Sledeće o kuvanom mesu. Za mene je to uvek govedina i piletina, kuvana sa začinima, celer, luk i šargarepa. Potonje se po želji može i uvrnuti mesom. Prokuvam u ekspres loncu i to ne malo. Dio rolovanog mesa koristi se za Zhemaichay, a ostatak, na primjer, za palačinke s mesom ili lepinje-pite. Meso malo ohladite i zajedno sa crnim lukom sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.

Zatim u tijesto dodajte jaje, brašno, sol i biber i dobro promiješajte.
Naše meso zamućeno lukom pržite u tiganju oko 5 minuta, zalijte juhom, posolite i pobiberite, držite još par minuta ispod poklopca i isključite. Ako vam se čini da je malo suvo, dodajte još malo čorbe ili vode. Vlažnim rukama na dlanu oblikujte neku vrstu palačinke i na sredinu stavite meso.

Zatim spajamo rubove i formiramo ravnu pitu.

Uvaljajte ga u brašno sa obe strane.

Zagrijte tiganj, ulijte malo biljnog ulja i pržite naše palačinke s obje strane na laganoj vatri oko pet minuta.

Poslužite sa pavlakom ili sosom od pavlake. Ponudit ću vam okvirni recept za sos: 1 žlica. l. brašno razblažiti u maloj količini mleka, dodati oko 300 ml mleka, 20 gr. putera, provri + 100 gr. pavlaka, 1 seckani režanj belog luka, so i malo bibera po ukusu, zagrejte i ugasite. Ako koristite začine poput Vegete, sol zamijenite začinima. Prijatno!

Krompir zrazy se takođe često nalazi pod nazivom "kartoplyaniki". Ovo je vrlo jednostavno, ali u isto vrijeme neobično jelo koje će se svidjeti svim članovima porodice. Ako diverzificirate recept zanimljivim sastojcima, onda se zrazy može koristiti za svečanu gozbu umjesto običnog pire krumpira.

Krompir zrazy priprema se od tijesta čija je osnova običan pire krompir. Pritom mu se ne dodaje tekućina, već se dodaju jaja, puter, brašno i po potrebi škrob. Jednostavno skuvajte krompir, izgnječite ga gnječilicom ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, pa dodajte navedene sastojke i zamesite testo.

Osnova za ukus zraza je fil, koji može biti veoma raznolik. Za to se koriste sve vrste mesa ili ribe u obliku mljevenog mesa, kobasica, tvrdog ili adigeskog sira, gljiva, svježeg i kiselog povrća. Tako možete beskrajno eksperimentirati s ovim jelom, koristeći predložene recepte ili stvarajući vlastita kulinarska remek-djela.

Obrasci se formiraju vrlo jednostavno. Od krompirovog tijesta treba napraviti plosnate pogačice i dodati im fil, pa ih umotati kao običnu pitu. Možete im dati i zanimljiviji oblik. Na primjer, napravite zrazy u obliku đevreka.

Zrazy se peku u tiganju ili u rerni dok se na njima ne stvori zlatna korica. Ovaj proces obično traje malo vremena, jer su svi sastojci prethodno skuvani.

Poslužite krompir zrazy sa pavlakom ili bilo kojim drugim blagim sosom.

Pošto su svi sastojci za ovo jelo pripremljeni unapred, pečenje u rerni će trajati vrlo malo. Važno je pratiti tijesto dok se peče. Trebalo bi da bude viskozno i ​​da se dobro oblikuje. Ako odjednom ne možete napraviti zrazy, trebali biste im dodati još malo škroba. Bolje je uzimati masnije meso, poput svinjetine ili govedine. Uz mleveno piletinu, zrazy će biti malo suv.

Sastojci:

• 10 krompira;
• 2 jaja;
• 400 g kuvanog mesa;
• 1 ½ kašike. l. brašno;
• 1 ½ kašike. l. škrob;
• 1 luk;
• Posoliti biber.

Način kuhanja:

1. Krompir ogulite, skuvajte dok ne omekša i izgnječite.
2. U krompir dodati 2 žumanca, brašno i skrob, zamesiti testo.
3. Meso skuvajte u posebnom loncu i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. Luk narezati na kockice, pržiti u tiganju na biljnom ulju dok ne bude providan.
5. Pomešajte kuvano meso i luk, promešajte.
6. Od krompirovog tijesta napravite okrugle pogačice srednje veličine i u sredinu svake stavite meso i luk.
7. Formirajte zrazy kao na fotografiji i pržite ih dok ne porumene u tiganju.
8. Prebacite zrazy u pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20 minuta.

Zanimljivo sa mreže

Zrazy od krompira sa pečurkama jedno je od najomiljenijih jela među ljubiteljima vegetarijanske hrane. Ne sadrži nikakve mesne sastojke, ali je veoma ukusan i hranljiv. Kupus mu daje svježiji okus, a kiseli krastavac pikantnu kiselost. Takav zrazy možete koristiti kao kompletno jelo ili ga poslužiti uz meso ili ribu kao neku vrstu priloga.

Sastojci:

• 500 g krompira;
• 100 g šampinjona;
• 200 g kupusa;
• 50 g brašna;
• 1 šargarepa;
• 50 g putera;
• 4 žlice. l. biljno ulje;
• 1 jaje;
• 1 kiseli krastavac;
• 1 tbsp. l. seckani kopar;
• Posoliti biber.

Način kuhanja:

1. Krompir oguliti i kuvati 20-25 minuta u slanoj vodi.
2. Kuvani krompir izgnječiti u pire, umutiti jaja, dodati brašno i puter.
3. Posolite tijesto po ukusu i dobro izmiješajte dok ne postane glatka.
4. Šampinjone i kiseli krastavac sitno nasjeckajte, kupus sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte.
5. Sipajte 2 kašike biljnog ulja u tiganj i zagrejte.
6. U šerpu stavite kupus i šargarepu i pržite 10 minuta, povremeno mešajući.
7. Dodajte pečurke i nastavite kuhati još 10 minuta.
8. Posolite i pobiberite sadržaj tiganja po ukusu, dodajte krastavac i kopar, promešajte.
9. Pržite još 2 minute, a zatim skinite tiganj sa vatre.
10. Napravite kolače od krompira, na svaku stavite po kašiku fila i oblikujte ivice.
11. Pržite zrazy na preostale 2 kašike biljnog ulja sa obe strane 3-4 minuta.

Odlična opcija za ručak za cijelu porodicu, koji se može pripremiti od najpovoljnijih namirnica. Ovo jelo je najbolje poslužiti toplo, preliveno svježom pavlakom. Gotove zrazy možete ukrasiti i sitno sjeckanim začinskim biljem. Meso za mljeveno meso treba odabrati po vlastitom nahođenju, uzimajući u obzir njegove karakteristike tokom kuhanja.

Sastojci:

• 1 kg krompira;
• 250 g mesa;
• ½ luka;
• 2 žlice. l. puter;
• 4 jaja;
• Posoliti biber.

Način kuhanja:

1. Krompir skuvajte u slanoj vodi i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Krompiru dodati 2 jaja, so i biber, dobro promešati.
3. Meso skuvajte, pa od njega napravite mleveno meso.
4. Jaja tvrdo skuvati, ohladiti, iseći na kockice.
5. Luk nasjeckajte i pržite dok ne omekša.
6. U jednoj posudi pomešati mleveno meso, luk i kuvana jaja. Posolite i pobiberite po ukusu.
7. Od krompirovog tijesta napravite plosnate pogačice, dodajte fil i oblikujte "kotlete".
8. Pržite zrazy u zagrejanom tiganju sa maslacem sa obe strane dok ne porumeni.

Jednostavno je nemoguće smisliti jednostavnije punjenje za zraz. Unatoč tome, ispadaju vrlo ukusni i sočni, te savršeno zadovoljavaju glad. Jelo možete poslužiti ne samo sa pavlakom, već i sa bilo kojim drugim sosom koji odgovara vašem ukusu. U recept možete dodati 200-300 g šampinjona kako bi zrazy bio hranjiviji i zanimljiviji.

Sastojci:

• 1 kg krompira;
• 2 glavice luka;
• 1 jaje;
• 2 čena belog luka;
• 1 čaša kisele pavlake;
• 3 žlice. l. brašno;
• 30 g putera;
• peršun;
• Posoliti biber.

Način kuhanja:

1. Oba luka oljuštite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne omekša.
2. Na luk dodajte nasjeckani bijeli luk, još malo propržite i maknite šerpu sa vatre.
3. Krompir skuvajte, izgnječite, dodajte puter.
4. Krompir ostavite da se malo prohladi, pa u njega umutite jaja i dodajte brašno, zamesite testo.
5. Razvaljajte testo u jednake loptice i umesite ih rukama u ravne pogačice.
6. Na svaki somun stavite prženi luk, formirajte zrazy i malo ih poravnajte.
7. Pržite zrazy do zlatno smeđe boje u dobro zagrejanom tiganju na srednjoj vatri.
8. Gotovo jelo poslužite sa pavlakom i sitno seckanim peršunom.

Sada znate kako kuhati krompir zrazy prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Zrazy od krumpira odličan je način da od običnog pire krumpira napravite punopravno drugo jelo, koje može postati domaća večera ili jedna od poslastica na prazničnom stolu. U ovu poslasticu možete dodati sve svoje omiljene sastojke, eksperimentirajući s okusima i kombinacijama do mile volje. Koji god recept da odaberete, prije nego što pripremite krompir zrazy, obratite pažnju na sljedeće preporuke:

• Da bi se tijesto bolje zalijepilo, bolje je ne skidati koru sa krompira tokom kuvanja. Ovo će pomoći zadržati više škroba;
• Kada seckate krompir, pokušajte da se što više oslobodite svih grudvica. Najlakši način za to je blender ili mlin za meso;
• U zrazy treba stavljati samo kuvano (prženo ili kuvano) meso, inače neće imati vremena da se prži tokom procesa kuvanja;
• Važno je da u testu od krompira praktično nema tečnosti. Da biste to učinili, ocijedite vodu iz gotovog krumpira, a zatim vratite lonac na laganu vatru tako da preostala vlaga ispari;
• Prije pravljenja zrazyja, tijesto i fil treba ostaviti da se malo ohlade.

Sama riječ "zrazy" posuđena je iz poljskog jezika i znači "odrezani komad". Zrazy su se pripremali od jednog komada mesa, u koji se umotavao fil - gljiva, povrće itd. Danas postoji veliki izbor recepata za pripremu zraza. U ovom članku ćemo vam reći kako kuhati krompir zrazy sa mesom. Recept je prilično jednostavan, a gotovo jelo ima ukus i izgleda svečano. Bolje ih je poslužiti samo vruće sa pavlakom ili začinskim biljem. Pripremite sa nama domaći recept krompir zrazy sa mesom- mirisno, sočno, hrskavo.

Dakle, trebat će vam:

Mljeveno meso ili mljeveno meso - 300-350g

Luk - 2 komada (male veličine)

Krompir - 5 komada (srednje veličine)

Pileće jaje - 1 komad

Maslac - 30g

Vrhunsko pšenično brašno - 1 kašika (plus za formiranje kotleta)

Kuhinjska so - po ukusu

Začini i začini po želji - mljeveni crni biber, aleva paprika, svježi ili sušeni bijeli luk

Lovorov list - 1 komad

Kopar, peršun

Mrvice hljeba

Biljno ulje za prženje odmah

Način kuhanja:

Prvo pripremite fil za zraz. Meso oprati, iseći na komade i proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Bolje je koristiti veliku rešetku s promjerom rupe od najmanje 5 mm. Možete koristiti gotovo mljeveno meso iz maloprodajnih objekata.

Luk oljuštite, operite i iseckajte na sitno, dodajte mlevenom mesu. Dodajte so, beli luk i mlevenu papriku, sve dobro izmešajte. Da bi fil bio sočniji, u mleveno meso, kao i u kotlete, možete dodati malu količinu hleba, prethodno namočenog u vodi ili mleku.

U zagrejan tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte ga. U tiganj stavite mleveno meso da pripremite fil potato zraz. Uz stalno mešanje, pržite mleveno meso na željeni stepen. Iz tiganja stavite pripremljeni fil, dodajte seckani kopar ili peršun. Mix.

Krompir operite, ogulite, isecite na 4 dela i stavite u posoljenu kipuću vodu da se kuva. Obavezno dodajte lovorov list i mali luk u vodu kako biste dodali ukus krompiru.

Kada je krompir skuvan, izvadite luk i lovorov list i ocedite vodu. Krompir zgnječite, dodajte omekšali puter, mljeveni crni biber i brašno. Sve izmešati i umutiti pileće jaje u pire krompir. Dobro izmiksajte pire dok ne postane glatka.

Sada možete početi kuhati potato zraz. Pospite malo brašna na dasku za sečenje. Upotrijebite dlan da ga raširite preko ploče. Uzmite kašičicom pire krompir (tako da bude hrpa) i stavite ga na dasku sa brašnom. Formirajte krompir u ravan kolač. U sredinu somuna stavite pripremljeni fil i prekrijte ga krompirom, kao pitu.

Gotov kotlet uvaljajte u prezle i stavite na dasku.

Uradite to sa svim pire krompirom i prelivima.

Pržiti krompir zrazy sa mesom u tiganju sa biljnim uljem na srednjoj vatri.

Pošto se proces prženja odvija prilično brzo, stalno ga pazite. Pržite zrazy do željene boje njihove površine.

Objavite gotove krompir zrazy sa mesom na tanjir, ukrasite peršunom. Poslužite vruće. Domaća pavlaka je dobar dodatak takvim jelima.

Kuvajte, uživajte u ukusu i častite svoje najmilije i prijatelje!

Prijatno!

Možete ostaviti recenziju o našem receptu krompir zraz sa mesom u komentarima ispod članka ili nam pišite na VK ili Odnoklassniki.

Ljubitelji jedinstvenih kulinarskih remek-djela treba obratiti pažnju na unikatne pite. To mogu biti krompir zrazy (imaju ovalni oblik), koji se često pripremaju u Ukrajini, Litvaniji, Bjelorusiji, Poljskoj i Rusiji. Izmišljeni su za vrijeme postojanja Poljsko-litvanske zajednice. Ako želite da pravilno napravite ovo jelo, ispod su recepti korak po korak (koristeći krompir, gljive i druge sastojke).

Kako kuvati krompir zrazy

Zgnječite kuhani krompir s puterom, prženim lukom i jajima (naći ćete korak po korak recept sa fotografijama na odvojenim resursima). Testo treba da bude kruto. Zatim se u njega stavlja punjenje (za to se koriste gotovo svi proizvodi). Na primjer, odlično rješenje bi bili prženi luk i šargarepa. Možete dodati meso, piletinu, kuvana jaja, sitno seckani kupus, biber.

Krompir testo za zraz

Napravite zrazy od vrućeg krompira. Zapamtite da ohlađeni pire gubi sposobnost da se dobro drži. U tijesto dodajte jaja i brašno. Koristeći ove komponente, masa će dobro zadržati svoj oblik. Koristite žumance kad god je to moguće. Imajte na umu da protein čini smjesu grubljom. Nemojte dodavati previše ulja jer može ometati prženje.

Punjenja za zraze od krompira

Često se fil za zraze od krompira pravi od gljiva i mesa (obično u obliku mlevenog mesa). Imajte na umu da je preporučljivo koristiti proizvode koji se dobro slažu s krumpirom. Često se komponente prethodno prže do zlatno smeđe boje. To mogu biti seckane kobasice, kobasice, povrće, luk. Za ukus treba dodati spanać, peršun, kopar i drugo začinsko bilje.

Recepti za zrazu od krompira

Zrazy je odlično rješenje za one koji žele “osloboditi hladnjak” od nekih proizvoda. Na primjer, domaćice često moraju nekako iskoristiti "jučerašnji" pire. Dodajte mu nekoliko komponenti i možete početi pržiti kotlete. U različitim zemljama koriste zaista neobične metode pripreme peciva od krompira (na internetu možete pronaći različite fotografije). Kvalitete okusa ne ovise toliko o proizvodima, koliko o načinu izrade jela.

Krompir zrazy od pire krompira

• Kalorijski sadržaj jela (na 100 grama): 115,7 kcal.
• Kuhinja: ruska, ukrajinska.

Ako vas zanima pitanje kako pripremiti zrazy od krumpira, pročitajte opis u nastavku. Čak i ljudi bez iskustva u kuhanju mogu se nositi s ovim jelom. Za punjenje je pogodan gotovo svaki proizvod (možete dodati malo svježeg povrća, svježeg začinskog bilja). Jelo se može jesti toplo ili hladno. Njegov ukus ostaje nepromenjen i nekoliko sati nakon pripreme.

Sastojci:

• krompir – 6 kom. srednja veličina;
• 2 jaja;
• pšenično brašno - 3 kašike. l.;
• ulje za prženje;
• so, kari, prezle.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte pire, jaje, brašno, curry, sol.
2. Pravite kuglice, uvaljajte ih u prezle i pržite.

Sa pečurkama

• Broj porcija: za 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela (na 100 grama): 120 kcal.
• Namjena: za ručak, popodnevna užina, večera.
• Kuhinja: ruska, ukrajinska.

Mnogi ljudi bi mogli biti zainteresirani za pitanje kako pripremiti zrazy punjene gljivama. Koristite navedeni proizvod smrznut, osušen ili svjež. U fil dodati seckane pečurke. Vrijedi dodati zelje (odlično jelo sa zelenim lukom, spanaćem, peršunom, koprom), začine (ukusno je dodati biber, kari, korijander). Takvi dizajni (njihove fotografije se mogu vidjeti na zasebnim resursima) izrađuju se brzo i jednostavno.

Sastojci:

• šampinjoni (prikladni su šampinjoni) - oko 300 g;
• krompir – 300 g;
• 1 luk;
• pšenično brašno - 3 kašike. l.;
• ulje za prženje - 4 kašike. l.;

Način kuhanja:

1. Ispržite seckane šampinjone (možete i samljevene).
2. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite. Pomiješajte ga sa gljivama, solju i začinima.
3. Pomešati pire krompir, začine, so, brašno. Pravite kuglice (podlogu uzimajte na komadiće), u njih stavljajte pržene pečurke (uzimajte 1 kašiku fila od pečuraka na somun).
4. Pire krompir zrazy uvaljati u prezle i pržiti na laganoj vatri.

Sa mesom

• Vrijeme kuhanja: približno 60 minuta.
• Broj porcija: za 3-5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela (na 100 grama): 122,9 kcal.
• Namjena: za ručak, popodnevna užina, večera.
• Kuhinja: ruska, ukrajinska.

Mnoge domaćice zanima kako pripremiti jelo s mljevenim mesom ili piletinom. U tom slučaju za nadjev treba koristiti prženo mljeveno meso sa lukom (po želji možete napraviti mljeveno meso od ribe). Ovaj dodatak čini zrazy neobičnim. Formiranje loptica može biti problem jer je tijesto ljepljivo. Da se ne zalijepi za prste, prvo namočite ruke u hladnoj vodi.

Sastojci:

• mleveno meso (može i sa jetrom) – oko 230 g;
• krompir – 800 g;
• 3 glavice luka;
• pšenično brašno – 200 g;
• 1 jaje;
• ulje za prženje - 4 kašike. l.;
• so, kari, biber.

Način kuhanja:

1. Poprženi luk pomiješajte sa sirovim mljevenim mesom (meso, riba ili piletina), posolite. Sve zajedno pržite.
2. Pomiješajte pire, jaje, sol. Morate popapriti smjesu. Napravite "pite", u njih stavite mesni fil.
3. Pržite kotlete (trebalo bi da dobijete kuglice sa zlatnom korom).

Sa kupusom

• Vrijeme kuhanja: približno 50 minuta.
• Broj porcija: za 7 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela (na 100 grama): 125,8 kcal.
• Namjena: za ručak, popodnevna užina, večera.
• Kuhinja: ruska, ukrajinska.

Ovo jelo danas spremaju mnoge domaćice, posebno one koje vole velikoposne recepte. Veliku popularnost stekao je zbog svoje jednostavnosti. Relativno malo vremena ćete potrošiti na pripremu zraza od krompira. Osim toga, kupus i krompir se divno nadopunjuju. Ukusno je dodati svježi kupus u fil (ali može i kiseli kupus, tada će zrazy biti sočniji).

Sastojci:

• kupus – mala glavica (oko 1 kg);
• krompir – oko 8 kom.;
• 1 šargarepa;
• 2 kokošja jaja;
• 3 glavice luka;
• pšenično brašno - 4 kašike. l.;
• ulje za prženje;
• so, kari, biber, prezle.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte seckani kupus, prženi luk, šargarepu, so i začinsko bilje.
2. Pomiješajte pire, jaje, brašno, sol, začine (osnovu možete napraviti od biljnog ulja). Praviti rolnice, u svaki staviti po kašiku fila.
3. Uvaljati zrazy u prezle. Pogače stavite u zagrejan tiganj sa puterom i pržite do zlatno smeđe boje.

Sa lukom i jajetom

• Vrijeme kuhanja: približno 60 minuta.
• Broj porcija: za 5-8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela (na 100 grama): 257,7 kcal.
• Namjena: za ručak, popodnevna užina, večera.
• Kuhinja: ruska, bjeloruska.

Ovaj recept za zrazu od krompira je ekonomičan. Kiflice ispadnu pune. Pomalo podsjećaju na pite, ali ispadaju nježnije i sočnije. Jedna od glavnih prednosti ovog kulinarskog remek-djela je brzina pripreme. Možete čak jesti i "pite" za doručak (na primjer, umjesto uobičajenog omleta). U nastavku slijedi detaljan opis kako pripremiti ovo jelo.

Sastojci:

• krompir - oko 10 kom.;
• 2 kuvana jaja;
• 1 sirovo jaje;
• 1 luk;
• pšenično brašno - 6 kašika. l.;
• ulje za prženje (oko 5 kašika);
• so, kari, biber, prezle.

Način kuhanja:

1. Pola crnog luka propržiti, pomešati sa kuvanim, rendanim jajima.
2. Pomiješajte smjesu od krompira, pola nasjeckanog luka, jaje, brašno, sol i začine. Pravite kuglice, unutra stavite fil od luka i jaja (svaka kuglica treba da bude u obliku pite).
3. Krompir zrazy uvaljati u prezle i pržiti u tiganju.

Sa sirom

• Vrijeme kuhanja: oko 60 minuta.
• Broj porcija: za 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela (na 100 grama): 254,7 kcal.
• Namjena: za ručak, popodnevna užina, večera.
• Kuhinja: ruska, bjeloruska.

Ovaj recept će se svidjeti onima koji se pridržavaju posebne prehrane (na primjer, ne mogu svi ljudi jesti jaja ili meso). Osim toga, vegetarijanci će također cijeniti ovaj način kuhanja. Rezultat su veoma ukusne, mekane kuglice. Po želji možete dodati jaja, ali biće ukusno i bez njih. Preporučljivo je napraviti punjenje od adyghe sira i začinskog bilja. Ukusno je jesti kotlete sa pavlakom.

Sastojci:

• krompir - oko 1 kg;
• pšenično brašno - 6 kašika. l.;
• Adyghe sir - oko 250 g;

Način kuhanja:

1. Pomiješajte naribani ili seckani sir, začinsko bilje, začine, so (ako je sir beskvasan).
2. Kuvani krompir sameljite blenderom, dodajte kurkumu i brašno (trebalo bi da dobijete konzistenciju čvrstog testa). Napravite pite, unutra stavite fil (po 1 kašika u svakoj kuglici).
3. Pržite kotlete (gotovost provjerite tako što ćete provjeriti da li imaju zlatnu koricu).

Bez jaja

• Vrijeme kuhanja: oko 40 minuta.
• Broj porcija: za 4-8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela (na 100 grama): 230 kcal.
• Namjena: za ručak, popodnevna užina, večera.
• Kuhinja: ruska, poljska.

Ova metoda kuhanja je vrlo jednostavna i jeftina. Ispada da je jelo niskokalorično i ukusno. Zasigurno će obogatiti vaš jelovnik. Da bi kotleti bili neobični, u tijesto i fil dodajte sve vrste začina (kari, kim, korijander, kurkuma, asafetida) i začinsko bilje. Dopunite recept povrćem i gljivama. Da bi jelo bilo zasitnije, možete koristiti mleveno meso (piletina, govedina, svinjetina).

Sastojci:

• krompir - oko 200 g;
• brašno - 3 kašike. l.;
• ulje za prženje (oko 6 kašika);

Način kuhanja:

1. Pire se pomeša sa začinima, solju i začinskim biljem. Trebalo bi da dobijete gusto testo.
2. Uvaljajte u loptice, uvaljajte ih u prezle i malo spljoštite (svaka kuglica treba da dobije oblik kotleta).
3. "Pite" pržite do zlatno smeđe boje, poslužite sa sosom od pečuraka ili pavlakom.

Bez punjenja

• Vrijeme kuhanja: oko sat vremena.
• Broj porcija: za 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela (na 100 grama): 200,7 kcal.
• Namjena: za ručak, popodnevna užina, večera.
• Kuhinja: ruska, poljska.

Ova i prethodna metoda stvaranja "pita" su slične. Treba ih koristiti u slučajevima kada nemate vremena da provedete dugo vremena u kuhinji. Odlična opcija za kreiranje odličnog doručka. Možete eksperimentirati s dodavanjem različitih začina i povrća (mrkva, luk, kupus) u tijesto. Imajte na umu da svi sastojci moraju biti sitno nasjeckani.

Sastojci:

• krompir - oko 300 g;
• šargarepa - 2-3 kom.;
• 1 luk;
• brašno - 3 kašike. l.;
• ulje za prženje (oko 6 kašika);
• so, peršun, kopar, kari, asafetida, kurkuma, biber, prezle - po želji.

Način kuhanja:

1. Napravite pire krompir. Pomiješajte ga sa brašnom, solju, sjeckanim začinskim biljem, začinima, prženim lukom, šargarepom.
2. Od smese praviti kuglice (moze i prezle za rolanje), pržiti.

U rerni

• Vrijeme kuhanja: otprilike 1 sat i 20 minuta.
• Broj porcija: za 12 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela (na 100 grama): 220,7 kcal.
• Namjena: za ručak, popodnevna užina, večera.
• Kuhinja: ruska, poljska.

Nije problem ako ostane malo pire krompira od ručka ili juče. Koristite ga za pravljenje zdravih rolnica. Ovaj recept će se posebno svidjeti onima koji paze na svoju figuru. Kuglice nije potrebno pržiti. Odlično se peku u rerni. Vrijedi napomenuti da nije potrebno koristiti brašno za kotlete od povrća. Odsustvo ove komponente čini jelo nježnijim.

Sastojci:

• krompir - oko 1 kg;
• šargarepa - 2-3 kom.;
• 1 luk;
• pečurke – 300 g;
• ulje - oko 3 kašike. l.;
• so, peršun, kopar, kari, asafetida, kurkuma, biber - po želji.

Način kuhanja:

1. Propržite seckanu šargarepu i luk. U smjesu dodajte nasjeckane šampinjone (mogu biti svježe, kuhane, odmrznute). Sve pržite dok vlaga ne ispari. Dodajte začine, so, začinsko bilje.
2. Formirajte ga odmah ovako: od pirea napravite tortu (treba da ima homogenu masu), stavite fil, prekrijte drugom tortom od pirea, uvijte u kuglu. Gotove "pite" stavite u zamrzivač na 30 minuta. Zatim stavite kuglice na podmazan pleh. Pecite 40 minuta.

Video

Obilna poslastica, krompir zrazy može biti ili samostalan proizvod ili prilog za meso i perad. Lakoća pripreme, raznovrsnost mogućih nadjeva i dostupnost sastojaka čine ih nezaobilaznim jelom na svakodnevnom stolu.

Odakle su nam došli krumpirovi zrazy s mljevenim mesom, kako ih najbolje pripremiti i koji se drugi nadjevi mogu koristiti, saznat ćete iz materijala.

Kako je nastala ova ukusna poslastica?

Ovo jelo pripada nacionalnim kuhinjama Poljske i Litvanije. Sama riječ “zraza” je poljskog porijekla i doslovno znači “odrezani komad”.

U početku je jelo bio rolnica od nasjeckanog mesa sa filom prženom na ulju - tako se pripremala u Poljsko-litvanskom savezu u 17. stoljeću. Danas su to najčešće kotleti od korjenastog povrća i mlevenog mesa punjeni pečurkama, mesom, jajima, sirom, kašama i povrćem.

Koristi i štete

Osnova poslastice je usitnjeno korjenasto povrće, izvor ugljikohidrata neophodnih za normalno funkcioniranje ljudskog organizma. Skrob koji se nalazi u krompiru se razgrađuje da bi se formirala glukoza. Kada se oksidira, daje energiju ćelijama, mišićima i organima.

Osim toga, ovo povrće sadrži i kalijeve soli, koje osiguravaju uklanjanje viška tekućine i soli iz tijela i regulišu metaboličke procese u ćelijama.

Proizvod je bogat i vitaminima C, B2, B3, B6, koji su odgovorni za sintezu hormona i aminokiselina, procese razgradnje energije, apsorpciju hranljivih materija i funkcionisanje nervnih ćelija. Biljna vlakna krompira stimulišu pravilan rad gastrointestinalnog trakta i uklanjaju toksine iz organizma.

Mljeveno meso sadrži proteine ​​životinjskog porijekla bez kojih je nemoguće nesmetano funkcionisanje kardiovaskularnog sistema, jak imunitet, zdrava kosa, nokti i koža.

Prilikom prženja koristi se biljno ulje - zasićene masti, koje u ljudskom tijelu obavljaju zaštitne, toplinski izolacijske i energetske funkcije.

Sastav sastojaka u jelu je energetski izbalansiran i doneće zdravstvene koristi kada se konzumira umereno. Međutim, osobe s bolestima gušterače, gastrointestinalnog trakta i niskom tolerancijom na ugljikohidrate trebaju ograničiti njegovu upotrebu.

Prženi proizvod nije prikladan za prehranu onih koji gube na težini, jer može uzrokovati usporavanje metabolizma, ali parni proizvod će, naprotiv, pomoći u smanjenju tjelesne težine.

Koliko vremena je potrebno za pripremu?

U prosjeku, priprema poslastice od nule trajat će 45-60 minuta, uzimajući u obzir pripremu hrane i hlađenje gotovog jela. Vrijeme kuhanja će se prepoloviti ako koristite gotov pire krompir i prženo mljeveno meso.

Recept je prilično jednostavan, čak i domaćica početnika može se nositi s njim. Čak i djeca mogu biti uključena u oblikovanje - gotovo je nemoguće pogriješiti ili pokvariti okus ovog jela.

Koje proizvode je najbolje izabrati za krompir zraz?

Koliko će gotovo jelo biti ukusno ovisi u velikoj mjeri o kvaliteti upotrijebljenih proizvoda. Vrsta krompira igra veliku ulogu: birajte branaste, srednje stare bele gomolje, kao za običan pire krompir.

Podlogu za poslasticu možete pripremiti na bilo koji način: skuvajte krompir u vodi ili na pari, ispecite ga u ljusci ili ogulite u rerni.

Da bi kotleti zadržali oblik, u izgnječeni krompir se dodaju brašno i jaja. Ne pretjerujte sa količinom ovih sastojaka – dovoljna su 1-2 žumanca i nekoliko kašika brašna. U suprotnom ćete dobiti ili previše tečnu masu koja neće držati fil, ili vrlo tvrdo, bezukusno tijesto.

Za mleveno meso koristite nemasno meso (govedina, teletina) ili perad (piletina, ćuretina). Ako želite sočnost, u fil dodajte 10 g putera. Važno je da je mleveno meso već pripremljeno - prženo ili kuvano, jer pri prženju u tiganju neće imati vremena da se skuva i biće sirovo.

Za paniranje su pogodna jaja i brašno, prezle ili mješavina brašna i škroba. Prilikom prženja, bolje je zamijeniti biljno ulje maslinovim uljem - bit će zdravije, ali će okus biti ugodniji za jelo kuhano na maslacu ili gheeju.

Kako skuhati savršene zrazy od krompira sa mlevenim mesom

Ovo jelo je visokokalorično jelo: 100 g gotovog jela sadrži od 100 do 200 kcal, ovisno o odabranom nadjevu. Za opciju s mljevenim mesom, sadržaj kalorija je 141 kcal (590 kJ) na 100 g. Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj jela s različitim sastojcima prikazani su u uporednoj tabeli.

Za pripremu krompirovih zraza sa mlevenim mesom po klasičnom receptu trebaće vam:

• krompir – 500 g;
• mleveno meso - 500 g;
• brašno – 70 g;
• pileće jaje - 2 kom.;
• luk - 2 kom.;
• prezle – 100 g;
• biljno ulje za prženje;
• sol, biber, lovorov list po ukusu.

Korak po korak recept za jelo za 4-5 porcija.

Korak 1. Oguljeni krompir skuvajte u slanoj vodi uz dodatak lovorovog lista i jednog luka dok ne omekša. Ocijedite vodu i izgnječite gnječicom za krompir dok ne postane glatka.

Korak 2. U krompir dodati žumance od jednog jajeta, 70 g brašna, so i biber po ukusu i dobro izmešati smesu. Baza je spremna.

Korak 3. Sitno nasjeckajte i pržite jedan luk na biljnom ulju dok ne bude providan na srednjoj vatri. Dodati mleveno meso i pržiti, povremeno mešajući, 10-15 minuta dok ne porumeni. Gotovo meso posolite i pobiberite.

Korak 4. Uzmite malu količinu pirea i rasporedite po dlanu. Na sredinu podloge od krompira stavite 1-2 kašike pripremljenog mlevenog mesa. Umotajte fil u podlogu sa svih strana. Dajte radnom komadu zaobljeni ravan oblik.

Korak 5. Svaki kotlet uvaljajte u mješavinu jednog pilećeg jajeta sa preostalim bjelanjkom, a zatim u prezlama. Pržite na srednjoj vatri sa obe strane dok ne porumene na biljnom ulju. Gotovu poslasticu stavite na salvetu da uklonite višak ulja. Poslužite uz povrće, pečurke, sos od mesa ili pavlaku.

Video recept za zraz od krompira sa mlevenim mesom

Pogledajte video recept za zamršenosti i tajne pripreme jela.

Opcije kuhanja

Neutralan okus omogućava da se ovaj proizvod dobro slaže s mesom, ribom, peradom, povrćem, gljivama ili žitaricama.

Možete eksperimentirati s načinom kuhanja koristeći pećnicu, tiganj, spori štednjak, paru i druge kuhinjske potrepštine. Obratite pažnju na raznovrsnost recepata: svaki put možete dobiti novo jelo po svom ukusu.

Recept za krompir sa mlevenim mesom i pečurkama

Za pripremu 500 g korjenastog povrća potrebno je napraviti pire sa dodatkom jednog jajeta i 50 g brašna. Namočite 50 g suvih gljiva, prokuvajte dok ne omekšaju, sitno nasjeckajte. Iseckajte jedan luk, pržite do zlatno smeđe boje sa pečurkama, prstohvatom soli, biberom i mešavinom provansalskog bilja.

Krompir napunite šampinjonima, polugotove komade umočite u brašno, razmućeno jaje, ponovo u brašno i pržite dok ne omekša. Stavite u vatrostalnu posudu i pecite 12-15 minuta u rerni zagrejanoj na 175 stepeni. Poslužite sa pavlakom.

Slana poslastica sa sirom

Od 1 kg krompira pripremite pire krompir. Jednu šargarepu narendanu na krupno rende propržite sa jednim seckanim crnim lukom uz dodatak 700 g mlevenog junećeg mesa dok ne skuva. U fil dodati 150 g rendanog sira, posoliti i pobiberiti, te izmiješati sastojke. Napunite ih mješavinom sira i ispržite u pohanju.

Krompir zrazy sa mlevenim mesom i kuvanim jajetom

Za ovaj recept u pripremljeni fil od prženog mlevenog mesa i luka dodajte nekoliko tvrdo kuvanih i sitno iseckanih kokošjih jaja. Pire krompir pripremite onako kako želite, što je najvažnije – bez grudvica.

Kako se podloga ne bi lijepila za ruke, navlažite dlanove suncokretovim uljem. Male porcije krompirovog testa omotajte oko fila, formirajte na komade i pržite u zagrejanom tiganju dok ne porumene.

Nježni zrazy sa sosom od mesa i pečuraka

Verzija ovog jela uključuje pripremu punjenja ne od mljevenog mesa, već od kuhanog mljevenog mesa. U to morate dodati prženi luk i šargarepu, pomiješati sa začinima.

Tijesto i pohanje pripremamo po klasičnoj recepturi. Najbolje servirati sa sosom od pečuraka. Za pripremu na puteru uz dodatak začina propržite 200 g sitno nasjeckanih svježih vrganja 8-10 minuta.

Ulijte 300 g guste pavlake sa prstohvatom muškatnog oraščića, dinstajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ne zaboravite često miješati sos.

Kako kuvati jelo u rerni

Jelo pečeno u rerni ispada sočno. Bolje je ispeći već pržene pite od krompira. Da biste to učinili, gotov proizvod stavite u vatrostalnu posudu ili tepsiju, ulijte 50-75 ml proključale vode ili juhe i dodajte lovorov list.

Posudu prekrijte folijom, prethodno isječenom na nekoliko mjesta, da para izlazi. Poslasticu pecite u rerni zagrejanoj na 175 stepeni dok sva voda ne ispari.

Recept za pravljenje zraza od krompira u loncu

Zgodno je da u sporom štednjaku možete ispržiti poslasticu i odmah ih dinstati. Za prženje koristite režim “Prženje” ili “Pečenje”, a za dinstanje jela koristite program “Kaša”, “Kričkanje” ili “Zagrijavanje” 45-55 minuta.

Dijetalni zrazy u parnom kotlu

Ova opcija kuvanja je pogodna za pripremu poslastice za dijete ili osobu na dijeti. Kalorični sadržaj proizvoda bit će minimalan ako umjesto pšeničnog brašna u receptu koristite pirinčano brašno ili krumpirov škrob, a mljeveno meso ne pržite, već ga dinstajte uz dodatak paradajz paste.

Imajte na umu da će vrijeme kuhanja u dvostrukom kotlu ovisiti o modelu kuhinjskog uređaja. Nema potrebe da ga panirate u brašnu, jajetu i prezlama - kora na testu će se sama stvoriti od delovanja pare, ali će biti mekana i lomljiva.

Koristite jednostavne trikove i trikove kako priprema obilnog obroka ne bi donijela nepotrebne muke:

1. Zdrobljeni krompir se neće raspasti i zadržati oblik ako se ne kuva, već peče u ljusci - tako će povrće zadržati neophodan gluten.
2. Pire krompir treba da izgnječite dok je vruć - tako će masa postati homogena.
3. Da ne bi došlo do grudvica u pireu, kuvani krompir sameljite u blenderu sa 15 g putera.
4. Jaje se mora dodati u već ohlađenu smesu od krompira, inače će se zgrušati.
5. Poseban umak napravljen od mješavine jednakih omjera otopljenog putera i pavlake naglasit će ukus delicije.
6. Sloj krompira ne treba da bude pregust da se fil ravnomerno zagreje, a ne pretanak da testo ne izgori.

Ako odlučite koristiti tavu, odaberite posuđe s neljepljivim premazom - to će smanjiti potrošnju ulja. Pržene kotlete možete dinstati u tiganju 20-30 minuta na laganoj vatri, nakon dodavanja vode ili čorbe.

Koje prezle odabrati za jela

Paniranje se koristi kako bi delikatesa dobila ukusnu zlatno smeđu koricu i oblik, zahvaljujući kojoj se poluproizvod neće raspasti. Možete koristiti bilo koje gotove krušne mrvice, a možete ih i sami napraviti od osušenog hleba. Najukusnije pohanje je od pšeničnih i raženih krekera.

Pokušajte pripremiti ovu poslasticu prema bilo kojem od navedenih recepata - nije bez razloga ovo jelo bilo jedna od omiljenih poslastica poljskih kraljeva. Nepretenciozan i ukusan, definitivno će postati čest gost na vašem stolu.