Selanjutnya tentang daging rebus. Bagi saya selalu daging sapi dan ayam, direbus dengan bumbu, seledri, bawang bombay dan wortel. Yang terakhir juga bisa dipelintir dengan daging jika diinginkan. Saya merebusnya dalam panci bertekanan tinggi dan tidak sedikit. Sebagian daging gulung digunakan untuk Zhemaichay, dan sisanya, misalnya, untuk pancake dengan daging atau pai roti. Dinginkan daging sedikit dan haluskan bersama bawang bombay melalui penggiling daging.

Selanjutnya tambahkan telur, tepung, garam dan merica ke dalam adonan lalu aduk rata.
Goreng daging kita yang dipilin dengan bawang bombay dalam wajan selama kurang lebih 5 menit, tuang kaldu, cicipi garam dan merica, tahan beberapa menit lagi di bawah tutupnya dan matikan. Jika dirasa agak kering, tambahkan sedikit kaldu atau air. Dengan tangan basah, bentuk seperti pancake di telapak tangan dan letakkan daging di tengahnya.

Selanjutnya, kita sambungkan ujung-ujungnya dan membentuk pai datar.

Gulung dengan tepung di kedua sisi.

Panaskan wajan, tuangkan sedikit minyak sayur dan goreng pancake kami di kedua sisi dengan api kecil selama sekitar lima menit.

Sajikan dengan krim asam atau saus krim asam. Saya akan menawarkan Anda perkiraan resep saus: 1 sdm. aku. encerkan tepung dengan sedikit susu, tambahkan sekitar 300 ml susu, 20 g. mentega, didihkan + 100 gr. krim asam, 1 siung bawang putih cincang, garam dan sedikit merica secukupnya, panaskan dan matikan. Jika menggunakan bumbu seperti Vegeta, ganti garam dengan bumbu. Selamat makan!

Kentang zrazy juga sering ditemukan dengan nama “kartoplyaniki”. Ini adalah hidangan yang sangat sederhana namun tidak biasa yang akan menarik bagi semua anggota keluarga. Jika Anda mendiversifikasi resepnya dengan bahan-bahan yang menarik, maka zrazy bisa digunakan untuk pesta meriah alih-alih kentang tumbuk biasa.

Zrazy kentang dibuat dari adonan, yang dasarnya adalah kentang tumbuk biasa. Pada saat yang sama, tidak ada cairan yang ditambahkan ke dalamnya, tetapi telur, mentega, tepung dan, jika perlu, pati ditambahkan. Cukup rebus kentang, hancurkan dengan hidung belang atau masukkan melalui penggiling daging, lalu tambahkan bahan-bahan yang ditentukan dan uleni adonan.

Dasar rasa zraz adalah isiannya, yang bisa sangat beragam. Segala jenis daging atau ikan berupa daging cincang, sosis, keju keras atau Adyghe, jamur, sayuran segar dan acar digunakan untuk itu. Dengan demikian, Anda dapat bereksperimen tanpa henti dengan hidangan ini, menggunakan resep yang disarankan atau membuat mahakarya kuliner Anda sendiri.

Polanya terbentuk dengan sangat sederhana. Anda perlu membuat kue pipih dari adonan kentang dan menambahkan isian ke dalamnya, lalu membungkusnya seperti pai biasa. Anda juga bisa memberinya bentuk yang lebih menarik. Misalnya membuat zrazy dalam bentuk bagel.

Zrazy dimasak dalam wajan atau oven sampai terbentuk kerak emas. Proses ini biasanya memakan waktu sedikit karena semua bahan sudah dimasak sebelumnya.

Sajikan zrazy kentang dengan krim asam atau saus ringan lainnya.

Karena semua bahan untuk hidangan ini telah disiapkan sebelumnya, memanggang dalam oven akan memakan waktu yang sangat singkat. Penting untuk memantau adonan saat dimasak. Itu harus kental dan terbentuk dengan baik. Jika tiba-tiba Anda tidak bisa membuat zrazy, Anda harus menambahkan sedikit tepung ke dalamnya. Lebih baik mengambil daging yang lebih berlemak, seperti daging babi atau sapi. Dengan ayam cincang, zrazynya akan agak kering.

Bahan-bahan:

• 10 kentang;
• 2 telur;
• 400 gram daging rebus;
• 1 ½ sdm. aku. tepung;
• 1 ½ sdm. aku. pati;
• 1 bawang;
• Garam lada.

Metode memasak:

1. Kupas kentang, rebus hingga empuk, lalu haluskan.
2. Tambahkan 2 kuning telur, tepung dan pati ke dalam kentang, uleni adonan.
3. Rebus daging dalam panci terpisah dan lewati penggiling daging.
4. Potong bawang bombay menjadi kubus, goreng dalam wajan dengan minyak sayur hingga transparan.
5. Campurkan daging rebus dan bawang bombay, aduk rata.
6. Buat kue bundar berukuran sedang dari adonan kentang dan letakkan daging dan bawang bombay di tengahnya.
7. Bentuk zrazy seperti pada foto dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan di penggorengan.
8. Pindahkan zrazy ke loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 20 menit.

Menarik dari jaringan

Kentang zrazy dengan jamur adalah salah satu hidangan favorit di kalangan penggemar makanan vegetarian. Itu tidak mengandung bahan daging apa pun, tetapi sangat enak dan bergizi. Kubis memberikan rasa yang lebih segar, dan acar mentimun memberikan rasa asam yang menggugah selera. Anda bisa menggunakan zrazy tersebut sebagai hidangan lengkap atau menyajikannya dengan daging atau ikan sebagai lauk.

Bahan-bahan:

• 500 gram kentang;
• 100 gram champignon;
• 200 gram kubis;
• 50 gram tepung;
• 1 wortel;
• 50 gram mentega;
• 4 sdm. aku. minyak sayur;
• 1 butir telur;
• 1 acar mentimun;
• 1 sendok teh. aku. adas cincang;
• Garam lada.

Metode memasak:

1. Kupas kentang dan masak selama 20-25 menit dalam air asin.
2. Hancurkan kentang rebus hingga halus, masukkan telur, tambahkan tepung dan mentega.
3. Tambahkan garam ke adonan secukupnya dan aduk hingga rata.
4. Cincang halus champignon dan acar mentimun, cincang halus kubis, parut wortel.
5. Tuang 2 sendok makan minyak sayur ke dalam penggorengan dan panaskan.
6. Masukkan kubis dan wortel ke dalam wajan dan goreng selama 10 menit, aduk sesekali.
7. Tambahkan jamur dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi.
8. Garam dan merica isi penggorengan secukupnya, tambahkan timun dan adas, aduk.
9. Goreng lagi selama 2 menit, lalu angkat panci dari api.
10. Buat kue kentang, beri satu sendok makan isian di setiap kue dan cetak pinggirannya.
11. Goreng zrazy dengan sisa 2 sendok makan minyak sayur di kedua sisi selama 3-4 menit.

Pilihan makan siang yang enak untuk seluruh keluarga, yang dapat dibuat dari bahan-bahan paling terjangkau. Hidangan ini paling enak disajikan panas, di atasnya diberi krim asam segar. Anda juga bisa menghias zrazy yang sudah jadi dengan bumbu cincang halus. Daging untuk daging cincang harus dipilih sesuai kebijaksanaan Anda, dengan mempertimbangkan karakteristiknya selama memasak.

Bahan-bahan:

• 1 kg kentang;
• 250 gram daging;
• ½ bawang bombay;
• 2 sdm. aku. mentega;
• 4 butir telur;
• Garam lada.

Metode memasak:

1. Rebus kentang dalam air asin dan lewati penggiling daging.
2. Tambahkan 2 butir telur, garam dan merica ke dalam kentang, aduk rata.
3. Rebus dagingnya, lalu buat daging cincang.
4. Rebus telur hingga matang, dinginkan, potong dadu.
5. Potong bawang bombay dan goreng hingga empuk.
6. Dalam satu mangkuk campurkan daging cincang, bawang bombay dan telur rebus. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
7. Buat kue pipih dari adonan kentang, tambahkan isian dan bentuk menjadi “irisan daging”.
8. Goreng zrazy dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan mentega di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Tidak mungkin membuat isian zraz yang lebih sederhana. Meskipun demikian, hasilnya sangat enak dan berair, dan memuaskan rasa lapar dengan sempurna. Anda bisa menyajikan hidangan ini tidak hanya dengan krim asam, tetapi juga dengan saus lain yang sesuai selera Anda. Anda bisa menambahkan 200-300 g champignon ke dalam resep agar zrazy lebih bergizi dan menarik.

Bahan-bahan:

• 1 kg kentang;
• 2 bawang;
• 1 butir telur;
• 2 siung bawang putih;
• 1 gelas krim asam;
• 3 sdm. aku. tepung;
• 30 gram mentega;
• Peterseli;
• Garam lada.

Metode memasak:

1. Kupas kedua bawang bombay, cincang halus dan goreng dengan minyak sayur hingga empuk.
2. Tambahkan bawang putih cincang ke bawang bombay, goreng sedikit lagi, dan angkat wajan dari api.
3. Rebus kentang, haluskan, tambahkan mentega.
4. Biarkan kentang agak dingin, lalu kocok telur ke dalamnya dan tambahkan tepung, uleni adonan.
5. Gulung adonan menjadi bola-bola yang sama dan uleni dengan tangan Anda menjadi kue pipih.
6. Letakkan bawang goreng di setiap roti pipih, bentuk zrazy dan ratakan sedikit.
7. Goreng zrazy hingga berwarna cokelat keemasan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan api sedang.
8. Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan krim asam dan peterseli cincang halus.

Sekarang Anda tahu cara memasak kentang zrazy sesuai resep dengan foto. Selamat makan!

Kentang zrazy adalah cara yang bagus untuk membuat hidangan kedua lengkap dari kentang tumbuk biasa, yang bisa menjadi makan malam buatan sendiri atau salah satu camilan di meja pesta. Anda dapat menambahkan semua bahan favorit Anda ke dalam kelezatan ini, bereksperimen dengan rasa dan kombinasi sesuka hati Anda. Apapun resep yang Anda pilih, sebelum menyiapkan kentang zrazy, perhatikan rekomendasi berikut ini:

• Agar adonan lebih lengket, sebaiknya jangan membuang kulit kentang saat dimasak. Ini akan membantu mempertahankan lebih banyak pati;
• Saat Anda memotong kentang, usahakan untuk menghilangkan semua gumpalannya sebanyak mungkin. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan blender atau penggiling daging;
• Hanya daging matang (goreng atau rebus) yang boleh dimasukkan ke dalam zrazy, jika tidak maka tidak akan ada waktu untuk menggoreng selama proses memasak;
• Penting agar hampir tidak ada cairan di dalam adonan kentang. Untuk melakukan ini, tiriskan air dari kentang yang sudah jadi, lalu kembalikan panci ke api kecil agar sisa kelembapannya menguap;
• Sebelum membuat zrazy, adonan dan isiannya harus dibiarkan agak dingin.

Kata “zrazy” sendiri dipinjam dari bahasa Polandia dan berarti “potongan”. Zrazy dibuat dari sepotong daging, yang isinya dibungkus - jamur, sayuran, dll. Saat ini ada berbagai macam resep untuk menyiapkan zraz. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara memasaknya kentang gila dengan daging. Resepnya cukup sederhana, dan hidangan yang sudah jadi terasa dan terlihat meriah. Lebih baik menyajikannya hanya panas dengan krim asam atau bumbu. Siapkan bersama kami resep buatan sendiri kentang gila dengan daging- harum, juicy, renyah.

Jadi, Anda membutuhkan:

Daging cincang atau daging cincang - 300-350g

Bawang - 2 buah (ukuran kecil)

Kentang - 5 buah (ukuran sedang)

Telur ayam - 1 buah

Mentega - 30g

Tepung terigu premium - 1 sendok makan (ditambah untuk membentuk irisan daging)

Garam meja - secukupnya

Bumbu dan rempah sesuai keinginan - lada hitam, allspice, bawang putih segar atau kering

Daun salam - 1 buah

adas, peterseli

Tepung roti

Minyak sayur untuk menggoreng segera

Metode memasak:

Pertama siapkan isian untuk zraz. Cuci daging, potong-potong dan lewati penggiling daging. Sebaiknya gunakan kisi-kisi besar dengan diameter lubang minimal 5mm. Anda bisa menggunakan daging cincang siap pakai dari gerai ritel.

Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong kecil-kecil, tambahkan daging cincang. Tambahkan garam, bawang putih dan merica bubuk, aduk rata. Untuk membuat isiannya lebih juicy, Anda bisa menambahkan sedikit roti, yang sebelumnya direndam dalam air atau susu, ke daging cincang, serta irisan daging.

Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan panaskan. Masukkan daging cincang ke dalam penggorengan untuk menyiapkan isinya zraz kentang. Sambil terus diaduk, goreng daging cincang hingga tingkat yang diinginkan. Tempatkan isian yang sudah disiapkan dari penggorengan, tambahkan dill cincang atau peterseli ke dalamnya. Mencampur.

Cuci kentang, kupas, potong menjadi 4 bagian dan masukkan ke dalam air mendidih asin hingga matang. Pastikan untuk menambahkan daun salam dan bawang kecil ke dalam air untuk menambah rasa pada kentang.

Jika kentang sudah matang, angkat bawang bombay dan daun salam, lalu tiriskan airnya. Hancurkan kentang, tambahkan mentega lunak, lada hitam bubuk, dan tepung. Campur semuanya dan kocok telur ayam ke dalam kentang tumbuk. Campur pure dengan baik sampai halus.

Sekarang Anda bisa mulai memasak zraz kentang. Taburkan sedikit tepung pada talenan. Gunakan telapak tangan Anda untuk menyebarkannya ke papan. Ambil kentang tumbuk dengan satu sendok makan (agar ada tumpukan) dan letakkan di atas papan yang sudah diberi tepung. Bentuk kentang menjadi kue pipih. Tempatkan isian yang sudah disiapkan di tengah roti pipih dan tutupi dengan kentang, seperti pai.

Gulingkan “potongan daging” yang sudah jadi ke dalam remah roti dan letakkan di atas papan.

Lakukan ini dengan semua kentang tumbuk dan topping.

Menggoreng kentang gila dengan daging dalam wajan dengan minyak sayur dengan api sedang.

Karena proses penggorengan berlangsung cukup cepat, awasi terus-menerus. Goreng zrazy sampai warna permukaannya diinginkan.

Posting yang sudah jadi kentang gila dengan daging di piring, hiasi dengan peterseli. Sajikan panas. Krim asam buatan sendiri adalah tambahan yang bagus untuk hidangan tersebut.

Masak, nikmati rasanya, dan manjakan orang yang Anda cintai dan teman-teman!

Selamat makan!

Anda dapat meninggalkan ulasan tentang resep kami zraz kentang dengan daging di komentar di bawah artikel atau tulis kepada kami di VK atau Odnoklassniki.

Penggemar mahakarya kuliner unik patut memperhatikan pai uniknya. Ini bisa berupa kentang zrazy (bentuknya oval), yang sering dibuat di Ukraina, Lituania, Belarus, Polandia, dan Rusia. Mereka ditemukan selama keberadaan Persemakmuran Polandia-Lithuania. Jika Anda ingin membuat masakan ini dengan benar, berikut adalah resep langkah demi langkah (menggunakan kentang, jamur, dan bahan lainnya).

Cara memasak kentang gila

Hancurkan kentang rebus dengan mentega, bawang goreng, dan telur (Anda dapat menemukan resep langkah demi langkah dengan foto di sumber terpisah). Adonannya harus kencang. Selanjutnya, isian ditempatkan di dalamnya (hampir semua produk digunakan untuk itu). Misalnya, solusi terbaik adalah bawang goreng dan wortel. Anda bisa menambahkan daging, ayam, telur rebus, kol cincang halus, merica.

Adonan kentang untuk zraz

Buat zrazy dari kentang panas. Ingatlah bahwa pure yang didinginkan akan kehilangan kemampuannya untuk menempel dengan baik. Tambahkan telur dan tepung ke dalam adonan. Dengan menggunakan komponen-komponen ini, massa akan mempertahankan bentuknya dengan baik. Gunakan kuning telur bila memungkinkan. Ingatlah bahwa protein membuat campuran menjadi lebih kasar. Jangan menambahkan minyak terlalu banyak karena dapat mengganggu penggorengan.

Isi untuk zraza kentang

Seringkali isian zrazas kentang dibuat dengan jamur dan daging (biasanya dalam bentuk daging cincang). Ingatlah bahwa disarankan untuk menggunakan produk yang cocok dengan kentang. Seringkali komponennya digoreng terlebih dahulu hingga berwarna cokelat keemasan. Ini bisa berupa sosis cincang, sosis, sayuran, bawang bombay. Untuk menambah rasa, sebaiknya tambahkan bayam, peterseli, adas, dan bumbu lainnya.

Resep kentang zraza

Zrazy adalah solusi tepat bagi mereka yang ingin “membebaskan kulkas” dari beberapa produk. Misalnya, ibu rumah tangga sering kali perlu menggunakan bubur “kemarin”. Tambahkan beberapa komponen ke dalamnya dan Anda bisa mulai menggoreng irisan daging. Di berbagai negara, mereka menggunakan metode yang sangat tidak biasa dalam menyiapkan gulungan kentang (Anda dapat menemukan berbagai foto di Internet). Kualitas rasa tidak terlalu bergantung pada produknya, tetapi pada metode pembuatan hidangannya.

Kentang gila dari kentang tumbuk

• Kandungan kalori masakan (per 100 gram): 115,7 kkal.
• Masakan: Rusia, Ukraina.

Jika Anda tertarik dengan pertanyaan bagaimana cara membuat zrazy dari kentang, maka bacalah uraian di bawah ini. Bahkan orang yang tidak punya pengalaman memasak pun bisa menangani hidangan ini. Hampir semua produk cocok untuk isian (Anda bisa menambahkan beberapa sayuran segar, rempah segar). Hidangan ini bisa dimakan panas atau dingin. Rasanya tetap tidak berubah bahkan beberapa jam setelah dimasak.

Bahan-bahan:

• kentang – 6 buah. ukuran sedang;
• 2 telur;
• tepung terigu - 3 sdm. aku.;
• minyak goreng;
• garam, kari, remah roti.

Metode memasak:

1. Campurkan puree, telur, tepung, kari, garam.
2. Buat bola-bola, gulingkan ke tepung panir, lalu goreng.

Dengan jamur

• Jumlah porsi: untuk 5 orang.
• Kandungan kalori masakan (per 100 gram): 120 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang, snack sore, makan malam.
• Masakan: Rusia, Ukraina.

Banyak orang mungkin tertarik dengan pertanyaan tentang cara menyiapkan zrazy yang diisi jamur. Gunakan produk tertentu dalam keadaan beku, kering, atau segar. Tambahkan jamur cincang ke dalam isian. Perlu menambahkan sayuran hijau (hidangan enak dengan daun bawang, bayam, peterseli, adas), rempah-rempah (enak ditambahkan merica, kari, ketumbar). Desain seperti itu (fotonya dapat dilihat pada sumber terpisah) dibuat dengan cepat dan sederhana.

Bahan-bahan:

• jamur (champignon cocok) – sekitar 300 g;
• kentang – 300 gram;
• 1 bawang;
• tepung terigu - 3 sdm. aku.;
• minyak untuk menggoreng – 4 sdm. aku.;

Metode memasak:

1. Goreng jamur cincang (Anda bisa melewati penggiling daging).
2. Cincang halus bawang bombay dan goreng. Kombinasikan dengan jamur, garam, dan rempah-rempah.
3. Campur kentang tumbuk, bumbu, garam, tepung. Buat bola-bola (ambil alasnya kecil-kecil), masukkan jamur goreng ke dalamnya (ambil 1 sendok makan isian jamur per roti pipih).
4. Gulung zrazy kentang tumbuk ke dalam remah roti dan goreng dengan api kecil.

Dengan daging

• Waktu memasak: kurang lebih 60 menit.
• Jumlah porsi: untuk 3-5 orang.
• Kandungan kalori masakan (per 100 gram): 122,9 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang, snack sore, makan malam.
• Masakan: Rusia, Ukraina.

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan cara menyiapkan hidangan dengan daging cincang atau ayam. Dalam hal ini, Anda harus menggunakan daging cincang goreng dengan bawang bombay sebagai isiannya (jika diinginkan, Anda bisa membuat daging cincang dari ikan). Penambahan ini membuat zrazy menjadi tidak biasa. Membentuk bola-bola bisa menjadi masalah karena adonannya lengket. Agar tidak lengket di jari, basahi tangan terlebih dahulu dengan air dingin.

Bahan-bahan:

• daging cincang (bisa dibuat dengan hati) – sekitar 230 g;
• kentang – 800 gram;
• 3 bawang;
• tepung terigu – 200 gram;
• 1 butir telur;
• minyak untuk menggoreng – 4 sdm. aku.;
• garam, kari, merica.

Metode memasak:

1. Campurkan bawang goreng dengan daging cincang mentah (daging, ikan atau ayam), tambahkan garam. Goreng semuanya bersama-sama.
2. Campur puree, telur, garam. Anda perlu membumbui campurannya. Buat “pai”, masukkan isian daging ke dalamnya.
3. Goreng irisan daging (Anda harus mendapatkan bola dengan kulit emas).

Dengan kubis

• Waktu memasak: kurang lebih 50 menit.
• Jumlah porsi: untuk 7 orang.
• Kandungan kalori masakan (per 100 gram): 125,8 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang, snack sore, makan malam.
• Masakan: Rusia, Ukraina.

Hidangan ini mudah dibuat oleh banyak ibu rumah tangga saat ini, terutama yang menyukai resep Prapaskah. Ini mendapatkan popularitas besar karena kesederhanaannya. Anda akan menghabiskan waktu yang relatif sedikit untuk menyiapkan zraza kentang. Selain itu, kubis dan kentang saling melengkapi dengan luar biasa. Enaknya ditambah kol segar ke dalam isiannya (tapi bisa juga asinan kubis, maka zrazynya akan lebih juicy).

Bahan-bahan:

• kubis – kepala kecil (sekitar 1kg);
• kentang - sekitar 8 buah;
• 1 wortel;
• 2 butir telur ayam;
• 3 bawang;
• tepung terigu - 4 sdm. aku.;
• minyak goreng;
• garam, kari, merica, remah roti.

Metode memasak:

1. Campurkan kubis cincang, bawang goreng, wortel, garam, dan bumbu.
2. Campur puree, telur, tepung, garam, bumbu (Anda bisa membuat alasnya dengan minyak sayur). Buat gulungan, masukkan satu sendok makan isian ke dalamnya.
3. Gulung zrazy ke dalam remah roti. Tempatkan roti pipih dalam wajan panas dengan mentega dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Dengan bawang dan telur

• Waktu memasak: kurang lebih 60 menit.
• Jumlah porsi: untuk 5-8 orang.
• Kandungan kalori masakan (per 100 gram): 257,7 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang, snack sore, makan malam.
• Masakan: Rusia, Belarusia.

Resep zraza kentang ini irit. Gulungannya menjadi mengenyangkan. Mereka agak mengingatkan pada pai, tetapi hasilnya lebih empuk dan berair. Salah satu keunggulan utama mahakarya kuliner ini adalah kecepatan persiapannya. Anda bahkan bisa makan “pai” untuk sarapan (misalnya, sebagai pengganti telur dadar biasa). Berikut ini adalah penjelasan rinci tentang cara menyiapkan hidangan ini.

Bahan-bahan:

• kentang - sekitar 10 buah;
• 2 butir telur rebus;
• 1 butir telur mentah;
• 1 bawang;
• tepung terigu – 6 sdm. aku.;
• minyak untuk menggoreng (sekitar 5 sdm.);
• garam, kari, merica, remah roti.

Metode memasak:

1. Goreng setengah bawang bombay, campur dengan telur rebus parut.
2. Campur campuran kentang, setengah bawang bombay cincang, telur, tepung, garam, dan bumbu. Buat bola-bola, masukkan bawang bombay dan isian telur ke dalamnya (setiap bola harus berbentuk pai).
3. Gulingkan kentang zrazy ke dalam remah roti dan goreng dalam wajan.

Dengan keju

• Waktu memasak: sekitar 60 menit.
• Jumlah porsi: untuk 6 orang.
• Kandungan kalori masakan (per 100 gram): 254,7 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang, snack sore, makan malam.
• Masakan: Rusia, Belarusia.

Resep ini akan menarik bagi mereka yang mengikuti diet khusus (misalnya, tidak semua orang bisa makan telur atau daging). Selain itu, para vegetarian juga akan menghargai metode memasak ini. Hasilnya adalah bola-bola yang sangat enak dan empuk. Anda bisa menambahkan telur jika mau, tapi tanpa telur akan enak. Disarankan untuk membuat isian dari keju Adyghe dan rempah-rempah. Enaknya makan irisan daging dengan krim asam.

Bahan-bahan:

• kentang - sekitar 1 kg;
• tepung terigu – 6 sdm. aku.;
• Keju Adyghe – sekitar 250 g;

Metode memasak:

1. Campur keju parut atau cincang, bumbu, rempah-rempah, garam (jika keju tidak beragi).
2. Haluskan kentang rebus dengan blender, tambahkan kunyit dan tepung (Anda harus mendapatkan konsistensi adonan yang kental). Buat pai, masukkan isinya ke dalam (1 sdm di setiap bola).
3. Goreng irisan daging (periksa kematangan dengan memeriksa apakah ada kerak emas).

Tidak ada telur

• Waktu memasak: sekitar 40 menit.
• Jumlah porsi: untuk 4-8 ​​orang.
• Kandungan kalori masakan (per 100 gram): 230 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang, snack sore, makan malam.
• Masakan: Rusia, Polandia.

Cara memasak ini sangat sederhana dan murah. Hidangannya ternyata rendah kalori dan enak. Ini tentu akan memperkaya menu Anda. Untuk membuat irisan daging menjadi tidak biasa, tambahkan semua jenis bumbu (kari, jinten, ketumbar, kunyit, asafoetida), dan bumbu ke dalam adonan dan isian. Lengkapi resepnya dengan sayuran dan jamur. Agar masakannya lebih mengenyangkan, Anda bisa menggunakan daging cincang (ayam, sapi, babi).

Bahan-bahan:

• kentang - sekitar 200 g;
• tepung – 3 sdm. aku.;
• minyak untuk menggoreng (sekitar 6 sdm.);

Metode memasak:

1. Haluskan dicampur dengan rempah-rempah, garam, dan rempah-rempah. Anda harus mendapatkan adonan yang kental.
2. Gulung menjadi bola-bola, gulingkan ke dalam remah roti, dan ratakan sedikit (setiap bola harus berbentuk potongan daging).
3. Goreng “pai” hingga berwarna cokelat keemasan, sajikan dengan saus jamur atau krim asam.

Tidak ada isian

• Waktu memasak: sekitar satu jam.
• Jumlah porsi: untuk 10 orang.
• Kandungan kalori masakan (per 100 gram): 200,7 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang, snack sore, makan malam.
• Masakan: Rusia, Polandia.

Metode ini dan metode sebelumnya dalam membuat “pai” serupa. Mereka sebaiknya digunakan jika Anda tidak punya waktu untuk menghabiskan waktu lama di dapur. Pilihan bagus untuk membuat sarapan yang luar biasa. Anda dapat bereksperimen dengan menambahkan berbagai bumbu dan sayuran (wortel, bawang bombay, kol) ke dalam adonan. Ingatlah bahwa semua bahan harus dicincang halus.

Bahan-bahan:

• kentang - sekitar 300 g;
• wortel – 2-3 buah;
• 1 bawang;
• tepung – 3 sdm. aku.;
• minyak untuk menggoreng (sekitar 6 sdm.);
• garam, peterseli, adas, kari, asafoetida, kunyit, merica, remah roti - opsional.

Metode memasak:

1. Buat kentang tumbuk. Campur dengan tepung terigu, garam, bumbu cincang, bumbu halus, bawang goreng, wortel.
2. Buat bola-bola dari adonan (bisa pakai tepung roti untuk menggulungnya), goreng.

Dalam oven

• Waktu memasak: kurang lebih 1 jam 20 menit.
• Jumlah porsi: untuk 12 orang.
• Kandungan kalori masakan (per 100 gram): 220,7 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang, snack sore, makan malam.
• Masakan: Rusia, Polandia.

Tidak masalah jika masih ada sisa kentang tumbuk dari makan siang atau kemarin. Gunakan untuk membuat roti gulung yang sehat. Resep ini terutama akan menarik bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka. Tidak perlu menggoreng bola-bolanya. Mereka matang sempurna di dalam oven. Perlu dicatat bahwa tidak perlu menggunakan tepung untuk irisan daging sayuran. Ketiadaan komponen ini membuat masakan lebih empuk.

Bahan-bahan:

• kentang - sekitar 1 kg;
• wortel – 2-3 buah;
• 1 bawang;
• jamur – 300 gram;
• minyak - sekitar 3 sdm. aku.;
• garam, peterseli, adas, kari, asafoetida, kunyit, merica - opsional.

Metode memasak:

1. Goreng wortel dan bawang bombay cincang. Tambahkan jamur cincang ke dalam campuran (bisa segar, direbus, dicairkan). Goreng semuanya sampai kelembapannya menguap. Tambahkan bumbu, garam, bumbu.
2. Bentuk segera seperti ini: buat kue dari pure (harus memiliki massa yang homogen), masukkan isinya, tutupi dengan kue pure kedua, gulung menjadi bola. Tempatkan "pai" yang sudah jadi ke dalam freezer selama 30 menit. Selanjutnya, letakkan bola-bola tersebut di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Panggang selama 40 menit.

Video

Camilan lezat, kentang zrazy bisa menjadi produk mandiri atau lauk untuk daging dan unggas. Kemudahan persiapan, variasi isian, dan ketersediaan bahan menjadikannya hidangan yang sangat diperlukan di meja sehari-hari.

Dari mana datangnya zrazy kentang dengan daging cincang, cara terbaik menyiapkannya, dan isian apa lagi yang bisa digunakan, Anda akan belajar dari materinya.

Bagaimana suguhan lezat ini bisa terjadi?

Hidangan ini milik masakan nasional Polandia dan Lituania. Kata “zraza” sendiri berasal dari bahasa Polandia dan secara harfiah berarti “potongan”.

Awalnya, hidangan ini adalah gulungan daging cincang dengan isian yang digoreng dengan minyak - begitulah cara menyiapkannya di Persemakmuran Polandia-Lithuania pada abad ke-17. Saat ini, ini paling sering berupa irisan daging yang terbuat dari umbi-umbian dan daging cincang yang diisi dengan jamur, daging, telur, keju, bubur, dan sayuran.

Manfaat dan bahaya

Dasar dari suguhannya adalah sayuran akar yang dihancurkan, sumber karbohidrat yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia. Pati yang terkandung dalam kentang dipecah menjadi glukosa. Ketika teroksidasi, ia memberikan energi ke sel, otot, dan organ.

Selain itu, sayuran ini mengandung garam kalium, yang memastikan pembuangan kelebihan cairan dan garam dari tubuh serta mengatur proses metabolisme dalam sel.

Produk ini juga kaya akan vitamin C, B2, B3, B6, yang bertanggung jawab untuk sintesis hormon dan asam amino, proses pemecahan energi, penyerapan nutrisi dan fungsi sel saraf. Serat tanaman kentang merangsang berfungsinya saluran pencernaan dan mengeluarkan racun dari tubuh.

Daging cincang mengandung protein hewani, yang tanpanya kelancaran fungsi sistem kardiovaskular, kekebalan yang kuat, kesehatan rambut, kuku, dan kulit tidak mungkin terjadi.

Saat menggoreng, minyak sayur digunakan - lemak jenuh, yang dalam tubuh manusia melakukan fungsi pelindung, isolasi panas, dan energi.

Komposisi bahan-bahan dalam masakan ini seimbang secara energi dan akan membawa manfaat kesehatan bila dikonsumsi dalam jumlah sedang. Namun, penderita penyakit pankreas, saluran cerna, dan toleransi rendah terhadap karbohidrat sebaiknya membatasi penggunaannya.

Produk yang digoreng kurang cocok untuk diet bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan, karena dapat menyebabkan perlambatan metabolisme, namun produk yang dikukus justru akan membantu menurunkan berat badan.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mempersiapkannya?

Rata-rata, menyiapkan suguhan dari awal akan memakan waktu 45–60 menit, termasuk persiapan makanan dan pendinginan hidangan yang sudah jadi. Waktu memasak akan berkurang setengahnya jika Anda menggunakan kentang tumbuk siap pakai dan daging cincang goreng.

Resepnya cukup sederhana, bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa mengatasinya. Bahkan anak-anak pun dapat terlibat dalam pembentukannya - hampir tidak mungkin membuat kesalahan atau merusak rasa hidangan ini.

Produk apa yang terbaik untuk dipilih untuk kentang zraz?

Betapa lezatnya hidangan yang sudah jadi sangat bergantung pada kualitas produk yang digunakan. Jenis kentang memainkan peran besar: pilihlah umbi putih setengah baya yang bertepung, seperti kentang tumbuk biasa.

Anda dapat menyiapkan dasar camilan dengan cara apa pun: rebus kentang dalam air atau kukus, panggang di kulitnya, atau kupas di dalam oven.

Agar irisan daging mempertahankan bentuknya, tepung dan telur ditambahkan ke kentang yang dihancurkan. Jangan berlebihan dengan jumlah bahan-bahan ini - 1-2 kuning telur dan beberapa sendok makan tepung sudah cukup. Jika tidak, Anda akan mendapatkan massa yang terlalu cair sehingga tidak dapat menampung isinya, atau adonan yang sangat keras dan tidak berasa.

Untuk daging cincang, gunakan daging tanpa lemak (sapi, sapi muda) atau unggas (ayam, kalkun). Jika ingin rasa juiciness, tambahkan 10 g mentega ke dalam isian. Daging cincang harus sudah disiapkan - digoreng atau direbus, karena saat digoreng dalam wajan tidak akan sempat matang dan akan mentah.

Telur dan tepung terigu, remah roti atau campuran tepung dan pati cocok sebagai breading. Saat menggoreng, lebih baik mengganti minyak sayur dengan minyak zaitun - ini akan lebih sehat, tetapi rasanya akan lebih enak untuk hidangan yang dimasak dengan mentega atau ghee.

Cara memasak zrazy kentang yang sempurna dengan daging cincang

Hidangan ini adalah hidangan berkalori tinggi: 100 g hidangan jadi mengandung 100 hingga 200 kkal, tergantung isian yang dipilih. Untuk pilihan daging cincang, kandungan kalorinya adalah 141 kkal (590 kJ) per 100 g. Nilai gizi dan kandungan kalori masakan dengan bahan berbeda disajikan pada tabel perbandingan.

Untuk menyiapkan zrazas kentang dengan daging cincang sesuai resep klasik, Anda perlu:

• kentang – 500 gram;
• daging cincang – 500 gram;
• tepung – 70g;
• telur ayam – 2 buah;
• bawang bombay – 2 buah;
• remah roti – 100 gram;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• garam, merica, daun salam secukupnya.

Resep langkah demi langkah untuk hidangan untuk 4-5 porsi.

Langkah 1. Rebus kentang yang sudah dikupas dalam air asin dengan tambahan daun salam dan satu buah bawang bombay hingga empuk. Tiriskan airnya dan haluskan dengan penghancur kentang hingga halus.

Langkah 2. Tambahkan kuning telur satu butir, 70 g tepung, garam dan merica secukupnya ke dalam kentang dan aduk rata. Basisnya sudah siap.

Langkah 3. Cincang halus dan goreng satu bawang bombay dengan minyak sayur hingga transparan dengan api sedang. Tambahkan daging cincang dan goreng, aduk sesekali, selama 10-15 menit sampai berwarna kecoklatan. Bumbui daging yang sudah jadi dengan garam dan merica.

Langkah 4. Ambil sedikit puree dan sebarkan ke telapak tangan Anda. Tempatkan 1-2 sendok makan daging cincang yang sudah disiapkan di tengah dasar kentang. Bungkus isian ke dalam alas di semua sisi. Berikan benda kerja bentuk datar bulat.

Langkah 5. Gulingkan setiap potongan daging ke dalam campuran satu butir telur ayam dengan sisa putihnya, lalu ke dalam tepung panir. Goreng dengan api sedang di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur. Tempatkan camilan yang sudah jadi di atas serbet untuk menghilangkan minyak berlebih. Sajikan dengan sayuran, jamur, kuah daging atau krim asam.

Video resep zraz kentang dengan daging cincang

Tonton video resep untuk mengetahui seluk-beluk dan rahasia menyiapkan hidangan.

Pilihan memasak

Rasanya yang netral membuat produk ini cocok dipadukan dengan daging, ikan, unggas, sayuran, jamur, atau sereal.

Anda bisa bereksperimen dengan cara memasak menggunakan oven, penggorengan, slow cooker, steamer dan peralatan dapur lainnya. Perhatikan variasi resepnya: setiap kali Anda bisa mendapatkan hidangan baru sesuai selera Anda.

Resep kentang dengan daging cincang dan jamur

Untuk menyiapkan 500 g sayuran akar, Anda perlu membuat pure dengan tambahan satu butir telur dan 50 g tepung. Rendam 50 gr jamur kering, rebus hingga empuk, cincang halus. Potong satu bawang bombay, goreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan jamur, sedikit garam, merica, dan campuran bumbu Provençal.

Isi kentang dengan jamur, celupkan potongan setengah jadi ke tepung terigu, telur kocok, lagi ke tepung terigu dan goreng hingga empuk. Tempatkan dalam piring tahan api dan panggang selama 12–15 menit dalam oven dengan suhu 175 derajat. Sajikan dengan krim asam.

Camilan gurih dengan keju

Siapkan kentang tumbuk dari 1 kg kentang. Goreng satu buah wortel yang diparut di parutan kasar bersama satu buah bawang bombay cincang dengan tambahan 700 g daging sapi cincang hingga matang. Tambahkan 150 g keju parut ke dalam isian, tambahkan garam dan merica, lalu campur bahan. Isi dengan campuran keju dan goreng dalam tepung roti.

Kentang zrazy dengan daging cincang dan telur rebus

Untuk resep ini, tambahkan beberapa butir telur ayam rebus dan cincang halus ke dalam isian daging cincang goreng dan bawang bombay. Siapkan kentang tumbuk sesuka Anda, yang terpenting – tanpa gumpalan.

Agar alasnya tidak lengket di tangan, basahi telapak tangan dengan minyak bunga matahari. Bungkus sedikit adonan kentang di sekitar isian, bentuk menjadi beberapa bagian dan goreng dalam wajan panas hingga kering.

Zrazy empuk dengan daging dan saus jamur

Versi hidangan ini melibatkan pembuatan isian bukan dari daging cincang, tetapi dari daging cincang rebus. Untuk itu Anda perlu menambahkan bawang goreng dan wortel, campur dengan bumbu.

Kami menyiapkan adonan dan membuat roti sesuai resep klasik. Paling enak disajikan dengan saus jamur. Untuk menyiapkannya, goreng 200 g jamur porcini segar cincang halus dalam mentega dengan tambahan bumbu selama 8-10 menit.

Tuang 300 g krim kental dengan sejumput pala, masak dengan api kecil hingga mengental. Ingatlah untuk sering mengaduk saus.

Cara memasak hidangan di oven

Hidangan yang dimasak dalam oven ternyata juicy. Lebih baik memanggang pai kentang yang sudah digoreng. Untuk melakukan ini, masukkan produk jadi ke dalam piring tahan api atau wajan pemanggang, tuangkan 50–75 ml air matang atau kaldu, dan tambahkan daun salam.

Tutupi wadah dengan kertas timah, yang sebelumnya dipotong di beberapa tempat, agar uap dapat keluar. Panggang camilan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 175 derajat sampai semua air menguap.

Resep membuat zraz dari kentang dalam slow cooker

Akan lebih mudah jika dalam slow cooker Anda bisa menggoreng kelezatannya dan segera merebusnya. Untuk menggoreng, gunakan mode “Frying” atau “Baking”, dan untuk merebus masakan, gunakan program “Bubur”, “Simmering” atau “Warming” selama 45–55 menit.

Zrazy diet dalam ketel ganda

Pilihan memasak ini cocok untuk menyiapkan suguhan untuk anak-anak atau orang yang sedang diet. Kandungan kalori produk akan minimal jika tepung beras atau tepung kentang digunakan dalam resep sebagai pengganti tepung terigu, dan daging cincang tidak digoreng, melainkan direbus dengan tambahan pasta tomat.

Harap dicatat bahwa waktu memasak dalam double boiler akan tergantung pada model peralatan dapur. Tidak perlu melapisinya dengan tepung, telur, dan remah roti - kerak pada adonan akan terbentuk dengan sendirinya karena uap, tetapi akan empuk dan rapuh.

Gunakan trik dan trik sederhana agar menyiapkan makanan yang lezat tidak menimbulkan masalah yang tidak perlu:

1. Kentang yang dihancurkan tidak akan hancur berkeping-keping dan mempertahankan bentuknya jika tidak direbus, tetapi dipanggang di kulitnya - dengan cara ini sayuran akan mempertahankan gluten yang diperlukan.
2. Anda perlu menumbuk kentang tumbuk selagi panas - ini akan membuat massa menjadi homogen.
3. Untuk menghindari gumpalan pada puree, haluskan kentang rebus dalam blender dengan 15 g mentega.
4. Telur harus ditambahkan ke dalam campuran kentang yang sudah dingin, jika tidak maka akan mengental.
5. Saus spesial yang terbuat dari campuran mentega cair dan krim asam dengan proporsi yang sama akan menonjolkan rasa kelezatannya.
6. Lapisan kentang jangan terlalu tebal agar isiannya merata, dan jangan terlalu tipis agar adonan tidak gosong.

Jika Anda memutuskan untuk menggunakan penggorengan, pilihlah piring dengan lapisan anti lengket - ini akan mengurangi konsumsi minyak. Anda juga bisa merebus irisan daging goreng dalam wajan selama 20-30 menit dengan api kecil, setelah menambahkan air atau kaldu.

Remah roti mana yang harus dipilih untuk makanan

Breading digunakan untuk memberikan kelezatan kerak dan bentuk coklat keemasan yang menggugah selera, sehingga produk setengah jadi tidak akan hancur. Anda bisa menggunakan remah roti apa saja yang sudah jadi, atau Anda bisa membuatnya sendiri dari roti kering. Breading paling enak terbuat dari gandum dan kerupuk gandum hitam.

Cobalah menyiapkan kelezatan ini sesuai dengan salah satu resep yang diberikan - bukan tanpa alasan hidangan ini menjadi salah satu suguhan favorit raja Polandia. Bersahaja dan enak, pasti akan sering menjadi tamu di meja Anda.