Apakah Anda mendapat panen mentimun yang besar? Sekarang ada baiknya memikirkan tentang cara mengerjakannya ulang. Untuk pengalengan, pilih mentimun yang kecil, tidak rusak, dan sehat. Kami akan menyiapkan tutup dan toples - mereka harus dicuci dengan baik dan disterilkan dengan uap atau air mendidih setidaknya selama 10 menit. Rendam mentimun dalam air dingin selama 6 jam. Ini diperlukan agar ketimun menjadi kuat dan renyah. Stoples tiga liter menampung 1,5 hingga 2 kg mentimun, tergantung ukurannya.

Untuk membuat mentimun memiliki rasa pedas, tambahkan daun lobak, blackcurrant, ceri, payung dill, bawang putih ke dalam toples. Sebelum meletakkan, selalu bilas herba dengan baik, taruh di dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Diamkan selama 5 menit dan tiriskan. Untuk pengalengan, cuka atau sari cuka digunakan, yang tanpanya tutup kaleng akan segera membengkak dan "meledak".

Mentimun kalengan dengan cara biasa

Ini akan memakan waktu:
- mentimun;
- daun ceri, kismis hitam, lobak;
- payung dill, tangkai peterseli;
- merica hitam;
- siung bawang putih;
- garam, gula;
- Daun salam;
- cuka atau esensi.

Persiapan:
Di bagian bawah toples kami meletakkan tangkai peterseli, daun lobak, kismis hitam, ceri, dill, siung bawang putih. Bilas mentimun dengan baik, potong ujungnya dan letakkan di atas handuk bersih sehingga airnya seperti gelas. Kemudian mentimun kita taruh dalam posisi berdiri di dasar toples. Anda harus menumpuk dengan rapat. Baris berikutnya bisa diletakkan. Ketimun bagian atas harus diletakkan rapat, tidak menonjol keluar dari leher toples, tidak naik setelah dituang. Rebus air dan tuangkan air mendidih ke dalam toples, tutup dengan penutup dan diamkan selama 10-15 menit. Gabungkan dan siapkan isinya.
Penuangan: untuk 1 liter air tambahkan 2 sendok makan (tanpa top) garam (tanpa yodium dan fluorida), 1 sendok makan gula pasir, 4-5 merica hitam, daun salam. Rebus selama 3-4 menit dan segera tuang ke dalam toples sampai atas. Tambahkan 2 sendok makan cuka (9%) atau 1 sendok teh esensi, tutup dan gulung. Balikkan toples yang sudah jadi dan bungkus, biarkan sampai benar-benar dingin.
Catatan: toples tiga liter membutuhkan sekitar 1,5 liter isian (tergantung pada ukuran mentimun dan kepadatan kemasan di dalam toples).
Anda tidak perlu menuangkan ketimun dua kali, tetapi cukup taruh semua bahan, termasuk garam dan gula, merica, daun salam di bagian bawah, tuangkan air mendidih ke atasnya, lalu, dengan penutup, sterilkan selama 20 menit (tiga liter jar) dari saat mendidih dalam penangas air. Keluarkan toples, tambahkan cuka dan gulung.

Mentimun kalengan dengan bawang bombay dan wortel

Yg dibutuhkan:
- mentimun;
- siung bawang putih;
- peterseli, payung dill;
- 1 wortel cincang;
- 1 bawang bombay, cincang;
- Daun salam;
- kacang polong hitam dan allspice;
- 1 sendok teh esensi.

Masukkan bawang putih, peterseli, adas, mentimun ke dalam toples. Taburi dengan wortel dan bawang cincang, daun peterseli. Tuang ketimun dengan air mendidih, biarkan selama 10-15 menit dan tiriskan. Ulangi 2-3 kali. Terakhir kali tambahkan 2 sdm. sendok makan garam, 2 sdm. sendok makan gula pasir, merica, daun salam, biarkan mendidih selama 3-4 menit dan tuangkan di atas mentimun. Tambahkan 1 sendok teh esensi cuka langsung ke toples dan gulung.

Mentimun kalengan dalam irisan

Yg dibutuhkan :
- mentimun (hanya tidak besar dan tebal), potong piring sepanjang setipis mungkin (1,5-2 mm) - 1 kg
- bawang putih (3-4 siung);
- minyak bunga matahari halus (4 sendok makan);
- dill hijau (potong, 1 sendok makan tanpa bagian atasnya);
- bubuk mustard - 0,5 sdt;
- lada hitam giling - sejumput;
- gula (1 sendok teh tanpa bagian atas);
- air (3 sendok makan);
- garam - 3 sendok teh tanpa bagian atas;
- cuka (9%) - ¼ gelas.

Cuci mentimun, potong ujungnya di kedua sisi, potong piring. Pelat kulit yang ekstrim dibuang. Tempatkan piring di dalam panci besar (mangkuk). Tambahkan bawang putih cincang dan semua bahan lainnya. Aduk dan tutup, diamkan sekitar 1,5-2 jam agar mentimun mengeluarkan sarinya. Lalu kami taruh di toples kecil (0,5-0,7 l) dan isi dengan jus. Kami mensterilkan dengan tutup tertutup setelah mendidih selama 10-15 menit, lalu gulung dan balik. Kami membungkusnya dan memberikan waktu untuk benar-benar dingin.
Catatan: dengan 1 kg mentimun, Anda mendapatkan 2 kaleng masing-masing 0,5 liter.

Mengasinkan mentimun - tidak ada yang lebih mudah, orang yang belum pernah mencoba melakukannya akan berpikir. Faktanya, camilan populer ini membutuhkan bakat dan bakat. Tetapi jika Anda mengetahui beberapa aturan dan trik, pilih ketimun yang baik dan temukan air yang jernih, maka pada akhirnya toples itu akan berisi mentimun terbaik di dunia.

Memilih mentimun

Mentimun yang berkualitas menjadi dasar kesuksesan. Yang terbaik dari semuanya adalah yang Anda besarkan sendiri. Tetapi yang dibeli di pasar cukup cocok jika Anda memilihnya dengan benar.

• Ketimun harus berukuran kecil, dalam hal ini akan muat di dalam toples. Ketimun kecil dan muda memiliki rasa terbaik dan manis. Biasanya tidak ada lubang di dalamnya - jadi mentimun seperti itu akan berderak.
• Kulit seharusnya tidak mulus, dengan jerawat dan duri hitam. Kulit halus, duri putih adalah ketimun untuk salad.
• Mentimun harus keras saat disentuh, tidak terlalu gelap, bagian yang terang tidak boleh kekuningan.
• Ketimun yang tepat untuk pengawetan tidak boleh pahit (!), Jadi lebih baik mencobanya saat membeli. Cicipi bagian paling gelap dari mentimun, atau cukup kunyah kulitnya.
• Kulitnya harus tebal. Kemudian mentimun akan menjadi renyah.

air

Jika ada air yang bagus, maka acar akan terasa enak. Diverifikasi dengan pengalaman pribadi. Pengasinan dengan resep yang sama di mata air dan di air kota memberikan hasil yang sangat berbeda. Selain itu, "perkotaan" jauh lebih buruk.

Oleh karena itu yang terbaik adalah air sumur bersih yang baik (tentunya harus yakin bisa meminumnya, kandungan logamnya tidak melebihi disana, sekarang anda bisa dengan mudah menganalisa air dari sumur atau sumur).

Jika mata air tidak tersedia, lebih baik membuat acar ketimun dengan air kemasan yang baik. Atau saring air dari keran, rebus, Anda masih bisa bersikeras pada perak atau tembaga - mereka memurnikan dan meningkatkan rasa air.

Merendam?

Iya. Yg dibutuhkan. Setidaknya selama 2-3 jam. Lebih baik setengah hari. Kemudian mentimun akan menjadi lebih elastis dan kuat. Sering dikatakan bahwa mentimun yang dibuang dari kebun tidak perlu direndam, tetapi tidak demikian.

Rempah-rempah

Setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri-sendiri. Seseorang menggunakan allspice, dan seseorang hanya hitam, seseorang menambahkan biji mustard, seseorang - tunas cengkeh ... Kumpulan klasiknya adalah sebagai berikut: daun kismis, daun lobak, payung dill, merica. Tambahkan daun ek, daun ceri, beri kismis, bawang putih, mustard, potongan akar lobak, seledri dan adas, mint, tarragon, lovage, basil (sedikit), biji jintan, ketumbar dan sebagainya ...

Daun harus dipotong cukup besar, dimasukkan ke dalam toples dan ditaruh di atasnya mentimun, tutup dengan tutup, agar ada akses udara. Dan biarkan terendam dalam roh pedas selama dua jam.

Piring

Sebelum meletakkan mentimun, toples kaca harus direndam dalam larutan soda, lalu dicuci bersih dengan air hangat dan sabun. Bilas bersih dan tuangkan dengan air mendidih. Kering.

Untuk sterilisasi, kaleng dapat dikalsinasi dalam oven dengan suhu 110 derajat. Atau rebus bersama tutupnya selama 10-15 menit. Tutupnya disterilkan hanya dengan air mendidih.

Penunjuk mentimun

Ketimun besar ditempatkan di bagian bawah, jika sangat besar, maka secara vertikal. Di atas - mentimun kecil. Semua mentimun diletakkan sekencang mungkin satu sama lain. Bumbu ditempatkan di bagian bawah, Anda bisa meletakkannya di antara lapisan mentimun. Setelah menuangkan air garam, tutupi mentimun dengan daun kismis dan lobak.

Garam

Yang terbaik adalah garam batu. Ini memberi rasa terkaya dan paling penuh. Garam lain bisa meledakkan musim dingin. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk mengonsumsi ekstra atau beryodium. Bahaya lain dari garam dangkal: Ketimun bisa menjadi lunak.

Untuk 1 liter air biasanya diberi garam 50-60 g. Ini sekitar 2-2,5 sdm. garam. Air garam bisa panas atau dingin. Jika cuka digunakan, maka panas diperlukan, tetapi ketimun acar akan berubah.

Cara yang panas

Larutkan garam dalam air mendidih, tambahkan beberapa batang dill dan lobak cincang ke dalam air garam, Anda bisa mendapatkan beberapa daun ek, rebus selama beberapa menit dan tuangkan mentimun dengan air garam. Biarkan tidak bergulir selama seminggu. Kemudian tambahkan air garam dan gulung.

Cara yang dingin

Mentimun seperti itu harus disimpan di ruang bawah tanah atau di lemari es, jika di apartemen yang hangat mereka akan membengkak dan meledak. Caranya sederhana: taruh mentimun bersama bumbu di toples. Aduk garam dalam air dingin, tuangkan mentimun dengan air garam. Tutup toples dengan tutup plastik yang dipanaskan dalam air panas (sehingga ketika sudah dingin, mereka duduk sangat erat di atas toples). Mentimun akan diasinkan dalam waktu sekitar satu bulan.

Halo! Musim panas telah tiba dan sayuran kami di kebun akan segera memberikan panen pertama mereka. Dan kami akan mulai menyiapkan sayuran kaleng untuk musim dingin. Hari ini saya ingin memberi tahu Anda resep untuk acar mentimun paling enak dan renyah untuk musim dingin.

Mereka bisa diawetkan menurut berbagai resep. Seperti biasa, setiap nyonya rumah memiliki metode favoritnya sendiri. Jadi saya punya opsi pengawetan favorit, yang akan saya perkenalkan hari ini.

Anda harus menyukai makanan kaleng yang disiapkan sesuai dengan resep ini, karena menurut saya hanya resep terbaik yang disajikan di sini. Saya sudah menulis tentang cara cepat melakukannya, sekarang saya akan memberi tahu Anda secara rinci bagaimana sayuran yang indah ini dibuat acar untuk musim dingin.

Sulit membayangkan meja pesta tanpa camilan seperti itu. Berapa banyak salad yang bisa Anda buat dengan mereka, dan tidak memalukan untuk membuatnya begitu saja. Dan mereka cocok, dan selaras dengan baik.

Ini opsi pertama, favorit saya. Air garamnya ternyata sangat transparan dan sangat lezat. Dan mentimunnya sendiri sangat renyah dan luar biasa. Luangkan waktu untuk menyiapkan resep ini.

Bahan untuk 1,5 liter. bank:

• Payung dill - 2 buah
• Daun salam - 2 buah
• Kacang polong Allspice - 2 buah
• Merica hitam - 5 buah
• Paprika - 1 buah
• Bawang putih - 3 siung
• Cuka 70% - 1 sdt

Bumbu untuk 3 liter air:

• Gula - 7 sendok makan
• Garam - 3 sendok makan

Metode memasak:

1. Pertama, bilas mentimun sampai bersih. Kemudian tempatkan dalam mangkuk berisi air bersih selama 2 jam.

Jika mereka hanya dari kebun, maka satu jam sudah cukup. Ini diperlukan agar mereka menyerap cukup kelembaban.

2. Sterilkan kaleng bersih yang sudah dicuci dengan uap selama 10 menit. Kalau kalengnya tiga liter, maka perlu waktu 15 menit. Rebus tutupnya dalam air selama 3-5 menit.

3. Sekarang mari kita persiapkan produk yang tersisa. Tuang air mendidih di atas daun salam dan payung dill. Biarkan selama 3 menit, lalu tiriskan airnya. Bilas paprika dan buang bijinya. Kupas dan bilas semua bawang putih dengan air dingin. Tiriskan mentimun seiring berjalannya waktu.

4. Sekarang ambil stoples yang sudah disiapkan. Pertama, taruh 2 buah payung dill di bagian bawah, lalu taruh 2 lembar daun salam, 5 biji merica hitam.

5. Potong paprika kecil-kecil dan masukkan 4 bagian ke dalam toples.

6. Untuk mentimun, potong ujungnya di kedua sisi dan letakkan di toples secara vertikal membentuk lingkaran sekencang mungkin. Kemudian taruh satu atau dua baris secara horizontal di atas. Di bagian paling atas, letakkan payung dill lainnya dengan erat dan tutup dengan penutup. Tinggalkan dan urus bank-bank lainnya.

7. Setelah semua produk masuk ke dalam toples, tuangkan air mendidih ke atas. Tutup dan diamkan selama 10 menit. Kemudian tiriskan air ke dalam panci melalui kain tipis atau penutup khusus berlubang.

8. Rebus air hingga mendidih lagi, kemudian tuangkan kedua kalinya ke dalam toples selama 10 menit.

9. Sekarang mari kita mulai menyiapkan bumbu perendam. Taruh air di atas api sampai mendidih. Saat mendidih, tambahkan gula dan garam. Aduk dan biarkan mendidih kembali.

10. Setelah 10 menit, tiriskan toples sepenuhnya dan isi kembali dengan air garam. Tambahkan 1 sendok makan cuka ke masing-masing. Kemudian tutup dengan penutup dan gulung. Buka stoples panas dengan leher menghadap ke bawah, tutupi dengan sesuatu yang hangat dan biarkan hingga dingin.

11. Kemudian pindahkan ke tempat yang gelap dan dingin. Dan di musim dingin Anda akan menikmati mentimun yang lezat dan renyah. Saya yakin Anda pasti akan menyukai resep ini.

Sayuran kaleng bisa dibuka paling lambat sebulan kemudian. Mereka harus direndam dengan benar. Bagaimanapun, ini adalah persiapan untuk musim dingin.

Kosong untuk musim dingin tanpa sterilisasi, dengan asam sitrat. Resep untuk 1 liter

Dan opsi ini tanpa sterilisasi dan cuka. Dengan asam sitrat, rasanya enak dan renyah. Anda dapat menyimpan makanan kaleng seperti itu dengan aman di apartemen.

Bahan per liter:

• Ketimun - 600 gr.
• Daun lobak - 2 pcs.
• Payung dill - 1 pc.
• Daun ceri - 3 pcs.
• Daun kismis - 3 pcs.
• Tarragon - 2 cabang
• Merica - 8-10 pcs.
• Daun salam - 1 pc.
• Bawang putih - 2-3 pcs.
• Asam sitrat - 1/3 sdt

Untuk bumbu perendam 1 liter air:

• Garam - 2 sdm l.
• Gula - 3 sdm. l.

Persiapan:

1. Pertama cuci mentimun kita. Kemudian isi dalam wadah yang dalam, misalnya dalam baskom, dengan air dingin biasa selama 2-3 jam.

2. Bilas dan keringkan toples dengan baik. Dan kami mulai menumpuk produk. Saya punya kaleng 1 liter. Di bagian bawah toples, lipat secara bergantian - 1 daun lobak, payung dill, 3 daun ceri, 2 daun kismis, 2 tangkai tarragon.

Sementara itu, rebus airnya. Saat Anda meletakkan semuanya di bank, itu hanya akan mendidih.

3. Lalu taruh 3 siung bawang putih disini. Bisa dipotong menjadi dua. Tempatkan 1 lembar daun salam dan 8-10 biji merica.

4. Untuk mentimun, potong ujungnya dan letakkan di dalam toples dengan posisi tegak lurus, lalu letakkan di atasnya sebanyak mungkin. Tempatkan daun lobak lainnya di atasnya. Jadi taruh di semua toples.

Jika Anda membuat toples ukuran 3 liter, maka di tengahnya, taruh lagi lapisan acar hijau. Dan jika Anda lebih suka yang lebih tajam, maka Anda bisa menambahkan potongan cabai lagi ke setiap toples.

5. Air baru sempat mendidih. Tuang air mendidih ke atas setiap toples dan tutupi dengan tutup bersih. Biarkan selama 15 menit.

Saat menuangkan air mendidih ke dalam toples, masukkan setiap sendok teh agar tidak pecah. Jangan lupa untuk mengeluarkannya nanti!

6. Setelah 15 menit, tiriskan semua air dari kaleng. Untuk ini, ada tutup khusus dengan lubang, atau buat saja di tutup nilon biasa.

7. Kemudian taruh air ini di atas api, didihkan dan tuangkan lagi di atas ketimun. Tutup kembali dan diamkan selama 15 menit. Kemudian tiriskan air ke dalam panci. Bumbui air dengan garam dan gula, aduk dan nyalakan api.

Hitung berdasarkan berapa banyak air yang tersisa. Anda dapat menambahkan lebih banyak air untuk jumlah yang sama.

8. Selagi marinade kita mendidih, mari lakukan persiapan terakhir. Ambil asam sitrat dan masukkan 1/3 sendok teh per liter di setiap toples.

Jika Anda memiliki stoples 3 liter, masukkan 1 sendok teh tumpuk.

9. Kemudian tuangkan bumbu ke dalam toples, gulung tutupnya dan letakkan dengan leher menghadap ke bawah. Bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Ini sekitar satu hari atau lebih. Setelah itu, taruh mentimun Anda di tempat Anda menyimpan semua pengawet.

Video tentang cara membuat berbagai macam mentimun dan tomat

Saya ingin menyajikan kepada Anda resep video untuk membuat acar berbagai macam sayuran. Persiapan untuk musim dingin sangat enak menurut resep ini. Cobalah!

Bahan untuk 2 kaleng tiga liter:

• Ketimun - 1 kg. 800 gr.
• Tomat - 1 kg. 600 gr.
• Bawang putih - 8 siung besar
• Daun lobak - 4 pcs.
• Payung dill - 4 pcs.
• Ranting kismis - 2 buah.
• Bulu bawang putih
• Merica hitam - 40 kacang polong
• Biji sawi - ½ sdt
• Cengkeh - 4 pcs.
• Cabai merah - 1 polong

Untuk air garam:

• Air - 3 liter
• Garam - 3 sendok makan dengan slide
• Gula - 2 sendok makan dengan slide
• Asam asetat 70% - 1 sdm

Lihat video untuk metode memasak:

Jika tidak suka pedas, maka lada tidak bisa ditambahkan. Tapi begitulah pria saya menyukainya. Dan saya sangat merekomendasikan resep ini kepada Anda, Anda tidak akan menyesal!

Ngomong-ngomong, kaleng juga bisa disterilkan di oven. Tempatkan dengan posisi leher menghadap ke bawah dan nyalakan oven 50 derajat, secara bertahap tingkatkan suhunya. Sterilkan selama 15-30 menit, tergantung ukuran kalengnya. Kemudian lepaskan dengan sarung tangan kering.

Resep acar gaya Berlin dengan mustard, seperti di toko

Terlepas dari kenyataan bahwa saya sendiri yang membuat kosong, saya masih membelinya di toko jika tidak. Dan kemudian saya memutuskan untuk mencoba membuatnya sendiri dan menemukan resep yang cocok. Rasanya persis seperti yang saya beli. Saya sarankan Anda mencobanya juga.

Bahan:

• Mentimun
• Daun kismis
• Biji-biji mustar
• Batang dill
• Asam asetat 70%

Untuk bumbu 1 liter:

• Campuran merica - sejumput
• Garam - 1 sendok makan
• Gula - 2 sendok makan

Metode memasak:

1. Pertama, sterilkan toples dengan cara apapun. Lalu bilas dan keringkan bahannya. Potong batang dill menjadi potongan besar, sekitar 3 cm.

2. Tempatkan daun kismis di bagian bawah toples. Kemudian taruh mentimun tegak, taruh di atasnya secara horizontal, sebanyak yang Anda suka. Kemudian susun batang dill sesuai selera, tuangkan sedikit biji sawi. Tuang air mendidih ke atas dan biarkan selama 15 menit, lalu tiriskan.

3. Sementara itu, mereka bersikeras di bank, mari kita bumbui. Tuang air bersih ke dalam panci dan tambahkan campuran kacang polong, garam dan gula pasir, sesuai takaran di atas per 1 liternya. Didihkan.

4. Tuang air garam yang sudah disiapkan ke dalam toples. Cobalah untuk tidak mengeluarkan merica. Kemudian tuangkan 2 sendok teh cuka per 700 gram toples ke dalam toples. Gulung selimut dan balikkan. Tutupi dengan handuk hangat dan biarkan dingin. Jika Anda melakukannya, seperti yang dikatakan di sini satu per satu, maka Anda akan mendapatkan acar sayuran kaleng seperti di toko. Diperiksa dengan tangan saya sendiri.

Jadi saya membagikan resep favorit saya untuk acar mentimun yang renyah dan lezat. Cobalah semua metode dan, mungkin, beberapa di antaranya akan menjadi favorit Anda juga.

Dan di musim dingin, sayuran kaleng yang enak akan muncul di meja Anda, yang akan mengingatkan rasa musim panas. Dan segera jiwa akan menjadi hangat. Bagaimanapun, tidak ada yang sehangat makanan buatan sendiri, disiapkan dengan cinta.

Mentimun yang lezat dan renyah, dimasak untuk musim dingin, adalah impian nyonya rumah mana pun. Penting tidak hanya memberi preferensi pada varietas yang diinginkan, tetapi juga memilih resep yang benar mengasinkansehingga memiliki perbandingan garam dan gula pasir yang benar.

Mentimun bisa dimasak dengan berbagai cara; ada banyak resep yang membuat olahan buatan sendiri enak dan menggugah selera. Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia memasaknya sendiri.

Trik memasak

Berbagai bahan ditambahkan:

• bumbu kering serta segar;
• sayuran hijau;
• daun salam;
• daun ceri, kismis;
• bawang putih;
• wortel;
• lada;
• membumbui.

Kami menawarkan kepada pembaca kami resep acar mentimun untuk 1 liter air dengan tambahan cuka 9%. Komponen ini diperlukan agar sediaan disimpan lebih baik, dan bumbunya memiliki rasa asam dan manis yang kaya.

Jika ingin acar mentimunnya renyah, petik sayuran muda berkulit tipis dan berjerawat gelap, ukurannya tidak boleh besar, cukup 7-8 sentimeter. Kumpulkan sayuran sehari sebelum mengawetkan dari kebun Anda sendiri. Jika Anda membeli mentimun dari pasar, berikan preferensi hanya pada yang segar.

Sebelum direndam, pastikan untuk merendam buah dalam air dingin selama 2 hingga 8 jam, ubah secara teratur. Mari kita ungkapkan rahasianya, semakin dingin airnya, semakin enak jadinya.

Resep bumbu

Untuk menyiapkan bumbu perendam untuk 1 liter air untuk mentimun, diperlukan komponen berikut:

• air matang - 1 liter;
• gula - tiga sendok makan tanpa slide;
• garam - dua sendok makan;
• cuka - 1 sendok untuk setiap liter.

Kami merebus air, memasukkan garam meja ke dalamnya, melarutkannya. Perlu menambahkan gula ke air mendidih, aduk sampai biji-bijian larut. Air akan mendidih selama beberapa menit. Anda perlu menuangkan bumbu ke atas toples mentimun, tutupnya dan biarkan selama 20-25 menit.

Setelah air mendingin, tuangkan kembali dari toples ke dalam panci. Kami menambahkan sedikit air lagi, karena sudah meresap ke dalam ketimun dan menguap. Rebus kembali selama 2 menit.

Simpan mentimun di tempat yang dingin. Jika cuka tidak cocok, asam sitrat bisa diganti.

Beri perhatian khusus pada rempah-rempah. Anda tidak perlu menambahkan banyak bawang putih, karena mentimun akan terlalu empuk. Tetapi daun dan ceri, cengkeh, dan paprika tidak dapat memengaruhi kepadatan sayuran. Bumbu lain bisa ditambahkan sesuai keinginan. Yang utama adalah memasak semuanya sesuai resep, tetapi cobalah acar agar sesuai dengan keinginan Anda.

Mentimun sangat enak dan renyah. Mereka dapat digunakan sebagai camilan mandiri atau ditambahkan ke salad. Hidangan akan menghiasi meja apa pun, mentimun cepat dimakan, dan mereka pasti akan meminta Anda untuk mengungkapkan rahasia persiapannya.

Acar mentimun (dalam air dingin)

Acar mentimun sederhana

Acar yang lezat ini dapat langsung dimakan, saat sedikit asin - sedikit asin, dan Anda dapat menyiapkan toples mentimun untuk musim dingin - dengan memasukkannya ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah dingin untuk penyimpanan jangka panjang. Kemudian di musim dingin Anda akan menikmati acar yang lezat.

Ketimun diisi dengan air dingin, diamkan di bawah tutup plastik dan diinfuskan hangat sampai air garam menjadi keruh. Penggunaan air dingin untuk pengawetan nyaman bagi mereka yang memanen mentimun untuk musim dingin di pedesaan, di mana tidak ada air panas dan kondisi pengalengan. Resep sederhana ini telah mengasinkan mentimun selama beberapa dekade. Mereka sangat menyukainya di rumah.

Resep acar mentimun ini sangat nyaman, ketika ada banyak mentimun, Anda dapat menutup banyak kaleng sekaligus dan makan 1 asin ringan, dan mengirim sisanya ke tempat yang dingin sebelum musim dingin.

Yang Anda butuhkan berdasarkan kaleng 3 liter

• Ketimun (berapa banyak yang akan dimasukkan);
• Akar lobak - 1 akar sepanjang 5-10 cm;
• Tarragon (tarragon) - 1-2 cabang;
• Dill - 1/2 ikat atau beberapa payung;
• Bawang putih - 1 kepala;
• Daun kismis atau ceri - 3 buah;
• Brine - 1,5 liter untuk toples 3 liter (tetapi lebih baik siapkan 2 liter brine, untuk berjaga-jaga, tiba-tiba ada endapan atau tumpahan).

Proporsi air garam untuk pengawetan mentimun

Perbandingan air dan garam: 1 liter untuk 70 g garam (ini adalah 2 sendok makan dengan bagian atasnya).

Garam untuk air garam harus tanpa aditif, biasa.

Mentimun direndam dalam air sebelum diasinkan

Cara membuat acar mentimun dengan duta sederhana

1. Siapkan mentimun, bumbu dan toples untuk pengawetan

• Cuci mentimun dan rendam selama 3-4 jam dalam air dingin.
• Bilas stoples tiga liter dengan baik dengan soda kue atau deterjen piring dan bilas hingga bersih. Kemudian - tuangkan air mendidih.
• Bilas sayuran hijau dan potong. Lobak, kupas dan potong serutan. Kupas dan haluskan bawang putih atau potong kecil-kecil.

2. Masukkan mentimun ke dalam toples

Urutan meletakkan mentimun dalam toples: taruh lobak dan 2/3 sayuran hijau dan bawang putih di bagian bawah. Lapisan pertama mentimun. Sedikit tanaman hijau dan bawang putih dan lagi selapis mentimun. Saat semua mentimun telah masuk ke dalam toples, isi dengan sisa bumbu dan bawang putih.

Tapi Anda bisa meletakkan semua bumbu ke bawah, lalu mentimun.

3. Siapkan acar untuk mentimun

• Tuang air ledeng atau mata air ke dalam panci ( kami sepakat bahwa kami akan menyiapkan toples air garam 3 liter dengan margin, jadi kami perlu mengambil 2 liter air). Aduk garam dengan baik dalam air (4 sendok makan tumpukan untuk 2 liter air) dan diamkan. Jangan menuangkan endapan di bagian bawah ke dalam ketimun (buang endapannya).

Jika air garam tetap ada, jangan kosongkan, tunggu keesokan harinya. Saat mentimun berdiri terbalik, sebagian air garam bisa bocor keluar bahkan dari bawah tutup plastik yang tertutup rapat (tidak terlalu banyak, tapi tetap saja). Anda bisa menambahkan air garam (atau encerkan yang baru).

4. Tutup stoples mentimun

• Tuang acar di atas mentimun.

Jika mau, Anda bisa meletakkan lingkaran kertas putih bersih (sepanjang diameter leher) di atas mentimun yang dibasahi air garam. Jika mentimun disimpan dalam waktu lama, jamur terkadang bisa terbentuk di atas air garam. Jika ini terjadi, maka cetakan akan terkumpul di atas kertas dan tidak perlu lagi mengeluarkannya dari air garam (cukup keluarkan kertasnya dan buang). Anda tidak perlu takut dengan jamur, Anda hanya perlu membuangnya. Tapi itu tidak selalu terbentuk. Dalam 3 tahun terakhir saya tidak menaruh kertas dan tidak ada cetakannya juga. Namun, beberapa kaleng dapat disimpan di lemari es selama lebih dari setahun.

• Tutup toples dengan tutup plastik bersih dan rapat yang dikukus dalam air mendidih (dan kumannya dimatikan dan tutupnya mengembang sebentar, dan kemudian, setelah dingin, remas gelasnya dengan erat dan rapat, tutup toples).
• Balikkan stoples dan biarkan terbalik selama 12 jam pada suhu kamar. Kemudian kembali ke posisi semula dan tunggu hingga air garam menjadi keruh. Selesai.
• Setelah itu bersihkan kalengnya (bisa bocor saat berdiri terbalik), jika sudah banyak yang mengalir keluar dan ketimun bagian atas muncul di atas air garam, Anda bisa menambahkan air garam baru di atasnya. Dan simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Stoples siap pakai dengan mentimun yang diasinkan (diasinkan), yang dipindahkan ke lemari es untuk disimpan

Stoples mentimun sebelum dituangkan dengan air garam

Pengawetan mentimun dalam 12 jam pertama dilakukan dalam toples terbalik.