Солонгос хоолны үнэнч шүтэн бишрэгчийн хувьд би энэ хоолыг зах дээр өнгөрөөж чадахгүй байсан бөгөөд энэ нь солонгос хоолны элбэг дэлбэг байдал нь нүдийг минь нээж, хоолны дуршилыг минь жинхэнэ утгаар нь ажиллуулдаг. Би болон манай гэр бүлийнхэн бүгд энэ хоолыг үнэлсний дараа би өөрөө хоол хийж сурах хэрэгтэй гэж шийдсэн.

Сонгодог хувилбарт Mackerel heh нь энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн бөгөөд хоол хийх үйл явц нь энэ хоолыг бэлтгэж буй хүний ​​хүчин чармайлтаас илүүтэйгээр marinating-аас бүрддэг.

Бид бүх бүтээгдэхүүнийг жагсаалтын дагуу бэлтгэнэ. Би хамгийн энгийн, үндсэн хувилбарыг бэлтгэдэг. Энэ сонголт бол миний дуртай бөгөөд нэгээс олон удаа туршиж үзсэн.

Загасны толгойг тайрч, гэдэс дотрыг нь салгаж, гэдсэнд нь зүсэж авцгаая. Загасыг дотроос нь сайтар угаацгаая. Үүний дараа арьсны гадаргуугаас бүх сэрвээг таслана. Загасны гулуузыг нурууны дагуу уртын дагуу зүсэж, яс нь хэвээр үлдэж, бүх мах нь арьсан дээр байх болно. Бэлэн филеийг хэсэг болгон хайчилж ав. Үүссэн шар айрагны хэсгүүдийг арьсан дээр нь саванд хийнэ.

Загасны филе дээр цуу хийнэ. Загасны хэсгүүдийг цуутай сайтар холино.

Савыг жижиг тавагтай таглаад, тавган дээр дарагчийг (жишээлбэл, лонх эсвэл савтай ус) тавь. Загасыг хөргөгчинд хийж 40-60 минутын турш даршилна.

Үүний дараа загаснаас гарсан шингэнийг бүгдийг нь биш, харин бага зэрэг шингэн (хоёр халбага) үлдээх хэрэгтэй.

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.

Даршилсан маханд сонгино нэмнэ.

Лууванг угааж, хальсалж, дунд зэргийн grater эсвэл солонгос луувангийн grater дээр нунтаглана.

Загас, сонгинотой саванд лууван нэмнэ.

Одоо халуун ногоо хийх цаг болжээ. Би оригинал биш, зүгээр л солонгос лууванд бэлэн амтлагч нэмнэ, энэ нь энд маш хэрэгтэй болно.

Шар буурцагны соусыг аяганд хийнэ.

Хайруулын тавган дээр хүнсний ногооны (хамгийн тохиромжтой кунжут) тосыг хайруулын тавган дээр бага зэрэг утаа гарч иртэл халааж, хүнсний ногоо, халуун ногоотой шар айраг дээр буцалж буй тос хийнэ. Бүгдийг сайтар холино, ихэвчлэн шар буурцаг сумс нь хангалттай хэмжээний давс өгдөг, гэхдээ ямар ч тохиолдолд давсны таваг амталж, шаардлагатай бол илүү их давс нэмнэ.

Дахин жижиг тавагтай махтай савыг таглаад дарж эсвэл жин тавиад 1-2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

солонгос макрель hye - боллоо!

Сайхан хооллоорой!

Khe загас бол гэр бүлийнхэнтэйгээ хамт идэж болох эсвэл баярын үеэр ширээн дээр тавьж болох бүх нийтийн хоол юм. Загасны хоол нь халуун ногоотой, тааламжтай амттай тул зочдод таны хоолны авьяасыг гайхшруулах болно.

Та өөрийн үзэмжээр ямар ч загасаар скумбыг сольж болно, гэхдээ тэрээр хамгийн амттай, зөөлөн амттай болдог.

Сонгодог жор

Луувантай скумбыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Таны харж байгаагаар сонгодог Хэ-г бэлтгэх нь маш их хөдөлмөр шаарддаггүй, гэхдээ урт процесс юм. Загасыг даршилж, хүнсний ногоо, амтлагчийн шүүсийг шингээх ёстой тул удаан эдэлгээтэй гэж үздэг. Дараа нь таваг нь үнэхээр халуун ногоотой болно.

солонгос макрель хи

Одоо энэ хоолыг бэлтгэх өөр нэг хувилбарыг авч үзье: алс холын Солонгосоос бидэнд ирсэн Азийн анхны хоол.

Ерөнхийдөө энэ хоолыг Солонгост скумбаас тусгайлан бэлтгэсэн эсэх нь тодорхойгүй байна - эцэст нь бараг ямар ч загас хоол хийхэд тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч энэ жорыг Азичууд үнэхээр хүлээн авсан.

Зуушны найрлага:

• нэг кг макрель;
• хоёр хэсэг. өргөст хэмх;
• хоёр хэсэг. булцуу;
• таван хумс сармис;
• гурван халбага. ногоон байгууламж;
• нэг халбага улаан чинжүү;
• ½ халбага. газрын хар ба улаан чинжүү;
• хоёр халбага. Сахар;
• нэг халбага давс;
• гурван халбага. Шар буурцгийн соус;
• хоёр халбага. кунжут;
• ½ халбага. килантро;
• хоёр халбага. цууны мөн чанар.

Бэлтгэсэн хоолны дуршил нь таван хүнд хангалттай.

Хоол хийх цаг: 1 цаг 15 минут.

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 153 ккал.

BJU: 9/10/10 гр.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Макрелийг цэвэрлэ. Сэрвээг нь аваад дараа нь арьсыг зайлуулна. Үүссэн филеийг нимгэн зүснэ;
2. Булангийн махыг цуутай саванд хийж, хагас цагийн турш marinate хийнэ;
3. Сонгино хальсалж, цавчих, хамгийн их гал дээр хуурна;
4. Шарсан сонгино дээр улаан (хар) чинжүү, улаан чинжүү, cilantro нэмнэ;
5. Элсэн чихэр, давс нэмнэ;
6. Бэлэн болсон хольцыг даршилсан махны дээр тавьж, сайтар холино;
7. Өргөст хэмхийг хайчилж, загастай хамт байрлуул;
8. Ногоон болон кунжутын үрийг нэмнэ. Шар буурцаг сумсаар үйлчил;
9. Бэлэн! Үйлчилж болно.

Та аль хэдийн анзаарсанчлан, солонгос хувилбар нь илүү хурдан чанаж, хөргөгчинд удаан marinating шаарддаггүй. Хэрэв зочид хэдхэн цагийн дотор тан дээр ирэхэд тохиромжтой, та тэдэнд юу хийхээ мэдэхгүй байна.

Хялбаршуулсан жор

Гар хийцийн майкель хийхэд зориулсан найрлага Тэр:

• нэг кг шинэ скумбрия;
• cilantro - амсах болно (та амтлагчийн холимог хэрэглэж болно);
• гурван халбага цуу 70%;
• шар буурцаг сумс - амсах болно;
• гурван ширхэг сонгино;
• зургаан хумс сармис;
• шинэхэн эсвэл нунтагласан халуун чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэсэн хоолны дуршил нь зургаан хүнд хангалттай.

Хоол хийх цаг: хоёр цагаас илүү.

Калорийн агууламж: 143.8 ккал.

BZHU: 12.8/8.6/2.8 гр.

Хэхэ бэлтгэх үе шатууд:

1. Загаснаас нуруу, ясыг нь салга. Үүнээс арьсыг зайлуулах шаардлагагүй - энэ нь хоол хийх явцад задрахгүйн тулд загасыг барих болно;
2. Загасыг 4х2х1 см хэмжээтэй жижиг тууз болгон хайчилж ав;
3. Үүссэн туузыг таглаатай саванд хийнэ. Саванд 3 хоолны халбага цууны хүчил нэмнэ. Филе нь 35-40 минутын турш marinate болно;
4. Даршилсан махыг сайтар хольж, таглаатай савыг таглана. Даршилж байх үед хэд хэдэн удаа хутгах нь дээр.
5. Сонгино цагираг болгон хуваасан;
6. Сармисны хумсыг ижил аргаар хайчилж ав, гэхдээ жижиг зүсмэлүүд;
7. Хоёр жижиг чинжүү хайчилж ав. Та үүнийг нэмэх эсвэл газар нэмэх шаардлагагүй - энэ нь аяганд сэтгэл татам үнэр, өнгө өгөх болно;
8. Мөн cilantro цавчих эсвэл газар авах;
9. Загасны өнгө нь цайвар өнгөтэй байх ёстой. Үүн дээр жижиглэсэн таана нэмнэ (энэ нь бага зэрэг шүүс гаргах ёстой);
10. Нэг саванд халуун ногоо, сармисны хумс, жижиглэсэн улаан чинжүү нэмнэ;
11. Загасны дээр шар буурцаг сумс хоёр халбага хийнэ, энэ тохиолдолд давс нэмэх шаардлагагүй; Одоо хутгана;
12. Салатыг 40 минутын турш исгэж байх ёстой;
13. Хоол бэлэн боллоо, та үйлчилж болно.

Mackerel heh бол амттай хоол тул зочдод таны хоолны авьяасыг үнэлэх болно.

Mackerel хийх алхам алхмаар жор хэхэ, янз бүрийн сонголтууд

Зэрэг
жор

Цаг хугацаа
(мин)

Хэсэг
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

12 гр.

15 гр.

Нүүрс ус

180 ккал.

Сонголт 1: Сонгодог макрель хийх жор хэхэ

Хэ─ эдгээр нь цагаан цуу, халуун ногоо, хүнсний ногоогоор даршилсан загасны булан юм. Түүхий идсэн. Хажуугийн таваг, салат эсвэл тусад нь хоолны дуршил болгон үйлчил. Төрөл бүрийн загаснаас бэлтгэсэн. Энэхүү макерель хоол нь ялангуяа өөх тосоор даршилсан загасыг хайрладаг хүмүүст таалагдах болно. Хөлдөөгүй филе эсвэл бүхэл бүтэн загасыг сонго.

Найрлага:

• 500 гр. макрель;
• 80 гр. лууван;
• 75 гр. Лук;
• 5 гр. давс;
• 45 мл эссэнц;
• 10 гр. газрын хар чинжүү;
• 50 мл ургамлын тос.

Сонгодог макрель хийх алхам алхмаар жор хэхэ

Сонгино хайчилж ав.

Лууванг сараалжтай болгоно.

Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, халаана.

Эхлээд луувангаа, дараа нь сонгиноо бага зэрэг хуурч ав.

Хүнсний ногоо дээр давс, чинжүү нэмнэ.

Хөөс үүсэх үед хайруулын тавган дээрээс нь салга. Скумбын амтлагчаа хөргөнө.

Загасыг нурууны дагуу хайчилж ав. Булангийн ястай нурууг тусгаарла.

Булангийн уртыг үлдээж, 5 мм-ийн өргөнтэй хэсэг болгон хайчилж ав.

Загасан дээрээ цууны эссэнс асгаж, сэрээгээр хутгана. Загас бага зэрэг цагаан болж хувирах ёстой.

Загасыг ширээн дээр үлдээгээрэй. Хааяа нэг цагийн турш хутгана. Би танд цонхоо онгойлгохыг зөвлөж байна.

Үүссэн шүүсийг зайлуулна.

Загасыг уутанд хийгээд доош нь дар. Үлдсэн шүүсийг зайлуулна.

Бүтээгдэхүүнийг паалантай саванд хийнэ.

Лууван, сонгино, чинжүү амтлагч нэмнэ. Сайн холино.

Нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Бэлэн солонгос хувцас хараахан олдоогүй байхад энэ жор түгээмэл байсан. Олон жорууд нь янз бүрийн концентрацитай цуу хэрэглэхийг зөвлөж байна. Би түүхий загасыг биечлэн даршилдаг хэд хэдэн хүмүүстэй ярилцлага хийсэн бөгөөд тэд бүх төрлийн загасанд зөвхөн эссэнц хэрэглэдэг гэдгээ баталсан.
Мэдлэгчдийн бас нэг нууц хэхэ. Ховор тохиолдолд хэн нэгэн нь давс нэмдэг, тэд шар буурцагны соусыг хоёр халбагаар авдаг, учир нь түүний доор хамгийн амттай өөх тос байдаг.

Сонголт 2: Скумбын махыг хурдан бэлдээрэй хэхэ

Солонгос лууван, шар буурцаг сумс, арьсгүй филе худалдаж аваарай. Энэхүү алхам алхмаар жорны ачаар амттан гучин минутын дотор бэлэн болно.

Найрлага:

• 350 гр. солонгос лууван;
• 1 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;
• 300 гр. макрель филе;
• 2 tbsp. л. цууны мөн чанар.

Скумбка хэрхэн хурдан хоол хийх вэ хэхэ

Загасны буланг хөндлөн огтолж ав. Хэсэг бүрийн өргөн нь ойролцоогоор 5 мм байна.

Скумбын хэсгүүдийг паалантай саванд хийнэ.

Загасандаа эссэнсийг хэсэг хэсгээр нь хийж сайтар холино.

Загас гэрэлтэй болмогц идэхэд бэлэн болно.

30 минутын дараа солонгос луувангаа саркумд хийнэ хэхэ.

Танд чөлөөт цаг байсаар байна уу? Сонгиногоо хуураад хэхэ дээр нэмнэ. Төмсийг буцалгаж, нухаш хийнэ.

Сонголт 3: Бэлэн солонгос амтлагч, кунжутын үртэй Mackerel Heh

Загасыг үйлдвэрт хийсэн солонгос луувангийн амтлагчаар marinate хийх нь тохиромжтой, учир нь энэ нь шаардлагатай бүх амтлагчийг агуулдаг. Өвөрмөц байдлын үүднээс бэлэн хоолыг кунжутын үрээр чимэглээрэй.

Найрлага:

• 1 бүхэл бүтэн макрель;
• 1 сонгино;
• 3 лууван;
• 1∕ 3 аяга шар буурцаг сумс;
• 2 хумс сармис;
• 1∕4 аяга ургамлын тос;
• 1∕ 2 аяга цуу 9%;
• 20 гр. эсвэл солонгос хувцасны багцын гуравны нэг;
• яншуйны 5 мөчир;
• Гүнжидийн үр.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Загасыг хүйтэн усаар угааж, толгой, сүүлийг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь авна.

Нурууны дагуу зүсэлт хийнэ.

Та хоёр ширхэг филе авах болно. Хажуугийн ястай хамт нурууг нь салга.

Загасыг хэсэг болгон хайчилж ав (тус бүр нь 1 см).

Скумбын дээр цуу хийнэ.

Дээрээс нь пресс тавина. Гурван цагийн дараа загас бэлэн болно.

Лууванг урт хэсэг болгон хайчилж ав. Тусгай хавсралт бүхий grater ашиглана.

Сонгино ч бас цагираг болгон хэрчинэ.

Солонгос хувцастай багцыг нээ. Агуулгыг хэмжиж, лууван дээр нэмнэ.

Сонгино давсалж, дараа нь хурдан хуурч ав.

Сонгиноыг боолттой лууван руу шилжүүлнэ.

Скумбын махыг аваад цууг зайлуулна.

Ногоонуудыг цавчих.

Сармисаа бутлана.

Паалантай аяганд бүх найрлагыг холино: сармис, сонгино, лууван, сармис, ургамал.

Шилэн саванд хийж, хуванцар таглааг таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Нэг цагийн дараа хэ хэсгүүдийг тавган дээр тавиад кунжутын үрээр цацна. Чанасан төмстэй хамт үйлчил.

Сонголт 4: Mackerel хэхэ marinade

Энэхүү жорны найрлага нь стандарт боловч хоол хийх арга нь сонирхолтой юм. Эхлээд халуун ногоотой халуун marinade бэлтгэ.

Найрлага:

• 2 шар загас;
• 2 сонгино;
• 5 улаан лиш;
• 1.5 шил ус;
• 7 чинжүү;
• 3 ширхэг анхилуун чинжүү;
• Хагас халбага кориандра;
• 4 tbsp. л. ургамлын тос;
• 30 мл ширээний цуу;
• 1 tsp. Сахара.

Алхам алхмаар жор

Саванд нэг ба хагас аяга ус хийнэ, зууханд хийнэ.

Бүх хуурай амтлагчийг холино: давс, элсэн чихэр, хар ба анхилуун чинжүү, кориандра, хумс. Тэднийг зуурмагт бага зэрэг нунтаглана.

Буцалж буй усанд амтлагчаа хийж хутгана.

Нэг минутын турш хооллоорой.

Хайруулын тавган дээр цуу хийнэ.

Сонгино цагираг болгон хайчилж ав.

Скумбын буланг нэг см орчим зузаантай хэсэг болгон хуваа.

Загасыг тохиромжтой саванд хийнэ.

Сонгины цагираг нэмээд хутгана.

Маринад хөргөсөн эсэхийг шалгана уу. Хөргөсөн шингэнийг загасны дээр асгаж, хөргөгчинд хийнэ.

Скумбрия хэхэ нэг өдрийн дараа бэлэн болно.

Загасны хэсгүүдийг маринадаас гаргаж аваад ургамлын тосоор амтлана. Хүнсний ногооны салатаар үйлчил.

5-р сонголт: Алтан шар айраг хэхэ

Танд хуурай сонгины хальс хэрэгтэй болно. Энэ нь загасанд тааламжтай алтан өнгө өгөх болно. Бүх найрлагыг энгийн нэгжээр зааж өгсөн тул жорыг санахад хялбар байдаг.

Найрлага:

• 1 шар загас;
• 1 сонгино;
• 1 tbsp. л. давс;
• 1 tsp. чинжүү;
• 1 лууван;
• 1 аяга сонгины хальс;
• 1 литр ус;
• 1 tbsp. л. алимны цуу.

Алхам алхмаар зааварчилгаа

Сонгины хальсыг угаана.

Хайруулын тавган дээр цэвэр ус хийнэ.

Тэнд бүх сонгины хальс, давс хийнэ.

Цэвэрлэсэн загасыг цэвэр усаар зайлж угаана.

Буцалж буй усанд скумбканы бүхэлд нь хийнэ.

Хоёр минутыг хэмжинэ.

Загасыг уснаас гаргаж ав.

Булангийн махыг яснаас нь салга.

Цэвэрхэн булангийн хэсгүүдийг халуун ногоооор цацна.

Сонгино, луувангаа хэрчиж, загасан дээр тавь.

Хоолны дээр цуу хийнэ.

Загастай савнаас бага диаметртэй таглаа эсвэл хавтангаар таглана. Дээрээс нь жин тавь.
1 цагийн дараа скумбрия бэлэн болно. Хэрэв та хэт халуун ногоотой амтанд дургүй бол шинэ сонгино, чинжүү нэмж болохгүй. Ингэснээр таваг нь илүү зөөлөн амттай болно.

Сонголт 6: Хаш, луувантай Mackerel heh

Түүхий махны хэсгүүд, түүнчлэн лууван, хаш зэргийг marinate. Солонгосын уламжлалын дагуу бэлтгэсэн түүхий загас, хүнсний ногооны амттан нь гайхалтай юм!

Найрлага:

• 2 макрель;
• 2 лууван;
• 1 сонгино;
• 3 хаш;
• 3 хумс сармис;
• 50 мл шар буурцаг сумс;
• 80 мл ширээний цуу;
• 70 мл ургамлын тос;
• 4 гр. улаан, хар чинжүү;
• 5 гр. кориандра;
• 7 гр. самар;
• лаврын 3 салбар;
• 1 tsp. Сахар;
• яншуй 5 салбар;
• Давс.

Алхам алхмаар зааварчилгаа

Хаш угааж, сүүлийг нь ав.

Хашыг уртын дагуу хайчилж ав.

Хагасыг нь давсаар үрнэ.

Цэвэр майкийн буланг мөн цавчих.

Загасыг паалантай саванд хийж, эхлээд шар буурцаг сумс, дараа нь цуу хийнэ.

Загасыг даралтын дор тавь.

Хашнаас үлдсэн шүүсийг зайлуулна.

Хашыг салфеткаар хатааж, шоо болгон хуваана.

Хашыг тосонд хуурна.

Лууванг урт нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав.

Сонгиноыг бас тууз болгон хайчилж ав.

Хашнаас үлдсэн тосонд лууван, сонгиноо хуурна.

Сармисаа цавчих.

Хаш, сонгино, лууваныг нэг саванд хийнэ.

Хүнсний ногоо дээр бүх халуун ногоо нэмнэ: кориандра, чинжүү, сармис, шар буурцаг сумс, цуу, элсэн чихэр, давс.

Хүнсний ногоог 4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Загасыг маринадаас гаргаж аваад бага зэрэг шахаж ав.

Скумбрияг хүнсний ногоонд хийнэ. Хутгаж, тагийг нь таглана.

Бүх найрлагыг нь эгц байлгаж, халуун ногоо дэвтээнэ.

Бэлэн амтлагчаа кунжутын үр, яншуйгаар чимэглээрэй. Шарсан мах, shish kebab дээр шатаасан төмс нь хоолны дуршилд тохиромжтой.

Хэх олон жор байдаг. Хамгийн зөв жор бол танд болон танай гэр бүлд таалагдах жор юм.

Хешникийг та бүхний мэдэж байгаагаар юу ч хийж болно (мөн бараг ямар ч тохиолдолд энэ нь сайн байх болно :))
Манайхан энэ амтанд маш их хайртай болохоор хувцаслах тосоо үйлдвэрийн хэмжээнд хийдэг зуршилтай болсон хэхэ :)) За тэгээд бүхэл бүтэн 250 мл-ийн савыг хэлж байна. Би энэ тосыг хэдэн долоо хоногоос илүү хугацаанд хадгалахгүй байсан ч хурдан арилдаг. Дашрамд хэлэхэд, үүнийг салатанд халбагаар нэмэхэд л маш амттай байдаг.
Тиймээс би нэг аяга эрдэнэ шишийн тосыг саванд халаана. Эхний бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл би бага зэрэг халаана. Би үүнийг галаас аваад дотор нь шиднэ:

• Зира - нэг халбага. Надад бүхэл бүтэн болон газрын аль аль нь байна. Хурдны хувьд та газар ашиглаж болно, гэхдээ энэ нь тосны өнгийг бага зэрэг муутгадаг. Зуурмагт бүхэлд нь нунтаглах нь дээр.
• Кориандра - овоолсон цайны халбага. Үүнийг мөн зуурмагт нунтаглана.
• Паприка - нэг халбага.
• Халуун улаан чинжүү (надад солонгос кочукару байна) - нэг халбага. Би үүнийг ширхэгтэй болгосон тул би үүнийг нэмж цавчихгүй. Хэрэв би илүү халуун Тайландын чинжүү авсан бол мэдээж бага чинжүү хэрэгтэй байсан. Тос нь бүрэн галт биш, харин маш анхилуун үнэртэй, улаан улбар шар өнгөтэй байх ёстой :))

Эхлээд би cumin, кориандра, паприка, чинжүү нэмнэ - бага зэрэг дараа нь тэд маш амархан шатаж, дараа нь гашуун амттай болно. Хэрэв та завтай бол тосыг хэд хэдэн удаа халааж, хөргөж болно. Би шаналж, дууслаа! Одоо хоол хийх болгондоо хэдэн халбагыг нь халаахад л хангалттай.
Загасны мах бэлтгэхийн тулд би маш их сонгино дөрөвний нэг цагираг болгон жижиглэсэн - тэд амттай байдаг - мөн бага зэрэг ногоон сонгино.
Би газрын хар чинжүүг загас / далайн амьтанд шууд нэмнэ.
Тийм ээ, би цууны охь хэрэглэдэг, гэхдээ олон хүн надтай санал нийлэхгүй байх болно.

Скумбкагаас хэхэ

Би хоёр том макерель зүсэж, булангийн махыг авч, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Давсалсан, хар чинжүүтэй чинжүүтэй. Сонгино нэмсэн.
Газрын тосыг халааж, загас руу хийнэ, хутгана. Хоёр цайны халбага цууны охь нэмнэ. Загас нэн даруй өнгө, нягтралыг өөрчлөх болно. Төгсгөлд нь би хэдэн ногоон сонгино нэмсэн. Би бүх зүйлийг саванд хийж, макрель нь маринад бүрэн дүрэгдсэн эсэхийг шалгаарай. Би нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Дүгнэж хэлэхэд - хамгийн амжилттай, хамгийн тод амт нь хэхэ. Ингэж л хүсэж байна, гэхдээ скумбрик нь хаш загасанд бараг тохиромжтой :))

далайн амьтанаас хэхэ

Би нэг килограмм далайн амьтан хальсалж, хөвчийг арилгасан. Савтай ус буцалгаж, давсалж, галаа унтраав. Би гулуузыг буцалж буй ус руу шидээд, хутгаж, үүлэрхэг байдалд оруулав :)) За, би үүнийг яаж дүрслэхээ мэдэхгүй байна. Цагаан нь бүлэгнэж эхлэх ёстой, гэхдээ хараахан хатуураагүй байна. Өөрөөр хэлбэл далайн амьтан тунгалаг чанараа алдаж эхэлмэгц би тэдгээрийг сугалж, хатаасан. Би үүнийг урт хэсэг болгон хуваасан (бид зүгээр л далайн амьтан хайчилж, тэгшлээд, таслав).
Би далайн амьтанд нэг халбага цайвар шар буурцаг сумс нэмсэн.
Би нэг дунд хэмжээний лууванг сараалжтай жижиглэсэн. Би давсалж, 20 минут орчим байлгасны дараа шахаж гаргав. Ерөнхийдөө бүх зүйл лууван шиг байдаг. Зарчмын хувьд та үүнийг бэлэн болгож болно, гэхдээ зөвхөн цууны дараа л болно.
Луувантай далайн амьтан холилдсон. Би далайн амьтанд сонгино нэмдэггүй. Хар ба анхилуун чинжүүтэй холилдсон чинжүүтэй.
Би тосыг халааж, аяганд нэмсэн. 1 халбага холино. мөн чанар (зөөлөн далайн амьтанд загасных шиг хэрэггүй). Эсрэгээрээ би илүү ногоон сонгино нэмсэн. Би үүнийг саванд хийж, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Маш сайн хоолны дуршил, далайн амьтан зөөлөн хэвээр, резинэн биш байв. Энэ нь тийм ч их амттай байдаггүй, гэхдээ лууван нь бүх зүйлийг сайн нөхдөг. Би боолтонд шар буурцагны соусыг үл тоомсорлохыг зөвлөдөггүй.

Капелинаас ирсэн хэхэ

Тун удалгүй солонгос хоол нь хуучин ЗХУ-д амьдарч байсан хүмүүсийн хувьд шинэлэг зүйл байсан юм. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр хурц, хурц дорнын даршилсан ногоо манай нутагт газар авчээ. Эдгээр ер бусын хоолнуудын нэг бол загас хэ. Энэ нь халуун ногоо, хүнсний ногоогоор даршилсан түүхий филе юм. Жинхэнэ амттай болохын тулд загаснаас хэхэ яаж хийх вэ?

Бага зэрэг түүх

Хэйг Солонгост таваг, хөнгөн зууш гэж үздэг. Энэ нь мах, загасны аль алинаас нь, голчлон туна эсвэл поллокоос бэлтгэгддэг. Тэрээр 11-р зуунд Хятадад үүссэн; Күнз түүнд маш их хайртай байсан. Гэсэн хэдий ч өргөн цар хүрээтэй тахлын дараа энэ нь хятад хоолноос алга болсон боловч шинэ арга замаар солонгос хоолонд бат бөх байршжээ.

Солонгост бэлтгэдэг жор нь европ хүнд хэтэрхий их хөдөлмөр шаардсан мэт санагдана. Үүнтэй холбогдуулан таваг бэлтгэх тохируулсан хувилбаруудыг доор өгөв.

Хоол хийх нарийн ширийн зүйлс

Энэ хоол бэлтгэхэд маш энгийн боловч ур чадвар шаарддаг. Хэхэ ямар ч загасны махны филе авах хэрэгтэй. Голын болон далайн загас аль аль нь тохиромжтой: майк, муллет, пеленгас, сахалт загас, цурхай алгана, майга, хулд, ягаан хулд. Та цурхайгаас хоол хийж болно, гэхдээ усан сангийн энэ оршин суугч нь нэлээд ястай байдаг.

Хэхэ хийхээр шийдсэн бол хөлдөөсөн загас авч болохгүй. Гэсгээх үед энэ нь бүрэн бүтэн байдал, "зах зээлийн" төрхийг алдана. Та дэлгүүрт бэлэн филе худалдаж авах боломжтой бөгөөд энэ нь хоол хийх явцад хөдөлмөрийн зардлыг эрс багасгах болно.

Хурц хутгаар загасыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Хэрэв арьс нь хэтэрхий зузаан байвал арьс нь хэтэрхий хатуу болж хувирахгүйн тулд эхлээд арилгах нь дээр.

Уксус нэмсний дараа хэсгүүд нь хэврэг болдог тул хутгахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй. Үгүй бол загас нь мөөгний тууштай байдлыг олж авах болно.

Хэх гэдэг нь солонгос хоол болохоор кориандра, улаан перц агуулсан байх нь дамжиггүй. Уламжлал ёсоор солонгос даршилсан ногоо нь цуккини, лууван, байцаа, хаш зэргийг агуулдаг.

Шинэхэн бэлтгэсэн хэхэ нь согтууруулах ундааны маш сайн амтлагч, эсвэл мах, эхний хоолонд нэмэлт болно. Загасны хэсгүүдийг сэндвич эсвэл tartlets, салатанд хийж болно.

Магадгүй санал болгож буй жорууд нь жинхэнэ, маш их хөдөлмөр шаарддаг солонгос хоолны амтыг бага зэрэг тусгах боловч гэртээ бэлтгэхэд хэцүү биш юм.

Сонгодог хэхэ

Орц:

• 800 гр загасны филе;
• 1 сонгино;
• 3 хумс сармис;
• 1 tsp. Сахар;
• 2 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;
• 1 tbsp. л. газрын чинжүү;
• 2 tsp. цуу;
• нэг чимх давс;
• ногоон байгууламж;
• 1 халуун чинжүү;
• 3 tbsp. л. ямар ч ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

1. Жижиглэсэн загас руу давс хийнэ, цуу асгаж, сайтар холино.
2. Сонгино хальсалж, цагираг болгон цавчих.
3. Сармисны хумсыг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
4. Хайруулын тавган дээр эсвэл жижиг саванд тосыг халаана.
5. Загас, тос, сонгино, сармис, улаан чинжүү, элсэн чихэр, соусыг холино.
6. Ногоон болон халуун чинжүүгээ хэрчиж, тавганд хийнэ.
7. Загасыг 30 минут байлгаад үйлчил.

Сонгодог жороор хийсэн энэ загасыг гэртээ үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд хийхэд хялбар байх болно. Хоолны найрлага нь маш энгийн бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүрт байдаг.

Солонгосоор хэхэ

Хэрэв та солонгос маягийн загасны мах хийхээр шийдсэн бол хоол хийх жор нь арай илүү төвөгтэй байх болно.

Орц:

• 300-400 гр загасны филе;
• 1 tsp. кориандра;
• 4-5 хумс сармис;
• 3-4 сонгино;
• 1 tbsp. л. улаан чинжүү;
• 1.5 tbsp. л. цуу;
• 1 tbsp. л. давс;
• 2 tbsp. л. Сахар;
• ногоон байгууламж;
• Шар буурцгийн соус;
• ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

1. Хайруулын тавган дээр халааж, тос нэмээд улаан чинжүүгээ хурдан хуурна.
2. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана.
3. Сармисны хумс, ургамлыг цавчих.
4. Тусдаа саванд шар буурцаг сумс, кориандра, давс, чинжүү, цуу, элсэн чихэр зэргийг холино.
5. Туузан болгон хуваасан загастай халуун ногоотой холилдож, таглаад хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
6. Дахин хольж, жижиг таваг эсвэл аяганд хийж, үйлчил.

Скумбкагаас хэхэ

Скумбрия маш амттай. Хоолны жор нь цөөн тооны найрлагатай бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Цорын ганц хэцүү зүйл бол дэлгүүрт шинэ загас худалдаж авах явдал юм, учир нь макрелийг ихэвчлэн хөлдөөсөн хэлбэрээр зардаг. Гэсгээсний дараа филе задарч болзошгүй тул үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй.

Орц:

• 1 макрель;
• 1 сонгино;
• 3 tbsp. л. нимбэгний шүүс;
• 0.5 tsp. давс;
• 1 tsp. Элсэн чихэр;
• 1 tsp. ургамлын тос;
• солонгос луувангийн амтлагч.

Бэлтгэл ажил:

1. Скумбын буланг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
2. Сонгино хальсалж, цагираг болгон цавчих.
3. Загасны булан, сонгино холино.
4. Давс, луувангийн амтлагч, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, ургамлын тос нэмнэ.
5. Бүх найрлагыг сайтар хольж, 6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Энэ хоолыг оройн цагаар бэлдэж, хөргөгчинд хонуулахад тохиромжтой. Өглөө нь та амттай загас идэж болно.

Даршилсан махтай салат

Орц:

• 1 кг хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн скумбрия;
• 3 лууван;
• 1 сонгино;
• 3 tsp. гүнжидийн үр;
• 2 tsp. хатаасан амтлагч;
• 100 гр шар буурцаг сумс;
• 0.5 л алимны цуу;
• давс, чинжүү, элсэн чихэр амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Загасны буланг өргөн ёроолтой саванд хийнэ.
2. Загасны дээр алимны цуу хийнэ.
3. Дээрээс нь хавтгай таваг тавиад 2 цагийн турш даршилна.
4. Энэ үед лууваныг хальсалж, солонгос grater дээр урт тууз болгон сараалжтай болгоно. Хэрэв танд ийм сараалж байхгүй бол та зүгээр л ногоогоо нимгэн цавчих боломжтой.
5. Сараалжтай лууваныг саванд хийж давс, элсэн чихэр, перецээр цацна. Холих. Та 1 tbsp нэмж болно. л. цуу.
6. Хальсалсан сонгино цагираг болгон хайчилж ав.
7. Хайруулын тавган дээр сайн халааж, ургамлын тос хийнэ.
8. Сонгино болон кунжутын үрийг бага зэрэг хуурч ав.
9. Загасыг marinated үед коланд руу хатааж, лууван дээр нэмнэ.
10. Сонгино, кунжутын үр, шар буурцаг сумс нэмнэ.
11. Сайн хутгаад салатыг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.

Цурхайгаас хэхэ

Манай нөхцөлд тохирсон солонгос хоолны өөр нэг хувилбар бол цурхай хи, жорыг гэртээ бэлдэж болно.

Орц:

• 1 кг филе;
• 3 сонгино;
• 3 лууван;
• сармисны толгой;
• 3 tbsp. л. Сахар;
• 2 tbsp. л. цуу;
• газрын хар ба улаан чинжүү;
• 1 tsp. кориандра;
• ногоон байгууламж;
• 50 гр ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

1. Цурхайн буланг тууз болгон хайчилж ав.
2. Лууван, сонгино, сармисыг хальслаарай. Лууван сараалж, сонгино хэрчиж, сармисаа цавчих.
3. Загас, хүнсний ногоо хольж, элсэн чихэр, халуун ногоо, давс, цуу нэмнэ.
4. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг сайтар халаана.
5. Загас, хүнсний ногоо нэмээд холино.
6. Шар буурцаг сумс нэмнэ.
7. Холимогийг шилэн саванд хийж, 12 цагийн турш даршилна.
8. Нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж, үйлчил.

Мэдээжийн хэрэг, загаснаас хех бэлтгэх хамгийн энгийн сонголтуудын нэг бол сонгодог жор юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хайртай хүмүүсээ ер бусын амтаар гайхшруулахыг хүсч байвал, жишээлбэл, солонгос хоол хийхийг оролдох хэрэгтэй. Халуун ногоотой анхилуун маринадаар амталсан загас нь ямар ч баярын ширээн дээр тохиромжтой.