Irina Kamshilina

O'zingizga ovqat pishirishdan ko'ra kimgadir ovqat pishirish yoqimliroq))

Tarkib

Har bir uy bekasi go'sht yoki tovuqli palovning an'anaviy retseptlarini yaxshi biladi, ammo bu taomning g'ayrioddiy xilma-xilligi - Sharqning ko'plab xalqlari orasida mashhur bo'lgan shirin palov mavjudligini kam odam biladi. Uning retseptlari ozarbayjon, o'zbek, turkman va qozoq oshxonalarida uchraydi. Bu palov bolalarni quvontiradi, u vegetarianlar uchun ham, ro'za tutuvchilar uchun ham mos keladi, chunki taom go'shtsiz tayyorlanadi.

Mazali shirin palov tayyorlash sirlari

Ovqatlanish kitoblaridagi fotosuratlardagi kabi mazali va chiroyli shirin palovni olish uchun siz tajribali uy bekalaridan bir nechta maslahatlarni bilishingiz kerak. Ularga amal qiling va natija sizni xafa qilmaydi:

• Bu taom uchun dumaloq yoki uzun bug'langan guruch mos keladi. Uni yaxshilab chayish orqali kraxmaldan qutulish kerak.
• Siz shakar qo'shmasligingiz kerak, quritilgan mevalar uni almashtiradi. Tanlashda e'tibor bering ko'rinish: mayiz engil va yumshoq bo'lishi kerak, quritilgan o'riklar dog'siz va zararsiz bo'lishi kerak.
• Tegishli ziravorlar orasida zirk, zira, zanjabil, zira, za'faron, qora qalampir, suneli şerbetçiotu, ba'zan esa yalpiz istalmagan;
• An'anaga ko'ra, idish qalin devorlari bo'lgan idishlarda tayyorlanadi: qozon, qozon, quyma temir qozon, quyma temir qozon.
• Guruchni pishirish jarayonida eng qiyin narsa suyuqlik qo'shishdir: juda ko'p qo'shing va idish qaynatiladi, lekin juda oz qo'shing va u yonib ketadi. Siz retseptga qat'iy rioya qilishingiz kerak.

Shirin palov retsepti

Shirin palovni tayyorlash bir necha xil variantlarga ega: quritilgan mevalar, qovoq va sabzi qo'shilishi bilan. yangi meva, karamellangan olma bilan. Yong'oq qo'shiladi va ziravorlar qo'shimcha lazzat beradi. Ingredientlarning farqiga qo'shimcha ravishda, pishirish texnologiyasi boshqacha: arman tilida mahsulotlar birlashtiriladi va birga pishiriladi, Ozarbayjonda ular faqat xizmat qilish paytida "bir-birlarini taniydilar".

Olma bilan shirin palov

• Vaqt: 50 daqiqa.
• Porsiya soni: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 320 kkal.
• Maqsad: nonushta, bayram uchun.
• Oshxona: Transkavkaz.
• Qiyinchilik: oson.

Yangi mevalar qo'shilgan guruch quritilganidan ko'ra sog'lomroq hisoblanadi. Hammasi S vitamini haqida, uning yarmi quritilganda yo'qoladi. Retseptdagi olma zaxirani to'ldiradi foydali modda. Meva va doljinning kombinatsiyasi bayramona, Rojdestvo oldidan xushbo'y hid qo'shadi. Rojdestvo arafasida yoki do'stlar bilan bolalar yig'inlarida dasturxonga palov berishingiz mumkin.

Tarkibi:

• shirin guruch - 200 ml stakan;
• olma - 150 g;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq;
• mayiz - 0,25 stakan;
• shakar (yaxshisi jigarrang) - 1 choy qoshiq;
• tuz - ta'mga;
• za'faron - ta'mga;
• maydalangan doljin - ta'mga.

Pishirish usuli:

1. Guruchni yaxshilab yuvib tashlang va quritish uchun chetga surib qo'ying.
2. Qovurilgan idishga zaytun moyini quying, uni qizdiring, guruch qo'shing, o'rtacha olovda 4 daqiqa qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.
3. Mayizlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, suvni to'kib tashlang.
4. Tuz, doljin, za'faron, qayta ishlangan mayiz qo'shing.
5. Kichik qismlarda ovqatga issiq suv qo'shing. Har safar guruch suyuqlikni o'zlashtirganda ko'proq qo'shing.
6. Suv bilan yondashuvlar orasida tug'ralgan olma, shakar qo'shing va aralashtiring.
7. Suv qo'shishda davom eting, pyuresi siz yoqtirgan mustahkamlikka erishguncha aralashtiring.

Quritilgan mevalar bilan klassik shirin palov

• Vaqt: 20 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 319 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: o'zbek.
• Qiyinchilik: oson.

Klassik palov retsepti quritilgan mevalarning mavjudligini talab qiladi. Bular asosan quritilgan o'rik va mayizdir, lekin siz ta'mga xurmo, quritilgan banan, anjir va boshqa turlarni qo'shishingiz mumkin. Asal taomga shirinlik qo'shadi. Mahsulotlar palov hatto dietada bo'lganlar uchun ham mos bo'lishi uchun tanlangan. So'rov bo'yicha klassik retsept Ovqatga xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan yong'oqlar ustiga sepiladi.

Tarkibi:

• bug'langan guruch - 1,5 stakan;
• mayiz - 50 g;
• suv - 3,5 stakan;
• asal - 4 osh qoshiq;
• zirk - 1 chimdik.
• quritilgan o'rik - 150 g;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq;

Pishirish usuli:

1. Quritilgan mevalarni yuving, maydalang, guruchni yuving.
2. Yog'ni qozonda qizdiring, quritilgan mevalarni qo'shing, 3 daqiqa qaynatib oling.
3. Guruch qo'shing, doimo aralashtirib, bir necha daqiqa qaynatib oling.
4. Qolgan ingredientlarni qo'shing, suv qo'shing, qopqoq bilan yoping.
5. 25-35 daqiqa davomida past olovda pishiring, tayyorligini tekshiring. Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng, yana 15 daqiqa davomida qopqoq bilan yoping.

Sabzi va yong'oq bilan

• Vaqt: 35 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 395 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: arman.
• Qiyinchilik: oson.

Qo'shilgan palov uchun retsept yong'oq Guruch o'zining boy rangini sabzi qo'shilishidan oladi. Barcha ingredientlarning ta'mini to'liq rivojlantirish uchun mahsulotlarni to'g'ri qayta ishlash kerak: o'rik va quritilgan o'rik oddiygina kesiladi, mayiz 15 daqiqa davomida qaynoq suvda qoldiriladi va yong'oqlar quruq qovurilgan idishda bir necha marta yog'siz qovuriladi. daqiqa.

Tarkibi:

• guruch - 200 g;
• suv - 2 stakan;
• mayiz, o'rik, quritilgan o'rik - har biri 50 g;
• tug'ralgan yong'oq - 100 g;
• sariyog '- 100 g;
• mayda maydalangan sabzi - 75 g.

Pishirish usuli:

1. Yog'da tug'ralgan sabzi qovuring, quritilgan mevalarni qo'shing, 3 daqiqa qaynatib oling.
2. Guruch, bir oz tuz qo'shing, quying issiq suv, 25-30 daqiqa yopiq holda qoldiring.
3. Issiqlikdan olib tashlang, yong'oq qo'shing, yana 15 daqiqa qaynatib, yopiq holda qoldiring.

Mayiz bilan

• Vaqt: 20 daqiqa.
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 175 kkal.
• Maqsad: dam olish uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: oson.

Palovning oddiy, tejamkor, parhezli versiyasi - mayizli guruch. Porridgening mustahkamligi qaynatilgan bo'lishi kerak, quritilgan mevalar esa yumshoq bo'lishi kerak. Retsept ziravorlar va qo'shimchalardan foydalanishda soddaligi bilan ajralib turadi: uy bekalari vanillindan foydalanadilar va shakar bilan xushbo'ylashadi. Dolchinni sevuvchilar uni lazzat uchun qo'shishga ruxsat beriladi, lekin asosiy ta'mni yo'qotmaslik uchun haddan oshib ketmang.

Tarkibi:

• oq guruch - 1 osh qoshiq;
• suv - 2 osh qoshiq;
• sariyog '- 50 g;
• mayiz - 50 g;
• vanillin - 0,5 g;
• tuz - 2 g.
• shakar - 0,5 osh qoshiq;

Pishirish usuli:

1. Guruch va mayizni yuving.
2. Qalin pastki panga guruch va suv qo'shing va 8-10 daqiqa davomida pishiring.
3. Qolgan ingredientlarni qo'shing, aralashtiring, 15 daqiqa davomida pishiring.

Sekin pishirgichda

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya soni: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 150 kkal.
• Maqsad: bolalar uchun tushlik choyi uchun.
• Oshxona: Markaziy Osiyo.
• Qiyinchilik: oson.

Siz palovni nafaqat qalin taglikli idishda, balki sekin pishirgichda ham tayyorlashingiz mumkin. Qurilma shaxsiy vaqtni tejashga yordam beradi. Tayyorlash uchun siz faqat ovqatni tayyorlashingiz va multivarkni kerakli rejimga qo'yishingiz kerak, bu "Pilaf" deb ataladi. Taom maydalangan, ziravorlar tufayli aromatik va quritilgan mevalar tufayli shirin bo'lib chiqadi. Qo'shimcha shakar talab qilinmaydi.

Tarkibi:

• guruch - 200 ml uchun 1 stakan;
• zaytun moyi - 10 ml;
• suv - 400 ml;
• sabzi - yarmi;
• quritilgan anjir - 3 dona;
• o'rik, quritilgan o'rik - 5 dona;
• mayiz - 30 g;
• zerdeçal - 0,5 choy qoshiq;
• tuz - 0,5 choy qoshiq.

Pishirish usuli:

1. Ko'p pishirgich kosasini zaytun moyi bilan yog'lang, tug'ralgan sabzi, mayiz, quritilgan o'rik, o'rik, anjir qo'shing va zerdeçal qo'shing.
2. Guruchni yuving, ovqat bilan idishga soling, tuz qo'shing, suv quying va multivarkni ishga tushiring.
3. Ko'p pishirgich signal berguncha pishiring.

Qovoq bilan

• Vaqt: 1 soat 10 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 221 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: Transkavkaz.
• Qiyinchilik: oson.

Qovoqli palov sog'lom va qoniqarli taomni sevuvchilarga yoqadi. Taom yangi ingredientlar tufayli vitaminlarga boy, guruch esa uni past kaloriya qiladi. Bolalar ham bu taomdan zavqlanishadi: behi, olma va qovoqning kombinatsiyasi guruchga shirinlik beradi. Mahsulotlar to'g'ri qayta ishlanishi kerak: tozalangan, yaxshilab yuvilgan. Qovoqni yaxshilab tozalash va donalarni olib tashlash kerak.

Tarkibi:

• guruch - 1,5 stakan;
• qovoq - 500 g;
• olma - 3 dona;
• behi, mayiz - har biri 100 g;
• sariyog '- 120 g.

Pishirish usuli:

1. Meva tayyorlang, qovoqni tozalang, mayiz va guruchni yuving.
2. 60 g sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling, pastki qismini qovoqning bir tekis bo'laklari bilan yoping, go'shti yuqoriga qarab.
3. Guruchning bir qismini qovoqqa to'kib tashlang, meva bo'laklarini qo'ying va guruch bilan yoping. Hammasi bo'lib uchta qatlam bo'ladi.
4. Yuqorida tuz qo'shing, qolgan yog'ni qo'shing va oxirgi darajaga qadar butunlay suv bilan to'ldiring.
5. 50-60 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Bugun biz mazali desertni qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz. Men sizning e'tiboringizga ovqat pishiradigan uy bekasiga ham, uning xonadoniga ham yoqadigan retseptni taqdim etaman.

Palovni tayyorlashni boshlashdan oldin, biz nav tanlash haqida qaror qabul qilishimiz kerak va bu asosiy komponent bo'lib, u yaxshi qaynatilgan bo'lishi kerak, lekin u tartibsiz bo'tqaga aylanadigan darajada pishirilmasligi kerak.

Agar biz bug'langanni tanlasak, unda uni tayyorlash uchun siz ko'proq suv qo'shishingiz kerak va pishirish odatdagidan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi. Uni oz miqdorda sariyog 'qo'shilishi bilan pishirish yaxshidir, bu donning pyuresi qaynashiga yo'l qo'ymaydi. Bundan tashqari, guruch donalarining shakli, cho'zinchoq yoki dumaloqni tanlashingiz kerak. Dumaloq guruch pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi, lekin suv miqdori ikkala konfiguratsiya uchun ham bir xil. Odatda shirin palov cho'zilgan donalardan tayyorlanadi;

Bug'da pishirilgan navni pishirish uchun har bir stakan guruch uchun 2,5 stakan suv va oddiy guruch uchun 1,9 stakan suv qo'shishimiz kerak.

Keling, uni shirin qilish uchun nima tayyorlash kerakligini yozamiz retsept ham kattalar, ham bolalar uchun mos keladi;

Tarkibi:

• qaynatilgan guruch, ozgina sho'rlangan suvda, maydalangan - 500 gramm;
• mayiz - 100 gramm;
• quritilgan mevalar - 150 gramm: quritilgan o'rik - 50 gramm, o'rik - 50 gramm, xurmo - 50 gramm;
• sariyog '- 30 gramm;
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 30 gramm;
• granüllangan shakar - 50 gramm.

Biroq, shakar va sariyog 'miqdori sizning ta'mingizga ko'ra qo'shilishi kerak. Bu miqdor biroz ko'proq yoki kamroq bo'lishi mumkin.

Shunday ekan, shirin palov tayyorlashni boshlaylik. Men sizga shirinlik tayyorlashning ikkita variantini taklif qilmoqchiman. Bu mayiz va quritilgan mevalar to'plami bilan variantlar.

Keling, avval mayiz bilan sinab ko'raylik. Guruch pishirilsin va u pishayotganda mayizni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Qog'oz sochiq suvni yaxshi singdiradi. Qovurilgan idishga quying va past olovda qizdiring, yog'ga mayiz qo'shing va qoshiq bilan doimo aralashtirib qovura boshlang. Biz mayizning haddan tashqari pishmagani uchun juda ehtiyot bo'lamiz, faqat yog'da namlangan. Barcha mayizlar shishib, kichik to'plarga o'xshab ko'rinsa, bu ularning tayyorligini anglatadi. Endi siz ularni pishirish guruchiga o'tkazishingiz kerak. Bu vaqtga kelib u olovda turishi va to'liq tayyor bo'lishi kerak. Sariyog ', shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Issiqlikdan olib tashlang va qopqoq bilan yoping. Hammasi shu, 5 daqiqa davom etadi, keyin sizni stolga taklif qilishingiz mumkin. Shirin palov tayyor, retsept butunlay tugadi. Shirin stolda xizmat qilishi mumkin.

Ba'zi retseptlar palovga ozgina maydalangan chinnigullar gullari, doljin va xushbo'y qalampir qo'shishni taklif qiladi. Ammo bu hamma uchun emas, har kimning o'ziga xos ta'mi bor. Men buni hech qachon qilmayman, shuning uchun men bu ziravorlarni ingredientlar ro'yxatiga qo'shmadim.

Endi quritilgan mevalar bilan palov tayyorlaylik. Quritilgan mevalarni yaxshilab yuving va quriting. Xurmolarni urug'lardan ajratib oling. Guruch bir yirtqichlardan va pishirilgan. Biz jarayonni diqqat bilan kuzatib boramiz: guruch yarim pishganida, kungaboqar yog'ini qo'shing, sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Yana bir oz pishishiga ruxsat bering va shundan keyingina pishirilgan quritilgan mevalarni qo'shing. Iltimos, e'tibor bering, palov shirin bo'ladi, retsept bo'yicha avval yog' bilan ziravorlar qo'shib, keyin quritilgan mevalarni qo'shish tavsiya etiladi. Quritilgan o'rik, o'rik va xurmo eng yaxshi mayda bo'laklarga bo'linadi. Tabiiyki, suyaklarni tashlash kerak. Endi guruch deyarli pishiriladi va biz u erda tayyorlangan mevalarni qo'yamiz va shakar qo'shamiz. Aralashtiring, quritilgan mevalarni teng ravishda taqsimlashga harakat qiling. Guruch 2-5 daqiqa davomida pishiriladi. Issiqlikdan olib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring. Biz qopqoqni olib tashlamaymiz.

Endi biz katta idish olib, ustiga palov qo'yamiz. Xizmat qilish mumkin.

Ko'pchilik shirin palov haqida eshitgan, lekin hamma ham uni uyda qanday pishirishni bilmaydi, ayniqsa byudjet ko'p tanlovga imkon bermasa. Ushbu maqolada muhokama qilinadi turli xil variantlar Buning uchun retseptlar sog'lom taom va tayyorlash texnologiyasi batafsil bayon etilgan.

Pishirish imkoniyatlari

Oshpazlik mutaxassislari uchun turli mamlakatlar Rojdestvo arafasida kutya o'rniga tez-tez tayyorlanadigan shirin palov uchun bir nechta retseptlar mavjud, chunki bu Rojdestvo bug'doy taomini tayyorlash juda ko'p mehnat talab qiladi va ma'lum mahorat talab qiladi.

Shuning uchun, guruch muqobilligi kam pishirish qobiliyatiga ega bo'lgan ko'plab uy bekalari uchun juda maqbuldir. Keling, eng keng tarqalgan variantlarni ko'rib chiqaylik:

• quritilgan mevalar bilan shirin palov: retsept bo'laklarga bo'lingan va maxsus tarzda tayyorlangan quritilgan mevalardan foydalanishni o'z ichiga oladi.
• karamellangan olma bilan palov;
• yangi meva bilan shirin palov retsepti o'z ichiga olishi mumkin har xil turlari mintaqada mavjud mevalar.

To'g'ri quritilgan mevalarni qanday tanlash mumkin?

Hozirgi kunda turli xil quritilgan mevalarning ko'pligi hayratlanarli. Hatto oddiy mayiz ham yaxshi sotuvchi quritilgan o'riklarni hisobga olmaganda, kamida sakkizta navni topishingiz mumkin. Tegishli mahsulotni tanlash uchun sotuvchidan ularning qaysi biri siropda qaynatilmaganligini tekshirishingiz kerak - bular siz olishingiz kerak, chunki qolganlari konservantlar, qo'shimchalar va boshqa keraksiz narsalar qo'shilgan holda issiqlik bilan ishlov berilgan. tanasi.

Klassik retsept

Mayiz va quritilgan o'rik bilan shirin palov an'anaviy ravishda qalin devorli idishda tayyorlanadi: qozon, qovurilgan idish yoki qo'lingizda shunga o'xshash boshqa narsa bo'lmasa, quyma temir idishdan foydalanishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar ro'yxati:

Quritilgan mevalar (har bir turdagi 100 gramm);

Bir yarim stakan guruch;

3 stakan tozalangan suv;

100 gramm yog ': qaymoqli yoki hidsiz sabzavot (tozalangan) bo'lishi mumkin;

2 -3 osh qoshiq. qoshiq shakar.

Birinchidan, quritilgan mevalarni yuving va mayizni namlang issiq suv o'n daqiqa davomida va quritilgan o'riklarni chiziqlar bilan kesib oling. Guruchni bir necha marta toza suv bilan yuvib tashlang, ortiqcha kraxmal va shilimshiqni olib tashlang - keyin tayyor palov juda maydalangan bo'lib chiqadi. Ustiga qaynoq suv quying va o'rtacha olovda 20 daqiqa qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring. Yog'ni qovurilgan idishda qizdiring va unga tayyorlangan quritilgan mevalarni qo'shing, besh daqiqa davomida qovuring, shakar qo'shing va donlar to'liq eriguncha qaynatib oling.

Keyin shirin aralashmani guruchga to'kib tashlang va aralashtiring, besh daqiqadan so'ng olovni o'chiring va idishni ikkiga katlanmış sochiq bilan mahkam o'rang, shunda idish bug'lanadi va quritilgan mevalarning xushbo'y hidi bilan to'ldiriladi. Xizmat qilayotganda shirinlik etarli bo'lmasa, siz asal qo'sha olasiz.

Sabzi va yong'oq bilan

Fotosuratli shirin palov retsepti bitta xususiyatga ega: taomga an'anaviy palovga xos bo'lgan boy rang berish uchun sabzi qo'shiladi. Retsept bo'yicha har 100 gramm guruch uchun biz 1 stakan suv, 50 gramm mayiz, o'rik, quritilgan o'rik, tug'ralgan yong'oq va sariyog ', shuningdek, 1 osh qoshiq olamiz. bir qoshiq yangi sabzi, mayda maydalagichda maydalangan.

Birinchidan, quritilgan o'rik va o'riklarni chiziqlar bilan kesib oling, yong'oqlarni quruq qovurilgan idishda ozgina qovurish yaxshiroqdir - keyin ular yanada xushbo'y bo'ladi va an'anaga ko'ra, mayizni qaynoq suvda 10-15 daqiqa davomida namlang.

Biz qalin taglikli idishdan foydalanamiz: undagi yog'ni qizdiramiz, sabzi qo'shing va yog'ga rang berish uchun ozgina qovuring. Keyin unga quritilgan mevalarni qo'shing va aralashtiring, 3-5 daqiqa qaynatib oling va guruch va juda kichik bir chimdik tuz qo'shing, bu har doim idishda bo'lishi kerak. Issiq suv bilan to'ldiring va qopqoq bilan mahkam yoping. Shirin palovni aralashtirmasdan va keraksiz qopqog'ini ochmaslikka harakat qilmasdan, pishganicha pishiring.

Xizmat qilayotganda, chiroyli sariq guruch va quritilgan mevalarni birlashtirish uchun palovni pastdan to'kib tashlang, shuningdek, yong'oq bilan seping.

Sekin pishirgichda

Juda band bo'lgan yoki uzoq pishirish jarayonlarini yoqtirmaydiganlar uchun sekin pishirgich yordamida tayyorlangan shirin eritma uchun oddiy retseptni tavsiya qilamiz. Yuz gramm quritilgan o'rik, mayiz va o'rikni oling, yaxshilab yuvib tashlang va idishning pastki qismiga qo'shing, u erda suv hammomida eritilgan 100 gramm sariyog 'quying, 2 osh qoshiq shakar va bir chimdik tuz qo'shing, ikkitasini quying. stakan qaynoq suv quyib, “ko‘p pishirgichdagi sozlama” yoki “Porridge”ni yoqing turli mashinalar bir xil funktsiya boshqacha chaqiriladi).

Quritilgan mevalarni o'n daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra oldindan yuvilgan stakan guruch qo'shing, qatlamni tekislash uchun qoshiqdan foydalaning, shunda shirin massa donni butunlay yashiradi va taymerni 20 daqiqa davomida yoqadi. Vaqt tugagach, darhol idishga xizmat qilish uchun shoshilmang - uni qaynatib oling va taxminan 15 daqiqa davomida xushbo'y hidlarda namlang.

Iqtisodiy variant

Siz ingliz dehqonlarining retsepti bo'yicha mayiz bilan yanada arzonroq shirin palovni tayyorlashingiz mumkin: uning o'ziga xos xususiyati shundaki, ular bo'tqa tayyorlashdan oldin guruchni yuvmaydilar va shuning uchun u yanada yopishqoq bo'ladi. Guruchni 1: 2 nisbatda qaynab turgan, ozgina sho'rlangan suvga to'kib tashlang va o'rta olovda yarim pishganicha qaynatib oling. Alohida idishda 100 gramm mayiz (bu har bir stakan guruch uchun norma) qaynoq suv quyib, yarim soatga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, guruchga mayiz qo'shing, har bir stakan guruch uchun ikki osh qoshiq sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Biz pechkadagi issiqlikni minimal darajaga tushiramiz va yana 15 daqiqa qaynatamiz, so'ngra retsept bo'yicha pechni o'chiramiz. Fotosuratda mayizli shirin palov juda oddiy ko'rinadi, lekin u juda yaxshi ta'mga ega, ayniqsa xizmat qilish paytida ustiga bir osh qoshiq asal qo'shsangiz.

Olma bilan guruch

Karamellangan olma bilan shirin palov retsepti ko'pincha Ukraina janubida yashovchilar tomonidan yilning istalgan vaqtida qo'llaniladi, chunki ular olmani yangi hosilga qadar qanday saqlashni bilishadi. Bir yarim stakan guruchni uch stakan suvda pishganicha qaynatib oling va u pishayotganda alohida idishda ikki osh qoshiq sariyog 'bilan to'rt osh qoshiq aralashtirib eritiladi. granüllangan shakar. Bu aralashmaga maydalangan doljin (1/4 choy qoshiq) qo'shing va qaynatib oling. Agar sizga bu ziravor yoqmasa, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Olma (4-5 dona) mayda bo'laklarga kesib oling, lekin nordon navlarini olish yaxshidir - ular shaklini yaxshi ushlab turadilar. Meva terisi kesilmasligi kerak, lekin urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Olma bo'laklarini shirin siropga joylashtiring va ularni besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida aralashtirib, qaynatib oling.

Tayyor guruchni bir osh qoshiq bilan seping. sariyog 'qoshig'i, unga karamellangan olma qo'shing va meva bo'laklarining nozik tuzilishini buzmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Bu taom nihoyatda mazali bo'lib, siz ikki porsiyani sezmasdan ham yeyishingiz mumkin.

Yangi mevalar bilan

Har xil rezavorlar va mevalar qo'shilgan, mayda bo'laklarga bo'lingan shirin palov uchun retsept mavjud. Bu variant o'sish uchun juda ko'p vitaminlarga muhtoj bo'lgan bolalar uchun yaxshi.

Uni tayyorlash uchun guruchni odatdagi tartib bo'yicha pishganicha qaynatib oling. Mavsumiy mevalarni tanlang va ularni o'rta bo'laklarga bo'ling: o'rik, shaftoli yoki shirin olxo'ri. Siz ananas yoki bananlardan foydalanishingiz mumkin, malina va qulupnay guruch bilan juda mos keladi. Har bir narsadan ozgina olish yaxshiroqdir, shunda bolangiz shirin guruchni iste'mol qilish nafaqat mazali, balki qiziqarli bo'ladi. Guruch tayyor bo'lgach, bir-ikki osh qoshiq sariyog '(har uch yuz gramm piyola uchun), ikki hovuch to'g'ralgan meva va bir osh qoshiq asal qo'shing va aralashtiring.

Shirin palovni o'n daqiqa qaynatib oling va yangi yalpizning kichik bargi bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Dunyoda mingta palov retsepti bo'lsa kerak. Ko'pgina xalqlar uni tayyorlaydilar va ko'pchilik buni o'zlariniki deb bilishadi. milliy taom. Har bir oilada palov tayyorlashning o'ziga xos varianti bor va ularning har biri e'tiborga loyiqdir.

Xuddi shunday retsept bo'yicha tayyorlangan mayiz va quritilgan o'rik bilan shirin palov arman, ozarbayjon va o'zbek deb ataladi, ammo uni turkmanlar, qozoqlar va, albatta, slavyanlar ham tayyorlaydi. Inson tanasi uchun faqat foydali mahsulotlardan tashkil topgan quritilgan mevalar bilan palovni uyda bemalol tayyorlash mumkin. Va maksimal foyda olish uchun eng yaxshi natija, mening batafsil retseptimdan foydalaning.

Inventar va oshxona jihozlari: yirtqichlardan, suv hammomi uchun 2 ta kichik kostryulkalar yoki kosalar, kostryulkalar, filtr, qopqoqli quyma qozon, kesish uchun pichoq, aralashtirish uchun spatula, sochiq.

Ingredientlar

Bilasizmi? Meva va yong'oq tarkibiy qismlarining miqdori va tarkibi shaxsiy imtiyozlarga qarab o'zgarishi mumkin. Eng asosiysi, oxirida guruch va mevalarning vazni nisbati taxminan 1 dan 1 gacha.

Palov pishirish sirlari

• Ikki asosiy mahsulotning nisbati 1 dan 1 gacha bo'lishi kerak. Ulardan birinchisi don, an'anaviy ravishda palov uchun bu guruch, garchi turli xalqlar no'xat, bug'doy, makkajo'xori, arpa yoki turli xil donlar aralashmasidan foydalanadilar. Ikkinchi yarmi - go'sht, baliq, parranda go'shti, sabzavotlar yoki bizning holatlarimizda quritilgan mevalar.
• Palovga qo'shilishi mumkin bo'lgan ziravorlar - za'faron, zira, qalampir va babaris. Shirin palovga dolchin, anis va chinnigullar qo'shaman. Palovga hech qachon koriander, selderey va dafna barglari qo'shilmaydi.
• Pishirish texnologiyasiga ko'ra, guruch uchun donlar qaynatilmaydi, balki pishiriladi, mahsulotlarning ikkinchi yarmi esa alohida pishiriladi.
• Siz to'g'ri guruchni tanlashingiz kerak. Faqat don tarkibida kraxmal miqdori past bo'lgan shaffof va kuchli navlar mos keladi, masalan, Basmati, Devzira, Barakat, Akmarjon, Oshpar, aylana Krasnodar. Qaynatilgan guruchni ishlatmaslik yaxshiroqdir.
• To'g'ri palovni tayyorlashning asosiy sharti qalin devorlari bo'lgan quyma temir idishlardan foydalanishdir. Boshqa idishlar ishlamaydi.

Pishirish jarayoni

Xullas, bugun mayiz, quritilgan o‘rik va o‘rikdan palov tayyorlayapman. Yuqorida aytib o'tganimdek, quritilgan mevalarning tarkibi va ularning miqdori o'zgarishi mumkin. Quritilgan anjir, quritilgan olma bo‘laklari, xurmo va klyukva ham bu palovga mos keladi. Yong'oqlardan faqat bodom talab qilinadi, qolganlari ham istalgancha ishlatilishi mumkin. Dolchin, yulduzcha anis va chinnigullar kabi ziravorlar quritilgan mevalarning xushbo'y hidini mukammal ravishda to'ldiradi.

1. Men olovga bir idish suv qo'ydim. 500 g guruch uchun men bir yarim litr suv quyaman.
2. Suv qaynayotganda, oldindan yuvilgan guruch va taxminan bir choy qoshiq tuz qo'shing. Yarim tayyor bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida pishiring.
   
   
3. Guruchni filtrga soling va yuving sovuq suv kelajakda bir-biriga yopishib qolmasligi uchun.
   
   
4. Men quyma qozonning pastki qismini sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'layman (bu taxminan 25 g oladi) va uni bir varaq yupqa pita non bilan yoping. Bu kelajakda guruchni yoqishning oldini olish uchun amalga oshiriladi.
   
   
5. Sariyog ', taxminan 50 g, suv hammomida eritiladi. Men guruchni qozonga quyib, sug'oraman ghee. Men uni tekislayman.
   
   
6. Qozon qopqog'i bilan ichida Men toza narsaga o'raman oshxona sochiq hosil bo'ladigan kondensatsiya rasmga tushmasligi uchun.
   
   
7. Men qozonni eng past olovda pechka ustiga qo'ydim va uni bir soatga qoldiring. Bu vaqt ichida guruch butunlay pishiriladi.
   
   
8. Kastryulda men 100 g urug'siz mayiz, mayda bo'laklarga bo'lingan 100 g quritilgan o'rik, 100 g tug'ralgan o'rik, 50 g bodom va taxminan 25 g sariyog 'qo'shaman.
   
   
9. Men taxminan 100 ml suv quyib, past olovga qo'yaman. Men ziravorlar qo'shaman. 20-30 daqiqa qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, kerak bo'lganda ko'proq suv qo'shing.
   
   
10. Ikkala ingredient ham tayyor bo'lgach, guruchni idishga va bug'langan quritilgan mevalarni ustiga qo'ying.
    
    
11. Bundan tashqari, men bu erda 25 g kaju, yong'oq va findiq qo'shaman.
    
    
12. Quritilgan mevalarni bug'da pishirgandan keyin yirtqichlardan qolgan palovga sousni to'kib tashlayman. Sizga tom ma'noda bir necha osh qoshiq kerak bo'ladi.
    
    
13. Quritilgan mevalar bilan shirin palov tayyor. Siz uni stolga qo'yishingiz va yaqinlaringizni xursand qilishingiz mumkin.
    
    
    

Shirin palov tayyorlash uchun video retsept

Shuningdek, ushbu retsept bo'yicha quritilgan mevalar bilan palovni tayyorlash videosini ko'rishni taklif qilaman. Bu pishirishning barcha nuanslarini tushunishga yordam beradi, ayniqsa, agar siz bunday taomni birinchi marta qabul qilsangiz.

Quritilgan mevalarning foydalari haqida

Quritilgan mevalar yangi mevalardan suvni olib tashlash orqali hosil bo'ladi. Aslini olganda, ular meva konsentratining bir turini ifodalaydi, chunki ular tarkibida ko'proq miqdordagi biologik faol moddalar, shuningdek, ko'plab kaltsiy, magniy, temir va boshqa qimmatli vitaminlar mavjud.

Quritilgan mevalar salomatlik uchun juda foydali. Misol uchun, quritilgan o'rik yurakka foydali ta'sir ko'rsatadi. Olxo'rini iste'mol qilish oshqozon-ichak traktiga foydali ta'sir ko'rsatadi va quritilgan olxo'ri yuqori qon bosimi, buyrak kasalliklari, jigar va revmatizm uchun ham foydalidir. Olxo'ri ham ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi. rahmat ajoyib tarkib B guruhi vitaminlari mayizlarida u mustahkamlashga qodir asab tizimi va uyquni yaxshilash, u tinchlantiruvchi vosita sifatida ishlatilishi mumkin.

Yong'oqning shifobaxsh xususiyatlari

Yong'oqlar nafaqat mazali taom, balki sog'ligingiz uchun shubhasiz yordamdir.

• Yong'oq kamqonlik, yurak kasalliklari, dermatit va shamollash bilan yordam beradi. Shuningdek, u tananing asab va immun tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi.
• Shirin bodom semizlik, gipertoniya, oshqozon yarasi, yurak kuyishi va astma uchun yaxshi. Xolesterin darajasini normallashtiradi.
• Fındıklar yoki ular ham deyilganidek, findiqlar tarkibida protein mavjud sof shakl. Semirib ketish, diabet, surunkali charchoq, varikoz tomirlari, arterial gipertenziyaning oldini olish uchun yaxshi.
• Kaju immunitet tizimini mustahkamlaydi, metabolizmni normallantiradi va yurak kasalliklari uchun foydalidir.

Nima uchun guruch iste'mol qilish kerak

Ko'pincha biz guruchni asosiy taom uchun yon piyola sifatida ishlatamiz, garchi guruch ko'pincha foydali xususiyatlaridan ustun turadi. Osiyo mamlakatlarida guruch pishirishning ajralmas qismi bo'lib, mashhur taom sifatida ishlatiladi xalq davosi ko'plab kasalliklardan. Bu don organizm uchun muhim bo'lgan ko'plab moddalarni birlashtiradi. Bu juda to'yimli va insonga yaxshi energiya beradi. Oqsillar, minerallar va uglevodlar manbai bo'lib xizmat qiladi va past yog'li tarkibi tufayli parhez mahsulot hisoblanadi.

Guruch tanani tozalaydi ortiqcha suyuqlik va tozalash ta'siriga ega. Tarkibida sink, marganets, fosfor, kaltsiy, temir va kaliy, shuningdek, ko'p miqdorda B vitaminlari guruch tanani hujayra darajasida tiklaydi, tirnoqlarni, sochlarni mustahkamlaydi va terining holatini yaxshilaydi. Bundan tashqari, u miya faoliyatiga yordam beradi, qon bosimini barqarorlashtiradi va singdiruvchi ta'sirga ega zararli moddalar, chiqindilar va toksinlarni olib tashlaydi. Bu qancha foydali xususiyatlar biz slavyan oshxonasida juda kam baholanadigan mahsulot.

Pishirish imkoniyatlari

Palov juda qadimiy taom bo'lib, uning ishonchli kelib chiqishi hech qachon aniqlanishi dargumon. Taxminlarga ko'ra, ushbu taomni tayyorlash tamoyillari Hindistonda rivojlangan bo'lib, u erda xuddi shunday vegetarian guruchli taomlar qadimgi davrlardan beri tayyorlangan. Buni tasdiqlash uchun palovga zerdeçal yoki za'faron, sevimli hind ziravorlari yordamida sarg'ish rang berish an'anasi saqlanib qolgan.

IN zamonaviy dunyo palov Yaqin Sharqdagi eng mashhur taomlardan biriga aylandi, Markaziy Osiyo va Zaqafqaziya. Turkiya orqali palov Sharqiy Evropaga tarqalib, u erda milliy xususiyatlarga ega bo'ldi.

Palovni tayyorlashning minglab variantlari mavjud, ammo ulardan eng mashhuri va eng originali. U tez-tez tayyorlanadi, lekin u kamroq mazali bo'lib chiqadi. To'yingan taomlarni sevuvchilar uchun bu mos keladi, ammo bu retseptlarning barchasi dunyoning turli xalqlarining an'anaviy pishirishida alohida sharafli o'ringa loyiqdir. Sinab ko'ring turli retseptlar va o'zingiz uchun sizning didingizga ko'proq mos keladiganini tanlang.

Agar siz mening quritilgan mevalar bilan palov tayyorlash variantimni yoqtirgan bo'lsangiz, sharh qoldiring, men ularning barchasini albatta ko'rib chiqaman. E'tiboringiz va yoqimli ishtahangiz uchun rahmat!

Shirin palovni uyda tayyorlash oson, hatto maxsus qozon bo'lmasa ham. "Plov" atamasi forscha plw - polov yoki hindcha "पुलाव" - palau so'zidan kelib chiqqan. Bu so'zma-so'z "pishirilgan guruch" degan ma'noni anglatadi. Biroq, deyarli hamma joyda bu taom deyarli bir xil deb ataladi: palov, palov, palov, palov; paloo, palov, palov. Qaerda bo'lsangiz ham palov so'rang, hech qachon xato qilmaysiz, sizni tushunadi.

Palovning dunyoga qayerdan kelganini ishonchli aniqlash qiyin. Taxminlarga ko'ra va deyarli shubhasiz, palov dunyoga Yaqin Sharq yoki Hindistondan kelgan, garchi palovning asosi bo'lgan guruch Xitoyda bundan ancha oldin ma'lum bo'lgan.

Palov juda murakkab aralash taomdir. Aksariyat hollarda palovning asosini guruch tashkil etadi, garchi boshqa donlar uchun ham variantlar mavjud: bug'doy, arpa, makkajo'xori va boshqalar. Palov go'shtli taom ekanligi umumiy qabul qilinadi. Bu mutlaqo to'g'ri emas. Misol uchun, Turkiyada tovuq go'shti, pista va mayizli palovning juda mashhur versiyasi "ich pilav" dir.

Juda mazali taom, qoida tariqasida, yon piyola sifatida ishlatiladi go'shtli idishlar. Baliqli palov, odatda kichik - hamsi yoki seld. Pomidorli palov, sabzavotli palov. Hindistonda turli sabzavotlar, yong'oqlar va mevalar bilan palov variantlari juda mashhur.

Palov pishirish - bu ilm. Palov oson bo'ladi guruch pyuresi, va o'tishning chetini ushlash deyarli mumkin emas. Palov retseptlarining ko'pligi bilan uni pishirish juda oson yaxshi palov juda qiyin. Garchi, men sizga o'z tajribamdan aytib beraman, palovni pishirish birinchi marta parashyut bilan sakrashga o'xshaydi. Bir marta sakrab chiqdi va mahorat abadiy o'rnatildi. Tovuqli palovni tayyorlash qiyin emas, lekin shirin palov ko'pincha bir-biriga yopishadi, sizga biroz tajriba kerak.

Meni har doim go'shtsiz palov variantlari qiziqtirgan. Meva, sabzavot, yong‘oq, turli urug‘lar, hatto atirgul barglari solingan hashamatli palovlarni ko‘rdim. Bu nimadir edi. Sharqda shirin palov unchalik kam emas. Keling, mayiz va yong'oq qo'shilgan sariyog'da mazali shirin palov pishirishga harakat qilaylik.

Shirin palov. Bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi (2 ta porsiya)

• Basmati guruch 1 stakan
• Yong'oq 100 gr
• Mayiz 100 g
• Sariyog '50 g
• Karri, shakar, tuz ziravorlar

1. Sharqda ashpazi degan maxsus odamlar bor, palov ustalari, tom ma'noda aslar! Ular tinimsiz bayramdan bayramga sarson-sargardon bo‘lib, doim palov pishiradi. Bundan tashqari, muhimi, ma'lum tarkibiy qismlarning kombinatsiyasi va mavjudligi emas, balki ko'pchilik ishonganidek, guruch qaynatilmagan, balki qaynatilganda barqaror pishirish texnologiyasidir. Guruch va go'sht (zirvak) ko'pincha birga pishirilmaydi, lekin idishga birlashtiriladi. Esimda, tojikistonlik bir do‘stim bu palovni tayyorlagan edi va bu juda ajoyib edi. Guruch donalari bir-biriga yopishib qolmasligi muhim, aks holda u bo'tqa bo'lib chiqadi. Buning uchun guruchni to'g'ri tanlash muhimdir.
2. Guruch har doim qiyin. O'rta Osiyo palovi uchun eng mos guruch navi qizil "O'zgan palovi" - "devzira" hisoblanadi. Aniq sabablarga ko'ra, bunday guruch har doim ham mavjud emas, shuning uchun boshqa navlar ishlatiladi. Turkiyada ular "ballo" guruchidan, cho'zilgan donli guruchdan foydalanadilar, u juda maydalangan va palov uchun juda mos keladi. Hindistonda ular an'anaviy ravishda basmati navidan foydalanadilar - nozik va uzun donli eng xushbo'y guruch.
3. Umuman olganda, men to'satdan do'konlarda juda ko'p g'alati guruch bor deb o'yladim, bizda to'g'ri pishirish uchun guruchning katta tanlovi yo'q; Ko'pincha "Guruch" deb yoziladi. Kamdan-kam hollarda "maydalangan", "yumaloq" yoki butunlay noyob "qor-oq" so'zi qo'shiladi. Va xohlaganingizcha pishiring. Aksariyat hollarda natija tartibsizlik bo'ladi. Men qadoqdagi xilma-xillikni ko'rsatadigan guruchni sotib olishga harakat qilaman: yasemin, basmati, arborio, karnaroli va boshqalar. Hech bo'lmaganda u qanday guruch ekanligi va uni bo'tqa emas, balki idish olish uchun qanday pishirish kerakligi aniq.
4. Shirin palovni tayyorlash uchun men "basmati" navini tanladim. Bu guruch juda maydalangan, juda aromatik va turli xil ovqatlar, shu jumladan shirinliklar bilan yaxshi ketadi.
5. Qozon yoki chuqur yirtqichlardan sariyog'ni eritib, 5-6 daqiqa qizdiring va guruch qo'shing. Doimiy aralashtirib, guruch donalari qirralarning shaffof bo'la boshlagunga qadar yog'da guruchni qovuring.
6. 1 osh qoshiq qo'shing. kori kukuni Karri, albatta, beqiyos sarg'ish rang beradigan zerdeçal, koriander, qizil qalampir, fenugreek, zanjabil, chinnigullar, muskat yong'og'i va boshqa ko'plab komponentlar. Kori aralashmasi Sharqdagi asosiylaridan biri bo'lib, hamma joyda qo'llaniladi.
7. 3 osh qoshiq qo'shing. shakar (yoki asal) va bir chimdik tuz. Aralashtiring. Guruchni 2-3 daqiqa davomida sekin olovda qopqoq ostida ziravorlar bilan isitib oling.
8. Yuvilgan mayiz va yong'oqlarni qo'shing.
9. Keyin bulon yoki suv qo'shishingiz kerak. Odatda suv qo'shiladi, chunki ... Bulyon hali ham tayyorlanishi kerak. Shuning uchun, o'zingiz uchun narsalarni qiyinlashtirmang. Guruchni pishirganda, suyuqlik miqdorini "taxmin qilish" juda qiyin. Risotto tayyorlashda italiyaliklar suyuqlikni qismlarga qo'shadilar. Ammo buni oddiyroq qilish mumkin. Odatda, guruchning 1 birligi uchun sizga 2 birlik suyuqlik hajmi kerak bo'ladi. Bu deyarli har doim to'g'ri, ehtimol arborio va karnaroli kabi yuqori kraxmalli navlar bundan mustasno. Shunday qilib, 2 stakan qaynoq suv qo'shing.
10. Aralashtiring, olovni minimal darajaga kamaytiring. Va qopqoq bilan yoping. Suyuqlik zo'rg'a qaynashi kerak, qabariq yo'q. Ideal holda, sirtning deyarli sezilmaydigan harakati mavjud. Shirin palovni 15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida guruch deyarli barcha suyuqlikni o'zlashtiradi va donalar bir-biridan ajrala boshlaydi.