बैंगन के साथ चुकंदर कैवियार की एक सरल रेसिपीफ़ोटो के साथ चरण दर चरण।

बैंगन के साथ चुकंदर कैवियार बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है, टोस्टेड ब्लैक ब्रेड पर - एक वास्तविक आनंद। मैंने चुकंदर और सब्जी कैवियार तैयार किया, लेकिन यह पहली बार था जब मैंने इसे इस संस्करण में बनाया - बैंगन के साथ मैं परिणाम से बहुत खुश था, बैंगन के दाने कैवियार की तरह मिलते हैं, इससे सब्जी ऐपेटाइज़र को एक बहुत ही सुखद संरचना मिलती है।

• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: नाश्ता, सब्जी नाश्ता
• पकाने की विधि कठिनाई: सरल नुस्खा
• विशेषताएं: शाकाहारी भोजन के लिए नुस्खा

• तैयारी का समय: 13 मिनट
• खाना पकाने के समय: 40
• सर्विंग्स की संख्या: 5 सर्विंग्स
• कैलोरी की मात्रा: 270 किलोकैलोरी
• अवसर: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए, दोपहर की चाय के लिए

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• चुकंदर (बड़े) - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• बैंगन - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत.
• टमाटर का रस - 1 कप.
• चीनी - 1 चम्मच.
• नमक स्वाद अनुसार)

क्रमशः

1. सब्जियों को छीलें और उपयोग के लिए तैयार करें।
2. प्याज को काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, वनस्पति तेल में 3 मिनट तक भूनें।
3. बारीक कद्दूकस किए हुए चुकंदर डालें, मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
4. कद्दूकस किया हुआ बैंगन डालें और 5 मिनट तक भूनें।
5. टमाटर का रस डालें, आंच धीमी कर दें, हिलाएं, धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।
6. तैयार होने से 3 मिनट पहले, बारीक कसा हुआ लहसुन डालें, हिलाएँ, चीनी और नमक डालें।
7. मैंने इसे चनाख पनीर के साथ अखमीरी ग्रे ब्रेड पर परोसा। बैंगन के साथ चुकंदर कैवियार तैयार है, बोन एपीटिट!

प्राथमिक उत्पाद और क्लासिक स्वाद। तैयारी में एक घंटा और बहुत कम सिरका।

ज़रुरत है:

• चुकंदर - 6 पीसी। औसत
• प्याज - 4 पीसी। औसत
• टमाटर का पेस्ट - 1.5-2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच
• वनस्पति तेल - 7-8 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच + स्वादानुसार
• नमक - 1 चम्मच + स्वादानुसार
• काला और ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए
• सिरका (9%) - 3-4 चम्मच

महत्वपूर्ण विवरण.

• संरक्षण उपज - 2 लीटर तक
• हम हमेशा ई-शेक के बिना, तैयारियों के लिए ताजा, घरेलू स्तर पर उत्पादित टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते हैं। इसी तरह - शुद्ध मोटा नमक, चीन नहीं।

तैयारी सरल है - प्रतिभा तक!

हम जड़ वाली सब्जी को साफ करते हैं और तीन बड़े टुकड़ों में काटते हैं। सामान्य तौर पर, यह इससे आसान नहीं हो सकता। और यदि आप एक दिलचस्प बनावट चाहते हैं, तो पतले स्ट्रॉ के लिए अटैचमेंट के साथ बर्नर का उपयोग करें। मांस की चक्की के माध्यम से विकल्प भी उपयुक्त है, अधिमानतः एक बड़े ग्रिड के साथ।

परंपरागत रूप से, हम प्याज को बारीक काटते हैं। सुनहरा होने तक भून लें.

हम सब्जियों को एक कड़ाही में मिलाते हैं, जहां हम सभी ड्रेसिंग सामग्री भेजते हैं - टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, मसाले। हिलाएँ और ढक्कन लगाकर धीमी आँच पर पकाएँ। जलने से बचाने के लिए बार-बार हिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो एक बार में थोड़ा-थोड़ा उबलता पानी डालें। जड़ वाली सब्जी तैयार होने में लगभग 45 मिनट का समय लगता है।

अंत में सिरका डालें। हम गर्म द्रव्यमान को जार में पैक करते हैं, इसे रोल करते हैं और लपेटते हैं।

ज़कातका अच्छी तरह से संग्रहित होता है, इसकी कीमत एक पैसा है और इसका स्वाद बहुत अच्छा है।

एक और खाना पकाने का एल्गोरिदम। सबसे पहले, चुकंदर को उबालें या बेक करें, और फिर उन्हें तले हुए प्याज के साथ मिलाएं और 30 मिनट तक थोड़ी देर के लिए गर्म करें।

काली मिर्च के साथ स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार

हम इसे जल्दी और आसानी से करते हैं। एक ठोस बैच के लिए अनुपात और चरण-दर-चरण फ़ोटो आपकी सहायता करेंगे। हल्के से सफल हो जाओ!

ज़रुरत है:

• चुकंदर - 2 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• मीठी मिर्च (लाल) - 500 ग्राम
• प्याज - 250-300 ग्राम
• मध्यम गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 सिर (मुर्गी के अंडे के आकार का)
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका (9%) - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच

और फिर हम त्वरित योजना के अनुसार पकाते हैं।

सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया गया था। चुकंदर को चीनी, नमक और मक्खन के साथ 20 मिनट तक पकाएं। टमाटर, प्याज और मीठी मिर्च डालें, धीमी आंच पर और 30 मिनट तक उबालें। अंत में, लहसुन और गर्म मिर्च - एक और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। जार में डालने से पहले - सिरका। गर्म पैक किया गया. सुंदरियाँ धीरे-धीरे ठंडी हो जाती हैं और भंडारण के लिए एक कोठरी में रख दी जाती हैं।

इस रेसिपी में एक सेब मिलाना बहुत स्वादिष्ट लगता है. कट्टरता के बिना, मीठी और खट्टी किस्म चुनें - 300 ग्राम तक।

बैंगन और सेब के साथ "बहुत बढ़िया"।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो
• नीला - 1 किग्रा
• सफेद प्याज - 300 ग्राम
• सेब (मीठा और खट्टा) - 300 ग्राम
• टमाटर - 400 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच + स्वादानुसार
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (सम)
• मसाले - वैकल्पिक
• वनस्पति तेल - लगभग 200 मिली
• सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच तक। चम्मच

महत्वपूर्ण विवरण.

• उत्पाद आउटपुट - 3.2 लीटर तक
• मसालों में, क्लासिक्स उपयुक्त हैं: काले और ऑलस्पाइस, 3-4 लौंग और कुछ तेज पत्ते। जार में डालने से पहले मसाले निकाल लें.
• ताजी सब्जियों की जगह टमाटर का पेस्ट भी काम करेगा। नमक और खटास का स्वाद चखें. यदि टमाटर और सेब खट्टे हैं तो सिरका कम किया जा सकता है।

हम कैसे खाना बनाते हैं.

हम सभी घटकों को साफ करते हैं। हम अपने मूड के हिसाब से काटते हैं. छोटी, पतली पट्टियाँ बनाने के लिए बर्नर ग्रेटर का उपयोग करना एक सुंदर विकल्प है। और रोज़, लेकिन स्वादिष्ट भी - नियमित कद्दूकस पर बड़ी छीलन।

रंगीन स्लाइडों को नमक और चीनी के साथ मिलाएं। हिलाएँ और कम से कम 1 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। हमें अपना रस छोड़ने के लिए अर्ध-तैयार उत्पादों की आवश्यकता है।

प्याज और छिले हुए टमाटरों को बारीक काट लीजिए.

सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं - 50-60 मिनट। गर्म द्रव्यमान को जार में डाला गया, बंद किया गया, अछूता रखा गया और ठंडा होने दिया गया। बस एक प्रिय, एक छोटी सी प्रिय! आप अपनी उंगलियां चाटेंगे और आपके पास थकने का समय नहीं होगा।

सहिजन के साथ सरल मसालेदार कैवियार

खाना पकाने की वह विधि चुनें जो आपको पहली रेसिपी में पसंद आई हो।

1. या मुख्य जड़ वाली सब्जी को उबालें और सहिजन के साथ कुछ देर तक उबालें।
2. या पक जाने तक सभी चीजों को एक साथ 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण नरम हो जाना चाहिए.

काटने में भी आजादी है. कुछ भी करेगा: एक नियमित ग्रेटर, एक मांस की चक्की, एक ब्लेंडर पर पतली पुआल। आप प्याज, गाजर, खट्टे सेब और टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं। स्टू के अंत में नमक और चीनी डालें और जोश के साथ यह देखने की कोशिश करें कि क्या कमी है। हॉर्सरैडिश को एक तीखे एकल में समूह से बाहर नहीं किया जाना चाहिए।

सिरका 1 चम्मच प्रति लीटर जार की दर से।

• अनुपात बनाए रखें. 2 किलो जड़ वाली सब्जियों के लिए - 200 ग्राम मसालेदार जड़।
• सहिजन को अच्छी तरह साफ कर लें.

चुकंदर और मिर्च का "मसालेदार क्लासिक"।

एक बड़े हिस्से के लिए एक दिलचस्प वीडियो रेसिपी और मिर्च डालने के लिए समय पर रुककर तीखापन समायोजित करने का एक शानदार अवसर। हम काली मिर्च को बारीक काटना और चुटकी भर डालना पसंद करते हैं। मैंने इसे हिलाया और आज़माया। तो आप निश्चित रूप से मजबूत स्वाद के साथ गलत नहीं हो सकते।

सामग्री:

• चुकंदर - 2 किलो
• गाजर - 250 ग्राम
• प्याज - 250 ग्राम
• टमाटर - 750 ग्राम
• बेल मिर्च - 350 ग्राम
• लहसुन - 75 ग्राम
• गर्म मिर्च (मिर्च) - ½ फली से, यानी। टुकड़ा 5-6 सेमी
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका (9%) - 100 मिली

रिक्त स्थान का उत्पादन - लगभग 4 लीटर

बिना सिरके के टमाटर के साथ

ज़रुरत है:

• चुकंदर - 4 कि.ग्रा
• टमाटर - 1.5 किग्रा
• मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल) - 400 ग्राम
• लहसुन - 8 कलियाँ + स्वादानुसार
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच + कोशिश करो!
• चीनी - 2 चम्मच
• गरम मिर्च - 1 फली तक (मध्यम, 8-10 सेमी)
• वनस्पति तेल - 100 मिली

महत्वपूर्ण विवरण.

• रिक्त स्थान का उत्पादन - 2 लीटर से कम
• स्पष्ट अम्लता के साथ घने टमाटर लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए, क्रीम। हम उन्हें इच्छानुसार साफ करते हैं। त्वरित सफाई जीवन हैक: प्रत्येक सब्जी को आड़े-तिरछे काटें और 3 मिनट तक उबलता पानी डालें। इसके बाद एक सेकंड में त्वचा उतर जाती है.

खाना कैसे बनाएँ।

हम जड़ वाली सब्जी को मांस की चक्की से गुजारते हैं। यदि यह ब्लेंडर में अधिक सुविधाजनक है, तो स्पंदन मोड के बारे में मत भूलना। सबसे पहले चुकंदर को पूरे तेल में उबालें - 20 मिनट।

हम रसोई सहायक का उपयोग करके टमाटरों को छिलके सहित या बिना छिलके के भी काटते हैं। सबसे आखिर में मोड़ने वाली दो शिमला मिर्च हैं। बची हुई मिर्च को स्वादानुसार काट लें. हमें छोटा घन या छोटा भूसा पसंद है।

मिर्च और लहसुन को चाकू से बारीक और बारीक काट लेना सबसे अच्छा है। तीखापन के लिए मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। बीज के बिना करना बेहतर है: वे लापरवाह मसालेदार प्रेमियों के लिए हैं।

नरम चुकंदर में टमाटर की प्यूरी डालें, मिलाएँ और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। फिर वहां काली मिर्च काट लें - धीमी आंच पर 15 मिनट तक हिलाते रहें। अंत में, मिश्रण में लहसुन और मिर्च डालें। इसे 5 मिनट तक आग पर रखें और सिलने के लिए जार में पैक कर दें. कंबल के नीचे ठंडा हो जाओ.

सिरके के बिना संरक्षण, लेकिन कमरे के तापमान पर सर्दियों तक चलेगा - एक अंधेरी कोठरी में, दालान में या लॉजिया पर। टमाटर में मौजूद एसिड एक परिरक्षक भी है।

यदि आप ऐसे प्रयोगों से डरते हैं, तो डिश की पैकेजिंग करते समय प्रति लीटर जार में 1 चम्मच सिरका मिलाएं।

वीडियो - प्रारूप के प्रशंसकों के लिए. सब्जियों की संरचना समान है, लेकिन प्रक्रिया में कुछ अंतर हैं। वीडियो संस्करण उबले हुए चुकंदर से तैयार किया गया है। इसे संरक्षित करने के लिए, इसे मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ने का सुझाव दिया गया है। और इस संस्करण में खट्टेपन के लिए, परिचारिका टमाटर के पेस्ट पर निर्भर है।

शानदार जीवन हैक "शुद्ध चुकंदर जॉय"

बिना एडिटिव्स के भविष्य में उपयोग के लिए आदर्श तैयारी। बोर्स्ट के लिए और कई सलादों के आधार के रूप में उपयुक्त। और इस सूर्यास्त पर वास्तव में उत्सवपूर्ण कैवियार बनाना बहुत आसान है: मोटे टुकड़ों में तले हुए प्याज और नट्स के साथ।

हम क्या कर रहे हैं।

इस वर्ष की जड़ वाली सब्जी को छिलके सहित उबालें, छीलें और काट लें। चिप्स का साइज़ वही है जो आपको पसंद हो. रसदार द्रव्यमान को 1 लीटर तक बाँझ जार में रखें। प्रत्येक में नमकीन उबला हुआ पानी भरें। ढक्कन से ढकें और 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने दें। हम इसे बाहर निकालते हैं और जार में 1 चम्मच कोई भी सिरका डालते हैं, इसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं। बस इतनी ही परेशानी है!

सोलो बीट अपार्टमेंट में बहुत अच्छे हैं, न्यूनतम खटास और आपकी पसंदीदा सब्जी के समृद्ध स्वाद से प्रसन्न होते हैं।

पी.एस. सर्दियों में क्या पकाएं

बेशक, इन नरम, अच्छी तरह से कटी हुई चुकंदर से सभी प्रकार के सलाद बनाना सबसे आसान है। उनकी एकसमान बनावट के कारण, उन्हें ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या आलसी नाश्ते के लिए ब्रेड पर परोसा जा सकता है।

पनीर और अंडे के साथ पुरुषों का सलाद "मिनुत्का"।

आँख से, एक उबला हुआ अंडा और क्यूब्स में सख्त पनीर, मुट्ठी भर कटे हुए मेवे और थोड़ा सा हरा सामान जो हाथ में हो, डालें। जैतून के तेल के साथ मेयोनेज़ या सरसों की चटनी का एक छौंक। रात्रि भोज का आधा भाग तैयार है: 10 मिनट में तीव्र गति से!

सेम, मांस और यहां तक ​​कि हेरिंग के साथ।

चिंतित न हों: हम ख़राब चीज़ों की अनुशंसा नहीं करते हैं :) यह वास्तव में बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट है - एक खुले जार में अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद फलियाँ और कटा हुआ ठंडा मांस डालें। हमने प्याज, नींबू और लहसुन के साथ समृद्ध स्वाद स्थापित किया है। आप कभी नहीं जानते! प्रत्येक गृहिणी की सुंदरता की अपनी समझ होती है।

और सबसे दिलचस्प बात यह है कि नमकीन हेरिंग और ताजा बारीक कटा हुआ प्याज के बड़े क्यूब्स भी भविष्य में उपयोग के लिए डिब्बाबंद चुकंदर के टुकड़े को सजाएंगे। उबले आलू के साथ परोसें: एक असली हिट!

सूखे मेवों और मेवों के साथ।

चुकंदर कैवियार हमारे शरीर के लिए एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, इसमें कई विटामिन होते हैं। इस कैवियार को उचित रूप से आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि इसके सेवन से आंकड़े पर कोई असर नहीं पड़ेगा। मैंने चुकंदर कैवियार में सेब और बैंगन मिलाने का फैसला किया, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ गया। इस संस्करण में लहसुन नहीं है, इसलिए आप विदेशी गंध के बारे में चिंता किए बिना अपने लंच ब्रेक के दौरान कैवियार खा सकते हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए बैंगन और सेब के साथ चुकंदर कैवियार को रोल करने की योजना नहीं बनाते हैं, लेकिन अभी और यहीं पकाते हैं, तो सिरका को बाहर कर दें, इसे केवल एक संरक्षक के रूप में जोड़ा जाता है;

इन सामग्रियों से आपको एक लीटर से थोड़ा अधिक तैयार उत्पाद मिलता है।

सूची से आवश्यक सामग्री तैयार करें।

कच्चे चुकंदर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

सेब और बैंगन को छीलकर लगभग 1 सेमी छोटे क्यूब्स में काट लें।

चुकंदर को सेब और बैंगन के साथ मिलाएं, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें।

पैन में चीनी और नमक डालें, फिर से हिलाएं और पैन को ढक्कन से ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान सब्जियों और सेबों से रस निकलेगा।

फिर पैन को धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 1 घंटे तक पकाएं।

इसके बाद, कैवियार में वनस्पति तेल डालें और 15 मिनट तक एक साथ उबालें। यदि आप इसे जार में डालने की योजना बना रहे हैं तो सबसे अंत में सिरका डालें।

गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। बैंगन और सेब के साथ चुकंदर कैवियार सर्दियों के लिए तैयार है।

कैवियार गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।

बॉन एपेतीत!

चुकंदर के फायदों के बारे में बहुत कुछ कहा गया है। यह सब्जी हमारे पाचन तंत्र पर काफी लाभकारी प्रभाव डालती है और शरीर को उपयोगी पदार्थों और विटामिनों से भर देती है।

इन कारणों से, सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी काफी व्यापक हो गई है।

शायद चुकंदर की सबसे महत्वपूर्ण तैयारी कैवियार है। इसे तैयार करने के लिए किसी विशेष पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, यहाँ भी तैयारी की विभिन्न विविधताएँ और विधियाँ हैं। हम आज इनमें से कुछ तरीकों पर नजर डालेंगे।

स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

सामग्री:

• 1 किलो चुकंदर
• 3 प्याज
• 5 कलियाँ लहसुन
• 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 चम्मच सिरका एसेंस
• स्वादानुसार नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

चुकंदर कैवियार रेसिपी:

इस क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, हमें ऊँचे किनारों वाले एक बड़े फ्राइंग पैन या कच्चे लोहे की कड़ाही की आवश्यकता होगी। फ्राइंग पैन के तले में वनस्पति तेल डालें। इस पर कटे हुए प्याज को नरम होने तक भून लें. जब तक प्याज भुन रहा हो, चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

- तैयार बीट्स को प्याज के साथ रखें. 20 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, अन्य सभी सामग्री डालें: टमाटर का पेस्ट, नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पूरा द्रव्यमान अच्छी तरह से पक जाने के बाद, कटा हुआ लहसुन डालें और सिरका एसेंस डालें। जार में रखें और लोहे के ढक्कन से सील करें। कोल्ड स्टोरेज हेतु भेजें।

मसालेदार-मीठी चुकंदर कैवियार की रेसिपी

सामग्री:

• 1 किलो चुकंदर
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 4 किलो टमाटर
• 800 ग्राम प्याज
• 500 ग्राम सेब
• 5 कलियाँ लहसुन
• 3 तेज पत्ते
• 3-4 ऑलस्पाइस मटर
• 1 फली गर्म मिर्च
• नमक, काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• 2 बड़े चम्मच सिरका एसेंस।

व्यंजन विधि:

चुकंदर और गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हम शिमला मिर्च और प्याज को भी छीलकर छोटे आधे छल्ले में काट लेते हैं। सभी सब्जियों को गर्म वनस्पति तेल में एक मोटे तले वाले बड़े कंटेनर में 20 - 25 मिनट तक भूनें।

इसके बाद, टमाटर प्यूरी डालें, जिसे हम ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं। वैसे आप टमाटर की जगह टमाटर का पेस्ट भी ले सकते हैं. सभी मसाले और कसा हुआ सेब डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. अंत में कटा हुआ लहसुन डालें। साफ जार में पैक करें। प्रत्येक जार में थोड़ा सा एसेंस डालें। कसकर सील करें.

चुकंदर कैवियार रेसिपी "मूल"

सामग्री:

• 1 किलो चुकंदर
• 500 ग्राम हरे टमाटर
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 500 ग्राम प्याज
• 5 ऑलस्पाइस मटर
• नमक, चीनी, पिसी हुई काली और पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• 1/2 कप वनस्पति तेल।

"मूल" कैवियार के लिए पकाने की विधि:

हम शुरुआत में सभी सब्जियों को साफ करते हैं और पानी से धोते हैं। चुकंदर को कद्दूकस कर लें और बाकी सब्ज़ियों को इच्छानुसार काट लें, लेकिन बहुत मोटा नहीं।

एक बड़े फ्राइंग पैन के तले में तेल डालें और गर्म करें। - पैन में प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें. - फिर मसाले के साथ बची हुई सारी सामग्री भी डाल दें. 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

कैवियार को साफ जार में रखें। 10-15 मिनट के लिए ओवन में स्टरलाइज़ करें और लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

चुकंदर कैवियार तैयार करने में विविधताएँ

जैसा कि हम पहले ही देख चुके हैं, सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है। प्रत्येक गृहिणी, परीक्षण और त्रुटि से, अपना स्वयं का नुस्खा विकसित करने में काफी सक्षम है जो उसकी सभी स्वाद प्राथमिकताओं को पूरा करता है।

तो, कुछ लोग चुकंदर कैवियार में सेब, शिमला मिर्च, कद्दू और बैंगन मिलाते हैं। चुकंदर इसलिए भी मूल्यवान हैं क्योंकि वे विभिन्न प्रकार की सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। हालाँकि, व्यंजनों की सभी सादगी और स्पष्टता के बावजूद, इस स्नैक को तैयार करने के कुछ रहस्य अभी भी हैं।

कैवियार केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से तैयार किया जाना चाहिए, बिना किसी क्षति के लक्षण दिखाई दिए। कैवियार तैयार करने के लिए, तथाकथित "विनैग्रेट" चुकंदर सबसे उपयुक्त हैं। यह अधिक मिठास और रस से प्रतिष्ठित है।

और, ज़ाहिर है, उत्पादों को निष्फल जार में पैक किया जाना चाहिए। इस तरह हम नाश्ते को बैक्टीरिया के विकास और अपरिहार्य खराब होने से बचाएंगे।

सबसे स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार की एक और रेसिपी

सामग्री:

• 2 बड़े चुकंदर
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 150 मिली वनस्पति तेल
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• स्वादानुसार मसाले
• 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका।

खाना कैसे बनाएँ:

चुकंदर और गाजर को पूरी तरह पकने तक पहले से उबाल लें। हम साफ करते हैं और कद्दूकस करते हैं। वनस्पति तेल में छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज भूनें। गाजर और चुकंदर डालें और 20 मिनट तक उबालें, इसके बाद टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें। और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आखिर में सिरका डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। निष्फल जार में रखें और लोहे के ढक्कन से बंद कर दें।

चुकंदर और स्क्वैश कैवियार की रेसिपी

सामग्री:

• 2 किलो तोरी
• 1 किलो चुकंदर
• 1 किलो प्याज
• 1/2 कप चीनी
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 1/2 कप वनस्पति तेल
• स्वादानुसार मसाले
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 चम्मच एसेंस.

तोरी-चुकंदर कैवियार:

हम सभी सब्जियों को साफ करके काटते हैं. एक बड़े सॉस पैन में रखें. वनस्पति तेल भरें। आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं. जब तक सब्जियाँ अपना रस न छोड़ दें तब तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें. 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.

जार में बांट लें. प्रत्येक जार में सिरका एसेंस डालें।

लहसुन के साथ चुकंदर कैवियार की रेसिपी

सामग्री:

• 1 किलो चुकंदर
• लहसुन का 1 सिर
• नमक, चीनी, तेज पत्ता, सूखा डिल, जीरा और मेंहदी - स्वाद के लिए
• 100 मिली टेबल सिरका
• 2 लीटर पानी.

लहसुन के साथ चुकंदर कैवियार:

पानी उबालें और थोड़ा ठंडा करें। इसमें सिरका और मसाले घोलें. चुकंदर को पहले से उबाल कर साफ कर लीजिये. छिली हुई सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं.

सब्जियों को जार में बाँट लें और मैरिनेड डालें। जार को 10-15 मिनट के लिए पानी के साथ सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें।

सेब और बैंगन के साथ चुकंदर कैवियार की रेसिपी

सामग्री:

• 1 किलो चुकंदर
• 1 किलो बैंगन
• 900 ग्राम मीठे और खट्टे सेब
• 6 बड़े चम्मच चीनी
• 1 1/2 बड़ा चम्मच नमक
• 400 मिली वनस्पति तेल।

तैयारी:

हम चुकंदर को साफ करते हैं और कद्दूकस करते हैं। सेब और बैंगन को टुकड़ों में काट लें. सभी सामग्रियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और चीनी छिड़कें। इसे डेढ़ घंटे तक ऐसे ही पड़ा रहने दें। जैसे ही हमने देखा कि रस निकल गया है, हमने पैन को स्टोव पर रख दिया। नमक डालें। लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर वनस्पति तेल डालें और कैवियार को जार में रखें और सील करें।

सर्दियों के लिए चुकंदर सलाद रेसिपी

चुकंदर कैवियार के आधार पर आपको बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद सलाद मिलता है। इसे तैयार करने के लिए हम चुकंदर कैवियार का एक जार लेते हैं. इसमें 2 - 3 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, आलूबुखारा के कुछ टुकड़े, पहले से उबले हुए पानी में उबाले हुए, आधा गिलास अखरोट डालें। सलाद को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता तैयार है।

समान व्यंजन:

प्यारे मेहमान!
अपना संदेह दूर करो
बेझिझक बटन दबाएँ
और हमारी रेसिपी सेव करें।
सामाजिक नेटवर्क पर पेजों के लिए,
बाद में उसे ढूंढने के लिए,
अपने फ़ीड में सहेजने के लिए,
इसे दोस्तों तक फैलाने के लिए.

यदि आप यह नहीं समझते हैं,
साइट को अपने बुकमार्क में जोड़ें.
Ctrl D दबाएं और आप हमें हर जगह पाएंगे।

पेज को बुकमार्क करने के लिए Ctrl+D दबाएँ।

खैर, क्या होगा अगर अचानक फिर से
क्या आपको इस विषय पर कुछ कहना है?
नीचे दिया गया फॉर्म भरें,

चुकंदर और बैंगन जैसी सब्जियाँ लंबे समय से सभी से परिचित हैं और कई लोगों द्वारा अविश्वसनीय रूप से पसंद की जाती हैं। लेकिन सिर्फ एक दूसरे से अलग. उन्हें एक साथ, एक प्लेट में कल्पना करना काफी कठिन है - वे बहुत अलग हैं। हालाँकि, जिन लोगों ने कभी इन दोनों घटकों से युक्त व्यंजन का स्वाद चखा है, वे स्वीकार करेंगे कि चुकंदर की मिठास और बैंगन की तीखापन पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं, और उनकी जोड़ी, हालांकि असामान्य है, बहुत परिष्कृत है।

तो, बैंगन के साथ चुकंदर कैवियार की रेसिपी न केवल स्वाद में क्लासिक चुकंदर कैवियार या धीमी कुकर में चुकंदर कैवियार से कमतर नहीं है, बल्कि आपको इस स्वस्थ सब्जी के आकर्षण और मिठास को फिर से अनुभव करने की अनुमति भी देती है।

आइये तैयार करते हैं ये वेजिटेबल कैवियार.

पकवान "बैंगन के साथ चुकंदर कैवियार" के लिए सामग्री:

• - बड़े चुकंदर - 1 पीसी ।;
• - युवा बैंगन - 2 पीसी ।;
• - लहसुन - 3-4 लौंग;
• - गाजर - 2 पीसी ।;
• - टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• - प्याज - 1 पीसी ।;
• - वनस्पति तेल, डिल, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

बैंगन के साथ चुकंदर कैवियार रेसिपी कैसे तैयार करें:

बैंगन को धोएं, डंठल काट लें और सब्जी का छिलका हटाए बिना मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। जो लोग बैंगन को गोल आकार में काटना पसंद करते हैं वे यहां भी अपनी आदत जारी रख सकते हैं।

बैंगन के टुकड़ों को एक अलग कंटेनर में रखें और नमक छिड़कें। 30 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि इस सब्जी की कड़वाहट दूर हो जाए।

गाजर और चुकंदर को छील लें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और बड़े छेद वाले कद्दूकस पर एक-दूसरे से अलग-अलग कद्दूकस कर लें। जो कोई भी सब्जियां काटते समय ग्रेटर का उपयोग करना पसंद नहीं करता है और चाकू पसंद करता है, वह निश्चित रूप से इन दोनों सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट सकता है।

प्याज और लहसुन का छिलका हटा दें. लहसुन को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें और प्याज को बारीक काट लें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और तेज़ आंच पर प्याज को जल्दी से भून लें।

जब प्याज के टुकड़े पारदर्शी हो जाएं तो पैन में चुकंदर और गाजर डालें। अगर जरुरत हो तो तेल डालकर सब्जियों को 4-5 मिनिट तक भून लीजिए.

इस समय, पहले से जारी तरल से सूखे बैंगन के स्लाइस को एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें।

तले हुए चुकंदर, गाजर और प्याज में आधा गिलास गर्म पानी, नमक, काली मिर्च और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं।

सब्जियों को हिलाएँ, उनमें तले हुए बैंगन डालें, आँच को थोड़ा कम कर दें और चुकंदर कैवियार को एक बंद ढक्कन के नीचे पक जाने तक पकाएँ।

इस प्रक्रिया में 25-30 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा.

तैयार वेजिटेबल कैवियार को थोड़ा ठंडा होने दें और डिल छिड़कें, परोसें।

कोकेशियान शैली चुकंदर कैवियार

चुकंदर कैवियार हमारे पसंदीदा ठंडे ऐपेटाइज़र में से एक है। इसकी तैयारी में आसानी, सुंदर उपस्थिति और निश्चित रूप से, उत्कृष्ट स्वाद के लिए इसकी सराहना की जाती है।

नए साल की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, हम आपको कोकेशियान शैली के चुकंदर कैवियार की एक रेसिपी पेश करना चाहते हैं, जो अखरोट और लहसुन की बड़ी संख्या में क्लासिक कैवियार से अलग है। ये सामग्रियां चुकंदर के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं और एक दूसरे के स्वाद के पूरक हैं। परिणाम एक सुंदर और मध्यम मसालेदार व्यंजन है जो किसी भी उत्सव की मेज पर अच्छा लगेगा।

व्यंजन "कोकेशियान शैली चुकंदर कैवियार" के लिए सामग्री:

• - चुकंदर - 500-600 ग्राम;
• - अखरोट गिरी - 1 कप;
• - लहसुन - 4 लौंग;
• - दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• - सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• - 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• - नमक स्वाद अनुसार।

कोकेशियान शैली में चुकंदर कैवियार कैसे पकाएं:

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें।

चुकंदर को सब्जी धोने वाले ब्रश से अच्छी तरह धो लें। कैवियार के लिए ऐसे चुकंदर चुनें जो गहरे बरगंडी रंग के, पतली त्वचा वाले और बिना सफेद धारियों वाले हों।

फ़ूड फ़ॉइल की शीट इस आकार की तैयार करें कि आप उनमें जड़ वाली सब्जियों को पूरी तरह लपेट सकें।

पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ पन्नी को ब्रश करें। प्रत्येक पत्ते के बीच में चुकंदर रखें।

कसकर लपेटें ताकि कोई छेद न रहे। चुकंदर के "बॉल्स" को बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर रखें।

पैन को ओवन में रखें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें (जड़ वाली सब्जियों के आकार के आधार पर)।

जब तक चुकंदर भुन रहे हों, बाकी सामग्री तैयार कर लें। लहसुन की कलियों को छीलकर धो लें। लहसुन और अखरोट के दानों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें।

बारीक पीस लें.

लहसुन-अखरोट के मिश्रण को एक छोटे कटोरे में रखें, नमक डालें और मैश करें। - फिर तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें.

पके हुए चुकंदर को पन्नी से मुक्त करें, ठंडा करें, छीलें और किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें। जड़ वाली सब्जियों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और प्यूरी बना लें।

यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो चिंता न करें: चुकंदर, मेवे और लहसुन को बारीक ग्रिड के साथ मीट ग्राइंडर में काटा जा सकता है।

एक बड़े कटोरे में चुकंदर और लहसुन-अखरोट का मिश्रण मिलाएं। चीनी, नमक (स्वादानुसार) डालें और सिरका डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

कोकेशियान स्टाइल चुकंदर कैवियार तैयार है. इसे एक सुंदर सलाद कटोरे में रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

अजमोद और सीताफल दोनों ही पकवान को सजाने के लिए उपयुक्त हैं।