Lépésről lépésre receptek a téli szőlőkompót elkészítéséhez sterilizálással és anélkül: gazdag kompót lehetőségei zöld és sötét szőlőből citromsavval, mézzel, citrommal, mentával

Fokozat
recept

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

0 gr.

0 gr.

Szénhidrát

40 kcal.

1. lehetőség: Szőlőkompót télre - klasszikus recept

A technológusok és kémikusok évtizedek óta fejtörést okoznak az új italösszetételeken, de a kompótoknál még mindig nem tudnak jobbat készíteni. Szinte mindegy, milyen bogyókra öntjük a szörpöt, de ha megnézzük a recepteket, a szőlőbefőttek külön megtiszteltetést kapnak közöttük. A természetes gyümölcslevek minden ízük és jótékony hatásuk ellenére nem oltják a szomjat és nem frissítik fel, mint egy bögre hideg kompótot. És hogy még őszintébb legyen, egy szerény házi befőtt szinte biztosan természetesebb lesz, mint akár egy dobozból származó drága gyümölcslé.

Hozzávalók:

• egy nagy csokor érett sötét szőlő;
• egy pohár cukor;
• víz - két és fél liter;
• sav, citrom.

Lépésről lépésre recept sötét szőlőkompóthoz télen

Az edényben lévő szőlő mennyisége, és így a víz mennyisége a bogyók fajtájától és az Ön ízlésétől függ. Minél aromásabb a szőlő, annál kevesebb kell belőle egy ízletes ital elkészítéséhez, viszont ha töményebb befőtt főzünk, az utólag vízzel hígítható. Egy háromliteres palack térfogatának felével, ennek megfelelően egy kilós csokorral fogunk számolni, ha kócosnak tűnik az ital, csak tálaláskor hígítsuk fel szénsavas ásványvízzel.

Először öblítés nélkül szedjük le a bogyókat a fürtből, egyúttal eltávolítjuk a romlottakat. Tedd a befőtthez kiválasztottakat egy szűrőedénybe, és öblítsd le a csap alatt, válogatd át újra, és távolíts el minden gyanús szőlőt. Öntsön az üvegekbe nyers vizet, ne érje el a nyak peremét, majd gyűjtse össze egy serpenyőben, és tegye a tűzhelyre. Ahogy felmelegszik, keverés közben hozzáadjuk és felengedjük a cukrot, a forrásban lévő szirupot az üvegekbe helyezett szőlőre öntjük.

Tizenöt perc várakozás után tegyük vissza a szirupot a serpenyőbe, melegítsük fel, forraljuk fel két percig, majd adjunk hozzá citromsavat. Keverjük, ha a kristályok feloldódtak, öntsük a szirupot üvegekbe, és azonnal zárjuk le a forralással előkészített fedővel. A kompót további pasztőrözésének hiányát takaró alatt tartással kompenzáljuk. Fordítsa meg az üvegeket, és várja meg, amíg a kompót kihűl, majd ellenőrizze, hogy a fedők nem duzzadtak-e meg.

2. lehetőség: Édes szőlőkompót télre - gyors recept sterilizálás nélkül

Forrásban lévő víz alatt ne kapcsolja le a hőt, amíg az utolsó üveg fedelét fel nem tekerte. A receptet nem véletlenül a gyorsreceptek közé sorolják, kevés gond van vele, de a forró vízben történő sterilizálás hiánya miatt haladéktalanul kell cselekedni. A szőlőfajta nem fontos, az étkezési és a desszert szőlő is megfelelő, és a különböző színű bogyók kombinálásával más színt érhet el az ital. Sőt, ezt még különböző palackokban sem tilos megtenni, kényeztesd otthonod változatos ízekkel és az ital teljes színpalettájával.

Hozzávalók:

• cukor, finomított - ötszáz gramm;
• tisztított víz - 4 liter;
• két kiló szőlő bármilyen fajtából.

Hogyan készítsünk gyorsan egy gyönyörű és ízletes szőlőkompótot télre

A fürtöket anélkül, hogy szétszednénk, mártsuk teljesen egy tál hideg, tiszta vízbe, hagyjuk egy kicsit beázni, és tegyük egy szűrőedénybe. Óvatosan válogatja át a bogyókat, a befőtt nem lesz sterilizálva, ezért távolítson el minden olyan szőlőt, amely nem kelt bizalmat benned. Vizsgálja meg őket, nincs-e benne törmelék, különösen pókháló; az ilyen nem kívánt „kiegészítések” visszavonhatatlanul tönkreteszik a kompótot.

A kiszemelt szőlőszemeket szűrőedénybe tesszük, azonnal beletehetjük egy másik tál vízbe, nem árt, a lédús bogyók nem szívják fel. Helyezze a szűrőedényt folyó víz alá, és öblítse le újra a szőlőt. Az üvegeknek teljesen sterileknek kell lenniük, ugyanezen okok miatt a termék hosszú távú tárolása miatt. Mossa meg őket telített szódabikarbóna-oldattal, és melegítse fel mikrohullámú sütőben vagy sütőben, vagy tartsa gőz fölött.

A szőlőt üvegekbe töltjük, és azonnal beborítjuk cukorral, a bogyókat fajtánként válogathatjuk, vagy vegyesen is elkészíthetjük. Nincsenek korlátozások, csak az ízlés vezérelje. A befőtthez való vizet tartalékkal felforraljuk, referenciaként a receptben szereplő mennyiséget tüntetjük fel, és a palackokban lévő bogyókra öntjük egészen a nyak tövéig. Nem kell semmit keverni, a cukor tökéletesen feloldódik. Az üvegeket a fedőre helyezzük, és nagyon szorosan becsomagoljuk. Ha egyszerre nagy mennyiségű kompótot befőz, és az üvegek szorosan be vannak csomagolva, előfordulhat, hogy több mint egy napra lesz szüksége a kihűléshez.

3. lehetőség: Frissítő szőlőkompót télre (fürtökben)

Kevés olyan bogyó van, amely felveheti a versenyt Isabella aromájával. Annyira erős és más fajtákkal ellentétben, hogy még a borokban is gyakran adnak az Isabellához egyszerűbb szőlőt. Számunkra az ilyen bogyók csak befőtt ajándékok - több hely lesz a kulacsban. A menta befőttbe kerül, hogy friss jegyet adjon az italnak, de ezúttal más szerepe is van: a friss menta íz harmonikusan kombinálódik azzal a fanyarsággal, amit a szőlőmag ad a kompótnak. A szőlőfajta helyettesítése egy receptben meglehetősen nehéz, de ha frissítő, sötét színű kompótot tervezünk, vegyünk Cabernet-t vagy Moldovát, az is ízletes és aromás.

Hozzávalók:

• egy nagy fürt szőlő, Isabella fajta;
• fél pohár cukor;
• egy kanál friss mentalevél;
• forrásban lévő víz;
• egy szelet lime.

Hogyan kell főzni

Helyezzen egy spray-palackot egy hideg vizes csapra, és mossa le a port és a törmeléket a csomóról, a felső hegyénél tartva a patak alá. Különös figyelmet fordítson a bogyók és gallyak átvizsgálására, távolítsa el a törmeléket, a rossz vagy zöld szőlőt. A csokor mérete túl nagy lehet ahhoz, hogy a nyakon keresztül beférjen egy tégelybe anélkül, hogy szétválasztaná. Törje le a nagy részeket, így a kompót esztétikusabb lesz.

Sterilizálja az edényt előre, tépje le a mentaleveleket a ágról, és miután egy pohár forrásban lévő vízben leforrázta, engedje le az üvegek aljára. A lime-ot, ennek hiányában a közönséges citromot is leforrázzuk és héjával együtt szeletekre vágjuk, csak a magokat távolítsuk el belőle egy kés hegyével. Egy darab citrusfélét üvegbe teszünk és félig megtöltjük szőlőfürt részekkel. Kérjük, vegye figyelembe, hogy mivel a szőlőt nem különítettük el külön bogyókra, külsőleg nagyobb térfogatot fognak felvenni.

Az akasztók tetejéig vízből és cukorból készült sziruppal megtöltjük az üvegeket, ügyelve arra, hogy többször enyhén megrázzuk az edényt, és a maradék levegőt a bogyók közé engedjük. Az üvegeket azonnal feltekerjük, és fejjel lefelé fordítva becsomagoljuk.

4. lehetőség: Mézbefőtt szőlőből télire (fehérmuskotályból)

Ha a megadott szőlőfajta nem áll rendelkezésre, cserélje ki bármilyen világosra, a savanyú citrusféléket cserélje le két aromásra, és csökkentse az ecet mennyiségét egy kanálra.

Hozzávalók:

• méz - egy kilogramm;
• negyed pohár szőlőecet;
• öt rúd szegfűszeg;
• kis savanyú citrom;
• egy kanál reszelt fahéj;
• három liter víz;
• 3500 gramm muskotályszőlő (fehér).

Lépésről lépésre recept

A fürtöket nem különítjük el egyenként, egészben öblítjük le és párolt üvegekbe tesszük. Természetesen csak sértetlen bogyók maradhatnak az ágakon, a romlott bogyókat távolítsuk el. Töltsük meg a palackokat csapvízzel, majd a térfogatot megmérve öntsük a serpenyőbe, és számoljuk újra a maradék kompót hozzávalók mennyiségét.

Forraljuk fel a vizet és forraljuk fel benne a fűszereket és a citromhéjat, majd gyorsan oldjuk fel a mézet és az ecetet. Az üvegek nyakát gézzel letakarva öntsük a keveréket a bogyók közé, és hagyjuk állni fél órát. Ezután csepegtessük vissza, és ismét forraljuk fel, ezúttal hozzáadjuk a citromból kifacsart levét.

Miután a szirupot forralástól számítva legfeljebb két percig forraltuk, öntsük üvegekbe, azonnal csavarjuk fel a fedőt és tegyük a takaró alá.

5. lehetőség: Borostyánszőlő kompót télre citrommal

A névtelen szőlőfajtákból is fényűző színű, páratlan ízű befőtt lesz, csak a bogyók érettsége a fontos. Bármilyen határon belül megváltoztathatja a fajták arányát, csak a teljes tömeget megtartva, ez nemcsak az ital ízére, hanem színére is hatással lesz.

Hozzávalók:

• fehér szőlő - kétszáz gramm és fele annyi, mint a sötét szőlő;
• 800 ml víz;
• 80 gramm cukor;
• pár citrom szelet.

Hogyan kell főzni

A kompóthoz csak érett szőlőt választunk. A fürtöket nem választjuk szét, hanem ollóval vágjuk apró ágakra - legfeljebb egy tucat bogyós gyümölcsre. A citromot leforrázzuk, szép szeletekre terítjük, a magokat mindenképpen távolítsuk el!

A szirupot felforraljuk úgy, hogy a cukrot vízben feloldjuk, és néhány percig forraljuk, majd forrón üvegekbe töltjük. A megtöltés után azonnal tegyük az üvegeket egy edénybe meleg vízzel, és melegítsük fel maximális hőfokon. A serpenyő aljára rácsot vagy vastag ruhát kell helyezni, hogy a dobozok ne érintkezzenek a fémmel.

Sterilizálja a kompót mérsékelten forrásban lévő vízzel egy serpenyőben legfeljebb tizenöt percig, az üvegeket le kell fedni főtt fedővel. A kompótot hermetikusan lezárjuk, és legalább egy napig állni hagyjuk vastag takaró vagy meleg ruha alatt.

Szőlőkompót télre: elkészítési módszerek és népszerű receptek a "site" magazinból

Mi lehet finomabb télen, mint a házi szőlőbefőtt? Ez az egyszerű ital az egyik legkedveltebb az emberek körében. Annyira egyszerű főzni, hogy még egy tapasztalatlan háziasszonynak is biztosan sikerül. Egy hideg téli estén, ha kivesz egy szőlőfürtöt egy üvegből, eszébe jut a meleg, napsütéses nyár. A finom desszert íz, a gazdag cseresznye szín és a csodálatos illat pedig az ünneplés érzésével tölti meg otthonát.

Hogyan kell főzni a szőlőkompótot: tippek

A szőlőbefőtt többféleképpen is elkészíthető: egyes bogyókkal, gallyakkal vagy egész fürtökkel, sterilizálással vagy anélkül. Szinte bármilyen szőlőből ízletes kompót készíthető, de jobb sötét fajtákat használni - Isabella, Kishmish, Golubok, Lydia, Moldova. Zöld szőlőből akár befőtt is készíthetsz télire, a szép szín érdekében minden üvegbe tehetünk cseresznyelevelet vagy szelet piros almát. A pikáns íz érdekében fahéj, citromhéj, vanília, kardamom, szerecsendió, szegfűszeg kerül a befőttbe. Igény szerint a házi készítésű készítményeket változatossá tehetjük, ha a szőlőt üvegekbe helyezzük őszibarackkal, körtével, szilvával, málnával, sárgabarackkal, aróniával - bármilyen szezonális gyümölccsel és bogyóval: ízletesebb és egészségesebb lesz. A szőlő elhivatott rajongói számára pedig érdekes recepteket válogattunk a téli kompót formájában történő elkészítéshez.

Szőlőkompót télre: receptek

1. recept. Szőlőbefőtt sterilizálás nélkül

Szüksége lesz: egy háromliteres korsó szőlő fele-harmada, víz, kristálycukor, citromsav.

Válogassa szét a bogyófürtöket. A romlott és túlérett szőlőt kiszedjük, szűrőedénybe tesszük, folyó hideg víz alatt alaposan leöblítjük, és egy ideig hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen. Ezután óvatosan válasszuk szét az egyes bogyókat, és helyezzük egy előre mosott és sterilizált háromliteres üveg aljára. Forraljunk fel körülbelül 2 liter vizet egy serpenyőben (minden az üvegben lévő bogyók számától függ). Vízből és kristálycukorból szirupot forralunk (1 liter folyadékra számítva 350-400 g), öntsük a bogyókra, fedjük le az üveget steril fedéllel, és hagyjuk állni 15-20 percig. Ezután vissza kell tenni a szirupot, de a bogyók nélkül, a serpenyőbe. Ezt a legegyszerűbben úgy teheti meg, hogy az üvegre egy nejlon fedelet tesz, amelyen saját maga csinálja a lyukakat. A bogyószirupot felforraljuk és pár percig forraljuk, a végén adjunk hozzá egy csipet citromsavat, öntsük bele másodszor is a szőlőt, azonnal tekerjük fel az üveget kifőtt fémfedéllel, fordítsuk fejjel lefelé, csomagoljuk be. fel, és hagyjuk teljesen kihűlni.

2. recept. Kompót szőlő sterilizálással

Szüksége lesz: egy háromliteres üveg harmada vagy fele szőlő, kristálycukor, citromsav.

Az előző recepthez hasonlóan az összetevők arányát egyedileg választják ki. Ha azt szeretné, hogy a kompót telítettebb legyen, használjon több szőlőt. A cukor mennyisége saját belátása szerint is módosítható. Mossa meg a szőlőt, távolítsa el a szárát, és előzetesen sterilizálja az üvegeket. Forraljuk fel a vizet a cukorral. Az így kapott szirupot az aljára helyezett szőlősüveg nyakáig öntjük. Ezt követően helyezzük az edényt egy 60°-ra felmelegített vízzel töltött edénybe (csak tegyük egy fa rácsra úgy, hogy az edényben lévő víz elérje az edény vállát), fedjük le, és 20 percig sterilizáljuk. Ennyi idő letelte után azonnal tekerje fel az edény fedelét, fordítsa fejjel lefelé, és takaróba csavarva hagyja kihűlni.

3. recept. Szőlőbefőtt mézzel (sterilizálás nélkül)

Szüksége lesz: 3 kg szőlő, 4-5 szegfűszeg, 1,5 kg méz, 50 ml natúr szőlőecet, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 2 db háromliteres üveg, kb 3 liter víz.

A szőlőfürtöket megmossuk, a bogyókat leválasztjuk a szárról, és előkészített üvegekbe tesszük. Készítsen szirupot vízből, citromléből, fahéjból, szegfűszegből és mézből. Kívánság szerint méz helyett barna cukrot vagy normál fehér finomított cukrot használhat, a szőlőecetet pedig citromlével helyettesítheti. És akkor minden úgy van, mint az előző receptben: a szőlőt sziruppal felöntjük, hagyjuk kifőzni, majd a folyadékot lyukas fedélen keresztül leengedjük, két percig forraljuk, visszatesszük az üvegbe, feltekerjük, takaróba csomagoljuk és hagyjuk kihűlni.

4. recept. Kompót fehér szőlő almával

Szüksége lesz: 2 kg fehér szőlő, 1 citrom, 2 kg savanyú fanyar alma, 6 pohár cukor, kb 3 liter víz.

Öblítse le az összes gyümölcsöt. Csavarja ki a citrom levét. Távolítsuk el az almák magházát, és a héjával együtt vágjuk hosszú szeletekre. A sötétedés elkerülése érdekében enyhén meglocsoljuk citromlével. Óvatosan szedjük ki a szőlőt a szőlőből, és tegyük 2 percre egy serpenyőben forrásban lévő vízbe, majd tegyük át egy szűrőedénybe, és öntsük le hideg vízzel. Helyezze az almát és a szőlőt száraz, sterilizált üvegekbe, amíg körülbelül félig meg nem tölti őket. Ezt követően a gyümölcsöket vízből és kristálycukorból főzött forró sziruppal töltjük az üvegek széléig. Hagyja 6-7 percig. Most is az előző receptekhez hasonlóan vissza kell tenni a szirupot a serpenyőbe, fel kell forrni, a tetejéig visszaönteni az üvegekbe, lezárni, fejjel lefelé fordítani, szorosan becsomagolni és így hagyni. teljesen lehűl.

5. recept. Egész szőlő kompót

Szüksége lesz: 4 kg szőlőfürtben, 2 db háromliteres üveg, 2 liter víz, 700 g cukor.

Öblítse le a szőlőkefét több vízben. Távolítsa el a sérült szőlőt. A vízből és a cukorból szirupot készítünk. Tegye a fürtöket üvegekbe, töltse meg lehűtött sziruppal, szorosan zárja le és sterilizálja 20 percig 80 fokon vagy 10 percig forrásban lévő vízben. Minden üvegbe tehetünk egy csipet citromsavat, ez garantálja, hogy az üvegek nem fognak felrobbanni, és eredeti, kellemes ízt ad a kompótnak. A megmaradt gallyak is pozitívan befolyásolják a kész ital ízét: jelenlétük a kompótban hozzájárul a fanyar íz megjelenéséhez. És hogy az előkészületek szépek legyenek, a fürtöket a főzés legelején leönthetjük forrásban lévő vízzel: ennek az egyszerű technikának köszönhetően a bogyók még főzés után sem repednek szét.

– a finomság nagyon egészséges, mert természetes termék, színezék és tartósítószer nélkül. Nyáron tökéletesen oltja a szomjat, télen pedig gyönyörű rózsaszín árnyalatával és kellemes édes ízével feldobja a hangulatot. A szőlő az egyik legegészségesebb bogyó, ez a finom ital biztosan nem hagyja közömbösen szerelmeseit. Ha otthon elkészíti, meglátja. A szőlőfajták sokfélesége pedig lehetővé teszi, hogy minden alkalommal új kompótot próbáljon ki - eredeti ízzel és egyedi aromával. Finom házi készítésű készülődést!

Aki életében legalább egyszer kóstolta az Isabella szőlőt, soha nem felejti el ízét és aromáját.

A kompót nem csak ízletes, hanem hihetetlenül aromás is.

Isabella szőlőkompót télre - az elkészítés alapelvei

Az Isabella kompótjának fanyar íze és gyönyörű sötét rubinszíne van.

A kompót elkészítése az üvegedények elkészítésével kezdődik. Jól megmossuk és gőz fölött 20 percig sterilizáljuk.

Ezalatt a szőlőt gondosan válogatják, minden bogyót megvizsgálva, nehogy elrohadjanak, különben a kompót gyorsan megerjed. Ezután a kiválasztott bogyókat több vízben megmossuk, végül forrásban lévő vízzel felöntjük.

A szirupot egy nagy serpenyőben víz és cukor összekeverésével készítjük. A folyadékot felforraljuk. A cukor mennyiségét mindenki egyénileg határozza meg. Vannak, akik szeretik a nagyon édes italokat, míg mások a mérsékelt édességet. De mégis jobb, ha ragaszkodunk a receptben feltüntetett mennyiséghez.

A bogyókat steril tégelyekbe helyezzük, körülbelül harmadára töltve. A szőlőt forrásban lévő sziruppal öntjük, és fél órát állni hagyjuk. Ezután a folyadékot visszaöntjük a serpenyőbe, és ismét forraljuk két-három percig. A szőlőt forrásban lévő sziruppal öntjük, és egy speciális kulccsal hermetikusan lezárjuk.

Az üvegeket be kell csomagolni és egy napig állni kell.

Az Isabella szőlőbefőtt más bogyók és gyümölcsök hozzáadásával készítve változatossá tehető.

Recept 1. Isabella szőlőbefőtt télire

Hozzávalók

érett szőlő - kilogramm;

tisztított víz - 4,5 liter;

granulált cukor - két pohár.

Főzési mód

1. Ezekből az összetevőkből két háromliteres befőtt lesz. Mossa ki az üvegeket szódabikarbónával. Alaposan öblítse le a csap alatt, és tegye gőz fölé sterilizálni. 20 perc elég lesz.

2. Távolítsa el a szőlőt az ágakról, és válogatja át, távolítsa el a romlott bogyókat. Öblítse le a szétválogatott szőlőt, többször cserélje ki a vizet. Ezután tegyük át egy szitára, és öntsük fel forrásban lévő vízzel.

3. Adjunk hozzá cukrot a vízhez, és forraljuk fel. A szirupot addig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

4. Tegye a szőlőt üvegekbe, töltse meg a térfogatának harmadáig. Öntsön forrásban lévő szirupot a bogyókra, fedje le és hagyja fél órán át.

5. Öntse a szirupot az üvegből egy lyukas fedővel egy serpenyőbe, forralja fel újra, majd öntse újra a szőlőre. Az üvegeket szorosan zárjuk le kulccsal. Óvatosan fordítsa meg, fedje le egy régi kabáttal, és hagyja egy napig.

2. recept. Isabella szőlő kompótja télire egész fürtben

Hozzávalók

cukor - 700 g;

szőlőfürt - négy kilogramm;

tisztított víz - két liter.

Főzési mód

1. Tegye a szőlőfürtöket egy vödörbe, és töltse fel vízzel. Öblítse le, miközben eltávolítja a rothadt és szárított bogyókat. Cserélje ki többször a vizet, amíg tiszta nem lesz. Ezután a szőlőfürtöket forrásban lévő vízzel öntsük, szitára helyezzük.

2. Öntsön cukrot tisztított vízbe, keverje össze és tegye tűzre. Forrástól számítva körülbelül három percig főzzük. Ezután levesszük a tűzről, és teljesen lehűtjük a szirupot.

3. Moss ki két kétliteres üveget szódabikarbónával. Öblítse le folyó víz alatt és szárítsa meg. Tegye a szőlőt üvegekbe, és töltse meg lehűtött sziruppal.

4. Fedje le egy széles, magas serpenyő alját gofrikendővel. Tegyünk bele befőttes üvegeket, és öntsünk vizet az üvegedény válláig. Sterilizáljuk 20 percig alacsony forrásban.

5. Óvatosan vegye ki az üvegeket, és egy speciális kulccsal szorosan tekerje fel a fedelet. Hűtsük le úgy, hogy meleg ruhába csomagoljuk.

Recept 3. Isabella szőlőbefőtt télre savanyúsággal

Hozzávalók

fél kilogramm érett szőlő fürtökben;

5 g citromsav;

500 g cukor;

két liter tisztított víz.

Főzési mód

1. Óvatosan nézd át az összes fürtöt, hogy ne maradj le egyetlen romlott bogyóról sem. Távolítson el minden túlérett és rothadt gyümölcsöt. Öblítse le a szőlőfürtöket a csap alatt.

2. Öntsön cukrot a vízbe, keverje össze, és forralása után pár percig forralja a szirupot. Ha hab jelenik meg a felületen, távolítsa el egy kanállal.

3. Mossa ki az üvegedényeket tisztítószerrel. Alaposan öblítse le és sterilizálja gőz fölött 20 percig.

4. Tegye a szőlőfürtöket üvegekbe, félig töltse meg őket. Forró szirupot öntsünk a bogyókra, és fedjük le. Hagyja a kompótot öt percig főzni.

5. Ezután zárja le az üveget lyukas fedéllel, öntse a szirupot egy serpenyőbe, és forralja fel újra.

6. Tegyen citromsavat szőlősüvegekbe, és azonnal öntsön rá forró szirupot. Tekerjük fel bádogtetőkkel és fordítsuk meg. Hűtsük le úgy, hogy meleg ruhába csomagoljuk.

Recept 4. Isabella szőlőkompót a téli "Szőlő Kaszkádhoz"

Hozzávalók

két fürt szőlő;

szűrt víz;

cukor - fél pohár;

egy szelet citrom vagy lime;

egy szál citromfű vagy menta.

Főzési mód

1. Ezekből a hozzávalókból egy háromliteres befőttes üveget kapunk. Jól nézd meg a szőlőfürtöket. Távolítsa el a romlott bogyókat, és vágja le a száraz ágakat, amelyeket nem foglal el a szőlő. Öblítse le a szőlőt, néhányszor cserélje ki a vizet. Ezután tegyük őket egy szitára, hogy lecsepegtesse a vizet.

2. Mossa ki az üveget szódabikarbónával. Ezután alaposan öblítse le és sterilizálja 20 percig gőz fölött. Forraljuk a fedőket öt percig.

3. Tegye a szőlőfürtöket száraz üvegekbe, adjon hozzá egy szál mentát és citromszeleteket.

4. Helyezzen egy fazék vizet a tűzre. Forrásban lévő vízhez adjuk a cukrot, és forraljuk három percig.

5. Öntsön forrásban lévő szirupot a szőlőre egy üvegben, és azonnal zárja le hermetikusan egy speciális kulccsal. Hűtsük le a kompótot úgy, hogy az üvegeket letakarjuk egy régi kabáttal, és tároljuk a pincében.

5. recept. Isabella szőlő kompótja télire almával

Hozzávalók

két liter tisztított víz;

fél kilogramm érett szőlő;

400 g fehér cukor;

öt alma.

Főzési mód

1. Gondosan megvizsgáljuk a szőlőfürtöket, és eltávolítjuk a túlérett és korhadt bogyókat. Levágjuk azokat az ágakat is, amelyeket nem foglal el a szőlő. Tedd egy tálba és öblítsd le több vízben.

2. Mossa ki az üvegeket szódabikarbónával, öblítse ki, majd gőz fölött sterilizálja. Helyezze a szőlőfürtöket előkészített üvegedényekbe.

3. Befőttnek kis almát veszünk, mert egészben üvegekbe rakjuk. Mossa meg a gyümölcsöket, és tegyen két-három gyümölcsöt egy üvegbe.

4. Öntsük a cukrot egy lábosba vízzel, és kevergetve főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik.

5. Töltsük fel a gyümölcsöket és a szőlőt forrásban lévő sziruppal. Ha nincs elég szirup, öntsünk hozzá forrásban lévő vizet a vízforralóból.

6. Egy nagy edény alját takarjuk le konyharuhával, és tegyünk bele befőttes üvegeket. Öntsön forró vizet az edénybe úgy, hogy a szintje elérje az üvegedény vállát, és lassú tűzön forraljuk 15 perctől fél óráig, az üvegek térfogatától függően.

7. Óvatosan vegye ki az üvegeket, és tekerje fel bádogfedéllel. Csomagolja be egy régi kabátba, és hűtse le teljesen.

6. recept. Isabella szőlő kompótja télire szilvával

Hozzávalók

szűrt víz;

öt közepes fürt szőlő;

300 g fehér cukor;

fél kiló szilva.

Főzési mód

1. A szódabikarbónával alaposan mossuk ki azokat az üvegedényeket, amelyekben a kompótot tartósítjuk. Ezután öblítse le a csap alatt, és tegye gőz fölé sterilizáláshoz.

2. A szilvát megmossuk, félbevágjuk és kimagozzuk. Helyezze a gyümölcsfeleket az üvegek aljára, töltse meg negyedig.

3. A szőlőfürtökön átnézzük a rothadt bogyók jelenlétét. Óvatosan távolítsa el őket. A szőlőt megmossuk, a vizet párszor cseréljük. A fürtöket a szilva tetejére helyezzük. Nem lehet több fél üveg gyümölcsnél szőlővel.

4. Forraljunk fel vizet egy külön serpenyőben, és öntsük a gyümölcsökre és a szőlőre. Hagyja fél órát, fedővel letakarva.

5. Az üvegből a vizet a lyukakkal ellátott fedővel visszaöntjük a serpenyőbe, öntsünk bele cukrot, és kevergetve főzzük a szirupot, amíg teljesen fel nem oldódik.

6. Még egyszer töltse meg a szőlőt sziruppal, és zárja le a fedeleket egy speciális kulccsal. Óvatosan fordítsa meg, fedje le egy régi kabáttal, és hagyja teljesen kihűlni.

Amikor a szőlőfürtöket tégelybe helyezzük, nagyon alaposan ellenőrizzük, hogy egyetlen romlott bogyó se maradjon, különben a befőtt gyorsan megerjed.

Ha kevés az üvegedény, az üvegeket a tetejéig megtöltheti szőlővel. Ezt követően a kompótot forralt vízzel kell hígítania a kívánt konzisztenciára.

Nem csak szőlőbefőtt ihat, hanem zselé vagy zselé készítésének alapjaként is használható.

Ne tegyünk túl sok cukrot a kompótba, elég lesz egy természetes tartósítószer, a szőlősav.

A szőlő nem csak a borkészítés alapanyaga. A bogyók nagyon hasznosak frissen, és alkalmasak aromás készítmények készítésére is a jövőbeni felhasználásra. A kompót különösen népszerű. Az ital kifejezett aromájú és kiváló ízű. A téli szőlőkompót receptje javítható - különböző összetevők hozzáadásával, az édes-savanyú íz erősségének beállításával. Az ital többféle módon, valamint modern technológiai eszközökkel is elkészíthető.

Az egyetlen dolog, ami igazán meghatározza a végtermék ízét, az a felhasznált szőlő minősége. Minden más a háziasszony kezében van, mert az ismert technikák segítségével az ital elnyeri a számára szükséges tulajdonságokat - a színtől az aroma intenzitásáig. A jó alapanyagok megválasztásával illatos, ízes és egészséges terméket kapunk. Szőlő vásárlásakor mindenképpen érdemes kipróbálni, azonnal felmérni az aromát és az édes-savanyú íz arányát.

A bogyók előnyeiről

A meleg évszakban a piac tele van különféle gyümölcsökkel és bogyókkal. Vitaminokban és biológiailag aktív anyagokban gazdagok. A szőlőt általában cukros terméknek tekintik, magas tápértékkel és kalóriatartalommal. Eközben a szőlő nem kevésbé hasznos vegyületeket tartalmaz, mint a többi nyári ajándék. Köztük a következők.

• Szerves savak. A bogyók borostyánkő-, borkő-, oxál-, ecet-, almasav- és citromsavban gazdagok. Képesek serkenteni az emésztőnedvek kiválasztását, a vizelet és az epe képződését és kiválasztását. A savak mérsékelt antimikrobiális tulajdonságokkal is rendelkeznek, pozitív hatással vannak az anyagcsere sebességére és a redox reakciók minőségére.
• Zsírsav. Ezeket a termék magjai tartalmazzák. Linolénsav, linolsav, palmitinsav, sztearinsav és arachidonsav képviseli. Kedvezően hatnak a szív és az erek működésére, megtisztítják a vért a koleszterintől, javítják reológiai paramétereit, szabályozzák a véralvadást. A zsírsavak fontosak az idegrendszer normál működéséhez, és erős természetes antioxidánsként működnek, amelyek hosszú éveken át segítenek megőrizni a fiatalságot és az egészséget.
• Proantocianidinek. Ezek színezőanyagok, amelyeket a sötét szőlőfajták héja hatalmas mennyiségben tartalmaz. Ezeket a vegyületeket daganatellenes és immunstimuláló tulajdonságok jellemzik, valamint képesek felgyorsítani az anyagcserét és eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből.
• Klorofill. A héj, a pép és a magvak tartalmazzák. Vasoprotektív, hepatoprotektív és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Megvédi a szervezetet a fertőzésektől és a gyulladásos folyamatoktól.
• Cellulóz. A nagyon finom növényi rostok a szőlő pépében, a durvábbak pedig a magjukban koncentrálódnak. A rostok hajlamosak arra, hogy aktiválják a szervezet tisztulását, javítsák az anyagcserét, és szájon át fogyasztva jóllakottság érzést adnak.
• Pektinek. Természetes adszorbensként működnek, képesek megkötni a szabad gyököket, nehézfémeket és bakteriális méreganyagokat, majd eltávolítani azokat a szervezetből, megszüntetve és megelőzve a káros anyagokkal való mérgezést.
• Flavonoidok. Növényi antioxidánsok. Antitrombotikus és kardioprotektív tulajdonságokkal rendelkeznek. Képes megszüntetni a belső gyulladást és megakadályozni a kapillárisok törékenységét. Az erekre gyakorolt ​​pozitív hatása miatt javítja a vérkeringést a perifériás és központi szövetekben.

Vitaminok

Biológiailag aktív összetétele mellett tápanyagtartalma is nagy értéket képvisel az ember számára. A bogyókban lévő vitaminok kiegyensúlyozott koncentrációban vannak jelen, ezért pozitívan hatnak a szervezet egészére, és fokozzák egymás hatását. Például egy antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező vitaminkomplex a következőket tartalmazza:

• retinol (A-vitamin);
• tokoferol (E-vitamin);
• C-vitamin.

A termék koncentrációját tekintve a vezető pozíciót az E-vitamin foglalja el, amely önmagában is erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, valamint fokozza azokat az A- és C-vitaminban. A tokoferol részt vesz a már használt antioxidánsok aktív formájának helyreállításában, ezért fokozottan biztosítja az antioxidánsok hatását. hosszú ideig védi a szervezetet a káros tényezőktől. A retinol tulajdonságai:

• javítja a látást;
• normalizálja a belső mirigyek szekrécióját;
• javítja a bőr állapotát;
• felgyorsítja a köröm növekedését;
• felelős a haj vastagságáért.

A felsorolt ​​tulajdonságokat erősíti a C-vitamin hatása, amely kifejezett kapilláris-stabilizáló hatással, valamint gyulladáscsökkentő és immunmoduláló hatással rendelkezik.

Ásványok

A termék anyagcserére gyakorolt ​​pozitív hatása nem csak a szerves savak és aminosav komplexek tartalmának köszönhető, hanem a B-vitaminok teljes listájának is. Ismeretes, hogy az ebbe a csoportba tartozó vegyületek képesek a lipid-, szénhidrát- és fehérjeszint normalizálására. az anyagcsere minden szakaszában. A vitaminok javítják az anyagcsere folyamatokat, javítják az anyagcsere-reakciók teljesítményét és csökkentik a mérgező melléktermékek képződését, amelyek a szervezet korai öregedésének és a belső szervek szöveteinek károsodásának fő provokátorai.

A szőlő azon képessége, hogy megőrizze a test fiatalságát és az emberi egészséget, ásványi összetételének is köszönhető, amely magában foglalja:

• nátriumsók;
• kálium;
• kalcium;
• magnézium;
• mirigy;
• foszfor;
• fluor;
• jód;
• kobalttal alkotott vegyületek;
• réz;
• nikkel;
• szelén;
• cink;
• króm.

A szőlő ásványi összetétele képes megőrizni a csontszövet, a fogzománc integritását és szilárdságát, valamint a szalagrendszer normál állapotát. Egyes anyagok részt vesznek a legtöbb anyagcsere-folyamatban, és szükségesek a táplálékkal szállított tápanyagok teljes felszívódásához. Ezenkívül mikro- és makroelemek nélkül az idegimpulzusok átviteli folyamatai, amelyek minden szerv és szövet munkáját alapozzák, lehetetlenek.

Az ital népszerűségének okai

Területünkön nem is olyan régen kezdték el készíteni a szőlőből készült téli készítményeket. Ennek oka az a széles körben elterjedt vélemény, hogy a tartósítás során a termék előnyei megsemmisülnek, mert az alapanyagok hőkezelésen esnek át. Mindeközben a szokásos téli vitaminforrásokat (málna, ribizli, homoktövis készítmények) is hosszan tartó főzésnek vetik alá, de a tudósok bebizonyították, hogy a végtermékekben a jótékony tulajdonságok megmaradnak, bár kisebb, de még megelőző koncentrációban. Ugyanez történt a szőlővel is. Kutatások kimutatták, hogy feldolgozott termékei gazdagok:

• C-, A-, E-vitamin;
• tanninok;
• szerves savak;
• zsírsavak;
• pektinek;
• szénhidrátok;
• kálium;
• nátrium;
• magnézium;
• kalcium;
• kobalt;
• Vas;
• flavonoidok.

Ugyanakkor a szőlőbefőtt kiegyensúlyozottsága és terápiás tulajdonságainak mérsékeltsége miatt nyeri el a többi készítményeket. A lekvárral ellentétben az elkészítéséhez csökkentett arányú cukrot használnak, ami jelentősen csökkenti a végtermék kalóriatartalmát, és lehetővé teszi a fogyasztását, ha hajlamos a túlsúlyra. Az oxálsav híg koncentrációja biztonságossá teszi a szőlőkompótot még cukorbetegség, hasnyálmirigy-gyulladás és köszvényes betegségek esetén is. Ugyanezen körülmények között a friss gyümölcs és a szőlőlé nagyon kis mennyiségben fogyasztható.

A kompót terhesség alatt teljesen biztonságos, kisebb a csecsemőknél a kólika kockázata, ha egy nő szoptatás közben fogyasztja a terméket. Az egyes anyagok koncentrációja a kompótban jelentősen csökken, csökkentve az allergia kockázatát.

A szőlőital rendszeres fogyasztása nagyon kíméletesen szünteti meg a székrekedést, az emésztési zavarokat, a belső gyulladásokat, javítja az anyagcserét és vitaminizáló hatással van a szervezetre. A termék jól tolerálható, ellentétben a friss gyümölcslével és a bogyós gyümölcsökkel, amelyek gyakran okoznak puffadást és székletzavarokat az érzékeny emberekben.

Hogyan készítsünk alapanyagokat

Az ital elkészítéséhez több összetevőre lesz szüksége, amelyek közül a legfontosabb a szőlőbogyó. A piacon vásárolják, vagy saját termesztésű szőlőt használnak. A nyersanyagok kiválasztásának kötelező feltételei a következők.

• Frissesség. A szőlőt a közelmúltban kell leszedni a szőlőről, különben a benne lévő jótékony anyagok megsemmisülnek, és kellemetlen szag keletkezik, amely az ital főzésekor felerősödik.
• Sűrűség. A kompótnál a szőlőfajta nem játszik különösebb szerepet - minden olyan gyümölcs felhasználható, amely elérte a technológiai érettséget. Előnyben kell azonban részesíteni a sűrű péppel, vastag és rugalmas bőrrel rendelkező opciókat. Az ilyen bogyók kivonhatók a kompótból, és felhasználhatók más desszertek és töltelékek elkészítésére.
• Tisztaság. A befőtt szőlő előkészítése több lépésben történik: a leszedett fürtben ellenőrzik a kártevőket - ha a termések között nincs pókháló, a szőlő nem sérült, nem sötétedik, akkor az egész fürt a befőttbe helyezhető. Ha a rovarok jelenlétére utaló jelek közül legalább egy van, a szőlőt teljesen elszakítják a szőlőtől, hogy ne kockáztassák az elkészített termék minőségét.
• Minőség. A fürt átvizsgálása után érdemes eltávolítani minden bogyót, amelyen károsodás jelei láthatók - elszíneződött felületek, kirepedt héjak, kiszáradt, penészes vagy rothadásos területek.

A szőlő mosásához egy tál meleg vizet kell használnia. Az egész fürtöket áttöröljük a tenyér teljes felületén, a leszedett bogyókat az ujjakkal óvatosan megtöröljük. A nyersanyagokat tiszta vízzel többször leöblítjük.

A felhasznált kompót recepttől függetlenül a cukor mennyiségét saját belátása szerint kell kiválasztani. Ha édes fajta bogyót választasz, feleannyit is vihetsz. Ha élénken savanyú ízű zöld szőlőt használunk, akkor a cukrot teljes egészében felhasználjuk, sőt az adagot is növeljük, de a citromsav hozzáadása mellőzhető.

A szőlőkompót olyan ital, amely minden kísérletet kibír. Fűszereket, különféle gyümölcsöket és fűszernövényeket adhat hozzá. Nem tilos a gyümölcsfák és cserjék lombozatának felhasználása, amely sajátos aromát ad a készterméknek, és elősegíti maguknak a szőlőbogyóknak a szerkezetének tömörítését.

Szőlőbefőtt receptek minden ízléshez

A szőlőkompót főzése előtt a nyersanyagokat alaposan megmossák és előkészítik - virágzatokra osztják, és teljesen eltávolítják a fürtből. Kívánt esetben eltávolíthatja a magokat a bogyókról. A magvak jelenléte a gyümölcsökben több hasznos anyagot biztosít a végtermékben, azonban kellemetlenségek merülhetnek fel a bogyók kompótból történő elfogyasztása során.

Borostyán

Sajátosságok. A termékszámítások 3 literes üvegre vonatkoznak. Minél sötétebb a szőlő, annál gazdagabb az ital színe. A kékszőlő a cseresznyeléhez hasonló színt ad.

Hozzávalók:

• cukor - üveg;
• szőlő - az üveg térfogatának fele;
• víz - 2,5 l;
• citromsav - ízlés szerint.

Készítmény

1. Az elkészített szőlőt steril üvegbe öntjük.
2. Készítsük el a szirupot: forraljuk fel a vizet, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot.
3. Miután teljesen feloldódott, forrásban lévő szirupot öntünk a bogyókra, és fedővel letakarva negyed órán át állni hagyjuk.
4. Ennyi idő elteltével a szirupot egy serpenyőbe öntjük, felforraljuk, citromsavat adunk hozzá, és pár percig forraljuk.
5. A forrásban lévő folyadékot ismét a bogyókra öntjük, azonnal fedővel feltekerjük, és fejjel lefelé kihűtjük.

Gyors

Sajátosságok. A szőlőbefőtt sterilizálás nélkül legfeljebb egy évig tárolható. A legkényelmesebb literes üvegekbe zárni.

Hozzávalók:

• szőlő - 2,5 kg;
• granulált cukor - 50 g üvegenként;
• víz - 4,5 l.

Készítmény

1. A steril üvegek egyharmadát előkészített szőlővel töltik meg.
2. Mindegyikbe cukrot öntünk. Hozzáadhat fahéjat, szegfűszeget, mentát.
3. Öntsön forrásban lévő vizet a tartalomra, majd azonnal tekerje fel a fedőket.
4. Teljes lehűlés után a pincébe küldik.

"Izabel"

Sajátosságok. Az Isabella fajtát használhatja a magos szőlőből készült kompót otthoni elkészítéséhez. Az ital nagyon hasonlít a szőlőléhez. Kiválóan alkalmas középkorú vagy idősebb gyermekek számára.

Hozzávalók:

• víz - 1,5 l;
• szőlő - 0,5 kg;
• cukor - 75 g.

Készítmény

1. A vizet felforraljuk, az előkészített és szárított szőlőt belemártjuk.
2. Újbóli forralás után adjunk hozzá cukrot.
3. Miután a kristályok teljesen feloldódtak, a terméket steril edényekbe öntik, és fedővel lezárják.

Kombinált

Sajátosságok. A szőlő érdekes kombinációkat hoz létre más, semlegesebb gyümölcsökkel és bogyókkal. Például szilvával, körtével, őszibarackkal. Ezzel a recepttel készíthetsz szőlőkompótot gallyakkal, ami érdekesebbé teszi a tálalást.

Hozzávalók:

• szilva - 0,5 kg;
• szőlő - 0,5 kg;
• cukor - 200 g;
• víz - szükség szerint.

Készítmény

1. Az elkészített szilvaféléket az aljára helyezzük. A tartály térfogatának egynegyedét kell elfoglalniuk.
2. A jól megmosott szőlőfürtöket lazán – az üveg térfogatának feléig – a tetejére helyezzük.
3. Töltse fel a gyümölcsös üvegeket forrásban lévő vízzel, és hagyja ázni fél órán keresztül.
4. A megadott idő elteltével öntse a gyümölcs nélküli infúziót egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, ellenőrizve a szirup édességét.
5. A szirupot felforraljuk, két percig forraljuk, újra üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk.

Citrusokkal

Sajátosságok. A szőlő- és narancskompót receptje segít erősítő, élénkítő ital elkészítésében. Aki szereti a savanyúságot, a narancsot citrommal vagy lime-mal helyettesítheti. A termékek mennyiségét literes edényre számítjuk.

Hozzávalók:

• víz - 1 l;
• szőlő - 100 g;
• citrusfélék - 30 g;
• granulált cukor - egy evőkanál.

Készítmény

1. Készítsük elő a gyümölcsöt: mossuk meg a szőlőt, szedjük le a fürtről, szárítsuk meg; A citrusféléket tetszőleges méretű szeletekre vágjuk.
2. A kompóthoz való vizet felforraljuk, a gyümölcsöt belemártjuk.
3. Újbóli forralás után adjunk hozzá cukrot és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. A forró kompótot steril edényekbe öntjük, és fedővel lefedjük.

Bogyó és gyümölcs keverék

Sajátosságok. A szőlő- és almakompót klasszikus receptje kiegészíthető málnával. Így még kifinomultabb aromát kap. Jótékony tulajdonságokat adhat hozzá csipkebogyó, somfa, erdei bogyók és galagonya hozzáadásával. A multicooker megkönnyíti a főzést.

Hozzávalók:

• sötét szőlő - egy közepes fürt;
• málna - 30 g;
• egyéb bogyók - 30 g;
• alma - 1 közepes gyümölcs;
• cukor - néhány evőkanál;
• víz - 1 l.

Készítmény

1. Öntsön vizet a multicooker tálba, adjon hozzá málnát, majd a többi bogyót és a szeletelt almát. Adjunk hozzá cukrot és jól keverjük össze.
2. A szőlőbefőtt lassú tűzhelyen 15 percig főzzük. Válassza a „Gőzölés” módot, amely biztosítja a tartalom aktív felforrását.
3. A kapott fényes és aromás kompótot azonnal steril üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk.

A fehér szőlő használata mindig halvány színt ad az italnak. A cseresznye levelei segítenek javítani, meleg borostyán árnyalatot adva a terméknek. A vélemények szerint még a legegyszerűbb szőlőkompót receptje is lehetővé teszi, hogy ízletes és szomjoltó terméket kapjon. Alkalmas gyermekek és felnőttek számára, desszert italként és az édes szóda helyettesítőjeként.

A téli szőlőbefőtt elkészítéséhez nincs szükség sok erőfeszítésre. A végeredmény egy nagyon ízletes és egészséges ital. Ezért olyan népszerű hazánkban. A házi bor készítése hosszadalmas és munkaigényes, de a befőtt csak fél óra munkát igényel. Ráadásul az általunk bemutatott fajták bármelyike ​​alkalmas rá. Ez valóban a tökéletes desszert elkészítése.

A téli szőlőkompót nagyon egyszerű készítmény. Úgy tűnik, milyen jellemzői lehetnek? Csak keverje össze a gyümölcsöt vízzel, cukorral és tartósítószerrel, főzze meg és zárja le. De ez nem igaz. Számos trükk segít az ital jobbá válásában, és az elkészítése kevesebb erőfeszítést igényel.

1. Ha a bogyók kicsik, akkor csokorba rakják.
2. A nagy gyümölcsöket éppen ellenkezőleg, megtisztítják a gallyaktól és néha még a magvaktól is.
3. A nagy bogyók felforrásának elkerülése érdekében átszúrják őket.
4. Vegyük a legaromásabb fajtákat.
5. Ízlés szerint használjon különböző fűszereket. Különösen népszerű a fahéj, a vanillin és a kardamom.
6. A citromsav javítja a színt.
7. Más gyümölcsöket is adnak a szőlőhöz.

Ezen jellemzők ismeretében különösen érdekes ízt érhet el.

Melyik fajtát jobb választani?

Szinte minden Oroszországban elterjedt szőlőfajta alkalmas kompót készítésére. Csak a termék íze és színe miattuk más.

Tehát, ha tiszta italra van szüksége, használjon zöld és fehér fajtákat.

Az ilyen kompótot azonban néha ribizli vagy cseresznye levelekkel színezik. Ha más gyümölcsöket ad hozzá, a színe is megváltozik. A fekete és kék szőlőből azonban gazdag vörös, sötét és vastag színű készítményt kapunk. A világos rózsaszín vörös szőlőből készül. Hazánkban különösen népszerűek az Isabella, a Kishmish és a Lydia fajták.

A szőlő előkészítése a folyamat megkezdése előtt

A kompóthoz a bogyókat megfelelően kell elkészíteni. Ehhez alaposan megmossák és eltávolítják a különféle törmelékeket. Távolítson el minden sérült vagy száraz gyümölcsöt – csak kemény és egész gyümölcsöt válasszon. Ha szükséges, távolítsa el a magokat.

A szőlőkompót otthoni elkészítésének módszerei

Számos módja van a szőlő ital elkészítésének a télre. Mind ebből a bogyóból, mind vegyesen. Az alábbiakban felsoroljuk a legnépszerűbbeket.

Egy egyszerű recept egy 3 literes üveghez

Ez a recept különösen egyszerű. Ezt használják a háziasszonyok, akiknek még sok a szüretre alkalmas szőlőjük.

Egy ilyen kompóthoz kilogrammonként bogyók vegyen be:

• 1-2 pohár cukor;
• fél teáskanál citromsav;
• 2 liter vizet.

A kompót főzése előtt a bogyókat cukorral és citromsavval együtt egy üvegbe öntjük. A tartályok vízzel vannak feltöltve. Forrásban lévő vízzel felöntött lábosba tesszük, fedővel lefedjük, és egy ideig főzzük, hogy a szőlő ne forrjon fel. A kész terméket azonnal le kell zárni.

Sterilizálás nélkül

Sterilizálás nélkül is lehet kompótot készíteni télire. A recept meglehetősen egyszerű, és általánosságban hasonlít az előzőre, kivéve egy apró, de jelentős pontot. A kompótot nem üvegekbe főzik a tároláshoz, hanem külön, egy serpenyőben, és a készterméket öntik. De az arányok ugyanazok.

Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a bogyók túlsülnek. A probléma elkerülése érdekében válasszon szilárd szőlőfajtákat. Ezenkívül az üvegeket félig megtöltik folyadékkal, bogyók nélkül, és az utóbbiakat ezután lerakják.

Cukormentes

A cukorbetegek és a súlyukra figyelők számára a kompótok cukor nélkül készülnek. Ez a készítmény teljesen természetes, és nemcsak a jótékony anyagokat, hanem a gyümölcs természetes ízét is megőrzi. Ugyanakkor a cukor tartósítószer. Ezért vagy rövid ideig tárolják, vagy citromsav hozzáadásához folyamodnak.

Annak érdekében, hogy a cukormentes kompót a hideg évszak nagy részében elálljon, a bogyókat jól megfőzzük. Csak azokat a gyümölcsöket válasszuk, amelyek nem sérültek vagy betegek. A citromsav mennyisége valamivel nagyobb, mint az előző két receptben. A többi arány pontosan ugyanaz.

Dupla töltési módszer

Sok háziasszony télre készít szőlőitalt anélkül, hogy sterilizálná, hanem a dobozok sterilizálására korlátozódna. Ezt a módszert kettős öntésnek nevezik. Az elősterilizálás abból áll, hogy az üvegeket negyed óráig a sütőben 150 fokon tartjuk. Fontos, hogy az üvegedényeket hidegen helyezze a sütőbe.

Helyezze a bogyókat sterilizált üvegekbe, és öntse fel forrásban lévő vízzel. Ebben az állapotban is kell maradniuk körülbelül negyed óráig. Ezt a vizet lecsepegtetjük, és cukorral és citromsavval felforralva szirupot készítenek belőle. A szirupot a gyümölcsökre öntjük, és a készítményeket fedővel lefedjük. Pokrócba csomagolják, és egy helyre küldik kihűlni.

Mézzel

A mézzel készült kompót elkészítése nagyon egyszerű. Ezt az italt is nagyon egészségesnek tartják, mivel a méz a cukorral ellentétben számos olyan anyaggal büszkélkedhet, amelyek erősítik a szervezetet. Nem árt azoknak, akik fogyni próbálnak. A háromliteres edényhez való készítmény elkészítésének standard receptjét veszik alapul. Az egyetlen különbség az, hogy a cukrot mézzel helyettesítik. Bármit használhatnak - hársfát, hajdinát vagy gyógynövényeket. A fahéjat gyakran használják fűszerként.

Almával

Az almával készült kompót receptjéhez ezt a gyümölcsöt hozzáadják a szokásos, többször leírt összetevőkhöz, amelyek íze tökéletesen illeszkedik a szőlőhöz.

Az almát megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Hogy ne sötétedjenek, cukor és citromsav keverékébe forgatjuk. Kicsit tovább tart a főzés, mint ha csak szőlőből készítünk italt.

Körtével

Ugyanolyan ízletes italt készíthet, ha alma helyett késői körtét ad hozzá.

Számára kilogrammonként bogyók:

• ugyanannyi körte;
• egy pohár cukor;
• másfél liter víz;
• fél teáskanál citromsav.

A körte gyümölcsét nem túléretten, keményen veszik. Bőrtől és magvaktól megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. A szőlővel, a cukorral és a savval együtt forraljuk fel vízben. Üvegekbe töltve.

Ranetkákkal

A ranetki vagy paradicsomi alma azért jó a szőlőbefőtthez, mert méretéből adódóan nem darabokra vágva, hanem egészben kerül. Az eredmény egy almás-szőlő ízű, de kevesebb munkaerőköltséggel és szokatlan megjelenésű termék.

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• egy kilogramm gyümölcs;
• másfél liter víz;
• egy pohár cukrot.

Az ital az előzővel megegyező elv szerint készül, csak az almát nem vágják le, hanem csak a szárától szabadítják meg.

Őszibarackkal

A barackos kompót nem csak egészséges, hanem szokatlan, gazdag ízű is. Elkészítéséhez kilogrammonként szőlőre a következőket kell venni:

• legfeljebb 6 nagy őszibarack;
• egy pohár cukor;
• 0,5 teáskanál citromsav;
• a tartályoktól függően - víz.

Az őszibarackot egészben vagy apróra vágva is használhatjuk. Minden gyümölcsöt egy edénybe helyezünk, és forrásban lévő vízzel öntjük. Legfeljebb negyed óráig hagyjuk telítődni a levekkel. Ezután öntsük a vizet egy serpenyőbe, és készítsük el a szirupot cukor és sav hozzáadásával. Az üvegeket ismét megtöltjük forrásban lévő sziruppal, és lezárjuk. Lefedve hagyjuk kihűlni.