आप गर्मियों और सर्दियों में और जब भी चाहें मीठी शिमला मिर्च के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। बेशक, इसे पहले उगाया जाए और फिर संरक्षित किया जाए। इसे उगाना कोई समस्या नहीं लगती, लेकिन घर पर शिमला मिर्च को कैसे स्टोर किया जाए, इसके बारे में सवाल हैं। और एक समस्या होगी, लेकिन एक साथ दो समस्याएँ हैं। सबसे पहले आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि पके फलों को कैसे संरक्षित किया जाए, और यदि झाड़ियों पर कच्चे फल बचे हैं, तो पहले उन्हें किसी तरह परिपक्वता तक लाने की ज़रूरत है और फिर संग्रहीत किया जाना चाहिए। ये सब कैसे करें?

बिना तैयारी के भंडारण नहीं होता

आप इस बारे में बहस कर सकते हैं, लेकिन फिर तोड़े गए पके फल किसी भी भंडारण सुविधा में 2-3 सप्ताह से अधिक नहीं रहेंगे। और यह सबसे अच्छी स्थिति है. हरे वाले या तो कभी भी पूरी तरह से खाने लायक नहीं बनेंगे या सड़ जायेंगे।
यदि आप चाहते हैं कि यह वैसा ही हो जैसा शुरुआत में कहा गया था, तो आपको कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना होगा।

1. देर से पकने वाली किस्मों को दीर्घकालिक भंडारण के लिए उगाया जाता है।

2. कटाई के दौरान फलों को डंठल सहित काट दिया जाता है और काटने वाली जगह सूखी होनी चाहिए।

3. यदि ऐसा होता है और मौसम नम है, तो मिर्च को सुखाया जाता है, लेकिन धोया नहीं जाता है।

तैयारी के अंत में, सभी कच्चे नमूनों को एक तरफ रख दिया जाएगा; उन्हें उनके नियमों के अनुसार संग्रहीत किया जाएगा। परिपक्व लोगों को दूसरी दिशा में अलग रख दिया जाता है; उनके अपने भंडारण स्थान होते हैं। खराब हुए पदार्थों को संसाधित करके भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। आगे पकने के बारे में.

कच्ची शिमला मिर्च का भंडारण

कोई पूछ सकता है कि समय क्यों बर्बाद करें, हरे फलों की चिंता करें, प्रतीक्षा करें, चिंता करें और आशा करें कि शायद वे लाल हो जाएं। लेकिन चिंता की कोई बात नहीं है अगर आप जानते हैं कि मिर्च को कैसे स्टोर करना है ताकि वे लाल हो जाएं, और उन्हें कहां स्टोर करना है। लेकिन इससे पहले कि आप फसल को उसके शीतकालीन भंडारण क्षेत्रों में बोएं, आपको यह जानना होगा कि पूर्ण पकने के लिए क्या आवश्यक है। जलवायु एवं अन्य परिस्थितियों के अनुसार ये हैं:
- तापमान जितना संभव हो प्लस 10º सी के करीब;
- आर्द्रता 95%, यह आदर्श है;
- प्रकाश की कमी.

कच्ची मीठी मिर्च के भंडारण के लिए कई विकल्प हैं। लेकिन उस पर और अधिक बाद में, लेकिन पहले बात करते हैं कि किस चीज़ की अनुमति नहीं है। पकने के लिए भंडारण के रूप में रेफ्रिजरेटर का उपयोग करना अस्वीकार्य है। कम तापमान पर, कुछ भी कभी नहीं पकेगा। रोट - हाँ, और यही पूरा परिणाम है। "हरियाली" के लिए कुछ और भी उपयुक्त है।

तहख़ाना.कटी हुई फसल को उगाने के लिए एक सार्वभौमिक स्थान। अंश क्यों? क्योंकि एकत्रित फलों को पकने के लिए रखा जाता है, भंडारण के लिए नहीं। इस समय, बाहर काफी गर्मी है और तहखाने में माइक्रॉक्लाइमेट एक हरी सब्जी को लाल पकी सब्जी में "परिवर्तित" करने के लिए बिल्कुल सही है। क्लासिक संस्करणफलों के लिए कंटेनर - एक लकड़ी का बक्सा। इसमें मिर्चों को या तो वैसे ही रखा जाता है, या प्रत्येक मिर्च को कागज में लपेटा जाता है। किसी भी तरह, सब्जी पक जाएगी, लेकिन एक बारीकियां है। "पैकेजिंग" के बिना, पकना तेजी से होता है, जिसका अर्थ है कि शेल्फ जीवन कम हो जाता है। पैकेज में फलों के लाल होने के लिए आपको अधिक समय तक इंतजार करना होगा, लेकिन आप उन्हें अधिक समय तक खा भी पाएंगे। लेकिन अगर आपको जल्द से जल्द पूरी मिर्च प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो कई पके हुए सेबों को एक बॉक्स में रखा जाता है, हरे रंग को लाल में "रूपांतरित" करने की प्रक्रिया तेज हो जाती है। मामले में जब एक सब्जी को एक साथ तहखाने में पकाया जाता है और आगे संग्रहीत किया जाता है, तो इसका कुल भंडारण समय छह महीने तक पहुंच सकता है।

घर या अपार्टमेंट.बहुत कम लोगों को पता है कि शिमला मिर्च को घर पर कैसे स्टोर किया जाए ताकि वे पक जाएं और खराब न हों। सवाल भी है और जवाब भी. किसी अपार्टमेंट में पकने के लिए, फलों को पेंट्री में या बालकनी में, अधिमानतः चमकता हुआ नहीं, घर में बरामदे में या पेंट्री में रखा जाता है। सबसे अच्छी जगह वह मानी जाती है जहां का तापमान आवश्यकताओं के अनुरूप हो। स्थापना तहखाने की तरह की जाती है। कागज के साथ या उसके बिना, सब्जी को एक डिब्बे में रखा जाता है, केवल डिब्बे को चिथड़ों से ढक दिया जाता है ताकि प्रकाश अंदर न घुस सके। एक डिब्बे की जगह आप दूसरे कंटेनर का इस्तेमाल कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वह हवादार हो। शरद ऋतु में बरामदे या बालकनी पर हरी मिर्च का शेल्फ जीवन लगभग 2 महीने है।

एक झाड़ी पर.इसका मतलब बगीचे में नहीं, बल्कि तहखाने में या घर पर है। भंडारण विधि गैर-मानक है, लेकिन प्रभावी है। जब मौसम पूरी तरह से खराब हो जाता है, तो झाड़ी को सभी फलों के साथ उखाड़ दिया जाता है और तहखाने में या ठंडे कमरे में लटका दिया जाता है। यदि स्थान ठंडा लेकिन चमकीला है तो झाड़ियों को मोटे कपड़े से बांध दिया जाता है। घर पर या तहखाने में हरी सब्जियों की शेल्फ लाइफ 2 महीने तक होती है।

पकी शिमला मिर्च का भंडारण

समस्या पिछली समस्या से अधिक सरल है, क्योंकि मिर्च को कैसे संग्रहित किया जाए ताकि वे लाल हो जाएं, यह प्रश्न पहले ही हल हो चुका है। वसंत तक पूरी फसल को बचाना बाकी है। भंडारण स्थान के संदर्भ में क्या देखना है? भंडारण को किसी भी स्थान पर सुसज्जित किया जा सकता है जहां हवा का तापमान या तो मौजूद है या प्लस 2º C के भीतर "बनाया" जा सकता है।

तहख़ाना.पहले से विचार किए गए सभी विकल्पों में से, यह पहली पसंद है; यह सर्दियों में ठंडा होगा; लंबे समय तक भंडारण के लिए, फलों को एक बक्से में भी रखा जाता है, लेकिन सूखे चूरा में, यदि सूखी रेत में नहीं, या कागज में लपेटा जाता है। सब्जी को तहखाने में लगभग 4-5 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

बालकनी.दूसरा सबसे अच्छा भंडारण स्थान. बालकनी या लॉजिया पर कंटेनर एक ही है - चूरा का एक डिब्बा। विकल्प सबसे खराब नहीं है, लेकिन चूरा में और लत्ता में लिपटे एक बक्से में भी, फलों को तब तक संग्रहित किया जाता है जब तक कि बाहर का तापमान शून्य से 10º C तक न गिर जाए, फिर "भंडारण" को कमरे में लाया जाता है।

फ़्रिज।सर्दियों के लिए मिर्च के लिए एक छोटी लेकिन विश्वसनीय जगह। सच है, यह सर्दियों के लिए जोर-शोर से कहा जाता है, ऐसे "कमरे" में शेल्फ जीवन लगभग 3 महीने है, और ज्यादा जगह नहीं है। लेकिन रेफ्रिजरेटर में माइक्रॉक्लाइमेट कभी नहीं बदलता है, और सब्जियों के खराब होने का जोखिम न्यूनतम होता है। पैकेजिंग के लिए, प्रत्येक मिर्च को लपेटने के लिए कागज का उपयोग किया जाता है, या वेंटिलेशन के लिए छोटे छेद वाले प्लास्टिक बैग का उपयोग किया जाता है। फलों को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, अनुभवी गृहिणियाँ उन्हें सूरजमुखी के तेल से चिकना करती हैं। एक बात और, अगर 3 महीने से ज्यादा के स्टोरेज की बात करें तो आप फ्रीजर को नजरअंदाज नहीं कर सकते। आपको इसमें कुछ भी पकाने की ज़रूरत नहीं है; आप मिर्च को छील भी सकते हैं, उन्हें अपनी इच्छानुसार व्यवस्थित कर सकते हैं, और छह महीने या उससे भी अधिक समय तक शांति से उत्पाद का उपभोग कर सकते हैं।

निष्कर्ष में, सब्जियों को संरक्षित करने की "गैर-मानक" विधि के बारे में - सुखाना। हालाँकि यह संभवतः भंडारण नहीं है, बल्कि अधिक तैयारी है हम बात कर रहे हैंउत्पाद प्रसंस्करण के बारे में. लेकिन जैसा भी हो, दूसरों के अलावा, इस पद्धति को भी अस्तित्व में रहने का अधिकार है। और जो कोई भी ताजा, रसदार मिर्च पसंद करता है वह उन्हें पारंपरिक भंडारण सुविधाओं का उपयोग करके संग्रहीत कर सकता है।

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क्यारियों में मिर्च, चाहे फलों के साथ हो या बिना, बगीचे की बीमारियों के प्रति कम संवेदनशील होती है। लेकिन जब ये बीमारियाँ सामने आएँ तो क्या करें? हाँ, सब कुछ हमेशा की तरह है। सबसे पहले, रोग का निर्धारण किया जाता है, फिर एक दवा का चयन किया जाता है और उपचार किया जाता है। यदि आप यह सब करना जानते हैं तो सब कुछ बहुत सरल है।

शिमला मिर्च की बड़ी फसल प्राप्त करना हर माली का सपना होता है। केवल ऐसा सपना सच नहीं हो सकता है यदि बीज बोने और पौध उगाने की प्रक्रिया के दौरान युवा पौधों को बीमारियों से बचाने का ध्यान नहीं रखा जाता है। लेकिन अगर आप जानते हैं कि अंकुर किन बीमारियों से ग्रस्त हैं और इन बीमारियों का इलाज कैसे किया जाए, तो आपको भविष्य की फसल के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

पसंद का प्रश्न सही किस्मअगले सीज़न के लिए काली मिर्च हर गर्मियों के निवासी के लिए प्रासंगिक है। आपका अपना अनुभव अच्छा है, लेकिन यह आपको कुछ भी नया नहीं सुझाएगा। ग्रीष्मकालीन निवासियों की समीक्षाएँ विभिन्न क्षेत्र- यह बहुत अधिक दिलचस्प है. एकल रेटिंग में संकलित 2016 के परिणामों पर एक नज़र डालें।

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जब मिर्च लंबे समय तक लाल नहीं होती है, तो यह एक काफी सामान्य समस्या है। यदि विविधता मेल खाती है, तो आपको कई अन्य कारणों पर गौर करने की आवश्यकता है।

काली मिर्च पकने की अवस्था

यदि बगीचे में कुछ मिर्च लाल नहीं होती हैं, तो आपको पता लगाना चाहिए कि इस किस्म के फल किस रंग के हैं (नारंगी, पीला, हरा या लाल)। अगला, कौन सी किस्म शुरुआती या मध्य सीज़न है। ठंडे क्षेत्रों में किसान अगेती किस्मों की खेती करने की सलाह देते हैं। देश के दक्षिण में गर्म जलवायु परिस्थितियों में, बागवान मध्य-मौसम मिर्च उगाते हैं।

ग्रीनहाउस के लिए सबसे उपयुक्त संकर किस्में. वे तापमान परिवर्तन को अच्छी तरह सहन करते हैं और उनमें कीटों और बीमारियों के प्रति मजबूत प्रतिरोधक क्षमता होती है। इसके अलावा, संकरों में एक विशिष्ट स्वादिष्ट स्वाद होता है।

सभी गर्मियों के निवासियों को यह नहीं पता कि इस फसल की परिपक्वता की दो अवधि होती है:

मीठी मिर्च की कटाई लगभग हमेशा पकने के पहले चरण में की जाती है। ऐसे फलों को पूरे एक महीने तक भंडारित किया जा सकता है, ये खराब नहीं होते और न ही इनमें झुर्रियां पड़ती हैं। फिर जब पकी हुई सब्जियां ज्यादा दिनों तक नहीं टिकतीं. यदि मीठी मिर्च लाल नहीं है, तो इसे बगीचे से एकत्र किया जाता है और दो परतों में उथले बक्सों में रखा जाता है। बक्सों के नीचे और किनारों को अखबारी कागज से लपेटा जाना चाहिए। फलों के कंटेनर को गर्म और छायादार जगह पर रखें। ऐसी फसल की देखभाल बहुत जिम्मेदारी से करनी चाहिए। अन्यथा, जब उसे कोई चीज़ पसंद नहीं आती, तो वह अभी भी कच्चे अंडाशय को आसानी से त्याग देगा।

मिर्च के पूरी तरह पकने के लिए बढ़ती परिस्थितियाँ

यदि काली मिर्च के फल पहले से ही काफी बड़े हैं, लेकिन फिर भी लाल नहीं हैं, तो यह इस किस्म का हो सकता है। उनका जैविक समय अभी नहीं आया है और हमें थोड़ा और इंतजार करने की जरूरत है.' सभी बढ़ती परिस्थितियों का अनुपालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह नकचढ़ी संस्कृति अपने आप में बहुत ज़्यादा माँग करने वाली है। और अगर शिमला मिर्चयह अभी तक लाल नहीं हुआ है, इसमें बस पोटेशियम उर्वरक या सूरज की कमी हो सकती है। ऐसा करने के लिए, वाणिज्यिक खनिज चारा जोड़ें या बस पानी में पतला लकड़ी की राख के साथ झाड़ी को पानी दें। प्रति 10 लीटर पानी में घोल का अनुपात 1 कप राख है।

फलों के उचित और समय पर पकने के लिए पौधे को 12 घंटे की दिन की रोशनी की आवश्यकता होती है। दिन तापमान +30 डिग्री से अधिक और +25 से कम नहीं होना चाहिए। रात के समय थर्मामीटर 15 डिग्री से नीचे नहीं गिरना चाहिए। अन्यथा, संस्कृति स्थिर हो जाएगी और विकास करना बंद कर देगी। झाड़ी से सभी अनावश्यक अंडाशय को हटाना भी आवश्यक है ताकि वे फल को पकाने के लिए अतिरिक्त ताकत न छीन लें।

समय पर पानी देना बहुत महत्वपूर्ण है, विशेषकर मिर्च के पकने की अवधि के दौरान। सिंचाई केवल +25 डिग्री तक गर्म किए गए गर्म पानी से की जाती है। कई माली कंटेनरों को तरल से भर देते हैं, और शाम तक यह धूप में गर्म हो जाता है और पानी देने के लिए तैयार हो जाता है। यदि ऐसे कोई कंटेनर नहीं हैं, तो पानी को गर्म करना होगा। पानी का तापमान बनाए रखना बेहद जरूरी है ताकि पौधे का विकास न रुके। जब तीखी मिर्च लंबे समय तक लाल नहीं होती है, तो काली मिर्च को पूरी तरह पकने तक झाड़ियों पर रखना चाहिए और मीठे फलों की तरह नहीं तोड़ना चाहिए। ऐसी स्थितियों में ही वे अपने जलने वाले पदार्थ जमा करते हैं।

इसलिए, जलती हुई किस्मों की झाड़ियों को रात में बगीचे में ढककर और लपेटकर रखा जाता है ताकि वे जम न जाएं। अगर वातावरण की परिस्थितियाँअब आपको पौधे को अंदर रखने की अनुमति नहीं है खुला मैदान, आपको इसे सावधानीपूर्वक एक गमले में रोपना होगा और घर के अंदर ले जाना होगा। जिन फसलों की खेती ग्रीनहाउस में की जाती है उन्हें सही सुविधाएं प्रदान की जानी चाहिए तापमान व्यवस्थाऔर प्रकाश व्यवस्था.

मिर्च को जल्दी लाल बनाने की कुछ तरकीबें

आपको मुड़ी हुई और कच्ची मीठी मिर्च के साथ कुछ लाल फलों को बक्सों में रखना चाहिए। यह कुछ टमाटर, लाल सेब या वही कुछ हो सकता है, लेकिन केवल लाल मिर्च। शीर्ष को अखबार से कसकर ढक दिया गया है।

एक सप्ताह के बाद ही मिर्च के सुर्ख किनारे दिखाई देने लगेंगे। लाल रंग के फलों में जमा एथिलीन सभी सब्जियों में फैल जाएगा और तेजी से पकने को बढ़ावा देगा। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सब्जियाँ एक साथ बड़ी मात्रा में हों। यदि उनमें से प्रत्येक को अखबार में अलग-अलग लपेट दिया जाए, तो कुछ नहीं होगा। पकने के लिए सबसे अच्छे उत्तेजक लाल सेब हैं, इसलिए उन्हें पहले से पकी सब्जियों के बगल में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस तरह की निकटता तेजी से पकने और सड़ने का कारण बनेगी।

कुछ गर्मियों के निवासियों ने इसे अपना लिया है, और चुनी हुई कच्ची काली मिर्च को खाद्य पन्नी पर रख दिया गया है। फिर फ़ॉइल को पूर्वी या पश्चिमी खिड़की की चौखट पर रखा जाता है। सूरज को पन्नी से दूर धकेल दिया जाएगा, यह तेजी से पकने को बढ़ावा देता है।

आप कृत्रिम रूप से झाड़ी के विकास को रोक सकते हैं और पकने को उत्तेजित कर सकते हैं। जमीन से 3-4 सेमी की ऊंचाई पर, एक तेज चाकू का उपयोग करके एक छेद करें और उसमें लकड़ी का एक टुकड़ा डालें। झाड़ी बढ़ना बंद हो जाएगी, मिर्च जल्दी पक जाएगी।

ग्रीनहाउस में बेल मिर्च उगाने से कई फायदे मिलते हैं:

• पौध जल्दी रोपने की संभावना, जिससे फल तेजी से लगते हैं;
• ग्रीनहाउस में आप एक स्थिर माइक्रॉक्लाइमेट बनाए रख सकते हैं - के तहत खुली हवा मेंअक्सर तापमान में अचानक परिवर्तन होता है, और यह मीठी मिर्च के लिए हानिकारक होता है;
• पौधे ठंडी हवाओं, बारिश और अवांछित ओस से सुरक्षित रहते हैं, इसलिए मिर्च पर रोग दुर्लभ होते हैं;
• घर के अंदर पौधों की देखभाल न्यूनतम है।

ग्रीनहाउस में पौधे सभी प्राकृतिक आपदाओं से सुरक्षित रहते हैं, और मीठी मिर्च की आगे की उत्पादकता इस बात पर निर्भर करती है कि उनकी कितनी अच्छी देखभाल की जाती है।

पॉलीकार्बोनेट से बने ग्रीनहाउस अन्य सामग्रियों से बने ग्रीनहाउस की तुलना में बेहतर होते हैं। सूरज की रोशनी, दोहरे पदार्थ में प्रवेश करके, बिखरा हुआ, बेल मिर्च की पत्तियों पर जलन पैदा नहीं करता है। इसके अलावा, पॉलीकार्बोनेट ग्रीनहाउस में हवा का तापमान गर्मी में बहुत अधिक नहीं बढ़ता है, और पूरे क्षेत्र में रोशनी एक समान होती है।

पॉलीकार्बोनेट ग्रीनहाउस स्थापित करने के लिए युक्तियाँ:

• आकार अधिमानतः अर्धवृत्ताकार (धनुषाकार) - इंच है सर्दी का समयउस पर बर्फ की मोटी परत नहीं टिकती;
• मजबूती और लंबी सेवा जीवन सुनिश्चित करने के लिए, पॉलीकार्बोनेट शीट को फ्रेम से जोड़ना निर्माता की सिफारिशों के अनुसार किया जाना चाहिए।

सेलुलर पॉलीकार्बोनेट की तकनीकी विशेषताएं ग्रीनहाउस को ओलावृष्टि से होने वाले नुकसान से बचाती हैं।

ग्रीनहाउस में मिर्च लगाने का समय

मिर्च को अंकुर विधि का उपयोग करके ग्रीनहाउस में उगाया जाता है। आप 60 से 70 दिन पुराने पौधे लगा सकते हैं। प्रत्येक अंकुर में कम से कम 10 पत्तियाँ होनी चाहिए।

पौध रोपण का समय मध्य मई है, लेकिन इसे ग्रीनहाउस में स्थिर हवा के तापमान पर आधारित करना सही होगा। जब ग्रीनहाउस में थर्मामीटर 10-12° से नीचे गिरना बंद कर देता है, तो शिमला मिर्च लगाने का समय आ गया है।

यदि गर्म क्षेत्रों में ग्रीनहाउस अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में गर्म हो जाता है, तो ठंडे क्षेत्रों में - लेनिनग्राद, उरल्स और अन्य क्षेत्रों में - इसमें मई के अंत या जून की शुरुआत तक का समय लग सकता है।

इस मामले में समाधान ग्रीनहाउस में बनाना है गर्म बिस्तर. वे पतझड़ में तैयार होते हैं। ऊपरी परतमिट्टी को 20-30 सेमी की गहराई तक हटा दिया जाता है, पौधों की सामग्री को क्यारियों के नीचे रखा जाता है - छोटी शाखाएँ, पुआल, गिरी हुई पत्तियाँ, ह्यूमस। शीर्ष उपजाऊ मिट्टी से ढका हुआ है। पौधों के अवशेषों के अपघटन की प्रक्रिया शुरू करने के लिए क्यारियों को पानी से सींचा जाता है।

सर्दियों में बिस्तरों पर बर्फ रखनी चाहिए। वसंत ऋतु में, जब ग्रीनहाउस में हवा गर्म होगी, तो बर्फ पिघलनी शुरू हो जाएगी। इससे मिट्टी नम हो जाएगी, इसलिए पौधे रोपने से पहले पानी देने की जरूरत नहीं होगी।

ग्रीनहाउस में मिर्च लगाने की योजना

मीठी मिर्च की रोपण योजना का चयन इच्छित खेती की विविधता और विधि के आधार पर किया जाता है: एक या कई चड्डी में।

ग्रीनहाउस में जगह सीमित है, इसलिए बेल मिर्च की लंबी किस्मों को चुनना बुद्धिमानी होगी। इन्हें दो या तीन तनों में उगाया जाता है; अतिरिक्त प्ररोहों की वृद्धि को पिंचिंग द्वारा रोक दिया जाता है। ऐसे पौधों के बीच की दूरी कम से कम 40 सेमी होनी चाहिए।

दो तनों में उगने वाली कम उगने वाली मिर्च को एक-दूसरे के करीब लगाया जा सकता है - उनके बीच 25-30 सेमी।

पौधों की देखभाल आसान बनाने के लिए क्यारियों के बीच की दूरी कम नहीं होनी चाहिए। इष्टतम रूप से - 70-80 सेमी, और रोपण पैटर्न इच्छानुसार चुना जाता है।

रोपण पैटर्न ग्रीनहाउस के आकार तक सीमित हो सकता है। यदि यह छोटा है तो दीवारों के किनारे संकरी क्यारियाँ बनाकर एक पंक्ति में या बिसात के पैटर्न में पौधे रोपना सही रहेगा। ग्रीनहाउस के केंद्र में, एक विस्तृत बिस्तर बेहतर है, और रोपण पैटर्न दो-पंक्ति है।

ग्रीनहाउस में पौधे रोपना

ग्रीनहाउस में बेल मिर्च लगाने से पहले, उन्हें तेज धूप का आदी होना चाहिए। रोपण से एक सप्ताह पहले, अंकुर वाले बक्सों को धूप में रखना शुरू कर दिया जाता है। वे ऐसा धीरे-धीरे करते हैं. पहला धूप स्नान दो घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए, प्रत्येक अगले दिन धूप में बिताया गया समय 2.5 घंटे बढ़ जाता है।

ग्रीनहाउस में मिर्च का रोपण बादल वाले दिन या शाम को किया जाता है। रोपाई से एक दिन पहले, अंकुर वाले गमलों को पानी देना चाहिए। आपको सावधानी से दोबारा रोपण करना चाहिए, कोशिश करनी चाहिए कि मिट्टी की गांठ को नुकसान न पहुंचे। शिमला मिर्च हमेशा जड़ की क्षति को सहन नहीं कर पाती है और इसे ठीक होने में लंबा समय लगता है।

पहले तीन दिनों तक प्रत्यारोपित पौधों को पानी नहीं दिया जाता है।

काली मिर्च के पौधों को मिट्टी में उतनी ही गहराई पर रोपने की जरूरत है जितनी गहराई में वे अंकुर बॉक्स में उगे थे। उन्हें दफनाया नहीं जा सकता.

ग्रीनहाउस में मिर्च की देखभाल

ग्रीनहाउस में मिर्च की देखभाल करना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसके लिए एक सक्षम दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

मीठी मिर्च के लिए यह महत्वपूर्ण है:

• तेज़ रोशनी, क्योंकि रोशनी की कमी होने पर फल नहीं टूटते;
• उपजाऊ मिट्टी - केवल पर्याप्त पोषण से ही चिकने, पूर्ण विकसित फल बनते हैं;
• ताजी हवा - वेंटिलेशन के बिना, फंगल रोग दिखाई देते हैं, जो मिर्च के पूरे रोपण के लिए खतरनाक हैं।

मिट्टी को लंबे समय तक सुखाना अस्वीकार्य है।

देखभाल नियमित होनी चाहिए और इसमें शामिल हैं:

• पानी देना;
• हवादार;
• ढीला करना;
• झाड़ियों का निर्माण और पिंचिंग;
• खिला;
• रोग का पता लगाना प्राथमिक अवस्थाऔर इसके खिलाफ लड़ाई.

सुबह के समय पानी देना सबसे अच्छा है ताकि शाम तक नमी वाष्पित हो जाए। वाटरिंग कैन, होज़ या का उपयोग करके केवल जड़ में ही पानी डालें बूंद से सिंचाई. नली से पानी देते समय, पानी की तेज़ धारा का उपयोग न करें, जो मिट्टी को बहा सकती है और जड़ों को उजागर कर सकती है।

काली मिर्च को बार-बार पानी देने की आवश्यकता नहीं होती है - यह हर पांच दिनों में एक बार पानी देने के लिए पर्याप्त है। गर्म मौसम में, ग्रीनहाउस में पौधों को अतिरिक्त रूप से पानी दिया जा सकता है।

पानी देने के कुछ समय बाद मिट्टी को ढीला कर देना चाहिए। जड़ें सांस लेती हैं, ढीलापन उन्हें सड़ने से बचाता है। यदि ढीलेपन को मल्चिंग से बदल दिया जाए तो रखरखाव आसान हो सकता है। इसके अलावा, गीली घास मिट्टी को ज़्यादा गरम होने से बचाएगी।

ग्रीनहाउस के अंदर एक स्थिर तापमान बनाए रखने और फंगल रोगों को रोकने के लिए वेंटिलेशन किया जाता है। नम हवा रोग के तेजी से विकास में योगदान करती है। वेंटिलेशन के अलावा, अतिरिक्त पत्ते हटाने और चुटकी बजाने से पौधों को ताजी हवा का प्रवाह मिलता है।

ग्रीनहाउस में पौधों को खिलाना बाहर उगाई गई मिर्च को खिलाने से कम महत्वपूर्ण नहीं है। जैविक उर्वरकों के अर्क के साथ खाद डालना बेहतर है। इसे हर दो से तीन सप्ताह में एक बार किया जाता है।

शीर्ष पेहनावा खनिज उर्वरकगर्मियों की दूसरी छमाही में आयोजित किया गया। फलों का द्रव्यमान और परिपक्वता बढ़ाने के लिए उर्वरक जटिल होना चाहिए।

देखभाल में अंकुरों को बांधना भी शामिल है। काली मिर्च के अंकुर बहुत नाजुक होते हैं, वे फल के वजन के नीचे टूट जाते हैं। समर्थन के रूप में, आप दांव (प्रत्येक झाड़ी के लिए एक), या पूरे बिस्तर पर स्थापित एक जाली का उपयोग कर सकते हैं।

अतिरिक्त पर्णसमूह को हटाना और हटाना

मिर्च की देखभाल जैसे चुटकी बजाना कई लोगों के लिए विवादास्पद बना हुआ है। लेकिन ग्रीनहाउस में पौधों के लिए, पिंचिंग के नुकसान से अधिक फायदे हैं:

• पौधों को पतला करने से हवा और प्रकाश तक पहुंच मिलती है;
• एक पौधे पर बड़ी संख्या में अंकुर होने से, फलों को पर्याप्त पोषण नहीं मिलता है, वे खराब रूप से बढ़ते हैं, विकृत हो जाते हैं और कई अंडाशय गिर जाते हैं।

खुले मैदान में एक-दूसरे से अधिक दूरी पर मिर्च उगाते समय पिंचिंग नहीं की जा सकती, लेकिन सीमित स्थान में यह आवश्यक है।

कमजोर टहनियों को हटाने से बड़े, उच्च गुणवत्ता वाले फलों के विकास के लिए पोषण और नमी को निर्देशित किया जाएगा और मिर्च को सूरज तक पहुंच प्रदान की जाएगी, जो पकने के लिए आवश्यक है। मुकुट को पतला करने से पौधों को कई बीमारियों से बचाया जा सकेगा।

जब पौधा 25-30 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाए, तो उसके शीर्ष को काट लें। इससे पार्श्व प्ररोहों की वृद्धि को प्रोत्साहन मिलता है। जब अंकुर 10-15 सेमी बढ़ते हैं, तो पिंचिंग शुरू हो जाती है। 20 सेमी से नीचे स्थित सभी पार्श्व शूट हटा दिए जाते हैं। बाकियों में से 2-3 सबसे मजबूत बचे हैं। जो मुकुट के अंदर निर्देशित होते हैं उनमें अंडाशय नहीं होते हैं, अविकसित होते हैं - वे टूट जाते हैं। इसके अलावा, अंकुरों की शाखाओं के नीचे स्थित पत्ते को हटा दिया जाता है।

सबसे पहले बने फल को हटा दिया जाता है। यदि छोड़ दिया जाए, तो यह बड़ा हो जाएगा, लेकिन अन्य मिर्चों की वृद्धि को रोक देगा क्योंकि यह अधिकांश पोषण छीन लेगा।

छंटाई चरणों में की जाती है, एक समय में मुकुट को मोटा करने वाली कुछ टहनियों को हटा दिया जाता है, कुछ दिनों के बाद कमजोर टहनियों को तोड़ दिया जाता है और फिर पत्ते को तोड़ दिया जाता है। इससे पौधे को झटके से बचने में मदद मिलेगी।

कम आकार की किस्मों को नहीं लगाना संभव है, लेकिन इस मामले में रोपण करते समय या अतिरिक्त निषेचन करते समय पौधों के बीच की दूरी बढ़ाना आवश्यक है।

निष्कर्ष

गर्मी पसंद मिर्चों के लिए, बाहर उगाने की तुलना में ग्रीनहाउस में उगाना बेहतर है। केवल ग्रीनहाउस स्थितियों में ही एक उपयुक्त माइक्रॉक्लाइमेट बनाया जा सकता है जिसमें कई फल लगते हैं।

लेकिन फल के पूर्ण रूप से बनने, जैविक परिपक्वता तक पहुंचने और किस्म के घोषित गुणों को पूरा करने के लिए सक्षम और नियमित देखभाल की आवश्यकता होती है।

ग्रीनहाउस में मिर्च के पकने की गति कैसे बढ़ाएं, प्रभावी तरीके, फल कब तोड़ें, फो की कटाई कैसे करें

ग्रीनहाउस में मिर्च के पकने की गति कैसे बढ़ाएं? यह प्रश्न गर्मियों के अंत में विशेष रूप से प्रासंगिक है, जब हरे फलों की माला झाड़ियों पर लटकी होती है, और रातें पहले से ही छोटी और ठंडी होती हैं।

• 1 काली मिर्च की परिपक्वता कितनी होती है?
• 2 परिपक्वता में तेजी लाने के तरीके के रूप में देखभाल
• 3 ग्रीनहाउस में मिर्च उगाना (वीडियो)

• 4 मिर्च के पकने की गति कैसे बढ़ाएं
• 5 मीठी मिर्च की देखभाल (वीडियो)

काली मिर्च की परिपक्वता कितनी होती है?

मीठी या शिमला मिर्च ऐसी सब्जियाँ हैं जिनके फल किसी भी रूप में खाए जा सकते हैं। हालाँकि, आपको केवल उन्हीं फलों को इकट्ठा करना होगा जो पूरी तरह से पके हों।

परिपक्वता की दो डिग्री होती हैं - जैविक और तकनीकी।

पकने की दूसरी डिग्री सब्जियों या फलों की वह स्थिति है जिस पर उन्हें काटा, संग्रहीत या संसाधित किया जा सकता है।

जैविक परिपक्वता प्रजनन परिपक्वता का एक एनालॉग है, यानी वह अवस्था जिसमें बीज अपना विकास चक्र पूरा करते हैं और प्रजनन करने की क्षमता हासिल कर लेते हैं।

कुछ पौधों में समान तकनीकी और जैविक परिपक्वता होती है, जबकि अन्य में नहीं। उदाहरण के लिए, खीरे की कटाई केवल तकनीकी परिपक्वता के चरण में की जाती है, तरबूज़ की - जैविक अवस्था में। मिर्च उन पौधों में से हैं जिनमें तकनीकी और जैविक परिपक्वता मुख्य रूप से मेल खाती है, हालांकि बीज पकने के चरण तक पहुंचने से पहले उनकी कटाई की जा सकती है।

अधिकांश सब्जियों की परिपक्वता फल के रंग और आकार से निर्धारित होती है। उदाहरण के लिए, खीरे की कटाई तभी की जाती है जब वे हरे और अधिमानतः छोटे होते हैं। मिर्च की तकनीकी परिपक्वता निर्धारित करना काफी कठिन है। यह बड़ी संख्या में उन किस्मों द्वारा समझाया गया है जिनके फलों में रंग होते हैं:

• हरा;
• पीला;
• लाल;
• नारंगी;
• बैंगनी।

इस प्रकार, काली मिर्च में तकनीकी परिपक्वता के लक्षण किसी दिए गए किस्म के फलों के रंग, उनके आकार और आकार से निर्धारित किए जा सकते हैं।

स्वस्थ वयस्क काली मिर्च की झाड़ियाँ लगभग 10 सेमी की लंबाई तक पहुंचने वाले फल पैदा करती हैं। मिर्च की मात्रा विविधता पर निर्भर करती है - उनके चौड़े हिस्से में लंबे और लम्बे फल 5 सेमी से अधिक नहीं होते हैं, चौड़े, लगभग गोल फलों का आकार मापा जा सकता है व्यास जैसी कोई चीज़. आम तौर पर, यह 7 से 10 सेमी तक होती है। बीमार, अविकसित झाड़ियों में छोटे, अनियमित आकार के फल लगते हैं।

और एक बानगीवांछित परिपक्वता प्राप्त करना फल की दीवारों की मोटाई है। इसका आकार 1-2 सेमी तक होना चाहिए। युवा, कच्ची या रोगग्रस्त मिर्च की दीवारें बहुत पतली होती हैं, 0.3-0.5 सेमी से अधिक नहीं।

परिपक्वता में तेजी लाने के तरीके के रूप में देखभाल करें

मिर्च के पकने में तेजी लाने के लिए सभी जोड़तोड़ को दो भागों में विभाजित किया जा सकता है - सावधानीपूर्वक देखभाल और विशेष उत्तेजक उपाय। अच्छी व्यापक देखभाल झाड़ियों के विकास और फलों के पकने में देरी को रोकने का उपाय है।

मिर्च की देखभाल में निम्नलिखित अनिवार्य उपाय शामिल हैं।

ये बुनियादी स्थितियाँ हैं, जिन्हें बनाकर आप पहले की फसल प्राप्त करना शुरू कर सकते हैं या शरद ऋतु की ठंड की शुरुआत से पहले फलों के पकने में तेजी ला सकते हैं।

ग्रीनहाउस में मिर्च उगाना (वीडियो)

मिर्च के पकने की गति कैसे बढ़ाएं

ग्रीनहाउस में मिर्च पहले पकना शुरू हो सकती है और बाद में खत्म हो सकती है। आप बिना गर्म किए ग्रीनहाउस में दो सप्ताह का लाभ उठा सकते हैं। गर्म ग्रीनहाउस में, कुछ शर्तों के तहत, फसलें पूरे वर्ष प्राप्त की जा सकती हैं।

मिर्च को जलवायु की अनुमति से अधिक समय तक फल देने के लिए, आप निम्नलिखित तरकीबों का सहारा ले सकते हैं।

उपरी परत। इसका सार पौधे को अपनी ऊर्जा बचाने के लिए मजबूर करना है, सभी संसाधनों को फलों के शीघ्र पकने के लिए निर्देशित करना है। वे ऐसा पूरे बढ़ते मौसम के दौरान करते हैं, अर्थात्:

• जब झाड़ी अभी भी छोटी है, तो मुकुट कली को हटाना आवश्यक है;
• जब फूल सक्रिय होते हैं, तो बंजर फूलों को तोड़ने की जरूरत होती है;
• संपूर्ण विकास अवधि के दौरान, अतिरिक्त वृद्धि को हटाया जाना चाहिए;
• गर्मियों के अंत में, सभी फूल हटा दें;
• यदि यह स्पष्ट है कि ठंड का मौसम जल्द ही आ रहा है, तो आपको छोटी मिर्च इकट्ठा करने की ज़रूरत है (वे वैसे भी नहीं पकेंगे)।

इस प्रकार, मिर्च के पकने में तेजी लाने वाली विधियों और साधनों की सीमा इतनी बड़ी नहीं है। ये सभी सामूहिक रूप से प्रभावी हैं और, सबसे महत्वपूर्ण, सुरक्षित और सुलभ हैं।

मीठी मिर्च की देखभाल (वीडियो)

काली मिर्च एक लोकप्रिय उद्यान फसल है जिसे आज गर्मियों के निवासियों और बागवानों द्वारा सफलतापूर्वक उगाया जाता है। इस लेख में हम देखेंगे कि फसल कैसे पकती है और कटे हुए काली मिर्च के फलों को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए।

यदि उचित देखभाल की जाए तो काली मिर्च पूरे गर्मी के मौसम में फल दे सकती है, जिससे ग्रीनहाउस और खुले मैदान में इस सब्जी को उगाने पर सर्वोत्तम उपज सुनिश्चित होती है। अनुभवी मालीवे अच्छी तरह से जानते हैं कि सब्जी के पूरी तरह पकने तक इंतजार करना जरूरी नहीं है, आप कच्चे फल तोड़ सकते हैं और फिर उन्हें कई दिनों तक रख सकते हैं धूप की ओरखिड़की दासा. इस प्रकार, उत्पादकता संकेतकों में काफी सुधार होता है, और पौधे बार-बार फल दे सकते हैं, जिससे आप स्वादिष्ट और रसदार सब्जियां प्राप्त कर सकते हैं।

पौधे से निकाले गए कच्चे काली मिर्च के फल तकनीकी रूप से पके माने जाते हैं। इन्हें लंबी दूरी तक आसानी से ले जाया जा सकता है, और सब्जियां हैं ताजायथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। माली को केवल उस समय का सही ढंग से निर्धारण करने की आवश्यकता है जब कच्चे फलों का बढ़ना बंद हो गया हो और उन्हें शाखाओं से तोड़ा जा सके। इसे किसी विशेष किस्म की काली मिर्च की विशेषता वाले रंग की उपस्थिति से निर्धारित किया जा सकता है।

खिड़की पर मिर्च पकाते समय, आपको सब्जी के विशिष्ट रंग प्राप्त करने का इंतजार नहीं करना चाहिए। धूप में पकने के 2-3 दिन पर्याप्त होंगे, पकने, रस से भरने और एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए।

इस पकने के दौरान काली मिर्च को लगातार एक तरफ से दूसरी तरफ पलटना न भूलें। यदि आप इसकी उपेक्षा करते हैं, तो सब्जियाँ सड़ने लग सकती हैं और फसल पूरी तरह से नष्ट हो जाएगी।

सबसे पहले, माली को पकने की जरूरत है, और इसके लिए सब्जी को ठीक से तैयार करना होगा। पकना तब होता है जब एक कच्ची सब्जी को हटा दिया जाता है, उचित भंडारणकुछ शर्तों के तहत यह उपभोग के लिए उपयुक्त हो जाता है। यदि आप फसल को ताजा भंडारित करने की योजना बना रहे हैं, तो उसे धोना और सुखाना आवश्यक है।

ताजी मिर्च को स्टोर करने के लिए, हम एक लकड़ी के बक्से का उपयोग करने की सलाह देते हैं जिसके निचले हिस्से में मोटा कागज या अखबार रखा हो। ऐसे डिब्बे में मिर्च को परतों में रखना चाहिए, सब्जियों पर सूखी रेत छिड़कनी चाहिए। यह भंडारण तकनीक सब्जियों को लंबे समय तक अपना स्वाद बरकरार रखने की अनुमति देगी।

मिर्च को स्टोर करना भी संभव है, जिसमें प्रत्येक फल को मोटे कागज में लपेटा जाता है। यदि आप उपयुक्त परिस्थितियाँ प्रदान करते हैं, तो आप तकनीकी रूप से पकी मिर्च को छह महीने तक ताज़ा रख सकते हैं।

यदि हम जैविक रूप से पकी हुई काली मिर्च की संभावित सुरक्षा के बारे में बात करते हैं, यानी, जो कि क्यारियों में पूरी तरह से पक गई है, तो किसी सब्जी की अधिकतम संभव शेल्फ लाइफ आमतौर पर दो सप्ताह से अधिक नहीं होती है। इस मामले में, वह अनुशंसा कर सकता है कि आप कटी हुई फसल को रेफ्रिजरेटर में विशेष फलों के बक्सों में संग्रहित करें या कागज में लपेटकर सुखा लें।

यह याद रखना चाहिए कि समय से पहले गर्म मिर्च तोड़ना निषिद्ध है। मीठी किस्मों के विपरीत, यह धूप में नहीं पकती है, इसलिए यदि आप हरे रहते हुए फल तोड़ते हैं, तो फसल नहीं पकेगी और खराब हो जाएगी। इसीलिए अच्छी तरह पकी हुई कड़वी सब्जी का रंग किस्म के आधार पर पीला, नारंगी या चमकीला लाल होना चाहिए।

में रासायनिक संरचनाइस सब्जी की इन किस्मों में एक विशेष पदार्थ होता है जो लाल मिर्च को तीखापन और तीखापन देता है। यह एल्कलॉइड एक प्राकृतिक परिरक्षक है, जो कटी हुई फसल को लंबे समय तक ताजा रखने की अनुमति देता है। इस जलने वाले पदार्थ की मात्रा सीधे सब्जी के पकने पर निर्भर करती है। इसीलिए कच्चा हरा तेज मिर्चफसल काटने के कुछ ही दिन बाद सड़ जाता है। उचित रूप से पके फलों को छह महीने या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

गर्म मिर्च को विभिन्न तरीकों से संग्रहित किया जा सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप एकत्रित फलों को सुखा सकते हैं और उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रख सकते हैं। आप सब्जी को सुखा भी सकते हैं, पीस सकते हैं और परिणामी द्रव्यमान को प्लास्टिक बैग या कांच के कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। इस प्रसंस्कृत रूप में, सब्जी अपने सभी उत्कृष्ट स्वाद को बरकरार रखती है और इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग और सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने में किया जा सकता है।

सब्जी की मातृभूमि लैटिन अमेरिका में, निम्नलिखित भंडारण विधि लोकप्रिय है। प्रत्येक मिर्च को पूँछ से एक मजबूत धागे से बाँधकर एक जूड़ा बना लिया जाता है। इस बंडल को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। सब्जियां लंबे समय तक अपना मूल स्वरूप बरकरार रखेंगी। उपस्थिति, और उनका स्वाद नहीं बदलेगा।

कटी हुई फसल और गर्म मिर्च को भंडारित करना भी संभव है वनस्पति तेल. आपको एकत्र किए गए फलों को धोना होगा, छीलना होगा और सभी बीज निकालना होगा। बस याद रखें कि बीज निकालने से सब्जी का तीखापन कुछ कम हो जाएगा। हालाँकि, कई लोगों को ऐसा हल्का स्वाद पसंद होता है, जो उन्हें विभिन्न सलाद और गर्म व्यंजन तैयार करते समय वनस्पति तेल में भिगोई हुई सब्जियों का उपयोग करने की अनुमति देता है।

यदि आप सभी तीखेपन की विशेषताओं को बनाए रखना चाहते हैं, तो आपको बीजों को नहीं काटना चाहिए। आपको बस डंठल काटने की जरूरत है। आपको धुले, छंटे हुए काली मिर्च के दानों को एक पूर्व-निष्फल जार में रखना होगा जिसमें गर्म वनस्पति तेल डाला जाता है। जार को ढक्कन या सील से बंद कर दिया जाता है। गर्म मिर्च को वनस्पति तेल में कम से कम दो सप्ताह तक डालने की सलाह दी जाती है।

निष्कर्ष

हमने आपको तकनीकी और जैविक परिपक्वता की अवधारणा के बारे में बताया। फसल कब काटी गई, इस पर न केवल सब्जी का स्वाद निर्भर करता है, बल्कि काटी गई सब्जी की शेल्फ लाइफ भी निर्भर करती है। अस्तित्व विभिन्न तरीकेमीठी और कड़वी मिर्च का भंडारण. ताज़ा होने पर, तकनीकी रूप से पकी हुई सब्जी को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। वहीं अगर कोई सब्जी बगीचे की क्यारियों में पूरी तरह से पक गई है तो वह एक से दो सप्ताह तक अपनी ताजगी बरकरार रख सकती है।

तीखी मिर्च की शेल्फ लाइफ बेहतर होती है, जिससे इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। जब ऐसी कड़वी किस्म के लिए अनुकूलतम परिस्थितियाँ बनाई जाती हैं, तो सब्जी छह महीने तक अपना स्वाद और स्वरूप बरकरार रख सकती है।

यहां तक ​​कि तकनीकी रूप से पके होने पर भी, मीठी मिर्च का स्वाद उत्कृष्ट होता है, यह तैयारी के लिए उपयुक्त होती है, और यहां तक ​​कि इसमें पकी हुई मिर्च की तुलना में अधिक विटामिन भी होते हैं। लेकिन हर गृहिणी मेज को चमकदार, रंगीन सब्जियों से सजाना चाहती है, और मिर्च कभी-कभी झाड़ियों पर हफ्तों तक लटकी रहती है और फिर भी कभी नहीं पकती है। कारण क्या है? इस समस्या से कैसे निपटें?

मिर्च लाल क्यों नहीं होती?

यह प्रश्न अक्सर उन बागवानों द्वारा पूछा जाता है जिन्होंने सुपरमार्केट में खरीदे गए फलों के बीज के साथ मिर्च बोई है। आमतौर पर ये उत्पादक, बड़े फल वाले, मोटी दीवार वाले संकर होते हैं। उन्हें रूसी संघ के दक्षिण से, तुर्की, चीन या गर्म जलवायु और लंबी गर्मियों वाले अन्य देशों से लाया गया था। पकने के समय के संदर्भ में, वे आमतौर पर देर से पकने वाली किस्मों से संबंधित होते हैं।

सुपरमार्केट आमतौर पर सबसे अधिक उत्पादक मिर्च बेचते हैं, लेकिन हम उनकी विविधता और पकने की अवधि नहीं जानते हैं

अधिकांश रूस में, मौसम की स्थिति ऐसी मिर्च के पकने के लिए उपयुक्त नहीं है। उनके पास बस गर्म धूप वाले दिनों की कमी है। यह स्थिति अकेले ही झाड़ियों पर मिर्च के न पकने के कई कारणों को छिपाती है। और यदि आप विभिन्न उद्यानों की स्थिति का विश्लेषण करें, तो उनमें से और भी अधिक हो सकते हैं:

• आपके पास हरे फल वाली किस्म या संकर किस्म के बीज हो सकते हैं। मिर्च पीले, सफेद, नारंगी, बैंगनी, रंग में भी आते हैं चॉकलेट रंग, इसलिए उन्हें शरमाना नहीं चाहिए।
• पर्याप्त गर्मी नहीं है. विकास के लिए अनुकूल तापमान +22… +25 डिग्री सेल्सियस है, रात में +15 डिग्री सेल्सियस, +12 डिग्री सेल्सियस पर मिर्च पूरी तरह से बढ़ना बंद कर देती है, और +6 डिग्री सेल्सियस पर उनकी पत्तियां मर जाती हैं।
• पकने का समय नहीं आया है. इसके अलावा, भले ही बीज किसी दुकान से खरीदे गए हों, बैग पर कटाई शुरू होने से पहले एक विशिष्ट अवधि लिखी होती है, वास्तव में मिर्च लंबी हो सकती है। यह विभिन्न तनावों के कारण होता है: प्रत्यारोपण के दौरान आघात, ठंड का मौसम, गर्मी, बारिश, सूखा, पोषण की कमी, बीमारियाँ, कीट। ऐसे प्रत्येक कारण से, पौधे एक सप्ताह या उससे अधिक समय तक विकास करना बंद कर देते हैं।
• बीज वाले पैकेज तकनीकी परिपक्वता की अवधि का संकेत देते हैं, जब फल भरे होते हैं, जैविक नहीं, जब वे पूरी तरह से रंगीन हो जाते हैं। इन दोनों चरणों के बीच का अंतर लगभग एक महीने तक रह सकता है।और यह अनुकूल मौसम की स्थिति में है!
• गलत फीडिंग. यदि पकने के दौरान मिट्टी में बहुत अधिक नाइट्रोजन होती है, तो झाड़ी में पत्तियाँ उग आती हैं जिससे उपज को नुकसान पहुँचता है।
• उच्च मिट्टी की नमी, साथ ही अतिरिक्त नाइट्रोजन, पकने के बजाय शीर्ष के विकास को सक्रिय करती है।

वीडियो: बुआई से कटाई तक मिर्च उगाना

ग्रीनहाउस और खुले मैदान में मिर्च के पकने की गति कैसे बढ़ाएं

जहाँ भी आपकी काली मिर्च उगती है, उसे पकने के लिए परिस्थितियाँ दी जानी चाहिए:

• यदि तापमान मिर्च के लिए इष्टतम तापमान से नीचे चला जाता है, तो उन्हें ढक दें। रात के समय ग्रीनहाउस में दरवाजे और खिड़कियाँ बंद रखें। आप अतिरिक्त रूप से ग्रीनहाउस के अंदर की झाड़ियों को एग्रोफाइबर से ढक सकते हैं। ताप संचयकों को जमीन पर रखें: बड़े पत्थर, ईंटें, पानी की बोतलें। वे धूप सेंकेंगे और रात में गर्मी छोड़ेंगे।
• मिट्टी को हमेशा नम रखें, लेकिन जल भराव न रखें। खुले मैदान में, फिल्म और मेहराब का उपयोग करके मिर्च को भारी बारिश से बचाएं।
• नाइट्रोजन युक्त उर्वरकों से बचें। फलने की अवधि के दौरान, मिर्च को लकड़ी की राख के साथ खिलाने के लिए पर्याप्त है - 1-2 बड़े चम्मच। एल निर्देशों के अनुसार एक झाड़ी के नीचे, या खनिज फास्फोरस-पोटेशियम उर्वरक।

लेकिन मुख्य बात सही बीज चुनना है।अधिकांश रूसी क्षेत्रों में, केवल जल्दी या बहुत जल्दी पकने वाली मिर्च झाड़ियों पर पकती है, और मध्य पकने वाली मिर्च ग्रीनहाउस में पकती है। विविधता के विवरण को ध्यान से पढ़ें, वहां किस अवधि का संकेत दिया गया है: तकनीकी या जैविक परिपक्वता तक।

ठंडी और नम स्थितियों में, जब आप फलों के लाल होने की प्रतीक्षा करते हैं, तो वे सड़ सकते हैं। इसलिए, मिर्च को तकनीकी रूप से पकने पर इकट्ठा करें, उन्हें घर पर पकाएं, या हरे रंग का उपयोग करें। और पर अगले वर्षअपनी गलतियों को ध्यान में रखें और झाड़ियों पर लाल मिर्च उगाने के लिए अपने मौजूदा, यद्यपि नकारात्मक, अनुभव का उपयोग करें।

बेल मिर्च के झाड़ियों पर नहीं पकने के मुख्य कारण हैं: उनमें पर्याप्त गर्मी नहीं है या समय सही नहीं है। और आप इसकी किस्में खरीदकर इससे लड़ सकते हैं प्रारंभिक तिथियाँपकना और उनके लिए इष्टतम तापमान और आर्द्रता की स्थिति बनाना।