A bolognai több mint egy szósz! Ez egy igazi húsmártás, amelyet általában darált hússal készítenek, és tésztával tálalják. Ha elmondok egy titkot,

ez a szósz jól illik hajdinához és árpához is, nagyon finom rizs, sőt kedvenc bolognai burgonyánk is készül belőle

Egyszerűen elképesztő.

Bolognai darált hússal - az elkészítés általános elvei

Darált hús. A bolognai marhahúst vagy marha- és sertéshús keverékét használjuk. De vehetsz egy darab csirkét, bárányt, kacsát,

Ebben nincsenek speciális szabályok vagy korlátozások. A darált húst először megsütjük. Csak ezután töltik fel folyadékkal és párolják.

Zöldségek. Hagyományosan hagymát és fokhagymát használnak. De vannak bolognai receptek sárgarépával, kaliforniai paprikával, frissen

paradicsom. A zöldségeket általában apróra vágják, néha turmixgéppel vagy reszelőn aprítják, majd darált hússal kisütik, vagy fedő alatt párolják.

Olaj. A bolognaihoz olívaolaj kell, néha vajat használnak. De beviheti a szokásos napraforgó terméket

ebben az esetben szagtalan. A szósznak nem szabad magnak szaga lennie.

Gyógynövények, fűszerek. Maga a bolognai meglehetősen aromás, mivel zöldségeket és néha bort is tartalmaz. Általában fűszerekből

adjunk hozzá őrölt borsot és olasz fűszernövényeket. De korlátozhatod magad csak bazsalikomra, vagy adhatsz hozzá petrezselymet, kaprot, tökéletesen passzolnak egymáshoz

sűrű mártással.

Bolognai darált hússal és konzerv paradicsommal

Egy egyszerű bolognai szósz darált hússal elkészítéséhez konzerv paradicsomra lesz szüksége a levében. Általában már hámozott,

ezért nagyon kényelmes a használata.

Hozzávalók

150 g hagyma;

500 gramm darált hús;

800 g paradicsom levében;

Olaj, olasz fűszernövények, só;

Két gerezd fokhagyma.

Készítmény

1. Öntsön olajat egy serpenyőbe. A legjobb, ha olajbogyó és vaj keverékét használjuk, de használhatjuk egyiket vagy másikat is. Bemelegítés,

Körülbelül öt evőkanál kell hozzá.

2. Vágjuk kockákra a hagymát, fektessük ki és kezdjük el pirítani. Keverjük össze, hogy ne égjen meg.

3. Amint a hagymadarabok átlátszóvá válnak, adjunk hozzá darált húst. Főzzük még körülbelül öt-hét percig.

4. Egyelőre készítsük elő a paradicsomot. Vegyük ki a léből és vágjuk fel. Egyszerűen összeforgathatja egy turmixgéppel. Hozzáadjuk a darált húshoz.

5. Fedjük le a serpenyőt, és pároljuk a szószt körülbelül húsz percig.

6. Nyissa ki, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és néhány provence-i fűszernövényt. Elég egy kis teáskanál. Ha többet akarsz kapni

folyékony mártást, adhatunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet vagy húslevest, ami a tészta után marad.

7. Tesztelje a sót, ha nincs elég só a paradicsomban, adjon hozzá.

8. Pároljuk még pár percig a tűzhelyen, tésztával tálaljuk.

Bolognai darált hússal, friss paradicsommal és borral

A darált húsos bolognai szósz klasszikus receptjei gyakran bort használnak. Főleg fehér szőlőből szedik az italt, kiváló

lágyítja a húst és kellemes ízt ad.

Hozzávalók

500 g darált hús;

700 g érett paradicsom;

120 g hagyma;

0,5 pohár bor;

2 gerezd fokhagyma;

5 evőkanál olaj.

Készítmény

1. A hagymafejeket meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Az olajat egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a több darabra vágott fokhagymát.

Megsütjük, kidobjuk. Adjuk hozzá a hagymát az aromás olajhoz, és kezdjük el pirítani.

2. Pár perc múlva hozzáadjuk a darált húst, és egy spatulával keverjük össze, nehogy összeragadjanak a csomók. Amint a hús megvilágosodik,

Körülbelül egy perc múlva öntsünk hozzá bort. Várunk. Amíg teljesen el nem párolog.

3. Egyelőre a paradicsommal foglalkozzunk. Merítse a paradicsomot forrásban lévő vízbe, miután apró vágásokat vágott a bőrén. Egy perc múlva vegye ki

tegyük át hideg vízbe, és távolítsuk el a vékony bőrt. A tiszta paradicsompépet konyhai robotgéppel felaprítjuk, de egyszerűen késsel is felvághatjuk.

4. Öntsük a paradicsomos keveréket a darált húsba, sózzuk meg, és fedjük le a serpenyőt. Pároljuk a húst egy paradicsomban körülbelül harminc percig, kapcsoljuk be a tüzet

kicsi.

5. Fűszerezzük a Bolognese-t fűszernövényekkel, sózzuk ízlés szerint, a csípősség kedvéért tehetünk bele egy kis borsot.

Bolognai darált hússal és tejjel

Bolognai recept, amelyet tejjel készítenek. Ez az étel különösen sikeres, ha darált marhahúsból készül.

Hozzávalók

180 ml tej;

600 g darált hús;

2 hagyma;

800 g paradicsom levében;

40 ml olaj;

Só, bors;

Fokhagyma, zöldek.

Készítmény

1. Öntsön olajat egy serpenyőbe. 1-2 gerezd fokhagymát félbevágva megpirítunk. Óvatosan távolítsa el és dobja ki.

2. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát az olajhoz, és főzzük szó szerint 1,5 percig.

3. Most hozzáadhatja a darált húst. Kevergetve főzzük körülbelül három percig.

4. A tejet jobb melegíteni, mivel a hús nem szereti a hirtelen változásokat. Tegyük a serpenyőbe, és fedő nélkül, közepes lángon pároljuk.

amíg minden nedvesség el nem távozik és felszívódik a húsba.

5. Itt az ideje, hogy felaprítsa a paradicsomot a levében. Öntsük a darált húsba.

6. Most enyhén hozzáadhatja a sót a szószhoz, lefedheti az edényt, és csökkentheti a hőt. Körülbelül fél órán keresztül pároljuk, amíg sima, könnyű és

gyengéd szósz.

7. A végén kóstoljuk meg és sózzuk meg. Bors, adjunk hozzá friss fűszernövényeket vagy egy kevés száraz olasz fűszernövény keveréket.

Bolognai darált hússal és gombával

Egy finom és aromás bolognai szósz változata. A darált húson kívül friss csiperkegombára lesz szükséged. Bár vannak receptek más gombákkal is,

néha még konzervet is használnak.

Hozzávalók

400 gramm darált hús;

250 gramm csiperkegomba;

30 gramm vaj;

20 ml növényi olaj;

120 gramm hagyma;

120 gramm 15%-os tejszín;

700 gramm paradicsom a levében;

Fűszerek, gyógynövények.

Készítmény

1. A hagymát felaprítjuk, felhevített növényi olajon serpenyőbe tesszük, egy percig pirítjuk.

2. A hagymához adjuk a darált húst, átkeverjük, tovább pirítjuk.

3. Helyezzen vajat a második serpenyőbe. Tedd a tűzhelyre és hagyd felmelegedni.

4. A gombát apró kockákra vágjuk, vajba tesszük, és körülbelül nyolc percig sütjük.

5. Vágja fel a paradicsomot. Öntsük a levét a darált húsba, és fedjük le a serpenyőt. Forralás után mérsékeljük a hőt, és körülbelül negyedét főzzük

6. Adjunk hozzá tejszínt a gombához, és sózzuk meg. Pároljuk közepes lángon. Ne maradjon nedvesség.

7. A tejszínben lévő gombát a darált hússal együtt áttesszük a serpenyőbe, átkeverjük. Sózzuk, adhatunk hozzá egyéb fűszereket, olasz keverékeket is.

8. Fedje le ismét a serpenyőt. Pároljuk a bolognait körülbelül húsz percig, amíg kész.

Bolognai darált hússal, zöldségekkel és paradicsompürével

A szósz növényi változata darált hússal. Ha valamelyik összetevő hiányzik, azt kizárhatja. A pasztát friss paradicsommal együtt adják hozzá,

amely élénk színt ad majd az olasz mártásnak.

Hozzávalók

500 g darált hús;

2 hagyma;

1 nagy sárgarépa;

40 g paszta;

3 paradicsom;

300 ml húsleves vagy forrásban lévő víz;

2 szár zeller;

35 ml olaj;

100 ml bor.

Készítmény

1. A hagymát olajon két percig pirítjuk, hozzáadjuk a kis kockákra vágott sárgarépát. Főzzük még pár percig, adjuk hozzá a zellert,

vágjuk ugyanolyan darabokra, mint a sárgarépát.

2. Főzzük még két percig, majd adjuk hozzá a darált húst. Világosodásig sütjük. Ízesítsük a bolognai bort. Párologtassuk el az alkoholt

közepes hőmérséklet.

3. A paradicsomot leforrázzuk forrásban lévő vízzel, vagy felöntjük néhány percig, eltávolítjuk a héját, a héját kockákra vágjuk.

4. A kaliforniai paprikát kockákra vágjuk.

5. Először borsozzuk a darált hús szószba, majd adjuk hozzá a paradicsomot. Keverjük össze. Forrásig melegítjük.

6. Hígítsa fel a paradicsompürét forró húslevessel vagy vízforraló forrásban lévő vízzel. Felöntjük a szósszal.

7. Azonnal megsózhatja, és más fűszerekkel ízesítheti az ételt, hogy azok a lehető legjobban felfedjék az illatukat.

8. Fedjük le és pároljuk, amíg teljesen meg nem fő, körülbelül 20-30 percig. Ne hagyja, hogy a bolognai túlságosan felforrjon.

Bolognai darált hússal és olajbogyóval

Egy nagyon ízletes és igazán olasz szósz változata. Ha szereti a sósabb ízeket, akkor jobb, ha zöld olajbogyót használ, de

adhat hozzá még citromlevet.

Hozzávalók

600 g darált hús;

Olajbogyó üveg;

Egy pár izzó;

fél kis citrom;

Egy doboz paradicsom a levében;

130 ml bor;

6 evőkanál olívaolaj;

0,5 tk. oregano;

Pár gerezd fokhagyma.

Készítmény

1. Ízesítsük az olajat. Ehhez egy serpenyőbe öntjük, felforrósítjuk, beledobjuk a több darabra vágott fokhagymagerezdeket és

kicsit megpirítjuk. Kivesszük a zöldséget és kidobjuk.

2. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. Szokás szerint enyhén sütjük áttetszővé.

3. Ideje hozzáadni a darált húst. Főzzük hagymával körülbelül három percig, keverjük össze. Öntsön száraz fehérbort a serpenyőbe.

A nedvességet elpárologtatjuk. Bor helyett használhatsz ugyanannyi tejet.

4. Amint elfogyott a bor, adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot a bolognaihoz, és forraljuk fel. Sózzuk, hozzáadjuk az oregánót.

5. Vágja félbe az olajbogyót. Ha nagyok, akkor negyedeket készíthet. Hozzáadjuk a szószhoz. Főzzük még tíz percig.

6. Vágja fel a citromot, nyomja ki a levét az egyik feléből közvetlenül a serpenyőbe, keverje meg, és forralás után kapcsolja ki a tűzhelyet. Választható

adjunk hozzá zöldeket a bolognai szószhoz.

Ha a szószt hígítania kell, jobb, ha a tészta főzése után vizet használ erre a célra.

Fűszerek segítségével javíthatja a vásárolt darált hús ízét. Nyugodtan tegyél bele édes őrölt paprikát, suneli komlót,

Száraz tömény húslével finom lesz.

Ha nincs elég darált húsunk, tehetünk a serpenyőbe egy kis apróra vágott disznózsírt, csirkemellet, kolbászt vagy csirkecombot.

A bolognai nem csak húsból vagy baromfiból, hanem halból is készíthető. Az olasz konyhában is léteznek ilyen receptek. Különösen

A lazacos szósz érdekesnek bizonyul.

A bolognai szósz az olasz konyhára jellemző zöldséges húspörkölt. Számos recept létezik ehhez az ételhez, de én a saját változatomat ajánlom, amely a helyi termékekhez és családunk ízléséhez igazodik. A bolognait tésztával tálalják, és lasagnában is használják.

Azonnal megjegyezném, hogy ez nem a bolognai szósz klasszikus receptje, hanem egy variáció a témára. Az eredeti fogás részét képező termékek egy része nem tetszik a családomnak, ezért úgy válogattam össze a hozzávalókat, hogy mindenki jóllakjon és jól érezze magát. Erről bővebben lent olvashat...

Hozzávalók:

(500 gramm) (500 milliliter) (100 gramm) (50 gramm) (50 gramm) (2 evőkanál) (2 evőkanál) (0,5 teáskanál) (0,5 teáskanál) (1 csipet) (1 darab )

Az étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal:

A pároláshoz szükségünk van egy széles és mély serpenyőre (az enyém 26 centi átmérőjű), vagy valamilyen vastag falú edényre, amibe pár evőkanál finomított növényi olajat (én napraforgót használok) öntünk. Lassú tűzre tesszük az edényeket, és amíg az olaj felmelegszik, gyorsan elkészítjük a zöldségeket (a súlyt már hámozott formában feltüntettük). A sárgarépát és a hagymát megtisztítjuk, majd apró, apró kockákra vágjuk, és már forró olajba tesszük. Ezután vágjuk fel a lédús zellerszárat (természetesen ne felejtsük el megmosni) ugyanabba a kis kockára, és adjuk hozzá a többi zöldséghez.

A zöldségeket közepes lángon, kevergetve szép barnára és félig pirítjuk. Nem kell túlságosan elpirulni.

A bolognai szósz elkészítésének következő szakaszában adjunk hozzá darált húst a félkész zöldségekhez. A termék kiválasztásával kapcsolatban: használhatja azt, amelyik a legjobban tetszik. Például egyfajta húsból vagy keverékből - az én esetemben egyenlő arányban sertés és csirke. Ezen kívül a marha-, borjú-, nyúlhús tökéletes (biztosan nem az én választásom). A darált húst egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon (kanállal vagy lapáttal folyamatosan kevergetve) enyhén megpirítjuk.

A következő lépésben eljön a leendő bolognai szósz paradicsomos összetevőjének ideje. Itt nyugodtan kísérletezhetsz: én házi paradicsompürét használok, de általában héj nélküli paradicsomkonzervet (250-300 gramm), kedvenc paradicsomszószt (kb. 100 gramm) vagy éppen friss paradicsomot (5-6 közepes méretű darab) használok. Tökéletesek. Utóbbi esetben néhány percig forrásban lévő vízben kell tartani (miután a szárral ellentétes oldalon kereszt alakú vágást készítettünk), majd eltávolítjuk a bőrt, és finomra vágjuk a pépet. Ne felejtse el babérlevéllel ízesíteni a húst és a zöldségeket.

Kész bolognai tészta.

A tészta könnyen nevezhető annak a terméknek, amelyet a háztartás legkisebb lakói is jobban kedvelnek, mint mások, beleértve azokat is, akik szeszélyesek, válogatósak és nem akarnak felnőtt ételt enni.

A tészta az, ami megjelenésével és ízével is vonzza a gyerekeket, és bárhogyan is készíted, az ebéd nagyon jól sikerül. De ha nem csak etetni szeretné gyermekeit, hanem minden szükséges mikroelemet meg akar adni a növekvő szervezetének, akkor válassza a bolognai tésztát, amely paradicsomot, sárgarépát, különféle fűszernövényeket és húst tartalmaz.

Hozzávalók:

• 400 g tészta
• 1/2 kg darált marhahús
• 2 sárgarépa
• 1 kis hagyma
• 1 szál zeller
• 1/2 liter paradicsompüré
• olivaolaj
• bazsalikom
• petrezselyem

Ha az ételt felnőtt evőknek szánják, akkor az összetevők listája a következőket is tartalmazhatja:

• fehér asztali bor
• fekete bors

Hogyan főzzünk tésztát bolognai darálással

1. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát pedig apróra vágjuk, majd egy mély serpenyőben vagy serpenyőben kevés olívaolajon megpirítjuk.

2. Ha a háztartásban csak a felnőttek mennek vacsorázni, akkor itt az ideje, hogy egy kis fehér asztali bort öntsünk a serpenyő tartalmához, és keverjük össze az egészet.

3. Amikor a zöldségek aranybarnák, adjuk hozzá a paradicsompürét és a bazsalikomot, majd hagyjuk az egészet alacsony lángon 10 percig.

4. Közben főzzük ki a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint. A legtöbb esetben ez körülbelül 8-10 percet vesz igénybe. Ne felejtse el, hogy a rosszul megfőtt tészta íze kevésbé markáns, és fogyasztáskor rágógumira hasonlít. Ha túlsütjük, túl puhává válnak, és az ízüket is elvesztik. Ha nem rendelkezik megfelelő tapasztalattal, de a legjobb állagú tésztát szeretné kapni, csak próbálja ki a tésztát a lehető leggyakrabban főzés közben.

5. A kifőtt tésztát lecsepegtetjük és leöblítjük.

6. Vegyük ki a darált húst, sózzuk, és ha nem várhatóak fiatalabb családtagok az asztalnál, borsozzuk meg, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket is.

7. A darált húst serpenyőben olívaolajon megpirítjuk, majd ha kész a hús, hozzáadjuk a korábban kapott paradicsomszószhoz. Keverjük össze a szószt a hússal, és hagyjuk 5 percig főzni.

8. A serpenyőt a mártással kis lángra tesszük, hozzáadjuk a tésztát, és mindent alaposan összekeverünk.

Sok világhírű szakács nem tartja ínyencnek az olasz konyhát, szegények ételének nevezi. Igen, talán így van, de éppen egyszerűségével és elérhetőségével, ugyanakkor elképesztő ízével hódította meg az egész világot. A tésztát Olaszország egyik nem hivatalos jelképének tartják, mert az olaszok a leghíresebb szerelmesei szerte a világon.

Sokat tudnak az elkészítésükről, és minden háziasszonynak megvan a maga egyedi receptje és rejtett titka. Oroszországnak megvan a maga változata ennek a receptnek - tengeri tészta, de semmi közös nincs a klasszikus recepttel, kivéve a benne lévő húst.

Egy kis történelem

A bolognai tészta az tészta kombinációja bolognai szósszal. A bolognai húsmártás eredetileg Bolognából, egy olasz tartományból származik. Gyakran nevezik Olaszország gasztronómiai fővárosának, mert itt jelent meg a parmezán, a balzsamecet és a pármai sonka. Az első említés 1891-ből származik.

Létezik hivatalosan ajánlott recept a bolognai delegációtól. A következőkből áll: pancetta (egyfajta szalonna), marhahús, sertéshús, olívaolaj, hagyma, sárgarépa, zeller, paradicsom, húsleves, vörösbor. Az összetevők tejet vagy tejszínt is tartalmazhatnak.

Hagyományosan a szószt tagliatelle - olasz tésztával tálalják.. A bolognaiból lasagne-t is készítenek, sőt burgonyapürét is fűszereznek vele. De a Spagetti Bolognese híresebb az egész világon. Az olasz szakácsok azonban azt állítják, hogy ennek az ételnek semmi köze a spagettihez, és hazájában, Olaszország déli részén, mindig tagliatellával készítik.

Ha szeretné kipróbálni ezt az ételt Olaszországban, keresse „tagliatelle al ragu” vagy „Ragù alla bolognese” néven.

Hogyan válasszunk termékeket főzéshez?

Az eredeti szósz recept pancetta-t használ. Ez egy fűszerben pácolt szalonna vagy sertéshas. A hús elég zsíros, helyettesíthetjük füstölt szalonnával. És kétféle húst is használnak ott.

Jobb, ha az sertés- és marhahús egyenlő arányban. A sertéshús lágyabbá teszi a mártást, a marhahús pedig gazdagabbá és ízesebbé teszi. Az eredeti recept vörösbort ír elő, de helyettesítheti fehérrel is. Ha nincs otthon bor, megteheti nélküle is, de a mártás kicsit veszít az ízéből.

A bolognai szósz az olyan étel, amelynek elkészítése sokáig tart. Az általános receptekben ez körülbelül két órát vesz igénybe. De akár 4 órán keresztül is párolhatod, ahogy az olasz szakácsok teszik.

Az Olasz Konyhaakadémia által 1982-ben regisztrált receptben egyáltalán nincs fűszer. De senki sem tiltja meg, hogy hozzáadjon egy kis olasz vagy provence-i fűszernövényeket. Az Egyesült Államokban, ahová a 20. század elején az olasz emigránsok hozták be sok receptjüket, nagyon elterjedt ennek a húslevesnek az üveges árusítása.

A tészta elkészítéséhez választhat bármilyen típusú tészta. A Tagliatelle hagyományos, de használhatsz szarvakat, spagettit vagy bármilyen más típusú tésztát. A főzéshez szüksége lesz egy serpenyőre és egy mély serpenyőre.

Ha gyors receptre van szüksége, akkor jobb, ha valami mást választ, ez az olasz konyha remeke szereti sokáig párolni a tűzhelyen.

Főzési receptek

Minden szakácsnak vagy bármely olasz nagymamának megvannak a maga titkai ennek a csodálatos ételnek az elkészítéséhez. De van egy klasszikus recept a bolognai szósszal készült tészta készítéséhez, amely lehetővé teszi, hogy egy kicsit közelebb kerüljön az olasz konyha hagyományaihoz, akár otthon is.

Hagyományos szósz

Hozzávalók a klasszikus bolognai tésztához:

• 250 g sertéshús;
• 250 g marhahús;
• 8 közepes paradicsom;
• 80 g pancetta (bacon);
• 100 g sárgarépa;
• 100 g hagyma;
• 100 g zeller;
• 200 g húsleves;
• 150 ml vörösbor;
• 50 g olívaolaj;
• 500 g tészta.

Mit kell csinálnunk:

• Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat. A hagymát vékonyra szeleteljük, a serpenyőbe dobjuk, majd kb 3 perc alatt aranybarnára sütjük.
• A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, a zellert apróra vágjuk. Mindezt a hagymával együtt a serpenyőbe adjuk, majd 5 percig pirítjuk.
• Miután a zöldségek megpirultak, adjuk hozzá a pancettát (vagy bármilyen más minőségi szalonnát). Finomra kell vágni, majd addig sütni, amíg a zsír fel nem olvad.
• A szósz elkészítéséhez darált húsra van szükség. Készítheti saját maga is sertés- és marhahúsból, vagy vásárolhat készen is.
• A kész darált húst egy serpenyőbe tesszük. Ez szükséges folyamatosan keverjük, csomókat törve világosbarnáig. Ezután vörösbort kell hozzáadni.
• Miután az összes folyadék elpárolgott, adjuk hozzá a húslevest. Cserélhető zöldséglével vagy vízzel.
• A mártás hagyományos összetétele paradicsompürét tartalmaz. A legjobb, ha magad főzöd meg. Ehhez a paradicsomot meg kell hámozni és apróra vágni.
• A darált húshoz adjuk az apróra vágott paradicsomot.
• Meg kell párolni a szószt legalább két óra. Akkor lesz kész, ha a zöldségek megfőnek és a hús puha.
• 15 perccel a mártás elkészítése előtt tegyünk a tűzre egy serpenyőben sós vizet. Amint felforrt, hozzáadjuk a tésztát. Főzzük őket két perccel rövidebb ideig, mint a csomagoláson jelzett. A kész tésztát szűrőedénybe tesszük.
• Ha kész a szósz, adjuk hozzá a pépet, majd lassú tűzön pároljuk 2 percig.
• Díszíthetjük reszelt parmezán sajttal és bazsalikommal.

A legjobbak lehetővé teszik, hogy folyamatosan meglepje családját és vendégeit ennek a csodálatos olasz ételnek az új változataival.

Hogyan készítsünk mascarpone sajtot otthon? Tudja meg ebből az anyagból:

És talál egy hasznos receptet az olasz tészta (tészta) elkészítéséhez fotókkal. Főzz örömmel!

Bolognai tészta

Hozzávalók egy egyszerű, darált húsos bolognai szószos tészta recepthez:

• 450 g darált hús (sertés, marhahús);
• 300 g spagetti;
• 700 g paradicsom;
• 100 g hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 30 ml olívaolaj;
• Parmezán sajt;
• petrezselyem, só, bors.

Mit kell csinálnunk:

• Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Körülbelül három perc alatt aranybarnára sütjük.
• Adjuk hozzá a darált húst és a finomra vágott fokhagymagerezdeket. Jól keverjük össze, hogy a darált hús darabjai széttörjenek.
• A paradicsomot meghámozzuk, apróra vágjuk és a folyadékot a darált húshoz adjuk. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.
• Amíg a mártás készül, fel kell főzni a tésztát. Ehhez adjunk hozzá 300 g spagettit vagy bármilyen más tésztát nagy mennyiségű sós forrásban lévő vízhez.
• A tésztát 1 perccel rövidebb ideig főzzük, mint a csomagoláson található utasítások. A kész tésztát szűrőedénybe tesszük.
• Keverjük össze a tésztát az elkészített mártással, és lassú tűzön pároljuk néhány percig.
• A kész tésztát megszórhatjuk parmezán sajttal és apróra vágott fűszernövényekkel.

Videós receptek

Hogyan készítsünk bolognai tésztát egy olasz szakács receptje szerint:

Hogyan készíthetsz még bolognai tésztát otthon - nézd meg a receptet a videóban:

Hogyan készítsünk bolognai tésztát gyorsan és vegetáriánusan:

Hogyan és mivel szolgáljuk fel?

Olaszországban hagyományosan tésztát szolgálnak fel nem adagokban, hanem nagy tányéron. Az olaszok csak a parmezán sajtot ajánlják a bolognai szósz fűszerezésére. Le kell reszelni és külön tányérba tenni a főétel mellé.

Mivel ez az étel elég laktató, jár hozzá A friss zöldségekből készült saláták nagyszerűek. Fűszerekkel és finomítatlan olívaolajjal ízesíthetők. Italként a száraz vörösbor tökéletes ehhez az ételhez.

Szereted a rizst és csodálod az olasz konyhát? Akkor meg kell találnia - kérjük a háztartását! A marhahús kiválasztásakor a levesnek szánt fajtát válasszuk, de ne a bélszínt vagy a szélét.

A szósz nem csak tésztákhoz illik, hanem burgonyához és zöldségekhez is.

Használhat konyhai robotgépet a zöldségek aprításához, főzés közben minden zöldség felforr. A szószt nem hagyhatja túl sokáig, ez szükséges 15 percenként folyamatosan keverjük meg. A fokhagymát nem kell felaprítani, hanem fokhagymanyomón kell áttenni.

A tésztát al dente-ig kell főzni, vagyis kicsit alulfőzni. Az olasz konyhában van egy 1110-es szabály. Azt írja, hogy tovább 100 g tészta főzésekor vegyünk 1 liter vizet és 10 g sót.

Az olasz szakácsok nem ajánlják a tészta főzésekor adjunk hozzá olajat. Ha durumbúzából készítik és megfelelően főzik, soha nem fognak összetapadni. De ha ettől fél, egy serpenyőben vízhez adhat egy kis növényi olajat.

A tésztát csak durumbúzából szabad vásárolni. A termék minősége az osztályától függ. Főzés közben ne törje össze a spagettit. Forrásban lévő vízbe kell tenni őket, egy perc múlva megpuhulnak és tökéletesen illeszkednek a serpenyőbe.

Annak érdekében, hogy a paradicsomot könnyen meghámozható legyen, keresztbe kell vágni, majd egy percre forrásban lévő vízbe kell tenni, majd Könnyen leválik a héja a paradicsomról.. A paradicsom nagyon fontos összetevője a mártásnak, ezért ha nem tud ízletes paradicsomot vásárolni, jobb, ha paradicsompürét használ.

Olaszországban minden ételt csak finomítatlan olívaolajban (extra szűz) készítenek, ha nincs kéznél, használhatunk növényi olajat, extrém esetben vajat.

A konyha a kreativitás hatalmas terepe. Kísérletezzen, és minden alkalommal egyedi és utánozhatatlan ételeket kap! Jó étvágyat kívánunk!

Kapcsolatban áll

A bolognai spagetti egy hagyományos olasz étel, melynek neve megegyezik származási helyével. Ott, Bolognában több összetevőből álló szósszal szolgálták fel a tésztát, amely darált húst, zöldségeket, fűszernövényeket, bort és paradicsomot tartalmazott. Annak érdekében, hogy az összes összetevő aromát cseréljen, két órát szánnak a főzésre, amit az íz teljes mértékben indokol.

Hogyan kell főzni a bolognai spagettit?

Ennek a népszerű olasz ételnek a központi eleme a gazdag húsmártás. Mielőtt bolognai szószt készítene spagettihez, készletezzen minőségi darált húsból, paradicsomból, hagymából, fokhagymából és sárgarépából. A bor különleges pikantériát ad majd. A szószt gyakrabban hús- vagy zöldségleves alapján készítik, néha tejszínt vagy tejet adnak hozzá.

1. Az étel elkészítése a zöldségek sütésével kezdődik.
2. Ezután ki kell rakni a darált húst, és enyhe izzadás után hozzá kell adni a paradicsomot.
3. A kapott keveréket felöntjük húslevessel és borral, fűszernövényekkel ízesítjük, és három órán át pároljuk.
4. A Spagetti Bolognese is kiváló minőségű tészta, ezért érdemes durumbúzából készült tésztát választani.

Bolognai spagetti - klasszikus olasz recept

A bolognai spagetti egy klasszikus recept, amellyel egy népszerű étel elsajátítható. A főzéshez darált sertés- és marhahúsra lesz szüksége, amely sűrű és lágy konzisztenciát ad a szósznak. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha a hús kezdetben aprított szerkezetű, akkor a zöldségeket nagyon apróra kell vágni - így gyorsabban felforrnak és aromáival telítődik.

Hozzávalók:

• darált marha- és sertéshús - egyenként 250 g;
• spagetti - 350 g;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• zeller - 80 g;
• konzerv paradicsom - 650 g;
• bor - 250 ml;
• húsleves - 250 ml;
• szalonna - 75 g;
• sajt - 80 g;
• olaj - 30 ml.

Készítmény

1. A fokhagymát, a sárgarépát, a hagymát, a zellert és a szalonnát 10 percig pirítjuk.
2. Hozzáadjuk a darált húst és jól összegyúrjuk.
3. Adjuk hozzá a paradicsomot és a húslevest.
4. 5 perc múlva felöntjük a borral.
5. Pároljuk a mártást 2 órán át.
6. 10 perccel a vége előtt főzzük meg a spagettit.
7. Megszórjuk a bolognait sajttal és tálaljuk.

Bolognai spagetti darált hússal - recept

A spagetti különféle főzési lehetőségeket kínál. A klasszikus recept kétféle húst ír elő: sertés- és marhahúst. Nem rosszabb, mint a darált borjúhús. Tápláló, alacsony kalóriatartalmú, és minden hozzávalóhoz jól passzol. Ez az egészséges és kielégítő étel nemcsak a felnőttek, hanem a gyermekek étrendjét is változatosabbá teheti.

Hozzávalók:

• darált borjúhús - 600 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• krém - 150 ml;
• paradicsom - 650 g;
• spagetti - 250 g;
• parmezán sajt - 100 g.

Készítmény

1. A hagymát és a sárgarépát megdinszteljük.
2. Adjuk hozzá a darált húst, a paradicsomot és a tejszínt, és pároljuk 2 órán át.
3. Forraljuk fel a spagettit.
4. Tálalás előtt meglocsoljuk a spagettit bolognai szósszal.

Bolognai spagetti kolbásszal és gombával - recept

A bolognai spagetti kolbásszal és gombával a klasszikus étel alternatívája. Mint tudják, a szószhoz darált húst adnak, de gombával és kolbásszal elkészítve biztos lehet benne, hogy az egyszerű termékek teljes mértékben tükrözik a teljes ízvilágot. A recept különlegessége nem csak étvágygerjesztő és illatában rejlik, hanem gyorsaságában is, ami fontos, ha kevés az idő.

Hozzávalók:

• kolbász - 200 g;
• csiperkegomba - 250 g;
• konzerv paradicsom - 350 g;
• zöldségleves - 250 ml;
• spagetti - 300 g;
• gerezd fokhagyma - 3 db.

Készítmény

1. Megpirítjuk a gombát és a fokhagymát.
2. Adjuk hozzá a paradicsomot és a húslevest.
3. 5 perc múlva hozzáadjuk a kolbászdarabokat.
4. 30 percig pároljuk, és tésztával tálaljuk.

Bolognai spagetti gyógynövényekkel - recept

A bolognai spagetti gyógynövényekkel örömet okoz az illatos ételek szerelmeseinek. A szósz elkészítésekor fontos az olasz íz közvetítése, ezért gyakran használnak friss bazsalikomot, petrezselymet vagy mentát. Az ilyen gyógynövények nemcsak frissen, hanem szárítva is kellemesek és étvágygerjesztőek. A „tompított” aromák kedvelői használhatnak oregánót vagy sós ízeket.

Hozzávalók:

• spagetti - 450 g;
• darált hús - 500 g;
• bor - 70 ml;
• tej - 120 ml;
• szárított menta és petrezselyem - egyenként 5 g;
• friss bazsalikom - egy marék;
• paradicsomlé - 700 ml;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• hagyma - 1 db.

Készítmény

1. A hagymát, fokhagymát és a darált húst megpirítjuk.
2. Adjunk hozzá bort és pároljuk.
3. Öntsük hozzá a gyümölcslevet és a tejet.
4. Ízesítsük fűszernövényekkel, és pároljuk 30 percig.
5. A spagettit fűszeres bolognai friss bazsalikommal díszítjük.

Bolognai spagetti csirkével

A spagetti finom és könnyű ízt kap, ha darált hús helyett csirkefilét használ. Sokoldalúsága ellenére a csirkehús gyorsan kiszárad. Az ilyen esetek elkerülése érdekében a filét darabokra vágják, és szalonnával együtt megsütik. Ez utóbbi zsírral táplálja a sovány húst, lédússá és puhává teszi.

Hozzávalók:

• csirke filé - 400 g;
• spagetti - 250 g;
• szalonna - 80 g;
• paradicsom a saját levében - 500 g;
• száraz bazsalikom - 5 g;
• hagyma - 2 db.

Készítmény

1. A filé darabokat szalonnával és hagymával megpirítjuk.
2. Hozzáadjuk a paradicsomot saját levében, fűszerezzük, és 25 percig pároljuk.
3. Az ételt hagyományosan tálaljuk.

Bolognai spagetti - recept paradicsompürével

A bolognai spagetti egy olyan recept, amelynek köszönhetően az étel könnyen az otthoni asztalra kerülhet, mert a klasszikus recept mellett vannak egyszerűbb lehetőségek is. Az egyik paradicsompüré. Ez utóbbi nagyon kényelmesen használható, gazdaságos és mindig elérhető, ami lehetővé teszi a szósz elkészítését az év bármely szakában.

Hozzávalók:

• darált hús - 500 g;
• spagetti - 400 g;
• paradicsompüré - 80 g;
• tej - 200 ml;
• hagyma - 1 db;
• bazsalikom levelek - egy marék;
• gerezd fokhagyma - 4 db.

Készítmény

1. A hagymát, fokhagymát és a darált húst megpirítjuk.
2. Adjuk hozzá a tésztát és a tejet.
3. 20 percig pároljuk.
4. A spagettit paradicsomos bolognai friss bazsalikommal díszítjük.

Bolognai spagetti - recept lassú tűzhelyben

A bolognai spagetti lassú tűzhelyben a különösen elfoglalt háziasszonyoknak fog örömet okozni. A szerkentyűnek köszönhetően a szósz vastag, gyengéd és hihetetlenül illatos lesz. Különlegessége, hogy a hőmérséklet fokozatos csökkenése miatt minden komponens felfedi maximális ízpotenciálját. Az eredmény egy változatos ízekkel teli étel.