أصبح التدخين محلي الصنع شائعا بشكل متزايد بين الأشخاص العاديين. بعد كل شيء، ليس من المستغرب. المنتجات النهائية مع تجربة مناسبة لا تملك أي مقارنة مع التسوق أو ختم البازار المدخن. بالإضافة إلى ذلك، فمن المدخرات ملموسة. أنت تستثمر فقط في اللحوم وبطاقة نفسها، إذا لم يكن هناك مكان لرئاسة نفسك. احصل بدلا من مجموعة متنوعة ضخمة من خيارات الطبخ من الجهير العادي والأسماك والطيور واللحوم، إلى النقانق.

الميزة الكبيرة للتدخين في المنزل متواضع للحاوية التي تحدث فيها هذه العملية. هنا وبعد ذلك نحن نعتبر التدخين الساخن فقط، لأن البرد هو موضوع كبير منفصل. في ظل هذه الحاجة غالبا ما تستخدم برميل ولحام واسطوانات غازية وحتى الدلاء والمقالي. سنأخذها إلى الفن السابق، وتصنيعها لا يتطلب فروق فروق خاصة. سوف ننظر إلى التصميم التجاري الحديث للتدخين مع الرسم. يسمح بالتدخين في الشارع، معه في الطبيعة وحتى تطبخ في مطبخها في مبنى متعدد الطوابق. إن خصائصها المميزة هي استخدام تجميع هيدروليكي يعوق تغلغل الدخان من الغرفة الداخلية إلى الفضاء المحيطي.

التدخين الساخن المدخن

الذين يواجهون لأول مرة حتى النهاية لا يفهمون كيفية ترتيب التدخين التدخين المدخن. دعونا أولا فحص هذا السؤال حتى يكون ذلك في المستقبل كان من الأسهل أن يجعله بنفسك.

مبدأ العمل دخان

دعونا نلمس هذا الموضوع بشكل سطحي، لأنه ليس هو أهم ما في هذه المقالة، لكنه يعطي فكرة عن التكنولوجيا.

في الجزء السفلي من الدخان، تساوي بعض الكمية من رقائق البطاطس. من فوق وضع البليت للدهون. لذلك في المستقبل كان من الأسهل غسله - في كل مرة يتم وضع احباط الطعام على أعلى أو صب الرمال. وضعت منتجات اللحوم على المستوى. أغلق كل الغطاء. في الأخدود من المياه الهيدروليكية صب الماء بحيث لا تصل إلى حافة الجانب. ستتراكم المكثفات المتدفقة من الغطاء فيه، مما سيؤدي إلى تجاوز الفائض. من حيث شروط الشوارع، ليست هناك حاجة لاستخدام الهيكل الهيدرولوجية، فقط داخل المباني السكنية. إذا لزم الأمر، فستفسون الخرطوم على المناسب في الغطاء. بعد ذلك، يقع Smokehouse فوق مصدر درجة الحرارة. قد يكون نفايا أو موقد غاز أو كهربائي. بعد أول علامة على الدخان، الوقت المقابل لنظام التدخين. يؤثر عدم وجود مرارة دائمة على أقصى درجات الحرارة، وكذلك مدى سرعة تكتسب هذه الدرجات. تحتاج إلى محاولة الحفاظ على شدة الدخان بحد أدنى، فمن المهم للغاية. في النهاية، يسمح باللحوم المدخنة الطازجة بين عشية وضحاها أو يوم في الثلاجة للحصول على المزيد من الذوق التجانس.

سمك معدني للتدخين

يجب أن يعتمد الاختيار أولا على مكان استخدام التدخين. تتمتع جدرانها بقدرة حرارية معينة، والتي تبدأ أثناء التسخين في العمل كمرجل. هذا يتيح لك توزيع درجة الحرارة بشكل أفضل داخل الغرفة بين المستوى السفلي والأعلى. في الهواء الطلق، على عكس البيئات المنزلية، هناك ريح تشارك جزءا من الحرارة، والهواء نفسه يمكن أن يكون باردا. نتيجة لذلك، نحصل على قاع حار جيد وعدم كفاية الحواف بغطاء.

من وجهة نظر راحة التصنيع، فإن المعدن السميك أكثر ملاءمة عند اللحام. تبقي التماس أكثر موحدة، مع خطر أصغر من الاحتراق. هذا مهم بشكل خاص عند اللحام مع قطب بسيط دون تجربة أكبر. يمكن أن يعزى أي إزعاج إلى تطبيق قوة أكبر للانثناء.

نوصي بالتوقف عن الصلب المدرفلة على البارد 2 مم سميكة. من المرغوب فيه استخدام فولاذ 1.5 ملم، ولكن 1MM سوف يذهب باستثناء بركة صغيرة مع شبه تلقائية. طلاء مقاومة للحرارة أو الحفر.

شكل التدخين

كما هو مكتوب بالفعل أعلاه، هناك ثلاثة أنواع. في رأينا، المربع الأقل عمليا، ثم أسطواني. دعونا نحاول شرح وجهة نظرك. يؤثر التنسيق بشكل مباشر على تلك المدخنة، والتي نريد الحصول عليها. من حيث المبدأ، لا توجد مشاكل في الحجم حتى يواجه قيودا على الطول عند محاولة وضع أي سمكة كبيرة. المدخن مع العلاج المائي مخصص فقط للتحميل الأفقي. عرض في هذه الحالة مهم. من ناحية أخرى، يجب أن تكون في المنزل، يجب أن تقتصر الأبعاد على حجم موقدك واحتلال الشقوق. أيضا، يمكن للمكان للتخزين فرض قيودهم. سوف تناسب المزيد من الأشكال المربعة أكثر للراحة مع وسائل النقل المتكرر في الطبيعة، على سبيل المثال.

معروضة للبيع على نحو متزايد أسطوانية مع علامة سعر مرتفعة إلى حد ما ومن من الفولاذ المقاوم للصدأوبعد لتعزيز، يجب ربط كل شيء بحلقات، التي جيب بعد ذلك على السنانير. لا تنسى أنه في الوسط يمر الجذعية للتعليق مكان مفيدوبعد أيضا، توزيع درجة الحرارة غير فعالة للغاية. ارتفاع كبير يخلق فرقا كبيرا بين الأسفل والركوب. ببساطة، فإنه ليس برميل مألوف في الفناء.

غطاء مسطح أو منزل لدخان

يكون بيت الغطاء أصعب في التصنيع، لأنه يحتوي على طائرات إضافية، المزيد من طبقات اللحام. اعتاد زائد لا جدال فيه باستمرار على التكثيف في الأخدود للجمعية الهيدروليكية. من لديه غطاء مسطح أجبر على إغلاق منتجات احباط الطعام. تجمع هذه الرطوبة في حد ذاته سوت، تركيز الدخان. في تلك الأماكن حيث يسقط بقعة سوداء ومريرة، والتي لن تختفي. في الوقت الحالي، تخلى معظم الشركات المصنعة المهجورة عمليا بأغطية بسيطة، مما يتركها فقط في الفولاذ المقاوم للصدأ.

الأحجام والرسومات

في هذا سننتهي من الجزء النظري والمضي قدما مباشرة إلى العملية العملية. كمراجعة، خذ التدخين النهائي للأحجام المتوسطة. يستخدم هذا المثيل شائعا تماما في الظروف المنزلية على موقد الغاز مع اثنين من الشقوق. الحجم التالي عموما جدا ومصمم أكثر للشارع.

ستمنح مهمة هذا القسم القارئ الأحجام الأساسية للتدخين التدخين المدخن. عند طلبه، يمكنه تكرارهم واحدا في واحد، أو تغيير النسب إلى النتائج المرجوة على أساس الاحتياجات والمواد.

في المتاجر عبر الإنترنت، من المعتاد الإشارة إلى الأبعاد الخارجية بشكل رئيسي، والتي تتضمن أيضا مقابض جانبية وصعوبة. هذه ليست معلومات مفيدة، على الرغم من مثيرة للإعجاب للمشتري. إن صنع يدخن بيديك لبدء التصميم أمر مرغوب فيه بغرفة عمل داخلية، مع مراعاة نوع الغطاء. سيضيف المنزل 2-5 سنتيمترات إضافية.

أبعاد التدخين الممثلة

* الارتفاع فقط على القاعدة دون مراعاة تخفيف الغطاء

* يتم إعطاء عدد لاعبي الداخلية فقط.

أثناء تشغيل التدخين مع مثل هذه المشابك، اتضح أنه يجب أن يكون له صدار إضافي في الطول حوالي 3-4 قطع. بدونهم، من الصعب وضع المنتجات التي قد تفشل. هذا يشير إلى الأسماك، رقيقة مالحة، إلخ.

رسم مؤسسة (مربع)

قد يكون لدى بيانات Tabar أخطاء في قضيتك اعتمادا على سميكة معدنية مختارة وخسائر نصف قطر المنحنى. هناك العديد من التقنيات التي يمكن أن تكون صندوق الدخان ملحومة.

1. كل طائرة هي نمط منفصل

2. جميع الطائرات الرأسية تنحني في ورقة كاملة والأسفل ملحوم.

3. من ورقة صلبة تنحني أسفل حفلات واسعة، والنهايات ملحومة

تم جمع Smokehouse الممثل وفقا للنسخة الثالثة على آلة الانحناء دون إمدادات أولية من الأخاديد.

في نهاية الجدران مع داخلي رحبت شرائط معدنية بدور الدعم للطبقة العليا. ويربط على مسافة 60 مم من الحافة العلوية.

في كثير من الأحيان جعل الهيدروليكي من الزاوية الانتهاء حجم صغيرأو إحضار المطحنة المتاحة. إنه أكثر ملاءمة بكثير من الانحناء من الصفائح المعدنية دون وجود أداة خاصة.

في هذه الحالة، يتم اقتراح الغطاء في شكل منزل ورقة واحدة مع النهايات الجانبية المنهارة. للراحة، يمكن جمعها من شرائح فردية. إذا لم تكن هناك رغبة، فيمكنك استبدالها بشقة مع مراعاة عيوبها في المستقبل عند التدخين.

يتم اختيار سمك الصلب أيضا 2MM.

رسم غطاء جدار الوجه

يتم عرض رسم لوحة التي يتم ذلك عن طريق غلاف Smokehouse في الصورة.

تركيب ميزان الحرارة

بالنسبة لأولئك الذين يتقنون بشكل مستقل أحواض التدخين الساخن، لن يكون غير ضروري لتثبيت ميزان الحرارة. هم الإلكترونية والميكانيكية. لن تظهر كلاهما قياسات دقيقة لأسباب عديدة. كرست هذا الفيديو بالرصاص بشكل منفصل، حيث يمكنك التعرف على العديد من الفروق الدقيقة من الحرارة الميكانيكية.

استنتاج

أثناء إعداد المقال حول كيفية جعل Smokehouse، وجدنا مقاطع فيديو كافية مثيرة للاهتمام على YouTube مع إظهار مرئي للعملية بأكملها. الشيء الأكثر أهمية فيهم يتم تنفيذه بواسطة القطب التقليدي.

في الفيديو الأول، يظهر مدى سهولة تجميع الدخان المدخن المدخن الساخن من ورقة معدنية صدئة قديمة في ظروف المرآب العادي. من التعليقات، هذه قريبة من مركز المقبض مع لاعبا على البليت الدهنية. أنها تتداخل بشكل مريح وضعت في الجزء السفلي من احباط. خلاف ذلك، هذا هو مخزن تجربة شخص آخر.

الفيديو الثاني هو أكثر التكنولوجيا. يتكون كل عنصر من أجزاء مختلفة بشكل منفصل. يتم إيلاء الاهتمام لتجميع الغطاء الثلاثي. ولكن هنا في رأينا ليس كذلك أفضل قرار في تصنيع الداخل مع المشابك والبليت. أيضا، قطر الفوهة كبير جدا، بما فيه الكفاية مع الافتتاح الداخلي من 10 ملم.

إذا وجدت معلومات مفيدة في مقالتنا، فسنكون سعداء إذا شاركها في شبكاتك الاجتماعية أو على المنتديات كامتنان. نحن ننتظر أيضا مشكلاتك وإضافاتك في المراجعات. سيتم إضافة أي فائدة جديدة إلى القسم المطلوب.

الأغذية الأكثر لذيذة لمعظم الذواقة هي الدخان. لسوء الحظ، فإن تكلفة هذه الأطباق ذات الأطباق مرتفعة للغاية وتتمكن من شراء اللحوم المطبوخة عالية الجودة والسمكة لديها إمكانية القليل. ومنتجات أرخص مصنوعة من الدخان السائل، والذي يعرف أنه ضار للجسم. من أجل إرضاء نفسك وعائلاتهم مع بالي محلي الصنع والنقانق المجففة، يكفي ببناء تدخن بيديك وفهم أساسيات الطهي.

أنواع cottlele.

إذا قررت طبخ المنتجات المدخنة في المنزل أو قطعة كوخ، يجب أن أختر أي نوع من التدخين سيكون الأكثر ملاءمة وإعداد المواد التي لن تمانع سيتم تطبيقها على فرن الفناء.

التدخين المدخن الساخن والبارد المدخن - يمكن صنعها من الطوب أو الخرسانة أو المعدن. يختلف الفرق في الأوضاع في درجة حرارة التدخين: للساخن في حدود 50-120 درجة، بالنسبة للبرد - 35. يتم إعداد Smokehouse for Fish ببساطة، لأن المنتجات السمكية تصل بسرعة إلى الحالة. يعتمد كثيرا على حجم إنتاج الدخان. في بعض الأحيان يمكنك القيام بالحجال الصغير مع المدخنة، وأرقام كبيرة تم تجهيز الغرف بأكملها.

يتم إجراء mangal مع smokehouse مهنيا. يتم دمج وظيفتين فيه، والذي يتم استكماله تماما من قبل بعضهما البعض. لمثل هذا الهيكل، هناك مكان لا يقل عن 5 أمتار. وفقا لوصفه، فإن هذا التصميم لديه التشابه مع الفرن الروسي التقليدي. ولكن لا يزال مانجكال دخانهاوس، ويمكن تصنيعها بنجاح من الوسائل الطارة ذات التكلفة الضئيلة. يكفي فقط لاستكشاف مدخني الصور من عشاق وتجسد فكرتك الخاصة.

يتم إجراء Smokehouse الغاز على أساس فرن الغاز، وهو متاح في كل منزل تقريبا. ميزة مثل هذا الهيكل هو الراحة، لأنه لا يتعين عليه العناية بإضافة الحطب، نشارة الخشب وأشياء أخرى. يتم تثبيت Smokehouse الغاز بشكل رئيسي في ظروف المرفقات و الصيف المبيض في القطاع الخاص. ومع ذلك، في ظل ظروف التهوية الجيدة، يمكن إجراء هذا التثبيت في الشقة.

يستخدم Hydrodium Smokehouse لإعداد منتجات التدخين الساخنة. كقاعدة عامة، مصنوعة من الهياكل المعدنية، وإذا رغبت في ذلك، فيمكن تشغيلها أيضا في المطبخ في الشقة. يرجع مبدأ عمل الجمعية الهيدروليكية إلى الأغطية المملوءة بالمياه. هذا يسمح بالمنتجات لامتصاص المزيد من الدخان ولن يسمح له بالذهاب خارج الروائح.

غالبا ما يستخدم Smokehouse الفولاذ المقاوم للصدأ لإعداد المنتجات بطريقة ساخنة. إنها متينة، تحركت بسهولة ومقاومة لمظهر الصدأ والتآكل. على الإنترنت، وكذلك في متاجر التدبير المنزلي، يمكنك العثور على الكثير من الاقتراحات ذات الهياكل الفولاذ المقاوم للصدأ الانتهاء، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك جعل الرسومات مع الرسومات بنفسك. يتيح مزيج مريح ليس فقط لإعداد الأطباق المدخنة، ولكن أيضا ليقلى كباب.

سكولنا من الاسطوانة يتم قطعها بسهولة حتى بدون مهارات التصميم. لتصنيعها، ستحتاج فقط لا لزوم لها اسطوانة غازالذي يتم قطع وفقا للمخطط. تعليمات خلقها بسيطة للغاية، ولكن من الضروري لتنفيذها. آلة لحام واليدين ماهرا. Mangal Smokellnal من البالون يأخذ مكانا صغيرا على الحوزة، وإذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك نقله في السيارة.

يتم إجراء برميل الدخان ببساطة ويمكنك بناء كل من الخيار الثابت والمحمول. بالنسبة لجهاز التدخين المستقر، هناك حاجة إلى لوحة برميل وراطي وحديد. من أجل إنشاء بيئة مواتية للتدخين، تحتاج إلى حفر خندق بين الفرن وخزان المنتج.

يتطلب الجهاز المحمول برميل وموقد، والتي يمكن أن تكون بمثابة أي نحاس. اللحوم النيئة والأسماك مرفقة وتعلق على الخطاف داخل البرميل. برميل أقطار مختلفة وإذا كانت مصنوعة من المعدن الخفيف، يمكنك أن تأخذها معك للراحة أو الصيد والاستمتاع بالتدخين بين الطبيعة. إذا كنت تولي اهتماما لتدخين الصورة بأيديك، فيمكنك أن ترى أن معظم المباني الهواة يتم تنفيذها بهذه الطريقة.

الكريستال من الثلاجة غالبا ما يكون من طراز Dnieper. منذ البلاستيك، التي لا يمكن أن تعمل مع درجات حرارة عالية، بدأت في استخدامها في أجهزة التبريد الحديثة. في مثل هذا الجهاز، يمكنك جعل الكثير من اللحوم أو السمك. بادئ ذي بدء، قم بتنظيف الثلاجة من أي عناصر يمكن أن تذوب نتيجة للتدفئة.

يجب تثبيت Smokehouse نفسه على التل من أجل تمهيد الأنابيب، والتي ستكون بمثابة مدخنة. على الرفوف القديمة، من المريح للغاية وضع المنتجات وهم غير مطلوبين لشنق. بهذه الطريقة، يمكنك طبخ الأطعمة الشهية الساخنة والباردة التدخين.

انتقل من الطوب مع أيديها صلبة جدا مظهر خارجيوبعد بالإضافة إلى ذلك، الرئيس الرئيسي مواد البناء يساعد في الحفاظ على درجة حرارة الطبخ المستقرة.

مولد الدخان للتدخين ضروري لساخن المدخن. يمكن إجراء ذلك بشكل مستقل على الرغم من تعقيد التصميم وتعقيد العملية. ولكن كما تظهر الممارسة، فمن الأسهل شرائه.

رسومات كوبواتيلين

يمكنك تنزيل الرسومات تدخين مع أرشيف واحد مع قرص ياندكس

التدخين المدخن الساخن المدخن

مدخن التدخين المدخن الساخن هم الأكثر شيوعا في الأسرة، حيث لا توجد مهارات ومهارات جديدة لتصنيعها. هذه طريقة رائعة لطهي المنتجات في غضون ساعات قليلة فقط.

كيفية جعل التدخين، إذا بقيت القليل من الوقت للطهي؟ يستند Smokehouse سريع في المنزل، كقاعدة عامة، إلى دلو برميل أو معدني قديم. في الجزء السفلي من الخزان يجب أن يكون وضع نشارة الخشب أو رقائق. من فوقها، يتم وضع الشبكة التي يجب أن تصنع فيها الثقوب تحت قضيب لإبزيم السنانير. في الغطاء يجب أن تشكل حواف صغيرة.

إذا تم الدخان محلي الصنع كل نفس من البرميل، فسيظهر المزيد من الاحتمالات لتحسن التدخين. أولا، هناك مكان لإنشاء صندوق النار، والتي يمكن إخمادها من الطوب والحجارة. ثانيا، على جدار الحظيرة، يمكنك إصلاح مقياس الحرارة للتحكم في درجة حرارة عملية الطهي.

التدخين المدخن الساخن مع يديه يمكن أن تكون مصنوعة من أي درج معدني مع غطاء. للقيام بذلك، يكفي معرفة أبسط قوانين الفيزياء، وخلق جميع الشروط اللازمة من أجل الاتصال بالمنتجات مع الدخان، وليس بالنار. يجب أن يكون التدخين المدخن الساخن محلي الصنع بشكل صحيح، حيث أن درجة الحرارة ضعيفة، خطر الإصابة بالأمراض المعدية، مصادرها سمكة وحشية سيئة محمصة.

قبل بدء العملية، يجب فحص رسومات التدخين المدخن الساخن. مبدأ العملية بسيط تماما، ولكن إذا أراد المالك ترتيب فرن التدخين أكثر جمالية، فيجب تطبيق الكثير من الجهد. يستند التدخين المدخن الساخن الجديد المدخن، كقاعدة عامة، على لبنة، ويستند إلى الأساس. للقيام بذلك، تحتاج إلى أن تكون قادرا على عجن الخرسانة واختيار مكانا على العقار بعيدا عن المباني المنزلية لتجنب خطر الحريق.

هذا هو أغلى تدخين مدخن ساخن، يمكن أن تكون مستعدة للمنتجات بكميات كبيرة ليس فقط لنفسك وعائلتك، ولكن أيضا للبيع. بالإضافة إلى ذلك، لا يتعين على إعداد الأسماك واللحوم والنقانق التحكم باستمرار في كل من المدخنين المصنعة من قبل طريقة Express.

تدخين الباردة التدخين

يدخن الدخان البارد المدخن في الأسرة هو في أغلب الأحيان مصنوعة من البراميل أو الحديد أو الحديد. أهم حكم أثناء البناء - يجب أن يكون الموقد بعيدا عن غرفة النار. للقيام بذلك، تحتاج إلى حفر حفرة التي ستكون فيها المدخنة. إذا رغبت في ذلك، يمكن اختيار جدارها.

إذا كان يدخنني يدخنني بيديك أسهل طريقة (من البرميل)، فيجب إعداد السنانير والتجهيزات التي سيتم تعليق اللحوم بها. يتم قطع الجزء العلوي المعدني، ويجب استبداله بخشب من الطبيعة المتساقط. أو يمكنك استخدام كيس الجوت، والتي يتم تنظيفها بشكل دوري بالماء.

خيار مريح وبسيط للغاية هو Smokehouse بارد مع يدك الحديدية. حافظ على قطع بما فيه الكفاية، وثني في شكل المكعب وطهي الطعام على طول طبقات. إذا رغبت في ذلك، يمكن تصنيع الكاميرا من الثلاجة القديمة أو فرن أو طنجرة الضغط.

بناء على رسم التدخين المدخن الكريستال، تحتاج إلى بناء غرفة وضعت من الطوب. لوضع المواد، من الأفضل استخدام حل الطين والرمل.

معلومات عن كيفية جعل التدخين المدخن في التدخين البارد يمكن أن تجد الكثير، ولكن يجب دراسة جميع المبتدئين نفسها مع التدخين مع الطبخ من اللحوم بطريقة ساخنة. نظرا لأن الطبخ البارد يدوم بضعة أيام، فهناك خطر معين من سداد المنتجات الموقد والمجلد.

كيفية طهي المنتجات في التدخين

هناك العديد من القواعد كيفية التدخين في التدخين. بادئ ذي بدء، يجب شطف اللحوم أو الأسماك جيدا، والملح وإضافة التوابل المفضلة لديك. من أجل التدخين، لا يفقدون شكلهم، فمن المستحسن أن ضمادة المواضيع. من المهم جودة الذوق مختارة من نشارة الخشب المختارة بشكل صحيح. من الناحية المثالية، أشجار الفاكهة أو ألدر. العطر الخاص يعطي أوراق العنب أو الكرز.

هناك العديد من القواعد والمجالس كيفية التدخين في التدخين Smokehouse. لتخليص النار، يمكن استخدام المخاريط التنوبين، والتي تحترق بسرعة ودعم الحرارة جيدا. بعد تثبيت البليت، يمكن تخفيضها بواسطة طبقة رقيقة من الملح، والتي تعمل بمثابة مصدر إضافي للحفاظ على درجة الحرارة.

قبل التدخين في الأسماك المدخنة المدخنة المدخنة أو اللحوم، يجب أن تكون الأطعمة مملحة ومقطوعة محلول ملحي أكثر من ثلاثة إلى خمسة أيام. قبل وضع المنتجات في الدخان، يجب أن تنقع لهم في الماء لمدة أربع ساعات.

للتدخين، يجب اختيار الأسماك نفس حجم الذبيحة ويجب أن تكون جديدة. إذا اضطررت إلى إعداد المجمدة - فيجب زيادة الموعد النهائي لمدة يومين.
عند التدخين سلالة في تدخين مدخن ساخن، يجب عليك إضافة الكثير من الملح ممكنا. سوف يحسن الذوق ولا يمكن أن تخف، هذا المنتج هو ببساطة مستحيل للحد. أيضا في Marinade يمكنك إضافة الفلفل الأسود وأكثر الثوم.

الدجاج المدخن الساخن في Smokehouse يستعد مغلقة مسبقا في محلول ملحي لمدة 20 ساعة. في Smokehouse، يتم خبز الطائر لمدة 1.5 ساعة.
يتم إجراء لحم التدخين الساخن في Smokehouse على غرار الدجاج. يجب أن يدخن في درجة حرارة عالية بحيث لا تفقد الذوق وليس أكثر من ساعتين.

وصفات

المعجبين يعدون اللحوم بشكل مستقل، يعرفون بالفعل وصفات محلية الصنع فحصها. كقاعدة عامة، تختلف في وصفات محلول ملحي للنقع والتوابل.
يجب طرح وصفات الباردة المدخنة بعناية ولا يتم إهمالها في نقع في محلول محلول ملحي.

وصفات مدخنة محلية الصنع متنوعة للغاية. يمكننا أن نجعل هذا العلم. طاولة احتفالية أطباق اللحوم لا تنسى من إعدادها الخاص. يحتوي الماكريل المدخن الساخن في Smokehouse على طعم فريد من نوعه، ولكن في نفس الوقت يمكنه الكفاءة إذا كان لا يصلحه مع المواضيع. بعد أن درس وصفات سلالات التدخين محلية الصنع من أفضل أصحاب، يمكنك أن ترفض إلى الأبد منتجات المتجر، محشوة ب "الدخان السائل".

إذا كانت العطلة تقترب والميزانية محدودة، فإن وصفة الدجاج المدخنة الساخنة غير مكلفة وبسيطة للغاية. صنع تدخن بميدانك الخاصة، يمكنك التوصل إلى كتاب الخاص بك من روائع الطهي.

هل قمت ببناء التدخين محلي الصنع؟

من أي نوع من طريقة الإعداد المختارة، فإن مصطلح جودة المدخنة والذوق ومظهر النتيجة النهائية يعتمد. لذلك، تقدم Smokehouse المصغر للمنزل خيارين:

• التدخين الساخن. أطباق لذيذة من اللحوم والأسماك سيتم إعدادها لحوالي 40 دقيقة. للتحضير الصحيح، يجب أن يكون لأسفل الدخان درجة حرارة لا تزيد عن درجة حرارة وما لا يقل عن 300-350 درجة - وهذا سيسمح للخشب بسلاسة ببطء، دون مغادرة السخام على المنتجات.

• التدخين البارد. لإعداد اللحوم والأسماك في تثبيت مماثل، سيستغرق الأمر المزيد من الوقت، لأن الدخان، قبل أن تصل إلى المنتجات، سيتعين عليك الدخول إلى خندق خاص ورائعة. وبالتالي، ستحتاج كاميرتين إلى صنع كاميرتين في رسم تدخين صغير من التدخين البارد. في أحدهم، سيكون الخشب تحت إجراء درجة الحرارة المثلى وتشكيل الكثير من الدخان، مما سيعطي المنتجات طعم مكرر.

نصيحة: Mini-Smokehouse للمنزل، الذي تم إنشاؤه من أيديهم، يمكن أن يكون له أي حجم، والشيء الرئيسي هو ضمان مسافة عدة سنتيمترات من المنتجات إلى جدران التصميم.

كيفية جعل التدخين مصغرة بأيديك

ستساعد المعلومات الرئيسية عند إنشاء يد تدخين مصغرة: الرسومات، مبدأ العملية متاحة للدراسة حتى للمبتدئين في مثل هذه الأعمال. اقرأ المقالة حول موقعنا.

يمكن اختيار مخطط ووسائل تشكيل الدخان المصغر بمفرده. الشيء الرئيسي هو أن نعتبر أنه يجب أن يضمن الاحترار موحد على جميع الأطراف.

تتكون التدخين المدخن الساخن المدخن من مقصورة: في أحدهم هناك منتجات، في الآخر - نشارة الخشب. بناء على ذلك، يمكنك إجراء دخان صغير لوحدك، باستخدام الأشياء غير الضرورية مناسبة بالمواد.

سكولنا من دلو الحديد

تطبيق كأساس من دلو هو أحد أبسط الخيارات التي تضمن تدخين عالية الجودة من كميات صغيرة من المنتجات. من أجل البدء في إنشاء الأطباق، تحتاج:

• خذ دلو الحديد وجعلها ثقوبا للقضبان التي سيتم تعليق المنتجات بها.
• التقاط الغطاء المناسب وعقد الثقوب في ذلك للخروج من الدخان.

• لتثبيت مصبغة، صب نشارة الخشب.
• قم بتركيب Smokehouse محلي الصنع على مصدر صغير من النار، مما سيضمن الريادة من نشارة الخشب. بمجرد حدوث ذلك، يمكنك تعليق الأسماك واللحوم.

تعرف على كيفية إجراء وإيجاد الإجابات على أسئلتك.

نصيحة: إذا كان هناك طقس ممطر في الشارع، يمكن زيادة شدة النار في دلو الدخان المصغر.

بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم وقت إضافي والتجربة الخاصة لأداء أعمال السباكة واللحام المعقدة، ولكن يعشق الأسماك محلية الصنع واللحوم المدخنة المدخنة، فإننا نقدم خيارا رائعا - Smokehouse من المقلاة بيديك. لن تحتاج إلى العمل لفترة طويلة للعمل عليها - يكفي فقط لشراء أو البحث في بعض المكونات المنزلية، والتي اتضح أنها تدخين مصغر ممتاز لإعداد المنتجات العطرية اللذيذة لجميع أفراد الأسرة و حتى بالنسبة للضيوف.

مقارنة بالآخر السابق، فإن مثل هذا التثبيت يوفر كميات كبيرة من المنتجات النهائية.

واحدة من الخيارات الأكثر شعبية البناء المستقل Small Smokelly تقترح:

• تنقية برميل الطلاء - إذا كان المعدني، والغسل والتجفيف في الشمس - إذا كانت خشبية.
• إنشاء السحابات لقضبان على الجدران في الجزء العلوي من الخزان.
• إنشاء "زجاج" من أوراق معدنية أو أنبوب نهائي بقطر حوالي نصف متر وارتفاع حوالي 0.4-0.5 م، اعتمادا على الراحة. في الجزء السفلي من البراميل، يتم فتح حفرة بنفس القطر، يتم إدخال "الزجاج" في ذلك.

هام: يجب أن يكون سمك جدران "الزجاج" أكثر من 3 مم. في الوقت نفسه إذا تم اختياره برميل خشبي.يجب تغطية الزجاج بأنسجة الأسبستوس التي لن تسمح بالتحفيز.

• من ورقة الخشب الرقائقي، يتم تشكيل غطاء مع محمل، والذي سيوفر الالتزام الكثيف.
• تصنع منتجات الطبخ خلال فترة الاحتراق من نشارة الخشب. انها حوالي ساعة.

تعتبر اللحوم أو السمك جاهزة عند تبريد التدخين بالكامل. في الوقت نفسه، يمكن أن تسوية كمية صغيرة من نشارة الخشب قصيرة الأجل التي سيتم إزالتها قبل الاستخدام.

تدخن من السكن الثلاجة القليل القديم

موضوع مناسب آخر لتصنيع المدخنين (ولكن ليس صغيرا تماما) بأيديهم هو الثلاجة الناتجة. بالنسبة لتكوين الجهاز، سيتطلب الحد الأدنى من الجهد:

• تتم إزالة جميع الأجزاء البلاستيكية والثلاجة من الداخل. Lattices في السابق تخدم الآجويات تركت لاستيعاب المنتجات.
• يتم تثبيت electoplite في أسفل. من الضروري تركها لمدة ثلاث دقائق في حالة العمل، ثم إيقاف تشغيل الطبقة الثلاث من ثلاث غرف.

• تتم إضافة المنتجات إلى الرفوف، ويغلق الباب.

نصيحة: استخدام ثلاجة صغيرة الدخان، يجب عليك زيادة وقت الطهي. لذلك، سوف يستغرق حوالي 6 ساعات للأسماك، وأكثر قليلا على اللحوم.

المشي لمسافات طويلة من فيلم البولي إيثيلين

عادة، تصميم طريقة الطهي الباردة هو تركيب قرطاسية لبنة. ومع ذلك، هناك طريقة لإنشاء تدخين تجميعها بسهولة ومتفكيك في ظروف المشي لمسافات طويلة من الوسائل الأساسية:

• حوالي 2 متر من فيلم البولي إيثيلين الكثيف المستخدمة في الدفيئات مستعدة.
• يتم تشكيل منصة مربعة بعرض وطول حوالي متر.
• في كل ركن من أركان الموقع، يتم تثبيت حصص 2 أمتار، وتصدرت مع المعابر.

• بين المخاطر في اثنين من الصفوف يضعون القضبان التي سيتم من جانب الغذاء.
• يتم تعليق الأسماك أو اللحوم بحيث تظل الفضاء بينهما.
• تقريبا حتى منتصف التصميم يمتد الفيلم. يتم تغطية الملعب عن طريق حرق الفحم والعشب الأخضر، مما سيعطي منظر الدخان الصحيح والآمن.
• يمتد الفيلم إلى الطرف السفلي من التدخين محلي الصنع.

الحد الأدنى لوقت الطهي في هذا التثبيت هو 3 ساعات. إذا لزم الأمر، يمكنك تكرار الإجراء في يوم واحد.

نصيحة: إذا تجاوز الدخان أسود، تحتاج إلى زيادة حجم الأعشاب الطازجة.

إعداد الوقود للتدخين

بالإضافة إلى كيفية جعل تدخين صغير لوحدك، تحتاج إلى معرفة كيفية اختيار الخشب المناسبة له. سوف تؤثر سلالة الخشب مباشرة على الذوق والمظهر.

الأكثر تفضيلا هي نشارة الخشب من أشجار الفاكهة مثل شجرة التفاح والمشمش، الكمثرى والكرز. التسلسل الهرمي التالي هو البلوط وأولدر، أسبن والرماد، وكذلك العرعر والعرق.

ستساعد الشجرة الحمراء والبلوط في التأثير على وعاء الطبق: أول سيعطي اللون الذهبي، والثاني أصفر داكن أو بني.

هناك أيضا العديد من القواعد الأساسية:

• لا ينصح باستخدام نشارة الخشب الصنوبر والبتولا - أنها تعطي الطعام المرارة؛
• للحد من كمية السخام على الطعام، يمكنك الوقود الرطب قليلا؛
• يتم اختيار حجم نشارة الخشب بشكل فردي حسب المنتج والصفة.

الفيديو: مثال على استخدام الدخان المصغر

كما ترون، فإن المخططات لإنشاء كلا النوعين من المدخنين - مع التدخين البارد والساخن - هي عددا من الخطوات البسيطة، عند الانتهاء منها يمكنك الاستمتاع بأطعمة ممتعة.

التدخين الساخن المدخن الساخن سوف يسمح لك أن يكون لديك أطباق لذيذة في مكتبك في أي وقت.

توفر العديد من الشركات المصنعة خيارات تدخين مدخنة جاهزة. يمكنك شرائها على الإنترنت وفي المتاجر المتخصصة.

الأسعار تختلف من 1800 إلى 37000 روبلوبعد ولكن أكثر إثارة للاهتمام وأرخص لجعل مثل هذا التدخين بمفرده.

حول كيفية جعل التدخين مدخن التدخين، افعل ذلك بنفسك بالتفصيل في مقالتنا.

صنع الأنواع

اعتمادا على درجة حرارة ووقت التدخين يميز التدخين البارد والتدخين مع الدخان الساخن:

1. التدخين البارد. تحدث عملية التدخين الباردة في درجات حرارة منخفضة داخل 20-22 درجةوبعد التدخين الدخان مثل درجة الحرارة يستغرق وقتا من 5 ساعات إلى أيام، اعتمادا على كتلة المنتج. الغذاء، غارقة بهذه الطريقة يمكن أن تبقى طويلة بما فيه الكفاية، لأنه في عملية التدخين من اللحوم أو الأسماك يتبخر جميع الرطوبة تقريبا. المنتجات المدخنة جافة بما فيه الكفاية ومشربة جيدا مع الدخان. (كيفية القيام به، يمكنك القراءة في هذه المقالة).
2. التدخين الساخن. طريقة إعداد المنتجات ذات الدخان الساخن شائع جدا، حيث يمكنك الحصول على نتيجة سريعة. الاستيلاء على بضع ساعات للحصول على منتج كامل بالكامل.

ما تحتاج لمعرفته حول المدخن الساخن

درجة الحرارة المدخنة يتم تحديده اعتمادا على وزن اللحوم أو الأسماك من نوعها وإعدادا إضافيا.

لذلك، على سبيل المثال، اللحوم، التي تتعرض لمزيد من المعالجة الحرارية، يوصى بالتدخين عند درجات الحرارة من 45 إلى 65 درجة.

بالنسبة للمنتجات التي يتم إعدادها أثناء التدخين، ستكون درجة الحرارة المثلى 70-100 درجة..

جهاز تدخين

جعل التدخين الساخن المدخن التدخين نفسك، في المنزل، سهل. بما فيه الكفاية أن يكون حاوية مختومةمرغوب فيه من المعادن الدائمة

كحاوية، يمكنك استخدام، على سبيل المثال، برميل. تم تجهيز هذه الحاوية بغطاء قابلة للطي. أيضا لمعدات التدخين ستكون هناك حاجة شواء وخزان لجمع الشحوم.

مبدأ العمل دخان

في الجزء العلوي من التدخين، حول 10 سنتيمتر من الغطاء، تم تثبيت مصبغة، على ذلك، في عملية التدخين، لديك منتجات.

من المهم أن تكون المنتجات الموجودة على شعرية لا تلمس بعضها البعض لتدخين موحد على جميع الجوانب. تحت الشبكة هي أي الاهليةالمقابلة أحجام الدخان.

قد تكون هذه مناسبة لقطر وعاء أو صينية مستديرة في هذه السفينة سوف تتعلم الدهون. في الجزء السفلي من الدخان مكدسة طبقة من نشارة الخشب أو قرصةالتي هي متعة تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة.

اختيار الحطب للدخان

بالنسبة لعملية التدخين، أي تقريبا، الشيء الرئيسي هو أنه لا يحتوي على غير مرغوب فيه لمنتجات الراتنج.

بناء على هذه، الأشجار الصنوبرية غير ملائم للتدخين، لأنه تحت النباح يحتوي على راتنج. من أجل الحصول على منتجات منتجات ممتعة، يمكنك إضافة شريحة من العرعر أو ألدر.

أشياء أشجار الفاكهة، على سبيل المثال، أشجار التفاح والكمثرى والكرز، هي أيضا مناسبة جيدا للتدخين.

قبل التدخين مع الحطب من الأفضل إزالة كور.لأنه يحتوي على الكثير من الراتنج. بعد إزالة النباح، يتم سحق الخشب في مكعبات، تقريبا مع جانب يصل إلى 3 سنتيمترات.

سحق الحطب صب في الجزء السفلي من التدخين وترطيب للحصول على الدخان.

مواد لصناعة

تحت الدخان، كل شيء مناسب من الجرافة القديمة ونهاية مع هياكل مبنية خصيصا. لكن الخيار الأمثل سوف تصبح تدخن مصنوعة من صفائح معدنية.

لتصنيعها، من الضروري الحصول على الأدوات والمواد التالية:

• صفائح معدنية 2-3 مم سميكة;
• عدة قضبان التعزيز;
• الملف الشخصي المعدنية;
• البلغارية;
• جهاز لحام;
• الروليت والركن.

تصنيع زوايا معدنية

يتبع توصيات بسيطة والأداء تعليمات خطوه بخطوه يمكنك بسهولة وجعل الدخان التدخين الساخن |

1. ورقة واحدة من المعدن، وحجم 60 سنتيمتر بمقدار 1.5 متر، قطع بمساعدة البلغارية إلى أربعة أجزاء متطابقة
2. ربط ورقة بين أنفسهم نقطة لحام ومع مساعدة من ركن نجارة، يتم عرض أوراق في الزوايا الصحيحة
3. طبقات تخمير بين قطع المعادن
4. من الورقة الثانية المصنعة الدخان السفلي
5. ستكون الخطوة التالية إنتاج الغطاء.وبعد اجعلها وفقا لمبدأ غلاف التدخين، فقط حجمها يجب أن يكون أكثر إلى حد ما لتغطية الدخان ضيق
6. قطع من التجهيزات لحام داخل السكن الدخان في عدة صفوف. سوف يضعون منتجات في عملية التدخين. يمكنك تربية عدد قليل من السنانير إلى الغطاء للتدخين الأسماك أو باس
7. لراحة النقل إلى مساكن التدخين، يمكنك مقابض خاصة.

من أجل تحقيق النتيجة حتى الذروة حتى الذروة، يجب إعداد المنتجات بشكل صحيح للدخان. يجب أن تكون اللحوم أو الأسماك قبل الملح، إضافة التوابل في الإرادة وإعطاء المنتج ليكون على علم.

الدجاج، بحيث اللحم ناعم، ويفضل أن يكون التدخين النقع لبضعة أياموبعد سمكة كبيرة أمام الدخان تنظيف وإزالة جميع المساعدات، يمكن إعدادها بدقة دون معالجة.

Smokehouse جاهز تماما. يمكنك تثبيته على حد سواء في ساحة منزلك وفي منطقة الضواحي.

يمكنك الدخان في التدخين التدخين مدخن الدخان ومع الإعداد السليم وعملية التدخين المنتجات ستكون لذيذ ومطبقة بشكل لا يصدق.

نصيحة! نظرا لأن المنتجات تستعد لفترة قصيرة أثناء التدخين، فإنها تظل العصير والرطوبة منها لا يخرج تقريبا، لذلك لا ينصح بتخزينها لفترة طويلة.

معلومات مفصلة عن تصنيع التدخين المدخن الساخن، يمكنك مشاهدة هذا الفيديو:

المنتجات الساخنة المدخنة هي بسيطة جدا، وعملية تستهلك الوقت والوقت الأقل سيتطلب القليل. كانت هذه الأسباب التي ساهمت في الانتشار الواسع للتدخين الساخن للتدخين في مجموعة متنوعة من التصاميم، والتدخين نفسها أصبحت طريقة مفضلة للطهي للنزهة في البلاد.

ما هي ملامح إعداد المنتجات الساخنة المدخنة

لتحقيق استعداد المنتج المدخن مع طريقة معالجة ساخنة، سوف تحتاج فقط بضع ساعات. يجب أن تصل درجة حرارة المعالجة من +75 إلى + 150 ثانية، وسيتم تحديد وقت المعالجة اعتمادا على حجم المنتجات شبه المصنوعة من النوعية ودرجة معاديتهم.

إذا لوحظ الوضع المدخن، فستكون الأسماك المدخنة أو اللحوم أو الدهون العصير، فسوف يحصلون على رائحة ممتعة والظل الذهبي، والميكروبات المسببة للأمراض التي يمكن أن تكون في منتج الجبن نصف النهائي تحت تأثير درجات الحرارة يموت. أصبح نسيج المنتج المعالج أكثر ليونة، ويظهر في الحزمة، خاصة أنه من الواضح أنه يمكن أن ينظر إليه عندما الأسماك المدخنة الساخنة.

التدخين المدخن الساخن وأنواعها

يمكنك اليوم أن تجد عددا كبيرا من مجموعة واسعة من الأجهزة المدخنة الساخنة، كل من المصنعة ومحلية الصنع. لتصنيع محلية الصنع، يمكنك استخدام مجموعة واسعة من الحاويات المعدنية:

• دلاء
• المقالي
• برميل
• قدرات تعقيم الأدوات الطبية.

يجب أن توفر هذه الحاوية لإمكانية إغلاقها المحكم. إذا كان هناك إمكانية الاختيار، فمن الأفضل أن تعطي الأفضلية للأقران مع جدران أكثر سمكا - سيتم تخزين الحرارة لفترة أطول.

داخل السعة، ستحتاج إلى إصلاح المشابك والبليت لوضع الدهون. ويقع مصبغة واحدة في الجزء العلوي من الهيكل، لأن المنتجات نصف منتهية سيتم وضعها، ثم من المرغوب فيه استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ للتصنيع.

يجب أن يتم التدخين المدخن المدخن الساخن مع يديها، يكفي دراسة رسم التدخين والحصاد المواد المناسبة. مبادئ ترتيب تدخن السمك واللحوم هي عمليا لا تختلف.

التدخين الساخن المدخن مع يديها - نحن تصميم من صفائح معدنية

قبل بدء العمل، سنقوم بإعداد المواد والأدوات التالية:

• صفائح من 2 ملليمتر معدن الحجم المقابل،
• التجهيزات رقيقة
• البلغارية
• آلة لحام،
• ركن، الروليت.

سيكون إجراء العمل الأداء على النحو التالي:

1. بمساعدة طاحونة، ستحتاج الأوراق المعدنية إلى قطعها إلى 4 أجزاء متساوية.
2. تحديد دقة الزوايا بمساعدة أكثر برودة لحام قطع قطع معدنية قطع بزاوية 90 درجة. من الأوراق المتبقية قطع القاع، لتمزيقها بالهيكل الناتج. ثم سوف يستغرق الأمر لذبح كل التماس الداخلية - وهذا سيسمح لضمان ضيق الهيكل.
3. بعد إنشاء صندوق، يمكنك المتابعة إلى الغطاء، لتصنيعها، ستحتاج إلى قطع 4 شرائح معدنية، وطولها كبيرا من حجم المربع. بمساعدة اللحام، اجمع غطاء عميق، مما سيضع بحرية على الجسم.
4. بعد ذلك، ستحتاج إلى قطع القطع من التعزيز الطول المقابل وملحمنا في مستويين داخل دخان - في الأعلى لوضع المنتجات، أدناه - لاستيعاب البليت لتدفق الدهون. للراحة خارج الصندوق، من المستحسن توليد المقابض على كلا الجانبين.

من حيث المبدأ، يمكن اعتبار الدخان جاهزا. يمكن أن يكون مولد الحرارة بمثابة فرن كهربائي أو موقد غاز، فهي أكثر راحة، ل اجعل من الممكن ضبط درجة الحرارة داخل مقصورة الدخان. إذا كانت درجة الحرارة مطلوبة أعلى - سيتعين عليك وضع حريق.

يمكن أن تحتوي الكاميرات على مجموعة متنوعة من الأحجام والشكل - الشرط الرئيسي لعملهم الناجح هو ضمان ضيق الدخان. لتحديد المبلغ المطلوب من المواد، قبل إجراء Smokehouse، يجب أن ترسم مخططا مفصلا لتصميمه.

ساخن يدخن الدخن المدخن في المنزل - مبدأ العمل

الآن يمكنك المتابعة لدخان اللحوم أو السمك. ستكون المعالجة المسبقة مطلوبة - التمليك وفقا للوصفة المحددة. قبل الغرفة، يتم سحب المنتجات شبه المصنعة من محلول محلول ملحي، يجفون سطحهم بمنشفة ورقية.

في الجزء السفلي من الدخان، يغفو كمية صغيرة من نشارة الخشب نائما. ثم يتم وضع منتجات نصف منتهية على الشبكة العلوية، فمن المرغوب فيه أن تبقى الثغرات الصغيرة بين القطع. الآن يمكنك النار ضوء أو تشغيل الموقد.

بدأ حساب وقت معالجة المنتجات من الوقت لتحقيق درجة الحرارة المرجوة ومظهر الدخان. في عملية التدخين، سيكون من الضروري التحكم في درجة الحرارة، ليس من الصعب القيام بذلك على البلاط، فلن يكون من الضروري فقط تحويل منظم أو تقليل إمدادات الغاز. إذا وقعنا دافئا من النار، فسيتعين عليك مباشرة من الفحم منه أو تنظيف غرفة الدخان لفترة من الوقت. تجدر الإشارة إلى أن تسخين Smokehouse إلى درجات حرارة عالية للغاية يمكن أن تسبب احتراق المنتجات. ولكن في الوقت نفسه، يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة مرتفعة والسماح بالمعالجة الفعالة للمنتجات شبه المصنعة، من المستحيل تبريد غرفة الدخان.

كيف ومقدار الطعام المطبوخ بالطريقة المدخنة الساخنة

في حين يمكن تخزين المنتجات المتناوب الباردة لعدة أشهر، يجب استخدام المنتجات المدخنة الساخنة لمدة 10-12 ساعة، يتم استخدام الخيار المثالي فور الطهي. خيار آخر ينطوي على التخزين لفترة طويلة، وتجميد التعبئة والتغليف الفراغية عند درجة حرارة أقل من -5 جيم - بشكل طبيعي، في عملية التخزين، جودة الذوق ورائحة المنتج سوف تتغير إلى حد ما.

إعداد منتجات نصف منتهية للتدخين

يمكنك تدخين مجموعة واسعة من اللحوم ومنتجات الأسماك نصف النهائي. إعداد اللحوم والأسماك إلى الدخان هو في حلهم الأولية أو الشجاعة مع جميع أنواع التوابل. لتحديد استعداد المنتج نصف النهائي، يكفي أن يخترقها بسكين إذا حصل العصير على ظلال خفيفة دون شوائب، فإن المنتج ناضج جدا ويمكن نقله إلى Smokehouse.

ينصح المدخنين ذوي الخبرة عند إعداد جثة دجاج تنظيفه أولا من الأحذية، يسقطون النار، شطف، قطعوا اثنين من نصفين. ثم سوف تحتاج إلى وضع قطع من الذبيحة بين اثنين لوحات القطع ومع مساعدة فتح الضربات، أدر المفاصل والعظام. بعد ذلك، يتم فرك الذبيحة مع الملح المختلط بالتوابل، ويعلق في البرد، فمن الممكن ترتيب مسودة. بعد هذا الإعداد والتدخين، سيكون اللحم ناعما للغاية.

الأسماك SMOP يمكن أن تؤخذ الانهيار أو الطازجة. إذا كانت الأسماك كبيرة، فسيتم تنظيفها، ونحن سوف القضاء، وقطع على طول العمود الفقري أو على الطبقات. يمكن تدخين الأسماك الصغيرة بالكامل إذا كانت السمكة صغيرة جدا، فلا يمكن أن يكون حتى النازح. جودة الذوق العالي لها الأسماك المسبقة والمتسللة.

إعداد جثث الأسماك كما يلي:

• يفرك ملح كبيرا،
• أصناف دهنية جدا من التفاف السمك في ورقة شهادة جامعية،
• ضع الأسماك في الحاوية واضغط على البضائع، والتي يمكن استخدامها كطوب،
• تحمل 3-5 ساعات، ثم شنق وإعطاء محلول ملحي سحب تماما،
• السمك الشطف من بقايا الملح بالماء البارد، امسح الجفاف الجاف،
• مباشرة قبل التدخين، فرك البهارات فرك الذبيحة.

أي نوع من نشارة الخشب والرقاقة يمكن استخدامها للتدخين

الشرط الرئيسي للتدخين عالية الجودة هو وجود كمية كافية من الدخان، لذلك يجب معالجة اختيار نشارة الخشب بمسؤولية. سيتم تحقيق القدرة على تحقيق مادة قابلة للاحتراق، وسوف تفسد ظهور النار العملية برمتها. في التدخين المدخن التدخين التدخين، فهو غير عرضة للنار، وتبخر الرطوبة من ذلك، وسوف يعطي المنتجات juquality أكبر. يمكن أيضا استخدام SPRIGS رفيعة كوقود، فهي عرضة للصرف طويل الأجل.

يجب أن نتذكر أن طعم المنتج المدخن يؤثر على الملح أو الفلفل فقط، ولكن أيضا جودة الدخان. يمكن الحصول على الدخان اللذيذ من نشارة الخشب أو فروع أشجار الفاكهة، وخاصة الكرز، أشجار التفاح، الكمثرى، يمكننا استخدام النفايات الخشبية من الخشب الصلب الأخرى. دخان عطري جدا يعطي رقائق العرعر والجبر. يمكنك أيضا استخدام نفايات البلوط الخشبية أو الزان أو عسلي أو الرماد أو القيقب أو مزيج من الخشب من سلالات مختلفة.

قبل البدء في تقسيم الخشب، يجب عليك إزالة اللحاء، خاصة إذا تم استخدام حطب البتولا. يمكنك استخدام التدخين أو نشارة الخشب أو رقاقة، يجب أن تحتوي القطع على طول حوالي 3 سم. لتصنيع الرقائق، يجب استخدام الخشب المجفف، ولكن من المستحسن أن يكون مبلل قليلا قبل الحجز في Smokehouse. يتم طي الوقود في أسفل غرفة الدخان بطبقة موحدة.

التدخين المدخن الساخن في المنزل - خيارات مختلفة للمدخنين في المنزل والمشي

مطابقة الخيار

ذكر أعلاه أن تصمم التدخين المدخن الساخن يمكن أن تكون متنوعة تماما. على سبيل المثال، في ظروف المشي لمسافات طويلة، يمكن استخدام دلو بنجاح كجزء من دخان.

في الأسفل، سيكون من الضروري صب حوالي 20 سم نشارة الخشب أو رقائق، على ارتفاع ما يقرب من 15 سم من الحافة العلوية للحاوية، يتم تثبيت مصبغة معدنية، يتم تكديس المنتجات على ذلك. تم إغلاق الدلو بإحكام بغطاء، يتم حرق بنرة صغيرة تحتها. افتح الغطاء أثناء عملية التدخين غير مستحسن.

يتم تحديد لحظة بداية التدخين من خلال مظهر الدخان الذي تسرب من دلو. يجب أن تكون درجة حرارة مقصورة الدخان ترتيب +90 S، ويجب دعمها في هذا المستوى لمدة 1/4 من إجمالي الوقت اللازم لتوصيل المنتج لاستكمال الاستعداد. كل ما تبقى من الوقت في غرفة الدخان، من المرغوب فيه الحفاظ على درجة الحرارة على مستوى +120 ج.

لتحديد مطابقة درجة الحرارة، تستخدم المؤشرات المرغوبة طريقة بسيطة للغاية: تمزق الماء على الغطاء. لا ينبغي أن تعتبر درجة الحرارة ومغليها، حيث تعتبر درجة الحرارة التي تبخر الماء ببساطة طبيعيا فيها، في درجة الحرارة في درجة الحرارة حفرها وليس مسلوقا.

ضبط درجة الحرارة يمكن وضعها أسفل الحطب في النار أو الزاوية منه. عادة، 5-50 دقيقة معالجة المنتجات تكفي للتدخين. مع أول تجربة للتدخين لتحديد درجة الاستعداد، يجب عليك إزالة Smokehouse من النار، وفتح الغطاء وحاول منتجات نصف منتهية. عند إعادة إعداد المنتجات المماثلة، سيكون من الممكن التركيز على النتائج التي تم الحصول عليها في وقت سابق.

بعد الانتهاء من عملية التدخين، تتم إزالة دلو بعيدا عن النار، بارد. قطع الأطعمة المجففة.

كيفية التدخين في التدخين Smokehouse - نرسم Smokehouse في الشقة

سيكون البديل الأمثل لل Smokehouse للشقة عبارة عن صندوق صغير من المعادن غير القابل للصدأ، بطبيعة الحال مع غطاء. في الغطاء، ستحتاج إلى القيام ثقب، تولد فيه، بمساعدة خرطوم، يرتدي الأنبوب لجعل ثقب من الدخان في النافذة. لاستبعاد إمكانية الدخان الذي يدخل الشقة، تقوم الصناديق بنموذج شكل م. سيتم إدراج الغطاء فيها. بعد تثبيت الغطاء، يتم ملء الجانبين بالماء.

أسفل Smokehouse تصطف بطبقة من نشارة الخشب. على ملحومة الطبقة السفلى تم تثبيت الشبكات (على ارتفاع 8-12 سم) منصة نقالة لجمع الشحوم، وهي أعلى (على ارتفاع 25-30 سم) مكدسة من المنتجات شبه المصنعة. تبدأ عملية التدخين بعد تثبيت Smokehouse على موقد الغاز أو غرزة كهربائية. التدخين الساخن في المنزل في Smokehouse قابل للتعديل بما فيه الكفاية، يكفي تعزيز إمدادات الغاز أو تقليلها، ويمكن أيضا التحكم في درجة حرارة التدخين بواسطة قطرات الماء.

Smokehouse في المنزلية من الثلاجة القديمة

يبدأ العمل على إنشاء Smokehouse من الثلاجة في إزالة جميع قطعته الداخلية - فقط الحالة المعدنية وينبغي أن يبقى الباب. يجب أن تصنع الحفرة التي تم تشكيلها على الجدار الخلفي من لوحة معدنية، ويمكن تخفيضها من الأجزاء التي تم تفكيكها من الأجزاء الداخلية. لإغلاق وإصلاح الباب إليه، سيكون من الضروري إرفاق أكثر الخطاف العادي.

ثم ملحومة الزوايا على جدران القضية:

• على مسافة حوالي 20 سم من أعلى الجدار - لتثبيت شعرية مع المنتجات،
• على مسافة 30-40 سم من الجزء العلوي من الجدار - بالنسبة إلى الهدير، سيتم سحب قطرات الدهون.

يتم صب المتحدثين المقصود لتكوين الدخان مباشرة على سطح البورغر، بعد وضع الخشب في فرن باب الثلاجة، مغطاة بإحكام.