Abbaye (Abtei)- Belgisches Bier (bei hohen Temperaturen vergoren), ziemlich kräftig und dick, wird beim Abfüllen oft einer Nachgärung unterzogen. Kann hell, bernsteinfarben oder dunkel sein.

Ale (Ale)- Obergäriges Bier, mittlere Stärke, helle oder intensive Bernsteinfarbe. Es entstand zu Beginn des 7. Jahrhunderts in England und wurde ab dem 16. Jahrhundert mit Hopfen hergestellt. Die Gärungstemperatur (13–21 °C) ist etwas höher als bei gewöhnlichem hellem Bier. Dies ist die Hauptbierart in England, Belgien und Mikrobrauereien in Nordamerika. Ale hat viele Unterarten, die sich im 19. Jahrhundert entwickelten. Es kann sein verschiedene Sorten, helles Bier mit hohem Hopfengehalt, mildes bis schwaches Bier mit geringen Hopfenzusätzen, Stout-, Bitter- oder Gerstenwein.

Ale Keg (Fassbier) - So nennen die Briten in Fässer abgefüllte Biere. Sie sind bereits hefefiltriert, pasteurisiert und länger haltbar, ihr Geschmack kann jedoch nicht mit dem von echtem Bier verglichen werden.

Altbier (altes Bier) - Deutsche Bezeichnung für Biere, die durch Gärung bei hohen Temperaturen hergestellt werden. Alt bedeutet „alt“ und bezieht sich auf modernere Pilssorten, die durch Gärung bei niedrigen Temperaturen hergestellt werden. Ursprünglich aus der Nähe von Dortmund stammend, gehört es zu den deutschen Ales, obergärig, gut mit Hopfen gesättigt. Düsseldorfer Brauereien sind auf diese Biersorte spezialisiert. Pinkus Müller Altbier.

Gerstenwein (Gerstenwein) - Ale mit sehr hoher Anfangswürze, mit deutlichem Wein- oder Fruchtaroma im Geschmack, süß mit hohem Hopfenanteil. Der Alkoholgehalt ähnelt dem von Wein und wird daher Gerstenwein genannt. Young's Old Nick sowie Thomas Hardy Ale (UK). ), Anchor Old Foghorn, Sierra Nevada Bigfoot Ale ( USA).

Belgisches Ale (belgisches Ale) - Belgische Biere verdanken ihren Ursprung der britischen Invasion in Flandern während des Ersten Weltkriegs und insbesondere den Briten, die beschlossen, als Importeure und später als Hersteller englischer Biere im Land zu bleiben. In Belgien gebraute bernstein- oder kupferfarbene Sorten bleiben trotz ihres höheren Alkoholgehalts Zwillinge britischer Ales. Dennoch weisen sie einige Unterschiede auf, wie zum Beispiel eine bessere Klarheit, ein feineres Bouquet, einen trockenen und bitteren Geschmack sowie einen voluminöseren und anhaltenderen Schaum. Belgische Brauer garantieren, dass ihr Strong Ale eine tiefgoldene Farbe hat und ihr Dark Strong Ale dunkelbraun mit einem rötlichen Farbton sein sollte. Der erste hat einen ausgeprägten Hefe- und Malzgeschmack sowie ein ausgewogenes fruchtiges Bouquet mit dem Aroma grüner Äpfel. Der zweite ist ein intensiv süßer Malzgeschmack mit einem subtilen Hopfenunterton und sein Aroma enthält Elemente von Anis, Lakritze und Nüssen. Typische belgische Biere Rodenbach Grand Cru, Palm Ale, De Koninck, Duvel.

Belgian Red Ale (Belgisches Rotbier) - eine eher spezielle belgische Biersorte mit einem säuerlichen Nachgeschmack. Die bekanntesten Marken dieser Art sind „Rodenbach“, „Oud Bruin“ und „Saison“. „Rodenbach“ ist eine Mischung aus altem (25 %) und jungem (75 %) Bier, gebraut aus Würze mit einer speziell ausgewählten Zusammensetzung (vier verschiedene Gerstenmalzsorten und 20 % Maiskörner). Abgerundet wird das Bild durch ein Rezept, bei dem ein kombinierter Starter aus 5 verschiedenen Hefearten zum Einsatz kommt. Das fertige Bier reift für einen Zeitraum von 18 Monaten bis 2 Jahren in Holzfässern. „Oud Bruin“ ist weniger sauer als „Rodenbach“, es hat ein ausgewogeneres Bouquet, man kann sogar sagen, dass dieses Bier süß-sauer ist. Auch in diesem Rezept werden 4 Malzsorten sowie eine Mischung verschiedener Hopfenkulturen verwendet. Die Farbe von „Oud Bruin“ ist hellbraun und entsteht durch den Reifeprozess des Bieres in Holzfässern. „Saison“ ist ein durstlöschendes Bier mit mittlerem Alkoholgehalt, das speziell für die Sommersaison in der französischsprachigen belgischen Provinz Wallonien gebraut wird. Bemerkenswert ist, dass sich dieses Bier neben dem säuerlichen Geschmack und dem ausgeprägten Hopfenaroma durch Zitrus- und Kräutertöne im Bouquet auszeichnet.

Berliner Weiße - Vor langer Zeit in Berlin erfunden. Dieses alkoholarme Weizenbier wird aus zwei Malzsorten – Gerste und Weizen – gebraut und manchmal mit der Zugabe von Himbeersirup oder Waldmeisteressenz serviert. Es ist gut mit Kohlendioxid gesättigt und hat durch die gemeinsame Fermentation von Hefekulturen und Milchsäurebakterien einen säuerlichen Geschmack. Napoleons Truppen, die während seines großen Feldzugs durch Berlin zogen, nannten dieses Bier „Nördliche Champagne“.

Bestes/spezielles Bitterbier - das gleiche Beater Ale, jedoch mit einer Stärke von 4,4 - 7,5 %.

Bierre De Garde - Eine Biersorte, die in Frankreich, insbesondere im Nordwesten dieses Landes, hergestellt wird. Im Grunde ähnlich wie Bier. Der Alkoholgehalt ist durchschnittlich. Fruchtiger Geschmack. Passt gut zu weichem, scharfem Käse oder zu Käse mit verschiedenen Kräutern. Beim Ausschank sollte dieses Bier die Temperatur haben, bei der es im Keller gelagert wurde (10-13°C).

Bitter Ale (bitteres Ale) - Eine englische Bezeichnung für meist gezapftes Bier mit starkem Hopfenaroma. Diese Sorte zeichnet sich durch einen säuerlichen Nachgeschmack aus und die Farbe wechselt von Bronze zu dunklem Kupfer. In gewöhnlichen Rührbesen sind es ca. 4 % vol.

Bock- Starkes dunkles Bier, das seinen Ursprung in der deutschen Stadt Einbeck hat. Die helle Sorte ist Maibock.

Brown Ale (Braunbier) - Rotbraunes Ale, das ein wenig an Dark Mild Ale erinnert, hergestellt in Großbritannien. Brown Ale hat einen süßen Geschmack und einen leicht nussigen Nachgeschmack, da bei seiner Zubereitung Karamellmalz verwendet wird.

Cream Ale (Creme Ale) - Leichtes, trockenes Bier. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts in den USA entwickelt. Zubereitet durch Mischen von Ale und Lagerbier.

Diat Pilsner (Diätpils) - Hat nichts mit Diät zu tun, sondern ist für Diabetiker gedacht. Diese germanische Sorte ist unter britischen Biertrinkern so verbreitet, dass einige von ihnen nichts über andere Pilsner wissen. Dank einer sehr sorgfältigen Gärung wird fast der gesamte Zucker vergoren, was zu einem hohen Grad (ca. 6 %) und einem hohen Kaloriengehalt führt. Nach aktueller deutscher Gesetzgebung muss der Anteil dieser Sorte wieder auf das Niveau eines regulären Pilsners gesenkt werden – 5 %.

Doppelbock (doppelseitig) - Impliziert einen doppelt starken Block. Es ist eine der stärksten Biersorten. Seine Marken haben das Ende „-ator“: Zelebrator, Optimator, Salvator, Kulminator, Animator, Triumphator.

Dortmunder (Dortmund) - Dortmund war die erste deutsche Stadt, die den Export ihres eigenen Bieres ernsthaft organisierte. Und obwohl „Export“ damals den Transport per Schiff über maximal 30-40 km bedeutete, bildete eine gut geplante Marktpolitik der damaligen Zeit die Grundlage für ein erfolgreiches Brauereigeschäft. Es ist nicht verwunderlich, dass der Name des Dortmunder Bieres bald durch den viel seriöser wirkenden Dortmunder Export ersetzt wurde. Vollmundig, mit einem vollen, wunderbaren Geschmack, ist das Bier zu Recht stolz auf seine tiefgoldene Farbe und Klarheit. Der Alkoholgehalt darin beträgt 5,2-5,5 %, d.h. Dortmunder ist etwas kräftiger als herkömmliche Biere. Dieses Bier ähnelt Pilsener und Münchner hellem Bier, hat aber seinen eigenen, ursprünglichen Geschmack und seine eigene Farbe. DAB Export, Dortmunder Kronen Export.

Trocken trocken)- Helles Bier, bei dem der gesamte vergärbare Zucker des Malzes in Alkohol umgewandelt wird. Für diese Sorte wird weniger Malz verwendet. Es hat eine niedrige Anfangswürze und hätte ohne die große Menge Hopfen nur ein sehr geringes Aroma. Es wurde in den 70er Jahren des 20. Jahrhunderts in Deutschland und der Schweiz als Bier für Diabetiker eingeführt. Michelob Dry (USA), Sapporo Dry (Japan), La Dry 33 (Frankreich).

Dry Stout (trockenes Stout) - unbedingt bitter im Geschmack, zubereitet aus gut gerösteter Gerste. Dieses Bier hat ein einzigartiges Bouquet und einen dicken cremefarbenen Schaum. Diese Sorte ist zwar nicht die stärkste Sorte (enthält 5 % Alkohol), ist aber vor allem in Irland die beliebteste Stoutsorte.

Eisbock- Sehr helles helles Bier mit besonderem, vollem Aroma. Der Typus stammt aus Dortmund. Hierbei handelt es sich um eine Bocksorte, bei der ein Teil des Wassers bei niedrigen Temperaturen „eingefroren“ wird, um das Aroma und den Alkoholgehalt zu erhöhen. Es ist bekannt, dass einige Eisbocksorten in Europa einen Alkoholgehalt von über 12 % haben.

Extra spezielles Bitterbier- das gleiche Special Bitter, jedoch mit einer Stärke von 5,5 %.

Faro (faro)- Brauer nennen eine Mischung aus Lambic mit verschiedenen Zusatzstoffen Faro. Dieses Bier wird durch Zugabe von weißem oder braunem Zucker und Karamell zur Würze vor der Gärung hergestellt. Der Geschmack des fertigen Bieres ist süß mit einer subtilen Hopfenbittere, die Farbe reicht von hellgolden bis bernsteinfarben und der Alkoholgehalt liegt normalerweise innerhalb von 5 %. Typischer Lindemans Faro Lambic.

Himbeere- Zubereitet wie Kriek, aber mit Himbeeren. Lindemans Framboise Lambic.

Echter Entwurf (echter Entwurf) - Flaschen- oder Dosenbier wird wie anderes Fassbier nicht pasteurisiert, sondern zur Langzeitlagerung sterilisiert und gefiltert.

Gueuze Lambic (Guez)- Ein belgisches Bier, das durch Mischen junger und alter jambischer Biere hergestellt wird und in Flaschen abgefüllt wird, die Champagnerflaschen ähneln. Sehr gut gealtert. Gueuze ist ein natürlich kohlensäurehaltiges Getränk. Lindemans Gueuze Lambic.

Eisbier (Eisbier) - Helles Bier, das nach Ende des Brauvorgangs, aber vor der endgültigen Gärung, schnell auf nahezu Gefriertemperatur abgekühlt wird. Durch die Entfernung der entstehenden Eiskristalle entsteht ein Bier mit fast dem doppelten Alkoholgehalt im Vergleich zu anderen hellen Biersorten. Labbat-Eis (kanadisch); Altes Milwaukee-Eis (USA).

India Pale Ale (Indisches Pale Ale) - Eine helle Ale-Sorte, die sich durch einen etwas größeren Hopfenanteil auszeichnet. Während der britischen Herrschaft in Indien war dieses Bier für Truppen bestimmt und hatte eine starke Stärke, die es ermöglichte, lange Reisen zu überstehen. Worthingtons IPA (Großbritannien); Ballantine IPA (USA).

Imperial Stout – Eine Variante des Starkbiers mit süßem Geschmack, ursprünglich für die russischen Zaren zubereitet. Die Produktion wurde von Samuel Smith und mehreren anderen Brauern wieder aufgenommen. Einer der Vertreter dieser Sorte – Russian Imperial Stout – wurde im 18. Jahrhundert von der englischen Brauerei Courage an den Zarenhof geliefert. Diese Sorte wird dort noch heute angebaut und ist die stärkste in Großbritannien. Russisches Stout reift 18 Monate in der Flasche und gilt als tolle Ergänzung zum Weihnachtspudding – etwas, das viele Engländer wissen, aber ironischerweise in Russland völlig unbekannt ist. Samuel Smiths Imperial Russian.

Keller (Keller)- Deutsche Art, ungefiltertes helles Bier, ähnlich dem Fassbier.

Klosterbier - Deutsche Bezeichnung für von Mönchen gebrautes Bier.

Kölsch (Kölsch)- Erstellt in Köln und Umgebung sowie in Bonn. Es handelt sich um eine leichtere Variante des Altbiers, obergäriges Kueppers Kölsch, Funke Kölsch, Dom Kölsch.

Krausen (krausen)- Nach deutscher Technologie wird diesem Bier etwas Malzzucker zugesetzt, um den Kohlensäuregehalt während der Reifung zu erhöhen. Bei normalem Bier werden die restlichen Enzyme herausgefiltert, bei Krausen-Bier bleiben sie jedoch bestehen.

Kriek (Schrei)- Basierend auf dem Lambic-Typ. Der Name Kriek stammt aus Belgien, wo er im flämischen Dialekt eine dunkelrote Kirschsorte bezeichnet. Die Entstehung dieses Bieres geht auf die Zeit der Kreuzzüge zurück, als ein junger belgischer Kreuzfahrer aus dem kleinen flämischen Dorf Sherbuk ins Heilige Land ging, um Jerusalem von den Heiden zu befreien. Als er nach Flandern zurückkehrte, beschloss er, ein Getränk mit der mystischen Rotweinfarbe zu brauen, das im christlichen Gottesdienst das Blut Jesu symbolisieren sollte, indem er dem lokalen Bier getrocknete rote Kirschen hinzufügte. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich die Brautechnologie verbessert und die Qualität des Bieres verbessert. Moderne Brauer verwenden immer noch dieses Originalrezept, fügen noch getrocknete rote Kirschen hinzu, bevor sie in Fässern reifen und das fertige Bier zwei bis drei Monate lang reifen lassen. Das Bier hat einen spezifischen Mandelnachgeschmack und bereitet Kriek-Liebhabern viel Freude. Kriek ist das beliebteste fruchtige Lambic. Der Erfolg führte zur Entwicklung neuer Biersorten mit Himbeeren, schwarzen Johannisbeeren und sogar Bananen. Lindemans Kriek Lambic.

Kruidenbier- Dänische Bezeichnung für Gewürzbier.

Lagerbier (Lagerbier)- Das Wort Lagerbier bedeutet „lagern“, „konservieren“ und erinnert an die Notwendigkeit, dieses durch Gärung bei niedrigen Temperaturen hergestellte Bier an einem kühlen Ort zu lagern. Heute bezeichnet der Begriff jedes Bier, das durch einen ähnlichen Fermentationsprozess hergestellt wird. Typischerweise ist Lagerbier ein leichtes Getränk, obwohl es in Deutschland mehrere dunkle Sorten dieses Bieres gibt.

Lambisch- Belgisches Bier auf der Basis von Weizen, Gerste und altem Hopfen, das durch spontane Gärung bei Kontakt mit Mikroorganismen in der Luft gewonnen wird. Dies ist das „Signature“-Bier der Stadt Brüssel.

Light Ale (helles Ale) - Unterscheidet sich von Light Ale durch weniger Malzgeschmack und -aroma, leichteres Bier. Courage Light Ale.

Maibock (Mai stark) - normalerweise im Frühjahr - Ende April oder Mai. Blasse Farbe.

Malzlikör (Malzlikör/spirituelles Getränk) - Enthält kein Malz, sondern basiert auf günstigeren Zuckern. Und kein Likör – nur eine starke Version des amerikanischen Lagerbiers. Es ist günstig und deckt viel ab. In einigen Staaten definiert das Gesetz Malzlikör als alles Bier mit einem Alkoholgehalt von über 5,0 %.

Mild Ale (weiches Ale)/Brown Ale (braunes Ale) - Sie sind süßer als Pale Ales und haben ein leicht malziges Aroma. Mildes Ale hat eine niedrige Anfangswürze und einen niedrigen Alkoholgehalt. Die meisten milden Ales werden mit dunklem Malz gebraut. Brown Ale ist eine in Flaschen abgefüllte Version von Mild Ale. NewCastle Brown Ale ist im Norden Großbritanniens beliebt, obwohl es nicht die typischste Sorte ist. Die meisten braunen Ales sind dunkler und haben einen ausgeprägten Karamellgeschmack. Zur Ernährung der Soldaten während der napoleonischen Truppen gehörte immer Honigbier. Samuel Smiths Nut Brown Ale.

Münchner (München) - In München, das sich zu Recht als eine der Brauhauptstädte der Welt bezeichnet, wurden zwei ganz besondere Biersorten erfunden: hell – Münchner Hell und dunkel – Münchner Dunkel. Für die Zubereitung von Münchner Hell werden spezielle Malzsorten verwendet. Dank der hohen Würzekonzentration wird die Hopfenbittere im Münchner Hell durch einen ausgeprägteren Malzgeschmack ausgeglichen.

Münchner Dunkel- traditionelles Münchner dunkelbraunes Bier, leicht zu trinken, hat einen ausgeprägten Malzgeschmack und enthält 5 % Alkohol. Es ist so beliebt, dass sein Name zu einem geläufigen Wort geworden ist. Auf der ganzen Welt wird Bier dieser Art üblicherweise München genannt, sogar das Malz, aus dem es hergestellt wird, wird München genannt. Spaten Dunkel Export, Paulaner München Dunkel.

Haferflocken-Stout (Haferflocken-Stout) - Oatmeal Stout ist ein dunkles Stout, das mit Haferflocken gebraut wird, was diesem Bier eine leicht buttrige Konsistenz verleiht und es sehr dicht macht.

Oktoberfest/Märzen (Oktober/März) - Bernsteinfarbenes, starkes Münchner Bier, entwickelt von Gabriel Sedelmeyer. Es wird im März zubereitet und während des jährlichen Festivals im Oktober verzehrt.

Altes Bier (altes Bier)– Dunkler als Scotch Ale, ein starkes Bier mit einem deutlichen Rumgeschmack aufgrund der Verwendung von Melasse. Am häufigsten im Winter getrunken. Leider hat Old Ale im Laufe der Zeit seine frühere Popularität und Tradition verloren und wird heute unter dem Namen Dark Ale (dunkles Ale) hergestellt. Ein typischer Vertreter des Old Peculier Ale.

Oyster Stout (Austern Stout) - Stout, dem Austernschalenpulver, Austernfleisch oder Austernsaft zugesetzt wird. Manchmal wird Hummerfleisch hinzugefügt. Geeignet für Meeresfrüchte.

Pale Ale/Bitter Ale (helles/bitteres Ale) - Pale Ale ist im Wesentlichen das in Flaschen abgefüllte Äquivalent von Bitter Ale. In der Flaschenversion ist eine höhere Kohlensäure möglich und manchmal ist der Malzgeschmack stärker ausgeprägt. Dieses Bier ist in Großbritannien sehr beliebt, es hat einen bitteren Geschmack und ein Hopfenaroma. Die Farbe reicht von Bernstein bis Orange. Typische Vertreter sind Young’s Ram Rod, Young’s London Special Ale, Bass, Fuller’s ESB (UK), Sierra Nevada Pale Ale (USA) Cooper’s Real Ale (Australien).

Peche (Fußgänger)- Lambic mit Pfirsichgeschmack. In den letzten Jahren ist es immer beliebter geworden. Abondance Peche Lambic.

Pilsener (Pilsner/Pilsner) - Helles Bier, oft Pils genannt. das erste helle Bier der Geschichte, das durch Gärung bei niedrigen Temperaturen hergestellt wurde. Der Name Pils ist dem Lagerbier sehr ähnlich und bezeichnet heute jedes helle Bier, das durch Gärung bei niedrigen Temperaturen hergestellt wird. Es wurde erstmals 1842 in Böhmen hergestellt und zeichnet sich durch einen sehr hohen Hopfengehalt aus. Die häufigste Biersorte. Pilsener Urquell (Tschechische Republik); Grolsch (Niederlande).

Porter- Erschien 1793 in London und wurde ursprünglich Whole genannt, wurde aber bald bei Pub-Besuchern – Arbeitern, Hafenarbeitern – so beliebt, dass es Porter Ale (Porter Ale) genannt wurde. Es war eine Mischung aus drei Ales – leicht, weich und dunkel. Ein obergäriges Bier mit sehr reichhaltigem Schaum und dunkelbrauner Farbe aus gerösteter, ungemälzter Gerste. Moderne Porter sind süßer, es gibt aber auch bittere Varianten. Samuel Smiths Teddy Porter, Sierra Nevada Porter (USA).

Prämie– Dieser für Bier verwendete Begriff bezieht sich auf ein hochwertiges Lagerbier, das jedoch goldener und gehaltvoller als andere Sorten ist.

Rauch (geraucht)- Bei niedrigen Gärtemperaturen hergestelltes Lagerbier mit einem wunderbaren Rauchgeschmack, der dem Bier feuergeröstetes Malz aus brennendem Buchen- oder Kiefernholz verleiht. Im Raum Bamberg in Deutschland verbreitet und selten außerhalb davon anzutreffen. „Rauchbier“ wird ausschließlich zu geräuchertem Fleisch oder Schaschlik, zu Roggenbrot und bestimmten scharfen Käsesorten serviert. Kaiserdom Rauchbier.

Red Irish Ale (rotes irisches Ale) - Der einzige Vertreter der Biere Irlands. Es bietet den Trinkern die ausgewogene Kombination aus Malz- und Hopfenaromen sowie die charakteristische Cremigkeit, die Irish Ale von allen anderen unterscheidet.

Saison (Saisonbier) - So nennt man im französischsprachigen Teil Belgiens Sommerbier. Der Geschmack ist erfrischend, sauer. Es wird im Obergärverfahren gebraut. Manchmal wird Trockenhopfen verwendet. Reift hauptsächlich in der Flasche. Abschluss von 5,5 bis 8.

Sahti- Die einzige antike Biersorte, die es in Westeuropa noch gibt. Im 16. Jahrhundert lernten die Bauern die Zubereitung und in einigen Familien wird es noch immer nach dem alten Rezept hergestellt. Viele von ihnen erhitzen Kessel mit Würze über dem Feuer und nutzen die Bäder als Fermenter. Beim Filtern werden rohe Wacholderzweige verwendet. Dies ist ein malziges, süßes, trübes Bier mit einem reichen Geschmack, der bananen- und weizenähnliche Phenole sowie einen Hauch Wacholder enthält. Alkoholgehalt von 7 bis 11 Grad.

Scotch Ale (schottisches Ale) - Dieses Bier hat viel mit Brown Ale gemeinsam, ist aber süßer und kräftiger. Die Farbe variiert von hellbraun bis fast schwarz. Mac Ewans, MacAndrews.

Dampf- Dieses Bier entstand im 19. Jahrhundert an der Westküste der Vereinigten Staaten in San Francisco, untergärig. Das Bier wurde in Fässern vergoren, wobei Kohlensäure austrat, daher vermutlich auch der Name. Im Prinzip handelt es sich um eine Kopie des British India Pale Ale mit dem Unterschied, dass helle Hefe verwendet wird. Kombiniert die Qualitäten von Pilsner Bier mit dem Geschmack von hellem Bier. Patentiert von Anchor Brewing in San Francisco. Ein typischer Vertreter ist Anchor Steam.

Stout (stämmig, stark) - Starker Porter, weniger süß. Schwarzbier, hergestellt durch Gärung bei hohen Temperaturen aus gut geröstetem Malz. Der bekannteste Vertreter des Stouts ist ein einzigartiges Bier, das Arthur Guinness Mitte des 18. Jahrhunderts in Dublin zu brauen begann. Guinness, das zum Symbol Irlands geworden ist, wird heute von vielen Brauereien auf der ganzen Welt hergestellt. Aufgrund der enormen Beliebtheit dieser Sorte, auch in Russland, wurde sie neben der für Ales traditionellen Fassfassversion auch in Flaschen und sogar in Dosen verkauft. Es wird auch mit der Zugabe von Hafer (Haferflocken-Stout) zubereitet. Einige Stout-Marken sind sehr bitter, andere Sorten Milk Stout (milchstark) und Sweet Stout (süß stark) können süß sein, trockenes Stout – trocken stark. Irisches Bier ist trocken und zähflüssig, während englisches Bier einen milderen Geschmack hat. Guinness Extra Stout (Irland), Tennent's Milk Stout, Samuel Smith's Oatmeal Stout (Großbritannien), Sierra Nevada Stout (USA).

Starkes Lagerbier (starkes Lagerbier) - eine Biersorte, die aus der doppelten Menge Malz gebraut wird. In letzter Zeit erfreut es sich bei der jüngeren Generation von Bierliebhabern in Europa und Nordamerika großer Beliebtheit und wählt originelle und kräftige Sorten, deren Alkoholgehalt 5-8 % erreicht. Starke Lagerbiere haben typischerweise einen dichten, intensiven Malzgeschmack und sehr wenig Hopfengeschmack oder Hopfenaroma. Obwohl es sich um ein relativ neues Produkt auf dem Weltmarkt handelt, wird Strong Lager in den USA, Großbritannien, Frankreich, Dänemark, Spanien und Italien hergestellt. Die amerikanische Version des starken Lagerbiers wird oft als Malt Liquor oder Malzgetränk bezeichnet.

Süßes Stout (süßes Stout) - eine eher seltene, aber von Kennern besonders geschätzte Sorte. Stark und hopfig wie ein Imperial Stout, aber nach der Gärung speziell gesüßt, konkurriert dieses Bier mit Dessertweinen.

Trappiste Ale (Trappisten-/Klosterbier) - Das beliebteste Bier dieser Art ist Chimay, das in verschiedenen Stärken in Flaschen mit roten, weißen und blauen Verschlüssen erhältlich ist. Trappistenbier oder Klosterbier ist nach dem gleichnamigen Orden benannt, dessen Mönche in ihren Abteien noch immer Bier brauen. Sechs Marken dieses Bieres sind weithin bekannt. Fünf davon wurden in Belgien gebraut: „Chimay“, „Orval“, „Rochefort“, „Westmalle“ und „Westvleteren“ und „De Schaapslooi“ – in Holland, in der Nähe der Stadt Tilburg. Letztere wurde später in „La Trappe“ umbenannt und erhielt kürzlich die Bezeichnung „Trappistenbrauerei“. Aber in Belgien ist eine neue kleine Brauerei entstanden, Achel. Somit befinden sich alle Trappistenbrauereien in Belgien. Klosterbiere waren sehr stark (6-12 % Alkohol), wurden mit Zuckerzusatz gebraut und direkt in der Flasche vergoren. Die Farbe dieser Biere variierte je nach Marke von intensivem Gold bis hin zu dunklem Braun. Darüber hinaus hatten sie einen sehr dichten und vollen Geschmack und ihr erstaunliches Aroma wurde durch gemischte Hopfenkulturen erreicht. Trappist Ale wurde nur von autorisierten Brauern mit einer speziellen Lizenz gebraut, sodass die alten Rezepte von Generation zu Generation von Meistern weitergegeben wurden und bis heute unverändert geblieben sind. Orval, Leffe Radieuse.

Ur- Urquell (ursprünglich, Präfix weist auf Antike hin) - Der Hinweis auf das Alter des Rezepts trifft z. B. bei Einbecker Ur-Bock, Rötherbräu Ur-Stamm, Pilsner Urquell zu. Mittlerweile wird der Begriff jedoch häufiger verwendet.

Wien (Wiener)- Helles Bier, ähnliche Eigenschaften wie Oktoberbier, aber weniger stark. Es wurde in den 40er Jahren des 19. Jahrhunderts in der Nähe von Wien von Anton Dreyer vor dem Aufkommen des Oktoberbiers entwickelt. Es ist in südamerikanischen Ländern weit verbreitet. Eines der besten Beispiele für Wiener Bier ist Dos Equis XX (Mexiko), Samuel Adams Boston Lager (USA).

Weisse (weiß)- Berliner obergäriges Weizenbier mit niedrigem Alkoholgehalt. Hergestellt aus 25 % Weizenmalz. Es schäumt sehr gut und hat einen säuerlichen Geschmack, der durch die Fermentation mit Milchsäurebakterien entsteht. Zu diesem Bier geben die Berliner Himbeersirup oder Waldmeisteressenz hinzu. Kindl, Schulthesis.

Weizen- Weizenbier wird in Süddeutschland von den meisten bayerischen Brauereien hergestellt. Es wird im Gegensatz zu Berlin mit einer höheren Ausgangsdichte und 50-67 % Weizenmalz hergestellt. Dabei handelt es sich in der Regel um helles Bier, es werden aber auch Dunkelweizen und Weizenbock (starkes Weizenbier) zubereitet. Einige Weizenbiermarken werden in Flaschen mit Kohlensäure versetzt – sie führen eine Nachgärung durch, die sogenannte Hefeweizen (Weizenhefe). Darin bleibt der Hefesediment suspendiert. Weizenbier enthält wenig Hopfen und hat ein Nelkenaroma aus einer speziellen Hefesorte. Er wird oft mit Zitronenscheiben getrunken. Spaten Club-Weisse, Paulaner Hefe-Weißbier, Ayinger Ur-Weizen (Deutschland); Shell Weissbier (USA).

Wiesen/Wies- Trotz der klanglichen Ähnlichkeit mit einigen Sorten bedeutet dieses deutsche Wort „Wiese“. Dieses Bier ist für ein Fest oder einen Feiertag gedacht (daher kann Oktoberfestbier Märzwiese genannt werden) oder weist auf die ländliche Herkunft des Bieres hin (Kuppers „unfiltriertes Wiess“).

Winterbier (Winterbier) - Die Tradition des Brauens von saisonalem Bier geht auf die Feier der heidnischen Sonnenwende zurück. Später beschlossen einige Klöster, die auch Brauereien waren, zu Weihnachten Bier zu brauen. Winterbier ist weniger eine Biersorte als vielmehr eine Spezialisierung. Es kann Altbier, Starkbier oder Gerstenwein sein – die Biersorte, die sich gut zum Aufwärmen an einem Winterabend eignet.

Wit/Blanche (weiß)- Weißbier – Biere Blanche auf Französisch oder Witbier auf Flämisch – war im 18. Jahrhundert das beliebteste, insbesondere in der Provinz Brabant. Leider wurde dieses Bier zu Beginn des 20. Jahrhunderts nicht mehr so ​​gut gebraut wie zuvor und wurde Mitte der 50er Jahre nicht mehr hergestellt. In den 60er Jahren wiederbelebt, erlebte dieses Bier in den 80er Jahren einen Verkaufsboom und ist heute eines der beliebtesten Biere in Belgien. Biere Blanche verdankt seine Beliebtheit seiner unkonventionellen Rezeptur: 50 % Gerstenmalz, 45 % ungemälzter Weizen und 5 % ungemälzter Hafer. Während der Fermentationsphase werden Curacao-Likör, getrocknete Orangenschalen und Koriander zur Aromatisierung hinzugefügt. Das Ergebnis ist ein sehr erfrischendes Bier mit einem leichten Sauermilch-Nachgeschmack und einem intensiven fruchtigen Bouquet. Es ist stärker als Preußischweiß. Es wird nicht gefiltert, ist daher ziemlich trüb und hat einen säuerlichen Geschmack. Die bekannteste Sorte ist Hoegaargen. Blanche ist ein französisches Weißbier. Wittekop Biere Blanche, Dentergem Wit Bier.

Ausgewählte Filter: mm. GOST Alles zurücksetzen. GOST GOST GOST GOST GOST GOST Stahlrohr x12 Stahl 3SP GOST Rubel/kg 81 Rubel/kg. Befehl. In den Korb. - 7 %. Stahlrohr x14 Stahl 09G2S GOST Rubel/kg 81 Rubel/kg. Befehl. In den Korb. - 7 %. Stahlrohr x14 Stahl 10 GOST Rubel/kg 81 Rubel/kg.

Befehl. In den Korb. - 7 %. Stahlrohr x14 Stahl 20 GOST Rubel/kg 81 Rubel/kg. Befehl. In den Korb. - 7 %. Stahlrohr x15 Stahl 10 GOST Rubel/kg 81 Rubel/kg. Befehl. In den Korb. - 7 %. Stahlrohr x15 Stahl 20 GOST Rubel/kg 81 Rubel/kg. Befehl. In den Korb. - 7 %. Unter den verschiedenen Rohrmetallprodukten nehmen elektrisch geschweißte GOST-Stahlrohre mit einem Durchmesser von 80 mm eine der beliebtesten Positionen ein.

Durch die Verwendung von hochwertigem Stahl als Rohstoff für ihre Herstellung erreichen wir eine hohe Festigkeit, Haltbarkeit, Unempfindlichkeit gegenüber schädlichen Einflüssen und Flexibilität. Bitte beachten Sie, dass die Wandstärke variieren kann (innerhalb der von GOST geregelten Werte), je nachdem, wie unterschiedlich die Verwendung solcher Produkte ist.

Mit Rohr mm. Stahlrohr mm ist eines der beliebtesten Rohrprodukte dieser Art. Es wird verwendet: -im Maschinenbau. Standard: GOST, Länge: 12 m (gemessen). Die moderne Industrie kommt ohne langlebige und zuverlässige Stahlrohre nicht aus. Elektrogeschweißte Rohre mit einem Durchmesser von mm werden für die Installation von Industrierohrleitungen und städtischen Versorgungsnetzen verwendet. Aufgrund ihrer hohen Festigkeit und Korrosionsbeständigkeit werden ×7- und ×8-Rohre erfolgreich zum Pumpen heißer oder aggressiver Flüssigkeiten und Gase eingesetzt. Wo lohnt es sich, in St. Petersburg ein elektrisch geschweißtes mm-Rohr zu kaufen?

Die rechtzeitige Lieferung von Stahlrohren in angemessener Qualität bestimmt maßgeblich die Installationszeit und die Kosten für die Verlegung von Industrierohrleitungen oder Versorgungsnetzen. *. - - 8. Rohre für Rohrleitungen mit einem Durchmesser von Millimetern oder mehr. nach GOST hergestellt, werden mit maximalen Abweichungen im Außendurchmesser der Enden geliefert. in der Tabelle angegeben. 4. Tabelle 4. Rohraußendurchmesser. Elektrisch geschweißtes Rohr mm. Standard: GOST Länge: 12 m. Verfügbarkeit: auf Lager. Preis, reiben. Elektrisch geschweißte Stahlrohre mit gerader Naht.

Metall: Stahl GOST: GOST; GOST Durchmesser: mm Dicke: mm Länge: 12 m. Elektrisch geschweißtes Rohr mm. Gewicht des Stahlrohraußendurchmessers mm (elektrisch geschweißt). Ø 4,0 mm. 31,kg. 31,6 MP. Ø 4,5 mm. 35.kg. 28,1 MP. Ø 5,0 mm. 39,kg. 25,3 MP. Ø 5,5 mm.

43,kg. 23,1 MP. Ø 6,0 mm. 47,kg. 21,2 MP. Ø 7,0 mm. 54,kg!

Alle Sorten und Biersorten lassen sich anhand ihrer Gärungsform, ihres Aussehens und ihrer Inhaltsstoffe unterscheiden.

Jedes Land hat seine eigenen kommerziellen Biere und ihre Unterschiede. Es gibt diejenigen, die sogar Biernamen verkaufen. Da das Produkt viele Variablen aufweist, ist es ziemlich schwierig, diese zu unterscheiden.

Inhalt:

Bier zeichnet sich nicht nach einem Kriterium aus, sondern nach mehreren.
Bier ist eines der beliebtesten alkoholischen Getränke der Welt. Es wird auf der Basis von Getreide, insbesondere Gerste, hergestellt. Die einzige Bedingung ist, dass das verwendete Getreide zu einer Gärung des Zuckers führt, da die Stärke einen Gärungsprozess mit Wasser und Hefe durchlaufen muss.
Dieses Getränk wird mit Zutaten wie Hopfen, der bitter, aromatisch oder gemischt sein kann, oder anderen Pflanzen aromatisiert. Darüber hinaus können auch andere Zutaten wie Früchte und Gewürze verwendet werden.

Es ist kein Likör und hat im Allgemeinen einen bitteren Geschmack. Seine Farbe hängt von den in der Formulierung verwendeten Inhaltsstoffen ab. Und die Stärke liegt normalerweise zwischen 3 % und 9 % vol, obwohl sie in einigen Fällen bis zu 30 % erreichen kann.

Bierzutaten

Obwohl es sich normalerweise nicht um eine Sorte handelt, gibt es Bier je nach den Zutaten, aus denen es hergestellt wird, auch in verschiedenen Sorten. Als Hauptzutat dieses Getränks ist Gerste aufgeführt, daher wird diese normalerweise aufgeführt.

Es gibt jedoch Fälle, in denen Gerste mit anderen Getreidearten wie Hafer oder Weizen kombiniert wird. Ja, das hergestellte Getränk heißt Bier aus Hafer oder Weizen. Diese Biere werden auch als Weißbiere bezeichnet, da sie normalerweise undurchsichtig sind und ein nebliges Aussehen haben. Sie haben einen säuerlichen Charakter, sind erfrischend und schaumig.

Es gibt auch glutenfreies Bier. Hierbei handelt es sich um eine Sorte, die anstelle von Gerste oder Weizen eine Art Brei oder Pseudogetreide wie Buchweizen, Quinoa, Sorghum, Mais oder Reis enthält.

Sie werden sorgfältiger zubereitet, um eine Kontamination anderer glutenhaltiger Komponenten zu vermeiden. Dies ist eine Biersorte speziell für Menschen mit Allergien gegen dieses Protein, das in Gerste, Roggen, Weizen und sogar Hafer vorkommt.

Hefe

Einer der Hauptbestandteile von Bier ist Hefe.

Daher ist dies in der Regel eine der gebräuchlichsten Klassifizierungen dieses Getränks. Die meisten Biere werden aus einer von zwei Arten von Saccharomyceten hergestellt, die allgemein als Hefe bekannt sind. Dabei handelt es sich kaum um mehr als Pilze, die Zucker verbrauchen und neben Kohlendioxid auch Alkohol produzieren.

Es gibt zwei Hauptprozesse, die die beiden Biersorten bestimmen: niedriggärige Hefe und hochgärige Hefe. Die ersten heißen Lagerbiere und die zweiten heißen APL.

Bierhefen, die bei höheren Temperaturen gären, typischerweise zwischen 15,5 und 24 °C (60 und 75 °F), bilden eine Schaumschicht auf der Oberfläche des gärenden Bieres, weshalb sie Gärhefen genannt werden. Hefe, die bei viel niedrigeren Temperaturen, etwa 10 °C (50 °F), fermentiert, hat die Fähigkeit, eine chemische Verbindung namens Raffinose zu verarbeiten, einen komplexen Zucker, der während der Fermentation entsteht. Diese Hefe sammelt sich am Boden des vergorenen Bieres und wird daher Hefe mit Hefe genannt. Die meisten heute hergestellten Biere werden auf diese Weise fermentiert und werden Lagerbiere genannt.

In Belgien unter Verwendung wilder Hefestämme hergestelltes spontan vergorenes Bier wird Lambic genannt.

Biersorten

Lagerbier

Dabei handelt es sich um Biere, die niedriggärige Hefe enthalten. Dies ist der Zyklus, in dem das Getränk bei niedrigen Temperaturen (von 7 bis 13 °C) reift. Aus diesem Grund arbeitet die Hefe zu langsam, was bedeutet, dass sie länger ruhen muss, damit sie ihre Reife erreicht.

Diese Biersorte sollte zwei bis sechs Monate haltbar sein. Im Gegensatz zu Ale weist Lager eine geringere Auswahl an Aromen und Geschmacksrichtungen auf. Das Bier ist spritzig, leicht und hat viel Gas. Sie haben eine mäßige Stärke und neigen dazu, sehr erfrischend zu sein.

• Pilsen: Dies ist eine der beliebtesten Sorten der Welt. Es ist ein Lagerbier, aber der Ton ist blass und transparent. Die Grade sind moderat und liegen zwischen 4,5 und 5,5 %. Trocken und hat einen guten maltesischen Ruf und ein charakteristisches Hopfenaroma. Diese Sorte enthält klassische Mengen an gemälzter Gerste, Hefe, Hopfen und Wasser. Die Reifezeit beträgt mindestens ein bis zwei Monate.

• Münchner Hölle: Dieses Bier ist etwas dunkler und weniger trocken als Pilsen. Die Werte sind höher und steigen um 4,5 % bis 5 %. Diese Sorte ist in München und Süddeutschland verbreitet.

• Münchner Dunkel: Dunkle Biere haben tendenziell mehr Malzcharakter und sind farblos. Sein Farbton kann von rotbraun bis anthrazitschwarz variieren. Auch seine Festigkeit ist höher, von 5 auf 5,5 %. Dies ist die Biersorte, die fast auf der ganzen Welt serviert wird, wenn man nach einem dunklen oder hellen Lagerbier fragt.

• Märzen/Oktoberfest: Dies ist ein starkes Bier mit guter Reifung (ab drei Monaten). Diese Sorte ist in Deutschland im Allgemeinen nur unter diesem Namen bekannt. In anderen Ländern ist es als Wiener Bier oder als Amber bekannt. Dieser Nachname bezieht sich auf seine Farbe, die normalerweise bronze- oder kupferrot ist. Hat viel mehr Dichte und Alkohol (zwischen 5 und 6 %).

• Dortmunder Export: Dieses Bier verdankt, wie viele andere auch, seinen Namen seinem Herkunftsort. Nur die in Dortmunder (Deutschland) entwickelten dürfen diesen Namen tragen. Andere Biere ähneln dieser Sorte und die in anderen Städten servierten Biere werden als Export bezeichnet. Diese Biersorte hat eine goldene und blasse Farbe und mehr Körper als Pilsen, ist aber auch weniger bitter.

Diese Biere enthalten hochvergärbare Hefe. Es kommt in den Stängeln von Getreide vor und wurde 1852 von Louis Pasteur entdeckt, als er Bier erforschte. Diese Sorte muss in einem Temperaturbereich von 12 bis 24 °C betrieben werden, was typischerweise zu einer schnellen Gärung führt (7 oder 8 Tage oder sogar weniger).

Besonders beliebt in Großbritannien und Mitteleuropa. Sie sind dunkel, dicht, haben einen mittleren bis hohen Körper, wenig Gas und eine große Aromenvielfalt mit blumigen und fruchtigen Noten sowie Aromen, die viel lebendiger sind als bei anderen Sorten.

Bierstile

britischer Stil

• Leicht: Dieses Bier hat einen milden Charakter und ist leicht bitter. Normalerweise gibt es diese Sorte nicht in Flaschen, sondern nur im Fass. Typischerweise dunkler, heller Körper und auch weniger trocken. Seine Stärke ist mäßig (zwischen 3 und 4 %).
• Bitter: Bier, das Gegenteil von Mild. Viel bitterer, kommt aber wie Mild meist im Fass vor.
• Helle Brause: Der Name rührt von der Tatsache her, dass bei der Markteinführung alle Biere dunkel waren. Und es war das erste, das eine bernsteinfarbene Farbe hatte.
• Malzbier: Sein Name leitet sich auch von der Farbe der Röstung ab. Es hat eine bernsteinfarbene oder zartbraune Farbe. Dies ist ein starkes Bier mit gutem Malzgeschmack, trocken und meist fruchtig.
• Altes Bier A: Diese Sorte hat tendenziell eine dunkle Farbe. Außerdem haben sie viel Körper und können etwas Süße in sich tragen. Viele von ihnen haben eine hohe Festigkeit, zwischen 5 und 8,5 %.
• Gerstenwein: Diese Biersorte ähnelt eher Wein. Es wird nicht nur so genannt, weil sein Alkoholgehalt diesem Getränk ähneln kann, sondern auch, weil es ein traditionelles Getränk war, das mehrere Monate in Eichenfässern gelagert wurde. Seine Stärke beträgt normalerweise 6 bis 12 %. Dieses Bier ist dunkel mit hoher Schwerkraft.
• Scotch Ale: Typischerweise dunkelbraun. Mäßig bitter, mit einem Hauch von Süße und guter Dichte. Diese Biersorte ist in Belgien sehr beliebt.
• Ale Irish: Diese Sorte zeichnet sich durch ihre rötliche Farbe, den fruchtigen Geschmack und das Symbol Maltas aus.

Belgischer Stil

• Ale-Belgisch) ist eine Biersorte mit bernsteinfarbener, rötlicher oder kupferfarbener Farbe. Der Körper ist mittelgroß, mit weichen und fruchtigen Noten und sein Alkoholgehalt beträgt etwa 5 %. Zu dieser Gruppe können auch solche gehören, die im britischen Ale-Stil hergestellt werden. Das Bier ist dunkel und kräftig.
• Ale-Toast: Diese Sorte ist eine Mischung aus jungem und altem Bier. Der Geschmack ist intensiv, bitter und die Farbe ist braun. Die Stärke liegt üblicherweise zwischen 5 und 6 %.
• Ale-rot: Diese Biersorte hat typischerweise eine rötliche Farbe. Leichte Dichte, leicht säuerliches und sehr erfrischendes Aroma. Auch diese Sorte wird aus einer Mischung alter und junger Biere hergestellt.
• Ale-Gold-Safe: Dieses Bier hat eine goldene Farbe und einen hohen Alkoholgehalt, etwa 8 Prozent. Fruchtig, trocken, mit viel Schaum.
• Saison: Bier funktioniert saisonal und wird für besondere Feierlichkeiten kreiert. Typischerweise orange Farbe mit dickem Schaum. Zudem ist sein Geschmack frisch und fruchtig und wird daher meist in Champagnerflaschen serviert.
• Trapense: Dies ist eine Biersorte, die ihren Ursprung in katholischen Klöstern hat. Dort werden mindestens 20 verschiedene Biere mit jeweils unterschiedlichen Eigenschaften hergestellt. Allerdings weisen sie auch gemeinsame Merkmale auf. Typischerweise erfolgt die zweite Gärung in der Flasche, sie haben fruchtige Noten und einen Alkoholgehalt von 5 bis 11 %. Es gibt goldene und helle, trockene und süße.
• Regionale Küche: Es gibt auch eine Reihe belgischer Biere, die in keiner der vorherigen Bewertungen enthalten sind, da es auf den Geschmack des einzelnen Herstellers ankommt.

Deutscher Stil

• Altbier— Das Bier vergärt warm, durchläuft aber auch einen mehrwöchigen Kaltreifungsprozess. Bei seiner Entwicklung wird manchmal etwas Weizen verwendet. Es ist weich, kupferfarben oder dunkelorange, mit einem Gehalt zwischen 4,5 und 5 %.
• Kölsch: der Prozess der Gärung und Reifung, wie Altbier. Aber im Gegensatz zu diesen verwenden sie Malz. Sehr fruchtiger Geschmack, weich und zart. Seine Stärke beträgt etwa 5 %.

Es ist erwähnenswert, dass es unter den stark vergorenen Bieren auch mehrere Sorten gibt, von denen Dark Ales sehr beliebt ist. Zu dieser Kategorie gehören Stout und Porter. Das erste ist ein starkes Bier mit bitterem Geschmack, die Farbe ist sehr dunkel, fast schwarz. Der zweite ist weniger bitter und hat einen geringeren Alkoholgehalt.

Biersorten

Neben Sorten nach der Art der Gärung werden Biere meist auch nach ihrem Aussehen klassifiziert. Der Hauptunterschied liegt in der Farbe.

Diese Biersorten können weiß, schwarz oder rot sein. Sie können auch klar oder trüb sein. Dieser Unterschied kann auf das Protein aus dem Getreide zurückzuführen sein. Dies kann jedoch auch von der Art der Filtration oder dem Fehlen dieses Prozesses abhängen. Bei dunklen Bieren entsteht ihre dunkle Farbe durch die Verwendung von Malz und Toast.

Hauptbiersorten:

Fermentation

• Dunkel
• Helles
• Deutsches Kellerbier
• Export (Dortmunder)
• Pilsener (Pils)
• Lagerbier
• Schwarzbier
  Wien

Hohe Gärung

• Deutscher Stil
• Altbier
• Kellerweizen (zum Beispiel ERHARD aus Bamberg)
• Kölsch (Köln)
• Rauchbier
• Steinbier
• Weizenbier oder Weißbier (Weizen)

Belgischer Stil

• Abteibier Biere d'abbaye.
• Bierfruchtiges Aroma Biere aux Fruits.
• Bier Ambree (Gold)
• Weißbier Biere blanche.
• Biere blondes Lagerbier.
• Beer Brun (Schwarz)
• Bier doppelt Biere doppelt. (doppelte Gärung)
• Epicee-Bier (mit Gewürzen)
• Lager Forte Biere blonde Forte.
• Rotbier (vergoren, gemischt)
• Biersaison (saisonal)
• Schottisches Bier (schottische Art)
• Bierpils Belgien
• Bier Trapista Biere Trappiste. (hergestellt von Trapenses-Mönchen)
• Bier Triple Biere Tripel. (dreifache Gärung)
• Bier Vieille Brune

italienischer Stil

• Bier im toskanischen Stil.

britischer Stil

• Gerstenwein (Gerstenwein)
• Bitter
• Malzbier
• India Pale Ale
• Altes Bier
• Helle Brause
• Porter
• Schottisches Ale

Irischer Stil

Stout
Irisches Ale
Leicht
Goldbier

Peruanischer Stil

• Quinoa-Bier
• Bier Coca
• Lila Maisbier
• Fruchtbier
• Lambisch
• Kriek
• Geuze
• Lambic-Aux-Früchte

Glutenfreies Bier

Zu den Zutaten in glutenfreiem Bier können gehören: Wasser, Getreide- oder Malz-Pseudogetreide, Maissirup, Hopfenblüten, Hopfenextrakt. Die am häufigsten verwendeten Getreidearten oder Pseudogetreidearten sind Buchweizen, Mais, Sorghum, Quinoa und Reis.

Mit diesen Zutaten hergestelltes Bier gilt als sicher für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren müssen. Es gibt Länder, die glutenfreies Bier auf Gerstenbasis herstellen. Die für den Verkauf als glutenfreies Produkt erforderliche Zertifizierung variiert je nach Land (oder Region).

Analytische Methoden zur Bestimmung des möglichen Glutengehalts dieser Biersorten sind sehr umstritten. Die wissenschaftliche Gemeinschaft ist sich noch nicht darüber einig, wie Gluten in einigen Bieren gemessen werden soll, da die heute verwendeten enzymatischen Schönungsverfahren Proteinketten in kleinere Stücke zerlegen, was es schwierig macht, sie mit herkömmlichen Methoden nachzuweisen. Es besteht allgemeine Einigkeit darüber, dass die PCR die genaueste Methode ist.

Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste, Roggen und möglicherweise Hafer vorkommt. Manche Menschen reagieren allergisch auf Gluten und können kein normales Bier trinken.

Es gibt mehrere Hersteller, die zu ihrem Daura-Bier glutenfreie Biere wie Bi-Aglut oder Damm verkaufen.

Viele unerfahrene Kenner des Schaumgetränks, die sich gerade mit Bier beschäftigen, stellen sich die Frage, welche Arten und Sorten es heute gibt. In diesem Artikel stellen wir Ihnen die Klassifizierung von Bier nach verschiedenen Kriterien ausführlich vor und beginnen damit eine Artikelserie auf der Website der Paradox Brewery.

Die weltweite Biervielfalt umfasst mehr als 20 Biersorten, mehr als 100 Sorten, Zehntausende Marken, und ihre Zahl nimmt jedes Jahr stetig zu. Es gibt eine Klassifizierung von Bier nach mehreren Kriterien: nach der Gärungsmethode, der Farbe und den wichtigsten verwendeten Rohstoffen. Je nach Gärmethode unterscheidet man untergäriges und obergäriges Bier.

Klassifizierung nach Fermentationsmethode

Hochbier (Ales) ist mit Bierhefe (Hochbier) vergorenes Bier ( Saccharomyces cerevisiae) bei einer ziemlich hohen Temperatur zwischen 15 und 27 Grad Celsius. Die Obergärung ist im Vergleich zur Untergärung eine ältere Methode. Während der Gärung bilden Hefezellen lange Ketten und sammeln sich meist im oberen Teil des Gärtanks an, weshalb sie auch den Namen „oben“ erhalten. Die Entwicklung moderner Technologien hat dazu geführt, dass dieses Zeichen fehlt: Die Hefe setzt sich am Ende der Gärung am Boden des Gärtanks ab, wie es bei Basishefe der Fall ist. Darüber hinaus weist Tophefe einige physiologische Eigenschaften auf, die letztendlich die Eigenschaften des resultierenden Bieres beeinflussen. Oberhefe hat im Gegensatz zu Unterhefe eine größere Vermehrungsfähigkeit. Aus diesem Grund verläuft der Gärungsprozess von Spitzenbier deutlich schneller, es entstehen mehr ätherische Öle und höhere Alkohole, die für die Geschmacks- und Aromabildung verantwortlich sind. Zu den Spitzenbieren (Ales) gehören britische Pale Ales ( Helle Brause), Braunbiere ( Malzbier), Träger, Stouts ( Stout), belgische Pale Ales ( blond), Weizen blanchiert ( witziger), Dübel ( dubbel), Tripel ( Tripel) und Quadrupel ( Vierfach, die stärkste belgische Biersorte). Zu den Ales gehören auch amerikanische und schottische Analoga zu englischen Ales – amerikanisches Pale Ale, amerikanisches IPA, schottisches und irisches Red Ale, amerikanisches Stout. Sie unterscheiden sich von ihren englischen Gegenstücken meist durch einen höheren Alkoholgehalt und eine stärkere Hopfenbittere. Zu den deutschen Biersorten gehört Weizenbier.

N isovo (Lagerbier) – mit Lagerhefe vergorenes und bei niedriger Temperatur gereiftes Bier. Die Untergärung ist moderner und am weitesten verbreitet. Obwohl Lager- und Bierhefen nach der modernen Klassifikation zur gleichen Gattung und Art gehören Saccharomyces cerevisiae weisen erhebliche Unterschiede in morphologischen, physiologischen und einer Reihe produktionswichtiger Merkmale auf. Beispielsweise bilden sie im Gegensatz zu Hefe während des Gärungsprozesses keine Konglomerate und Ketten, wodurch sich die Hefezellen schnell am Boden des Gärtanks absetzen. Die Gärung mit Unterhefe erfolgt bei einer Temperatur von 6 bis 14 °C. In dieser Hinsicht produziert die Basishefe weniger Gärungsnebenprodukte (Ester, höhere Alkohole) und es entsteht ein „saubererer“ Biergeschmack. Historisch gesehen entstand Lagerhefe dank menschlicher Aktivitäten erst vor relativ kurzer Zeit, im 15. und 16. Jahrhundert, während der Blütezeit des Klosterbrauens in Europa. Der technologische Fortschritt, insbesondere die Erfindung der Kühlmaschine im 19. Jahrhundert, ermöglichte die breite Verwendung von Lagerhefe für die Herstellung von Basisbier. Historisch gesehen haben Lagerbiere ihren Ursprung in Deutschland und der Tschechischen Republik und wurden dort populär, sodass alle Lagerbiere aus diesen Ländern stammen. Zu den Lagerbieren gehört vor allem Pilsner, ein deutsches Schwarzbier. Schwarzbier, stark Bock, Münchner dunkles, geräuchertes Bier (mit Zusatz von geräuchertem Malz), Wiener Lagerbier (der Begründer aller hellen Biere).

Hybridbier. Es gibt Biersorten, die sich nur schwer in eine der beiden Hauptkategorien einordnen lassen, da bei ihrer Herstellung eine Kombination von Zutaten und Technologien erforderlich ist, die für Ober- und Unterbier charakteristisch sind. Es gibt zum Beispiel Bier, das mit Oberhefe vergoren wird, allerdings bei einer niedrigen Temperatur, die für Lagerbier charakteristisch ist. Oder umgekehrt. Dazu gehören deutsche Sorten wie Altbier Und Kölsch, oder amerikanisches Dampfbier ( Dampfbier).

Spontan vergorenes Bier. Separat sind spontan vergorene Biere – die sogenannten Lambics – hervorzuheben. Hierbei handelt es sich um ein mit wilder Hefe vergorenes Bier, das beim Abkühlen der Bierwürze in offenen Bottichen aus der Luft in die Würze gelangt. Ein charakteristisches Merkmal der Herstellung verschiedener Lambics und Sauerbiere ist, dass der Fermentationsprozess über einen längeren Zeitraum (von 6 Monaten bis 3 Jahren) in Eichenfässern ohne besondere Temperaturregulierung unter Kellerbedingungen durchgeführt wird.

Eichenfässer mit darin reifendem Lambic in der Brüsseler Cantillon-Brauerei

Lambics sind eine sehr einzigartige Biersorte. Bis vor Kurzem wurden sie ausschließlich in Belgien in der Nähe von Brüssel hergestellt, wo es eine spezifische Mikroflora gibt. Es wurde festgestellt, dass etwa 100 Arten von Mikroorganismen, die aus der Luft stammen, am Fermentationsprozess von Lambics beteiligt sind. Aus Lambic werden verschiedene Obstsorten hergestellt (z. B. Kriek, Faro) und geza. Gueze wird durch die Mischung mehrerer Lambics mit unterschiedlichen Reifezeiten (von sechs Monaten bis zu mehreren Jahren) hergestellt. In den letzten Jahren wurde begonnen, Lambics und Guez in anderen Regionen Belgiens herzustellen, und es gibt Versuche, sie in anderen europäischen Ländern und in den Vereinigten Staaten zu reproduzieren. Um alle wichtigen Biersorten zu verstehen, empfehlen wir Ihnen, sich an die interaktive Übersetzung zu wenden

Klassifizierung nach Farbe

Einteilung nach den hauptsächlich verwendeten Rohstoffen

Bitte beachten Sie, dass beim Brauen von Bier die verwendeten Rohstoffe variieren können; es gibt beispielsweise Bier, das nicht aus Gerste gebraut wird. Manchmal wird Bier ohne den Hauptbestandteil Gerstenmalz hergestellt; stattdessen kann Weizen, Roggen, Hafer, Mais, Reis oder ein anderer lokaler Rohstoff verwendet werden, der als Zuckerquelle dienen kann. Es gibt auch exotische Biere, die nicht ausschließlich auf Gerste basieren. In einigen afrikanischen Ländern wird beispielsweise Bier aus Sorghum oder Bananen hergestellt. Oder japanischer Sake, der in seiner Herstellungsweise mit Bier verwandt ist und vollständig aus Reis hergestellt wird.

Sorghum wird in Afrika zur Herstellung von lokalem Bier verwendet

Moderne Klassifizierung nach Biersorten und -stilen

Es gibt einen Stilleitfaden für Bierjuroren (Beer Judge Certification Program (BJCP), der alle derzeit erhältlichen Bierstile mit einer detaillierten Beschreibung des Aromas, Geschmacks, Aussehens, der Zusammensetzung und der Geschichte jedes einzelnen vorstellt. Der Leitfaden wird regelmäßig aktualisiert, um neue Stile aufzunehmen. Genauere Informationen zur Sortenvielfalt finden Sie im interaktiven Periodensystem der Biersorten.
Herunterladen: BJCP-2008-Styleguide.

Handgemachtes Bier

Unabhängig davon möchten wir auf das Thema moderner Brautrends eingehen. Natürlich verdient eine Beschreibung des Handwerks einen eigenen Artikel, und in diesem Text werden wir nur die Hauptpunkte definieren. Vor etwa 30 Jahren wurde in den Vereinigten Staaten dank der aktiven Arbeit von Heimbrauern ein neuer Meilenstein geboren, der in der Gemeinschaft der amerikanischen Brauer als „Craft Revolution“ bezeichnet wurde. Irgendwann, als es in den Geschäften keine Auswahl an Bieren gab, begannen die Menschen, zu Hause neues interessantes Bier zu brauen, ohne sich auf die Verwendung verschiedener Zutaten zu beschränken. Im Grunde handelte es sich hierbei um Analoga klassischer Sorten, jedoch mit höherem Alkoholgehalt und höherer Dichte. Diese Sorten wurden stärker gehopft, bei der Herstellung wurden verschiedene Gewürze hinzugefügt usw. So entstand beispielsweise die amerikanische Version Helle Brause Und IPA, und auch Schwarzes IPA.
Mit der Zeit breiteten sich diese Trends auch auf andere Länder aus. Derzeit hat die Welle des Craft Brewing fast alle fortschrittlichen Länder erfasst, von Europa und Australien bis hin zu China und Japan. Es ist erwähnenswert, dass viele amerikanische Hausbrauer, die in den 70er und 80er Jahren damit begannen, Bier in „Kochtöpfen“ zu brauen, heute Besitzer großer Handwerksbrauereien sind, die auf der ganzen Welt bekannt sind.

Heutzutage ist das Craft Brewing eine eigenständige Branche, die von Halbhausbrauereien mit einer Kapazität von mehreren hundert Litern pro Monat bis hin zu riesigen, hochmodernen Anlagen mit einer Kapazität von mehreren zehn Millionen Litern vertreten ist. Sie alle brauen unzählige Biervarianten.
Auch Russland blieb nicht außen vor. In den letzten Jahren sind zahlreiche Brauereien entstanden und haben mit der Produktion interessanter Sorten begonnen. Den St. Petersburg-Enthusiasten folgen nun auch Brauer aus Moskau und anderen Regionen.
Seltsamerweise beginnt die Geschichte des Craft Beer in Russland mit Experimenten im Baltikum. Am baltischen Versuchsstandort wurden das erste Imperial Stout und das erste IPA gebraut. Ihnen folgten Brauer aus Knightberg, die zusammen mit dem damaligen Hausbrauer Evgeniy Tolstov ein amerikanisches IPA brauten. Der dieses Jahr seine eigene Brauerei, Victory Art Brew, eröffnete. Noch vor ein paar Jahren gab es eine Vertragsbrauerei auf dem Markt (es war auch die erste): die Mager-Brauerei von Sergei Mager Grigoriev. Heute können wir eine Vielzahl von Akteuren auf dem Markt feststellen: St. Petersburger Hopfenliebhaber AF Brew, Leiter der handwerklichen Produktion aus dem fernen Zarechny – Jaws-Brauerei, Labeerint-Brauerei aus Obninsk, Projekt

Der Unterschied zwischen Ale und Lagerbier und die wichtigsten Biersorten

Die meisten Bierkenner glauben, dass sich die Sorten ihres Lieblingsschaumgetränks nur in Farbe, Stärke, Herstellungsland und Zusammensetzung der Würze unterscheiden. Außerdem, Bierstile Sie unterscheiden sich durch die Art der beim Brauen verwendeten Hefe und durch die Eigenschaften des Fermentationsprozesses. Wahrscheinlich hat jeder von Biersorten wie Schokolade und Kaffee, Beerenbier, Bier mit Zusatz von Zitronenschale und Orangenmark, Ingwer, geräuchertem Bier, Schwarzbier und vielem mehr gehört. Heutzutage lassen sich alle Biere je nach Fermentationsmethode in zwei große Gruppen einteilen: Ale und Lager. Der wichtigste Unterschied zwischen diesen beiden Sorten liegt sowohl im Rezept als auch im Garvorgang.

Die erste Gruppe ist „Ale“ oder traditionelles englisches obergäriges Bier mit mittlerer Stärke und kräftiger Bernsteinfarbe. Ale hat einen fruchtigen Nachgeschmack, der durch die Gärung an einem warmen Ort mit verschiedenen Hefearten entsteht, die während der Gärung nach oben steigen.

Es gibt vier Hauptarten von Ale: Bitter Ale, Pale Ale, Porter, Stout.

Bitter Ale ist eine alltägliche Fasssorte, die von den Briten in Pubs konsumiert wird. Dieses Bier ist in Großbritannien weit verbreitet und wird in vielen klassischen Werken britischer Autoren erwähnt. Entgegen seinem Namen „bitter“ hat das Bier einen sehr milden Geschmack und ist mäßig bitter. Die Bitterkeit dieser Sorte entsteht durch die Trockenheit des Hopfens und das Fehlen von Zucker. Der erfrischende Geschmack und die reichhaltige Farbpalette von Bernstein bis dunklem Kupfer zeichnen Bitter Ale heute unter Bierliebhabern aus.

„Pale Ale“ ist eine in Flaschen abgefüllte Version von Bitter, die sich durch ihre leichte Konsistenz und den ausgeprägten Malzgeschmack auszeichnet. Pale Ale wurde erstmals im 18. Jahrhundert in England für das britische Militärkontingent in Indien gebraut. Um die Bitterkeit zu erhöhen, wird dem Pale Ale eine spezielle Kräutermischung – Gruit – zugesetzt. Derzeit haben Brauer gelernt, Pale Ale mit spezieller Hefe herzustellen.

„Porter“ ist ein dunkles Bier mit einem weinigen Nachgeschmack und einem deutlichen Malzaroma. Brauer nennen Porter-Bier ein „dunkles Pferd“ und betrachten es als eine der ältesten Sorten von Biergetränken. Porterbier hat sowohl Bitterkeit als auch Süße im Geschmack. Es wird aus Karamellmalz unter Zusatz von gebranntem Zucker gebraut.

Stout ist ein saisonales englisches süßes, dunkles Bier, das aus geröstetem Malz, Karamellmalz und gerösteter Gerste hergestellt wird. Stout wurde ursprünglich in Irland als eine Art Porter gebraut. Heutzutage haben Bierliebhaber Zugang zu einer riesigen Auswahl an Stouts, von irischen Stouts mit relativ niedrigem Alkoholgehalt bis hin zu schweren, wählerischen Imperial Stouts.

Zweite Gruppe Bierstile– das ist „Lager“ – alle Biere, die durch Untergärung (4-9 °C) hergestellt werden, obwohl sich „Lager“ in einigen Ländern nur auf besonders verbreitete helle Biersorten bezieht. Als Geburtsort des Lagerbiers gilt Bayern, wo dieses Bier im 16. Jahrhundert nur in den Wintermonaten gebraut wurde und im Frühjahr eine Pause einlegte, bevor die herbstliche Kälte einsetzte. Das im Frühjahr hergestellte Bier wurde in mit Schnee gefüllten Alpenhöhlen oder in kalten Klosterkellern gelagert. Daher der Name: Lager (deutsch) – Lager, Lagerung.

Es gibt fünf Hauptsorten von Lagerbier: Pilsener, Wachsbier, Wiezenbier, Schwarzbier und Rauchbier.

Pilsener ist die am weitesten verbreitete Biersorte. Voraussetzung für das Brauen von echtem Pils ist die Verwendung von hellem Malz und Zatec-Hopfen. Diese Biersorte zeichnet sich durch ein angenehmes „blumiges“ Aroma und einen milden Geschmack mit einer Hopfennote aus. Es wird nach einem alten Rezept aus dem 19. Jahrhundert in Pilsen gebraut. Diese Biersorte ist in Russland bei Hausbrauern am weitesten verbreitet.

„Schwarzbier“ ist ein dunkelbraunes Getränk mit zurückhaltendem Malzaroma und -geschmack, das sich durch eine dichte Struktur und cremigen, anhaltenden Schaum auszeichnet. Schwarzbier hat einen Münchner Malzgeschmack und hinterlässt einen angenehmen Schokoladennachgeschmack. Unter Schwarzbier versteht man das alte traditionelle deutsche Bier. Im 16.-17. Jahrhundert wurde es in den Schlössern zweier thüringischer Adeliger gebraut.

„Vosk“ (Kozel) ist ein leicht kräftiges Bockbier, das sich durch seinen reinen Geschmack und Malzaroma mit einer leichten Hopfenbittere auszeichnet. Nach der Herstellung reift diese Biersorte mehrere Monate im Kühlschrank, um die erforderliche Stärke (mindestens 5,8 % Alkohol) zu erreichen. Brauer nennen dieses Bier „Winter“, weil es wärmende Eigenschaften hat. Die übliche Serviertemperatur beträgt mindestens 9°C.

„Wiezen“ („Weißbier“) ist eine Biersorte, die aus Weizenmalz gebraut wird und ein ausgeprägtes Aroma von Nelken, Vanille, Pflaumen und einer leichten Hopfenbittere aufweist. Hat einen angenehm säuerlichen Geschmack. Erstmals wurde in Bayern ein solches Bier aus Gersten- und Weizenmalz gebraut. Da dieses Bier keiner Reinigung unterliegt, verbleibt die Hefe im Bier und verleiht ihm eine trübe Tönung und eine dicke schneeweiße Schaumkrone.

„Rauchbier“ ist ein halbdunkles Bier, das unter Zusatz von speziellem (Räucher-)Malz hergestellt, über Buchenholz geröstet und mindestens drei Jahre gelagert wird. Dieses hochwertige Holz wird im fränkischen Jura geschlagen und verleiht dem „Rauchbier“ sein spezifisches Aroma und seine dunkle Farbe. Das heute gebraute Rauchbier ist das Ergebnis einer jahrhundertelangen Entwicklung des mittelalterlichen Rauchbiers, das in dieser Zeit in der Stadt Bamberg und ihrer Umgebung im Norden Bayerns perfektioniert wurde. Tatsächlich ist diese Region der Hauptproduzent dieser Sorten.

Um Craft Beer zu brauen, muss man kein professioneller Brauer sein. Steuern Sie Farbe und Geschmack, Aroma, Bitterkeit und Stärke des Bieres, fügen Sie Kräuter und Gewürze hinzu und erhalten Sie Ihr Original-Bierrezept. Und unsere Aufgabe wird es sein, Ihnen zu sagen, wo Sie anfangen sollen, welches Malz und welchen Hopfen Sie wählen und welche Brauerei Sie dafür kaufen sollten!

Viel Spaß beim Brauen!