| 간균의 병원성. 병원성 미생물 병원성 미생물의 확산 |
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감염 -병원성 미생물이 체내로 침투하고 내부 환경의 불변성을 방해하는 복잡한 생물학적 과정. 감염의 발생은 미생물의 병원성 (독성) 정도, 거대 유기체의 상태 및 환경 조건과 같은 여러 요인에 따라 달라집니다. 병원성 적절한 조건 하에서 특정 종의 미생물이 전염병 특성을 유발할 수있는 능력입니다. 따라서 병원성은 특정 기능입니다. 독성 -이것은 미생물의 특정 균주, 즉 개별 특성의 병원성 정도입니다. 예를 들어, 탄저균은 탄저병을 일으키는 성질을 가지고 있기 때문에 병원성입니다. 그러나 한 배양 균은 96 시간 내에 질병과 사망을 유발하고 다른 배양 균은 6 ~ 7 일 내에 사망합니다. 따라서 첫 번째 균주의 독성은 두 번째 균주보다 높습니다. 미생물의 독성은 실험실 동물의 민감한 유기체를 통과함으로써 증가 할 수 있습니다. 여러 동물의 순차적 감염 (첫 번째 감염된 동물이 사망 한 후 다음 동물이 그로부터 분리 된 미생물에 감염 됨 등). 자연 조건 하에서는 감염되기 쉬운 유기체를 통과함으로써 박테리아의 독성이 증가하므로 감염성 질환 환자는 즉시 건강한 환자로부터 격리되어야합니다. 실험실 조건에서 고온의 영양 배지에서 다시 씨를 뿌리고 성장 시키거나 배지에 특정 화학 물질 (소 담즙, 약한 카 볼산 용액 등)을 첨가하여 미생물의 독성을 줄일 수 있습니다. 이 원칙에 따라 약독 화 생백신을 제조하여 감염성 질병에 사용합니다. 미생물의 독성은 햇빛, 건조 등의 영향으로 자연 조건에서도 감소 할 수 있습니다. 따라서 병원성의 척도로서의 독성은 가변적 인 양입니다. 증가, 감소 및 손실 될 수 있습니다. 병원성 유형의 미생물의 특별한 품질로서의 병원성은 공격적인 특성과 신체에 대한 독성 영향으로 나타납니다. 공격 병원성 미생물이 신체의 역효과에 저항하기 위해 체내에서 살고 증식하고 퍼지는 능력입니다. 체내 또는 시험관의 영양 배지에서 증식하는 일부 병원성 미생물은 다음과 같은 용해성 제품을 생성합니다. 침략 . 공격자의 목적은 식세포의 작용을 억제하는 것입니다. 공격자 자체는 신체에 무해하지만 치명적이지 않은 양의 해당 미생물 배양에 추가되면 치명적인 감염을 유발합니다. 독성 -병원성 미생물이 신체에 유해한 독성 물질을 생성하고 방출하는 능력. 독소에는 외독소와 내 독소의 두 가지 유형이 있습니다. 외독소 -체내 미생물이 살아가는 동안 또는 인공 영양 매체 및 식품에서 환경으로 방출됩니다. 그들은 매우 유독합니다. 예를 들어, 0.005ml의 액체 파상풍 독소 또는 0.0000001ml의 보툴리눔 독소는 기니피그를 죽입니다. 독소를 형성 할 수있는 미생물을 독성. 열과 빛의 영향으로 외독소는 쉽게 파괴되고 특정 화학 물질의 영향으로 독성을 잃습니다. 내 독소 미생물 세포의 몸에 단단히 결합되어 있으며 죽고 파괴 된 후에 만 \u200b\u200b방출됩니다. 그들은 고온에 매우 강하며 몇 시간 동안 끓여도 열화되지 않습니다. 많은 박테리아 외독소의 독성 효과는 효소 (적혈구 파괴), 콜라게나 아제, 히알루로니다 아제 (히알루 론산 분해) 및 신체의 필수 화합물을 파괴하는 여러 다른 효소와 관련이 있습니다. 또한 일부 병원성 박테리아 (디프테리아 포도상 구균 및 연쇄상 구균)가 효소 데 옥시 리보 뉴 클레아 제를 생성한다는 데 동의했습니다. 그들의 생명 활동 과정에서 병원성 미생물은 독성을 결정하는 다른 물질을 분비합니다. 병원성 미생물을 체내에 도입하는 방법 병원성 미생물이 몸에 들어가는 곳을 감염의 입구 게이트 . 자연 조건에서 병원성 미생물이 음식이나 물에 들어갈 때 소화관 (소화 경로)을 통해 감염이 발생합니다. 병원성 시작은 손상, 일부 전염병 (브루셀라증) 및 입, 코, 눈, 요로 및 피부의 온전한 점막을 통해 침투 할 수 있습니다. 몸에 들어간 병원성 미생물의 운명은 몸의 상태와 병원체의 독성에 따라 다를 수 있습니다. 혈류와 함께 특정 기관에 들어간 일부 미생물은 조직에 정착 (잔류)하고 증식하며 독소를 방출하고 질병을 유발합니다. 예를 들어, 폐 조직의 결핵 원인. 인체 내 미생물의 임상 징후 및 국소화에 관계없이 모든 감염성 질환은 전신 질환입니다. 병원성 미생물이 혈관에 들어가 혈액에서 번식하기 시작하면 모든 내부 장기와 조직에 매우 빠르게 침투합니다. 이러한 형태의 감염을 패혈증. 그것은 과정의 신속성과 악성이 특징이며 종종 치명적입니다. 미생물이 일시적으로 혈액 속에 있고 증식하지 않는 경우, 미생물을 통해 다른 민감한 조직과 기관으로 만 옮겨져 증식하면 일반적으로 감염이라고합니다. 균혈증. 때때로 몸에 들어간 미생물은 손상된 조직에만 남아 있고 증식하여 독소를 방출합니다. 후자는 혈액에 침투하여 일반적인 심각한 중독 (파상풍, 악성 부종)을 유발합니다. 이 과정을 독혈증. 몸에서 병원성 미생물을 배설하는 방법도 다릅니다. 타액, 가래, 소변, 대변, 우유, 산도 분비물이 있습니다. 이 과정에서 감염 발생 조건과 신체 상태의 중요성 전염성 과정의 발생을 위해 최소 전염성 미생물 용량이 필요합니다. 그러나 더 많은 미생물이 체내에 들어 갈수록 질병이 더 빨리 발병합니다. 미생물이 더 치명적 일수록 질병의 모든 임상 징후가 더 빨리 발생합니다. 감염의 문도 중요합니다. 예를 들어 기니피그의 폐에 1 ~ 2 개의 결핵 미생물을 도입 한 후 질병이 발생할 수 있으며, 미생물을 피하 주사하여 질병을 유발하기 위해서는 최소 800 개의 생 결핵균을 주입해야합니다. 질병 발병에 필요한 조건 중 하나-이 주사에 대한 신체의 감수성은 매우 민감하지만 다른 사람들에게는 내성입니다. 예를 들어, 소는 말총에 감염되지 않았고 돼지 열병은 인간 감염 측면에서 완전히 무해합니다. 몸의 상태는 감염 과정의 시작에 매우 중요합니다. II Mechnikov는 다음과 같이 썼습니다.“이 질병은 외부 원인 인 미생물 외에도 유기체 자체의 내부 상태에 기인합니다. 질병은 이러한 내부 원인이 병원성 미생물의 발생을 막을 수 없을 때 발생합니다. 반대로 미생물과 성공적으로 싸울 때 몸은 면역력이있는 것으로 판명됩니다. 병원성 미생물이 민감한 유기체에 침투한다고해서 반드시 해당 질병이 발생하는 것은 아닙니다. " 영양 부족으로 인해 감염에 대한 신체의 저항력이 감소합니다. 감기 요인, 과열, 방사선, 알코올 중독 등도 영향을 미칩니다. 전염병의 진행 과정 감염 과정은 병원성 미생물이 몸에 도입 된 직후에 나타나지 않고 일정 시간이 지나면 나타납니다. 미생물이 체내에 도입 된 후 질병의 첫 임상 징후가 나타날 때까지의 시간을 잠복기 또는 잠복기라고합니다. 그 기간은 독성과 침입 미생물의 수, 감염의 문, 신체 상태 및 주변 조건에 의해 결정됩니다. 그러나 각 전염병에 따라 잠복기는 다소 일정합니다. 잠복기 동안 내장 된 미생물이 번식하여 신체에 질적 생물학적 변화를 일으키며 그 결과 임상 징후가 나타납니다. 감염 과정의 기간에 따라 급성, 단기 (구제역, 콜레라, 탄저병 등)가 있습니다. 대부분의 감염은 급성입니다. 인간과 동물의 전염병은 고립 된 사례의 형태로 관찰 될 수 있습니다. 때때로 일어나는. 감염이 사람 사이에 빠르게 퍼지고 넓은 영토의 정착지를 덮을 때 이러한 감염의 확산을 일반적으로 각각 전염병이라고하며 동물 간의 감염은 후생 동물입니다. 본질적으로 전염병은 다음과 같은 특성에서 다른 질병과 다릅니다 : 살아있는 병원균의 존재, 감염성 (건강한 환자로부터 전염 됨), 잠복기, 아픈 사람들의 면역 (면역). 후자가 항상 발생하는 것은 아닙니다. 감염원 및 경로 감염 원리의 주요 출처와 운반자는 아픈 유기체. 사람과 동물은 환자로부터 감염 될 수 있습니다. 오염 된 토양은 오염원이 될 수 있습니다. 토양에서 병원성 미생물이 침투하여 감염이 발생하는 질병을 토양 감염 (탄저, 가스 괴저 등)이라고합니다. 토양은 식품에서 병원성 미생물의 원천이 될 수 있습니다. mirznanii.com 병원균이란?실제로 우리 몸에는 수천 종의 박테리아, 균류 및 원생 동물이 포함되어 있으며, 이는 인간 미생물 군집 (미생물 군)의 필수 부분입니다. 이러한 미생물은 소화 및 면역 체계 기능과 같은 생물학적 과정의 적절한 기능에 유익하고 중요합니다. 면역 체계가 약 해지면 드물게 문제를 일으 킵니다. 반대로, 진정한 병원성 유기체는 어떤 희생을 치르더라도 생존하고 번식하는 하나의 목표를 가지고 있습니다. 감염원은 숙주의 면역 체계를 우회하여 살아있는 유기체를 감염시키는 데 특별히 적합합니다. 그들은 몸 안으로 퍼져 다른 숙주를 감염시키기 위해 남겨 둡니다. 병원균은 어떻게 전염됩니까?병원균은 직접 또는 간접적으로 전염 될 수 있습니다. 직접 전파에는 신체 간 직접 접촉을 통한 병원균 확산이 포함됩니다. 이러한 유형의 전염은 HIV, Zika 바이러스 및 매독의 예에서 알 수 있듯이 어머니에서 아이로 발생할 수 있습니다. 병원균이 퍼질 수있는 다른 유형의 직접 접촉에는 접촉 (메티 실린 내성 황색 포도상 구균), 키스 (단순 포진) 및 성적 접촉 (인유두종 바이러스)이 있습니다. 병원균은 또한 유해한 미생물로 오염 된 표면이나 물질과의 접촉, 동물 또는 곤충 덩굴을 통한 접촉 및 전파를 포함하는 간접 전파를 통해 전파 될 수 있습니다. 간접 전송 유형은 다음과 같습니다.
병원체의 종류프리온은 살아있는 유기체가 아닌 단백질 인 독특한 유형의 병원체입니다. 프리온 단백질은 정상적인 단백질과 동일한 아미노산 서열을 가지고 있지만 불규칙한 모양으로 접혀 있습니다. 이 변형 된 형태는 프리온 단백질을 다른 정상 단백질과 간섭하여 감염성으로 만들어 자발적으로 감염성 형태를 취하게합니다. 프리온은 일반적으로 중추 신경계에 영향을 미칩니다. 그들은 뇌 조직에서 함께 뭉쳐 뇌 건강을 악화시키는 경향이 있습니다. 프리온은 인간에게는 치명적인 신경 퇴행성 크로이츠 펠트-야콥병을 유발하고 소에서는 해면 형 뇌병증을 유발합니다. 박테리아박테리아는 무증상에서 갑작스럽고 심한 감염에 이르는 다양한 감염을 담당합니다. 병원성 박테리아로 인한 질병은 일반적으로 독소 생성의 결과입니다. 내 독소는 박테리아의 사멸 또는 악화 후에 방출되는 박테리아 세포벽의 구성 요소입니다. 이러한 독소는 발열, 혈압 변화, 오한, 패 혈성 쇼크, 장기 손상, 심지어 사망을 포함한 다양한 증상을 유발합니다. 외독소는 박테리아에 의해 생성되어 환경으로 방출됩니다. 세 가지 유형의 외독소에는 세포 독소, 신경독 및 장 독소가 포함됩니다. 세포 독소는 신체의 특정 유형의 세포를 손상 시키거나 파괴합니다. 박테리아 Streptococcus pyogenes 혈액 세포를 파괴하고 모세 혈관을 손상 시키며 괴사 성 근막염과 관련된 증상을 유발하는 적혈구 독소라고하는 세포 독소를 생성합니다. 뉴로 톡신은 신경계와 뇌에 작용하는 독성 물질입니다. 박테리아 클로 스트 리듐 보툴리눔 근육 마비를 일으키는 신경독을 방출합니다. 장 독소는 장 세포에 영향을 주어 심한 구토와 설사를 유발합니다. 장 독소를 생성하는 박테리아 종은 다음과 같습니다. 새균, 클로 스트 리듐, Escherichia, 포도상 구균 과 비브리오. 병원성 박테리아와 그로 인한 질병의 예
바이러스
바이러스는 세포가 아니라 캡시드 (단백질 외피) 내에 포함 된 DNA 또는 RNA의 일부이기 때문에 고유 한 병원체입니다. 그들은 세포를 감염시키고 세포 구조가 더 빠른 속도로 더 많은 바이러스를 생산하도록하여 질병을 유발합니다. 바이러스는 면역계에 의한 탐지를 방해하거나 방지하며 숙주 세포 내에서 활발하게 증식합니다. 이 미세한 유해 입자는 동물 및 식물 세포를 감염시킬뿐만 아니라 박테리아와 고세균도 감염시킵니다. 인간의 바이러스 감염은 경증에서 생명을 위협하는 정도 (에볼라)까지 다양합니다. 그들은 종종 신체의 특정 조직이나 기관을 이동하고 감염시킵니다. 인플루엔자 바이러스는 호흡기 조직과 친화력이있어 호흡을 어렵게하는 증상을 유발합니다. 광견병 바이러스는 일반적으로 중추 신경계의 조직을 감염 시키며 다양한 간염 바이러스가간에 국한되어 있습니다. 특정 바이러스는 또한 특정 유형의 암 발병과 관련이 있습니다. 인유두종 바이러스는 자궁 경부암, B 형 및 C 형 간염은 간암, Epstein-Barr 바이러스는 Burkitt 림프종과 관련이 있습니다. 바이러스와 그로 인한 질병의 예
버섯
곰팡이는 효모와 곰팡이를 포함하는 진핵 생물입니다. 곰팡이로 인한 질병은 인간에게 드물며 일반적으로 물리적 장벽 (피부, 점막 등)의 손상이나 면역 체계의 기능 장애로 인해 발생합니다. 병원성 진균은 종종 한 형태의 성장에서 다른 형태로 옮겨져 질병을 유발합니다. 즉, 단세포 효모는 효모 유사에서 곰팡이로 가역적 인 성장을 보이는 반면 곰팡이는 효모 유사 성장으로 진행됩니다. 누룩 칸디다 알비 칸스 다양한 요인에 따라 둥근 증가하는 세포 성장에서 채찍과 같은 (필라멘트) 연장 된 세포 성장으로 전환하여 형태를 변경합니다. 이러한 요인에는 체온, pH 및 특정 호르몬의 존재 변화가 포함됩니다. C. 알비 칸스 질 효모 감염을 일으 킵니다. 마찬가지로 버섯 Histoplasma capsulatum 토양의 자연 서식지에 사상 곰팡이로 존재하지만, 섭취하면 새싹 같은 효모 성장으로 전환됩니다. 이러한 변화의 원동력은 토양의 온도에 비해 폐의 온도가 증가했기 때문입니다. H. capsulatum 히스 토 플라스마 증이라는 일종의 폐 감염을 일으켜 폐 질환으로 발전 할 수 있습니다. 병원성 진균과 그 원인이되는 질병의 예
가장 간단한
아메바 Naegleria fowleri일반적으로 토양과 담수 서식지에서 발견되며, 원발성 아메바 성 뇌수막염 (PAM)이라는 질병을 유발하기 때문에 대뇌 아메바라고도합니다. 이 드문 감염은 일반적으로 사람들이 오염 된 물에서 목욕할 때 발생합니다. 아메바는 코에서 뇌로 이동하여 뇌 조직을 손상시킵니다.
natworld.info 미생물은 너무 작아서 육안으로 볼 수없는 살아있는 유기체의 총칭입니다. 일반적으로 크기는 10 분의 1 밀리미터를 초과하지 않습니다. 거의 모든 미생물은 단세포이지만 다세포 미생물도 있습니다. 미생물의 구성에는 비핵이 포함됩니다. 고세 , 박테리아뿐만 아니라 다음을 포함하는 진핵 생물 버섯 과 원생 생물 . 바이러스는 원칙적으로 별도의 그룹으로 분리되며 미생물로 분류되지 않습니다. 과학 미생물학 미생물 연구에 종사하고 있습니다. 미생물은 행성의 생물권에서 균형을 유지하는 데 중요한 역할을 할뿐만 아니라 물질의 편재성과 전반적인 대사 잠재력에 의해 보장되는 물질의 순환에도 중요한 역할을합니다. 소위 "바닥"이라고 불리는 다양한 미생물에 대한 간략한 연구는 물체의 크기가 구조적 복잡성과 직접적으로 관련이 있음을 보여주었습니다. 미생물의 서식지는 지각의 깊이, 온천, 바다 바닥까지 물이있는 모든 공간이 될 수 있으므로 거의 모든 곳에서 살고 있습니다. 미생물은 생태계의 중요한 부분으로 생물의 잔해를 파괴하는 반면, 어떤 경우에는 생물 질의 유일한 생성자, 즉 무기 물질을 유기 물질로 전환하는 데 관여합니다. 물속에 사는 미생물은 저수지에서 물을 스스로 정화하는 조건을 만들고 철, 유황 및 기타 요소의 순환에 참여하며 식물 및 동물 기원의 유기물을 분해합니다. 당연히 모든 미생물이 인간에게 유익한 것은 아닙니다. 그들 중 일부는 병원성 또는 기회주의 동물과 인간을 위해. 일부는 독성 물질의 축적을 유발할 수 있습니다. 미생물 독소 , 오염 된 수역은 토양의 질소 고갈로 이어지며 농산물에 영향을 미칩니다. 미생물의 독특한 특징은 다양한 환경 요인에 대한 우수한 적응력으로 간주 될 수 있습니다. 일부 대표자는 영하의 주변 온도에서 자랄 수 있으며 일부는 60도 이상의 온도에서 자랄 수 있습니다. 아르케 박테리아 중요한 온도 조건에서 생존에 대한 일종의 기록을 세웠습니다. 그들은 300도 이상의 온도에서 계속 살 수 있습니다. 이러한 조건은 온천의 압력에 의해 온도가 생성되는 해저의 표준입니다. 또한 전리 방사선의 영향을 받아 환경의 산소 농도가 낮고 산소가없는 상태에서도 산-염기 균형의 어떤 값으로도 존재할 수있는 많은 미생물이 있습니다. 병원성 미생물 원인 미생물은 질병 식물, 동물 및 인간. 미생물의 분류에 대한 지식, 그 특징은 약이 이러한 살아있는 유기체로 인한 질병과 싸울 수있게합니다. medside.ru 100 %의 건강을 자랑 할 수있는 사람은 거의 없습니다. 분명히 우리 각자는 인생에서 적어도 한 번은 전염병의 불쾌한 증상을 경험했습니다. 그것들은 모두 다른 방식으로 나타납니다. 그러나 거의 모든 경우에 이것의 원인 또는 "통증"은 병원성 미생물입니다. 외부에서 우리를 꿰뚫어 감염을 일으키는 교활한 활동을 시작하는 것은 바로 그들이다. 작은 "침략자"의 투쟁과 추방 방법을 결정하기 위해서는 무엇보다 그들이 일반적으로 무엇인지 명확하게 알아낼 필요가 있습니다. 병원성 미생물은 특별한 유형의 병원성 미생물입니다. 그들은 인간에게 침투 할뿐만 아니라 동물, 식물 및 곤충의 세포와 조직에도 완벽하게 동화됩니다. 이 경우 마지막 두 점은 감염 벡터 일 수 있습니다. 그 특성으로 인해 병원성 미생물은 숙주의 자연 방어력 인 면역력을 약화시킬 수도 있습니다. 이로 인해 사람은 다른 질병에 걸리기 쉽습니다. 이러한 미생물의 각 유형은 자체 감염을 유발합니다. 이런 종류의 질병은 한 살아있는 유기체에서 다른 유기체로 쉽게 전염 될 수 있습니다. 따라서 일상 생활에서 흔히 "전염성"이라고 불립니다. 질병의 중증도는 동시에 여러 요인에 따라 달라집니다.
먼저 처음 두 개념을 살펴 보겠습니다. 병원성 미생물은 다음과 같은 특징이있는 기본 능력 때문에 정확하게 그 이름을 얻었습니다. 각 박테리아는 종과 상태에 따라 운반자의 신체에 특정 질병을 일으킬 수 있습니다. 이 "감염"은이 특정 미생물에 내재되어 있으며 다른 미생물에는 없습니다. 이 기능은 특정 기능입니다. 독성은 특정 미생물 균주의 병원성 정도를 반영합니다. 따라서 그것은 개별적인 특성입니다. 그러나 바실러스가 여러 살아있는 유기체를 통과하여 번갈아 가며 질병에 감염되면 독성이 크게 증가 할 수 있습니다. 실제로이 속성은 향상되거나 감소 될 수 있습니다. 그러나 적절한 노출을 통해 완전히 제거 할 수 있습니다. 기본 특성 외에도 일부 병원성 미생물은 숙주의 세포에 부정적인 영향을 미치는 특수 독소를 분비합니다. 그들은 감염의 더 깊은 침투에 기여하고 그 과정의 증상을 증가시킵니다. 또한 독소는 신체의 방어력을 크게 약화시켜 질병을 더욱 위험하게 만듭니다. 사람이 그러한 "통증"에 감염되기 위해서는 최소한의 활성 박테리아의 침투로 충분할 것입니다. 그리고 그들이 몸에 더 많이 들어 갈수록 질병의 첫 증상이 더 빨리 나타납니다. 또한 병원성 미생물이 사람의 내부에 존재하는 방식도 중요합니다. 개방 및 내부 점액 영역 (코, 입, 폐 등)이이 과정에 참여했다면 곧 질병의 첫 징후를 느낄 것입니다. 그러나 피하 침투는 많은 수의 질병을 유발하는 "침략자"가 침입하는 경우에만 감염을 보장합니다. 미생물이 이미 몸에 들어 갔지만 아직 적극적으로 활동을 나타 내기 시작하지 않은 기간을 배양이라고합니다. 활성 및 병원성 박테리아가 얼마나 침투했는지에 따라 지속 시간이 다를 수 있습니다. 또한 인간 면역 체계는 이미 외부 세포를 파괴하기 시작했습니다. 따라서 신체의 보호 장벽이 잘 작동하면 질병 자체가 잠복기를 넘지 않을 수도 있습니다. 감염 -병원성 미생물이 체내로 침투하고 내부 환경의 불변성을 방해하는 복잡한 생물학적 과정. 감염의 발생은 미생물의 병원성 (독성) 정도, 거대 유기체의 상태 및 환경 조건과 같은 여러 요인에 따라 달라집니다. 병원성 적절한 조건 하에서 특정 종의 미생물이 그것의 특징적인 전염병을 일으키는 능력입니다. 따라서 병원성은 특정 기능입니다. 독성 -이것은 미생물의 특정 균주, 즉 개별 특성의 병원성 정도입니다. 예를 들어, 탄저균은 탄저병을 일으키는 성질이 있기 때문에 병원성입니다. 그러나 한 배양 균은 96 시간 내에 질병과 사망을 유발하고 다른 배양 균은 6 ~ 7 일 내에 사망합니다. 따라서 첫 번째 균주의 독성은 두 번째 균주보다 높습니다. 미생물의 독성은 실험실 동물의 민감한 유기체를 통과함으로써 증가 할 수 있습니다. 여러 동물의 순차적 감염 (첫 번째 감염된 동물이 사망 한 후 다음 동물이 그로부터 분리 된 미생물에 감염 됨 등). 자연 조건 하에서는 감염되기 쉬운 유기체를 통과함으로써 박테리아의 독성이 증가하므로 감염성 질환 환자는 즉시 건강한 환자로부터 격리되어야합니다. 실험실 조건에서 고온의 영양 배지에서 다시 씨를 뿌리고 성장 시키거나 배지에 특정 화학 물질 (소 담즙, 약한 카 볼산 용액 등)을 첨가하여 미생물의 독성을 줄일 수 있습니다. 이 원칙에 따라 약독 화 생백신을 제조하여 감염성 질병에 사용합니다. 미생물의 독성은 햇빛, 건조 등의 영향으로 자연 조건에서도 감소 할 수 있습니다. 따라서 병원성의 척도로서의 독성은 가변적 인 양입니다. 증가, 감소 및 손실 될 수 있습니다. 병원성 유형의 미생물의 특별한 품질로서의 병원성은 공격적인 특성과 신체에 대한 독성 영향으로 나타납니다. 공격 병원성 미생물이 신체의 역효과에 저항하기 위해 체내에 살고 증식하며 퍼지는 능력입니다. 체내 또는 시험관의 영양 배지에서 증식하는 일부 병원성 미생물은 다음과 같은 용해성 제품을 생성합니다. 침략 . 공격자의 목적은 식세포의 작용을 억제하는 것입니다. 공격자 자체는 신체에 무해하지만 치명적이지 않은 양의 해당 미생물 배양에 추가되면 치명적인 감염을 유발합니다. 독성 -병원성 미생물이 신체에 유해한 독성 물질을 생성하고 방출하는 능력. 독소에는 외독소와 내 독소의 두 가지 유형이 있습니다. 외독소 -체내 미생물이 살아가는 동안 또는 인공 영양 매체 및 식품에서 환경으로 방출됩니다. 그들은 매우 유독합니다. 예를 들어, 0.005ml의 액체 파상풍 독소 또는 0.0000001ml의 보툴리눔 독소는 기니피그를 죽입니다. 독소를 형성 할 수있는 미생물을 독성. 열과 빛의 영향으로 외독소는 쉽게 파괴되고 특정 화학 물질의 영향으로 독성을 잃습니다. 내 독소 미생물 세포의 몸에 단단히 결합되어 있으며 죽고 파괴 된 후에 만 \u200b\u200b방출됩니다. 그들은 고온에 매우 강하며 몇 시간 동안 끓여도 열화되지 않습니다. 많은 박테리아 외독소의 독성 효과는 효소 (적혈구 파괴), 콜라게나 아제, 히알루로니다 아제 (히알루 론산 분해) 및 신체의 필수 화합물을 파괴하는 여러 효소와 관련이 있습니다. 일부 병원성 박테리아 (디프테리아 포도상 구균 및 연쇄상 구균)가 효소 데 옥시 리보 뉴 클레아 제를 생성한다는 것도 동의했습니다. 그들의 생명 활동 과정에서 병원성 미생물은 독성을 결정하는 다른 물질을 분비합니다. 병원성 미생물을 체내에 도입하는 방법 병원성 미생물이 몸에 들어가는 곳을 감염의 입구 게이트 . 자연 조건에서 병원성 미생물이 음식이나 물에 들어갈 때 소화관 (소화 경로)을 통해 감염이 발생합니다. 병원성 시작은 손상, 일부 전염병 (브루셀라증) 및 입, 코, 눈, 요로 및 피부의 온전한 점막을 통해 침투 할 수 있습니다. 몸에 들어간 병원성 미생물의 운명은 몸의 상태와 병원체의 독성에 따라 다를 수 있습니다. 혈류와 함께 특정 기관에 들어간 일부 미생물은 조직에 정착 (잔류)하고 증식하며 독소를 방출하고 질병을 유발합니다. 예를 들어, 폐 조직의 결핵 원인. 인체 내 미생물의 임상 징후 및 국소화에 관계없이 모든 감염성 질환은 전신 질환입니다. 병원성 미생물이 혈관에 들어가 혈액에서 번식하기 시작하면 모든 내부 장기와 조직에 매우 빠르게 침투합니다. 이러한 형태의 감염을 패혈증. 그것은 과정의 신속성과 악성이 특징이며 종종 치명적입니다. 미생물이 일시적으로 혈액 속에 있고 증식하지 않는 경우, 미생물을 통해 다른 민감한 조직과 기관으로 만 옮겨져 증식하면 일반적으로 감염이라고합니다. 균혈증. 때때로 몸에 들어간 미생물은 손상된 조직에만 남아 있고 증식하여 독소를 방출합니다. 후자는 혈액에 침투하여 일반적인 심각한 중독 (파상풍, 악성 부종)을 유발합니다. 이 과정을 독혈증. 몸에서 병원성 미생물을 배설하는 방법도 다릅니다. 타액, 가래, 소변, 대변, 우유, 산도 분비물이 있습니다. 이 과정에서 감염 발생 조건과 신체 상태의 중요성 전염성 과정의 발생을 위해 최소 전염성 미생물 용량이 필요합니다. 그러나 더 많은 미생물이 체내에 들어 갈수록 질병이 더 빨리 발병합니다. 미생물이 더 치명적 일수록 질병의 모든 임상 징후가 더 빨리 발생합니다. 감염의 문도 중요합니다. 예를 들어 기니피그의 폐에 1 ~ 2 개의 결핵 미생물을 도입 한 후 질병이 발생할 수 있으며, 미생물을 피하 주사하여 질병을 유발하기 위해서는 최소 800 개의 생 결핵균을 주입해야합니다. 질병 발병에 필요한 조건 중 하나-이 주사에 대한 신체의 감수성은 매우 민감하지만 다른 사람들에게는 내성입니다. 예를 들어, 소는 말총에 감염되지 않았고 돼지 열병은 인간 감염 측면에서 완전히 무해합니다. 몸의 상태는 감염 과정의 시작에 매우 중요합니다. II Mechnikov는 다음과 같이 썼습니다.“이 질병은 외부 원인 인 미생물 외에도 유기체 자체의 내부 상태에 기인합니다. 질병은 이러한 내부 원인이 병원성 미생물의 발생을 막을 수 없을 때 발생합니다. 반대로 미생물과 성공적으로 싸울 때 몸은 면역력이있는 것으로 판명됩니다. 병원성 미생물이 민감한 유기체에 침투한다고해서 반드시 해당 질병이 발생하는 것은 아닙니다. " 영양 부족으로 인해 감염에 대한 신체의 저항력이 감소합니다. 감기 요인, 과열, 방사선, 알코올 중독 등도 영향을 미칩니다. 전염병의 진행 과정 감염 과정은 병원성 미생물이 몸에 도입 된 직후에 나타나지 않고 일정 시간이 지나면 나타납니다. 미생물이 체내에 도입 된 후 질병의 첫 임상 징후가 나타날 때까지의 시간을 잠복기 또는 잠복기라고합니다. 그 기간은 독성과 침입 미생물의 수, 감염의 문, 신체 상태 및 주변 조건에 의해 결정됩니다. 그러나 각 전염병에 따라 잠복기는 다소 일정합니다. 잠복기 동안 내장 된 미생물이 번식하여 신체에 질적 생물학적 변화를 일으키며 그 결과 임상 징후가 나타납니다. 감염 과정의 기간에 따라 급성, 단기 (구제역, 콜레라, 탄저병 등)가 있습니다. 대부분의 감염은 급성입니다. 인간과 동물의 전염병은 고립 된 사례의 형태로 관찰 될 수 있습니다. 때때로 일어나는. 감염이 사람 사이에서 빠르게 확산되고 넓은 영토의 정착지를 덮을 때 이러한 감염 확산을 일반적으로 각각 전염병이라고하며 동물 간의 감염은 후생 동물입니다. 본질적으로 전염병은 다음과 같은 특성에서 다른 질병과 다릅니다 : 살아있는 병원균의 존재, 감염성 (건강한 환자로부터 전염 됨), 잠복기, 아픈 사람들의 면역 (면역). 후자가 항상 발생하는 것은 아닙니다. 감염원 및 경로 감염 원리의 주요 출처와 운반자는 아픈 유기체. 사람과 동물은 환자로부터 감염 될 수 있습니다. 오염 된 토양은 오염원이 될 수 있습니다. 토양에서 병원성 미생물이 침투하여 감염이 발생하는 질병을 토양 감염 (탄저, 가스 괴저 등)이라고합니다. 토양은 식품에서 병원성 미생물의 원천이 될 수 있습니다. 식품 생산에 들어가는 외래 미생물 중 병원성 미생물도 식품에서 발견되어 심각한 전염병과 식중독을 유발할 수 있습니다. 병원성 미생물은 인간, 동물 및 식물에 질병을 일으키는 미생물입니다. 그들은 병원성, 독성 및 독소 형성의 세 가지 주요 특성이 특징입니다. 병원성- 이것은 특정 유형의 미생물이 거대 유기체에 뿌리를 내리고 증식하여 특정 질병을 유발할 수있는 잠재적 인 능력입니다 (그리스어. 파토스 -고통, 질병; 유전자-출산). 병원성은 병원체의 영구적 인 특성입니다. 특정 질병의 병원체의 병원성을 비교하고 평가하기 위해 독성 (위도 바이러스 -유독) , 이것은 미생물의 병원성 효과의 정도를 특징 짓습니다. 독성은이 미생물의 특정 (영구적) 특징이 아닙니다. 환경 조건 (빛에 노출, 화학 물질, 건조 등)의 영향으로 증가, 감소 및 손실 될 수 있습니다. 병원성 미생물의 독성을 인위적으로 감소시키는 것은 수많은 전염병 예방에 사용되는 백신 제조에 널리 사용됩니다. 미생물의 독성은 살아 있고 활동적으로 기능하는 세포에만 내재되어 있습니다. 외독소는 그람 양성균과 그람 음성균에 의해 합성됩니다. 그람 양성균에서는 세포에서 환경으로 분비됩니다. 그람 음성 박테리아 (Vibrio cholerae, toxigenic Escherichia coli, Salmonella)에서 일부 외독소는 감염된 유기체에서 직접 특정 조건 하에서 만 합성되어 파괴 된 후에 만 \u200b\u200b세포에서 방출됩니다. 알려진 모든 외독소는 단백질이며, 일부는 열에 불안정하고 열에 안정적입니다. 일반적으로 외독소는 고온에 불안정하며 10-60 분 이내에 60-80 ° C에서 파괴됩니다. 예외는 보툴리눔, 포도상 구균 및 몇 분 동안 끓는 것을 견딜 수있는 기타 외독소입니다. 그들 모두는 높은 효능 (미생물 기원의 독소가 본질적으로 가장 강함), 높은 선택성 및 잠복기 후에 나타나는 엄격한 특정 작용을 가지고 있습니다. 따라서 파상풍 독소는 운동 신경 세포에 영향을 미치는 전형적인 신경 독이며 디프테리아 독소는 부신과 심장 근육을 손상시킵니다. 외독소는 강력한 항원이며 거대 유기체에서 항체 형성을 유도합니다. 그들의 행동을 중화시키는 항독소. 외독소는 적혈구, 백혈구, 혈소판 및 기타 혈액 구성 요소와 조직 배양을 파괴합니다. 많은 외독소가 세포의 중요한 과정을 억제합니다. 즉, 단백질 합성 (디프테리아 독소), 사슬을 따라 전자가 이동합니다. 예를 들어, 외독소 Clostridium botulinum은 신경근 시냅스에서 아세틸 콜린의 방출을 억제하고 신경 자극이 근육 섬유로 전달되는 것을 차단합니다. 외독소는 매우 독성이 있습니다. 예를 들어, 코브라 독의 치사량보다 20 배, 스트 리키 닌의 치사량보다 150 배 적은 0.00025g의 파상풍 독소로 사람이 사망합니다. 내 독소미생물 세포와 단단히 결합되어 미생물의 수명 동안 외부 환경으로 방출되지 않고 죽은 후에 만 \u200b\u200b방출됩니다. 그들은 그람 음성 박테리아, 예를 들어 살모넬라-장티푸스 및 파라티푸스 열의 원인 물질뿐만 아니라 일부 대장균 및 프로테우스 종을 포함한 기회 적 미생물에 의해서만 생성됩니다. 내 독소는 박테리아 세포벽의 지질 다당류 층의 일부인 지질 다당류 복합체입니다. 그람 음성 박테리아 만 형성하는 내 독소는 지질 다당류 및 이와 관련된 단백질로 표시됩니다. 외독소와 달리 고온에 더 잘 견딥니다. 그들 중 일부는 120 ° C에서 30 분 동안 비등 및 고압 멸균을 견딜 수 있습니다. 내 독소는 염증성 물질로 모세 혈관 투과성을 증가시키고 세포에 파괴적인 영향을 미칩니다. 그들은 외독소와 같은 신체에 대한 엄격한 행동 특이성을 가지고 있지 않으며 두통, 약점, 호흡 곤란, 열 등 일반적인 중독 징후를 유발합니다. 거대 유기체에 대한 내 독소의 영향은 외독소의 영향보다 약합니다. 감염 과정의 발달에서 병원성 미생물의 역할... 감염 과정은 거대 생물과 미생물 간의 상호 작용에 대한 복잡한 생물학적 과정으로, 거대 생물에 병원성 미생물의 도입 및 증식으로 인해 발생하는 일련의 다양한 증상으로 나타납니다. 이 상호 작용의 극도는 다음과 같습니다. 전염병... 그들은 많은 기능이 특징입니다. 우선, 그러한 질병의 원인 인자는 아픈 사람에게서 건강한 사람에게 전염 될 수 있으며, 이는 광범위한 전염병 (전염병)으로 이어집니다. 이 질병은 병원체가 거대 유기체에 침투 한 직후에는 나타나지 않습니다. 몸에 도입 된 후 질병의 첫 징후가 나타날 때까지의 시간을 잠복 (숨겨진) 기간. 감염 과정은 급성 (수일 또는 수주 지속) 또는 만성 (수개월 또는 수년 지속) 일 수 있습니다. 병원성 미생물이 거대 유기체에 침투한다고해서 항상 전염병이 발생하는 것은 아닙니다. 전염성 과정의 발달을 위해서는 일정 수준의 병원성을 가진 충분한 수의 미생물이 신체에 도입되고 (소수로 질병이 발생하지 않을 수 있으며) 거대 유기체의 감염에 대한 감수성이 있어야합니다. 따라서 영양 부족, 냉방, 과도한 신체적 또는 정신적 스트레스, 나이 등이 있습니다. 신체의 방어력이 감소하기 때문에 감염에 대한 취약성이 증가하고 항체 형성 과정이 중단됩니다. 전송 소스 및 경로... 감염원은 아픈 사람과 동물, 박테리아 및 바이러스 운반자가 될 수 있습니다. 회복 후에도 때때로 사람과 동물은 다소 오랜 기간 동안 병원성 미생물의 보균자로 남아 재채기 할 때 침, 점액, 소변, 대변을 통해 환경으로 방출되어 질병의 징후없이 확산에 기여합니다. 이러한 운송은 장 감염 (장티푸스, 이질, \u200b\u200b파라티푸스, 콜레라) 및 편도선염, 소아마비, 수막염 등 이후에 발생합니다. 아픈 사람이 건강한 사람에게 전염되는 방식은 다릅니다. 직접 접촉 경로 또는 간접 경로 일 수 있습니다. 간접 전송 경로에는 다음이 포함됩니다. 대변-구강 (공기, 물, 흙, 음식, 오염 된 손, 가정 용품 등을 통해) 공수 또는 공기 먼지... 대변-구강 경로를 통해 장에 국한된 감염이 전염되어 대변으로 들어갑니다 (장티푸스, 콜레라, 이질 등). 상기도의 점막에 국한된 감염의 원인 인자 (백일해, 인플루엔자, 폐결핵, 편도선염 등)는 공기 중의 물방울과 공기 중의 먼지에 의해 전달됩니다. 첫 번째 경우, 병원성 미생물은 공기를 통해 전달되며, 에어로졸의 형태입니다 (재채기, 기침시 들어가는 물방울). 두 번째-먼지로 (점액 방울이 마르면). 간접 경로에는 다음이 포함됩니다. 전염감염의 매개체가 일부 곤충 (진드기, 벼룩,이, 모기, 파리) 및 설치류 일 때. 병원성 미생물 감염이 발생하는 곳을 입구 게이트... 따라서 장 감염의 경우 입구 문은 소화관이며 바이러스 성 독감은 상부 호흡기입니다. 그러나 모든 문을 통과 할 수있는 미생물이 있습니다 (예 : 전염병의 원인 인 포도상 구균). 면역. 일반적으로 전염병을 앓은 사람은 다시 아프지 않습니다. 감염에 대한 거대 유기체의 면역력을 면역... 선천적이고 후천적 일 수 있습니다. 타고난 (종, 유전) 면역은 다른 종에 영향을 미치는 병원체에 대한 일부 동물 종의 면역입니다. 다른 유전 적 특성과 마찬가지로 한 세대에서 다음 세대로 상속됩니다. 예를 들어, 사람들은 린더 페스트 및 개 전염병, 치킨 콜레라의 병원균에 면역이 있고 동물은 여러 인간 전염병 (장티푸스, 성홍열, 수두 등)에 내성이 있습니다. 획득 면역은 상속되지 않습니다. 능동 및 수동으로 세분됩니다. 유효한 면역력은 과거 질병 (감염 후) 또는 백신 도입 (예방 접종 후)의 결과로 발생합니다. 두 경우 모두 거대 유기체 자체는 병원균과 그 독소에 대한 보호 물질 (항체) 생산에 적극적으로 관여합니다. 질병 후 얻은 활성 면역은 오랫동안 지속되며 때로는 일생 동안 지속됩니다 (천연두, 홍역 후). 백신 전염병의 약화되거나 사멸 된 병원균과 중화 된 독소 (항독소)로 구성된 의료 제품입니다. 예방 접종 후 신체는 2 ~ 10 일 내에 활성 면역을 발달 시키며, 이는 몇 개월에서 1 년 이상 지속됩니다. 에 수동태 면제 문제 자연스러운 태반이나 우유를 통해 산모의 혈액으로 면역이 전달 될 때 (6 ~ 7 개월 지속) 신생아의 면역력 인공 기성 항체를 포함하는 면역 혈청-의약 제제의 도입으로 생성되는 면역 (혈청 후). 전염병에 대한 면역의 출현 메커니즘은 매우 복잡합니다. II Mechnikov는 병원성 미생물의 침투에 반응하여 혈액 (미생물 및 대 식세포)의 다양한 이동 세포가 돌진하여 궁극적으로 병원성 미생물을 포획하고 소화하여 거대 유기체를 구하는 거대 유기체에 국소 염증성 초점이 나타남을 확인했습니다. 이 셀의 이름은 식세포, 그리고 현상- 식균 작용... I.I. Mechnikov의 식균 작용 교리는 식균 면역 이론의 기초를 형성했습니다. "미생물"이라는 단어는 크기가 작아 육안으로는 볼 수없는 살아있는 유기체 그룹의 일반적인 이름입니다. 태어나면 서부터 평생 동안 미생물을 만나고 공존합니다. 더욱이 그들 중 일부가 없으면 미생물이 해롭거나 유용하다는 것은 비밀이 아니기 때문에 사람이 살기가 매우 어려울 것입니다. 이점을 위해-이것은 무엇보다도 장에 살고있는 박테리아와 관련이 있으며 음식 소화뿐만 아니라 비타민과 같은 유용한 생물학적 활성 물질의 합성에도 적극적으로 참여합니다. "장내 거주자"는 인간 면역 체계의 형성과 기능에 중요한 역할을합니다. 그러나 우리 몸 안팎에 사는 모든 박테리아가 몸에 유익한 것은 아닙니다. 특정 조건에서 많은 "숨어있는"미생물은 많은 불쾌한 문제를 일으키고 때로는 질병을 일으킬 수도 있습니다. 조건부 병원성 미생물에 대해 이야기하고 있습니다. 그들이 누구이며 왜 위험한지 봅시다. 따라서 기회 주의적 미생물 (통성 또는 부양 균이라고도 함)은 인체의 천연 미생물 군의 일부가 될 수 있고 불리한 조건에서 질병을 일으킬 수있는 박테리아 (균류 및 바이러스 포함)입니다. 이것은 신체의 방어가 감소하고 면역 체계가 신체의 방어라는 주요 기능에 대처할 수없는 경우 발생합니다. 많은 미생물이 기회주의 식물에 기인 할 수 있지만 가장 일반적인 것은 다음과 같습니다.연쇄상 구균; 포도상 구균-황금과 표피; 장내 세균과의 박테리아 (Proteus, Klebsiella, Clostridia); 속 Candida, Aspergillus의 버섯. 어려움은 이러한 매우 기회주의적인 미생물이 매우 교활하고 소위 병원성의 여러 요인을 가질 수 있으며 신속한 식민지화 (침착)가 가능하며 불리한 환경 (예 : 항균제)에 대한 내성을 획득 할 수 있다는 사실에 있습니다. 흥미롭게도 조건부 병원성의 정의는 매우 모호합니다. 전문가가 규범과 병리 사이의 경계를 결정하는 것은 종종 매우 어렵습니다. 물론이 모든 것은 진단과 미생물 퇴치 모두를 복잡하게합니다. 사람이 다음과 같은 경우 기회 주의적 미생물 총이 나타날 가능성이 높아집니다.의료기관을 자주 방문합니다. 그는 적응증에 따르지 않고 불규칙적으로 항생제를 복용합니다 ( "재채기를 할 때마다"및 전문가와의 상담없이); 만성 염증성 질환을 앓고 있습니다. 개인 위생에주의를 기울이지 않습니다. 유해한 미생물의 공격으로부터 신체를 보호하려면 감염 경로의 첫 번째 방패이기 때문에 지역 면역 상태도 돌봐야합니다. 이것은 박테리아 용 해물 (Imudon ® 1 및 IRS ® 19 2)을 기반으로 한 제제로 도움이 될 수 있습니다. 이러한 국소 의약품에는 상부 호흡기 및 구강 인두의 염증성 질환을 가장 일반적으로 유발하는 박테리아 용 해물이 포함되어 있습니다. 그들은 신체를 보호하는 데 도움이 될뿐만 아니라 감염 과정이 발생할 경우 신속하게 반응하는 국소 면역을 자극합니다. 먹기 전에 손을 씻고, 매일의 철저한 구강 관리, 개인 수저와 위생 용품 (숟가락, 포크, 테이블 나이프, 컵, 칫솔, 수건, 침구) 만 사용하는 것과 같이 단순 해 보이는 일들을 잊지 마십시오. 리넨). 치과를 방문하고 구강을 위생적으로 관리하고 급성 호흡기 질환의 경우 의사를 적시에 방문하면 주의력을 유지하고 쾌활하며 건강을 오랫동안 유지하는 데 도움이됩니다. * 특정 및 비특이적 면역 활성화 병원성 박테리아는 인간에게 식중독을 일으키는 모든 물질의 70 %를 차지합니다. 살모넬라, 연쇄상 구균, 포도상 구균은 음식에 번식하고 축적되어 관능 특성에 변화를 일으키지 않으며 특히 위험합니다. 병원성 미생물은 공기, 토양, 다양한 물체, 음식에 침투하여 얼마 동안 생존 할 수 있습니다. 어떤 경우에는 특히 위생 규칙을 위반하여 수령, 가공, 저장 및 판매 과정에서 식품이 병원성 미생물로 오염되어 식중독 및 장 감염이 발생할 수 있습니다. 톡시 코인 펙션 -미생물의 번식 및 사멸 중에 방출되는 살아있는 병원체 및 독소가 대량 (제품 1g 또는 1ml 당 10 5 -10 6 이상)이 포함 된 음식을 먹을 때 발생하는 급성, 종종 대규모 질병. 인위적 이종 생물학에 비해 발암 활성이 열등하지 않은 천연 독소는 광범위하게 발생하고 인체에 매우 높은 부하를 가하기 때문에 세계 인구의 건강에 큰 위험을 초래합니다. 이것은 개발 도상국뿐만 아니라 선진 시장 경제를 가진 국가에도 적용됩니다. 급성 노출에서는 박테리아 독소가 가장 위험합니다. 만성적 노출과 장기적 결과의 위험의 관점에서 볼 때, 마이코 톡신은 위험 측면에서 최상위에 있습니다. 박테리아 독소는 음식을 오염시키고 급성 음식 중독을 유발합니다. 특정 박테리아 독소에 의한 음식의 패배와 관련하여 가장 자주 기록되는 중독을 고려해 보겠습니다. 황색 포도상 구균. 황색 포도상 구균 -포도상 구균 중독을 일으키는 그람 양성 박테리아 (부록). 포도상 구균은 거의 같은 크기의 작은 구형 세포입니다. 부드러운 가장자리, 흰색, 노란색 또는 황금색의 둥근 집락을 형성하십시오. 최적의 성장 온도는 37 ° C입니다. 포도상 구균은 7 개의 장 독소를 생성합니다 : A, B, C 1, C 2, D, E는 분자량이 26360-28500 달톤 인 폴리펩티드입니다. 장 독소 S.aureus 내열성이며 2-3 시간 끓인 후에 만 \u200b\u200b비활성화됩니다. 포도상 구균은 물리적 및 화학적 요인에 저항력이 있으며 70 ° C에서 1 시간 동안 가열을 견딜 수 있습니다. 식품을 열처리하면 충분한 강도와 지속 시간이 제공되는 포도상 구균이 사망합니다. 포도상 구균은 100 ° C에서 35 분 동안 가열을 견딜 수 있다고 알려져 있습니다 (기름 통조림). 포도상 구균은 0 ° C에서 자라지 않지만 내한성이 있으며 냉동 환경에서 오랫동안 생존합니다. 배지의 pH가 6.2로 떨어지거나 7.4로 증가하면 포도상 구균의 번식이 지연됩니다. 포도상 구균은 고농도의 염화나트륨 (최대 10 % 이상)에 내성이 있습니다. 그들은 건조를 잘 견뎌냅니다. pH 4.5까지의 아세트산, 구연산, 인산, 젖산은 포도상 구균에 대한 살균 효과가 있습니다. 또한 박테리아의 중요한 활동은 염분 (NaCl)-12 %, 설탕-60-70 %, 진공 패킹은 박테리아의 성장을 억제합니다. 이 모든 것은 산업 규모와 가정 모두에서 다양한 통조림 기술에서 고려해야합니다. 포도상 구균의 성장과 발달에 가장 유리한 환경은 우유, 육류 및 그 가공품뿐만 아니라 설탕 농도가 50 % 미만인 크림 제과 제품입니다. 커스터드에서는 12 시간 후 30 ° C, 4 시간 후 37 ° C에서 장 독소가 형성됩니다. 포도상 구균은 자연적으로 널리 퍼져 있으며 인간의 피부, 공기, 토양 및 기타 물체에서 찾을 수 있습니다. 특정 종은 인간에게 병원성이 있습니다. G. Hobbes는 건강한 사람의 비 인두에서 코 후알 로스 양성 포도상 구균이 전체 박테리아 수의 15-20 %를 차지하는 30-60 %를 차지한다고 지적합니다. 많은 수의 포도상 구균이 농포와 농양에서 발견되며 인간에 의해 쉽게 전염됩니다. 포도상 구균, 특히 황금색은 외독소를 생성합니다. 일부 균주는 급성 위장염을 유발하는 장 독소를 형성합니다. D. Mossel 등에 따르면 중독을 유발하는 독소의 형성을 위해서는 제품 1g 당 최소 600,000 개의 cohualose 양성 포도상 구균이 필요합니다. 예를 들어 일부 미생물 Proteus vulgaris, 대장균, 슈도모나스, 젖산, 포도상 구균의 성장을 지연시킵니다. 위생 및 미생물 연구에서는 전형적인 코할 로스 양성 포도상 구균 균주 만 고려됩니다. 살모넬라. 1934 년에 국제 미생물학 회의 명명위원회의 제안에 따라 언급 된 속을 "살모넬라"( 살모넬라). 이것이 1885 년에이 박테리아 속의 대표자 중 한 명을 발견 한 최초의 연구원 인 미생물 학자 연어의 기억이 불멸하게 된 방법입니다. B. 콜레라 수 이스 (S.suipestifer). 살모넬라증의 원인균은 살모넬라 속의 장내 세균 군에 속합니다. 살모넬라는 짧고 명백한 막대로, 숨을 쉴 때 통성 혐기성이며 제한된 공기 접근으로 번식 할 수 있습니다. 그들은 실온에서 잘 번식하지만 37 ° C 및 pH 7.2–7.4에서 가장 집중적으로 증가합니다. 포도당, 말토오스, 만니톨 및 덱스트린 (보충제)에서 산 (일반적으로 가스)을 형성하여 일반적인 영양 배지에서 잘 자랍니다. 일부 살모넬라 종은 –48… –82 ° С로 얼어도 죽지 않으며 잘 건조됩니다. 살모넬라는 식염의 영향에 내성이 있으며 6 ~ 12 ° C의 온도에서 4 ~ 8 개월 동안 고기 소금물 (29 % 소금)에서 생존 할 수 있습니다. 그들은 상온의 물과 다양한 물체에서 최대 45-90 일 동안 생존합니다. 살모넬라는 열처리에 민감합니다. 60 ° C로 가열하면 살모넬라가 75 ° C에서 5 분 동안 80 ° C에서 즉시 죽습니다. 살모넬라는 빛, 특히 자외선에 의해 죽습니다. 그들은 포도상 구균보다 방사선에 더 민감하고 대장균보다 덜 민감합니다. 상대적으로 오랫동안 살모넬라는 음식에서 살아남으며 생존력을 유지할뿐만 아니라 제품의 관능 특성에 변화를 일으키지 않고 번식합니다. 대부분의 경우 살모넬라증의 원인은 주로 소의 고기로 준비된 다양한 육류 요리의 소비이며, 덜 자주 돼지 고기와 가금류로 만듭니다. 훈제 생선, 특히 흰살 생선을 사용할 때 살모넬라증이 전파되는 경우가 있습니다. 다진 고기 (다진 고기)로 만든 제품은 큰 위험을 초래합니다. 갈기 과정에서 림프절의 살모넬라가 다진 고기 덩어리 전체에 퍼지고 부적절하게 보관하면 집중적으로 번식합니다. 살모넬라 톡시 코인 감염은 계란과 가금류, 특히 물새를 먹을 때도 발생할 수 있습니다. 우유와 유제품은 살모넬라증 전파의 요인으로 매우 중요합니다. 모든 형태의 살모넬라 감염에서 박테리아는 입을 통해 인체에 침투하여 임상 또는 무증상 형태의 질병을 일으킬 수 있습니다. 살모넬라는 장티푸스, 파라티푸스 및 장염의 세 가지 주요 유형의 질병을 유발하지만 혼합 형태의 감염도 흔합니다. 오염 된 음식이나 물을 통해 인체에 들어가는 박테리아는 소장으로 들어가 장간막 림프절로 퍼질 수 있습니다. 그런 다음 박테리아는 흉관을 통해 혈류로 침투하여 내장을 포함한 많은 내부 기관으로 퍼져 림프 조직에서 증식하여 대변으로 배설됩니다. 인간에 대한 감염 용량은 일반적으로 100,000 개 이상의 미생물입니다. 예외적으로 특징적인 변화는 림프 조직 (예 : Peyer 's patch)의과 혈증 및 괴사, 간염, 간의 국소 괴사, 담낭의 염증성 병변, 때로는 다른 기관 및 조직 (예 : 폐, 뼈)입니다. 위장 형태는 체온의 증가, 오한, 메스꺼움, 구토, 느슨한 변, 때로는 혈액 및 점액과 혼합, 복통, 갈증 및 두통 증가로 나타납니다. 특히 통제 할 수없는 구토 증상과 신경계 손상으로 인해 음식과 함께 인체에 들어가면 질병이 진행됩니다. S.typhimurium장티푸스와 같은 형태는 일반적인 위장염으로 시작될 수 있으며, 일시적인 회복을 보인 후 며칠 후 일반 장티푸스의 특징적인 징후로 나타납니다. 인간에게 매우 흔한 독감 유사 형태는 관절과 근육의 통증, 비염, 결막염, 상기도의 카타르 및 가능한 위장 장애가 특징입니다. 패혈증 형태는 패혈증 또는 패혈증의 형태로 진행됩니다. 이 형태로 살모넬라로 인한 국소 패혈증 과정은 심내막염, 심낭염, 폐렴, 담낭염, 골수염, 관절염 및 농양 등 내부 장기 및 조직의 국소화로 관찰됩니다. 살모넬라 톡시 코인 감염의 사망률은 평균 1 ~ 2 %이지만 발병의 정도, 연령 구성 (어린이의 질병) 및 기타 상황에 따라 5 %에이를 수 있습니다. 국내외 저자에 따르면 이미 언급했듯이 음식 살모넬라증 발생의 주요 역할은 육류 및 육류 제품에 속합니다. 이 점에서 특히 위험한 것은 강제로 죽인 동물의 육류와 부산물 (간, 신장 등)입니다. 살모넬라가있는 근육 조직 및 기관의 생체 내 파종은 일차 및 이차 살모넬라증이있는 동물 질병의 결과로 발생합니다. 음식 살모넬라증, 다진 고기, 젤리, 힘줄, 저급 (별도, 식사, 간, 혈액 등) 소시지, 육류 및 간 패트의 발생 관점에서 보면 위험한 식품으로 간주됩니다. 고기를 다진 고기로 갈 때 근육 조직의 조직 학적 구조가 방해 받고 그 결과 고기 주스가 다진 고기 덩어리와 빠른 번식에 살모넬라 균이 분산되는 데 기여합니다. 패트도 마찬가지입니다. 젤리와 힘줄에는 많은 양의 젤라틴과 저급 소시지가 포함되어 있으며 상당한 양의 결합 조직 (pH 7.2-7.3)이 있습니다. 이러한 조건에서 살모넬라는 매우 빠르게 발생합니다. 종종 살모넬라 보균자는 물새이기 때문에 알과 고기가 음식 살모넬라증의 원인이 될 수 있습니다. 드물게 우유 및 유제품, 생선, 아이스크림, 과자 (크림 페이스트리 및 케이크), 마요네즈, 샐러드 등을 먹을 때 독성 감염이 발생할 수 있습니다. 보툴리누스 중독. 클로 스트 리듐 보툴리눔 인간에게 특히 위험한 독소를 생성합니다 (부록). 이 미생물은 내열성 포자를 가진 절대 혐기성 미생물입니다. A, B, C, D, E, F 및 G 유형의 보툴리눔 독소를 구별하십시오. 독성 독소 A와 E가 가장 높습니다. 보툴리눔 독소는 단백질 특성이며 분자량은 약 150kDa입니다. 이들은 열처리가 불충분하고 산소 함량이 급격히 감소하는 조건 (밀폐 된 통조림)에서 생선, 육류 제품, 과일, 야채 및 버섯 통조림 식품에 영향을 미칩니다. 또한 보툴리눔 독소는 단백질 분해 효소 (펩신, 트립신), 산 (특히 위장의 산성 함량), 저온의 작용에 대한 높은 내성이 특징이지만 알칼리 및 고온 (80 ° C-30 분, 100 ° C의 영향으로 비활성화됩니다) - 15 분). 고농도의 염화나트륨은 보툴리눔 독소를 비활성화하지 않습니다. 독소가 이미 식품에 축적 된 경우 염장, 냉동, 산세 등 제품을 보존해도 비활성화되지 않습니다. 일반적으로 미생물의 발달로 제품의 관능 특성이 눈에 띄게 변하지 않으며 때로는 썩은 지방의 희미한 냄새 만 느껴지며 제품이 부드러워지고 색상이 변하는 경우가 훨씬 적습니다. 통조림 식품에서는 미생물의 발생과 단백질 및 기타 물질의 가수 분해로 인해 가스가 축적되어 캔 바닥이 지속적으로 팽창 (폭탄) 될 수 있습니다. 보툴리누스 중독은 매우 흔하며 사망률은 7-9 \u200b\u200b%에 이릅니다. 인간에게 식중독을 일으키는 독소 형성 미생물에는 다음이 포함됩니다. 클로 스트 리듐 퍼프 린 젠스 -다량의 장 독소를 생성하는 포자 형성 혐기성 그람 양성 박테리아. 포자는 일반적으로 열처리 후 음식과 접시에 남아 있습니다 (A 형과 F 형의 내열성 균주의 포자는 1 ~ 6 시간 동안 끓는 것을 견딥니다). 조리 된 음식을 장시간 보온하면 포자가 발아하여 단시간 내에 다량으로 축적 될 수 있습니다. 이와 관련하여 육류, 우유, 생선 등의 제품은 열처리가 잘되어 있어도 빠른 판매가 가능합니다. 대장균증 또는 장내 대장균 감염.대장균 감염은 병원성 (설사 성) 대장균 균주에 의해 발생하는 급성 장 감염으로, 일반적인 중독 증상과 위장관 병변 (부록)과 함께 발생합니다. 병원체는 종에 속합니다 대장균, 가족 Escherichia, 가족 장내 세균과, 그람 음성 이동식 및 고정 스틱입니다. 1885 년에 발견 한 독일 과학자 T. Escherich의 이름을 따서 명명되었습니다. 대장균 많은 포유류의 장에 공통적으로 서식하므로 대장균이라고도합니다. 인체에서 대장균 유해균의 증식을 억제하고 일부 비타민을 합성하여 유용한 역할을합니다. 그러나 품종이 있습니다 대장균인간에게 급성 장 질환을 일으킬 수 있습니다. 현재 150 가지 이상의 병원성 (소위 "엔테로 바이러스 성") 스틱이 분리되어 있습니다. 대장균, 장 병원성 (EPEC), 장 독성 (ETEK), 장 침습성 (EIEK), 장 출혈성 (EGEK)의 네 가지 클래스로 결합됩니다. 병원성 균주 대장균 (Escherichia coli)는 분자량이 4 ~ 10kDa 인 폴리펩티드 성질의 열 안정성 독소의 생산자이며 급성 독성 감염과 만성 신부전을 일으킬 수 있습니다. E. coli 박테리아는 고온에 내성이 없습니다 .60 ° C에서 15 분, 100 ° C에서 즉시 사망합니다. 저온 및 외부 환경의 다양한 기질에서 E. coli의 보존은 충분히 연구되지 않았습니다. 박테리아는 기존의 영양 배지에서 잘 자라며 활발하게 탄수화물을 발효시킵니다. 외부 환경에서 안정적이며 토양, 물, 배설물에 수개월 동안 저장됩니다. 일부 보고서에 따르면 대장균은 물과 토양에서 몇 달 동안 지속될 수 있습니다. 그들은 건조를 잘 견뎌냅니다. 그들은 음식, 특히 우유에서 번식하는 능력이 있습니다. 끓여서 소독제에 노출되면 빠르게 죽습니다. 일반적인 희석액의 기존 소독제 (페놀, 포르말린, 염화 수은, 가성 소다, 크레 올린, 표백제 등)는 E. coli를 빠르게 죽입니다. 전파의 주요 경로는 식품, 특히 우유 및 유제품, 육류 제품입니다. 프로테우스.속 박테리아 프로테우스 자연적으로 널리 퍼져 있으며 부패성 박테리아로 알려져 있습니다. 프로테우스 박테리아는 움직일 수 있고 논란의 여지가 없으며 통성 혐기성 균입니다. 개발을위한 최적 온도는 20 ~ 37 ° С이지만 6 ~ 43 ° С의 온도에서도 번식이 발생할 수 있습니다. 이 미생물은 3.5-12의 pH에서 번식 할 수 있습니다. 30 분 동안 65 ° C까지 가열 견딜 수 있습니다. 건조 및 높은 염화나트륨 농도에 강합니다. 속 박테리아로 대량 식민지화 된 제품의 관능 특성 프로테우스 바뀌지 않는다. 단백질 그룹의 많은 대표자 중에서 특정 종만이 식중독을 유발할 수 있습니다. 단백질 간균은 음식을 포함한 외부 환경에서 오랫동안 생존 할 수 있습니다. Proteus 그룹의 미생물에 의해 유발되는 식품 독성은 주로 생선과 고기 요리, 특히 잘게 썬 요리를 먹을 때 발생합니다. 프로 테아는 생태 학적 틈새 (소화관) 밖으로 이동할 때만 인간에게 질병을 유발합니다. 만성 요로 감염뿐만 아니라 쇠약해진 환자 또는 환자의 균혈증, 폐렴 및 국소 병변에서 종종 발견됩니다. |
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