Proprietăţile Surimei

Credem că mulți bucătari autohtoni au folosit cel puțin o dată un produs alimentar precum carnea de crab sau bastoanele de crab atunci când pregătesc salate sau aperitive. Mulți cred că un astfel de produs precum bastoanele de crab a fost inventat de producătorii de alimente în timpul nostru. Cu toate acestea, după cum se spune, „tot ce este nou este bine uitat vechi”.

Carnea de crab modernă este o confirmare clară a acestui lucru. Carnea de crab sau bastoanele au la bază surimi, produs alimentar japonez. Tradus literal din japoneză, surimi sau 擂り身 înseamnă „carne bătută și tocată”. Cercetătorii tradiției culinare mondiale au găsit primele mențiuni despre surimi în surse scrise care datează din 1100.

Compoziția surimi

Compoziția clasică a surimi include carnea albă de la specii de pești oceanici. Mai mult, carnea de pește a fost măcinată până la o consistență omogenă. Masa de pește rezultată a avut un gust subtil, subtil și o aromă plăcută de pește. Japonezii foloseau surimi pentru a sculpta figuri amuzante care erau servite de sărbători.

În plus, din surmi se făceau cârnați și bile de pește. Este de remarcat faptul că, deși compoziția surimi-ului este similară cu peștele tocat obișnuit, acestea sunt încă două produse culinare diferite. În prezent, surimi este folosit ca ingredient principal în multe feluri de mâncare japoneze. Bastoanele de crab și carnea de crab, care este făcută din surimi, au devenit celebre în lume.

Producătorii moderni de alimente produc surimi din specii de pește precum macrou, pollock, iwashi și hering. Este de remarcat faptul că versiunea mai scumpă de surimi este făcută din carne de creveți, care este măcinată temeinic pentru a obține o consistență omogenă. Datorită gustului și aromei sale neutre, surimi este adesea folosit în industria alimentară pentru a imita diferite fructe de mare.

La surimi se adaugă coloranți și aditivi alimentari, rezultând carne de crab sau alte tipuri de produse. Cu toate acestea, nu subestimați compoziția de vitamine și minerale a surimi, care conține vitaminele A, B, E, precum și PP. În plus, surimi este îmbogățit cu magneziu, zinc, fier, precum și cu sodiu, potasiu, fosfor și calciu.

Surimi poate fi achiziționat de la formă terminată sau pregătiți singur produsul acasă. Puteți folosi surimi în același mod ca și peștele tocat. Surimi este cel mai potrivit pentru a face cotlet de pește sau burgeri. În plus, surimi poate fi folosit ca parte a primelor feluri și gustărilor, iar produsul poate fi, de asemenea, o umplutură excelentă pentru produse de patiserie sau chifle de pește.

Conținutul caloric al Surimei este de 99 kcal.

valoare energetică Produs surimi (proporția dintre proteine, grăsimi, carbohidrați).

Crezi că nu știi ce este surimi? Probabil că ați mâncat acest produs minunat de mai multe ori. Acesta este un fel de mâncare japonez făcut din pește alb sau creveți. În timpul gătitului, peștele este înghețat și apoi măcinat până la o masă omogenă, care este ușor de utilizat pentru diferite produse semifabricate. Din surimi sunt făcute bastoanele de crab cunoscute.

Este surimi un mijloc eficient de a pierde în greutate?

Surimi are un conținut scăzut de grăsimi și bogat în proteine, ceea ce îl face o opțiune de dietă excelentă. Cu toate acestea, producătorii de bastoane de crab adaugă adesea altele la compoziție, Substanțe dăunătoare: coloranti, arome, soia. Pentru a alege bețișoare potrivite pentru dieta dvs., trebuie să citiți cu atenție compoziția. În mod ideal, ar trebui să existe doar carne de pește alb (surimi) și sare.

Surimi poate deveni baza unuia bun, care este potrivit atât pentru sportivi, cât și pentru toți ceilalți.

Puteți utiliza diferite sisteme de slăbire. De exemplu, dacă ai timp limitat și ai nevoie urgent să slăbești 2-3 kilograme, poți merge la o dietă limitată constând doar din salată cu surimi și chefir. În acest caz, este necesar 1 litru pe zi. 1% chefir, 200 g batoane de crab și 2-3 castraveți. Puteți mânca astfel nu mai mult de cinci zile la rând.

Dacă doriți rezultate pe termen lung, ar trebui să treceți la dieta corecta, la care adaugi preparate cu surimi. De exemplu:

1. Mic dejun: orice terci, ceai.
2. Cină: orice supă, suc.
3. Gustare de după amiază: o jumătate de pachet de brânză de vaci sau un pahar de chefir.
4. Cină: salata cu surimi si legume proaspete (portie mare).

Această dietă vă va ajuta să vă puneți în formă într-un timp scurt. Acest - mâncat sănătos, și puteți respecta schema pe termen nelimitat.

Rețete cu surimi

Să ne uităm la exemple de salate care pot fi preparate cu o dietă sănătoasă. De fiecare dată dressing-ul va consta din ulei de măsline și suc de lămâie amestecate într-un raport de 1:1.

Salată japoneză

Mâncărurile de pollock, din cauza relativității ieftine a peștelui, sunt cel mai adesea prezente pe mesele compatrioților. Mâncărurile de pollock sunt sănătoase și nu duc la acumularea de grăsime în exces. Sunt destul de gustoase.

Pollock este unul dintre faimoșii pești de mare. Membru al familiei codului. Peștele are un aspect alungit, are o culoare argintie a corpului și pete întunecate pe el. Trăiește mult timp - 15...20 de ani.

Pollockul din Alaska, Atlantic și Pacific poate fi la vânzare. Dimensiunea sa de rulare este de 40...45 cm și cântărește până la 1,5 kg. Deși există indivizi lungime de un metru și greutate de 5 kg. Pe rafturile magazinelor sunt carcase de pește. Sunt decapitati, eviscerați, înghețați. Există, de asemenea, file de pește și caviar. Conservele sunt făcute din surimi și ficat.

Proprietăți utile ale pollockului

Pollock conține o mulțime de proteine ​​și vitamine. Dintre acestea din urmă, în special niacină, tiamină, acid folic, piridoxină, riboflavină. Există antioxidanți, acizi grași (omega-3, omega-6 - majoritatea în ficat). Carnea de pește conține magneziu, fluor, cupru, potasiu, fosfor, sodiu, fier, zinc, sulf, clor, nichel, crom, cobalt, molibden, calciu, iod.

Caracteristicile pollock:

- lipsa carbohidraților, care afectează conținutul caloric al peștelui - este scăzut (111 kcal);

- lipsa de colesterol;

— cantitatea de fluor și iod este mai mare decât la somonul roz (de 3 ori); 100 g de pește din dietă sunt furnizate organismului norma zilnică Yoda.

Dacă mănânci constant pollock, atunci vei:

- metabolismul va avea loc mai rapid;

- vederea ta se va îmbunătăți, nu te vei dezvolta orbirea nocturnă»;

- vor fi șterse mai repede excesul de lichid din corp;

- unghiile, oasele, dintii vor deveni mai puternici;

- sangerarea de la gingii va disparea;

- se vor întări vasele de sânge;

- functia tiroidei va fi restabilita;

- procesul de imbatranire va incetini;

- cantitatea de zahăr din sânge va scădea;

- va deveni mai atractivă şi piele mai sanatoasași păr;

— digestia se va îmbunătăți;

- va deveni stabil presiunea arterială;

- riscul de cancer va scadea;

- concentratia colesterolului va scadea;

— la femeile însărcinate, posibila patologie în timpul sarcinii este blocată dezvoltarea intrauterina făt

Cei care au pollock în alimentația lor primesc o bună prevenire împotriva anemiei. Este mai puțin probabil să dezvolte ulcere, osteoporoză, carii și ateroscleroză. Corpul lor este mai rezistent la raceli si infectii.

Vasele cu pollock ajută la combaterea insomniei. Ei scutesc oamenii de frici și depresie. Substantele continute de carnea de peste fac sistemul nervos mai stabil si previn stresul. Oamenii care mănâncă pollock sunt mai stabili din punct de vedere emoțional, au o atenție, concentrare și memorie mai bune.

Pollock ajută diabeticii, persoanele cu probleme cu tiroida, sistem circulator. Peștele este util femeilor în timpul sarcinii și în timpul alăptării bebelușilor. Mâncărurile cu acest pește ar trebui să fie oferite copiilor și bătrânilor. Ele ajută organismul să vindece fracturile.

Datorită conținutului scăzut de calorii și a multor substanțe constitutive, pollock este recomandat de nutriționiști pentru utilizare în diverse diete. Experții consideră peștele un fel de mâncare ideal pentru cină.

Pe lângă carne, pollock este valoros pentru caviar și ficat. Acesta din urmă, de exemplu, conține mai multe vitamine decât binecunoscutul ficat de cod.

Caviarul, în ceea ce privește beneficiile pentru organism, nu este inferior roșu-negru. In afara de asta:

— este bun pentru sistemul respirator, motiv pentru care fumătorii ar trebui să îl mănânce;

- îmbunătățește performanța sistem nervos;

- previne apariția cancerului;

- consumul acestuia:

- duce la vindecarea mai rapidă a rănilor;

- face piele mai bună, unghii, păr;

- elimina aspectul dermatitei.

Pollock la gătit

Carnea de pollock are o structură stratificată și culoare alba. Gustul său este mai neutru, nu foarte pronunțat. Datorită acestui fapt, peștele poate fi combinat în feluri de mâncare cu majoritatea alimentelor. Este apreciat de bucătari datorită cantității sale semnificative de proteine ​​și cantității mici de oase.

Bucătarii gătesc pollock folosind atât apă, cât și abur. Se prepară înăbușit și prăjit. Peștele poate fi copt, uscat, congelat, afumat, uscat. Carnea tocată este preparată din carne, iar făina furajeră este făcută din carcase întregi.

Pollock este folosit pentru a pregăti supa de pește, friptura, borșul, plăcintele, cotletele, cotleturile și aperitivele reci. Carnea tocată fin sub formă de surimi este folosită ca umplutură în bastoanele de crab. Fast-food-urile nu se pot lipsi de pește.

Garniturile pentru pollock sunt preparate din salate de legume, Paste, cartofi, cereale Dintre acestea din urmă, orezul este deosebit de bun. Potrivit pentru pește pasta de tomate, smântână, smântână, maioneză, brânză, condimente parfumate și picante, suc de lămâie, verdeață, suc de lămâie. Caviarul se mănâncă folosind pâine crustă unsă cu unt.

Supă cu pollock

Supă de pollock

Această rețetă de supă de pește este un clasic al bucătăriei rusești. Vasul se dovedește ușor și satisfăcător. Dacă vrei să-l gătești, atunci vei avea nevoie de: un kilogram de pește, 0,8 kg de cartofi, câțiva morcovi și ceapă. Supa este asezonată cu rădăcină de țelină, sare, ierburi, boabe de piper negru, foi de dafin - toate acestea sunt folosite după gust.

Pregătiți supa de pește în această ordine:

- decongelati pestele (daca este necesar), lasand-l in camera doar pe masa;

- se taie capul de pollock, se curăță, iar măruntaiele sunt îndepărtate;

- capete tăiate se pun într-o tigaie, care se umple cu apă (3,5 litri);

- pune cratita pe aragaz la foc mediu;

- se fierbe 20 de minute; scoate capetele;

- in timpul fierberii bulionului, carcasele de peste se taie cu coifuri (diverse);

- curățați ceapa, tăiați-o mărunt;

- curățați morcovii și cartofii; spălat în apă rece;

— morcovii se dau prin răzătoare (fin), cartofii se taie cubulețe (~3x3cm);

— cartofii se pun în bulion clocotit timp de 15 minute; asigurați-vă că adăugați puțină sare;

- se adauga in bulion bucatele de pollock si inca 15 minute. a fierbe;

- apoi se pune ceapa, morcovii in tigaie si inca 5 minute. a fierbe;

- opriți focul, adăugați piper, rădăcină de țelină, frunza de dafin; 20 de minute. insista.

Supă cu brânză și pollock

Pentru această supă aveți nevoie de: pollock de dimensiuni mari, 2 foi de dafin, brânză procesată, 3 cepe, morcovi, linguriță busuioc, mărar.

Secvența de gătit este următoarea:

- luați o cratiță de 3 litri și turnați în ea 2 litri de apă; se pune pe aragaz, se da la foc mediu;

- curata toate cepele si tai-le in jumatati rondele; se prăjește adăugând ulei vegetal în tigaie; puneți ceapa prăjită pe o farfurie separată;

- taierea pestelui; fileul este separat de coloana vertebrală; selectați din ea semințe mici;

— fileul de pollock se taie în bucăți de aproximativ 4x4 cm;

- morcovii se curata de coaja; răzuiți (aspru) sau tăiați în fâșii subțiri;

— morcovii, bucățile de pollock, ceapa prăjită, brânză rasă rasă se pun într-o cratiță cu apă clocotită; adauga putina sare si 10 minute. a fierbe;

— înainte de a stinge focul, adăugați în supă frunza de dafin și mărar.

Supa de vermicelli

Ingrediente necesare pentru supa: 2 pollock mărime mică, condimente, 4 cartofi, sare, 200g vermicelli mici, ceapa, morcovi, ierburi, 50g ulei vegetal.

Supa se prepară în următoarea ordine:

- pestele se dezgheta, se curata, se evisceaza, se taie in jumatate;

- asezam bucatele de pollock intr-o cratita umpluta cu apa cu sare; 15 minute. se fierbe, apoi se adauga alte ingrediente;

- se spala cartofii, se curata de coaja, se taie bucati medii; se adaugă în bulion cu pește;

- curățați ceapa și o tocați mărunt;

- morcovii se curata de coaja, se spala, se taie in sferturi mari de inele;

— ceapa tocata si morcovii se calesc in ulei vegetal intr-o tigaie;

- după ce peștele este complet fiert (ar trebui să se destrame) și cartofii, turnați vermicelli în tigaie; se adauga si ceapa si morcovii prajiti; amestecați totul; De asemenea, adaugă mirodenii în supă și îi adaugă sare; in 7 minute focul este stins;

- la final se adauga verdeata, se acopera cu un capac; După ce stingeți focul, lăsați supa să se infuzeze.

Salate cu pollock

Salata de pollock cu cartofi

Pentru aceasta salata folositi: jumatate de kilogram de pollock proaspat, sare, 150g ardei rosu dulce, 2 cartofi, 2 oua, 270g maioneza, lingura ulei vegetal.

Când pregătiți salata, urmați această secvență:

- se spala cartofii, se pun in apa in coaja si se fierbe pana devin moi;

- se racesc cartofii fierti, se curata de coaja, se taie cubulete mici;

- pestele se evisceaza, se curata, se spala, se taie bucati de marime medie;

- asezam bucatele de pollock intr-o tigaie cu apa cu sare si 25 de minute. a fierbe;

- peștele fiert se scoate din apă, se răcește și se rupe în bucăți mici;

- ouale se pun intr-o cratita, in care se toarna in prealabil apă rece; Se pune pe aragaz, se aprinde focul, 10 minute. gătiți după ce apa fierbe;

- ouale se scot din apa, se racesc, se curata de coaja si se taie bucatele mici cu un cutit;

— ardeiul rosu se spala cu apa, se indeparteaza tulpina si semintele; mai întâi tăiați pe lungime fâșii, apoi împărțiți în 2…3 părți;

— se pun bucatile de ardei intr-o tigaie cu ulei vegetal, se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic pana se inmoaie; se pune pe o farfurie si se raceste;

- se adauga in cartofii pregatiti ouale zdrobite si bucatele de peste; amestecați totul;

- se adauga maioneza si se amesteca din nou;

- inainte de servire se aseaza intr-un inel de turnare; dupa ce il scoti pe acesta din urma, decoreaza blatul dupa preferinta.

Salată cu castraveți și file de pollock

Puteți face această salată din următoarele produse: 0,4 kg file de pollock, 3 castraveți murați, salată verde, ceapă verde, 2 ouă, 2 linguri făină de grâu, 2 linguri suc de lămâie, 3,5 linguri ulei vegetal, mărar, piper negru, sare.

Pentru o pregătire corectă, trebuie să urmați această ordine:

- scoateți toate oasele din fileul de pollock și tăiați-l în bucăți;

- bucatele de peste se tavalesc in faina, se prajesc intr-o tigaie folosind ulei vegetal;

- se rade castraveții murați pe răzătoare (mare);

- salata verde se taie fâșii lungi și subțiri;

— cepe verzi zdrobit în bucăți de 2 centimetri;

- ouăle sunt fierte tari, decojite, tocate mărunt;

- se prepara un dressing dintr-un amestec de suc de lamaie, sare, ulei vegetal, piper sulf macinat;

- toate produsele preparate se amesteca intre ele si cu dressingul;

- salata rezultata se aseaza pe o farfurie si se decoreaza cu inele de marar si castraveti.

Salată de ficat de pollock

Pentru reteta foloseste o jumatate de conserva de ficat de pollock, 4 rosii mici, sare, 2 castraveti proaspeti, ulei de masline, o ceapa (alba), un ou.

Pregătiți salata în următoarea ordine:

- ceapa alba se curata de coaja si se taie jumatati de rondele;

- se spala castravetii si se taie felii subtiri;

- se fierbe oul tare, se curata de coaja, se rade cu razatoarea;

- se spală roșiile, tăiate pe lungime în șase părți;

— în salate, porții alternate, lingură ficat de pollock și legume;

- se presara cu ou ras;

— înainte de a mânca, adăugați sare în salată, turnați ulei peste ea și amestecați.

Mâncăruri fierbinți de pollock

Frijituri de pește

Pentru a pregăti clătite, trebuie să vă aprovizionați cu 0,5 kg de pollock

3 ouă, 2 cepe mari, 3 linguri. maioneză, 3 linguri făină de grâu, linguriță. condimente de pește, ulei vegetal.

— peștele este eviscerat și curățat; scufundați în apă clocotită (5 minute), îndepărtați; îndepărtați pielea, îndepărtați oasele;

- fileul de peste rezultat se framanta cu furculita;

- curățați ceapa, tocați-o mărunt; se prăjește până se rumenește; folosiți ulei vegetal;

- ouale se fierb tari, se curata de coaja si se toaca marunt cu un cutit;

- adauga in oua faina, fileul spalat, ceapa prajita, condimentele de peste, maioneza; amestecați totul până când masa devine omogenă;

- se incinge tigaia, se adauga ulei vegetal;

- scoateți masa pregătită din amestecul de produse cu o lingură și puneți-o într-o tigaie; prăjite ca clătitele obișnuite.

Pollock copt la cuptor în folie

Rețeta necesită file de pollock, sare, ceapă, un sfert de lămâie, 5 linguri. suc de mere, piper, 3 linguri. unt.

Prepararea pollockului se efectuează în următoarea secvență:

- se spala fileul, se usuca, se stropeste zeama de lamaie, se adauga putina sare si se unge cu piper;

- se aseaza folie, se unge cu putin unt;

— asezati fileuri de peste pe folie, turnati peste ele suc de mere;

- asezati rondele de ceapa deasupra, inveliti cu grija;

- asezati pestele in folie pentru 40 de minute. în cuptor; acesta din urmă este preîncălzit la 200°C;

- la finalul coacerii) 5...10 minute) se desface folia si se lasa pestele sa se rumeneasca.

Cotlet de pește pollock

Lista ingredientelor necesare pentru rețetă: o carcasă de pollock (pentru aproximativ 300g file), un ou, un sfert de ceapă, 1,5 linguri de amidon, condimente de pește, un praf de sare, ulei vegetal.

Pregătiți cotlet de pește în această ordine:

- se curata pestele si se fileeaza; acesta din urmă este folosit pentru a face carne tocată;

- curățați ceapa, tocați-o mărunt;

- combina ceapa tocata cu carnea tocata; adăugați sare, ou, amidon, condimente; se amestecă;

- se incinge tigaia, adaugand in ea ulei vegetal;

— se pune amestecul rezultat de pește tocat și produse pe tigaie;

- prăjiți cotleturile pe ambele părți;

— Orice garnitură se servește cu cotlet.

Aperitive reci din pollock

Foetaj cu pollock

Ingredientele pentru foietaj sunt: ​​0,3 kg pollock, sare, 0,3 kg foietaj, 2 linguri sos de rosii (picant), 40 g branza (tare).

Pentru a pregăti acest simplu și reteta rapida urmează:

- spălați peștele, îndepărtați-i pielea și oasele;

- dezgheta aluatul foietaj, taie-l patrate;

- Asezam patrate de aluat pe o tava de copt;

— puneți bucăți de pollock deasupra pătratelor de aluat;

- se toarna pestele deasupra sos de rosii; se presară cu brânză rasă;

- prindeți colțurile opuse ale pătratelor de aluat;

- se pune tava de copt cu foietaj la cuptor, care ar trebui sa aiba deja temperatura de 190°C;

- se coace 25 de minute; După aluatul foietaj, se răcește și se mănâncă.

Pollock pe frigarui

Acest „kebab” este preparat din pollock (0,35 kg), bacon (0,1 kg), o pâine, 3 linguri ulei de măsline, 3 căței de usturoi, linguriță rozmarin.

Secvența de gătit:

- faceți o marinadă combinând și amestecând usturoiul zdrobit, rozmarinul, uleiul de măsline;

- peștele este curățat, eviscerat și filet;

- fileul de pollock este tăiat în bucăți aproximativ de mărimea Nuc;

- puneți bucăți de pește în marinată și amestecați;

- scoateți crusta de pe pâine; tăiați pesmetul în bucăți aproximativ egale cu dimensiunea bucăților de pollock;

- înşirare Pe frigarui se aseaza bucatile de peste si pâine, alternându-le;

- taiati baconul fasii si infasurati-le in jurul kebab-ului pe fiecare frigarui; Este mai bine să le înfășurați în jurul bucăților de pește, ceea ce va adăuga suculent celor din urmă;

- pune hartie folosita la copt pe fundul foii de copt; deasupra se pun kebaburile rezultate;

- las foaia de copt 15 minute. într-un cuptor fierbinte (190°C);

— kebab-urile se servesc reci alaturi de legume.

Surimi... Ce înseamnă acest cuvânt? Tradus literal din japoneză este carne tocată, iar din chineză este piure de pește. Surimi este baza pentru prepararea produselor care imită carnea homarului, crabului și a altor creaturi marine. În același timp, i se adaugă condimente și coloranți.

Surimi... Ce conține acest piure? În producția sa se folosește pește oceanic proaspăt capturat. Soiurile care sunt potrivite pentru surimi trebuie să aibă carne albă. În plus, o condiție prealabilă este o cantitate minimă de grăsime și densitate mare. Surimi tocat este de obicei produs din pește de cod. Acestea includ merlan și pollock, merluciu și cod. Uneori se mai folosesc hering și stavrid, sardine și salcie. Cu toate acestea, aceste soiuri produc surimi de calitate inferioară. Are proprietăți scăzute de formare a bilei și o culoare mai închisă.

Pentru a face surimi, producătorii folosesc numai fileuri de pește. Făina de oase este produsă din cap, oase și piele.

Producția de surimi - ce este acest proces? În prima etapă, fileurile sunt separate de peștele capturat cu cel puțin șase până la zece ore în urmă. După aceasta, materia primă rezultată este măcinată în carne tocată și spălată de mai multe ori în apă rece și curată. În urma acestei operații, rămân doar proteine ​​insolubile. În esență, acest produs este deja surimi. În plus, se pune într-o centrifugă pentru a elimina excesul de umiditate. În etapa finală, din masa proteică se formează blocuri de zece kilograme, care sunt supuse unei proceduri de congelare rapidă.

Surimi... Ce este acest produs? Putem răspunde cu siguranță că este foarte concentrată Această carne tocată este foarte utilă. La urma urmei, în timpul producției sale, carnea de pește este complet purificată din sânge, enzime, grăsimi și alte componente solubile instantaneu. În plus, surimi nu este supus unui tratament termic. Acest lucru vă permite să salvați totul material util, situat în el.
În Europa se produc produse surimi (foto de mai jos), care imită carnea de crab. Bucătarii japonezi și chinezi pregătesc multe feluri de mâncare din acest pește tocat. Surimi este, de asemenea, inclus în rețetele din bucătăria asiatică.

Gospodinele ruse folosesc adesea aceste bețișoare de crab populare în diverse feluri de mâncare. Principalul avantaj al acestui produs este capacitatea de a gătit instant, deoarece este aproape complet gata de utilizare.

De obicei, sunt incluse în salate. Puteți pregăti acest produs „sub o haină de blană”. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de cinci până la șase ouă fierte tari, ceapă, cincizeci de grame de unt, un măr, maioneză ușoară și brânză procesată rasă pe răzătoare fină. Pune legumele zdrobite într-un strat uniform pe o farfurie adâncă. albușuri de ou. Următorul strat este format din ceapă tocată. Pe ea se așează mâncare pre-răzuită unt care se acoperă cu un strat de maioneză. Următorul strat este făcut din bastoane de crab, tăiate în felii subțiri. Se acopera cu un strat de mere ras, maioneza si galbenus de ou tocat.

Când citiți eticheta bastoanelor de crab, puteți întâlni adesea cuvântul „surimi”. Ce înseamnă, care sunt beneficiile acestui produs?

Ce este?

Cuvântul „surimi” provine din Japonia și este tradus ca „carne de pește tocată”. Acesta este un pește mic tocat, care este preparat folosind o anumită tehnologie. Încă din 1100, surimi a fost făcut în Japonia.

Vechii japonezi au observat că dacă faci pește tocat din carne albă, apoi îl stoarceți și îl comprimați, obțineți un produs inodor, dulce la gust și ușor de digerat. Și experimentând condimentele, puteți pregăti diferite feluri de mâncare. Japonezii au făcut biluțe de pește, pe care apoi le-au fiert în lapte de orez, prăjituri de pește prăjit și au adăugat acest semifabricat la produsele de copt.

Productie

Pentru a face surimi ai nevoie de pește proaspăt de ocean, întotdeauna alb. Rasele potrivite includ pollock, macrou, merluciu, merlan. Peștele proaspăt prins este livrat la producție în 6-10 ore. Aici peștele este curățat, spălat și filet de pe oase și piele. Fileul preparat este zdrobit, excesul de apă este stors și presat. Stadiu final– congelare rapida pentru a pastra nutrientii.

În Rusia, există o opinie că materii prime de calitate scăzută, eventual chiar pește stricat, sunt folosite în producția de surimi. Desigur, această opinie are dreptul de a exista, deoarece nu toți producătorii sunt conștiincioși.

Prin urmare, este important să alegeți cu atenție un produs atunci când cumpărați, să studiați compoziția și să acordați prioritate producătorilor mari cunoscuți.

Beneficii și prejudicii

Dacă vorbim despre un produs de calitate, atunci surimi are o mare valoare pentru corpul uman. Datorită faptului că nu există tratament termic în timpul procesului de fabricație, precum și înghețare rapidă, produsul păstrează substanțe utile. Setul lor depinde de materia primă - tipul de pește din care este făcută carnea tocată. În orice caz, produsul conține multe minerale și vitamine care contribuie la:

• creșterea și întărirea sistemului imunitar al organismului;
• îmbunătățirea funcției inimii și a stării vasculare;
• reducerea colesterolului rău din sânge;
• îmbunătățirea activității creierului;
• întărirea țesutului osos (unghii, dinți).

Există dezavantaje ale produsului? Dacă luăm în considerare adevăratul surimi, făcut în Japonia din pește de înaltă calitate, atunci este inofensiv.

Aditivii alimentari utilizați în producția de semifabricate din surimi îl pot face dăunătoare. Aici este important să citiți cu atenție compoziția produsului achiziționat.

Gătit acasă

Este posibil să faci singur surimi acasă? Desigur, este imposibil să repeți exact toate procesele de producție, dar a face pește tocat și a-l congela este foarte posibil. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați pește proaspăt, acum îl puteți cumpăra în magazin direct din acvariu, dar și congelatul proaspăt este potrivit.

Peștele trebuie spălat, scuzat și filet cu piele și oase. Apoi măcinați fileul în tocat, stoarceți lichidul și înghețați, compactându-l într-un recipient.

Din surimi se prepară diverse produse. Una dintre gustările din pește tocat în formă de cârnați se numește kamaboko.

Pentru a pregăti, aveți nevoie de 1 kg de pește tocat, adăugați albușuri (4 buc), amidon de porumb (180 g), suc de ghimbir (160 ml), ulei vegetal, sare si piper dupa gust. Se amestecă bine toate ingredientele și se formează cârnați. Așezați-le pe folie unsă și înfășurați. Gătiți într-un boiler timp de 30 de minute. Serviți cu sos de soia.

Bastoane de crab

Bastoanele de crab sau carnea de crab sunt un produs obișnuit care poate fi achiziționat în aproape orice magazin. Dar nu are nimic în comun cu crabii adevărați, ci este doar o imitație. Surimi este componenta principală a bastoanelor de crab.

Motivul apariției bețelor este lipsa de carne de crab adevărată în anii 70 ai secolului XX. Apoi, în Japonia, au venit cu ideea de a folosi surimi ca înlocuitor. Deoarece peștele tocat presat în sine nu are nici miros și nici gust pronunțat, este ideal ca bază. Și atunci, datorită condimentelor și imaginației bucătărești, se nasc bastoane de crab, inele de calmar, creveți falși și scoici.

Surimi în sine nu a putut câștiga dragoste pe piața internațională, deoarece pentru populația occidentală, obișnuită cu aditivi și arome, s-a dovedit a fi prea fadă. Dar produsele făcute din pește tocat cu condimente au devenit mai răspândite. Dar carnea și bastoanele de crab au prins rădăcini și au câștigat popularitate cel mai mult pe piața mondială.

Pentru a le face, peștelui tocat se adaugă condimente, amidon, potențiatori de gust și miros, coloranți și conservanți. Și în producția modernă folosesc pește mai ieftin - merluciu, biban, pollock. Drept urmare, compoziția bastoanelor de crab conține pește tocat în cel mai bun caz 45-50%. Din păcate, fără aditivi alimentari nu vor exista bețișoare de crab cu care suntem obișnuiți. Sunt componentele suplimentare care dau produsului culoarea și gustul necesar.

Legislație Federația Rusă Sunt permise unele tipuri de aditivi care sunt deja interziși în țările europene și sunt considerați nesiguri. Producătorii susțin că impuritățile din produs constituie un procent mic și nu sunt dăunătoare în astfel de doze. Adevărat, nu se știe câte substanțe chimice intră în organismul nostru din numărul total de produse consumate, dar aici fiecare își face alegerea.

Bastoanele de crab și carnea de crab au câștigat popularitate datorită gustului și ușurinței de preparare, deoarece produsul este gata de consumat fără procesare suplimentară.

Deși, desigur, bețișoarele sunt folosite nu doar în salate, ci sunt și umplute, prăjite în aluat, învelite în rulouri și adăugate în cotlet. Acesta este un produs atât de universal din seria „oaspeți în prag”.

Și pentru a nu vă dăuna sănătății, trebuie să alegeți cu atenție produsele din magazine. Compoziția trebuie să conțină mai întâi surimi, apoi diverși aditivi. Bețișoarele trebuie să fie frumoase, îngrijite, elastice și să nu fie înghețate. Bastoanele sunt de obicei vopsite pe o parte. Este mai bine să acordați preferință produselor în ambalare sub vid, deoarece se poate doar ghici despre compoziția, termenii și condițiile de depozitare a bețelor agățate.

În ciuda faptului că bastoanele de crab sunt departe de a fi un produs complet natural, sunt foarte populare în țara noastră. Ce vacanță în Rusia ar fi completă fără îndrăgita salată de bețișoare cu ouă și porumb. Și adăugând orez fiert, ceapă, varză - albă sau chinezească, chipsuri sau biscuiți, puteți obține multe variante de preparate sănătoase și satisfăcătoare pentru fiecare gust.

Puteți afla mai multe despre surimi în bețișoare de crab în următorul videoclip.