Разделы сайта
Выбор редакции:
- Полупроводниковые диоды и транзисторы, области их применения
- Как правильно выбрать флюс
- Что такое квазары и каковы их функции во Вселенной?
- Английские слова, которые невозможно перевести
- Сокращения в английском языке: общепринятые и неформальные
- Условные предложения в английском языке
- Зинаида райх и сергей есенин Женщины, воспетые в веках
- Павильон в царском селе кваренги
- Великокняжеский дворец на английской набережной Усадьба Александровка
- Русская семёрка Издательство русская семерка
Реклама
Как приготовить котлеты из телятины. Котлеты из телятины в духовке Котлеты из фарша телятины в духовке |
Ингредиенты: - телятина (мякоть без кости) – 300 гр;
Рецепт с фото пошагово:
Телятину относят к категории диетического мяса, ведь она намного нежнее говядины, содержит меньше жира. Поэтому и технологии приготовления для этого мяса свои. В этой статье мы расскажем о приготовлении котлет из телятины – нежных и очень вкусных. Приготовить из телятины котлетки можно как традиционным способом: смешав фарш с яйцом, вымоченным в молоке хлебом и специями, так и десятками других способов. Выбор рецепта зависит от вашего вкуса и кулинарных предпочтений: при желании такие котлеты можно сделать и из цельного, не перемолотого в фарш мяса, и из рубленого мяса, с добавлением к телятине других продуктов – картофеля, манной крупы и т.д., также фарш из телятины можно смешивать с другими видами фарша. В общем, вариантов много, и тем, кто собрался приготовить аппетитные котлетки из телятины, остается только выбирать. Рецепт простых рубленых котлет из телятиныПонадобится: 400г вырезки телячьей, 100г масла растительного, 5 веточек петрушки/кинзы, по 2 яйца и зубчика чеснока, мука для панировки, репчатый лук, соль, специи. Как приготовить простые рубленые котлеты из телятины. Зачистить мясо от жира и пленок, острым ножом порубить в крупный фарш, выложить в большую миску, вбить яйца, вымесить фарш. Измельчить петрушку, лук и чеснок, положить в фарш, поперчить и посолить, снова вымесить. Мокрыми руками сформовать некрупные приплюснутые котлетки, обвалять их в муке, выкладывать на сковороду с раскаленным маслом и до зарумянивания с двух сторон обжаривать. Обжаренные котлеты выложить на противень, застеленный фольгой, поставить в разогретую до 190 градусов духовку, запечь 5-10мин. Подавать котлетки с овощами. Рубленые котлеты получаются более нежными и сочными, нежели если перекручивать мясо в мясорубке, однако можно и не рубить мясо, воспользовавшись мясорубкой – по желанию. Можно и вовсе не рубить и не перекручивать телятину – нежные котлеты получаются даже из цельных кусочков этого мяса. Рецепт нежных котлет из телячьей корейкиПонадобится: 1 кг телячьей корейки, 100г сливочного масла, по 50г сметаны и пшеничной муки, 20г сока лимона, молотый душистый перец, соль. Как приготовить нежные котлеты из телячьей корейки. Разрезать корейку на 12 равных кусочков. Муку перемешать с перцем и солью, обвалять котлеты, выложить их на сковороду с раскаленным маслом, на медленном огне с двух сторон обжарить до готовности (при протыкании должен выделиться прозрачный, не розоватый сочок). Оставшийся в сковороде сок от мяса прогреть 3мин с соком лимона и сметаной, полить котлетки при подаче этим соусом. Рецепт паровых котлеток из телятиныПонадобится: 500г фарша из телятины, по 1 яйцу, клубню картофеля и луковице, 2 ст.л. манной крупы, специи по вкусу – итальянские травы, перец молотый, соль и др. Как приготовить котлеты из телятины на пару. Измельчить лук, на мелкой терке потереть картофель, смешать с фаршем, добавив также манку, вбив яйцо, всыпав специи. Мокрыми руками сформовать котлеты, выложить в пароварку, готовить при интенсивном кипении воды в пароварке около получаса. Среди всех рецептов котлет одним из самых популярных является тот, по которому фарш смешивается с хлебным мякишем, вымоченным в молоке. По такому рецепту можно готовить любые котлеты, в том числе и из телятины. Рецепт традиционных котлет из телятиныПонадобится: 500г фарша из телятины, по 1 яйцу, картофелине и стакану молока, 1/3 белого батона (мякиш), 1 луковица средняя, растительное масло, перец, соль. Как приготовить традиционные котлеты из телятины. Залить молоком хлебный мякиш и на несколько минут оставить. Лук с картофелем перекрутить в мясорубке, смешать с фаршем, добавить хлеб вместе с молоком, все остальные ингредиенты, поперчить и посолить, перемешать. Мокрыми руками сформовать котлеты, при желании – запанировать в сухарях или муке, выложить их на раскаленную сковороду с маслом, обжарить с двух сторон по 2-3мин. Когда все котлеты обжарены, выложить их обратно в сковороду, потушить 40мин под крышкой, подливая горячую воду по мере ее выпаривания. Ну а последний в нашей подборке телячьих котлет рецепт предполагает смешивание этого фарша с фаршем из свинины. Рецепт котлет из телятины со свининойПонадобится: 400г телячьего фарша, 300г свиного фарша, 250мл молока, 50мл растительного масла, 40г сливочного масла, 10г петрушки, 3 яйца куриных, 2 булочки белых, 1 луковица, по 1 ч.л. горчицы и майорана сушеного, ½ ч.л. соли, ¼ ч.л. черного перца. Как приготовить котлеты из телятины со свининой. Смешать фарши, лук измельчить и обжарить на сливочном масле до мягкости, в теплом молоке размочить булочки. Смешать все подготовленные ингредиенты, добавить петрушку, майоран, вбить яйца, поперчить, посолить, положить горчицу и руками вымесить однородный фарш. Формовать котлеты мокрыми руками, обжаривать до готовности на среднем огне на сковороде с раскаленным маслом с двух сторон. Многие из предложенных вариантов котлет из телятины можно сделать с начинкой, просто положив на фарш тертый сыр, овощи или другую начинку при формовании котлеты. Пробуйте, готовьте вкусно по проверенным рецептам и радуйте домашних аппетитными и полезными блюдами!
Сам рецепт приготовленных мной недавно котлет достаточно прост. Его можно назвать даже классическим. Если б не одна хитрость процесса приготовления, позволившая мне просто полюбить готовить котлеты. Так же добавляю пару картофелин, тоже для успокоения совести. Так как их совсем немного, натираю картофель на мелкой терке. Примерно с этого момента котлеты становятся "ленивыми" - на этой стадии мне просто лень доставать блендер, а потом еще его и мыть. Лука для котлет я беру достаточно много. Благодаря ему котлеты получаются сочными. Тут уже не из лени, а из соображения "как лучше", я просто очень мелко нарезаю лук. Если использовать блендер или терку, основное количество лукового сока просто вытечет. Далее отжимаю и добавляю в эту же миску хлеб и одно яйцо. Тщательно все перемешиваю и добавляю майонез (можно вместо него положить еще одно яйцо). Еще раз перемешиваю. А потом добавляю необходимое количество соли и перца. Туда же можно добавить еще какие-нибудь специи, но я обхожусь перцем. После всего этого, фарш необходимо "отбить". У нас этот процесс происходил так - фарш брали частями и с усилием бросали на стол. После этого фарш получается немного другим на вид и, судя по всему, на вкус. Еще немного тратим сил и времени на лепку самих котлет. В этом процессе мне приходят на помощь панировочные сухари из пшеничных зерен. Формирую котлетку и обваливаю ее в сухарях. До этого я уже подготовила противень - застелила его пергаментом, а пергамент смазала очень небольшим количеством растительного масла. Вот на него и выкладываю свои котлеты. Тем временем, духовка уже разогрелась до 225 градусов. И я ставлю противень туда для начала на 15 минут. По истечении этого времени, я достаю и переворачиваю котлеты И ставлю в духовку еще на 20 минут. Время мне помогает контролировать таймер на микроволновке, поэтому я не отвлекаюсь на часы, а продолжаю лепить котлеты из оставшегося фарша. Эти котлеты я выкладываю уже на доску или тарелку, чтоб потом отправить в морозилку. Тем временем, прошли наши 20 минут. Я достаю котлеты из духовки и перекладываю их в стеклянную кастрюльку тушиться. Как уже, наверное, не сложно было догадаться, тушиться они будут снова в духовке еще 20 минут. Итак, примерно за 2 часа времени я приготовила котлеты из 2-х килограммов фарша. Час ушел на неспешное приготовление фарша, второй час ушел, в основном, на лепку котлет. Основные плюсы в таком приготовлении - за эти 2 часа я ни минуты не стояла над сковородой и вообще над плитой. Да и сковорода не использовалась - в результате у меня 24 готовых котлеты (а, как вы понимаете, в духовке они получаются и здоровее, и полезнее), примерно столько же замороженных "на всякий случай", чистая плита, чистый противень (пергамент же использовали). Т. е. достав котлеты в кастрюльке из духовки, я не перемещаюсь к мойке мыть посуду, а спокойно иду заниматься своими делами. На этом завершаю свое котлетное повествование. Думаю, понятно почему котлеты эти я обозвала ленивыми. Приятного аппетита! Время приготовления: PT02H00M 2 ч. Сочные котлеты из телятины - одно из самых любимых детьми и взрослыми блюд, актуальное, как для повседневного, так и для праздничного меню. Классический рецепт Котлеты из телятины с аппетитной корочкой приготовить достаточно просто. Зачищенное от пленок мясо нарезать и измельчить в мясорубке вместе с хлебом, размоченным в молоке. Луковицу натереть на терке и добавить в фарш. Приправить по вкусу, вбить яйцо. Фарш необходимо тщательно перемешать и отбить в большой миске или вымесить на большой разделочной доске. Дать смеси «отдохнуть» полчаса в холодильнике. Сформовать небольшие котлеты, обвалять их в муке и на сковороде обжарить до готовности. Ароматные рубленные котлеты из телятиныРубленные котлеты отличаются от котлет из фарша интересной текстурой и сочностью. Для приготовления блюда понадобится острый и тяжелый нож, а также простые и доступные ингредиенты:
Время приготовления: 1 час. Калорийность: 145 ккал/ 100 г. Мясо зачистить от лишнего жира и пленок, промыть, просушить при помощи бумажной салфетки и мелко нарубить ножом. Чеснок, лук и зелень измельчить и добавить к мясу. Поперчить, посолить рубленную массу, добавить яйцо и тщательно вымесить. Котлетную массу следует отбить, чтобы сделать ее более воздушной и нежной. Оставить в холодильнике на полчаса. Сформованные котлеты не нужно обваливать в муке, что делает их не только вкусными, но и минимально вредящими фигуре. Обжарить на сковороде на среднем огне с обеих сторон по 3 минуты, и в предварительно разогретой до 190 0 С духовке довести до готовности (около 15 минут). Румяные и сочные котлеты подаются на стол с любым гарниром, например, с отварным рисом и свежими овощами. Паровые диетические котлеты из телятиныКотлеты, приготовленные на пару, могут стать частью рациона людей, которые думают о своем здоровье и следят за фигурой. Приготовить их можно из простых ингредиентов. Это:
Время приготовления: 60 минут. Калорийность: 205 ккал/ 100 г. Промытую под проточной водой и очищенную от пленок телятину измельчить при помощи мясорубки или блендера, соединить с предварительно размоченным в молоке хлебом, приправить и посолить фарш. Массу необходимо тщательно вымесить, что позволит котлетам не развалиться при приготовлении. Формуются котлетки смоченными в воде руками. Готовить паровые котлеты 30 минут в пароварке, предварительно смазав сетчатую подставку растительным маслом. Паровые котлеты для детского рационаТакие котлетки из телятины на пару для детей станут отличным решением для их меню. Для приготовления необходимо всего несколько простых ингредиентов:
Время приготовления котлет: 50-60 минут. Количество калорий: 128. Мясо, луковицу и кабачок нарезать кусочками и измельчить в блендере или мясорубке. Фарш посолить и тщательно отбить о разделочную доску. Сформованные мокрыми руками котлетки разместить на поддоне пароварки и готовить с момента закипания воды около 20-35 минут (время зависит от размера котлет). Подавать со свежими овощами или зеленью. Запеченные котлеты из телятины в сливочном соусеОригинальный вкус и сочность котлет, приготовленных в духовке со сливочным соусом, не может оставить равнодушным ни одного гурмана. Для их приготовления понадобятся такие ингредиенты:
Время приготовления: 1 час 30 минут. Калорийность: 260 ккал/ 100 г. Лук натереть или измельчить посредством блендера, добавить к мясному фаршу. Добавить манку, специи и соль, оставить на 30 минут для набухания. Из котлетной массы сформовать небольшие круглые котлетки и обжарить их на сковороде до аппетитной золотистой корочки. Котлеты выложить на противень, смазанный небольшим количеством подсолнечного масла, и залить подогретыми и приправленными солью и перцем сливками. Готовить в разогретой до 180 °С духовке полчаса. Такие сочные котлеты из фарша телятины, приготовленные в духовке, прекрасно сочетаются с рисом или макаронами.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:500 грамм свежей телятины Приготовление котлет из телятиныПоложить на разделочную доску любой белый хлеб, он может быть свежим или черствым, все зависит от вашего желания. Затем отрезать от него 3 ломтика, вполне хватит 100 грамм. Разломать их на 2 - 3 части, переложить в глубокую тарелку и залить стаканом молока. Вымачивать хлеб в течение 10 минут. |
Читайте: |
---|
Популярное:
Новое
- Как правильно выбрать флюс
- Что такое квазары и каковы их функции во Вселенной?
- Английские слова, которые невозможно перевести
- Сокращения в английском языке: общепринятые и неформальные
- Условные предложения в английском языке
- Зинаида райх и сергей есенин Женщины, воспетые в веках
- Павильон в царском селе кваренги
- Великокняжеский дворец на английской набережной Усадьба Александровка
- Русская семёрка Издательство русская семерка
- Баги, секреты и читы для игры Спарта: Война Империй