قارچ های کاسرول تازه و مناسب برای سرخ کردن هستند: قارچ پورسینی، قارچ بچه، کلاهک شیر زعفرانی، قارچ عسلی، قارچ آویز... در هر زمان از سال می توانید قارچ هایی را در بازار خریداری کنید که به خصوص با سیب زمینی و سیب زمینی ست می شود. پنیر. در مورد پنیر، بهتر است از انواع سفت انتخاب کنید؛ پنیر سوسیس فرآوری شده یا دودی نیز مناسب است. در لایه با قارچ به عنوان یک عنصر اتصال دهنده عمل می کند و از پخش شدن فیلینگ جلوگیری می کند. و در بالا پنیر روی قابلمه را با یک پوسته نجیب و اشتها آور می پوشاند.

عناصر:

• 500 گرم قارچ تازه (قهرمانان)؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 200 گرم پنیر؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 100 گرم کره؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 1-2 حبه سیر؛
• هر گونه سبزی به مزه؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

دستور پخت سیب زمینی با قارچ

1. سیب زمینی ها را کاملا بشویید، پوست آن ها را بگیرید، درشت خرد کنید و در قابلمه ای با آب صاف شده سرد قرار دهید. تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند. سپس تمام آب را خالی کنید و خامه ترش را به سیب زمینی های داغ اضافه کنید. به جای خامه ترش، می توانید کمی شیر یا کره با یک تخم مرغ خام اضافه کنید. همچنین می توانید کمی آب سیب زمینی بگذارید و فقط با استفاده از آن پوره سیب زمینی درست کنید.

2. سیب زمینی ها را با هاون خرد کنید یا با مخلوط کن پوره کنید. لازم نیست خیلی تلاش کنید ، توده های کوچک سیب زمینی ویسکوزیته را به جرم اضافه می کنند ، به همین دلیل کاسه سیب زمینی با قارچ شکل خود را بهتر نگه می دارد.

3. قارچ ها را بشویید و خشک کنید و خیلی ریز خرد کنید. یک تکه کره را در ماهیتابه بریزید و روی کمترین حرارت قرار دهید.

4. همه قارچ های خرد شده را بچینید، پیاز خرد شده را اضافه کنید. برای راحتی، می توانید آن را روی یک رنده درشت رنده کنید. سپس هم بزنید، درب قابلمه را بپوشانید و قارچ ها و پیازها را به مدت 5 تا 7 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزند.

5. وقتی حجم قارچ به میزان قابل توجهی کاهش یافت و آب قارچ ظاهر شد، درب قابلمه را بردارید، حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید و کمی بیشتر بجوشانید.

6. وقتی نیمی از مایع تبخیر شد، قارچ ها را می توان از روی حرارت برداشت و کنار گذاشت تا کاملا خنک شوند.

7. ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید. من از یک قالب کیک فنری گرد استفاده می کنم - این کار باعث می شود بعداً ظرف را از روی آن جدا کنید.

8. نیمی از پوره سیب زمینی را کف تابه قرار دهید.

9. پوره سیب زمینی را با قاشق صاف کنید تا یک لایه سیب زمینی یکنواخت تشکیل شود.

10. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.

11. نیمی از پنیر رنده شده را به قارچ های خنک شده اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

12. لایه دوم قارچ را با پیاز و پنیر در قالب قرار دهید. مقداری از آب قارچ جذب سیب زمینی می شود.

13. باقی مانده پوره را روی آن قرار دهید.

14. با قاشق آن را تراز کنید.

15. باقی مانده خامه ترش را روی آن بمالید.

16. جعفری یا شوید را خرد کنید، سیر را فشار دهید.

17. روی قابلمه سیب زمینی بپاشید.

18. روی آن پنیر بپاشید.

19. به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. برای اینکه پنیر روی آن خشک نشود و نسوزد، قالب را در قسمت پایین فر قرار می‌دهم و یک ورقه پخت خالی را روی راهنماها قرار می‌دهم. به لطف این تکنیک، گرما به طور مساوی توزیع می شود و کاسه روی آن نمی سوزد.

ماهیتابه تمام شده را در تابه بگذارید تا خنک شود. برای زیباتر شدن و راحت‌تر برداشتن آن از ماهیتابه، می‌توانید ظرف سرد شده را برای یکی دو ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.

20. قالب را در کمترین زمان از یک قابلمه سرد خارج کنید. و بریدن چنین قابلمه ای لذت بخش است؛ خود چاقو در امتداد پوسته پنیر خنک شده می لغزد.

در صورت تمایل می توان کاسرول خرد شده را در مایکروویو گرم کرد.

خوشمزه ترین دیگ سیب زمینی با قارچ آماده است! در اینجا یک دستور جالب و ساده با عکس آورده شده است. نوش جان! 🙂

آشپزها همه کاسرول های قارچ را به آنهایی که از نوع خاصی از قارچ تهیه می شوند و آنهایی که از هر قارچی عالی هستند تقسیم می کنند. با این حال، شما نباید روی این موضوع تمرکز کنید، زیرا ... طعم اصلی کاسرول را از ترکیب قارچ با سایر محصولات می دهد. قارچ ها اساس عطر و طعم خاص هستند. اساساً طعم کاسرول آینده بستگی به محصولاتی دارد که با قارچ به ظرف اضافه می کنید. متداول‌ترین کاسرول‌هایی که در فر تهیه می‌شوند عبارتند از: کاسرول سیب‌زمینی با قارچ در فر، کاسرول با گوشت چرخ کرده و قارچ در فر، کاسرول با مرغ و قارچ در فر، کاسرول قارچ با پنیر در فر، ماکارونی با قارچ در فر و دیگران. رایج ترین کاسرول با گوشت و قارچ در فر به دلیل طعم غنی آن است. این غذا و همچنین کاسه مرغ با قارچ در فر، به عنوان غذای اصلی در یک میز تعطیلات عالی عمل می کند.

یک کاسه ساده تر و مقرون به صرفه تر با قارچ و سیب زمینی در فر برای تهیه شام ​​خانواده مناسب است. و برای افرادی که روزه داری و تغذیه رژیمی را رعایت می کنند، کاسه سیب زمینی بدون چربی اصل با قارچ در فر مناسب است. با استفاده از روغن نباتی به جای کره و پر کردن ساده تر بر اساس آب و شیر بدون چربی متمایز می شود.

هر نوع کاسرول قارچ مناسب است، از جمله. قارچ تازه، خشک، شور و ترشی. و محصولات اضافی از بین آنهایی انتخاب می شوند که با قارچ هایی که انتخاب کرده اید هماهنگی بیشتری دارند. به عنوان یک قاعده، اینها پاستا، سیب زمینی، کدو سبز، غلات و غیره هستند. یک نکته ظریف نیز وجود دارد که باید در نظر گرفته شود: اگر از قارچ های گوشتی (پورسینی، آسپن، بولتوس و غیره) در کاسرول استفاده می شود، ابتدا باید آنها را آب پز یا سرخ کرد. قارچ های لایه ای (روسولا، لوستر و غیره) را می توان به صورت خام به کاسرول اضافه کرد. خامه ترش یا خامه مخلوط شده با تخم مرغ بیشتر به عنوان پر کردن کاسرول قارچ استفاده می شود.

تمام این جزئیات شامل دستور العمل ها است. کاسرول ها با قارچ در فر دوست دارند طبق دستور العمل ها آماده شوند، اما مطمئناً از آزمایش استقبال می شود. اگر تا به حال سعی نکرده اید چنین غذایی را بپزید، ابتدا یک کاسه سیب زمینی با قارچ در فر درست کنید. دستور العمل آن بسیار ساده است، شما قطعاً شاهکاری خواهید ساخت که خانواده شما با کمال میل با تقاضای بیشتر "تمام" می کنند.

قارچ ها را می توان به روش های زیر انجام داد: به طور کامل سرخ کنید، به قطعات برش دهید و سرخ کنید، به قطعات کوچک برش دهید و سرخ نکنید، در چرخ گوشت چرخ کرده و در گوشت چرخ کرده سرخ کنید، بجوشانید و سپس برش بزنید و سرخ کنید، و غیره.

هر فلفل، مرزنجوش، پونه کوهی، میخک، برگ بو، جوز هندی و شوید به خوبی با قارچ جور می شود. اما به خاطر داشته باشید - مقدار زیادی ادویه ها عطر قارچ را تحت تأثیر قرار می دهد.

چند دقیقه قبل از پایان پخت، می توانید آن را با پنیر رنده شده بپاشید و هنگام سرو با سبزیجات تازه تزئین کنید.

قابلمه را می توان به قسمت هایی برش داد. برای سهولت در این کار، بعد از پخت اجازه دهید کمی خنک شود.

کاسرول خنک شده را می توان دوباره در فر یا مایکروویو گرم کرد.

اگر در کاسرول از پوره سیب زمینی استفاده می شود باید خیلی غلیظ شود و در قارچ ها مایعی نباشد. به این ترتیب ظرف شما پخش نمی شود.

کاسرول با قارچ در فر

در میان بسیاری از دستور العمل ها برای انواع کاسرول، جایگاه اصلی را اشغال می کند دستور العمل های پخت کاسه با قارچ. این به دلیل این واقعیت است که قابلمه قارچنه تنها یک غذای مغذی خوشمزه است، بلکه یک غذای مقوی، سالم و بسیار زیبا است که هم برای اقوام و هم برای مهمانان در خانه قابل سرو است. کاسرول را با قارچ آماده کنیدامروزه آشپزها آن را به روش های مختلف ارائه می دهند. من خوشحال خواهم شد که چند دستور العمل ساده و در عین حال اصلی و مورد علاقه خود را به شما ارائه دهم.

در مقاله می توانید پیدا کنید دستور پخت قارچ, مرغ و سیب زمینی زیر بالش پنیر، دریابید که چگونه انجام می شود کاسرول با مرغ و قارچ در فرو کاسرول با ژامبون و قارچ با سس پنیر خامه ای.

• دستور یک

کاسرول قارچ با سیب زمینی و مرغ پخته شده در فر

مواد لازم برای کاسرول (برای 5-6 وعده):

• 500-600 گرم فیله مرغ (می توانید سینه مرغ را بگیرید)؛
• 700-800 گرم سیب زمینی (حدود 6-8 غده با اندازه متوسط)؛
• قارچ تازه یا هر قارچ وحشی دلخواه شما (قارچ، کلاهک شیر زعفرانی و قارچ عسلی برای این کاسرول خوب است) – 400-500 گرم؛
• 1 یا 2 پیاز به سلیقه شما؛
• 3 جدول. قاشق خامه ترش (20٪ محتوای چربی و بالاتر)؛
• 2 جدول. قاشق آرد گندم الک شده (قاشق های پر شده)؛
• 300-350 گرم خامه (از محتوای 20٪ چربی)؛
• 120-150 میلی لیتر. شیر (از محتوای چربی 2٪)؛
• پنیر سخت (هر نوع، پارمزان، روسی و غیره به خوبی کار می کند) - حدود 100 گرم؛
• ادویه و نمک به سلیقه شما

طرز تهیه کاسرول با قارچ و سیب زمینی در فر زیر تخت پنیر. و درست کردن کاسرول با قارچ و سیب زمینی در زیر بسیار ساده است دستور پخت کاسرول با قارچ، مرغ، سیب زمینی و پنیر مرحله به مرحله.

مرحله 1. فیله مرغ را زیر آب سرد بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.

توجه!اگر سینه مرغ می گیرید، باید پوست آن را جدا کرده و غضروف آن را قبل از برش دادن جدا کنید. کاسرول با مرغ و قارچ نباید حاوی استخوان باشد.

مرحله 2. سیب زمینی ها، پیازها و قارچ ها را پوست بگیرید (اگر قارچ های وحشی را برای ماهیتابه انتخاب کرده اید، ابتدا آنها را به مدت 15 دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید).

مرحله 3. سیب زمینی ها را به نوارهای کوچک یا قطعات تصادفی برش دهید.

مرحله 4. پیاز را به حلقه های نیمه بریزید و قارچ ها یا قارچ های وحشی را بسته به نوع قارچی که می گیرید، به قطعات بزرگ خرد کنید.

مرحله 5. گوشت مرغ را در یک ماهیتابه عمیق که از قبل با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید و از همه طرف سرخ کنید تا به صورت بصری پوسته زیبایی روی قطعات تشکیل شود. در پایان فرآیند سرخ کردن، ادویه ها را به سلیقه خود و نمک را به مرغ اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 5 دقیقه با درب ببندید.

مرحله 6. گوشت را در یک بشقاب قرار دهید یا یک تابه دیگر برای محصولات دیگر بردارید. قارچ و پیاز را مانند مرغ در روغن نباتی سرخ کنید، اما زیاد نپزید، این محصولات را فقط کمی تفت دهید.

در یک یادداشت!قارچ و پیاز مخصوص کاسرول قارچ را می توان جداگانه یا با هم سرخ کرد. اگر غذاها را با هم سرخ کردید، پس از 10 دقیقه از پخت قارچ، پیاز را باید به ماهیتابه اضافه کنید.

مرحله 7. قارچ ها را با پیاز ترکیب کنید، اگر آنها را جداگانه سرخ کرده اید، سیب زمینی های خرد شده را به این محصولات در تابه اضافه کنید، نمک اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. بدون اینکه در تابه را بپوشانید، غذا را حدود هشت دقیقه سرخ کنید. به محض اینکه سیب زمینی ها پوسته طلایی کوچکی پیدا کردند، می توان مواد را از اجاق گاز خارج کرد.

مرحله 8. از آنجایی که کاسرول ما با قارچ در فر درست می شود، یک ظرف پخت تمیز ترجیحا شیشه ای برای محصولات مختلف بردارید، آن را با روغن چرب کنید (می توانید از کره استفاده کنید، می توانید از روغن نباتی استفاده کنید).

توصیه مفید! برای پخت می توانید از قالبی از هر ماده ای استفاده کنید، اما قوری با قارچ و سیب زمینی به صورت شیشه ای اشتها آورتر و زیباتر به نظر می رسد، به طوری که تمام لایه های ظرف نمایان است و صرف دیدن آن دهانتان را آب می کند.

مرحله 9. تمام مواد قابلمه را داخل تابه بریزید و مرغ را ته و بقیه مواد را روی آن قرار دهید.

مرحله 10. خامه، شیر، خامه ترش و آرد را در یک قابلمه یا قابلمه کوچک با هم مخلوط کنید. محصولات را به خوبی با هم مخلوط کنید، نباید هیچ گلوله ای در سس کاسرول وجود داشته باشد. همه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به جوش بیاورید؛ وقتی مخلوط شیر شروع به جوشیدن کرد، آن را بردارید و روی قابلمه خود بریزید.

مرحله 11. پنیر را رنده کرده و ظرف خود را با آن در یک لایه نازک بپوشانید.

مرحله 12. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، قالب خود را با غذا در آنجا قرار دهید و در این دما به مدت بیست، حداکثر سی دقیقه بپزید.

کاسرول با قارچ و سیب زمینی در فر آماده است، اجازه دهید ظرف کمی خنک شود و می توانید آن را مستقیماً در ظرف پخت یا به صورت تک تک در بشقاب ها سرو کنید.

• دستور دو

کاسرول با قارچ و مرغ با سس خامه ترش

در فر نیز پخته خواهد شد. این کاسرول قارچ با اینکه سیب زمینی ندارد اما بسیار سیر کننده و خوش طعم و در عین حال سالم است. نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان نیز قابل درمان است.

مواد لازم برای کاسرول (برای 5 تا 6 نفر):

• 500 گرم فیله مرغ (از هر قسمتی می توانید از مرغ استفاده کنید)؛
• 400 گرم قارچ شامپینیون یا صدف؛
• 120-150 گرم پنیر (هر نوع سفت)؛
• 200-220 میلی لیتر. خامه ترش ضخیم و چرب (محتوای چربی از 15٪)؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• چندین گوجه گیلاسی یا 2 گوجه فرنگی بزرگ؛
• نمک و ادویه یا گیاهان به مزه.

در یک یادداشت!کاسرول با قارچ و خامه ترش طبق این دستور غذا با افزودن گوجه فرنگی تهیه می شود؛ در صورت تمایل می توان آنها را با فلفل دلمه ای، به عنوان مثال، کدو سبز یا سیب زمینی جایگزین کرد.

طرز تهیه کاسرول با مرغ و قارچ در فر. کاسرول قارچ، دستور پخت مرحله به مرحله.

مرحله 1. گوشت مرغ را که از قبل شسته شده برش دهید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید، با هر ادویه دلخواه بپاشید و در ظرف پخت قرار دهید. اجازه دهید یک بار دیگر به شما یادآوری کنم که بهتر است فرم شیشه ای و شفاف باشد. بنابراین یک کاسرول با مرغ و قارچ و سس خامه ترش بسیار زیبا و اشتها آور به نظر می رسد.

مرحله 2. گوجه‌فرنگی‌هایی را که به صورت تکه‌ها یا دایره‌های برش خورده، نیم دایره (به دلخواه) بر روی مرغ قرار دهید.

مرحله 3. لایه بعدی قارچ. همچنین بهتر است آنها را برش دهید.

مرحله 4. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید، می توانید کمی پیاز (اختیاری) را ریز خرد کنید.

مرحله 5. پنیر رنده شده را با خامه ترش مخلوط کنید و روی همه محصولات قرار دهید.

مرحله 6. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، تابه را با غذا در آن قرار دهید و حدود 35 دقیقه صبر کنید (ممکن است کمی بیشتر یا کمی کمتر نیاز داشته باشید، به پخت دقت کنید).

کاسرول با مرغ و قارچ در فر آماده است، پیشنهاد می کنم آن را به عنوان غذای اصلی جداگانه سرو کنید. بسیار راضی کننده و معطر است.

• دستور سه

کاسرول قارچ با پنیر و ژامبون

مواد لازم برای تهیه کاسرول:

• 150 گرم هر گونه قارچ (اگر قارچ جنگلی مصرف می کنید، ابتدا آنها را بجوشانید؛ قارچ ها و قارچ های صدفی نیازی به آب پز ندارند).
• 70 گرم ژامبون آب پز؛
• 220-250 گرم پنیر دلمه (توده کشک مناسب نیست)؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 20-30 گرم کره؛
• قاشق روغن نباتی؛
• لامپ؛
• کمی جوز هندی آسیاب شده برای طعم دادن (می توان آن را با چاشنی مورد علاقه خود جایگزین کرد).

طرز تهیه کاسرول قارچ در فر؟ این بار کاسرول با ژامبون و قارچ با پنیر آماده می شود. این یک دستور العمل بسیار خوشمزه و غیر معمول است. طرز تهیه ظرف بسیار ساده است. بیا شروع کنیم:

مرحله 1. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید، پیاز را به اندازه دلخواه خرد شده سرخ کنید.

مرحله 2. قارچ ها را به پیازهای طلایی اضافه کنید و با هم زدن، حدود پنج دقیقه دیگر تفت دهید.

مرحله 3. تخم مرغ ها را با یک قاشق آب سرد بزنید (از چنگال یا همزن دستی استفاده کنید، هم بزنید)، پنیر کوتیج را داخل آنها اضافه کنید، مخلوط کنید.

مرحله 4. ژامبون خرد شده با چاقو و پیاز سرخ شده با قارچ را به توده کشک اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. شما باید یک توده همگن از محصولات بدست آورید.

مرحله 5. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.

مرحله 6. مواد قابلمه را در قالب ها بچینید (می توانید آنها را در یک قالب بزرگ قرار دهید)، آنها را به مدت 15-25 دقیقه در فر قرار دهید. اگر از قالب های کوچک استفاده می کنید، 15 دقیقه برای پخت کافی است، اگر از یک قالب بزرگ استفاده کنید، بر این اساس، زمان بیشتری می برد.

کاسرول با ژامبون و قارچ به محض تشکیل پوسته قهوه ای طلایی روی سطح آن آماده می شود. این کاسه به صورت گرم سرو می شود. می توانید روی آن را با یک شاخه شوید یا برش های گوجه فرنگی تزئین کنید.

نوش جان!

عالی( 4 ) بدجوری( 0 )

کاسه قارچ می تواند یک رستگاری واقعی برای هر کدبانوی خانه دار باشد که نیاز به تهیه یک شام خوشمزه بدون مشارکت محصولات گوشتی دارد.

کاسرول قارچ - دستور پخت با سیب زمینی

عناصر:

• قارچ تازه (یا قارچ) - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 400 گرم؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• خامه ترش - 300 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• فلفل - 5 گرم؛
• سس مایونز - 100 گرم.

آماده سازی

تهیه کاسرول قارچ با سیب زمینی بسیار ساده است. ابتدا باید قارچ ها را در آب نمک بجوشانید که حدود 7 دقیقه طول می کشد. اگر در حال تهیه کاسرول شامپینیون هستید، می توانید از این مرحله صرف نظر کنید.

همچنین لازم است سیب زمینی ها را فقط در یک کاسه جداگانه بجوشانید. سیب زمینی های آماده را رنده کنید و کنار بگذارید.

پیاز را باید به صورت مکعبی خرد کنید سپس قارچ ها را به آن اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید.

در حالی که قارچ ها در حال پختن هستند، تخم مرغ ها را با نمک در یک ظرف عمیق بزنید، کم کم آرد، خامه ترش، سس مایونز، سیب زمینی و ادویه ها را کنار بگذارید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

یک ظرف فر را با روغن چرب کنید، مخلوط قارچ را کف آن قرار دهید و سپس مخلوط سیب زمینی را به آن اضافه کنید. کاسرول باید در دمای 180 درجه به مدت 45-50 دقیقه پخته شود.

کاسه سیب زمینی و قارچ با پنیر

یکی دیگر از گزینه های جالب برای تهیه کاسرول می تواند دستور پخت زیر باشد که قطعا برای دوستداران پنیر جذاب خواهد بود.

عناصر:

آماده سازی

ابتدا باید پیاز و قارچ را ریز خرد کرده و فلفل و نمک بزنید و در کره تفت دهید.

پوره را در ظرفی که از قبل چرب کرده اید قرار دهید، سپس روی آن را با مخلوط قارچ بپوشانید و روی آن را با خامه مخلوط با پنیر رنده شده پر کنید. ظرف را به مدت حداکثر 40 دقیقه در دمای 170 درجه بپزید.

قارچ نیز می تواند ماده اصلی آن باشد و بسیار خوشمزه خواهد شد. نوش جان!

یک غذای ساده و رضایت بخش را در خانه تهیه کنید - کاسرول قارچ! با سیب زمینی، پنیر، پر کردن خامه - بسیار خوشمزه!

یک کاسرول قارچ کلاسیک، اما خوشمزه و سیر کننده. هم با یک میز جشن و هم با یک میز معمولی کاملاً هماهنگ می شود.

• قارچ 200 گرم
• سیب زمینی 200 گرم
• پنیر سفت 200 گرم
• خامه 500 گرم
• سیر 3 دندان
• تخم مرغ 2 عدد
• جعفری (سبز) 1 چیپس
• پیاز 2 عدد
• نمک 1 چیپس
• کره 50 گرم
• روغن نباتی 50 میلی لیتر

قارچ ها را بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.

قارچ ها را در ماهیتابه گرم شده سرخ کنید تا مایع آن تبخیر شود. سپس روغن نباتی را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

پیاز را اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

در آب نمک بجوشانید تا نرم شود.

پنیر را رنده کنید (به اندازه دلخواه).

سیب زمینی ها را آبکش کنید. به سیب زمینی های پخته شده روغن اضافه کنید.

سبزی خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.

قارچ های سرخ شده را به سیب زمینی ها اضافه کنید و مخلوط کنید.

سیر و تخم مرغ را به خامه اضافه کنید، مخلوط کنید و نمک اضافه کنید.

سبزی هایمان را در ظرفی بریزیم، مخلوط تخم مرغ و خامه را در آن ریخته، پنیر بپاشیم و به مدت 15-20 در فر قرار دهیم تا خامه کاملا سفت شود. در دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید.

دستور 2: کاسه قارچ لایه لایه با سیب زمینی

چیزی که من در مورد این غذا دوست دارم این است که خودش هم جایگزین غذای دوم قارچ سرخ شده و هم غذای جانبی سیب زمینی می شود. می توانید یک هفته قبل آن را در یک ظرف فر بزرگ آماده کنید و هم سرد و هم گرم خوشمزه می شود. در حالی که در یخچال است، کاسرول دم کرده، در سس قارچ خیس می شود و خوشمزه تر می شود.

قارچ های کاسرول تازه و مناسب برای سرخ کردن هستند: قارچ پورسینی، قارچ بچه، کلاهک شیر زعفرانی، قارچ عسلی، قارچ آویز... در هر زمان از سال می توانید قارچ هایی را در بازار خریداری کنید که به خصوص با سیب زمینی و سیب زمینی ست می شود. پنیر. در مورد پنیر، بهتر است از انواع سفت انتخاب کنید؛ پنیر سوسیس فرآوری شده یا دودی نیز مناسب است. در لایه با قارچ به عنوان یک عنصر اتصال دهنده عمل می کند و از پخش شدن فیلینگ جلوگیری می کند. و در بالا پنیر روی قابلمه را با یک پوسته نجیب و اشتها آور می پوشاند.

• 500 گرم قارچ تازه (قهرمانان)؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 200 گرم پنیر؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 100 گرم کره؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 1-2 حبه سیر؛
• هر گونه سبزی به مزه؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

سیب زمینی ها را کاملا شسته و پوست می گیریم و درشت خرد می کنیم و در قابلمه ای با آب صاف شده سرد فرو می کنیم. تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند. سپس تمام آب را خالی کنید و خامه ترش را به سیب زمینی های داغ اضافه کنید. به جای خامه ترش، می توانید کمی شیر یا کره با یک تخم مرغ خام اضافه کنید. همچنین می توانید کمی آب سیب زمینی بگذارید و فقط با استفاده از آن پوره سیب زمینی درست کنید.

سیب زمینی ها را با هاون بکوبید یا در مخلوط کن پوره کنید. لازم نیست خیلی تلاش کنید ، توده های کوچک سیب زمینی ویسکوزیته را به جرم اضافه می کنند ، به همین دلیل کاسه سیب زمینی با قارچ شکل خود را بهتر نگه می دارد.

قارچ ها را بشویید و خشک کنید و خیلی ریز خرد کنید. یک تکه کره را در ماهیتابه بریزید و روی کمترین حرارت قرار دهید.

همه قارچ های خرد شده را بچینید، پیاز خرد شده را اضافه کنید. برای راحتی، می توانید آن را روی یک رنده درشت رنده کنید. سپس هم بزنید، درب قابلمه را بپوشانید و قارچ ها و پیازها را به مدت 5 تا 7 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزند.

وقتی حجم قارچ به میزان قابل توجهی کاهش یافت و آب قارچ ظاهر شد، درب قابلمه را بردارید، حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید و کمی بیشتر بجوشانید.

وقتی نیمی از مایع تبخیر شد، قارچ ها را می توان از روی حرارت برداشت و کنار گذاشت تا کاملا خنک شوند.

ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید. من از یک قالب کیک فنری گرد استفاده می کنم - این کار باعث می شود بعداً ظرف را از روی آن جدا کنید.

نیمی از پوره سیب زمینی را کف تابه قرار دهید.

سیب زمینی های له شده را با قاشق صاف کنید تا یک لایه سیب زمینی یکنواخت تشکیل شود.

پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.

نصف پنیر رنده شده را به قارچ های خنک شده اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

لایه دوم قارچ، پیاز و پنیر را در تابه بریزید. مقداری از آب قارچ جذب سیب زمینی می شود.

پوره باقی مانده را روی آن پخش کنید.

با قاشق آن را صاف کنید.

باقی مانده خامه ترش را روی آن بمالید.

جعفری یا شوید را خرد کرده و سیر را با فشار بیرون بیاورید.

روی قابلمه سیب زمینی بپاشید.

روی آن پنیر بپاشید.

به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. برای اینکه پنیر روی آن خشک نشود و نسوزد، قالب را در قسمت پایین فر قرار می‌دهم و یک ورقه پخت خالی را روی راهنماها قرار می‌دهم. به لطف این تکنیک، گرما به طور مساوی توزیع می شود و کاسه روی آن نمی سوزد.

ماهیتابه تمام شده را در تابه بگذارید تا خنک شود. برای زیباتر شدن و راحت‌تر برداشتن آن از ماهیتابه، می‌توانید ظرف سرد شده را برای یکی دو ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.

در کمترین زمان قالب را از یک قابلمه سرد خارج کنید. و بریدن چنین قابلمه ای لذت بخش است؛ خود چاقو در امتداد پوسته پنیر خنک شده می لغزد.

در صورت تمایل می توان کاسرول خرد شده را در مایکروویو گرم کرد.

خوشمزه ترین کاسه سیب زمینی و قارچ آماده است! در اینجا یک دستور جالب و ساده با عکس آورده شده است. نوش جان!

دستور 3، مرحله به مرحله: کاسرول قارچ در فر

چه چیزی می تواند بهتر از یک کاسرول برای ناهار باشد؟ فقط کاسرول قارچ پخته شده در فر! امروز می خواهم به شما بگویم که چگونه به درستی یک کاسرول سیب زمینی و قارچ خوشمزه را در فر بپزید. این دستور پخت بسیار ساده است و حتی برای کسانی که به تازگی قدم های اولیه خود را در آشپزی برمی دارند، مشکلی ایجاد نمی کند. این غذا نه تنها گرسنگی را به خوبی ارضا می کند.

این غذا یک کشف واقعی برای یک میز معمولی و جشن است. حتی در بین کسانی که قبلاً یک غذای مشابه را امتحان کرده اند، همیشه تحسین را برمی انگیزد. هنگام استفاده از این دستور، هر کسی که کاسر شما را امتحان کند از طعم آن راضی خواهد شد.

• سیب زمینی 1 کیلوگرم
• پنیر سفت 300 گرم
• قارچ شامپینیون 600 گرم
• خامه (20%) 200 میلی لیتر
• تخم مرغ 2 عدد.
• پیاز 2 عدد.
• سیر 1-2 حبه
• ادویه جات ترشی جات به سلیقه
• روغن نباتی برای طعم دادن

قارچ ها باید کاملا شسته شوند. آنها را به ورقه های نازک برش دهید. سپس دو حبه سیر بردارید و با قسمت پهن چاقو فشار دهید تا سیر آب خود را خارج کند.

بعد پیاز می آید که باید نصف حلقه ها بریده شود.

پنیر را باید روی یک تیغه رنده بزرگ در یک کاسه یا هر ظرف دیگری رنده کنید.

یک ماهیتابه بردارید و روغن نباتی را داخل آن بریزید. سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا معطر شود. سیر را بیرون بیاورید و کنار بگذارید. حالا پیاز را تفت دهید تا شفاف شود.

سپس می توانید قارچ های خرد شده را به پیاز اضافه کنید. این مواد را تا زمانی که پخته شوند سرخ کنید که پنج تا هفت دقیقه زمان می برد. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

یک کاسه عمیق تمیز بردارید که در آن تخم مرغ ها را می زنیم. دو عدد تخم مرغ را به همراه نمک و فلفل با همزن بزنید. 200 میلی لیتر خامه را اضافه کنید و پنیر را به این مخلوط اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

حالا یک کیلوگرم سیب زمینی را بجوشانیم تا کاملا بپزد. با استفاده از چاقو آن را روی تخته برش برش دهید. سیب زمینی ها را روی تمام سطح ظرف پخت پخش کنید.

قارچ ها را باید روی سیب زمینی ها قرار دهید. در بالا آنها باید به طور مساوی در سس آماده شده با خامه "پاکت" شوند.

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و ظرف را به مدت 30 دقیقه در آن قرار دهید. وقتی یک پوسته طلایی ظاهر شد، می توانید با خیال راحت ظرف را بردارید. کاسه سیب زمینی با قارچ و پنیر آماده سرو است!

دستور 4: کاسه قارچ نباتی (مرحله به مرحله)

• 600 گرم قارچ تازه یا یخ زده؛
• 3 عدد سیب زمینی آب پز؛
• 1 فنجان بلغور جو دوسر هرکول؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• ¼ فنجان خرده نان (ممکن است نیازی نباشد)؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه.

گام یک. قارچ های یخ زده را در ماهیتابه بریزید و مدتی روی حرارت ملایم قرار دهید تا تقریبا تمام مایع آن تبخیر شود.

مرحله دو. روغن نباتی و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. قارچ و پیاز را حدود پنج دقیقه تفت دهید. به هر حال، برای صاحبان خوش شانس قارچ های تازه، این مرحله شماره یک خواهد بود.

مرحله سوم. محتویات ماهیتابه، تحت راهنمایی دقیق ما، به کاسه مخلوط کن منتقل می شود. قارچ های سرخ شده را به آرامی با مخلوط کن بکوبید تا قارچ خرد شده ایجاد شود.

مرحله چهارم بلغور جو دوسر را داخل مخلوط قارچ بریزید و سیب زمینی های پخته شده را روی رنده درشت رنده کنید.

مرحله پنجم همه چیز را مخلوط کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. آیا درست کردن سوسیس از مخلوط حاصل آسان است؟ اگر پاسخ منفی است، کراکر آسیاب شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. به شخصه مجبور شدم اضافه کنم.

مرحله ششم فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. حالا ما انتخاب می کنیم: یا ظرف قابلمه را با روغن چرب کنید، یا فویل (کاغذ روغنی) را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را با روغن چرب کنید.

حالا توده قارچ را داخل قالب می ریزیم یا به شکل سوسیس در می آوریم. یا چیزی شبیه به سوسیس. اتفاقی که افتاد، افتاد.

مرحله هفتم و آخر آرد نان را روی ظرف قارچ بپاشید و حدود 30 دقیقه در فر قرار دهید.

اگر فر خوبی دارید که می توانید در آن حالت را تنظیم کنید، "Pizza Cooking" را انتخاب کنید تا یک پوسته خوب تشکیل شود.

همین! نوش جان!

دستور 5: کاسرول قارچ با سیب زمینی در فر

کاسرول قارچ با سیب زمینی یک غذای فوق العاده برای کل خانواده است. آن را برای ناهار یا شام آماده کنید، و خواهید دید که چگونه کل خانواده، از پیر و جوان، دور میز مشترک جمع می شوند و عطر خوش طعم آن را جذب می کند. از این گذشته ، برای ایجاد راحتی در خانه ، به چیزهای زیادی نیاز ندارید: یک ناهار خوشمزه و روحیه خوب شما. بنابراین، سریع دستور غذا را بخوانید و امروز یک کاسرول خوشمزه و رضایت بخش از قارچ و سیب زمینی سرو کنید.

• قارچ تازه یا منجمد (شامپینیون، قارچ عسلی، قارچ پورسینی، قارچ عسلی و غیره) 350 گرم
• سیب زمینی 5-6 عدد
• پیاز 1 عدد (بزرگ)
• پنیر سخت (روسی، هلندی و غیره) 100-150 گرم
• خامه ترش به میزان لازم
• روغن نباتی به میزان لازم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن

سیب زمینی ها را در سینک قرار دهید و با استفاده از یک برس، خاک و سایر مواد زائد را از ریشه جدا کنید. سپس بدون اینکه هنوز پوست آن را بردارید، غده ها را بفرستید تا در قابلمه بپزند. به این می گویند سیب زمینی آب پز در کاپشنشان. سبزیجات باید تا زمانی که نرم شوند و به راحتی با چاقو یا چنگال سوراخ شوند، پخته شوند.

سیب زمینی های تمام شده را از ماهیتابه خارج کنید، در آب سرد سرد کنید و سپس پوست آن ها را جدا کنید و به راحتی با چاقو بتراشید. سبزیجات ریشه ای پوست کنده را به صورت دایره هایی با ضخامت متوسط ​​برش دهید تا از هم نپاشند، اما خیلی ضخیم نباشند.

قارچ، من قارچ دارم، در صورت لزوم بشویید و تمیز کنید. کافی است کثیفی ها را با آب بشویید و قسمت خاکی ساق پا را جدا کنید.بعد این ماده باید پخته شود تا کاملا پخته شود، من 7 دقیقه طول کشید، اما برای قارچ های دیگر ممکن است طول بکشد. طولانی تر است، بنابراین قبل از شروع آماده سازی مواد باید این را در نظر بگیرید. قارچ های پخته شده باید خنک شوند و سپس به قطعات کوچک برش داده می شوند؛ من آنها را به صورت ورقه های نازک برش می دهم.

پیاز را پوست بگیرید و انتهای اضافی آن را از دو طرف جدا کنید. سبزی را با آب سرد بشویید و سپس آن را به حلقه های نیمه برش دهید.

مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا کمی شفاف‌تر شود. نیازی به سرخ کردن زیاد سبزی نیست فقط به اندازه ای که کمی تغییر رنگ بدهد.

در صورت وجود، پوسته ها را از یک تکه پنیر جدا کنید. سپس با استفاده از رنده مواد را آسیاب کنید.

قبل از شروع به چیدن ظرف، فر را روی 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. حالا نیمی از سیب زمینی ها را کف ظرف پخت قرار دهید و روی آنها نمک و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید و کمی خامه ترش بمالید. قارچ ها را در لایه بعدی قرار دهید، نمک را اضافه کنید، فلفل را اضافه کنید و با خامه ترش بپوشانید. سپس پیاز و سپس سیب زمینی می آید. باز هم کمی نمک و فلفل. در انتها کل کاسرول را با پنیر رنده شده بپاشید. تمام شد، حالا فقط این است که این همه زیبایی را در فر بگذارید و 30-35 دقیقه بپزید. در این مدت، لایه ها با خامه ترش و آب میوه اشباع می شوند و پنیر به یک پوسته ترد اشتها آور تبدیل می شود. به محض اینکه ظرف آماده شده را از فر خارج کردید، ظرف را سرو کنید.

کاسرول قارچ تمام شده با سیب زمینی عطر و طعم باورنکردنی دارد. بنابراین، شما حتی مجبور نیستید کسی را به میز دعوت کنید، فقط ظرف را در بشقاب های تقسیم شده قرار دهید و همراه با گیاهان تازه یا یک سالاد سبزیجات سبک سرو کنید. نوش جان!

دستور 6: کاسه قارچ خوشمزه با پنیر (با عکس)

کاسرول در دو مرحله در فر آماده می شود. در کل 25-30 دقیقه میپزه (ضخامت کاسر من 6 سانتی متر است).

• قارچ 500 گرم،
• پنیر سفت 400 گرم،
• تخم مرغ 4-5 عدد،
• کفیر 4 قاشق غذاخوری قاشق،
• آرد 1-2 قاشق غذاخوری قاشق،
• شکر 1 قاشق چایخوری،
• نمک 0.5 قاشق چایخوری،
• روغن آفتابگردان 1 قاشق غذاخوری قاشق.

ابتدا باید قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. توصیه می کنم از قارچ های بزرگ استفاده کنید. در حین آماده کردن خمیر روی آنها نمک بپاشید و کنار بگذارید.

بیایید آزمایش را انجام دهیم. تخم مرغ ها را با همزن بزنید. سپس نمک (من چاشنی قارچ نمک زده) را اضافه کرده، شکر، نوشابه را اضافه کنید و فقط کمی کفیر سرد (و آن هم سرد) بریزید. دوباره هم بزنید. بعد کمی آرد اضافه کنید و مخلوط کنید. خمیر باید شبیه پنکیک باشد (غلیظ و بدون توده).

روی یک رنده درشت، دو نوع پنیر را رنده کنید: شور کم چرب و شور-شیرین چرب.

یک ظرف فر (سینی فر) را با روغن آفتابگردان چرب کنید (کناره های تابه را هم چرب کنید). مقداری خمیر را کف آن بریزید و با پنیر بپاشید.

لایه آخر این است که مابقی خمیر را بیرون بریزید. فر را از قبل با دمای 230 درجه سانتیگراد گرم کنید سپس دما را تا 190 درجه سانتیگراد کاهش دهید. فرم را می فرستیم تا 15 دقیقه بپزد.

بعد از 15 دقیقه قالب را از فر خارج کرده و سریع پنیر رنده شده بپاشید و 10-15 دقیقه دیگر به فر برگردانید. ظرف باید کمی قهوه ای شود. ظرف قارچ تمام شده را با پنیر از قالب خارج کنید که کمی سرد و سفت شد. پس از آن، باید آن را به قطعات برش دهید و سرو کنید.

دستور 7: طرز پخت کاسرول قارچ در آرام پز

یک کاسرول قارچ ساده و نسبتاً سریع در اجاق گاز آهسته یک دستور پخت عالی است که از سیب زمینی خام تهیه می شود.

• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم،
• قارچ - 0.5 کیلوگرم،
• پیاز - 1 عدد،
• خامه ترش - 200 گرم،
• تخم مرغ - 3 عدد،
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل.،
• پنیر - 100 گرم،
• نمک و فلفل برای چشیدن.

کاسرول سیب زمینی به طور سنتی با پر کردن تهیه می شود. رایج ترین گزینه گوشت چرخ کرده است. من گوشت چرخ کرده را با قارچ جایگزین کردم و شما هر نوع پر کردن را به صلاحدید خود انتخاب کنید. بنابراین، من قارچ و پیاز را خرد می کنم.

آنها را به ته کاسه با روغن چرب کرده و نیم ساعت خورش را روشن می کنم.

در حالی که قارچ ها سرخ شده اند، سس را آماده می کنم که با آن روی ظرفم می ریزم. برای این کار تخم مرغ و آرد و خامه ترش را با هم مخلوط می کنم و با چنگال هم می زنم تا گلوله نباشد.

قارچ های تمام شده را در بشقاب ریختم.

حالا نوبت سیب زمینی هاست. می توانید به سادگی آن را به دایره های نه چندان بزرگ برش دهید یا می توانید آن را رنده کنید. من یک رنده انتخاب می کنم. با این حال، زمانی که آخرین بار کاسرول را آماده کردم، تمام سیب زمینی هایی که از قبل رنده کرده بودم، قبل از قرار گرفتن در تابه، تیره شده و رنگ نارنجی به دست آوردند. این بار از نظر ذهنی برای این واقعیت آماده بودم که ممکن است دوباره این اتفاق بیفتد و بنابراین تهیه سیب زمینی را تا آخرین لحظه ترک کردم. و همچنین نکات مفیدی در مورد نحوه حفظ رنگ اصلی سیب زمینی - زرد روشن یا بژ - تهیه کردم. برای انجام این کار، یا باید سیب زمینی های "فرآوری شده" را در آب غوطه ور کنید (به این ترتیب نشاسته با هوا تماس پیدا نمی کند و هیچ اتفاق بدی نمی افتد) یا - همانطور که من انجام دادم - یک انبوه سیب زمینی بردارید. در کف دست خود جمع کنید و به آرامی آن را "فشار" کنید. همین کار را می توان با حوله، تقریباً بدون استفاده از دست انجام داد. این براده های خشک در تمام مدتی که همه محصولات را لایه لایه می گذاشتم تیره نشد. با این حال، اگر همه چیز را به سرعت انجام دهید، بعید است که سیب زمینی در خطر تیره شدن باشد.

بنابراین، مهمترین چیز باقی می ماند: "ساخت" قابلمه. همانطور که در عکس می بینید، من از فویل مورد علاقه ام استفاده کردم زیرا علاقه ای غیرقابل توضیح به آن دارم. شاید بهتر باشد کار سنتی را انجام دهید: دیواره ها و کف مولتی اجاق را با روغن چرب کنید و اولین لایه سیب زمینی را روی آن قرار دهید.

اتفاقاً تمام سیب زمینی ها را از نظر ذهنی به دو نیمه نابرابر تقسیم کردم. من بیشتر آن را در لایه اول قرار دادم، کمی خامه ترش و سس تخم مرغ روی آن ریختم - این یک عنصر اتصال دهنده برای کاسرول است.

در اینجا می توانید به وضوح ببینید که برای یک لایه چقدر نیاز است.

بعد یک لایه قارچ گذاشتم و با کفگیر کمی فشار دادم تا قارچ ها به سیب زمینی ها بچسبند.

دو قاشق سس روی قارچ ها ریختم.

روی همه چیز را با یک لایه نازک "کت" سیب زمینی پوشاندم و تمام سس خامه ترش باقی مانده را روی آن ریختم. بعد از این می توانید شروع به پخت این ساختار کنید، اما من برای زیبایی و خوشمزگی بیشتر روی آن یک لایه پنیر رنده شده اضافه کردم.

پخت من کمی بیش از یک ساعت طول کشید. در مورد من، تهیه یک کاسرول بسیار راحت است: می توانید درب آن را باز کنید و اولین لایه سیب زمینی را امتحان کنید: اگر آماده است، پس کل ظرف آماده است.

دستور 8: کاسه سیب زمینی و قارچ با خامه

• سیب زمینی - 2-3 عدد،
• قارچ - 250 گرم،
• خامه - 250 میلی لیتر.،
• پیاز - 2 عدد،
• روغن سبزیجات،
• فلفل نمک

پیاز باید پوست گرفته و شسته شود. حلقه ها را نصف کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.

همچنین سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و به ورقه های نازک برش دهید.

قارچ ها را بشویید، پوست بگیرید، بجوشانید و خرد کنید، اما کمی ریز. در روغن سرخ کنید. می توانید از قارچ های مختلف استفاده کنید.