هناك كل أنواع الاستعدادات المصنوعة من التفاح، لكن ربات البيوت موضع تقدير خاص من قبل أولئك الذين يتطلب إعدادهم الحد الأدنى من الوقت والجهد. تشمل هذه الاستعدادات السريعة المربى. على عكس المربى، لا داعي للقلق بشأن سلامة قطع الفاكهة في الطبق النهائي وشفافية الشراب. مربى التفاح هو طبق عالمي. يمكن استخدامه كطبقة من الخبز الطازج، أو كطبقة علوية للمخبوزات، أو كصلصة للفطائر.

يمكنك أن تأخذ على الإطلاق أي مجموعة متنوعة من التفاح للمربى، ولكن الأصناف الحلوة والحامضة ذات قيمة خاصة. بالنسبة للمربى مع قطع التفاح، يجب أن يحتوي المنتج الأولي على لب كثيف وعصير، ولكن من الفواكه الناضجة، يتم تحضير المربى بشكل أساسي ببنية متجانسة. للقيام بذلك، يتم هرس القطع المسلوقة بالخلاط.

هل يجب عليك تقشير التفاح قبل الطبخ؟ لا توجد إجابة محددة لهذا السؤال. ذلك يعتمد فقط على تفضيلات ذوقك. إذا تم تقطيع التفاح إلى مكعبات صغيرة أو طحنه من خلال مفرمة اللحم، فيمكن ترك القشر، ومع ذلك، فإن المربى من التفاح المقشر مسبقًا سيكون أكثر طراوة في الاتساق.

مجموعة مختارة من أشهى وصفات مربى التفاح

وصفة مربى بسيطة

يتم تقشير ثلاثة كيلوغرامات من التفاح وتمريرها عبر مفرمة اللحم. في أسرع وقت ممكن، قبل أن تتحول الثمار إلى اللون الأسود، يتم رشها بملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وتغطيتها بـ 2 كيلوغرام من السكر. يتم خلط الكتلة جيدًا ووضعها على نار متوسطة. لمنع الكتلة السميكة من الالتصاق بأسفل وعاء الطهي، يتم تقليبها باستمرار باستخدام ملعقة خشبية. وقت الطهي عادة 30 - 40 دقيقة. وصفة الطهي هذه هي الأسرع، ولكن نظرًا لحقيقة أن التفاح يتم تقطيعه نيئًا، فإن المنتج النهائي يأخذ ظلًا داكنًا. وصفة هرس التفاح المسلوق ستساعدك على تجنب ذلك.

سيخبرك مقطع فيديو من قناة Radhika عن تحضير المربى من التفاح المفروم عبر المبشرة

مربى التفاح من الفواكه المسلوقة

هناك خياران للطهي هنا. الأول يتضمن غلي الشرائح غير المقشرة لمدة 10 - 15 دقيقة، ثم طحن الكتلة من خلال منخل معدني. وفي طريقة الطهي الثانية، يتم تقشير التفاح بالكامل وتقطيعه إلى ثماني قطع على الأقل. يتم أيضًا غلي شرائح التفاح لمدة ربع ساعة ثم يتم سحقها باستخدام الخلاط الغاطس. بالنسبة لكلا خياري الطهي، يجب عليك استخدام كمية من الماء بحيث تغطي شرائح التفاح بالكامل. بعد تحضير صلصة التفاح السميكة، يضاف السكر إلى الكتلة بمعدل 700 جرام لكل 1 لتر من البطاطس المهروسة الجاهزة. يتم تحضير المربى عن طريق تسخينه لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. يتم تحديد مدى جاهزية المنتج من خلال وضع قطرة من المربى على طبق بارد. إذا لم تنتشر الكتلة في اتجاهات مختلفة، فإن المربى جاهز.

مربى بقطع التفاح

يتم تقشير التفاح من القشرة والبذور. يتم وزن الكتلة النقية. لتحضير الحلوى ستحتاجين إلى 2 كيلوغرام من شرائح التفاح. يمكنك تقطيع التفاح بأي طريقة: أطباق رفيعة أو مكعبات صغيرة. تُسكب القشور والزركشة المتبقية من قطع البذور مع 200 ملليلتر من الماء وتُغلى لمدة 15 دقيقة مع فتح غطاء المقلاة. بعد ذلك، يتم إزالة التفاح المتبقي من المرق، وتضاف شرائح التفاح المحضرة مسبقاً إلى السائل الساخن. قم بغلي المربى لمدة 60 - 70 دقيقة، مع إزالة الرغوة إذا لزم الأمر. المربى النهائي سميك ولزج، مع قطع التفاح اللذيذة والشفافة.

سيخبرك مقطع فيديو من قناة "وصفات لذيذة لطباخ متعدد من MamaTwice" بكيفية صنع مربى التفاح في طباخ بطيء.

مربى التفاح الرقيق المخبوز في الفرن

ثلاثة كيلوغرامات من التفاح مقشر ومنزوع البذور. يتم تقطيع الثمار إلى أربعة أجزاء. توضع الشرائح في طبقة كثيفة على صينية خبز مدهونة قليلاً بالزيت النباتي. يتم خبز المنتج الرئيسي لصنع المربى في الفرن لمدة 20 دقيقة. درجة حرارة تسخين الفرن 170-180 درجة. تحقق من جاهزية التفاح بسكين أو سيخ عن طريق ثقب القطع. تُفرك الشرائح المخبوزة من خلال منخل معدني ناعم. يُغطى المهروس بكيلوجرام واحد من السكر ويُغلى على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى. في نهاية الطهي، أضف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك إلى كتلة التفاح.

كيفية تنويع مربى التفاح

يمكن أن يكون هناك العديد من الإضافات للتفاح عند صنع المربى. دعونا نلقي نظرة على الأكثر شعبية بين الطهاة:

• بهارات جافة. يأخذ مربى التفاح جيدًا الإضافات على شكل قرفة مطحونة وزنجبيل ونعناع وجوزة الطيب. يجب تحديد كمية هذه المكونات بشكل فردي، مع التركيز فقط على تفضيلات الذوق الخاصة بك.
• الفواكه والخضروات والتوت. يمكن تحضير مربى التفاح مع أي نوع من التوت والفواكه. بالنسبة للخضروات، يمكنك استخدام الكوسة أو اليقطين لصنع المربى.
• فواكه مجففة. الفواكه المجففة تعمل بشكل جيد في المربى. الأطباق المحضرة بإضافة المشمش المجفف أو الزبيب أو البرقوق لذيذة بشكل خاص.

كيفية تخزين مربى التفاح

لكي يتم تخزين المنتج لمدة تصل إلى عامين، يتم تعبئته في مرطبانات معقمة ومجففة جيدًا. تتم معالجة الأغطية أيضًا بالماء المغلي أو البخار. يمكن أن يكون موقع التخزين موجودًا، لكن يُنصح بتخزين قطعة العمل في غرفة باردة ومظلمة.

التفاح هو أحد أكثر الفواكه بأسعار معقولة في بلدنا. فهي لذيذة وعطرية وصحية. هذه الفواكه جيدة وليست طازجة فقط. إنهم يصنعون المعلبات والمربيات والحلويات اللذيذة. على الرغم من تخزين التفاح جيدًا ويمكن شراؤه على مدار العام، إلا أن ربات البيوت المتحمسات يسعون جاهدين لإعداد أكبر عدد ممكن من الحلويات منهم لفصل الشتاء. يعتبر حلوى التفاح من الأطعمة اللذيذة التي يسهل تحضيرها في المنزل. بشرط استيفاء المتطلبات الصحية، سيتم تخزين هذه الحلوى بشكل جيد في درجة حرارة الغرفة لمدة عام على الأقل.

ميزات الطبخ

يعد صنع الحلوى من التفاح أسهل بكثير من صنع العديد من الفواكه الأخرى. إذا كنت تعرف تعقيدات هذه العملية، فمن المستحيل أن تفشل، حتى لو لم تقم أبدًا باستعدادات حلوة لفصل الشتاء.

• تستخدم أصناف الخريف من التفاح لتحضير الحلوى. إذا كانت حامضة، فيمكن زيادة كمية السكر المشار إليها في الوصفة.
• يحتوي التفاح على الكثير من البكتين، لذا يمكن تحضير الحلوى منه دون إضافة مكونات التبلور. يجب إضافة الجيلاتين والجيلاتين والبكتين والمكونات المماثلة فقط إذا كنت تخلط الفواكه أو تحاول تقليل وقت التحضير للحصول على طعام شهي سميك قدر الإمكان.
• تم العثور على معظم البكتين في قشور التفاح. إذا كنت تستخدم مغلي قشر التفاح بدلاً من الماء لتحضير حلوى التفاح، فستصل الحلوى إلى القوام المطلوب في وقت مبكر.
• يلين لب التفاح بشكل كبير أثناء الطهي على المدى الطويل. ليست هناك حاجة لطحنها بالخلاط أو طحنها من خلال منخل. يكفي هرسها بملعقة أو جهاز مصمم لصنع البطاطس المهروسة.
• غالبًا ما تضاف القرفة إلى حلوى التفاح، والتي تتناسب تمامًا مع التفاح، مما يمنح الحلوى رائحة مغرية.
• يتم تخزين حلوى التفاح جيدًا في درجة حرارة الغرفة، ولكن فقط إذا تم تعقيم الجرار التي تُسكب فيها مسبقًا. يجب أيضًا غلي الأغطية. فقط المعدن المناسب الذي يمكن من خلاله إغلاق الجرار بإحكام.

يمكن دهن حلوى التفاح على الخبز المحمص، وتقديمها مع الفطائر والفطائر، وإضافتها إلى الآيس كريم وحلويات الجبن، واستخدامها لتحضير المعجنات الحلوة.

وصفة بسيطة لمربى التفاح

التكوين (لكل 1 لتر):

• التفاح - 1 كجم؛
• سكر - 0.7 كجم؛
• قرفة مطحونة (اختياري) - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل التفاح وجففه بمنديل. استخدم مقشرة الخضار لإزالة القشرة من الفاكهة. قطع القرون البذور.
• يُبشر لب التفاح بشكل خشن ويوضع في وعاء من المينا ويُغطى بالسكر. اتركيه لمدة 2-3 ساعات حتى يطلق التفاح عصيره.
• ضع الحاوية مع التفاح على الموقد. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُطهى لمدة 5 دقائق مع إزالة أي رغوة.
• خففي النار واتركي خليط التفاح على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.
• أضيفي القرفة واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. ازالة من الحرارة.
• تعقيم الجرار وغلي الأغطية التي تناسبها.
• ضع الحلوى في الجرار ولفها.

حلوى التفاح وفقًا لهذه الوصفة سميكة ولكن ذات قوام دقيق. يقف بشكل جيد في درجة حرارة الغرفة.

تكوين التفاح عطرة

التكوين (لكل 1 لتر):

• التفاح – 1.5 كجم؛
• سكر - 0.5 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• قرفة مطحونة – 5 جم؛
• الماء – 0.2 لتر.

طريقة طهو:

• اغسل الليمون واتركه حتى يجف بمنديل. اعصر العصير منه. صر الحماس منه. تمييع عصير الليمون بالماء المغلي النظيف.
• قشر التفاح المغسول والمجفف وأزل قلبه. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة. ضع في وعاء.
• نسكب مزيج عصير الليمون والماء فوق التفاح ونتركه لمدة 5 دقائق. استنزاف كل السائل من الوعاء. ونتيجة لذلك، فإن التفاح المعالج بعصير الليمون لن يغمق. سوف تبدو الحلوى المحضرة منهم فاتحة للشهية للغاية.
• يرش التفاح بالسكر. غطي الحوض بقطعة قماش رقيقة واتركيه لمدة 4-6 ساعات. خلال هذا الوقت، سيكون لدى التفاح وقتا لإطلاق العصير، وسوف يذوب جزءا كبيرا من السكر فيه.
• ضع الحاوية مع التفاح على نار عالية. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق مع إزالة الرغوة وخفض الحرارة.
• يُطهى التفاح على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة، مما يزيد من شدة اللهب. اتركي خليط التفاح على النار لمدة 5 دقائق. خفض الحرارة مرة أخرى.
• اغلي خليط التفاح لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر لمنع احتراقه.
• اهرسي التفاح بالملعقة. أضف الحماس والقرفة. اثارة.
• طهي الحلوى لمدة 5 دقائق أخرى.
• ضعي المربى في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها.

يستغرق تحضير الحلويات حسب هذه الوصفة الكثير من الوقت، لكن النتيجة ستلبي توقعاتك. تصبح الحلوى عطرية، وتبدو شهية، وتظل جيدة في درجة حرارة الغرفة.

كونتور من التفاح مع اليوسفي والزنجبيل

التركيب (لمدة 1.5-1.75 لتر):

• التفاح – 1.5 كجم؛
• اليوسفي – 0.3 كجم؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• جذر الزنجبيل - 80 جم؛
• سكر - 1 كجم؛
• كونياك - 100 مل؛
• الجيلاتين للحلويات - 20 جم؛
• يانسون نجمي - 1 جهاز كمبيوتر.
• القرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.
• القرفة – 0.5 عود.

طريقة طهو:

• اغسل التفاح وجففه بمنديل وقشره. بعد قطع بذور البذور، قطعي الفاكهة إلى شرائح.
• اعصري عصير ليمونة واحدة، واسكبيه فوق التفاح، وحركي.
• قشري الليمونة الثانية وأزيلي العروق البيضاء، وقطعي شرائح الليمون إلى قطع صغيرة.
• قشر اليوسفي وقسمه إلى شرائح. قم بإزالة البذور. قم بإزالة الفيلم من الشرائح.
• يقشر الزنجبيل ويقطع إلى شرائح رفيعة.
• يخلط التفاح مع اليوسفي وشرائح الليمون، ويضاف إليه السكر، ويترك لعدة ساعات.
• صفي نصف كوب من العصير المنطلق من التفاح واخلطيه مع الكونياك.
• ضعي الينسون النجمي والقرنفل والقرفة والزنجبيل في وعاء صغير أو مغرفة. صب الكونياك الممزوج بعصير التفاح فوقهم. يُسخن على نار خفيفة أو حمام مائي لمدة 10-15 دقيقة، ثم يُصفى.
• أضف خليط التوابل إلى الفاكهة.
• ضع الحاوية مع الفاكهة على نار خفيفة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة لمدة 60 دقيقة.
• يرش بالجيلاتين الفوري ويقلب. انتظر بضع دقائق ثم أخرجه من الحرارة.
• ضعي المربى في مرطبانات جاهزة وأغلقيها بإحكام.

هذه واحدة من أكثر الإصدارات دقة من حلوى التفاح. تشبه ثمار الحمضيات الموجودة فيها الفواكه المسكرة. أريد أن آكل هذه الأطعمة الشهية بالملاعق.

حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها تحضير حلوى التفاح. ستكون هذه الحلوى غير مكلفة، ولكنها ستسعدك بمذاقها ورائحتها طوال العام.

هيكل المربى عبارة عن منتج سميك يشبه الهلام. طهيها أسهل بكثير من المربى، لأنه ليست هناك حاجة لمحاولة الحفاظ على بنية الفاكهة قدر الإمكان باستخدام التسريب طويل الأمد. يتم تحضير المربى في خطوة واحدة.

يمكنك استخدام الفواكه والتوت المختلفة أو اختيار نوع واحد من الفاكهة. سنخبرك بكيفية الطهي باستخدام نصائح ووصفات مختلفة.

اختيار المواد الخام

إذا كنت مهتما بمعلومات حول كيفية الطهي، فمن المحتمل أن يكون السؤال الأول يتعلق باتساق المنتج النهائي. عجينة سميكة ولزجة تنتشر بالتساوي على الخبز أو تستخدم في الخبز. - كيفية تحقيق هذه النتيجة في المنزل؟

انتبه إلى المنتج الأصلي. من الأفضل استخدام التفاح غير الناضج قليلاً.

أنها تحتوي على المزيد من البكتين، وهو المسؤول عن سمك المربى، لأنه مكون التبلور.

تحضير التفاح

يتم غسل الثمار وتقطيعها إلى قطع صغيرة. ستكون عملية الطهي أسرع بكثير إذا قمت ببشر التفاح. لإزالة الجلد أم لا، قرر بنفسك. من ناحية، يحتوي القشر على فيتامينات مفيدة والبكتين. من ناحية أخرى، قد يكون الجلد خشنًا جدًا، مما سيقلل من مظهر المنتج النهائي. أصناف مثل Antonovka أو لا تتطلب تنقية إضافية، والمربى منهم سوف يتحول إلى لذيذ جدا وعطري.

كيفية صنع المربى في شراب

اخلطي السكر (حوالي 800 جرام) مع الماء (نصف كوب يكفي). تحضير شراب من هذه المكونات. يتم حساب النسبة لكل 1 كجم من الفواكه الطازجة (مقطعة ومقشرة من صندوق البذور). من أجل صنع مربى التفاح في المنزل، تحتاج إلى إضافة الفواكه المفرومة (أو المبشورة) إلى الشراب المغلي. اطبخ المربى لمدة ساعة تقريبًا. التحريك المستمر سوف يقلل من خطر الحرق. يجب إزالة الرغوة الناتجة. بالمناسبة، قد يختلف وقت الطهي قليلا اعتمادا على عصارة التفاح.

النسخة الكلاسيكية من الفواكه المطبوخة مسبقاً

لكل 1 كجم من المواد الخام الرئيسية تحتاج إلى تناول 1.1 - 1.150 كجم من السكر. قبل طهي مربى التفاح، يتم تحضير المواد الخام بالطريقة المعتادة، وتوضع في وعاء الطبخ، ويتم غليها لمدة 10 دقائق تقريباً مع كمية قليلة من الماء.

ثم يضاف السكر. يجب تحريك الخليط بعناية وإحضاره حتى الغليان وطهيه مع زيادة قوة النار تدريجياً.

نصف ساعة كافية للحصول على مربى سميك.

يتم وضع المنتج النهائي في الجرار ومختوم.

مع حامض الستريك والقرفة

تحضير المكونات على أساس الحصة المحددة لكل 1 كجم من المادة الخام الرئيسية: 3 أكواب من السكر (إذا كان لديك، يمكنك استبدال الثلث بقصب السكر)، 1 ملعقة صغيرة من كل من القرفة وحمض الستريك، 3 أكواب من الماء .

يتم غسل الثمار وتقطيعها إلى قطع أو بشرها. كلما كانت القطع أصغر، كلما كانت عملية الطهي أسرع. المواد الخام الرئيسية مغطاة بالسكر وتضاف القرفة.

يتم خلط حامض الستريك مسبقًا بكمية صغيرة من الماء ودمجه مع المكونات.

إذا أعجبتك الوصفة وأردت تحضير مربى التفاح لفصل الشتاء بهذه الطريقة، قومي بتسخين الخليط على نار خفيفة. سيساعد التحريك المستمر على تجنب الاحتراق، والذي يحدث غالبًا عند طهي الأطعمة السميكة. يحافظ المربى النهائي على شكله جيدًا ولا ينتشر على الطبق. خذ ملعقة صغيرة من المنتج وضعها في طبق. عندما يبرد، قم بإمالة الطبق: يجب أن يبقى المربى في مكانه. المنتج جاهز للاستخدام ولمزيد من التخزين في الجرار.

وصفة إنجليزية رائعة

من المؤكد أن طريقة الطهي هذه ستكون مفيدة لربات البيوت اللاتي يرغبن في تدليل أسرهن بحلوى غير عادية ولذيذة.

لذلك، للحصول على 1.5 كجم من المواد الخام الرئيسية، ستحتاج إلى الزنجبيل والقرفة (1 ملعقة صغيرة لكل منهما)، و 120 جرام من الفواكه المسكرة، و 0.5 كجم من الزبيب، و 0.7 كجم من السكر (90 جم) وشيري (3 ملاعق حلوى).

قبل تحضير مربى التفاح حسب هذه الوصفة، اغسلي التفاح وقشريه وقطعيه إلى شرائح صغيرة مرتبة. الحاوية التي سيتم طهي المربى فيها مدهونة بالزبدة. ضعي التفاح والزبيب واسكبي 0.5 لتر من الماء واغلي الخليط لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك تحتاج إلى صب العصير وإضافة الفواكه المسكرة والسكر والتوابل. نقوم بإعداد المربى لمدة 25 دقيقة أخرى ، ونسكبه في الشيري ونضع المنتج على الفور في مرطبانات مُجهزة مسبقًا ومُسخنة. ختم وتخزينها في مكان دافئ. بعد شهر يمكنك إخراج المربى والاستمتاع بالطعم غير العادي. الجميع سوف يحبون هذه الحلوى.

مربى التفاح كاريون

إذا كان عليك الحصاد من الأرض هذا العام، فيمكنك أن تأخذ نصيحتنا وأن تصنع أيضًا بعض المربى.

اغسل الثمار جيدًا وقشرها (نظرًا لأنها تم جمعها من الأرض، ليست هناك حاجة لترك القشرة)، مقطعة إلى قطع.

ستحتاج إلى 1 كجم من التفاح المفروم 1 كجم من السكر و 70 جرامًا من عصير الليمون. تضاف البهارات (القرنفل أو القرفة أو جوزة الطيب) حسب الرغبة بكميات قليلة (0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما).

قبل تحضير مربى التفاح، ضعي الثمار المقطعة في وعاء وأضيفي نصف كمية السكر. ويجب ترك الخليط لمدة يوم في مكان مظلم وبارد حتى يظهر العصير. يتم تسخين الكتلة النهائية على نار خفيفة وتبريدها وسكب الشراب في وعاء منفصل. يتم سحق التفاح في الخلاط أو الخلاط. يُطهى الشراب مع ما تبقى من السكر والبهارات وعصير الليمون ويُمزج مع الغليان لمدة 12-15 دقيقة. المربى جاهز للختم. تنتج هذه الوصفة حلوى مذهلة، والتي، بفضل الحد الأدنى من المعالجة الحرارية، لها رائحة غنية وطعم الفاكهة الطازجة.

مربى التفاح في طباخ بطيء

بفضل هذه الطريقة، يمكنك تحضير منتج نهائي لذيذ بسرعة، مع توفير أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية. لكل 1 كجم من التفاح المقطع إلى قطع، قم بإعداد 500 جرام من السكر، 5-6 جرام من حامض الستريك. إذا لم تكن متأكدا من أن المنتج سيكون سميكا بما فيه الكفاية، فيمكنك إضافة الجيلاتين إلى المربى قبل بضع دقائق من التوقف عن الطهي (تذوب 6 غرام في ملعقتين كبيرتين من الماء).

ضعي التفاح في وعاء متعدد الطهي وأضيفي السكر والحمض. بعد ضبط وضع "الخبز"، قم بتسخين المحتويات حتى الغليان. ثم اضبط وضع "الحساء" واطهي لمدة 45 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت تحتاج إلى تحريك المربى عدة مرات. عند الانتهاء من جلسة الطهي، يمكن صب المنتج النهائي في مرطبانات وإغلاقه وتخزينه.

يمكن تناول المربيات الجاهزة مع الشاي أو استخدامها في الخبز.

اليوم، التفاح متوفر على مدار السنة، ولكن هذا ليس سببا لحرمان نفسك من متعة تناول المربى اللذيذ. إنها حلوى التفاح التي يتم تحضيرها بسهولة وبساطة في المنزل. التفاح من أي نوع مناسب للحلويات أو المربى، لذا لا تتردد في التجربة عند إنشاء هذه الحلوى.

يتم تحضير حلوى التفاح لفصل الشتاء بسرعة نسبيًا، والنتيجة هي كتلة تفاح طرية ولذيذة. مع هذا المنتج، يمكنك بسهولة تحضير حشوة الفطائر والكعك الحلو. أي حلوى تفاح، الوصفة التي وجدتها، تتناسب بشكل جيد مع الشاي؛ يمكنك صنع شطائر حلوة بها أو تناولها بهذه الطريقة. يعد مزيج التفاح والقرفة خيارًا رائعًا لأي حلوى. تحضير وصفة التفاح هذه لفصل الشتاء موجودة على موقعنا. بالإضافة إلى حشو الفطائر والفطائر، يمكن استخدامه كحلوى مع الآيس كريم. يمكنك حتى أن تغرفها بالملعقة وتغسلها بالشاي. هذا الخيار ليس سكريًا جدًا ولكنه لذيذ جدًا. يمكنك تقييم مثل هذا المنتج من خلال الصور المنشورة أيضًا على موقعنا. تأكد من تجربة صنع حلوى التفاح لفصل الشتاء؛ وستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة لطهاتنا في ذلك.

يتم تحضير الحلويات من الفواكه والتوت المختلفة. يمكن أن يكون ذو اتساق موحد (ثم يمكن أن يسمى المربى) أو مع قطع من الفاكهة والتوت. محضرة في شراب السكر السميك. للسمك، يضاف الجيلاتين أو أجار إلى الحلوى.

عند طهي مربى التفاح، يجب مراعاة العديد من المبادئ والقواعد الأساسية:

يتم تحضير الحلويات من أي نوع من أنواع التفاح، وتؤخذ حلاوتها بعين الاعتبار عند تحديد كمية السكر المضاف،

لإعطاء المنتج النهائي اتساقًا أكثر كثافة، يتم غلي كتلة التفاح مع السكر لفترة طويلة حتى يتم تقليل الحجم بمقدار النصف تقريبًا، أو تتم إضافة إضافات التبلور الخاصة (البكتين، الجيلاتين، النشا، أجار) إلى هذه الكتلة بعد فترة قصيرة. طبخ.

قبل الطهي، يتم غسل الفواكه وتطهيرها من القشر والبذور. يمكن استخدام القشر لتحضير مغلي، ثم استخدامه لتحضير الشراب. يُقطع اللب المقشر إلى قطع أو شرائح (للحلويات) أو يُهرس بمبشرة أو في مفرمة اللحم أو في الخلاط (للمربى) ،

من الأفضل تحضير الحلوى في حاوية سميكة الجدران أو في حوض كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ. كما يتم الحصول على نتيجة ممتازة في طباخ بطيء،

إذا كنت تخطط لإعداد مخزون من مربى التفاح لفصل الشتاء، فاسكب المنتج ساخنًا في أوعية زجاجية معقمة ذات أغطية معدنية محكمة.

وبعض النصائح المفيدة الأخرى:

من خلال تقطيع التفاح، يمكنك تحقيق الاتساق المطلوب للحلويات. إذا كنت ترغب في الحصول على منتج يحتوي على قطع من الفاكهة، قم بتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات صغيرة،

يتم تحضير حلوى التفاح الناعمة تمامًا فقط من الفواكه الملتوية في مفرمة اللحم أو المبشورة. يمكنك أيضًا غلي التفاح المقطع إلى قطع حتى يصبح طريًا ومن ثم طحنه،

مربى التفاح أو الحلويات ليس مجرد علاج للشاي. إنه رائع كملء لصنع الكعك والفطائر والفطائر والحلويات.

ايرينا اناشينكو

يعتبر حلوى التفاح هو الخيار الأسهل للتحضير والخيار الاقتصادي واللذيذ للتحضير لفصل الشتاء. يمكنك تخزينها في أي وقت من السنة، ولن يستغرق الأمر الكثير من الوقت أو المال.

مجموعة متنوعة من الوصفات وخيارات الطبخ

يمكن طهي حلوى التفاح على الموقد وفي طباخ بطيء، ولكن الأخير، على عكس كل الأفكار، سيكون أكثر صعوبة، حيث سيتعين هضم الكتلة عدة مرات، وسوف تحتاج الفاكهة إلى الاحتفاظ بها بين الاستعدادات .

يعد طهي مثل هذه الأشياء على الموقد أكثر ملاءمة وأسرع، بغض النظر عن مدى تعارض ذلك مع الأفكار الحديثة حول راحة ربات البيوت.

يعد تحضير مربى التفاح لفصل الشتاء عملية بسيطة ويمكن حتى للطهاة الهواة التعامل معها.

كل ما عليك فعله هو الانتباه إلى جودة المكون الأساسي واتباع تعليمات الطهي بدقة حتى ترضي النتيجة تمامًا وترضي جميع أفراد عائلتك.

أسهل طريقة لعمل حلوى التفاح

تعتبر وصفة الحلوى الواردة في هذا الفصل هي الأسهل في المتابعة. لا يتطلب منك أي جهد تقريبًا لطهيها، بخلاف المعالجة المسبقة للفاكهة. يمكنك أيضًا نكهة المربى بالتوابل المفضلة لديك والفواكه الأخرى أثناء عملية الطهي. تتناسب مستحضرات التفاح جيدًا مع مجموعة متنوعة من التوت. يمكنك استخدام الفواكه الحامضة أو الحلوة، اعتمادًا على نكهات المربيات والمعلبات التي تفضلها.

عادة ما يتم إضافة السكر المحبب إلى الفاكهة بنسب متساوية، ولكن إذا لم تكن من محبي المربيات الحلوة وتفضل الحفاظ على الطعم الطبيعي ورائحتها للفاكهة قدر الإمكان، فاحسب الكمية حسب ذوقك الخاص.

بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى أنه لإعداد حلويات التفاح في المنزل، ستحتاج إلى ثمار قوية وصلبة. لا ننصح بشدة باستخدام التفاح لهذا الغرض، حيث يشبه لبه "الورق". يرجى ملاحظة أن الفاكهة لا ينبغي أن تكون كذلك "نشوي"- النتيجة كلها ستتأثر من هذا، وستشعر بخيبة أمل كبيرة عندما تفتح المربى النهائي. لذلك، لا ينبغي أن تخاطر - من الأفضل تناول الفواكه غير الناضجة من الفاكهة الناضجة.

مكونات:

• التفاح (يفضل أن يكون أخضر وعصير) - 1 كجم؛
• سكر (أبيض أو بني) - 1 كجم (يمكنك تناول كمية أقل إذا كنت لا تحب المستحضرات الحلوة جدًا)؛
• حامض الستريك أو عصير الليمون الطازج المركز - ½ ملعقة صغيرة مسحوق أو 2 ملعقة صغيرة كاملة سائل.

طريقة طهو:

1. تحضير الفاكهة. للقيام بذلك، قم بفرز التفاح وإزالة تلك الفاكهة التي بها خدوش وكدمات وثقوب دودية على الفور.
2. اغسل الفاكهة بالصابون أو أي منتج آخر، وقطعها إلى نصفين وأزل اللب.
3. يمكن قطع القشر أو تركه - إذا كان رقيقًا بدرجة كافية، فسوف يذوب في الشراب، ولن تلاحظه في التركيبة النهائية. أما إذا كان الجلد سميكاً جداً فالأفضل إزالته بالسكين.
4. قطع الفواكه إلى مكعبات أو شرائح صغيرة.
5. ضعها في قدر بقاع سميك بدرجة كافية حتى لا يحترق الشراب في المقلاة أثناء عملية الطهي، بل يسخن بالتساوي قدر الإمكان.
6. أضف السكر إلى الفاكهة وحركها. السكر سوف يساعد التفاح على عدم فقدانه "رائج"في المربى النهائي.
7. بعد ذلك، أضف حامض الستريك (أو عصير الليمون) وافركه جيدًا مرة أخرى باستخدام ملعقة.
8. يُسكب الخليط الناتج بكمية صغيرة من الماء (حوالي ثلث إجمالي حجم الفاكهة).
9. ضع المقلاة مع جميع محتوياتها على نار متوسطة.
10. يُغلى الشراب في الغليان مع تحريك الخليط باستمرار.
11. عندما تغلي محتويات المقلاة، قم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى واستمر في غلي المربى المستقبلي لمدة 35-40 دقيقة.
12. لا تنسى تحريك الخليط ومشاهدة الرغوة - يُنصح بإزالتها في الوقت المناسب.
13. يمكنك التحقق من جاهزية الحلوى عن طريق إسقاط الشراب على الصحن.
14. إذا لم تنتشر القطرة، فهذا يعني أن المربى جاهز. كل ما تبقى هو سكبه في مرطبانات زجاجية صغيرة معقمة.

إذا كنت تحب كتلة متجانسة من المربيات أو المعلبات، استخدم الخلاط الغاطس حتى تصبح كتلة سكر الفاكهة جاهزة. تفضل بعض ربات البيوت طحن التفاح إلى هريس باستخدام مبشرة منذ البداية. يمكنك أيضًا إضافة القرفة إلى هذا المربى - فهي ستضفي على الخليط النهائي نكهة خاصة ورائحة آسرة فريدة من نوعها، ومناسبة جدًا لحفلات الشاي الشتوية.

كونفيت من التفاح والبرتقال

سيمنحك خيار الطهي هذا طعمًا غنيًا غير مسبوق للمربى. لن يحتوي على التفاح فحسب، بل يحتوي أيضًا على الحمضيات، مما يعني أنه سيكون لذيذًا بشكل خاص.

من السهل أيضًا تنفيذ وصفة هذه الحلوى، ومكوناتها متوفرة دائمًا على رفوف الأسواق ومحلات السوبر ماركت.

مكونات:

• التفاح (من الأفضل اختيار الفواكه الحلوة والحامضة) - 2 كجم؛
• البرتقال - 2 قطعة؛
• سكر - 1 كجم؛
• مياه الشرب النقية – 250 مل.

طريقة طهو:

1. لقد ذكرنا بالفعل أنه من الأفضل اختيار التفاح الحلو والحامض، ولكن إذا صادفت فواكه حلوة، فمن المستحسن إضافة القليل من حامض الستريك إلى المربى المستقبلي. لذا قم بإعداد الفاكهة - اغسلها وقشرها وقطعها.
2. اغسل أيضًا البرتقال وقشره (تفضل بعض ربات البيوت الاحتفاظ بالقشر وإضافته إلى الحلوى بعد تقطيعه على مبشرة ناعمة).
3. نقطع ثمار الحمضيات إلى مكعبات صغيرة.
4. ضعي التفاح المفروم في وعاء سميك غير مطلي بالمينا.
5. نسكب عليهم كمية صغيرة من الماء المغلي، ونغطيها بغطاء ونتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
6. في هذه الأثناء، يمكنك بشر قشر البرتقال إذا كنت تخطط لإضافته إلى المربى. يمكن القيام بذلك باستخدام معالج طعام أو مبشرة عادية.
7. بعد نصف ساعة، أضيفي السكر ولب وقشر البرتقال إلى التفاح المطهو ​​على البخار.
8. يُسكب السكر المحبب فوق الخليط بأكمله ويُحرَّك عدة مرات.
9. ضعي الخليط على نار متوسطة وانتظري حتى يغلي. بمجرد أن يغلي المربى، خففي النار واتركيه على نار خفيفة على الموقد لمدة ساعة.
10. ستكون الحلوى جاهزة عندما يكتسب الشراب لونًا كهرمانيًا جميلًا ويصبح التفاح شفافًا. يمكنك أيضًا التحقق من جاهزية المربى باستخدام الصحن بالطريقة القياسية. يجب سكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ولفه.

هذه التركيبة مضمونة لتشجيعك خلال فصل الخريف وتقوية مناعتك في فصل الشتاء البارد. قم بدعوة ضيوفك الأعزاء لتناول الشاي معه!

كونفيت من طباخ متعدد

يعد طهي مربى التفاح في طباخ بطيء أصعب قليلاً وأطول من طهيه على الموقد. ومع ذلك، يفضل البعض هذه الطريقة، لأن "الوعاء المعجزة" يفعل كل شيء للمضيفة. بالإضافة إلى ذلك، عند طهي المربى في طباخ بطيء، فمن المؤكد أنه لن يحترق أو يغلي.

مكونات:

• التفاح - 1 كجم؛
• سكر – 500 غرام؛
• الماء - كوب.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة القشرة من التفاح، لكن لا تتخلص منها. صب كوبًا من الماء المغلي فوقه، ثم ضعه في وعاء الطهي المتعدد وقم بالبخار في وضع "البخار" لمدة 10 دقائق. سيؤدي ذلك إلى إطلاق البكتين منها، مما سيعطي سماكة مثالية للمربى المستقبلي.
2. أزيلي القشرة بملعقة مثقوبة واحتفظي بالسائل في الوعاء.
3. قم بتقطيع التفاح ووضعه في وعاء الجهاز.
4. أضف السكر هناك أيضًا.
5. قم بتغطية الجهاز بغطاء واضبط وضع "الإطفاء".
6. يترك لينضج لمدة ساعة.
7. افتح الغطاء وحرك الخليط الناتج. تأكد من مسح الغطاء نفسه من التكثيف.
8. أغلق الجهاز مرة أخرى واضبط وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة.
9. لا تغلق الغطاء بإحكام، قم بتحريك المربى عدة مرات أثناء عملية الغليان.
10. تقليديا، ضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام.