يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية من العجين. وتشمل هذه الفطائر والزلابية والبيتزا والكعك. ليست كل ربة منزل قادرة على تحضير العجين بالقوام المطلوب. وهذه العملية ليست سريعة. لذلك ليس من المستغرب أن تستخدم المرأة العصرية العجين المجمد من المتجر. من الناحية المثالية، يجب أن تتركه ليذوب في درجة حرارة الغرفة. لكن هذا سيستغرق ما لا يقل عن 8-10 ساعات. إذن فإن معرفة كيفية تذويب العجين بسرعة ستكون ذات قيمة بالنسبة لك.

1. ضعي العجينة في عدة أكياس بلاستيكية.
2. صب الماء الدافئ في قدر.
3. ضعي كيس العجين في الماء.
4. بعد 20-30 دقيقة، أخرجيه.

• قم بشراء المنتج من الأقسام المتخصصة بالمتجر، حيث يتم مراقبة نظام درجة الحرارة والتحكم فيه.
• عند تخزين العجين في المنزل، حافظي على درجة حرارة الفريزر وتأكدي من عدم ارتفاعه عن -18 درجة مئوية. في هذه الحالة، ستكون مدة صلاحية الاختبار 6 أشهر.
• من الأفضل حفظ العجينة في الثلاجة عند درجة حرارة من 0 إلى +5 درجة مئوية. في هذه الحالة، يتم تخزينه أقصر بكثير، فقط بضعة أيام. لكنها تحتفظ بمواد أكثر قيمة.
• إذا أعيد تجميدها تصبح العجينة غير صالحة للاستعمال.
• عند إذابة الجليد في درجة حرارة الغرفة، قومي بتغطية العجينة بمنشفة ورقية لمنعها من التصلب.
• سوف تصبح المعجنات المنتفخة جيدة التهوية بشكل خاص إذا وضعتها في الثلاجة مباشرة بعد العجن.

يبدو أنه لا يوجد شيء معقد في عملية تذويب العجين. ومع ذلك، يجب أن تكون حريصًا على عدم إفساد المنتج عند محاولة تسريع العملية. ثم ستحتفظ العجينة بصفاتها الأصلية، ويمكنك الاستمتاع بمنتجات المعجنات الغنية واللذيذة.

يتم تحضير العديد من الأطباق بناءً على العجين، مثل الفطائر أو الكعك أو الزلابية أو الفطائر. ويعتبر عنصرا أساسيا. ولكن ليس كل شخص لديه الوقت لعجن العجين محلي الصنع، لذلك تستخدم العديد من ربات البيوت النسخة المشتراة، والتي غالبا ما يتم تجميدها. لذلك، فإن مهمة كيفية تذويب العجين بسرعة تواجه العديد من ربات البيوت اللاتي يرغبن في إعداد تحفة الطهي.

اختيار الاختبار

لكي تكون العجينة لذيذة بعد التحضير، يجب تذويب التركيبة بشكل صحيح. اختيار المنتجات المجمدة المناسبة:

التجميد الذاتي

قد يكون هناك بعض العجين الزائد المتبقي بعد الطهي.. لتجنب التخلص منها، يتم تجميدها في المنزل. على سبيل المثال، يمكن القيام بذلك في الثلاجة. هناك لن يفقد المنتج صفاته المفيدة والغذائية. لا يمكنك تجميد العجين فحسب، بل يمكنك أيضًا تجميد الأطباق المصنوعة منه، على سبيل المثال، الفطائر والفطائر والخبز والزلابية والمانتي. يتم تخزين المنتجات النهائية مجمدة لفترة طويلة جدًا تصل إلى شهرين. إذا لزم الأمر، يمكنك إخراجها من الثلاجة وإعداد الغداء أو العشاء بسرعة.

للحفاظ على جودة العجينة يجب تجميدها بشكل صحيح. للقيام بذلك، يتم لفها إلى نقانق رقيقة ومقطعة إلى قطع صغيرة. يتم تغليف الأجزاء النهائية في كيس من البلاستيك أو غلاف بلاستيكي. قاعدة مهمة: لا ينبغي أن تدخل الرطوبة إلى العبوة قبل التجميد وإلا فإنها ستؤثر سلبًا على جودة المنتج.

ثم يتم وضع العجينة في الثلاجة. إنه يحدد الحد الأدنى لدرجة الحرارة. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم ضبط المنتج بسرعة. بعد مرور أسبوعين، يمكن خفض درجة الحرارة بمقدار 3 درجات. لكي يتم تخزين المنتج بشكل صحيح عند تجميده، يجب مراعاة القواعد التالية:

طرق الذوبان

هناك تقنيات أساسية لإزالة تجميد العجين بسرعة دون الإضرار بجودة المنتج. يتم إيلاء اهتمام خاص للمعجنات النفخة - يُمنع تذويبها باستخدام الأجهزة الحرارية. الطرق الصحيحة لتذويب عجينة الفطيرة:

إذا سمح الوقت، فمن الأفضل تذويب الجليد على الرفوف السفلية للثلاجة أو وعاء الفاكهة. سوف يذوب التركيب خلال 11-13 ساعة، لكن العملية ستكون ذات جودة أعلى، على الرغم من أنها ستكون طويلة.

تذويب في الفرن.

لن تعمل هذه الطريقة مع منتج مصنوع من الخميرة. يسخن الفرن إلى ما لا يزيد عن 90 درجة مئوية. يجب أن تظل درجة الحرارة ثابتة لمدة 15 دقيقة. لإذابة الجليد، أحضري صينية خبز، وغطيها بورق الخبز على 3 طبقات، ثم رشيها بالدقيق. أولاً، يتم إخراج المنتجات من العبوة ثم وضعها على صينية.

توضع التركيبة في الفرن على الرف الأوسط. يذوب المنتج في مدة لا تزيد عن 5 دقائق. اعتمادًا على درجة التجميد، يتم تقليل الوقت. أثناء هذه العملية، من الضروري مراقبة العجين بعناية حتى لا يخبز المنتج ولا تشكل القشرة.

أجهزة التدفئة أثناء إزالة الجليد.

هذه الطريقة غير مناسبة لتذويب عجينة الخميرة. يمكن استخدامه لتذويب أنواع أخرى من العجين باستخدام زيت أو وحدة تسخين ثابتة. باستخدام هذه الطريقة، يتم إذابة العجين خلال فترة البرد. أولاً، يتم وضع المنتجات على صينية، ثم توضع فوق جهاز التسخين. أثناء العملية، يتم قلب المنتج عدة مرات لتجنب القشرة.

لمنع تعرض المنتج للعوامل الجوية، يتم لف القطعة في الأعلى بغشاء ملتصق. إذا تم إذابة الجليد بشكل صحيح، فسوف تصبح العجينة طرية بعد ساعتين. يعتمد وقت العملية أيضًا على درجة حرارة الغرفة. كلما كان المنزل أكثر دفئًا، كلما كان ذوبان العجين أسرع.

ذوبان في الميكروويف.

لمعرفة كيفية تذويب العجين بسرعة من الثلاجة، يجب أن يكون لديك فهم للعديد من الطرق لتنفيذ العملية. الميكروويف هو أحد الخيارات.

للتأكد من أن المنتج الذي يجب تذويبه في الميكروويف لا يفقد خصائصه وطعمه المفيد، يتم إجراء عمليات التلاعب التحضيرية.

بعد إخراج المنتج من الثلاجة، يوضع على الرف السفلي لمدة 50 دقيقة.. تعتمد تكلفة إزالة الجليد على درجة صلابة المنتج. خلال هذه الفترة تصبح العجينة طرية ومرنة. لن يؤدي إجراء أي إجراء إضافي في الميكروويف إلى إتلاف المنتج. بعد الخطوات التحضيرية، يمكنك البدء في إزالة الجليد في الميكروويف. تتم إزالة المنتج من البولي إيثيلين ووضعه على صينية زجاجية. تُغطى العجينة بغطاء، ولكن تُترك فجوة صغيرة لتدوير الهواء.

اختيار وضع درجة الحرارة هو الحد الأدنى، ولكن ليس أكثر من 90 واط. أو تم ضبط وضع "إزالة الصقيع". إذا كنت تستخدم فرن الميكروويف، فلا يمكنك تحديد عدد الدقائق التي ستستغرقها عملية إذابة الجليد بالضبط. كل هذا يتوقف على درجة تجميد المنتج وقوة الجهاز. في البداية، يتم ضبط الوقت على 12 دقيقة، ثم يتم تقييم نعومة المنتج. بعد هذا الوقت، يتم إيقاف الفرن مؤقتًا كل 20 ثانية وتقلب العجينة. سيساعد ذلك المنتج على إذابة الجليد بالتساوي. خلاف ذلك، قد تتشكل قشرة على العجينة أو سيتم خبزها. بعد إزالة الجليد، يمكنك طرح المنتجات والبدء في إعداد الطبق.

طريقة "الجدة".

تستخدم العديد من ربات البيوت طريقة "الجدة" عند إزالة الجليد عن المنتج. ستحتاج إلى ماء في درجة حرارة الغرفة وأكياس بلاستيكية محكمة الغلق. عليك أن تأخذ 7 أكياس، يتم لف العجين فيها. من المهم ألا يتغلغل الماء إلى الداخل وإلا سيصبح المنتج غير صالح للاستخدام. تُلف العجينة في أكياس، وتوضع في وعاء من الماء. يتم الاحتفاظ بها هناك لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك يتم إزالتها. ثم يُسكب الماء الدافئ بضع درجات في الوعاء، ويُوضع الكيس فيه مرة أخرى. وقت إزالة الجليد هو 55 دقيقة أو أكثر. لزيادة فعالية الإجراء، قم بتغيير الماء إلى الماء الدافئ كل 10 دقائق.

عندما تذوب عجينة الخميرة المجمدة، يمكنك طرحها وصنع معجنات نفخة للإفطار، كعكة الجبن، فطيرة مع الملفوف أو أي حشوة أخرى، لفة مع التوت والجبن الكريمي، فطائر اللحم، المعجنات النفخة، الخبز مع الثوم والجبن والعديد من الأشياء اللذيذة الأخرى وأطباق صحية من عجينة الخميرة المشتراة. انه سهل الاستخدام. الشيء الرئيسي هو الالتزام بالوصفة.

العجين الأكثر نزوة

تعتبر المعجنات المنتفخة هي الأكثر تقلبًا عند إزالة الجليد: لا يمكنك استخدام الفرن أو الميكروويف. إذا كان المنتج يحتاج إلى إزالة الجليد بشكل عاجل، فسيتم استخدام سخان الزيت أو سخان ثابت. أفضل خيار لإزالة الجليد هو استخدام الطريقة الطبيعية. يُترك المنتج في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 ساعات. لمنع التشققات والعوامل الجوية، يتم تغطية العجينة بغشاء ملتصق أو شاش.

الخيار الأسرع هو استخدام الماء. لا تضعه في سائل دافئ لأن ذلك سيدمر التقشر. ترتفع درجة الحرارة بمقدار 1-2 درجة كل 10 دقائق. إذا كنت بحاجة إلى تذويب منتج المعجنات النفخة بسرعة، فقم بلفه بورق الألمنيوم ثم بالشاش. يتم تشغيل موقد الغاز. توضع العجينة في وعاء زجاجي، وتوضع على مسافة 50 سم من النار.

هناك طرق عديدة لتذويب العجين في المنزل. الخيار الأسرع هو استخدام الفرن أو فرن الميكروويف. لكن لا يمكنك إذابة عجين الفطير بهذه الطريقة، فهي تنفصل في درجة حرارة الغرفة أو في الماء البارد.

منتجات الخميرة

في كثير من الأحيان، تواجه ربات البيوت مشاكل مع عجينة الخميرة، لأنهن إذا ارتكبن خطأ، فلن يرتفع. لتذويبه بشكل صحيح، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:

يتم إذابة تجميد عجينة الزلابية، التي تستخدمها ربات البيوت غالبًا، بطريقة خاصة: أولاً في الثلاجة، ثم في درجة حرارة الغرفة.

في الثلاجة، تستغرق العملية 12 ساعة، وبطريقة طبيعية - 4 ساعات. بعد ذلك، يمكنك البدء في صنع الزلابية.

ومهما كان نوع العجين المستخدم فإن الطريقة الصحيحة لإزالة الجليد هي الطريقة الطبيعية. معها لا تفقد العجينة مرونتها وصفاتها المفيدة ونعومتها.

انتبه، اليوم فقط!

تستخدم ربات البيوت الخبز القصير والخميرة والخالي من الخميرة وخبز الزنجبيل والمعجنات النفخة، على الرغم من توافر المنتجات شبه المصنعة التي تحتاج فقط إلى التسخين. عادة ما يتم إعداد هذه المنتجات أو شراؤها في الاحتياطي، لذلك يجب أن يعرف كل طباخ كيفية تذويب العجين بسرعة حتى لا يقضي اليوم كله في إحضاره إلى الحالة المرغوبة.

لهذا الغرض، يمكنك استخدام فرن الميكروويف أو مصادر الحرارة الاصطناعية. صحيح أنه لا يمكن تذويب جميع الأطعمة باستخدام المبرد أو في الميكروويف. وبغض النظر عن نوع النهج، فمن الضروري أن تأخذ في الاعتبار خصوصيات العملية التكنولوجية. خلاف ذلك، يجب التخلص من المنتج فورًا بعد إزالة الجليد.

كيفية شراء العجين المجمد عالي الجودة؟

تستغرق عملية تحضير العجينة بعض الوقت وتسبب الكثير من المتاعب. لهذا السبب، تقوم ربات البيوت بشكل متزايد بشراء منتج جاهز من النوع المطلوب. لكي لا تواجه صعوبات أثناء الاستخدام، يجب عليك اختيار المكونات التالية بشكل صحيح:

• لا يمكن شراء العجين إلا في عبوات محكمة الغلق. سيؤدي انتهاك سلامة الحاوية إلى تلف المنتج حتى لو تم تسليمه بسرعة كبيرة من المتجر إلى الثلاجة المنزلية.
• يجب أن يشير الملصق إلى كيفية تجميد المنتج. إذا لم تتم الإشارة إلى ذلك، فقد تم إنتاج المنتج في ظروف حرفية وجودته مشكوك فيها للغاية.
• انتبه إلى عدد الطبقات، سيعطيك هذا المؤشر فكرة عن مدى جودة المنتج النهائي. يجب أن تحتوي العجينة الخالية من الخميرة على 225 على الأقل، ويجب أن تحتوي عجينة الخميرة على 35 على الأقل.

نصيحة: على الرغم من إمكانية تخزين العجين المجمد صناعياً لعدة أشهر، إلا أنه من الأفضل شراء العجين الطازج. بمرور الوقت، سيتغير نسيج المكون، وفي بعض الأحيان ستتم إضافة ملاحظات غير ضرورية إلى الرائحة النظيفة.

• يجب ألا تحتوي المنتجات المجمدة على مواد حافظة. كلما قل عدد المكونات في التركيبة، كلما كان ذلك أفضل.
• يمكن قول الكثير عن مظهر العجين، لذا يجب عليك اختيار المنتجات المعبأة في أكياس شفافة. يجب ألا تلتصق كتلة المنتج بالعبوة، أو تبدو مبللة، أو تحتوي على شوائب بلون مختلف عن القاعدة.

المنتجات عالية الجودة مصحوبة بتعليمات إزالة الجليد. يجب أن يكون غيابها مقلقًا، لأن... وبهذا فإن الشركة المصنعة تعفي نفسها من كل المسؤولية عن حالة المكون بعد المعالجة الحرارية.

كيفية تجميد العجين محلية الصنع بشكل صحيح؟

لن يتم مقارنة العجين الذي تم شراؤه من المتجر أبدًا من حيث الذوق والملمس بمنتج محلي الصنع، لذلك تواصل العديد من ربات البيوت إنتاج العجين بأنفسهن. بالنظر إلى متاعب العملية وطولها، يحاولون القيام بكل شيء باحتياطي بحيث يكون المكون كافيا لعدة طرق.

لن تتدهور خصائص هذا الاختبار إلا إذا تم تجميده بشكل صحيح:

• يجب تقسيم الكتلة إلى أجزاء حتى لا تضطر إلى قطع التركيبة المجمدة لاحقًا. لا يمكن إعادة تجميد المنتجات محلية الصنع أو المشتراة من المتجر.
• تأكد من تغليف المنتج بغشاء ملتصق أو رقائق معدنية لحمايته من الرطوبة.
• في الأسبوع الأول، يجب تخزين قطعة العمل عند درجة حرارة منخفضة جدًا، وبعد ذلك يمكن زيادتها قليلاً.
• تشير الممارسة إلى أنه من الأفضل الحفاظ على العجين إذا تم صنعه باستخدام دقيق يحتوي على حوالي 30٪ من الغلوتين.

يجب عدم تخزين العجين محلي الصنع لمدة تزيد عن 4 أشهر. سوف يستمر لفترة أطول، لكن مذاقه سوف يتدهور قليلاً.

طرق سريعة وبطيئة لتذويب العجين

قبل أن تقوم بإذابة العجين بسرعة، يجب أن تفكر في خيارات المعالجة البطيئة. على الرغم من أنها تستغرق وقتًا أطول، إلا أن قطعة العمل تبدو جديدة ومرنة قدر الإمكان.

• في الثلاجة. ضع العجينة المجمدة مباشرة في العبوة على رف الثلاجة بعيدًا عن الفريزر قدر الإمكان. وقت إزالة الجليد سيكون 10-12 ساعة.
• في درجة حرارة الغرفة.ضع المنتج على لوح السيليكون، وقم بتغطيته بقطعة قماش رقيقة واتركه في درجة حرارة الغرفة. سيصل التركيب إلى الحالة المطلوبة خلال 5 ساعات تقريبًا.
• في الماء الدافئ. ضع قطعة العمل في كيس بلاستيكي ثم ضعها في وعاء به ماء دافئ. يجب أن تبقى أطراف العبوة بالخارج، ولا يسمح للماء بالوصول إلى العجينة. تعتمد المدة التي يستغرقها تذويب الجليد على حجم العجين. عادة ما تكون 2-3 ساعات كافية.

ومن بين الأساليب السريعة، الأكثر سهولة والأكثر أمانا ما يلي:

• في الميكروويف.إذا كان الجهاز يحتوي على وضع "إزالة الجليد التلقائي"، فاستخدمه. خلاف ذلك، نقوم بالتلاعب بقوة 100 واط. أخرج العجينة من العبوة وضعها على حامل مناسب. يجب أن يتم تسليمها بانتظام. لا تسمح للمنتج بأن يصبح ساخنًا. وقت المعالجة لأي مكون في الميكروويف هو وقت فردي تمامًا، ولكنه لا يستغرق أكثر من 20 دقيقة.
• على البطارية. يمكن أيضًا تذويب العجينة على المبرد. نضعه على الحامل مباشرة في العبوة. يمنع منعا باتا رفض الوقوف من أجل توفير الوقت. لن يستغرق الإجراء أكثر من 30-40 دقيقة.

ومن الجدير بالذكر أن مثل هذه الأساليب ليست عالمية. في حالة بعض المنتجات عليك أن تتصرف بشكل مختلف.

ملامح تذويب الخميرة والمعجنات النفخة

في أغلب الأحيان، يكون لدى ربات البيوت سؤال حول كيفية تذويب عجينة الخميرة دون إفسادها. الكتلة متقلبة للغاية بالفعل، وإذا تم انتهاك تكنولوجيا المعالجة، فسوف تصبح غير صالحة للاستعمال وترفض الارتفاع.

لتقليل المخاطر، يمكنك تجربة الأساليب التالية:

• خيار استخدام الماء الدافئ مسموح به، فقط يجب أن يكون هناك عبوتين. إنهم بحاجة إلى إطلاق أكبر قدر ممكن من الهواء.
• يتم الحصول على نتيجة جيدة عن طريق إذابة التركيبة على غطاء المقلاة بالماء الساخن. نضع قطعة العمل في ورق أو كيس ونقلبها بانتظام ونغير الماء إذا لزم الأمر.
• يمكن وضع كتلة أخرى في مقلاة نظيفة وجافة، والتي يتم وضعها بالقرب من الموقد مع شعلات مشتعلة.
• كملاذ أخير، يتم تذويب العجين في حمام مائي. الشيء الرئيسي هو عدم تفويت اللحظة المناسبة، وإلا فإن الكتلة سوف تهرب.

لكن من الأفضل عدم تذويب مثل هذه العجينة في الميكروويف. بسبب تفاصيل المعالجة، قد تفقد الخميرة خصائصها ولن يرتفع المنتج بعد الآن. قبل تذويب عجين الفطير بسرعة في فرن الميكروويف، يجب عليك أيضًا التفكير عدة مرات. يمكن أن تكون عواقب مثل هذه التجربة هي الأكثر إزعاجًا. من الأفضل الحفاظ على المنتج في درجة حرارة الغرفة، وسوف يصل إلى الحالة المرغوبة في بضع ساعات فقط. لإزالة الجليد في حالات الطوارئ، يمكنك استخدام البطارية، ولكن هذا سيغير طعم المنتج بشكل ملحوظ.

لا يوجد شيء ألذ من العجين المنزلي: فهو مصنوع من مكونات عالية الجودة ويحافظ على دفء يديك. لكن إعداد العجين (خاصة المعجنات النفخة) يستغرق الكثير من الوقت، وهو ما يعتبر ترفًا لا يمكن تحمله بالنسبة للعديد من ربات البيوت. تقوم ربات البيوت الحديثات بشراء العجين الجاهز، ومن الجيد أن يكون طازجًا وناعمًا. يتم بيع العجين المجمد فقط في المتاجر، ولكن كيف يمكنك تذويب العجين إذا كان يشبه الحجر وجاهز للكسر عند فك تغليفه؟

تذويب بطيء

إذا كان لديك ما يكفي من الوقت لإعداد المخبوزات، فاستخدم طرقًا لطيفة لإزالة الجليد:

• أخرجي العجينة من عبوتها. ضعي العجينة على لوح أو حصيرة لف واتركيها ترتاح دون إزعاج. كقاعدة عامة، 5 ساعات كافية لإزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة.
• يمكن ترك العجينة على الرف الأكثر دفئًا في الثلاجة طوال الليل. بعد 10 ساعات سوف تذوب العجينة.

تذويب سريع

تطلق ربات البيوت ذوات الخبرة على طرق تذويب العجين بسرعة "تدابير الطوارئ" واستخدامها فقط عند الضرورة القصوى. أدنى خطأ - ويمكن أن تتحول العجينة بسهولة إلى كتلة مغطاة بقشرة جافة من الخارج.

خميرة العجين

غالبًا ما تنشأ صعوبات فيما يتعلق بكيفية تذويب عجينة الخميرة. إذا حدث خطأ أثناء إزالة الجليد ولم ترتفع العجينة المذابة، فلن تضطر إلى البدء في خبز الفطيرة. الآن دعونا نكشف سر تذويب عجينة الخميرة بشكل صحيح:

• ضعي العجينة في كيسين من البلاستيك، واربطيهما بإحكام، حتى يخرج الهواء الزائد، ثم ضعيهما في ماء دافئ. قم بتغيير الماء عندما يبرد.
• ضعي العجينة في كيس بلاستيكي، ولفيها بمنشفة، ثم ضعيها على غطاء مقلاة ساخنة. اقلب العجينة بعناية لضمان إزالة الجليد بشكل متساوٍ.
• ننقل العجينة إلى قالب ونضعها على موقد دافئ بجانب الشعلات المشتعلة. لا تضع على الشعلات!
• يمكن إذابة العجينة باستخدام حمام مائي، لكن احرصي على عدم التصاقها بقاع الوعاء.
• يمكنك تذويب العجين في الميكروويف، لكن ربات البيوت الجيدات لا يحبون هذه الطريقة: يُعتقد أن الخميرة تفقد خصائصها وفائدتها. عند إزالة الجليد في فرن الميكروويف، يجب عليك توخي الحذر وقراءة التعليمات الخاصة باختيار الطاقة والوقت أولاً. إذا لم تكن هناك وظيفة إزالة الجليد، فإن وضع 80-100 واط مناسب. نترك العجينة لترتاح لمدة 45 ثانية ونقلبها بشكل دوري من جانب إلى آخر، وإلا فإن الطبقة العليا سوف تجف وتبقى الطبقة الداخلية صخرية.

عجين الفطير

على عكس عجينة الخميرة، لا توجد مثل هذه الصعوبات فيما يتعلق بكيفية تذويب المعجنات النفخة. القواعد الاساسية:

• لا تذوب المعجنات النفخة في الميكروويف!
• أخرج العجينة من ورق القصدير والفيلم وضعها على السبورة. في درجة حرارة الغرفة، سوف تذوب العجينة بسرعة - خلال ساعتين.
• لإزالة الجليد "الطارئ"، ضع العجينة في كيس من البلاستيك، ولفها بمنشفة وضعها على المبرد.

لا تختار كل امرأة الطريقة الأسهل والأسرع لتذويب العجين. الشيء الرئيسي هو أن طريقتك آمنة ولا تفسد جودة المخبوزات. ربما يكون من الأفضل الاهتمام بإذابة الجليد مسبقًا: ستحافظ على أعصابك وستكون النتيجة جيدة.

العجين المجمد هو مساعد مخلص لربة المنزل الحديثة. بفضل هذا المنتج شبه النهائي، يمكنك تحضير فطيرة أو بيتزا أو خبز محلي الصنع دون الكثير من الوقت. السؤال الرئيسي الذي يقلق الطهاة هو كيفية تذويب العجين بشكل صحيح حتى لا يفسد.

• نفخة
• خميرة
• نصائح مفيدة

نفخة

المعجنات النفخة متقلبة للغاية فيما يتعلق بالتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. من الأفضل تذويب مثل هذا المنتج شبه النهائي تدريجيًا في درجة حرارة الغرفة. أخرجي العجينة من الفريزر، أخرجيها بعناية من العبوة، ضعيها على لوح واتركيها على طاولة المطبخ لمدة ساعتين تقريبًا. خلال هذا الوقت، ستذوب قاعدة الخبز تدريجيًا وتصبح مناسبة للاستخدام مرة أخرى.

إذا كنت بحاجة ماسة إلى تذويب عجين الفطير (الخميرة أو الخالية من الخميرة)، فيمكنك اللجوء إلى إزالة الجليد بالصدمة. للقيام بذلك، ضعه في فرن دافئ (ليس ساخنًا!) أو في الميكروويف في وضع تذويب لبضع دقائق. خيار آخر هو وضع العجينة بالقرب من المبرد أو عليه مباشرة. لكن ضع في اعتبارك أن درجات الحرارة المرتفعة جدًا ستضر بالمنتج شبه النهائي - فقد يفقد شكله الأصلي ويصبح قاسيًا ويصعب عجنه.

خميرة

من الضروري تذويب عجينة الخميرة بعناية شديدة، لأنه إذا تم ذلك بشكل غير صحيح، فسوف يفسد بشكل ميؤوس منه ولن يكون قادرا على الارتفاع. من الأفضل إعطاء الأفضلية لعملية إزالة الجليد البطيئة. للقيام بذلك، قم بإزالة حزمة العجين من الثلاجة ووضعها على الرف السفلي للثلاجة. بعد 8-10 ساعات يمكنك البدء في الخبز. على الرغم من مدة الإجراء، تعتبر هذه الطريقة الأكثر لطيفة وصحيحة. تحافظ إزالة الجليد البطيئة على جميع الخصائص المفيدة والصفات الغذائية للعجين.

إذا لم يكن لديك دقيقة واحدة مجانية، فالجأ إلى إجراءات جذرية - التعرض لدرجات حرارة عالية. يمكن تذويب عجينة الخميرة بسرعة في الفرن أو الميكروويف أو الماء الدافئ أو في الهواء.

بعد تذويب العجينة، يجب أن تبدأ على الفور في عجنها.

ضعي العجينة بدون تغليف على صينية الخبز ثم ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً لبضع دقائق. راقب بعناية حالة المنتج شبه النهائي. بمجرد أن تبدأ العجينة في الارتفاع، أخرجها على الفور من الفرن.

لتذويب منتج ما في فرن الميكروويف، ضعه في وعاء زجاجي واتركه ليذوب في وضع خاص لمدة دقيقتين حرفيًا.

يتم تذويب العجينة في الماء على النحو التالي: يُعبأ المنتج شبه النهائي بإحكام في كيس من البلاستيك ويوضع في مقلاة أو وعاء به سائل دافئ. ستستغرق عملية إزالة الجليد من 10 إلى 30 دقيقة، حسب حجم قطعة الخبز.

في الهواء، سوف تذوب عجينة الخميرة في حوالي 3 ساعات. ضعه في وعاء ضحل واتركه على المنضدة حتى يذوب تمامًا، وتحقق بشكل دوري من حالة المنتج شبه النهائي.

بعد استخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه، عليك أن تبدأ على الفور في عجن العجين. يعد ذلك ضروريًا للتحقق من درجة استعداده وتسريع هذه العملية إذا لزم الأمر.