Lasagne ist ein weiteres Symbol der italienischen Küche, nicht weniger bedeutend als Pasta und Pizza. Bei diesem Gericht handelt es sich um einen mehrschichtigen Auflauf aus dünnen Teigblättern, zwischen denen Schichten einer Füllung mit Béchamelsoße gelegt werden. Die Oberseite der Lasagne wird mit einer knusprigen Käsekruste belegt. Es ist interessant, dass die alten Griechen ein ähnliches Gericht zubereiteten und es "Lasanon" - "Heizplatten" nannten. In italienischen Kochbüchern erschienen die ersten Lasagne-Rezepte im 13. Jahrhundert, aber in unserer Zeit ist Lasagne zu einem internationalen Gericht geworden, das zu Hause zubereitet werden kann.

Wie man Lasagne kocht: den Teig zubereiten

Der Teig für Lasagne wird wie für Nudeln hergestellt - aus Hartweizen. In Geschäften können Sie fertige Trockenplatten für Lasagne kaufen, aber es ist am besten, den Teig selbst zu kochen. In diesem Fall wird die Lasagne besonders zart, saftig und lecker.

Der Teig für Lasagne wird wie auf Knödeln geknetet - das Mehl wird in einer Rutsche gesammelt, ein Ei wird in der Mitte gebrochen, Salz und Olivenöl werden hinzugefügt. Klassische Proportionen: 250 g Mehl zweier Sorten, 4 Eier, eine Prise Salz und 1 TL. Olivenöl. Der Teig sollte fest sein, damit er sich beim Kochen nicht ausbreitet, sondern seine Form behält. Nach dem Kneten wird der Teig in Frischhaltefolie gewickelt und für die traditionelle „Ruhe“ eine halbe Stunde im Kühlschrank gelassen.

Der „ruhende“ Teig wird zu einer Wurst geformt und in Stücke geschnitten, die jeweils zu einer dünnen Schicht von etwa 2 mm Dicke gerollt und in Quadrate oder Rechtecke in der Größe der Form geschnitten werden, in der die Lasagne gebacken wird.

Lasagneplatten zubereiten

Der Teig wird wie üblich wie Nudeln in kochendem Salzwasser gekocht; Damit die Produkte nicht zusammenkleben, fügen Sie dem Wasser etwas Olivenöl hinzu. Es ist besser, wenn die Blätter leicht zu wenig gekocht bleiben, wie italienische Köche empfehlen – „al dente“ („auf dem Zahn“). In diesem Fall wird das Gericht schmackhafter und gesünder.

Alle Beläge sind gut - wählen Sie nach Geschmack

Die Fleischfüllung besteht aus beliebigem Hackfleisch oder Würstchen mit Zwiebeln und Gemüse: Die Zutaten werden mit Gewürzen gebraten und dann 15-20 Minuten mit Tomaten oder Tomatenmark gedünstet. Eine Kombination aus Hackfleisch, Schweinefleisch und Hühnchen gilt als erfolgreich, ebenso wie eine Kombination aus Fleisch mit Früchten, wie Ananas.

Sehr leckere Meeresfrüchtefüllung, die aus gekochten Muscheln, Garnelen und Tintenfisch zubereitet wird. Als nächstes werden die Meeresfrüchte mit einem Glas Wasser und Tomaten gedünstet, für Würze können Sie Petersilie hinzufügen und Muskatnuss. Als Füllung werden auch Eier und beliebiger Fisch, großzügig gewürzt mit Gewürzen und Kräutern, verwendet.

Pilzfüllung wird aus beliebigen Pilzen und Gemüse hergestellt, zum Beispiel passen Champignons, Auberginen, Zucchini, Paprika und Zwiebeln gut zusammen. Gemüse und Pilze werden gebraten, dann mit Tomatenmark oder Tomaten gedünstet und dann mit Bechamelsauce gemischt. Sehr berühmt Käsefüllungen, und Früchte, Beeren, Trockenfrüchte und Nüsse eignen sich für die süße Lasagne - das fertige Gericht wird mit Schlagsahne und Schokolade belegt. Im Allgemeinen lässt die Füllung für Lasagne Raum für Kreativität, sodass Sie mit jedem Produkt experimentieren können - Italiener lieben kulinarische Improvisationen.

Lasagne zu Hause kochen: Käse auswählen

Der ideale Käse für Lasagne ist natürlich Parmesan, der manchmal mit Mozzarella, Ricotta oder Mascarpone gemischt wird. Tatsache ist, dass die Kombination von Parmesan mit diesen Käsesorten dem Gericht Zartheit, Saftigkeit, pikanten Geschmack und angenehmes Aroma verleiht. Aber es ist nicht notwendig, Ihre Vorstellungskraft auf nur zwei Käsesorten zu beschränken, Sie können jeden Hartkäse mit einem hellen und leicht scharfen Aroma und weichen, zarten Käse mit einem delikaten Geschmack verwenden. Und ob man Käse auf jede Schicht des Gerichts oder nur auf den oberen Teller streut, ist eine Frage des Rezepts und der persönlichen Vorlieben.

Welche Soße ist am besten?

Die klassische Sauce für Bechamel lässt sich ganz einfach zubereiten. In 50 g geschmolzener Butter 2 EL anbraten. l. Mehl, 500 ml Sahne in einem dünnen Strahl dazugiessen, 2 Minuten kochen, bis die Sauce andickt, dann die Bechamelsauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Rühren Sie die Sauce gründlich um, bis sie glatt ist. Sahne kann übrigens durch Milch- oder Fleischbrühe ersetzt werden.

Auch toll für Lasagne. Tomatensauce mit Gewürzen und geräuchertem Fleisch, Sahnesauce, Saucen auf Brühen. Sparen Sie bei diesem Gericht nicht an der Soße, damit die Teigblätter gut durchnässt und das Gericht saftig wird.

Gerichte auswählen

Für die Zubereitung von Lasagne benötigen Sie dickwandiges Geschirr, in dem der Teig nicht anbrennt - schließlich schwelt das Gericht 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 ° C. Mit anderen Worten, das Geschirr muss hitzebeständig und zuverlässig sein, am besten eignet sich dafür eine Form aus Keramik und feuerfestem Glas, Gusseisengeschirr oder ein Behälter mit Antihaftbeschichtung.

Lasagne backen

Sie haben also die Teigblätter gekocht, die Füllung zubereitet, den Käse gerieben - es bleibt, die Lasagne zu einem mehrstöckigen Gebilde zusammenzusetzen und im Ofen zu backen. Fetten Sie die Form mit Olivenöl ein und legen Sie die Schichten aus, wobei jede Schicht nach folgendem Schema hergestellt wird: Lasagneplatte, Füllung, Sauce, geriebener Parmesan. Es kann eine beliebige Anzahl solcher Schichten geben – höchstens sieben obere Schicht mit Sauce bestrichen und nochmals mit Parmesan bestreut. Dies ist notwendig, um beim Backen im Ofen eine goldene Knusprigkeit zu bilden. Fertige Lasagne kann mit Kräutern oder gerösteten Nüssen dekoriert werden.

Lasagne zu Hause kochen: die Geheimnisse italienischer Köche

Beim Kneten des Teigs nehmen Sie am besten zwei Sorten Weizenmehl - die höchste und die zweite, Lasagne-Experten sagen, dass der Teig in diesem Fall schmackhafter wird.

Wenn während des Knetvorgangs Feuchtigkeit fehlt und der Teig zerbröckelt, sollte auf keinen Fall Wasser hineingegossen werden, es ist besser, ein Ei oder etwas Olivenöl hinzuzufügen, da Wasser den Teig hart macht.

Wenn Sie fertige Teigblätter zum Kochen von Lasagne zu Hause gekauft haben, lesen Sie die Anweisungen auf der Verpackung sorgfältig durch, da einige Hersteller empfehlen, die Blätter nicht zu kochen, sondern einfach in Wasser einzuweichen - alles hängt von der Zusammensetzung und Methode ab den Teig zubereiten.

Die Italiener stapeln die Teigquadrate kreuzweise – das heißt, die neue Teigschicht sollte senkrecht zur vorherigen Schicht stehen. Dadurch wird die Lasagne stabiler, fällt beim Schneiden nicht auseinander und sieht optisch ansprechender aus. Wenn wir Lasagne zu Hause in einem Slow Cooker zubereiten, sollten Blätter Pergamentpapier auf den Boden der Schüssel gelegt werden, damit das Gericht nicht anbrennt. Lasagne wird vor dem Garen im Ofen ebenfalls mit Pergament umwickelt, noch besser ist es, eine Backmanschette zu verwenden.

Rezept für neapolitanische Lasagne zu Hause

Nachdem Sie gelernt haben, wie man Lasagne zu Hause kocht in klassische Ausführung Probieren Sie dieses neapolitanische Rezept mit Eiern und Fleischbällchen.

Teigblätter kochen. 1 Möhre, 1 Stangensellerie würfeln, 1 Zwiebel in Ringe schneiden und das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und 50 ml trockenem Rotwein dünsten – das Gemüse garen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist. Bringen Sie 1 Liter Tomaten im eigenen Saft zum Kochen, sie sollten bei schwacher Hitze schmachten.

Für die Füllung 60 g Parmesan in dünne Scheiben schneiden, mit 1 mischen rohes Ei und 400 g Hackfleisch. Kleine Frikadellen blind machen, in einer Pfanne in Pflanzenöl braten und zur Tomatensauce geben. 5 gekochte Eier und 150 g Mozzarella in dünne Teller schneiden.

In dieser Reihenfolge die Schichten aus gekochtem Teig und Füllung in die Form legen – Lasagneplatte, Soße mit Frikadellen, Mozzarella mit Eiern – und so weiter in mehreren Durchgängen. Füllen Sie die gesamte Form und garnieren Sie die Lasagne mit geriebenem Parmesan. Backen Sie es für eine halbe Stunde im Ofen bei 200 °C und genießen Sie den exquisiten Geschmack der italienischen Küche.

Lasagne mit Fisch und Spinat

Dieser ungewöhnliche sieht wunderschön aus und hat einen delikaten Geschmack. Für die Zubereitung 12 Teller Teig kochen und Béchamelsoße zubereiten – 40 g Mehl in 40 g Butter anbraten, 350 ml Milch hinzugeben, die Soße 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Aufwärmen in 1 EL. l. Pflanzenöl 300 g gefrorener Spinat weich, dann vierteln 4 Tomaten, Gemüse mit Sauce und Dill mischen, dadurch wird die Béchamel duftiger und ausdrucksvoller.

Legen Sie die Teigblätter in eine gefettete Form, zuerst das Kabeljaufilet und dann die Sauce, die mit geriebenem Camembert bestreut werden sollte. Für 300 g Kabeljau benötigen Sie 100 g Käse, die Anzahl der Schichten hängt von der Höhe der Form ab, Hauptsache die letzte Schicht mit Käse bedecken. Backen Sie die Lasagne für 35 Minuten bei 200°C und probieren Sie es aus, Sie werden es lieben!

Gewürze aus dem Marken-Online-Shop "Eat at Home"

Die italienische Küche erobert seit langem die Herzen ihrer Anhänger mit köstlichen und originellen Gerichten. Eine der originellsten ist die Fleischlasagne, deren Geschmack für verschiedene Veranstaltungen geeignet ist. Obwohl nicht jeder ein Restaurantgericht zu schätzen weiß, gibt es viele Rezepte dafür Heimgebrauch. Unser Artikel beschreibt ausführlich die Zubereitung dieses Gerichts zu Hause, die Nuancen des Erfolgs, bewährte Rezepte sowie hilfreiche Ratschläge das hilft, Ihre Familie und Freunde zu verwöhnen.

Der große Vorteil dieses Gerichts ist ein garantiert ausgezeichneter Geschmack sowie eine einfache Kochtechnik, die auch Anfänger beherrschen. Lasagne gehört historisch gesehen zur griechischen Küche, wird aber heute immer ausschließlich mit Italien in Verbindung gebracht. Um Lasagne zu Hause zu kochen, müssen Sie sich im Voraus mit allen Zutaten eindecken, um die Feinheiten dieser Angelegenheit zu studieren.

Dazu benötigen Sie spezielle Blätter wie Nudeln. Vor dem Kochen müssen sie in Wasser gekocht werden, bis sie halb gar sind. detaillierte Anleitung helfen, die Zeit genau zu berechnen, müssen Lasagneplatten normalerweise nicht länger als zwei Minuten gekocht werden, danach müssen sie ein wenig getrocknet werden. Bestimmte Arten eines solchen Tests können unabhängig voneinander hergestellt werden, jedoch nur aus Hartweizenmehl, da sonst die Wirkung nicht dieselbe ist.

Im Allgemeinen ist die klassische Lasagne in der Tat ein Fleischauflauf, in dem Schichten eingelegt werden dünner Teig abwechselnd mit Hackfleisch und Pilzen, und dann wird alles mit einer speziellen Sauce übergossen und dann im Ofen gebacken. Ein obligatorisches Attribut ist Parmesankäse, ohne den es schwierig ist, einen echten Geschmack zu erzielen. Die Füllung kann nach Belieben verändert werden, es ist nicht notwendig, Fleisch zu verwenden, Sie können eine vegetarische Version dieses Gerichts zubereiten. Mehr beste Rezepte Kochen Lasagne, sowie detaillierte Technologie sind unten angegeben.

Wie man Lasagne-Teig macht

Sie können fertige Blätter problemlos in großen Supermärkten oder Geschäften kaufen, aber laut Bewertungen mit Ihren eigenen Händen gekocht, nicht schlechter. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, dass der Teig sehr steil ist, was bedeutet, dass es sehr schwierig sein wird, ihn dünn auszurollen. Es gibt sogar spezielle Haushaltsmaschinen zum Rollen von Blechen, aber ein solcher Kauf erhöht die Kosten erheblich, was nicht immer akzeptabel ist. Die Berechnung der Produkte wird für die Ausgabe von etwa vier Blättern angenommen. Je nach Größe der Auflaufform können Sie den Verzehr variieren.

Benötigte Zutaten:

• mehl (harte Sorten) - 500 Gramm;
• Eier - 2 Stück;
• gemüse (Olivenöl) - 0,5 Esslöffel;
• etwas kaltes Wasser;
• eine Prise Salz.

Wie man kocht:

1. Mehl auf den Tisch sieben.
2. Salz, Butter, Eier hinzufügen.
3. Einen steifen Teig kneten.
4. Wenn es sich nicht gut vermischt, kannst du ein wenig Wasser hinzufügen.
5. Der fertige Teig sollte nicht an Ihren Händen kleben.
6. Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde lang und machen Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung.

Der nächste Schritt besteht darin, dünne Blätter richtig auszurollen. Für eine bestimmte Portion werden nur vier Blätter herauskommen, daher ist es besser, den Teig sofort in gleiche Stücke zu teilen. Es ist notwendig, zu einer dünnen, nicht mehr als 1,5 mm dicken Schicht mit rechteckiger Form auszurollen (als Muster wird ein Backbehälter verwendet). Was die Blätter optisch ansprechend macht, ist das Abschneiden der überschüssigen Kante, aber diese Stücke werden auch zum Kochen verwendet - sie können verwendet werden, um Schichten zwischen der Füllung neu anzuordnen.

Es ist besser, den Teig für Lasagne mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten, dann wird er zart und weich, aber vor der Verwendung werden die Blätter auch unter Zugabe von Salz nicht länger als zwei Minuten in Wasser gekocht. Danach können Sie mit dem Kochen des Gerichts selbst beginnen.

Zubereitung von Béchamelsauce

Diese wichtige Nuance ist von großer Bedeutung. Üblicherweise wird die bekannte Bechamel-Lasagne-Sauce verwendet, die einfach zu Hause zubereitet werden kann.

Benötigte Zutaten:

• milch - 2,5 Tassen;
• Mehl - 0,5 Tassen;
• Butter- 4 Löffel;
• kleine Glühbirne;
• etwas Salz und Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Milch aufkochen.
2. Gehackte Zwiebel hinzufügen.
3. Abkühlen und abseihen.
4. Butter in einer Pfanne schmelzen.
5. Mehl unter ständigem Rühren zugeben.
6. Wenn das Mehl goldbraun wird, Milch in einem dünnen Strahl hinzufügen.
7. Salz und Pfeffer hinzufügen, 20 Minuten kochen.
8. Kühlen Sie die Sauce vor der Verwendung.

Die nach diesem Rezept zubereitete Bechamel-Lasagne-Sauce hat einen delikaten Geschmack und trägt perfekt dazu bei, die Besonderheiten der italienischen Küche zu vermitteln. Optional können Sie die Liste der verwendeten Gewürze erweitern und mit neuen Geschmacksrichtungen experimentieren.

Einfache hausgemachte Lasagne-Rezepte

Nachfolgend finden Sie die beliebtesten hausgemachten Lasagne-Rezepte. Wir hoffen, Sie bekommen ein schickes Gericht, mit dem Sie Ihre Familie und Freunde begeistern werden. Schätzen Sie sie.

Klassisches Rezept mit Hackfleisch

Im Kern traditionelles Essen Hackfleisch aus einer Mischung verschiedener Fleischsorten und Tomatensauce verwendet. Es ist ratsam, frische Tomaten zu verwenden, aber auch Tomaten aus der Dose sind im Winter geeignet. Die gesamte Garzeit beträgt nicht mehr als eine Stunde, daher sollten Sie den Zeitpunkt des Servierens am Tisch im Voraus berechnen, da die leckerste Lasagne mit Hackfleisch nur heiß ist.

Benötigte Zutaten:

• Blätter oder Teig für Lasagne - 4 Witze;
• Hackfleisch - 500 Gramm;
• große Zwiebel;
• Tomaten - 3-4 Stück;
• Salz Pfeffer;
• parmesan - 100 Gramm;
• Bechamelsauce.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie den Teig nach dem vorgeschlagenen Rezept zu, Sie können fertige Blätter kaufen, dann beginnt der Vorgang mit dem Füllen.
2. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten.
3. Hackfleisch, Gewürze hinzufügen.
4. Haut von der Tomate entfernen, in Stücke schneiden.
5. Tomatenmark zum Hackfleisch geben.
6. Köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig gekocht ist.
7. Béchamelsauce nach obigem Rezept zubereiten.
8. Den Lasagne-Teig in Salzwasser kochen.
9. Trocknen Sie die fertigen Blätter ein wenig.
10. Den Boden der Form mit Butter oder etwas Soße einfetten.
11. Legen Sie die gekochten Schichten aus.
12. Mit Sauce bestreichen.
13. Legen Sie eine Schicht Füllung aus.
14. Mit Teig bedecken.
15. Wiederholen Sie die Schichten mit Sauce und Toppings.
16. Die oberste Teigschicht mit Béchamelsoße bestreichen.
17. Im Ofen etwa eine halbe Stunde backen.
18. Bestreuen Sie die Oberseite fünf Minuten vor dem Ende mit geriebenem Parmesan.

Lasagne nach diesem Rezept hat einen ausgezeichneten Geschmack, sie passt am besten zu einem herzhaften Abendessen oder zur Ankunft von Gästen.

Um das Gericht zufriedenstellender zu machen, können Sie unmittelbar nach der Fleischfüllung eine weitere Schicht geriebenen Käse hinzufügen. Verwenden Sie dafür am besten Parmesan, aber um etwas zu sparen, können Sie ihn durch Mozzarella ersetzen. Das Rezept für Lasagne mit Hackfleisch und Béchamelsoße gilt als Klassiker, aber man sollte sich nicht darauf beschränken, denn es gibt noch weitere interessante Möglichkeiten für dieses Gericht.

Lasagne mit Hackfleisch und Pilzen

Der Name weist auf ein leicht abgewandeltes Rezept hin, ein solches Gericht eignet sich für einen gehobenen Abend. Der Algorithmus bleibt unverändert, nur Pilze werden der Füllung hinzugefügt. Dies können gewöhnliche Champignons sein, aber mit Waldpilzen wird das Gericht besser und aromatischer.

Lasagne mit Huhn und Pilzen

Um sich vom italienischen Rezept zu entfernen und das Gericht vertrauter und einfacher zu machen, hilft das Ersetzen einiger Zutaten. Das Rezept für Lasagne mit Hackfleisch im Ofen ist einfach zuzubereiten, als Füllung kann aber auch Hühnerfleisch verwendet werden.

Die Brust ist dafür perfekt, weil sie diätetisch ist und durch das Einweichen in der Sauce weich und saftig wird. Sie können Pilze nach Belieben hinzufügen, und wenn es nur wenige Produkte gibt, können Sie Schichten von Hühnerfleisch und Pilzen abwechseln und alles mit Teig und Sauce verdünnen. Backen Sie das Gericht, bis es gar ist, und dekorieren Sie die oberste Schicht unbedingt mit geriebenem Käse.

Lasagne aus Lavash mit Hackfleisch

Es bleibt nicht immer Zeit, mit den Blechen herumzuspielen, und erst recht, den Teig selbst zuzubereiten. In diesem Fall hilft ein Express-Rezept, das bei unerwarteten Gästen hilft und auch für berufstätige Mütter zu einer echten Rettung wird.

Benötigte Zutaten:

• dünnes Fladenbrot - 1 Stück;
• Füllung für Lasagne;
• Bechamelsauce;
• parmesan - 100 Gramm;
• Gewürze, Salz.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie die Füllung gemäß der obigen Technologie vor.
2. Parmesan reiben.
3. Fladenbrot entsprechend der Größe der Auflaufform verteilen.
4. Den Boden der Form mit Öl einfetten.
5. Legen Sie die erste Schicht Fladenbrot.
6. Die Füllung in einer dünnen Schicht verteilen.
7. Gießen Sie die Soße hinein.
8. Blätter, Füllung und Soße in mehreren weiteren Schichten verteilen.
9. Nur mit Sauce belegen.
10. Im Ofen backen, mit Parmesan bestreuen.

Diese Kochvariante wird auch faule Lasagne genannt, weil es ein Minimum an Aufwand gibt. Auf Wunsch können Sie der Füllung Pilze und Kräuter hinzufügen und sie auch anstelle einer Tomate verwenden Tomatensaft oder mit Wasser verdünnt Tomatenmark. Schichten können mit geriebenem Käse, Hühnchenstücken und sogar Gemüse abgewechselt werden.

Pasta-Lasagne

Auch dieses Rezept gehört in die Kategorie „faul“, und ist es auch gutes Beispiel vernünftige Wirtschaftlichkeit. Die Essenz der Methode besteht darin, dass der Teig durch eine Schicht fertiger Nudeln ersetzt wird. Dieses hausgemachte Lasagne-Rezept hat nur einen grundlegenden Unterschied - eine kürzere Backzeit, die normalerweise nicht mehr als 20 Minuten beträgt.

Vegetarische Gemüselasagne

Eine interessante Zusammensetzung wird definitiv Vegetarier ansprechen und nur Menschen, die auf ihr Gewicht achten. Bei allen Vorteilen ist das Hackfleisch-Lasagne-Rezept zu Hause kalorienreich, sodass das Ersetzen von Fleisch durch Gemüse dieses Problem lösen kann.

Benötigte Zutaten:

• Teig für Lasagne;
• zwei große Auberginen;
• mittlere Birne;
• drei Tomaten;
• Soße;
• Walnuss;
• Gewürze (einschließlich Knoblauch).

Wie man kocht:

1. Auberginen waschen, schälen und würfeln.
2. Dann werden Gemüsescheiben gut mit Salz bestreut. Nach 15 Minuten die Aubergine etwas vom Salz abspülen und in Würfel schneiden.
3. Mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen anschwitzen.
4. Nüsse mit Knoblauch mahlen, zusammen mit Salz und Gewürzen zur Füllung geben.
5. Die weitere Zubereitung unterscheidet sich nicht von anderen Rezepten.

Um den Kaloriengehalt zu reduzieren und dem Gericht einen ausschließlich „vegetarischen“ Geschmack zu verleihen, können Sie den Käse durch einen besser geeigneten ersetzen, z. B. Toffa. Der Geschmack wird natürlich unterschiedlich sein, aber die Prinzipien werden vollständig respektiert.

Rezept für Multicooker-Lasagne

Als unverzichtbarer Helfer in der Küche hat dieser Wundertopf das Leben vieler Hausfrauen erheblich verbessert. Und der Beitrag, den sie für berufstätige Frauen geleistet hat, ist im Allgemeinen kaum zu überschätzen. In diesem universellen Gerät können Sie Lasagne mit Hackfleisch zubereiten, Sie müssen nur zuerst die Anweisungen studieren und den optimalen Modus für Ihr Gerät auswählen.

Benötigte Zutaten:

• Teig für Lasagne.
• Füllung (laut einigen Quellen kann es sogar roh sein).
• Soße.
• Gewürze.

Wie man kocht:

1. Alles in Schichten legen.
2. Wählen Sie das Standardprogramm "Backen" und die Zeit - etwa eine Stunde.
3. Sie können auch den Modus "Löschen" verwenden.
4. Nach dem Signalton ist das Gericht fertig.

Das Kochen von Lasagne in einem Slow Cooker ist ein wahres Vergnügen, zumal es ein wenig Mühe und Zeit in Anspruch nehmen wird. Um Ihre Kreation einfach aus der Schüssel zu ziehen, können Sie eine Backmanschette oder -folie verwenden, die auf den Boden gelegt wird. Lasagne in einem Slow Cooker wird sehr zart, und Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass die Gäste zu spät kommen und das Gericht abkühlt, da die meisten dieser modernen Geräte die Funktion haben, die Temperatur auf dem gewünschten Niveau zu halten eine lange Zeit.

Lasagne Bolognese mit Parmesan

Meistens ist dieser Name in der Speisekarte von Restaurants oder kulinarischen Zeitschriften zu finden. Bei der Rezeptur gibt es kaum Unterschiede, denn an sich ist dieses Gericht ursprünglich ein italienischer „Klassiker“. Eine Ausnahme bildet die Verwendung von Parmesankäse, der in diesem Fall nicht durch normalen Hartkäse oder Mozzarella ersetzt werden kann. Lasagne Bolognese wird ausschließlich mit Parmesan zubereitet, also versuchen Sie unbedingt, sie mit dieser wunderbaren Zutat zu Hause zuzubereiten.

• Das Garen von Lasagneplatten sollte nicht länger als zwei Minuten dauern, da der Teig sonst zu weich und formlos wird.
• Damit die Blätter nicht zusammenkleben, wird dem Wasser nicht nur Salz, sondern auch etwas Pflanzenöl zugesetzt.
• Zum Backen verwenden Sie am besten eine rechteckige Glasform, aber jede andere Option funktioniert auch.
• Anstelle der traditionellen Fleischfüllung können Sie gebratenes Hühnerfleisch, Gemüse und Fischkonserven verwenden.
• Parmesan kann durch gewöhnlichen Hartkäse ersetzt werden, der Geschmack ist natürlich weit vom Original entfernt, aber für ein Familienessen ist er ziemlich gut.
• Eine tolle Variante „unserer“ Lasagne erhält man, wenn man anstelle von Teig Pfannkuchen verwendet.

Italienische Lasagne ist ein ungewöhnlich leckeres und gleichzeitig sehr einfaches Gericht, das Sie ganz einfach selbst zubereiten können.

Damit das Ergebnis erfolgreich ist, reicht es aus, die richtigen Zutaten auszuwählen und einem einfachen Aktionsalgorithmus zu folgen. Die Lasagne kann in der Regel nicht verderben, da alle Komponenten perfekt aufeinander abgestimmt sind.

Neben der klassischen Lasagne gibt es noch viele weitere Originalrezepte die unbedingt probiert werden müssen. Die besten Aufstellungen und detaillierte Beschreibung Sie finden den gesamten Prozess in unserem Artikel, und nützliche Tipps und grundlegende Nuancen helfen Ihnen, garantiert das beste Ergebnis zu erzielen.

Fertige Blätter für das beliebte italienische Gericht Lasagne zu kaufen, ist heute keine große Sache: Sie werden in vielen Lebensmittelgeschäften verkauft. Allerdings ist selbstgemachter Lasagne-Teig deutlich günstiger. Gleichzeitig kann es nach Ihren Wünschen gemacht werden: sanft und weich oder gröber, aber nützlich. Außerdem kommt auch ein ungeübter Koch mit der Zubereitung eines solchen Teiges zurecht, wenn er sich an einige Regeln hält.

Kochfunktionen

Damit die Lasagne lecker wird und möglichst originalgetreu aussieht italienisches Gericht, der Teig dafür sollte richtig zubereitet werden. Die Technologie seiner Herstellung unterscheidet sich kaum von der traditionellen, weist aber dennoch einige Besonderheiten auf.

• Sie können auch Teig für Lasagne aus Premium-Mehl herstellen, dennoch sollte Vollkornmehl bevorzugt werden.
• Köstliche Lasagne wird aus einer Mischung von Weizenmehl mit Mais, Roggen, Buchweizen und auch unter Zugabe von Kleie gewonnen. Außerdem sind Gerichte aus solchem ​​Mehl viel gesünder.
• Mehl für Teig muss gesiebt werden. Bei einer solchen Verarbeitung wird es mit Sauerstoff gesättigt, der Teig wird dadurch zarter.
• Wenn der Teig schlecht geknetet ist und sich als nicht elastisch genug herausstellt, können Sie Oliven- oder Maisöl hinzufügen. Sonnenblumenöl, heißt es erfahrene Köche, nicht geeignet für den Teig, aus dem Lasagne hergestellt wird.
• Lasagne-Teig kann auf Wunsch mit Spinat oder Kurkuma gefärbt werden. Im ersten Fall wird es grün, im zweiten gelb-orange.
• Den Teig für die Lasagne möglichst dünn ausrollen, aber nicht so sehr, dass er anfängt durchzuscheinen. Um die Platten gleich zu machen, ist es besser, eine spezielle Maschine zu verwenden.
• Wenn Sie eine Nudelmaschine zum Ausrollen des Teigs verwenden, bereiten Sie die Blätter zuerst vor, indem Sie sie mit einem Nudelholz ausrollen, aber nicht zu dünn. Stellen Sie den Dickenregler auf die Markierung „5“ oder „6“ Nachdem Sie eine Teigschicht durch die Maschine gerollt haben, falten Sie sie in der Mitte. Drehen Sie den Dickenregler auf die Teilung "4", rollen Sie den Teig erneut aus, bewegen Sie den Hebel erneut. Rollen Sie den Teig auf diese Weise weiter, bis Sie die Endmarkierung erreichen.
• Selbstgemachter Lasagne-Teig kann 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Bevor der Teig ausgerollt und aufgetaut wird, raten Experten, ihn 3 Minuten gehen zu lassen heißes Wasser. Geschieht dies nicht, bröckelt es.

Welches Rezept Sie auch immer für Lasagneteig machen, er sollte in einer Keramik- oder Glasform gebacken werden. Wenn Sie eine dickwandige Pfanne haben, dauert das Garen des Gerichts zu lange.

Weizen-Lasagne-Teig

• Weizenmehl der höchsten Qualität - 0,5 kg;
• hühnerei - 4 Stk .;
• Salz - 5–10 g;
• Wasser - 120 ml;
• Olivenöl - 40 ml.

Kochmethode:

• Das Mehl auf einen sauberen, trockenen Tisch sieben.
• Gießen Sie abgekochtes, aber kühles Wasser in ein Glas. Legen Sie es für eine Weile in den Gefrierschrank.
• Machen Sie eine Mulde in das Mehl.
• Zwei Eier aufschlagen, schlagen und in die Mulde im Mehl geben.
• Füge Salz hinzu. Den Teig kneten.
• Während Sie Öl in Teilen hinzufügen, kneten Sie den Teig weiter.
• Eiswasser einfüllen. Den Teig gut durchkneten, zu einer Kugel rollen.
• Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
• Rollen Sie den Teig zu einer „Wurst“ und schneiden Sie ihn in 7 Teile.
• Rollen Sie jeden Teil in eine dünne Schicht. Schneiden Sie die unebenen Kanten, um ein Rechteck zu erhalten. Beiseite stellen, mit Küchenpapier abdecken. Die restlichen Schichten ebenso ausrollen. Sie müssen alle gleich groß sein.

Videorezept für den Anlass:

Der nach diesem Rezept zubereitete Teig ist zart und elastisch. Lasagne wird lecker, aber ziemlich kalorienreich herauskommen.

Kleie-Lasagne-Teig

• weizenmehl - 0,32 kg;
• Speisekleie - 110 g;
• hühnerei - 4 Stk .;
• olivenöl - 20 ml;
• Salz - 5 g.

Kochmethode:

• Mahlen Sie Kleie in einem Mixer oder einer Kaffeemühle so weit, dass sie Vollkornmehl ähneln.
• Kleie mit gesiebtem Weizenmehl mischen.
• Brechen Sie die Eier in eine Rührschüssel, fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie.
• Machen Sie eine Mulde in das Mehl und gießen Sie die Eimasse hinein.
• Den Teig mit den Händen kneten.
• Öl hinzufügen, den Teig noch ein paar Minuten kneten.
• Den Teig in 6-7 Stücke teilen und jedes Stück zu einer dünnen Schicht ausrollen.
• Die Schichten mit Mehl bestäuben, übereinander klappen, die Ränder gleichmäßig beschneiden.

Danach können Sie bereits mit dem Kochen von Lasagne beginnen.

Lasagneteig aus Roggenmehl

• Weizenmehl - 0,22 kg;
• Roggenmehl - 0,18 kg;
• Wasser - 100 ml;
• hühnerei - 4 Stk .;
• Salz - 5 g;
• Pflanzenfett- 50 ml.

Kochmethode:

• Mischen Sie zwei Mehlsorten, sieben Sie diese Mischung auf einem sauberen Tisch mit einer Rutsche.
• Kühlen Sie das Wasser 5 Minuten lang im Gefrierschrank ab, schlagen Sie es mit Eiern und Salz.
• Machen Sie eine Mulde im Mehl und gießen Sie die Eimischung hinein.
• Den Teig mit den Händen kneten.
• Butter hinzufügen, den Teig weitere 5-10 Minuten kneten.
• Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen, dann eine Wurst daraus formen und in 7 Teile schneiden. Rollen Sie jeden Teil zu einer dünnen Schicht, schneiden Sie ihn an den Rändern ab und geben Sie ihm die Form eines Rechtecks.
• Lassen Sie die Teigschichten trocknen, indem Sie sie 3 Stunden lang unter Küchenpapier legen.
• Wasser in einem großen Topf aufkochen. Teigschichten abwechselnd 2-3 Minuten darin eintauchen, dann mit Füllung und Soße bestreichen. Wenn die Roggenteig-Lasagneblätter nicht gekocht werden, wird die Lasagne zäh und geschmacklos.

Lasagne-Teig aus einer Mischung aus Roggen- und Weizenmehl ist gesünder als aus Weißmehl der höchsten Güteklasse, sieht aber unansehnlich aus.

Weicher Lasagne-Teig mit Butter

• weizenmehl - 0,4 kg;
• hühnerei - 4 Stk .;
• Butter - 40 g;
• Salz - 5 g.

Kochmethode:

• Butter bei schwacher Hitze, in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
• Wenn das Öl auf Raumtemperatur abgekühlt ist, fügen Sie das Öl und das Salz hinzu. Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
• Mehl sieben, eine Mulde darin machen.
• Gießen Sie die resultierende Mischung in die Aussparung.
• Den Teig gründlich durchkneten. Sie müssen mindestens 10 Minuten kneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und mit einer Serviette abdecken.
• Nach einer halben Stunde den Teig in 6-8 Teile teilen und ausrollen. Versuchen Sie, die Blätter so dünn und gleichmäßig wie möglich zu machen.

Für diesen Test können Sie Vollkornmehl verwenden, dann wird es nicht so zart, aber viel nützlicher.

Süßer Teig für Lasagne

• weizenmehl - 0,4–0,48 kg;
• milch - 100 ml;
• hühnerei - 3 Stk .;
• Salz - 5 g;
• Butter - 40 g;
• Pflanzenöl - nach Bedarf.

Kochmethode:

• Milch, Eier, Salz und geschmolzene Butter in einer Schüssel verrühren. Mit einem Schneebesen schlagen, um eine homogene Mischung zu erhalten.
• Mehl sieben. Gießen Sie es nach und nach in eine Schüssel mit einer Ei-Milch-Mischung und kneten Sie den Teig. Es sollte belastbar und elastisch sein.
• Den Teig in Teile teilen, die Schichten ausrollen.
• Kochen Sie Wasser, indem Sie Pflanzenöl hinzufügen (2 Esslöffel pro Liter Wasser). Teigblätter darin tauchen, 5 Minuten garen, vorsichtig herausnehmen.

Solcher Teig kann nicht nur für Lasagne, sondern auch für Achma verwendet werden.

Fastenteig für Lasagne

• Weizenmehl - 0,5 kg;
• Wasser - 0,25 l;
• Salz - 5 g.

Kochmethode:

• Mehl sieben, mit Salz mischen.
• Wasser kochen. Gießen Sie es ohne Kühlung in das Mehl. Den Teig kneten. Wenn es nicht elastisch genug ist, fügen Sie ein wenig Pflanzenöl hinzu.
• Den Teig in 8 Teile teilen. Rollen Sie jedes Stück dünn aus und geben Sie der Schicht die Form der Gerichte, in denen Sie Lasagne kochen möchten.

Um magere Lasagne aus magerem Teig zu machen, müssen Sie nichts außer Pilzen und Gemüse in die Füllung geben, Sie können Tofu anstelle von normalem Käse verwenden, und Sie müssen auf Bechamelsauce ganz verzichten.

Farbiger Teig für Lasagne

• grobes Mehl - 0,5 kg;
• frischer Spinat - 50 g;
• kurkuma - 5 g;
• ei - 4 Stk .;
• olivenöl - 40 ml;
• Salz - 5 g.

Kochmethode:

• Mehl sieben, halbieren.
• Spinat mit einem Mixer zerkleinern.
• 2 Eier und eine Prise Salz in einer Schüssel verquirlen, den Spinat dazugeben und gut vermischen.
• In einen Teil des Mehls eine Mulde drücken, Ei-Spinat-Mischung beigeben, Teig kneten. Geben Sie einen Löffel Öl ein, erinnern Sie sich etwas mehr an den Teig, rollen Sie ihn zu einer Kugel und legen Sie ihn beiseite.
• Restliches Mehl mit Kurkuma mischen.
• In einer sauberen Schüssel 2 Eier mit Salz und Butter schlagen.
• Mischung zum Mehl geben, Teig zubereiten. Geben Sie ihm 20 Minuten Zeit, um sich "auszuruhen".
• Jedes Teigstück in 3-4 Teile teilen, zu dicken Schichten ausrollen und trocknen lassen.

Bei der Zubereitung von Lasagne aus farbigem Teig können abwechselnd Schichten oder Blätter derselben Farbe verwendet werden, aber in diesem Fall lohnt es sich, mehr Teig zu machen, da es in der Regel 6 Schichten in der klassischen Lasagne gibt.

Lasagne-Teig kann jeder zu Hause machen. Gleichzeitig ist es möglich, ein Rezept nach eigenen Vorlieben auszuwählen. Gesunde entscheiden sich für einen Kleie- oder Vollkornteig, Feinschmecker greifen gerne zu einer Blätterteig-Lasagne und Vegetarier bevorzugen einen mageren Teig ohne Ei.

Lasagne-Rezepte

Klassisches Lasagne-Rezept. So wählen Sie die richtigen Produkte und Geheimnisse aus Guter Test. Tipps zur Zubereitung von Lasagneplatten.

40min

120 kcal

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Lasagne ist ein ebenso bekanntes italienisches Gericht wie Pizza oder Pasta. Dies ist eine Art mehrschichtiger Auflauf und bietet eine große Auswahl an Geschmacksrichtungen! Köstliche und sättigende Bolognese mit Tomaten-Fleisch-Sauce, Huhn, Pilzen, Gemüse, Käse, Hüttenkäse, Meeresfrüchten und Dutzenden anderen Optionen.
Lasagne-Teig selber machen ist ganz einfach!

Wo fangen Sie an, wenn Sie sich entscheiden, zu Hause köstliche Lasagne zu kochen? Natürlich aus dem Test! Heute kann man Lasagneblätter in jedem Supermarkt kaufen, aber den Teig zu Hause herzustellen ist um ein Vielfaches billiger und Sie können sicher sein, dass Sie nur natürliche Produkte verwendet haben.

Außerdem ist es eigentlich sehr einfach und schnell. Wir zeigen Ihnen, wie man Lasagne-Teig macht, und glauben Sie mir, Sie werden es genauso gut machen wie die Italiener! Überzeugen Sie sich selbst!

Erforderliche Zutaten

Kochablauf

1. Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine kleine Vertiefung machen. Die Eier verquirlen, das Salz hinzufügen und in die Mulde im Mehl gießen. Fügen Sie Olivenöl und ein wenig Wasser hinzu, nicht mehr als 2 Esslöffel.
   
   

   Wichtig! Wir empfehlen, das Mehl vor der Verwendung zu sieben, dadurch wird es bröckelig, und der Teig lässt sich leichter kneten, er wird lockerer. Darüber hinaus werden durch Sieben mögliche Verunreinigungen entfernt. Sie können das Mehl mit einem feinen Sieb, Sieb oder sogar einem Schneebesen sieben.

2. Am besten knetest du den Teig mit den Händen, dann spürst du ihn besser. Sie können aber auch eine Küchenmaschine verwenden. Der Teig für Lasagne sollte dicht und elastisch sein, er sollte nicht an Ihren Händen kleben.
   
3. Den Lasagne-Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten im Kühlschrank "ruhen" lassen.
   
4. Den Lasagne-Teig mit einem Messer in 8 gleichmäßige Stücke teilen, dann jedes Stück in dünne Platten (bis zu 1,5 mm dick) rollen.
   
5. Das Formen der Blätter ist einfach. Es kann rechteckig oder rund sein, je nach Ihren Vorlieben und der Form, in der Sie die Lasagne backen werden. Um die Blätter gleichmäßig und gleichmäßig groß zu machen, kann die Form der Blätter für Lasagne aus Pappe vorgefertigt und darauf gemessen werden.
   

   Wissen Sie? Der Teig, der aus dieser Produktmenge gewonnen wird, reicht je nach Größe Ihrer Form für 20-25 Blätter. Es kann eingefroren und nach Bedarf verwendet werden. Sie können den Teig auch trocknen. Dazu Wachspapier oder Frischhaltefolie auslegen und die Blätter unter gelegentlichem Wenden mehrere Stunden an einem warmen Ort ausbreiten. Vor der nächsten Zubereitung von Lasagne sollten die fertigen Blätter 2-3 Minuten in Wasser gekocht und dann auf einer Form verteilt und die Füllung verteilt werden.

   
   

Das ist alles! Sie sind überzeugt, dass der Teig für Lasagne einfach und schnell mit Ihren eigenen Händen zubereitet werden kann!

Besondere Blätter. Sie können sie im Laden kaufen, oder Sie können selber kochen. Wenn Sie sich entscheiden zu kochen Blätter für Lasagne allein, das Rezept Für Sie. Alles, was Sie brauchen, ist Mehl, Eier, Salz und Butter.

Portionen: 8.

Kochzeit: 45 Minuten.

Zutaten Lasagne-Teig:

1. Mehl - 400 gr.
2. Eier - 2 Stk.
3. Wasser ist kalt – 40 gr.
4. Salz - 1 Teelöffel.
5. Sonnenblumenöl - 1 Esslöffel.

Rezept für Lasagne-Teig:

Sieben Sie das Mehl, damit es mit Sauerstoff angereichert und prächtiger wird.

Machen Sie in dem entstandenen Mehlberg eine Aussparung für die Eier.

Eier in das Loch aufschlagen, Wasser einfüllen. Öl und Salz hinzufügen.

Für dieses Rezept wurden ausgewählte Eier verwendet, wenn Sie Eier der Klasse 1 oder 2 verwenden, müssen Sie die Anzahl der Eier erhöhen, da der Teig sonst zu steil wird. Eier der 1. Klasse benötigen 3 Stück, 2. Klasse - 4- 5 Stücke.

Kneten Teig, das Kneten dauert lange (5-10 Minuten). Wenn Teig zu steil (hart) etwas Wasser hinzufügen. Kneten, bis es homogen wird und nicht mehr an den Händen klebt. Startseite Teig Frischhaltefolie oder in eine Tüte geben, damit es nicht austrocknet, und ca. 30 Minuten stehen lassen.

Teilen Teig in 6 gleiche Teile. Es kann in eine andere Anzahl von Teilen geteilt werden, alles hängt von der Größe der Platten ab, die Sie am Ende haben möchten. Die Größe kann gleich der Größe des Gerichts sein, in dem die Lasagne gebacken wird, oder mehr kleine Größe für eine bequemere Aufbewahrung.

Nehmen Sie eines der Teile und rollen Sie es mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 1-1,5 mm aus.

Messer geben gewünschte Form Blatt für Lasagne und mit allen Teilen wiederholen Prüfung. Blenden Sie die Zutaten, teilen Sie sie in zwei Teile und bilden Sie zwei weitere Blätter. Lasagneplatten kann sofort verwendet, getrocknet oder eingefroren werden. Ausgetrocknet Blätter vor Gebrauch 2 Minuten in Salzwasser kochen, da sie stark zerbröseln, und