Κάποιοι προτιμούν να τρώνε προϊόντα κρέατος, σε άλλους αρέσουν αποκλειστικά τα γλυκά και υπάρχουν άνθρωποι που δεν μπορούν να φανταστούν το δείπνο χωρίς πιάτα με ψάρι. Μπορεί κανείς να χαρεί μόνο για την τελευταία ομάδα, γιατί το ψάρι είναι γνωστό για τις ευεργετικές του ιδιότητες και ένα πλούσιο σύνολο θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και μετάλλων.

Χρήσιμες ιδιότητες του σκουμπριού

Το σκουμπρί αγαπιέται ιδιαίτερα από πολλούς καλοφαγάδες. Αυτό το είδος ψαριού συνιστάται για θεραπευτική ή διαιτητική διατροφή. Η κατανάλωση σκουμπριού προάγει την ταχεία πρωτεϊνοσύνθεση, την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών, την αυξημένη δραστηριότητα του ανοσοποιητικού συστήματος και την παραγωγή αιμοσφαιρίνης.

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι κάθε αλατισμένο ψάρι, το οποίο περιλαμβάνει σκουμπρί στη μαρινάδα, είναι ικανό να προστατεύσει ένα άτομο (σε εσωτερικό επίπεδο) από διάφορες επιθετικές περιβαλλοντικές επιρροές. Οι ουσίες που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του βοηθούν στην καταπολέμηση του καρκίνου, απομακρύνουν την επιβλαβή χοληστερόλη και προάγουν την επούλωση και την ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Επιπλέον, το σκουμπρί είναι ένας εξαιρετικός βοηθός στην πρόληψη των καρδιακών προσβολών, των εγκεφαλικών επεισοδίων, της θρόμβωσης και των αλλαγών της αρτηριακής πίεσης.

Προετοιμασία των ψαριών

Το μαριναρισμένο σκουμπρί, μαγειρεμένο στο σπίτι, δεν είναι μόνο ένα υγιεινό, αλλά και ένα οικονομικά προσιτό πιάτο. Στα καταστήματα πωλείται τόσο φρέσκο ​​όσο και κατεψυγμένο. Και αν δεν σας άρεσε το έτοιμο παστό σκουμπρί στο πάτωμα των πωλήσεων, μπορείτε πάντα να το μαγειρέψετε γρήγορα στη δική σας κουζίνα.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να κόψετε σωστά τα ψάρια που αγοράσατε. Κόβουμε την ουρά, αφαιρούμε τα πτερύγια και το κεφάλι. Αφαιρούμε τα εσωτερικά. Φροντίστε να καθαρίσετε τις εσωτερικές μεμβράνες. Εάν δεν αφαιρεθούν σωστά, το σκουμπρί στη μαρινάδα μπορεί να αποδειχθεί πικρό. Μπορείτε να αλατίσετε το ψάρι ολόκληρο ή κόβοντάς το σε μερίδες πρώτα.

Η πιο απλή μαρινάδα

Υπάρχουν πολλές συνταγές που σας λένε πώς να μαγειρέψετε νόστιμα στο σπίτι. Ας ξεκινήσουμε με την πιο εύκολη και απλή επιλογή. Είναι κατάλληλο για αρχάριες νοικοκυρές και όσες θέλουν να απολαύσουν νόστιμο και αρωματικό ψάρι για δείπνο σε μόλις τέσσερις έως πέντε ώρες.

Απαιτείται:

• Μεταλλικό νερό.
• Ψάρια - τρία σφάγια.
• Τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• κουταλιά αλάτι.
• Δάφνη.
• Γαρύφαλλο (για γεύση).

Το παρασκευασμένο ψάρι πρέπει να κοπεί σε μερίδες. Ρίχνουμε μεταλλικό νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε όλα τα υλικά που αναφέρονται παραπάνω και αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Βγάζουμε το τηγάνι από την εστία. Αφήνουμε τη μαρινάδα να κρυώσει ελαφρώς. Το αποτέλεσμα είναι μια αρωματική μαρινάδα για πικάντικο παστό σκουμπρί. Περιχύνουμε τα ψάρια με χλιαρή άλμη. Μόλις κρυώσει τελείως η μαρινάδα, μπορείτε να βάλετε το ταψί στο ψυγείο για πέντε ώρες.

Μαρινάδα με κρεμμύδια

Τις περισσότερες φορές, τέτοιο σκουμπρί σε μαρινάδα βρίσκεται σε εστιατόρια και καφετέριες. Μπορείτε όμως να μαγειρέψετε νόστιμα και τρυφερά ψάρια με υπέροχο άρωμα στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

• Ένα λίτρο μεταλλικό νερό.
• 3-4 σφάγια σκουμπριού.
• Δύο μεγάλα κρεμμύδια.
• Δύο κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• Αλας.
• Δάφνη.
• Φρέσκα χόρτα.

Αυτή η συνταγή απαιτεί ένα ολόκληρο σφάγιο. Απλώς πρέπει να αφαιρεθεί από τα πτερύγια, το κεφάλι και τα εντόσθια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μυρωδικά και τοποθετούμε αυτά τα υλικά μέσα στο κουφάρι. Βάλτε λίγο κρεμμύδι πάνω από το ψάρι.

Τώρα ετοιμάζουμε τη μαρινάδα για το αλάτισμα του σκουμπριού. Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Δυναμώστε τη φωτιά. Περιμένουμε να διαλυθούν τα χύμα υλικά. Τώρα ας προσθέσουμε μερικά φύλλα δάφνης. Φέρτε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση. Ας σβήσουμε τη φωτιά.

Όπως και στην πρώτη επιλογή, πρέπει να ρίξετε την ακόμα ζεστή άλμη πάνω από τα ψάρια, στρωμένα σε ένα «κρεβάτι» με κρεμμύδια και βότανα. Το σκουμπρί μαγειρεύεται σε μαρινάδα κρεμμυδιού για περίπου δέκα έως δώδεκα ώρες. Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν το αλάτισμα των ψαριών το βράδυ, «κατά τη διάρκεια της νύχτας», προκειμένου να πάρουν ένα έτοιμο προς κατανάλωση προϊόν το πρωί.

Πικάντικη μαρινάδα

Οποιαδήποτε άλμη στην οποία προστίθενται αρωματικά μπαχαρικά μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια «πικάντικη». Για το γιορτινό τραπέζι, οι νοικοκυρές προτείνουν μια συνταγή για μαρινάδα σκουμπρί, η οποία σίγουρα θα περιέχει μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών.

Συστατικά:

• Νερό.
• Σκουμπρί - δύο κομμάτια.
• Τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• Αλας.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο.
• Δυο τρία γαρίφαλα.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο.
• Μισό κουταλάκι khmeli-suneli.

Το ψάρι πρέπει να εκσπλαχνιστεί, να απαλλαγεί από τα εντόσθια, τα πτερύγια και το κεφάλι. Κόψτε το σε μερίδες. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο.

Ρίξτε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα. Το αφήνετε να πάρει βράση χωρίς να προσθέσετε πρώτα υλικά. Μόνο αφού εμφανιστούν φυσαλίδες, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη μαρινάδα με πικάντικο αλατισμένο σκουμπρί: γαρύφαλλο, κύμινο, κόλιανδρο, λυκίσκο suneli. Η άλμη πρέπει να βράσει για περίπου πέντε με επτά λεπτά μαζί με τα μπαχαρικά. Σβήστε τη φωτιά. Αφήνουμε τη μαρινάδα να κρυώσει.

Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα με απίστευτο πικάντικο άρωμα στο δοχείο όπου βρίσκονται ήδη τα κομμάτια του σκουμπριού. Βάζουμε το δοχείο με τα ψάρια στο ψυγείο για έξι με επτά ώρες.

Μαρινάδα με πελτέ ντομάτας

Πολλοί το λατρεύουν.Δυστυχώς, σήμερα στα καταστήματα δεν είναι πάντα δυνατό να βρείτε υψηλής ποιότητας και πραγματικά νόστιμο σκουμπρί σε μαρινάδα ντομάτας. Ας το ετοιμάσουμε στο σπίτι σύμφωνα με την κλασική συνταγή των Ελλήνων σεφ.

Συστατικά:

• Τέσσερα σφάγια σκουμπριού.
• Ενάμιση λίτρο μεταλλικού ή καθαρού νερού.
• Πέντε κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας (κατά προτίμηση σπιτικό).
• Ένα φρέσκο ​​καρότο.
• Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• Αλας.
• Τρεις μεγάλες σκελίδες σκόρδο.
• Δάφνη.
• Μαϊντανός (φρέσκος ή ξερός).

Ως συνήθως, πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε το ψάρι και ξεπλύνετε το σφάγιο με τρεχούμενο νερό. Κόβουμε σε κομμάτια του απαιτούμενου μήκους. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε τα τριμμένα καρότα, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας. Η καλύτερη επιλογή είναι η πάστα ντομάτας, που παρασκευάζεται με τα χέρια σας. Αν όμως δεν υπάρχει, τότε προτιμήστε σε αυτή τη συνταγή προϊόντα από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή που δεν περιέχουν συντηρητικά, άμυλο, γεύσεις κ.λπ.

Τώρα για τη μαρινάδα. Βάζουμε το νερό στο τηγάνι στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, λίγο αλάτι και ένα φύλλο δάφνης. Βράζει για μερικά λεπτά ακόμα. Αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά και κρυώστε. Περιχύνουμε με άλμη το ψάρι και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μπορείτε να ανακατέψετε λίγο. Τοποθετούμε στο ψυγείο για δώδεκα ώρες.

Μαρινάδα με λεμόνι και σάλτσα σόγιας

Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με μια ασυνήθιστη συνταγή για την προετοιμασία σκουμπριού, σας συνιστούμε να δώσετε προσοχή στην επιλογή μαρινάδας που χρησιμοποιεί χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας. Πιστέψτε με, τα ψάρια θα αστράφτουν με εντελώς νέες γευστικές ιδιότητες που δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Προσοχή! Σε αυτή τη συνταγή, το ψάρι αποδεικνύεται αρκετά αλμυρό.

Συστατικά:

• Πέντε σφάγια σκουμπριού.
• Πέντε κουταλιές της σούπας κλασική σάλτσα σόγιας.
• Τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• Ενάμιση λίτρο καθαρό νερό.
• Μισό μεγάλο λεμόνι.
• Δάφνη.
• Χωρίς προσθήκη αλατιού!

Ετοιμάστε κομμάτια σκουμπριού σε μερίδες. Σε μια κατσαρόλα, φέρτε μεταλλικό ή απλό καθαρό νερό να βράσει. Βάλτε εκεί τη δάφνη και τη ζάχαρη. Μείγμα. Αφήνουμε την άλμη να σιγοβράσει για δύο με τέσσερα λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Όταν κρυώσει η μαρινάδα, μπορείτε να την περιχύσετε στα κομμάτια του ψαριού. Η τελευταία πινελιά είναι να προσθέσετε σάλτσα σόγιας και χυμό από το μισό λεμόνι. Το δεύτερο μισό μπορεί να κοπεί σε λεπτές φέτες και επίσης να προστεθεί στη μαρινάδα. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα ψάρια είναι περίπου έξι ώρες.

• Αγοράστε ψάρια μόνο από αξιόπιστα καταστήματα ή από αξιόπιστους πωλητές της αγοράς.
• Μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια μήλα, χυμό πορτοκαλιού και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά που δεν αναφέρονται στις συνταγές στη μαρινάδα.
• Φροντίστε να χρησιμοποιείτε κρυσταλλική ζάχαρη κατά την προετοιμασία της άλμης. Αυτό καθιστά πολύ πιο δύσκολο το υπερβολικό αλάτισμα των ψαριών.
• Θέλετε παστό σκουμπρί με έντονη ξινίλα; Προσθέστε μερικά κουταλάκια του γλυκού μηλόξυδο στη μαρινάδα.

Το σκουμπρί είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ψάρι. Επιπλέον, η συνεργασία μαζί της είναι απόλαυση, αφού δεν έχει ζυγαριά. Σήμερα θα μιλήσω για το πώς να φτιάξετε απίστευτα νόστιμο πικάντικο αλατισμένο σκουμπρί. Ας μαγειρέψουμε.

ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:ξύλο κοπής και μαχαίρι, κουτάλα, βάζο 0,5 ml και καπάκι, φίλτρο σιδήρου για να στραγγίξετε την άλμη.

Συστατικά

Επιλογή Συστατικών

Για το αλάτισμα, πάρτε ψάρι που δεν είναι πολύ μικρό, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο. Το σκουμπρί βάρους περίπου 300-350 γραμμαρίων, φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο, είναι ιδανικό. Κατά την επιλογή, δώστε προσοχή στα μάτια της. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς κυρτά και φωτεινά. Όχι βυθισμένο ή συννεφιασμένο. δώσε προσοχή στο τα βράγχια είναι σαφής ένδειξη φρεσκάδας.

Αν είναι ροζ και κόκκινα χωρίς καμία δυσάρεστη οσμή ή βλέννα, τότε το ψάρι είναι φρέσκο. Το δέρμα πρέπει να είναι ελαστικό, με ανοιχτό γκρι ιριδίζον απόχρωση, χωρίς κιτρινίλες, κηλίδες ή φθορές. Και φυσικά, πάρτε μια μυρωδιά: το φρέσκο ​​σκουμπρί δεν πρέπει να εκπέμπει μια έντονη μυρωδιά τάγγινου ιχθυελαίου, αλλά μόνο ένα ελαφρύ, μη αποκρουστικό άρωμα ψαριού.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος

Σκουμπρί κοπής

Συνταγή βίντεο μαγειρικής

Θα θέλατε να δείτε πώς να αλατίζετε σωστά τα ψάρια χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή; Στη συνέχεια, δείτε το βίντεο και θα μπορείτε να αλατίζετε τα ψάρια ευκολότερα και πιο αποτελεσματικά.

Πώς να σερβίρετε ένα πιάτο και με τι

Αυτό το ψάρι σερβίρεται κομμένο σε μερίδες. Διακοσμήστε την κορυφή με ροδέλες κρεμμυδιού και μυρωδικά. Εξαιρετική είναι κατάλληλο τόσο για ένα γιορτινό τραπέζι όσο και για ένα ευχάριστο οικογενειακό δείπνοή δείπνο. Συνδυάζεται τέλεια με πατάτες μαγειρεμένες σε οποιαδήποτε μορφή (τηγανητές, βραστές, ψητές ή πουρέ). Ή με στιφάδο λαχανικών. Μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών θα ήταν μια καλή προσθήκη.

Χρήσιμες πληροφορίες

• Δοκιμάστε ένα υπέροχο απλό που είναι κατάλληλο για όσους προσέχουν τη διατροφή τους. Το κρέας αυτού του ψαριού είναι τρυφερό, διαιτητικό και πολύ νόστιμο. Η προετοιμασία δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα.
• Μην χάσετε . Χωρίς υγρό καπνό ή χημικά, θα αποκτήσετε ψάρια με εκπληκτική γεύση και ορεκτικό χρυσαφί χρώμα.
• Συνιστώ επίσης να ελέγξετε αυτό το υπέροχο. Γίνεται γρήγορα και απλά. Η εργασία με σκουμπρί είναι γενικά εύκολη και ευχάριστη. Έχοντας αφιερώσει όχι περισσότερο από μισή ώρα προετοιμασίας, την επόμενη μέρα θα απολαύσετε ήδη απίστευτα νόστιμα πικάντικα ψάρια με ντελικάτη γεύση.

• Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας, ρίξτε μια ματιά. Όταν ψηθεί σωστά, το ψάρι απλά λιώνει στο στόμα και ταιριάζει με βότανα, τυρί και λαχανικά.
• Δώστε μεγάλη προσοχή σε. Αυτό το πολύ νόστιμο, υγιεινό και θρεπτικό πρώτο πιάτο πρέπει να είναι στη διατροφή κάθε οικογένειας.
• Δείτε επίσης τα καλύτερα. Σίγουρα από αυτούς θα διαλέξεις αυτό που σου ταιριάζει και θα επιστρέφεις ξανά και ξανά σε αυτό.

Επιλογές μαγειρέματος

Σύμφωνα με τη συνταγή μας, μπορείτε να αλατίσετε ολόκληρο το ψάρι, αλλά στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε ένα μεγαλύτερο δοχείο (σμάλτο, γυαλί ή πλαστικό). Αν τα κομμάτια ψαριού αλατιστούν για 12 ώρες, τότε ολόκληρο το μεσαίου μεγέθους σκουμπρί θα είναι έτοιμο σε τρεις μέρες. Το χοντρό αλάτι είναι πιο κατάλληλο για αλάτισμα. Μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο, καθώς θα χαλάσει την όψη του ψαριού σας, επιπλέον, το ψάρι θα αποκτήσει πικρή γεύση.

Εκτός από τα πικάντικα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή, μπορείτε επίσης να προσθέσετε γαρύφαλλο και κόλιανδρο. Συχνά, έτοιμα, μαριναρισμένα κομμάτια ψαριού χύνονται με αρωματικό φυτικό έλαιο. Σε αυτή τη μορφή, το σκουμπρί αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.

Ελπίζω να έχετε ένα υπέροχο ψάρι χρησιμοποιώντας τη συνταγή μου. Αν έχετε τους δικούς σας αποδεδειγμένους αγαπημένους τρόπους προετοιμασίας, μοιραστείτε μαζί μας. Στείλτε μας τα σχόλια και τις εντυπώσεις σας. Μαγειρέψτε με αγάπη.

Το πικάντικο αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτι φαίνεται σαν ένα αρκετά εκλεπτυσμένο πιάτο. Αλλά πιστέψτε με, είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Με τη βοήθεια ξυδιού και διαφόρων μπαχαρικών, μπορείτε να μετατρέψετε αυτό το ψάρι σε μια νόστιμη προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό. Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα: μπορείτε να φτιάξετε τοστ με τουρσί ή να το σερβίρετε σε ένα γιορτινό τραπέζι στην αρχική του μορφή. Αυτό είναι ένα υπέροχο σνακ για κάθε περίσταση. Το έτοιμο ψάρι γίνεται πολύ νόστιμο, πικάντικο και ελαφρώς αλατισμένο.

Πληροφορίες γεύσης Από ψάρια και θαλασσινά

Συστατικά

• Σκουμπρί - 1 τεμάχιο;
• Νερό - 500 ml;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• Μπαχάρι - 5 τεμ.;
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.;
• σπόροι κόλιανδρου - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Γαρύφαλλο - 5 τεμ.;
• Μαϊντανός - 3 κλωνάρια?
• Άνηθος - 3 κλωνάρια.

Πώς να μαγειρέψετε πικάντικο αλατισμένο σκουμπρί

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή, εκτός από το ξύδι, σε κρύο νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύοντας αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφού μαγειρέψετε για 2-3 λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Η μαρινάδα δεν πρέπει να είναι καυτή.

Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί. Εάν ζείτε κοντά στη θάλασσα ή στον ωκεανό, χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​σκουμπρί. Διαφορετικά, ξεπαγώστε τα φρεσκοκατεψυγμένα ψάρια σε θερμοκρασία δωματίου, κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε τα εντόσθια και τα πτερύγια. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε το σκουμπρί με μια χαρτοπετσέτα. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει μαύρη μεμβράνη μέσα.

Κόψτε το καθαρισμένο σκουμπρί σε μικρές μερίδες πλάτους περίπου 1,5–2,5 εκ. Αν μαρινάρετε ένα ολόκληρο ψάρι, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Επιλέξτε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους με καπάκι ή πάρτε ένα βάζο μισού λίτρου. Τοποθετήστε πλυμένα κλωνάρια άνηθο και μαϊντανό στον πάτο του δοχείου που χρησιμοποιείτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια χόρτα θέλετε. Προσθέστε ψιλοκομμένα κομμάτια σκουμπριού.

Ρίξτε επιτραπέζιο ή μηλόξυδο στην παγωμένη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε την αρωματική μαρινάδα πάνω από το σκουμπρί, στη συνέχεια καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες. Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει πλήρως το ψάρι. Αν βάλετε σκουμπρί στο ψυγείο, θα χρειαστούν 2-3 μέρες για να μαριναριστούν τα ψάρια.

Μετά την καθορισμένη ώρα, μπορείτε να δοκιμάσετε το ψάρι. Αν σας αρέσουν τα πιο αλμυρά ψάρια, τα αφήνετε να μαριναριστούν για άλλες 12 ώρες. Το πικάντικο αλατισμένο μαριναρισμένο σκουμπρί είναι έτοιμο. Μπορείτε να κεράστε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας στο γιορτινό τραπέζι. Καλή όρεξη!

Συμβουλές για την οικοδέσποινα

Το φρέσκο ​​σκουμπρί είναι διαθέσιμο κυρίως στους κατοίκους των παράκτιων περιοχών· η παρτίδα όλων των άλλων είναι κατεψυγμένα ψάρια, τα οποία πρέπει να επιλεγούν σωστά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

• μην αγοράζετε αποψυγμένα ψάρια.
• δεν πρέπει να εκπέμπει δυσάρεστη οσμή αμμωνίας.
• εάν υπάρχουν κοκκινωποί λεκέδες στο σφάγιο, αυτό είναι βέβαιη απόδειξη ότι έχει παγώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Αγοράστε σφάγια βάρους τουλάχιστον 600 γραμμαρίων για αλάτισμα.
• Συνιστούμε επίσης να δώσετε προσοχή.

Ακολουθώντας αυτές τις συστάσεις, μπορείτε να αγοράσετε ψάρια καλής ποιότητας και, στη συνέχεια, το πικάντικο αλατισμένο σκουμπρί θα αποδειχθεί νόστιμο και ορεκτικό. Μπορεί να χρησιμεύσει ως ορεκτικό ή να είναι μέρος μιας ψαροσαλάτας, αλλά το αλατισμένο σκουμπρί ταιριάζει καλύτερα με τηγανητές και βραστές πατάτες.

Γεια σε όλους! Αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ ψάρι μόνοι σας ή μάλλον το μαρινάρετε, τότε διορθώστε τον εαυτό σας γρήγορα. Άλλωστε, το σκουμπρί είναι το πιο δροσερό ορεκτικό σε κάθε τραπέζι. Τώρα μπορείτε να αγοράσετε φρεσκοκατεψυγμένη νοστιμιά χύμα σε απολύτως οποιοδήποτε κατάστημα και, στη συνέχεια, να το δημιουργήσετε.

Το σκουμπρί, σε αντίθεση με τη ρέγγα, είναι πολύ πιο τρυφερό και κυρίως πιο λιπαρό, κάτι που αρέσει σε όλους. Α, αν συναντήσετε ένα θηλυκό με χαβιάρι, θα είναι απλά υπέροχο.

Μπορείτε να φτιάξετε καναπεδάκια με αυτό το ψάρι και θα ταιριάζει επίσης με οποιοδήποτε συνοδευτικό, όπως πουρέ ή

Αυτή η σημείωση δεν θα είναι πολύ μεγάλη, αλλά προσπάθησα να πάρω τις πιο δημοφιλείς και σούπερ ντούπερ νόστιμες και απλές συνταγές, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε και να φτιάξετε από αυτό που έχετε στο σπίτι. Αλλά κατ 'αρχήν, αυτό το ψάρι χρειάζεται καρυκεύματα και αλάτι. Και αν θέλετε κάτι ιδιαίτερο και μοναδικό, τότε θα πρέπει να επιλέξετε μια μαρινάδα σε φλούδες τσαγιού ή κρεμμυδιού. Εδώ, βέβαια, είναι θέμα γούστου, σε ποιον αρέσει περισσότερο ή σε ποιον έχει συνηθίσει να μαγειρεύει.

Ας ξεκινήσουμε με το πιο απλό και νόστιμο Gost ambassador. Το μυστικό αυτής της συνταγής είναι στα μπαχαρικά, αν δεν σας αρέσουν καθόλου, τότε δεν χρειάζεται να τα προσθέσετε, αλλά γενικά, τότε το ψάρι δεν θα είναι πλέον πικάντικο αλατισμένο, αλλά απλά θα είναι ελαφρώς αλατισμένο.

Αυτά τα μπαχαρικά είναι που δίνουν αυτή την πολύ δροσερή και ασύγκριτη γεύση που σε κάνει να θέλεις να φας και να τρως σκουμπρί ατελείωτα, αλλά και πάλι δεν θα μπορείς να φας πάρα πολύ από αυτό και δεν μπορείς).

Θα χρειαστούμε:

• νερό - 0,5 λίτρο
• σκουμπρί - 1 τεμ.
• χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• μπαχάρι, κόκκους μαύρου πιπεριού
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε το κεφάλι του ψαριού χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, ανοίξτε την κοιλιά και αφαιρέστε τα έντερα και άλλα απόβλητα.

Τώρα θα χρειαστεί να ξεπλύνετε το ψάρι κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να το κόψετε σε σταθερά κομμάτια, έτσι θα αλατιστεί αμέσως σε κομμάτια, το οποίο, κατ 'αρχήν, είναι πολύ βολικό για πολλούς, όλα θα είναι έτοιμα αμέσως.

2. Ετοιμάζουμε την άλμη, παίρνουμε μια κουτάλα ή μια μικρή κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό και μετά προσθέτουμε μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύουμε. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Σβήνουμε και αφήνουμε την άλμη να κρυώσει.

3. Ενώ η άλμη κρυώνει, τοποθετήστε ένα βάζο λίτρου σκουμπρί στο πάτωμα ανακατεμένο με κρεμμύδια, τα οποία πρέπει να κοπούν σε ροδέλες.

4. Ρίξτε τη μαρινάδα και προσθέστε οπωσδήποτε τον αρακά από την άλμη στο βάζο. Κλείνουμε με ένα νάιλον καπάκι και το βάζουμε σε δροσερό μέρος για 12 ώρες.

5. Λοιπόν, μετά από αυτό το ψάρι είναι έτοιμο και σας περιμένει να πάρετε δείγμα. Καλή όρεξη! Αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο, σε όλους θα αρέσει αυτό το σκουμπρί σε πικάντικη άλμη και θα σταματήσετε να αγοράζετε από το κατάστημα.

Αλάτι φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί σε άλμη

Μου φαίνεται ότι σε όλους αρέσει πολύ να τρώνε νόστιμα φαγητά και ταυτόχρονα όλοι θέλουν όλα τα προϊόντα της διατροφής μας να είναι ποιοτικά και όχι ληγμένα. Νομίζω ότι πολλοί από εσάς έχετε τουλάχιστον μία φορά αντιμετωπίσει ένα τέτοιο πρόβλημα όπως η δηλητηρίαση, γι' αυτό σας συνιστώ να μαγειρέψετε μόνοι σας. Επιπλέον, το σκουμπρί είναι ένα από τα οικονομικά ψάρια που μπορείτε να βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα.

Δοκιμάστε να το μαγειρέψετε σε άλμη με μυρωδικά και μπαχαρικά όπως σε αυτή τη συνταγή και σίγουρα θα ερωτευτείτε τη σπιτική μαγειρική, γιατί όλα είναι αρκετά απλά και γρήγορα. Το πικάντικο αλατισμένο σκουμπρί θα σας δώσει μια μαγική και λεπτή γεύση. Αυτή η επιλογή είναι παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά δεν υπάρχουν κρεμμύδια στην άλμη και τα μπαχαρικά είναι ελαφρώς διαφορετικά. Προσπαθήστε να κάνετε και την πρώτη και τη δεύτερη επιλογή και μετά γράψτε ποια σας άρεσε περισσότερο.

Θα χρειαστούμε:

• σκουμπρί - 3 τεμάχια ή 1,2 κιλά
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
• μπαχάρι και κόκκους μαύρου πιπεριού 6 τεμ.
• γαρίφαλο - 5 τεμ.
• νερό - 1 λίτρο

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε το ψάρι και κόψτε το κεφάλι και τα έντερα, αφαιρέστε τις μαύρες μεμβράνες, πλύνετε με τρεχούμενο νερό και σκουπίστε με μια στεγνή χαρτοπετσέτα.

2. Για μια νόστιμη μαρινάδα θα χρειαστείτε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα, το κυριότερο είναι να έχετε κόκκους μαύρου πιπεριού και ένα φύλλο δάφνης.

3. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη σε οποιοδήποτε μεταλλικό δοχείο και αφήστε το υγρό να βράσει· θα υπάρχει ένα απερίγραπτο άρωμα στην κουζίνα. Στη συνέχεια ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Τοποθετήστε το έτοιμο ολόκληρο ψάρι σε ένα φλιτζάνι όπου θα το αλατίσετε. Μην ξεχάσετε να κόψετε τις αλογοουρές· κατ 'αρχήν, δεν έχουν καμία χρήση.

5. Τώρα ρίξτε την άλμη σε όλο το σκουμπρί. Μην ρίχνετε ποτέ ζεστή άλμη πάνω από το σκουμπρί, αυτό είναι σημαντικό, διαφορετικά θα ψηθεί. Όπως μπορείτε να δείτε, κυριολεκτικά σε 5 λεπτά έχετε ολοκληρώσει σχεδόν όλη τη δουλειά.

6. Σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε να καθίσει για μερικές ώρες. Χρόνος αναμονής - 2 ημέρες. Λοιπόν, μετά βγάλτε το και κόψτε το σε κομμάτια.

Ενδιαφέρων! Χρησιμοποιώντας αυτήν την επιλογή, μπορείτε να αλατίσετε όχι μόνο το σκουμπρί, αλλά και άλλα ψάρια, όπως ρέγκα, παπαλίνα κ.λπ.

Αλατισμένο σκουμπρί σε τσάι με απαράμιλλη γεύση

Ε, σίγουρα δεν έχετε δοκιμάσει αυτή τη λιχουδιά, μπορεί να σας φαίνεται περίεργο, αλλά στο τσάι αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο, ακόμα και όμορφο. Χάρη σε αυτόν που σκέφτηκε αυτήν την επιλογή, συνιστώ επίσης να το δοκιμάσετε και να χαρίσετε σε όλους αυτό το ψάρι.

Φαίνεται σαν να έχει καπνιστεί και έχει χρυσή κρούστα· είναι απολύτως όμορφο. Όλα είναι τόσο εύκολα και απλά όπως πάντα, και στο τέλος όλοι θα θέλουν να μάθουν τη συνταγή του υπογεγραμμένου συγγραφέα σας.

Θα χρειαστούμε:

• Σκουμπρί - 3 σφάγια
• Νερό - 1 λίτρο
• Τσάι 2-3 κ.σ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις θαλασσινές μας ομορφιές. Θα χρειαστεί αρχικά να κόψετε τα κεφάλια, να αφαιρέσετε τα έντερα και όλη την περίσσεια στην κοιλιά του ψαριού. Οι ουρές μπορούν να αφεθούν ή να κοπούν.

2. Τώρα ας φτιάξουμε τη μαρινάδα, ακολουθήστε όλες τις αναλογίες, θυμηθείτε ότι αυτές οι αναλογίες δίνονται ειδικά για μια μαρινάδα λίτρου. Αν έχετε λιγότερα ψάρια, τότε φτιάξτε τα μισά, δηλαδή πάρτε 2 φορές λιγότερο αλάτι και τσάι.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και το βράζουμε, ρίχνουμε το τσάι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Μετά από αυτό, το ξαναβάζουμε στη φωτιά και ξαναβράζουμε ώστε να διαλυθούν όλα τα ξηρά υλικά. Και μόνο μετά από αυτό, αφήστε τη μαρινάδα να κρυώσει και στη συνέχεια περιχύστε με το ψάρι.

Σπουδαίος! Φροντίστε να στραγγίξετε τη μαρινάδα από ένα κόσκινο. Και μια ακόμη προϋπόθεση: η άλμη πρέπει να καλύπτει πλήρως το ψάρι.

3. Τα ψάρια πρέπει να καθίσουν σε αυτή τη δροσερή άλμη τσαγιού για 3-4 ημέρες. Στη συνέχεια κόψτε το σκουμπρί σε κομμάτια και φάτε το για την υγεία σας με τουλάχιστον ένα από αυτά Κοίτα πόσο χρυσαφένιο και όμορφο είναι.

Βίντεο για το πώς να κάνετε τουρσί σκουμπρί γρήγορα και γευστικό ολόκληρο σε 2 ώρες

Το μόνο που χρειάζεστε είναι καλό φρέσκο ​​ψάρι, και φυσικά η επιθυμία σας· θα μάθετε όλα τα άλλα εν λόγω συστατικά σε αυτό το βίντεο:

Μαρινάρετε τα ψάρια σε φλούδες κρεμμυδιού

Μια άλλη αρκετά δημοφιλής και δοκιμασμένη συνταγή, θεωρείται επίσης μια από τις πρωτότυπες. Μέχρι σήμερα δεν ήξερα καν για μια τέτοια συνταγή, αλλά αποδεικνύεται ότι για πολλούς έχει γίνει όχι μόνο αποδεδειγμένη, αλλά και αγαπημένη.

Είναι η φλούδα του κρεμμυδιού που δίνει αυτό το ασυνήθιστο χρώμα, μάλλον το μαντέψατε ήδη. Σε αυτή την έκδοση δεν υπάρχουν καθόλου μπαχαρικά, χρησιμοποιούνται μόνο δύο συστατικά: αλάτι και νερό.

Θα χρειαστούμε:

• φλούδα - από 5 κρεμμύδια
• σκουμπρί - 2-3 τεμ.
• νερό - 1 λίτρο
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τις φλούδες του κρεμμυδιού σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και ξεπλύνετε πολύ καλά με τα χέρια σας, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ρίξτε 1 λίτρο καθαρό νερό. Το αφήνουμε να σταθεί στο νερό για περίπου 10-20 λεπτά.

Κόψτε το κεφάλι του σκουμπριού και μετά αφαιρέστε όλα τα περιττά εντόσθια. Φροντίστε να αφαιρέσετε τη μαύρη μεμβράνη από την κοιλιά, διαφορετικά θα έχει πικρή γεύση αργότερα. Πλένουμε τα ψάρια και τα σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες. Μετά από αυτό, κόψτε σε κομμάτια, αν και αν δεν θέλετε, μπορείτε να κάνετε τουρσί ολόκληρο.

2. Προσθέστε αλάτι στις φλούδες του κρεμμυδιού και το νερό και ανακατέψτε. Ανοίξτε το αέριο και αφήστε αυτόν τον ζωμό να βράσει και μετά βράστε για άλλα 3 λεπτά.

Τώρα βάλτε το ψάρι σε κομμάτια ή ολόκληρα στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά σε ζεστή άλμη. Και μετά στραγγίζουμε όλο το νερό και αφαιρούμε τα φλούδια.

3. Τοποθετούμε σε πιατέλα και ραντίζουμε με λίγο χυμό λεμονιού. Γαρνίρουμε με μυρωδικά και άνηθο. Καλή όρεξη!

Σκουμπρί με υγρό καπνό σε μπουκάλι

Για όσους αγαπούν τα καπνιστά κρέατα, προτείνω να στραφούν αμέσως σε αυτήν την απλή επιλογή, την οποία μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι.

Έχετε ακούσει ποτέ για το αλάτισμα με υγρό καπνό; Νομίζω ότι το έχετε δοκιμάσει σίγουρα στο παρελθόν, αλλά δεν υποψιαστήκατε ότι αυτή ήταν ακριβώς αυτή η επιλογή.

Θα χρειαστούμε:

• νερό - 3 λίτρα
• σκουμπρί - 3 τεμ.
• υγρός καπνός - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• μαύρο τσάι - 1 κουταλιά της σούπας.
• μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
• γαρίφαλο - 6 τεμ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
• κόκκινη πιπεριά τσίλι - 1 λοβό

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα δοχείο με βαθιά μάτια, σαν κατσαρόλα, και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε βραστό νερό (3 λίτρα). Και αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό και μετά προσθέτουμε 1 ποτήρι τσάι. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, αυτό το μείγμα πρέπει να κρυώσει, μπορείτε να βάλετε ένα τηγάνι σε ένα μπολ με κρύο νερό για να κρυώσει πιο γρήγορα.

Κόψτε τα κεφάλια του ψαριού και αφαιρέστε όλα τα εντόσθια. Πλένουμε και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.

2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ψάρι σε ένα βάζο ή μπουκάλι με μεγάλο λαιμό, ρίξτε μέσα όλα τα μπαχαρικά και στύψτε το σκόρδο μέσω μιας σκόρδος. Ρίξτε το ένα τρίτο του υγρού καπνού σε ένα ποτήρι και προσθέστε το στο βάζο. Ρίχνουμε τη μαρινάδα και κλείνουμε με ένα νάιλον καπάκι.

3. Τοποθετήστε ένα τέτοιο γυάλινο δοχείο ή μπουκάλι, βάζο στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος για 3 ημέρες.

4. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το βάζο και κόψτε σε μικρά, τακτοποιημένα κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.

5. Αυτό είναι το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα του δέρματος· μέσα υπάρχει ένα πολύ νόστιμο και ζουμερό ψάρι. Καλή όρεξη!

Φοβερή συνταγή για ελαφρά αλατισμένο σκουμπρί με μουστάρδα

Τώρα προσφέρω μια άλλη εκλεπτυσμένη επιλογή, η οποία πιθανότατα θα σοκάρει μερικούς, αλλά νομίζω ότι όλοι έχετε δοκιμάσει ποτέ ρέγγα σε μαρινάδα μουστάρδας, τότε γιατί να μην φτιάξετε ένα τέτοιο υγρό για σκουμπρί, θα είναι επίσης σίγουρα νόστιμο και με ένα πικάντικο άρωμα μουστάρδας. Φυσικά, όλοι όσοι δεν τους αρέσει η μουστάρδα θα πρέπει να αποφύγουν αυτή τη συνταγή.

Μπορείτε να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο τόσο σε εορταστικό όσο και σε καθημερινό τραπέζι, πρέπει να συμφωνήσετε ότι όλοι αγαπούν τα τουρσιά, αν και δεν τα φτιάχνουμε κάθε μέρα, αλλά μερικές φορές μπορείτε να φτιάξετε και να περιποιηθείτε τους πάντες με μια τέτοια λιχουδιά ψαριού.

Θα χρειαστούμε:

• αλάτι - 50-100 g
• σκουμπρί - 0,5 κιλά
• ζάχαρη - 3 γρ
• μοσχοκάρυδο -3 γρ
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ. ψιλοκόβουμε
• κρεμμύδια - 1 τεμ.

Για πικάντικο αλάτισμα

• Μπαχάρι 1 γρ
• Μαύρο πιπέρι 1 γρ
• Μοσχοκάρυδο 1 γρ
• κόλιανδρος 1 γρ
• Γαρύφαλλο 2-3 τεμάχια
• Νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Γέμισμα μουστάρδας

• Πικάντικο αφέψημα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Μουστάρδα - 50 g
• Φυτικό λάδι - 65 g
• Ζάχαρη - 35 g
• Αλάτι - 8 g
• Οξεικό οξύ - 4 g

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το μείγμα ωρίμανσης πάνω στο ψάρι, πρώτα ξεπαγώστε το ψάρι και κόψτε το κεφάλι, τα πτερύγια και αφαιρέστε τα έντερα. Για αυτό το αλάτισμα πρέπει να ανακατέψετε αλάτι, ζάχαρη, μοσχοκάρυδο και δάφνη κομμένα σε μικρά κομμάτια.

Αν σας έχει μείνει λίγο μείγμα αλατίσματος, τότε το πασπαλίζετε πάνω στο ψάρι, το σκεπάζετε με ένα καπάκι και το αφήνετε να σταθεί έτσι για 2-3 μέρες. Έτσι έγινε το ξηρό αλάτισμα, όπως βλέπετε, χωρίς μαρινάδα και χωρίς καθόλου υγρά.

2. Τώρα ξεπλύνετε το σκουμπρί με τρεχούμενο νερό και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Μπορείτε ήδη να το καταναλώσετε, ή να το καπνίσετε ή να φτιάξετε γέμιση μουστάρδας και πικάντικο αλάτισμα.

3. Για πικάντικο αλάτισμα θα χρειαστείτε μπαχάρι, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο και γαρύφαλλο. Αλέστε όλα αυτά τα υλικά σε ένα γουδί. Στη συνέχεια, πάρτε μια κουτάλα και ρίξτε τα όλα μέσα σε αυτήν. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και βράστε το μείγμα, αφήστε το να σταθεί και βράστε για 25 λεπτά.

4. Ενώ ψήνεται η πικάντικη άλμη, κόψτε το έτοιμο σκουμπρί, κόψτε το σε κομμάτια και κόψτε τα κρεμμύδια στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου, όπως ένα μαξιλάρι κρεμμυδιού.

5. Τώρα πάρτε και ρίξτε το φυτικό λάδι και τη μουστάρδα σε ένα ποτήρι, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι, στη συνέχεια ανακατέψτε και ρίξτε το έτοιμο ψυχρό πικάντικο μείγμα, ανακατέψτε και προσθέστε ξύδι.

6. Περιχύνουμε με αυτή τη μαρινάδα τα ψάρια.

7. Και εδώ είναι μουστάρδα-έλαιο, ή μπορείς να πεις ότι είναι πικάντικη γέμιση, άφησέ το στο ψυγείο για 1 μέρα.

Υπέροχα νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία, καλή όρεξη!

Η πιο επιτυχημένη συνταγή για παστό σκουμπρί σε φλοιό και τσάι

Τώρα σας προτείνω να ενεργοποιήσετε αυτό το βίντεο και να σημειώσετε τη συνταγή, στην οποία το σκουμπρί μαρινάρεται τόσο σε φλούδες κρεμμυδιού όσο και σε τσάι, αυτό το ψάρι είναι το πρώτο που εξαφανίζεται στο τραπέζι:

Ξηρό αλάτισμα σκουμπρί χωρίς άλμη

Λοιπόν, μένει άλλη μια επιλογή, ας πούμε, αν δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε, μπορείτε εύκολα να τρίψετε το ψάρι με αλάτι και να μην προσθέσετε καθόλου νερό και έτσι θα αλατιστεί ελαφρά, το κύριο το θέμα είναι να ακολουθείς σωστά όλες τις αναλογίες.

Αυτά τα ψάρια σίγουρα θα διαφέρουν από τα ψάρια που αγοράζονται στο κατάστημα, επειδή δεν περιέχουν χημικά πρόσθετα, πράγμα που σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την υγεία σας, αυτή είναι μια από τις καλύτερες συνταγές.

Θα χρειαστούμε:

• σκουμπρί - 5 τεμ.
• αλάτι - 160 g
• ζάχαρη - 80 g
• κόκκοι πιπεριού - 7 τεμ.
• γαρίφαλο - 4-5 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ. ή 2 τεμ. γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε την ουρά και το κεφάλι του ψαριού. Αφαιρέστε όλα τα εντόσθια από το σφάγιο. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

2. Ετοιμάζετε το μείγμα για τουρσί, παίρνετε και βάζετε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τον αρακά, το γαρύφαλλο και μερικά φύλλα δάφνης και τα αλέθουμε όλα σε σκόνη.

3. Το ψάρι θα χρειαστεί φιλετάρισμα, αφαιρέστε τις ράχες με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα δοχείο στο οποίο θα αλατίσετε το σκουμπρί. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά και το αλάτι με τη ζάχαρη και θα πάρετε ένα μείγμα για τουρσί, θα είναι πολύ και ίσως να περισσέψει, αφήστε το για μελλοντική χρήση, δεν θα πάει χαμένο.

Τώρα χρησιμοποιήστε αυτό το ξηρό μείγμα για να αλατίσετε το δοχείο στο οποίο θα αλατίσετε το σκουμπρί και μετά σκουπίστε το σε όλο το ψάρι και από τις δύο πλευρές· υπάρχει η άποψη ότι το ψάρι θα πάρει όσο αλάτι χρειάζεται.

4. Τοποθετούμε τα φιλέτα το ένα πάνω στο άλλο και μετά σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη.

5. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 24 ώρες, και μετά τρώμε με κρεμμύδια και φυτικό λάδι, φυσικά κόβουμε το ψάρι σε φέτες. Αυτή είναι μια τόσο νόστιμη μαλακή λιχουδιά που μαγειρεύει γρήγορα! Σημειώστε ότι δεν περιέχει ξύδι ή άλμη. Καλή όρεξη!

Συμβουλή! Εάν δεν μπορείτε να φάτε όλα τα ψάρια ταυτόχρονα, τότε μπορείτε να το καταψύξετε στην κατάψυξη και στη συνέχεια να το βγάλετε ανά πάσα στιγμή και να το δοκιμάσετε.

Αποδείχτηκε σπιτικό και καλό για το γλείψιμο των δακτύλων!

Αυτό είναι όλο για μένα, όπως πάντα. Σας εύχομαι να σας πάνε όλα καλά και να γευτείτε το ελαφρά παστό ψάρι με μεγάλη όρεξη και χαρά. Ό,τι καλύτερο σε όλους! Αντίο! Τα λέμε!

Αλλά γίνεται όλο και πιο δύσκολο να αγοράσεις νόστιμο, υγιεινό και όμορφο φαγητό. Το αλάτισμα των ψαριών είναι συχνά μια πολύπλοκη και χρονοβόρα διαδικασία, αλλά αυτή η συνταγή θα αλλάξει εντελώς τον τρόπο που σκέφτεστε για το αλάτισμα των ψαριών. Σε αυτή τη συνταγή, το κύριο πράγμα είναι να μαζέψετε φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια, χωρίς περιττές μυρωδιές και με ομοιόμορφο χρώμα δέρματος. Το ψάρι δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να είναι κιτρινωπό.

Το πικάντικο αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτι, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή φωτογραφιών βήμα προς βήμα, αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και έχει υπέροχη γεύση.

Αυτό το ψάρι είναι ιδανικό ορεκτικό· είναι επίσης εύκολο να ετοιμάσετε ένα γούνινο παλτό ή άλλη συνηθισμένη σαλάτα με παστό ψάρι. Ετοιμάστε επίσης εορταστικά καναπεδάκια - όλοι οι επισκέπτες θα τα εκτιμήσουν.

Συστατικά:
- 2 σκουμπρί
- 1 λίτρο νερό,
- 3 κ.σ. κουταλιές αλάτι
- 1 κ.σ. κουταλιά ζάχαρη,
- 5-7 μπιζέλια μπαχάρι,
- 5-7 κόκκους μαύρου πιπεριού,
- 2 φύλλα δάφνης.



Ετοιμάστε την άλμη. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, τη δάφνη. Το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει. Το αλάτι και η ζάχαρη πρέπει να διαλυθούν εντελώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
Μπορείτε να προσθέσετε σπόρους μουστάρδας, γαρύφαλλο ή άλλα αγαπημένα μπαχαρικά στην άλμη.

Ξεπαγώστε το σκουμπρί σε θερμοκρασία δωματίου. Μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό σε καμία περίπτωση - το ψάρι θα γίνει πολύ μαλακό και όχι τόσο νόστιμο.

Ξεπλένουμε και τοποθετούμε σε βάζο ή άλλο δοχείο στο οποίο θα αλατιστούν τα ψάρια.
Το κύριο πράγμα όταν επιλέγετε ένα δοχείο είναι ότι τα ψάρια πρέπει να είναι σε αυτό σε ένα κομμάτι.




Ρίξτε την κρύα άλμη πάνω από το σκουμπρί. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στο ψυγείο για δύο μέρες.
Όταν ρίχνετε την άλμη, βεβαιωθείτε ότι το ψάρι είναι τελείως στην άλμη, διαφορετικά τα ακάλυπτα κομμάτια θα είναι σκούρα και ανόρεξα.




Αν δεν υπάρχει αρκετή άλμη, μαγειρέψτε περισσότερο ή προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και ανακινήστε τα ψάρια.
Ανακατεύετε και ανακινείτε τα ψάρια κατά διαστήματα - αυτό θα κάνει το αλάτισμα πιο ομοιόμορφο.
Όταν σερβίρετε, προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, στο ψάρι και ραντίστε με μη επεξεργασμένο φυτικό λάδι.



Συμβουλή: Το σκουμπρί μπορεί να αλατιστεί κόβοντας σε μερίδες (όπως στη φωτογραφία). Σε αυτή την περίπτωση, το ψάρι θα είναι έτοιμο μέσα σε μια μέρα!
Καλή όρεξη!