Ingredientlar

• 500 g sholg'om;
• 1 osh qoshiq zaytun moyi + moylash uchun bir oz;
• ½ choy qoshiq quritilgan kekik;
• tuz - ta'mga;
• bir necha novdalar maydanoz.

Tayyorgarlik

Sholg'omni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va idishga soling. Yog ', sirka, kekik, tuz va qalampirni birlashtiring. Olingan aralashmani sabzavotlarga to'kib tashlang va aralashtiring.

Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va u erda sholg'omni bir qatlamga qo'ying. 230 ° C da 25 daqiqa davomida pishiring. Keyin sholg'om bo'laklarini aylantiring va yana 10 daqiqa pishiring. Sholg'om yumshoq va jigarrang bo'lishi kerak.

Xizmat qilishdan oldin uni tuz va murch bilan seping va mayda tug'ralgan maydanoz seping.

Ingredientlar

• 450 g mol go'shti;
• 1 piyoz;
• 250 g shampignon;
• 2 osh qoshiq zaytun moyi;
• bibariyaning bir nechta novdalari;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 2 osh qoshiq un;
• 1 osh qoshiq tomat pastasi;
• 120 ml quruq qizil sharob;
• 300 g sholg'om;
• 1 sabzi;
• 900 ml mol go'shti bulyoni.

Tayyorgarlik

Go'shtni katta bo'laklarga, piyozni mayda kubiklarga va qo'ziqorinlarni choraklarga bo'ling. Yog'ni yirtqichlardan, yirtqichlardan yoki kostryulkalarda o'rtacha olovda qizdiring. U erda mol go'shti, piyoz va qo'ziqorinlarni joylashtiring.

Mayda tug'ralgan bibariya, tuz va qalampir qo'shing. Go'sht har tomondan qizarib ketguncha taxminan 8 daqiqa davomida qovuring.

Un qo'shing va tomat pastasi va aralashtirib, bir daqiqa davomida pishiring. Sharobni to'kib tashlang va yana bir daqiqa qaynatib oling. Sholg'om va sabzi qo'shing, tozalangan va katta bo'laklarga bo'linadi. Bulyon qo'shing.

Idishning tarkibini qaynatib oling, qopqog'ini yoping va issiqlikni kamaytiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 30 daqiqa qaynatib oling. Go'sht va sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak va bulon biroz qalinlashishi kerak.

Ingredientlar

• 2 o'rta sholg'om;
• tuz - ta'mga;
• 100 g shampignon;
• ½ piyoz;
• 1 sabzi;
• ½ bolgar qalampiri;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• maydalangan koriander - ta'mga;
• 50 ml og'ir krem;
• 50 g pishloq.

Tayyorgarlik

Sholg'omni bir yirtqichlardan joylashtiring, quying sovuq suv va yaxshi tuz. Suvni qaynatib oling va sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar 20-30 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor sholg'om soviganida, ularni tozalang, tepalarini kesib oling va pulpani qoshiq bilan olib tashlang. Champignonlarni ingichka tilimga, piyoz, sabzi va qalampirni mayda kubiklarga kesib tashlang.

Qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishda, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qo'ziqorinlarni qovuring. Piyoz va sabzi qo'shing va 5 daqiqa davomida qovuring. Qalampir qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.

To'ldirish uchun tuz, qalampir, koriander va qaymoq qo'shing. Aralashtiring va taxminan 5 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Yarim maydalangan pishloq qo'shing va aralashtiring.

Sholg'omni pishiriladigan idishga joylashtiring va ularni to'ldirish bilan to'ldiring. Qolipga taxminan 1 sm suv quying. Qolgan pishloqni sabzavotlarga sepib, 180 ° C da 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Ingredientlar

• 3 osh qoshiq zaytun moyi;
• 4 tovuq sonlari teri bilan;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 1 piyoz;
• 1 nok;
• 200 g sholg'om;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 120 ml quruq oq sharob;
• kekikning bir necha novdalari.

Tayyorgarlik

Qovurilgan idishda 1 osh qoshiq yog'ni o'rtacha olovda qizdiring. Tovuq sonlarini tuz va murch bilan seping va terini pastga qaratib panga soling. 10 dan 12 daqiqagacha, o'girilmasdan, teri qizarib ketguncha pishiring.

Ayni paytda, piyozni ingichka chiziqlar bilan, tozalangan nok va sholg'omni mayda kubiklarga kesib tashlang. Tovuqni plastinkaga o'tkazing. Xuddi shu idishda qolgan yog'ni qizdiring.

Ingredientlar

• 2 osh qoshiq zaytun moyi + garnitür uchun bir oz;
• 1 piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 680 g sholg'om;
• 220 g shirin va nordon olma (Grenni Smit olmalari eng yaxshisi) + bezak uchun ba'zilari;
• 2 osh qoshiq jigarrang shakar;
• 1½ choy qoshiq tuz;
• ¾ choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• ¾ choy qoshiq maydalangan doljin + bezak uchun ozgina;
• 950 ml yoki sabzavotli bulon;
• 3 osh qoshiq og'ir krem ​​+ bezak uchun bir oz.

Tayyorgarlik

Katta yirtqichlardan yoki qovurilgan idishda yog'ni o'rta olovda qizdiring. Tug'ralgan piyoz va tug'ralgan sarimsoqni qo'shing va taxminan 5 daqiqa davomida aralashtirib qovuring.

Sholg'om va olmalarni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Ularni sabzavotlarning ustiga qo'ying, shakar, tuz, qalampir, doljin qo'shing va bir necha daqiqa davomida pishiring.

Bulyonni to'kib tashlang va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring, panani yoki yirtqichlardan qopqog'ini biroz yoping va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Sholg'om va olma yumshoq bo'lishi kerak.

Issiqlikdan olib tashlang va sho'rva pyuresi. Krem qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sho'rvani idishlarga soling, qaymoq, sariyog 'va kichik olma bo'laklari bilan bezang va doljin seping.

Ingredientlar

• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• 1½ litr suv;
• 300 g kartoshka;
• 300 g sholg'om;
• 3-4 osh qoshiq guruch;
• tuz - ta'mga;
• 1-2 quritilgan dafna barglari;
• arpabodiyonning bir nechta novdalari;
• bir necha novdalar maydanoz.

Tayyorgarlik

Piyoz va sabzi mayda kubiklarga kesib oling va qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, aralashtiring.

Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Kartoshka va sholg'omni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Ularni qaynoq suvga soling, guruch va tuz qo'shing, qopqog'ini yoping va o'rtacha olovda 5 daqiqaga qoldiring.

Qovurilgan va dafna barglarini panga tashlang va sabzavotlarni pishiring. Oxirida sho'rvaga tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Ingredientlar

• 50 g mayiz;
• 200 g sholg'om;
• 150 g sabzi;
• 200 g shirin va nordon olma;
• limon sharbati - ta'mga;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 1-2 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

15 daqiqa davomida mayiz ustiga qaynoq suv quying. Tozalangan sholg'om, sabzi va olmalarni kub shaklida kesib oling. Sholg'om va sabzi maydalangan bo'lishi mumkin...

Ingredientlarni ustiga to'kib tashlang limon sharbati. Bu nafaqat salatga achchiq nordonlik beradi, balki olma qorayishini ham oldini oladi.

Mayizlarni to'kib tashlang va quritilgan mevalarni qog'oz sochiq bilan quriting. Salataga mayiz, tuz, murch va yog' qo'shing va aralashtiring.

Ingredientlar

• 500 g sholg'om;
• tuz - ta'mga;
• 6 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 500 g kichik lavlagi;
• 200 g kaju, findiq yoki bodom;
• bir nechta maydanoz novdalari;
• 1-2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq balsamik sirka;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• ½ dasta marul yoki rukkola barglari.

Tayyorgarlik

Tozalangan sholg'omni mayda kubiklarga kesib tashlang. Ularni bir necha daqiqa qaynayotgan sho'r suvga soling. Sholg'omni filtrda to'kib tashlang va quriting.

Qovurilgan idishda yog'ning yarmini qizdiring, sholg'om qo'shing va taxminan 5 daqiqa qovuring. Lavlagi qaynatib oling, salqin, tozalang va ingichka tilimga kesib oling.

Yong'oqlarni ozgina qovuring va ularni pichoq bilan mayda maydalang. Mayda tug'ralgan maydanoz va sarimsoq, yog', sirka, qalampir va tuzni aralashtiring.

Ko'katlarni xizmat ko'rsatish laganga qo'ying va ustiga lavlagi va sholg'omni joylashtiring. Sabzavotlar ustiga kiyinishni to'kib tashlang va yong'oq bilan seping.

Ingredientlar

• 450 g kartoshka;
• 250 g sholg'om;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Kartoshka va sholg'omni tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni olib tashlash uchun yaxshilab siqib oling ortiqcha suyuqlik. Tuz va qalampir qo'shing va aralashtiring. Sizning ta'mingizga qarab boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Qovurilgan idishda o'rtacha olovda yog'ni qizdiring. Sabzavot aralashmasini pancakesga soling va panga soling. Taxminan 10 daqiqa davomida har tomondan qovuring. Agar kartoshka kreplari kuyishni boshlasa, olovni kamaytiring.

Yog'ni to'kib tashlash uchun tayyor kreplarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin ularni tuz bilan seping.

Ingredientlar

• 250 g karam;
• ½ dasta arpabodiyon;
• ½ dasta maydanoz;
• tuz - ta'mga;
• 250 g sholg'om;
• 200 g sabzi;
• 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 osh qoshiq donli - ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

Hammayoqni mayda choping, arpabodiyon va maydanozni maydalang. Hammayoqni va o'tlarni tuzlang va qo'llaringiz bilan eslang. Bu salatni yanada shirali qiladi.

Koreys sabzi qirg'ichdan foydalanib, tozalangan sholg'om va sabzi maydalang. Hammayoqqa sholg'om, sabzi, yog', xantal va tuz qo'shing va aralashtiring.

Ingredientlar

• 2 tuxum;
• 150 g sholg'om;
• 150 g bodring;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• tuz - ta'mga;
• 1-2 osh qoshiq mayonez yoki smetana.

Tayyorgarlik

Ingredientlar

• 100 g mayiz;
• 200 g sholg'om;
• 200 g shirin olma;
• maydalangan doljin - ta'mga;
• zamin muskat yong'og'i- tatib ko'rish;
• maydalangan chinnigullar - ta'mga;
• 160 ml suv;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i yoki 40 g sariyog';
• 2 yulduzli quritilgan yulduz anis;
• asal yoki shakar - ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

10-15 daqiqa davomida qaynoq suvda mayizlarni namlang. Keyin filtrda to'kib tashlang va quriting. Sholg'om va olmalarni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.

Tayyorlangan ingredientlarni idishga joylashtiring. Dolchin, muskat yong'og'i va chinnigullar qo'shing va aralashtiring. Sizning ta'mingizga mos keladigan boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Aralashmani ikkita qovurilgan idishga bo'ling. Ularning har biriga 80 ml suv va bir qoshiq yog' quying. O'simlik yog'i o'rniga, ustiga bir parcha sariyog' qo'yishingiz mumkin. Yulduzli qizilmiyaning ustiga qo'ying.

Idishlarni qopqoq bilan yoping va taxminan 40 daqiqa davomida 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Sholg'omning tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiring: sabzavot yumshoq bo'lishi kerak. Agar siz taomni juda shirin emas deb topsangiz, xizmat qilishdan oldin unga asal yoki shakar qo'shing.

Bunday katta sholg'om
Bu sholg'omlar mazali
Va butun tizma uch kulcha,
Va bo'ylab - arshin!

N. A. Nekrasov

Menyuga sholg'omli taomlarni kiritishni unutmang, chunki u (takrorlayman) barcha minerallarni o'z ichiga oladi organizm uchun zarur inson, efir moylari, oqsillar, uglevodlar, B1, B2, PP, C vitaminlari, karotin. Men allaqachon professor Kiskinning sholg'omda apelsin, limon, karam va hokazolarga qaraganda bir necha baravar ko'p S vitamini borligi haqidagi ma'lumotlarini keltirib o'tdim.. Siz bilishingiz kerakki, sholg'om barglarida ildiz sabzavotlariga qaraganda ko'proq vitamin C bor. Sholg'om barglaridan salatlar tayyorlashdan oldin ular achchiqlikni yo'qotish uchun qaynoq suvda (1-2 daqiqa) oqartiriladi. Shundan so'ng, smetana yoki o'simlik moyi bilan salat tayyorlang.

Sholg'om quritilishi mumkin. Quritishdan oldin uni noodle bilan kesib, uni tuval yoki kontrplak ustiga yupqa qatlam bilan tarqatish va kuniga bir necha marta aralashtirib, havo bilan quritish yaxshidir. Quritilgan sabzavotlarni pishirish varag'iga yoki oddiygina oldindan toza qog'oz bilan qoplangan metall varag'iga 1 - 2 sm qatlamga qo'ying va pechga yoki pechga 50 - 60 ° C haroratda 5 - 6 soat davomida qo'ying. , bir necha marta aralashtiramiz. Quritish boshlanganda, eshiklar 10-15 daqiqa davomida biroz ochiq bo'lishi kerak. Sholg'om qaynatilgan holda quritilishi mumkin.

Moskva restoranlarida 40 ga yaqin sholg'om taomlari tayyorlanardi. Hozirgi kunda oshxona kitoblarida 25 dan ortiq retseptlarni topishingiz mumkin. Sholg'om xom va qaynatilgan, bug'langan ("Bug'langan sholg'omdan ko'ra oddiyroq") va qovurilgan ovqat uchun ishlatiladi. Albatta, tabiiy, xom sholg'om eng sog'lom hisoblanadi. Uni ingichka bo'laklarga kesib tashlash yoki qo'pol qirg'ichda maydalash va smetana, mayonez va o'simlik moyi bilan ziravor qilish mumkin. Sholg'om boshqa sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. U tozalanadi, yuviladi, qo'pol qirg'ichga maydalanadi va idishga solinadi, tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan yangi karam qo'shiladi, so'ngra qo'pol qirg'ichga maydalangan lavlagi qo'shiladi. Lavlagi maydalangan qora murch bilan ozgina sepiladi, yana sholg'om qatlami qo'yiladi va o'simlik moyi bilan sug'oriladi.

Xom oziq-ovqat salatlari

1. Bir o'rta sholg'om va bitta piyozni mayda to'g'rang, bir choy qoshiq zira, 1 - 2 osh qoshiq qo'shing. har qanday nordon sharbati qoshiqlari, bu aralashmani 2 soat davomida namlang va xizmat qilishdan oldin, 2 osh qoshiq bilan aralashtiring. qoshiq asal.

2. Sholg'omni sabzi bilan teng qismlarga maydalang, ko'proq ko'katlarni maydalang. Kiyinish: o'simlik yog'i yoki smetana.

Ushbu turdagi oziq-ovqat xom oziq-ovqat iste'molchilari orasida qabul qilinadi. Sholg'om o'rniga siz turp yoki rutabaga olishingiz mumkin.

Rezavorlar bilan sholg'om salat

2 - 3 sholg'om, 1/2 chashka smorodina yoki kızılcık, shakar yoki asal.
Yuvilgan va tozalangan sholg'omni maydalang yoki chiziqlar bilan kesib oling, rezavorlar pyuresi bilan aralashtiring va asal yoki shakar qo'shing.

Yangi sholg'om salatasi

Sholg'omni tozalang, ingichka chiziqlar bilan kesing, smetana yoki o'simlik yog'i, tuz, murch bilan ta'mga soling, tepalikka joylashtiring, qattiq qaynatilgan tuxum va mayda tug'ralgan ko'katlar bilan bezang.

Sholg'om bilan sendvich massasi

2 o'rta sholg'om, 2 osh qoshiq. sariyog 'yoki margarin qoshiqlari, 1 ta qayta ishlangan pishloq, 1 osh qoshiq. tug'ralgan ko'katlar qoshiq.
Tozalangan, yuvilgan va ingichka to'g'ralgan sholg'omni non bo'laklari ustiga qo'ying va ustiga plomba qo'ying (choy qoshiq suvga botirib). Uni tayyorlash uchun sariyog 'yoki margaringa qayta ishlangan pishloq va o'tlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va bo'laklarsiz bir hil massa olinmaguncha uring.
Sandviçlarni yangi yoki konservalangan olma yoki reza mevalar, tug'ralgan yong'oqlar bilan bezash mumkin.

Sholg'om pishiriq

Ildizli sabzavotlar 5 - 10 daqiqa qaynatiladi, kub shaklida kesiladi, yog'da qovuriladi, tovaga yoki qozonga o'tkaziladi, shakar, oq sous qo'shiladi va qaynatiladi.
4 ta porsiya uchun: 800 g sholg'om, 4 osh qoshiq. osh qoshiq sariyog 'yoki margarin, 4/5 chashka oq sous, 3/4 osh qoshiq. qoshiq shakar.

Sholg'om pyuresi

Ildizli sabzavotlar qaynatiladi, pyuresi, margarin, sut yoki qaymoq, maydalangan krakerlar, tuxum qo'shiladi. Har bir narsani aralashtiramiz, uni qovurilgan idishga soling, smetana bilan yog'lang va pechda pishiring.
4 ta porsiya uchun 1 kg sholg'om, 4 osh qoshiqni oling. margarin qoshiqlari, bir yarim stakan sut, bir stakan maydalangan kraker, ikkita tuxum, 4 choy qoshiq smetana.

Olma va mayiz bilan pishirilgan sholg'om

Ildizli sabzavotlarni tilimga kesib oling, yog 'qo'shing va yarim pishganicha qaynatib oling. Keyin sholg'omga olma bo'laklari, yaxshi yuvilgan mayiz va shakar qo'shiladi va tayyor holga keltiriladi.
4 ta porsiya uchun: 600 g sholg'om, 2 osh qoshiq. osh qoshiq sariyog 'yoki margarin, 1 - 2 olma, 2 - 3 osh qoshiq. mayiz qoshiqlari, osh qoshiq. qoshiq shakar.

Sholg'om sousi

4 sholg'om, 4 tuxum, 2 osh qoshiq. qoshiq shakar, "/ 2 stakan qaymoq yoki sut.
Tozalangan va yuvilgan sholg'omni 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, tuzsiz suvda qaynatib oling va filtrda to'kib tashlang.
Sos. Sariqlarni shakar bilan maydalab, qaymoq yoki sut qo'shing va suv hammomida qalinlashguncha qaynatib oling, so'ngra aralashmani urib, oq qo'shing. Bu sous bilan sholg'omni mustaqil taom sifatida yoki qaynatilgan go'sht uchun garnitür sifatida xizmat qiling.

To'ldirilgan sholg'om

8 sholg'om, 1/2 chashka maydalangan pishloq, - 30 g sariyog ', 1/2 stakan smetana, 1 bosh piyoz, 1 tuxum, 1 dona maydanoz, qovurish uchun yog'.

Sholg'omni tozalang va pichoq bilan dumaloq kesma (tepada) meva qalinligining yarmigacha qiling. Sholg'omni yirtqichlardan joylashtiring, yopish uchun etarli miqdorda sovuq suv qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring. Sholg'om pishirayotganda, qiyma go'shtni tayyorlang: guruchni saralang, yuving, quriting va quriting. Tozalangan piyoz mayda chopib, chuqur qovurilgan idish yoki yirtqichlardan yog'ga qovuring, guruch qo'shing va aralashtirib, 10 daqiqa davomida hamma narsani qovuring. 1-1,5 stakan sholg'om buloniga quying, panani qopqoq bilan yoping va guruchni pishganicha keltiring. Tayyor guruchga tug'ralgan qattiq qaynatilgan tuxum, mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sholg'omni pandan olib tashlang, salqin, ingichka devorlarni qoldirib, qoshiq bilan yadroni olib tashlang. Sholg'omni maydalangan go'sht bilan to'ldiring, maydalangan pishloq seping, o'simlik moyi bilan seping va pechda pishiring.
Smetana yoki smetana sousi bilan xizmat qiling.

Semolina bilan to'ldirilgan sholg'om

O'rtacha kattalikdagi sholg'omning terisini tozalang va achchiqlikni yo'qotish uchun ustiga 3-5 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Issiq sho'r suvga soling va qaynatib oling. Qaynayotgan sutga irmik, tuz va shakar tushiring. Aralashtiring, qalinlashguncha pishiring. Sholg'omdan pulpani qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, uni elakdan o'tkazing, bo'tqa bilan aralashtiring va sariyog 'bilan ziravorlang. Sholg'omni bu qiyma go'sht bilan to'ldiring, yog' bilan seping, maydalangan pishloq seping, yog'langan qovurilgan idishga soling va pechda pishiring. Smetana yoki smetana sousi bilan xizmat qiling.
2 ta o'rta sholg'om uchun: 100 g bo'tqa, 20 g sariyog ', 30 g pishloq, shakar, ta'mga tuz.

Sabzavotlar bilan to'ldirilgan sholg'om

Tozalangan sholg'omni yarmi pishganicha qaynatib oling, pulpaning bir qismini olib tashlang, shunda sholg'om chashka shaklini oladi. Olib tashlangan pulpani mayda to'g'rang, pishganicha qaynatib oling, qovurilgan piyoz va sabzi qo'shing, mayda tug'ralgan qaynatilgan tuxum qo'shing. Sholg'omni qiyma go'sht bilan to'ldiring, pishloq seping, yog' bilan to'kib tashlang va pishiring.
Smetana sousini alohida xizmat qiling.
Sos uchun unni bir xil miqdordagi sariyog 'bilan qovuring, sabzavotli bulon va smetana bilan suyultiriladi, 5 daqiqa qaynatiladi, tuz qo'shing, torting.
400 g sholg'om uchun: 1 tuxum, 1 - 2 piyoz, sabzi, 20 g sariyog ', 20 g pishloq.
Sos uchun: bir osh qoshiq un, yarim stakan sabzavotli bulon, bir stakan smetana.

Yashil no'xat bilan sholg'om

Sholg'omni tozalang, qalinligi taxminan bir santimetr bo'laklarga bo'ling va qaynatib oling. Tayyorlangan doiralarda o'tkir qoshiq bilan chuqurchalar hosil qiling, qovurilgan idishga soling, eritilgan sariyog'ni quying, maydalangan pishloq seping va pechda pishiring. Xizmat qilishdan oldin, bir osh qoshiq konservalangan yashil no'xat, ilgari sut sousi bilan aralashtirilgan, sholg'om bo'laklari ustiga qo'ying.
Sos uchun unni sariyog 'bilan ozgina qovuring, issiq sut bilan suyultiring. 10 daqiqa davomida doimo aralashtirib pishiring, ta'mga tuz qo'shing.
Ko'katlar bilan bezatilgan holda xizmat qiling.
400 g sholg'om uchun: 150 g yashil no'xat, 50 g pishloq, 50 g sariyog ', maydanoz.

Shirin qiyma go'sht bilan sholg'om

6 ta takrorlash, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog ', 2/3 stakan sut, 1/3 non, 2 - 3 dona shakar, muskat yong'og'i, 1/2 stakan mayiz, 1 sarig', maydalangan kraker, sut sousi, tuz.
Tozalangan sholg'omni yuving, pishganicha qaynatib oling, tepalarini kesib oling, qoshiq bilan yadroni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, sariyog 'bilan maydalang, maydalangan non, tuz, shakar, muskat yong'og'i, mayiz va sarig'i qo'shing. Aralashtiring, har bir sholg'omni aralashma bilan to'ldiring, kesilgan tepa bilan yoping, non bo'laklari bilan seping, pechga qo'ying va pishiring. Xizmat qilayotganda, sut sousini to'kib tashlang.

Sholg'om sho'ri

Dehqonlarning uylarida sholg'om pishiriqning majburiy qismi edi. Afsuski, bunday pishiriqlar uchun retseptlar bizga etib bormadi. Ratsional ovqatlanish sohasidagi taniqli mutaxassis V.S.Mikhailov sholg'om sho'rvasini quyidagicha tayyorlashni maslahat beradi: sholg'omni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, qaynoq sho'r suv quying, tug'ralgan piyoz qo'shing va aralashmani qaynatib oling. Siz sholg'om sho'rvasini har qanday sut mahsulotlari bilan tatib ko'rishingiz mumkin.

Boshqa yo'l. Qaynatish uchun sho'r suv kartoshkani tashlang, ingichka tilimga kesib oling, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring, so'ngra tug'ralgan sholg'om qo'shing, yana qaynatib oling va 10 - 15 daqiqa davomida isitmasdan qoldiring.

V.S.Mikhailov sholg'om qaynatmasini bolalarga ham, kattalarga ham tavsiya qiladi. Tug'ralgan sholg'om qaynoq suv bilan quyiladi (bir qism sholg'om uchun suvning 5 qismi), qaynatiladi va bulon darhol ajratiladi. Unga tatib ko'rish uchun tuz qo'shiladi va issiq xizmat qiladi, qaynatmani tayyorlagandan keyin qolgan sholg'omni smetana, sabzavot yoki sariyog 'bilan tatib ko'rish mumkin.

Yana bir pishiriq retsepti

Ustlari bilan 2 sholg'om, 2 osh qoshiq. marvarid arpa qoshiqlari, 1 sabzi, 1 litr suv, 3 osh qoshiq. qoshiq o'simlik yog'i, tuz.
Sholg'omni tepadan ajratib oling, tepalarini yuving va ularni maydalang. Tozalangan sholg'om va sabzi chiziqlar bilan kesib oling. Pearl arpani yuving va 1 - 2 soat davomida namlang, so'ng suv qo'shing, qaynatib oling, sholg'om, sabzi, sholg'om tepalari, tuz qo'shing, yana qaynatib oling va 15 - 20 daqiqa davomida isitmasdan qopqog'ini yopiq holda qoldiring. O'simlik yog'i bilan xizmat qiling.

Dehqon sholg'om karam sho'rva

2 sholg'om, 1/2 rutabaga, 1/2 chashka karam sho'r, 1 piyoz, 1/2 maydanoz ildizi, 1 chinnigullar sarimsoq, 1/2 osh qoshiq. mayda tug'ralgan arpabodiyon qoshiqlari, 1 osh qoshiq. smetana qoshiq.
Tozalangan va yuvilgan sholg'om va rutabaga mayda to'g'ralgan va karam sho'ri bilan birga qaynoq suvga soling, qovurilgan piyoz va maydanoz ildizini qo'shing va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha pishiring. Pishirish tugashidan oldin maydalangan sarimsoq qo'shing.
Xizmat qilayotganda smetana quyib, o'tlar bilan seping. Piroglar alohida xizmat qilishi mumkin.
Iloji bo'lsa, suvni bulon yoki kvas bilan almashtiring.

Sholg'om kotletlari

500 g sholg'om, 200 g bug'doy noni yoki 150 - 200 g kraker, 1/2 chashka sut, 3 osh qoshiq. qoshiq o'simlik yog'i, cho'chqa yog'i yoki margarin, 2 tuxum, 2 piyoz, 1 - 2 osh qoshiq. qoshiq un yoki non, tuz. Majburiy emas: 2 osh qoshiq. qaymoq yoki qovurilgan piyoz qoshiqlari.
Sholg'omni tozalang, yumshoq bo'lguncha pishiring, yog'och maydalagich bilan maydalang yoki elakdan o'tkazing. Maydalangan bug'doy noni yoki maydalangan kraker qo'shing, ularni ho'llashga ruxsat bering, issiq sut qo'shing, aralashtiring, ozgina sovutib oling, tuxum, un, o'simlik yog'i, cho'chqa yog'i yoki margarin, o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz, tuz qo'shing.
Tayyorlangan aralashmadan kotletlar hosil qiling, un yoki non bo'laklariga o'rang va o'simlik yog'i, cho'chqa yog'i yoki margaringa qovuring. Siz kotletlarni qovura olmaysiz, lekin ularni smetana bilan pishiring yoki pechda pishiring. Smetana bilan xizmat qiling yoki ustiga qovurilgan seping piyoz(yoki maydalangan sarimsoq).

Burdok noni (Fin oshxonasi)

750 g sholg'om, 0,5 l suv, 500 g arpa uni, 2 choy qoshiq tuz, margarin yoki moylash uchun sariyog '. Sholg'omni tozalang, tilimga kesib oling va suvda yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring, shunda deyarli barcha suv qaynab ketadi va qalin bulon qoladi. Keyin sholg'omni pyuresi bilan maydalang, bulon bilan aralashtiring va salqin. Pyuresga un qo'shing, tuz qo'shing, etarlicha qattiq xamirning mustahkamligiga qadar yoğurun. Xamirni qatlamga yoyib, 2 ta tekis keklarni hosil qiling. Ularning hammasini vilkalar bilan teshib, 30 daqiqa davomida pishiring. 250 ° S ga qadar isitiladigan pechda. Pechdan olib tashlang, zig'ir sochiq bilan yoping va ozgina sovib turing. Nonni issiq qilib bering..

Sholg'om pirogi (Fin oshxonasi)

1 kg sholg'om, 500 g javdar noni, 300 g dudlangan go'sht, maydalangan qalampir, tuz.
Tozalangan sholg'omni chiziqlar bilan kesib oling va sovuq sho'r suvda bir kechada qoldiring. Javdar xamirini yupqa, qalin qatlamlarga yoyib chiqing. Bunday "krep" o'rtasiga namlangan sholg'om, mayda tug'ralgan dudlangan go'sht va qalampir qo'ying. Qirralarini yoping va piroglarni past o'choqda (170 ° C) 40 daqiqa davomida pishiring. Sariyog 'bilan surtilgan issiq xizmat qiling.

Burdock bulochka (Fin oshxonasi)

4 ta katta sholg'om, 500 g xamirturushsiz javdar xamiri, 150 g cho'chqa go'shti, 1 stakan tuzlangan qo'ziqorin, moylash uchun eritilgan sariyog '.
Qo'ziqorinlarni yuving. Tozalangan sholg'omni chiziqlar bilan kesib oling. Xamirni dumaloq qatlam qilib yoyib, ustiga sholg'om qo'ying, tuz seping va ustiga mayda to'g'ralgan ho'llangan qo'ziqorinlarni qo'ying. Cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling, qo'ziqorinli sholg'omga nozik bir qatlam qo'ying, so'ngra boshqa sholg'om qatlamini qo'ying va barcha ingredientlar ishlatilmaguncha. Xamirning yana bir qatlamini ustiga qo'ying, qirralarini chimchilab oling va pirogni pechga qo'ying, 180 ° C ga qadar isitiladi. Pishirgandan so'ng, muzdan tushirish uchun zig'ir sochiq ostida biroz vaqt qoldiring.

Sholg'om kvassi

Sholg'omni yuving, qobig'ini tozalang, cho'yan qozonga soling va bug'lash uchun pechga qo'ying. Ertasi kuni bug'langan sholg'omni salqin qaynatilgan suv bilan suyultirib, ozgina xamirturush qo'shing va issiq joyga qo'ying. Ko'pik paydo bo'lgandan so'ng, kvas tayyor.

Egasi buni bilishi kerak ...

* Qaynatilgan sholg'omni 3 soatdan ortiq saqlay olmaysiz, chunki bu davrdan keyin ulardagi S vitamini deyarli butunlay yo'q bo'lib ketadi.

* Sholg'om xom holatda achchiq ta'mga ega bo'ladi; shuning uchun (achchiqlikni yo'qotish uchun) pishirish yoki pishirishdan oldin qaynoq suv bilan quyiladi.

* Sholg'om sho'r suvda qaynatiladi (1 litr suvga 1 choy qoshiq).

* Pishirilganda sholg'om o'ziga xos hidga ega bo'ladi, shuning uchun nozik hidga ega bo'lgan sho'rvalar uchun sabzavotlar to'plamiga ular qat'iy cheklangan miqdorda qo'shiladi.

*Brakonerlik qilishdan oldin sholg'om 5 daqiqa davomida qaynayotgan sho'r suvda qaynatiladi. achchiqlikni olib tashlash uchun.

* Sholg'om ildizlari butun qishda qumda yaxshi saqlanadi.

"Bobo sholg'om ekdi ..." Bizning oramizda kim eski bolalar ertakidan bu so'zlarni eslamaydi? Ayni paytda, ko'pchilik, ayniqsa, yosh shahar aholisi, ehtimol nafaqat bu dunyoviy sovg'aning ta'mini bilishmaydi, balki uning qanday ko'rinishi haqida ham tasavvurga ega emaslar.

Ammo Rossiyada, Ketrin II davrigacha (Rossiyaga kartoshka olib kelingan) sholg'om ota-bobolarimiz dasturxonidagi asosiy oziq-ovqat mahsulotlaridan biri bo'lgan.

Bu ildiz sabzavot nafaqat mavjud sariq(shu bilan birga, boshqa ranglarning navlari ham bor), balki mazmuni jihatidan ham har xil minerallar vitaminlar esa chindan ham "oltin" xazinadir. Fosfor miqdori bo'yicha sholg'om turp va turpdan oldinda. Shuningdek, tarkibida kaliy, kaltsiy, magniy, temir, natriy, oltingugurt, oz miqdorda marganets va yod mavjud. U zaruriy narsalar to'plamini o'z ichiga oladi inson tanasiga shifobaxsh xususiyatlarini beruvchi mineral tuzlar. Oltingugurt tuzlari, masalan, qonni tozalaydi va dezinfeksiya qiladi, buyrak toshlarini parchalaydi va siydik pufagi. Ular infektsiyalar, teri kasalliklari va bronxitga foydali ta'sir ko'rsatadi. Sholg'om tarkibida magniy mavjud. Shuning uchun sholg'om saratonga qarshi profilaktik ta'sirga ega. Aytgancha, magniy suyak to'qimalarida kaltsiy to'planishiga yordam beradi, bu skeletning rivojlanishi va mustahkamlanishi uchun juda muhimdir, ayniqsa rivojlanayotgan organizm bolalar va o'smirlar. Va suyaklari zaiflasha boshlagan keksa odamlar uchun bu omil katta ahamiyatga ega.

Sholg'om, shuningdek, mishyak va rubidium tuzlarining iz miqdorini o'z ichiga oladi va ular (va lavlagi) bu ikki foydali elementni birlashtirgan noyob oziq-ovqat o'simlikidir. Bu tuzlar sholg'omga moxovga qarshi profilaktika xususiyatlarini beradi. Shuningdek, ular sil kasalligining oldini oladi. Sabzavot o'simliklarida rubidium mavjudligi ularning shifobaxsh xususiyatlarini sezilarli darajada oshiradi. Gomeopatiyada qo'llaniladigan umumiy biologik qonunga ko'ra, kichik dozalarda zahar dori sifatida xizmat qilishi mumkin. Arsenik tarkibida bo'lsa ham sof shakl o'lik zahardir, ammo sholg'om tarkibidagi uning tuzlari inson tanasi tomonidan yaxshi so'riladi va uni mustahkamlashga yordam beradi.
Sholg'om o'zining analjezik, yarani davolovchi, diuretik, antiseptik va yallig'lanishga qarshi ta'siri bilan mashhur. U yaxshi bakteritsid xususiyatlarga ega va shuning uchun sholg'om tarkibida kraxmal va saxaroza bo'lishiga qaramay, bu sabzavot atmosfera va chirishga qarshi bakteriyalar ta'siridan deyarli yomonlashmaydi. Buning yordamida u oshqozonni dezinfektsiya qiladi, ko'rish va jinsiy funktsiyani kuchaytirishga yordam beradi, siydik kislotasini eritadi, qonning kislotaliligini neytrallaydi va suyaklar, tishlar, sochlar va tirnoqlarni mustahkamlashga yordam beradi. Sholg'om mushak to'qimalariga elastiklik beradi va teri kasalliklariga qarshi yaxshi profilaktika hisoblanadi. bilan odamlar akne yuzida, shuningdek, ekzema bilan, har kuni kamida bitta sholg'om iste'mol qilish tavsiya etiladi, bu tananing oltingugurt tuzlariga bo'lgan ehtiyojini qondiradi va bunday kasalliklardan xalos bo'lishga yordam beradi. Ushbu o'simlikning bakteritsid xususiyatlari tufayli sholg'om bilan pishirilgan ovqat ancha uzoq davom etadi.

Oltin sholg'omimiz karotin, B vitaminlari (B1, B2), C ga boy, oz miqdorda vitamin PP, xantal mavjud. efir moyi va boshqa moddalar. Aytgancha, B vitaminining etishmasligi erta qarish, oqarib ketish va sochlarning to'kilishining boshlanishiga sabab bo'lgan omillardan biridir. Sholg'om tarkibidagi vitaminlar o'sishni rag'batlantiradi himoya kuchlari tana, yuzaga kelishining oldini olish yuqumli kasalliklar, Yuqori isitma bilan bu kasalliklar ko'pincha vitamin C etishmasligi tufayli yuzaga kelganligi sababli, sholg'om ildiz sabzavotlarida S vitamini konsentratsiyasi bo'yicha, bu sabzavot barcha turdagi ildiz sabzavotlari, jumladan, sabzi va lavlagidan ishonchli tarzda oldinda. Shuning uchun sholg'om shamollash uchun yaxshi profilaktika va terapevtik dori hisoblanadi. Xom bo'lsa, sholg'om biroz achchiq bo'ladi. Ammo ishlatishdan oldin mevalar qaynoq suv bilan kuydirilsa, achchiqlikni yo'q qilish mumkin.

Qaynatilgan sholg'om o'tkir respiratorli infektsiyalar uchun ham foydalidir va ular ko'rish qobiliyatini ham mustahkamlaydi. Gripp uchun va virusli kasalliklar o'pka bemorga sholg'omdan tayyorlangan ichimlikni berish foydalidir. Buning uchun sabzavot mayda bo'laklarga bo'linadi, ulardan 100 g 1 litr sut yoki suvga quyiladi, qaynatiladi, ozgina shakar qo'shiladi va kuniga bir necha osh qoshiq ichiladi. Siz to'g'ridan-to'g'ri sholg'om sharbatidan sirop tayyorlashingiz mumkin. Sholg'omning "qopqog'i" kesiladi, ildiz hosilining o'rtasida teshik ochiladi va ichiga granullangan shakar quyiladi. Biroz vaqt o'tgach, shakar sharbatni o'zlashtiradi va qalin siropga aylanadi. Bolalar bu siropni yaxshi ko'radilar va bu ularga juda yordam beradi. Yoki boshqa yo'l. Sholg'omni sharbat chiqargichdan o'tkazing, hosil bo'lgan sharbatga shakar qo'shing (1: 1), past olovga qo'ying va qoshiq bilan aralashtirib, sharbatni o'rtacha qalinlikka keltiring. Suyak va tishlarning yumshashidan aziyat chekayotgan bolalar, hatto kattalar ham kuniga 2-3 mahal 1/2 chashka sholg‘om sharbatini 1 osh qoshiq asal qo‘shib ichish foydalidir.

Sholg'om ajoyib ekspektoran bo'lib, yo'tal, ayniqsa quruq yo'tal, tomoq og'rig'i, astma va ko'k yo'tal uchun juda foydali. Bunday hollarda isitiladigan yangi sholg'om sharbatini (kuniga 3-4 marta 1-2 osh qoshiq) ichish, unga ta'mga asal qo'shish, shuningdek qaynatilgan va bug'langan sholg'omni iste'mol qilish yaxshidir. Nafas, kuchli yo'tal va ovozning xirillashi bilan kechadigan o'tkir laringit uchun quyidagi dori tayyorlang: 2 osh qoshiq tug'ralgan sholg'om ildizi, bir stakan qaynoq suv quying, 15 daqiqa qaynatib oling, filtrlang va 1/4 stakan 4 oling. kuniga bir marta yoki kechasi bir stakan. Iliq sholg‘om qaynatmasi tish og‘rig‘ida og‘izni, tomoq og‘rig‘ida esa farenksni chayishda ishlatiladi. Bundan tashqari, teridagi yoriqlarni, qo'tir va podagrani yo'qotish uchun juda foydali.

Har qanday shaklda sholg'om tananing ko'plab kasalliklarga chidamliligini kuchaytiradi, bo'g'imlardagi og'riqlarni yumshatadi, kamqonlikni (anemiya) oldini oladi, qon bosimini pasaytirishga yordam beradi, bachadon va reproduktiv tizimni mustahkamlaydi. Gut uchun sholg'om qaynatiladi, maydalanadi va og'riqli joylarga surtiladi. Sovuqdan yangi sholg'omni artib oling, pulpani g'oz yog'i bilan aralashtiring (2: 1) va muzlagan joylarni ishqalang. Terining yallig'lanishi, o'smalar, yaralar, furunkullar, muzlash uchun turli qismlar Sholg'om pastasi tanaga yordam beradi. U shunday tayyorlanadi: ildiz sabzavotlari qaynatiladi, kichik bo'laklarga bo'linadi, yoğrulur, zararlangan joylarga qo'llaniladi va bint bilan mahkamlanadi. Xuddi shu pasta tish go'shti va o'tkir tish og'rig'i paydo bo'lganda quloq orqasiga qo'llaniladi. Sholg'om bilan kompresslar yoki parrandalar xo'ppozlarni ochadi va shishishni kamaytiradi.

Kraxmal (8), yog'lar (8, shakar (7,5 va oqsillar (2)) kabi moddalarning ahamiyatsizligi tufayli sholg'om odamning semirishiga hissa qo'shmaydi, ammo ochlikni yaxshi qondiradi va tanaga zarur kuch beradi, mustahkamlashga yordam beradi. asab tizimi va xotira. Ortiqcha vaznli odamlar ovqatlanishlari yaxshi. Ammo xom sholg'omni oshqozonni siqib qo'ymaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan chaynash kerak, chunki undagi shakar, hatto oz miqdorda bo'lsa ham, fermentatsiyani qo'zg'atishi mumkin.

Qachon ekanligini ham unutmaslik kerak oshqozon yarasi oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakda, shuningdek, o'tkir gastrit, enterokolit, xoletsistit va gepatitda xom sholg'omni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Ba'zi ekspertlar, shuningdek, sholg'om bemorlar uchun kontrendikedir deb hisoblashadi qandli diabet. Ammo bu masalada mutlaqo teskari nuqtai nazar ham mavjud. Uning tarafdorlari, sholg'om tarkibidagi shakarga qaramay, diabetga chalingan odamlar uchun uni iste'mol qilish foydali deb hisoblashadi. Sholg'om sharbatini ichish ayniqsa foydalidir. Shuni qo'shimcha qilmoqchimizki, bu masala bo'yicha haligacha bir fikrga erishilmagan.

Egalik qilish foydali xususiyatlar va temir, kaltsiy va oltingugurtning sezilarli miqdordagi iz elementlarini o'z ichiga olgan sholg'omning ingichka yosh kurtaklari. Bundan tashqari, ular sigir sutiga qaraganda ko'proq kaltsiyni o'z ichiga oladi. Yosh sholg'om tepalarini iste'mol qilish tanadagi diuretik reaktsiyaga sabab bo'ladi. Bundan tashqari, ildiz o'simlik kabi, kamqonlik, artrit, ko'z kasalliklari, jigar, o't pufagi va yo'llari kasalliklari, yuqumli va teri kasalliklarining oldini olish uchun, shuningdek, akne va oshqozon yarasi paydo bo'lishining oldini olish uchun foydalidir. teri ustida.

Zamonaviy sharbat chiqargichlar sholg'omdan sharbat olish imkonini beradi. U laksatif ta'sirga ega, jinsiy quvvatni oshiradi va ko'plab patogen mikroblar va viruslarni yo'q qiladi. Bu sharbatni ARVI, tomoq og'rig'i, quruq yo'tal, angina va astmani davolash uchun va siydikni ushlab turish uchun ichish foydalidir. O'tkir laringitda sholg'om sharbati ichiladi (kuniga 3-4 marta 1 osh qoshiq). Qattiq yo'tal bo'lsa, sharbatga asal qo'shing va kuniga 3-4 marta 1-2 osh qoshiq iching. Oziqlanishni oshirish va shifobaxsh xususiyatlari sholg'om sharbati, karam, shirin qalampir, ismaloq, maydanoz sharbatlarini qo'shish yaxshidir. Sholg'om, sabzi, selderey va limon sharbatlari aralashmasi pnevmoniya uchun ichish uchun juda foydali.

Shunday qilib, qimmatli ozuqaviy xususiyatlarga ega sholg'om bizga ko'plab kasalliklardan qochishga yoki tiklanishimizga, shuningdek, umumiy jismoniy charchoqdan xalos bo'lishga va ortiqcha vazndan xalos bo'lishga yordam beradi.

Ota-bobolarimiz bu madaniyatga katta hurmat bilan qarashgan. Shuning uchun, agar siz o'zingizni hisoblasangiz ham sog'lom odam, Sholg'omni iloji boricha tez-tez iste'mol qilishni tavsiya qilamiz. Shunda siz butun yil davomida uning mo''jizaviy xususiyatlarini his qilasiz.

To'ldirilgan sholg'om, pechda pishirilgan
Sholg'om - 500 g, pishloq - 200 g, arpabodiyon (yangi o'tlar) - 30 g, maydanoz yoki selderey (yangi o'tlar) - 30 g, smetana - 100 g

Sholg'omni yuving, ularni tozalang (juda nozik!), o'rtada depressiya qiling - chashka, uni to'ldirish bilan to'ldiring. To'ldirilgan sholg'omni moylangan pishirish varag'iga qo'ying, smetana quying va 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 25-30 daqiqa davomida pishiring. Issiq xizmat qiling.
Sholg'omni to'ldirish: pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, o'tlarni yuving va mayda choping. Har bir narsani aralashtiring, smetana qo'shing. To'ldirish uchun pishloq o'rniga feta pishloqidan foydalanishingiz mumkin.

Smetanadagi sholg'om
Sholg'om - 1 kg, yog' - 3 osh qoshiq. l., un - 2 osh qoshiq, 1 stakan sut, smetana - 3 osh qoshiq. l., ta'mga tuz va maydanoz.

Sholg'omni tozalang, yuving, kub shaklida kesib oling, idishga soling, 1/2 chashka suv, 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq sariyog ', ozgina tuz, olovga qo'ying va qaynatib oling, so'ngra 10-15 daqiqa davomida past qaynatishda pishirishda davom eting. Shu bilan birga, siz sut sousini tayyorlashingiz kerak. Tayyorlangan sutli sousga smetana soling, aralashtiramiz, sholg'om ustiga quying va yana 15-20 daqiqa davomida past olovda pishirishda davom eting. Qovurilgan o'rdak, qovurilgan cho'chqa yoki qo'zichoq uchun alohida idish yoki yon piyola sifatida xizmat qiling, maydanoz seping.

Tabiiy tibbiyot veb-saytidan material

Sholg'om- eng oson tayyorlanadigan sabzavot, iborani eslang " bug'langan sholg'omga qaraganda osonroq"? Kartoshkadan oldin sholg'om ham Rossiyada eng muhim, eng qulay va eng yaxshi saqlanadigan mahsulot bo'lgan va ular uni iste'mol qilganlar. butun yil davomida. Ammo keyin kartoshka rus bog'laridan sholg'omni tom ma'noda supurib tashladi. Bu juda achinarli, chunki mavjudlik, sifat va boshqa demokratik afzalliklarga qo'shimcha ravishda, sholg'om ham juda mazali. Frantsuzlar va italiyaliklar uni kundalik va yuqori oshxonada ishlatishlari bejiz emas. Keling, sholg'omdan qanday va nima pishirishni bilib olaylik.

Bug'langan sholg'om

Sholg'omga nisbatan "so'zi" uchmoq"vosita" cho'yan qozonga solib, ikki-uch osh qoshiq suv qo'shib, o'tin qo'shmasdan pishiring." Tarjima qilingan zamonaviy til - « bug '" Buning uchun olti yoki etti yosh sholg'omni oling, ularni yuving, tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va ularni qozonga, quyma temirga yoki yirtqichlarga soling. Bir oz suv quying va qopqoq bilan yoping. Sholg'omni 120-130 ° S ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. 2 soatdan keyin taom tayyor bo'ladi.

Bug'langan sholg'omni sariyog 'va qo'pol tuz bilan iste'mol qilish eng yaxshi ta'mga ega, lekin bolalarga uni bir qoshiq asal bilan berishdi. Sholg'omni faqat yirtqichlardan yoki quyma temirda pishirish mumkin emas, balki 180 ° C da 1 soat davomida qovurilgan sumkada pishirilishi mumkin.

Olma bilan pishirilgan sholg'om

Ikki yoki uchta sholg'omni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Bir nechta yirik olmani tilimga kesib oling, yadroni olib tashlang. Sholg'om va olma bo'laklarini tashlang, o'simlik moyi bilan sug'orib oling, yangi kekik, ozgina tuz va qalampir seping. Keyin sholg'om va olmalarni navbatma-navbat, pishirish varag'iga qo'ying, quruq oq sharob bilan seping yoki bug'doy pivosi, yoki hatto uni o'rtacha qalin smetana bilan to'ldiring - va uni 220 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. U 30 daqiqada tayyor bo'ladi, lekin har qanday holatda, vaqti-vaqti bilan ishlar qanday ketayotganini tekshiring.

Qovoq bilan qovurilgan sholg'om

Sholg'om bo'laklarini yirtqichlardan joylashtiring. Bir oz o'simlik moyi va 1 stakan qaynoq suv qo'shing. Qaynatgandan taxminan 10 daqiqa o'tgach, bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'lingan qovoq qo'shing. Yana 10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Pishirishdan 2-3 daqiqa oldin tuz va tuz qo'shing. To'liq sovutib, go'sht yoki oq baliq bilan xizmat qiling.

Sholg'om pyuresi

Bu sabzavot, ayniqsa, dietada bo'lganlarni xursand qiladi. Unda deyarli nolga teng kaloriya bor va sholg'om pyuresi selderey pyureidan deyarli farq qilmaydi - bu kambag'al ingliz stolining xo'jayini. Sholg'omni to'liq qaynatib oling. Pishirgandan so'ng uni maydalang. Ratsionda bo'lmaganlar uchun issiq sut yoki qaymoq qo'shing. Undan farqli o'laroq kartoshka pyuresi, bunday pyuresi hech qachon kremsi mustahkamlikka ega bo'lmaydi. Unda tolalar va qo'pol bo'laklar qoladi.

Non bo'laklari va mayiz bilan to'ldirilgan sholg'om

Sabzavotning yuqori qismini kesib oling va pulpani tanlang. Olingan bo'sh joyni mazali bug'doy noni, eritilgan sariyog '(o'rta sholg'om uchun 1-2 choy qoshiq) va oldindan namlangan mayiz (taxminan 2 osh qoshiq) aralashmasi bilan to'ldiring. Ustiga asal quyib, duxovkada 220°C da 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Sholg'omni qovurish, qaynatish, qovurish, shuningdek, xom holda iste'mol qilish mumkin (bu ham moda). Sholg'omning faol, haddan tashqari ifodali ta'mi yo'q, shuning uchun ularni har qanday salatga qo'shish, qaynatish, to'ldirish yoki güveç yoki güveç qo'shish mumkin. Uni kartoshka o'rniga karam sho'rva yoki borschga qo'yish mumkin.

Sholg'om sho'rva qanday tayyorlanadi
1. Qo'zi go'shtini yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va pishiring.
2. Sholg'omni tozalang va kub shaklida kesing.
3. Sabzini tozalang va doira shaklida kesing.
4. Qo'zichoqqa sholg'om va sabzi qo'shing.
5. Piyozni tozalang va kesib oling.
6. Urug'larni olib tashlang va shirin qalampirni maydalang.
7. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling.
8. Piyoz, bolgar qalampiri va pomidorni yirtqichlardan soling.
9. Sho'rvani tuzlang va ziravorlar qo'shing.
10. Sho'rvani 1 soat davomida sekin olovda pishiring, qopqog'ini yoping.
11. Kartoshkani tozalang va kesib oling, sho'rva qo'shing.
12. Ta'mga qarab zarchava qo'shing.
13. Qopqoq ostida 15 daqiqa davomida sho'rva pishiring.
14. Qo'zichoqni olib tashlang, choping va sho'rvaga qayting.

Bola uchun mazali sholg'omni qanday tayyorlash mumkin

Bolalar uchun o'rik bilan sholg'omni qanday tayyorlash mumkin
1. Bir kilogramm sholg'omni yuving, dumini va qobig'ini olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Ildizli sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring, qaynoq suv qo'shing va 5 daqiqaga qoldiring. Shu tarzda qayta ishlangan sholg'om achchiq ta'mga ega bo'lmaydi.
3. Sholg'om bilan panani o'rtacha olovga qo'ying, yumshatilguncha qaynatib oling va filtrda to'kib tashlang.
4. 200 gramm o'rikni yuving va chuqurlarni olib tashlang.
5. Qalin devorli skovorodkada 30 gramm unni 30 gramm sariyog 'bilan qovuring.
6. Unga 1,5 stakan sut quyib, yog'och belkurak bilan tez aralashtirib, qaynatib oling.
7. Qaynatilgan sholg'om va o'riklarni sutga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring, 30 gramm qo'shing granüllangan shakar, yana qaynatib oling va yana 5 daqiqa pishiring.

Sholg'omni o'rik bilan issiq xizmat qiling.