Para ver la receta con fotos, consulte a continuación.

Uno de los componentes principales de la ensalada es el arenque. Puedes comprar arenque salado ya preparado en la tienda o salar el pescado tú mismo. Cuando tengo tiempo prefiero salar el pescado yo mismo. Pero también sucede que de repente quiero una ensalada con arenque y luego compro arenque ya preparado. El arenque de cubos de plástico grandes sabe mejor: es necesario tomar un pescado entero, sin cortar y de mayor tamaño.

Pues os cuento la receta.

• 1 arenque grande salado;
• 1 remolacha grande hervida;
• 3 patatas;
• mayonesa para aderezar.

¡Esa es la lista completa de productos! La remolacha y el arenque son solo una combinación de sabores clásica, agrega algunas papas a la mezcla y sazona con mayonesa. No dejes que la cantidad mínima de productos te asuste: combinan perfectamente entre sí. ¡Seguramente a todos les gustará el sabor armonioso de esta ensalada!

Entonces, primero debes hervir las verduras con cáscara hasta que estén tiernas. Luego enfriar las patatas y las remolachas, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños. Coloca las verduras picadas en una ensaladera.

Ahora es el turno del pez. Necesitamos cortar el arenque salado: primero cortar la cabeza y la cola, luego destriparlo, quitarle la piel y levantarlo con cuidado por el borde con un cuchillo. La última etapa del corte es separar el filete de las espinas. Se pueden utilizar pinzas para extraer huesos largos y delgados.

Es necesario cortar el arenque salado: separe el filete de las espinas.

Corta el filete de arenque en cubos y agrégalo a la ensaladera. Agrega un poco de mayonesa y mezcla. ¡Voilá! Ya está lista una nueva y deliciosa ensalada de remolacha con arenque. Puedes llamar a este plato una alternativa ligera al arenque debajo de un abrigo de piel. ¡Buen provecho!

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Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

La ensalada con arenque, remolacha y patatas, cuya receta con foto ofrezco, es muy popular en los países escandinavos. Es algo parecido en sabor y composición al nuestro, pero hay diferencias. Su peculiaridad es que el arenque que se añade a la ensalada está muy salado. Está salado, no ligeramente salado; no se remoja en leche para suavizar el sabor. El sabor de la ensalada terminada se equilibra con patatas y cebollas en escabeche, que deben remojarse en vinagre durante 15 a 20 minutos.

Preste especial atención a la elección de la remolacha. Debe ser de color burdeos dulce y oscuro. Es mejor cocinarlo al vapor o hornearlo en papel de aluminio en el horno; con esta preparación, las remolachas conservarán su color, sabor y no absorberán agua.

En la receta original, la ensalada se aliña con crema agria. Se puede mezclar con mostaza ya preparada, dulce o picante, agregar un poco de pimienta o vinagre. En general, ajusta el aliño a tu gusto. Si la mayonesa le resulta más familiar, prepare crema agria y salsa de mayonesa para ensalada.
La ensalada con arenque, patatas y remolacha se puede servir para la cena como plato principal o como aperitivo para la mesa navideña. Es mejor prepararlo al menos media hora antes de servir, para que tenga tiempo de empaparse en la salsa.

Ingredientes:

- arenque salado – 1 filete;
- patatas hervidas – 5 piezas;
- cebolla – 1 cabeza mediana;
- remolacha hervida – 2 piezas;
- crema agria – 150 ml;
- mostaza de mesa, picante o dulce – 1 cucharadita;
- vinagre – 0,5 cucharadita (o jugo de limón);
- pimienta negra molida - al gusto;

Para la marinada necesitarás:
- vinagre 9 o 6% – 1 cucharada. yo;
- sal fina - una pizca;
- azúcar - un tercio de cucharadita.

Para decorar la ensalada:

- cebollas picadas – 0,5 piezas;
- yema de huevo – 1 pieza;
- cebollas verdes - un manojo pequeño (o eneldo).

Cómo cocinar con fotos paso a paso.

Hervir las patatas según convenga: al vapor, con piel o en agua con sal, pelándolas. Cocine hasta que esté cocido y enfríe. Para cualquier ensalada, es mejor cocinar las remolachas al vapor sin pelarlas. O envuélvalo en dos capas de papel de aluminio y hornee en el horno. Las remolachas cocidas en agua pierden la mayoría de sus vitaminas y con ellas su sabor y color. Enfriar y pelar las verduras.

Cuando los productos principales estén listos, comenzamos a cortar. Picar finamente la cebolla. Preparamos la marinada con vinagre de mesa o de manzana, sal y azúcar. Vierta la marinada sobre las cebollas y déjela por 15-20 minutos.




Mientras se marinan las cebollas, pique las verduras y el arenque. Empecemos por las patatas. Corte los tubérculos en rodajas y luego en cubos medianos, más grandes que el arenque debajo de un abrigo de piel o una vinagreta.






Cortar el arenque en filetes. Un filete se puede cortar en tiras finas, mezclar con medias aros de cebolla, verter con aceite vegetal y refrigerar. ¡Delicioso con patatas hervidas! Primero corte el segundo en rodajas finas y luego en cubos más pequeños que las patatas.




Corta las remolachas en rodajas y luego en trozos pequeños. Cuanto más finas estén picadas las remolachas, más jugo producirán y más rápido colorearán los ingredientes ligeros.




Prepara el aderezo para ensalada. Mezcle la crema agria con mostaza, pimienta molida y vinagre o jugo de limón. Puedes mezclar crema agria con mayonesa o usar solo mayonesa (preferiblemente espesa y casera).

Mezclar arenque, patatas, remolacha. Agrega las cebollas encurtidas junto con la marinada. Agregue la salsa y mezcle bien.

Deje reposar la ensalada un rato en el frigorífico. 20 minutos serán suficientes, pero es mejor dejarlo más tiempo en remojo en la salsa.




Puede servir la ensalada con arenque, remolacha y patatas en una ensaladera grande o en porciones, dispuestas en un montículo. Decorar con yema de huevo rallada, cebolla finamente picada y cebollino. Servir con pan de centeno. ¡Buen provecho!




Autor Elena Litvinenko (Sangina)

Ensalada de arenque y remolacha, ¡pero ni abrigo de piel! ¿Conoces esta receta? Lo sé. Y, por cierto, lo hago con mucha más frecuencia que el arenque debajo de un abrigo de piel. Porque es más sencillo. En muchas ocasiones. Especialmente considerando que en nuestras tiendas las remolachas hervidas son más baratas que las frescas (y mucho más comunes), por eso hago esta ensalada con remolacha hervida. En este caso, normalmente dedico sólo 5 minutos a prepararlo. Es cierto que entonces debes dejarlo reposar durante media hora más (mejor, incluso más).

Si tiene todos los ingredientes a mano, esta ensalada con arenque y remolacha se puede preparar por la mañana y comer en el almuerzo o por la noche.

Tenga en cuenta que no tengo sal en mis ingredientes. El arenque lo sala. Y mi arenque está ligeramente salado. En consecuencia, si su arenque resulta más salado, necesitará... más remolacha. Bueno, o menos arenque por la misma cantidad de remolacha. Esto debe tenerse en cuenta. Así que no dejes de probar la ensalada con arenque y remolacha mientras la preparas, porque uno de sus ingredientes principales es también su condimento.

Tres remolachas hervidas en un rallador grueso.

Picar finamente el arenque. En realidad, cuanto más pequeño, mejor. Especialmente si el arenque está muy salado.

Combinamos todos los ingredientes. Agregamos el arenque no inmediatamente, sino en porciones, para no salar demasiado la ensalada. Mezclar todo bien comprobando el nivel de salinidad.

Deje reposar la ensalada con remolacha y arenque durante al menos 30 minutos.

Lo comen solo como ensalada, o con patatas, o... con lechuga. Sí, ensalada, con lechuga. Si tienes oportunidad, pruébalo, queda muy, muy bueno.

A pesar de los ingredientes sencillos, la ensalada con remolacha, arenque y manzana resulta picante y muy sabrosa. Lo dulce, lo salado y lo agrio, combinados, hacen que el plato sea único. El aderezo inusual en esta ensalada juega un papel importante, por eso te aconsejo que no lo descuides.

Para preparar una ensalada con remolacha, arenque y manzanas necesitaremos:
200 g de arenque ligeramente salado;
2 remolachas medianas;
1/2 manzana (es mejor tomar manzanas de variedades agridulces, por ejemplo "siete");
1/2 cebolla morada mediana.
Para repostar:
70 g de aceite vegetal;
1 cucharada. l. frijoles mostaza (se pueden reemplazar con 1/4 cucharadita de mostaza normal);
1 cucharada. l. jugo de limon;
1 cucharadita Miel;
sal, pimienta - al gusto.

Cortar el arenque en filetes, quitándole todas las semillas. Pelar la manzana y quitarle las semillas. Cortar también el filete de arenque y la manzana en tiras y añadir a la ensalada con la remolacha.

Para preparar el aderezo, combine aceite vegetal, mostaza, jugo de limón, miel y mezcle bien.

Picar la cebolla y agregar a la ensalada. Sazona todo con pimienta, sal y vierte sobre el aderezo.

Receta ensalada de remolacha y arenque:

Este plato delicioso y sencillo requiere remolacha hervida. Por eso, primero hay que lavarlo y hervirlo hasta que esté completamente cocido, lo que tardará entre 45 y 50 minutos a fuego medio.

Enfriar las remolachas terminadas, es incluso mejor enfriarlas en el refrigerador, luego pelarlas y rallarlas en un rallador grueso, ya que en un rallador fino las remolachas soltarán mucho jugo, que será superfluo en la ensalada. Pelar la cebolla, enjuagar y picar finamente con un cuchillo. Si lo desea, la cebolla se puede rociar con agua hirviendo o espolvorear con vinagre para reducir ligeramente su sabor picante. Mezcle la remolacha con la cebolla, agregue sal al gusto, pero tenga en cuenta que la ensalada también usa arenque y mayonesa, que ya contiene sal.

Cortar el filete de arenque en cubos, preferiblemente para que no queden muy grandes.

Agregue arenque a la ensalada de remolacha y revuelva. Es deseable que la proporción de remolacha y arenque en la ensalada sea aproximadamente la misma, para que el sabor sea equilibrado y agradable.

Solo queda condimentar la ensalada con mayonesa baja en grasas. Se agregan pimienta negra y hierbas al gusto.

Esta ensalada se debe servir fría. Por lo tanto, enfríe todos los ingredientes antes de cocinarlos o aderece la ensalada fría justo antes de servir para que no “gotee”. Servir es su elección: en porciones o en una ensaladera común. ¡La ensalada de remolacha y arenque está lista!