Minestrone

Minestrone- klasična italijanska juha iz sveže sezonske zelenjave: krompir, korenje, čebula, zelena, bučke, paprika, bučke, različne vrste zelja (brokoli, cvetača), paradižnik, beluši, buča ... Več zelenjave, bolje! Poleg tega so mineštri dodane še stročnice (običajno fižol). Že beseda " mineštra"Iz italijanščine se lahko prevede kot" juha ". To je res bogata, gosta, okusna in nenavadno lepa juha, zahvaljujoč raznobarvni zelenjavi.

RECEPT ZA MINESTRONE

NAJ:

½ žličke suh rožmarin
3 vejice svežega timijana
2 stroka česna
1 koromač
1 steblo zelene (velika)
1 PC. čebula
400 g belega fižola (opran, v pločevinkah ali predkuhan)
100 g socvetja cvetače
100 g brokolijevega zelja
1 paprika
100 g buče
2 korenčka
200-250 g srednje bučk
100 g paradižnika
Sol, črni poper, suh origano, česnovo olje, pesto omaka, sveža bazilika po okusu

KAKO KUHATI:

1. V ponvi na olivnem olju prepražimo rožmarin, timijan in česen.

2. Korenje, čebulo, koromač, zeleno narežemo na srednje kocke. Dodajte v ponev, dušite. Česen odstranite po 1-2 minutah. Vrzite vso ostalo zelenjavo, narezano na iste srednje kocke: bučke, papriko, bučo, šparglje, paradižnik in razstavljeno na socvetja: brokoli in cvetača.

3. Začinimo s soljo in poprom. Dodamo nekaj posušenega origana. Vse skupaj ugasnite še 1-2 minuti.

4. Napolnite s kuhano vodo - približno 2 litra. Glavna stvar je, da ne pretiravamo z vodo, juha mora biti gosta in bogata.

5. Zavremo in pustimo vreti nekaj minut, da je juha popolnoma nasičena z zelenjavno aromo. Dodamo beli fižol. Naj zavre. Med mešanjem morate paziti, da zelenjava ni prekuhana, zato prilagodite čas kuhanja.

6. Del juhe, približno 1/3, nalijte v ločeno ponev in naribajte z mešalnikom. Zmešajte obe strani juhe. Potem gostota Minestrone dobite pravega - pravo "juho".

7. Vrelo juho pokrijemo, odstavimo s ognja in pustimo, da se kuha 30 minut.

8. Dodajte malo česnovega olja za pikantnost.

9. Postrezite vroče. Nalijte v sklede, potresite s tanko narezanimi listi bazilike in pokapajte z genoveškim pestom.

Minestrone juha je legenda italijanske kuhinje. Tam velja za nacionalno in že klasično jed. In morda se lahko za priljubljenost poteguje s pico, rižoto ali testeninami.

Zakaj si je torej ta juha z nenavadnim imenom zaslužila tako priljubljenost?

Minestrone (italijansko Minestrone, kar pomeni "velika juha") je juha z veliko sestavinami. Če bi v italijanščini obstajal izraz "kaša iz sekire", bi ravno to rekli o tej juhi.

Pripraviti ga je povsem enostavno, ne zahteva izvrstnih sestavin, predvsem pa je neverjetno okusen in zdrav!

Standardni nabor zelenjave običajno vključuje paradižnik, krompir, korenje, bučke, vendar je na splošno mineštra polje za eksperimentiranje.

Nasvet: v skladu s pravili klasičnih receptov je treba vso zelenjavo narezati približno enako - na majhne koščke. To je potrebno, da zelenjava bolje absorbira sokove in ne izgubi oblike.

Klasična mineštra ne more obstajati brez sestavin, kot sta slanina in sir, zato je ne moremo imenovati prehranska. Toda tistim, ki sledijo svoji postavi ali želijo shujšati, si ne bo treba odreči užitka ob poskusu mineštrene juhe, saj obstaja veliko njenih lažjih različic. Poleg tega obstajajo odlične diete, pri katerih se uživa samo ta juha! Učinkovite so ne le za hitro hujšanje, ampak tudi zelo koristne za zdravje!

Kako narediti mineštreno juho - 15 sort

Ta recept je ideja o klasični mineštri. Posebnost tradicionalne mineštre je v tehnologiji kuhanja.

Kaj rabiš:

• bučke 300g
• čebula 100g
• krompir 150g
• korenje 70g
• paradižnik 200g
• bolgarski poper 150g
• drobna pasta 50g
• 1 strok česna
• trdi sir 20g
• oljčno olje 7 žlic
• voda 1250 ml
• sol 2 žlički

Priprava:

Korenje, čebulo narežemo na majhne kocke. Trakovi popra. Bučke prerežemo po dolžini na pol, olupimo in odstranimo semena. Paradižnik blanširajte. Narežemo na majhne rezine. Krompir narežemo na kocke. V ponvi segrejte olje (ne do žarenja). Čebulo in korenje pražimo 5 minut. Čebula naj postane prozorna. Česen narežemo na tanke rezine. Dodajte jim papriko in česen. Pražimo še 5 minut in v ponev pošljemo bučke. Na tej stopnji morate zelenjavi dodati še 2 žlici. olivno olje. Pražimo 15 minut. Dodamo paradižnik. Vse skupaj občasno premešajte 5 minut.

Zdaj zelenjavo prenesemo v ponev. Napolnite z vodo, vedno hladno (količina je navedena v receptu). Na majhnem ognju zavremo. Sol. Pošljite krompir v lonec. Kuhajte s krompirjem približno 15 minut. Zdaj glavni odtenek tega recepta. Nekaj \u200b\u200bzelenjave je treba pire.

Nekaj \u200b\u200bzelenjave je treba iz juhe odstraniti s pikasto žlico, vendar ne v pireju, ampak raje na stran. In vse, kar ostane v ponvi, z potopnim mešalnikom zmeljemo do gladke mase. Kombinirajte zelenjavo. Juho še enkrat zavremo, dodamo majhne testenine. Kuhamo 2 minuti. Juha je pripravljena!

Postrezite s sirom, pestom ali baziliko. Kakor vam srce poželi!

Ta recept ni povsem klasičen, ena od različic mineštre.

Potrebujemo:

• 2 majhni korenčki
• 1 sladka zelena paprika
• 9 majhnih paradižnikov
• 100 g parmezana ali drugega naribanega sira
• 300 gr konzerviranega belega fižola
• 150 gr velikih testenin
• 2 žlici žlici balzamični kis
• Zelenjavna juha
• Rastlinsko olje
• Sol, poper po okusu

Način kuhanja:

Korenje olupimo in operemo, naribamo na grob ribež. Papriko narežemo na kocke. Paradižnik blanširajte. To lahko storite na naslednji način: na njih naredite ureze v obliki križa, nato jih dobesedno za eno minuto prelijte z vrelo vodo in jih premaknite v zelo mrzlo vodo. Po tem lahko kožo enostavno odstranimo. Paradižnik narežemo na majhne kocke. Papriko in korenje cvremo približno 5 minut na rastlinskem olju. Nato jim dodajte paradižnik. Kuhajte še 5-7 minut. Medtem naribamo parmezan (ali kateri koli drug trdi sir) na grobem ribežu.

Rastlinsko juho zavremo. Dodajte mu dušeno zelenjavo. Sledi beli fižol in testenine. Kuhajte 10 minut. Dodamo kis in parmezan. Dobro premešaj. Lahko postrežete!

Vsi imajo radi italijansko kuhinjo in svetovno priznani kuharji niso nobena izjema. Edinstvena priložnost za kuhanje mineštrene juhe po avtorskem receptu. Izkazalo se bo, da ni nič slabši od obroka v restavraciji!

Sestavine (za 8 obrokov):

• 1 glava zelja
• 1 buča
• 1 rdeča čebula
• 1 srednji krompir
• 1 kozarec konzerviranega fižola (400 g)
• 2 korenčka
• 2 stebla zelene
• 4 veliki paradižniki
• 2 rezini slanine
• 100 g testenin
• ½ kup bazilike
• 1 lovorjev list
• ½ žlička posušenega origana
• 1 liter zelenjavne juhe
• 1 strok česna
• Zelena čebula
• Olivno olje

Priprava:

Vsa zelenjava mora biti olupljena. Paradižnik, korenje, zeleno in bučke narežemo na velike koščke. Krompir v srednjih kockah. Majhne kocke čebule in česna. Slanino narežemo tudi na majhne kocke. Na dno večje ponev vlijemo 2 žlici. oljčno olje in toploto. Ko je olje vroče, dodamo slanino. Pražimo približno 2 minuti. Ko je slanina zlata, dodajte česen, čebulo, korenje, zeleno in bučke. Po tem dušimo vse skupaj 15 minut, dokler se zelenjava ne zmehča. Dodamo krompir, fižol (tekočino predhodno odcedimo), paradižnik.

Nasvet: bolje je, da krompir predhodno namočite v hladni vodi.

Nalijte juho. Da vse premešamo. Paradižnik pretlačite z leseno žlico do gladke mase. Nato kuhajte približno pol ure pod pokrovom po vrenju. Pripravljenost za preverjanje krompirja. Zdaj se morate lotiti zelene čebule - odstranite stebla in sesekljajte. Dodajte ga in testenine v ponev. Vse kuhajte približno 10 minut, nato pa preverite pripravljenost testenin, če so pripravljene, jih izklopite. Zdaj dodajte liste bazilike in juho premešajte. Začinite tudi s soljo in poprom. Postrežemo okrašeno s parmezanom in baziliko.

Okusna, krepka, domača mineštra. Kaj bi lahko bilo bolje ?!

Sestavine:

• Slanina 100 g
• Komarček 1 kos
• Velika čebula 1 kos
• Stebla zelene 4 kos
• Česen 3 nageljnove žbice
• Rdeča paprika 1 kos
• Korenček 1 kos
• Bučke 1 kos
• Krompir
• Paradižnik 5 kosov
• Zeleni grah 100 g
• Paradižnikov sok 1 l
• Beli fižol 100 g
• Bazilika ali druga zelišča
• Nariban parmezan
• Olivno olje

Priprava:

Če uporabljate svež fižol, ga morate najprej namočiti, nato pa prevreti. Drobno nasekljajte vso zelenjavo, pa tudi slanino. Koromač in zeleno narežemo na kocke. Pražite slanino, dodajte čebulo, zeleno. Fry. Dodajte česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico. Pustimo, da duši. Vso ostalo zelenjavo narežemo na kocke.

Namig: če želite, lahko pozneje polovico zelenjave pretlačite v pire.

Paradižnik blanširajte. V mešalniku zmeljemo korenje, nato paradižnik. V lonec dodajte preostalo zelenjavo. Dodamo paradižnikov sok. Kuhajte 5 minut. Začinimo s soljo in poprom. Dodamo fižol. Dolijte z vrelo vodo. Kuhajte 5 minut. Pri serviranju potresemo s parmezanom in zelišči.

To je recept za enostavno in zdravo zeleno pomladno italijansko juho.

Za kuhanje:

• Lok 1 glava
• Česen 3 nageljnove žbice
• Zelena 4 stebla
• Krompir 1 kos
• Zeleni šparglji 400 g
• Parmezan 120 g
• Zeleni fižol 300 g
• Konzerviran beli fižol 1 pločevinka
• Zelenjavna juha 1,5 l
• Zamrznjeni grah 300 g
• Sesekljana bazilika 2 žlici
• Sesekljan peteršilj 2 žlici
• Zelena bazilika 2 stebla

Priprava:

Fižol odcedimo iz kozarca. Špargljem odstranimo hrapave konce in narežemo na koščke velikosti 1 cm, krompir narežemo na majhne kocke. Naribamo parmezan. V ponvi segrejte 4 žlice. olivno olje. Narežite svež fižol podobno kot šparglje. Dodajte na drobno nasekljano čebulo, česen, zeleno, sesekljano postrani na 0,5 cm velike koščke in dušite približno 10 minut, dokler se ne zmehča. Pošljite krompir, narezan na majhne kocke, 2/3 špargljev in zelenega fižola ter nariban parmezan in jih dušite približno 5 minut. Skupaj z belim fižolom dodajte juho, jo zavrite in kuhajte približno 20 minut. Preostale šparglje in zamrznjeni grah dajte v juho (brez odtajanja) in kuhajte približno 6-8 minut. Na koncu potresemo z zelišči.

Postrežba: listi bazilike, parmezan. Postrežemo s česnovim kruhom ali česnovim toastom.

Nasvet: Pomembno je, da juhe ne prekuhate, da ohranite bogato zeleno barvo.

Domač recept za juho od kuharja. Zasnovan za en obrok, saj je pripravljen v restavraciji izpod noža. Vedno pa lahko preštejete število sestavin za večjo prostornino in skuhate vsaj celo ponev. Izkazalo se bo zelo okusno!

Za 1 porcijo:

• 200 ml zelenjavne juhe
• 10 g vsake vrste zelenjave, narezane na kocke: čebula, zelje, bučke, zelena, korenje, buča, krompir.
• 10 g fižola
• 10 g pora
• 10 g koromača
• 10 g zelenega graha
• 8 g brokolija
• 5 g špinače
• 3 g bazilike
• olivno olje

Priprava:

Juhi dodajte zelenjavo v naslednjem zaporedju: krompir, koromač, korenje, buča, bučke, čebula, zelena, por, fižol, zelje, zeleni grah, brokoli.

Nasvet: če so bučke ali bučke, ki jih uporabljate, dovolj zrele in je koža zastarela, je bolje, da jo odstranite, da je konsistenca juhe bolj enakomerna.

Baziliko nasekljajte in dodajte juhi. Kuhajte na majhnem ognju največ 15 minut. Med serviranjem jedi dodajte nekaj kapljic olivnega olja.

Minestrone z brokolijem - okusen recept

Obstaja veliko možnosti za pripravo mineštrene juhe - ni vam treba kuhati tradicionalne različice, ko je toliko nenavadnih receptov.

Ta recept je eden takšnih.

Sestavine:

• Brokoli - 500 gr
• Paradižnik - 500 gr
• Praženje klobas - 250 gr
• Čebula - 1 kos medija
• Testenine iz lupine - 1 kozarec
• Olivno olje
• parmezan
• Poper
• Zelenjavna ali piščančja juha
• Suha mešanica italijanskih zelišč

Priprava:

Na oljčnem olju prepražite mleto klobaso z italijanskimi zelišči in čebulo. Zavremo liter juhe in liter vode. Sol. Testenine kuhamo do polovice. Brokoli razdelimo na socvetja, krake pa narežemo na majhne kocke. Pošljite v ponev skupaj z ocvrtim mletim mesom. Paradižnik blanširajte, olupite semena, narežite na majhne koščke. Dodajte juhi. Vse kuhamo na majhnem ognju, dokler se brokoli ne zmehča. Sir naribajte. Dodajte med serviranjem. Dober tek!

Njegova posebnost je, da je ena od komponent leča, dodana pa je tudi zelena.

Sestavine:

• Sladka paprika 200 g
• Brokoli 200 g
• Zelena 200 g
• Leča 150
• Korenček 200
• Čebulna čebula 200 g
• Sveži paradižnik ali v lastnem soku - 400 g
• Oljčno olje 40 g
• Bujonske kocke 4 kos.
• Trdi sir 50 g
• Voda 2 l

Priprava:

Recept je pripravljen v počasnem kuhalniku, lahko pa tudi v ponvi.

Vso zelenjavo, razen brokolija, narežemo na majhne kocke. V multivarku nastavite način "cvrtje". Nalijte rastlinsko olje. Pošljite tja čebulo, korenje, zeleno, papriko, paradižnik (če uporabljate sveže). Zmešajte. Pražimo približno 15 minut (do konca programa cvrtja). Dodajte paradižnik v lastnem soku (če uporabljate svežega glejte zgoraj), lečo in brokoli, razstavljene na socvetja. Pošljemo jim kocke bujona. Za polnjenje z vodo. Nato kuhajte v programu "Juha". Kuhanje bo trajalo približno 40 minut. Solimo po okusu. Lahko postrežemo na mizi.

Na začetku članka smo omenili, da obstajajo posebne diete, katerih glavna sestavina je ta juha.

Tu je en primer prehranske različice.

Za 2-2,5 litra vode:

• Čebula 3 kos
• 3 peresa zelene čebule,
• Pol majhne glavice zelja (najboljše od vsega Savojske),
• koren zelene z zelišči
• paprika 2 kos
• koren zelene 1kos
• 2-3 st. l. paradižnikova mezga ali paradižnik

Priprava:

Olupljeno zelenjavo drobno nasekljajte, dajte v vrelo juho (rahlo nasoljena in nemastna, lahko uporabite kocke). Vrejte pod pokrovom 10 minut, dodajte paradižnikovo mezgo. Juha naj vre še 5 minut. Vse je pripravljeno!

Nasvet Učinkuje samo sveža mineštra, zato jo morate kuhati vsak dan.

Post je v veselje, ko poznate recept za pusto mineštre.

Potrebujemo:

• (za 3 obroke)
• 1 buča
• 1 paradižnik
• 1 jajčevec
• 1 paprika
• 1 krompir
• 1 lok
• 1 korenček
• 2 žlici žlici paradižnikova mezga
• Zeleni
• Bazilika suha

Postopek:

Krompir in korenje očistimo. Vso zelenjavo narežemo na majhne kocke. Paradižnik blanširajte. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo, česen, papriko, korenje, bučke, jajčevce. Paradižnik olupimo, narežemo in pošljemo zelenjavi. Dodajte paradižnikovo pasto. Hkrati zavremo vodo v ponev, damo krompir, kuhamo 10 minut. Vsebino posode prenesite v ponev, kuhajte še 17 minut. Dodamo drobno sesekljana zelišča in suho baziliko, nato odstranimo s toplote. Dober tek!

Če ste na dieti, se vam krompirju ni treba odpovedati. Ta recept je dokaz tega.

Sestavine:

• ¼ glava zelja
• ½ bučke
• 100 gramov svežega zelenega graha
• korenček
• 3-4 stebla zelene čebule
• peteršilj in koper
• 1 čajna žlička sol
• 3-4 kosov mladi krompir
• 1-2 stroka česna
• 3 litre vode
• olivno olje

Priprava:

V ponev vlijemo nekaj žlic rastlinskega olja, dodamo sesekljan česen in čebulo. Pražimo na majhnem ognju. Zdaj nalijte vodo, dodajte sol, v juho vstavite nesesekljan krompir in korenje. Kuhajte do 20 minut.

Dodamo sesekljane bučke, zelje, zeleni grah in kuhamo še 15 minut.

Nasvet Grah lahko nadomestite z mladim fižolom, šparglji. Zelišča in korenine lahko jemljemo posušene. In če dieta ni stroga, lahko dodate tudi vermicelli.

Nenavaden recept. Ohrovt bo dodal edinstven okus in koristi juhi mineštre.

Sestavine:

• 1 rdeča čebula
• Par strokov česna
• 1 majhen korenček
• 2 srednji papriki
• 100-150 g zamrznjenega zelenega graha
• 150 g belega fižola
• Majhna cvetača
• 2 srednja krompirja
• 1 jajčevec
• 1 bučka
• 1 čili poper
• 1 majhen paradižnik
• 50 g majhnih testenin
• 100 g ohrovta

Priprava:

Čebulo drobno nasekljamo, na ponvi popražimo na olivnem olju. Česen drobno nasekljamo, dodamo čebuli. Korenje narežemo na majhne kocke. Dodajte v ponev. Papriki odstranite sredico, narezano na majhne kocke. Pošljite tudi zelenjavi. Vse prelijemo z vodo (približno 3 litre). Napolnite grah, fižol, zelje (razstavite na socvetja). Krompir, bučke, jajčevce narežemo na kocke, pošljemo v juho. Paradižnik narežemo na srednje rezine, čili na kolobarje. Daj v juho. Sol. Zmešajte. Kuhajte največ 5 minut po vrenju. Dodajte pasto. Na koncu dodajte ohrovt. Vre 1 minuto.

Ta recept je primeren za tiste, ki zaradi pomanjkanja mesa ne marajo mineštre.

Sestavine:

• Bučke 1 kos
• Korenje 2 kos
• Čebula 1-2 kosa
• Česen 2-3 nageljnove žbice
• Krompir 2 kos
• Majhne testenine 50 g
• Za polpete:
• Prekajene piščančje prsi 300-400 g
• Sir 100-150 g
• Beli kruh 2 rezini
• Rumenjak 1-2 kosov

Priprava:

Vso zelenjavo narežemo na majhne kocke. Česen nasekljajte. Za polpete: Kruh namočite v vodo, iztisnite. Piščančje prsi drobno sesekljajte. Sir naribamo na grobo. Povežite vse. Temeljito premešajte. Kroglice oblikujte z mokrimi rokami. V ponev vlijemo olje, ga segrejemo. Daj čebulo in česen. Pražimo, dokler ni prosojna. Dodamo krompir in korenje. Pražite, občasno mešajte 7 minut. Dodajte bučko. Kuhamo še 5 minut.V ponev nalijemo vodo, zavremo. Začinite s soljo, poprom, dodajte posušena zelišča (neobvezno). Kuhajte 5 minut. Dodajte mesne kroglice. Kuhamo še približno 3 minute. Dodajte testenine. Juha naj kuha največ 2 minuti. Izklopite, pustite, da se skuha.

Jed za prave ljubitelje Italije. Še niste poskusili take mineštre!

Sestavine:

• 150 g buče
• 1 majhen korenček
• 150 g korenine zelene
• 1 steblo zelene
• 1 stebel por
• Olivno olje
• 1 strok česna
• 2 paradižnika
• 1 paket mini mocarele

Priprava:

Bučo narežemo na majhne kocke; korenje, zelena, njen pecelj in por so v redu. Nalijte v ponev, dodajte nekaj žlic olja. Primešamo maslo. Fry. Česen drobno sesekljamo, paradižnik sesekljamo. Prenesite v ponev. Malo pogasite, dodajte 1,5 litra juhe. Začinimo s soljo in poprom.

Mocarelo prerežemo na pol. Izklopite juho. Mocarelo razporedimo po krožnikih, po želji dodamo žlico pesto omake.

No, in na koncu še en recept za ljubke dame! A seveda bo ustrezala tudi moškim!

Minestrone z dodatkom koruze bo pripomoglo k raznolikosti prehrane.

Sestavine:

• Rdeča sladka čebula
• Roza paradižnik 100 g
• Mlade bučke 100 g
• Zeleni grah 50 g
• Sladka koruza 50 g
• Sojina omaka 3 žlice
• Česen 3 zob
• Rdeča paprika 2 kos
• Olje grozdnih pečk 4 žličke
• Voda 1 l

Priprava:

Dno emajlirane posode namažite z grozdnim oljem. Bučke olupite, nasekljajte na kocke. Čebulo narežemo na tanke polkroge. Česen drobno sesekljajte. Olupite semena iz popra, ga razdelite na tanke plošče. Zelenjavo dajte v ogreto olje (ki je v ponvi). Pražimo, občasno premešamo, dokler čebula in bučke ne porjavijo. Sperite koruzo in grah. Pošljite v ponev za zelenjavo. Dobro premešaj. Paradižnik blanširajte, odstranite kožico. Narežemo na 6 kosov. Zmešajte z rastlinskim oljem (po možnosti oljčnim oljem), dokler pire. Dodajte v ponev. Zalijemo z vodo in zmešamo s sojino omako. Kuhajte še 10 minut. Postrežemo z zelišči. Dober tek!!!

Italijanska zelenjavna juha je priljubljena možnost kosila pri italijanskih družinah. Vedno vsebuje veliko sestavin, zaradi česar je okus jedi edinstven. V tej zbirki so zbrani najboljši recepti za Minestrone.

Sestavine: 320 g bučk, po 120 g krompirja, paprika in čebula, 200 g paradižnika, 80 g korenja, 60 g paradižnikove paste, drobnjak, 30 g trdega sira, 7 velikih žlic oljčnega olja, 1,3 l olupljene vode, sol.

1. V ponvi z ogrevanim olivnim oljem damo vso prijavljeno zelenjavo po vrsti za cvrtje. Prvič, to je naključno sesekljano korenje in čebula. Potem - paprika in česen. Za Minestrone velja, da je sesekljana zelenjava primernejša. Kosi pelata in bučk so zadnji, ki jih damo v ponev.
2. Ko so vse navedene sestavine ocvrte, jih lahko prestavite v ponev in prilijete s slano hladno vodo.
3. Ko tekočina zavre, vanjo pošljejo krompirjeve palice. Kuhanje traja 17 - 20 minut.
4. Del gotove zelenjave odstranimo z žlico z režami. Preostanek pire z ročnim mešalnikom. Cele sestavine se vrnejo v ponev.

Po klasičnem receptu Minestrone jed postrežemo s paradižnikovo pasto in drobno naribanim sirom.

V multivarku

Sestavine: 230 g govedine, 3 srednje velike krompirje, steblo zelene, vsak korenček in čebula, 2 kos. repa, 160 g zelja, majhna bučka, pol svežega zelišča, mešanica paprike, 5 - 6 svežih gob, sol.

1. Na sredini čebule se naredi prečni rez, po katerem se položi v skledo električne ponve.
2. Repo olupimo in narežemo na trakove, korenje - na četrtine, krompir in bučke - na kocke, gobe - na rezine. Zelje se drobno naseklja, steblo zelene pa seseklja na več kosov.
3. Nadalje se vsa zelenjava preprosto premakne v multivark, meso pa se postavi na vrh v celem kosu.
4. Izdelki so napolnjeni z vodo.
5. Minestronino juho bomo v ustreznem načinu kuhali 60 - 70 minut.

Meso se odstrani iz končne posode, razreže na koščke in vrne nazaj. Juhi se doda sol, paprika, sesekljana zelišča. Poslastica se segreva še 5 minut.

Genoveški

Sestavine: 2 l zelenjavne juhe, 90 g testenin (testenin), 1 kos. čebula, korenje, zelena (pecelj), krompir, paradižnik in bučke, 90 g zelenega graha in fižol, 60 g brstičnega ohrovta, strok česna, 3 žlice. l. olivno olje, 60 g parmezana, sol.

1. Drobno nasekljan česen, čebulo, korenček in steblo zelene popečemo na oljčnem olju.
2. Zelenjavo prestavimo v ponev in prelijemo s slano juho. Dodajo se jim koščki krompirja. Masa je kuhana 15 - 17 minut od trenutka vrenja.
3. Dodamo preostalo sesekljano zelenjavo, grah, fižol in testenine. Kuhanje se nadaljuje, dokler niso vse komponente pripravljene.

Juho po potrebi solimo, potresemo z naribanim parmezanom in postrežemo k mizi.

Minestrone s chorizo

Sestavine: 40 g testenin, 60 g chorizo \u200b\u200b(klobase), po 50 g sladke paprike, koreninske zelene, jajčevcev, bučk, šampinjonov, zelenega fižola, korenja, pora in belega fižola, 6 kosov. češnja, 1 liter piščančje juhe, omaka Pesto, sol, nekaj listov temne bazilike.

1. Beli fižol zvečer namočimo v hladni vodi.
2. Vso prijavljeno zelenjavo olupimo, operemo, narežemo na majhne koščke. Koreninsko zeleno preprosto razdelimo na več delov.
3. V ponvi pripravljene sestavine najprej ocvremo, da rahlo porjavi, nato pa prelijemo z majhno količino juhe in dušimo 20 - 25 minut.
4. Klobaso razrežemo na čim tanjši način in jo položimo z zelenjavo.
5. V juhi, ki jo zavre, se premakne vsebina ponve in češnje brez lupine. Dodan je tudi ločeno kuhan 3 - 4 minutni fižol. Juha se kuha približno pol ure, nasoljena po okusu.

Postrežemo vroče z omako Pesto in listi sveže bazilike.

Zelenjava in beli fižol

Sestavine: 2 pločevinki konzerviranega belega fižola, olivno olje, srednje velika čebula, 2 stroka česna, sol, 2 žlici. l. paradižnikova pasta, 420 g zelenjave, 1/2 žličke. posušen timijan, enako količino kosmičev rdeče paprike, kilogram sesekljanega paradižnika.

1. Oljčno olje segrejemo v veliki debeli ponvi. Najprej na njem ocvremo čebulo in česen. Sol in začimbe se takoj dodajo zelenjavi.
2. Na že tako mehko čebulo se položi paradižnikova pasta, cvrtje pa se nadaljuje še pol minute.
3. Nato razrezano zelje premaknemo v ponev.
4. Po 4 - 6 minutah kuhanja dodajte fižol brez tekočine, nasekljan paradižnik in 4 kozarce vode.
5. Juho zavremo, solimo, pod njo se zmanjša toplota in jed kuhamo 12-14 minut.

Pripravljeno mineštre s fižolom postrežemo za kosilo z naribanim parmezanom.

Nenavadna Minestrone juha s testeninami

Sestavine: 2 kos. bučke, buče (2 kosi), 230 g jurčkov, olivno olje, 2 korenja, čebula, 3 stebla zelene, 8 skodelic piščančje juhe, 2 pločevinki belega fižola (v pločevinkah), skodelica poljubnih testenin, skodelica zeleni fižol, konzerva paradižnika v lastnem soku, sol, 1/3 majhna. žlice kurkume, parmezan.

1. Bučke, bučo in čebulo narežemo na kocke. Gobe \u200b\u200b- na 4 dele. Korenje in zelena sta neobvezna. Gobe, bučke in buče potresemo s soljo, prelijemo z oljčnim oljem, razporedimo na pekač in pečemo 8 do 9 minut.
2. Sesekljano čebulo, zeleno in korenje pražimo v ponvi na segretem olivnem olju 3-4 minute. V sestavine vlijemo juho, ki jo zavremo.
3. Po 10 minutah položimo dve vrsti fižola (fižol v pločevinkah predhodno operemo). Dodajo se testenine.
4. Po nadaljnjih 6 minutah se paradižnik v pločevinkah izlije skupaj s tekočino, soljo in kurkumo.
5. Izdelke prelijemo z juho, nanje prenesemo pečene sestavine. Količino tekočine lahko po potrebi povečate. Po nadaljnjih 7 do 8 minutah bo juha popolnoma pripravljena.

Postrežemo s tankimi rezinami parmezana in domačim kruhom.

Zamrznjena zelenjavna juha

Sestavine: 340 g mehiške mešanice zamrznjene zelenjave (s korenčkom, koruzo, grahom, zelenim fižolom in papriko), čebula, 90 g majhnih testenin, začimbe, kuhinjska sol.

1. Rastlinska mešanica se ocvrta v loncu na kateri koli segreti maščobi (najbolje je uporabiti visokokakovostno oljčno olje). Najprej ga ni treba odtajati.
2. Čebulo narežemo na majhne kocke. Po okusu lahko uporabimo tudi svež česen.
3. Ko se zelenjavna mešanica v loncu zmehča, se nanjo položijo koščki čebule in česna. Sestavine dušimo skupaj, dokler se ne zmehčajo. Od časa do časa maso pomešamo s široko žlico.
4. Po 15 minutah lahko zelenjavi vlijete potrebno količino vode. Maso solimo in kuhamo na minimalnem ognju 12 - 14 minut.
5. Iz lonca odstranimo polovico kuhane zelenjave. Preostala zmes se pretlači v pire. V juho vrnemo celotno zelenjavo in dodamo testenine.

Po nadaljnjih 5 minutah italijansko zelenjavno juho odstranimo s štedilnika in pustimo strmo. Za večerjo ga postrežemo s svežimi zelišči.

Zelena juha a la Minestrone

Sestavine: čebula, korenček, pol bučke, 3 žlice. l. sesekljan zeleni fižol, 180 g špinače, konzerva belega fižola v pločevinkah, 650 ml piščančje zaloge, olivno olje, suh česen, sol.

1. Olje segrejemo v ponvi, v njem popražimo naribano korenje in majhne kocke čebule. Dodan je zeleni fižol. Sestavine pražimo na majhnem ognju 3 do 4 minute.
2. V ponev vlijemo kocke bučk. Nadaljujte s kuhanjem s pogostim mešanjem, dokler se ne zmehča.
3. Vsebina posode se vlije v vrelo slano juho. Tja pošljejo tudi špinačo in opran fižol v pločevinkah.
4. Juha naj vre nekaj minut.

Postrežemo pripravljeno poslastico z naribanim sirom.

Z dimljenim mesom

Sestavine: 2 litra zelenjavne juhe, po 130 g belega, rdečega in zelenega fižola, 2 paradižnika, 4 stroki česna, čebula, 320 g prekajenega prsa, 80 g majhnih testenin, kup sveže bazilike, sol, sveže mlet črni poper, suha aromatična zelišča.

1. Fižol za nekaj ur namočimo v hladni vodi, nato pa kuhamo, dokler se ne zmehča.
2. Paradižnik poparimo z vrelo vodo, z njih odstranimo kožo. Zelenjavo narežemo na majhne koščke.
3. Stročji fižol odvzamemo z repov in ga narežemo na majhne koščke.
4. Čebulo operemo in narežemo na kocke. Briket - srednje rezine.
5. Meso ocvremo v ponvi s čebulo do zlato rjave barve.
6. V ponev se pošljejo tri vrste fižola, pa tudi paradižnik. Na vrh nalijemo juho, tako da popolnoma pokrije sestavine.
7. Izdelke skupaj dušimo 20 - 25 minut.
8. Vsebina posode se vlije v ponev. Tja se preselijo tudi testenine, aromatična zelišča, črni poper, sesekljana bazilika, sol in strt česen. Po potrebi dodajte še malo juhe ali vode.

Juha se kuha toliko časa, da se testenine skuhajo in postrežejo.

Za to jed so najbolj primerni bazilika, rožmarin, origano in timijan.

Za bogastvo lahko jedi dodate tako majhne testenine kot riž. Ocvrta šunka in / ali meso ter nariban sir ga bodo naredili še bolj gostega in bolj apetitnega.

Zelenjava za Minestrone naj počasi duši v ponvi, dokler se ne zmehča, tako da se njihov okus čim bolj razkrije. Da bi to naredili, jih na najpočasnejšem ognju ocvrejo na oljčnem olju.

Gosto in zanesljivo vstopil v naše življenje. Je pa nekako enostransko, predvsem s picami, testeninami in lazanjo. Toda v kuhanju "zagonske" države je veliko odličnih juh, najprej - mineštre. Ta jed v njihovi domovini je skorajda najbolj priljubljena: Italijani za razliko od večine Evropejcev spoštujejo obilna kosila in ne večerje. Poleg tega je lahko lahka in zelo nasitna, v obliki pire krompirja in najprej običajna. classic je pripravljen na različne načine. Pravzaprav ima vsaka gospodinja svoj recept. Ne glede na to, kar izberete, boste koga in vaše ljubljene odobrili.

Kaj se skriva pod imenom

Italijanska imena jedi natančno nakazujejo, kaj pomenijo zanje. Minestrone je torej samo juha, minestrina je lahka različica, mineštra pa je gosta, bogata različica. Poleg tega gostote ni nujno doseči s čiščenjem, v posodo damo čim več komponent. Pazite, da mora biti mineštra lepa, sicer boste dobili, čeprav okusno, a najbolj navadno

Splošna pravila

Sprva so klasično mineštre pripravljali zelo dolgo - do šest ur. Pri tem je bila zelenjava kuhana skoraj do stanja pireja. Sodobna in oprema, ki olajša kuhanje, je čas skrajšala na tri ure ali celo manj - na koncu je kašasto mešanico enostavno dobiti z mešalnikom. Vendar se še vedno upošteva več pravil.

1. Zelenjava, položena v mineštre, je ocvrta, v mnogih primerih pa tudi predhodno dušena.
2. Minestrone je sezonska jed. Ne smete natančno slediti receptu in uporabljati dragega, a prepolnega kemije zimskega paprike. Lahko vzamete nekaj bolj naravnega.
3. Fižol mora biti prisoten v juhi. To je lahko grah, fižol ali čičerika. Seveda je treba dati prednost svežim, če pa jih ni, je fižol vnaprej namočen.
4. Če vas zanima prava mineštra juha, klasični recept svetuje, da nekaj zelenjave zmeljete, nekaj pa pustite v kosih: debelina bo zadostna, cele rezine pa bodo dodale lepoto in bogastvo.
5. Pasta je vzeta izključno iz trdih razredov.
6. Veliko zelenja je nujno!

Klasična mineštra bi morala vsebovati vsaj ducat različne zelenjave. Sestavin ni vedno mogoče tako raznoliko sestaviti, vendar bo treba "pridobiti" vsaj 6-7 vrst.

Okusna mineštra: recept s fotografijo

Predvidevamo, da imamo na zalogi samo suh fižol. Kozarec fižola čez noč prelijemo z vodo, naslednje jutro pa ga kuhamo dve uri, dokler ni popolnoma mehak. Neparjena voda se odteče. Glave romaine in radiča, velike sladke paprike in modre čebule grobo nasekljamo in kuhamo četrt ure. Juha se precedi, zelenjava se pretlači. Čebula se drobno razreže, korenček podrgne; cvrtje je narejeno iz njih. Zeleno - peteršilj, čebulo in koper - sesekljamo. 200-gramska glava kamemberta se razreže na kocke. Zelenjavni pire položimo v dva litra juhe; po tem, ko zavre, uvedemo mladice in fižol. Minestrone spet zavre, nakar se doda sir in zelišča. Ponev pokrijemo in odstranimo skoraj takoj po mešanju. Četrt ure infuzije - in večerja je pripravljena.

Klasična s slanino

Ne pozabite, da je mineštra zelo "demokratična" juha, med recepti pa najdete takšnega, ki bo ustrezal vsem. Vključno s tistimi, ki imajo raje mesne jedi. Minestrone je še posebej okusen s slanino. Če ga želite ustvariti, 100 gramov slanine narežemo na kocke in dušimo v rastlinskem (najbolje oljčnem) olju. Ko "mast" spusti maščobo, dodamo nasekljano dve čebuli in strok česna. Ko je cvrtje pozlačeno, ga prenesemo v ponev in ga dopolnimo s sesekljanimi štirimi stebli zelene, srednje bučkami, sto grami svežega fižola, dvema paradižnikoma, šparglji (približno 4 kosi) in papriko - za lepoto eno vzamemo rdečo , drugi rumeni. Brez dodajanja tekočine zelenjavo dušimo, dokler se ne zmehča, nato nalijemo pol litra juhe ali vroče vode in kuhamo še nadaljnjih 20 minut. Tik pred izključitvijo štedilnika mineštre aromatiziramo s sesekljanim čilijem, soljo in katera koli zelišča.

Minestrone s testeninami

Vsi vemo, kako zelo radi so Italijani testenine. Ni presenetljivo, da se z njimi pripravlja mineštrena juha. Klasični recept s testeninami oživi v več fazah:

1. Večji por in dva stebla zelene narežemo na tanke rezine.
2. Dve korenčki sesekljamo na trakove.
3. Srednje bučke narežemo na majhne kocke.
4. Vse sestavine damo v veliko ponev, dodamo jim pol kozarca zelenega fižola in tri žlice oljčnega olja.
5. Posoda se postavi na ogenj; ko začne sikati, ga zapremo s pokrovom, ogenj privijemo. Dušenje izvajamo približno 15 minut, občasno pretresemo.
6. Dodajte vodo ali juho, približno en liter in pol, konzervo paradižnika v konzervi, timijan, poper, svežo baziliko in zelišča - in spet pol ure pod pokrovom.
7. Zadnji zaključek je pločevinka konzerviranega fižola skupaj s sokom in ... testeninami.

Po desetih minutah vrenja juho vlijemo v krožnike, aromatiziramo z naribanim sirom in sesekljanim peteršiljem ter pojemo vroče.

Gobova italijanska juha

Še ena čudovita mineštra! Trenutno vam bomo predstavili recept s fotografijo in podrobnim opisom tehnologije kuhanja. Torej ... hostese morajo pred časom namočiti in skuhati pol kozarca fižola. Na ogenj postavimo dvolitrski lonec vode. Medtem ko vre, narežemo (ne prevelik) krompir, korenje, polovico bučk, jajčevce in velik paradižnik, sto gramov svežih gob, enako količino buče. Vse to položimo v vrelo vodo, dopolnimo z zelenim fižolom in svežim grahom (po pol kozarca), po vrenju pa ga četrt ure hranimo na štedilniku. Nato čebulo sesekljamo na pol obročke, strok česna sesekljamo na rezine, malo belega zelja pa na trakove. Vse to vlijemo v ponev, juho solimo in aromatiziramo z začimbami: majaron, bazilika, origano, slano. Po nadaljnjih 15 minutah vlijemo fino pasto - približno pol kozarca in vlijemo žlico oljčnega olja.

Ko so testenine pripravljene, mineštro takoj po porcijah vlijemo, ji dodamo sveže pripravljeno pesto omako - in lahko začnete s kosilom. Ta svetla, aromatična in neverjetno okusna juha bo zagotovo ugajala vašim najdražjim. Dober tek!

Vsaka država ima svoj prvi tečaj. Na primer, pri vzhodnih Slovanih je boršč tradicionalen, Španci so ponosni na juho gazpačo, v Gruziji imajo radi lobio, Italijani pa preprosto obožujejo bogato in gosto mineštre. V prevodu iz italijanščine ime te jedi pomeni "velika juha". In Italijani sami ji s ponosom pravijo "juha". In vse zato, ker so njegove sestavne dele najrazličnejših sestavin. Gre predvsem za sezonsko zelenjavo, ki jo lahko kupite na trgu v tem letnem času. Zelo težko je govoriti o določenem receptu. Dejansko se glede na sezono sestava juhe spreminja. Obstaja seveda tradicionalna garnitura. To je nujno fižol, ki ga dodamo čisto na koncu kuhanja. So tudi korenje, čebula in zelena ali, kot mu rečejo Italijani, sofritos, ki ga režemo čim manj. Preostali komplet zelenjave je odvisen od sezone in želja gostiteljice. Verjetno prav to vsestranskost cenijo Italijani v svoji "juhi". Minestrone je zelo nasiten in popolnoma poteši lakoto. To najprej skuhajo v veliki skledi, nato pa vse povabijo za mizo. Minestrone imenujejo tudi juha stoletnikov. In to tudi ni naključje. Konec koncev, uživa zdravo hrano, prijetno komunikacijo, postane izključno pozitiven, živi dlje. Ali želite glavno skrivnost kuhanja mineštre? To je, če že ne čudno, počasnost. Nekoč so to juho kuhali približno 6 ur. Zdaj se je čas zmanjšal skoraj za polovico, verjetno zahvaljujoč sodobnim tehnologijam. Toda vsak italijanski kuhar jasno ve, da morate za kuhanje prave italijanske mineštrene juhe počasi dušiti vse sestavine na majhnem ognju. Če pečete ali dušite zelenjavo, potem tudi počasi, tako da vsak izdelek igra svojo violino v tem čudovitem orkestru.

Sestavine (za 3-litrski lonec)

• 4 piščančja krila za juho + voda ali 2 l. pripravljena piščančja juha;
• 2 srednja korenja;
• 2 čebuli;
• 2-3 stebla zelene;
• 300 g špargljevih fižolov;
• 1 velika rdeča paprika;
• 2 velika mesnata paradižnika;
• pločevinka konzerve fižola;
• 0,5 žlice. testenine iz trde pšenice;
• italijanske začimbe: suha bazilika, origano;
• 2-3 vejice zelene bazilike;
• nekaj oljčnega olja;
• sol, črni poper, majhen obroček rdeče pekoče paprike.

za krutone in serviranje mineštre:

• pol bagete;
• 50 g parmezana;
• 2-3 stroka česna;
• nekaj oljčnega olja;
• začimba.

Kako kuhati italijansko juho Minestrone, klasičen recept s fotografijo