Λοιπόν, ποιος, όπως εγώ, έγινε ο ευτυχισμένος ιδιοκτήτης μιας άνευ προηγουμένου συγκομιδής σκυλιών φέτος; Συγχαρητήρια, είστε πραγματικά τυχεροί. Γιατί; Ναι, γιατί έχετε την ευκαιρία να ετοιμάσετε πολύ πολύ νόστιμη μαρμελάδα σκυλάκι για τον χειμώνα. Αποδεικνύεται ασυνήθιστα όμορφο: λαμπερό, ρουμπινί, μαγευτικά παχύρρευστο... Και πραγματικά νόστιμο, ανεξάρτητα από το τι λένε οι σκεπτικιστές που υποτιμούν την ομορφιά αυτών των γλυκόξινων μούρων.

Συνήθως χρησιμοποιώ μια απλή συνταγή για μαρμελάδα σκυλόξυλου με σπόρο: δεν έχω την υπομονή να ασχοληθώ με αυτό για πολλή ώρα και να αφαιρέσω αυτόν ακριβώς τον σπόρο. Επιπλέον, ακόμα και σε αυτή την «τεμπέλικα» εκδοχή, βγαίνει υπέροχη μαρμελάδα σκυλόξυλο. Θέλω να σας προειδοποιήσω αμέσως: θα χρειαστούμε αρκετή ζάχαρη: τελικά, πρέπει να εξουδετερώσουμε με κάποιο τρόπο την ξινίλα του σκυλόξυλου.

Επομένως, η μαρμελάδα αποδεικνύεται αρκετά υψηλή σε θερμίδες. Μα... τι νόστιμο! Αν λοιπόν αυτό δεν σας ενοχλεί, σας προσκαλώ στην κουζίνα μου: Θα χαρώ να σας πω και να σας δείξω πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σκυλόξυλου για το χειμώνα. Προς τα εμπρός?

Συστατικά:

• 1 κιλό σκυλόξυλο;
• 1,5 κιλό ζάχαρη;
• μια πρέζα κιτρικό οξύ?
• 400 ml νερό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σκυλόξυλο με πέτρες:

Διαχωρίζουμε το σκυλόξυλο, αφαιρώντας φύλλα, κλαδιά και θρυμματισμένους καρπούς. Πλένουμε τα μούρα σε τρεχούμενο νερό και τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα (η ποσότητα του νερού είναι περίπου διπλάσια από το βάρος του έτοιμου σκυλόξυλου). Βάζουμε το σκυλόξυλο σε βραστό νερό και το ζεματίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια κατεβάζουμε το σκυλάκι σε κρύο νερό.

Μετά από λίγα λεπτά, τοποθετήστε το σκυλόξυλο σε ένα σουρωτήρι.

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ή λεκάνη που θα μαγειρέψουμε μαρμελάδα από μούρα σκανδάλου, ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε ζάχαρη. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε τα ασπρισμένα μούρα στο σιρόπι που βράζει και αφήστε τα να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Αφαιρούμε τον αφρό. Προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό, για 15 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε για 6-8 ώρες.

Ξαναβάζουμε το τηγάνι με το σκυλόξυλο στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφού βράσει, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και αφαιρώντας τον αφρό, μέχρι να μαλακώσει, για 30-40 λεπτά.

Ελέγχουμε την ετοιμότητα ως εξής: βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα σε ένα καθαρό πιατάκι και κρυώνουμε ελαφρώς. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να τραβήξετε μια λωρίδα μέσα από τη μαρμελάδα. Αν δεν συναντηθούν οι άκρες της μαρμελάδας είναι έτοιμη. Ή μπορείτε να πάρετε λίγη μαρμελάδα και να την κρυώσετε, να ρίξετε το σιρόπι σε ένα πιατάκι. Αν δεν απλώσει μια σταγόνα σιρόπι, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Συσκευάζουμε την έτοιμη μαρμελάδα σκυλόξυλου για το χειμώνα σε ζεστά, αποστειρωμένα, σκουπισμένα στεγνά βάζα, γεμίζοντας τα μέχρι την κορυφή. Σφραγίζουμε τα βάζα ερμητικά με προηγουμένως βρασμένα, σκουπισμένα ξερά καπάκια και τα αναποδογυρίζουμε. Διατηρούμε τη μαρμελάδα έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτή τη μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά πάντα σε σκοτεινό μέρος για να μην χάσει το όμορφο σκούρο ρουμπινί χρώμα της.

Μου αρέσει η ελαφρώς ξινή γεύση αυτής της μαρμελάδας. Το φτιάχνω κάθε χρόνο, αν και η ίδια η προετοιμασία θέλει χρόνο και υπομονή. Και δεδομένου ότι το dogwood είναι απρόθυμο να εγκαταλείψει το χυμό, αυτό το μούρο χρειάζεται ειδική προετοιμασία.

Η μαρμελάδα Dogwood παρασκευάζεται με ή χωρίς σπόρους, μερικές φορές αλέθεται.

Μαρμελάδα Dogwood, συνταγές για το χειμώνα

Τα μυστικά της νόστιμης μαρμελάδας:

• Το Dogwood δεν μπορεί να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα · με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, τα μούρα γίνονται σκληρά. Επομένως, η καλύτερη επιλογή είναι πολλές προσεγγίσεις μαγειρέματος.
• Πριν από το μαγείρεμα, τα μούρα πρέπει να τρυπηθούν· είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με μια κανονική οδοντογλυφίδα, έτσι ώστε ο χυμός να βγαίνει ευκολότερα.
• Για να κάνετε όμορφη μαρμελάδα σκυλόξυλου, πρέπει να διατηρήσετε την ακεραιότητα των μούρων· για να το κάνετε αυτό, μπορείτε απλά να τα κρατήσετε σε ένα αδύναμο διάλυμα σόδας (ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα ανά λίτρο νερού) και στη συνέχεια να ξεπλύνετε καλά. Κρατώντας το σκυλόξυλο στη σόδα αρκεί για 10 λεπτά.
• Εάν δεν θέλετε να μαγειρέψετε σκυλόξυλο με σπόρους, τότε είναι καλύτερα να το τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο και να αφαιρέσετε τους σπόρους.

Μαρμελάδα Dogwood με πέτρες

Συστατικά:

• Ένα κιλό μούρα dogwood
• Ενάμισι κιλό ζάχαρη
• Μισό λίτρο νερό

Ταξινομήστε τα μούρα, κρατήστε μόνο τα καλά, ξεπλύνετε. Τρυπήστε κάθε μούρο με μια οδοντογλυφίδα. Στη συνέχεια βράζουμε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη και ρίχνουμε το έτοιμο σκυλόξυλο σε ένα πολύ ζεστό. Διατηρείται σε σιρόπι για 3-4 ώρες.

Τώρα αφαιρέστε προσεκτικά τα μούρα με μια τρυπητή κουτάλα και βράστε το σιρόπι για περίπου πέντε λεπτά. Βάλτε τα μούρα ξανά μέσα για το ίδιο χρονικό διάστημα και τραβήξτε τα ξανά. Γενικά, επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία. Την τρίτη φορά, επίσης μουλιάστε τα μούρα για αρκετές ώρες, μόνο που αυτή τη φορά μην τα βγάλετε, αλλά βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος, προσδιορίστε την ετοιμότητα με μια σταγόνα μαρμελάδας, εάν κρατήσει το σχήμα της, μπορείτε να τη χύσετε σε αποστειρωμένα βάζα.

Νόστιμη μαρμελάδα σκυλόξυλο

Το μαγείρεμα απαιτεί λιγότερο χρόνο και η μαρμελάδα γίνεται πηχτή και όμορφη.

Θα χρειαστεί:

• Ένα κιλό μούρα dogwood
• Διακόσια κιλά ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι νερό

Πώς να μαγειρέψω

Πλύνετε και επιλέξτε μόνο καλά μούρα, χωρίς λεκέδες ή ζημιές. Τρυπήστε το καθένα με μια οδοντογλυφίδα, έτσι θα απελευθερωθεί ο χυμός πιο γρήγορα. Καλύψτε το σκυλόξυλο με ζάχαρη και περιμένετε μέχρι η ζάχαρη να κορεστεί με χυμό χωρίς υπολείμματα.

Ρίξτε νερό εκεί και βάλτε φωτιά. Μόλις πάρει βράση, σβήνετε αμέσως τη φωτιά και αφαιρείτε ό,τι αφρό εμφανιστεί. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει και μετά επαναλαμβάνουμε όλη τη διαδικασία. Στη συνέχεια, βάλτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα.

Μαρμελάδα Dogwood χωρίς σπόρους

Αυτή η αλεσμένη μαρμελάδα είναι βολική στη χρήση για διάφορα είδη αρτοσκευασμάτων· για παράδειγμα, μια πίτα με αυτή τη γέμιση είναι πολύ νόστιμη.

Προϊόντα:

• Μισό κιλό ώριμο σκυλόξυλο
• Μισό κιλό ζάχαρη
• Ποτήρι νερό

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σκυλιών

Σε αυτή την επιλογή, συνιστάται να επιλέξετε τα πιο ώριμα μούρα, να τα ταξινομήσετε και να τα πλύνετε. Για να τα αλέσετε, πρέπει να ρίξετε νερό πάνω από τα μούρα και να σιγοβράσει λίγο, περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια τρίψτε από ένα κόσκινο και ανακατέψτε με τη ζάχαρη. Ο χρόνος μαγειρέματος για αυτή τη μαρμελάδα σκυλόξυλο μετά το βράσιμο είναι 3 λεπτά.

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα σκυλόξυλο

Αυτή η συνταγή είναι εύκολη καθώς απαιτεί λίγο χρόνο και αυτό την κάνει δημοφιλή.

Θα χρειαστούμε:

• Ένα κιλό ώριμα μούρα dogwood
• Μισό λίτρο νερό
• Κιλό πεντακόσια ζάχαρη

Φτιάχνοντας μαρμελάδα

Επιθεωρούμε όλα τα μούρα για να μην μας χαλάσουν ή μελανιάσουν και ταυτόχρονα αφαιρούμε όλα τα κλαδιά. Ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση αρκετές φορές και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.

Ενώ στραγγίζει το υπερβολικό νερό από τα μούρα, αρχίστε να μαγειρεύετε το σιρόπι. Το βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά και ρίχνουμε αμέσως τα μούρα μέσα, το αφήνουμε έτσι για πέντε ώρες. Μόνο μετά από αυτό το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε τα μούρα για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια αδειάστε αμέσως σε καθαρά και στεγνά βάζα.

Μαρμελάδα Dogwood με μήλα

Τα σκυλόξυλα ωριμάζουν το φθινόπωρο, ταυτόχρονα με τα μήλα. Και αυτό σας επιτρέπει να ετοιμάσετε μια πολύ νόστιμη, μοναδική, νόστιμη μαρμελάδα σκυλόξυλου με την προσθήκη μήλων.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό σκυλόξυλο
• 0,5 κιλά μήλα
• 1,5 κιλό ζάχαρη
• 1,5 ποτήρι νερό

Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας

Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα που έχουν επιλεγεί και πλυθεί. Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες πλάτους μισού εκατοστού. Ξεχωριστά βράζουμε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε τα δύο τρίτα του στα μούρα και αρχίζουμε να ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά και τα υπόλοιπα τα ρίχνουμε στα μήλα και ψήνουμε μέχρι οι φέτες να γίνουν διάφανες και μαλακές. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το σκυλάκι με τα μήλα και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει το μείγμα. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα.

Τα οφέλη της μαρμελάδας σκυλόξυλο

Το Dogwood έχει διάφορες ευεργετικές ιδιότητες· η μαρμελάδα του περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, βιταμίνες E, C και P, προβιταμίνη Α (καροτίνη).

Από τα μέταλλα που περιλαμβάνονται στη σύνθεση, σημειώνουμε όπως: σίδηρος, ασβέστιο, κάλιο, θείο και μαγνήσιο. Το Dogwood είναι πλούσιο σε βιολογικά ενεργά συστατικά: γλυκόζη, φρουκτόζη, αιθέρια έλαια, τανίνες και οργανικά οξέα.

Χάρη στις πολύτιμες ιδιότητες του σκυλόξυλου, η μαρμελάδα έχει επίσης ευεργετικές ιδιότητες όπως:

• στυπτικό για άτομα που έχουν προβλήματα με το στομάχι και τα έντερα.
• αυξάνει τη δραστηριότητα του παγκρέατος.
• βελτιώνει την πέψη των τροφίμων, αυξάνει την όρεξη.
• έχει διουρητικές, αντιφλεγμονώδεις, βακτηριοκτόνες, χολερετικές ιδιότητες, επομένως χρησιμοποιείται για κυστίτιδα και φλεγμονή της ουροδόχου κύστης.
• τονώνει, τονώνει και τονώνει το σώμα.
• αυξάνει την ανοσία?
• ομαλοποιεί την αγγειακή πίεση στον εγκέφαλο και την αρτηρία.
• αποτρέπει την εμφάνιση σκλήρυνσης.
• μειώνει τους πονοκεφάλους?
• ενισχύει τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων και των αιμοφόρων αγγείων, ως αποτέλεσμα των οποίων είναι χρήσιμο για φλεγμονή των φλεβών, πρήξιμο των ποδιών, εύθραυστα τριχοειδή αγγεία, φλεβική ανεπάρκεια.
• χρησιμοποιείται για ασθένειες των αρθρώσεων, δερματικές παθήσεις, έκζεμα, ουρική αρθρίτιδα, παθήσεις του ήπατος και των νεφρών.
• βελτιώνει και ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
• χρήσιμο για γαστρίτιδα και έλκη, οξεία γαστρεντεροκολίτιδα, ρευματισμούς, πολυαρθρίτιδα.
• έχει αντισκορβουτικό αποτέλεσμα.
• χρησιμοποιείται για ανεπάρκεια βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων, αναιμία, πυρετό.
• βοηθά με κρυολογήματα, γρίπη, βρογχίτιδα, πονόλαιμο, ιγμορίτιδα, οστρακιά.
• μειώνει τον πόνο στις αρθρώσεις.
• έχει αντιπυρετικές ιδιότητες.
• χρησιμοποιείται για αιμορροΐδες, τυφοειδή, αναιμία, ουρική αρθρίτιδα, δυσεντερία.
• συνιστάται για αιμορραγίες και παθήσεις της στοματικής κοιλότητας.

Βλάβη από μαρμελάδα σκυλόξυλο

Ωστόσο, υπάρχουν αντενδείξεις, η χρήση σκυλόξυλου δεν συνιστάται για:

• αυξημένη οξύτητα?
• δυσκοιλιότητα;
• εύκολα διεγέρσιμο νευρικό σύστημα, νευρική υπερδιέγερση και διέγερση (ειδικά να μην καταναλώνεται τη νύχτα).
• ατομική δυσανεξία.

Συνταγή για απλή μαρμελάδα σκυλάκι, βίντεο

Το Dogwood είναι ένας θάμνος με έντονα επιμήκη κόκκινα μούρα. Αυτό το φυτό είναι νότιο· στον Καύκασο είναι πολύ κοινό τόσο στην άγρια ​​φύση όσο και στις εξοχικές κατοικίες. Το Dogwood εκτιμάται όχι μόνο για την ασυνήθιστη γεύση του, αλλά και για τις θεραπευτικές ιδιότητες που διαθέτει. Εκτός από το τυπικό σύνολο βιταμινών που είναι πλούσια όλα τα μούρα, το σκυλόξυλο περιέχει πολλή βιταμίνη P, επομένως βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, αποτρέπει την ευθραυστότητα των τριχοειδών και βοηθά στη φλεβική ανεπάρκεια, το πρήξιμο των ποδιών και τη φλεγμονή. των φλεβών. Η μαρμελάδα Dogwood είναι μια πολύ νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά. Στον Καύκασο, χρησιμοποιείται συχνά ως αντιπυρετικό και αντιφλεγμονώδες μέσο για το κρυολόγημα και τη γρίπη. Εδώ θα μιλήσω για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σκυλόξυλου έτσι ώστε όχι μόνο να είναι νόστιμο, αλλά και να διατηρεί όλα τα οφέλη αυτού του εκπληκτικού μούρου.

Για μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σκυλάκι - τόσο άγριο όσο και κήπο. Είναι ισοδύναμες σε θεραπευτικές ιδιότητες. Αλλά, δεδομένου ότι το σκυλόξυλο βράζεται πάντα με σπόρους, είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε ότι στις ποικιλίες κήπου, κατά κανόνα, ο σπόρος είναι μικρότερος, τα μούρα είναι πιο σαρκώδη και ως εκ τούτου, από μαγειρική άποψη, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται σκυλάκι κήπου . Η μαρμελάδα που κάνει είναι πιο πηχτή και πιο πλούσια. Όταν αγοράζετε σκυλόξυλο στις αγορές, φροντίστε να δοκιμάσετε και να επιλέξετε ένα μούρο που έχει σκούρο μπορντό χρώμα, έχει πιο γλυκιά γεύση και έχει σαρκώδη και ζουμερό πολτό.

Θα χρειαστείτε:

• σκυλόξυλο 1,5 κιλό
• ζάχαρη 1,5 κ.γ
• νερό 100 - 300 ml

Θα χρειαστείτε επίσης εμαγιέ πιάτα - κατά προτίμηση ένα μπολ με επίπεδο πάτο και ψηλές πλευρές με όγκο 3-3,5 λίτρα.
Συμβουλή: μεγάλοΜαγειρεύετε πάντα οποιαδήποτε μαρμελάδα σε ένα μικρό δοχείο, όχι περισσότερο από 1,5 κιλό μούρα. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρμελάδα θα ζεσταθεί πιο γρήγορα και ομοιόμορφα, τα μούρα δεν θα βράσουν και το σιρόπι θα γίνει διαφανές..

Από αυτή την ποσότητα προϊόντων παίρνετε 4 βάζα μισού λίτρου μαρμελάδα.

Συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα:

Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Σε ένα μπολ βάζετε τη ζάχαρη, προσθέτετε 100 ml νερό και ανακατεύοντας αφήνετε να πάρει μια βράση. Αν η ζάχαρη δεν λιώσει καλά, αυτό μπορεί να οφείλεται στην ποιότητά της, προσθέστε περισσότερο νερό.

Βράζουμε το σιρόπι για 5-7 λεπτά, ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις πήξει το σιρόπι είναι έτοιμο.

Βουτήξτε τα μούρα στο σιρόπι, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να κρυώσει 10-12 ώρες(Το αφήνω όλη τη νύχτα). Μην ντρέπεστε που δεν υπάρχει αρκετό σιρόπι - σύντομα το σκυλάκι θα δώσει χυμό και το σιρόπι θα καλύψει όλα τα μούρα.

Το πρωί δ βάζετε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση. Δεν χρειάζεται να βράσετε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά, όπως συμβουλεύουν πολλά βιβλία μαγειρικής. Στο πρώτο βράσιμο πρέπει να σχηματιστεί ένα σιρόπιπου θα καλύψει τα μούρα. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει για 10-12 ώρες- αν ξεκινήσετε το μαγείρεμα το πρωί, αφήστε το μέχρι το βράδυ. Καθώς κρυώνει, είναι χρήσιμο να ανακατεύετε απαλά το περιεχόμενο του μπολ αρκετές φορές. Μην ανησυχείτε αν, όταν ανακατεύετε, βρείτε αδιάλυτη ζάχαρη στον πάτο, αυτό είναι φυσιολογικό, γιατί η διαδικασία μαγειρέματος είναι μόνο στην αρχή.

Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε τρεις δόσεις: πρωί-βράδυ-πρωί. Ή βράδυ-πρωί-βράδυ, όπως σας βολεύει. Για το δεύτερο μαγείρεμα, όπως και το πρώτο, βάλτε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση. Για τελευταία τρίτη φορά βράζουμε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά, αδειάζουμε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε με καπάκια. Δεν χρειάζεται να τυλίξετε τη μαρμελάδα σε μια κουβέρτα. Πώς να αποστειρώσετε βάζα και καπάκια, δείτε → Αφήστε τα κλειστά βάζα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα για αποθήκευση. Οποιαδήποτε «καυτή μαρμελάδα» μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Με αυτό το φωτεινό και ασυνήθιστο, και για τους βόρειους, μια αρκετά εξωτική λιχουδιά, μπορείτε να ξεχάσετε όλα τα επαγγελματικά σας!

Μην αρρωστήσετε, φίλοι, και αν κρυώσετε, πιείτε ζεστό τσάι με μαρμελάδα σκυλόξυλο, όπως και η μαρμελάδα βατόμουρο, μειώνει καλά τον πυρετό και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Εύχομαι σε όλους καλή υγεία και ένα ευχάριστο τσάι!

Μαρμελάδα Dogwood. Σύντομη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• σκυλόξυλο 1,5 κιλό
• ζάχαρη 1,5 κ.γ
• νερό 100 - 300 ml

Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα υπολείμματα και τις ακαθαρσίες, πλύνετε και τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν.

Ετοιμάζετε το σιρόπι: ρίχνετε τη ζάχαρη σε ένα μπολ, προσθέτετε 100 ml νερό και ανακατεύοντας αφήνετε να πάρει βράση . Βράζουμε το σιρόπι για 5-7 λεπτά , Ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις πήξει το σιρόπι είναι έτοιμο.

Βουτάμε τα μούρα στο σιρόπι, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να κρυώσουν για 10-12 ώρες.

Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε τρία βήματα: πρωί-βράδυ-πρωί. Ή βράδυ-πρωί-βράδυ, όπως σας βολεύει. Για το δεύτερο μαγείρεμα, όπως και το πρώτο, βάλτε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση. Για τελευταία τρίτη φορά βράζουμε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά, αδειάζουμε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε με καπάκια.

Σε επαφή με

Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στη διατροφή της πλειοψηφίας. Ο λόγος για αυτό είναι πιθανώς ότι το σκυλόξυλο δεν μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ​​λόγω της χαρακτηριστικής ξινής γεύσης και των στυπτικών ιδιοτήτων του. Παρακάτω θα μιλήσουμε αναλυτικά για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σκυλάκι με πέτρες.

Μαρμελάδα Dogwood με σπόρους - συνταγή

Χωρίς να αφαιρέσετε τους σπόρους από το σκυλόξυλο, όχι μόνο εξοικονομείτε σημαντικό χρόνο που αφιερώνετε στα προπαρασκευαστικά στάδια, αλλά εμπλουτίζετε επίσης την προετοιμασία με πιο έντονο άρωμα.

Συστατικά:

• σκυλόξυλο - 980 g;
• ζάχαρη - 1,4 kg;
• νερό - 215 ml.

Παρασκευή

Πριν ετοιμάσετε τη μαρμελάδα σκυλόξυλου για το χειμώνα, ετοιμάστε τα ίδια τα μούρα αφαιρώντας τα στελέχη και ξεπλένοντάς τα καλά.

Όσο στεγνώνει το πλυμένο σκυλόξυλο, ετοιμάστε ένα απλό σιρόπι ρίχνοντας ένα κιλό ζάχαρη σε βραστό νερό και περιμένοντας να διαλυθεί. Βυθίστε τα μούρα σκυλόξυλο στο σιρόπι ζάχαρης, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αφήστε το σκυλάκι να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το δοχείο με τα μούρα από τη φωτιά και αφήστε το για 8 ώρες. Αφού βράσει, επαναφέρετε το δοχείο με τη μαρμελάδα στη φωτιά, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και βάλτε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, η επιφάνεια θα αφρίσει πολύ και ο αφρός πρέπει να αφαιρείται περιοδικά.

Το έτοιμο σκυλόξυλο σε σιρόπι πρέπει να διατηρήσει το σχήμα του, αλλά να παραμείνει μαλακό. Ρίξτε τη μαρμελάδα και τυλίξτε γρήγορα.

Πώς να φτιάξετε σωστά μαρμελάδα σκυλιών;

Τα μούρα Dogwood μπορεί να μην φημίζονται για τη γεύση τους, αλλά σχεδόν όλοι είναι σίγουρο ότι γνωρίζουν για τα οφέλη τους. Για να διατηρηθούν οι μέγιστες ευεργετικές ιδιότητες του φρούτου στην παρασκευή, είναι απαραίτητο να μειωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας, κάτι που αποφασίσαμε να κάνουμε σε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• σκυλόξυλο - 980 g;
• ζάχαρη - 1,1 kg;
• νερό - 440 ml.

Παρασκευή

Αφού ετοιμάσετε τα μούρα σκυλιών, ξεκινήστε να μαγειρεύετε το σιρόπι ζάχαρης. Ρίξτε τους κρυστάλλους ζάχαρης σε βραστό νερό και περιμένετε μέχρι να διαλυθούν τελείως. Αφού διαλυθεί όλη η ζάχαρη, περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι και αφήνουμε να βράσει όλη τη νύχτα.

Το πρωί αποστειρώνουμε το δοχείο συντήρησης και βράζουμε τη μαρμελάδα για 10 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα σε βάζα και τυλίξτε αμέσως.

Μαρμελάδα Dogwood με πορτοκάλια σε αργή κουζίνα

Ένα πολυκουζινάκι είναι ιδανικό για μακροχρόνιο ψήσιμο των υλικών, οπότε αν αποφασίσετε να φτιάξετε μαρμελάδα, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αυτό το δημοφιλές γαστρονομικό gadget.

Συστατικά:

• σκυλόξυλο - 1 κιλό;
• πορτοκάλι - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 1,1 κιλό.

Παρασκευή

Πριν φτιάξετε μαρμελάδα σκυλόξυλο, πασπαλίστε το σκυλόξυλο με ζάχαρη και αφήστε το όλο το βράδυ. Ακολουθώντας τους κρυστάλλους ζάχαρης, προσθέστε λωρίδες από ξύσμα πορτοκαλιού στα μούρα. Πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να αφαιρέσετε το ξύσμα ή μπορείτε να το αφήσετε - θα είναι ζαχαρωμένο και θα είναι πολύ νόστιμο.

Μεταφέρετε τα μούρα μαζί με το σιρόπι που προκύπτει στο μπολ της συσκευής και γεμίστε τα πάντα με το χυμό από μερικά πορτοκάλια. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" και αφήστε τα μούρα να σιγοβράσουν για μιάμιση ώρα.

Έχοντας αναλύσει αρκετές συνταγές, θα καταλήξουμε με τις γενικές περιπλοκές του μαγειρέματος των παρασκευασμάτων σκυλόξυλου. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, φροντίστε να δοκιμάσετε τα μούρα για να προσδιορίσετε τον βαθμό οξύτητας και, επομένως, να προσαρμόσετε την τελική ποσότητα ζάχαρης.

Το Dogwood περιέχει πηκτίνη, και ως εκ τούτου παρασκευάσματα που παρασκευάζονται από αυτό κάνουν ζελέ κατά τη διάρκεια της παρατεταμένης πέψης· προσθέστε περισσότερο υγρό εάν θέλετε μαρμελάδα με υγρό σιρόπι.

Δοκιμάστε να μαγειρέψετε σιρόπι με την προσθήκη μπαχαρικών, εσπεριδοειδών και αλκοόλ για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Το Dogwood δεν φυτρώνει παντού. Μπορεί να βρεθεί στον Καύκασο, τη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή. Το φυτό καλλιεργείται ενεργά, καθώς έχει καλή καρποφορία. Μεταξύ όλων των τύπων σκυλόξυλο, το πιο κοινό σκυλόξυλο είναι το κοινό σκυλόξυλο. Είναι τα κόκκινα μούρα του που παρασκευάζονται για το χειμώνα σε μορφή μαρμελάδας ή μαρμελάδας.

Σύνθεση μούρων

Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιούνται ενεργά όλα τα μέρη του φυτού σκυλιών - φλοιός, φύλλα, άνθη, ρίζες και φρούτα. Τα μούρα Dogwood κατέχουν ηγετική θέση στην περιεκτικότητα σε ευεργετικές ενώσεις. Δεν είναι μόνο η ποσότητα των βιολογικά δραστικών ουσιών που είναι εντυπωσιακή, αλλά και η ποικιλομορφία τους.

• Τανίνες.Έχουν στυπτική, αντιφλεγμονώδη, επουλωτική δράση. Το γεγονός είναι ότι στην επιφάνεια των βλεννογόνων, οι τανίνες σχηματίζουν ένα αλβουμινικό φιλμ, το οποίο προστατεύει τις φλεγμονώδεις περιοχές της βλεννογόνου μεμβράνης από μηχανικό και όξινο ερεθισμό.
• Ανθοκυανίνες. Είναι επίσης χρωστικές ουσίες. Έχουν αντιφλεγμονώδεις, αντικαρκινικές ιδιότητες. Ενεργοποιήστε τις ανοσολογικές αποκρίσεις.
• Οργανικά οξέα. Ικανό να αυξήσει την όρεξη, να βελτιώσει την παραγωγή ενζύμων και γαστρικού υγρού. Επιπλέον, έχουν αντιφλεγμονώδη και αντιβακτηριακή δράση, την ικανότητα να τονώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να ενεργοποιούν τις επανορθωτικές διεργασίες.
• Υδατάνθρακες. Λειτουργούν ως πηγή ενέργειας για τον ανθρώπινο οργανισμό, αφού μετά την απορρόφησή τους μετατρέπονται σε γλυκόζη – καύσιμο υλικό για όλα τα κύτταρα και τους ιστούς.
• Κατεχίνες. Αντιοξειδωτικά και αντικαρκινικές ουσίες στο σκυλόξυλο. Έχουν την ικανότητα να ομαλοποιούν την πήξη του αίματος, να βελτιώνουν τη ροή του περιφερειακού αίματος και να αποτρέπουν τη σκλήρυνση των αγγείων.
• Φλαβονοειδή. Τα φυσικά αγγειοπροστατευτικά που σταθεροποιούν τη διαπερατότητα του αγγειακού τοιχώματος αυξάνουν την αντίστασή του. Έχουν αντιυπερτασική και αντιθρομβωτική δράση. Ομαλοποιήστε τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Βιταμίνες. Το Dogwood είναι πλούσιο σε καροτενοειδή, βιταμίνη C, P και βιταμίνες Β. Όλες οι βιταμίνες συμμετέχουν στις μεταβολικές διαδικασίες και ενεργοποιούν την παραγωγή συγκεκριμένων ενζύμων στους ιστούς. Οι βιταμίνες C και P είναι απαραίτητες για την αντοχή των αιμοφόρων αγγείων και των τριχοειδών αγγείων. Ένα σύμπλεγμα καροτενοειδών βιταμινών Β έχει εξαιρετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών και ενεργοποιεί τις διαδικασίες αναγέννησης του επιθηλιακού ιστού.
• Μεταλλικά στοιχεία. Το Dogwood είναι μια εξαιρετική πηγή μακροστοιχείων - θείο, νάτριο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, οι πιο σημαντικοί ηλεκτρολύτες του ανθρώπινου σώματος και συμμετέχοντες στις μεταβολικές διεργασίες. Χωρίς αυτά, η ορμονική σύνθεση και η μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων είναι αδύνατη.
• Λιπαρό οξύ . Απαραίτητο για τη δομή του σκελετού των κυττάρων, τη λειτουργία των νευρικών κυττάρων, τη φυσιολογική κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και τη ρύθμιση του μεταβολισμού των λιπιδίων. Τα φυτικά λιπαρά οξέα διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα και έχουν υπολιπιδαιμικές και υπογλυκαιμικές επιδράσεις.

Το Dogwood περιέχει επίσης πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, πηκτίνη, αιθέρια έλαια, καθώς και άλλες ενώσεις απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος.

Όπως είναι φυσικό, κατά την παρασκευή της μαρμελάδας, ορισμένες από τις ευεργετικές ουσίες καταστρέφονται, ωστόσο, το μεγαλύτερο μέρος τους διατηρείται, έχοντας υποστεί κάποιες δομικές αλλαγές, ενώ τα οφέλη του μούρου για την ανθρώπινη υγεία παραμένουν.

Τα οφέλη της μαρμελάδας σκυλόξυλο

Η μαρμελάδα Dogwood περιέχει όλες τις ευεργετικές ουσίες που είναι εγγενείς στα φρέσκα μούρα dogwood. Αυτό δείχνει ότι στο επιδόρπιο αποδίδονται αυτόματα όλες οι θεραπευτικές ιδιότητες του φρούτου. Έχει τα ακόλουθα αποτελέσματα στον οργανισμό.

• Βιταμίνη.Οι μεγάλες συγκεντρώσεις βιταμινών που περιέχει η μαρμελάδα μπορούν να αποτρέψουν την ανεπάρκεια βιταμινών και να ενισχύσουν τον οργανισμό. Το προϊόν δεν θα αντικαταστήσει τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, αλλά θα εγγυηθεί την απουσία υποβιταμίνωσης κατά την κρύα περίοδο. Ο κορεσμός με μέταλλα θα αποτρέψει την εποχική τριχόπτωση και το ξεφλούδισμα του δέρματος. Η πρόσληψη βιταμινών μαζί με τη μαρμελάδα σκυλόξυλο θα εξασφαλίσει την καλή λειτουργία όλων των ιστών και οργάνων, υποστηρίζοντας την ανθρώπινη υγεία γενικότερα.
• Γενική ενδυνάμωση.Σε ένα σπίτι που σερβίρεται τακτικά μαρμελάδα σκυλάκι, δεν υπάρχει χώρος για μελαγχολία και κρυολογήματα. Το επιδόρπιο διεγείρει τέλεια την άμυνα του οργανισμού, ενεργοποιεί την παραγωγή αντισωμάτων, αποτρέποντας όχι μόνο τη μόλυνση, αλλά και την ανάπτυξη επιπλοκών εάν ένα από τα μέλη του νοικοκυριού είναι ήδη άρρωστο.
• Αγγειοπροστατευτικό. Οι περισσότερες από τις ενώσεις που περιέχονται στο σκυλόξυλο έχουν την ικανότητα να επηρεάζουν θετικά την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων. Εάν καταναλώνετε τακτικά σκυλόξυλο, απλά δεν θα υπάρχει χώρος για την ευθραυστότητα των τριχοειδών και τις διαταραχές της ροής του αίματος, επειδή το φυτό ομαλοποιεί την κατάσταση των φλεβών και των αρτηριών, εξαλείφει τους σπασμούς των λείων μυών, αποτρέπει τις πολλαπλασιαστικές βλάβες των αιμοφόρων αγγείων, παρέχοντας εξαιρετική πρόληψη εγκεφαλικού και έμφραγμα. Η αντιφλεγμονώδης δράση των μούρων είναι κατάλληλη για κιρσούς και αγγειίτιδα.
• Αντιυπερτασικό. Η τακτική κατανάλωση μαρμελάδας από σκυλόξυλο βοηθά στη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης υπό έλεγχο. Φυσικά, μια κουταλιά μαρμελάδας δεν θα εξαλείψει μια υπερτασική κρίση, ωστόσο, η τακτική και μέτρια κατανάλωση γλυκού θα μειώσει την πιθανότητα ανάπτυξής του στο μισό.
• Αντιισχαιμικό. Οι άνθρωποι που υποφέρουν συνεχώς από κρύο στα άκρα μπορούν να χρησιμοποιήσουν με ασφάλεια τη μαρμελάδα σκυλόξυλο ως φάρμακο, επειδή η ικανότητά της να βελτιώνει τη ροή του περιφερειακού αίματος σίγουρα θα ανακουφίσει από αυτά τα συμπτώματα. Η μαρμελάδα Dogwood είναι επίσης χρήσιμη για διαβητικούς, των οποίων οι περιφερειακοί ιστοί υποφέρουν συνεχώς από ισχαιμία και έλλειψη παροχής αίματος.
• Αντισκληρωτικό. Βρίσκεται στην ικανότητα του σκυλόξυλου να αποτρέπει τη φλεγμονή του αγγειακού τοιχώματος και το σχηματισμό ινώδους ιστού σε αυτό - η κύρια αιτία απόφραξης των φλεβών στην αθηροσκλήρωση. Η υπολιπιδαιμική επίδραση του σκυλόξυλου θα έχει επίσης θετική επίδραση - την ικανότητά του να μειώνει τη χοληστερόλη.
• Αντικαταθλιπτικό.Η μαρμελάδα Dogwood μπορεί να λειτουργήσει ως πηγή ζωτικής ενέργειας και θετικής διάθεσης. Σε αυτό συμβάλλουν οι ενεργειακές και βιταμίνες των φρούτων. Το φθινοπωρινό μπλουζ και η κατάθλιψη θα υποχωρήσουν μόνο από ένα λαμπερό είδος επιδορπίου και δεν θα γίνουν αισθητά, χάρη στην ικανότητα του μούρου να κορεστεί το σώμα με όλες τις απαραίτητες ουσίες.
• Ομαλοποίηση της πέψης. Η μαρμελάδα Dogwood είναι χρήσιμη για άτομα που πάσχουν από διαταραχές της παραγωγής πεπτικών υγρών και της εντερικής περισταλτικής λειτουργίας. Η μαρμελάδα Dogwood έχει ένα περιτυλιγμένο αποτέλεσμα. Θα προστατεύσει τη βλεννογόνο μεμβράνη από ερεθισμούς και θα επιταχύνει την επούλωση των υπαρχουσών βλαβών. Επιπλέον, το σκυλόξυλο θα βελτιώσει την πέψη και τα κόπρανα, θα εξασφαλίσει υψηλής ποιότητας πέψη των τροφίμων και την απορρόφηση όλων των απαραίτητων ουσιών.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της μαρμελάδας σκυλόξυλο περιλαμβάνουν επίσης την ικανότητα να βελτιώνει τη συγκέντρωση, να επιταχύνει τις διαδικασίες σκέψης και να διευκολύνει τη διαδικασία απομνημόνευσης. Η μαρμελάδα θεωρείται αποτελεσματικός τρόπος πρόληψης ασθενειών που σχετίζονται με την ηλικία, συμπεριλαμβανομένης της άνοιας.

Η μαρμελάδα Dogwood θα είναι ένας νόστιμος τρόπος βελτίωσης της υγείας για ενήλικες και παιδιά, μικρούς και μεγάλους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από μέλλουσες μητέρες και θηλάζουσες γυναίκες. Βασική προϋπόθεση για όλους είναι η απουσία μεμονωμένων αλλεργικών αντιδράσεων και η μέτρια κατανάλωση· άλλωστε η μαρμελάδα περιέχει πάντα υψηλή ποσότητα υδατανθράκων.

Βασικοί κανόνες για την επιτυχημένη παρασκευή γλυκών

Το Dogwood μπορεί να αποθηκευτεί φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα, ωστόσο, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε το μούρο για μελλοντική χρήση με τη μορφή μαρμελάδας, για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, καθώς και να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των φρούτων. Πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες όταν φτιάχνετε μαρμελάδα σκυλιών στο σπίτι.

Πρώτον, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τις πρώτες ύλες:

• ταξινομήστε προσεκτικά τα μούρα, αφαιρώντας τα χαλασμένα.
• επιλέξτε πλήρως ώριμα, αλλά όχι μαλακά φρούτα.
• ξεπλύνετε τα μούρα με άφθονο τρεχούμενο νερό.
• για να βελτιώσετε τη γεύση, χρησιμοποιήστε αποξηραμένα μούρα.

Και δεύτερον, λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

• μαγειρέψτε μαρμελάδα σκυλιών σε πολλές μικρές παρτίδες– για να αποφευχθεί η καύση.
• Καλύτερα να μην προσθέσετε ζελατίνη– χάρη στην περιεκτικότητα σε πηκτίνη, η μαρμελάδα πυκνώνει καλά.
• ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά– για τη διατήρηση της ακεραιότητας των μούρων.

Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα, είναι σημαντικό να πετάτε με ασφάλεια όλα τα φρούτα που έχουν αλλάξει χρώμα, οσμή ή έχουν καταστραφεί περιοχές. Αυτό θα επηρεάσει τη γεύση και τις θεραπευτικές ιδιότητες του τελικού προϊόντος.

Κλασικές μέθοδοι

Οι κλασικές συνταγές περιλαμβάνουν εκείνες που περιλαμβάνουν μόνο φρούτα, ζάχαρη και νερό. Οι μέθοδοι παρασκευής μπορεί να ποικίλλουν, με αποτέλεσμα ένα προϊόν διαφορετικής συνοχής.

Κανονική συνταγή

Ιδιαιτερότητες . Χρησιμοποιήστε προετοιμασμένο ταξινομημένο και πλυμένο σκυλόξυλο. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι καλύτερο να μην ανακατεύετε τη μαρμελάδα με ένα κουτάλι, αλλά απλά να ανακινείτε το δοχείο - έτσι τα μούρα θα παραμείνουν ανέπαφα. Στην αρχή του μαγειρέματος, τα παρασκευασμένα μούρα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Παρασκευή

1. Βάζουμε μισό λίτρο νερό να βράσει, προσθέτουμε 1,2 κιλό ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να γίνει τελείως διάφανο και να ξαναβράσει.
2. Το βραστό σιρόπι χύνεται πάνω από τα παρασκευασμένα μούρα και το μείγμα αφήνεται για τέσσερις ώρες, έτσι ώστε τα μούρα να απελευθερώσουν χυμό.
3. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά, βράστε, βράστε για περίπου 12 λεπτά, ανακατεύοντας τη μάζα από καιρό σε καιρό.
4. Η ακόμα καυτή μαρμελάδα χύνεται σε προετοιμασμένα δοχεία, τυλίγεται με καπάκια και ψύχεται σε ανάποδη θέση κάτω από μια πετσέτα.

Ιδιαίτερα χρήσιμη επιλογή

Ιδιαιτερότητες. Η μαρμελάδα Dogwood «πέντε λεπτά» θεωρείται κορυφαία μεταξύ άλλων συνταγών λόγω της διατήρησης των ευεργετικών ιδιοτήτων λόγω του μειωμένου χρόνου βρασμού, αλλά της μεγάλης διάρκειας ζωής.

Παρασκευή

1. Ζεσταίνουμε ένα φλιτζάνι νερό μέχρι να ζεσταθεί και περιχύνουμε με αυτό τα έτοιμα φρούτα. Μετά από πέντε λεπτά έγχυσης, το νερό χύνεται στο τηγάνι.
2. Προσθέστε ενάμισι κιλό ζάχαρη στο έγχυμα που προκύπτει, θερμαίνετε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι, προσθέστε σκυλόξυλο και αμέσως μετά το βράσιμο αφήστε το στην άκρη για αρκετές ώρες.
3. Ζεσταίνουμε το μείγμα του σκυλόξυλου σε βρασμό, το αφήνουμε ξανά στην άκρη για μερικές ώρες.
4. Την τρίτη φορά, η μαρμελάδα βράζεται για πέντε λεπτά, μετά την οποία χύνεται στο προετοιμασμένο δοχείο.

Με κόκαλα

Ιδιαιτερότητες. Οι σπόροι Dogwood περιέχουν επίσης πολλές χρήσιμες ουσίες, επομένως είναι λογικό να τους αφήσουμε μέσα στο μούρο που προορίζεται για την παρασκευή γλυκού. Στην αρχή του μαγειρέματος, όλα τα μούρα πρέπει να τρυπηθούν με μια οδοντογλυφίδα για να τα φύγει πιο γρήγορα ο χυμός. Η μαρμελάδα Dogwood με σπόρους προετοιμάζεται καλύτερα με κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή

1. Το παρασκευασμένο σκυλόξυλο τοποθετείται σε ένα φαρδύ δοχείο με χοντρό πάτο. Καλύπτουμε με ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Αφού μουλιάσει η ζάχαρη (μετά από δύο ώρες), προσθέστε ένα τέταρτο του ποτηριού νερό.
3. Το δοχείο τοποθετείται στη φωτιά, θερμαίνεται μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να αρχίσει να βράζει και κρυώνει για αρκετές ώρες.
4. Τη δεύτερη φορά, το μείγμα φέρεται επίσης σε βρασμό και ο αφρός που προκύπτει αφαιρείται.
5. Κατά το τρίτο ζέσταμα, η μαρμελάδα βράζεται σε ικανοποιητική σύσταση και χύνεται σε έτοιμα βάζα. Αποθηκεύστε κάτω από νάιλον καλύμματα σε δροσερό μέρος.

Σε αργή κουζίνα

Ιδιαιτερότητες. Αυτή η λεπτομερής συνταγή είναι κατάλληλη για ιδιοκτήτες πολυκουζινών. Η ευκολία του έγκειται στην ανάγκη για ανακάτεμα μόνο κάθε 15 λεπτά.

Παρασκευή

1. Τα παρασκευασμένα μούρα (μισό κιλό) αφαιρούνται από τους σπόρους, τοποθετούνται σε ένα δοχείο και πασπαλίζονται με 600 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
2. Είναι πιο βολικό να αφήσετε το μείγμα όλη τη νύχτα· μέχρι το πρωί θα απελευθερωθεί ο χυμός του σκυλόξυλου.
3. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα μπολ multicooker και προσθέτουμε λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι νερό.
4. Αφού αφαιρέσετε τη βαλβίδα ατμού, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "σβέσης" για μία ώρα.
5. Μετά από μια ώρα μαγειρέματος, η παχύρρευστη μαρμελάδα χύνεται σε έτοιμα βάζα.

Παχύ επιδόρπιο

Ιδιαιτερότητες. Για την παρασκευή παχύρρευστης μαρμελάδας σκυλόξυλου χωρίς κουκούτσι, χρησιμοποιείται τριμμένο σκυλόξυλο, αυτό δίνει στο πιάτο μια ομοιόμορφη, λεπτή σύσταση και πάχος.

Παρασκευή

1. Μισό κιλό σκυλόξυλο, αφαιρούμενο από το λάκκο, βράζεται σε ένα ποτήρι βρασμένο νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι τρία λεπτά.
2. Μετά από αυτό το διάστημα, ο ζωμός χύνεται σε ένα δοχείο που προορίζεται για την παρασκευή μαρμελάδας. Το βρασμένο σκυλόξυλο αλέθεται από μεταλλικό κόσκινο, πιέζοντας τα μούρα με μια ξύλινη κουτάλα.
3. Ο πουρές προστίθεται στο ζωμό, βράζεται σε χαμηλή φωτιά στην επιθυμητή σύσταση, μισό κιλό ζάχαρης και βράζει για τρία λεπτά.
4. Συσκευασμένο σε έτοιμα δοχεία, σφραγισμένα με καπάκι.

καυκάσιος

Ιδιαιτερότητες. Η σόδα χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της ακεραιότητας του σκυλόξυλου, την απολύμανσή του, τη μείωση του χρόνου μαγειρέματος διατηρώντας παράλληλα τη διάρκεια ζωής.

Παρασκευή

1. Δύο κιλά παρασκευασμένου σκυλόξυλου τοποθετούνται σε ένα προπαρασκευασμένο διάλυμα δύο λίτρων νερού και 10 g σόδας.
2. Μετά από μούλιασμα για δύο ώρες, τα μούρα πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό.
3. Ρίξτε μισό λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τα μούρα εκεί. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βράζουμε στον ατμό για περίπου 10 λεπτά.
4. Προσθέστε 2,5 κιλά ζάχαρη, αφήστε γρήγορα να πάρει μια βράση και αφήστε το όλο το βράδυ.
5. Το πρωί, η μαρμελάδα ξαναβράζεται, πήζει, συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Η βλάβη της μαρμελάδας σκυλόξυλο εμφανίζεται όταν καταναλώνεται με μέτρο, επειδή σχεδόν όλες οι μέθοδοι συντήρησης περιλαμβάνουν τη χρήση μεγάλων ποσοτήτων ζάχαρης.

Μη τυπικές προσεγγίσεις

Το Dogwood διακρίνεται για τη γλυκύτητα και την ασυνήθιστη χαρακτηριστική γεύση του. Το μούρο ταιριάζει καλά με άλλα φρούτα, αποκτώντας νέες ενδιαφέρουσες γευστικές αποχρώσεις. Οι ασυνήθιστες συνταγές θα σας επιτρέψουν να αποκτήσετε νέες, μη τυποποιημένες επιλογές για επιδόρπια και γέμιση ψησίματος.

Με φρουκτόζη

Ιδιαιτερότητες. Τα μούρα Dogwood είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τον σακχαρώδη διαβήτη, επειδή τα αιμοφόρα αγγεία αυτής της κατηγορίας του πληθυσμού είναι πολύ ευαίσθητα στις καταστροφικές συνέπειες της νόσου. Μια ειδική συνταγή με φρουκτόζη θα σας βοηθήσει να απολαύσετε τα οφέλη και τη γεύση του σκυλόξυλου χωρίς βλάβη ή αιχμές στα επίπεδα σακχάρου.

Παρασκευή

1. 300 γραμμάρια φρέσκου ή κατεψυγμένου σκυλόξυλου χύνονται με μισό ποτήρι νερό.
2. Προσθέστε 10 g φρουκτόζης και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
3. Βάζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.
4. Αφού κρυώσει τελείως, η μαρμελάδα ξαναβράζει. Φυλάσσετε σε καθαρά βάζα στο ψυγείο.

Με μέλι

Ιδιαιτερότητες . Η χρήση του μελιού ως γλυκαντικού και συντηρητικού επιτρέπει όχι μόνο να αποκαλύψει τη γεύση του σκυλόξυλο υπό νέο φως, αλλά και να εμπλουτίσει τις φαρμακευτικές ιδιότητες της μαρμελάδας σκυλόξυλο με τις ευεργετικές ιδιότητες του μελιού.

Παρασκευή

1. Ένα κιλό σκυλόξυλο χωρίζεται σε δύο μέρη. Το πρώτο μέρος το αφήνουμε ολόκληρο, το δεύτερο το βγάζουμε τα κουκούτσια και το ζυμώνουμε στο γουδί ή το πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
2. Ανακατεύουμε και τα δύο μέρη των μούρων, βάζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Αφού βράσετε τα μούρα, προσθέστε ένα κιλό μέλι σε αυτά, ρίχνοντάς το σε μια λεπτή ροή με συνεχή ανάδευση.
4. Αφού ανακατέψετε τελείως τα μούρα με το μέλι, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και κρυώστε εντελώς.
5. Η θέρμανση πραγματοποιείται μερικές ακόμη φορές, βράζοντας το μείγμα για πέντε λεπτά.
6. Στο τελικό στάδιο, ένα ποτήρι αρωματικής αλκοόλης - κονιάκ ή ρούμι - χύνεται στο γλυκό, ανακατεύεται και χύνεται σε βάζα.

Στο κρασί

Ιδιαιτερότητες. Η μαρμελάδα Dogwood παρασκευασμένη με κρασί θα εκπλήξει τους επισκέπτες με το ασυνήθιστο άρωμα, τον γευστικό της πλούτο και την εκπληκτική επίγευση. Αυτό το γλυκό θα το θυμόμαστε για πολύ καιρό.

Παρασκευή

1. Το πλυμένο σκυλόξυλο (600 g) ζεματίζεται σε βραστό νερό για ένα λεπτό.
2. Ζεσταίνουμε λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι κρασί σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε 600 γραμμάρια ζάχαρης και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι.
3. Ανακατέψτε τα μούρα σκυλόξυλου με βραστό σιρόπι οίνου-ζάχαρης και μαγειρέψτε για επτά λεπτά.
4. Αφού κρυώσει εντελώς, η μαρμελάδα ζεσταίνεται άλλες δύο φορές. Την τρίτη φορά, βράστε το στην επιθυμητή σύσταση, μετά το οποίο χύνεται σε βάζα και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Χωρίς νερό

Ιδιαιτερότητες. Η χρήση της συνταγής χωρίς νερό σάς επιτρέπει να πάρετε ένα παχύ και πλούσιο γευστικό πιάτο - ένα συμπύκνωμα των ευεργετικών ιδιοτήτων του ίδιου του μούρου.

Παρασκευή

1. Για να φτιάξετε μαρμελάδα, ετοιμάστε ένα κιλό μούρα. Το τέταρτο μέρος είναι χωρίς κουκούτσι, τα υπόλοιπα τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα.
2. Τα μούρα Dogwood καλύπτονται με ένα κιλό ζάχαρη και αφήνονται για αρκετές ώρες για να απελευθερωθεί ο χυμός.
3. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση, βράζουμε για επτά λεπτά.
4. Αφού κρυώσει εντελώς, επαναλάβετε το μαγείρεμα και φέρτε τη μαρμελάδα στο επιθυμητό πάχος.
5. Αδειάζουμε σε βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια.

Δεν υπάρχει πολύ αιθέριο έλαιο στο σκυλόξυλο. Για το λόγο αυτό, τα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή συνδυασμένης μαρμελάδας με διάφορα φρούτα. Μαρμελάδα με εσπεριδοειδή (πορτοκάλι και λεμόνι), κεράσια, δηλαδή με μυρωδάτα φρούτα, θα έχουν ενδιαφέρουσα γεύση.

Μπορείτε να αυξήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες συνδυάζοντας σκυλόξυλο με chokeberry. Σε συνδυασμό με τα σμέουρα, το σκυλάκι θα χάσει τη συγκεκριμένη γεύση του, επομένως οι σεφ δεν συνιστούν αυτόν τον συνδυασμό. Είναι καλύτερο να συνδυάσετε το dogwood με φρούτα κάπως αδιάφορης γεύσης. Έτσι, κατά την αλληλεπίδραση με το σκυλόξυλο, εμφανίζεται μια ανταλλαγή νότων και η μαρμελάδα αποδεικνύεται ιδιαίτερα αρωματική. Τα μήλα, τα φραγκοστάφυλα, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα, τα κυδώνια και τα ροδάκινα είναι τέλεια. Μπορείτε να προσθέσετε καρύδια τηγανισμένα σε τηγάνι στη συνδυασμένη μαρμελάδα - αυτό θα δώσει στη γεύση μια ελαφρώς πικάντικη νότα.

Με μήλο

Ιδιαιτερότητες. Αυτός είναι ένας «χρυσός» συνδυασμός μούρων σκυλιών, που σας επιτρέπει να πάρετε ένα απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο.

Παρασκευή

1. Ένα κιλό μούρα σκυλόξυλου πλένεται και αφαιρείται από τα κουκούτσια. Ένα κιλό μήλα ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται.
2. Το Dogwood αναμειγνύεται με μήλο κομμένο σε κύβους, χύνεται με προπαρασκευασμένο σιρόπι από ένα λίτρο νερό και 1,2 kg ζάχαρη.
3. Το μείγμα θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά, βράζει για επτά λεπτά και αφήνεται να κρυώσει. Επαναλάβετε αυτό τρεις ή τέσσερις φορές. Κατά το τελευταίο μαγείρεμα, η καυτή μαρμελάδα συσκευάζεται σε βάζα.

Με βερίκοκο

Ιδιαιτερότητες. Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα ομοιόμορφης σύστασης, συνιστάται να ρίχνετε βραστό νερό πάνω από το σκυλόξυλο για 15 λεπτά.

Παρασκευή

1. Ετοιμάζουμε ένα σιρόπι από ενάμισι κιλό ζάχαρη και δυόμισι ποτήρια νερό, το ζεσταίνουμε για 15 λεπτά.
2. Τα έτοιμα βερίκοκα και τα σκυλόξυλα αναμειγνύονται και βυθίζονται σε ζεστό σιρόπι.
3. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει, μαγειρεύουμε για δύο λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
4. Αφού κρυώσει για έξι ώρες, η μαρμελάδα θερμαίνεται ξανά, βράζεται στην επιθυμητή σύσταση και χύνεται σε βάζα.

Όταν χρησιμοποιείτε μεθόδους μαγειρέματος χωρίς αποστείρωση, είναι σημαντικό να αποθηκεύετε τη μαρμελάδα ή τη μαρμελάδα στο ψυγείο και να προσθέτετε αρκετή ζάχαρη. Σύμφωνα με κριτικές, τέτοιες συνταγές μειώνουν τη διάρκεια ζωής της μαρμελάδας σε τρεις μήνες.

Οι συνταγές για μαρμελάδα σκυλόξυλο ποικίλλουν. Κάθε ένα από αυτά σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο που είναι μοναδικό στις θεραπευτικές και γευστικές του ιδιότητες, και επίσης παρέχει τεράστιο περιθώριο για την πτήση της γαστρονομικής φαντασίας.