– Menjelang Tahun Baru, banyak yang khawatir dengan pertanyaan: bagaimana memilih sampanye untuk meja pesta?

– Sebaiknya memilih botol kaca berwarna gelap. Jika Anda membeli sampanye mewah yang mahal, disegel dengan sumbat gabus, botolnya harus disimpan dalam posisi horizontal agar anggur dapat menutupi gabusnya. Ini akan mencegah steker mengering dan bocornya karbon dioksida.

– Apa perbedaan jenis sampanye satu sama lain?

– Sampanye berbeda dalam kandungan gulanya. Yang paling kering adalah Brut. Ada kandungan gula minimal. Berikutnya kering, semi kering, semi manis dan manis. Kandungan gula yang terakhir ini bisa dibandingkan dengan lima sendok makan gula per cangkir teh.

– Apa perbedaan sampanye dengan anggur manis berkarbonasi?

– Perbedaannya mendasar. Karbon dioksida dalam sampanye, yang menghasilkan busa, berasal dari alam dan terbentuk selama hidup ragi. Mereka ditambahkan ke anggur putih yang hampir kering, dan apa yang disebut cairan reservoir juga ditambahkan, yang merupakan makanan bagi ragi ini. Ragi menghasilkan alkohol dan karbon dioksida selama hidupnya. Karena tangki tertutup rapat, karbon dioksida ini tidak kemana-mana, melainkan terikat. Dan anggur manis berkarbonasi adalah anggur biasa yang mengandung karbon dioksida buatan.

– Apa bedanya bagi konsumen?

– Tidak seperti sampanye, anggur bersoda tidak akan pernah memiliki gelembung di gelasnya. Anggur berkarbonasi memiliki rasa yang lebih enak. Selama proses fermentasi, sampanye menjadi produk sehat yang mengandung 22 asam amino. Dan anggur berkarbonasi, selain karbon dioksida, tidak membawa apa pun.

– Bagaimana cara minum sampanye yang benar?

– Sampanye harus disajikan dingin. Suhu terbaik adalah 7 hingga 9 derajat. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh membidik dengan tajam saat membuka sampanye. Jika tidak, ruang kamar gas menjadi lebih tipis, karbon dioksida yang larut dalam anggur dilepaskan, dan ketika dituangkan ke dalam gelas, permainan tersebut akan hilang dengan sangat cepat. Lebih baik menggunakan gelas berbentuk tulip. Hal ini memungkinkan aroma terkonsentrasi di dekat leher, dan bagian bawah yang sempit memungkinkan gelembung keluar lebih lama. Anda tidak boleh minum dalam sekali teguk, dan saya sangat tidak menyarankan minum sampanye dengan lipstik. Zat penyusun lipstik menetralkan kehalusan buket.

– Apa yang harus kamu makan dengan sampanye?

– Buah-buahan, keju yang enak, salad ringan, biskuit, hidangan daging putih, dan hewan buruan sangat cocok dengan sampanye. Cokelat adalah musuh terburuk sampanye, yang benar-benar mematikan rasanya.

– Apakah karyawan perusahaan Anda sering minum sampanye?

– Sampanye tidak dapat dibuat tanpa analisis organoleptik. Sebagai seorang teknolog, saya harus mencicipi sampanye sepanjang hari, dari produk setengah jadi hingga produk jadi. Beberapa momen dalam teknologi ketika terjadi kesalahan hanya dapat dipahami dengan mencoba. Semua ini tidak mengorbankan produksi. Tidak ada yang datang ke sini untuk mabuk. Orang yang mabuk mengajukan pertanyaan di pos pemeriksaan, tetapi setiap orang yang bekerja di bagian produksi tidak mengendarai mobil ke tempat kerja.

Saat ini, sampanye diminum pada acara-acara yang paling menggembirakan, seperti pertunangan atau pernikahan, kelahiran bayi, pembukaan bisnis baru, keberhasilan penyelesaian proyek besar, dll. Selain itu, sudah menjadi tradisi yang mapan. untuk menyemprotkan minuman ini saat mempersembahkan hadiah olahraga dan memecahkan botol anggur bersoda di atas kapal baru yang memulai pelayaran perdananya. Dan, tentu saja, disajikan selama pesta seremonial, jadi semua orang tertarik untuk mengetahui dengan apa Anda bisa minum sampanye dan jenis alkohol serta jus apa yang paling cocok dengannya.

Sedikit sejarah

Sampanye asli, yang berhak disebut demikian, hanya diproduksi di wilayah dengan nama yang sama, yang terletak di timur laut Prancis. Diketahui bahwa orang Romawi adalah orang pertama yang menanam anggur di wilayah ini, dan mereka juga mulai memproduksi anggur dari sana. Namun karena iklim, keadaannya tidak sama seperti di daerah lain. Secara khusus, mengandung gelembung karbon dioksida, yang sangat mengkhawatirkan para pembuat anggur. Situasi berubah pada abad ke-18, ketika minuman ini dihargai di istana Louis Keempat Belas. Saat itulah orang-orang mulai berpikir tentang cara membuat botol tahan lama yang dapat menahan tekanan internal yang kuat dan membuat anggur semakin berkilau. Masalah-masalah ini berhasil dipecahkan pada awal abad ke-19, ketika rumah anggur Madame Clicquot menemukan metode khusus untuk memproduksi sampanye.

Jenis minuman

Ada banyak jenis sampanye, dan sebelum Anda mengetahui apa yang akan disajikan dengan salah satu sampanye tersebut, ada baiknya Anda menentukan perbedaannya satu sama lain. Jadi, sampanye diklasifikasikan menurut varietas dan tahun panen anggur, serta karakteristik produksi dan kandungan gula. Yang paling penting adalah indikator terakhir, yang secara langsung menentukan rasa anggur.

Sampanye termahal adalah Brut Nature, yang dibuat dari varietas anggur pilihan. Gula tidak ditambahkan ke dalamnya sama sekali, karena para ahli percaya bahwa hal itu merusak rasa alami sampanye. Namun sisa gula yang konsentrasinya tidak melebihi 6 g/liter masih terdapat pada minuman akibat fermentasi yang terjadi pada kondisi iklim khusus.

Jenis sampanye yang paling umum adalah brut, yang mengandung tidak lebih dari 1,5% gula.

Pilihan perantara adalah Sec semi-kering dengan kandungan gula 1,7% hingga 3,5%. Selain itu, sampanye pencuci mulut juga diproduksi: Demi-sec (Kaya) dan Doux. Mereka tergolong manis, dan kandungan gulanya masing-masing 33-50 g/l dan 50 g/l.

Ini dari provinsi Champagne Perancis cocok dengan salah satu hidangan utama masakan Perancis - foie gras - pate hati bebek atau angsa yang diberi makan khusus. Kesesuaian sampanye dan camilan ini didasarkan pada kontras antara tekstur foie gras yang kaya dan keasaman minuman yang tinggi. Dan setiap saat, sampanye semi-manis disajikan dengan stroberi dan krim, serta kue dengan buah beri. Kombinasi ini dianggap paling aristokrat, dan banyak selebritis yang menyukainya.

Kaviar selalu dianggap sebagai simbol kemewahan, dan kaviar inilah yang cocok dipadukan dengan anggur bersoda kering yang mahal. Khususnya, kaviar merah yang sedikit asin sangat enak. Selain itu, ketika ditanya tentang apa yang terbaik untuk minum sampanye brutal, para pecinta kuliner menyarankan untuk memberikan preferensi pada sushi dengan jahe dan wasabi, dibumbui dengan kecap, lobster, ikan goreng, dan bebek goreng. Namun, harus diingat bahwa cuka atau jus lemon tidak boleh digunakan dalam hidangan yang disajikan dengan anggur bersoda kering, karena jika dikombinasikan dengan minuman ini akan meninggalkan rasa yang sangat tidak enak.

Apa yang disajikan dengan anggur bersoda semi-kering?

Canape dengan keju (terutama yang berwarna merah muda), kaviar, dan makanan laut cocok dengan sampanye ini. Salad tanpa mayones juga cocok (saus ini dikombinasikan dengan anggur bersoda dapat membahayakan perut), kacang-kacangan, almond, zaitun, kerupuk (segar dan asin), dan daging rebus putih. Misalnya, sampanye tradisional rendah gula disajikan dengan kalkun panggang utuh. Orang Italia juga menyajikan anggur bersoda semi-kering dengan pizza. Jika kita berbicara tentang makanan penutup, maka solusi yang baik adalah salad buah nanas, pir, dan persik, atau omong-omong, jika kita berbicara tentang buah, maka Anda dapat menawarkan pilihan yang sangat baik dengan bola melon dingin.

Apa yang harus disajikan dengan sampanye manis

Sommelier terkenal merekomendasikan menyajikan anggur bersoda hidangan penutup dengan berbagai kue keju, creme brulee, es krim (tetapi tanpa bahan pengisi), sorbet, puding buah, beberapa kue, dan pai. Satu-satunya syarat yang harus diperhatikan adalah semua makanan ini tidak boleh mengandung kopi, lemon, atau produk lain dengan rasa yang terlalu kuat sebagai bahannya. Jadi ketika ditanya dengan apa sampanye manis diminum, jawaban yang benar adalah: dengan makanan penutup apa pun yang manis, tetapi tidak menjemukan.

Keju

Pertanyaan tentang apa yang diminum orang dengan sampanye dan apa yang disajikan menarik minat banyak orang saat ini. Secara khusus, orang sering bertanya tentang jenis keju apa yang cocok dengan minuman ini. Jadi, yang terbaik adalah menyajikan domba atau kambing, potong dadu kecil. Misalnya Crottin de Chavignol, Saint Maur, Chabishu du Poiteau dan Chevre. Itu juga dapat dibuat dari berbagai jenis produk ini, termasuk Parmesan, Emmental, Gruyère, Beaufort Comté, dll. Hidangan pembuka klasik - sepotong keju dor-biru dan anggur hijau yang diletakkan di satu tusuk sate canape. Pada saat yang sama, Anda perlu memastikan bahwa di antara keju yang disajikan dengan sampanye tidak ada varietas yang terlalu tajam dengan rasa yang menjemukan.

Makanan dan hidangan apa yang tidak disajikan dengan anggur bersoda?

Saat membuat menu untuk pesta meriah, Anda harus tahu bahwa tidak disarankan untuk memilih:

• coklat, karena mengalahkan buket anggur bersoda yang sangat enak dan mahal (jika Anda benar-benar menginginkannya, Anda dapat menyajikan sampanye dengan versi putih dari produk ini yang tidak mengandung kakao);
• bawang bombay, bawang putih, dan hidangan yang mengandungnya, karena memiliki bau yang kuat sehingga tidak memungkinkan Anda merasakan buket anggur yang nikmat;
• daging babi rebus, Sandung lamur, sosis dan jenis daging merah lainnya;
• manisan oriental seperti nougat, halva dan lain-lain, karena setelahnya semua jenis sampanye akan terasa asam dan hambar.

Minuman apa yang cocok dengan anggur bersoda?

Setelah memilah makanan pembuka, ada baiknya memikirkan apa yang Anda minum dengan sampanye. Ada beberapa pendapat mengenai hal ini. Pertama, banyak pecinta kuliner percaya bahwa anggur bersoda tidak boleh dicampur dengan alkohol lain. Namun, kecil kemungkinannya ada tamu yang ingin hanya minum sampanye sepanjang malam, jadi Anda harus mematuhi aturan utama: setelah sampanye Anda bisa minum vodka atau cognac, tetapi tidak sebaliknya. Dengan kata lain, tidak disarankan untuk beralih dari alkohol kental ke anggur bersoda.

Jawaban lain atas pertanyaan apa yang harus diminum dengan sampanye adalah jus segar. Misalnya, buah persik atau jeruk cocok dipadukan dengan itu, yang bisa digunakan untuk mengencerkannya.

Sekarang Anda tahu apa yang harus diminum dengan sampanye dan makanan pembuka serta makanan penutup apa yang paling cocok dipadukan. Oleh karena itu, Anda dapat membuat pilihan yang tepat dan membuat menu pesta atau menata meja untuk prasmanan dengan benar.

Olesi 8 cetakan kecil tahan panas dengan minyak, lapisi dengan film sehingga ujung-ujungnya menggantung 5 cm. Lelehkan coklat yang dipecah-pecah dalam penangas air, dinginkan sebentar. Di mangkuk lain, kocok krim dingin hingga mengembang.

Tuang susu ke dalam panci dan didihkan. Dalam mangkuk tahan panas, kocok kuning telur dengan gula hingga berbusa dan tuangkan susu panas sambil terus diaduk. Masukkan kembali adonan ke dalam panci, letakkan di atas api kecil dan panaskan sambil diaduk hingga mengental. Jangan biarkan mendidih! Angkat dari api, tambahkan kayu manis dan rum.

Campur campuran telur dengan coklat leleh dan dinginkan. Lipat perlahan krim kocok ke dalam campuran. Potong setiap buah beri menjadi irisan. Masukkan irisan stroberi ke dalam ramekin yang sudah disiapkan dan letakkan pate yang dihasilkan di atasnya, tekan perlahan; Tutupi tepi film dan dinginkan selama minimal 4 jam, sebaiknya semalaman.

Untuk sabayon, campurkan anggur bersoda, gula, dan kuning telur dalam mangkuk tahan panas. Tempatkan mangkuk dalam penangas air dengan api yang sangat kecil (mangkuk tidak boleh menyentuh air mendidih) dan panaskan, aduk terus, hingga mengental, 5 hingga 7 menit. Keluarkan dari bak mandi dan dinginkan sambil diaduk sesekali agar lapisan film tidak terbentuk. Di mangkuk lain, kocok krim dingin hingga mengembang. Campur perlahan saus dengan krim kocok. Tempatkan di lemari es setidaknya selama 1 jam.

Apa yang harus disajikan dengan sampanye?

Sampanye diminum pada hari libur besar, pernikahan, ulang tahun, dan Tahun Baru. Nama sampanye di benak kita disamakan dengan kata hari raya. Tapi apa yang harus disajikan dengan sampanye dan dengan apa minuman ini dimakan? baca terus.

Apa yang harus disajikan dengan sampanye?

Ada berbagai macam makanan ringan yang disajikan dengan alkohol: buah, sandwich dengan kaviar, keju yang enak, salad, hidangan daging putih, permainan, biskuit dengan buah-buahan dan beri. Pada saat yang sama, banyak yang merekomendasikan mengemil potongan kecil keju, buah zaitun, dan makanan laut.

Apa yang harus dimakan dengan sampanye? / Apa yang harus disajikan dengan sampanye?

Tahun Baru atau meja pesta lainnya tidak lengkap tanpa minuman bersoda tradisional - sampanye. Dengan segelas anggur bersoda kita merayakan menit-menit pertama Tahun Baru. Sampanye telah lama menjadi simbol akrab di meja Tahun Baru, sehingga hanya sedikit orang yang bertanya-tanya hidangan dan makanan ringan apa yang disajikan dan harus menemaninya. Sebuah hidangan pembuka, seperti yang Anda tahu, harus sesuai dengan rasa dan keagungan minuman itu sendiri.

Ada pendapat lama bahwa camilan yang paling cocok untuk sampanye adalah coklat. Tradisi ini adalah kesalahpahaman besar. Ngemil sampanye dengan coklat adalah tradisi eksklusif Soviet dan kesalahan terbesar. Faktanya, sampanye dan coklat sama sekali tidak cocok, baik dari segi rasa maupun karena alasan lain. Cokelat hanya akan merusak rasa sampanye, dan tubuh Anda akan lebih cepat merasakan alkohol.

Jika Anda ingin minum sampanye dengan benar, jangan sajikan coklat dengan sampanye. Tentu saja, Anda tidak boleh menemaninya dengan salad mayones. Camilan seperti itu hanya akan mematikan minuman dan membahayakan perut.

Apakah kamu tahu itu sampanye cocok dengan masakan Jepang. Kami merekomendasikan menyajikan sushi sebagai hidangan pembuka dengan sampanye. Fashion sushi dengan sampanye ini datang dari Jepang sendiri, beberapa tahun yang lalu, dan menyebar ke seluruh dunia. Manjakan diri Anda dengan menikmati minuman yang enak dan berkualitas, karena bisikan sampanye saja sudah menciptakan rasa perayaan yang menawan.

Orang Prancis mengatakan cara terbaik menikmati sampanye adalah dengan ciuman. Ini tentu saja hanya lelucon, tetapi setiap lelucon ada benarnya. Padahal, jajanan paling optimal untuk orang Prancis adalah ini adalah acar, ketimun, dan zaitun. Bahkan tidak pernah terpikir oleh kita untuk mengemil sampanye dengan mentimun, tetapi bagi orang Prancis, itu tidak masalah.

Sampanye dan sakit kepala

Tak jarang, setelah minum sampanye, Anda mengalami sakit kepala. Jika Anda memilih sampanye di tempat yang tepat dan yakin dengan kualitasnya, maka itu lebih merupakan anggur camilan. Harap dicatat bahwa kepala Anda mulai sakit jika Anda makan anggur bersoda:

• Sosis
• Hidangan daging asap yang lezat
• Permen
• Salad mayones berlemak
• Hidangan ikan atau daging panas

Dan satu hal lagi - Anda tidak boleh makan sampanye dengan jamur, terutama yang diasinkan. Jika dipadukan dengan mereka, sampanye akan membuat perut Anda menari-nari liar. Ini akan membawa Anda keluar dari barisan orang-orang yang merayakannya untuk waktu yang sangat lama.

Minumlah sampanye dengan benar, nikmati camilan lezat, dan jaga diri Anda! Dan untuk camilan - video resep membuat citrus punch dengan sampanye.

Resep video Citrus punch dengan sampanye

ARTIKEL TERKAIT: