Prunes бүхий Borscht нь мах дутагдалтай байсан ч амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Энэ borscht нь Лентийн гайхалтай хоол юм. Хэрэв та мацаг барьдаггүй бол цөцгийтэй хамт үйлчилж болно - энэ нь маш амттай!

Найрлага

Prunes бүхий туранхай борщ бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

2 литр ус;

300 гр цагаан байцаа;

1 манжин;
3 том төмс;

1 лууван;
2 сонгино;

1/2 амтат чинжүү;
8 чавга;
1 шил улаан лоолийн шүүс;
1-2 хумс сармис;

1 tsp. Сахар;
ургамлын тос - хайруулын тавган дээр;
давс, хар чинжүү, хатаасан ургамал - амсах болно;
үйлчлэх шинэ dill.

Хоол хийх алхамууд

Prunes бэлтгэ. Хэрэв prunes хатсан бол дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Хэрэв prunes хатсан бол зүгээр л усаар зайлж угаана. Төмсийг шоо болгон хайчилж, нэг сонгино хайчилж ав. Ус буцалгана. Буцалж буй усанд төмс, сонгино нэмнэ.

Асаалттай ургамлын тосманжин, лууван, дунд grater дээр сараалжтай хуурч, жижиглэсэн хоёр дахь сонгино.

Хайруулын тавган дээр бага зэрэг элсэн чихэр хийнэ улаан лоолийн шүүс, хольж, давс, чинжүү.

Төмс бараг бэлэн болмогц хайруулын тавган дээр улаан лоолийн амтлагч, хэрчсэн байцаа, prunes, жижиглэсэн чинжүү нэмнэ.

Prunes бүхий борщыг дахин 10-15 минут буцалгаж, жижиглэсэн сармис, хатаасан ургамал нэмнэ.

Үүнийг 30 минутын турш исгэж, хэсэг хэсгээр нь асгаж, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Prunes бүхий Lenten borscht нь зөвхөн сэтгэл хангалуун бус, бас маш амттай байдаг.

Сайхан хооллоорой!

Хоол хийх цаг: 2 цаг

4 нэгжийн үнэ - 317 рубль

1 нэгжийн үнэ - 79 рубль

Орц:

Турк бөмбөрийн саваа 800г - 128 рубль

Ургамлын тос 30 мл - 3 рубль

Beetroot 700г (7 жижиг хэсэг) - 21 рубль

Алимны цуу 30 гр (2-3 халбага) - 2 рубль

Улаан лоолийн оо 100 гр (хоёр том халбага) - 18 рубль

Лууван 1 ширхэг - 3 рубль

Сонгино 2 ширхэг - 7 рубль

Төмс 300 гр - 5 рубль

Цагаан байцаа 300 гр - 5 рубль

Prunes 100г - 35 рубль

Давс (амсах болно)

Элсэн чихэр 20 гр (2 чимх)

Сармис 4 хумс - 3 рубль

Лаврын навч 2 ширхэг - 2 рубль

Анхилуун амтлагч

Хар чинжүү - 10 ширхэг

Үйлчлэхийн тулд:

Цөцгий 300 гр - 60 рубль

Яншуй 50 гр (баглаа) - 25 рубль

Бэлтгэл ажил:

• Ясыг махнаас нь салгаж, цацагт хяруулын бөмбөрийг сийлнэ.
• Баян шөл авахын тулд цацагт хяруулын ясыг хайруулын тавган дээр шарж, ясыг нь халуун хайруулын тавган дээр хийж, дараа нь бага зэрэг тос нэмнэ. 2-3 минутын турш хуурч ав.
• Хайруулын тавган дээр 4 литр ус хийнэ. Шөлийг илүү тунгалаг болгохын тулд 1 цаг орчим чанаж, тагийг нь таглаж, хөөсийг нь арилгана.
• Манжингаа хуурч ав. Хальсалсан манжингийн хагасыг шоо болгон хайчилж ав. Дараа нь ургамлын тосонд халаасан хайруулын тавган дээр 2-3 минут хуурч, хүчиллэгийг нэмнэ Алимны цууТэгээд улаан лоолийн оо, холино.

• Аажмаар хайруулын тавган дээр 1 литрээс бага зэрэг ус хийнэ. 45 минут буцалгана (таггүй). Шаардлагатай бол ус нэмнэ.
• Үлдсэн манжинг сараалжтай болгоно. Сараалжтай манжиндаа бага зэрэг ус нэмээд гараараа манжингаас шүүсийг шахаж ав. Үр хольцыг шигшүүрээр шүүж, хамгийн их хэмжээний шүүс гаргаж авахын тулд манжингаа халбагаар дарна.
• Лууван, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ.
• Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр лууван, сонгиноыг зөөлөн болтол нь хуурч ав.
• Нэг цагийн дараа шөлийг шигшүүрээр шүүж, дахин гал дээр тавина.
• Төмсийг шоо болгон хайчилж, шөл дээр нэмээд буцалгаад авчирна. Байцаагаа шоо болгон хайчилж, дараа нь байцаа нэмээд шөлийг 2 минут буцалгана.
• Шарсан манжингийн хольцыг шөл болон шарсан ногоо руу хийнэ. Тагийг нь таглаад буцалгана.
• Prunes цавчих. Borscht буцалгах үед prunes, давс нэмж, элсэн чихэр нь цацаж. Холих.
• Баялаг өнгө авахын тулд шинэхэн манжингаа borscht руу хийнэ.
• Сармисны хумсыг шигшүүрээр хийж, цавчих лаврын навч, анхилуун чинжүү, чинжүү. Бүх найрлага нь borscht-д байхын тулд шигшүүрийг хайруулын тавган дээр буулгана. Халуун ногоо амтаа гаргахын тулд 25 минутын турш хооллоорой.
• Шөлөөр чанаж болгосон яснаас махыг салга.
• 25 минутын дараа borscht-ийг галаас аваад шигшүүрийг нь авна.

Үйлчлэх:

Таваг руу борщ хийнэ. Дээрээс нь нэг халбага цөцгий, буталсан цацагт хяруулын хэсэг, жижиглэсэн яншуй нэмнэ.

Сайхан хооллоорой!

Александр Белковичтэй хийсэн видео жорыг бүрэн эхээр нь үзээрэй

Борщ хийх ганц жор байдаггүй. Гэрийн эзэгтэй бүр жинхэнэ борцыг хэрхэн хоол хийхийг мэддэг гэдэгт итгэлтэй байдаг бөгөөд түүний борщ нь хамгийн амттай гэдгийг танд батлах болно. Олон тооны хоолны ном зохиогч, Оросын хоолны жор цуглуулагч домогт Галина Ивановна Поскребышевагийн жорын дагуу prunes бүхий борщ бэлтгэхийг урьж байна. Энэхүү borscht нь махгүйгээр бэлтгэгдсэн бөгөөд Лентийн үеэр, мөн дагаж мөрддөг хүмүүст маш их хамааралтай байх болно цагаан хоол. Хэрэв та дэлгүүр эсвэл захаас тамхи татдаг чавга олж чадвал шөлөнд нэмж оруулахаа мартуузай. Borscht нь зөвхөн ашиг тусаа өгөх болно, хэрвээ та Лентийг ажигладаггүй бол үйлчлэхдээ шөл рүү нэг халбага өтгөн хүйтэн цөцгий нэмнэ.

Нийтлэлийн зохиогч

Хатуу ширүүн боловч үзэсгэлэнтэй Балтийн тэнгисийн эрэг дээр амьдардаг. Тэрээр багаасаа хоол хийх дуртай байсан ч бие дааж амьдрах болсон цагаасаа эхлэн энэ нь жинхэнэ хобби болон хувирчээ. Одоо би гэр бүлдээ хоол хийхдээ маш их баяртай байна. Хоёр удаа ээж. Түүний хоббигийн дунд гэрэл зураг байдаг бөгөөд сүүлийн үед хоолны зураг авалтууд бүх гэрэл зургийн арслангийн хувийг эзэлж байна.

• Жор зохиогч: Валентина Маслова
• Хоол хийж дууссаны дараа та 4 хүлээн авах болно
• Хоол хийх цаг: 1 цаг 30 минут

Найрлага

• 200 гр манжин
• 50 гр лууван
• 100 гр сонгино
• 1 халбага ургамлын тос
• 30 гр улаан лоолийн оо
• 300 гр төмс
• 200 гр цагаан байцаа
• 1.5 литр ногооны шөл
• 200 гр чавга
• 200 мл ус
• газрын хар чинжүү
• ногоон байгууламж
• хушга

Хоол хийх арга

Манжинг зууханд хийж, тугалган цаасаар боож эсвэл буцалгана. Манжинг 180 градусын температурт 30 орчим минутын турш жигнэх, жигнэх хугацаа нь манжингийн хэмжээнээс хамаарна. Жижиг лууван, дунд хэмжээний сонгино хальслаарай. Бүдүүн grater дээр лууван сараалж, жижиг шоо болгон сонгино бууруулсан байна.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, бэлтгэсэн ногоогоо нэмээд 5-7 минутын турш хааяа хутгаж, сонгино, луувангаа зөөлөн болтол нь буцалгана. Улаан лоолийн оо нэмээд сайтар хольж, дахин хэдэн минут буцалгана.

Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Хүнсний ногооны шөлийг буцалгаад (усаар сольж болно) төмс нэмнэ. 5-7 минутын турш хооллоорой.

Шарсан ногоо, нилээд жижиглэсэн цагаан байцаагаа төмстэй саванд хийнэ. Давс, чинжүү нэмээд хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 10-15 минутын турш хооллоорой.

Prunes-ыг сайтар зайлж угаана. Бага хэмжээний ус хийнэ (ус нь чавгыг бага зэрэг хучих ёстой), буцалгаад 2-3 минут буцалгана. Тасалгааны температурт чавгыг хөргөнө.

Борщыг тавган дээр хийнэ, аяга бүрт 5-6 чавга хийж, бага хэмжээний шөлтэй хамт жижиглэсэн ургамлаар цацна. Хэрвээ хүсвэл шөлөнд 1 tbsp нэмж болно. буталсан хушга. Prunes бүхий борщбэлэн! Сайхан хооллоорой.

Борщ нь олон славян ард түмний дунд түгээмэл байдаг; түүний жор нь бие биенээсээ эрс ялгаатай байдаг. Энэ манжин, байцаатай шөлний хамгийн ер бусын сортуудын нэг бол prunes бүхий borscht юм. Кубан хотын зарим суурингийн оршин суугчид ийм анхны хоол хийх санааг анх гаргаж ирсэн гэж үздэг бөгөөд үүний ачаар "Кубан", "Южный" гэсэн нэрийг чавгатай борщ гэж нэрлэжээ. Энэ нь махтай эсвэл махгүйгээр хийгдсэн бөгөөд энэ хоол (цуккини, хаш) -ын уламжлалт хувилбарт ховор байдаг. Гэсэн хэдий ч энэхүү ер бусын шөлийг хоол хийх үйл явц нь энэ төрлийн анхны хоол бэлтгэх сонгодог технологиос бараг ялгаатай биш юм.

Хоол хийх онцлог

Та өөрөө борщ чанаж байсан ч гэсэн ер бусын жор, та үүнийг улаан, хоолны дуршилтай, амттай, өтгөн болгохын тулд хичээх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та тохирох төрөл бүрийн амтлагч шөл бэлтгэх технологийн үндсэн зарчмуудыг баримтлах хэрэгтэй.

• Борщ бэлтгэх хамгийн чухал ажлуудын нэг бол тод улаан өнгөтэй байх явдал юм. Энэ өнгийг улаан лоолийн зуурмагаар амжилттай сольж болох нишингэ, улаан лооль нь шөлөнд өгдөг. Манжин бол удаан чанагддаг хүнсний ногооны нэг юм. Хэрэв та шөлөнд хэтэрхий эрт хийвэл өнгө нь буцалгах бөгөөд энэ нь өөрөө болон шөл хоёулаа хоолны дуршилгүй үүлтэй бургунд өнгөтэй болно. Шийдэл бий: нишингэ бэлэн болохын өмнөхөн, зуухнаас хайруулын тавган дээр гаргахаас 10 минутын өмнө нэмнэ. Энэ хугацаанд хоол хийх цагтай байхын тулд үүнийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Уламжлалт борщны жорыг бэлтгэхийн тулд хуурч эсвэл чанаж болгосон байдаг хоолны дэглэмийн шөлхүнсний ногоог бүхэлд нь шатаасан эсвэл уураар жигнэх.
• Хүчил нь өнгөний тод байдлыг хадгалахад тусалдаг. Хэрэв та жижиглэсэн манжинтай холилдвол нимбэгний шүүсэсвэл цуу, энэ нь баялаг өнгө хадгалах магадлал өндөр байдаг.
• Хэрэв та шош зэрэг урт хугацааны хоол хийх шаардлагатай борщ бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг бол тэдгээрийг урьдчилан бэлтгэж, хүнсний ногооны хамт шөл рүү нэмнэ.
• Хоол нэмэх зөв дарааллыг дагаж мөрдөхийг хичээгээрэй, ингэснээр тэдгээрийн зарим нь хэт их чанаж болохгүй, зарим нь хагас шатаасан хэвээр байна: ихэвчлэн төмс, дараа нь байцаа, дараа нь бусад ногоо нэмнэ. Хэрэв шөл нь шошоор бэлтгэгдсэн бол та төмсний өмнө хоол хийж эхлэх хэрэгтэй.
• Хэрэв та махны шөлтэй шөл хийхээр шийдсэн бол түүнийг бэлтгэхдээ гадаргуугаас цухуйсан хөөсийг арилгах нь чухал гэдгийг бүү мартаарай. Хоол хийх явцад маш хүчтэй буцалгахгүй бол шөл нь илүү тодорхой болно. Та хайруулын тавган дээр сайтар таглахгүйгээр бага дулаанаар хоол хийх хэрэгтэй. Үндсэн найрлагыг нэмэхээсээ өмнө шөлийг шүүж авах нь зүйтэй.
• Борщны саванд шинэ ургамал нэмэхдээ 2-3 минут буцалгана, эс тэгвээс хурдан исгэлэн болж магадгүй юм.
• Хэрэв та шар айраг исгэх боломж өгвөл борщ илүү амттай болдог.
• Үргүй borsch нь prunes авах нь дээр. Мэргэжилтнүүд ингэж хэлж байна борщ илүү амттай байдагбага зэрэг тамхи татдаг хатаасан жимсээр хийсэн.

Сонгодог borscht нь цөцгийтэй хамт үйлчилдэг боловч энэ дүрэм нь prunes бүхий шөлөнд хамаарахгүй. Цөцгий нь түүнийг сүйтгэхгүй, гэхдээ үүнгүйгээр амттай болно.

Шош болон prunes бүхий борщ

• яс дээрх үхрийн мах - 0.6 кг;
• шош - 150 гр;
• манжин - 0.2 кг;
• сонгино - 0.2 кг;
• лууван - 150 гр;
• цагаан байцаа - 0.3 кг;
• улаан лооль - 0.2 кг;
• сармис - 5 хумс;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;
• улаан лоолийн оо - 20 мл;
• ус - 3 л.

Хоол хийх арга:

• Буурцагыг зайлж, усаар бүрхэж, 6-12 цаг байлгаад дахин зайлж угаана.
• Үхрийн махыг угааж, усаар дүүргэнэ. Савыг дунд зэргийн халуунд халаана. Ус буцалгах үед 10 минутын турш хоол хийж, хөөсийг нь аваад галыг багасгаж, сонгиноыг хайруулын тавган дээр буулгаж, өмнө нь хальснаас нь чөлөөлж, халуун ногоо нэмнэ. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад нэг цаг орчим махыг хооллоорой.
• Шөлөөс махыг аваад хөргөнө. Шөлийг өөрөө шүүнэ. Хэрэглэсэн сонгиноо хая.
• Махыг шөл рүү буцааж, жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Дотор нь шош хийнэ. Савыг зууханд буцааж тавь. Шөл буцалгасны дараа ойролцоогоор 30 минутын турш хооллоорой.
• Шош чанаж байх үед манжингаа хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваана.
• Лууванг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
• Prunes бүлээн усаар дүүргэ. 10 минутын дараа шахаж, жижиг шоо эсвэл нимгэн тууз болгон хуваана.
• Үлдсэн сонгиноо нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.
• Саванд тосоо халааж, сонгиноо 5 минутын турш хуурна. Манжин, лууван нэмнэ. Тэднийг өөр 5 минутын турш хуурч ав.
• Улаан лоолийн оо нэмнэ. Хүнсний ногоотой хамт 2-3 минутын турш хуурна.
• Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсалж, шоо болгон хувааж, бусад хүнсний ногоотой хамт саванд хийнэ. Үүний зэрэгцээ prunes нэмнэ. Манжин зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана.
• Borscht боолт бэлтгэх явцад байцаа нилээд цавчих.
• Төмсийг нэг ба хагас см шоо болгон хайчилж ав.
• Шөл рүү шош нэмснээс хойш хагас цагийн дараа төмс нэмээд 5 минутын дараа байцаа нэмээд 15 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
• Хувцаслалт нэмээд 7-8 минутын турш хооллоорой.
• Сармис, ургамлыг нилээд хэрчиж, шөлөндөө нэмээд хутгана. Амтлахын тулд давс, чинжүү. 2-3 минутын дараа савыг зуухнаас гарга.

Borscht-ийг 20-30 минутын турш таган дор эгц байлгасны дараа ялтсууд руу цутгаж болно. Хоолны хүмүүс энэ борщ нь талхны оронд үйлчилж болох бяслагтай бялуунд маш сайн тохирдог гэж ярьдаг.

Prunes болон eggplants нь Borscht

• үхрийн мах (өвчний мах эсвэл мөр) - 0.5 кг;
• тамхи татдаг гахайн гэдэс - 100 гр;
• манжин - 150 гр;
• лууван - 100 гр;
• сонгино - 0.2 кг;
• амтат чинжүү - 0.2 кг;
• хаш - 0.2 кг;
• төмс - 0.2 кг;
• байцаа - 0.2 кг;
• улаан лооль - 150 гр;
• улаан лоолийн шүүс - 0.2 л;
• prunes - 150 гр;
• ус - 2-2.5 л;
• ургамлын тос - шаардлагатай хэмжээгээр;
• давс, амтлагч - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Махнаас шөл хийх. Үхрийн махыг хөргөж, махыг яснаас нь салгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
• Манжинг жигнэх эсвэл уураар жигнэх.
• Гахайн гэдсийг жижиг шоо эсвэл баар болгон хайчилж ав.
• Хашыг дугуйлан хайчилж, давстай усанд 20 минут байлгаад дараа нь зайлж, алчуураар хатаана.
• Амтат чинжүүгээ жижиг дөрвөлжин хэрчинэ.
• Луувангуудыг сайтар нунтаглана.
• Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
• Prunes бүлээн усаар дүүргэж, 10 минутын дараа уснаас гаргаж аваад салфеткаар хатаана.
• Улаан лоолийг хальсалж, нухашыг хутгагчаар нунтаглана.
• Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр хоёр талд нь чанаж болгосон хүртэл хаш нь хуурч ав.
• Өөр нэг хайруулын тавган дээр газрын тосны шинэ хэсгийг халааж, сонгино, чинжүү, лууваныг хуурч ав.
• Хөргөсөн манжингаа хальсалж, сараалжтай болгоно. Сонгино, лууван, чинжүүг шарсан хайруулын тавган дээр тавь. Улаан лоолийн нухаш, шүүс нэмнэ. Шүүс буцалгасны дараа 5 минут буцалгана.
• Хальсалсан төмсийг дунд шоо болгон хайчилж, байцаа хэрчиж болно.
• Шөлийг шүүж, буцалгаж, түүнд төмс нэмнэ.
• Шингэн буцалгаад буцаж ирэхэд байцаа нэмнэ.
• 15 минутын дараа хайруулын тавган дээр prunes болон ногооны амтлагч нэмнэ. 10 минутын турш хооллоорой.
• Хаш, махыг зууханд эсвэл богино долгионы зууханд халааж, тавган дээр тавина. Бэлтгэсэн borscht-ээр дүүргэ.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн borscht нь ер бусын боловч тааламжтай амттай байдаг. Улирлын чанартай хүнсний ногоо олдоц ихтэй зуны улиралд хийх нь ашигтай.

Prunes бүхий Lenten borscht

• байцаа - 0.3 кг;
• төмс - 0.25 кг;
• манжин - 100 гр;
• лууван - 100 гр;
• сонгино - 75 гр;
• улаан лоолийн шүүс - 100 мл;
• сармис - 1 хумс;
• нүхтэй prunes - 100 гр;
• нимбэгний шүүс - 10 мл;
• ургамлын тос - шаардлагатай хэмжээгээр;
• ус - 1.5-2 л;
• давс, халуун ногоо, шинэхэн ургамал - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Prunes усаар дүүргэж, зууханд хийнэ.
• Байцаа хэрчинэ.
• Төмсийг нэг ба хагас см шоо болгон хайчилж ав.
• Сонгино нилээд цавчих, манжин, лууваныг сараалжтай болгоно.
• Бага хэмжээний ургамлын тосонд сонгино, лууваныг хуурч ав.
• Манжин нэмээд өөр 5 минутын турш хуурч ав.
• Улаан лоолийн шүүсийг дарсан сармис, нимбэгний шүүстэй холино. Хүнсний ногоо дээр асгаж, нишингэ зөөлөн болтол буцалгана.
• Prunes бүхий ус буцалгах үед хайруулын тавган дээр төмс хийнэ.
• 2-3 минутын дараа байцаа нэмнэ.
• 20 минутын турш хооллоорой. Давс, халуун ногоо нэмнэ ногооны шөл. 7-8 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Борщ нь маш амттай болсон тул та махгүй ч гэсэн идэхэд таатай байх болно. Хэрэв та жижиглэсэн ургамлаар цацвал энэ нь илүү амттай харагдах болно.

Prunes бүхий Borscht нь өвөрмөц амттай байдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь ерөнхий цэцгийн баглаатай зохицож, чихэрлэг, исгэлэн хөвчөөр нөхдөг. Хэрэв та борщонд дуртай, гэхдээ жаахан залхаж байгаа бол түүний бэлтгэлийн энэ хувилбарыг туршиж үзээрэй - та бараг харамсахгүй байх болно.