Pregătirea legumelor pentru utilizare în timpul iernii este o modalitate excelentă de a oferi familiei tale vitamine atunci când deficiența lor este deosebit de vizibilă. Dar cum să păstrezi țelina rădăcină acasă? Va fi posibil să se păstreze valoarea nutritivă? Pentru a face acest lucru, este suficient să cunoașteți regulile de bază de depozitare, precum și când să îndepărtați țelina rădăcină și cum să alegeți cele mai bune exemplare pentru recoltare.

Unii cultivatori de legume sunt încrezători că orice varietate de țelină rădăcină poate fi păstrată toată iarna. Cu toate acestea, nu este. Există soiuri destinate depozitării de iarnă, dar nu există multe dintre ele:

• „Balena”;
• „Noaptea regală”;
• "Jupiter".

Aceste soiuri trebuie doar puse în pivniță și vor rezista până în primăvară.

Alții, indiferent de condițiile pe care le creați, vor dura cel mult până la Anul Nou. Dar soiul „Esaul” nu este deloc potrivit pentru depozitare - doar pentru consum în stare proaspătă și procesare.

Știi că…

Înainte de a păstra țelina, trebuie să tăiați rădăcinile laterale, ceea ce necesită mult timp. Alegând soiuri cu rădăcini scăzute, vă veți ușura pregătirea legumelor pentru depozitare.

Soiurile „Albin”, „Iskander”, „President RZ” au rădăcini laterale joase, dar trebuie folosite înainte de iarnă. Soi excelent „Jupiter” - depozitat toată iarna, rădăcini laterale scăzute, câștigând în greutate până la 800 g.

Cel mai bun moment pentru recoltare

Recoltarea în timp util asigură că va dura mult timp și nu își va pierde aroma și substanțele nutritive. Când să recoltați și cum să păstrați rădăcina de țelină? Să ne dăm seama în ordine.

Nu te grăbi să scoți legumele din grădină. Cu cât stă mai mult în pământ, cu atât mai bine. Acest lucru permite rădăcinii să dobândească următoarele calități:

• creștere în dimensiune și maturitate;
• acoperit cu o piele dură, elastică.

Întrebarea când să culegeți țelina este una foarte importantă. O cultură de rădăcină matură este gata pentru transport și depozitare; nu se teme de deteriorare, deteriorare sau putrezire.

Momentul săpăturii este individual și depinde de varietatea plantelor și de condițiile climatice ale regiunii. Pe de o parte, trebuie să așteptați până când rădăcinile sunt complet coapte. Pe de altă parte, curățarea în timpul primului îngheț este inacceptabilă, deoarece specimenele înghețate se vor deteriora rapid.

Plantele adulte pot rezista la înghețuri de până la -7 ⁰C. Temperaturile mai scăzute pot deveni critice

Știi că…

Practicanții recomandă tăierea lăstarilor și a frunzelor inferioare de țelină cu aproximativ o lună înainte de recolta așteptată, pentru ca apoi să se coacă fără ele.

Selecția și controlul calității

Când recolta este recoltată, ei încep să verifice calitatea și să sorteze rădăcinile. Selectați cele mai bune mostre care își vor păstra cu ușurință aroma și gustul până la primăvară.

Semne ale unui produs de calitate:

• culoarea cojii trebuie să fie uniformă, fără pete, noduri sau îngălbenire;
• partea superioară nu trebuie să fie liberă sau moale; dacă întâlniți o astfel de rădăcină, aruncați-o - nu este potrivită pentru depozitare și în curând va începe să putrezească;
• Când este presată, pulpa trebuie să fie elastică, fermă și nu flască și moale;
• sunetul la atingere ar trebui să fie clar; dacă este surd, înseamnă că există goluri înăuntru.

După ce ați selectat țelina rădăcină pentru iarnă, puteți începe să o depozitați. Dacă nu ați tăiat vârfurile înainte, faceți-o acum. Tăiați frunzele cu butași în unghi, lăsând aproximativ 2-3 cm.

Stirea Zilei

În timpul procesului de tăiere, încercați să nu atingeți mugurul apical. Fără ea, legumele se vor deteriora rapid.

Depozitare proaspătă

Într-un frigider

Țelina rădăcină poate fi păstrată timp de 3 până la 6 luni în sertarul de jos al frigiderului.

1. Curățați materiile prime de murdărie, frunze, tulpini și rădăcini.
2. Ambalați totul într-o pungă de plastic, folie alimentară sau folie.
3. Puneți în compartimentul pentru legume al frigiderului.

Dacă recolta este mică, păstrarea rădăcinii de țelină în frigider va fi una dintre cele mai bune modalități. Dacă sunt multe legume rădăcinoase, folosiți una dintre metodele de recoltare.

Rădăcina tăiată trebuie păstrată și la frigider. O zonă tăiată întunecată nu este un semn de deteriorare a produsului - poate fi pur și simplu îndepărtată

In pivnita, subsol, pe balcon

Cum se poate păstra rădăcina de țelină după ce a fost dezgropată? O pivniță, un subsol sau un balcon vitrat sunt perfecte pentru asta. Odată cu apariția vremii reci, ar trebui să existe o temperatură constantă de 1-3 ° C și o umiditate de cel puțin 95%.

Există mai multe metode cunoscute:

1. Umpleți cutia mare cu orificii de ventilație cu nisip curat de râu. Lipiți legumele rădăcinoase pe verticală, astfel încât să rămână doar pețiolii la suprafață.
2. Pregătiți un amestec de pământ sau nisip cu cenușă, pliați legumele în grămezi mici și presărați amestecul deasupra. Adăugarea de cenușă va proteja împotriva putregaiului, mucegaiului și a altor boli.
3. Amesteca apa si argila pentru a forma o solutie asemanatoare ca grosime cu smantana. Înmuiați legumele rădăcină pe rând, apoi lăsați-le să se usuce și puneți-le odată uscate într-un singur strat pentru depozitare.
4. Așezați rizomii în straturi în șanțuri, stropiți cu nisip umed, acoperiți cu paie deasupra și stropiți cu pământ de 20-25 cm grosime.
5. Puneți țelina într-un pachet de plastic sau folie cu perforații (găuri mici) și legați.
6. Utilizați perlit sau vermiculit (vezi).

Aceste metode vor ajuta la conservarea legumelor în spațiile de depozitare unde condițiile de temperatură și umiditate nu respectă standardele.

Tratament termic și conservare

Cum să depozitați rădăcina de țelină într-un apartament de oraș unde nu există pivniță sau pivniță? Există mai multe moduri:

• congelare;
• uscare;
• decapare;
• murarea.

Congelare

Dacă apare întrebarea cum să pregătiți țelina și cum să o păstrați acasă, vă recomandăm cel mai simplu mod - congelată:

1. Curățați legumele rădăcină.
2. Tăiați fâșii, felii subțiri sau tocați pe răzătoarea grosieră.
3. Se pune apoi la congelator.

Îl puteți congela în folie de plastic sau recipiente etanșe, ambalate în porții. După cum este necesar, scoateți o porțiune din rădăcină și adăugați-o la feluri de mâncare fierbinți, gustări și salate fără prelucrare suplimentară.

Țelina congelată poate fi păstrată nu mai mult de 10 luni, altfel își va pierde toate proprietățile benefice.

Uscare

Țelina poate fi congelată nu numai iarna, ci și depozitată la temperatura camerei sub formă de felii și bețișoare uscate. Recoltarea țelinei începe prin spălarea și uscarea acesteia.

După pregătire:

1. Tăiați vârful fiecărei legume, îndepărtați rădăcinile și alte resturi.
2. Tăiați în cercuri, fâșii nu mai groase de 1 cm și uscați într-un loc uscat și întunecat, unde aerul circulă bine.
3. Întoarceți și amestecați periodic țelina pentru a asigura o uscare uniformă.
4. Când materiile prime sunt bine uscate și devin casante și casante, puneți-le în pungi de in sau bumbac și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat.

Puteți folosi un uscător de legume sau un cuptor pentru a usca țelina, dar rețineți că prin această metodă de recoltare se va pierde o mulțime de nutrienți.

Murarea

1. Pentru murat se iau 0,5 kg de telina, 0,1 kg de sare de masa neiodata. Dacă vă plac condimentele, adăugați puțin frunze parfumate și de coacăz, cireșe pentru aromă.
2. Tăiați mărunt materia primă în felii, cercuri subțiri sau treceți printr-o mașină de tocat carne.
3. Puneți legumele pregătite în borcane și alte recipiente, turnați în straturi.
4. Apoi sigilați recipientul ermetic, puneți-l pentru depozitare într-un loc uscat, unde nu există lumină și temperatura variază între 5-7 ºС.

Telina sarata se va pastra pana primavara fara probleme.

Murarea

Pregătirea țelinei murate pentru iarnă este o modalitate de a vă oferi o legumă parfumată de la sfârșitul toamnei până la primăvară.

Procesul este simplu:

1. Curățați materiile prime, tăiați-le în cuburi mici și fâșii.
2. Se prepară marinada turnând 1 litru de apă într-o tigaie, adăugând 3-5 g acid citric, 30-40 g sare, 50 g.
3. Aduceți marinada la fiert, apoi adăugați legumele tocate și gătiți timp de 15 minute.
4. Scoateți rădăcinile finite cu o lingură cu fantă, puneți în borcane sterilizate, adăugați condimente după gust și turnați aceeași marinadă fiartă.
5. Rulați capacul, răciți sub o haină de blană și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Și, în sfârșit, vă vom oferi un sfat video util despre cum să curățați rapid rădăcina de țelină.

Am descris mai multe moduri de a depozita corect țelina iarna acasă. Pe care să o alegeți depinde de gustul personal. Orice ai alege, fii sigur că rădăcină aromată va fi mereu la îndemână. Va adăuga picant oricărui fel de mâncare și va deveni o sursă de vitamine și minerale care vor ajuta la menținerea sănătății în timpul frigului iernii.

Păstrați corect și fiți sănătoși!

Țelina este un produs alimentar valoros. Rădăcinile, verdețurile și petiolele tinere ale acestei plante sunt consumate. Dacă anul se dovedește a fi fructuos, ar trebui să vă amintiți că această cultură de rădăcină se deteriorează rapid, așa că este important să știți cum să păstrați țelina cu tulpină pentru iarnă.

Pentru ca tuberculii să crească sănătoși și puternici, fără șanțuri, circumvoluții și găuri de vierme, este, de asemenea, necesar să se efectueze periodic tratament insecticid. Apoi recolta se va dovedi grozavă și se va păstra cu ușurință până în primăvară. Cu toate acestea, adevărații fani ai țelinei nu au tuberculi întins prin preajmă, deoarece aceștia pot fi folosiți pentru a pregăti un număr mare de feluri de mâncare delicioase.

Caracteristici ale creșterii rădăcinii de țelină

Locuitorii de vară care plantează țelină rădăcină pentru prima dată ar trebui să cunoască specificul depozitării și creșterii acesteia pentru iarnă. Când îngrijiți o plantă, trebuie să aveți în vedere următoarele:

Secretele curățării și depozitării corecte

La întrebare când să recoltezi rădăcină de țelină, locuitorii amatori de vară răspund de obicei diferit. În acest caz, fiecare dintre ele va avea dreptate și acest lucru nu este surprinzător: timpul exact de coacere a culturii de rădăcină depinde de regiunea specifică, precum și de momentul plantării. În centrul Rusiei, acesta este cel mai adesea la mijlocul toamnei. În ceea ce privește țelina plantată pentru verdeață, aceasta se recoltează înainte ca planta să înflorească.

Trebuie să săpați rădăcina numai pe vreme uscată și caldă, astfel încât fructele să nu se ude în ploaie. De la ultima ploaie până la recoltare trebuie să treacă cel puțin trei zile, astfel încât solul să fie complet uscat. Curățarea se desfășoară după cum urmează:

Depozitarea țelinei pentru iarnă Cel mai bine este să vă organizați după următoarea schemă. Periodic, legumele trebuie inspectate pentru alterarea și tuberculii care prezintă semne de putrezire sau mucegai trebuie îndepărtați. Acest lucru trebuie făcut cu promptitudine, deoarece un tubercul infectat cu o ciupercă îi poate infecta instantaneu pe toți ceilalți.

Mulți rezidenți de vară se gândesc cum să păstreze țelina rădăcină pentru iarnă, astfel încât toate substanțele benefice să rămână în ea. Principalul lucru este că locul destinat depozitării legumelor rădăcinoase este absolut uscat. Puteți învăța de la locuitorii de vară experimentați cum să păstrați pețiolul și țelina rădăcină pentru iarnă. Cel mai simplu mod este să lipiți vertical legumele rădăcinoase în nisip sau să puneți fructele uscate într-o cutie, stropind nisip pe fiecare strat. Când este depozitat corect, rezidentul de vară amator se asigură pentru iarnă cu un produs care conține următoarele substanțe benefice:

• Vitamina C (acid ascorbic).
• Magneziu, potasiu, fosfor, fier.
• Antioxidanți (substanțe care încetinesc îmbătrânirea).
• Acidul folic (o substanță de care depinde rezultatul de succes al sarcinii și probabilitatea de a concepe un copil sănătos).

Dacă nu a fost folosit dintr-o dată un tubercul mare de țelină, tăietura trebuie acoperită cu folie de celofan și tuberculul pus la frigider, altfel pulpa fragedă se va usca rapid și vitaminele se vor evapora rapid. Cele mai benefice substanțe se găsesc în tuberculii proaspeți. Țelina crudă este destul de tare și are un gust foarte specific, așa că cel mai bine este să radi tuberculul proaspăt și să-l adaugi în salate de legume asezonate cu ulei de măsline sau de floarea soarelui.

Utilizarea legumelor rădăcinoase în gătit

Gospodinele iubesc și respectă această rădăcină nu numai pentru că este un condiment valoros pentru preparatele din carne și pește. In primul rand, țelina este o sursă excelentă de vitamine iarna și primăvara devreme, când obținerea de legume proaspete este destul de problematică. În al doilea rând, rădăcina acestei plante a fost considerată afrodisiac încă din cele mai vechi timpuri - un produs care trezește dorința de iubire și oferă bărbaților putere și sănătate. Acasă, puteți include rădăcină și tulpini de țelină într-o varietate de salate și sosuri. Preparatele de roșii (murături și marinate) cu adaos de această legumă sunt foarte gustoase.

Gospodinele adaugă adesea această rădăcină în supe. Sosurile care conțin rădăcină de țelină proaspătă tocată sunt un adaos excelent pentru preparatele din carne și pește; se potrivesc bine și cu fructele de mare. De asemenea, o legumă rădăcină sănătoasă este inclusă invariabil în supele de piure de legume pentru copii și dietetice. Unor gospodine le place să prăjească țelina în ulei vegetal, la fel cum prăjesc cartofii. Gustul nu este mai rău, dar principalul lucru este că conținutul de calorii este redus de mai multe ori. Tăiați tuberculii pentru prăjire Puteți folosi orice metodă: paie, batoane, felii subțiri.

Prețioasa legumă rădăcină este utilizată activ în rețetele destinate postului și alimentației vegetariene. Deci, de exemplu, cu țelina puteți pregăti o pastă gustoasă și hrănitoare din fasole sau linte, care nu este inferioară ca conținut de proteine ​​față de carne și pește. Această rădăcină merge bineși cu mâncăruri cu organe (ficat, inimioare și stomacuri de pui).

Fanii cocktail-urilor cu vitamine pot folosi sucul proaspăt stors din această rădăcină valoroasă pentru a crea băuturi vegetale originale. Puteți, de exemplu, să faceți un cocktail Vigor amestecând suc de roșii, morcovi și țelină în proporții egale. Această băutură îți oferă energie și te ajută să fii în formă toată ziua.

Țelină - un vizitator frecvent la paturile de grădină din centrul Rusiei. Dar nu toți grădinarii știu despre beneficiile acestei legume; mulți o tratează destul de disprețuitor. Și complet în zadar! Frunzele, rădăcinile și pețiolele acestei plante îmbogățesc organismul cu vitamine, dau energie și tinerețe și, de asemenea, ajută la recuperarea după multe boli grave acute și cronice. Principalul lucru este să depozitați corect recolta, atunci cu siguranță vă va beneficia.

Atentie, doar AZI!

Țelina rădăcină este o plantă cultivată utilă care poate fi cultivată în grădina ta. Cea mai importantă parte a acesteia este rădăcina. Pentru a obține proprietățile benefice maxime ale acestui produs, este necesar nu numai să îngrijiți corect legumele, ci și să știți când și cum să o recoltați.

Rădăcina de aici este cea mai valoroasă parte, care conține maximum de substanțe utile. Prin urmare, pentru ca acesta să crească suculent, mare și sănătos, este necesar să depuneți mult efort în procesul de creștere. Cu toate acestea, recoltarea culturii coapte nu va fi mai puțin importantă pentru această cultură de legume. Recoltarea necorespunzătoare poate reduce semnificativ valoarea rădăcinii de țelină.

Toamna, rădăcina legumei își mărește masa și, de asemenea, capătă toate proprietățile sale benefice de bază. În plus, această plantă este rezistentă la îngheț. Cu toate acestea, încă nu merită să-l expuneți la îngheț, deoarece acest lucru va afecta perioada de valabilitate.

Când să recoltați rădăcini de țelină

Dacă te bazezi pe cel puțin datele aproximative de colectare, atunci experții recomandă să alegi octombrie. De obicei, curățarea are loc la sfârșitul lunii. În acest caz, legumele pot crește în siguranță în paturi până la primul îngheț. Nu există termene clare; pentru a determina când această cultură poate fi recoltată, trebuie să vă concentrați atât pe condițiile meteorologice, cât și pe manifestările vizuale ale plantei în toamnă.

Această cultură ar trebui să fie recoltată foarte atent. Integritatea tuberculului trebuie menținută.

• săpați rădăcina folosind o furculiță, un cuțit sau o lopată. Este mai bine să acordați preferință vilelor, deoarece utilizarea lor reduce riscul de deteriorare a părții subterane a plantei;
• doar scoate legumele din grădină. Pentru a simplifica acest proces, paturile trebuie udate bine înainte ca planta să fie scoasă.
• după îndepărtarea rădăcinii din pământ, este necesar să scuturați solul;
• Când tuberculul este curățat de sol, frunzele sunt tăiate. Trebuie să o tăiați în așa fel încât aproximativ 2-4 cm din partea de deasupra solului să rămână deasupra culturii de rădăcină. Vârfurile tăiate în timpul recoltării pot fi așezate pe paturi. Anul viitor vor deveni un îngrășământ excelent pentru sol. De asemenea, sunt folosite ca igienizare a solului;
• rădăcina însăși este trimisă la uscare.
• Dacă se găsesc defecte, atunci astfel de rădăcini nu trebuie depozitate. Pot fi folosite pentru alimentatie.

Rădăcina de țelină poate fi păstrată în următoarele moduri:

• proaspăt;
• uscat;
• îngheţat.
  Cea mai interesantă metodă de depozitare este, desigur, prima opțiune. Legumele pot fi păstrate proaspete în diferite moduri. Atât frigiderul, cât și pivnița sunt potrivite pentru aceste scopuri. În acest caz, trebuie amintit că depozitarea proaspătă este posibilă numai dacă intervalul de temperatură este de la 0° la +1°C. În acest caz, umiditatea aerului ar trebui să fie la un nivel de 90% sau mai mare.

in pivnita

• Trebuie să turnați nisip umed într-o cutie mare;
• Apoi rădăcinile de țelină sunt plantate într-un astfel de pat. Pețiolele lor ar trebui să „privină” în sus.

Pentru a păstra legumele rădăcinoase proaspete într-un frigider, trebuie să faceți următoarele:

• Rădăcinile de țelină sunt spălate, scufundate într-o soluție slabă de verde strălucitor farmaceutic și apoi uscate;
• rădăcinile sunt lăsate să fie plasate în pungi de plastic. Dioxidul de carbon acumulat în ele va contribui la conservarea excelentă a culturii. Dar ambalajul nu trebuie să fie 100% sigilat.

(Vizitat de 301 ori, 1 vizite astăzi)

Orice activitate necesită o abordare responsabilă. Lucrările de grădinărit nu fac excepție. Fiecare agronom care se respectă ar trebui să cunoască momentul de plantare, udare sau dezgropare a plantelor pe care dorește să le vadă pe site-ul său. Acest articol vorbește despre momentul în care să dezgroape țelina și, mai precis, despre momentul recoltării acesteia.

Recoltarea țelinei

Când și cum să recoltați rădăcină de țelină?

Deoarece cea mai importantă parte a țelinei rădăcină este rădăcina însăși, trebuie să fii atent la recoltare. În plus, nu uitați că în procesul de creștere a răsadurilor trebuie să faceți o culegere, scurtând rădăcina cu aproximativ o treime.

Mulți începători fac greșeala de a începe să sape devreme țelină. Acest lucru duce la faptul că cultura rădăcină nu are timp să câștige dimensiunea necesară. Pentru a evita greșelile, uită-te la vârfuri. Dacă încep să se îngălbenească, atunci acesta este cel mai sigur semn de coacere.

De obicei, recoltarea începe în octombrie. Dar nu trebuie să vă grăbiți și să așteptați până la primul îngheț - țelina poate rezista la vreme rece. Principalul lucru este să nu o înghețați prea mult (temperatura minimă pe care o poate rezista rădăcină este de minus 7ºC).

Țelina trebuie săpată după ploaie, când solul devine afânat. Dacă vremea este uscată, udați patul bine pentru a evita deteriorarea fructelor. Veți avea nevoie de o furculiță, un cuțit mare sau o lopată pentru curățare, dar este mult mai ușor să scoateți ușor țelina cu mâinile.

Când curățați veți avea nevoie de o furcă sau o lopată

Apoi tăiați partea verde de la început (doi sau trei cm) și lăsați aceste vârfuri pe paturi - vor servi ca un îngrășământ excelent în viitor. Fructele în sine sunt lăsate mai întâi în grădină pentru o perioadă scurtă de timp, permițându-le să se usuce ușor, apoi așezate pentru uscare completă într-un loc uscat și bine ventilat.

Reguli de depozitare

Pretratarea rădăcinilor depinde de camera de depozitare. De exemplu, dacă intenționați să lăsați țelina în pivniță, atunci trebuie doar să tăiați blaturile. Cu toate acestea, dacă recolta va fi păstrată acasă, atunci trebuie spălată și pusă în pungi mici și apoi pusă la frigider.

Important! Țelina trebuie păstrată la frigider, lângă sfeclă sau morcovi. În congelator, această legumă rădăcină capricioasă își va pierde instantaneu toate proprietățile sale benefice.

Nu uitați că durata de depozitare depinde de soi. „Balena”, „Noaptea regală” sau „Jupiter” ar putea dura până în primăvară. Alte soiuri vor dura doar până la Anul Nou și apoi în cel mai bun caz. „Esaul” nu este în general potrivit pentru depozitare - trebuie consumat proaspăt.

Video: Recoltarea și depozitarea țelinei