Kot velika ljubiteljica korejske kuhinje nisem mogla mimo te jedi na tržnici, kjer mi od obilja korejskih jedi preprosto divjajo oči in se mi pošteno dviga apetit. Ko sem jaz in vsi v moji družini cenili to jed, sem se odločil, da se jo naučim kuhati sam.

Skuša heh v klasični različici je pripravljena preprosto in postopek kuhanja je sestavljen bolj iz mariniranja kot kakršnih koli naporov s strani osebe, ki pripravlja to jed.

Vse izdelke bomo pripravili po seznamu. Jaz pripravljam najpreprostejšo, osnovno različico skuše heh, variant je ogromno, a niso vse enako dobre. Ta možnost je moja najljubša in preizkušena že večkrat.

Ribi odrežemo glavo in odstranimo drobovje, ki ga prerežemo po trebuhu. Ribo dobro operemo od znotraj. Po tem odrežite vse plavuti s površine kože. Ribji trup vzdolž grebena zarežemo tako, da kost ostane cela in je vse meso na koži. Končane fileje narežite na porcije. Dobljene koščke skuše položimo na kožo v skledo.

Ribje fileje prelijemo s kisom. Kose rib dobro premešamo s kisom.

Skledo pokrijemo z majhnim krožničkom in na krožnik postavimo stiskalnico (na primer steklenico ali kozarec vode). Ribe postavite v hladilnik, da se marinirajo 40-60 minut.

Po tem odcedite sproščeno tekočino iz rib, ne vso, pustiti morate malo tekočine (nekaj žlic).

Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče.

Vloženim skušam dodamo čebulo.

Korenje operemo, olupimo in naribamo bodisi na srednjem strgalniku bodisi na strgalniku korejskega korenja.

V skledo z ribami in čebulo dodajte korenje.

Zdaj so na vrsti začimbe. Ne bom izviren in samo dodam že pripravljene začimbe za korejsko korenje, tukaj bo zelo prav.

V skledo vlijemo sojino omako.

V ponvi segrejte rastlinsko (najbolje sezamovo) olje, dokler se na površini ponve ne pojavi rahel dim in skuše z zelenjavo in začimbami prelijte z vrelim oljem. Vse skupaj dobro premešamo, navadno sojina omaka poskrbi za dovolj soli, a za vsak slučaj poskusite jed po soli in po potrebi še dosolite.

Skledo s skušo heh spet pokrijemo z majhnim krožničkom, nanjo položimo pritisk ali utež in postavimo v hladilnik za 1-2 uri.

Korejska skuša hye – končano!

Dober tek!

Khe riba je univerzalna jed, ki jo lahko jeste z družino ali pa jo postavite na mizo med počitnicami. Gostje bodo presenečeni nad vašimi kulinaričnimi talenti, saj ima ribja jed pikanten, prijeten okus.

Skušo lahko po lastni presoji zamenjate s katero koli ribo, vendar se s skušo izkaže za najbolj okusno in nežno.

Klasičen recept

Kako kuhati skušo Heh s korenjem:

Kot lahko vidite, priprava klasičnega Heh ni zelo delovno intenziven, ampak dolgotrajen postopek. Šteje se za dolgotrajno zaradi dejstva, da se morajo ribe marinirati, absorbirati sokove zelenjave in začimb. Potem bo jed postala resnično pikantna.

korejska skuša hye

Zdaj pa razmislimo o drugi možnosti za pripravo te jedi: prvotni azijski, ki je k nam prišla iz daljne Koreje.

Na splošno ni znano, ali je bila ta jed pripravljena posebej iz skuše v Koreji - navsezadnje je skoraj vsaka riba primerna za kuhanje. Kljub temu so ta recept res prevzeli od Azijcev.

Sestavine prigrizkov:

• en kg skuše;
• dva kosa. kumare;
• dva kosa. žarnice;
• pet strokov česna;
• tri žlice. zelenje;
• ena žlička paprika;
• ½ žličke mlet črni in rdeči poper;
• dve žlici. Sahara;
• ena žlička sol;
• tri žlice. sojina omaka;
• dve žlici. sezam;
• ½ žličke cilantro;
• dve žlici. kisovo esenco.

Pripravljena predjed zadostuje za pet oseb.

Čas kuhanja: 1 ura 15 minut.

Vsebnost kalorij na 100 g: 153 kcal.

BJU: 9/10/10 gr.

Kako kuhati:

1. Očistite skuše. Odstranite plavuti, nato odstranite kožo. Nastali file narežite na tanke rezine;
2. File postavite v posodo s kisom in marinirate pol ure;
3. Čebulo olupimo, nasekljamo, prepražimo na največjem ognju;
4. Praženi čebuli dodamo rdečo (črno) papriko in papriko, koriander po okusu;
5. Dodajte sladkor in sol;
6. Končano mešanico položite na vloženo skušo in dobro premešajte;
7. Kumare narežemo in jih prav tako položimo k ribam;
8. Dodajte zelenjavo in sezamovo seme. Postrezite s sojino omako;
9. pripravljena! Lahko se postreže.

Kot ste že opazili, se korejska različica kuha hitreje in ne zahteva dolgega mariniranja v hladilniku. Primerno je, če gostje pridejo k vam dobesedno čez nekaj ur in ne veste, s čim bi jih pogostili.

Poenostavljen recept

Sestavine za pripravo domače skuše He:

• en kg sveže skuše;
• cilantro - po okusu (lahko uporabite mešanico začimb);
• tri žlice kisa 70%;
• sojina omaka - po okusu;
• trije kosi čebula;
• šest strokov česna;
• sveža ali mleta pekoča paprika - po okusu.

Pripravljena predjed zadostuje za šest oseb.

Čas kuhanja: več kot dve uri.

Vsebnost kalorij: 143,8 kcal.

BZHU: 12,8/8,6/2,8 gr.

Faze priprave Heh:

1. Ribi odstranite hrbtenico in kosti. Z nje ni treba odstraniti kože - držala bo ribo, da med kuhanjem ne razpade;
2. Ribe narežite na majhne trakove, približno 4x2x1 cm;
3. Dobljene trakove položite v posodo s pokrovom. V posodo dodajte 3 žlice ocetne kisline. Fileji se bodo marinirali 35 do 40 minut;
4. Marinirano skušo temeljito premešamo in posodo pokrijemo s pokrovom. Med časom mariniranja je bolje, da ga še nekajkrat premešamo;
5. Čebulo narežemo na obročke;
6. Na enak način narežite stroke česna, vendar na majhne rezine;
7. Nasekljajte dve manjši papriki. Ni vam ga treba dodajati ali dodajati mletega - jed bo dala privlačen vonj in barvo;
8. Tudi cilantro sesekljajte ali zemite;
9. Barva rib mora biti svetlejša. Dodamo ji nasekljan por (naj spusti malo soka);
10. V isto posodo dodamo začimbe, stroke česna in sesekljano rdečo papriko;
11. Ribe prelijemo z nekaj žlicami sojine omake, v tem primeru ni treba dodajati soli. Zdaj premešajte;
12. Solata naj se kuha 40 minut;
13. Jed je pripravljena, lahko postrežete.

Skuša heh je okusna jed, zato bodo gostje cenili vaš kuharski talent.

Recepti po korakih za pripravo skuše heh in različne možnosti

Ocena
recept

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

12 gr.

15 gr.

Ogljikovi hidrati

180 kcal.

Možnost 1: Recept za klasično skušo heh

Heh─ to so majhni koščki ribjega fileja, ki so vloženi s kisom, začimbami in zelenjavo. Jedo surovo. Postrežemo s prilogo, v solatah ali samostojno kot predjed. Pripravljeno iz različnih vrst rib. Ta jed iz skuše bo všeč predvsem tistim, ki obožujejo marinirane ribe z maščobo. Izberite nezamrznjene fileje ali cele ribe.

Sestavine:

• 500 gr. skuša;
• 80 gr. korenje;
• 75 gr. Luka;
• 5 gr. sol;
• 45 ml esence;
• 10 gr. mleti črni poper;
• 50 ml rastlinskega olja.

Korak za korakom recept za klasično skušo heh

Sesekljajte čebulo.

Korenje naribamo.

V ponev vlijemo olje in ga segrejemo.

Najprej rahlo prepražimo korenje in nato čebulo.

Zelenjavo solimo in popramo.

Ko nastane pena, ponev odstavimo z ognja. Začimbo za skušo heh ohladimo.

Ribo zarežemo po grebenu. Hrbtenico s kostmi ločimo od fileja.

File narežemo na kose širine 5 mm, dolžino pustimo.

Ribe prelijemo s kislo esenco in premešamo z vilicami. Riba naj postane rahlo bela.

Pustite ribe na mizi. Občasno mešajte eno uro. Svetujem vam, da odprete okno.

Nastali sok odcedimo.

Ribe položite v vrečko in pritisnite. Odcedite preostali sok.

Izdelek prenesite v emajlirano posodo.

Dodamo začimbe za korenček, čebulo in papriko. Temeljito premešajte.

Za eno uro postavimo v hladilnik.

Ta recept je bil priljubljen, ko še ni bilo pripravljenega korejskega preliva. Mnogi recepti priporočajo uporabo kisa različnih koncentracij. Intervjuval sem več ljudi, ki osebno marinirajo surove ribe, potrdili so mi, da za vse vrste rib uporabljajo samo esenco.
Še ena skrivnost poznavalcev heh. Redkokdo doda sol, namesto tega vzame nekaj žlic sojine omake, kože pa tudi ne odstrani, saj je pod njo najbolj okusna maščoba.

Varianta 2: Hitro pripravite skuše heh

Kupite korejsko korenje, sojino omako in fileje brez kože. Zahvaljujoč temu receptu po korakih bo poslastica pripravljena v tridesetih minutah.

Sestavine:

• 350 gr. korejsko korenje;
• 1 žlica l. sojina omaka;
• 300 gr. file skuše;
• 2 žlici. l. kisovo esenco.

Kako hitro skuhati skuše heh

Ribji file prečno zarežemo. Širina vsakega kosa je približno 5 mm.

Koščke skuše položite v emajlirano ponev.

Esenco po delih vlijemo v ribe in dobro premešamo.

Takoj ko riba postane svetla, je pripravljena za uživanje.

Po 30 minutah dodajte korejsko korenje k skuši heh.

Imate še prosti čas? Prepražimo čebulo in dodamo heh. Krompir skuhamo in pretlačimo.

Možnost 3: Skuša Heh z že pripravljenim korejskim prelivom in sezamovimi semeni

Ribe je priročno marinirati s tovarniško izdelanim korejskim korenčkovim prelivom, saj vsebuje vse potrebne začimbe. Za izvirnost okrasite končano jed s sezamovimi semeni.

Sestavine:

• 1 cela skuša;
• 1 čebula;
• 3 korenje;
• 1∕ 3 skodelice sojine omake;
• 2 stroka česna;
• 1∕4 skodelice rastlinskega olja;
• 1∕ 2 skodelice kisa 9%;
• 20 gr. ali tretjina paketa korejskega preliva;
• 5 vejic peteršilja;
• Sezamovo seme.

Kako kuhati

Ribe operemo v hladni vodi, odrežemo glavo in rep ter odstranimo drobovje.

Naredite rez vzdolž hrbta.

Dobili boste dva kosa fileja. Odstranite hrbtenico skupaj s stranskimi kostmi.

Ribo narežemo na kose (po 1 cm).

Skušo prelijemo s kisom.

Na vrh postavite stiskalnico. Čez tri ure bo riba pripravljena.

Korenje narežemo na dolge kose. Uporabite strgalo s posebnim nastavkom.

Tudi čebulo nasekljajte na kolobarje.

Odprite paket s korejskim prelivom. Vsebino odmerimo in dodamo korenčku.

Čebulo posolimo in nato na hitro popražimo.

Čebulo s prelivom prenesite na korenje.

Odstranite skuše in odcedite kis.

Zelenje sesekljajte.

Zdrobite česen.

V emajlirani skodelici zmešajte vse sestavine: skuše, čebulo, korenje, česen in zelišča.

Skušo položimo v steklen kozarec, pokrijemo s plastičnim pokrovom in postavimo v hladilnik.

Po eni uri koščke heha preložimo na krožnik in potresemo s sezamom. Postrezite s kuhanim krompirjem.

Možnost 4: Skuša heh v marinadi

Nabor sestavin v tem receptu je standarden, vendar je način kuhanja zanimiv. Najprej pripravite vročo marinado z začimbami.

Sestavine:

• 2 ribi skuša;
• 2 čebuli;
• 5 nageljnov;
• 1,5 kozarca vode;
• 7 poprovih zrn;
• 3 kosi pimenta;
• Pol čajne žličke koriandra;
• 4 žlice. l. rastlinsko olje;
• 30 ml namiznega kisa;
• 1 čajna žlička Sahara.

Recept po korakih

V ponev nalijemo kozarec in pol vode in postavimo na štedilnik.

Zmešamo vse suhe začimbe: sol, sladkor, črni in piment, koriander in nageljnove žbice. Rahlo jih pretlačimo v možnarju.

V vrelo vodo dodajte začimbe in premešajte.

Kuhajte eno minuto.

V ponev vlijemo kis.

Čebulo narežemo na kolobarje.

File skuše razdelimo na približno centimeter debele kose.

Ribe postavite v priročno posodo.

Dodamo čebulne obročke in premešamo.

Preverite, ali se je marinada ohladila. Z ohlajeno tekočino prelijemo ribe in postavimo v hladilnik.

Skuša heh bo pripravljena čez en dan.

Kose rib odstranite iz marinade in začinite z rastlinskim oljem. Postrezite z zelenjavno solato.

Možnost 5: Zlata skuša heh

Potrebovali boste nekaj suhih čebulnih lupin. Ribi bo dal prijeten zlati odtenek. Recept je enostavno zapomniti, saj so vse sestavine navedene v preprostih enotah.

Sestavine:

• 1 riba skuša;
• 1 čebula;
• 1 žlica l. sol;
• 1 čajna žlička poper;
• 1 korenček;
• 1 skodelica čebulne lupine;
• 1 liter vode;
• 1 žlica l. jabolčni kis.

Navodila po korakih

Operite čebulne lupine.

V ponev nalijte čisto vodo.

Tja dajte vse lupine čebule in sol.

Očiščene ribe sperite v čisti vodi.

Celo skušo položite v vrelo vodo.

Odmerite dve minuti.

Ribo odstranite iz vode.

File ločimo od kosti.

Čiste kose fileja potresemo z začimbami.

Čebulo in korenje sesekljajte in položite na ribe.

Hrano prelijte s kisom.

Pokrijte s pokrovom ali krožnikom manjšega premera kot posoda z ribami. Na vrh postavite utež.
Čez eno uro bo skuša heh pripravljena. Če vam okus ni preveč pekoč, potem ne dodajajte sveže čebule in paprike. Tako bo jed bolj nežnega okusa.

Možnost 6: Skuša heh z jajčevci in korenjem

Marinirajte koščke surove skuše, pa tudi korenje in jajčevce. Ta predjed iz surovih rib in zelenjave, pripravljena po korejski tradiciji, je neverjetna!

Sestavine:

• 2 skuša;
• 2 korenja;
• 1 čebula;
• 3 jajčevci;
• 3 stroki česna;
• 50 ml sojine omake;
• 80 ml namiznega kisa;
• 70 ml rastlinskega olja;
• 4 gr. rdeči in črni poper;
• 5 gr. koriander;
• 7 gr. muškatni orešček;
• 3 veje bazilike;
• 1 čajna žlička Sahara;
• 5 vej peteršilja;
• Sol.

Navodila po korakih

Jajčevce operemo, odstranimo repke.

Jajčevce prerežemo po dolžini.

Polovičke natremo s soljo.

Sesekljajte tudi čist file skuše.

Ribe položite v emajlirano ponev in najprej prelijte s sojino omako in nato s kisom.

Ribe postavite pod pritisk.

Iz jajčevca odcedimo morebitni preostali sok.

Jajčevce osušimo s prtičkom in narežemo na kocke.

Na olju prepražimo jajčevce.

Korenje narežemo na dolge tanke kose.

Tudi čebulo narežemo na trakove.

Na olju, ki je ostalo od jajčevcev, popražimo korenje in čebulo.

Sesekljajte česen.

V eno posodo položite jajčevce, čebulo in korenje.

Zelenjavi dodamo vse začimbe: koriander, poper, česen, sojino omako, kis, sladkor, sol.

Zelenjavo za 4 ure postavimo v hladilnik.

Ribe vzamemo iz marinade in rahlo stisnemo.

V zelenjavo položite skuše. Premešamo in pokrijemo s pokrovko.

Pustite, da se vse sestavine strmijo in prepojijo z začimbami.

Končano predjed okrasite s sezamovimi semeni in peteršiljem. Za predjed je primeren krompir, pečen na žaru, in šišmiški kebab.

Obstaja veliko He receptov. Najbolj pravilen recept je tisti, ki je všeč vam in vaši družini.

Kheshnik, kot veste, je mogoče narediti iz česar koli (in v skoraj vsakem primeru se bo izkazalo dobro :))
Ker imamo tako radi to predjed, mi je prišlo v navado, da naredim olje za preliv hehe v industrijskem obsegu :)) No, mislim, cela 250 ml steklenica. Tega olja ne bi hranil več kot nekaj tednov, vendar hitro izgine. Mimogrede, že samo žlico ga damo v solato je zelo okusno.
Torej, v ponvi segrejem kozarec koruznega olja. Rahlo segrevam, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki. Odstavim z ognja in vržem noter:

• Zira - žlica. Imam tako cele kot zmlete. Za hitrost lahko uporabite zmleto, vendar malo pokvari barvo olja. Bolje je, da celega zmeljete v možnarju.
• Koriander - zvrhana čajna žlička. Tudi to zmeljemo v možnarju.
• Paprika - čajna žlička.
• Pekoča rdeča paprika (jaz imam korejski kochukaru) - zvrhana jedilna žlica. Jaz ga imam v kosmičih, zato ga ne sekljam dodatno. Če bi vzel bolj pekoč tajski čili, bi seveda potrebovali manj popra. Olje naj ne bo čisto ognjeno, raje zelo aromatično in tako vesele rdeče-oranžne barve :))

Najprej dodam kumino in koriander, papriko in poper – malo kasneje se zelo hitro zažgejo in potem lahko grenak okus. Če imate čas, lahko olje večkrat segrejete in ohladite. Precedim in je narejeno! Zdaj vsakič, ko kuhamo heh, bo dovolj, da ga pogrejemo nekaj žlic.
Za ribje piščance sem nasekljala kar precej čebule na četrt kolobarjev - okusne so - in majhen šopek zelene.
Mlet črni poper dodam direktno ribam/lignjem.
Da, uporabljam kisovo esenco, čeprav se mnogi ne bodo strinjali z mano.

Heh od skuše

Odrezala sem dve veliki skuši, odstranila file in ga narezala na majhne koščke. Solimo in popramo s črnim poprom. Dodana čebula.
Segrejte olje in ga med mešanjem vlijte v ribe. Dodani dve žlički kisove esence. Riba bo takoj spremenila barvo in gostoto. Na koncu sem dodala še malo zelene čebule. Vse skupaj sem tesno zapakirala v kozarec, tako da je bila skuša popolnoma potopljena v marinado. Za en dan sem ga postavila v hladilnik.
Če povzamem - najuspešnejši in najsvetlejši po okusu heh. Tako hočete, a skuša je skoraj idealna za hašiš :))

Heh od lignjev

Kilogram lignjev sem olupila in odstranila akorde. Zavrela sem lonec vode, jo dobro solila in ugasnila ogenj. Trupe sem vrgla v vrelo vodo in jih med mešanjem pripeljala do stanja motnosti :)) No, ne vem, kako bi to opisala. Bela se mora začeti koagulirati, vendar se še ne strdi. Se pravi, takoj ko so lignji začeli izgubljati prosojnost, sem jih izvlekel in posušil. Narežem na dolge kose (lignje le prerežemo, sploščimo in narežemo).
Lignjem sem dodala žlico svetle sojine omake.
Naribala sem en srednje velik korenček. Solila sem in pustila cca 20 minut, nato pa odtisnila. Na splošno je vse kot korenček. Načeloma ga lahko daš tudi že pripravljenega, a šele potem za kisom.
Mešani lignji s korenjem. Lignjem ne dodajam čebule. Poprano z mešanico črnega in pimenta.
Segrela sem olje in ga dodala v skodelico. Zmešano v 1 žličko. esence (za mehke lignje ne potrebujete toliko kot za ribe). Nasprotno, dodal sem več zelene čebule. Stisnil sem v posodo in dal za en dan v hladilnik.
Odlična predjed, lignji so ostali mehki in niso bili gumijasti. Nima posebnega okusa, a korenje dobro dopolnjuje vse skupaj. In ne priporočam, da prezrete sojino omako v prelivu.

Heh od kapelina

Ne tako dolgo nazaj je bila korejska kuhinja novost za ljudi, ki so živeli v nekdanji Sovjetski zvezi. Danes pa so se ostre in pikantne orientalske kisle kumarice uveljavile tudi pri nas. Ena od teh nenavadnih jedi je riba heh. To je surov file, mariniran z začimbami in zelenjavo. Kako narediti heh iz rib, tako da se izkaže za resnično okusno?

Malo zgodovine

Hye velja za jed in prigrizek v Koreji. Pripravljen je iz mesa in rib, predvsem iz tune ali polloka. Nastal je v 11. stoletju na Kitajskem; Konfucij ga je imel zelo rad. Vendar je po obsežni epidemiji izginila iz kitajske kuhinje, se je pa trdno uveljavila v korejski kuhinji – na nov način.

Recept, po katerem je heh pripravljen v Koreji, se bo za Evropejca zdel preveč delovno intenziven. V zvezi s tem bodo spodaj podane prilagojene možnosti za pripravo jedi.

Tankosti kuhanja

Ta jed je precej preprosta za pripravo, vendar zahteva spretnost. Za heh bi morali vzeti file katere koli ribe, ki ni preveč kostna. Primerne so tako rečne kot morske ribe: skuša, cipla, pelengas, som, ščuka, sled, losos, rožnati losos. Lahko kuhate tudi iz ščuke, vendar je ta prebivalec rezervoarjev precej koščen.

Če se odločite narediti heh, ne smete jemati zamrznjenih rib. Ko bo odmrznjen, bo izgubil svojo celovitost in "tržni" videz. V trgovini lahko kupite že pripravljene fileje, kar bo znatno zmanjšalo stroške dela med kuhanjem.

Z ostrim nožem ribo narežite na tanke trakove. Predebelo kožo je bolje najprej odstraniti, da heh ne izpade pretrd.

Po dodajanju kisa koščki postanejo krhki, zato morate biti previdni pri mešanju. V nasprotnem primeru bodo ribe pridobile konsistenco kaše.

Ker je heh korejska jed, bo zagotovo vseboval koriander in rdečo papriko. Tradicionalno korejske kumarice vsebujejo tudi bučke, korenje, zelje in jajčevce.

Sveže pripravljen heh bo odlična predjed k alkoholu ali dodatek k mesu in prvim jedem. Kose rib lahko damo na sendviče ali v tartlete, v solate.

Morda bodo predlagani recepti malo odražali okus prave, zelo delovno intenzivne korejske jedi, vendar jih ni težko pripraviti doma.

Klasika heh

Sestavine:

• 800 g ribjega fileja;
• 1 čebula;
• 3 stroki česna;
• 1 čajna žlička Sahara;
• 2 žlici. l. sojina omaka;
• 1 žlica l. mlet poper;
• 2 žlički kis;
• ščepec soli;
• zelenje;
• 1 feferon;
• 3 žlice. l. katero koli rastlinsko olje.

Priprava:

1. V sesekljane ribe vlijemo sol, vlijemo kis in dobro premešamo.
2. Čebulo olupimo in nasekljamo na kolobarje.
3. Stroke česna olupimo in narežemo na majhne koščke.
4. V ponvi ali manjši kozici segrejte olje.
5. Zmešajte ribe, olje, čebulo, česen, rdečo papriko, sladkor, omako.
6. Zeleno in feferonke nasekljamo in stresemo v krožnik.
7. Pustite ribe stati 30 minut in postrezite.

Ta ribji heh, narejen po klasičnem receptu, boste enostavno pripravili doma za kosilo ali večerjo. Sestavine jedi so zelo preproste in jih najde vsaka gospodinja.

Heh v korejščini

Če se odločite za kuhanje ribjega hija v korejskem slogu, bo recept za jed nekoliko bolj zapleten.

Sestavine:

• 300-400 g ribjega fileja;
• 1 čajna žlička koriander;
• 4-5 strokov česna;
• 3-4 čebule;
• 1 žlica l. rdeča paprika;
• 1,5 žlice. l. kis;
• 1 žlica l. sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• zelenje;
• sojina omaka;
• rastlinsko olje.

Priprava:

1. Segrejemo ponev, dodamo olje in v njej na hitro prepražimo rdečo papriko.
2. Čebuli olupimo in narežemo na kolobarje.
3. Sesekljajte stroke česna in zelišča.
4. V ločeni posodi zmešajte sojino omako, koriander, sol, poper, kis, sladkor.
5. Začimbe zmešamo z na trakove narezanimi ribami, pokrijemo in pustimo nekaj ur v hladilniku.
6. Ponovno premešamo, damo v krožnike ali skledice in postrežemo.

Heh od skuše

Skuša heh je zelo okusna. Recept vsebuje malo sestavin in je enostaven za pripravo. Edina težava je nakup svežih rib v trgovini, saj se skuše večinoma prodajajo zamrznjene. Z njim je treba ravnati izjemno previdno, saj lahko file po odmrzovanju razpade.

Sestavine:

• 1 skuša;
• 1 čebula;
• 3 žlice. l. limonin sok;
• 0,5 žličke. sol;
• 1 čajna žlička kristalni sladkor;
• 1 čajna žlička rastlinsko olje;
• začimba za korejsko korenje.

Priprava:

1. File skuše narežemo na tanke trakove.
2. Čebulo olupimo in nasekljamo na kolobarje.
3. Zmešajte ribji file in čebulo.
4. Dodajte sol, začimbe za korenje, sladkor, limonin sok, rastlinsko olje.
5. Vse sestavine dobro premešamo in postavimo v hladilnik za 6 ur.

To jed je priročno pripraviti zvečer in pustiti čez noč v hladilniku. Že zjutraj lahko uživate v okusnih ribah.

Solata z vloženo skušo

Sestavine:

• 1 kg zamrznjene ali sveže skuše;
• 3 korenje;
• 1 čebula;
• 3 žličke sezamovo seme;
• 2 žlički posušene začimbe;
• 100 g sojine omake;
• 0,5 l jabolčnega kisa;
• sol, poper, sladkor po okusu.

Priprava:

1. Ribje fileje položite v posodo s širokim dnom.
2. Ribe prelijemo z jabolčnim kisom.
3. Na vrh postavite ravno posodo in pustite, da se marinira 2 uri.
4. V tem času olupimo korenje in ga na korejskem strgalniku naribamo na dolge trakove. Če takšnega strgalnika nimate, lahko zelenjavo preprosto nasekljate na tanko.
5. Naribano korenje damo v skledo in potresemo s soljo, sladkorjem in poprom. Zmešajte. Dodate lahko 1 žlico. l. kis.
6. Olupljeno čebulo narežemo na kolobarje.
7. Ponev dobro segrejemo in vanjo vlijemo rastlinsko olje.
8. Čebulo in sezam rahlo prepražimo.
9. Ko je riba marinirana, jo odcedimo v cedilu in dodamo h korenju.
10. Dodamo čebulo, sezamovo seme in sojino omako.
11. Dobro premešamo in pustimo solato nekaj ur v hladilniku.

Heh od ščuke

Druga različica korejske jedi, prilagojena našim razmeram, je pike hee, katerega recept lahko pripravite doma.

Sestavine:

• 1 kg fileja;
• 3 čebule;
• 3 korenje;
• glava česna;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 2 žlici. l. kis;
• mlet črni in rdeči poper;
• 1 čajna žlička koriander;
• zelenje;
• 50 g rastlinskega olja.

Priprava:

1. File ščuke narežemo na trakove.
2. Olupite korenje, čebulo in česen. Korenje naribamo, čebulo nasekljamo na rezine, česen sesekljamo.
3. Zmešajte ribe in zelenjavo, dodajte sladkor, začimbe, sol, kis.
4. V ponvi dobro segrejte rastlinsko olje.
5. Dodajte ribe in zelenjavo ter premešajte.
6. Dodajte sojino omako.
7. Zmes damo v stekleno posodo in pustimo marinirati 12 ur.
8. Potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in postrežemo.

Seveda je ena najpreprostejših možnosti za pripravo heh iz rib klasičen recept. Če pa želite svoje ljubljene presenetiti z nenavadnim okusom, poskusite pripraviti na primer korejsko jed. Ribe, začinjene z dišečo marinado z začimbami, so vredne vsake praznične mize.