Predstavljam vam recept za bogat, ukusan i zdrav kompot od bobica kostiju za zimu.

Sastojci:

• Svježe koštičavo voće – 1 tegla (500 grama).
• Šećer – 500 grama.
• Filtrirana voda – 2,5 litara.

recept:

1. Za pripremu kompota za zimu potrebni su nam sočni jarko crveni koštičavi plodovi. I u skladu s tim, šećer će djelovati kao konzervans za dugotrajno skladištenje proizvoda u toploj prostoriji.

Ove bobice imaju mnoge pozitivne osobine koje blagotvorno djeluju na organizam. Možete ih uporediti na osnovu faktora ukusa sa grantom.

2. Uzmite teglu od 3 litre i gvozdeni poklopac, operite ih u rastvoru sapuna, a zatim dobro isperite. Stavite rešetku u rernu i stavite teglu na površinu.

Zatvorite vrata rerne, uključite napajanje na 150 stepeni Celzijusa i sterilišite teglu 10 minuta.

Sterilizirajte poklopac u prokuhanoj vodi. Prije kuhanja izvadite listove iz koštica, stavite ih u cjedilo i isperite pod tekućom vodom. Nakon što ste izvršili gore navedene korake, ulijte bobice i šećer, pogledajte fotografiju.

3. Prvo prokuhajte filtriranu vodu u kotlu, a zatim je sipajte u posudu sa ostalim sastojcima. Pokrijte (ne motajte) sterilizovanim poklopcem i ostavite u ovom obliku 15 minuta.

4. Nakon 15 minuta stavite sito na vrat tegle, pogledajte sliku. Zatim sipajte infuzirani sirup u šerpu.

Koštunica se u našim krajevima ne koristi baš često u kulinarstvu, ali su i naše bake znale koliko je bobica koštunice ukusna i zdrava. U nastavku ćemo vam reći kako pripremiti koštičavo voće i pripremiti ga za zimnicu, a mi ćemo vam dati nekoliko recepata.

Recepti za zimnicu od koštunica

Kako napraviti sirup od kostiju

Koštunice prelijte kipućom vodom, prokuvajte, ohladite i procijedite kroz cjedilo. Bacite pulpu, dodajte šećer u dobijenu tečnost, ponovo prokuvajte i sipajte u čiste, oparene tegle. Zarolajte, okrenite i prekrijte ćebetom. Za 1 kg bobica - 0,5 litara vode i 1 čaša šećera.

Džem od dronova - recept

1 kg bobica odvojenih od čašica prelijte kipućim sirupom od 1 kg šećera i 2 čaše vode. Ostavite bobice da odstoje 5-6 sati i kuhajte dok ne omekšaju. Nježne bobice pucaju i džem se pretvara u gust džem, pogodan za završnu obradu kolača, pita i palačinki.

Smrznute kosti za zimnicu - recept

Vrhovi plodnih izdanaka sa bobicama pažljivo se odrežu makazama i zamrzavaju u posudama. Zimi se pripremaju napici koji deluju protiv groznice.

Recepti za kuhanje koštičavog voća

Kako napraviti kvas od koštičavog voća

Sirup od bobičastog voća razrijedite 2 puta toplom prokuhanom vodom, dodajte kvasac, nekoliko suhih malina (ili aktinidije) i stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Zatim kvas ocijedite, ohladite i poslužite u čašama. Napitak možete pripremiti od svježeg (smrznutog) bobičastog voća, koje se skuva, pasira i tečnost pomiješa sa šećerom. Za 1 kg bobica - 1 čaša granuliranog šećera i 3 litre vode, 10 g svježeg kvasca. Tokom fermentacije dobro je dodati list nane ili sjemenke kima.

Recept za voćni napitak od koštica

Sirup od jagodičastog voća se razblaži vodom 1:1 i pije topao ili hladan. Svježe (smrznute) bobice se kuhaju direktno sa čašicama 1-2 minute, ohlade, filtriraju i u čorbu dodaju med (šećer) po ukusu.

Recept za žele tortu od koštičavog voća

Od na brzinu pripremljenog tijesta ispeći 3 biskvita različitog prečnika: umutiti 6 jaja, 1,5 šolje brašna, šolju šećera i ovu smesu sipati u kalupe premazane puterom i posute prezlom. Keksi se peku u zagrejanoj rerni i vade tek kada su potpuno pečeni. Posude sa pripremljenim testom se ne trese i stavljaju u dobro zagrejanu rernu.

Somuti se ohlade, premažu džemom od kostiju i stavljaju jedan na drugi. Slobodne ivice i vrh treće, najmanje, torte prelivaju se želeom pripremljenim odvojeno od sirupa i džema razblaženog vodom. 30 g želatina se natopi u pripremljen sirup, ostavi da nabubri i zagreva dok se želatin ne otopi. Nakon što se ohladi na temperaturu na kojoj se žele počinje zgušnjavati, sipajte ga u slojevima preko torte, praveći stranice od kartona. Stavite tortu u frižider na 3-4 sata i poslužite bez zagrevanja u prostoriji. Ispod želea stavite kriške limuna, sve sveže (smrznuto) bobičasto voće i parene suhe listove jagode. Sveži listovi daju elegantan izgled torti, iako se ne jedu.

Kako napraviti pite sa koštunjavim voćem - recept

Gotovo tijesto od kvasca (ili pripremljeno bilo kojim od gore opisanih metoda) narežite na porcije koje se razvaljaju u ravne kolače veličine tanjurića. Na svaku stavite masno mljeveno meso (najbolje jagnjeće), pospite svježim bobičastim voćem, košticama ljuskica i hmelja-sunelija, uštipkajte u obliku čebureka i pržite na zagrijanom suncokretovom ulju ispod poklopca. Poslužite vruće sa kiselim sokom od bobica.

Drupal sok: Video

Koštunica, o prednostima i štetnostima koje će se raspravljati u ovom članku, bobica je poznata mnogim ljudima koji žive u sjevernom dijelu naše zemlje. Ova višegodišnja bobičasta biljka, iz porodice malina i kupina, ima sočan kiselkast ukus i zbog svog hemijskog sastava često se naziva severnim narom. Može se koristiti za pravljenje džemova, konzervi, kompota i drugih slatkih jela. Bobice su osušene i zamrznute. Takođe ima lekovita svojstva i koristi se za lečenje nekih bolesti u narodnoj medicini.

Kostyanika gdje raste opis

Koštunica je nizak grm čija se visina kreće od 15 do 35 centimetara. Posebnost ove bobice je prisustvo dugih izdanaka koji mogu doseći jedan i pol metar ili više. U jesen se na njima ukorijenjuju novi mladi grmovi.

Cvjeta u junu malim bijelim cvjetovima. Bobice sazrevaju u julu-avgustu. Kao što je navedeno, kiselog su ukusa i jarko crvene ili narandžaste boje. Oni su koštice sakupljene iz nekoliko plodova. Svaki plod sadrži prilično veliko sjeme. Ime je dobio zbog prisustva kosti.

Raste u crnogoričnim ili mješovitim šumama, preferirajući rubove i čistine šuma, a može se naći u gudurama i šikarama. U našoj zemlji kamenica raste na Uralu i Sibiru, na Dalekom istoku, a nalazi se i na Sjevernom Kavkazu.

Ovako izgleda rascvjetano koštičavo voće

Hemijski sastav i prednosti koštičavog voća

Kao i svako šumsko voće, koštičavo voće u svom hemijskom sastavu sadrži mnoge korisne hranljive materije.

Sočne bobice sadrže:

Vitamini, uglavnom vitamin C i rutin;

Minerali: bakar, cink, gvožđe, mangan;

Flavonoidi;

Antioksidansi;

Organske kiseline;

Ugljikohidrati;

Phytoncides;

Listovi grma sadrže tanine, eterično ulje, alkaloide i flavonoide.

Sjemenke bobičastog voća bogate su tokoferolom i masnim uljima.

Kao bobičasto voće, ima nizak sadržaj kalorija, koji iznosi samo oko 40 kilokalorija na 100 grama. Nutritivna vrijednost 100 grama bobica koštice izgleda ovako:

93 grama – voda;

0,8 grama – proteini;

0,9 grama – masti;

2,5 grama - dijetalna vlakna;

2,8 grama – ugljeni hidrati.

Koštice korisne osobine

Glavna korisna svojstva koštuničavog voća obezbeđuju njegov hemijski sastav bobica i, pre svega, visok sadržaj askorbinske kiseline. U kombinaciji sa rutinom, koštičavo voće je blagotvorno za jačanje krvnih sudova.

Osim toga, njihova konzumacija pomaže u rastvaranju kolesterolskih plakova i smanjenju razine kolesterola u krvi, što zauzvrat sprječava razvoj ateroskleroze.

Zahvaljujući vitaminu C pomaže u borbi protiv prehlade, jača imuni sistem i sprečava razvoj skorbuta. Osušene ili smrznute bobice mogu biti odličan lijek za proljetni nedostatak vitamina. Uzimanje dve kašike bobičastog voća ili čaja sa njima tokom dve nedelje u potpunosti će se rešiti simptoma nedostatka vitamina C u organizmu.

Bobice imaju diuretski učinak, što ih čini korisnim u prisustvu kamenaca u bubregu i mokraćnom mjehuru, te pomažu u rastvaranju soli u zglobovima. Posebno je koristan kod uratnih kamenaca.

Prisustvo dijetalnih vlakana i dosta vode poboljšavaju rad crijeva i sprječavaju nastanak zatvora.

Tanini, prisutni u svim dijelovima biljke, imaju adstringentno djelovanje.

Koštunica lekovita svojstva

Iako se koštičavo voće ne koristi u službenoj medicini, koristi se u narodnoj medicini. Ima sljedeća svojstva:

Anti-inflamatorno;

Diuretici;

Sweatshops;

Antipiretici;

Antiscorbutic;

Antimikrobno;

Opće jačanje;

Antibakterijski.

Poboljšava i normalizuje metaboličke procese u organizmu. Po svom ljekovitom djelovanju uporediv je sa aspirinom ili paracetamolom. Sok od bobičastog voća može smanjiti visoku temperaturu ništa gore od ovih lijekova.

Bobice i nadzemni dijelovi biljke koriste se za:

Menstrualno i krvarenje iz materice;

Hemoroidi (tamponi natopljeni sokom stavljaju se na upaljene čvorove);

Papilomi;

Bradavice;

Bolesti nervnog sistema;

hladno;

anemija;

Bolesti gastrointestinalnog trakta (gastritis, holecistitis, kolitis);

Glavobolje;

Ljekovita svojstva biljke zabilježena su u drevnim tibetanskim raspravama, gdje se nadzemni dio grma preporučuje za anginu pektoris, neuritis i neurasteniju. Štoviše, trebate sakupljati biljke sa smeđe-hrđavim mrljama na listovima. Od pripremljenih sirovina prave se infuzije i dekocije, tinkture sa alkoholom ili votkom.

U Transbaikaliji tradicionalni iscjelitelji preporučuju korištenje listova i bobica koštunice, zahvaćene plijesni i hrđom, za liječenje epilepsije. Pozitivne kritike o ovom tretmanu možete pronaći na internetu, ali ipak se trebate posavjetovati s liječnikom.

Oblozi natopljeni odvarom od lišća i bobica stavljaju se na bolne zglobove i kod upale očiju.

Uvarak od lišća koristi se za ispiranje kose kod masne seboreje i peruti. Maske od bobičastog voća su korisne za masnu kožu, akne i bubuljice.

Koštunice koje se koriste u kuvanju

Ne uspijevaju svi da se opskrbe preparatima od koštanog drveta. Ipak, područje njegovog rasta je ograničeno i oni koji žive u sjevernom dijelu naše zemlje to mogu učiniti više.

Od njega se prave džem, žele, džem, pasiraju se sa šećerom i medom i koriste se za kompote, uključujući i zimnice. Čini kvas i voćne napitke veoma ukusnim. Bobice koštice se mogu sušiti i zamrznuti. Za jela od mesa pripremaju se umaci i umaci. Općenito, njegova upotreba u kulinarske svrhe nema ograničenja.

Ono o čemu treba voditi računa prilikom konzumacije je prisustvo sjemenki u plodovima, koje su veće od onih kod maline ili kupine.

Kisel sa kostima

Za 1 litar uzeti:

200 grama bobičastog voća

40 grama skroba

100 grama šećera (ili po ukusu)

Rastvorite skrob u toploj vodi. Bobičasto voće protrljajte kroz sito i ocijedite.

Zakuhajte vodu. Dodajte šećer i ulijte razrijeđeni škrob. Na samom kraju dodajte sok od bobičastog voća.

Kvas od kostiju

Za pripremu potrebno je:

3 litre vode

4 šolje bobičastog voća

200 grama šećera

10 grama kvasca

Koštunice skuvajte, dodajte šećer i ohladite. Dobijenu čorbu procijedite.

Dodati kvasac (suvi kvasac prvo treba razrijediti). Ostavite na toplom mestu. Za jedan dan kvas će biti spreman. Ovaj kvas je veoma koristan za gastrointestinalni trakt.

Sok od bobica

Bobice isperite hladnom vodom. Pustite da voda ocedi. Zatim se bobice preliju kipućom vodom (1 litar vode na 1 kg bobica) i protrljaju kroz fino sito.

Dodajte šećer, prokuhajte i odmah sipajte u čiste tegle sterilisane na pari. Zatvorite i ohladite.

Drupe žele

Prvo morate prokuhati bobice dodavanjem malo vode. Kad bobice omekšaju, protrljajte ih kroz sito i dobro iscijedite sok.

U 200 grama dobijenog soka dodati 300 grama šećera. Kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se žele ne zgusne. Stavite u pripremljene tegle i zatvorite.

Trljano koštunjavo voće

Bobice možete izmješati u pire sa šećerom ili medom. Inače, kamenica je dobra medonosna biljka i njen nektar može biti prisutan u divljem šumskom medu.

Prije miješanja, bolje je protrljati bobice kroz sito kako biste se riješili sjemenki. Na 200 grama bobičastog voća dodajte 50 grama šećera (2 supene kašike) ili 30 grama meda. Sipane bobice se pomešaju i nakon stajanja 5-10 minuta pakuju u pripremljene tegle. Čuvati na hladnom mestu.

Džem od kostiju

Za 1 kilogram bobica uzmite:

1 kilogram šećera

200 grama vode

Pripremljene bobice stavite u posudu za pravljenje džema i dodajte vodu.

Stavite na laganu vatru i postepeno dovedite do ključanja. Kuvajte dok bobice ne omekšaju. Ohladiti i protrljati kroz sito.

Gotovom pireu dodajte šećer i kuvajte na laganoj vatri dok ne skuva.

Drone jam

Ista količina šećera koristi se za 1 kilogram bobica.

Pripremljene bobice pospite šećerom i ostavite nekoliko sati dok ne puste sok.

Stavite na laganu vatru i pirjajte dok ne bude gotovo. Možete ga kuhati u nekoliko faza na petominutnu metodu.

Kada sakupljati koštičavo voće

Sakupljanje koštičavih plodova počinje u julu. Ali bobice mogu ostati na grmu do avgusta i rane jeseni. Sakupljanje je radno intenzivan proces. Bobice su male i veoma mekane. Stoga ni iskusni berači ne mogu dobiti više od 2 kilograma dnevno.

Prikupljaju se ručno. U zbirku morate ići ujutro, kada je rosa nestala. Za sakupljanje koristite male tacne ili male posude.

Osušite bobice u rerni na temperaturi ne višoj od 45-55 stepeni. Ako nema ventilatora, pećnicu treba ostaviti lagano otvorenu.

Može se sušiti u električnoj sušilici za voće i povrće. Dozvoljeno je sušenje na zraku bez pristupa sunčevoj svjetlosti.

Da biste zamrznuli bobice, isperite ih hladnom vodom i stavite na čist peškir ili papirnate ubruse. Kada se bobice osuše, stavite ih u posude i stavite u zamrzivač.

Šteta i kontraindikacije za upotrebu koštičavog voća

Budući da bobice imaju prilično kiselkast okus, ne preporučuju se za upotrebu tijekom pogoršanja gastritisa ili peptičkog čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu. Izvan egzacerbacije, treba se pridržavati umjerenosti.

Upotreba koštičavog voća je kontraindicirana za:

tromboflebitis;

Proširene vene;

Visok krvni pritisak.

Može doći do alergijske reakcije.

Tokom trudnoće takođe morate biti oprezni, jer kiseli ukus može izazvati žgaravicu. A tokom dojenja beba razvija grčeve.

Općenito, koštičavo voće je zdrava bobica koja može obnoviti zalihe nekih vitamina i minerala i spriječiti zdravstvene probleme. Osim bobičastog voća, ne zaboravite se opskrbiti i lišćem. Od njih se prave ukusni i aromatični čajevi.

Koje su prednosti koštičavog voća?

Koštunica je višegodišnji bobičasti grm iz porodice Rubus ili Rosaceae. Najbliži srodnici su mu maline i kupine. Biljka sadrži mnoge supstance neophodne za ljudski organizam i ima mnoga korisna svojstva. Koristi se za ishranu i za lečenje. Sok od bobičastog voća je odličan vitaminski dodatak, a od bobičastog voća pripremaju se sušeni i smrznuti džem. Preparati od lišća, korijena i grančica normaliziraju metabolizam, korisni su kod bolesti probavnog sustava, pomažu u uklanjanju toksina, jačaju krvne žile, smanjuju kolesterol.

Opis fotografije bobica koštunice

Koštunica je višegodišnji grm visine od 10 do 30 centimetara, koji ima uspravnu stabljiku prekrivenu trnjem i duge izbojke do nekoliko metara (ukupna dužina može biti od 1,5 do 40 metara), koji se ukorijenjuju do kraja ljeta. Istovremeno se nove biljke osamostaljuju i prekida se veza sa matičnom biljkom.

Trolisni, ovalno-eliptični listovi na dugim peteljkama prekriveni su resicama. Zanimljivo je da možete predvidjeti vrijeme po izgledu listova: potpuno otvoreni listovi ukazuju na približavanje kiše (oko 20 sati unaprijed), a uvijeno lišće ukazuje na lijepo sunčano vrijeme.

Cvjeta krajem maja, u junu sitnim, oko 3-5 centimetara, bijelim cvjetovima, obično sa pet latica.

Plod je koštica, koja se sastoji od nekoliko malih plodova, koji u sebi sadrže prilično veliku košticu, sjajnu, jarko crvenu ili tamno narandžastu. Upravo je prisustvo sjemena dalo ime cijelom grmu. Bobice sazrevaju u julu ili avgustu. Ukus im je kiselkast, koji podsjeća na šipak, zbog kojeg ga ljudi često nazivaju sjevernim narom. Po izgledu podsjećaju na maline.

Drupe preferira vlažna mjesta. Može se naći na rubovima šuma, livadama, kamenitim padinama i grebenima. Ovdje raste u evropskom dijelu, u Sibiru, na Uralu i na Dalekom istoku. Na Kavkazu kamena trava može rasti na nadmorskoj visini do 2400 metara. Glavni uslov za rast je alkalno tlo bogato humusom.

Koje su prednosti Drupesa?

Divlje bobice koštunice nisu jako popularne i, za razliku od borovnica ili borovnica, rijetko se bere. Mnogi ljudi ne vole njegov kiseli ukus, dok drugi ne vole prisustvo prilično krupnog sjemena u odnosu na pulpu. Ali njegove bobice ne mogu se smatrati nedostojnim pažnje. Oni sadrže:

Vitamin C (askorbinska kiselina);

Flavonoidi;

Alkoloidi;

Organske kiseline;

Mineralne soli: bakar, cink, mangan, gvožđe;

Pektinske tvari;

Ugljikohidrati;

Listovi biljke sadrže rutin, alkaloidna jedinjenja i minerale. Korijen sadrži dosta tanina (tanina).

Koštice korisne osobine

Svježe bobice su sočne i ukusne. Koriste se za razne pripreme za zimnicu. Osušene bobice mogu se dodavati u kompote, čaj, a mljevene bobice mogu se dodati u kašu. Listovi se suše i koriste za pripremu vitaminskog čaja, koji je takođe veoma aromatičan. Bogat sastav korisnih komponenti omogućava upotrebu koštica kao vitaminskog lijeka za jačanje imuniteta. Osim toga, ima sljedeća svojstva:

Sweatshops;

Diuretici;

Anti-inflamatorno;

Baktericidno;

Antipiretik.

Koristi se:

Za normalizaciju funkcionisanja nervnog sistema;

U stresnim uslovima;

Poboljšan metabolizam;

Za uklanjanje toksina i štetnih tvari (zbog prisustva pektinskih tvari);

Za smanjenje lošeg holesterola;

Za bolesti gastrointestinalnog trakta;

Za prehlade;

Upalne bolesti urinarnog sistema;

Neke srčane bolesti.

Prisustvo visokog sadržaja askorbinske kiseline čini ovu bobicu korisnom kod nedostatka vitamina i anemije, hroničnog umora i preopterećenja.

U sirovom obliku, koštičavo voće je odlično sredstvo za prevenciju hipertenzije, jača zidove krvnih žila, što im omogućava da se uključe u ishranu osoba sa srčanim i vaskularnim oboljenjima.

Flavonoidi služe za sprječavanje razvoja raka i smanjenje osjetljivosti na različite alergene.

Prisutnost antioksidansa omogućava upotrebu koštica kao sredstva za podmlađivanje na ćelijskom nivou, aktivirajući procese regeneracije.

Koštunica lekovita svojstva

Koštunica kao ljekovita biljka koristi se samo u narodnoj medicini. Od njegovih bobica se pravi sok, a listovi i koreni kuvaju se kao odvar ili čaj. Koristi se za liječenje:

prehlade;

Hemoroidi;

Bolesti koštanog sistema: giht, reumatizam, artritis;

Za poboljšanje noćnog vida;

Neuroze;

Bolesti pluća i bronhija;

Peptički ulkus i gastritis;

Bolesti grla i usne šupljine;

anemija;

Menstrualne nepravilnosti.

Uvarak od lišća je efikasan kod kožnih oboljenja i seboreje.

Za upalu ili crvenilo očiju jednostavno nanesite listove koštice na oči.

Narodi Sibira tradicionalno koriste infuziju lišća biljke kao analgetik za srce, sedativ, za migrene, za perut i za jačanje kose.

Da biste pripremili izvarak, uzmite žlicu sirovine na čašu kipuće vode. Kuvajte u vodenom kupatilu ili na laganoj vatri na laganoj vatri 10-15 minuta.

Za pripremu tinkture uzmite 500 ml votke na 50 grama osušenih listova. Ostavite na tamnom mestu 21-30 dana. Pijte po 1 kašičicu tinkture tri puta dnevno.

Čaj se priprema tako što se kašičica bobica ili listova uzme u čašu kipuće vode. Ostavite 5-10 minuta. U gotov čaj možete dodati med, vrhnje ili mlijeko.

Korištenje koštunica u narodnoj medicini

Iako zvanična medicina ne prepoznaje ljekovita svojstva ovog šumskog bobičastog grma, naši preci su bili itekako svjesni prednosti koštičavog voća. Njena korisna i ljekovita svojstva primjećuju i tibetanski monasi, koji je smatraju jednom od najkorisnijih bobica.

U narodnoj medicini koriste se svi dijelovi biljke: plodovi (svježi i sušeni), korijenje, lišće i stabljika. Od njih se pripremaju infuzije, dekocije, alkoholne tinkture, a sok se cijedi.

Liječenje bronhitisa

Kašiku cvetova i listova koštičavog voća zakuvajte sa čašom kipuće vode i ostavite 4 sata (možete koristiti termosicu). Procijedite i pijte po 50 ml nekoliko puta u toku dana.

Liječenje gastritisa

Preporučuje se piti 25-30 ml svježe iscijeđenog soka od bobičastog voća 4 puta dnevno prije svakog obroka tri mjeseca.

Za normalizaciju metabolizma

Da biste poboljšali metaboličke procese, 250 grama bobičastog voća sipajte u 500 ml vode, prethodno prokuvane i ohlađene. Ostavite 24 sata. U proceđenu infuziju dodajte 25 grama prirodnog meda. Pijte po 50 ml 3-4 puta u toku dana.

Ova infuzija bobičastog voća može se uzimati za poboljšanje funkcije jetre.

Liječenje anemije

Za pripremu ljekovitog čaja uzmite jednake količine bobica bobice, crne ribizle i listova jagode. Kašičicu smjese zakuhati sa čašom kipuće vode, dodajući nekoliko borovih iglica. Ostavite 5-10 minuta i popijte.

Za postporođajno krvarenje

10-12 grama osušenih listova koštice (1,7 grama na 1 supenu kašiku) zakuvajte sa 250 ml ključale vode i kuvajte na laganoj vatri ili u vodenom kupatilu 15-17 minuta. Malo ohladiti i procijediti. Pijte 30 ml prije jela.

Za moždani udar

1-2 kašike zgnječenih listova (zajedno sa peteljkama) zakuvati sa 1 šoljom ključale vode. Ostavite 30 minuta i procijedite, dobro stisnuvši sirovine. Pijte 4 puta u toku dana, sat i po nakon jela, podelivši infuziju na jednake porcije.

Za reumu se prave obloge od parenog lišća kostiju.

Kod upale oka sameljite svježe listove biljke i nanesite na kapke. Zimi skuvajte osušene listove, prokuhajte 15 minuta i ohladite. Stavite pamučne jastučiće namočene u juhu na kapke.

Pri liječenju bradavica koristite svježi sok od bobičastog voća, mažite ga na zahvaćeno područje nekoliko puta dnevno dok bradavica potpuno ne nestane.

Za perut ili seboreju pripremite odvar za ispiranje kose. Da biste to učinili, 50 grama biljnog materijala (listova, korijena, stabljika) prelije se s dvije litre kipuće vode i kuha se na laganoj vatri nekoliko minuta. Maknite sa vatre, ostavite dok se juha ne ohladi i procijedite. Postupak provodite svakodnevno dok se perut potpuno ne eliminira.

Bobice od koštice koriste se za pravljenje džemova, konzervi, želea, a dodaju se u pripremu umaka i marinada za meso.

Sakupljanje i priprema kostiju

Bobice koštunice sazrevaju u julu-avgustu. U to vrijeme se skupljaju u male posude kako se ne bi zgnječili i pustili sok. Bobice se mogu sušiti i zamrznuti. Bobice se suše u pećnici ili na suncu, raspoređene u tankom sloju.

Nadzemni dio biljke bere se u periodu cvatnje biljke, nožem ili makazama seče listovi sa peteljkama.

Korijenje biljke iskopava se krajem ljeta, početkom jeseni. Prilikom pripreme sirovina, morate imati na umu da oko 30 posto biljaka na lokaciji treba ostaviti za daljnje razmnožavanje.

Iskopano korijenje se temeljito očisti od zemlje i opere u vodi. Narežite na male komade.

Sušenje se vrši na sve dostupne metode: u hladu pod baldahinom, u pećnici ili u posebnoj sušari za bilje. Temperatura ne bi trebalo da prelazi 45-50 stepeni. Temperatura za sušenje bobica nije viša od 55 stepeni.

Bobice i mljeveni dijelovi mogu se čuvati ne više od godinu dana. Korijeni se mogu koristiti dvije godine.

Koštunice kontraindikacije

Koštunice mogu izazvati alergijsku reakciju kod nekih ljudi zbog individualne netolerancije. Ljudi koji su alergični na jagode, jagode, maline i drugo slično bobičasto voće moraju to zapamtiti.

Oprez treba da budu oni koji pate od visokog krvnog pritiska.

Tokom šetnje po šumi, ovu svijetlu bobicu percipiramo kao hranu za ispašu i ništa više. Danas ćemo otkloniti ovu zabludu – kosti se mogu i trebaju sakupljati. Recepti navedeni u članku će vas uvjeriti u to.

Kamena malina, severni šipak, kostrica, kamenik – ovu bobicu zovu kako god je zovu. Koštice se mogu naći u močvarama i grmlju, kako u Sibiru i na Arktiku, tako iu centralnoj Aziji i na Kavkazu. Blisko poznanstvo sa sočnim i kiselim bobicama dostupno je mnogima. Najbolje je to što ne samo nježna pulpa, već i kosti koštičavog voća nalaze svoju primjenu (mlevaju se i dodaju u hranu kao začin).

Kako sakupljati koštičavo voće?

Sezona zrenja počinje u julu i u nekim regijama traje do septembra. U tom periodu upućeni ljudi odlaze u svoja staništa po zdrave bobice. Bobice se beru ručno, najčešće tako što se beru zajedno sa peteljkama i stavljaju u malu čvrstu posudu. Počinju sa radom ujutro, po lijepom vremenu, nakon što se rosa potpuno osuši.

Sušene koštunice

Bobice se suše ili na svježem zraku (ispod baldahina), raspoređene u jednom sloju, ili u pećnici na temperaturi koja ne prelazi 45-55°C. Tokom procesa sušenja, koštice se vrlo pažljivo miješaju.

Smrznute koštunice

Koštunice se često zamrzavaju. Da biste to učinili, bobice se isperu (neki smatraju da je ovo neobavezno stanje), osuši se na platnu, stavi na lim za pečenje (kartonske posude) i zamrzne. Nakon toga, kovač kostiju sipano u kese i vezani (zalemljeni).

Prirodne koštunice (sa šećerom)

• Šećer – 0,5 kg
• Koštunice – 1 kg

Temeljito oprane bobice raspršuju se po krpi kako bi se uklonila suvišna vlaga, zatim se miješaju sa granuliranim šećerom, stavljaju u tegle i pasteriziraju (0,5 i 1 litar - 20 odnosno 30 minuta).

Džem od kostiju

• Šećer – 600 g
• Koštunice – 1 kg

Bobice se zgnječe drvenim tučkom i protrljaju kroz sito. Masa se kuva na laganoj vatri dok se zapremina ne smanji sa 1 kg na 400 g. Nakon toga, u džem se u porcijama dodaje šećer i dovede do spremnosti. Gotov proizvod se stavlja u sterilizovane tegle, zatvara i čuva na hladnom mestu.

Drupe juice

• Zrele koštičave bobice (uključujući peteljke) -1 kg
• Šećer - 250 g
• Voda - 0,5 l

Pripremljene bobice umesiti i pritisnuti. Pulpa se prelije vrelom vodom, prokuha par minuta i sok se ponovo iscijedi. Obje tekućine se pomiješaju, doda se granulirani šećer, dovede do ključanja, sipa se u tegle i zatvori.

Boneberry sirup

U svježe pripremljen sok (razmjer – 1:1) dodaje se šećer, prokuha, ohladi, flašira, začepi i stavi na hladno mjesto.

Kompot od kostiju

• Šećer - 1 kg
• Voda – 1 l
• Koštunice – 1 kg

Čiste bobice stavljaju se u pripremljene tegle, preliju kipućim sirupom i začepe. Ovaj kompot čuvajte na hladnom mestu.

Drone jam

• Šećer - 1,2 kg
• Voda - 2 kašike.
• Koštunice - 1 kg

Bobice se stavljaju u posudu, preliju kipućim sirupom i ostave 5 sati. Nakon toga, sirup se ocijedi, dovede do ključanja i kuha do gustoće. Ponovo se prelije preko bobica i džem se dovede do pune spremnosti na vrlo laganoj vatri. Neposredno prije završetka dodaj limunska kiselina. Proizvod se stavlja u staklenke i zatvara (opcionalno, prekriven najlonskim poklopcima).

Drupe žele

• Šećer – 1 kg
• Voda – 250 ml
• Koštunice – 1 kg

Bobice se stavljaju u emajliranu posudu, napune vodom i kuvaju dok ne puknu. Nakon toga sok se ocijedi, doda šećer i stavi na laganu vatru. Kada se žele zgusne, sipa se u sterilisane tegle i zatvara.

Ukiseljene koštunice

• Šećer – 200 g
• Sirće – 1 kašika.
• Voda – 1 kašika.

Prvo pripremite marinadu od navedene količine vode, šećera i sirćeta (doda se posljednje). Koštice blanširati u kipućoj tečnosti (ne duže od 3 minute), bobice stavite u tegle, prelijte marinadom i zapečati ga.

Kamena voda

• Prirodni med -100 g
• Voda – 2 l
• Koštunice – 1 kg

Bobice koštunjave se sipaju hladno prokuhanu ili izvorsku vodu, ostaviti 24 sata, nakon čega se infuzija ocijedi, doda med, flašira, začepi i šalje na hladno mjesto.

Bone wine

• Šećer – 1 kg
• Voda – 1,5 l
• Koštunice – 1,5 kg

Kosti se dobro izgnječe i stave u staklenu posudu. Posebno pripremite sirup, prelijte ga preko bobica u dvije doze u jednakim porcijama (prvi put prije početka fermentacije i drugi put nakon 5 dana). Smjesa se promiješa, vrat se zaveže gazom i ostavi na sobnoj temperaturi (svakodnevno se miješa drvenom kuhačom da se spriječi stvaranje buđi).

Nakon nedelju dana sok se odvoji od bobičaste mase, prelije u čistu bocu, zatvori čepom, stavi vodeni pečat i ostavi da ponovo fermentira. Nakon 6 sedmica vino se ocijedi od taloga, flašira, začepi i šalje u podrum (oko 2 mjeseca).

Boneberry sirće

• Koštunice - 1,5 kg
• Šećer – 200 g
• Voda – 1,5 l

Bobice se stavljaju u bocu (mogu se koristiti i zgužvane), dodaju se šećer, pune vodom i stavljaju na toplo i osvijetljeno mjesto (vrat se prekriva gazom presavijenom u 2 sloja). Posle 3 meseca sirće se sipa u flaše i stavlja na hladno mesto.

Kostyanika se ne može pohvaliti izuzetnim ukusom, ali njegove prednosti su zaista neprocenjive. Ako na šetnjama kroz šumu naiđete na koloniju svijetlih bobica, obavezno ih opskrbite.