Sie müssen den Döner nur abends mit Zwiebeln marinieren! Wenn Sie keine Zeit haben, so lange zu warten, sollten Sie ein anderes Marinadenrezept wählen.

1. Die Zwiebel schälen, waschen, in vier Teile schneiden und durch einen Fleischwolf geben oder wie ich im Mixer zerkleinern.

3. Fügen Sie dem Fleisch nach Belieben Gewürze hinzu, ich habe getrocknete Petersilie, Dill, Basilikum und Oregano sowie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzugefügt. Aufmerksamkeit, fügen Sie zu diesem Zeitpunkt kein Salz hinzu!

4. Nun können Sie alle gemahlenen Zwiebeln in das Fleisch geben und mit den Händen gut vermischen. Lassen Sie die Marinade so über Nacht stehen.

6. Entfernen Sie zwei Stunden vor dem Braten alle Zwiebeln und Lorbeerblätter vom Fleisch und salzen Sie es gut.

8. Anschließend das Feuer löschen, die Kohlen gleichmäßig verteilen und den Kebab in der Hitze garen. Gießen Sie den Marinadensaft separat in eine kleine Plastikflasche, fügen Sie Essig und ggf. Wasser hinzu, dies ist zum Besprühen des Fleisches erforderlich, damit es nicht anbrennt und saftig ist.

Mit der Ankunft des Frühlings möchte ich die Frische und den Duft der blühenden Bäume einatmen. Zu dieser Zeit feiern wir den 1. und 9. Mai, für die uns der Staat viele freie Tage gewährt. Dann beginnt die Outdoor-Saison. Und natürlich erinnert sich jede Hausfrau an ihre spezielle Marinade für Schweinefleischspiesse.

Es gibt viele davon, deshalb werde ich in diesem Artikel die Rezepte mit Ihnen teilen, die noch nie jemanden im Stich gelassen haben und bei denen das Fleisch weich und saftig geworden ist. Und am besten schmeckt Schaschlik mit Gemüsesalat; ich empfehle ihn aus Chinakohl oder mit Radieschen.

Sie müssen wissen, wie man Barbecue zubereitet. Sie müssen darauf achten, dass das Fleisch faserig ist, viel Saft enthält und leicht zu kauen ist.

Natürlich kommt es in erster Linie auf die Fleischsorte selbst an. Heute haben wir uns für Schweinefleisch entschieden, und es selbst ist ziemlich zart. Und wenn Sie einen Hals, Karbonat oder eine Lende zur Hand haben, wird das fertige Gericht ein Erfolg. Wenn es sich jedoch um einen anderen Teil des Schlachtkörpers handelt, rate ich Ihnen, bei der Rezeptauswahl vorsichtiger zu sein.

Jeder Döner beginnt mit einer Marinade. Es muss drei Komponenten umfassen:

• Säure – macht Fleisch weich und schützt vor Bakterien.
• Kräuter und Gewürze sorgen für zusätzliche Geschmacksnoten.
• Pflanzenöl – hilft den Fasern, Säure und Gewürze besser aufzunehmen.

Bedenken Sie jedoch, dass Salz den Saft entzieht, sodass das Fleisch am Ende trocken werden kann. Eine halbe Stunde vor dem Aufspießen der Stücke in den allgemeinen Behälter geben. Es ist besser, Druck auf den Behälter auszuüben. Dies kann ein Glas Wasser ab 1 Liter sein. Außerdem sollten Sie nicht viele Gewürze hinzufügen, da diese das wahre Aroma des Döners unterbrechen können.

Rezept mit Essig und Zwiebeln für Schweinefleischspieße

Jedes Fleisch, insbesondere Schweinefleisch, liebt viele Zwiebeln. Es gibt Saft ab und sättigt die Fasern gut. Das beliebteste Rezept basiert auf Essig; es verleiht dem fertigen Gericht die nötige Säure. Diese Variante hat jedoch Nachteile: Die Stücke müssen mindestens 12 Stunden mariniert werden und der Essig macht die Fasern zäh.

Zutaten für 1,5 kg Fleisch:

• Essig 9% - 50 ml
• Zwiebel – 700 g
• Salz – 1,5 TL.
• Pfeffer – 1 TL.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Machen Sie es nicht zu klein, sonst verbrennt es schnell über dem Feuer.
2. Sie müssen es in Schichten auslegen: Fleisch, Ringe, Essig, Salz, Pfeffer. Und dann wiederholen wir die gesamte Kette noch einmal.
3. Mit einem Teller abdecken und eine Presse aufstellen, es kann sich um ein beliebiges Glas Wasser handeln, mindestens 1 Liter.
4. Lassen Sie den Topf eine Stunde lang an einem warmen Ort stehen und stellen Sie ihn dann über Nacht in den Kühlschrank.

Armenisches Rezept zu Hause

Dieses Volk hat eine besondere Beziehung zum Döner, und jede armenische Familie hat ihr eigenes Spezialrezept, das im Laufe der Jahre verifiziert und von Generation zu Generation weitergegeben wird. Im Allgemeinen wird angenommen, dass sie nur mit Zwiebeln und Butter mariniert werden. Aber viele werden argumentieren und sagen, dass armenischer Döner ohne Basilikum nicht real wäre. Deshalb sind im Rezept viele Kräuter enthalten.

Zutaten für 1 kg:

• Schwarzer Pfeffer
• Paprika
• Basilikum
• 50 ml Sonnenblumenöl
• 3 Zwiebeln

Wenn Sie keine Gewürze verwenden, nehmen Sie nach traditionellen armenischen Rezepten gleiche Anteile Fleisch und Zwiebeln. Aber jede Familie hat ihre eigenen Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Mir gefiel es mit der Zugabe von Paprika und Basilikum.

Vorbereitung:

1. Würzen Sie die Stücke und fügen Sie eine Prise aller Kräuter hinzu.
2. Den Kopf in halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Und wir fangen an, die Zwiebel gut auszupressen und alles zu vermischen.
3. Lassen Sie diese Mischung 6 Stunden lang stehen.

Mit Sojasauce marinieren, damit das Fleisch saftig und zart bleibt

Man sagt, dass Salz dem Fleisch die gesamte Flüssigkeit entzieht und es dadurch trocken wird. Deshalb werden wir Sojasauce verwenden.

Zutaten für 1 kg:

• 5 EL. Löffel - Sojasauce
• 4-5 EL. Löffel - raffiniertes Öl
• 1 Teelöffel - Majoran
• 0,5 Teelöffel - Paprika
• 1 Teelöffel - Koriander

Vorbereitung:

1. Sojasauce zum gehackten Fleisch geben und vermischen.
2. Pflanzenöl und Gewürze hinzufügen.
3. Mischen und 6 Stunden ruhen lassen.

Klassisches Rezept mit Kefir

Ich halte zwei Rezepte für klassisch: mit Essig und mit Kefir. Und wenn nicht jeder gerne Essig verwendet, dann nimmt Kefir-Marinade dem Fleisch nicht den natürlichen Geruch, sondern mildert seine Struktur mit seiner Säure gut auf.

Zutaten für 2 kg Schweinefleisch:

• 1 Liter Kefir
• 7 Zwiebeln
• Salz – 1 EL.
• Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• Bund Petersilie

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie die Kräuter und den geschälten Knoblauch in einer Küchenmaschine oder einem Mixer.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und nicht sehr dünn.
3. Die gehackten Stücke mit Salz und Pfeffer würzen, die Zwiebel darauflegen und gründlich mit den Händen vermischen.
4. Gießen Sie die Knoblauchmischung hinein und vermischen Sie sie erneut mit den Händen, sodass jedes Stück Fleisch mit diesem Grün bedeckt ist.
5. Anschließend den gesamten Liter Kefir in die Schüssel geben und nochmals verrühren.
6. Lassen Sie alles 6 Stunden lang unter Druck stehen.

Schnelle Marinade mit Mineralwasser

Das Mineralwasser ist mit Luft gesättigt, die das Schweinefleisch durchdringt und es noch zarter macht. Und wenn wir Zitrone als Säure verwenden, dann dringt Mineralwasser besser in das Fleisch ein. Es wirkt als guter Leiter und daher ist diese Marinade eine der schnellsten.

Für 3 kg Schweinefleisch:

• 3 Zwiebeln
• 1 Zitrone
• 0,5 l kohlensäurehaltiges Mineralwasser
• Salz Pfeffer

Vorbereitung:

1. Wir schneiden die Lende in etwa 5 cm breite Stücke; dünner ist nicht nötig, sonst wird der Döner innen trocken.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Die Zitrone halbieren, aus einem Teil den Saft auspressen, den anderen Teil in Stücke schneiden und in einen Behälter geben.
4. Anschließend alle Zutaten vermischen, umrühren und mit Mineralwasser auffüllen.
5. Lassen Sie es 2 Stunden lang stehen und kochen Sie es.

Fleisch in Bier einweichen

Da man Schweinefleisch in Wein einlegen kann, eignet sich auch Bier. Ein gutes ungefiltertes Produkt enthält alle Enzyme, die die Fasern saftiger machen. Um den Biergeruch zu vermeiden, fügen Sie der Marinade Gewürze hinzu.

Zutaten:

• Petersilie
• 2 Zwiebeln
• 1 Dose ungefiltertes dunkles Bier

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und salzen, damit viel Saft entsteht.
2. Das Gemüse fein hacken und zum Fleisch geben, wo bereits die Zwiebeln hinzugefügt wurden.
3. Jetzt müssen Sie diese Mischung mit den Händen gut zerdrücken und vermischen.
4. Mit Bier auffüllen und 4 Stunden ruhen lassen.

Leckeres Rezept mit Tomatensaft

Tomatensaft muss von sehr hoher Qualität sein. Wenn Sie eines gekauft haben, lesen Sie die Zusammensetzung sorgfältig durch. Besser ist es natürlich, hausgemachtes Konzentrat oder Adjika einzunehmen.

Zutaten für 2 kg:

• 600 ml Tomatensaft
• 5 Zwiebeln
• Grillgewürz

Vorbereitung:

1. Das Gemüse in einem Mixer zu einer feinen saftigen Masse zerkleinern.
2. Teilen wir es in Stücke. Salz und Grillgewürze hinzufügen.
3. Tomatensaft einfüllen und umrühren.
4. 4 Stunden einwirken lassen.

Schaschlik mit Mayonnaise kochen

Auch Mayonnaise wird häufig verwendet. Da es bereits Zitronensaft und Pflanzenöl enthält, ersetzt es fast beide dieser Produkte und hat bei Schweinefleisch die gleiche Wirkung. Doch es gibt eine Besonderheit: Beim Frittieren über dem Feuer verbrennt die Soße und verwandelt sich in krebserregende Fette. Wenn Sie die Möglichkeit haben, ist es besser, es durch andere Produkte zu ersetzen.

Für 1 kg Schweinefleisch:

• 3 Zwiebeln
• 1 große Packung Mayonnaise
• Pfeffer, Salz

Vorbereitung:

1. Legen Sie eine Schicht Fleischstücke in eine Schüssel, formen Sie ein Gitter Mayonnaise darauf und fügen Sie dann Salz und Pfeffer hinzu.
2. Und die Zwiebel fest darauf legen und salzen, damit der Saft austritt und die Mayonnaise obenauf kommt.
3. Dann wiederholen wir die gesamte Sequenz noch einmal.
4. 6 Stunden einwirken lassen.

Leckeres Rezept mit Granatapfelsaft

Granatapfelsaft durchdringt das Fleisch mit seiner Säure und Süße. Sie werden seine Anwesenheit auf jeden Fall spüren. Das Hinzufügen von Gewürzen zu dieser Marinade ist nicht zulässig, da diese den dezenten süß-sauren Geschmack überdecken.

Für 2 kg Lende:

• 6 Zwiebeln
• Salz und Pfeffer
• 1 Liter Granatapfelsaft oder 2 große Granatäpfel

Vorbereitung:

1. Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe, aber wenn Sie Zeit haben, ist es besser, sie zu pürieren oder zu einer Paste zu reiben, damit mehr Saft entsteht.
2. Legen Sie es auf gesalzene Lenden- oder Karbonatstücke.
3. Umrühren und Saft hinzufügen. Wenn Sie sich jedoch über die Qualität des gekauften Granatapfels nicht sicher sind, verwenden wir einen echten Granatapfel.
4. Wir reinigen es und entfernen die Körner.
5. Wir zerkleinern sie mit einer Flasche oder einem Brecher. Wir legen sie in ein Käsetuch und beginnen, sie zu zerdrücken. Auf diese Weise erhalten Sie echten Granatapfelsaft.
6. Gießen Sie es über den zukünftigen Döner und mischen Sie es gut.
7. Lassen Sie diese Mischung 6-7 Stunden lang einwirken.

Wie bereitet man eine Weinmarinade zu?

Fleisch vom Feuer und edler Wein erfreuen sich seit vielen Generationen großer Beliebtheit. Früher, als es noch keine Gefrierschränke gab, war dies eine der günstigsten Möglichkeiten, die Haltbarkeit frischer Lebensmittel zu verlängern. Schließlich produzieren sie in südlichen Ländern mit vielen Weinbergen viel Wein und Weinessig.

Zutaten für 1,5 kg Schweinefleisch:

• Flasche trockener Rotwein
• 2 Zwiebeln
• Pfeffer

Vorbereitung:

1. In Ringe geschnittene Zwiebeln auf die Fleischstücke legen.
2. Diese Masse pfeffern und salzen und vermischen.
3. Alles mit Wein auffüllen, sodass alle Stücke unter der Flüssigkeit liegen.
4. 12 Stunden einwirken lassen.

Wir verwenden Senf und Honig

Aber hier ist eine nicht ganz bekannte Kombination aus würzig und süß. Man kann eine solche Mischung nicht einfach essen, aber das Fleisch hat einen sehr ungewöhnlichen süßlichen Honiggeschmack.

Für 1,5 kg Schweinefleisch:

• 1 EL Honig
• 1 EL. Senf
• 0,5 kg Zwiebeln
• Salz, Gewürze

Vorbereitung:

1. Wir schneiden das Fleisch in Stücke. Den Kopf in Ringe schneiden.
2. Honig und Senf separat vermischen, bis eine flüssige Konsistenz entsteht. Sie können hier auch Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.
3. Über das Schweinefleisch gießen und gut vermischen.
4. Wir setzen die Masse 1 Stunde lang unter Druck.

Kebab mit Zitrone und Zwiebeln kochen

Wenn Sie Essig ersetzen können, tun Sie dies. Zum Beispiel das Fleisch mit Zitronensaft bedecken. Es sorgt auch für einen säuerlichen Geschmack, wirkt sich aber nicht so aggressiv auf die Fasern aus. Der Döner wird sehr saftig und zart.

Vorbereitung:

1. In Ringe geschnittene Zwiebeln über das Fleisch legen.
2. Die Zitrone in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.
3. Legen Sie die Scheiben in einen gemeinsamen Behälter.
4. Nun fangen wir an, das Fleisch mit den Händen zu vermischen, die Zwiebel und die Zitrone geben nach und nach ihren Saft ab.
5. Salz und Pfeffer hinzufügen, vermischen und für 12–16 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Fleisch mit Kiwi eine halbe Stunde marinieren

Kiwi enthält ein Enzym, das das Fleisch stark weich macht; bei Schweinefleisch reicht eine halbe Stunde in dieser Marinade. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie daher zunächst den Grill vorbereiten.

Zutaten:

• 1 Kiwi
• 3 Zwiebeln
• 2 EL. Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Schälen Sie die Kiwi und reiben Sie sie oder mahlen Sie sie in einem Mixer.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Wir salzen sie, damit es Saft gibt.
3. Die Schweinefleischstücke pfeffern und mit Öl füllen, das die Poren des Fleisches verschließt und es innen saftig bleibt.
4. Zwiebel und Kiwi hinzufügen.

Das Schweinefleisch mariniert sehr schnell, etwa 30 Minuten!

Rezept zum Kochen in einem elektrischen Dönerkocher

Wenn Sie unbedingt grillen möchten, können Sie es im Ofen oder in einem speziellen elektrischen Grillgerät backen. Du kannst jede Marinade verwenden, aber ich verwöhne dich gerne, deshalb verrate ich dir ein weiteres gelungenes Rezept mit Kwas.

Zutaten für 1 kg Fleisch:

• Kwas – 100 ml
• Zwiebel – 200 gr
• Salz - nach Geschmack
• Pfeffer - nach Geschmack
• Chili - 0,5 TL.
• Ingwer – 0,5 TL.
• Thymian - nach Geschmack
• Zucker – 0,5 TL.

Vorbereitung:

1. Zwiebelringe, Zucker, Salz, Thymian, Chili und schwarzen Pfeffer zu den Fleischstücken geben. Den Ingwer auf einer groben Reibe reiben und ebenfalls zum Schweinefleisch geben.
2. Über alles wird Kwas gegossen.
3. Es dauert mindestens zwei Stunden, bis das Fleisch zart ist.
4. Der elektrische Dönerautomat ist mit einem speziellen Heizelement, Spießen und Behältern ausgestattet, in die Fett fließt. Darin wird der Döner 20 Minuten gebraten.
5. Es gibt kleine Nuancen, die Sie kennen müssen, bevor Sie dieses Gerät verwenden.
6. Sie müssen es auf die Spieße fädeln, damit am Ende Platz ist.
7. Machen Sie die Stücke klein, sonst berührt das Fleisch das Heizelement und verbrennt.
8. Warten Sie nicht auf eine starke Kruste, wie bei einem Feuer. Sein Vorhandensein in einem elektrischen Dönergerät sorgt dafür, dass das Fleisch trocken wird und der nötige Saft aus ihm herausfließt.
9. Aber der köstlichste Döner entsteht, wenn nur der Duft von Fleisch ohne jegliche Verunreinigungen wahrgenommen wird. Deshalb empfehle ich Ihnen, zu lernen, wie man Schweinefleisch im eigenen Saft mariniert. Wie das geht, wird im Video ausführlich beschrieben.
10. Sie können das vorhandene Stück in mehrere Teile teilen und jeden auf unterschiedliche Weise marinieren. Auf diese Weise können Sie entscheiden und die beste Option auswählen, die Ihnen persönlich gefällt.

Zwiebelmarinade zum Grillen ist zu Recht die klassischste und preisgünstigste aller Marinadenarten. Ich habe nach eigenem Ermessen Zitrone hinzugefügt, da ich das Fleisch für eine minimale Zeitspanne marinieren musste. Im Allgemeinen sollten Sie wissen, dass es zwei Arten von Marinade gibt: dringend und lang. Bei der ersten Variante wird immer Säure hinzugefügt: Zitronen- oder Orangensaft, Limettensaft, Essig oder Essigsäure, Kefir – es enthält Milchsäure. Sie können Fleisch in dieser Marinade nicht länger als 4 Stunden köcheln lassen! Es wird weißlich, das gesamte Blut wird herausfließen und Sie verlieren den Geschmack des Gerichts. In einer langen Marinade: in Mineralwasser, in Zwiebelpüree, in Sojasauce und Senf kann das Fleisch mindestens einen Tag, aber in der Kälte, stehen gelassen werden. Sie können es sogar in dieser Marinade einfrieren.

Ich schlage vor, dass Sie dringend eine Marinade auf Zwiebelbasis zubereiten – in 2 Stunden sind die Fleischstücke vollständig zum Braten auf dem Grill oder zum Backen über Kohlen bereit.

Bereiten Sie also alle notwendigen Zutaten vor. Verwenden Sie eine große Zwiebel oder zwei kleine, da Sie diese pürieren müssen, und schneiden Sie die Zwiebelringe ab.

Die Zwiebel schälen, mit Wasser abspülen und eine halbe große Zwiebel oder eine kleine Zwiebel in breite Ringe schneiden. Legen Sie die Scheiben beiseite.

Fahren Sie nun mit dem schwierigsten Teil der Marinadenzubereitung fort: Reiben Sie die restliche Hälfte einer großen Zwiebel oder eine geschälte kleine Zwiebel auf einer feinen Reibe. Sie müssen Zwiebelpüree besorgen. Ich empfehle, die Haube einzuschalten oder sie von Ihrem Mann oder einem anderen Familienmitglied reiben zu lassen.

Anschließend den Saft einer halben Zitrone auspressen – diese Flüssigkeit reicht aus, um 1 kg Schweine-, Rind-, Lammfleisch usw. zu marinieren.

Das Fleisch abspülen, putzen und in Portionen schneiden und in einen Behälter geben.

Zwiebelpüree darauf geben und mit Druck und Rühren vorsichtig in das Fleisch einreiben.

Zwiebelringe, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, Zitronensaft hinzufügen und umrühren. 1-2 Stunden in der Kälte ruhen lassen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit Fleischstücke abwechselnd mit Zwiebelringen auf Spieße stecken.

Ihr Döner in Zwiebelmarinade ist fertig zum Braten! Zum fertigen Gericht gewaschene Frühlingszwiebeln servieren. Einen schönen Tag noch!

Schaschlik ist vielleicht eines der beliebtesten und beliebtesten Gerichte. Mit welchen Zutaten wird Fleisch zum Braten zubereitet, damit es saftiger und schmackhafter wird? Aber die Grundlage der meisten Rezepte ist immer noch die Marinade für Schweinefleischspiesse mit Essig und Zwiebeln.

Die Kunst des Grillens hat ihre eigenen „Geheimnisse“, mit denen man ein wahres Meisterwerk zubereiten kann.

• Die Hauptsache in diesem Gericht ist Fleisch. Und ihm muss besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Die beste Option für einen weichen, saftigen Döner ist frisches, gekühltes Fleisch.
  Es ist besser, Stücke mit kleinen Fettstreifen zu wählen. Bei Schweinefleisch ist dies der Nacken, ein etwas „trockeneres“ Filet und Karbonat oder magerer Schinken. Lammkebab lässt sich gut aus Rippchen, Lende oder Filet zubereiten. Sie können Rindfleisch auch über Holzkohle grillen. Sie müssen es nur länger marinieren.

Beachten Sie! Wenn Sie gefrorenes Fleisch verwenden, ist es wichtig, dass es nur einmal eingefroren wird

• Eine ebenso wichtige Grillzutat ist die Zwiebel. Verwenden Sie alles – weiß oder rot. Meistens wird es in Ringe, Halbringe oder kleine Riegel geschnitten – so gibt die Zwiebel mehr Saft ab, der das Fleisch besser sättigt. Alternativ werden die Zwiebeln in Scheiben geschnitten (die durchschnittliche Zwiebel wird in 4 Teile geteilt) und in Blütenblätter getrennt. Dadurch können Sie die Zwiebeln zusammen mit den Fleischstücken auf die Spieße stecken.
• Die Basis der Marinade ist Essig. Zum Kochen werden verschiedene Arten verwendet: Tisch,.

Eine Erhöhung der Essigmenge oder -stärke beschleunigt die Marinierungszeit des Fleisches nicht. Im Gegenteil, der Döner könnte zu zäh werden. Üblicherweise wird folgendes Verhältnis verwendet: für 1 kg Schweinefleisch - 40 ml Essig mit einer Konzentration von 9 %.

Zusätzlich zu den Hauptkomponenten werden der Marinade verschiedene Gewürze zugesetzt. Die beste Ergänzung zu Schweinefleisch wären beispielsweise Safran, Basilikum, Koriander (Koriander), Ingwer, Pfeffer und andere. Sie können fertige Gewürzmischungen verwenden.

Der Marinade hinzugefügte Berberitze kann dem Gericht eine pikante Note verleihen (man braucht nur wenig davon – buchstäblich auf der Messerspitze). Und Petersilie und Dill machen den Döner aromatischer. Fügen Sie einfach im letzten Moment fein gehackte frische Kräuter hinzu – bevor Sie die Schüssel mit einem Deckel abdecken.

Die besten Marinadenrezepte mit Essig und Zwiebeln

Viele Profis und Hobby-Döner haben ihre eigenen Kochmethoden. Sie basieren jedoch auf Rezepten, die längst zu „Klassikern des Genres“ geworden sind und in vielen Ländern in Kochbüchern enthalten sind.

Erfordert eine Mindestmenge an Produkten. Und der Döner selbst wird weich und saftig. So erinnern sich viele Menschen seit ihrer Kindheit an ihn.

Das Fleisch (normalerweise Schweinefleisch) wird in mittelgroße Würfel geschnitten und mit in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln vermischt. Anschließend aufgießen, Salz, schwarzen Pfeffer und, falls vorhanden, Kräuter hinzufügen.

Manche Köche ziehen es vor, der Marinade kein Salz hinzuzufügen, sondern das Fleisch unmittelbar vor dem Braten zu salzen.

Die Marinierzeit für diesen Kebab beträgt 5 Stunden oder länger. Was die Produktmenge betrifft, benötigen Sie für 1,5 kg Schweinefleisch:

• 0,7 kg Zwiebel;
• 50 ml 9 % oder 75 ml;
• 3 TL. Sahara;
• 1 Teelöffel. schwarzer Pfeffer;
• 1,5 TL. Salz.

Rezept mit geriebener Zwiebel

Das Hauptmerkmal dieses Rezepts ist, dass die Zwiebeln für die Marinade nicht geschnitten, sondern auf einer groben Reibe gerieben werden. Durch das Zerkleinern wird mehr Saft freigesetzt und es entsteht ein panierender Effekt, sodass das Fleisch beim Braten nicht austrocknet.

Kochvorgang:

1. 1,2 kg Schweinenacken werden in Stücke geschnitten und anschließend unter kaltem Wasser abgespült.
2. 3 mittelgroße Zwiebeln reiben und mit dem Fleisch vermischen.
3. 4 EL. l. 9 %iger Essig wird im Verhältnis 1:2 mit Wasser verdünnt (8 Esslöffel Wasser). Dann Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Die Marinade über das Fleisch gießen und abgedeckt 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
5. Der Döner wird in den Kühlschrank gestellt, wo er bis zu 12 Stunden stehen kann.

Weitere Informationen! Um das Gericht zu dekorieren und seinen Geschmack hervorzuheben, wird der Döner in Ringe geschnitten serviert.

Rezept mit 70 % Essig

Sie können Schweinefleischspieße auch mit 70 %igem Essig zubereiten, der mit kochendem Wasser verdünnt ist.

Für 2 kg Fleisch (besser Schweinenacken nehmen) benötigen Sie:

• 3-4 kleine oder 2 große Zwiebeln;
• 1,5 EL. l. Gewürze zum Grillen (hier kann jeder experimentieren, indem er dem Rezept Ingwer, Koriander oder andere Kräuter hinzufügt);
• 1 Teil-Esslöffel. 70 % Essigessenz;
• ½ Glas Wasser;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 EL. l. Löffel Salz.

1. Das Fleisch und die Zwiebeln werden gehackt und in Schichten gelegt, mit dicken Zwiebelringen darauf.
2. Die Essenz wird mit Wasser verdünnt und über den Döner gegossen.
3. Gewürze werden darüber gegossen und Pflanzenöl hinzugefügt. Alles gut vermischen und eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen, anschließend weitere 5 Stunden im Kühlschrank.

Dieses Dönerrezept gilt als eines der leckersten. Für die Zubereitung von 1 kg Schweinefleisch benötigen Sie:

• 5 Zwiebeln;
• 10 mittelgroße Tomaten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Bund frische Kräuter;
• 2 EL. l. 9 % Essig;
• Gewürze (Salz und Pfeffer) nach Geschmack.

1. Das Fleisch wird in einen tiefen Behälter gegeben. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Die Zwiebeln werden in Ringe geschnitten, die Tomaten in große Scheiben. Alle Zutaten werden gründlich vermischt.
2. Damit die Tomaten ihren Saft an das Fleisch abgeben können, dauert es mindestens 8 Stunden. Der Döner mit Gemüse sollte die ganze Zeit im Kühlschrank bleiben.
3. Bevor Sie das Fleisch auf Spieße stecken, geben Sie eine Mischung aus Essig und fein geriebenem Knoblauch zur Marinade und vermischen Sie es.

Damit die Marinade schneller „reift“ und der Döner zart und weich wird, können Sie Mineralwasser verwenden, zum Beispiel „Essentuki“.

1. Der Kochvorgang beginnt damit, dass 3 große Zwiebeln in dicke Halbringe geschnitten werden. Anschließend wird es gesalzen und von Hand zerkleinert, um den Saft freizusetzen.
2. 30 g Gewürze werden darüber gegossen (Sie können ein Set kaufen oder selbst eines aus Ihren Lieblingszutaten herstellen).
3. Auf die so zubereitete Zwiebel Fleisch (3 kg) legen, 9 % Essig (2 EL) und kohlensäurehaltiges Mineralwasser (500 ml) aufgießen.

Alle Zutaten werden gründlich vermischt und abgedeckt einige Stunden bei Zimmertemperatur stehengelassen.

Rezept für süße Marinade

Schaschlik mit süß-sauren südlichen Noten. Zur Zubereitung nehmen Sie 1,5 Kilogramm Schweinenacken:

• 0,6-0,7 kg Zwiebeln;
• 100 g Essig (Konzentration 9 %);
• 300 ml Wasser;
• Gewürze und Würzmittel;
• 2 EL. l. Sahara.

1. Das gewaschene und gehackte Fleisch wird in eine Tasse oder Pfanne gegeben und nach Geschmack mit Gewürzen versetzt.
2. Essig, Zucker und Wasser werden zu einer Marinade vermischt.
3. Die Zwiebel wiederum wird gerieben oder in einem Mixer gehackt.
4. Danach werden alle Zutaten zum Fleisch gegeben und 8-12 Stunden an einem kühlen Ort stehen gelassen.

Rezept mit Senf und Mayonnaise

Für diejenigen, die Experimente lieben. Senf verleiht dem Fleisch einen sehr pikanten Geschmack und Mayonnaise bildet beim Frittieren eine schöne knusprige Kruste.

Nehmen Sie zum Kochen 3 kg Schweinefleisch. Für diese Menge der Hauptzutat benötigen Sie:

• 0,8 kg Zwiebeln;
• 150 g Mayonnaise;
• 2 EL. l. Senf;
• 50 ml 9 % Essig;
• 150 ml Wasser und Gewürze nach Geschmack.

Das gehackte Fleisch wird mit Senf, Mayonnaise und Gewürzen vermischt. Darauf werden Zwiebelringe gelegt. All dies wird mit mit Wasser verdünntem Essig übergossen, gründlich gemischt, mit einem Deckel gepresst und mindestens 8 Stunden stehen gelassen.

Beachten Sie! Damit der Kebab gut mariniert, legen Sie ihn fest in die Form und drücken Sie ihn leicht zusammen.

Rezept mit Honig

Dies ist ein Gericht für anspruchsvolle Feinschmecker. Wenn Sie Ihre Gäste mit dem ungewöhnlichen Geschmack eines gewöhnlichen Schaschliks überraschen möchten, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 1,5 kg Schweinefleisch;
• 60 ml,
• 3 Knoblauchzehen;
• 4 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 EL. l. Senf und Honig;
• 1 Teelöffel. aromatische Mischung (Rosmarin + Oregano);
• 150 ml Mineralwasser

1. Zur Zubereitung der Marinade wird Knoblauch zerkleinert und mit Öl, Honig, Balsamico, Senf und trockenen Kräutern vermischt.
2. All dies wird zum in Stücke geschnittenen Fleisch gegeben und mit Mineralwasser übergossen.
3. Nach gründlichem Mischen wird das marinierte Fleisch für mindestens 3 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Lammmarinade mit Balsamico-Essig und Zwiebeln

Lammfleisch hat einen besonderen Geschmack und Geruch. Und wenn Sie statt normalem Tafelessig Essig hinzufügen, erhalten Liebhaber dieser Fleischsorte einen unglaublich leckeren und zarten Döner mit einem unübertroffenen Aroma.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1,5 kg Lammfilet;
• 150 ml;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Stk. Zwiebeln;
• 1 Schote Pfeffer;
• Salz nach Geschmack.

Der Garvorgang besteht aus mehreren aufeinanderfolgenden Schritten.

1. Zunächst wird der Knoblauch im Ofen gebacken und anschließend in Folie eingewickelt. Dann wird die Folie entfernt und die Nelken gründlich geknetet.
2. Die Zwiebel wird gerieben und mit Knoblauch vermischt. Dort werden auch Biss, Zucker, Gewürze und Pfeffer hinzugefügt (je nach Schärfe).
3. Die Marinade auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 3-5 Minuten kochen lassen. Dann abkühlen lassen und zum Fleisch geben.
4. Nach 4-6 Stunden können Sie mit dem Grillen des Kebabs beginnen.

Rezept mit Weinessig

Mariniertes Schweinefleisch ist sehr zart und aromatisch. Um dieses originelle Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 115 ml Sojasauce;
• 65 ml;
• 3 Knoblauchzehen;
• 95 g Zwiebel;
• 2 Stk. Lorbeerblatt.

Weitere Informationen! Diese Marinade kann für jede Fleischsorte verwendet werden.

Um mehr Geschmack zu erhalten, zerkleinern Sie die Zwiebel und den Knoblauch in einem Mixer, fügen Essig hinzu und fügen Lorbeerblätter und Gewürze (Salz, Pfeffer) hinzu.

Wenn die Marinade fertig ist, gießen Sie sie über die vorbereiteten Fleischstücke und lassen Sie sie eine Weile ziehen. Es kann 6 bis 12 Stunden lang mariniert werden.

Pikante Marinade mit Zwiebeln und Apfelessig

Ein weiteres ungewöhnliches Rezept für alle, die gerne neue Geschmacksrichtungen und Lebensmittelkombinationen ausprobieren. Für die Marinade können Sie sowohl gekaufte als auch Gewürze verwenden.

Beachten Sie! , in einem Geschäft gekauft, müssen natürlich sein, was auf dem Etikett im Namen des Produkts angegeben ist.

Für 2,5 kg Schweinefleisch nehmen Sie 3-5 Zwiebeln; Koriandersamen und Salz nach Geschmack.

Das Fleisch wird in große Stücke geschnitten, die Zwiebel in dicke Ringe und beide Zutaten werden in eine Schüssel gegeben. Koriander wird im Mörser gründlich zerstoßen (natürlich gibt es auch fertiges Pulver zu kaufen, aber vor dem Kochen gemahlen schmeckt es viel aromatischer!) und mit Salz und Essig vermischt.

Der Mariniervorgang sollte bei Zimmertemperatur erfolgen. Es ist wichtig zu bedenken, dass es einen eigenen spezifischen Geschmack hat, der sich bei längerem Kontakt auf das Fleisch überträgt.

Um dies zu vermeiden, sollte Fleisch nicht länger als 3 Stunden in der Marinade bleiben.

So braten Sie Schweinefleischspiesse richtig mit Essig

Der Prozess des Bratens von Schaschlik ist nicht weniger wichtig als die Auswahl der Produkte und die Zubereitung der Marinade. Und auch hier gibt es einige Nuancen. Um beispielsweise eine knusprige Kruste zu erhalten, sollten Fleischstücke unmittelbar vor dem Aufspießen auf Spieße mit Öl eingefettet werden.

Dadurch wird auch die starke Freisetzung von Fleischsaft verhindert und der Döner wird weich und saftig.

Der Bratvorgang sollte über heißen Kohlen erfolgen. Lassen Sie kein offenes Feuer im Grill, damit der Döner nicht anbrennt. Dazu werden die Spieße dicht aneinander gelegt.

Um ein gleichmäßiges Braten der Stücke zu gewährleisten, müssen Sie die Spieße regelmäßig wenden. Birkenkohle speichert die Wärme am besten. Auch Obstbäume (Apfel, Kirsche) eignen sich für diese Zwecke.

Wichtig! Nadelbäume sollten nicht verwendet werden, da sie bei der Verbrennung Harze freisetzen, die sich auf dem Fleisch absetzen.

Sie können die Bereitschaft des Fleisches überprüfen, indem Sie eines der Stücke leicht anschneiden – wenn klarer Saft austritt, ist Ihr Döner fertig!

Trotz der vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten für Schaschlik bleibt Essig der Hauptbestandteil der Marinade. Aufgrund des Gehalts an organischen Säuren (Äpfelsäure, Essigsäure, Zitronensäure usw.) macht es die Muskelfasern von Fleisch perfekt weich.

Darüber hinaus ist es Essig, der dem Döner den besonderen Geschmack verleiht, für den ihn jeder liebt!

Sie werden aus vielen Rohkostprodukten frittiert, oft werden sogar Früchte verwendet. Ein wirklich richtiger Döner kann jedoch nur aus Fleisch zubereitet werden. Lamm oder Rind eignen sich hervorragend für Kebabs, wenn sie richtig mariniert sind, aber Schweinefleisch ist nach wie vor am beliebtesten.

Seine Vorteile liegen auf der Hand und sind unbestreitbar:

• Schweinefleisch ist nicht nur im Handel, sondern vielerorts auch im privaten Bereich leicht erhältlich.
• Diese Fleischsorte ist besonders saftig, weich und hat einen besonders delikaten Geschmack.
• Fast alle Marinaden sind für Schweinefleisch geeignet.
• Auch unerfahrene Köche können daraus ordentliche Döner zubereiten.

Für Döner werden folgende Teile des Schweineschlachtkörpers verwendet:

• Nackenfleisch. Dies ist die beste Win-Win-Option für Liebhaber besonders zarter Kebabs.
• Schweineschinken.
• Schweineschulter.
• Schweinelende.

Schinken, Vorderschinken und Lende eignen sich für diejenigen, die dichteres Fleisch bevorzugen, aber auch in diesem Fall werden die Kebabs sicherlich sehr saftig sein.

Es ist immer notwendig, frisches Schweinefleisch zu wählen. Fleisch von alten Tieren oder wiederholt eingefrorenes Fleisch verdirbt garantiert das Endergebnis kulinarischer Handlungen.

Bei der Auswahl von Fleisch müssen Sie Folgendes tun:

Bewerten Sie visuell das Aussehen des ausgewählten Stücks. Es sollten keine schleimigen Stellen, schmutzigen Fragmente, Blutflecken, Schleimbildungen usw. vorhanden sein.

• Hochwertiges Fleisch fühlt sich immer elastisch an und ist beim Schneiden glatt.
• Fleischsaft muss auf jeden Fall transparent sein, da seine trübe Farbe darauf hinweist, dass das Produkt nicht frisch ist.
• Es ist notwendig, Fleisch mit rein weißen Fettschichten zu wählen. Matte und gelbliche Fettschichten sind ein Zeichen für minderwertige Produkte.
• Es ist ganz natürlich, dass der Geruch von Fleisch keine negativen Emotionen hervorrufen sollte.
• Wenn Sie nicht das perfekte Fleisch kaufen konnten, sondern nur ein gefrorenes Stück bekommen haben, dann muss es richtig aufgetaut werden. Das Auftauen erfolgt im Kühlschrank bei einer Temperatur von 4–5°C.
• Die ideale Wahl ist gekühltes Fleisch und vorzugsweise junges Fleisch.

Richtig ausgewähltes Schweinefleisch ist ein Garant für hochwertige Kebabs.

Aber selbst das idealste Fleisch ermöglicht keine leckeren Kebabs, wenn es falsch mariniert wird

Schweineschaschlik kann in Marinaden auf vielen Basis mariniert werden: Essig, Tomate, fermentierte Milch, Wein usw. Aber die Zwiebelmarinade für Schweinefleischspiesse verleiht dem auf Holzkohle gebratenen Fleisch einen besonderen und ungewöhnlichen Geschmack.

Universelle Zwiebelbasis

Dieses einfache Rezept für eine Marinadenbasis erfordert ein Minimum an Zutaten, aber in Zwiebeln mariniertes Schweinefleisch erhält wirklich einen einzigartigen und exquisiten Geschmack.

Es ist bekannt, dass Zwiebeln ein wesentlicher Bestandteil vieler Marinaden sind. Aber nur Profis verwenden eine rein zwiebelbasierte Marinade und halten sie sogar für die beste. Daher müssen Sie einfach die Zwiebelmarinade in der Hausmannskost ausprobieren.

Ein Rezept für eine solche Marinadenfüllung erfordert nur sehr wenige Zutaten und ein Minimum an Zeit.

Folgende Zutaten werden benötigt:

• Schweinefleisch – etwa zwei Kilogramm.
• Zwiebeln – 1 kg.
• Pflanzenöl – ½ Tasse.
• Salz und normaler gemahlener Pfeffer werden je nach Geschmacksvorlieben eingenommen.
• Lorbeerblatt – drei oder vier Blätter.
• Tafelessig wird in der Marinade nicht verwendet, ist aber beim Braten von Kebabs notwendig.

Für diese Variante der Marinade benötigen Sie ungewöhnlich viel Zwiebel. Ungefähre Menge: mindestens ein Kilogramm pro zwei Kilogramm Fleisch

Kochvorgang:

1. Das Fleisch wird gewaschen, getrocknet, in große Portionen geschnitten und in ein vorbereitetes tiefes Gefäß gegeben. Der Behälter muss aus Glas oder Keramik sein.
2. Die Zwiebel wird gehackt und in einem Fleischwolf zerkleinert. Sie können auf einen Fleischwolf verzichten, müssen dann aber versuchen, die gehackte Zwiebel gründlich zu mahlen, bis der maximale Saft freigesetzt wird.
3. Zwiebelbrei wird über das Fleisch gelegt, Pfeffer hinzugefügt und alles lange verrührt.
4. Nachdem Sie die Mischung etwas „ruhen“ lassen, fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Auch bei sehr fetthaltigem Fleisch ist die Verwendung von Öl notwendig. Dadurch können Sie den Saft zuverlässig „versiegeln“, was den Spießen eine besondere Saftigkeit verleiht.
5. Dann werden Lorbeerblätter hinzugefügt und die Mischung an einem kühlen Ort mariniert.
6. Die Mindestmarinierzeit beträgt 5 Stunden. Am besten lässt man den Marinierungsprozess über Nacht stehen.
7. Am Ende des Marinierens muss das Fleisch vom Zwiebelmark befreit werden, da es sonst mit Sicherheit anbrennt. Die Marinadeflüssigkeit wird in einen separaten Behälter gegossen und mit Wasser und Essig verdünnt. Sie können weitere Gewürze hinzufügen. Diese Mischung ist perfekt für.
8. Jetzt ist alles bereit für die eigentliche Zubereitung der Grillmeisterwerke. Zu diesem Zeitpunkt wird das Fleisch gesalzen.
9. Notiz. Um zu vermeiden, dass das Fleisch vom Zwiebelmark selbst gereinigt wird, müssen Sie einfach den Saft herauspressen. Dazu können Sie Gaze, Lebensmittelnetz oder ein normales Sieb verwenden.

Eine wunderbare Marinade für Schweineschaschlik mit Zwiebeln kann mit vielen Zutaten ergänzt werden, allerdings ist dies nicht zu empfehlen, da sich der wahre Geschmack der Marinadenbasis auf Zwiebelsaftbasis verändert.

Wenn dieses Rezept nicht jedermanns Sache ist, können Sie mit anderen Optionen für Marinade auf Basis von Zwiebelsaft experimentieren. Zwiebelsaft passt hervorragend zu vielen Lebensmitteln. Schauen wir uns die interessantesten Kombinationen an.

Zwiebel-Zitronen-Option

Die Kombination aus Zwiebeln und frischer Zitrone wird zweifellos zu einer idealen Umgebung für marinierten Kebab in hochwertiger Zubereitung zum sofortigen Braten.

• Schweinefleisch selbst - etwa 1,5 kg.
• Mittelgroße Zitronen – 2 Stk.
• Große Zwiebelknollen – 4 Stk.
• Lorbeerblatt – 4 Stk.
• Gemahlener Pfeffer, Gewürze und Salz – die Menge wird rein individuell bestimmt.
• Knoblauch – ein paar Zehen reichen aus.

Kochvorgang:

1. Das Fleisch wird richtig verarbeitet, in Portionen geschnitten und in einen tiefen Behälter gegeben. Es ist nicht akzeptabel, Geschirr zu verwenden, bei dem Oxidation möglich ist.
2. Die Zwiebel wird in einem Fleischwolf gehackt. Es ist notwendig, den Saft, mit dem das Fleisch übergossen wird, auszupressen.
3. Zitronen werden geschnitten, geschält und mit einer Mischung aus Fleisch und Zwiebelsaft vermischt. Ideal ist es, die Zitronen auszupressen und nur ihren Saft in der Marinade zu verwenden.
4. Der Knoblauch wird zerkleinert, zur Mischung der vorherigen Zutaten gegeben und alles gründlich vermischt.
5. Als nächstes können Sie die restlichen Zutaten hinzufügen – Lorbeerblatt, gemahlenen Pfeffer und andere Gewürze. Wie viele Zutaten benötigt werden, hängt von den Geschmacksvorlieben ab.
6. Alles noch einmal vermischen und an einem kühlen Ort marinieren lassen.

Mit diesem wunderbaren Rezept für die Kombination von Zwiebelsaft und Zitrone können Sie einen unvergesslichen Kebab zubereiten, der alle Geschmackserlebnisse des anspruchsvollsten Feinschmeckers zufriedenstellt

Überraschenderweise passt die Zwiebelbasis der Marinade sogar zu Cognac, was ein sehr paradoxes Phänomen ist.

Zwiebelbasis und Cognac – eine exklusive Marinade für Schweinefleisch

Die für beide Seiten vorteilhafte Synthese von Zwiebeln und Cognac in der Marinade führt zu erstaunlichen Ergebnissen. Schweinefleisch erhält besondere Geschmacksqualitäten, die mit anderen Marinadenaufgüssen nicht erreichbar sind.

Folgende Zutaten werden benötigt:

• Hochwertiges Schweinefleisch – ca. 2 kg.
• Cognac jeden Alters – ein halbes Glas reicht aus.
• Sojasauce – ½ Tasse.
• Zwiebeln – 4 große Zwiebeln.
• Eine Mischung aus Paprika, Kräutern und Gewürzen – ganz nach Geschmack.
• Salz – die Menge wird individuell bestimmt.
• Pflanzenöl – 4 Esslöffel.

Das Rezept für die Füllung mit Zwiebel-Cognac-Marinade ist äußerst einfach und enthält keine knappen Bestandteile

Kochvorgang:

1. Das gewaschene und gereinigte Fleisch wird in große Portionswürfel geschnitten und in eine entsprechend tiefe Schüssel gegeben.
2. Die Zwiebel wird geschält, gehackt und in einem Fleischwolf gewendet. Der Saft wird aus der gerollten Zwiebelmasse in einen separaten Behälter extrahiert.
3. Dem Zwiebelsaft werden Cognac und ausgewählte Gewürze zugesetzt. Alles wird gründlich vermischt und diese reichhaltige Mischung einige Zeit ziehen gelassen.
4. Dann wird der aufgegossene flüssige Teil der Marinade in das Fleisch gegossen und alles wird mariniert.
5. Die Marinierzeit beträgt mindestens 10 Stunden.
6. Es ist notwendig, das Fleisch unmittelbar vor dem Braten der Spieße zu salzen.
7. Notiz. Diese Marinade kann mit anderen Zutaten variiert werden – Petersilie und Dill, Zitronensaft oder speziellen Mischungen zum Grillen.

So einfach bereiten Sie eine Zwiebelmarinade für Schweinefleischspieße zu, die mit Sicherheit Ihre Lieblingsbasis zum Marinieren von Fleisch wird.