Sziasztok! Ha még soha nem készített halat saját kezűleg, vagy inkább pácolta, akkor gyorsan javítsa ki magát. Végül is a makréla a legmenőbb előétel minden asztalon. Frissen fagyasztott finomságokat most ömlesztve vásárolhatsz abszolút bármelyik üzletben, majd varázsolhatod elő.

A makréla a heringgel ellentétben sokkal puhább és többnyire zsírosabb, amit mindenki nagyon szeret. Ó, ha találkozol egy nősténnyel kaviárral, az nagyszerű lesz.

Ezzel a hallal készíthetsz szendvicseket, és bármilyen körethez is jól passzol, például krumplipüréhez, ill.

Ez a jegyzet nem lesz túl hosszú, de igyekeztem a legnépszerűbb és szuper-duper ízletes és egyszerű recepteket átvenni, hogy abból válogathass és készíts, ami otthon van. De elvileg ehhez a halhoz fűszerekre és sóra van szükség. Ha pedig valami különlegeset és egyedit szeretne, akkor tea- vagy hagymahéjas pácot kell választania. Itt persze ízlés dolga, hogy ki mit szeret jobban, vagy ki szokott főzni.

Kezdjük a legegyszerűbb és legfinomabb Gost nagykövettel. Ennek a receptnek a titka a fűszerekben rejlik, ha egyáltalán nem szereti, akkor nem kell hozzá, de általában, akkor a hal már nem csípős lesz, hanem egyszerűen enyhén sózott.

Ezek a fűszerek adják azt a nagyon hűvös és semmihez sem hasonlítható ízt, ami miatt az ember végtelenül szívesen enni és enni makrélát, de mégsem fog tudni túl sokat enni belőle, és nem is tud.

Szükségünk lesz:

• víz - 0,5 l
• makréla - 1 db.
• durva só - 2 evőkanál
• cukor - 1 evőkanál
• szegfűbors, szemes fekete bors
• hagyma - 1 fej
• babérlevél - 1 db.

Főzési mód:

1. Késsel távolítsa el a hal fejét. Ezután vágja fel a hasát, és távolítsa el a beleket és az egyéb hulladékokat.

Most le kell öblíteni a halat folyó víz alatt, majd álló darabokra vágni, így azonnal darabokra sózzák, ami elvileg sokak számára nagyon kényelmes, minden azonnal készen áll.

2. Készítsd el a sós vizet, vegyél egy merőkanálnyit vagy egy kis serpenyőt és öntsd fel vízzel, majd adj hozzá szegfűborsot és fekete borsot, cukrot és sót, keverd össze. Forraljuk fel és főzzük 3 percig. Kapcsolja ki és hagyja kihűlni a sóoldatot.

3. Amíg a sóoldat hűl, a padlóra tegyünk egy literes üveg makrélát hagymával keverve, amit karikákra kell vágni.

4. Öntsük fel a pácot, és a sós lében lévő borsót mindenképpen tegyük az üvegbe. Zárja le nejlon fedéllel, és tegye hűvös helyre 12 órára.

5. Nos, ezután a hal készen áll, és várja, hogy vegyen mintát. Jó étvágyat kívánunk! Elképesztően finomnak bizonyul, ez a fűszeres sós lében készült makréla mindenkinek tetszeni fog, és nem fogsz bolti vásárolni.

A frissen fagyasztott makrélát sós lében sózzuk

Nekem úgy tűnik, hogy mindenki nagyon szeret finomat enni, ugyanakkor mindenki azt szeretné, ha az étrendünkben szereplő összes termék minőségi és nem lejárt szavatosságú lenne. Úgy gondolom, hogy sokan közületek legalább egyszer találkoztak olyan problémával, mint a mérgezés, ezért azt javaslom, hogy főzzön magad. Sőt, a makréla az egyik megfizethető hal, amely bármely boltban megtalálható.

Próbálja meg főzni sós lében gyógynövényekkel és fűszerekkel, mint ebben a receptben, és biztosan beleszeret az otthoni főzésbe, mert minden nagyon egyszerű és gyors. A fűszeres sózott makréla varázslatos és finom ízt ad. Ez az opció hasonló az előzőhöz, de a sós lében nincs hagyma, és a fűszerek kissé eltérnek. Próbáld meg megtenni az első és a második lehetőséget is, majd írd meg, melyik tetszett a legjobban.

Szükségünk lesz:

• makréla – 3 darab vagy 1,2 kg
• só - 3 evőkanál
• cukor - 2 evőkanál. l
• babérlevél - 4 db.
• szegfűbors és fekete bors 6 db.
• szegfűszeg - 5 db.
• víz - 1 liter

Főzési mód:

1. Vegyük ki a halat, vágjuk le a fejet, majd zsigereljük ki a beleket, távolítsuk el a fekete hártyákat, mossuk le folyó vízben, és töröljük le száraz papírszalvétával.

2. Az ízletes páchoz a lista szerinti hozzávalókra lesz szükséged, a lényeg, hogy legyen fekete bors és babérlevél.

3. Adjon hozzá fűszereket, sót és cukrot bármelyik fémedénybe, és hagyja felforrni a folyadékot, leírhatatlan aroma lesz a konyhában. Ezután hűtsük le szobahőmérsékletre.

4. Az elkészített egész halat tegyük egy csészébe, ahol megsózzuk. Ne felejtsd el levágni a lófarkat, elvileg semmi hasznuk.

5. Most öntse a sóoldatot az egész makrélára. Soha ne öntsön forró sóoldatot a makrélára, ez fontos, különben megfő. Amint látja, szó szerint 5 perc alatt szinte az összes munkát elvégezte.

6. Fedjük le fóliával és hagyjuk állni pár órát. Várakozási idő - 2 nap. Nos, akkor vedd ki és vágd fel darabokra.

Érdekes! Ezzel az opcióval nem csak a makrélát, hanem más halakat is sózhat, például heringet, sprattot stb.

Sózott makréla teában, páratlan ízzel

Na jó, ezt a finomságot biztosan nem próbáltad, furcsának tűnhet, de a teában hihetetlenül finom, sőt gyönyörű is. Köszönet annak, aki ezt a lehetőséget kitalálta, én is javaslom kipróbálni, és mindenkit megvendégelni ezzel a hallal.

Úgy néz ki, mintha elfüstölték volna, és arany héja van; teljesen gyönyörű. Minden olyan egyszerű és egyszerű, mint mindig, és a végén mindenki tudni akarja az Ön aláírási szerzőjének receptjét.

Szükségünk lesz:

• Makréla hal - 3 hasított test
• Víz - 1 l
• Tea 2-3 evőkanál.
• Cukor - 3 evőkanál.
• Só - 3 evőkanál.

Főzési mód:

1. Kibelezzük tengeri szépségeinket. Először le kell vágnia a fejeket, el kell távolítania a beleket és minden felesleget a hal hasából. A farok elhagyható vagy levágható.

2. Most készítsük el a pácot, tartsunk be minden arányt, ne feledjük, hogy ezek az arányok kifejezetten egy literes páchoz vannak megadva. Ha kevesebb hal van, akkor feleannyit készítsen, azaz 2-szer kevesebb sót és teát vegyen be.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, öntsön teát, keverje össze, adjon hozzá sót és cukrot. Ezután tedd vissza a tűzre, és forrald fel újra, hogy az összes száraz hozzávaló feloldódjon. És csak ezután hagyjuk kihűlni a pácot, majd öntsük a halra.

Fontos! A pácot mindenképpen szitán szűrjük át. És még egy feltétel: a sóoldatnak teljesen el kell fednie a halat.

3. A halnak ebben a hűvös teás lében kell ülnie 3-4 napig. Majd vágd darabokra a makrélát és fogyaszd egészséged érdekében legalább bármelyikkel.Nézd milyen aranyszínű és gyönyörű.

Videó arról, hogyan lehet makrélát 2 óra alatt gyorsan és egészben ízletesen savanyítani

Nem kell más, mint a jó friss hal, és persze a vágyad, a többi szóban forgó hozzávalót megtudhatod ebből a videóból:

A halat hagymahéjban pácoljuk

Egy másik nagyon népszerű és bevált recept, szintén az egyik eredetinek számít. Egészen a mai napig nem is tudtam egy ilyen receptről, de kiderült, hogy sokak számára nem csak bevált, de meg is szerették.

Ezt a szokatlan színt a hagymahéj adja, valószínűleg már te is kitaláltad. Ebben a változatban egyáltalán nincsenek fűszerek, csak két összetevőt használnak: sót és vizet.

Szükségünk lesz:

• héja - 5 hagymából
• makréla - 2-3 db.
• víz - 1 l
• só - 2 evőkanál

Főzési mód:

1. Tegye a hagymahéjakat egy serpenyőbe, töltse fel vízzel, és alaposan öblítse le kézzel, majd engedje le a vizet és öntsön hozzá 1 liter tiszta vizet. Hagyja állni a vízben körülbelül 10-20 percig.

Vágja le a makréla fejét, majd távolítsa el az összes felesleges belsőséget. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a fekete filmet a hasáról, különben később keserű ízű lesz. Mossa meg a halat és törölje szárazra papírszalvétával. Ezt követően darabokra vágjuk, bár ha nem szeretnénk különösebben, az egészet bepácolhatjuk.

2. Sózzuk a hagymahéjat és a vizet, és keverjük össze. Kapcsolja be a gázt, és hagyja felforrni ezt a levest, majd forralja további 3 percig.

Most tedd a halat darabokban vagy egészben a serpenyőbe, és főzd 3 percig forró sós lében. Ezután engedje le az összes vizet, és távolítsa el a héjat.

3. Tányérra tesszük és meglocsoljuk egy kevés citromlével. Díszítsük fűszernövényekkel és kaporral. Jó étvágyat kívánunk!

Makréla folyékony füsttel egy üvegben

A füstölt húsok kedvelőinek azt javaslom, hogy azonnal váltsanak erre az egyszerű lehetőségre, amelyet otthon is elkészíthetnek.

Hallottál már a folyékony füsttel történő sózásról?Gondolom, biztosan próbáltad már, de nem gyanítottad, hogy pontosan ez a lehetőség.

Szükségünk lesz:

• víz - 3 l
• makréla - 3 db.
• folyékony füst - 1/3 evőkanál.
• cukor - 3 evőkanál
• só - 3 evőkanál
• fekete tea - 1 evőkanál.
• szemes fekete bors - 6 db.
• szegfűszeg - 6 db.
• fokhagyma - 4 gerezd
• babérlevél - 4 db.
• piros chili paprika - 1 hüvely

Főzési mód:

1. Vegyünk egy mély szemű edényt, például egy serpenyőt, és adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot forrásban lévő vízhez (3 liter). Hagyjuk forrni 1 percig, majd adjunk hozzá 1 pohár teát. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk 15 percig párolni.

Ezután ennek a keveréknek le kell hűlnie; egy serpenyőt tehet egy tál hideg vízbe, hogy gyorsabban hűljön.

Vágja le a halak fejét, és távolítsa el az összes belsőséget. Mossa le és szárítsa meg papírtörlővel.

2. Ezután tegyük a halat egy nagy nyakú tégelybe vagy üvegbe, öntsük bele az összes fűszert, és nyomjuk ki a fokhagymát egy fokhagymanyomón. A folyékony füst egyharmadát öntsük egy pohárba, és öntsük az üvegbe. Öntsük fel a pácot, és nejlon fedéllel zárjuk le.

3. Tegyünk egy ilyen üvegedényt vagy üveget, tégelyt a hűtőbe vagy hűvös helyre 3 napra.

4. Ezután vegyük ki az üvegből, és egy éles késsel vágjuk apró, szép darabokra.

5. Ez a bőr jellegzetes sárga színe, benne egy nagyon ízletes és lédús hal. Jó étvágyat kívánunk!

Félelmetes recept enyhén sózott mustáros makrélához

Most egy másik kifinomult lehetőséget ajánlok, ami valószínűleg sokkolni fog néhányat, de hát szerintem mindenki próbálta már heringet mustáros pácban, akkor miért ne készíthetne egy ilyen folyadékot a makrélához, az is biztosan finom lesz és fűszeres mustár aroma. Természetesen mindazok, akik nem szeretik a mustárt, kerüljék ezt a receptet.

Ünnepi és hétköznapi asztalra is fel lehet tálalni egy ilyen fogást, egyet kell érteni, hogy a savanyúságot mindenki szereti, bár nem mindennap készítünk, de néha mindenkit el lehet készíteni és megvendégelni egy ilyen halas finomsággal.

Szükségünk lesz:

• só - 50-100 g
• makréla - 0,5 kg
• cukor - 3 g
• szerecsendió - 3 g
• babérlevél - 1 db. apróra vágjuk
• hagyma - 1 db.

Fűszeres sózáshoz

• szegfűbors 1 gramm
• Fekete bors 1 gramm
• Szerecsendió 1 gramm
• Koriander 1 gramm
• Szegfűszeg 2-3 db
• Víz - 0,5 evőkanál.

Mustár töltelék

• Fűszeres főzet - 0,5 evőkanál.
• Mustár - 50 g
• Növényi olaj - 65 g
• Cukor - 35 g
• Só - 8 g
• Ecetsav - 4 g

Főzési mód:

1. Dörzsölje be a gyógykeveréket a halra, először olvassa ki a halat, vágja le a fejét, az uszonyokat és távolítsa el a beleket. Ehhez a sózáshoz össze kell keverni a sót, a cukrot, a szerecsendiót és az apróra vágott babérlevelet.

Ha maradt egy kis sózókeverék, akkor szórjuk a halra, fedjük le, és hagyjuk így állni 2-3 napig. Így sikerült a száraz sózás, mint látható, pác és folyadék nélkül.

2. Most öblítse le a makrélát folyó vízben, és hagyja lefolyni. Már fogyasztható, vagy füstölhető vagy mustáros töltelék, fűszeres sózás készíthető.

3. A fűszeres sózáshoz szegfűborsra, fekete borsra, szerecsendióra, korianderre és szegfűszegre lesz szüksége. Ezeket az összetevőket mozsárban őröljük. Ezután vegyünk egy merőkanalat, és öntsünk bele mindent. Ezután adjunk hozzá vizet, forraljuk fel a keveréket, hagyjuk állni és főzzük 25 percig.

4. Amíg a fűszeres sólé fő, vágja fel a kész makrélát, vágja darabokra, és vágja a hagymát egy üvegedény, például hagymapárna aljára.

5. Most vegyünk és öntsünk növényi olajat és mustárt egy pohárba, adjunk hozzá cukrot és sót, majd keverjük össze és öntsük bele az elkészített kihűlt fűszeres keveréket, keverjük össze és adjunk hozzá ecetet.

6. Ezzel a páccal öntsük a halat.

7. És itt mustárolaj, vagy mondhatni csípős töltelék, 1 napig a hűtőben pihentetjük.

Finom finom és könnyen elkészíthető, jó étvágyat!

A sózott makréla legsikeresebb receptje héjban és teában

Most azt javaslom, kapcsolja be ezt a videót, és vegye figyelembe a receptet, amelyben a makrélát hagymahéjban és teában is pácolják, ez a hal tűnik el először az asztalról:

A makréla száraz sózása sóoldat nélkül

Nos, marad még egy lehetőség, hogy úgymond ha nem akarod zavarni, nyugodtan bedörzsölheted a halat sóval és egyáltalán nem adsz hozzá vizet, és így enyhén sózott is lesz, a fő az a lényeg, hogy minden arányt helyesen tartsunk be.

Az ilyen halak minden bizonnyal különbözni fognak a bolti halaktól, mert nem tartalmaznak semmilyen kémiai adalékanyagot, ami azt jelenti, hogy nem kell aggódnia az egészsége miatt, ez az egyik legjobb recept.

Szükségünk lesz:

• makréla - 5 db.
• só - 160 g
• cukor - 80 g
• szemes bors - 7 db.
• szegfűszeg - 4-5 db.
• babérlevél - 3-4 db. vagy 2 db. íz

Főzési mód:

1. Vágja le a hal farkát és fejét. Távolítson el minden zsigeret a hasított testből. Öblítse le folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.

2. Készítse elő a pácoló keveréket, vegye be és tegye egy tálba a cukrot és a sót. Ezután keverje össze a borsót, a szegfűszeget és egy pár babérlevelet, és őrölje porrá.

3. A halat filézni kell, késsel távolítsa el a bordákat. Helyezze a filét egy edénybe, amelyben sózni fogja a makrélát. Fűszereket és sót keverj össze a cukorral, és kapsz egy pácoláshoz való keveréket, sok lesz belőle és talán még marad is, hagyd későbbi használatra, nem megy kárba.

Most ezzel a száraz keverékkel sózzuk meg azt a tartályt, amelyben a makrélát sózzuk, majd töröljük át a hal mindkét oldalát, úgy gondolják, hogy a hal annyi sót vesz fel, amennyire szüksége van.

4. Helyezzük egymásra a filéket, majd fedjük le fedővel vagy fóliával.

5. Hűtőbe tesszük 24 órára, majd hagymával, növényi olajjal fogyasztjuk, természetesen a halat szeletekre vágjuk. Ez egy nagyon finom puha, gyorsan elkészíthető finomság! Vegye figyelembe, hogy nem tartalmaz ecetet vagy sóoldatot. Jó étvágyat kívánunk!

Tanács! Ha nem tud egyszerre minden halat megenni, akkor a fagyasztóban lefagyaszthatja, majd bármikor kiveheti és megkóstolhatja.

Házi és ujjnyalható jó lett!

Nekem ez minden, mint mindig. Kívánom, hogy minden sikerüljön, és nagy étvággyal és örömmel kóstolja meg az enyhén sózott halat. Minden jót mindenkinek! Viszlát! Találkozunk!

Mindannyian régóta megszoktuk, hogy ezt a csíkos halat az ünnepi asztalon látjuk, és a mindennapi étrendben is gyakran előkelő helyet foglal el. A makréla bármilyen elkészítési formában csodálatos, füstölve, főzve vagy sütve, és a makrélát sós lében is finoman sózhatod otthon, receptünk megmondja, hogyan. A hús zsenge és lédús, fűszeres illatú és ízű, az ilyen halak nyugodtan tálalhatók előételként, saláták elkészítéséhez is.

A sózást befolyásoló tényezők

Általában sokféleképpen lehet pácolni ezt a kövér csíkos halat. És a lényeg itt egyáltalán nem a fűszerek sokféleségében, az olaj és ecet jelenlétében vagy hiányában, a cukor, a só és egyéb árnyalatok mennyiségén van.

A sózás típusa

Ebben az esetben maga a pác a döntő, mert a makréla házi sózása mellett van egy recept a száraz sózáshoz, amikor a hal nem érintkezik folyadékkal, és a sós lével, amelyben a makréla a húsból kivont fehérjefolyadék és a benne oldott só, azaz természetes koncentrátum felhasználásával sózzuk.

Idő

Ebben az egész folyamatban különös jelentősége van az átmeneti hatásnak is, vagyis attól függően, hogy milyen halat szeretnénk kapni, sózva vagy enyhén sózva, a pácolás időtartama határozza meg. Minél tovább áll a makréla sós lében, annál koncentráltabb lesz az íze.

Például 24 óra alatt finom, enyhén sózott halat kaphat, amely pár nap alatt meglehetősen gazdag lesz. Ezenkívül nem maga a választott otthoni recepté az utolsó szó, amely szerint az összetevők, különösen a só arányát meghatározzák. Hiszen be kell vallani, ha egy-két tetemre ráöntünk egy pohár fehér fűszert, akkor nincs remény a könnyű megoldásban.

Só

A makréla csemege elkészítésének megkezdésekor pontosan tudnunk kell, hogy melyik sót válasszuk, hogy a végtermék ízletes étel legyen. Itt azonnal meg kell határoznia a prioritásokat.

Például a durva konyhasó nagyon lassan oldódik folyadékban, legyen az egy speciálisan elkészített pác vagy halból kibocsátott gyümölcslé. Ezért a termék fokozatosan fűszerekkel és sóval telítődik, és ennek eredményeként a filé puha, ízletes és aromás lesz.

Kis só esetén nehéz lesz ilyen hatást elérni, mivel egy ilyen fűszerezés csak megégeti a húst, gyakorlatilag fogyasztásra alkalmatlanná teszi.

Hal minőség

Érdemes külön megemlíteni magának a terméknek a minőségét a főzés kezdeti szakaszában. Egy jó recept a makréla megfelelő, ízletes és gyors sós lében történő teljes otthoni sózására, általában soha nem frissen fagyasztott halat ajánl erre a célra, hanem kizárólag friss halat, mivel a jeges hibernálás teljesen megfosztja a húst rugalmasságától, és miután elfogy. sós folyadékban tartva teljesen szétesik.

De mivel az üzletek egyre gyakrabban kínálnak fagyasztott haltermékeket, ebben az esetben csak a lehető legkíméletesebben kell kiolvasztania őket, akkor továbbra is számíthat pozitív eredményre.

Tapasztalt szakácsok kulináris trükkjeivel felvértezve, és tudva, hogyan kell helyesen sós lében sózni a halat, és ami a legfontosabb, meddig, rátérhetünk a lényegre - a fűszeres makréla házi készítésére. Ez a főzési lehetőség az expressz módszerhez sorolható, mivel az egész eljárás körülbelül 20 percet vesz igénybe, és már néhány nap múlva már fogyaszthatja a pompás lédús, fűszeres makrélahúst.

Ez a fajta sózás nedvesnek tekinthető, mivel ehhez a recepthez külön elkészítjük a pácot, és nem várjuk meg a hallé megjelenését.

Általánosságban elmondható, hogy a legegyszerűbb víz + sós sólé, ahol különös hangsúlyt fektetnek e két komponens arányára, a műfaj klasszikusának tekintik bármilyen típusú hal, és különösen a makréla sózásában. Ideális esetben 1 liter folyadék 100 g sót (3 púpozott evőkanál) tartalmaz.

A fehérfűszer mennyisége változhat attól függően, hogy mennyi időt tervezünk a makréla sózásával. Ha 10-12 óránk van, akkor csak 80 gramm „fehér aranyat” vihetünk be, és abban az esetben, ha a kész hal 3-4 órán belül kell az asztalra, akkor éppen ellenkezőleg, növelni kell a sókoncentrációt és vegyen be 110-120 gramm étkezési halat.

Alapvető lehetőség a gyors sózáshoz

Hozzávalók

• - 1 kg + -
• -1 l + -
• – 4 evőkanál. + -
• - 2 evőkanál. + -
• - 3-4 lap + -
• Szegfűbors - 5 borsó + -
• Koriander bab-1 tk + -

Készítmény

Ami a csípős sózást és a következő receptben feltüntetett fűszereket illeti, itt csak az alapváltozatot mutatjuk be minimális fűszerkészlettel, a „szelet” pedig kísérletek eredménye, ahol mindenki kedvére válogathat, amit a szíve kíván. saját ízlése.

1. Mivel az egész halat szándékozunk sózni, ahogy a heringet is, ezért először a makréla hasát kell bevágnunk, és eltávolítani belőle az összes belsejét, és eltávolítani a fejéről a kopoltyúkat. Ezután alaposan öblítsük le a hasított testet folyó víz alatt, és ne felejtsük el eltávolítani a peritoneum belsejében lévő sötét filmet a gerinc mentén, különben a kész makréla keserű ízű lehet.
2. A makréla elkészítése után elkezdhetjük a sóoldat elkészítését, amelyhez vizet öntünk egy serpenyőbe, és tűzre tesszük.
3. Forralás után a folyadékhoz adjuk a sót és a cukrot, valamint az összes fűszert. Amikor az édes és sós kristályok teljesen feloldódnak, a pác kikapcsolható és szobahőmérsékletre hűthető.
4. A halat üveg- vagy zománcozott edénybe tesszük, csípős húslével megtöltjük, enyhén megnyomjuk a tetejét, csak hogy a tetemek ne lebegjenek, és 2-3 napra hűtőbe tesszük.

48 óra elteltével megkóstolhatja először az enyhén sózott makrélát forró burgonyával a kabátjában.

Ötletek kísérletezőknek

Mivel mi magunk sózzuk meg otthon a makrélát, a pác receptjét a személyes ízlési preferenciák alapján módosíthatjuk.

Az illat megváltoztatása

Így például a hal aromájának fokozása érdekében a sóoldat főzésekor hozzáadhat néhány szegfűszeget és paprika keverékét - ½ teáskanál.

A szárított kapor és a fehér mustárborsó 1 teáskanálnyi mennyiségben is kiváló illatosító összetevő lehet. fűszerek 1 liter vízhez. Ha nem szereti a füstölt húsokat, ½ teáskanálnyit adhatunk a már kihűlt sós léhez. folyékony füst, akkor a kész makréla sárgás színt és a tűz aromájának megfelelő szagot kap.

Ecet használata

Ezenkívül az ecet szerelmeseinek van egy változata a makréla sózásáról is.

A pác elkészítéséhez 0,5 evőkanál kell keverni. szagtalan napraforgóolaj, 3 ek. ecet 3%, 0,5 evőkanál. kristálycukor és durva só, 1 tk. mustár és fehér bors por - ¼ tk.

Ezeket a tippeket a gyakorlatban is nyugodtan alkalmazhatjuk bármilyen halfajtával, mert ha ismeri a receptet, hogyan lehet házilag ízletesen sósan sózni az egész makrélát sós lében, akkor garantáltan egy ütéssel megkapja az összes „pikkelyes farkú testvért”.

A hal kiválasztásakor mindig gondosan tanulmányozza a megjelenését. A legjobb, ha széles hátú halat veszünk, amelynek bőre szép világos árnyalatú, sérülés és fehér bevonat nélkül.

A halat a hűtőszekrényben, az alsó polcon kell kiolvasztania – nem kell a halat vízzel megtölteni vagy a levegőbe vinni.

A makréla külsejét megmossuk, a hasa mentén hosszanti vágást végzünk, majd a belsejét óvatosan eltávolítjuk. Késsel óvatosan kaparjuk ki a sötét fóliát, öblítsük le ismét folyó vízben, és szárítsuk meg egy kicsit.

Ezt követően a makrélát nem túl vastag darabokra vághatja.

A makréla sós lében történő sózásához a legjobb klasszikus fűszereket - borsot és babérlevelet - használni. A makréla sós lében történő sózásának receptje nagyon egyszerű - forraljuk fel a sós vizet, hűtsük le, és öntsük a halra.

Helyezze a makréla darabokat egy üvegedénybe - a legjobb, ha fél literes vagy literes üvegeket használ. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, borsot és babérlevelet, és forralja fel. A sóoldatot néhány percig forralni kell, hogy a só és a cukor teljesen feloldódjon.

Ezt követően a sóoldatot szobahőmérsékletre kell hűteni, és a halra kell önteni.

Fedje le az üvegeket halakkal műanyag fedéllel vagy fóliával, és hagyja körülbelül négy órán keresztül. Ezt követően még néhány órára hűtőbe tehetjük. Általában egy literes üveg makrélát hat órán át sóznak.

A hal tárolásának kényelmesebbé tétele érdekében a legjobb, ha nem túl nagy tégelyeket használnak - vegyen be annyi makrélát, amennyit egyszerre megehet.

A makréla otthoni sózása nagymértékben az Ön ízlésétől függ. Ha szereti az enyhén sózott halat, hat óra elteltével már tálalhatja is, a fűszeresebb és sósabb halak kedvelőinek van még egy remek recept.

Ha szereti az ízesebb halakat, akkor a fűszeres sós lében sózott makréladarabok receptje tökéletes az Ön számára. Az így elkészített hal csodálatos előétel lesz az ünnepi asztalon.

A makrélát is meg kell tisztítani, meg kell mosni és nem túl nagy - 2-3 centiméter vastag - darabokra kell vágni. A citromot folyó vízben alaposan megmossuk, majd kétfelé vágjuk. Tegye félre a citrom felét, a másik felét pedig vágja vékony szeletekre vagy közepes kockákra.

Egy külön tányérban keverjük össze a sót és a cukrot, adjunk hozzá borsot és apróra vágott babérlevelet. Vágja a hagymát karikákra - nem túl vékony.

Öntsük a szükséges mennyiségű vizet a serpenyőbe, és forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá minden elkészített fűszert a vízhez, kivéve a hagymát és a citromot.

A kapott sóoldatot jól keverjük össze, és hagyjuk, amíg teljesen kihűl. Amikor a sóoldat szobahőmérsékletűre hűlt, megtöltheti az üvegeket.

A halat, a citromot és a hagymát rétegesen kirakjuk. Óvatosan öntsön sós vizet a tetejére, és fedje le az üvegeket fedővel vagy műanyag fóliával.

A makrélát otthon több szakaszban sózzuk. Hagyja szobahőmérsékleten két-három órán át, majd tegye be a hűtőszekrénybe.

Ha eltávolítjuk a hal csontjait, és csak a filét sózzuk meg, a sós lében lévõ makréla 5 óra alatt elkészül. A közepes - 4-5 centiméter vastag - makréladarabok egy nap alatt fogyasztásra készek, a kis darabok - 2-3 centiméteresek pedig 12 óra múlva kóstolhatók meg.

A makréla pácolásáról szóló videóban megtekintheti ennek a csodálatos snacknek az elkészítésének minden szakaszát. Ha nagy mennyiségű halat fog főzni, próbálja meg betartani a só és a cukor arányát - 2:1. Citrom helyett használhatunk citromlevet vagy egy kis gyümölcsecetet – így puhább lesz a hal.

A fűszeres sózáshoz bármilyen fűszert használhat ízlés szerint - kísérletezhet, és adhat hozzá gyömbért, fokhagymát, kaprot vagy petrezselymet. Minden illóolajat tartalmazó zöldség kiválóan alkalmas fűszeres szósz készítésére.

Amikor a hal teljesen kész, óvatosan vegye ki az üvegből, és tegye az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!

A sózott hering és a makréla vitájában gyakran az utóbbi nyer. És az igazat megvallva, nem ok nélkül. A makréla zsíros, zsenge hal, és sokkal kevesebb csont van benne. A sózott makrélát pedig annyira szeretjük, hogy még a szent heringsalátát is szeretjük a bunda alatt! - néhányan belevágnak, és hering helyett apróra vágják a makrélát.

A sózott makréla otthon nagyon finom és nem nehéz. Itt az ideje, hogy vegyen egy kis friss fagyasztott makrélát!

Fontos a hasznos kapcsolatok kialakítása a helyi piac halfolyosóin. Ott barátságból igazán friss, zsíros, töretlen, nem kiolvasztott vagy túlfagyasztott halat árulnak. Egyes eladók válogatják a halakat, kedvezményt adva a kisebb mintákra. De az általuk választott makréla fél kiló, vagy még több is! A szupermarketláncokban a makréla minősége hagyományosan alacsonyabb, valamiért ott a hal mindig a vékony oldalon van. A legkövérebb makréla télen van.

Miután megvásárolta a legjobb makrélát, ne rohanjon leolvasztani a mikrohullámú sütőben vagy forró vízben. Legyen türelmes, és helyezze a fagyasztott makrélát a hűtőszekrény alsó polcára. Amíg a hal kiolvad, figyeljen receptjeinkre, és válassza ki a legmegfelelőbbet!

A makrélát háromféleképpen lehet sózni: egész kibelezetlen hasított testet (mint a boltban), félig kibelezve (belek nélkül) vagy darabokra vágva. A valódi szakértők szerint a legfinomabb sózott makréla otthon akkor érhető el, ha egészben sózzuk. Nagyon gyengéd és soha nem sózzuk túl – a bőr nem engedi át a felesleges sót. Ha félig kibelezett makrélát vagy darabokat sózunk, fontos, hogy szigorúan tartsuk be az arányokat és a tartási időt.

Egy utolsó tipp: Ha nem vágja le a makréla teteméről a fejet, feltétlenül távolítsa el a kopoltyúkat, mert keserűek. Az egész makréla sózásához ügyeljen arra, hogy a bőr ne sérüljön meg, különben a hal túlsózását kockáztatja.

Szóval, kezdjük. Az első receptek egész hasított testekre vonatkoznak. Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy megtanulják a makréla sózását, szinte mindenki számára előnyös.

Otthon sózva egész makréla

Hozzávalók egy hasított testhez:
3-5 evőkanál. durva só,
1 evőkanál. Szahara,
1 tk őrölt feketebors,
fűszerek (mustárbab, szárított kapor, babérlevél stb.).

Készítmény:
Dörzsölje be a kiolvasztott halat a pácoló keverékkel, és tegye egy zacskóba. Három napra hűtőbe tesszük. Ezalatt többször nyissa ki a zacskót, és oszlassa el a sót a haltetemeken. Használat előtt mossa le a sót a tetemekről, és törölje szárazra papírtörlővel.

Makréla sós lében
Ez a módszer csak egész tetemekre alkalmas, még a kopoltyúkat sem kell eltávolítani róluk, hogy a hal ne sózzon túl. A sóoldatot a következőképpen állítják elő: a sót kanálonként adják a vízhez (olyan mennyiségben, amely az egész hasított testet ellepje), állandó forrásban, amíg fel nem oldódik. Az oldatot levesszük a tűzről, hozzáadunk egy kanál cukrot, pár szegfűszeget, 5-6 borsó szegfűborsot, 2-3 babérlevelet, egy teáskanál mustármagot. Az oldatot lehűtjük és a halra öntjük. Hűtőbe tesszük lefedve két napra. Ügyeljen arra, hogy a bőr ne sérüljön meg, különben a hal túlsózott. A főtt halat 5-6 napig tárolhatja, nem tovább.

Házi sózott makréla „Mint a füstölt”

Hozzávalók:
3 makréla,
6 halom víz,
3-4 evőkanál. só,
2-3 evőkanál. szárazon főzött fekete tea (ízesítők nélkül),
1,5 evőkanál. Szahara,
3-4 marék hagyma héja,
fűszerek - ízlés és kívánság szerint.

Készítmény:
Öblítsük le a hagymahéjat folyó víz alatt, tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a sót, a cukrot és a tealeveleket, adjunk hozzá vizet és tegyük tűzre. Ha felforr a sóoldat, vegyük le a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. A kopoltyúk eltávolítása után a kiolvasztott halat egy edénybe helyezzük, és megtöltjük szűrt sóoldattal. Hagyjuk az asztalon egy órát, majd tegyük három napra a hidegbe. Időnként fordítsa meg a halat az egyenletes sózás és színezés érdekében. A kész makrélát vegyük ki a sós léből, töröljük szárazra papírtörlővel, kössünk madzagot a farkára, és 6-8 órán át a mosogató fölé lógjuk. A hal egy kicsit kiszárad, és megkülönböztethetetlen lesz a bolti füstölt haltól.

Szárított sózott makréla

Hozzávalók:
2 hasított makréla,
2-3 evőkanál. só,
1 evőkanál. Szahara,
3 babérlevél,
5-6 borsó szegfűbors,
őrölt feketebors.

Készítmény:
Az összes szabály szerint kiolvasztott makrélát kibelezzük, a hasáról levesszük a fekete fóliát, levágjuk a fejét és jól öblítjük le. Kívül és belül papírtörlővel száríthatod. Keverjük össze a sót és a cukrot, adjunk hozzá borsot és törött babérlevelet, öntsük a keverék egy részét az edény aljába. Dörzsölje be a keveréket a halon belül és kívül, tegye egy edénybe, szórja meg a maradék sót, és zárja le a fedelet, vagy fedje le fóliával. 2-3 napra hűtőbe tesszük. Fogyasztás előtt távolítsa el a sót a halból.

Fűszeres sózott makréla üvegben

Hozzávalók:
1-2 makréla,
1 hagyma,
500 ml víz,
2-3 evőkanál. só,
1 evőkanál. Szahara,
5-6 borsó szegfűbors,
1 evőkanál. mustármagok,
2-3 babérlevél.

Készítmény:
A kiolvasztott halat kibelezzük, a fejét eltávolítjuk és darabokra vágjuk. Öntsünk sót és cukrot a vízbe, adjunk hozzá borsot, babérlevelet és forraljuk fel. Menő. A hagymát karikára vágjuk. Az ételt tégelybe tesszük, hal- és hagymadarabokat váltogatva, mustármaggal megszórva. Töltsük meg sóoldattal, és tegyük az üveget a hűtőszekrénybe 10-12 órára. A főtt halat legfeljebb öt napig tárolja a hűtőszekrényben.

Instant makréla filé

Hozzávalók:
2 hasított makréla,
2 evőkanál. só,
1 evőkanál. Szahara,
1 tk őrölt feketebors,
1 tk vegyesfűszer.

Készítmény:
A makrélát felolvasztjuk, kibelezzük, a fejét levágjuk és filézzük. Távolítsa el a bőrt. A filét keresztben szeletekre vágjuk. Tegye a halat egy széles üvegedénybe rétegenként, meglocsolva a sós keverékkel. Fedjük le egy tányérral és állítsuk be a nyomást. 7-8 órát a hűtőben pihentetjük.

A sózott makrélát otthon bármilyen módon tálaláskor elrendezhetjük hagymakarikákkal és meglocsolhatjuk asztali ecettel vagy citromlével. Ez nagyszerű, barátaim!

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

Ki közömbös a tengeri ételek iránt? A hal, a garnélarák, a rákok, a tintahal a kedvenc tengeri termékeink, amelyek az egészségünkhöz szükséges anyagokban is nagyon gazdagok. A sózott hal általában felülmúlja a versenyt, így a makréla otthoni sózásának receptje minden bizonnyal érdekli Önt egyszerűsége és zsenialitása miatt! Miért menjünk el üzletekbe, keressünk minőségi és friss terméket, folyamatosan kételkedve a biztonságosságában, ha magunk is elkészíthetjük?

A makréla finom ízű, zsíros (akár 17% zsírtartalmú) húsú hal, amely gazdag B-vitaminban, különösen B12-ben. Ez a fajta kereskedelmi hal nem kis csontozatú, és gasztronómiai tulajdonságait tekintve tökéletes sózáshoz és füstöléshez. A sült és főtt makréla nyilvánvalóan vesztes lehetőség a zsírtartalom és a lédússág gyors csökkenése miatt.

Bemutatjuk Önnek a makréla otthoni sózásának két módszerét: sós lében és szárazon. Mindkét recept figyelmet érdemel, és bár a technológiájuk különbözik, az eredmény mindig kiváló! Igazi lekvár!

Recept a makréla sós lében történő sózásához

Hozzávalók

• Makréla - 2 egész hasított test + -
• Koriander bab- 0,5 tk. + -
• - 5-6 borsó + -
• Szegfűborsó borsó- 4-5 borsó + -
• Babérlevél - 3-4 levél + -
• - 2-2,5 evőkanál. l. + -
• - 1 evőkanál. l. + -

Készítmény

1. Olvassza fel a halat szobahőmérsékleten, tisztítsa meg a belsejét, és alaposan öblítse le. A fej elhagyható, ahogy a belseje sem tisztítható ki.

2. Helyezze a haltetemeket egy megfelelő edénybe - üvegedénybe vagy élelmiszeripari műanyag fedéllel ellátott edénybe. Megszórjuk elkészített fűszerekkel: borssal, korianderrel és babérlevéllel.

3. Oldjunk fel sót és cukrot 500 ml hideg forralt vízben, és ezzel a sóoldattal öntsük a tartályban lévő makrélát, hogy a hal „ússza” a sóoldatban.

4. Zárja le fedővel a halat tartalmazó edényt és tegye be a hűtőbe! Egy nap elteltével már elvégezhet egy tesztet „burgonyára”, de még mindig csak a harmadiktól figyelhető meg a jó minőségű sózás.

Ahogy mondani szokták: „nem lehet nem kísérteni”!

A makréla hagymás sózási receptje

Ez a sózási lehetőség a késztermék nagyon enyhe ízéről nevezetes, és egy napon belül a hal várja, hogy enni fog!

Két hasított testre lesz szüksége 1 nagy hagyma, 5 babérlevél, 5-6 rügy szegfűszeg, 10 borsó szegfűbors és ugyanennyi fekete keserű. A kibelezett, fejetlen halat megszórjuk fűszerekkel, beborítjuk hagymakarikákkal és hideg páccal leöntjük.

Pác: 500 ml víz, 2,5 ek kősó, 1,5 ek cukor, 3 ek. növényi olaj és 1 evőkanál száraz mustár (opcionális).

A pác összes hozzávalóját összekeverjük (a mustár kivételével), és felforraljuk. Kapcsolja ki, kissé hűtse le és adjon hozzá mustárt. Alaposan keverje össze, és várja meg, amíg az oldat teljesen kihűl. Csak ezután öntsük a halat fűszerekkel. A pácolással ellátott edényt a hűtőszekrény közös kamrájába helyezzük.

Egy nappal később élvezzük a finom sózott halat!

Recept a makréla száraz sózásához

A hal sózásának ez a módja meglepően egyszerű és lenyűgöző az ebből eredő ízjellemzőkkel.

A sós makréla szárításához szükségünk van: maga a hal (2 db), só (2 púpozott evőkanál), cukor (1 evőkanál) és 1 evőkanál korianderbab.

A pácoló száraz keverék elkészítése b: keverjük össze a sót, a cukrot és a koriandert.

A makrélát feldaraboljuk a további sózáshoz: levágjuk a fejét és a farkát, távolítsuk el a beleket, távolítsuk el a belső fekete fóliát és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Vágja a hasított testeket nagy darabokra - mindegyiket 4 részre. Minden haldarabot kívül-belül meglocsolunk a savanyító keverékkel, és zománcozott vagy fedeles üvegedénybe helyezzük. A maradék száraz keveréket szórjuk a halszeletek felületére, és fedjük le. Hűtőbe tesszük egy napra.

A szükséges 24 óra elteltével (kicsit tovább sózhatja) öblítse le vízzel a makréladarabokat, és helyezze papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Készítse elő a hagymát a halak könnyű pácolásához. Hámozzon meg néhány hagymát, vágja karikára, és keverje össze egy evőkanál ecettel vagy egy fél citrom levével. A hagymát kézzel pépesítjük úgy, hogy a hagyma és a citrom leve pác táncba keveredjen.

Az ételtartó alját fedjük be egy réteg hagymával, tegyünk rá sózott haldarabokat, majd ismét egy réteg hagymát és egy réteg halat, és egy réteg hagymával fejezzük be. A hagymáról visszamaradt pácot ráöntjük. Kis prés alá tesszük és 2 órára hűtőbe tesszük.

2 óra elteltével ízében és illatában felülmúlhatatlan előételt tálalunk!

A makréla otthoni sózása páratlan kulináris élvezet, amely könnyedén felveszi a versenyt a sózott hal leghíresebb termelőivel. Ha egyszer megpróbálja saját kezével főzni a sózott halat, soha többé nem fogja megvásárolni a boltokban!