Mempersiapkan sayuran untuk digunakan selama musim dingin adalah cara yang bagus untuk menyediakan vitamin bagi keluarga Anda ketika kekurangan vitamin sangat terlihat. Tapi bagaimana cara menyimpan seledri akar di rumah? Apakah mungkin untuk menjaga nilai gizi? Untuk melakukan ini, cukup mengetahui aturan dasar penyimpanan, serta kapan harus membuang akar seledri dan bagaimana memilih spesimen terbaik untuk dipanen.

Beberapa petani sayuran yakin bahwa jenis seledri akar apa pun dapat disimpan sepanjang musim dingin. Namun ternyata tidak. Ada varietas yang ditujukan untuk penyimpanan musim dingin, tetapi jumlahnya tidak banyak:

• "Balena";
• "Malam Kerajaan";
• "Jupiter".

Varietas ini hanya perlu ditempatkan di ruang bawah tanah, dan akan bertahan hingga musim semi.

Yang lainnya, tidak peduli kondisi apa yang Anda buat untuk mereka, akan bertahan paling lama hingga Tahun Baru. Tetapi varietas “Esaul” sama sekali tidak cocok untuk penyimpanan - hanya untuk konsumsi segar dan pengolahan.

Apakah kamu tahu itu…

Sebelum menyimpan seledri, Anda perlu memotong akar sampingnya, yang memakan banyak waktu. Dengan memilih varietas yang memiliki perakaran rendah, Anda akan memudahkan diri Anda dalam menyiapkan sayuran untuk disimpan.

Varietas “Albin”, “Iskander”, “Presiden RZ” memiliki akar lateral yang rendah, tetapi harus digunakan sebelum musim dingin. Variasi luar biasa "Jupiter" - disimpan sepanjang musim dingin, akar lateral rendah, bertambah berat hingga 800 g.

Waktu terbaik untuk memanen

Pemanenan yang tepat waktu memastikannya bertahan lama dan tidak kehilangan aroma dan nutrisinya. Kapan memanen dan bagaimana cara menyimpan akar seledri? Mari kita cari tahu secara berurutan.

Jangan terburu-buru membuang sayuran dari kebun. Semakin lama ia berada di dalam tanah, semakin baik. Hal ini memungkinkan root memperoleh kualitas berikut:

• bertambah besar dan menjadi dewasa;
• ditutupi dengan kulit yang keras dan elastis.

Pertanyaan kapan memanen seledri merupakan pertanyaan yang sangat penting. Tanaman umbi-umbian yang matang siap untuk diangkut dan disimpan, tidak takut rusak, busuk, atau membusuk.

Waktu penggalian bersifat individual dan bergantung pada varietas tanaman dan kondisi iklim wilayah tersebut. Di satu sisi, Anda harus menunggu sampai tanaman akar matang sepenuhnya. Di sisi lain, pembersihan selama embun beku pertama tidak dapat diterima, karena spesimen yang dibekukan akan cepat rusak.

Tanaman dewasa dapat menahan suhu beku hingga -7 ⁰C. Temperatur yang lebih rendah mungkin menjadi kritis

Apakah kamu tahu itu…

Praktisi menyarankan untuk memotong pucuk dan daun seledri bagian bawah sekitar sebulan sebelum perkiraan panen, agar dapat matang tanpanya.

Seleksi dan kontrol kualitas

Saat tanaman dipanen, mereka mulai memeriksa kualitas dan menyortir tanaman umbi-umbian. Pilih sampel terbaik yang mudah mempertahankan aroma dan rasanya hingga musim semi.

Tanda-tanda produk berkualitas:

• warna kulitnya harus seragam, tanpa bintik, simpul atau kekuningan;
• bagian atasnya tidak boleh longgar atau lunak; jika Anda menemukan akar seperti itu, buanglah - tidak cocok untuk disimpan dan akan segera mulai membusuk;
• Saat ditekan, daging buahnya harus elastis, kencang, tidak lembek dan lembut;
• suara saat mengetuk harus jernih; jika dia tuli, berarti ada kekosongan di dalamnya.

Setelah memilih akar seledri untuk musim dingin, Anda bisa mulai menyimpannya. Jika Anda belum pernah memotong bagian atasnya, lakukan sekarang. Potong daun dengan stek secara miring, sisakan sekitar 2-3 cm.

Kiat hari ini

Selama proses pemangkasan, usahakan jangan menyentuh tunas apikal. Tanpanya, sayuran akan cepat rusak.

Penyimpanan segar

Di lemari es

Seledri akar dapat disimpan selama 3 hingga 6 bulan di laci bawah lemari es.

1. Bersihkan bahan baku dari kotoran, daun, batang dan akar.
2. Kemas semuanya dalam kantong plastik, cling film atau foil.
3. Tempatkan di kompartemen sayuran di lemari es.

Jika hasil panennya sedikit, menyimpan akar seledri di lemari es akan menjadi salah satu cara terbaik. Jika umbi-umbian banyak, gunakan salah satu cara memanen.

Akar yang dipotong juga harus disimpan di lemari es. Area potongan yang gelap bukanlah tanda kerusakan produk - area tersebut dapat dihilangkan begitu saja

Di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, di balkon

Bagaimana cara mengawetkan akar seledri setelah digali? Ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau balkon kaca sangat cocok untuk ini. Dengan permulaan cuaca dingin, suhu harus konstan 1-3°C dan kelembapan minimal 95%.

Ada beberapa metode yang diketahui:

1. Isi kotak besar yang berlubang ventilasi dengan pasir sungai yang bersih. Tempelkan umbi-umbian secara vertikal sehingga hanya tangkai daunnya yang tersisa di permukaan.
2. Siapkan campuran tanah atau pasir dengan abu, lipat sayuran menjadi tumpukan kecil, dan taburkan adonan di atasnya. Menambahkan abu kompor akan melindungi dari pembusukan, jamur, dan penyakit lainnya.
3. Campur air dan tanah liat untuk membentuk larutan yang kekentalannya mirip dengan krim asam. Celupkan umbi-umbian satu per satu, lalu biarkan mengering dan letakkan setelah kering dalam satu lapisan untuk disimpan.
4. Letakkan rimpang berlapis-lapis di parit, taburi dengan pasir basah, tutupi dengan jerami di atasnya, dan taburi dengan tanah setebal 20-25 cm.
5. Tempatkan seledri dalam kemasan plastik atau foil yang berlubang (lubang kecil) dan ikat.
6. Gunakan perlit atau vermikulit (lihat).

Cara-cara ini akan membantu mengawetkan sayuran di fasilitas penyimpanan yang kondisi suhu dan kelembapannya tidak memenuhi standar.

Perlakuan panas dan pengalengan

Bagaimana cara menyimpan akar seledri di apartemen kota yang tidak memiliki ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah? Ada beberapa cara:

• pembekuan;
• pengeringan;
• pengawetan;
• pengawetan.

Pembekuan

Jika muncul pertanyaan tentang cara menyiapkan seledri dan cara menyimpannya di rumah, kami merekomendasikan cara termudah - dibekukan:

1. Kupas sayuran akar.
2. Potong-potong, irisan tipis atau potong di parutan kasar.
3. Kemudian masukkan ke dalam freezer.

Anda bisa membekukannya dalam bungkus plastik atau wadah kedap udara, dikemas dalam porsi. Sesuai kebutuhan, ambil sebagian akarnya dan tambahkan ke hidangan panas, makanan ringan, dan salad tanpa proses tambahan.

Seledri beku dapat disimpan tidak lebih dari 10 bulan, jika tidak maka akan kehilangan semua khasiatnya.

Pengeringan

Seledri tidak hanya bisa dibekukan di musim dingin, tetapi juga disimpan pada suhu kamar dalam bentuk irisan dan batang kering. Pemanenan seledri diawali dengan mencuci dan mengeringkannya.

Setelah persiapan:

1. Potong bagian atas setiap sayuran, buang akar dan kotoran lainnya.
2. Potong-potong, menjadi potongan-potongan tidak lebih tebal dari 1 cm, dan keringkan di tempat yang kering dan gelap dimana udara bersirkulasi dengan baik.
3. Balikkan dan aduk seledri secara berkala untuk memastikan pengeringan merata.
4. Jika bahan mentah sudah dikeringkan dengan baik dan menjadi rapuh dan rapuh, masukkan ke dalam tas linen atau katun dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Anda bisa menggunakan pengering sayur atau oven untuk mengeringkan seledri, namun perlu diingat bahwa dengan cara memanen ini akan kehilangan banyak nutrisi.

Pengawetan

1. Untuk pengawetan, ambil 0,5 kg seledri, 0,1 kg garam meja tidak beryodium. Jika suka bumbu, tambahkan sedikit daun harum dan kismis, ceri untuk menambah rasa.
2. Cincang halus bahan mentah menjadi irisan, lingkaran tipis, atau lewati penggiling daging.
3. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan wadah lainnya, tuang berlapis-lapis.
4. Kemudian wadah ditutup rapat, simpan di tempat kering yang tidak ada cahaya dan suhu berfluktuasi antara 5-7 ºС.

Seledri asin akan disimpan hingga musim semi tanpa masalah.

Pengawetan

Mempersiapkan acar seledri untuk musim dingin adalah salah satu cara menyediakan sayuran harum dari akhir musim gugur hingga musim semi.

Prosesnya sederhana:

1. Kupas bahan mentahnya, potong dadu kecil dan sedotan.
2. Siapkan bumbu marinasi dengan cara menuangkan 1 liter air ke dalam panci, tambahkan 3-5 g asam sitrat, 30-40 g garam, 50 g.
3. Didihkan bumbu marinasi, lalu masukkan sayuran cincang dan masak selama 15 menit.
4. Keluarkan akar yang sudah jadi dengan sendok berlubang, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tambahkan bumbu secukupnya, dan tuangkan ke dalam bumbu rebus yang sama.
5. Gulung tutupnya, dinginkan di bawah mantel bulu, dan simpan di tempat sejuk dan gelap.

Dan terakhir, kami akan memberikan Anda tip video bermanfaat tentang cara cepat mengupas akar seledri.

Kami telah menjelaskan beberapa cara menyimpan seledri dengan benar di musim dingin di rumah. Yang mana yang harus dipilih tergantung selera pribadi. Apa pun yang Anda pilih, yakinlah bahwa sayuran akar aromatik akan selalu tersedia. Ini akan menambah rasa pada hidangan apa pun dan menjadi sumber vitamin dan mineral yang akan membantu menjaga kesehatan selama musim dingin.

Simpan dengan benar dan jadilah sehat!

Seledri adalah produk makanan yang berharga. Akar, sayuran, dan tangkai daun muda tanaman ini dimakan. Jika tahun tersebut ternyata berbuah, perlu diingat bahwa tanaman umbi-umbian ini cepat rusak, jadi penting untuk mengetahui cara menyimpan seledri bertangkai untuk musim dingin.

Agar umbi tumbuh sehat dan kuat, tanpa alur, lilitan dan lubang cacing, perlu juga dilakukan perawatan insektisida secara berkala. Maka hasil panennya akan bagus dan mudah dipertahankan hingga musim semi. Namun, penggemar sejati seledri tidak memiliki umbi-umbian yang tergeletak begitu saja, karena dapat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan lezat.

Fitur menanam akar seledri

Penduduk musim panas yang menanam seledri akar untuk pertama kalinya harus mengetahui secara spesifik cara menyimpan dan menanamnya untuk musim dingin. Saat merawat tanaman, Anda perlu memperhatikan hal-hal berikut:

Rahasia pembersihan dan penyimpanan yang tepat

Untuk pertanyaan itu kapan memanen akar seledri, penghuni musim panas amatir biasanya menjawab berbeda. Dalam hal ini, masing-masing dari mereka benar dan ini tidak mengherankan: waktu yang tepat untuk pematangan tanaman akar bergantung pada wilayah tertentu, serta waktu penanaman. Di Rusia tengah, ini paling sering terjadi pada pertengahan musim gugur. Sedangkan seledri yang ditanam untuk sayuran dipanen sebelum tanaman berbunga.

Anda perlu menggali akarnya hanya pada cuaca kering dan hangat, agar buah tidak basah karena hujan. Setidaknya harus lewat tiga hari dari hujan terakhir hingga panen agar tanah benar-benar kering. Pembersihan berlangsung sebagai berikut:

Menyimpan seledri untuk musim dingin Yang terbaik adalah mengaturnya sesuai dengan skema berikut. Secara berkala, sayuran harus diperiksa apakah ada pembusukan dan umbi-umbian yang menunjukkan tanda-tanda busuk atau jamur harus dibuang. Hal ini harus dilakukan segera, karena satu umbi yang terinfeksi jamur dapat langsung menulari umbi lainnya.

Banyak penghuni musim panas memikirkan cara menyimpan seledri akar untuk musim dingin agar semua nutrisi tetap ada di dalamnya. Yang penting tempat penyimpanan umbi-umbian harus benar-benar kering. Anda dapat belajar dari penghuni musim panas yang berpengalaman cara menyimpan tangkai daun dan akar seledri untuk musim dingin. Cara termudah adalah dengan menempelkan umbi-umbian secara vertikal ke dalam pasir atau memasukkan buah-buahan kering ke dalam kotak, menaburkan pasir di setiap lapisan. Jika disimpan dengan benar, penghuni musim panas amatir menyediakan dirinya untuk musim dingin dengan produk yang mengandung zat bermanfaat berikut:

• Vitamin C (asam askorbat).
• Magnesium, kalium, fosfor, zat besi.
• Antioksidan (zat yang memperlambat penuaan).
• Asam folat (zat yang menjadi sandaran keberhasilan kehamilan dan kemungkinan mengandung anak yang sehat).

Jika umbi seledri berukuran besar tidak segera digunakan, potongannya harus ditutup dengan bungkus plastik dan umbinya dimasukkan ke dalam lemari es, jika tidak daging buah yang empuk akan cepat kering dan vitaminnya akan cepat menguap. Zat bermanfaat paling banyak terdapat pada umbi segar. Seledri mentah cukup keras dan memiliki rasa yang sangat spesifik, jadi yang terbaik adalah memarut umbi segarnya dan menambahkannya ke salad sayuran yang dibumbui dengan minyak zaitun atau minyak bunga matahari.

Penggunaan sayuran akar dalam masakan

Para ibu rumah tangga menyukai dan menghormati sayuran akar ini bukan hanya karena merupakan bumbu yang berharga untuk masakan daging dan ikan. Pertama, seledri adalah sumber vitamin yang sangat baik di musim dingin dan awal musim semi, saat mendapatkan sayuran segar cukup bermasalah. Kedua, akar tanaman ini telah dianggap sebagai afrodisiak sejak zaman kuno - produk yang membangkitkan keinginan akan cinta dan memberi kekuatan dan kesehatan pada pria. Di rumah, Anda bisa memasukkan akar dan batang seledri ke dalam berbagai salad dan saus. Olahan tomat (acar dan marinade) dengan tambahan sayuran ini sangat enak.

Ibu rumah tangga sering menambahkan sayuran akar ini ke dalam sup. Saus yang mengandung akar seledri segar cincang merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan daging dan ikan, dan juga cocok dengan makanan laut. Selain itu, sayuran akar yang sehat selalu dimasukkan dalam sup pure sayuran untuk anak-anak dan makanan. Beberapa ibu rumah tangga suka menggoreng seledri dengan minyak sayur seperti halnya menggoreng kentang. Rasanya tidak lebih buruk, tetapi yang utama adalah kandungan kalorinya dikurangi beberapa kali lipat. Potong umbi untuk digoreng Anda dapat menggunakan metode apa pun: sedotan, batangan, irisan tipis.

Sayuran akar yang berharga secara aktif digunakan dalam resep yang ditujukan untuk nutrisi puasa dan vegetarian. Jadi, misalnya dengan seledri Anda bisa membuat pasta yang enak dan bergizi dari kacang-kacangan atau lentil, yang kandungan proteinnya tidak kalah dengan daging dan ikan. Akar ini berjalan dengan baik dan dengan lauk jeroan (hati, hati dan perut ayam).

Penggemar koktail vitamin dapat menggunakan jus segar dari akar yang berharga ini untuk membuat minuman nabati asli. Misalnya, Anda dapat membuat koktail Vigor dengan mencampurkan jus tomat, wortel, dan seledri dalam proporsi yang sama. Minuman ini memberi Anda energi dan membantu Anda tetap bugar sepanjang hari.

Seledri - sering berkunjung ke taman di Rusia tengah. Namun tidak semua tukang kebun mengetahui manfaat sayuran ini, banyak yang meremehkannya. Dan sia-sia! Daun, akar dan tangkai tanaman ini memperkaya tubuh dengan vitamin, memberi energi dan awet muda, serta membantu pemulihan dari banyak penyakit akut dan kronis yang serius. Yang penting simpan hasil panennya dengan benar, maka pasti bermanfaat bagi Anda.

Perhatian, hanya HARI INI!

Seledri akar adalah tanaman budidaya bermanfaat yang dapat ditanam di kebun Anda. Bagian terpentingnya adalah akarnya. Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari produk ini, sayuran tidak hanya perlu dirawat dengan baik, tetapi juga mengetahui kapan dan bagaimana cara memanennya.

Akar di sini adalah bagian yang paling berharga, mengandung zat bermanfaat secara maksimal. Oleh karena itu, agar dapat tumbuh berair, besar dan sehat, perlu dilakukan upaya yang besar dalam proses budidayanya. Namun, memanen tanaman yang sudah matang juga tidak kalah pentingnya untuk tanaman sayuran ini. Pemanenan yang tidak tepat dapat menurunkan nilai akar seledri secara signifikan.

Di musim gugur, akar sayuran meningkatkan massanya dan juga memperoleh semua sifat dasar yang bermanfaat. Selain itu, tanaman ini tahan terhadap embun beku. Namun, tetap tidak layak untuk terkena embun beku, karena ini akan mempengaruhi umur simpan.

Kapan Memanen Akar Seledri

Jika Anda mengandalkan setidaknya perkiraan tanggal pengumpulan, maka para ahli menyarankan untuk memilih bulan Oktober. Biasanya pembersihan dilakukan pada akhir bulan. Dalam hal ini, sayuran dapat tumbuh dengan aman di bedengan hingga embun beku pertama. Tidak ada tenggat waktu yang jelas, untuk menentukan kapan tanaman ini dapat dipanen, Anda harus fokus pada kondisi cuaca dan manifestasi visual tanaman di musim gugur.

Tanaman ini harus dipanen dengan sangat hati-hati. Keutuhan umbi harus dijaga.

• menggali akarnya menggunakan garpu, pisau atau sekop. Lebih baik memberi preferensi pada vila, karena penggunaannya mengurangi risiko kerusakan pada bagian bawah tanah pabrik;
• cabut saja sayurnya dari kebun. Untuk menyederhanakan proses ini, bedengan harus disiram dengan baik sebelum tanaman dicabut.
• setelah mencabut akar dari tanah, tanah harus dikibaskan;
• Setelah umbi dibersihkan dari tanah, daunnya dipotong. Anda perlu memotongnya sedemikian rupa sehingga sekitar 2-4 cm bagian atas tanah tetap berada di atas tanaman akar. Bagian atas yang dipotong saat panen dapat diletakkan di bedengan. Tahun depan mereka akan menjadi pupuk yang sangat baik untuk tanah. Mereka juga digunakan sebagai sanitasi tanah;
• akarnya sendiri dikirim untuk dikeringkan.
• Jika ditemukan cacat, maka akar tersebut tidak boleh disimpan. Mereka bisa digunakan untuk makanan.

Akar seledri dapat disimpan dengan cara berikut:

• segar;
• kering;
• beku.
  Metode penyimpanan yang paling menarik tentu saja merupakan pilihan pertama. Sayuran dapat disimpan segar dengan berbagai cara. Kulkas dan ruang bawah tanah cocok untuk tujuan ini. Dalam hal ini, harus diingat bahwa penyimpanan segar hanya dapat dilakukan jika kisaran suhu dari 0° hingga +1°C. Dalam hal ini, kelembapan udara harus berada pada tingkat 90% atau lebih tinggi.

di ruang bawah tanah

• Anda perlu menuangkan pasir basah ke dalam kotak besar;
• Kemudian akar seledri ditanam di bedengan tersebut. Tangkai daunnya harus “melihat” ke atas.

Untuk menjaga sayuran akar tetap segar di lemari es, Anda perlu melakukan hal berikut:

• Akar seledri dicuci, dicelupkan ke dalam larutan lemah farmasi hijau cemerlang dan kemudian dikeringkan;
• akarnya boleh dimasukkan ke dalam kantong plastik. Karbon dioksida yang terakumulasi di dalamnya akan berkontribusi pada pelestarian tanaman yang sangat baik. Namun kemasannya tidak boleh tersegel 100%.

(Dikunjungi 301 kali, 1 kunjungan hari ini)

Aktivitas apa pun memerlukan pendekatan yang bertanggung jawab. Pekerjaan berkebun tidak terkecuali. Setiap ahli agronomi yang menghargai diri sendiri harus mengetahui waktu menanam, menyiram, atau menggali tanaman yang ingin ia lihat di situsnya. Artikel ini membahas tentang kapan harus menggali seledri, atau lebih tepatnya, tentang waktu panennya.

Memanen seledri

Kapan dan bagaimana cara memanen akar seledri?

Karena bagian terpenting dari akar seledri adalah akarnya sendiri, Anda perlu berhati-hati saat memanennya. Selain itu, jangan lupa bahwa dalam proses menanam bibit, Anda perlu memetik, memperpendek akar sekitar sepertiganya.

Banyak pemula yang melakukan kesalahan dengan mulai menggali seledri sejak dini. Hal ini mengarah pada fakta bahwa tanaman akar tidak punya waktu untuk mendapatkan ukuran yang dibutuhkan. Untuk menghindari kesalahan, lihat bagian atas. Jika warnanya mulai menguning, ini adalah tanda pematangan yang paling dapat diandalkan.

Biasanya, panen dimulai pada bulan Oktober. Namun Anda tidak perlu terburu-buru dan menunggu hingga embun beku pertama - seledri dapat menahan cuaca dingin. Hal utama adalah jangan membekukannya secara berlebihan (suhu minimum yang dapat ditahan oleh sayuran akar adalah minus 7ºC).

Seledri sebaiknya digali setelah hujan, saat tanah menjadi gembur. Jika cuaca kering, cukup sirami bedengan secara menyeluruh untuk menghindari kerusakan buah. Anda memerlukan garpu, pisau besar, atau sekop untuk membersihkannya, tetapi akan lebih mudah jika Anda hanya mencabut seledri dengan tangan secara perlahan.

Saat membersihkan, Anda membutuhkan garpu rumput atau sekop

Kemudian potong bagian hijau di awal (dua atau tiga cm), dan biarkan bagian atasnya di bedengan - ini akan berfungsi sebagai pupuk yang sangat baik di masa depan. Buah-buahan itu sendiri pertama-tama dibiarkan di kebun untuk waktu yang singkat, dibiarkan agak kering, dan kemudian ditempatkan hingga benar-benar kering di tempat yang kering dan berventilasi baik.

Aturan penyimpanan

Perawatan awal akar tergantung pada ruang penyimpanan. Misalnya, jika Anda berencana meninggalkan seledri di ruang bawah tanah, Anda hanya perlu memotong bagian atasnya saja. Namun jika hasil panen akan disimpan di rumah, maka harus dicuci dan dimasukkan ke dalam kantong kecil, lalu dimasukkan ke dalam lemari es.

Penting! Seledri sebaiknya disimpan di lemari es, di samping bit atau wortel. Di dalam freezer, sayuran akar yang rewel ini akan langsung kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat.

Jangan lupa bahwa lama penyimpanan tergantung varietasnya. "Balena", "Royal Night" atau "Jupiter" mungkin bertahan hingga musim semi. Varietas lain hanya akan bertahan sampai Tahun Baru, dan paling banter. “Esaul” umumnya tidak cocok untuk disimpan - harus dimakan segar.

Video: Memanen dan menyimpan seledri