Um aus reifen Quittenfrüchten köstliche Marmelade für den Winter zuzubereiten, sollten Sie nicht vergessen, dass die Reifezeit dieser Früchte August-Oktober ist. Quitte ähnelt im Geschmack gleichzeitig Apfel und Birne. Dies ist eine dieser Früchte, die einer Wärmebehandlung bedürfen. Glücklicherweise lassen sich aus Quitten viele kulinarische Köstlichkeiten zubereiten. Daraus lässt sich besonders hervorragende Marmelade herstellen.

Wenn man mehrere Eimer frische Quitten zu Hause hat, denkt man als Erstes daran, daraus köstliche Marmelade für den Winter zu machen. Die süßeste und köstlichste Sorte dieser Frucht ist die portugiesische. Diese ins Haus gebrachte Frucht erfordert eine fast sofortige Wärmebehandlung.

Wenn Sie auf eine Quitte mit dicker Schale und Flusen stoßen, müssen Sie diese vor dem Kochen abschneiden. Es lohnt sich auch, ein scharfes Messer zu verwenden, da Quittenfrüchte recht hart sind. Aus der Schale kann Sirup hergestellt werden, der zu den geschälten Früchten gegeben und die Schalen weggeworfen werden sollten.

Es ist wichtig zu wissen: Sie müssen die Kerne von Quitten entfernen – sie enthalten giftige Substanzen.

So wählen Sie Quitten für Marmelade aus

Neben der süßen portugiesischen Sorte gibt es japanische, chinesische und bengalische Quitten; sie sind in der Russischen Föderation selten. Auf dem Markt oder auf eigene Faust müssen Sie die gesättigtste helle Farbe auswählen. Die Früchte sollten keine Dellen, Flecken oder andere Mängel aufweisen.

Von der Härte her sollten die Früchte nicht steinig, sondern mäßig dicht sein. Reife Quitten verströmen ein angenehmes Aroma. Wenn Sie unreife Früchte eine Weile im Kühlschrank aufbewahren, reifen sie nach und werden weicher.

Wie macht man Quittenmarmelade mit Zitrone?

Wenn Sie Quittenmarmelade mit Zitronenzusatz nach allen Regeln und Empfehlungen zubereiten, wird der Geschmack wirklich verlockend. Für eine köstliche Marmelade benötigen Sie 6 Kilogramm Quittenfrüchte, die gleiche Menge Kristallzucker, 4 Zitronen und einen halben Liter Wasser. Es ist auch erwähnenswert, dass die Zubereitung der Marmelade 4 Tage dauert.

Kochmethode:

1. Die geschälten Früchte ohne Schale und Kerne zunächst vierteln und dann in 1 Zentimeter breite Stücke schneiden.
2. Gießen Sie Wasser in ein Kupferbecken und stellen Sie es auf das Feuer. Geben Sie nach und nach Zucker in kochendes Wasser, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Flüssigkeit muss ständig gerührt werden, bis ein Sirup entsteht. Jetzt können Sie Quittenscheiben dazugeben und gründlich vermischen. Decken Sie die gezuckerten Früchte mit einem Deckel oder Handtuch ab. Einen Tag lang an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
3. Nehmen Sie die Fruchtscheiben aus der Schüssel und legen Sie den Sirup selbst auf das Feuer. Machen Sie den gleichen Vorgang wie beim letzten Mal und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.
4. Am nächsten Tag müssen Sie die Zitronen in Scheiben schneiden und die Kerne jeweils 1 Zentimeter entfernen.
5. Nehmen Sie die Quitte wieder aus dem Sirup, der zum Kochen gebracht werden muss. Dann noch einmal Scheiben und Zitrusfrüchte dazugeben. Umrühren und 24 Stunden an einem dunklen Ort stehen lassen.
6. Am nächsten Tag die Marmelade auf schwache Hitze stellen und kochen. Der Kochvorgang sollte eine halbe Stunde dauern.
7. Die Marmelade in Gläser füllen und mit Eisendeckeln verschließen. Sie können die Gläser auch umdrehen und in eine Decke einwickeln.

Rezept für Quittenmarmelade in Scheiben

Einfach und schnelles Rezept Für die Zubereitung von Quittenmarmelade ist es für alle geeignet, die keine freie Zeit für die 4-Tages-Variante haben. Sie benötigen reife aromatische Quitten – etwa ein Kilogramm, die gleiche Menge Zucker und ein Glas sauberes Wasser.

1. In Scheiben geschnittene Quitten müssen eine halbe Stunde mit Wasser blanchiert werden.
2. Die Fruchtbrühe in einen Topf gießen, anzünden und zum Kochen bringen. Nach und nach Zucker hinzufügen und rühren, bis die Flüssigkeit zu Sirup wird.
3. Quittenscheiben in den Sirup geben. Es wird empfohlen, die Marmelade 24 Stunden lang an einem dunklen, kühlen Ort aufzubewahren, dann eine halbe Stunde lang zu kochen und in Gläser aufzurollen. Sie können auch nicht warten, sondern sofort aufkochen und verschließen.

In einem Slow Cooker

Im Slow Cooker gekochte Quitten werden zu einer hervorragenden Marmelade für den Winter, wenn Sie dieses einfache und unkomplizierte Rezept befolgen:

1. Ein Kilogramm Quitte von Kernen und Schalen schälen, in Scheiben schneiden. Die Stücke in einen Topf geben und 1 Kilogramm Zucker hinzufügen. Umrühren und 12 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen, bis die Früchte Saft abgeben.
2. Übertragen Sie die Scheiben mit Saft in einen Slow Cooker. Um den Garvorgang zu beschleunigen, können Sie den Modus „Backen“ auf 30-40 Minuten einstellen. Wenn die Marmelade fertig ist, können Sie sie noch einmal 20 Minuten lang kochen.
3. Die fertige Marmelade sollte in Gläser gerollt oder sofort als Dessert serviert werden.

Mit Walnüssen

Ungewöhnlich Rezept, was Freunde und Familie auf jeden Fall zu schätzen wissen wird. Diese Marmelade hat ein angenehmes nussiges Quittenaroma, dem man kaum widerstehen kann. Das Rezept erfordert 1 Kilogramm Obst, 800 Gramm Kristallzucker, 1 Glas Wasser, 60 Gramm Walnüsse, eine Tüte Vanillin.

Vorbereitung:

1. Wenn die Früchte in Scheiben geschnitten sind und der Sirup bereits zubereitet ist, müssen sie vermischt und 20 Minuten lang gekocht werden. Lassen Sie die Marmelade 12 Stunden ruhen. Dann noch einmal aufkochen.
2. Walnüsse müssen in kleine Stücke geschnitten werden. Zusammen mit einem Beutel Vanillezucker zur Quittenmarmelade geben. Gründlich mischen und 15 Minuten kochen lassen. Die Marmelade in Gläser verteilen und aufrollen.

Mit Orange

Quitten passen gut zu Zitrusfrüchten. Das Rezept für Quittenmarmelade mit Orangen wird Ihre Stimmung auch an den trübsten Herbst- oder Wintertagen heben. Sie benötigen 2 Kilogramm Quitte, 1 reife große Orange, ein Kilogramm Zucker und 1 Esslöffel gemahlenen Zimt.

1. In Scheiben geschnittene Quitten mit einer durch einen Fleischwolf gegebenen Orange vermengen. Zucker zu den Früchten geben, vermischen und 2-3 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.
2. Die Früchte und den Saft in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 40 Minuten kochen lassen. Zimt zur Marmelade hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
3. Die Marmelade in sterile Gläser verteilen und die Deckel aufrollen.

Mit Äpfeln

Quitte und Apfel harmonieren geschmacklich perfekt. Die aus diesen Früchten hergestellte Marmelade ist nicht nur unvergesslich aromatisch, sondern auch unglaublich lecker. Um dieses Dessert zuzubereiten, benötigen Sie: 1 Kilogramm reife Quitten, 500 Gramm Äpfel, 1 Glas Wasser, Kilogramm Zucker.

Vorbereitung:

1. Alle Früchte waschen, Schale und Kerne entfernen, in Scheiben schneiden.
2. Äpfel mit Quitten vermischen und mit Zucker bestreuen. Lassen Sie es 4-5 Stunden ziehen, bis der Saft erscheint.
3. Stellen Sie die Marmelade auf schwache Hitze, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie sie eine Stunde lang.
4. In der fertigen Marmelade sollten die Früchte weich sein. In Gläser rollen.

Speicherfunktionen

Um alle positiven Eigenschaften der Quittenmarmelade für Herbst und Winter zu bewahren, empfiehlt es sich, die Gläser in einem dunklen Raum ohne Zugang zu Sonnenlicht aufzubewahren. Geeignete Temperatur: +10-15 Grad. Sie können die Marmelade im Keller, Kühlschrank oder in einem speziellen Schrank zum Aufbewahren aufbewahren.

Wichtig: Wenn die Marmelade kandiert ist, empfiehlt es sich, 1-2 Esslöffel Wasser hinzuzufügen.

Sie können das Glas auch in einen Topf stellen kaltes Wasser und leicht erhitzen. Anschließend das Glas aus dem Wasser nehmen und mit einem sauberen Deckel verschließen.

Abschluss

Versuchen Sie, eine Delikatesse wie Quittenmarmelade zuzubereiten, um Ihre Familie im Urlaub oder einfach zum Tee zu überraschen. Dem einzigartigen Geschmack und Aroma der Quitte kann niemand widerstehen!

Die Gartensaison geht zu Ende, alle Früchte sind längst reif, gesammelt und für den Winter eingelagert... aber nein, nicht alle! Spätherbst Ich habe ein weiteres Geschenk für Gärtner vorbereitet: Quitte. Vom Aussehen her können seine Früchte leicht mit Äpfeln verwechselt werden, was nicht verwunderlich ist: Diese Nutzpflanzen sind Verwandte. Aber nach dem Bissen wird einem sofort klar, was für eine Frucht man da in den Händen hält! Quittenmark ist hart, säuerlich und adstringierend und wird daher nicht roh verzehrt. Aber nach dem Kochen erhält die säuerliche Frucht einen erstaunlichen Geschmack und behält dabei ihren eigenen Geschmack vorteilhafte Eigenschaften. Es gibt verschiedene Rezepte für Quittenmarmelade: Dazu werden Nüsse, Zitronen, Orangen und Ingwer hinzugefügt. Ich verrate dir ein Grundrezept, wenn du es einmal gemeistert hast, kannst du dir Variationen ganz nach deinem Geschmack ausdenken.

Quitte enthält eine große Menge Pektin. Diese Substanzen reinigen erstens den Körper perfekt; Zweitens ist Pektin das beste natürliche Geliermittel – wie Sie später sehen werden, ist Quittenmarmelade ähnlich leckeres Gelee, und die darin enthaltenen Fruchtstücke werden für Marmelade verwendet. Der Name des Desserts „Marmelade“ stammt übrigens vom galizischen Wort marmelo, was „Quitte“ bedeutet!

Der zeitaufwändigste Schritt ist das Schälen der Früchte. Als nächstes wird die Marmelade hauptsächlich aufgegossen. Alles, was Sie tun müssen, ist, es regelmäßig zu kochen.

• Kochzeit: aktiv – 1 Stunde, passiv – 3 Tage
• Anzahl der Portionen: ca. 0,8-1 l

Zutaten für Quittenmarmelade

• 1 kg Quitte;
• 1 kg Zucker;
• 0,5 l Wasser;
• eine Prise Zitronensäure.

Methode zur Herstellung von Quittenmarmelade

Bereiten wir eine Pfanne für Marmelade vor: aus Edelstahl oder emailliert. Kochgeschirr aus Aluminium ist nicht geeignet, da es bei Kontakt von Obst mit Metall zu einer Oxidationsreaktion kommt.

Nachdem Sie die Früchte sorgfältig gewaschen haben (besonders wenn Sie auf eine Sorte mit samtiger Schale stoßen), schneiden Sie sie in vier Teile. Wir schneiden die „steinige Schicht“, bestehend aus harten Zellen, zusammen mit der Mitte und den Samen heraus. Wenn die Früchte so hart sind, dass sie sich nur schwer schälen lassen, tauchen Sie die Quitte fünf Minuten lang in kochendes Wasser, fangen Sie sie dann auf und kühlen Sie sie in kaltem Wasser ab.

Wenn Sie möchten, dass die Marmelade wie Gelee aussieht, werfen Sie die geschälte Schale nicht weg: Sie sollte in Wasser gekocht werden, das dann zur Herstellung des Sirups verwendet wird. Pektin, das in großen Mengen in Quittenschalen enthalten ist, gelangt in den Sud und sorgt für bessere Geliereigenschaften.

Genau das, was ich gleichzeitig mit der Marmelade gemacht habe. Ich habe die geschälten Scheiben in kaltes Wasser gelegt, damit sie nicht an der Luft oxidieren, und die Schale in 500 ml Wasser abgedeckt 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Dann habe ich die Schale mit einem Schaumlöffel herausgefischt, die ganzen geschälten Scheiben in die Brühe getaucht und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten kochen lassen.

Dies geschieht, um den Fruchtstücken Elastizität und Sirupdicke zu verleihen. Wenn Sie den Prozess der Marmeladenzubereitung vereinfachen möchten, können Sie das Kochen der Schalen und ganzen Viertel überspringen und direkt mit dem Kochen kleiner Stücke fortfahren.

Gießen Sie Zucker in das Wasser – nicht den ganzen, sondern die Hälfte – und erhitzen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze, bis sich die Körner auflösen und kochen.

Die aufgebrühte Quitte in gleich dicke Würfel oder Scheiben schneiden und in kochenden Zuckersirup tauchen. Nochmals zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und 3-4 Stunden ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, idealerweise über Nacht.

Am nächsten Tag den restlichen Zucker zur Marmelade geben und erneut bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Gelegentlich und vorsichtig umrühren, um die Fruchtstücke nicht zu zerdrücken. 5 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen und erneut für einen Tag beiseite stellen.

Dann kochen wir es ein zweites Mal – ebenfalls 5 Minuten nach dem Kochen – und lassen es erneut ziehen.

Mit jedem Mal wird die Farbe der Marmelade gesättigter und erhält einen wunderschönen kupferroten Farbton! Es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr schön.

Wir wiederholen den Vorgang ein drittes Mal und fügen ein paar Körner Zitronensäure hinzu, um die Farbe zu fixieren und die Konservierung zu verbessern. Für Marmelade reichen 3 Kochvorgänge. Bei kandierten Früchten lohnt es sich, den Vorgang ein viertes Mal zu wiederholen.

Geben Sie die heiße Quittenmarmelade in sterile Gläser mit Schraubdeckel und decken Sie sie ab, bis sie abgekühlt ist.

Wir wünschen Ihnen einen köstlichen und angenehmen Herbst!

Quitte ist eine duftende Frucht, die zur Gattung der Gehölze gehört. Die Frucht enthält viele Vitamine, Mineralien, organische Säuren und Pektine, was auf ihre außerordentlichen Vorteile für den Körper hinweist. Aufgrund ihres adstringierenden Geschmacks wird die Frucht selten verzehrt frisch, also ist es besser, daraus Marmelade zu machen. Da sind viele verschiedene Rezepte die leckerste Quittenmarmelade.

Zusammensetzung und Vorteile von Quitten

Quitte wird nicht nur wegen ihrer Helligkeit als „goldene Frucht“ bezeichnet Gelb Peeling, sondern auch wegen seiner wohltuenden Eigenschaften. Nicht umsonst wird es seit mehr als 4.000 Jahren angebaut. Asien ist der Geburtsort der Kultur, doch im Laufe der Zeit hat sie sich fast über die ganze Welt verbreitet.

Die Frucht enthält viel nützliche Substanzen, unter denen das wertvollste Pektin ist, das in großen Mengen enthalten ist. Die Substanz hilft, den Körper von schädlichen Giftstoffen zu reinigen, was Quitten für Menschen nützlich macht, die in gefährlichen Industrien arbeiten. Darüber hinaus ist Pektin ein natürliches Verdickungsmittel, was sich besonders bei Quittenmarmelade bemerkbar macht. Es stellt sich heraus, dass es geleeartig ist und die darin enthaltenen Fruchtstücke sehen aus wie Marmelade. Es ist erwähnenswert, dass „Marmelade“ auf den Wurzeln des galizischen Wortes marmelo – „Quitte“ basiert.

Früchte sind eine Schatzkammer wohltuende Säuren , Vitamine und Mineralien. Sie enthalten große Mengen an Vitamin A, C und Gruppe B, Kalium, Magnesium, Phosphor. Und auch Tartronsäure, die die Aufnahme von Fetten fördert, was für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten, wichtig ist. Kupfer und Eisen liegen in leicht verdaulicher Form vor. Dadurch steigt der Hämoglobinspiegel im Blut.

Quittenschale enthält ätherische Öle, die zu den stärksten natürlichen Antioxidantien zählen. Daher kann sogar sein Aroma Ihre Stimmung verbessern.

Einfache Dessertrezepte

Quittenmarmelade hat einen erstaunlichen Honigton, einen süß-säuerlichen Geschmack und ein appetitliches Aussehen. Es gibt viele Rezepte, aber vor allem bei Hausfrauen ist Marmelade auf Quittenbasis mit Zusatz anderer Produkte beliebt. Zum Beispiel Ingwer, Zitrone, Nüsse, Orangen.

Klassischer Weg

Die klassische Variante der Quittenmarmelade passt gut zu Mehlprodukten, eignet sich aber auch als Füllung für Torten. Schritt-für-Schritt-Rezept für Quittenmarmelade:

• Quitte und Zucker - je 1 kg;
• Wasser - 250 ml;
• Zitronensäure - 0,5 Teelöffel.

Die Früchte sind geschält, entkernt und alle Mängel vorhanden. In kleine Stücke schneiden, in eine Pfanne geben und in ein Glas gießen heißes Wasser und hinzufügen Zitronensäure. 5-7 Minuten blanchieren, dann die Quittenscheiben mit einem Sieb herausnehmen und trocknen lassen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt den Sirup vor. Dem Wasser, in dem sich die Frucht befand, wird Zucker zugesetzt. Blanchierte Stücke werden in kochenden Sirup gegeben und etwa 5 Minuten gekocht. Vom Herd nehmen und abdecken. 8-10 Stunden einwirken lassen. Und noch einmal 5 Minuten kochen lassen. Dieser Vorgang wird nach 6-10 Stunden wiederholt (die Garzeit erhöht sich auf 15 Minuten). Das heiße Produkt muss in sterilisierte Gläser gefüllt, mit Deckeln verschlossen und umgedreht werden.

Mit duftender Zitrone

Auch die Zubereitung von Quittenmarmelade mit Zitrone ist ganz einfach. Sie benötigen 1 kleine Zitrone und alle gleichen Zutaten, die im klassischen Rezept angegeben sind.

Die Früchte werden gewaschen und trocken gewischt, halbiert und Kern und Kerngehäuse entfernt. Jede Hälfte wird in kleine Scheiben geschnitten und in die vorbereitete Pfanne gegeben. Zucker darüber streuen und mehrere Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit „gibt“ die Frucht Saft. Wenn wenig Saft austritt, können Sie 1 Glas Wasser hinzufügen. Dann anzünden und weitere 10-12 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dieser Vorgang wird 3-4 Mal durchgeführt. Das Ergebnis sollte eine Marmelade von angenehm roter Farbe mit transparenten Fruchtscheiben sein.

Vor der letzten Garzeit Zitronenscheiben hinzufügen. Nochmals 5-10 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen, auf den Kopf stellen und einwickeln, einen Tag ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Mit würzigem Zimt

Gewürzliebhaber werden mit Quittenmarmelade mit Zimt auf ihre Kosten kommen und diese Köstlichkeit ist ganz einfach zuzubereiten. Hauptbestandteile:

• Quitte - 1 kg;
• Wasser - 500 ml;
• Zucker - 700 g;
• Zitronensaft - 30 ml;
• Zimt - ½ Teelöffel.

Die Quitte wird gewaschen, geschnitten und vom Strunk und Kern befreit. Die Früchte werden in dünne Scheiben geschnitten, in einen Topf gegeben und sofort mit 20 ml Zitronensaft beträufelt. Wasser hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.

Dann Zimt, den restlichen Saft und Zucker hinzufügen. Weitere 20 Minuten kochen lassen. Die fertige Marmelade wird in Gläser ausgelegt und auf beliebige Weise mit Deckeln verschlossen.

Mit Walnüssen

Richtig gekochte Nussmarmelade mit Quitte hat einen reichen Geschmack und eine erstaunliche Säure. Hauptzutaten:

• Quitte und Zucker - je 2 kg;
• Wasser - 1 Liter;
• Walnüsse (geschält) – 2 Tassen.

Die Quitte wird vorbereitet und in Scheiben geschnitten, in einen Behälter gegeben und mit Wasser gefüllt. Etwa 10 Minuten kochen lassen. Dann wird das Wasser abgelassen und ein Sirup aus 500 ml Wasser und 1 g Zucker hinzugefügt. Nach 3 Stunden mit dem restlichen Zucker bestreuen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 6 Stunden abkühlen lassen. Der gesamte Vorgang wird wiederholt, am Ende jedoch zerkleinert Walnuss. Weitere 5 Minuten kochen lassen und heiß in Behälter füllen.

Feinheiten der Marmeladenzubereitung

Quittenmarmelade zuzubereiten ist ein einfacher Vorgang., aber wenn Sie die Technologie nicht befolgen, wird es undurchsichtig und hässlich aussehen. Fruchtstücke bleiben hart oder werden zu einer formlosen, breiigen Masse. Daher ist es notwendig, bei der Zubereitung von Marmelade einige Regeln zu beachten:

Die Einhaltung all dieser Feinheiten der Vorbereitung wird es Ihnen ermöglichen gesunde Marmelade aus Quitten für den Winter, die mit Sicherheit zur Lieblingsdelikatesse aller Familienmitglieder werden.

Quittenmarmelade– eine duftende orientalische Delikatesse mit einem erstaunlichen Aroma und Geschmack. Es hat auch eine sehr schöne bernsteinfarbene, sonnige Farbe. Im Winter braucht man doch ein Stück Sonne, oder? Dann bereiten Sie unbedingt Quittenmarmelade zu, die an einem Winterabend nicht nur Ihren Magen, sondern auch Ihre Seele erfreut.

Quitte ist eine komplexe Frucht; in ihrer rohen Form ist sie sehr hart und erfordert daher bei der Herstellung von Marmelade eine zusätzliche Verarbeitung. Aber auf unseren Märkten erscheint sie gegen Ende Oktober, wenn alle anderen Herbstvorbereitungen bereits getroffen sind (natürlich für diejenigen, die sie überhaupt herstellen) und wir Zeit haben, uns mit Quitten zu beschäftigen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Quittenmarmelade zuzubereiten. Die meisten davon erfordern das Kochen in mehreren Schritten mit Zwischenkühlung, sodass der Vorgang fast drei Tage dauert. Als relativ schnelles Rezept für die Zubereitung dieser duftenden Marmelade bieten wir Ihnen eine Variante an, die wir schon mehrfach ausprobiert haben.

Müssen:

• Quitte – 1 kg
• Kristallzucker- 1 kg

Am besten kochen Sie jede Marmelade in einer breiten Emailleschüssel; wenn Sie eine doppelte Portion auf einmal kochen, können Sie eine Schüssel nehmen (auf unseren Fotos sehen Sie genau eine Schüssel; wir haben Marmelade aus 3 Kilogramm Quitten gemacht). Eine breite Pfanne mit dickem Boden funktioniert auch. Beachten wir auch, dass Quitten eine sehr dichte und schwere Frucht sind, zwei Stücke „ziehen“ bereits ein Kilogramm, daher ist es aus unserer Sicht sinnvoll, mindestens eine doppelte Portion zu kochen.

Vorbereitung:

Quitten müssen wie alle Früchte zunächst gründlich gewaschen und trocken gewischt werden.

Als nächstes halbieren Sie die Quitte (wie wir es normalerweise bei Äpfeln tun, wenn sie geschält werden müssen), dann vierteln Sie sie und entfernen das Kerngehäuse und die Kerne. Harte Quitten sind schwer zu schneiden, seien Sie also darauf vorbereitet, körperliche Gewalt anzuwenden. Dann gibt es zwei Schnittmöglichkeiten: Entweder wir schneiden jedes Viertel der Länge nach in drei Scheiben und die Scheiben quer in Würfel, wie auf unserem Foto, oder wir schneiden jedes Viertel (oder ein halbiertes Viertel) quer in dünne, 3-4 mm, Scheiben. Die von Ihnen gewählte Schnittform hat keinen Einfluss auf den Geschmack der Marmelade.

Geben Sie die gehackte Quitte in einen ausreichend großen Topf und geben Sie Wasser hinzu, sodass die gesamte Quitte bedeckt ist. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Quitten 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln, dann sind unsere Quitten weich.

Nach 15 Minuten Kochen den Herd ausschalten und die Quitte mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben. Den Sud (das Wasser, in dem die Quitte gekocht wurde) schütten wir nicht aus, wir werden ihn später brauchen.

Gießen Sie Zucker in die Schüssel, in der wir die Marmelade kochen. Etwas Quittenbrühe in einer Menge von 1 Tasse (200 ml) pro 1 Kilogramm Zucker hinzufügen. Gewinntipp: Natürlich ist es schade, nach diesem Schritt die restliche Quittenbrühe wegzuschütten! Je nach Geschmack etwas Zucker und eventuell noch etwas Wasser hinzufügen, aufkochen, 1-2 Minuten köcheln lassen und abkühlen lassen. Es wird wunderbar süß-sauer Erfrischungsgetränk wie Fruchtgetränk oder Kompott.

Jetzt müssen wir den Sirup kochen. Eine mit Quittenbrühe gefüllte Schüssel Zucker auf den Herd stellen, zunächst bei mittlerer oder hoher Hitze erhitzen und unter Rühren zum Kochen bringen. Der Zucker löst sich nach und nach auf, der Sirup schäumt zu Beginn des Kochens stark; es empfiehlt sich, diesen Schaum vorsichtig zu entfernen. Wenn der Sirup kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Sirup 15–20 Minuten lang auf niedriger Stufe. Nach Ablauf dieser Zeit wird der Sirup transparent und schäumt nicht mehr. Die Bereitschaft des Sirups und später auch der Marmelade wird wie folgt überprüft: Nehmen Sie etwas Sirup in einen Löffel und geben Sie ihn auf einen sauberen Teller. Wenn sich der Tropfen nicht über den Teller verteilt, sondern auch beim Kippen des Tellers die Form einer winzigen Halbkugel behält, ist der Sirup fertig.

Ohne die Schüssel vom Herd zu nehmen und ohne die Hitze auszuschalten, die gekochte Quitte in den Sirup geben, umrühren und bei erneuter Hitzezufuhr alles zum Kochen bringen.

Wenn die Marmelade kocht, reduzieren Sie die Hitze/Hitze auf mittlere Stufe, damit die Marmelade nicht „wegläuft“. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze, bis es leicht köchelt, weitere 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren (etwa alle 4–5 Minuten). Insgesamt kochen wir die Marmelade also nach dem Kochen 40-45 Minuten lang. Bequemer ist es, die Marmelade mit einem großen Holzlöffel umzurühren.

Während des Kochvorgangs bildet sich Schaum, der am Ende des Garvorgangs vorsichtig mit einem Löffel entfernt werden muss (andernfalls ist Ihre Marmelade nicht lange haltbar). Sie müssen den Schaum nicht wegwerfen, sondern einfach in eine Tasse oder auf eine Untertasse geben und innerhalb von 1-2 Tagen wie Marmelade verzehren.

Am Ende des Garvorgangs erhält Ihr Brot eine ausgeprägte bernsteinfarbene Honigfarbe. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade wie oben beschrieben. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen und den Herd auszuschalten.

Es hat einen hellen, reichen Geschmack und ist von großem Nutzen menschlicher Körper. Alles ist darin gespeichert wertvolle Stoffe Früchte, die Stoffwechselprozesse auslösen, die Verdauung stärken, stärken Schutzkräfte Körper. Es können alle Früchte verarbeitet werden – säuerlich, sauer, süß, groß und klein. Die Hauptzutaten sind weißer Zucker und normales Wasser. Sie können dem Sud Apfel, Kürbis, Zimt, Nüsse, Gewürze und andere Zutaten hinzufügen.

Quitte ist eine harte Frucht reiner Form Sie schmecken nicht und werden praktisch nicht als Nahrungsmittel verwendet. Um sie weicher zu machen, werden sie gekocht und in Sirup eingeweicht. Zu harte Früchte können zunächst blanchiert werden, insbesondere wenn Sie beim Kochen auch Gemüse und Obst verwenden. Die Früchte für die Marmelade werden normalerweise fein geschnitten, es lassen sich aber auch recht große Scheiben schneiden.

Quitten wachsen hauptsächlich im Kaukasus, in asiatischen Ländern und in südeuropäischen Regionen. Es wird in verschiedenen Ländern der Welt angebaut.

Experten sagen, dass Rohlinge - Der beste Weg Verzehr von Früchten, da sie nach der Wärmebehandlung einen angenehmen, hellen Geschmack bekommen, viel interessanter als kleine frische Äpfel.

Ein Bernsteindessert zuzubereiten ist nicht so schwierig, das gibt es verschiedene Wege seine Vorbereitungen. Wenn Sie sich also gerne für den Winter eindecken, empfehlen wir Ihnen, darauf zu achten.

Quitten werden in reiner Form mit Nüssen und Gewürzen verzehrt; die Schalen und Kerne werden entfernt oder belassen. Sie können Marmelade in einem normalen Topf kochen oder – das Prinzip ist dasselbe.

Halten Sie sich bei der Sirupzubereitung genau an die Proportionen – nehmen Sie im Durchschnitt ein Glas Wasser und 1 kg Zucker pro 1 kg Quitte (Einzelheiten finden Sie im jeweiligen Rezept). Damit die Marmelade saftig bleibt, weichen Sie die Früchte vor dem Kochen in Sirup ein und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser.

Vorteile von Quitten

Quittenmarmelade ist die wohlriechendste Winterzubereitung. Der charakteristische, reichhaltige Geruch der Delikatesse entsteht durch die Krusten der Früchte, aus denen der Sirup hergestellt wird.

Aber Fruchtdessert ist nicht nur lecker, es hat auch unschätzbare gesundheitliche Vorteile:

• lässt Sie den Vitaminmangel vergessen;
• behandelt Depressionen;
• lindert Spannungen und Stress;
• verbessert die Verdauung;
• hilft bei der Behandlung chronische Krankheit Magen-Darm-Trakt, Leber;
• beschleunigt die Genesung nach Erkältungen;
• senkt den Cholesterinspiegel im Blut;
• heilt Magengeschwüre.

Merkmale der Zubereitung einer köstlichen Delikatesse

Quittenmarmelade in Sirup herzustellen ist nicht so schwierig, insbesondere wenn die Zubereitung nicht im industriellen Maßstab geplant ist.

Wählen Sie ein beliebiges Rezept. Die Hauptsache ist, die Regeln für die Zubereitung der Delikatesse zu befolgen.

1. Sie können Trockenfrüchte für die Marmelade verwenden, aber beim Kochen mehr Wasser oder Sirup hinzufügen.
2. Saftige Früchte ergeben maximalen Saft, wenn sie mit Zucker angereichert werden.
3. Die Schale muss nicht entfernt werden – in diesem Fall gründlich abspülen, um Flusen zu entfernen. In der Kruste sind viele Quitten enthalten essentielle Öle, die das fertige Dessert so duftend wie möglich machen.
4. Die Scheiben werden meist ohne Kerne verwendet. Sie können versuchen, die Samen stehen zu lassen, um mit den Aromen zu experimentieren. In diesem Fall ist die Marmelade jedoch nicht lange haltbar.
5. Vor dem Kochen wird die Quitte gewaschen, fein gehackt und blanchiert. Wenn Sie planen, ein Mono-Rezept (ohne zusätzliche Zutaten) zu verwenden, können Sie diesen Punkt überspringen.
6. Bei der Kombination von Quitten mit empfindlichen Früchten (Birnen, Äpfel) empfiehlt es sich, diese zuerst zu kochen, da sie sonst einfach keine Zeit haben, weich zu werden.

Schauen wir uns die leckersten Rezepte für Quittenmarmelade an, damit Sie „Ihres“ auswählen können.

Klassisch

Das einfachste und schnellste Rezept für Quittenmarmelade. Eine lange Wärmebehandlung ist nicht erforderlich, es reicht aus, die Früchte etwa eine halbe Stunde lang zu kochen.

Das Verfahren ist wie folgt.

1. Waschen Sie ein Kilogramm frisches Obst, schneiden Sie es in Scheiben und entfernen Sie den Kern.
2. Alles in einen Topf geben und mit einem Glas kochendem Wasser aufgießen.
3. 20 Minuten kochen lassen, dann ein Kilogramm Kristallzucker hinzufügen. Es empfiehlt sich, Kristallzucker nach und nach hinzuzufügen – so löst er sich besser auf.
4. Wenn die Mischung kocht, lassen Sie sie weitere 5 Minuten auf dem Feuer.
5. Lassen Sie die Mischung über Nacht ziehen und verdauen Sie die Marmelade morgens erneut.

Die zum Anrichten des Desserts verwendeten Gläser sind vorsterilisiert.

Mit Äpfeln

Sehr leckere Marmelade gewonnen aus einer Mischung aus Quitten und Äpfeln. Nehmen Sie relativ dichte Äpfel, späte Sorten.

Die Hauptpunkte sind wie folgt.

1. Bereiten Sie 600 g Quitten und 200 g Äpfel wie im klassischen Rezept zu.
2. Bereiten Sie 3 Gläser frischen Johannisbeersaft zu (Sie können darauf verzichten).
3. 1,5 kg Puderzucker zum Saft oder Wasser geben und mit dem Kochen beginnen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze.
4. Warten Sie, bis der Sirup hell wird, geben Sie die Früchte hinzu, rühren Sie um und lassen Sie ihn über Nacht stehen.
5. Am Morgen die Mischung noch einmal aufkochen – 7 Minuten reichen aus.

Sie können die Marmelade noch einmal ziehen lassen und verdauen. Die Zutaten müssen weich sein.

Mit Zitrone

Sie können dem Nachtisch Zitrone hinzufügen – 130 g Zitrusfrüchte pro 1 kg Quitte. Außerdem benötigen Sie 1 kg Zucker, ein Glas Wasser reicht aus. Schneiden Sie die Schale der Zitrone in dünne Streifen, bereiten Sie die Zutaten vor und kochen Sie sie eine halbe Stunde lang, bis sie weich sind, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich gut auflöst. Zitronensaft in die Mischung gießen und erneut 5 Minuten kochen lassen.

Genauso wie Zitrone können Sie auch Orange verwenden. Der Unterschied besteht darin, dass nach dem Aufkochen und Aufgießen der Quitten-Zucker-Mischung nicht Zitronensaft, sondern Orangenmark hinzugefügt wird. Das Fruchtfleisch am besten in Würfel schneiden oder in kleine Stücke reißen. Nach dem Hinzufügen der Orange die Marmelade weitere 40 Minuten kochen lassen.

Nussmarmelade

Ein köstliches Energiedessert, für dessen Zubereitung die folgenden Schritte befolgt werden.

1. Bereiten Sie das Quittenmark vor und bedecken Sie es mit Zucker (nehmen Sie jeweils ein Kilogramm), bis der Saft austritt.
2. Die Mischung 10 Minuten lang über dem Feuer kochen.
3. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Öl anbraten oder im Ofen kalzinieren, hacken, zur Marmelade geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Mit Kürbis

Kürbis wird der Marmelade wie Äpfel hinzugefügt – 200 g Gemüse pro 600 g Quitte. Zuerst müssen Sie die Haut vom Kürbis entfernen, ihn waschen und in Würfel schneiden. Der Rest des Vorbereitungsschemas ist Standard.

Bernsteinmarmelade ist im Wesentlichen klassisches Rezept, aber komplexer, sodass Sie ein sehr leckeres Dessert erhalten schöne Farbe. Nehmen Sie 1,5 kg Quitten, entfernen Sie Schale und Kerne und hacken Sie das Fruchtfleisch. 800 ml Wasser hinzufügen, anzünden und 20 Minuten kochen lassen, bis die Früchte weich werden. Für 3 Gläser Wasser benötigen Sie 800 g Zucker.

Nach dem Kochen wird die Marmelade 20 Minuten lang auf dem Feuer gehalten, damit die Früchte gründlich weich werden, dann wird die Masse in ein Sieb geworfen. Die Quitte sollte 4 Stunden im Sirup aufbewahrt werden – so nimmt sie den Zucker besser auf.

Das Geheimnis des Bernsteindesserts liegt in einer großen Menge Zucker, wiederholtem Kochen und Aufgießen der Früchte in Sirup.

Mit Rosmarin

Bei der Herstellung von Marmelade können Sie der Quitte Gewürze und aromatische Kräuter hinzufügen – zum Beispiel Zimt, Rosmarin.

Um ein Dessert mit Rosmarin zuzubereiten, müssen Sie eine Reihe von Schritten befolgen.

1. Waschen Sie ein Kilogramm große Früchte und schneiden Sie sie. Die Vorbereitungsphase ist unabhängig vom Rezept gleich.
2. Legen Sie die Scheiben in einen Topf und gießen Sie Wasser ein, sodass es die Früchte einige Zentimeter bedeckt.
3. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer, kochen Sie die Mischung, bis sie kocht, und rühren Sie dabei gelegentlich um. Es ist nicht nötig, die Marmelade länger als 20 Minuten auf dem Feuer zu lassen.
4. Zucker hinzufügen (100 g), Zitronensaft(15 und ml) und eine Prise Rosmarin.
5. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Pfanne noch eine halbe Stunde stehen.

Abkühlen lassen und in Gläser füllen.

Um die Marmelade sehr lecker zu machen, ist es wichtig, sich an einige Geheimnisse zu erinnern.

1. Übergießen Sie die geschnittenen Früchte mit kochendem Wasser, um die Marmelade zuzubereiten. Wenn Sie dies tun, bevor Sie Zucker hinzufügen, entsteht mehr Saft.
2. Gewürze verbessern den Geschmack süßer Marmelade. Die wichtigsten sind Kurkuma, Vanillin und Zimt, aber Experimentieren ist nicht verboten. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben – die Gewürze sollten mäßig und nicht übermäßig sein.
3. Eine interessante Kombination aus Quitte entsteht mit Leinsamen, Sesam, Mohn und Zitrusschale. Sie können mehrere verschiedene Gläser herstellen, um die Ergebnisse zu vergleichen und das perfekte Rezept zu finden.
4. Für den Winter ist Quitte wie jede andere Marmelade verschlossen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Gläser mit Deckel sterilisieren. Stellen Sie die fertige Leckerei an einen kühlen, dunklen Ort.

Bereiten Sie ein Kilogramm Früchte mit oder ohne Schale vor, fügen Sie der Masse Zucker hinzu und lassen Sie es einige Tage ruhen, bis der Saft austritt. Schütteln Sie die Marmelade regelmäßig, um den Zucker gleichmäßig zu verteilen. Geben Sie die Mischung in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie den Köchelmodus für eine halbe Stunde ein. Abkühlen lassen und den Vorgang zweimal wiederholen.

Probieren Sie den Sirup – wenn er dick und nicht klebrig ist, können Sie die Marmelade in Gläser rollen.

Abschluss

Jetzt wissen Sie, wie man Quittenmarmelade zubereitet und können Ihre Familie mit köstlichen, gesunden Zubereitungen erfreuen. Sie können sich ein Video ansehen, in dem die Schritte zur Herstellung von Sirup und zur Zubereitung von Früchten mit und ohne Schale ausführlich erläutert werden.

Wir erinnern Sie daran, dass die Schalen entfernt oder belassen werden können – alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab; Marmelade mit Schalen wird durch ätherische Öle reichhaltiger und schmackhafter. Normalerweise werden die Kerne entfernt, man kann aber auf Wunsch auch Marmelade daraus machen.

Rezepte – klassisch, bernsteinfarben, mit Zusatz von Gewürzen, Nüssen, Birnen, Äpfeln, Kürbis, Orangenmark, Zitronensaft, Sie können frisch gepressten Johannisbeersaft verwenden.

Quittenfrüchte sind übrigens sehr nützlich, da sie antiseptisch, stärkend, harntreibend und adstringierend wirken.

Verweigern Sie sich also nicht das Vergnügen, eine solche Delikatesse zu genießen, und verwöhnen Sie Ihren Haushalt. Um eine gute Lagerung der Marmelade zu gewährleisten, sterilisieren Sie die Deckel der Gläser und befolgen Sie die Zubereitungstechnik.