لقد قمت بإعداد فطائر البازلاء المغذية والمرضية للغاية من البطاطس المهروسة، والتي يمكن صنعها من بقايا الطعام أو غليها مسبقًا حتى تصبح طرية ومطبوخة. تبين أن الطبق لذيذ جدًا ومرضي ومثالي لتناول العشاء خاصة في أيام الصيام. يعد تحضير الفطائر أمرًا سهلاً وبسيطًا للغاية ويمكن حتى لربة المنزل المبتدئة التعامل معه. يتم تحضير عجينة البازلاء في دقائق معدودة، ولا يتطلب القلي الكثير من الوقت. من الأفضل تقديم الفطائر ساخنة مع كمية جيدة من سلطة الخضار.

مكونات:

• 1 كوب بازلاء
• 2.5 كوب من الماء
• 1 بصلة صغيرة
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 3 - 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 20 مل زيت نباتي + للقلي

طريقة طهو

قم بغلي البازلاء حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية وحتى تنضج قليلاً لمدة 30 - 35 دقيقة على نار خفيفة. بعد ذلك، اهرسي عصيدة البازلاء المبردة قليلاً مع البصل. ثم يُسكب الزيت النباتي في المهروس النهائي ويُضاف الملح والفلفل ويُقلب حتى يصبح ناعمًا. تعتمد كمية الدقيق التي نضيفها إلى العجين بشكل مباشر على سمك الهريس الناتج، لذلك نضيفه ملعقة كبيرة في كل مرة. يجب أن تكون عجينة فطائر البازلاء أكثر سمكًا قليلاً من العجينة العادية المصنوعة من دقيق القمح. لا ينبغي أن يتدفق من الملعقة، بل ينزلق للأسفل مثل شريط عريض. تقلى الفطائر بالطريقة المعتادة في مقلاة بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى تنضج ويصبح لونها بنياً ذهبياً. بالعافية.

لدي في وعاء كوبين من البازلاء الجافة المنقوعة طوال الليل (يمكنك نقعها لمدة 5 ساعات على الأقل). من هذه الكمية من المكونات قمت بتحضير 18 فطيرة كبيرة.

ضعي بعضًا من البازلاء وقطع البصل والأعشاب الجافة والثوم في الخلاط واطحنيها حتى تصبح ناعمة.

يتكيف الخلاط بسهولة مع البازلاء المنقوعة، فهي ناعمة. لقد قمت بتنقية كل شيء في أربع طرق.

يتبل هريس البازلاء بالملح والفلفل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة، والشبت، على سبيل المثال.

اسكبي 1 ملعقة كبيرة في مقلاة غير لاصقة. ل. يُسكب الزيت النباتي ويُسكب هريس البازلاء ويُشكل على شكل فطائر ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

اقلب الفطائر، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطيها بغطاء واتركي الفطائر لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يتم خبزها وتحمر قليلاً من الجانب الخلفي. أخرج الفطائر الجاهزة من المقلاة. قبل التقديم التالي، أزيل كل الزيت المتبقي بالكامل بمنديل وأسكب ملعقة من الزيت الطازج، وبهذه الطريقة نتخلص من المواد المسرطنة.

تُقدم الفطائر ساخنة مع الكريمة الحامضة والمايونيز وصلصة الطماطم. بالعافية!

تحتوي جميع البقوليات، بما في ذلك البازلاء، على الكثير من العناصر الدقيقة المفيدة والأحماض الأمينية والفيتامينات، والتي يتم حفظها بالكامل تقريبًا في المنتج عند طهيها. لذلك، يوصى عند اتباع نظام غذائي متوازن (أو محاولة الاقتراب منه)، بتناول أطباق البقوليات بشكل دوري. بهذه المناسبة: أقدم فطائر البازلاء - طبق بسيط ولذيذ.

لتحضير هذا الطبق البسيط نحتاج

نقوم بنقع البازلاء ثم نسلقها حتى تنضج. أثناء الطهي، أضف الملح والنكهة بالأعشاب الجافة. يمكن أن تكون أي أعشاب من بروفنسال إلى البقدونس الجاف، وما إلى ذلك. يمكنك أيضًا توسيع نطاق مذاق عصيدة البازلاء عن طريق إضافة التوابل المفضلة لديك للخضروات والدجاج والأسماك وغيرها - جميع أنواع التوابل التي تفضلها وتناسب ذوقك بدلة.

يمكنك تناول بصلة كبيرة إلى حد ما، في مثل هذه الأطباق "لا يوجد الكثير من البصل أبدًا"، قم بتقطيعها جيدًا وتقليها جيدًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أوصي ببشر الجزر على مبشرة ناعمة وإضافته إلى البصل شبه النهائي حتى ينضج. تحضير الشبت عن طريق تقطيعه جيدًا.

عندما تغلي البازلاء، اهرسيها جيدًا باستخدام هراسة البطاطس المهروسة أو اضربيها بالخلاط. ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى هريس البازلاء (أخذت دقيق الذرة، لكن هذا ليس شرطا أساسيا)، والبصل المقلي والجزر، والبيض، والشبت المفروم ناعما، والأعشاب الجافة والتوابل والبهارات الأخرى.

امزج كل هذا جيدًا.

الآن دعنا ننتقل إلى القلي الفعلي للفطائر. قد يختلف القوام اعتمادًا على كمية السائل المتبقية في البازلاء بعد الطهي. قد تحصل في النهاية على كتلة مناسبة لتناولها بالملعقة، وبالتالي تشكيل الفطائر ووضعها في مقلاة بالزيت المسخن مسبقًا.

أو قد ينتهي بك الأمر بقوام أكثر سمكًا. يمكنك تخفيفه بالماء، أو يمكنك قلي الفطائر، وتسميتها "شرحات"! نشكل فطيرة الفطيرة بأيدينا ونغمسها في الدقيق أو البسكويت ونقليها. إذا كانت الكتلة سائلة للغاية، فيمكن تصحيح الوضع عن طريق إضافة ملعقة أخرى من الدقيق إلى عصيدة البازلاء.

يتم تقديم هذه الفطائر ساخنة جدًا مع الكريمة الحامضة والأعشاب. يمكن استخدامها كطبق رئيسي بإضافة طازجة أو. أو يمكنك دمجها مع طبق جانبي على شكل عصيدة أو يخنة خضار. فطائر البازلاء المبردة هي أيضًا لذيذة جدًا ويمكن أن تكون بمثابة وجبة خفيفة سريعة لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر.

بالعافية!

اعتدت أن أصنع هريس البازلاء في كثير من الأحيان. لذيذ ومرضي ولا أستطيع أن أقول أي شيء سيء عنه. نحن ممتلئون بالفعل. قررت المضي قدمًا وتغيير هذا الطبق. تبين أن الفطائر جيدة جدًا.

مكونات:

البازلاء الجافة - 1 كوب،

الملح والفلفل - حسب الذوق،

(القوس - 1 جهاز كمبيوتر.)

البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

زيت نباتي.

نغسل البازلاء جيداً ونضيف الماء ونغليها. إذا نقعت البازلاء في الماء مسبقًا، فسوف تسير الأمور بشكل أسرع. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الصودا إلى الماء المغلي لتسريع عملية الطهي.

أطبخه بطريقتين: في مقلاة عميقة أو في قدر. أضع البازلاء في مقلاة وأضيف الماء وأنسى الأمر لبعض الوقت. ثم أضيف الماء عدة مرات وأحرك حتى تغلي البازلاء. المهروس في المقلاة سميك. تتطلب المقلاة دائمًا المزيد من الماء، وإلا فإنها ستحترق. يمكنك تصريف الماء الزائد لاحقًا، لكن المهروس سيظل مائيًا.

تشكل البازلاء المسلوقة رغوة يجب إزالتها. يُطهى حتى ينضج تمامًا (البازلاء كاملة جزئيًا ومسلوقة جزئيًا) أو حتى تُهرس (تغلي بالكامل). يُضاف الفلفل والملح إلى المهروس النهائي والبصل المقلي إذا رغبت في ذلك.

الأهم من ذلك كله أنني أحببت الفطائر المصنوعة من البازلاء السميكة وغير المطبوخة. أنها تتطلب الحد الأدنى من الدقيق. أضف البيض والدقيق إلى المهروس النهائي حتى يصل إلى قوام العجين السميك. تقلى في الزيت مثل الفطائر العادية. ضعيها على المناديل ثم على طبق.

يتم تحضير الهريس السائل بنفس الطريقة، لكنه يتطلب المزيد من الدقيق.

حسنًا، أردت أن أكتب عن كافيار البنجر، لكنني وضعت الفطائر بجانبه للتكوين. ولكن تبين أن الفطائر ألذ، لذلك أكتب عنها.

قائمة وصفات مماثلة.

ماذا تطبخ مع البازلاء؟ دعونا نخمن: حساء، وزوجين من سلطات البازلاء المعلبة، وربما هريس البازلاء، وكذلك الفطائر المحشوة بالبازلاء حسب وصفة الجدة. إنها قائمة قصيرة، أليس كذلك؟ وهذا عبثا تماما، لأن إمكانيات البازلاء لا تقتصر على هذا.

لن نتحدث الآن عن حقيقة أن البازلاء صحية وأنها تحتوي على الكثير من البروتين وما إلى ذلك، ولكن فقط نذكرك أنه يمكنك شرائها ليس فقط على شكل حبوب، ولكن أيضًا على شكل دقيق، و يمكن إضافة الدقيق إلى مجموعة متنوعة من أطباق الدقيق.

يصنع دقيق البازلاء فطائر لذيذة، لكن يجب تخفيفه بدقيق القمح.

مكونات

• دقيق البازلاء – 120 جم
• دقيق القمح – 60 جم
• الكفير 3.2٪ دهون – 250-300 مل
• ملح – 5 جم
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• صودا الخبز – 5 جم
• زيت نباتي - للقلي

تحضير

1. نخل دقيق البازلاء والقمح في وعاء كبير. أضف الملح والصودا والفلفل المطحون.

2. اخلط المكونات جيدًا.

3. صب الكفير.

4. حرك مرة أخرى. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة بدون كتل.

5. سخني المقلاة ودهنها بالزيت النباتي. باستخدام ملعقة كبيرة، تُقسم العجينة إلى أجزاء وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

6. ثم ضعي الجزء التالي في المقلاة، دون أن تنسي إضافة الزيت. وهكذا نستمر حتى تنتهي العجينة.

ضعي فطائر البازلاء الوردية الساخنة على طبق وقدميها على الفور. ولا تنس أن تضع على الطاولة مرقًا مع القشدة الحامضة، سيكون مرافقًا ممتازًا للفطائر.

ملاحظة للمضيفة

1. إذا كنت تستخدم الحنطة السوداء أو دقيق الأرز بدلا من القمح، فسوف تصبح الفطائر مسطحة للغاية. البديل الوحيد الذي يمكن اعتباره هو دقيق الشوفان - فهو لن يضيف رطوبة إلى العجين لأنه خفيف.

2. هذا الطبق لا يصنف ضمن الحلويات فلا يضاف إلى العجينة سكر ولا فانيلين أبدا. ومع ذلك، فإن قائمة الإضافات الموصى بها واسعة جدًا: الكرفس المبشور جيدًا أو جذر الفجل، والقرفة الصينية، والريحان والكمون، والشمر. يمنع استخدام الثوم المجفف والطازج حتى في الصلصات لأنه غير متوافق مع البازلاء. لكن البصل، على العكس من ذلك، يتناسب بشكل جيد معها، بما في ذلك المخللات.

3. فطائر البازلاء هي طعام ذو سعرات حرارية عالية إلى حد ما. وفي الوقت نفسه، لديها ميزة تجذب الكثير من الناس: فهي، مثل جميع الأطباق المصنوعة من البقوليات، تقضي على الرغبة في تناول وجبة خفيفة مرة أخرى لفترة طويلة، بسبب حقيقة أنها مشبعة. يجب على الشخص الذي يواجه صعوبة في الصيام أن ينتبه إلى الوصفة المقترحة.

4. تصنع الفطائر الحلوة من الزبيب والتفاح، وتصنع فطائر البازلاء من الفطر وقطع اللحم المدخن ولحم الخنزير المقدد والدجاج المسلوق.

5. كيف يتم ضبط الطاولة مع فطائر البازلاء في المنتصف؟ مخلل الملفوف والمخللات محلية الصنع الأخرى وصلصات الطماطم والقشدة الحامضة والباذنجان والشمندر وكافيار الاسكواش والجزر المبشور مع المكسرات.