Oilaviy retsept bo'yicha qozonda qovurilgan kartoshka

Bizning oilamizda ba'zi taomlar sevgi va katta hurmat bilan muomala qilinadi, chunki ularning o'z tarixi va o'ziga xos ta'mi bor. Bolaligimda buvimdan 1932-1933 yillardagi ocharchilik haqida bir necha bor eshitganman. Yo soddaligimdanmi, yoki yoshligim tufayli bu hikoyalarga unchalik ahamiyat bermadim. Va faqat 12 yoshimda, bahorda buvimga kartoshka ekishga yordam berganimizda, men ota-bobolarimning hayotini saqlab qolgan ajoyib voqeani eshitdim.

Buvim aytganidek, qishlog‘imizda 1932 yil tarixchilar aytganidek sermahsul va quruq bo‘lmagan. Har bir hovlida chorva bor edi, qishloq aholisining dalalari, bog'lari bor edi, bu yerlarning barchasiga don, kartoshka, makkajo'xori ekilgan. Qanday qurg‘oqchilik bo‘lmasin, bu hosil 6-8 kishilik oilaga yetarli bo‘lardi. Ammo bizning ota-bobolarimiz noto'g'ri mamlakatda va noto'g'ri vaqtda tug'ilgan, Stalin siyosati o'zining iflos ishlarini qildi, NKVD barcha yerto'lalarni, omborlarni tozaladi, chorva va butun hosilni olib ketdi, keyin esa bu narsalarni kolxozlarga olib ketdi. .

Kommunistlar hovlima-hovliga yurib, odamlarning mol-mulkini tortib olishayotganini eshitgan buvim bobomga yalinib, molxona tagidan chuqur qazib berishni iltimos qildi. Ana shunday qilishdi, chuqur qazishdi, ichiga kartoshka quyishdi, ustiga somon qo‘yishdi, ustiga chim qo‘yishdi, ustiga o‘tin qo‘yishdi. Shunday qilib, qish uchun kichik zaxiralar saqlanib qoldi. Buvim juda ko'p kartoshkani saqlab qoldi, u faqat sho'rva pishirdi; Buvim ovqat pishirib, dasturxon yozarkan, “Ozgina sabr qil, to‘yadigan paytimiz keladi”, deb yashirincha ko‘z yoshlarini artarkan. Haqiqatan ham hamma narsa ko'p bo'ladigan vaqt keldi, lekin men har doim mazali kartoshka uchun buvimning retseptidan foydalanaman.

Tarkibi:

• yosh kartoshka - 1 kg;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• cho'chqa yog'i - 200 g;
• arpabodiyon - 8 dona;
• piyoz - 3 dona;
• tuz, qalampir, dafna yaprog'i - ta'mga.

Qozonda qovurilgan kartoshka uchun oilaviy retsept:

• Va retsepti quyidagicha: tovuq tuxumi kabi o'rta kattalikdagi kartoshkani oling, tozalang va oqayotgan suv ostida yuving. Tozalangan kartoshkani qozonga soling, sovuq suv bilan to'ldiring va o'rtacha olovga qo'ying.
• Suv qaynayotganda, lazzat uchun bitta xom piyoz qo'shing va tuz qo'shing.
• Cho'chqa yog'ini (siz bekondan foydalanishingiz mumkin) katta bo'laklarga kesib oling, tuz va murch qo'shing va piyoz bilan ikki tomondan qovuring.
• Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin kartoshkaga dafna yaprog'i qo'shing.
• Sarimsoqni tozalang va sarimsoq pressidan o'tkazing, hozircha chetga surib qo'ying.
• Kartoshka pishirilishi bilanoq, suvni to'liq to'kib tashlang, arpabodiyon va sarimsoqning yarmini qo'shing, qopqog'ini yoping va bir necha marta silkiting. Faqat ingichka shoxlarini olib, arpabodiyonni mayda maydalang. Bundan tashqari, yashil piyoz qo'shishingiz mumkin.
• Kartoshkani chiroyli katta idishga quying (yoki qozonda qoldiring), qovurilgan cho'chqa go'shti va piyozni to'kib tashlang va ustiga arpabodiyon seping.
• Yaxshi ishtaha va har doim to'la bo'ling!

Biz sizning e'tiboringizga kartoshkani pishirishning eng oddiy usullaridan birini keltiramiz, bu nafaqat oshxonada, balki ochiq havoda sayohat qilishda ham qo'llanilishi mumkin. Kartoshkani qozonda o'tin olovida olovda qovurib, ular bir xil turdagi, ammo uyda tayyorlanganidan ko'ra ko'proq lazzatli bo'ladi. Retsept o'zgarmaydi. Umumiy sarflangan vaqt 50-60 minut.

Tarkibi:

• kartoshka - 0,5 kg;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 100 gramm;
• ko'katlar (petrushka, arpabodiyon, yashil piyoz) - 1 shamlardan;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Qozonda kartoshka retsepti

1. Kartoshkani yuving va tozalang, katta ildizlarni katta bo'laklarga bo'ling (har bir ildizni 2-3 qismga bo'ling), maydalarini shunday qoldiring.

Yosh kartoshkani tozalash kerak emas, qovurilganidan keyin nozik teri juda mazali bo'ladi;

2. Issiq yog 'bilan aloqa qilganda chayqalishi mumkin bo'lgan suvdan qutulish uchun bo'laklarni qog'oz sochiq yoki peçetelerde quriting.

3. Qozonni pechka yoki olovda qizdiring.

4. Piyozni yarim halqalarga yoki boshqa yo'l bilan kesib oling (sizning xohishingizga ko'ra).

5. Issiq qozonga o'simlik yog'ini quying, u deyarli qaynaguncha qizdirilguncha kuting (birinchi tutun paydo bo'ladi).

6. Kartoshkani qozonga soling, darhol aralashtiramiz, shunda har bir bo'lak yog' bilan qoplangan. Fry, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar maksimal olovda.

7. Tug'ralgan ko'katlarni chuqur idishga joylashtiring, tug'ralgan sarimsoq, o'simlik moyi (ta'mga), tuz va qalampir qo'shing. Aralashtiring va ho'llash uchun bir necha daqiqaga qoldiring (tuz eritilishi kerak).

8. Kartoshkada oltin qobiq paydo bo'lganda, piyoz qo'shing, aralashtiring, yana 2-3 daqiqa qovuring.

9. Ko'katlar va sarimsoqni kartoshka bilan qozonga soling. Aralashtiring va tayyor bo'lgunga qadar 4-5 daqiqa qovuring.

10. Qozonni olovdan olib tashlang, tayyor taomni qismlarga bo'ling va issiq xizmat qiling.

Qovurilgan go‘sht va kartoshka dasturxonimizdagi mashhur taomlardan biridir. Biz ushbu taom uchun mazali retseptni taklif qilamiz. Qozonda kartoshkali go'sht pishirish paytida ishlatadigan turli xil ziravorlar tufayli juda xushbo'y bo'lib chiqadi.

Tarkibi:
cho'chqa go'shti - 1 kg.
Kartoshka - 10 dona. o'rta kattalik
Piyoz - 2 dona. (200 g)
Sabzi - 2 dona. (200 g)
Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
tuz
Maydalangan qora qalampir - ta'mga
Paprika - 2 chimdim
Oq qalampir - 2 chimdik
Quritilgan reyhan - 2 chimdim
Quritilgan silantro - 2 chimdik
O'simlik moyi
Yangi o'tlar (ukrop, yashil piyoz)

Qozonda kartoshka bilan qovurilgan go'sht uchun bosqichma-bosqich retsept

1-qadam.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling.

2-qadam.
Sabzini mayda bo'laklarga bo'ling.

3-qadam.
Kartoshkani o'rta bo'laklarga kesib oling.

4-qadam.
Go'shtni o'rta kattalikdagi kublar bilan kesib oling.

5-qadam.
Go'shtni o'rtacha olovda o'simlik yog'ida oldindan qizdirilgan qozonda qovuring.

6-qadam
Go'shtga piyoz qo'shing va o'rtacha olovda taxminan 5-7 daqiqa qovuring.

7-qadam
Sabzi qo'shing va o'rtacha olovda hamma narsani qovuring. Ziravorlar (paprika, qora murch, oq qalampir, silantro va reyhan) va tuz qo'shing. Ba'zi ziravorlarni qoldiring - bizga keyinroq kerak bo'ladi.

8-qadam
Go'sht qaynatilganda uni engil yopish uchun suv qo'shing, olovni kamaytiring va qopqoq bilan yoping. Har bir narsani taxminan 30 daqiqa qaynatib oling.

9-qadam
Go'shtga kartoshka qo'shing. Ziravorlar (paprika, qora murch, oq qalampir, silantro va reyhan) va tuz qo'shing. Bundan tashqari, suv qo'shing, ko'p sousni yaxshi ko'radiganlar ko'proq suv qo'shishlari kerak. Qopqoqni yoping va hamma narsani taxminan 30 daqiqa qaynatib oling.

Mamlakat sayohatida yoki piknikda tayyorlanishi mumkin bo'lgan taomlar barbekyu kabob va panjara sabzavotlari bilan cheklanmaydi. Dunyo xalqlarining oshxonalarida ko'mirda pishiriladigan ko'plab taomlar mavjud va qozondagi go'shtli kartoshka bu ro'yxatdagi eng yaxshilaridan biridir! Sevimli xalq mahsulotining go'sht bilan uyg'un dueti va bularning barchasi olovda, achchiq tutunli sous ostida va yoqimli, quvnoq kompaniyada! ...mmm, bu hatto ajoyib eshitiladi!

Ammo ba'zi oshpazlik nozikliklarini bilmaslik, hatto eng olijanob tashabbuslarni ham inkor etishi va mehmonlarni sho'rsiz qoldirishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik va qozonda go'sht qo'shilgan kartoshkani o'zingizning shaxsiy taomingiz va piknik ishtirokchilarining sevimli taomiga aylantirish uchun biz sizga ushbu samimiy "lager asari" ni tayyorlashning nuanslari haqida gapirib beramiz.

• Bu taom uchun har qanday go'sht mos keladi. Asosiysi, tanlangan qism haddan tashqari quruq emas, balki sezilarli yog 'qatlamlariga ega.
• Katta kartoshkani qozonga to'liq qo'yishning hojati yo'q - ular ichkaridan yomon pishiriladi va ovqatning butun taassurotini buzadi. Kichik ildiz mevalarni ekmoqchi tanlang (agar mavsum imkon bersa, yangi kartoshkadan foydalaning) yoki katta bo'laklarni bir necha bo'laklarga bo'ling.

Qozondagi go'shtli kartoshka "Turist baxti"

Ingredientlar

• Cho'chqa go'shti (pulpa) - 1 kg + -
• Kartoshka - 1,5 kg + -
• Piyoz - 2 dona. + -
• Sarimsoq - 1 bosh + -
• o'simlik yog'i - 250 ml + -
• Qora qalampir - ta'mga + -
• Tuz - ta'mga + -

Tayyorgarlik

Dam oluvchilar tayyor bo'lishidan ancha oldin shahvat bilan qarashni boshlaydigan taomni yana nima deb atash mumkin? Ammo bosh aylanadigan xushbo'y - bu urushning yarmi. Bu taom uchun haqiqiy sevgi birinchi qoshiqdan keladi va ta'mi uzoq vaqt davomida mo'l-ko'l tupurikni keltirib chiqaradi!

1. Qozonda go'sht bilan kartoshka tayyorlashning dastlabki bosqichida biz cho'chqa go'shtini marinadlashimiz kerak. Buning uchun uni qismlarga bo'ling va har bir tilimni qalampir bilan silang. Parchalarni idishga soling va hasharotlar uchib ketmasligi uchun uni plastik yoki qopqoq bilan yoping.

2. Kartoshkani tozalang va ularni tozalangan suv bilan idishga soling (shunday qilib ular pishirishdan oldin qoraymaydi). Piyoz va sarimsoqni tozalang va xohlaganingizcha maydalang. Kesish qanchalik nozik bo'lsa, bu sabzavotlar idishga shunchalik ko'p sharbat "beradi".

3. Biz quyma temir idishni olov ustiga osib qo'yamiz va uni yaxshilab qizdiramiz. Unga retsept bo'yicha barcha kerakli yog'ni quying. Uning miqdoridan xavotirlanmang - go'shtli tayyor kartoshkada u kamroq bo'ladi.

4. Kartoshka bo'laklarini va piyozni kichik qismlarga qaynab turgan yog'ga soling va ularni tom ma'noda besh daqiqaga qoldiring. Biz ularni pishirmaymiz, shunchaki ulardagi sharbatni shu tarzda "yopib qo'yamiz" va shu bilan tiniq qobiqqa ega bo'lamiz. Oltin ildizlarni idishga soling va cho'chqa go'shtini qovura boshlang. Biz uni xuddi shu tarzda, hatto bir xil yog'da ham tayyorlaymiz.

5. Qozondan yog'ning ko'p qismini to'kib tashlang (siz qoshiqdan foydalanishingiz mumkin), faqat ozgina qoldiring. Biz ingredientlarni qozonga qo'yamiz, ularni quyidagicha almashtiramiz: birinchi navbatda biz piyoz bilan go'sht qatlamini joylashtiramiz, ustiga kartoshka qo'yamiz va boshqa cho'chqa go'shti bilan tugatamiz. Tasodifiy tartibda butun massani sarimsoq, tuz bilan seping va bir stakan suv quying - biz qaynatish va qovurmaslik uchun ingredientlarga muhtojmiz.

6. "Bug 'hammomi" yaratish uchun panani qopqoq yoki qalin devorli idish bilan yoping va qozon tarkibini qaynab turgan ko'mirning issiqligida taxminan bir soat davomida pishiring.

Albatta, bunday noziklikni yangi tayyorlangan holda berish yaxshidir, ammo tajriba shuni ko'rsatadiki, qizdirilganda u kamroq mazali bo'lib chiqadi.

• Agar siz uni nafaqat qalampir, balki kekik yoki zira bilan ishqalasangiz, go'sht ayniqsa achchiq va xushbo'y bo'lib chiqadi. Asosan, uyda mavjud bo'lgan har qanday ziravorlar ishlaydi.
• Mayda tug'ralgan petrushka, arpabodiyon yoki silantro sepilgan idishga xizmat qiling - bu uning xushbo'yligini yanada yorqinroq qiladi.
• Go'shtli idishlar uchun ideal sous pomidor va chili qalampiriga asoslangan har qanday baharatlı kiyimdir.

Ishonchimiz komilki, qozonda go'shtli kartoshka retsepti olovda pishirish uchun sizning sevimli taomingizga aylanadi, siz nafaqat ochiq havoda, balki uyda ham bir necha marta pishirasiz!

Portalga obuna "Sizning oshpaz"

Yangi materiallarni (xabarlar, maqolalar, bepul ma'lumot mahsulotlari) olish uchun, iltimos, o'zingizni ko'rsating Ism Va elektron pochta

tvoi-povarenok.ru

Qozonda go'shtli kartoshka

Kechki ovqat uchun gulxanda, ochiq havoda yoki uyda pechkada tayyorlanishi mumkin bo'lgan oddiy va qoniqarli taom. Erkaklar, ayniqsa, bu taomni yaxshi ko'radilar, chunki ular uni o'zlari osongina tayyorlashlari mumkin.

INREDIENTLAR

• Cho'chqa go'shti 500 gramm
• Kartoshka 6 dona
• Sabzi 2 dona
• Piyoz 1-2 dona
• Sarimsoq 1 chinnigullar
• Tomat pastasi 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Tuz 1,5 choy qoshiq
• Dafna yaprog'i 1-2 dona
• Maydalangan qora qalampir 1-2 chimdim
• O'simlik yog'i 100 millilitr

Cho'chqa go'shti pulpasini yuving, membranalarni kesib oling va kabob o'lchamidagi bo'laklarga bo'ling.

Qozonni pechka ustiga qo'ying, ichiga o'simlik moyini quying va o'rtacha olovda yaxshilab isitib oling. Keyin go'sht bo'laklarini issiq yog'ga qo'ying va engil qizarguncha qovuring.

Sabzini tozalang va katta chiziqlar yoki kubiklarga bo'ling.

Go'shtga sabzi qo'shing, aralashtiring va qovuring

Kartoshkani tozalang, yuving va katta bo'laklarga bo'ling.

Sabzi taxminan bu darajaga qadar qovurilgan bo'lishi kerak.

Kartoshkani qozonga soling.

Va kartoshkani engil yopish uchun etarli miqdorda suv qo'shing yoki agar siz sousli qovurishni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, biroz ko'proq qo'shing.

Qozondagi idish qaynatilganda, barcha ziravorlarni qo'shing: tuz, tomat pastasi, qalampir, dafna yaprog'i va boshqa ziravorlar. Issiqlikni kamaytiring va taxminan 30 daqiqa pishirishni davom eting, keyin qozonni olovdan olib tashlang, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va idishni 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling. Keling, biroz eslaylik, yumshoqroq bo'lsin. Siz limon sharbati yoki sirka bilan sepishingiz mumkin.

Xushbo'y kartoshka va go'shtimizni plastinka ustiga qo'ying, piyoz seping va xizmat qiling.

povar.ru

Qozonda go'shtli kartoshka - fotosurat bilan retsept

Foto: afisha-eda.ru

Grilda bo'lgani kabi, qozonda pishirish yoqimli, chunki bu jarayon toza havoda bo'lishni va sarflangan harakatlardan keyin mazali natijani ham o'z ichiga oladi. Ushbu retseptda biz sizga kartoshkani go'sht bilan qanday pishirishni aytamiz - bu samimiy va sevimli kombinatsiya qozonda yanada mazali bo'ladi!

Agar siz va sizning oilangiz va do'stlaringiz qishloqqa yoki tabiatga borishni yaxshi ko'rsangiz, unda siz toza havoda nafaqat ko'mir ustidagi panjarada, balki olov ustidagi qozonda ham turli xil taomlarni pishirasiz. Barbekyu idishlari singari, qozondan tayyorlangan idishlar ham ko'pchilikka yoqadigan o'ziga xos, beqiyos ta'mga ega.

Biz sizga eng oddiy taom bo'lib tuyuladigan go'shtli kartoshkani qanday pishirishni aytib beramiz, ammo uni ushbu retsept bo'yicha tayyorlab, qozonda pishirish tufayli uning burilishli ekanligiga amin bo'lasiz.

Qozonda go'sht bilan kartoshka pishirish uchun retsept

Foto: ytimg.com

1 kg cho'chqa go'shti xamiri

250 ml o'simlik yog'i

1 bosh sarimsoq

qora qalampir, tuz

Qozonda go'sht bilan kartoshkani qanday pishirish mumkin:

Go'shtni avval katta bo'laklarga bo'lib marinadlang, ta'mga qarab qalampir, zira yoki boshqa o'tlar va ziravorlar bilan ishqalang, go'shtni idishga soling va yopishtiruvchi plyonka bilan yoping, 30-40 daqiqaga qoldiring.

Kartoshkani tozalang, piyozni halqalarga va sarimsoqni iloji boricha maydalang.

Повесить казан над костром, прокалить его, вылить растительное масло, разогреть его и выложить в него картофель и лук, жарить 5-7мин, затем достать с помощью шумовки, а в масло выложить мясо и также обжарить быстро лишь до зарумянивания и запечатывания мясных волокон – uzoq emas.

Qozondan yog'ning ko'p qismini olib tashlang va go'sht va piyozning yarmini qolgan oz miqdorda yog'ga, so'ngra kartoshkaga, qolgan go'shtni ustiga qo'ying.

Qozondagi ovqatni sarimsoq bilan seping, tuz qo'shing, 1 stakan issiq suv quying, qozonni qopqoq bilan yoping va tarkibini bir soat davomida yonayotgan ko'mirda qaynatib oling.

Ushbu retsept uchun siz kichik kartoshkadan foydalanishingiz mumkin, lekin ular katta bo'lsa, ularni katta uzunlamasına barlarga kesib tashlash yaxshiroqdir.

Sizningcha, kartoshkani go'sht bilan pishirishning eng yaxshi usuli qanday? Ushbu retsept bo'yicha sharhlarda fikringizni biz bilan baham ko'ring, do'stlar!

Qozonda go'shtli kartoshka uchun video retsepti

Ular tayyorladilar. Qarang, nima bo'ldi

ovkuse.ru

Retsept: Qovurilgan kartoshka - qozonda (foto retsepti).

• Kartoshka,
• Go'sht,
• O'simlik moyi,
• Tuz, qalampir, dafna yaprog'i, sarimsoq va ziravorlar ta'mga.

Barcha o'quvchilarga salom! Qovurilgan kartoshkani iste'mol qilmaydigan odam bo'lmasa kerak. Bu mamlakatimizning har bir aholisining ratsionidagi taomlar. Ammo g'alati narsa, har kim pishirilgan kartoshkani boshqacha qiladi. Har kimning pishirish uchun o'z retsepti bor. Men uni ikki usulda pishiraman: qozonda (maxsus) va yirtqichlardan (tezda). Bu erda men tayyorlashning birinchi usulini baham ko'raman. Tayyorlanishi juda oson va ko'p xarajatlarni talab qilmaydi.

1. Men qiladigan birinchi narsa - piyoz va sabzi qovurish. Keyin uni plastinkaga o'tkazaman va go'shtni olaman.

2. Go'shtni (cho'chqa go'shti, mol go'shti) kub shaklida kesib oling, uni qozonning pastki qismiga qo'ying, ozgina o'simlik moyi qo'shing va olovga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Go'sht ozgina qovurilganda, go'shtning ustiga qovurilgan piyoz va sabzi qo'ying (oldindan qovurish kerak).

3. Shundan so'ng, katta kubiklarga bo'lingan tozalangan kartoshkani 3-qavatga qo'ying. tuz. Kartoshkamizni biroz yopish uchun suv qo'shing. Qopqoq bilan yoping va past olovga qo'ying. Kartoshkalarimiz taxminan 30 daqiqa qaynatilganda, men har xil ziravorlar (magi, sarimsoq, arpabodiyon, qalampir va boshqalar) qo'shaman.

Bir maslahat: kartoshkaning boshida dafna yaprog'ini qo'shmang. Bu achchiqlikni qo'shadi va idishning butun ta'mini buzadi. U 5 daqiqa davomida issiq, allaqachon tayyorlangan idishga joylashtirilishi kerak. Shunda u yoqimli hid beradi va tabiiy ta'mini o'zgartirmaydi.

Xo'sh, tayyor. Mazali!

fotorecept.com

Go'shtli kartoshka asta-sekin fotosurat retsepti

Haqiqiy quyma temir qozonda kartoshka bilan pishirilgan go'shtni tayyorlashning oddiy usuli. O'rta kattalikdagi kartoshkani olish yaxshidir, agar siz katta bo'lganini ishlatsangiz, ularni yarmiga bo'lishingiz kerak, siz xohlagan go'shtdan foydalanishingiz mumkin, masalan, quyida tavsiflangan taomni tayyorlash uchun, men qo'zichoq go'shti va dana go'shtidan foydalandim, lekin siz suyaklar bilan ham, ularsiz ham har qanday qismlarni olishingiz mumkin. Shunday qilib, biz buni saralab oldik, endi men qozonda pishirilgan go'sht bilan juda mazali kartoshkani qanday tayyorlaganimni tasvirlab beraman!

Biz go'shtni qayta ishlash va marinadlash orqali kartoshka va go'shtdan idish tayyorlashni boshlaymiz. Tabiiyki, bunday taom uchun faqat eng yaxshi va eng yangi go'sht ishlatiladi, men bozorga borib, eng yangi qo'zichoq va kichik, lekin itni sotib olishga dangasa emas edim, juda qimmat dana go'shtini ... Biz go'shtni yuvamiz. va o'z ixtiyorimiz bilan, qaysi biriga yoqmasa, kesib tashlang. Shaxsan men ikkinchisidan "taslim bo'ldim", go'sht juda yangi edi, men uni barcha plyonkalar va tomirlar bilan birga chaynashga qaror qildim ... Davom etamiz ... biz yuvilgan go'shtni ekranga qo'yamiz, quritamiz (yoki quritamiz) faqat suvni yaxshilab to'kib tashlang) va oz miqdorda tuz qo'shing, qo'llaringiz bilan barcha go'sht bo'laklarini tuzlang. Hajmi bo'yicha go'sht bo'laklari keyinchalik uzoq vaqt pishirishda sharbatni saqlab qolish uchun katta bo'lishi kerak...

Barcha go'sht bo'laklari tuz bilan surtilgandan so'ng, go'shtni qora murch bilan seping,

Keyin, go'shtni ziravorlar bilan seping va go'shtimizni ular bilan yaxshilab silang. Proporsiyaga kelsak, hamma narsa ta'mga, lekin agar kimdir qiziqsa, men qo'shib qo'ydim: 1 choy qoshiq koriander, taxminan 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir, 1 choy qoshiq quritilgan timyan va taxminan yarim choy qoshiq zirra.

Tuzlangan va ziravorlar bilan ishqalangan go'shtni tuzlash va ziravorlar xushbo'yligi bilan to'yingan bo'lish uchun bir soat (yoki yaxshiroq, 2-3), tercihen salqin joyda qoldiring. Albatta, marinadlash paytida havoga aylanmasligi uchun uni biror narsa bilan yopish tavsiya etiladi. Misol uchun, go'shtni bir parcha folga yoki faqat plastik to'rva bilan yopishingiz mumkin. Yana bir fikr - nazariy jihatdan, go'shtni tuzlash va marinadlash umuman shart emas, lekin men uni allaqachon marinadlangan pishirilgan bo'lishini xohlardim, shunda ta'mi yanada kuchliroq bo'ladi, lekin kimdir ko'p bo'lmasa. Vaqt, marinadlash uchun uni behuda sarflashingiz shart emas, menimcha, u ham mazali bo'lib chiqadi!

Go'sht marinadlanayotganda, kartoshkani, bir juft piyozni va sarimsoq boshini tozalang va go'shtni marinadlash uchun ajratilgan vaqt oxirida,

Biz qozonni olovga qo'ydik (tashqarida minus 30 edi, shuning uchun qozonni gazga qo'ydim) va ichiga bir stakan o'simlik moyini quying va u qizib ketayotganda,

Barcha kartoshka va piyozni sochiq bilan (oddiy yoki qog'oz) quriting.

Quritilgan kartoshka va piyozni alohida idishga joylashtiring.

Xo'sh, qozondagi yog' juda qizib ketishi bilan biz kartoshkamizni birma-bir, bir vaqtning o'zida 5 tadan ko'p bo'lmagan, oltin jigarrang bo'lguncha qovura boshlaymiz. E'tibor bering, sahnaning mohiyati kartoshkani pishirmang, balki pishiring oltin jigarrang bo'lgunga qadar, lekin kartoshka ichkarida xom bo'lib qolishi bilan chalkashmang ... kartoshkani qovurish taxminan 5 daqiqa davom etadi, ortiq emas!

Birinchi partiyaning pishirilgan kartoshkasini tirqishli qoshiq bilan ushlaymiz, ularni alohida plastinkaga o'tkazamiz va darhol oz miqdorda tuz qo'shamiz, yog'ni qizdirish uchun 1-2 daqiqa kutamiz va qozonga yangi partiyani qo'yamiz,

Barcha kartoshkani shu tarzda qovuring, va bir muncha vaqt biz uning taqdirini kutish uchun chuqur plastinkada qoldiramiz va bu vaqtda biz go'shtni qovura boshlaymiz!

Buzoqni qaynayotgan yog'ga joylashtiring va

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan 5 daqiqa davomida pishiring (tayyor bo'lgunga qadar). Ha, nima uchun buni qilayotganimizni tushuntirish vaqti keldi ... Biz tezda qilamiz kartoshkani pishirilgunga qadar go'sht bilan qovuring o'z sharbatini ichkarida saqlab qolish uchun, keyin kartoshka va go'shtni pishirish paytida hamma narsa ichkarida qoladi ...

Keyin tug'ralgan qo'zichoq bilan ham shunday qilamiz,

Va nihoyat, oltin jigarrang bo'lgunga qadar shanksni qovuring.

Kartoshka va go'sht qovurilgandan so'ng, biz qozonda juda ko'p yog'ga muhtoj emasmiz, shuning uchun biz uni qozondan deyarli to'liq chiqarib olish uchun idishdan foydalanamiz va pastki qismida ozgina yog' (taxminan 0,5 sm) qoldiramiz. ,

Keyin bizda kattaroq bo'lgan va suyaklari bo'lgan go'sht bo'laklari. Bu vaqtda go'sht va kartoshkani tug'ralgan piyoz bilan to'ldirish mumkin,

Keyin qolgan go'shtning yana bir qatlami yotqiziladi, u allaqachon sarimsoq chinnigullar bilan qoplangan. Kartoshka va go'sht qozonga solib, ustiga piyoz va sarimsoq qo'shilgach, pishirish jarayonida issiqlik saqlanib qolishi uchun uni keng idish bilan yopish kerak.

Shundan so'ng, qozon qopqoq bilan yopiladi va bu holatda kartoshka va go'shtni o'rtacha olovda taxminan bir yarim soat davomida pishirish kerak.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, qopqog'ini oching, idishni olib tashlang va kartoshka va go'shtni retsept fotosuratida ko'rsatilganidek, taxminan bir xil holatda kuzating,

Kartoshka va go'shtni alohida plastinka ustiga qo'ying va darhol bu aromatik taomni issiq ovqatlaning. Kartoshka maydalangan va juda pishirilgan bo'lishi kerak, go'sht esa yumshoq va suvli bo'lishi kerak.

Mayli, ertasi kuni o'zim uchun qizdirgan go'shtli kartoshkaning surati... bu ham mazali edi, albatta, lekin o'zingizga qozondan tortadigan kartoshka va go'shtga nisbatan unchalik yaqin emas edi. taomni tayyorlagandan so'ng darhol! Hammaga ishtaha, taomlaringizga omad. qozonda pishirilgan go'shtli kartoshka!

cookingman.ru

Tarkibi:

• 500 g - mol go'shti pulpasi, ehtimol cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq.
• 2 piyoz, 1 sabzi
• 2-3 kartoshka
• 1 osh qoshiq. l. un, tuz, ta'mga ziravorlar

• go'shtni kesib oling, o'simlik moyi bilan issiq qozonda qovuring
• olib tashlang, piyoz va sabzi qo'shing, qovuring
• go'shtni qozonga qaytaring va hamma narsani 5 daqiqa ushlab turing
• to'g'ralgan kartoshka qo'shing va suv va un qo'shing
• bir yarim soat qaynatib oling
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir
• Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin, ta'mga ziravorlar qo'shing

Bolaligimizda kimning onasi yoki buvisi go'sht bilan pishirilgan kartoshka tayyorlamadi! Ha, uyda tuzlangan pomidor yoki bodring bilan. Bu taom yosh o'sayotgan organizm tomonidan portlash bilan supurib tashlandi! Bugun biz samimiy va oddiy taom tayyorlaymiz - qozonda go'sht bilan qovurilgan kartoshka. Biz pishiradigan idishlar universal vositadir. Siz qovurishingiz, qovurishingiz, qaynatishingiz mumkin, agar ular ham pishirsalar hayron bo'lmayman!

Taom uchun har qanday asosiy ingredientni tanlashingiz mumkin. Men mol go'shti oldim. Uni mayda bo'laklarga, piyozni yarim halqalarga, sabzi esa doira shaklida kesib oling.

Keyin o'simlik yog'ini qizdiring. Mol go'shtini qovuring. Asosiysi, u pishirmaydi! Buning uchun uni qismlarga bo'ling. Biz bir qismini qovurdik va yaqin atrofdagi panga joylashtirdik. Keyin keyingi qismni qo'shing va hokazo. Yana bir daqiqa! Agar siz muzlatilgan mahsulotdan foydalansangiz, u butunlay muzdan tushirilishi kerak, aks holda ko'p sharbat chiqariladi va qovurish jarayoni qaynash jarayoniga aylanadi.

Qozondan mol go'shtini olib tashlang va u erda piyoz va sabzi qo'ying. Fry.

Go'shtni sabzavot bilan qozonga qaytaring va olovni kamaytirmasdan, tarkibini 5 daqiqa davomida aralashtiring.

Shundan so'ng, kartoshka ishlatiladi. Uni tozalash va mayda kubiklarga kesib olish kerak, mol go'shtidan kichikroq.

Kartoshkani joylashtiring va suv qo'shing, shunda u tarkibni engil qoplaydi. Keyinchalik un o'yinga kiradi. Bu bulyonni yopishqoq qiladi, lekin agar siz qalin sousni yoqtirmasangiz, un qo'shishingiz shart emas.

Endi tarkibni qaynatib oling va olovni kamaytiring. Qopqoqni ochiq holda bir yarim soatga qoldiring. Bu vaqtdan keyin biz mol go'shtini tatib ko'ramiz. U to'liq pishgan bo'lishi kerak, yumshoq bo'ladi, lekin sho'r emas :) Agar to'satdan bir yarim soatdan keyin go'sht hali ham qattiq bo'lsa, u to'liq pishganicha qaynatiladi. Mol go'shti yumshoqligini saqlab qolish uchun pishirilgunga qadar idishni tuzlamaslik juda muhimdir. Keyinchalik, qozon tarkibini tuz va murch qo'shing, ziravorlar qo'shing - dafna yaprog'i va qalampir no'xati (klassik versiya). Men quruq tug'ralgan o'tlarni ham qo'shdim.

Yana 30 daqiqa qaynatib oling, shunda ta'mi va xushbo'yligi bir xil bo'lib, "yagona" bo'ladi. Xo'sh, quying! Yoqimli ishtaha!