به‌عنوان یکی از طرفداران پر و پا قرص غذاهای کره‌ای، نمی‌توانستم از این غذا در بازار بگذرم، جایی که وفور غذاهای کره‌ای به سادگی چشمانم را باز می‌کند و اشتهایم به طور جدی کار می‌کند. بعد از اینکه من و همه اعضای خانواده ام از این غذا قدردانی کردیم، تصمیم گرفتم که طرز پخت آن را خودم یاد بگیرم.

هه ماهی خال مخالی در نسخه کلاسیک به سادگی تهیه می شود و فرآیند پخت بیش از هر تلاشی از جانب شخصی که این غذا را تهیه می کند، شامل ترشی کردن است.

ما تمام محصولات را طبق لیست آماده خواهیم کرد. من ساده ترین و ابتدایی ترین نسخه ماهی خال مخالی را آماده می کنم؛ تنوع زیادی وجود دارد، اما همه آنها به یک اندازه خوب نیستند. این گزینه مورد علاقه من است و بیش از یک بار تست شده است.

بیایید سر را جدا کرده و احشاء ماهی را برداریم و آن را در امتداد شکم برش دهیم. ماهی را از داخل خوب بشوییم. پس از این کار، تمام باله ها را از سطح پوست جدا کنید. لاشه ماهی را در امتداد پشته از طول برش می دهیم تا استخوان سالم بماند و تمام گوشت آن روی پوست باشد. فیله های تمام شده را به قسمت هایی برش دهید. تکه های حاصل از ماهی خال مخالی را روی پوست در یک کاسه قرار دهید.

سرکه را روی فیله های ماهی بریزید. تکه های ماهی را با سرکه خوب مخلوط کنید.

روی کاسه را با یک نعلبکی کوچک بپوشانید و یک پرس (مثلاً یک بطری یا شیشه آب) روی نعلبکی قرار دهید. ماهی را به مدت 40 الی 60 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مارینت شود.

پس از این، مایع آزاد شده را از ماهی خارج کنید، نه تمام آن را، باید کمی مایع (یک دو قاشق) بگذارید.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.

پیاز را به ترشی خال مخالی اضافه کنید.

هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و با رنده متوسط ​​یا روی رنده هویج کره ای رنده کنید.

هویج را با ماهی و پیاز به کاسه اضافه کنید.

حالا نوبت ادویه هاست. من اصلی نخواهم بود و فقط چاشنی آماده برای هویج کره ای اضافه می کنم، اینجا بسیار مفید خواهد بود.

سس سویا را در یک کاسه بریزید.

روغن نباتی (در حالت ایده آل کنجد) را در ماهیتابه گرم کنید تا دود خفیفی روی سطح تابه ظاهر شود و روی ماهی خال مخالی را با سبزیجات و ادویه ها روغن در حال جوش بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، معمولاً سس سویا نمک کافی می دهد، اما در صورت لزوم، نمک را میل کنید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید.

دوباره با یک نعلبکی کوچک روی کاسه را با هه خال مخالی بپوشانید و روی آن فشار یا وزن دهید و به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.

کره ماهی خال مخالی هی - تمام شد!

نوش جان!

ماهی خه یک غذای جهانی است که می توانید آن را با خانواده میل کنید یا در تعطیلات روی میز بگذارید. میهمانان از استعدادهای آشپزی شما شگفت زده خواهند شد، زیرا غذای ماهی طعم تند و دلپذیری دارد.

به صلاحدید خود می توانید ماهی خال مخالی را با هر ماهی جایگزین کنید ، اما با ماهی خال مخالی است که او خوشمزه ترین و لطیف ترین است.

دستور العمل کلاسیک

طرز تهیه ماهی خال مخالی هه با هویج:

همانطور که می بینید، تهیه هه کلاسیک یک فرآیند بسیار کار فشرده نیست، اما طولانی است. به دلیل این واقعیت که ماهی باید ترشی شود و آب سبزیجات و چاشنی ها را جذب کند، ماندگاری طولانی دارد. سپس ظرف واقعاً تند می شود.

کره ای ماهی خال مخالی

حالا بیایید گزینه دیگری را برای تهیه این غذا در نظر بگیریم: غذای اصلی آسیایی که از کره دور به ما رسیده است.

به طور کلی، مشخص نیست که آیا این غذا به طور خاص از ماهی خال مخالی در کره تهیه شده است - از این گذشته، تقریباً هر ماهی برای پخت و پز مناسب است. با این وجود، این دستور العمل واقعاً از سوی آسیایی ها پذیرفته شد.

مواد تشکیل دهنده میان وعده:

• یک کیلوگرم ماهی خال مخالی؛
• دو قطعه خیارها؛
• دو قطعه لامپ؛
• پنج حبه سیر؛
• سه قاشق غذاخوری سبزه؛
• یک قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
• ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده؛
• دو قاشق غذاخوری صحرا
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• سه قاشق غذاخوری سس سویا؛
• دو قاشق غذاخوری کنجد؛
• ½ قاشق چایخوری گشنیز
• دو قاشق غذاخوری اسانس سرکه

پیش غذای آماده شده برای پنج نفر کافی است.

زمان پخت: 1 ساعت و 15 دقیقه.

محتوای کالری در 100 گرم: 153 کیلو کالری.

BJU: 9/10/10 گرم.

نحوه پختن:

1. ماهی خال مخالی را تمیز کنید. باله ها را بردارید، سپس پوست را جدا کنید. فیله حاصل را نازک برش دهید؛
2. فیله را در ظرفی با سرکه قرار دهید و نیم ساعت آن را مارین کنید.
3. پیاز را پوست بگیرید ، خرد کنید ، روی حداکثر حرارت سرخ کنید.
4. فلفل قرمز (سیاه) و پاپریکا، گشنیز را به دلخواه به پیاز سرخ شده اضافه کنید.
5. شکر و نمک را اضافه کنید؛
6. مخلوط تمام شده را روی ترشی خال مخالی قرار دهید و کاملاً مخلوط کنید.
7. خیارها را برش دهید و همچنین آنها را با ماهی قرار دهید.
8. سبزیجات و کنجد را اضافه کنید. با سس سویا سرو کنید؛
9. آماده! قابل سرو می باشد.

همانطور که قبلاً متوجه شده اید، نسخه کره ای سریعتر پخته می شود و نیازی به مرینیت طولانی مدت در یخچال ندارد. اگر مهمانان به معنای واقعی کلمه در عرض چند ساعت به سراغ شما بیایند، مناسب است و شما نمی دانید که با آنها چه رفتاری داشته باشید.

دستور پخت ساده شده

مواد لازم برای تهیه ماهی خال مخالی خانگی او:

• یک کیلوگرم ماهی خال مخالی تازه؛
• گشنیز - به مزه (می توانید از مخلوطی از چاشنی ها استفاده کنید)؛
• سه قاشق غذاخوری سرکه 70٪؛
• سس سویا - به مزه؛
• سه قطعه پیازها؛
• شش حبه سیر؛
• فلفل تند تازه یا آسیاب شده - به مزه.

پیش غذای آماده شده برای شش نفر کافی است.

زمان پخت: بیش از دو ساعت.

محتوای کالری: 143.8 کیلو کالری.

BJU: 12.8/8.6/2.8 گرم

مراحل تهیه هه:

1. ستون فقرات و استخوان های ماهی را جدا کنید. نیازی به برداشتن پوست از آن نیست - ماهی را نگه می دارد تا در طول فرآیند پخت از هم جدا نشود.
2. ماهی را به نوارهای کوچک، حدود 4x2x1 سانتی متر برش دهید.
3. نوارهای به دست آمده را در ظرفی درب دار قرار دهید. 3 قاشق غذاخوری اسید استیک به ظرف اضافه کنید. فیله ها به مدت 35 تا 40 دقیقه مارینت می شوند.
4. ماهی خال مخالی را کاملاً مخلوط کرده و ظرف را با درب بپوشانید. در طول زمان مارینینگ، بهتر است آن را چند بار دیگر هم بزنید.
5. پیاز به صورت حلقه ای بریده می شود؛
6. حبه های سیر را به همین ترتیب برش دهید، اما به ورقه های کوچک.
7. دو عدد فلفل کوچک را خرد کنید. شما مجبور نیستید آن را اضافه کنید، یا زمین را اضافه کنید - این به ظرف بوی و رنگ جذابی می دهد.
8. گشنیز را نیز خرد کنید یا آسیاب کنید.
9. رنگ ماهی باید روشن شود. تره فرنگی خرد شده را به آن اضافه کنید (باید کمی آب آن آزاد شود).
10. ادویه ها، حبه های سیر و فلفل قرمز خرد شده را به همان ظرف اضافه کنید.
11. دو قاشق سس سویا روی ماهی بریزید، در این صورت نیازی به نمک نیست. حالا هم بزنید؛
12. سالاد باید 40 دقیقه دم بکشد.
13. ظرف آماده است، می توانید سرو کنید.

ماهی خال مخالی یک غذای خوشمزه است، بنابراین مهمانان شما از استعداد آشپزی شما قدردانی خواهند کرد.

دستور العمل های گام به گام برای ساخت ماهی خال مخالی و گزینه های مختلف

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

12 گرم

15 گرم

کربوهیدرات ها

180 کیلو کالری

گزینه 1: دستور غذای کلاسیک ماهی خال مخالی

هه─ اینها تکه های کوچک فیله ماهی هستند که با سرکه، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات ترشی می شوند. خام خورده شود. با غذای جانبی، در سالاد یا جداگانه به عنوان پیش غذا سرو کنید. تهیه شده از انواع ماهی. این غذای ماهی خال مخالی مخصوصاً برای کسانی که عاشق ماهی ترشی شده با چربی هستند جذاب خواهد بود. فیله های منجمد نشده یا ماهی کامل را انتخاب کنید.

عناصر:

• 500 گرم ماهی خال مخالی;
• 80 گرم هویج؛
• 75 گرم لوک؛
• 5 گرم نمک؛
• 45 میلی لیتر اسانس؛
• 10 گرم فلفل سیاه زمینی؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی.

دستور گام به گام برای کلاسیک ماهی خال مخالی هه

پیاز را خرد کنید.

هویج را رنده کنید.

روغن را در ماهیتابه بریزید و حرارت دهید.

ابتدا هویج و سپس پیاز را کمی تفت دهید.

نمک و فلفل را به سبزیجات اضافه کنید.

وقتی کف تشکیل شد، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید ادویه ماهی خال مخالی خنک شود.

ماهی را در امتداد پشته برش دهید. ستون فقرات را با استخوان از فیله جدا کنید.

فیله را به قطعاتی به عرض 5 میلی متر برش دهید و طول آن را رها کنید.

اسانس سرکه را روی ماهی بریزید و با چنگال هم بزنید. ماهی باید کمی سفید شود.

ماهی را روی میز بگذارید. هر از گاهی به مدت یک ساعت هم بزنید. من به شما توصیه می کنم پنجره را باز کنید.

آب به دست آمده را آبکش کنید.

ماهی را در کیسه ای قرار دهید و فشار دهید. آب باقیمانده را تخلیه کنید.

محصول را به ظرف لعابی منتقل کنید.

چاشنی هویج، پیاز و فلفل را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.

به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

این دستور زمانی محبوب بود که سس کره ای آماده هنوز در دسترس نبود. بسیاری از دستور العمل ها استفاده از سرکه با غلظت های مختلف را توصیه می کنند. من با چندین نفر که شخصا ماهی خام را مرینیت می کنند مصاحبه کردم، آنها به من تأیید کردند که آنها فقط از اسانس برای همه انواع ماهی استفاده می کنند.
راز دیگری از خبره ها هه. به ندرت کسی نمک اضافه می کند؛ در عوض، دو قاشق غذاخوری سس سویا می خورند؛ همچنین پوست آن را جدا نمی کنند، زیرا زیر آن خوشمزه ترین چربی است.

گزینه 2: به سرعت ماهی خال مخالی را آماده کنید

هویج کره ای، سس سویا و فیله بدون پوست بخرید. با تشکر از این دستور گام به گام، ظرافت ظرف سی دقیقه آماده می شود.

عناصر:

• 350 گرم هویج کره ای؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سس سویا؛
• 300 گرم فیله ماهی خال مخالی؛
• 2 قاشق غذاخوری ل اسانس سرکه

طرز پخت سریع ماهی خال مخالی هه

فیله ماهی را به صورت ضربدری برش دهید. عرض هر قطعه حدود 5 میلی متر است.

تکه های ماهی خال مخالی را در یک تابه لعابی قرار دهید.

اسانس را تکه تکه داخل ماهی بریزید و خوب مخلوط کنید.

به محض اینکه ماهی سبک شد، آماده خوردن است.

بعد از 30 دقیقه هویج کره ای را به ماهی خال مخالی اضافه کنید.

هنوز وقت آزاد داری؟ پیاز را سرخ کنید و به هه اضافه کنید. سیب زمینی ها را آب پز کنید و له کنید.

گزینه 3: ماهی خال مخالی هه با سس کره ای آماده و کنجد

به راحتی می توان ماهی را با سس هویج کره ای کارخانه ای مرینیت کرد، زیرا حاوی تمام ادویه های لازم است. برای اصالت، ظرف تمام شده را با کنجد تزئین کنید.

عناصر:

• 1 ماهی خال مخالی کامل؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 عدد هویج؛
• 1∕ 3 فنجان سس سویا؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 تا 4 فنجان روغن نباتی؛
• 1 یا 2 فنجان سرکه 9٪؛
• 20 گرم یا یک سوم یک بسته سس کره ای؛
• 5 شاخه جعفری؛
• دانه های کنجد.

نحوه پختن

ماهی را با آب سرد بشویید، سر و دم آن را ببرید و احشاء را جدا کنید.

یک برش در امتداد پشت ایجاد کنید.

دو تکه فیله خواهید گرفت. ستون فقرات را به همراه استخوان های کناری بردارید.

ماهی را به قطعات (هر کدام 1 سانتی متر) برش دهید.

سرکه را روی ماهی خال مخالی بریزید.

یک پرس را در بالا قرار دهید. سه ساعت دیگر ماهی آماده می شود.

هویج را به قطعات بلند خرد کنید. از رنده با چسب مخصوص استفاده کنید.

پیاز را نیز به صورت حلقه ای خرد کنید.

بسته را با سس کره ای باز کنید. محتویات را اندازه کنید و به هویج اضافه کنید.

پیاز را نمک بزنید و سریع سرخ کنید.

پیازها را با سس به هویج منتقل کنید.

ماهی خال مخالی را بردارید و سرکه را آبکش کنید.

سبزی ها را خرد کنید.

سیر را خرد کنید.

در یک فنجان لعابی، همه مواد را مخلوط کنید: ماهی خال مخالی، پیاز، هویج، سیر و گیاهان.

هگز خال مخالی را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید، با درب پلاستیکی بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

بعد از یک ساعت تکه های هه را در بشقاب قرار دهید و کنجد بپاشید. با سیب زمینی آب پز سرو کنید.

گزینه 4: ماهی خال مخالی در ماریناد

مجموعه مواد این دستور پخت استاندارد است، اما روش پخت جالب است. ابتدا یک ماریناد داغ با ادویه ها آماده کنید.

عناصر:

• 2 ماهی خال مخالی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 5 عدد میخک؛
• 1.5 لیوان آب؛
• 7 دانه فلفل؛
• 3 عدد فلفل دلمه ای؛
• نصف قاشق چای خوری گشنیز؛
• 4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 30 میلی لیتر سرکه سفره؛
• 1 قاشق چایخوری. صحرا.

دستور گام به گام

یک و نیم لیوان آب در قابلمه بریزید و روی اجاق قرار دهید.

تمام چاشنی های خشک: نمک، شکر، سیاه و فلفل دلمه ای، گشنیز و میخک را با هم مخلوط کنید. آنها را به آرامی در هاون بکوبید.

ادویه ها را به آب در حال جوش اضافه کنید و هم بزنید.

یک دقیقه بپزید.

سرکه را داخل تابه بریزید.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.

فیله ماهی خال مخالی را به قطعات تقریباً یک سانتی متری تقسیم کنید.

ماهی را در یک ظرف مناسب قرار دهید.

حلقه های پیاز را اضافه کنید و هم بزنید.

بررسی کنید که آیا ماریناد خنک شده است. مایع خنک شده را روی ماهی بریزید و در یخچال قرار دهید.

ماهی خال مخالی در یک روز آماده خواهد شد.

تکه های ماهی را از ماریناد خارج کرده و با روغن نباتی مزه دار کنید. با سالاد سبزیجات سرو کنید.

گزینه 5: خال مخالی طلایی هه

به مقداری پوست پیاز خشک نیاز دارید. رنگ طلایی دلپذیری به ماهی می دهد. به خاطر سپردن این دستور آسان است، زیرا همه مواد در واحدهای ساده نشان داده شده اند.

عناصر:

• 1 ماهی خال مخالی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 1 قاشق چایخوری. فلفل؛
• 1 هویج؛
• 1 فنجان پوست پیاز؛
• 1 لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه سیب.

آموزش گام به گام

پوست پیاز را بشویید.

آب تمیز را داخل تابه بریزید.

تمام پوست پیاز و نمک را در آنجا قرار دهید.

ماهی تمیز شده را در آب تمیز بشویید.

کل ماهی خال مخالی را در آب جوش قرار دهید.

دو دقیقه اندازه گیری کنید

ماهی را از آب خارج کنید.

فیله را از استخوان ها جدا کنید.

قطعات فیله شسته و رفته را با ادویه بپاشید.

پیاز و هویج را خرد کرده و روی ماهی قرار دهید.

سرکه را روی غذا بریزید.

با درب یا بشقاب با قطر کمتر از ظرف ماهی بپوشانید. یک وزنه را در بالا قرار دهید.
بعد از یک ساعت، ماهی خال مخالی آماده خواهد شد. اگر طعم تند را دوست ندارید، پیاز و فلفل تازه اضافه نکنید. به این ترتیب طعم غذا لطیف تر می شود.

گزینه 6: ماهی خال مخالی با بادمجان و هویج

تکه های ماهی خال مخالی خام و همچنین هویج و بادمجان را مرینیت کنید. این پیش غذا از ماهی و سبزیجات خام که طبق سنت های کره ای تهیه شده است شگفت انگیز است!

عناصر:

• 2 ماهی خال مخالی؛
• 2 عدد هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 عدد بادمجان؛
• 3 حبه سیر؛
• 50 میلی لیتر سس سویا؛
• 80 میلی لیتر سرکه سفره؛
• 70 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 4 گرم فلفل قرمز و سیاه؛
• 5 گرم گشنیز؛
• 7 گرم جوز هندی؛
• 3 شاخه ریحان؛
• 1 قاشق چایخوری. صحرا
• 5 شاخه جعفری؛
• نمک.

آموزش گام به گام

بادمجان ها را بشویید، دم آن ها را بردارید.

بادمجان ها را از طول برش دهید.

نصف ها را با نمک بمالید.

فیله ماهی خال مخالی تمیز را نیز خرد کنید.

ماهی را در یک تابه لعابی بریزید و ابتدا سس سویا و سپس سرکه بریزید.

ماهی را تحت فشار قرار دهید.

آب باقی مانده از بادمجان را تخلیه کنید.

بادمجان ها را با دستمال خشک کنید و به صورت مکعبی خرد کنید.

بادمجان ها را در روغن سرخ کنید.

هویج ها را به قطعات نازک دراز خرد کنید.

پیاز را نیز به صورت نواری خرد کنید.

هویج و پیاز را در روغن باقی مانده از بادمجان سرخ کنید.

سیر را خرد کنید.

بادمجان ها، پیاز و هویج را در یک ظرف بریزید.

تمام ادویه ها را به سبزیجات اضافه کنید: گشنیز، فلفل، سیر، سس سویا، سرکه، شکر، نمک.

سبزیجات را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

ماهی را از ماریناد خارج کرده و کمی فشار دهید.

ماهی خال مخالی را در سبزیجات قرار دهید. هم بزنید و با یک درب بپوشانید.

بگذارید همه مواد دم بکشد و در ادویه ها خیس بخورند.

پیش غذای تمام شده را با کنجد و جعفری تزیین کنید. سیب زمینی کبابی و شیشلیک برای پیش غذا مناسب است.

بسیاری از دستور العمل های او وجود دارد. صحیح ترین دستور غذا همانی است که شما و خانواده تان دوست دارید.

همانطور که می دانید خشنیک را می توان از هر چیزی درست کرد (و تقریباً در هر صورت خوب به نظر می رسد :))
از آنجایی که ما این پیش غذا را خیلی دوست داریم، من عادت کردم که روغن برای سس هه در مقیاس صنعتی درست کنم :)) خب، منظورم یک بطری کامل 250 میلی لیتری است. من این روغن را بیش از دو هفته نگه نمی دارم، اما به سرعت از بین می رود. در ضمن، فقط گذاشتن یک قاشق از آن در سالاد بسیار خوشمزه است.
بنابراین، من یک لیوان روغن ذرت را در یک قابلمه گرم می کنم. آن را کمی گرم می کنم تا اولین حباب ظاهر شود. از روی حرارت برمیدارم و میریزمش:

• زیرا - یک قاشق غذاخوری. هم کل دارم و هم زمین. برای سرعت میتونید از زمین استفاده کنید ولی رنگ روغن رو کمی خراب میکنه. بهتر است کل آن را در هاون آسیاب کنید.
• گشنیز - یک قاشق چای خوری پر. آن را هم در هاون آسیاب کنید.
• پاپریکا - یک قاشق چای خوری.
• فلفل قرمز تند (من کوچوکاروی کره ای دارم) - یک قاشق غذاخوری پر. من آن را در پوسته دارم، بنابراین من آن را اضافی خرد نمی کنم. اگر فلفل تایلندی تندتر می خوردم، البته فلفل کمتری لازم بود. روغن نباید کاملا شعله ور باشد، بلکه بسیار معطر و به رنگ قرمز-نارنجی شاد باشد :))

ابتدا زیره و گشنیز، پاپریکا و فلفل را اضافه می کنم - کمی بعد خیلی راحت می سوزند و بعد طعم تلخی پیدا می کنند. اگر وقت دارید می توانید چند بار روغن را گرم کنید و بگذارید خنک شود. صاف می کنم و تمام شد! حالا هر بار که هه می پزیم کافی است چند قاشق از آن را گرم کنیم.
برای هش ماهی، مقدار زیادی پیاز را به صورت حلقه های ربع خرد کردم - آنها خوشمزه هستند - و یک دسته کوچک سبز.
فلفل سیاه آسیاب شده را مستقیم به ماهی/ماهی مرکب اضافه می کنم.
بله، من از اسانس سرکه استفاده می کنم، اگرچه بسیاری با من مخالف خواهند بود.

هه از ماهی خال مخالی

دو تا ماهی خال مخالی بزرگ برش دادم و فیله رو برداشتم و به قطعات کوچک برش دادم. نمک و فلفل با فلفل سیاه. پیاز اضافه شد.
روغن را داغ کرده و داخل ماهی بریزید و هم بزنید. دو قاشق چایخوری اسانس سرکه اضافه کرد. ماهی بلافاصله رنگ و تراکم خود را تغییر می دهد. در پایان مقداری پیاز سبز اضافه کردم. من همه چیز را محکم در ظرف بسته بندی کردم و مطمئن شدم که ماهی خال مخالی کاملاً در ماریناد غوطه ور شده است. یه روز گذاشتم تو یخچال.
به طور خلاصه - موفق ترین و درخشان ترین در طعم هه. اینطوری که میخوای ولی ماهی خال مخالی تقریبا برای ماهی هاش ایده آله :))

هه از ماهی مرکب

یک کیلو ماهی مرکب را پوست کندم و آکوردها را برداشتم. یک قابلمه آب را جوشاندم و خوب نمک زدم و حرارت را خاموش کردم. من لاشه ها را در آب جوش انداختم و با هم زدن آنها را به حالت ابری رساندم :)) خوب ، نمی دانم چگونه آن را توصیف کنم. سفید باید شروع به انعقاد کند، اما هنوز سفت نشده است. یعنی به محض اینکه ماهی مرکب شروع به از دست دادن شفافیت کرد، آنها را بیرون کشیدم و خشکشان کردم. من آن را به قطعات بلند برش دادم (فقط ماهی مرکب را برش می دهیم و صاف می کنیم و برش می دهیم).
من یک قاشق غذاخوری سس سویا سبک به ماهی مرکب اضافه کردم.
من یک عدد هویج متوسط ​​رنده کردم. نمک زدم و حدود 20 دقیقه گذاشتم و بعد فشار دادم. به طور کلی، همه چیز مانند هویج است. در اصل، شما حتی می توانید آن را آماده قرار دهید، اما فقط پس از سرکه.
مرکب مخلوط با هویج. من پیاز را به ماهی مرکب اضافه نمی کنم. فلفل شده با مخلوط سیاه و فلفل دلمه ای.
روغن را داغ کردم و به فنجان اضافه کردم. 1 قاشق چایخوری اضافه شد اسانس (برای ماهی مرکب به اندازه ماهی نیازی ندارید). برعکس پیاز سبز بیشتری اضافه کردم. در ظرفی فشرده کردم و یک روز در یخچال گذاشتم.
یک پیش غذای عالی، ماهی مرکب نرم باقی ماند و لاستیکی نبود. طعم زیادی ندارد، اما هویج همه چیز را به خوبی تکمیل می کند. و من توصیه نمی کنم که سس سویا را در سس نادیده بگیرید.

هه از کاپلین

در سال های نه چندان دور، غذاهای کره ای برای مردمی که در اتحاد جماهیر شوروی سابق زندگی می کردند تازگی داشت. اما امروزه ترشی های شرقی تند و تند در منطقه ما ریشه دوانده است. یکی از این غذاهای غیر معمول ماهی هه است. این یک فیله خام است که با ادویه جات و سبزیجات ترشی شده است. چگونه از ماهی هه درست کنیم تا واقعا خوشمزه شود؟

کمی تاریخچه

Hye در کره هم یک غذا و هم یک میان وعده در نظر گرفته می شود. از هر دو گوشت و ماهی، به طور عمده ماهی تن یا گردو تهیه می شود. او در قرن یازدهم در چین سرچشمه گرفت. کنفوسیوس او را بسیار دوست داشت. با این حال، پس از یک بیماری همه گیر در مقیاس بزرگ، از غذاهای چینی ناپدید شد، اما در غذاهای کره ای - به روشی جدید - به شدت تثبیت شد.

دستور العملی که بر اساس آن هه در کره تهیه می شود برای یک اروپایی بسیار سخت به نظر می رسد. در این راستا، گزینه های مناسب برای تهیه ظرف در زیر آورده شده است.

ظرافت های آشپزی

تهیه این غذا بسیار ساده است، اما نیاز به مهارت دارد. برای هه، باید فیله هر ماهی که خیلی استخوانی نیست را مصرف کنید. هر دو ماهی رودخانه ای و دریایی مناسب هستند: ماهی خال مخالی، کفال، پلنگاس، گربه ماهی، سوف ماهی، شاه ماهی، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی. شما همچنین می توانید از پیک آشپزی کنید، اما این ساکن مخزن کاملا استخوانی است.

اگر تصمیم دارید هه درست کنید، نباید ماهی منجمد مصرف کنید. هنگامی که یخ زدایی شود، یکپارچگی و ظاهر "قابل فروش" خود را از دست می دهد. می توانید فیله های آماده را در فروشگاه خریداری کنید که باعث کاهش چشمگیر هزینه های نیروی کار در طول پخت و پز می شود.

از یک چاقوی تیز برای برش ماهی به نوارهای نازک استفاده کنید. بهتر است ابتدا پوست خیلی ضخیم را جدا کنید تا هه خیلی سفت نشود.

پس از افزودن سرکه، قطعات شکننده می شوند، بنابراین هنگام هم زدن باید مراقب باشید. در غیر این صورت، ماهی قوام ماش را به دست می آورد.

از آنجایی که هه یک غذای کره ای است، حتما حاوی گشنیز و فلفل قرمز است. ترشی کره ای به طور سنتی حاوی کدو سبز، هویج، کلم و بادمجان نیز می باشد.

هه تازه آماده شده یک پیش غذای عالی برای الکل یا افزودنی به گوشت و غذاهای اولیه خواهد بود. تکه های ماهی را می توان در ساندویچ یا تارتلت، در سالاد قرار داد.

شاید دستور العمل های پیشنهادی طعم یک غذای کره ای واقعی و بسیار پر زحمت را منعکس کنند، اما تهیه آنها در خانه دشوار نیست.

کلاسیک هه

عناصر:

• 800 گرم فیله ماهی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری. صحرا
• 2 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل فلفل آسیاب شده؛
• 2 قاشق چایخوری سرکه؛
• مقدار اندکی نمک؛
• سبزه؛
• 1 فلفل تند؛
• 3 قاشق غذاخوری ل هر روغن گیاهی

آماده سازی:

1. داخل ماهی خرد شده نمک بریزید و سرکه بریزید و کاملا مخلوط کنید.
2. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای خرد کنید.
3. حبه های سیر را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
4. روغن را در یک ماهیتابه یا قابلمه کوچک گرم کنید.
5. ماهی، روغن، پیاز، سیر، فلفل قرمز، شکر، سس را با هم مخلوط کنید.
6. سبزی و فلفل تند را خرد کرده و در ظرفی بریزید.
7. اجازه دهید ماهی به مدت 30 دقیقه بماند و سرو کنید.

این ماهی هه که طبق یک دستور غذای کلاسیک درست شده است، به راحتی در خانه برای ناهار یا شام درست می شود. مواد اولیه غذا بسیار ساده است و در هر خانه‌داری یافت می‌شود.

هه به کره ای

اگر تصمیم به طبخ هیه ماهی به سبک کره ای دارید، دستور پخت غذا کمی پیچیده تر خواهد بود.

عناصر:

• 300-400 گرم فیله ماهی؛
• 1 قاشق چایخوری. گشنیز؛
• 4-5 حبه سیر؛
• 3-4 پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل فلفل قرمز؛
• 1.5 قاشق غذاخوری ل سرکه؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا
• سبزه؛
• سس سویا؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

1. یک ماهیتابه را گرم کنید و روغن را اضافه کنید و فلفل قرمز را سریع در آن تفت دهید.
2. پیازها را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید.
3. حبه های سیر و سبزی را خرد کنید.
4. سس سویا، گشنیز، نمک، فلفل، سرکه، شکر را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید.
5. ادویه ها را با ماهی بریده شده مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و چند ساعت در یخچال بگذارید.
6. دوباره مخلوط کنید، در بشقاب ها یا کاسه های کوچک قرار دهید و سرو کنید.

هه از ماهی خال مخالی

ماهی خال مخالی هه بسیار خوشمزه است. این دستور شامل مواد کمی است و به راحتی آماده می شود. تنها مشکل خرید ماهی تازه در فروشگاه است، زیرا ماهی خال مخالی بیشتر به صورت منجمد فروخته می شود. باید با احتیاط زیاد کار کرد، زیرا ممکن است فیله پس از یخ زدایی از هم بپاشد.

عناصر:

• 1 ماهی خال مخالی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 قاشق غذاخوری ل آب لیمو؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری. شکر دانه ریز؛
• 1 قاشق چایخوری. روغن سبزیجات؛
• چاشنی هویج کره ای

آماده سازی:

1. فیله ماهی خال مخالی را به نوارهای نازک برش دهید.
2. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای خرد کنید.
3. فیله ماهی و پیاز را با هم مخلوط کنید.
4. نمک، چاشنی هویج، شکر، آب لیمو، روغن نباتی را اضافه کنید.
5. همه مواد را خوب مخلوط کرده و به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید.

این غذا برای عصرانه مناسب است و یک شب در یخچال قرار می گیرد. از قبل صبح می توانید از ماهی خوشمزه لذت ببرید.

سالاد با ترشی خال مخالی

عناصر:

• 1 کیلوگرم ماهی خال مخالی منجمد یا تازه؛
• 3 عدد هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 قاشق چایخوری دانه کنجد؛
• 2 قاشق چایخوری چاشنی خشک؛
• 100 گرم سس سویا؛
• 0.5 لیتر سرکه سیب؛
• نمک، فلفل، شکر به مزه.

آماده سازی:

1. فیله های ماهی را در یک کاسه با کف پهن قرار دهید.
2. سرکه سیب را روی ماهی بریزید.
3. یک ظرف صاف را روی آن قرار دهید و به مدت 2 ساعت بگذارید تا مارینه شود.
4. در این زمان هویج ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای بلند روی رنده کره ای رنده کنید. اگر چنین رنده ای ندارید، می توانید به سادگی سبزی را نازک خرد کنید.
5. هویج رنده شده را در ظرفی بریزید و نمک، شکر و فلفل بپاشید. مخلوط کردن. می توانید 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سرکه.
6. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کنید.
7. ماهیتابه را خوب گرم کنید و روغن نباتی را داخل آن بریزید.
8. پیاز و کنجد را کمی تفت دهید.
9. وقتی ماهی مرینیت شد، آن را در آبکش بریزید و به هویج اضافه کنید.
10. پیاز، کنجد و سس سویا را اضافه کنید.
11. خوب مخلوط کنید و سالاد را چند ساعت در یخچال بگذارید.

هه از پیک

نسخه دیگری از یک غذای کره ای که با شرایط ما سازگار است، پایک هی است که دستور پخت آن را می توان در خانه تهیه کرد.

عناصر:

• فیله 1 کیلوگرم؛
• 3 عدد پیاز؛
• 3 عدد هویج؛
• سر سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه؛
• فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری. گشنیز؛
• سبزه؛
• 50 گرم روغن نباتی.

آماده سازی:

1. فیله پیک را به صورت نواری برش دهید.
2. هویج، پیاز و سیر را پوست بگیرید. هویج را رنده کنید، پیاز را خلال کنید، سیر را خرد کنید.
3. ماهی و سبزیجات را مخلوط کنید، شکر، ادویه جات ترشی جات، نمک، سرکه را اضافه کنید.
4. روغن نباتی را به خوبی در ماهیتابه گرم کنید.
5. ماهی و سبزیجات را اضافه کنید و مخلوط کنید.
6. سس سویا را اضافه کنید.
7. مخلوط را در یک ظرف شیشه ای بریزید و به مدت 12 ساعت بگذارید تا مارینه شود.
8. با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید و سرو کنید.

البته یکی از ساده ترین گزینه ها برای تهیه هه از ماهی، دستور کلاسیک است. با این حال، اگر می خواهید عزیزان خود را با طعمی غیرمعمول غافلگیر کنید، باید امتحان کنید و مثلاً یک غذای کره ای تهیه کنید. ماهی چاشنی شده با ماریناد معطر با ادویه جات ترشی جات شایسته هر میز تعطیلات است.