در این مقاله دستور العمل های مختلفی برای تهیه لعاب شکلاتی خوشمزه ارائه شده است.

لعاب شکلات یک تزئین جهانی و افزودنی به هر دسر است. تهیه لعاب در منزل با استفاده از محصولاتی که همیشه حتی در کوچکترین فروشگاه ها نیز موجود است بسیار آسان است. خوشمزه ترین دستور تهیه کیک شکلاتی با شیر و کاکائو در نظر گرفته شده است. شیرینی به طعم با شکر اضافه می شود.

کاکائو تهیه آیسینگ را بسیار ساده تر از تهیه آن با شکلات تلخ و بسیار سریعتر می کند. از این لعاب می توان برای پوشاندن کیک تولد و پای شارلوت معمولی استفاده کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• پودر کاکائو - 3-4 قاشق غذاخوری
• قند -چند قاشق غذاخوری با توجه به اولویت (قابل تعویض با پودر).
• شیر (ترجیحا پر چرب) –چند قاشق غذاخوری (3-5)
• کره(بدون مخلوط چربی های گیاهی) – 50-60 گرم.

آشپزی:

• کره باید در دمای اتاق به حالت نرم در بیاید.
• کره نرم با شکر یا پودر کاملا آسیاب می شود.
• کاکائو را در قسمت های کوچک (هر بار 1 قاشق) به مخلوط اضافه کنید و کاملاً هم بزنید.
• شیر را به همراه کاکائو اضافه کنید، هر بار 1 قاشق، همه چیز را به یک توده قهوه ای تیره همگن مخلوط کنید.

طرز تهیه لعاب شکلاتی از پودر کاکائو و خامه ترش با شکر: دستور تهیه

لعاب مخلوط شده با خامه ترش طعم غنی تر و غنی تری دارد. برای این لعاب البته بهتر است از خامه ترش خانگی استفاده کنید، اما خامه پرچرب فروشگاهی هم جواب می دهد.

شما نیاز خواهید داشت:

• خامه ترش چرب - 250-300 میلی لیتر. (فروشگاه یا جداکننده).
• پودر کاکائو - 2-3 قاشق غذاخوری
• شکلات سیاه – 50 گرم (کاشی کاری شده یا وزنی)
• قند -چند قاشق غذاخوری
• وانیلین – 1 ساشه

آشپزی:

• خامه ترش در دمای محیط را باید با همزن به همراه شکر به مقدار لازم (با توجه به ذائقه شما) کاملا هم بزنید.
• بلافاصله وانیلین را اضافه کرده و حل کنید.
• شکلات را به هر طریقی (مایکروویو یا حمام بخار) ذوب کنید.
• شکلات را بدون اینکه همزن را خاموش کنید، داخل مخلوط خامه ترش بریزید.
• در همان زمان، پودر کاکائو را هم بزنید، اگر توده به اندازه کافی تیره، غنی و غلیظ نیست، کاکائو بیشتری هم بزنید.

طرز تهیه لعاب شکلاتی از پودر کاکائو و خامه با شکر: دستور تهیه

لعاب کرم به طرز باورنکردنی لطیف، نرم، سبک و دارای رنگ قهوه ای دلپذیر است. این لعاب طعمی شبیه شکلات شیری دارد. برای تزئین و پوشاندن کیک، شیرینی و کیک مناسب است.

شما نیاز خواهید داشت:

• کرم سنگین (25-30%) – 250-300 میلی لیتر.
• کاکائو -چند قاشق غذاخوری (برای طعم دادن روی غنای لعاب تمرکز کنید).
• قند -چند قاشق غذاخوری با توجه به ترجیحات شما (می توان آن را با پودر جایگزین کرد).
• وانیلین – 1 ساشه

آشپزی:

• خامه را در غذاساز بریزید و هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود.
• شکر یا پودر را به خامه زده شده اضافه کنید و در قسمت های کوچک کاکائو را هم بزنید.
• هم بزنید تا مخلوط به ضخامت لازم و رنگ قهوه ای برسد.

طرز تهیه لعاب بدون چربی شکلاتی از کاکائو روی آب با شکر: دستور العمل

این دستور غذا برای دستور العمل های روزه. همچنین این ساده ترین راه برای تهیه سریع فراستینگ و گرفتن یک گاناش شکلاتی خوشمزه است.

شما نیاز خواهید داشت:

• کاکائو -چند قاشق غذاخوری
• قند -چند قاشق غذاخوری
• وانیلین – 1 ساشه
• اب - 0.5 فنجان (به قوام آن دقت کنید)

آشپزی:

• آب را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید
• شکر را اضافه کنید، آن را کاملا حل کنید
• وانیلین را اضافه کرده و حل کنید
• حرارت را کم کنید
• کاکائو را در قسمت های کوچک اضافه کنید، کاملا هم بزنید و با لیسک حل کنید.
• کاکائو را اضافه کنید تا گاناش به اندازه دلخواه غلیظ و غلیظ شود.

طرز تهیه لعاب شکلاتی از پودر کاکائو و شیر تغلیظ شده: دستور تهیه

شیر تغلیظ شده یک پایه عالی برای تهیه لعاب شکلاتی است. غنی، شیرین و بسیار خامه ای است. از شیر تغلیظ شده معمولی تهیه شده از شیر کامل استفاده کنید نه از شیر جوشانده.

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر تغلیظ شده - 1 شیشه (تقریباً 200 میلی لیتر)
• کاکائو -چند قاشق غذاخوری (بر روی ثبات تمرکز کنید)
• کره - 50-80 گرم (چرب، بدون چربی های گیاهی).
• وانیلین– 1 ساشه

آشپزی:

• کره را در یک قابلمه ذوب کرده و وانیلین را اضافه کنید
• در شیر تغلیظ شده بریزید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید
• مخلوط را گرم کنید، اما آن را به جوش نیاورید
• کاکائو را در قسمت های کوچک اضافه کنید و لعاب را هم بزنید.
• لعاب را دم کنید تا قوام و غنای دلپذیری پیدا کند.

طرز تهیه لعاب شکلاتی از کاکائو، کره و شیر با شکر: دستور تهیه

این دستور غذا در بین دستورهای موجود رایج ترین و خوشمزه ترین است. روغن به گاناش درخشندگی و ضخامت دلپذیری می دهد که برای پوشاندن کیک، پای، شیرینی و دونات خوب است.

شما نیاز خواهید داشت:

• روغن - 150-200 گرم (محتوای چربی بالا، بدون ناخالصی های گیاهی).
• کاکائو -تقریباً 100 گرم (چند قاشق غذاخوری بدهید یا بگیرید)
• قند -چند قاشق غذاخوری (با توجه به سلیقه و سلیقه شما)
• وانیلین – 1 ساشه (اختیاری)

آشپزی:

• کره را باید در قابلمه ریخته و ذوب کنید تا مایع شود.
• شکر و وانیلین را اضافه کنید، کاملا حل کنید
• بدون اینکه مخلوط به جوش بیاید، کاکائو را اضافه کنید و آن را به قوام مورد نظر (غلیظ یا مایع) حل کنید.

دستور تهیه فراستینگ کاکائویی که سفت می شود

لعاب سفت کننده را می توان از شکلات تلخ طبیعی (نوار یا وزن) تهیه کرد. می توانید آن را در هر فروشگاه مواد غذایی یا سوپرمارکت خریداری کنید. شکلاتی را انتخاب کنید که محتوای کاکائو آن بیش از 60-70٪ باشد. شکلات را در قابلمه ای آب کنید، اگر تلخی آن را دوست ندارید، می توانید شکر بیشتری به آن اضافه کنید. به هیچ عنوان اجازه ندهید شکلات بسوزد. می توانید با اضافه کردن پودر کاکائو یا آرد (اگر کاکائو وجود نداشت) جرم را غلیظ کنید.

دستور العمل لعاب کاکائویی براق

راز داشتن لعاب براق شکلات یا پودر کاکائو در این است 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات در دستور غذا این است که به گاناش اجازه می دهد تا سفت شود، اما در عین حال براقیت خود را از دست ندهد.

نحوه ضخیم کردن فراستینگ کاکائویی: دستور تهیه فراستینگ ضخیم

می توانید لعاب را با مواد زیر غلیظ کنید:

• شکر پودر شده
• پودر کاکائو
• نشاسته ذرت یا سیب زمینی
• پکتین

مهم: لعاب تهیه شده با خامه ترش یا کره وقتی در یخچال سرد می شود غلیظ تر می شود و سفت می شود.

ویدیو: "آیسینگ شکلاتی با کاکائو"

هیچ چیز خوشمزه تر از کیک یا کیک نیست کیک شکلاتی، با لعاب کاکائو پاشیده شده است. خانم های خانه دار اغلب 2 تا 3 گزینه ساده آشپزی را می شناسند. اما تعداد زیادی دستور العمل برای لعاب کاکائو با خامه ترش، خامه، کره، شیر تغلیظ شده و سایر مواد وجود دارد.

دستور العمل کلاسیک: مواد تشکیل دهنده و نسبت

لعاب یک ماده ضروری برای پخت محصولات مختلف شیرینی پزی است: کیک اسفنجی و نان کوتاه، کلوچه، مارشمالو و شیرینی. برخلاف فاج شکلاتی، تهیه آن بسیار سریعتر و راحت تر است. کیک تزئین شده با آیسینگ خوشمزه و زیبا به نظر می رسد.

امروزه خانم های خانه دار ترجیح می دهند از کاکائو معمولی لعاب درست کنند که بخشی از شکلات تیره و شیری است. لعاب درست شده از کاکائو با کیفیت بالا تبدیل می شود بهترین گزینهبرای تزئین «شاهکارهای» شیرینی پزی. این به نجات وضعیت زمانی که پخت تعطیلات شکست خورده است و شما باید آن را قابل ارائه تر کنید، کمک می کند.

لعاب یک ماده ضروری برای پخت محصولات مختلف شیرینی پزی است: کیک اسفنجی و نان کوتاه، کلوچه، مارشمالو و شیرینی. برخلاف فاج شکلاتی، تهیه آن بسیار سریعتر و راحت تر است. کیک تزئین شده با آیسینگ خوشمزه و زیبا به نظر می رسد.

دستورالعمل ها

شکر و کاکائو را در ظرفی ریخته و مواد را مخلوط کنید.

سپس با دقت در آب بریزید و هم بزنید.

روی حرارت ملایم بگذارید و لعاب را بپزید و مرتب هم بزنید تا نسوزد.

وقتی مخلوط شروع به حباب زدن کرد، یک دقیقه دیگر روی آتش بگذارید و بردارید.

نکته برای خانم های خانه دار: یک لعاب خوب باید چگونه باشد؟

مقداری نکات مفیدمتخصصان آشپزی برای تهیه لعاب کاکائویی خوشمزه و زیبا.

1. تراکم. لعاب کاکائویی که به درستی تهیه شده است باید قوامی مشابه خامه ترش غلیظ و غنی داشته باشد. این جرم به خوبی روی سطح کیک ها قرار می گیرد. اگر خیلی مایع شد می توانید با اضافه کردن پودر قند آن را غلیظ کنید. لعاب بسیار غلیظ با آب گرم جوشیده رقیق می شود.
2. شکر پودر شده. برای یکنواخت شدن لعاب بهتر است از پودر قند کاملا آسیاب شده و الک شده استفاده کنید.
3. کاکائو هنگام معرفی کاکائو باید از صافی به خوبی الک شود تا گلوله های زیادی نداشته باشد.
4. کره. برای اینکه لعاب قوام نرم و خامه ای پیدا کند، باید کره نرم به آن اضافه کنید. درخشندگی آینه ای کامل به لعاب می دهد. اگر از خامه ترش با محتوای چربی 20 درصد استفاده می کنید، نیازی به اضافه کردن روغن ندارید.
5. لیمو یا آب پرتقال. برخی از دستور العمل ها نیاز به استفاده از آب برای تهیه لعاب دارند، اما می توانید به جای آن از آب لیمو یا پرتقال استفاده کنید. سپس جرم حتی خوشمزه تر و معطر تر خواهد شد و سفیده تخم مرغبهتر شلاق خواهد زد
6. استفاده از لعاب کاکائو. به طور معمول، با استفاده از یک برس شیرینی نرم روی کیک ها یخ مایع اعمال می شود. لعاب مایع آینه را مستقیماً از کاسه ریخته و سپس با استفاده از کاردک مخصوص شیرینی، مقدار اضافی آن را پاک می کنیم. برای ایجاد جواهرات زیبااز توده کاکائویی غلیظ از سرنگ یا کیسه شیرینی استفاده کنید.

دستور العمل کلاسیک - ویدئو

دستور پخت با مواد مختلف

شکلات و ماده اصلی آن کاکائو به دنبال محصولاتی هستند که برای ایجاد آنها استفاده می شود انواع مختلفلعاب برای تزئین محصولات قنادی. هر کدبانویی می تواند در آشپزخانه منزل خود لعاب کاکائویی خوشمزه با مواد مختلف تهیه کند.

با شیر لعاب بزنید

ترکیب محصول:

• کاکائو - 4 قاشق چایخوری پر؛
• شکر قهوه ای (یا پودر شکر) - 6 قاشق چایخوری؛
• کره - 50 گرم؛
• شیر 3.2٪ چربی - 6 قاشق چایخوری.

مراحل آماده سازی پر کردن:

1. شکر و کاکائو را در یک کاسه عمیق بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و در شیر گرم بریزید.
2. ظروف را روی حرارت ملایم قرار دهید و مخلوط را بپزید تا شکر کاملا حل شود و کف ظاهر شود. در حین پخت، مخلوط را به آرامی هم بزنید تا نسوزد.
3. مخلوط را از روی اجاق بردارید و بگذارید کمی بماند تا گرم شود. در این فرم می توانید از قبل روی کیک لعاب بریزید و هر محصول قنادی را تزئین کنید. وقتی سفت شد تبدیل به یک پوسته شکلاتی ترد می شود.

اگر کره نرم شده را به توده گرم اضافه کنید، رنگ لعاب روشن تر و قوام ملایم تری خواهید داشت. و به جای شیر می توانید از همین مقدار آب استفاده کنید.

لعاب تمام شده را می توان روی هر سطح پخت ریخت.

دستور غذا با اضافه کردن شیر تغلیظ شده

ترکیب محصول:

• پودر کاکائو - 4 قاشق چایخوری؛
• شیر تغلیظ شده با محتوای چربی 8٪ - 1 قوطی؛
• کره با محتوای چربی 62-72.5٪ - یک قاشق دسر.

مراحل آماده سازی:

1. در یک کاسه عمیق نچسب، کاکائو و یک قوطی شیر تغلیظ شده را مخلوط کنید.
2. مواد را به خوبی با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. بگذارید به جوش بیاید و 1 دقیقه دیگر بپزید و مدام هم بزنید.
3. از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
4. کره نرم شده را اضافه کنید و کل جرم را کاملا ورز دهید. لعاب آماده است و می توانید هر کیک اسفنجی یا شیرینی را بپوشانید.

لعاب با شیر تغلیظ شده - عکس

دستور غذا با عسل و شیر نارگیل

مواد لازم:

• کاکائو - 2 قاشق چایخوری؛
• نصف تخته شکلات؛
• عسل گل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شیر نارگیل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کره - 50 گرم.

مراحل پخت:

1. شکلات را روی یک رنده درشت رنده کنید.
2. آن را در یک کاسه یا تابه عمیق قرار دهید و با کاکائو الک شده، عسل گل و شیر نارگیل مخلوط کنید.
3. کاسه را با مخلوط روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا بپزد.
4. پس از جوش آمدن، مخلوط را بپزید تا یکدست و غلیظ شود.
5. از روی شعله بردارید و بگذارید کمی خنک شود. کره را اضافه کنید و با همزن یا همزن برقی بزنید.
6. لعاب آماده شده باید بلافاصله قبل از خنک شدن کامل برای تزئین محصولات پخته استفاده شود.

دستور پخت بر اساس خامه ترش

عناصر:

• شکر (یا پودر قند الک شده) - 6 قاشق چایخوری پر.
• کاکائو - 2-2.5 قاشق چایخوری. با یک اسلاید؛
• خامه ترش پر چرب (محتوای چربی 21٪ یا بیشتر) - 4 قاشق غذاخوری؛
• کره - 2 قاشق چایخوری.

آماده سازی مرحله به مرحله:

لعاب که با خامه ترش خوب تهیه می شود، به سرعت سفت نمی شود و روان نمی شود، بنابراین برای پر کردن کیک های تعطیلات عالی است.

لعاب آینه ای ساخته شده از کاکائو

ترکیب محصول:

• کاکائو - 80 گرم؛
• خامه سنگین - 80 میلی لیتر؛
• آب جوش - 150 میلی لیتر؛
• شکر - 1 لیوان؛
• ژلاتین - 8 گرم.

مراحل پخت:

1. ژلاتین را در آب گرم خیس کنید.
2. شکر (یا پودر) و کاکائو را که روی الک ریز الک کرده اید در ظرفی بریزید و سپس خامه غلیظ و آب بریزید.
3. با قاشق چوبی مخلوط کنید و روی اجاق بگذارید. روی حرارت ملایم بپزید - مخلوط را به جوش بیاورید و هم بزنید و وقتی شروع به جوشیدن کرد از اجاق گاز بردارید.
4. برای جلوگیری از توده، لعاب را از صافی صاف کنید. وقتی کمی خنک شد می توانید روی شیرینی را بپوشانید.
5. برای اینکه لعاب به طور یکنواخت روی سطح کیک قرار گیرد، باید آن را با احتیاط و به طور یکنواخت روی کل سطح کیک بریزید و با یک کفگیر فلزی یا سیلیکونی بلند کمک کنید.

این لعاب در عرض دو ساعت سفت می شود و سپس کیک را می توان سرو کرد. میز جشن. کیک های سبک با لعاب آینه ای بسیار خوشمزه هستند.

طرز تهیه لعاب آینه ای – عکس

لعاب آینه - ویدئو

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

لعاب سرد کاکائو بر پایه نشاسته

• نشاسته ذرت (یا سیب زمینی) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کاکائو الک شده - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر یا پودر قند الک شده - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب جوش سرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

مراحل پخت:

استفاده از آب یخ برای یخ سرد مهم است!

دستور پخت با وانیل

ترکیب محصول:

• کره - 50 گرم؛
• سرکه 9٪ - 1 قاشق چایخوری؛
• کاکائو - 8 قاشق چایخوری؛
• آب - 50 میلی لیتر؛
• وانیلین - 1 بسته؛
• شکر - 15 قاشق چایخوری.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. همه مواد به جز کره و وانیلین را در کاسه ای با دیواره ضخیم مخلوط کنید.
2. کاسه را روی اجاق قرار دهید، کمترین حرارت را روشن کنید و با هم زدن مداوم، مخلوط را به جوش بیاورید.
3. کره نرم را به آرامی به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
4. وانیل را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
   وانیلین را برای طعم دادن به لعاب اضافه کنید
5. لعاب را از روی اجاق بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود. وقتی داغ است، قوام مایع دارد و بنابراین برای ریختن روی کیک و سایر محصولات پخته شده ایده آل است.
6. وقتی جرم کاملاً خنک شد، می توان آن را در کیسه شیرینی پزی یا سرنگ قرار داد و با طرح های شکلاتی مختلف تزئین کرد.

فراستینگ کاکائو با لیمو

عناصر:

• کاکائو (الک شده) - 2 یا 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب لیمو یا پرتقال - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پودر قند - 200-250 گرم؛
• کره - 1/3 بسته (60 یا 70 گرم).

مراحل پخت:

1. در یک کاسه عمیق ابتدا کره را آب کرده و سپس آب لیمو را داخل آن بریزید.
2. بدون اینکه از روی حرارت بردارید پودر قند و کاکائو را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. مخلوط را روی حرارت ملایم 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید تا به غلظت یکنواخت برسد.
4. از روی اجاق گاز بردارید و کنار بگذارید تا مخلوط کمی خنک شود. لعاب مایع گرم را روی کیک، کاپ کیک و شیرینی بریزید.

دستور غذا با سفیده تخم مرغ، پرتقال یا آب لیمو

ترکیب محصول:

• پودر قند الک شده - 1 فنجان؛
• سفیده تخم مرغ - 1 یا 2 عدد؛
• وانیلین - به مزه؛
• کاکائو - 2 قاشق چایخوری؛
• آب لیمو یا پرتقال تازه فشرده - 1 قاشق چایخوری.

مراحل آماده سازی:

1. در یک کاسه عمیق، پودر قند، کاکائو و وانیلین را مخلوط کنید.
2. آن را در یک حمام آب قرار دهید و آب لیمو یا پرتقال را داخل مخلوط بریزید و سفیده تخم مرغ را اضافه کنید.
3. با استفاده از یک قاشق چوبی، جرم حاصل را کاملا مالش دهید تا مخلوطی همگن و یکنواخت به دست آید.
4. لعاب تمام شده را از روی شعله بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
5. روی کیک یا هر نوع غذای پخته شده دیگری بریزید.

برای تنوع بخشیدن دستور العمل کلاسیکلعاب شکلات ساخته شده از کاکائو، می تواند شامل گیاهان معطر و ادویه های مختلف باشد: دارچین، هل، میخک، وانیلین، زنجبیل آسیاب شده، آجیل آسیاب شده (بادام، گردو، فندق و غیره).

ویدئو: طرز تهیه گاناش شکلاتی خوشمزه از کاکائو

اگر دستور پخت را دقیقا رعایت کنید، می توانید به راحتی و به سرعت لعاب را از کاکائو و مواد اضافی مختلف برای پر کردن و تزیین کیک تولد تهیه کنید. هر خانم خانه‌داری می‌تواند با استفاده از لعاب آینه، یک کیک فوق‌العاده برای خانواده از کیک اسفنجی درست کند.

از لعاب کاکائو برای تزئین محصولات پخته شده خانگی استفاده می شود و به آنها طعم بیشتری می بخشد. از لعاب آن برای پوشاندن پای، کاپ کیک، کلوچه های خانگی استفاده می شود و به عنوان سس شیرین پنکیک، بستنی و انواع دسرها استفاده می شود. با استفاده از لعاب روی کیک ها کتیبه می سازند و نقش می کشند. با آیسینگ، محصولات پخته شده خانگی و در واقع هر نوع غذای شیرین، ظاهری رقابتی به خود می گیرد و مطمئناً از همه لحاظ از محصولات قنادی کارخانه ای پیشی می گیرد.

تهیه لعاب به دانش و مهارت خاصی نیاز ندارد. از مواد موجود - پودر کاکائو، شکر، آب یا شیر تهیه می شود. برای صافی و درخشش ابریشمی به فاج، چربی به لعاب اضافه می شود. این می تواند کره، شیر، خامه ترش پرچرب باشد.

درست کردن یک لعاب خوشمزه دشوار نیست، اما مهارت و تجربه بلافاصله به دست نمی آید. بدون دانستن ظرافت‌ها، لعاب قبل از اعمال آن روی محصول، خیلی غلیظ و سفت می‌شود. یا خیلی مایع است و بنابراین از کیک روی ظرف می چکد. ممکن است هنگام خشک کردن ترک بخورد یا ظاهری نامناسب داشته باشد. ما به شما می گوییم که چگونه لعاب کاکائو را درست تهیه کنید و اسرار کوچکی را فاش می کنیم که به لعاب شما کمک می کند تا به رنگ پایانی پرتره یک دسر باشکوه تبدیل شود.

عکس لعاب شکلاتی از پودر کاکائو برای کیک

کیک شکلاتی پلاستیکی است، وقتی سفت می شود، پوسته متراکمی تشکیل نمی دهد، قوام خامه ای ضخیم دارد و سطحی براق و براق دارد. لعاب درست شده چکه نمی کند، روی کیک را با سطح آینه ای یکنواخت می پوشاند و طعم شکلاتی غنی دارد. این لعاب بهتر است از کره درجه یک و کاکائو تیره تهیه شود.

مواد لازم دستور غذا:

• کره 50 گرم.
• شیر 4 قاشق غذاخوری قاشق ها
• شکر 4 قاشق غذاخوری قاشق ها
• کاکائو 1 قاشق غذاخوری قاشق

طرز تهیه فراست کاکائویی برای کیک:

1. کره را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم ذوب کنید. شیر و شکر را داخل کره آب شده بریزید. بپزید و هم بزنید تا شکر حل شود.
2. کاکائو را اضافه کنید. برای جلوگیری از توده، می توانید آن را از طریق الک الک کنید. 1-2 دقیقه گرم کنید. لعاب آماده است.
3. قبل از استفاده اجازه دهید لعاب کمی خنک شود. کمی غلیظ می شود و از کیک نمی چکد.

عکس لعاب کاکائویی شکلاتی برای کلوچه

لعاب این دستور برای شیرینی، کیک، شیرینی زنجبیلی و کیک مناسب است. سفت می شود، محصولات را با یک پوسته مات شیرین شده سخت می پوشاند و به دستان شما نمی چسبد. این کلوچه ها را می توان در مدرسه بدون ترس از کثیف شدن به کودکان داد. یک لعاب سفت از همان مواد دستور قبلی تهیه کنید، اما محصولات را به ترتیب متفاوتی مخلوط کنید.

مواد لازم دستور غذا:

• شکر ½ فنجان
• کاکائو 1 قاشق غذاخوری قاشق
• شیر 3 قاشق غذاخوری قاشق ها
• کره ½ قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

1. شکر و کاکائو را مخلوط کنید. شیر را اضافه کنید (لعاب را می توانید با آب تهیه کنید). با حرارت کم بپزید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و مخلوط شروع به کف کردن کند.
2. در آخر کره را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا کره حل شود. اصلا لازم نیست روغن بریزید. به لعاب درخشندگی می بخشد و آن را نرم تر می کند.

روش تغذیه: قطعات را قبل از سرد شدن در لعاب داغ فرو کنید. اگر وقت ندارید، محتویات را دوباره روی حرارت ملایم گرم کنید.

عکس لعاب کاکائویی غلیظ و خامه ترش

لعاب با خامه ترش غلیظ می شود، ترشی لاکتیکی مشخصی دارد، جاری نمی شود، اما شکر ندارد. این محصول را با یک روکش ساتن براق زیبا می پوشاند. می توانید روی لعاب را با خامه کره الگوهایی درست کنید، روی کیک را با آجیل، میوه های شیرین و شکلات مارزیپان تزئین کنید.

مواد لازم دستور غذا:

• کاکائو 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
• پودر قند 4 قاشق غذاخوری قاشق ها
• خامه ترش 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• کره 1 قاشق غذاخوری قاشق
• شکر وانیل ½ قاشق چایخوری

طرز تهیه لعاب کاکائو و خامه ترش:

1. پودر قند، کاکائو، شکر وانیلی و خامه ترش را در ظرفی با هم مخلوط کنید. روی کمترین حرارت قرار دهید، بپزید و مدام به مدت 3-5 دقیقه هم بزنید.
2. لعاب را از روی حرارت بردارید. یک قاشق غذاخوری کره را به مخلوط اضافه کنید. اجازه دهید لعاب کمی خنک شود. گرم روی محصول بمالید.

لعاب پودر کاکائو روی آب

عکس لعاب تهیه شده از پودر کاکائو روی آب

اغلب این سوال پیش می آید که اگر توانایی یا مهارت هنری خاصی برای این کار ندارید چگونه یک کیک خانگی را زیبا کنید. آیسینگ شکلاتی کمک خواهد کرد. آن را در یک شبکه روی محصول نهایی بمالید. زیبا و خوش طعم خواهد شد. برای این منظور یک لعاب ساده با استفاده از آب تهیه می شود. وقتی داغ می شود مایع است و وقتی سرد می شود سفت می شود و الگوی آن حفظ می شود.

مواد لازم دستور غذا:

• پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری قاشق ها
• شکر ½ فنجان
• آب 3 قاشق غذاخوری قاشق ها

طرز تهیه لعاب پودر کاکائو:

1. شکر و پودر کاکائو را مخلوط کنید. آب اضافه کن. خوب مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد. روی آتش بگذارید و بپزید تا شکر کاملا حل شود.
2. لعاب تمام شده را در حالی که داغ است روی کیک بمالید. به سرعت سرد و سفت می شود. اگر لعاب قبل از استفاده سفت شد، آن را دوباره گرم کنید.

روش تغذیه: از این دستور می‌توان نه تنها برای تزیین شیرینی‌ها، بلکه بستنی، کشک پنیر، پنکیک و فرنی شیر غلیظ برای کودکان استفاده کرد.

لعاب کاکائو ساده ترین و برنده ترین راه برای تزئین دسرهای خانگی است. مزایا این است که لعاب بسیار آسان تهیه می شود و اگر مشکلی پیش بیاید به راحتی می توان وضعیت را اصلاح کرد. درست است ، برای این کار اضافی نیست که بدانید چگونه لعاب کاکائو را طبق تمام قوانین تهیه کنید. برای انجام این کار، از این ترفندهای کوچک سرآشپزهای آگاه استفاده کنید:

• برای اینکه لعاب یکدست، یکدست و بدون گلوله شود، کاکائو را با شکر یا حتی بهتر از آن پودر قند مخلوط کنید و سپس مایع (شیر، آب، خامه ترش) را اضافه کنید.
• روغن یا خامه ترش غنی می تواند لعاب را براق کند.
• اگر لعاب خیلی غلیظ است، باید با اضافه کردن کمی آب یا شیر آن را دوباره گرم کنید. برای غلیظ شدن لعاب کمیاب، پودر قند را اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
• قبل از استفاده اجازه دهید لعاب کمی خنک شود. لعاب داغ مایع است. به سادگی روی ظرف می ریزد.
• برای اینکه طعم جالبی به لعاب بدهید، می توانید شکر وانیل، پوست لیمو، کنیاک یا رم را به مخلوط اضافه کنید.
• آیسینگ داغ را نباید روی باترکریم بمالید. کره آب خواهد شد. برای این منظور از لعاب هایی استفاده کنید که شکر ندارند. زمانی که محصول تقریبا خنک شد با لعاب بپوشانید.

غذا باید خوشمزه و از نظر بصری جذاب باشد - این واضح است. ظاهر اشتها آور یک غذا ما را اهلی می کند و حاضریم از گناهان کوچک ذائقه چشم پوشی کنیم. فراستینگ شکلاتی برای کیک، مانند یک کیک کوچک لباس مشکیبرای یک زن، هر دو باید آماده باشند تا مزایا را برجسته کنند و معایب را پنهان کنند.

لعاب چیست

پوشیده از شیرینی، کیک و کیک اسفنجی، کیک عید پاک و شیرینی زنجبیلی. می‌توانید کیک را با گل رز خامه‌ای یا میوه‌های شیرین تزئین کنید، اما بسیاری از انواع شیرینی‌های پخته شده نیاز به کیک دارند.

این یک شربت یخ زده شیرین است. می توانید کل سطح یا بخشی از آن را با شکلات بپوشانید یا یک گل روی شیرینی زنجبیلی بکشید - این یک موضوع سلیقه است. لعاب شکلاتی که از شکلات یا کاکائو درست می‌شود، دونات‌ها و کیک‌ها را خوشمزه‌تر می‌کند و از کهنه شدن محصولات پخته شده جلوگیری می‌کند. مارشمالو و بستنی با پوشش شکلاتی، توت فرنگی لعاب دار یا کشک پنیر لعاب دار می توانند نمونه های بارز این باشند که چگونه در ترکیب با شکلات طعم جدیدی به خود می گیرند.

انواع لعاب

1. قند. حتی یک کودک می تواند پودر قند و آب را مخلوط کند، بنابراین این نوعرا می توان اساسی در نظر گرفت. لعاب 80 درصد شکر است و وقتی سفت شد سفید می شود، البته شربت را می توان با شیره رنگ کرد.
2. قنادی. از محصولات کاکائو، شکر و چربی تشکیل شده است. از این نوع لعاب در صنایع غذایی استفاده می شود اما به دلیل وجود چربی های مشکوک به سختی می توان آن را سالم نامید. لعاب شکلات ساخته شده از کاکائو، تهیه شده در خانه - نسخه کلاسیک، خوشمزه و آسان تهیه می شود.
3. شکلات. علاوه بر شکر و کاکائو، حاوی کره کاکائو است - این ترکیب معمول شکلات تلخ است. روکش شکلات سفید حاوی چربی شیر نیز می باشد.

قوانین اساسی برای ساخت لعاب

در این مورد هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، اما شکلات خانگی برای کیک نیاز به رعایت چندین قانون دارد:

• قوام لعاب شکلات خانگی شبیه خامه ترش است. نباید خیلی غلیظ یا مایع باشد، سپس جرم به سرعت در یک لایه یکنواخت قرار می گیرد و تخلیه نمی شود. می توانید لعاب را با یک قاشق پودر قند غلیظ کرده و با مقدار کمی آب داغ رقیق کنید.
• اگر لازم است نیمه های کیک را به هم بچسبانید، یک جرم غلیظ آماده کنید. دونات ها و کاپ کیک ها با لعاب مایع ریخته می شوند.
• بهتر است پودر قند را خودتان درست کنید تا اینکه پودر قند آماده بخرید. شکر گرانول را برای چند دقیقه در آسیاب قهوه آسیاب کنید.
• اگر شیرینی های پخته شده خیلی شیرین هستند، بهتر است به جای آب یا همراه آن، آن را به لعاب اضافه کنید. آب لیمو. ترشی و عطر مطبوع طعم را جذاب تر می کند.
• کره موجود در دستور غذا باعث می شود که فاج نرم خرد نشود. فراستینگ شکلاتی خامه ای برای کیک عالی است.
• اگر روی مربا اعمال شود، جرم به صورت یک لایه کاملاً یکنواخت ته نشین می شود.
• بهتر است از شکلات متخلخل کیک شکلاتی درست نکنید.
• برای اشباع شدن رنگ، باید یک قاشق پودر کاکائو به شکلات اضافه کنید.
• فوندانت مایع را می توان با قلم مو در چند لایه استفاده کرد. کشیدن با آیسینگ با استفاده از سرنگ شیرینی راحت است.

آیسینگ شکلاتی – 5 دستور پخت برتر

همه دستور العمل ها در عمل آزمایش شده و تایید شده اند. می توانید با افزودن وانیلین، دارچین، یک قاشق چای خوری رم یا کنیاک طعم آن را متنوع کنید. فوندانت باید قبل از استفاده خنک شود تا بتوانید نحوه پخش آن را روی سطح کنترل کنید.

قبل از تهیه لعاب شکلاتی، یک برس پهن، کاردک سیلیکونی آشپزخانه یا کاردک تهیه کنید. برای این منظور می توانید کره و شکلات را در حمام آب ذوب کنید.

لعاب کاکائو

آیسینگ شکلاتی برای کیک، رول، پای و دسرهای خامه ای را می توان از کاکائو درست کرد. اگر از کاکائو تیره و کره مرغوب استفاده کنید، پوسته براق و متراکم خواهد شد. این ساده ترین و اساسی ترین دستور غذا است.

محصولات:

• شیر - 4 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 50 گرم
• پودر کاکائو - 1 قاشق غذاخوری. ل
• پودر قند - 4 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. کره را در قابلمه ای روی حرارت ملایم یا حمام آب ذوب کنید.
2. شیر و پودر قند را در حین هم زدن شدید اضافه کنید.
3. بپزید تا یکدست شود.
4. کاکائو را با دقت اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود.
5. 2 دقیقه حرارت دهید.
6. کمی خنک کنید.

طرفداران: درست کردن لعاب کاکائو آسان است تا سفت شود، بنابراین می توانید به آرامی کار کنید. توده ضخیم به راحتی تراز می شود.
منفی ها: ممکن است سفت نشود و نرم بماند.

لعاب تهیه شده از کاکائو و خامه (شیر، خامه ترش)

استفاده از لبنیات ساده ترین پاسخ به این سوال است که چگونه روکش شکلات کاکائویی را نرم و براق کنیم. می توانید آجیل خرد شده، پرک نارگیل و پودرهای دیگر را به یک توده بر اساس خامه، خامه ترش یا شیر اضافه کنید.

محصولات:

• خامه (خامه ترش، شیر) - 3 قاشق غذاخوری. ل
• پودر قند - 5 قاشق غذاخوری. ل
• کاکائو - 6 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 50 گرم.
• بسته وانیلین

آماده سازی:

1. همه چیز را در یک ظرف لعابی مخلوط کنید.
2. در یک حمام آب گرم کنید و با هم زدن بپزید تا شکلات یکدست شود.
3. اگر یک قطره لعاب روی نعلبکی خشک به سرعت سفت شد، فاج آماده است.

طرفداران: لعاب لذیذ و براق است. برای مدت طولانی نرم باقی می ماند، بنابراین به راحتی روی سطح پخش می شود.
منفی ها: ممکن است یخ نزند.

فراستینگ شکلات تلخ

ساده ترین راه برای تهیه فراست شکلاتی برای کیک، از یک تخته شکلات است. هر گونه پر نشده کار می کند، اما روکش شکلات تلخ 72 درصد طعم غنی تری خواهد داشت.

محصولات:

• شیر - 5 قاشق غذاخوری. ل
• 100 گرم شکلات تخته ای
• نصف قاشق چایخوری کره

آماده سازی:

1. کف ظرف را با روغن چرب کنید.
2. شکلات تخته ای را بشکنید و شیر را اضافه کنید.
3. روی بخار آب ذوب کنید و چند دقیقه هم بزنید.
4. مخلوط را گرم بمالید، اگر شروع به خنک شدن کرد، می توانید آن را کمی گرم کنید.

طرفداران: این لعاب شکلاتی است که به خوبی سفت می شود، باید به صورت گرم استفاده شود. طعم آن به نوع شکلات بستگی دارد.
منفی ها: لایه لعاب ممکن است شکننده باشد.

فراستینگ شکلات سفید

آیسینگ سفید کیک تولد را واقعا شیک و جشن می کند.

محصولات:

• کاشی کاری شده شکلات سفید– 200 گرم
• پودر قند - 180 گرم
• خامه 30 درصد - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. شکلات خرد شده را در حمام آب ذوب کنید.
2. پودر قند را اضافه کرده، یک قاشق خامه را اضافه کرده و تفت دهید تا مخلوط غلیظ شود.
3. قاشق دوم خامه را اضافه کنید.
4. با مخلوط کن هم بزنید تا پف کند.
5. از لعاب بدون صبر کردن برای خنک شدن استفاده کنید.

طرفداران: قوام مطبوع و طعم لطیف.
منفی ها: در حین پخت به راحتی گرم می شود و باعث ایجاد توده های نامحلول می شود.

لعاب آینه ای (گزینه 1)

لعاب آینه شکلاتی بسیار جشن به نظر می رسد. آماده سازی آن تا حدودی پیچیده تر از آنچه در دستور العمل های قبلی توضیح داده شد است، اما تلاش ها نتیجه خواهد داد - کیک، رول اسفنجی، سوفله، کوکی ها مانند سیندرلا قبل از توپ تبدیل می شوند.

محصولات:

• شکلات سیاه یا سفید - 50 گرم
• کاکائو - 80 گرم
• خامه 30 درصد - 80 میلی لیتر
• آب - 150 میلی لیتر
• پودر قند - 250 گرم
• ژلاتین - 8 گرم

آماده سازی :

1. ژلاتین را در آب خیس کنید. همیشه روی بسته وجود دارد دستورالعمل های دقیقدر مورد زمان، دما و حجم آب
2. شکر و پودر کاکائو را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید و آب و خامه را اضافه کنید.
3. مخلوط را روی حرارت ملایم گرم کنید. به محض ظاهر شدن حباب ها، آن را از روی حرارت بردارید.
4. شکلات خنک شده را روی رنده یا مخلوط کن خرد کنید.
5. شکلات و ژلاتین را به مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
6. از صافی عبور دهید و تا دمای اتاق خنک کنید.
7. کیک خنک شده را روی توری سیمی قرار دهید و با فراستینگ بپوشانید.
8. کیک را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.

لعاب آینه ای (گزینه 2)

در دستور غذا از شربت گلوکز استفاده شده است. این ماده برای شیرینی‌پزها و خانم‌های خانه‌دار باتجربه کاملاً شناخته شده است، اما اکثر آنها برای اولین بار است که این نام را می‌شنوند. این محصول شفاف و چسبناک با قوام عسل است و طعم کاراملی بسیار مطبوعی بدون کلوخه شدن شکر دارد. گلوکز قنادی از نشاسته تهیه می شود و در ظروف پلاستیکی فروخته می شود. از شربت در هنگام پخت غذای پخته استفاده می شود تا کیک، رول و پای برای مدت طولانی کهنه نشوند. گلوکز موجود در لعاب برای خاصیت ارتجاعی مورد نیاز است.

محصولات:

• شربت گلوکز - 150 گرم
• پودر قند - 150 گرم
• آب - 135 میلی لیتر
• شیر تغلیظ شده - 100 گرم
• شکلات - 150 گرم
• ژلاتین - 15 گرم

آماده سازی:

1. ژلاتین را در 60 میلی لیتر آب بریزید
2. شربت گلوکز، پودر قند و آب را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید.
3. مخلوط را روی حرارت ملایم گرم کنید. هم بزنید تا یکدست شود و اجازه ندهید بجوشد.
4. در ظرف دیگری شکلات خرد شده را آب کنید.
5. شیر تغلیظ شده و ژلاتین را اضافه کنید. هم بزنید.
6. شربت داغ را اضافه کنید و به شدت مخلوط کنید، می توانید از مخلوط کن یا همزن استفاده کنید.
7. تا دمای اتاق خنک شود. اگر زمان اجازه داد، کیسه مایه کیسه را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید، سپس با فرو بردن آن در آب داغ، آن را کمی گرم کنید.
8. روی سطح خنک شده بمالید.

طرفداران: طعم شکلاتی بارز. لعاب تمام شده را می توان برای چند هفته در یخچال نگهداری کرد. قبل از استفاده، باید تا +37 درجه سانتیگراد گرم شود. لعاب یخ زده با ژلاتین خرد نمی شود و نمی چسبد.
منفی ها: در صورت نقض تکنولوژی یا رژیم دمالعاب ممکن است سفت نشود. شما باید با حرکات واضح و کوتاه جرم را روی سطح صاف کنید و این نیاز به تجربه دارد.

نحوه استفاده از لعاب شکلاتی

لعاب زیاد خوب نیست روند دشوار، اگرچه همیشه اولین بار درست نمی شود. حتی یک لایه شکلات ناقص کیک شما را خراب نمی کند و با تجربه مجموعه قوانین خود را ایجاد خواهید کرد. ما می توانیم به شما در مورد اشتباهات اصلی یک شیرینی پز تازه کار هشدار دهیم:

• قبل از استفاده اجازه دهید لعاب خنک شود و کمی غلیظ شود، اما منتظر نمانید تا روی هم جمع شود.
• توصیه می شود کیک های ساخته شده از لایه های کیک متراکم را با یک لایه نازک مربا قبل از لعاب بپوشانید. کناره ها را چند ساعت قبل از فراستینگ با مربای زردآلو یا توت فرنگی بپوشانید. سپس کیک را روی توری قرار دهید و روی آن شکلات بریزید. سطح را با کاردک یا برس شیرینی پزی تراز کنید. پس از این، کیک آماده شده را در یخچال قرار دهید.
• تهیه لعاب در حمام آب راحت تر است - به این ترتیب هیچ چیز نمی سوزد و دستیابی به یک قوام یکنواخت برای شما آسان تر خواهد بود.
• شروع به استفاده از مخلوط شکلات از پایین به بالا و از لبه به وسط کنید.
• ابتدا یک لایه نازک شکلات بمالید، که به عنوان پایه پایان کار خواهد بود. در یخچال خنک کنید. پس از این، لایه دوم صاف خواهد بود.
• اگر هنگام استفاده از لعاب سطوح ناهموار ظاهر شد، با آب اسپری کنید و با کاردک صاف کنید.
• لعاب خیلی نازک را می توان با کمی آرد غلیظ کرد.

یک دوره تئوری آشپزی ضروری است، اما شما فقط با تمرین تجربه واقعی کسب خواهید کرد. اگر لعاب شکلات در اولین باری که آن را درست می‌کنید کامل نیست، ناامید نشوید - تقریباً همیشه این اتفاق می‌افتد. روی کاپ کیک ها یا نان های کوچک تمرین کنید و خیلی زود کیک را با استادی به یک هنر شیرینی پزی تبدیل خواهید کرد.

محصولات قنادی آماده اغلب پایین تر هستند پخت خانگی- آنها می توانند فوق العاده خوشمزه و لطیف باشند، اما به نظر می رسد که هنوز چیزی کم است. به بیان ساده، ذره ای از عشقی که هر کدبانویی در شاهکار خود که با جان و دل برای مردم عزیز تهیه شده است را شامل نمی شود.

در نهایت (برای تکمیل تجربه)، بهترین کیک باید تزئین شود. آشپزهای آماتور معمولاً از چندین نوع پوشش استفاده می کنند:

• خامه شیرین کره ای - سفید یا رنگی (آنی که با شیر تغلیظ شده آب پز درست می شود شکل خود را بهتر نگه می دارد).
• خامه فرم گرفته - خرید آنها در فروشگاه کاملاً امکان پذیر است (در بالا عالی به نظر می رسند توت های تازهیا تکه های کنسرو میوه)؛
• روشن ژله میوه ای(برای زیبایی و طعم می توانید برش های میوه را نیز به آن اضافه کنید).
• فاج - از شیر و شکر تهیه می شود و رنگ های غذایی طبیعی را برای رنگ روشن اضافه می کند.

هر دندان شیرینی ترجیحات خاص خود را دارد، اما یک کیک پوشیده از یک لایه شکلات قطعاً برای همه جذاب خواهد بود. علاوه بر این، تسلط بر تهیه لعاب ویژه بسیار ساده است - این فرآیند به معنای واقعی کلمه چند دقیقه طول می کشد و به بالاترین صلاحیت های آشپزی نیاز ندارد.

شکلات کیک را می توان به روش های مختلف تهیه کرد. ساده ترین گزینه این است که یک تکه شکلات تلخ را آب کنید و با مقدار کمی کره مخلوط کنید. اما این یک محصول کاملا طبیعی نخواهد بود. بهتر است از پودر کاکائو آیسینگ درست کنید. این همان چیزی است که دستور غذا در مورد آن صحبت خواهد کرد.

تهیه این شکلات بسیار ساده و سریع است و نتیجه فراتر از انتظار است. دامنه استفاده از این محصول بسیار گسترده است - نه تنها کیک ها با لعاب پوشانده می شوند، بلکه انواع کلوچه ها، شیرینی ها و مافین های مختلف نیز از آن تهیه می شود. در یخچال سفت نمی شود، حتی وقتی سرد شود کمی پشت چاقو کشیده می شود، اما از روی قنادی نمی چکد. و اگر آن را در آن قرار دهید فریزربرای مدت طولانی، شکلات خانگی عالی دریافت خواهید کرد.

طعم آن در حالت ایده آل بسیار غنی است. برای تهیه لعاب شکلاتی از کاکائو، در مواد اولیه کم نگذاشته باشید، همه محصولات باید باشند کیفیت بالا(کره، کاکائو) - سپس نتیجه شما را خوشحال می کند!

عناصر

60 گرم کره 72 درصد چربی؛
8 قاشق غذاخوری شیر گاو؛
3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
3 قاشق غذاخوری شکر گرانول.

آماده سازی

در یک قابلمه کوچک بریزید شکر دانه ریز. شیر را گرم کنید و 2 قاشق غذاخوری را داخل شکر بریزید.

کره نرم شده و پودر کاکائو را اضافه کنید.

همه مواد را با لیسک مخلوط کرده و سپس روی حرارت ملایم قرار دهید. توده به دست آمده را کاملاً مخلوط کنید تا همه اجزا در یک کل ترکیب شوند. کره باید ذوب شود.

3 قاشق دیگر شیر گاو داغ اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.

آیسینگ به اندازه کافی غلیظ است؟ مجدداً 3 قاشق غذاخوری شیر بریزید و قوام را به یک ساختار براق یکنواخت مانند عسل مایع برسانید.

حالا قابلمه را از روی اجاق بردارید و بگذارید مخلوط تا 30 درجه خنک شود. اگر لیسک خود را در آن فرو کنید و آن را بلند کنید، لعاب به آرامی به صورت نوارهای ضخیم می چکد.

شکلات را در یک کاسه جداگانه بریزید و روی کیک، مافین ها یا سایر محصولات شیرینی پزی را بپوشانید. اگر لعاب قبلاً سفت شده است و شروع به چسباندن ضعیف روی کیک می کند ، فقط باید دوباره آن را کمی گرم کنید.

بافت کره ای اجازه می دهد تا قوام به طور یکنواخت روی سطح هر محصول پخته شده اعمال شود. درخشش لعاب کاکائویی شکلاتی، محصولات قنادی را اشتها آور و از نظر زیبایی دلپذیر می کند. ظاهر. باقی مانده ها را در قالب های سیلیکونی می ریزیم، در فریزر می گذاریم تا کاملا سفت شوند و آب نبات های خوشمزه ای به دست بیاید.

ساده، سریع و بسیار دستور خوشمزهلعاب شکلات ساخته شده از کاکائو قطعا در خلق شاهکارهای شیرینی پزی به شما کمک خواهد کرد! نوش جان!

لعاب درست پخته شده یک مزیت مهم دارد - کاملا سفت می شود و پخش نمی شود حتی اگر محصول شیرینی برای مدت طولانی خارج از یخچال بماند. این یک پایه عالی برای استفاده از انواع الگوها و کتیبه ها است، نکته اصلی این است که آنها می توانند در دمای اتاق نیز وجود داشته باشند، در غیر این صورت تمام زیبایی ها لکه دار می شود.

من به شما توصیه می کنم از یک توده پروتئینی قند استفاده کنید، آن را ذوب نمی کند، اما برعکس، در هوا خشک می شود، بنابراین الگوی هر ساعت قوی تر می شود. برای تهیه آن به حدود یک لیوان پودر قند، یک قاشق چایخوری آب لیمو طبیعی و یک عدد نیاز دارید تخم مرغ(الزام سرد). ابتدا پروتئین را جدا کرده و با لیمو بکوبید و سپس پودر را با دقت هم بزنید. با استفاده از یک پاکت شیرینی، مخلوط تمام شده را مستقیماً روی کیک، روی لعاب بمالید.