Masakan masyarakat Kaukasus atau masakan nasional Kaukasia- ini adalah konsep kolektif yang menggabungkan masakan Abkhazia, Azerbaijan, Armenia, Lezgin Georgia, Ossetia, dan Chechnya. Tentunya masing-masing memiliki masakannya masing-masing, namun kebanyakan serupa, seperti kebab. Hidangan ini terdiri dari potongan daging babi atau domba berukuran sedang, direndam lalu dipanggang. Prinsip menyiapkan hidangannya sama, tetapi bumbunya berbeda. Mereka datang dalam berbagai variasi.

Kesamaan dari masakan bule yang disebutkan sebelumnya adalah di masing-masingnya Anda akan menemukan makanan pembuka, salad, hidangan pertama dalam bentuk sup kental, hidangan panas utama, makanan penutup, makanan yang dipanggang, dan persiapan untuk musim dingin. Pola serupa juga terlihat pada produk pangan yang digunakan. Misalnya, bahan dasar banyak masakan adalah daging. Yang paling populer adalah daging domba, disusul kambing dan sapi, serta unggas. Daging babi praktis tidak dikonsumsi karena faktor agama. Soalnya bule banyak yang menganut agama Islam, yang justru memberlakukan larangan (haram) makan daging babi. Selain itu, susu dan produk susu banyak digunakan. Yang cukup populer adalah susu asam dan minuman berbahan dasar susu, serta segala jenis keju. Omong-omong, pembuatan keju bagi masyarakat Kaukasia merupakan bagian integral dari masakan tradisional mereka. Juga di meja tradisional Kaukasia Anda akan melihat berbagai macam sayuran, serta sayuran musiman lokal. Fitur serupa lainnya adalah penggunaan tepung terigu untuk membuat roti pipih.

Masyarakat Kaukasus dengan penuh semangat menjaga tradisi mereka. Misalnya, ketika Anda pergi ke Kaukasus, Anda akan sering melihat tandoor - oven pemanggang tradisional tempat berbagai macam hidangan disiapkan. Perangkat ini telah melayani dengan setia selama ratusan tahun, dan akan tetap berfungsi!

Berbicara tentang masakan masyarakat Kaukasus, kami ingin mencatat bahwa setiap tahun masakan ini semakin populer dalam skala global. Saat ini, jutaan orang telah mendengar nama-nama berikut: kharcho, pilaf, lobio, satsivi, khachapuri, lula-kebab dan banyak lainnya. Dan ini tidak mengherankan, karena hidangan ini tidak hanya tidak biasa dan pedas oriental, tetapi juga sangat lezat!

Jika Anda tertarik dengan masakan nasional bule, kami sarankan Anda mengenalnya lebih dekat. Untuk melakukannya, Anda tidak perlu pergi ke restoran mahal atau mencari kafe yang cocok. Anda bisa mencicipi masakan bule tanpa meninggalkan rumah sendiri. Anda hanya perlu menggunakan resep dengan foto yang diberikan di sini! Kami berharap hidangan yang Anda siapkan menjadi sempurna! tradisi terbaik masakan oriental asli!

Masakan Kaukasia terdiri dari masakan dari Armenia, Azerbaijan, dan Georgia, yang memiliki banyak kesamaan karakteristik. Resep tradisional dari negara-negara ini banyak menggunakan sayuran, rempah-rempah, bumbu, daging dan selalu anggur merah. Bahkan jauh dari negara-negara ini, lula kebab dan lobio, khachapuri dan satsivi dikenal.

Masakan bule banyak menggunakan resepnya jenis yang berbeda daging. Paling sering, juru masak memasukkan daging sapi muda, domba, dan sapi ke dalam piring. Apalagi dagingnya dicincang secara manual dengan pisau.

Kebab menempati tempat khusus di antara hidangan tradisional masyarakat Azerbaijan, Armenia dan Georgia. Ini adalah semacam kartu panggil Kaukasus. Ada banyak resep yang bisa Anda gunakan untuk menyiapkan hidangan ini. Sayuran dan berbagai bumbu harus disajikan dalam jumlah banyak di atas meja dengan shish kebab.

Masakan bule dikenal luas karena kental dan sup lezat. Kaldu yang kaya juga sudah tidak asing lagi bagi banyak orang. Sup kharcho masyarakat Georgia sangat populer, begitu pula kyufta-bozbash dan piti Azerbaijan.

Secara tradisional, masakan bule terkenal dengan pilafnya. Bahan utama dalam pembuatan masakan ini adalah daging. Namun, koki sering kali menggunakan buah beri, ikan, sayuran, atau produk lainnya.

Masakan masyarakat Kaukasus juga terkenal karena makanan penutupnya. Yang utama adalah serbat dan kazinaki, kenikmatan Turki, dan baklava. Pai Ossetia, pasties terbuka, daging dalam saus Tsakhton, dan kebab sangat populer.

Pola makan masyarakat yang tinggal di Kaukasus sangat bergantung pada karakteristik iklim wilayah tersebut. Pagi dimulai dengan penerimaan yang mudah makanan. Makan siang hari sedikit lebih padat. Makanan pedas dan berlemak disajikan di meja malam. Lagi pula, saat makan malam itulah kerabat, teman, dan tetangga berkumpul.

Masakan Kaukasia, resep dengan foto yang akan menggugah selera Anda, akan menyenangkan Anda dengan sup, kebab, saus, dan makanan penutup yang lezat. Hidangan tradisional masyarakat Armenia, Azerbaijan, dan Georgia akan menjadi sorotan nyata Anda

Artikel ini menyajikan sepuluh yang paling populer cucian piring masyarakat Kaukasus. Setiap negara kemungkinan besar memiliki jenis masakannya masing-masing, dalam beberapa kasus bahkan nama masakan dan karakteristik resepnya sendiri. Oleh karena itu para pembaca yang budiman, jika ada yang ingin ditambahkan silahkan bagikan ilmunya di kolom komentar.

Ada banyak resep dan jenis shurpa, serta namanya (shorpa, chorpa, shorpo, sorpa, chorba). Dengan kata sederhana Shurpa adalah sup dengan daging, sayuran, dan rempah-rempah.

Khychin adalah makanan nasional Karachais dan Balkars dan merupakan roti pipih yang terbuat dari adonan tipis dengan isian, terutama dengan kentang, keju, bumbu atau daging.

Khinkal

Khinkal mewakili hidangan tradisional Masakan bule, potongan adonan (khinkalina) direbus dalam kaldu daging, disajikan dengan kaldu, daging rebus dan saus.

Haltama adalah potongan adonan rebus yang terbuat dari tepung puding jagung, dimasak dengan kaldu daging, paling sering dengan kacang. Salah satu hidangan Ossetia yang paling umum.

Keajaiban (penekanan pada surat terakhir) adalah salah satu hidangan paling umum di Dagestan. Chudu adalah pai kecil tertutup yang terbuat dari adonan yang digulung tipis, dengan isian berbeda. Mirip sekali dengan cheburek, hanya digoreng di wajan kering tanpa minyak.

Chanakhi - singkatnya, panggang; Hidangan masakan Georgia, yaitu daging domba yang direbus dalam panci tanah liat dengan sayuran.

Shish kebab adalah hidangan terkenal di dunia yang disiapkan di berbagai belahan dunia. Di pegunungan Kaukasus, hidangan ini relevan, karena di dataran tinggi tekanannya lebih rendah dan air mendidih pada suhu yang lebih rendah. Dengan kondisi seperti ini, dibutuhkan waktu yang sangat lama untuk memasak daging. Tapi Anda bisa menggorengnya dengan nikmat, yang dipadukan dengan bumbunya yang tepat, menjadikan kebab bule salah satu yang terlezat di dunia.

Dolma (dalma, dulma, durma, tolma, sarma) adalah hidangan yang terdiri dari isian sayuran atau daun (biasanya daun anggur), gulungan kubis di dalam daun anggur. Isiannya biasanya berbahan dasar nasi dan mungkin juga berisi daging cincang rebus.

Khachapuri adalah roti pipih khas Georgia dengan keju.

Pai Ossetia adalah hidangan Ossetia, yaitu roti pipih yang diisi dengan keju cottage, keju, kentang, daging, atau rempah-rempah.

Ini enak.

Masakan Kaukasia cerah dan tidak biasa. Pertama-tama, ini adalah daging, bumbu, keju, dan rempah-rempah, yang menghasilkan makanan yang sangat lezat.

1. Dagestan

   Dulunya daging domba digunakan untuk membuat Avar khinkal, namun kini daging sapi lebih sering digunakan.

   Bahan-bahan:

   300 gram daging sapi

   5 tomat segar

   garam, merica, daun salam

   bawang bombay

   1 kepala bawang putih

   1 sendok teh soda

   minyak sayur

   Saran:

   Sajikan daging, adonan, saus bawang putih dan kaldu secara terpisah

   Tutupnya harus tertutup rapat saat memasak adonan.

   Resep:

   Rebus daging dalam jumlah besar.

   Giling adonan gandum yang sudah dicampur kefir menjadi lapisan setebal 6 mm, potong belah ketupat atau kotak dan masukkan ke dalam kaldu mendidih sisa daging. Masak selama sekitar lima menit, aduk sesekali.

   Begitu adonan sudah siap, segera keluarkan, ingat untuk menusuk setiap bagian dengan garpu atau tusuk gigi.

   Untuk sausnya, campurkan krim asam atau tomat kupas yang direbus dalam kaldu dengan bawang putih.

2. Chechnya

   Chepalgash

   Chepalgash adalah roti pipih tipis dengan keju cottage. Terlepas dari stereotip tentang kebab, dasar masakan Kaukasia Utara adalah produk tepung, sereal, dan keju, yaitu makanan sederhana, murah, dan berkalori tinggi.

   

   Bahan-bahan:

   100 gr tepung terigu

   100 gram kefir

   0,2 gram soda kue

   Untuk mengisi:

   75 gram keju cottage

   beberapa ikat daun bawang

   20 gram mentega

   Saran:

   Masak dalam wajan kering

   Resep:

   Uleni adonan terigu dengan kefir, bagi menjadi beberapa bagian dengan berat sekitar 200 gram berbentuk bola-bola dan gulung tipis-tipis. Tempatkan beberapa sendok makan isian keju cottage buatan sendiri, daun bawang, telur, dan garam di tengahnya. Satukan ujung-ujungnya dan cubit, gulung kue hingga ketebalan kurang dari satu sentimeter.

   Goreng kedua sisi dalam wajan (sisi pertama dengan penutup, sisi kedua tanpa penutup). Celupkan kue yang sudah jadi ke dalam air panas, susun di atas satu sama lain, lapisi setiap lapisan dengan mentega dengan tebal.

   Potong seluruh gundukan seperti kue menjadi 6 bagian. Makanlah sebelum menjadi dingin.

3. Ossetia

   Di Ossetia, saat hari raya Anda sering menemukan pai dengan daging, bagian atas bit, kentang, dan kubis. Tsakharadzhin mengandung bit dan keju; ini adalah pai yang sangat enak dan memuaskan.

   

   Bahan-bahan:

   2 butir telur ayam

   400 gr tepung terigu

   150 gr keju suluguni

   150 gram keju Ossetia

   80 g bagian atas bit

   30ml minyak sayur

   5 gram gula pasir

   5 gram garam

   10 gram ragi kering

   air

   Saran:

   Setelah diolesi minyak di bagian akhir, tutup dengan handuk dan diamkan selama 5 menit.

   Resep:

   Uleni adonan ragi dengan susu, garam, dan mentega cair. Tutup dan biarkan di tempat hangat selama satu jam.

   Buat isiannya dengan keju muda segar dan potongan bit tanpa batang. Untuk kandungan lemaknya bisa ditambahkan ghee atau krim asam. Bumbui dengan garam dan merica.

   Buatlah kue dari adonan, tebalnya kurang dari satu sentimeter. Letakkan isian di tengahnya. Tarik ujung adonan ke arah tengah dan cubit. Balik, ratakan permukaan kue dengan hati-hati, dan buat potongan di tengahnya untuk dikukus.

   Panggang dalam oven selama 15-20 menit. Lalu olesi dengan minyak.

4. Ingushetia

   Birch

   Daging di Ingushetia biasanya disajikan dengan saus khusus. Ini resepnya.

   

   Bahan-bahan:

   kaldu daging

   beberapa kentang

   sekelompok tanaman hijau

   garam lada

   1 bawang bombay

   1 wortel

   mentega

   Resep:

   Rebus kentang dalam kaldu daging, tumbuk hingga rata, tambahkan telur mentah dalam prosesnya.

   Campur dengan kaldu agar puree larut di dalamnya.

   Masak selama beberapa menit, lalu angkat, tambahkan daun bawang cincang halus dan bumbu lainnya sesuai selera.

   Garam, merica, didihkan selama 10–15 menit. Tambahkan bawang goreng dan wortel yang direbus dengan mentega.

5. Adygea

   Giedlibrze

   Selain keju Adyghe yang diketahui semua orang, gedlibzhe patut dicoba. Ini adalah ayam yang direbus dengan krim asam atau krim.

   

   Bahan-bahan:

   5 buah. paha ayam

   2-3 sdm. krim asam

   1 bawang bombay

   1,5 sdm. tepung

   garam, paprika, campuran merica secukupnya

   Resep:

   Cincang halus bawang bombay dan bawang putih, lalu goreng secara terpisah hingga berwarna cokelat keemasan.

   Masukkan semuanya ke dalam panci, taburi paprika. Tuang sedikit air, tambahkan garam, didihkan selama 15 menit.

   Tambahkan saus yang terbuat dari krim asam, tepung dan air, masak dengan api kecil selama sekitar setengah jam sampai matang.

6. Azerbaijan

   Dovga

   Dovga adalah salah satu hidangan masakan Azerbaijan yang populer dan favorit. Hal yang baik tentang hidangan ini adalah rasanya enak panas dan dingin.

   

   Bahan-bahan untuk silinder 2 liter matsoni buatan sendiri:

   2 krim asam masing-masing 200 g

   1 ikat besar masing-masing daun ketumbar, dill, bayam, atasan, mint

   1 kepala kecil bawang putih

   0,5 sdm. nasi bulat

   0,5 sdm. buncis rebus

   Saran:

   Lebih baik menggunakan matsoni buatan sendiri, Anda bisa membelinya di pasar

   Saat memasak, aduk dovga terus menerus hingga mendidih, jika tidak matsoni akan mengental.

   Lebih baik mengaduknya dengan sendok kayu.

   Resep:

   Cuci semua sayuran terlebih dahulu, potong halus dan keringkan. Rebus nasi secara terpisah. Tuang matsoni dan krim asam ke dalam wajan lalu aduk rata. Kocok 2 butir telur. Tambahkan nasi rebus bersama air.

   Letakkan panci di atas api besar dan, sambil terus diaduk, didihkan.

   Saat matsoni mendidih, masukkan bumbu dan bawang putih cincang halus ke dalam panci sambil terus diaduk.

   Didihkan lagi.

   Tambahkan kacang polong rebus. Jangan tutup dengan penutup selama beberapa jam pertama.

7. Armenia

   Ishkhan dalam anggur

   Hingga saat ini, Ishkhan, atau ikan trout Sevan, dianggap sebagai mahakarya kuliner utama Armenia. Ia dimusnahkan dengan sendok melalui insang, tanpa merobek perutnya. Ikan yang empuk kemudian diisi dengan tarragon dan direbus dalam anggur.

   

   Bahan-bahan:

   ikan trout 1kg

   1 ikat tarragon

   300 g buah prem ceri

   1 bawang bombay

   Anggur Putih Kering

   Resep:

   Keluarkan insang dari ikan trout Sevan dan gunakan sendok untuk mengeluarkan isi perutnya. Bilas rongga secara menyeluruh dan isi dengan campuran cincang cherry plum, delima, bawang bombay, dan tarragon.

   Anda perlu merebusnya dengan api kecil selama sekitar 10 menit dalam anggur putih dengan kecepatan 1 gelas per 1 kilogram hidangan, hindari kontak ikan dengan dasar wajan. Untuk melakukan ini, bisa diletakkan di atas batu atau tongkat kayu.

8. Georgia

   Chkmeruli

   Sangat resep lezat ayam dari masakan nasional Georgia.

   

   Bahan-bahan:

   krim 500ml

   seikat daun ketumbar

   seikat peterseli

   beberapa siung bawang putih

   garam, merica, khmeli-suneli

   Resep:

   Potong ayam sepanjang bagian dada, angkat lemak berlebih, ujung ekor dan sayap, kocok perlahan.

   Gosok dengan garam, merica dan olesi dengan minyak sayur. Masukkan ke dalam wajan panas bertekanan, goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

   Tuang saus yang terbuat dari krim, bawang putih cincang, daun ketumbar, peterseli, dan suneli hop. Tutup penutupnya dan didihkan dalam oven selama sekitar 20 menit.

Di Kaukasus, makanan diperlakukan dengan cinta dan rasa hormat yang tulus: diyakini bahwa Surga mengirimkan makanan kepada manusia agar mereka dapat hidup dan memperoleh kekuatan. Memanggang memainkan peran penting dalam hal penting ini. Resep pastinya diturunkan dari generasi ke generasi. Setiap keluarga tentu menyimpan rahasia khusus yang membuat kue-kue tersebut sedemikian rupa sehingga “lidahmu sendiri yang akan kamu telan, sumpah demi ibumu!” Dan siapa pun yang pernah ke Kaukasus akan memastikan: dengan pikiran yang sehat dan kesadaran yang jernih, Anda tidak dapat menolak cheburek renyah dengan daging domba cincang di dalamnya. Tidak ada yang akan berpaling dari khachapuri - perahu dengan telur kuning di tengahnya. Hanya orang bodoh yang mendengus saat melihat baklava kacang. Dan hanya orang gila yang akan berkata: “Saya tidak mau!”, melihat pai bule, saat memanggang yang aturannya berlaku: lebih sedikit adonan, dan isiannya lebih berair dan pedas.

Ada berbagai macam isian pai: daging, keju, jeroan ayam itik ayam, keju cottage, bumbu, kacang-kacangan, sayuran, buah-buahan dan... cinta. Para ahli dan penikmat sejati memastikan bahwa mencampurkan bahan-bahan saja tidak cukup. Selain itu, kata mereka, Anda perlu menambahkan sedikit jiwa ke dalam hidangan, jika tidak maka tidak ada gunanya. Memanggang pai tidak berlaku untuk bagian selongsong - pai seperti sertifikat kualitas: semakin baik dan tipis adonan digulung, semakin berpengalaman ibu rumah tangga, dan semakin banyak dan kaya isinya, semakin ramah rumah tersebut.

Segala sesuatu tentang pai Kaukasia yang disiapkan dengan benar adalah sempurna - baik bentuk maupun isinya. Oleh karena itu, buatlah adonan sendiri, jangan percaya dengan adonan yang dibeli di toko, dan jangan berhemat pada isiannya - biarkan sesuai keinginan Anda: manis, asin, pedas... Secangkir teh yang diseduh dengan bumbu, atau segelas anggur dan roti panggang Kaukasia yang enak akan membantu menonjolkan rasa pai yang baru dipanggang, lalu ada cerita di mana puisi luhur, dongeng, peneguhan, tawa kejahatan dan kebodohan bercampur (Anda harus setuju, ini terpisah karya seni meja). Dalam kasus kami, yang ini cukup cocok: “Suatu ketika, seekor elang gunung terbang untuk berburu. Dia terbang lama sekali untuk mencari mangsa, tetapi tidak dapat memilihnya. Tikus itu terlalu kecil untuk penunggang kuda seperti itu. Domba-domba itu mengembik dengan menjijikkan. Dan elang tidak melihat ke arah gopher sama sekali - dia bosan! Saat memilih, elang mengepakkan sayapnya, kehilangan kekuatan dan kembali ke sarang tanpa makan. Jadi mari kita minum agar kita selalu bisa memilih pilihan yang tepat!” Pilih resep yang Anda suka dan ketahui: bagaimanapun Anda akan menang, tidak ada yang akan kelaparan atau tidak puas. Persiapkan, bantu diri Anda sendiri, dan nikmatilah!

Untuk 8 orang: tepung - 500 g, matsoni - 250 ml, susu - 100 ml, telur - 1 pc., mentega - 50 g, minyak sayur - 75 g, ragi kering - 6 g, gula - 1 sdt, garam - 0,5 sdt, daging babi - 700 g, bawang bombay - 2 pcs., lemak babi asin - 150 g, bawang putih - 2 siung, cabai merah - 0,5 sdt, ketumbar - 0,5 sdt. l., utskho-suneli - 1 sdm. l., adjika Georgia - 1 sdt, garam

Larutkan ragi dalam susu dan gula, tuangkan campuran ke dalam tepung dan garam. Tambahkan matsoni dan mentega, masukkan telur. Uleni adonan, tambahkan minyak sayur. Letakkan adonan di tempat hangat selama 2 jam. Potong daging menjadi beberapa bagian, lemak babi dan bawang bombay menjadi kubus, bawang putih menjadi irisan. Aduk, garam, merica, tambahkan bumbu, tambahkan adjika, biarkan selama 30 menit. Bagi adonan menjadi dua bagian, ratakan. Letakkan isian pada satu lapisan, tutup dengan lapisan kedua, dan cubit pinggirannya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180-200°C selama kurang lebih 20 menit.

Konten kalori per porsi 260 kkal

Waktunya memasak 180 menit

6 poin

Untuk 4 orang: kefir - 125 ml, krim asam - 160 ml, mentega - 125 g, tepung - 300 g, keju keras - 250 g, keju feta - 100 g, garam - 0,5 sdt, soda - 0,5 sdt, gula - 1 sdm. aku.

Campur kefir dengan krim asam (125 ml), tambahkan garam, gula, soda, aduk. Tuang 100 g mentega cair. Tambahkan tepung, uleni adonan. Diamkan selagi Anda menyiapkan isiannya. Parut keju, tambahkan 25 g mentega, sisa krim asam dan aduk. Bagi adonan dan isian menjadi empat bagian. Bentuk setiap adonan menjadi kue pipih dan letakkan isian di tengahnya. Kumpulkan adonan dari pinggir ke tengah, ratakan kue dengan tangan. Goreng khachapuri dalam wajan yang sudah dipanaskan tanpa menambahkan minyak. Goreng dengan tutupnya tertutup. Olesi khachapuri yang sudah jadi dengan mentega.

Konten kalori per porsi 344 kkal

Waktunya memasak 100 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 4 poin

Untuk 4 orang: soda - 1 sdt, tepung - 1 kg, garam - 1 sdt, kentang - 800 g, telur - 2 pcs., kefir - 500 ml, daun bawang - 1 pc., mentega - 400 g

Ayak tepung terigu, campur dengan garam. Tambahkan soda ke kefir dan aduk. Tuang kefir ke dalam tepung, uleni adonan, biarkan di bawah handuk selama 20 menit. Kupas kentang, rebus dan haluskan dengan tambahan telur, bawang bombay cincang halus dan garam. Bagi adonan dan isian menjadi bagian yang sama. Gilas adonan menjadi beberapa lapisan. Letakkan isian di masing-masing, bungkus di semua sisi dan gulung lagi hingga membentuk roti pipih tipis berisi isian. Goreng roti pipih dalam wajan yang sudah dipanaskan, olesi dengan telur kocok dan tuangkan mentega cair.

Konten kalori per porsi 280 kkal

Waktunya memasak 2 jam

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 4 poin

Untuk 6 orang: tepung - 250 g, ragi kering - 2 sdt, minyak bunga matahari penghilang bau - 2 sdt, susu murni - 130 ml, suluguni - 300 g, krim asam - 50 g, mentega - 30 g, peterseli - 30 g, daun bawang - 30 g , gula - 1 sdt, garam - 1 sdt.

Panaskan 50 ml susu. Meragikan gula pasir, campur, biarkan selama 10-15 menit. Tuang adonan ke dalam mangkuk berisi tepung yang sudah diayak, tambahkan sisa susu dengan garam dan minyak bunga matahari. Uleni menjadi adonan lembut, tutup dengan handuk dan biarkan selama 40 menit. Parut kejunya. Tambahkan bumbu cincang halus dan krim asam. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Gilas adonan dan beri isian di atasnya. Lipat adonan hingga isiannya ada di dalam. Tekan dengan tangan, tutup dengan handuk, dan diamkan selama 3-5 menit. Ratakan pai dengan tangan hingga membentuk kue yang besar dan tipis. Buat potongan berbentuk salib agar udara panas keluar, panggang dalam oven selama 25 menit pada suhu 200 °C, setelah selesai proses olesi dengan mentega.

Konten kalori per porsi 240 kkal

Waktunya memasak 100 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 4 poin

Untuk 3 orang: tepung - 400 g, garam - 1,5 sdt, gula - 1,5 sdm. l., ragi kering - 0,5 sdt., mentega - 100 g, telur - 4 pcs., suluguni - 400 g

Tuang 300 ml air ke dalam mangkuk yang dalam dan panaskan sedikit. Tambahkan garam, gula, aduk. Tambahkan sedikit tepung dan aduk dengan pengocok. Tambahkan ragi dan sisa tepung dalam porsi. Uleni hingga adonan terlepas dari tangan Anda. Tutupi adonan yang sudah jadi dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama 30-40 menit. Parut suluguni di parutan kasar dan aduk hingga rata. Bagi adonan menjadi tiga bagian yang sama, gulung masing-masing menjadi kue pipih. Letakkan isian pada masing-masing isian, sebarkan ke seluruh area, lipat sisi-sisinya, bentuk menjadi perahu, lebarkan sedikit bagian tengahnya dan tambahkan sedikit isian lagi. Olesi khachapuri dengan telur kocok. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180°C selama 25-30 menit. Tempatkan kuning telur di tengah khachapuri yang sudah jadi dan panggang lagi selama 3-4 menit. Lalu olesi khachapuri dengan mentega.

Konten kalori per porsi 255 kkal

Waktu memasak 90 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 5 poin

Untuk 5 orang: minyak sayur - 1 sdm. l., mentega cair (atau mentega) - 3 sdm. l., bawang bombay - 1 pc., tepung - 3,5 cangkir, sayuran hijau (apa saja) - 400 g, garam

Ayak tepung, tambahkan sedikit garam. Sambil menguleni adonan, masukkan adonan yang sudah tercampur sedikit demi sedikit minyak sayur air agar adonan tidak terlalu keras. Tutup adonan dengan handuk dan biarkan selama 30 menit. Cincang halus bawang bombay, 1 sdm. aku. Panaskan mentega cair dalam wajan, masukkan bawang bombay ke dalamnya, masak dengan api kecil selama 7 menit hingga lunak. Tambahkan sayuran cincang halus ke bawang bombay, aduk, angkat. Tambahkan garam ke isian dan dinginkan. Bagi adonan menjadi 15 bagian, gulung menjadi kue tipis. Tempatkan wajan kering dengan bagian bawah yang tebal di atas api sedang. Tempatkan isian pada separuh setiap tortilla, tutupi dengan separuh lainnya dan tekan pinggirannya dengan hati-hati. Goreng kutab di kedua sisi selama satu setengah menit. Olesi kutab yang sudah jadi dengan sisa mentega cair. Sajikan panas atau hangat.

Konten kalori per porsi 236 kkal

Waktunya memasak 90 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 5 poin

Untuk 8 orang: tepung - 500 g, krim asam - 200 g, mentega - 300 g, telur - 2 pcs., baking powder - 1 sdt, kenari - 2,5 cangkir, gula halus - 2,5 cangkir, vanillin, kapulaga, kayu manis, madu - 50 g

Lelehkan 200 g mentega, tambahkan telur, krim asam, campur, campur dengan tepung, tambahkan baking powder. Uleni adonan lembut dan masukkan ke dalam lemari es. Perempat kenari(24 pcs.) sisihkan untuk hiasan, sisanya potong-potong. Tambahkan 1,5 cangkir gula dan rempah-rempah. Bagi adonan dingin menjadi empat bagian dan gulung menjadi lapisan tipis. Bagi isian menjadi tiga bagian, letakkan lapisan adonan dalam bentuk yang sudah diolesi minyak, selingi dengan isian. Tandai lapisan atas menjadi beberapa bagian dengan memotong garis sejajar dengan pisau, tanpa memotong lapisan bawah tes. Buat beberapa potongan lagi untuk membuat bentuk berlian. Olesi permukaannya dengan kuning telur yang dicampur dengan 1 sdm. aku. air dingin, tempelkan mur ke setiap berlian. Tempatkan cetakan yang sudah diisi ke dalam oven, panaskan hingga 200 °C. Angkat setelah 15 menit, “perbarui” potongannya, tuangkan 100 g mentega cair, kembali ke oven selama 35-40 menit. Masak sirup: didihkan air (150 ml), tambahkan 1 gelas gula pasir, masak hingga agak mengental, dinginkan. Campur dengan sebagian madu dan tuangkan di atas baklava panggang.

Konten kalori per porsi 338 kkal

Waktunya memasak 80 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 8 poin

Untuk 6 orang: tepung - 300 g, ragi peras - 10 g, kefir - 350 ml, gula - 5 g, margarin - 30 g, kacang - 100 g, lemak ekor domba - 50 g, bawang bombay - 50 g, mentega - 100 g, garam , merica

Ayak tepung terigu, tuang di atas meja secara bertumpuk, tuang kefir, tambahkan margarin lunak, garam, ragi, gula pasir. Uleni adonan dan letakkan di tempat hangat selama 2-3 jam. Bilas kacang yang sudah direndam, masak hingga matang, tambahkan garam, tiriskan dalam saringan. Lewati penggiling daging, tambahkan lemak ekor yang dicincang halus dan bawang bombay yang dicincang halus. Garam, merica, campur. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi dua bagian, gulung menjadi kue pipih setebal 0,5-1 cm. Letakkan isian di tengah salah satu kue pipih, ratakan hingga tersisa 3-4 cm di pinggirnya, tutup dengan kue pipih kedua. Lipat tepi kue ke arah tengah dan cubit. Tempatkan pai dalam wajan yang sedikit dipanaskan, diolesi minyak dan ditaburi tepung. Buat potongan di tengahnya dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 210-230 °C. Panggang selama 15-20 menit. Sajikan dengan mentega.

Konten kalori per porsi 160 kkal

Waktunya memasak 4 jam

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 6 poin

Foto: Istock.com/Gettyimages.ru