Obavezujemo se pomiriti zaraćene strane i uvjeriti vas sve da pileći file može biti ne samo izuzetno zdrav, već i iznenađujuće sočan i ukusan. Štaviše, vjerovatno će vas obradovati saznanje da je ovaj proizvod jedan od onih proizvoda od kojih se, jednostavno rečeno, nemoguće udebljati. Osim toga, pileća prsa, pod uvjetom da su pravilno marinirana i kuhana, mogu postati i proizvod pogodan za mono-dijetu; oni koji to razumiju već su zamislili bogatstvo njenog vitaminsko-mineralnog sastava. S obzirom na to da su prednosti piletine dobro poznate našim čitateljima iz mnogih drugih recepata KhozOboz, samo ćemo vas malo podsjetiti čime je pileći file bogat i analizirati njegov sastav, kako kažu, po komponentama.

Prednosti pilećeg filea

Vitamini sadržani u pilećim prsima

• Vitamin PP- 10,9g. Ovo je vitamin koji direktno učestvuje u reakcijama redukcije kiseline u organizmu i odgovoran je za normalan tok reakcija metabolizma masti, utiče i na procese pretvaranja šećera i masti u energiju i smanjuje nivo štetnog holesterola u krvi. . Dakle, ovaj vitamin je u suštini potpuno neophodan za naš organizam i po svojim svojstvima čak je ekvivalentan lekovitim supstancama.
• vitamin A- 70 mcg. Kada govorimo o ovom vitaminu, teško je odlučiti se odakle početi jer je podjednako važan za metabolizam proteina, zdravlje kostiju i vid. Osim toga, pravilna koncentracija ovog vitamina čak određuje i ravnomjernu raspodjelu masnih naslaga u ljudskom tijelu. Prisustvo vitamina A u potrebnoj količini čak određuje imunitet i otpornost organizma na razne bolesti.
• Vitamin B1- 0,07 mg. Često se naziva tiamin i njegov sadržaj određuje hoće li naše nervne ćelije primiti potrebnu glukozu. Takođe, zahvaljujući ovom vitaminu, moždane ćelije ostaju dugo u dobroj formi i ne stare. Dakle, kao što razumijete, apsolutno je neophodno svima, bez izuzetka, iu pravim količinama.
• Vitamin B2- 0,07 mg. Njegovo drugo ime je riboflavin i važan je prvenstveno za naš vid, riboflavin je taj koji pomaže, na primjer, da izbjegnemo pojavu katarakte. Ovaj vitamin također osigurava sintezu ATP-a u tijelu i zahvaljujući tome daje energiju kardiovaskularnom sistemu. Takođe je šampion u pretvaranju masti i ugljenih hidrata u energiju koja je potrebna ljudskom telu.
• Vitamin B5- 0,8 mg. Drugo ime je pantotenska kiselina. Glavna vrijednost je sposobnost proizvodnje vitalnih hormona za one koji pate od alergija, artritisa, kolitisa i srčanih bolesti. Kada u organizmu ima dovoljno glukokortikoida, kako se ti hormoni zovu, osoba može lako da podnese svaki stres, pa i nervni stres, i ne pati od virusa i upala.
• Vitamin B6- 0,5 mg. Glavni zadatak je obrada aminokiselina. Od vitalnog je značaja za funkcionisanje nervnog sistema, mozga i pamćenja. Bez vitamina B6 nemoguć je normalan metabolizam proteina, kao i metabolizam masti i ugljikohidrata. Zahvaljujući ovom vitaminu, tijelo proizvodi antitela koja stimulišu funkcionisanje imunog sistema.
• Vitamin B9- 4,3 mcg. Ovo je takozvani vitamin lista, koji se naziva i folna kiselina. Glavna zasluga je učešće u stvaranju crvenih krvnih zrnaca. Takođe, zahvaljujući folnoj kiselini, protein se sintetiše u hemoglobinu. I što je najvažnije, ako je vitamin B9 normalan, tada će i metabolizam masti i ugljikohidrata biti u redu, kao i pokazatelji kvalitete krvi.
• Vitamin B12- 0,6 mcg. Pažnja je vitamin koji nas štiti od gojaznosti i sprečava nakupljanje viška masti u jetri. Štaviše, stimuliše aktivnost leukocita, čime jača imuni sistem i povećava otpornost organizma na razne viruse i bakterije.
• vitamin C- 1,8 mg. Ovo je dobro poznata askorbinska kiselina, bez koje život u principu nije moguć. Najvažnije funkcije su zaštita imunološkog sistema i održavanje normalnih mentalnih procesa u tijelu. Što se tiče jačanja imunološkog sistema, princip djelovanja askorbinske kiseline je prilično jednostavan - pod njenim djelovanjem svi se patogeni jednostavno eliminiraju iz tijela. Osim toga, ovaj vitamin je uključen u proizvodnju hormona i zaglađuje zidove krvnih sudova.
• vitamin E- 0,2 mg. Najvažnija svrha je jačanje međustaničnih membrana, što kao rezultat pomaže održavanju tijela u savršenom redu dugi niz godina. Ovo je ujedno i takozvani ženski vitamin od kojeg direktno ovisi zdravlje reproduktivnih organa.
• vitamin H (biotin)- 10 mcg. Ovo je vitamin koji osigurava red u crijevima. Tačnije, kada uzimate alkohol ili antibiotike, nivo biotina naglo opada, pa konzumiranjem hrane bogate njime održavate normalnu crijevnu mikrofloru.
• Kholin- 76 mg. Glavna funkcija kolina je da učestvuje u metabolizmu masti i kao rezultat toga štiti jetru i osigurava njeno normalno funkcionisanje.

Makroelementi uključeni u pileća prsa

• Kalcijum- 8 mg. Glavna je komponenta koštanog tkiva, a takođe direktno utiče na propusnost membrana, učestvuje u radu enzimskih sistema i utiče na zgrušavanje krvi.
• Magnezijum- 86 mg. Po svom značaju za organizam, magnezijum se može porediti samo sa vazduhom ili vodom. Učestvuje u gotovo 350 biohemijskih reakcija koje se odvijaju u ljudskom tijelu. Među njima: probava, rad mišića, stvaranje novih ćelija, rad srca, jetre, nadbubrežne žlijezde itd.
• Natrijum- 60 mg. Govoreći o korisnim svojstvima ovog elementa, prije svega, potrebno je napomenuti njegovu izuzetnu potrebu za rast i razvoj tijela. Konkretni primjeri uključuju sudjelovanje u prijenosu šećera u krvi i kontrakciju mišića.
• Kalijum- 292 mg. Glavna funkcija je održavanje normalne ravnoteže vode u tijelu. To pak direktno utiče na rad srca, mišića i nerava. Također, imajte na umu da sva unutarćelijska tkiva uvijek sadrže kalijum. Njegove prednosti uključuju i prevenciju ateroskleroze, uklanjanje toksina, normalizaciju krvnog tlaka i ublažavanje grčeva.
• Fosfor- 171 mg. Neophodan za proizvodnju enzima od kojih zavisi prolazak hemijskih reakcija u ćelijama. Fosfor je takođe prisutan u reakcijama metabolizma masti i ima svoje mesto u skeletnom tkivu, kao i nervnim ćelijama i ćelijama mozga. Uopšteno govoreći, prema naučnicima, procesi mišljenja i kretanja su nemogući bez fosfora!
• Hlor- 77 mg. Govoreći o prednostima ovog mikroelementa, prije svega treba napomenuti da je on, uz natrij i kalij, jedna od komponenti metabolizma vode i soli. S nedostatkom klora pojavljuje se oteklina, poremećaj rada srca i povišenje krvnog tlaka. Zauzima jedno od najvažnijih mesta u procesu uklanjanja viška soli i tečnosti iz organizma.
• Sumpor- 186 mg. glavna funkcija je pomoć u borbi protiv štetnih bakterija; zgrušavanje krvi također ovisi o količini sumpora. Odgovoran je za normalan nivo žuči koju proizvodi tijelo. Ugodna funkcija je usporavanje starenja organizma.
• Iron- 1,4 mg. Prije svega, potrebno je naznačiti da željezo, koje se nalazi u sastavu pilećeg filea, učestvuje u procesu hematopoeze i stvaranja hemoglobina. Bez gvožđa, normalno snabdevanje moždanog tkiva i endokrinih žlezda kiseonikom nije moguće.
• Cink- 2.055 mg. Posebnost i značaj cinka je da učestvuje u velikom broju enzimskih reakcija, kao iu procesima rasta i puberteta. Takođe, zahvaljujući cinku u pilećem fileu, moguće je odoleti infekcijama i virusima. Cink je izuzetno važan za muškarce. Zahvaljujući sadržaju cinka normalizira se rad prostate i drugih genitalnih organa. Osim toga, cink pomaže u normalizaciji nivoa muških polnih hormona i stimulira aktivnost spermatozoida.
• Jod- 6 mcg. Najvažnija funkcija je sudjelovanje u proizvodnji hormona odgovornih za normalno funkcioniranje štitne žlijezde. S obzirom na to da funkcioniranje cijelog tijela ovisi o funkcioniranju štitne žlijezde, jod direktno utiče na funkcioniranje organizma u cjelini.
• Bakar- 76 mcg. Učestvuje u izgradnji proteina i enzima, kao iu procesu rasta ćelija i razvoja tkiva. Bakar je takođe veoma važan za normalno funkcionisanje imunog sistema i proces hematopoeze.
• Mangan- 0,019 mg. Normalan rad centralnog nervnog sistema prvenstveno zavisi od mangana, bez njega je nemoguć i normalan metabolizam vitamina. Važno je da djelovanje mangana sprječava nastanak osteoporoze i reumatoidnog artritisa.
• Chromium- 9 mcg. Prije svega, govoreći o hromu, treba napomenuti da ni jedan organ ili tkivo ne može bez ovog mikroelementa, a takođe i da je dio svih ćelija. Također je uključen u metabolizam ugljikohidrata i u slučaju nedostatka joda može ga zamijeniti u ljudskom tijelu.
• Fluor- 130 mcg. Od fluora zavisi snaga i integritet koštanog tkiva, pravilno formiranje skeleta, kao i stanje kose, noktiju i kože. Najvažnije funkcije fluora su i jačanje imunološkog sistema, sprečavanje osteoporoze i zaštita usne šupljine od karijesa.
• Kobalt- 12 mcg. Ovaj element u tragovima potiče proizvodnju crvenih krvnih zrnaca u koštanoj srži i također osigurava normalnu apsorpciju željeza u tijelu. Takođe sprečava razvoj i pogoršanje nervnih bolesti, učestvuje u metaboličkim procesima i normalizuje rad endokrinog sistema.

Sada, očigledno, ne bi trebalo biti pitanja o prednostima pilećeg filea. Ostaje saznati njegovu nutritivnu vrijednost i odrediti kako ga najbolje pripremiti kako bi se sačuvale, pa čak i povećale koristi.

Nutritivna vrijednost pilećeg filea na 100g, podložno kuhanju bez masti

• Sadržaj kalorija - 113 kcal
• Proteini - 23,6 g
• Masti - 1,9 g
• Ugljeni hidrati - 0,4 g
• Voda - 73 g

Što se tiče najboljih metoda kuhanja, nećemo biti originalni, već ćemo ostati vjerni našim principima pridržavanja pravila zdrave prehrane:

prvo, nema prženja - to dovodi do stvaranja kancerogena čak i u najzdravijoj hrani;

drugo, Nemamo ništa protiv biljnog ulja, ali bi bilo puno bolje da ga koristite svježe - na ovaj način možete dobiti dvostruku korist i od ulja i od pilećih prsa;

treće, Bolje je ne kuhati pileći file, prvo, ispada previše suh, a drugo, takvom obradom gubi maksimalno korisna svojstva.

Pečenje pilećeg filea u rerni

Recept koji smo pripremili za vas pogodan je za kuvanje bilo na roštilju ili u rerni kod kuće, ili na vatri, što će mu dati poseban ukus i aromu.

Sastojci

• Pileći file - 8 kom.
• Soja sos - oko 50 g
• Grožđani ocat - oko 50 g
• Dijon senf - 2 kašičice.
• Sol - 1 kašičica.
• Mešavina bibera - prstohvat
• Ostali začini i začinsko bilje - po ukusu

Kako kuvati

1. Isperite pileća prsa pod tekućom hladnom vodom. Možete ga čak i potopiti u slanu vodu nekoliko sati - to će pomoći u uklanjanju svih antibiotika, ako ih je bilo u mesu.
2. Zatim uzmite svaki komad fileta i probušite ga viljuškom. Potrebno je napraviti najmanje 7 punkcija, moguće je i više. Što više uboda, to je piletina bolje natopljena.

   

3. Stavite Dijon u posudu ili pleh za mariniranje ( francuski cca. ed.) senf. Od uobičajenog se razlikuje po delikatnijem i slatkastom ukusu i prisustvu sjemenki.

   

4. Zatim u senf sipajte soja sos i sve miješajte dok ne postane glatko.

   

5. Sada dodajte grožđano sirće i ponovo promiješajte.

   

6. Dobijenu smjesu potrebno je posoliti.

   

7. Zatim morate dodati sve začine po ukusu.

   

8. Sada, jednu po jednu, premažite svaku prsu marinadom.

   

9. Kada su svi komadi fileta gotovi, stavite ih u istu posudu, pokrijte poklopcem i ostavite najmanje 3 sata. Najbolje je ostaviti u frižideru preko noći.

   

10. Nakon toga zagrijte rernu na 180 stepeni i stavite komade fileta na rešetku ispod koje stavljamo pleh.

    

11. Prvo stavite pileći file sa unutrašnjom stranom prema gore i pecite oko 15 minuta.

    

12. Zatim ih okrenite i kuvajte dok ne budu gotovi. Ovo će trajati otprilike još 10 minuta. Vrijeme se mora prilagoditi ovisno o veličini prsa i broju grudi na plehu.

Bitan!

• Ne sušite piletinu, pri rezu bi trebalo da pusti mnogo soka, ali meso ne bi trebalo da bude "živo". Ako je to slučaj, vrijeme je da ga izvadite.
• Ne ostavljajte piletinu u rerni nakon što je isključite – osušiće se i biti bezukusna i ne sočna.

Ovim je našem jednostavnom receptu došao kraj, ostalo je samo da pojedete dobijeno jelo. Napominjem da je svježe i dinstano, kao i grilovano povrće, žitarice ili tjestenina savršeni kao prilog ovoj piletini. Šta je ukusnije, samo morate saznati i nadamo se da ćete svoje utiske svakako podijeliti s nama :) Prijatan apetit i dobro raspoloženje želi Vam KhozOboz. Nastavit ćemo tražiti najzanimljivije recepte za ukusna i zdrava jela za vas. Vaš prijatelj i vjerni pomoćnik KhozOboz.

Postoji mnogo recepata koji piletinu sa roštilja čine veoma ukusnom: u rerni na rešetki, u posebnom tiganju ili u mikrotalasnoj. Ovo jelo je jedno od najpopularnijih i najrasprostranjenijih. Lako se priprema, a ukus mesa je jednostavno neverovatan, posebno ukusna zlatna kora. Čak i ako pećnica ili mikrovalna pećnica nemaju posebnu funkciju roštilja, piletina se i dalje može kuhati vrlo ukusno uz jednostavne trikove.

Kako kuhati piletinu na žaru

Popularnost ovog jela nije samo zbog činjenice da je piletina pristupačan proizvod. Meso ove ptice smatra se dijetalnim. Štaviše, vrlo je jednostavan za pripremu. Postoji nekoliko različitih recepata za roštilj sa fotografijama. Klasična verzija zahtijeva poseban pljuvač. Dostupan je samo u pravom roštilju. Na otvorenom se koristi roštilj od nehrđajućeg metala sa drvenom ručkom. U pećnici se piletina peče na posebnom roštilju ili u tavi za pečenje, čiju ulogu može imati staklenka s uskim vratom, na primjer, od malih krastavaca.

marinada za piletinu

Ne možete samo trljati trup solju. Ukusnije će biti uz marinadu. Za to se koristi skoro sve što se nalazi u frižideru. Marinada za piletinu sa roštilja kod kuće često se priprema od sljedećih proizvoda:

1. Sa senfom. Potrebno je pomiješati 1 žličicu. soli, 1 kašika. maslinovo ulje. Dodajte im 0,5 kašike. limunovog soka, 2 kašike. Dijon senf.
2. Sa soja sosom. Trebat će 0,5 žlice. Dodatno, potrebno je dodati 3 žlice. limunovog soka, 2 kašičice. susamovog ulja, 0,25 kašike. smeđeg šećera, 1 kašika. zgnječenog belog luka, 2 kašike. sitno seckanog đumbira i 1 kašičica. crni biber
3. talijanski. Pomiješajte 0,25 žlice. maslinovog ulja, 1 kašičica. soli, 1 kašičica. beli luk u prahu, 1 kašika. Italijanski začin, 2 kašičice. sirćeta, 1 kašičica. origano.

Recept za piletinu na žaru

Prije mariniranja piletine za pečenje na roštilju, potrebno je pripremiti sam trup. Preporučuje se odabir mladog mesa, jer je mnogo ukusnije i mekše. Posebno ukusna će biti piletina sa roštilja. Ako kupujete meso u trgovini, bolje je uzeti nezamrznuti proizvod. Ako je potrebno, odmrznite trup u prirodnim uvjetima.

U rerni na ražnju

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 221 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / odmor.
• Kuhinja: ruska.

Posebnost načina pečenja piletine sa roštilja u rerni na ražnju je da se meso peče podjednako sa svih strana. Trup je potpuno prekriven ukusnom hrskavom koricom. Ispada posebno ukusno u električnoj pećnici. Zahvaljujući ventilatoru i konvekciji, jelo se peče ravnomerno i brzo. Čak i ako nema ražnja, piletinu možete ispeći. Da biste to učinili, trup ćete morati često okretati.

Sastojci:

• kašika pavlake - 7 kom.;
• glavica belog luka - 1 kom.;
• kašika senfa - 1 kom.;
• trup piletine - 1 kom.;
• kašika soli - 0,5 kom.;
• hmelj-suneli - 1,5 kašičice;
• kašičica bibera - 1 kom.
• limun – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Uzmite činiju i pomešajte začine sa biberom, solju i protisnutim belim lukom. Tu dodajte majonez i senf.
2. Operite trup, odrežite pileću masnoću. Meso natrljajte marinadom i poprskajte sokom od pola limuna.
3. Stavite u frižider na 2 sata.
4. Nakon navedenog vremena zagrejte rernu na 200 stepeni.
5. Zatim stavite trup na ražanj i vežite noge koncem.
6. Na donji nivo stavite tacnu sa vodom ili crnim vinom.
7. Kuvajte 1-1,5 sat.

Na mreži

• Vrijeme kuhanja: 8 sati.
• Broj porcija: 7 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 239 kcal.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Piletina na rešetki u pećnici priprema se po gotovo istom principu kao u receptu za ražnjić. Samo ovdje ćete morati često okretati trup kako bi se ravnomjerno ispekao sa svake strane. Morate pažljivo pratiti, inače meso može izgorjeti. Preporučljivo je marinirati trup najmanje 1-2 sata, ali ga je bolje držati u marinadi preko noći. Tako ćete dobiti još sočniju piletinu.

Sastojci:

• limun – 2 kom.;
• kašičica soli, origana i kurkume - 1 kom.;
• kašičica šećera - 2 kom.;
• trup piletine - 1 kom.;
• čena belog luka - 3-6 kom.;
• kašičica crnog bibera - 1 kom.;
• kašika maslinovog ulja - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Za marinadu je bolje koristiti blender - morate ga napuniti maslinovim uljem, limunovim sokom, bijelim lukom i začinima. Zatim sve izmiksajte dok ne postane glatko.
2. Operite pticu i osušite papirnim ubrusima. Trećinu marinade rasporedite ispod kože, a ostatak trupa namažite s vanjske strane.
3. Držite pticu u frižideru oko 5-6 sati.
4. Noge čvrsto zavežite koncem i stavite trup na roštilj.
5. Na dno rerne stavite pleh obložen folijom.
6. Jelo će biti gotovo nakon 1,5-2 sata.

Na obali

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 251 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / praznični stol.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ako pećnica nema posebnu funkciju i ražnju, onda možete koristiti običnu teglu ili flašu za pripremu piletine na žaru. U ovom slučaju ne treba vam ni rešetka. Trup se jednostavno stavi preko vrata tegle, stavi na pleh i peče. Jedno upozorenje - pećnica mora biti hladna kako bi se staklo postepeno zagrijavalo, inače će puknuti.

Sastojci:

• pola kašičice bibera - 1 kom.;
• kašika majoneza - 3 kom.;
• paprika – 1 kašičica;
• glavica belog luka - 3-4 kom.;
• kašičica karija začina - 0,5 kašičice;
• kašika soli - 1 kom.;
• kurkuma - 0,5 kašičice;
• piletina – 1 kom.;
• biljno ulje - 2-3 kašike.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite meso - natrljajte trup mješavinom soli i začina. Ponovite isto sa seckanim belim lukom.
2. Umotajte piletinu u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 1 sat.
3. Uzmite bilo koju bocu, napunite je do pola vodom i biljnim uljem i stavite trup na nju. Premažite piletinu majonezom.
4. Pecite 15 minuta na 190 stepeni, pa povećajte na 210 stepeni.
5. Pecite pticu još oko 1 sat.

Mikrovalna

• Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 228 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / praznični stol.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ako jelo treba da skuhate brže, koristite mikrotalasnu pećnicu. Za ovo vam nije potreban ni poseban roštilj. Možete uzeti onaj koji se koristi za zagrijavanje dva tanjira u mikrovalnoj pećnici odjednom. Ispod piletine obavezno stavite posudu u koju će se cijediti mast. Vrijedi nekoliko puta prevrnuti trup kako bi se donji i gornji dio jednako kuhali.

Sastojci:

• kašika rast. ulja – 3 kom.;
• kašika sirćeta - 1 kom.;
• piletina – 1 trup;
• češanj belog luka - 2 kom.;
• začini - po vašem nahođenju.

Način kuhanja:

1. Po potrebi odmrznite meso, isperite pod mlazom vode i dobro osušite.
2. Pomiješajte sve suhe sastojke, uključujući nasjeckani bijeli luk. Razblažite uljem i sirćetom.
3. Natrljajte trup smjesom sa svake strane i ostavite da odstoji pola sata.
4. Stavite ga na rešetku za mikrotalasnu pećnicu i ispod stavite tanjir.
5. Uključite maksimalnu snagu, kuhajte 50 minuta.

Na grill tiganju

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 231 kcal.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Piletina sa roštilja po ovom receptu se ne kuva celo, jer se ne može kuvati u tiganju. Ovo jelo ne čini manje ukusnim. Prednost je što dobijate nekoliko porcija odjednom, jer trup nije potrebno rezati. Bolje je odmah kupiti ne cijelo pile, već pileća prsa ili noge. Prže se gotovo bez viška masnoće i imaju hrskavu koricu.

Sastojci:

• pileće nogice – 4 kom.;
• omiljeni začini, sol - po vlastitom nahođenju;
• limunov biber - prstohvat;
• kašičica rast. ulja – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Operite krakove, marinirajte mješavinom bibera, začina i soli.
2. Zagrejati tiganj, dodati ulje.
3. Pecite sočne pileće butove, okrećući se na 4 strane.
4. Nakon što se stvori korica, kuvajte još 15 minuta. sa manjom vatrenom snagom.

Sa krompirom

• Vrijeme kuhanja: 3,5 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 269 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Kako prilog ne biste pripremali zasebno, vrijedi naučiti kako pripremiti piletinu na žaru s krumpirom. Da biste pržili trup, stavite ga na teglu, kao u jednom od prethodnih recepata. Važno je zapamtiti da meso morate staviti u hladnu pećnicu kako staklo ne bi puklo pri nagloj promjeni temperature. Pored krompira, meso se dopunjava i lukom. Opcije začina mogu varirati u zavisnosti od ličnih preferencija ukusa.

Sastojci:

• glavica luka - 1 kom.;
• majonez - po vašem nahođenju;
• lovorov list – 1 kom.;
• začini, sol - po vašem nahođenju;
• glavica belog luka - 2 kom.;
• gomolji krompira – 5 kom.;
• trup piletine – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Piletinu natrljajte začinima i marinirajte mješavinom majoneza, bijelog luka i soli.
2. Ostavite na polici frižidera 2 sata.
3. Zatim ogulite luk i krompir.
4. Napunite litarsku teglu vodom, dodajte začine i lovorov list.
5. Na to stavite piletinu i stavite je na lim za pečenje.
6. Okolo stavite krompir i luk, prelijte sa malo vode.
7. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Sačekajte oko 1,5 sat.

U soja sosu

• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 271 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Klasična marinada za pileće meso bazira se na soja sosu. Trebat će vam cijela boca. Za ovaj recept potreban vam je roštilj, a ne pećnica. Vrijedi napomenuti da je marinada vrlo začinjena. Iz tog razloga ne biste trebali povećavati količinu bijelog luka koju koristite. Općenito, proporcije komponenti marinade mogu se mijenjati po vašem nahođenju.

Sastojci:

• majonez - 100 g;
• sol, biber - po vašem ukusu;
• soja sos – 1 boca;
• piletina – 1 trup;
• kašika ađike - 2 kom.;
• čena belog luka – 3 kom.

Način kuhanja:

1. Piletinu podijelite na komade, marinirajte salamureom od sosa sa adjikom i bijelim lukom.
2. Nakon 2-3 sata pržite sa svake strane dok ne porumene. Podmazati majonezom.
3. Zatim pirjajte na smanjenoj vatri dok ne bude gotovo.

Kao u prodavnici

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 271 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Najukusnija piletina pripremljena je po receptu, baš kao u radnji. To će zahtijevati veći trup. Isti okus dolazi od mješavine začina navedenih na listi sastojaka. Ako pećnica nema poseban način rada roštilja, trup možete peći na konzervi ili roštilju. Da bi zaista bilo kao u dućanu, meso je bolje marinirati preko noći.

Sastojci:

• kašika rast. ulja – 2 kom.;
• trup piletine – 1 kom. za 1,5 kg;
• crveni i crni biber, majoran, seckani beli luk, so - po 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Marinirajte piletinu mješavinom začina i ulja i ostavite u hladnjaku preko noći.
2. Ujutro nabodite ražanj ili stavite na rešetku.
3. Na dno rerne stavite pleh za pečenje.
4. Pržite oko sat vremena na 200 stepeni.
5. Meso probušite nožem - ako izađe lagana tečnost, gotovu piletinu možete izvaditi.

Pileća prsa na žaru su vrlo kontroverzno jelo. Mnogi ljudi smatraju da je ovaj dio piletine suh i blag. Ali oni koji su savladali tu vještinu znaju da file može biti nježan, sočan i vrlo ukusan. Roštilj je prekrasan način kuhanja koji će vam pomoći da napravite pravo kulinarsko remek-djelo. Pokušajte koristiti naše jednostavne savjete i zauvijek ćete se uvjeriti u pogrešnost postojećih stereotipa. Recepti za ukusna jela pogodni su za ugodna porodična okupljanja i za veličanstven praznični stol.

Preliminarna priprema

Mnogi kuhari savjetuju mariniranje mesa prije stavljanja na roštilj. Ne preporučuje se „poboljšavanje“ recepata sirćetom, jakim alkoholom, velikim količinama belog luka i ljute papričice. Naglasite delikatan ukus dijetalnog fileta, neka bude zasićen suptilnim aromama začina - to će biti dovoljno.

Odgovarajuće bilje i začini

Ako recept za roštiljanje zahtijeva određene začinske bilje i začine, pokušajte ih koristiti. Ali ako niste mogli nabaviti pravi sastojak, ne brinite. Slobodno improvizujte, ali budite spremni da rezultat bude malo drugačiji.

Uz piletinu se odlično slažu sljedeći začini: ruzmarin, majčina dušica, provansalske i talijanske mješavine začinskog bilja, bosiljak, kim, origano, kari. Asafoetida će jelu dati vrlo neobičan, profinjen okus - samo ne zaboravite dodati manje soli u ovom slučaju, sam začin je slan. Nekoliko kapi soka od narandže i limuna, balzamiko sirćeta, soja sos i naršarab će dodati pikantne note.

Kuvanje u grill tiganju i gril na plin

Mnoge su domaćice već otkrile ovo prekrasno posuđe, koje im omogućava da kuhaju domaća jela ništa manje ukusna nego uz logorsku vatru. Glavni uvjet: prije pečenja pilećih prsa na roštilju ni u kojem slučaju ne dodavati masnoću u tiganj. Samo pustite da se dobro zagrije. Roštilj tiganj se može kuhati i bez poklopca, ali plinski roštilj mora biti poklopljen.

Rasporedite komade i ostavite da se peku sa jedne strane. Nemojte ih pomicati, provjeravajući da se meso nije zalijepilo za peglu. Trebalo bi se zalijepiti u prvim minutama. Kada je jedna strana pečena, fil će se lako skinuti i možete ga okrenuti.

Pečenje u rerni

Ako je vaša pećnica opremljena odgovarajućom funkcijom, u njoj možete peći file. Pileća prsa na žaru u rerni ispadaju veoma lepa i sočna. Stavite prsa na lim za pečenje, stavite na roštilj i pecite oko 15 minuta. Ovo je dovoljno za mekanu piletinu.

Kuvanje na otvorenoj vatri

Često, kada ljudi govore o roštiljanju, misle na roštilj na drveni ugalj. Kada idete na piknik, planinarenje ili na selo, razmislite o tome kako skuhati pileća prsa na žaru? Recepti su uvijek hit i dobitni su čak i za one koji nemaju puno kulinarskog iskustva.

Zagrijte rešetku dok vatra gori. Što je toplije, to bolje. Kada se aktivni plamen smiri, rasporedite fil, isečen po dužini na velike komade veličine dlana. Ne idite daleko od roštilja, pileća prsa se peku vrlo brzo! Potpuno prženje će trajati u prosjeku četvrt sata.

Jednostavan recept

Za pripremu 4 porcije ukusnog, aromatičnog jela trebat će vam:

• velike grudi sa kostima;
• sol (po mogućnosti dimljena);
• biber (po ukusu);
• ruzmarin - 4 grančice.

Pokušajte kupiti prsa na okviru, a ne isječeni file. Samim odvajanjem mesa od kostiju možete učiniti komade ujednačenim i urednima; malo je vjerovatno da se čovjek koji je otkoštavao u mesnoj radnji toliko trudio. Podijelite dva rezana dijela po dužini da dobijete 4 porcionirana odreska približno iste veličine. Natrljajte ih mješavinom soli i bibera, stavite ih čvrsto u posudu, obložite ih grančicama ruzmarina. Pokrijte poklopcem i ostavite 30-40 minuta.

Nakon ovog vremena zagrejte tiganj, stavite fil, ispod svakog komada stavite ruzmarin. Pecite 3-4 minuta sa jedne strane, pa pažljivo okrenite. Ispecite drugu stranu. Za pripremu će biti potrebno vrlo malo vremena - oko 6-7 minuta, tako da se ovo jelo može bezbedno dodati na listu recepata za spasavanje.

Serving

Pileća prsa na žaru odlično se slažu sa bilo kojim prilogom, bilo da je to ukusna crna riža ili jeftina pšenična kaša. Temu možete podržati tako što ćete uz meso poslužiti pečeno povrće. Lagana salata savršeno ide uz aromatični dijetalni file. Plemenit ukus možete istaknuti uz pomoć paste.

Sastojci (za 2 porcije):

1. pileći file - oko 400 g;
2. beli luk – 2 čena;
3. limun – 4 kriške;
4. biber i sol - dodati po vašem ukusu;
5. suncokretovo ulje – 15-20 ml;
6. balzamiko i začinsko bilje - za serviranje (možete koristiti drugačiji sos po ličnom ukusu).

Ovaj recept za roštilj prikladan je za svako godišnje doba i vrijeme, jer je pileći file klasik, može se naći u svakoj trgovini, pa čak i na malom štandu. Kada se peče na roštilju, iznenađuje novitetom ukusa i pleni delikatnom aromom. Posebno me raduje jednostavnost i pristupačnost recepta. Glavni ključ uspjeha u pripremi ovog jela je dobar roštilj.

Pileći file se mora dobro oprati i, naravno, osušiti. Zatim na to stavite nekoliko kriški limuna iz kojih prvo iscijedite sok na meso i ostavite 10-15 minuta.

Zagrijte gril tiganj, ali još nemojte dodavati ulje. Na zagrijanu površinu stavite režnjeve oguljenog i nasjeckanog bijelog luka na 2-3 dijela. Ova tehnika je neophodna da bi meso bilo aromatičnije i naglašenijeg ukusa. Čim osjetite miris bijelog luka, izvadite ga iz tiganja i dodajte ulje.

Dok se ulje zagrije potrebno je fil isjeći na nekoliko dijelova, na primjer na 4 dijela.

Zatim posolite i začinite piletinu. Sameljite začine.

Sada možete pržiti pileći file u gril tiganju, najbolje ne na jakoj, već na blago umjerenoj vatri. Da biste dobili prekrasne gril trake, pokušajte lopaticom lagano pritisnuti meso na užljebljenu površinu tiganja.

Pržite sa svake strane 1-1,5 minuta. Čim meso okrenete, možete dodati kriške limuna u roštilj tavu, što će gotovom jelu dodati dodatnu pikantnost i sočnost.

Pileći file na žaru ne zahteva dodatno dinstanje. Može se poslužiti odmah na listu zelenila i sa kriškama limuna. Roštilj trake možete ukrasiti i dodatno istaknuti balzamikom, što daje efekt "elegancije" i svečanosti jelu.