Adjika، وهو توابل أبخازية حارة، يحتل منذ فترة طويلة مكانة مرموقة على مائدة العشاء لدينا. وعادة ما يتم تحضيره من الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار مع الثوم. لكن ربات البيوت المغامرات قامن منذ فترة طويلة بتحسين وتنويع الوصفة الكلاسيكية للجرجير بإضافة مجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه إلى التوابل، على سبيل المثال، الجزر والتفاح والخوخ.

أقترح اليوم تحضير صلصة حارة غير عادية من الكوسة. سوف تنال هذه الوصفة إعجاب أي طباخ، لأنها تتطلب القليل من وقت التحضير وقائمة صغيرة من المكونات. سيسمح لك الوصف خطوة بخطوة مع الصور بإنشاء فراغ بسرعة.

مكونات:

• 2 كيلوغرام من الكوسا المقشرة والمنزوعة البذور؛
• 350 جرام من معجون الطماطم
• 250 جرام سكر
• 250 جرام زيت نباتي
• 50 جرامًا (1.5 ملعقة كبيرة) ملح؛
• 100 جرام من الثوم المقشر
• 1-2 قطعة من أوراق الغار؛
• 100 جرام خل 9٪
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.

كيفية طبخ الجديكا مع الكوسة لفصل الشتاء

اغسل الكوسة وقشرها وقطعها إلى مكعبات وتمرر عبر مفرمة اللحم وتوضع في مقلاة لطهي قطعة العمل.

أضف جميع المكونات الأخرى إلى الكوسة، باستثناء الفلفل والخل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، صب الخل وأضف الفلفل. بينما يتم طهي نبات القرع الخاص بنا، قم بغلي الجرار والأغطية على البخار. في نهاية الطهي، ارفعي الخليط عن النار وضعيه في مرطبانات. املأ البرطمانات إلى الأعلى ولفها بأغطية حديدية.

نظرًا لأن كوسة الكوسة الخاصة بنا يتم تحضيرها بدون تعقيم، فإننا نقلب البرطمانات الملفوفة رأسًا على عقب ونلفها في بطانية أو سجادة دافئة حتى تبرد تمامًا.

مثل هذه الصلصة اللذيذة والحارة المصنوعة من الكوسة ستزين أي طاولة في الشتاء. ويمكن تقديمه مع الزلابية والبطاطس المسلوقة أو المقلية والمعكرونة. ومع ذلك، فإن هذا التوابل الحار جيد أيضًا كطبق مستقل. بالعافية!

في ذروة موسم الحصاد، تحاول ربات البيوت "التقاط" أكبر عدد ممكن من الفواكه والخضروات، وملء أرفف المؤن بصفوف منظمة من علب المعلبات. كقاعدة عامة، يتم إعطاء الأفضلية للوصفات القديمة للمخللات والمخللات التي تم اختبارها على الأقارب والضيوف. ومع ذلك، فأنت تريد دائمًا تنويع قائمتك المعتادة من خلال "عناصر جديدة" مثيرة للاهتمام ولذيذة من خلال تجربة مجموعات نكهات مختلفة. على سبيل المثال، تعتبر الكوسة واحدة من أكثر المحاصيل متواضعة وإنتاجية في خطوط العرض لدينا. وهكذا، فإن "غزوات" القرع السنوية تجبر ربات البيوت على إظهار "معجزات" براعة الطهي، وتجربة الخضار والتوابل والمواد الحافظة. اليوم في "مطبخنا" لدينا كوسة لذيذة جدًا في إصدارات مختلفة، محضرة مع وبدون التفاح والطماطم ومعجون الطماطم والمايونيز وغيرها من المكونات. لقد اخترنا وصفات بسيطة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو للكوسة - لفصل الشتاء، سيصبح هذا التحضير الحار زخرفة حقيقية للطاولة الاحتفالية واليومية. سوف تلعق أصابعك فقط وتطلب المزيد!

Adjika من الكوسة لفصل الشتاء - وصفات "لعق الأصابع الجيدة" خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو

اسم "adjika" من أصل أبخازي ويُترجم إلى "ملح". يشمل نبات الجرجير الحقيقي أيضًا الفلفل الحار والثوم بالإضافة إلى الأعشاب المختلفة. يوجد حاليًا العديد من الوصفات للجرجير: مع الطماطم والتفاح والخوخ والكوسة. من خلال إضافة خضروات مختلفة إلى المكونات التقليدية، يمكنك تخفيف نكهة التوابل وخلق طعم جديد غير عادي. نلفت انتباهكم إلى وصفة بسيطة للجرجير المصنوعة من الكوسة والطماطم - مع الصور ومقاطع الفيديو خطوة بخطوة. تعتبر الصلصة الحارة الجاهزة مثالية للطبقين الأول والثاني، ويمكن دهنها على الساندويتش، فهي ببساطة لذيذة ولعق الأصابع!

المكونات اللازمة لتحضير الجديكا لعق الأصابع مع الكوسة لفصل الشتاء:

• كوسة – 3 كجم
• الجزر - 500 غرام.
• فلفل حلو – 500 غرام.
• الثوم - 10 فصوص
• الطماطم – 1.5 كجم
• الفلفل الأحمر الحار – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 100 غرام.
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 200 غرام.

إرشادات خطوة بخطوة لوصفة "الكوسة والطماطم الجيدة" "لعق الأصابع" لفصل الشتاء:

كوسة حارة لفصل الشتاء - مع معجون الطماطم والفلفل الحلو

تعتبر الكوسة "مادة خام" ممتازة لتحضير جميع أنواع السلطات وكافيار الخضار والليشو وحتى المربى لفصل الشتاء. بفضل الخاصية الفريدة للكوسة التي تمتص طعم ورائحة الخضروات والتوابل الأخرى، تكون المعلبات دائمًا ممتازة. ربما يكون لديك بضعة كيلوغرامات "إضافية" من الكوسة - في هذه الحالة، ستكون وصفتنا للجرجير مع معجون الطماطم والفلفل الحلو مفيدة. في فصل الشتاء، كل ما عليك فعله هو فتح مرطبانات نبات الجديكا والاستمتاع بالطعم الحار الغني - سيصبح توابلك "الأفضل" لهذا الموسم!

قائمة مكونات وصفة الجرجير الحار المصنوع من الكوسة ومعجون الطماطم والفلفل الحلو:

• كوسة مقشرة – 3 – 3.2 كجم
• الفلفل الحلو – 4 – 5 قطع.
• الثوم – 100 غرام.
• معجون الطماطم (علبة) - 380 غرام.
• الماء – 350 مل
• زيت نباتي – 1 كوب
• سكر - 1 كوب
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل حار – 2 قطعة. (أو جاف - 1 ملعقة صغيرة).

طريقة تحضير القرع الحار لفصل الشتاء مع إضافة معجون الطماطم والفلفل الحلو:

1. نقطع قشر الكوسة ونزيل البذور ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم. نزيل الفليفلة الحلوة من الساق و"الأحشاء" ونقطعها إلى نصفين أو أرباع. يجب تقشير الثوم.
2. نمرر المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم أو نهرسها في الخلاط. ضعي الخليط في قدر كبيرة.
3. أضف واحدًا تلو الآخر: السكر والملح والزيت وخلاصة الخل والفلفل الحلو ومعجون الطماطم. أضيفي الماء حسب الوصفة وضعيه على نار متوسطة.
4. عندما تظهر "الفقاعات" الأولى على سطح الكتلة، توضع جانباً لمدة 30-40 دقيقة وتستمر في الغليان تحت الغطاء. لا تنس أن تقلب بشكل دوري حتى لا يحترق الجرجير.
5. في هذا الوقت نضع مرطبانات وأغطية زجاجية للتعقيم ونختار أي طريقة مناسبة. نضع قرع القرع مباشرة من المقلاة في الجرار ونلفها على الفور. اقلبها رأسًا على عقب، وبعد التبريد، يصبح التوابل جاهزًا للتخزين طويل الأمد - في مخزن المؤن أو على رف خزانة المطبخ. "شيء" حار لذيذ بشكل مثير للدهشة!

كوسة حارة مع التفاح لفصل الشتاء – وصفات لعق الأصابع مع الصور

سنحاول "تخفيف" الطعم المحترق للأديكا الكلاسيكية مع ملاحظات نباتية خفيفة. لذلك، سيضيف التفاح حموضة طفيفة، ومع الكوسة، سيصبح التوابل أكثر ليونة وليس حارا جدا. وفقا لوصفتنا مع الصور، ستقوم بإعداد Adjika حار من الكوسة والتفاح في ساعة واحدة فقط - سوف تلعق أصابعك، كم هي لذيذة! تتميز الجرجير النهائي بتناسق موحد وممتع، "يحافظ على شكله" بشكل مثالي ولا ينتشر. اكتب وصفة الكوسة adjika وابدأ!

من أجل تحضير الجديكا مع الكوسة والتفاح لفصل الشتاء، نقوم بتخزين المكونات التالية:

• كوسة (مقشرة) – 1 كجم
• التفاح – 2 قطعة.
• فلفل حلو – 2 قطعة.
• فلفل حار – 2 قطعة.
• الثوم - 9 فصوص
• سكر – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 30 مل
• زيت نباتي – 100 مل

وصف خطوة بخطوة لوصفة التفاح والكوسة adjika "سوف تلعق أصابعك":

1. يتم غسل جميع خضروات الجرجير (بما في ذلك الثوم) جيدًا وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع. قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم عن طريق اختيار غربال به أصغر الثقوب.
2. نملح الكتلة الناتجة ونضيف السكر ونضيف الزيت النباتي ونخلط المكونات في قدر كبيرة.
3. ضعي الجرجير على النار واطهيه لمدة 40 دقيقة مع تحريك الخليط من حين لآخر. أخيرًا، أضف الخل واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
4. املأ الجرار النظيفة والمعقمة بالكوسة والتفاح الساخنة وأغلقها بأغطية مسلوقة. قم بتغطيتها ببطانية دافئة وفي غضون يوم واحد تحصل على توابل ممتازة لأطباق اللحوم والمعكرونة والحبوب المفضلة لديك. في فصل الشتاء، ستضيف هذه الجرجير نكهة حارة لطيفة إلى القائمة العادية، مما يذكرك بالصيف الحار السخي.

كوسة adjika لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك" - وصفة فيديو

تفتح الوفرة الموسمية للخضروات دائمًا مجالًا واسعًا لخيال الطهي. تعد كوسة الكوسة المحضرة وفقًا لوصفة الفيديو الخاصة بنا بمثابة وليمة ذوق حقيقية للذواقة الحقيقية! بالإضافة إلى الكوسة، سيتطلب Adjika أبسط المنتجات والتوابل، وسوف تتجاوز النتيجة كل توقعاتك. توابل لذيذة وحساسة للغاية - سوف تلعق أصابعك!

فيديو مع وصفة للكوسة adjika "سوف تلعق أصابعك" للتحضير لفصل الشتاء:

قرع قرع حار ولذيذ جدًا - وصفة لفصل الشتاء مع الصور

سيحب عشاق تحضيرات الخضار الحارة صلصة القرع الحارة واللذيذة جدًا - لقد اخترنا أبسط وصفة مع الصور. يمكن العثور على المكونات الرئيسية لقرع القرع في حديقتك الخاصة أو في أقرب سوق، كما يمكن العثور على التوابل في خزانة مطبخ كل ربة منزل. مع مثل هذا التوابل الحار، فإن أي طبق من لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدواجن سوف "يفوز" فقط بالذوق، ويكتسب عصارة شهية ورائحة رائعة.

مكونات وصفة القرع الحار واللذيذ جدًا لفصل الشتاء:

• كوسة – 5 كجم
• الثوم – 200 غرام.
• فلفل حلو - 1 كجم
• فلفل حار – 500 جرام.
• التفاح – 1 كجم
• الجزر – 1 كجم
• زيت نباتي – 0.5 لتر
• خل المائدة – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• البقدونس والشبت - 2 و 1 باقة على التوالي
• السكر - 150 - 200 غرام.
• الملح – 100 غرام.

طبخ الجرجير الحار اللذيذ من الكوسة حسب الوصفة:

1. نحن نغسل وننظف ونقطع الفلفل الحلو. كما نرسل الثوم المقشر هناك.
2. نقوم أيضًا بغسل الكوسة وطحنها مرتين في مفرمة اللحم ثم طحن الفلفل الحار.
3. ابشري التفاح والجزر على مبشرة خشنة، ثم أضيفي الكتلة الناتجة إلى المقلاة مع باقي الخضار.
4. اتركها تطهى لمدة 1.5 - 2 ساعة. بعد ذلك، بينما تكون ساخنة، ضعي الجرجير في مرطبانات معقمة سعة 0.5 لتر، دون أن تنسي صب ملعقة صغيرة من الخل في كل واحدة - فوق المحتويات.
5. عندما يبرد نبات الجرجير، يمكنك وضع البرطمانات على الرفوف الفارغة في مخزن المؤن، وفي الشتاء يمكنك تذوق التوابل الحارة اللذيذة جدًا مع أحبائك وضيوفك.

كوسة لفصل الشتاء مع المايونيز - وصفات بالصور خطوة بخطوة

تعتبر كوسة الجرجير مع المايونيز لفصل الشتاء بديلاً ممتازًا لتوابل الفلفل الحار. وبفضل وجود البصل والسكر، تخفف الحرارة "التقليدية"، ويصبح طعم الصلصة دقيقا وغنيا. عند إعداد أدجيكا الكوسة، اتبع الوصفة خطوة بخطوة مع الصور - وكل شيء سوف يتحول بأفضل طريقة ممكنة!

قائمة المكونات لتحضير قرع الاسكواش مع المايونيز لفصل الشتاء:

• كوسة – 1 كجم
• البصل – 160 – 170 جم.
• معجون الطماطم – 120 غرام.
• الثوم – 30 غرام.
• مايونيز – 170 جم.
• السكر - 25 غرام.
• الملح – 20 غرام.
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون – 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي (مكرر) – 50 مل

كيفية تحضير الكوسة والمايونيز adjika - وصف الوصفة خطوة بخطوة:

1. اغسلي ثمار الكوسة وقطعيها وتمريرها عبر مفرمة اللحم. اتركيه لبعض الوقت لإخراج العصير.
2. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى قليلاً في الزيت. طحن فصوص الثوم في كسارة.
3. ضع البصل والكوسا في المقلاة، ويجب عصر الأخير بعناية من العصير. أضف الملح واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
4. في نهاية الطهي يضاف معجون الطماطم والمايونيز ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. ثم يضاف السكر ونوعين من الفلفل والثوم ويسكب الخل أيضًا. تحقق من الطعم واتركه على النار لمدة 5 دقائق تقريبًا.
5. ضع القرع الحار في مرطبانات معقمة ولفه. اتضح لذيذ جدا!

كوسة لذيذة بدون طماطم لفصل الشتاء - وصفة فيديو

يتم تحضير الجديكا الكلاسيكية بالطماطم، ولكن حتى بدونها تحصل على توابل ممتازة - مع الكوسة. باستخدام وصفتنا في الفيديو، يمكنك بسهولة تحضير صلصة حارة لذيذة لفصل الشتاء. بالعافية!

كيفية تحضير الجديكا من الكوسة لفصل الشتاء؟ ستجد في مجموعتنا وصفات بسيطة خطوة بخطوة مع صور ومقاطع فيديو للقرع القرع - حار مع الفلفل وخفيف مع التفاح ومعجون الطماطم والمايونيز مع الطماطم وبدونها. اتضح أن نبات الجديكا لذيذ جدًا - سوف تلعق أصابعك!

أوصيكم من كل قلبي، أيها الأصدقاء الأعزاء، بإعداد القرع اللذيذ لفصل الشتاء. أدجيكا لذيذة بشكل لا يصدق مصنوعة من الكوسة لفصل الشتاء والتي ستسعدك في أي وقت من السنة. علاوة على ذلك، يمكن أن يكون إضافة حارة ممتازة للحوم أو الأطباق الأخرى التي يقترحها خيالك.

يمكن أيضًا استخدام كوسة الجرجير لصنع شطائر مشرقة مع الخبز الأبيض أو الأسود. وسر هذه الأجيكا القرع يكمن في "البنية المحببة" مثل الأجيكا التقليدية المصنوعة من الطماطم أو الفلفل الحلو. لذلك فإن استخدام مفرمة اللحم في هذه الوصفة أمر إلزامي.

وبفضل كمية صغيرة من الفلفل الأحمر الحار، فإن كوسة الجرجير لها تأثير دافئ ومخملي، وحتى إذا كنت لا تحب الأطباق الحارة، فسوف تحب هذا الجرجير بنسبة 100٪.

مكونات:

العائد: 4-4.5 لتر.

• كوسة 3 كيلو.
• جزر 0.5 كجم.
• فلفل 0.5 كجم.
• طماطم 1.5 كجم.
• ثوم 5 رؤوس
• فلفل أحمر 2-3 قطع (أو فلفل مطحون 2.5 ملعقة كبيرة)
• ملح 2 ملعقة كبيرة.
• سكر 100 غرام.
• زيت نباتي 200 جرام.
• خل 9% 100 مل.

أدجيكا من الكوسة لفصل الشتاء: كل أسرار التحضير

أولا وقبل كل شيء، دعونا نجهز الخضار. أولاً، اغسلي جميع الخضار وقشريها، ثم قومي بوزنها. بعد ذلك، قم بتقطيع الخضروات بحيث يكون من المناسب تحميلها في مفرمة اللحم. لقد قمت بتقطيعها إلى قضبان طولية سميكة - إنها سريعة ومريحة.

قشر الثوم وأزل البذور من الفلفل الحار.

في هذه المرحلة يضاف الملح والسكر والزيت النباتي.

نخلط كوسة الجرجير ونغطيها بغطاء ونضعها على الموقد. يُغلى نبات الجديكا ويُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. تجدر الإشارة إلى أنه من الضروري تغطية الغطاء، لأن Adjika "يطلق النار" قليلا أثناء الطهي.

في نهاية الطهي، أضف الخل، ويطهى لمدة دقيقتين أخريين ثم أطفئه.

يُسكب نبات الجديكا في مرطبانات ساخنة ومعقمة ويُغلق بأغطية معقمة.

اقلب مرطبانات القرع على منشفة ولفها ببطانية واتركها بمفردها حتى تبرد تمامًا. يمكن تخزين الجرار المبردة من adjika في القبو وفي الشقة.

يحب الكثير من الناس تدليل أنفسهم بالطعام الحار من وقت لآخر - لأنه يحفز الشهية ويسرع عملية التمثيل الغذائي. ستكون نباتات الكوسة الحارة، والتي يمكن أيضًا استخدام وصفاتها للتعليب لفصل الشتاء، إضافة ممتازة لأطباق اللحوم. ستسعدك هذه الصلصة غير العادية بطعم حلو وحامض لطيف وناعم وحنان وفي نفس الوقت نكهة حارة.

تتمتع الكوسة بطعم محايد، مما يجعلها مثالية لجميع المكونات الأخرى لأي طبق. تبدو المكونات الموجودة في أطباق الكوسة وكأنها سيمفونية من الذوق، حيث تكون كل آلة موسيقية منفردة. هذا هو السبب في أن نبات الجرجير المصنوع من الكوسة غني جدًا بالنكهة، وبهاراته لاذعة، والكوسة نفسها تجعلها ناعمة المذاق وحساسة الملمس.

دعونا نلقي نظرة على بعض وصفات كوسة الجرجير، والتي يمكنك (ويجب عليك) لفها لفصل الشتاء والاستمتاع بتنوع نكهات تركيبات الصلصة الحارة المختلفة.

Adjika من الكوسة مع الطماطم - وصفة كلاسيكية

مكونات

• كوسة - 3 كجم + -
• — 1.5 كجم + -
• — 500 جرام + -
• — 500 جرام + -
• — 5-6 قطع. + -
• - 5 ملاعق كبيرة. ل. + -
• — 2 ملعقة كبيرة. ل. (مع تلة صغيرة) + -
• مسحوق الفلفل الأحمر الحار — 2 ملعقة كبيرة. ل. مع تل + -
• — 100 مل + -
• - 1 زجاج + -

تحضير

1. اغسل جميع الخضار (ما عدا الثوم) تحت الماء الجاري وقشرها وقطعها إلى قطع ثم قطعها باستخدام مفرمة اللحم. يُسكب الخليط الناتج في وعاء كبير ويُضاف الملح والفلفل الحار والسكر ويُضاف الزيت النباتي ويُقلب حتى يصبح ناعمًا. ارفعي درجة الحرارة إلى 100 درجة على نار متوسطة واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
2. قشر الثوم واضغط عليه من خلال مكبس وأضفه إلى الوعاء مع خليط الخضار المغلي واستمر في الغليان لمدة 5 دقائق أخرى.
3. أخيرًا، اسكب الخل في الجرجير وانتظر حتى يغلي الخليط مرة أخرى واستمر في الغليان البطيء لمدة 2-3 دقائق.
4. يُسكب خليط الخضار في وعاء زجاجي معقم، ويُلف الأغطية بشكل آمن (معقمة أيضًا) ويوضع اللحامات على سطح صلب بحيث تكون الأغطية لأسفل. نلف الأطعمة المعلبة ببطانية دافئة للبسترة اللاحقة. وبعد انتظارها حتى تبرد، ننقل استعداداتنا لفصل الشتاء إلى مكان تخزينها الدائم.

لن "ينكشف" المذاق الحقيقي للجرجيرة من الكوسة إلا بعد بضعة أسابيع، وسوف تصبح البهارات أكثر اعتدالًا.

أدجيكا من الكوسة مع التفاح لفصل الشتاء - حار

مكونات

• كوسة – 2.5 كجم
• التفاح الحلو والحامض، العصير - 5-6 ثمار
• الفلفل الحلو، ويفضل الأحمر – 6-7 قطع.
• الجزر – 0.5 كجم
• رؤوس ثوم كبيرة – 3 قطع.
• الفلفل الحار – 5-6 قطع.
• السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة.
• ملح الطعام – 1.5-2 ملاعق كبيرة. مع شريحة
• خل 9% – 100 مل
• زيت نباتي – 1 كوب (250 مل)
• الشبت (الخضر) – حفنة صغيرة
• البقدونس - حفنة صغيرة

تحضير

* نصائح كوك
سيكون لدى Adjika طعم حلو وحامض واضح إذا قمت بتحضير معجون الطماطم من الطماطم الموجودة في الوصفة عن طريق غلي معجون الطماطم مع الملح والسكر بمقدار النصف.

نبات الجرجير من الكوسة جاهز تمامًا للاستخدام لفصل الشتاء، في الوقت المناسب للطقس البارد الحقيقي. في الطقس البارد، لا يوجد عشاء أفضل من مقلاة من البطاطس المطهية على البخار مع الفطر، وفي وسط الطاولة - أدجيكا حار، ملفوفة بأيدي محبة فقط لمثل هذه الأعياد العائلية!