Aroma masakan yang dibumbui dengan bumbu dan rempah memberi kita perasaan nyaman, hangat dan ramah. Di musim panas, peterseli segar selalu tersedia, tetapi untuk musim dingin kita harus bisa mengawetkannya. Sayuran hijau bisa dibekukan, dikalengkan, atau dikeringkan. Cara termudah dan praktis adalah dengan mengeringkan peterseli. Mari kita lihat cara mengeringkan peterseli di rumah.

Bagaimana mempersiapkannya

Jika tanaman tumbuh di rumah kaca atau daerah yang jauh dari jalan ramai dan perusahaan industri, maka tidak perlu dicuci. Dalam hal ini dipotong pada pagi hari, setelah embun pagi mereda. Jika ada fasilitas produksi di dekatnya, sayuran tersebut harus dicuci.

Mereka melewatinya, menghilangkan ranting dan puing-puing yang menguning. Peterseli yang sudah dicuci dibiarkan mengalir dan disebarkan di atas serbet untuk menghilangkan kelembapan.

Video “Sifat bermanfaat dari sayuran”

Dari video Anda akan belajar tentang fitur yang bermanfaat tanaman hijau

Pengeringan

Ada beberapa cara mengeringkan peterseli dengan benar.

Cara paling lembut adalah dengan mengeringkan peterseli secara alami. Yang terbaik adalah menyebarkannya, setelah membuang batang yang paling tebal, pada permukaan jaring atau di atas handuk katun. Anda harus memilih tempat yang berventilasi baik di tempat teduh. Jika sayuran dijemur di bawah sinar matahari, sayuran tersebut akan terbakar dan vitaminnya akan rusak. Lebih baik tidak memotong peterseli untuk dikeringkan, tetapi membiarkan daunnya mengering utuh. Pengeringan ini memakan waktu beberapa hari hingga dua minggu.

Dalam oven

Jika musim panas sedang hujan, tidak ada ruang kosong untuk meletakkan rumput, atau Anda perlu melakukan proses ini dengan cepat, Anda bisa menggunakan oven.

Peterseli yang sudah disiapkan diletakkan di atas loyang, yang sebelumnya ditutup dengan kertas, dan dimasukkan ke dalam oven. Untuk itu, nyalakan oven pada suhu paling rendah, dan biarkan pintunya terbuka agar udara dapat bersirkulasi dengan leluasa.

Dalam 3-4 jam kita akan mendapatkan sayuran yang benar-benar kering. Kami menentukan kesiapan peterseli kering dari seberapa mudahnya hancur di antara jari-jari Anda. Setelah dingin, batang dikeluarkan dari massa hijau kering. Bumbu yang sudah jadi dituangkan ke dalam wadah penyimpanan.

Dalam bundel

Anda dapat mengikat sayuran yang sudah disiapkan dengan benang menjadi tandan kecil dan menggantungnya di bawah kanopi atau di ruangan dengan pertukaran udara yang baik. Waktu pengeringan bergantung pada suhu dan kelembapan dan bisa memakan waktu hingga dua minggu. Saat sayuran kering sudah benar-benar siap, sayuran tersebut dihancurkan untuk menghilangkan batang kasarnya.

Peterseli kering yang dihasilkan tetap hijau, harum, dan tidak kehilangan khasiatnya selama dua tahun. Nyaman digunakan dan dosisnya mudah. Harus diingat bahwa peterseli kering memiliki rasa yang lebih terasa. Oleh karena itu, Anda perlu menambahkannya sedikit ke dalam masakan, di akhir masakan.

Di rumah

Kini sudah ada alat listrik yang membantu ibu rumah tangga mengeringkan jamu. Mereka mewakili multi-level desain jaring, di mana sayuran yang sudah disiapkan ditempatkan.

Dengan menggunakan pemanas listrik, pengering mempertahankan suhu konstan yang paling sesuai untuk mengeringkan produk yang dipilih. Mode pengeringan dipilih sedemikian rupa sehingga kehilangan nutrisi minimal.

Sama seperti sayuran hijau, akar peterseli juga bisa dipanen. Untuk melakukan ini, akarnya digali, dibersihkan dari daun hijau, dan dicuci. Tidak perlu dibersihkan, cukup kikis hingga bersih. Dengan menggunakan pisau tajam, iris tipis akar menjadi cincin atau potongan. Lebih baik mengeringkan akar menggunakan oven, mengikuti aturan yang sama seperti sayuran biasa, atau dalam pengering listrik, mengikuti instruksinya. Simpan akar peterseli kering di dalam kantong kertas atau kantong kain.

resep langkah demi langkah dengan foto

Menurut Anda apa yang ada dalam bumbu sayuran yang memberikan aroma musim panas yang tak tertandingi pada masakan yang dimasak? Bukan, bukan sayuran hijau sama sekali dan bahkan bawang bombay, tapi akar peterseli! Saat dikeringkan, baunya sangat menyengat sehingga mengalahkan semua bau lainnya dengan aromanya yang memikat, dan bila dicampur dengan aroma sayur atau herba, akan membentuk harmoni rasa yang juicy.

Di musim gugur, selama musim panen, harga akar peterseli cukup murah dan merupakan cara terbaik untuk menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang, atau lebih tepatnya, mengeringkannya.

Bahan-bahan

• 1 akar peterseli besar

Mengeringkan akar peterseli di dalam oven

1. Anda bisa mengeringkan bumbu dalam oven konvensional dan pengering listrik - keduanya akan bekerja dengan sempurna! Dari akar peterseli yang dibeli atau digali, potong ekornya dengan sayuran dan kupas, seperti wortel. Kemudian bilas dengan air.

2. Parut sayuran pada parutan kasar dalam sebuah wadah.

3. Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan parutan akar peterseli di atasnya. Cobalah untuk menyebarkannya di atas loyang sehingga lapisannya setipis mungkin - ini akan membantu bumbu Anda lebih cepat kering. Tidak perlu melumasi kertas dengan apapun! Masukkan loyang ke dalam oven selama 30-40 menit pada suhu 80-100C.

4. Setelah itu, periksa kekeringan bumbu - jika agak lembap, beri waktu sedikit lagi untuk mengering.

Peterseli adalah ramuan luar biasa yang dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan daging, ikan, dan unggas. Pada saat yang sama, tidak hanya sayuran segar yang populer, tetapi juga massa dan akar hijau kering. Untuk mempelajari cara menyiapkan peterseli kering dengan benar untuk musim dingin di rumah, baca artikel ini.

Pilihan terbaik ketika Anda menanam sayuran sendiri di kebun Anda sendiri. Rumput sebaiknya dikumpulkan pada cuaca kering dan cerah, setelah embun hilang.

Untuk pengeringan, pilih ranting hijau segar dengan dedaunan halus. Dianjurkan untuk mengumpulkan peterseli untuk penyimpanan selanjutnya sebelum tanaman berbunga.

Jika Anda tidak memiliki hasil panen sendiri untuk rempah ini, Anda dapat membelinya di pasar makanan mana pun. Dalam hal ini, sebaiknya pilih tandan elastis yang segar, tanpa daun yang menguning. Anda juga harus menghindari membeli sayuran yang dimasukkan ke dalam gelas berisi air, karena penjual menggunakan metode ini untuk memperpanjang penyajian sayuran yang mungkin sudah tidak segar sama sekali.

Langkah selanjutnya adalah memilah peterseli, membuang bagian yang menguning dan dahan yang layu. Jika batang bagian bawah sudah layu, maka perlu dipangkas juga.

Setelah prosedur ini, diletakkan di atas tisu dan dibiarkan kering. Anda juga bisa mengeringkan ranting dengan menaruhnya di gelas atau mug kosong, sambil menepuk-nepuk daunnya.

Sebelum dikeringkan, akar peterseli dicuci bersih dengan air mengalir, sebaiknya menggunakan sikat kasar. Kemudian gunakan sisi tajam pisau untuk mengikis lapisan tipis kulit. Akar yang sudah dikupas dipotong menjadi irisan tipis atau sedotan.

Mengudara

Yang terpanjang, tapi tidak kurang metode yang efektif pengeringan - di udara segar.

Sayuran hijau dapat dikeringkan baik dalam bentuk irisan atau ranting utuh. Anda tidak hanya dapat memotong daunnya, tetapi juga memotong dan mengeringkan batang tanaman.

Potongan hijau diletakkan di atas piring atau nampan datar, dengan lapisan tidak lebih dari 1 sentimeter, dan ditempatkan di ruangan yang berventilasi baik. Untuk menjaga klorofil dalam sayuran dan tidak menguning, pengeringan harus dilindungi dari kontak langsung sinar matahari. Dehidrasi yang seragam juga difasilitasi dengan pengadukan stek secara berkala.

Dalam tandan, peterseli dikeringkan dengan daun di bawah, diikat dengan tali, atau diletakkan di atas palet. Metode pertama memungkinkan Anda untuk tidak mengontrol proses pengeringan, dan dengan opsi kedua, sayuran perlu sering diaduk.

Akar peterseli dikeringkan secara alami dengan cara yang sama seperti herba - di atas palet dalam bentuk hancur.

Total waktu pengeringan bervariasi dari 5 hingga 14 hari, tergantung pada jenis produk, cara pemotongan, dan kondisi cuaca.

Dalam oven

Oven akan membantu Anda mengatasi tugas lebih cepat. Untuk melakukan ini, dipanaskan hingga suhu 45 - 50 derajat. Sayuran atau akar dimasukkan ke dalam oven dan dikeringkan dengan pintu terbuka selama kurang lebih 5 - 6 jam.

Untuk menghemat waktu, massa hijau dihancurkan dan disebarkan di atas loyang dalam lapisan tipis. Dalam bentuk ini, peterseli dapat mengering sepenuhnya dalam waktu 1,5 - 2 jam.

Tonton video dari saluran Menu Keluarga - Peterseli untuk musim dingin. Pengeringan

Dalam pengering listrik

Sayuran hijau bisa dikeringkan utuh, atau dicincang. Akarnya dipotong menjadi potongan atau roda.

Pada unit, aktifkan mode khusus “Untuk Herbal” atau atur suhu secara manual ke 40 - 45 derajat. Dengan paparan panas seperti itu, peterseli akan cepat mengering, menjaga semuanya dalam jumlah maksimal. bahan yang bermanfaat dan aroma.

Lamanya waktu pengeringan tergantung pada kelembapan lingkungan, jenis bumbu dan ukuran potongannya. Untuk memastikan makanan mengering lebih merata, nampan dengan peterseli perlu diganti setiap 1,5 jam.

Video dari saluran Ezidri Master akan menunjukkan cara mengeringkan peterseli dengan benar di pengering listrik

gelombang mikro

Letakkan peterseli di atas piring datar yang dilapisi serbet. Anda bisa menggunakan piring kertas sebagai gantinya. Perangkat dihidupkan dengan daya penuh selama 2 menit. Setelah sinyal kesiapan, pelat dilepas dan produk diperiksa. Jika diperlukan pengeringan tambahan, prosedur dilanjutkan. Pemeriksaan kontrol selanjutnya dilakukan dengan interval 1 menit.

Dalam oven konveksi

Ramuan atau akar cincang ditempatkan dalam oven konveksi. Pintu unit tidak tertutup rapat sehingga memungkinkan udara bersirkulasi. Suhu pemanasan diatur ke 40 - 45 derajat, dan daya hembusan diatur ke nilai maksimum. Dibutuhkan waktu 20 menit untuk mengeringkan massa hijau. Akar membutuhkan waktu lebih lama untuk mengering – sekitar 40 menit.

Cara menyimpan peterseli kering

Produk yang dikeringkan dengan baik akan hancur dengan sempurna, jadi jika Anda mengeringkan rumput di dahan, sayuran dapat dengan mudah terlepas dari batangnya.

Peterseli cincang dituangkan ke dalam stoples dan tutupnya ditutup rapat. Bumbu akar peterseli harus dikemas dalam kantong kertas atau linen.

Tempat penyimpanan harus gelap dan berventilasi baik.

Ramuan yang harum dan menyehatkan tumbuh di hampir setiap taman. Khasiat rempah-rempah telah dikenal sejak zaman kuno. Peterseli banyak digunakan dalam masakan dan obat tradisional. Itu ditambahkan ke banyak hidangan, digunakan dalam pengalengan, dan dibekukan untuk musim dingin. Tidak hanya rumput segar yang populer, tetapi juga herba dan akar kering. Sebelum Anda mulai menyiapkan peterseli untuk penyimpanan jangka panjang, Anda harus membaca beberapa rekomendasi.

Mempersiapkan peterseli

Jika ramuan itu ditanam Pondok musim panas atau di taman, maka Anda perlu memotongnya sebelum masa berbunga dimulai. Daunnya harus berwarna hijau cerah dan bebas dari segala jenis kerusakan. Pengumpulan paling baik dilakukan dalam cuaca kering dan cerah.

Setelah cabang rempah dipotong, harus disortir - cabang yang rusak atau tua dan daun yang menguning harus dihilangkan. Anda perlu mengisi wadah dengan air dan membilas bahan mentah dengan baik. Setelah prosedur, disarankan untuk mengeringkan cabang peterseli; untuk melakukan ini, sebarkan massa hijau di atas handuk atau letakkan dalam tandan di gelas.

Akar peterseli memiliki khasiat obat dan pedas. Sebelum dikeringkan, disarankan untuk membilas akar secara menyeluruh dari kotoran di bawah air mengalir menggunakan spons atau sikat yang keras. Maka Anda perlu menghilangkan lapisan tipis kulit dengan pisau dan memotong akarnya lebih kecil.

Metode mengeringkan peterseli

Di luar rumah
Untuk mengeringkan herba aromatik di rumah, Anda harus memilih tempat yang gelap dan berventilasi baik, tanpa akses sinar matahari. Jika tidak, daun peterseli bisa menguning. Anda bisa memotong rumput beserta batangnya, atau mengeringkan dahannya secara keseluruhan. Jika Anda ingin mengeringkan seluruh cabang, Anda perlu mengumpulkannya dalam tandan kecil dan menggantungnya dengan daun menghadap ke bawah. Tandannya masing-masing tidak boleh lebih dari lima belas cabang. Setelah kurang lebih sepuluh hari, tandannya dibuang dan daun kering dipisahkan dari batangnya. Jamu kering yang sudah jadi disimpan dalam wadah tertutup hingga panen berikutnya.

Untuk mengeringkan sayuran cincang, Anda harus mengikuti rekomendasi:

1. Potong rumput segar yang sudah dicuci beserta batangnya.
2. Siapkan palet khusus atau sebarkan kertas pada ruangan yang dipilih.
3. Sebarkan peterseli cincang di permukaan dalam lapisan tipis.
4. Selama tiga hingga empat hari pertama, aduk massa secara berkala.

Dibutuhkan waktu sekitar satu atau dua minggu untuk mengeringkan sayuran, jangka waktunya tergantung kondisi cuaca, cara pemotongan, dan jenis peterseli. Tempatkan produk jadi dalam wadah, toples atau wadah apa pun dan tutup dengan penutup. Peterseli kering harus disimpan di tempat yang gelap dan kering.

Dalam oven
Mungkin saja tidak ada waktu luang untuk mengutak-atik peterseli atau iklim tidak memungkinkan herba mengering dengan baik. Maka alternatif yang baik untuk pengeringan alami adalah mengeringkan peterseli di dalam oven.

Agar bumbu cepat kering, daun dari batangnya dirobek terlebih dahulu. Loyang yang sudah disiapkan harus ditutup dengan kertas atau perkamen. Sebarkan daun peterseli dalam lapisan tipis di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Anda perlu memanaskan oven hingga suhu tidak melebihi 50 derajat. Untuk memastikan sayuran benar-benar kering dan tidak dikukus, disarankan untuk membuka pintu sedikit. Saat mengeringkan, sayuran harus diaduk secara berkala. Setelah 1,5 - 2 jam, herba kering sudah siap. Tingkat kesiapan produk dapat ditentukan dengan menggosok daun dengan jari Anda - jika peterseli renyah dan mudah pecah dan hancur, maka inilah saatnya untuk mengeluarkannya.

Metode pengeringan oven yang kedua melibatkan perlakuan panas terhadap sayuran cincang. Untuk melakukan ini, potong peterseli bersama batangnya dan sebarkan dalam lapisan tipis di atas loyang. Suhu di dalam oven harus antara 45 dan 50 derajat. Sayuran yang dikeringkan dengan baik mudah hancur. Simpan peterseli kering cincang dalam stoples kaca yang tertutup rapat.

Dalam pengering listrik
Untuk menyiapkan sayuran dan rempah kering, ada perangkat khusus - pengering listrik. Perangkat harus disetel ke mode khusus untuk mengeringkan herba. Sayuran yang sudah disiapkan dan dicuci harus diletakkan di rak khusus. Pengering listrik mati secara otomatis. Agar ramuan mengering dengan baik dan mempertahankan khasiat serta aromanya yang bermanfaat, peterseli harus dikeringkan setelah dicuci. Kelebihan air dapat mempengaruhi waktu pengeringan.

Di dalam microwave
Lain Cara yang baik menyiapkan peterseli kering untuk musim dingin adalah kegunaannya oven microwave. Persiapan sayuran dilakukan seperti metode pengeringan lainnya - cabang yang rusak dan gulma dengan puing-puing dihilangkan. Bagian atas piring datar ditutup dengan serbet. Tempatkan peterseli utuh atau cincang di atas piring. Sekarang Anda perlu menutup semuanya dengan piring lain dan Anda dapat memulai prosedur pengeringan. Pilih daya tertinggi dan nyalakan perangkat selama 3 menit. Jika sayuran tidak cukup kering, tindakan tersebut harus diulangi. Jamu kering siap pakai sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup di ruangan kering dan gelap.

Peterseli kering berkualitas tinggi akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun sepanjang musim dingin. Dapat ditambahkan ke sup, hidangan utama, dan digunakan dalam salad. Makanan yang mengandung peterseli tidak hanya memiliki aroma yang harum dan rasa yang enak, tetapi juga menyehatkan tubuh vitamin penting. Hal ini terutama diperlukan dalam periode musim dingin ketika ada kekurangan sayur-sayuran dan buah-buahan segar.

Video: cara mengeringkan peterseli

Hampir semua hidangan bisa diberi warna yang bagus dan aroma yang menyenangkan dengan menambahkan bumbu. Di zona iklim kita, adas manis, peterseli, dan tanaman harum lainnya mudah tumbuh. Meskipun ini rempah-rempah Saat ini Anda dapat dengan mudah membelinya sepanjang tahun; lebih baik mempersiapkannya selama musim tanam di tanah rumah. Mereka akan memberikan rasa dan aroma yang lebih kaya dibandingkan “segar” dari rak supermarket, yang ditanam kondisi rumah kaca. Apalagi proses pemanenannya tidak memakan banyak waktu dan tenaga, apalagi jika Anda menghilangkan kelembapan dari daun peterseli di mesin pengering.

Bahan-bahan:

Daun peterseli segar.

Cara mengeringkan peterseli dengan benar di pengering

Daun peterseli yang akan dikeringkan sebaiknya tidak kasar, segar, berwarna hijau dengan tangkai daun tipis. Sayuran harus dicuci bersih, daun layu dan menguning, gulma acak dan kotoran lainnya harus dihilangkan.