Do uradnega začetka sezone prodaje lubenic je še približno teden dni, a nedovoljena trgovina z melonami na moskovskih ulicah poteka že od sredine julija. Potrošniki niso ogorčeni le nad visoko ceno, ampak tudi nad kakovostjo sadežev: lubenice, ki so umetno zorjene s pomočjo nitratov, predstavljajo nevarnost za zdravje.

Hkrati pa prodajalci lubenic v večini primerov ne morejo predložiti niti dovoljenja za prodajo niti potrdil o kakovosti.

Dovoljenje za promet z melonami bo veljalo od 1. avgusta. Moskovski oddelek za potrošniški trg in storitve je pojasnil, da ni priporočljivo kupovati lubenic pred tem datumom - bolje je počakati do konca poletja, ko so zagotovo zrele.

Nasadov melon v prestolnici bo letos poleti skoraj dvakrat manj kot lani. - skupaj 450 . Poleg tega bodo maloprodajna mesta poslovala po novih pravilih. Prodajalci morajo delati v posebnih oblačilih, imeti zdravniško knjižico in dokumente, ki potrjujejo kakovost izdelkov.

Kje izbrati lubenice

V Moskvi je prepovedana prodaja melon "iz zemlje". Maloprodajna mesta naj bodo namesto gospodinjskih, medicinskih in poštnih tehtnic opremljena z mrežastimi zaboji in posebnimi tehtnicami. Prodajalci ne smejo rezati in prodajati lubenic in melon na dele, kot rezine.

Poleg tega morajo biti na pladnju ali trosilniku nameščene vizualne informacije o delovnem času maloprodajnega mesta in pravnem naslovu trgovske organizacije.

Da se zaščitite, je najbolje, da lubenic ne kupujete v »spontanih« trgovinah, kjer izdelkov ne preverjajo sanitarne službe, in jih vedno vprašajte, ali imajo dokumente. Še več, ne kupujte na obcestnih stojnicah: tam izdelki absorbirajo toksine.

Nekateri proizvajalci spodbujajo zorenje melon dušikova gnojila, kar vodi do kopičenja nitratov v lubenicah. Posledice njihove uporabe so lahko hude - akutna infekcijska zastrupitev ali kronična zastrupitev, kar zdravniki imenujejo "kumulativni učinek".

Kako prepoznati nitratno "bombo"

Nitratne lubenice je nemogoče prepoznati na oko, razen če je prerezana. Jagode ne smete niti poskusiti, če je njena pulpa prepredena z rumenimi ali svetlo rumenimi vlakni ali ima vijoličen odtenek.

Če pulpo nitratne lubenice namočite v vodo, bo zaradi povečane vsebnosti nitratov postala rdeča ali rožnata. Pri »zdravi« lubenici bo voda nekoliko motna.

Če udarite po nitratni lubenici, se zdi, kot da udarite po izpraznjeni žogi. Takšna lubenica je lahko videti zrela, a če ob stiskanju ne poči, pomeni, da brez »pomoči« nekoga drugega ni zrela.

Kakšna naj bo lubenica brez napak

Obstaja splošno razširjeno prepričanje, da je velika lubenica "nitrat". To ni res: na primer, za sorto "chill" je 10-20 kilogramov daleč od meje.

Idealna lubenica mora biti dovolj velika, ne zelo težka in z jasno izraženim črtastim vzorcem. Da bi določili naravno zrelost lubenice, morate najprej paziti na pecelj - rep na vrhu ploda mora biti suh.

Kupljena lubenica ne sme imeti rezov ali razpok - skozi katere vstopijo mikrobi, ki povzročajo črevesne okužbe.

Obstaja mit, da mora zrela lubenica zazveneti, če jo udarite z dlanjo. Pravzaprav je zvok odvisen od tega, ali se je meso v notranjosti zmehčalo ali ne. Zeleno sadje bo zvonilo, zrela lubenica pa mora biti dolgočasna.

Pokanje lubenice, ko jo stisnete z rokami, je dober znak. Takšen izdelek lahko varno kupite.

Po možnosti naj bo madež zemlje na dnu strani rumen, ne bel.

In še zadnja stvar. Zrelo lubenico je mogoče zlahka opraskati - z nohtom po njej zlahka odstranite zgornji sloj olupiti.

Pri izbiri melone strokovnjaki svetujejo, da bodite pozorni na aromo, ki naj bi jo oddajala njena lupina, mehkobo, ki jo čutite na dotik, in odsotnost svetlo rjavih madežev.

Kaj storiti v primeru zastrupitve z "nitrati".

Poleg nitratov lahko lubenice vsebujejo mikrobe in celo težke kovine. V primeru zastrupitve je treba piti čim več vode, da preprečimo dehidracijo in zmanjšamo simptome bolezni.

Je lubenica dobra za vas?

Obstajajo nasprotujoče si informacije o koristih lubenic. Nekateri pravijo, da vlaknine lubenice vsebujejo kalij, ki se pri jemanju diuretikov izpere iz telesa. Zato je pri boleznih, kot sta cistitis in nefritis, priporočljivo uživati ​​lubenice.

Hkrati obstaja mnenje, da čeprav vse melone in melone vsebujejo vlakna, se slabo absorbirajo in obremenijo želodec. Zato zdravniki otrokom in starejšim od 50 let svetujejo, naj zavrnejo sočno sadje.

Gradivo so pripravili spletni uredniki www.rian.ru na podlagi informacij RIA Novosti in odprtih virov

Čudovito jagodičevje, ki se ga je težko odtrgati, ima prijeten sladek okus, odlično poteši žejo in vsebuje veliko različnih uporabni vitamini in elementi - kot nalašč za poletje. Vendar pa lahko pri nakupu lubenice nastanejo težave, saj se vsako leto pojavlja vse več brezvestnih prodajalcev, ki ponujajo v prodajo ne le neokusne sadeže, ampak pogosto tudi naravnost nevarne zaradi visoke vsebnosti nitratov. Zato, da ne bi pokvarili svojega poletnega obroka in se razveselili z najbolj okusno kašo, bi morali poznati nekaj tankosti izbire zrele lubenice.

Izbira kakovostne, zrele lubenice ni pomembna le zaradi njenega okusa, ampak tudi zaradi uporabne snovi v svoji sestavi. Bolj ko je izdelek naraven, več koristi bo prinesel vašemu telesu.

Jagode vsebujejo vitamine B, A, C, E, pa tudi železo, kalij, kalcij, magnezij in fosfor. Lubenica ima tako koristne lastnosti, kot so čiščenje jeter in ledvic, izboljšanje metabolizma, zniževanje holesterola in splošno krepitev telesa.

Opomba! Visoka vsebnost nitratov lahko škoduje telesu in izniči vse koristne lastnosti jagode, zato je zelo pomembno izbrati kakovostne izdelke.

Vsak človek želi jesti samo naravne, prvovrstne in zdrave izdelke. Žal pa se nekateri prodajalci poslužujejo različnih trikov, da prodajo nekakovostno blago in ustvarijo večji dobiček. Da bi preprečili takšno situacijo pri nakupu črtastega jagodičja, morate poznati nekatere znake zrele lubenice in priporočila za izbiro sadja.

Video: kako izbrati zrelo, okusno in sladka lubenica

Ti nasveti vam bodo pomagali izbrati pravo sladko, zrelo in zdravo lubenico:

Nasvet #1. Bodite pozorni na videz ploda. Ne sme imeti razpok, udrtin, prask ali drugih poškodb. V nasprotnem primeru lahko poškodba postane priročen "vhod" za mikrobe in bakterije. Jagodičje mora imeti kontrastne, svetle črte. Skorja mora biti sijoča ​​in ne mat. Zrele lubenice imajo praviloma trdo lupino, ki je ni enostavno preluknjati z nohtom.

Namig #2. Zabeležite si datum. Pri naravni pridelavi brez kemikalij plodovi zorijo v drugi polovici avgusta in do konca septembra. Poskusi, da sadja ne kupuješ preveč zgodnji datumi, ker brezvestni proizvajalci napolnijo rastlino s stimulansi rasti in kemičnimi gnojili za zgodnje zorenje.

Nasvet #3. Pojdi po velikosti. Ne smete izbrati prevelikega sadja (morda je "napolnjeno" s kemikalijami) ali premajhnih jagod (obstaja veliko tveganje, da izberete nezrel izdelek).

Nasvet #4. Zrela lubenica mora imeti rumeno ali oranžno liso. To pomeni, da je sadje naravno dozorelo na poljih in prišlo v stik s tlemi ter vsrkalo tople sončne žarke. Pri normalnem plodu mora biti velikost pege približno pet do deset centimetrov. Vendar ne bi smeli izbrati izdelka z belo liso, pomeni, da jagode niso smele dozoreti na polju melon!

Nasvet #5. Obstaja mnenje, da so lubenice lahko "dekleta" in "fantje". Menijo, da so dekleta najokusnejši sadeži in imajo manj semen. Moške jagode so nekoliko večje, njihov spodnji del pa je konveksen in ima majhno liso. Pri samicah je spodnji del največkrat raven, sploščen, pega pa večja.

Namig #6. Pri izbiri lubenice ni priporočljivo, da iz sadeža odrežete košček kaše, da bi določili zrelost.. Konec koncev, ko sadje prepeljete domov in ga začnete jesti, se lahko v njem razmnožijo mikrobi.

Nasvet #7. Kupite jagode na pravih mestih. več podrobne informacije o tej temi vas čaka spodaj.

Namig #8. Če želite izbrati varno, okusno zrelo lubenico brez nitratov, vi Pri prodajalcu preverite, ali ima certifikat za izdelek. Če prodajalec nima takega potrdila, potem dvomite o kakovosti izdelka in poiščite drugo prodajno mesto sočnih jagod. Tudi zgodnja prodaja lubenic lahko kaže na visoko vsebnost škodljivih snovi.

Nasvet #9. Previdno preglejte pecelj (torej rep) sadeža. Kakovostna, zrela lubenica mora imeti rumen, suh rep. Prisotnost počasnega, zelenkastega peclja kaže na nezrelost ploda. Zelo suh rep lahko pomeni, da je izdelek prezrel ali pokvarjen. Nekateri prodajalci želijo goljufati in odrezati rep za prodajo blaga nizke kakovosti.

Namig #10. Prepoznajte zrelo lubenicozvok bo pomagal. Pri dotiku ali kliku zrela lubenica naj klicati th zvok j. Čeprav obstajajo strokovnjaki, ki trdijo, da zrele jagode morajo imeti dolgočasen zvok . In nekateri verjamejo, da zvok na splošno ne more pomagati pri preverjanju zrelosti lubenice, saj zalivanje vpliva na otopelost ali zvonjenje zvoka - če so bili plodovi pred obiranjem dobro zaliti, bodo zvonili, če zalivanje ni bilo izvajajo, potem bodo dolgočasni.

Video: kako izbrati zrelo lubenico: znaki sladkosti

Kako testirati lubenico za nitrate doma

Na žalost je težko izbrati zrelo lubenico brez nitratov, saj je pri nakupu skoraj nemogoče neodvisno preveriti vsebnost sadja, razen če seveda nimate posebne naprave za določanje nitratov - merilnika nitratov. Lahko pa izvedete majhen poskus doma in ugotovite, ali je izdelek vreden jesti ali ne.

Obstaja več znakov, ki kažejo na visoko vsebnost nitratov v lubenici:

1. Jagoda vsebuje bele ali rumene žile, pa tudi zbitke v pulpi.
2. Ko sadež potopimo v vodo, potone na dno in ne priplava navzgor (kakovosten izdelek mora lebdeti).
3. Majhno količino pulpe postavite v vodo za približno 15 minut. Če se tekočina obarva svetlo rožnato ali rdeče, to pomeni, da ima jagodičje visoko vsebnost nitratov. In če voda postane nekoliko motna ali bledo rožnata, potem je jagodičje visoke kakovosti.

Nasvet! Največja koncentracija nitratov v jagodi je blizu skorje, zato lubenice ne grizite na teh mestih.

Kje je najbolje kupiti lubenice?

Pomembno je ne samo, da lahko izberete pravo zrelo lubenico, ampak tudi kupite dragocen prehrambeni izdelek na pravih mestih, od tega je v veliki meri odvisna kakovost izdelka. Pri izbiri mesta, kjer nameravate kupiti poslastico, bodite pozorni na naslednja priporočila:

• Zelo odsvetujemo izbiro lubenic na prodajnih mestih v bližini avtocest, saj melone absorbirajo težke kovine in druge škodljive snovi v izpušnih plinih.
• Jagode shranjujte v čistih pladnjih in jih lepo zložite.
• Izogibajte se prodajnim mestom, kjer so lubenice položene na tla in lahko pridejo v stik s prahom in umazanijo.
• Prodajalec mora imeti celoten nabor dokumentov, potrebnih za prodajo, in imeti zdravstveno kartoteko.
• Ni priporočljivo kupovati prehrambenih izdelkov na spontanih trgih, bolje je dati prednost posebnim trgovinam in sejmom.

Zrelost lubenice lahko brez težav določite na tržnici ali v trgovini, če poznate le nekaj priporočil in natančnih znakov zrelosti. Glavna stvar je, da ne hitite z nakupom, saj je bolje počakati in kupiti okusno in okusno hrano v sezoni. uporaben izdelek, namesto da bi ga kupili veliko prej kot običajno obdobje zorenja in jedli škodljivo poslastico, polnjeno s kemikalijami. Veselo nakupovanje in slastne lubenice!

Video: kako izbrati lubenico in preizkusiti nitrate z lastnimi rokami doma

V stiku z

Ni skrivnost, da danes mnogi kmetje pri gojenju pridelkov uporabljajo različne kemikalije, ki jim omogočajo odlično letino, vendar bo okus takšnih sadežev daleč od idealnega.

Povedali vam bomo, kako prepoznati nitratno lubenico, katere uživanje je lahko škodljivo za vaše zdravje. Pogovorimo se tudi o tem, kaj črpajo in kako se izogniti nakupu zastrupljenega sadja.

Škodljivost nitratov za telo

Nitratna gnojila so neke vrste pospeševalci rasti, ki omogočajo, da lubenice in drugo sadje dobro obrodijo tudi na tleh, ki so revna z mikroelementi. Težava je v tem, da se takšni nitrati kopičijo v sadežih, ki zorejo, poslabšajo njihov okus in postanejo sadje in zelenjava nevarna za zdravje ljudi.

V človeškem telesu se nitrati v lubenici razgradijo v strupene nitroamine in nitrite, ki vplivajo na sluznico in znižujejo raven hemoglobina. Posledica tega so zaspanost, razdražen želodec in omotica. V primeru hude zastrupitve so možne celo težave s srcem in celo smrt. Zato je treba biti pri izbiri lubenic, ki jih kupujemo, zelo previden.

Najprej bodite pozorni na lokacijo prodajalne, kjer kupujete sladke lubenice. V nobenem primeru ne kupujte v bližini prometnih cest ali v bližini cest. Prav na takih mestih, kot jim pravijo, prodajajo sadje, ki je pridelano s kemikalijami. In samo jagodičje ima sposobnost absorbiranja različnih strupenih snovi in ​​blizu avtoceste takih toksinov bo kar nekaj.

Pozorno si oglejte ne le sadje, ki ga izberete, ampak tudi povprečno velikost prodanih lubenic. Če imajo vsi plodovi veliko maso, je to razlog, da pomislimo, na čem so zrasli, da so tako zrasli. Pogosto je povečana velikost plodov znak uporabe nitratov in drugih kemikalij pri gojenju pridelkov. Ne poskušajte kupiti čim večjega sadja. Dajte prednost srednje velikim jagodam, ki imajo tudi odličen sočen okus. Toda veliki primerki niso vedno tako sladki in sočni.

Umazane in neoprane lubenice z nitrati so tudi gojišče za bakterije in E. coli. Seveda od prodanih izdelkov ne bi smeli pričakovati laboratorijske čistosti, vendar bi morali zaradi umazanega sadja z nerazumljivimi madeži razmišljati o priporočljivosti nakupa v določenem maloprodajnem mestu. Ne pozabite, da morate sadje, preden ga zaužijete doma, temeljito sprati pod toplo vodo.

Kaj še morate vedeti

Pri izbiri lubenice strokovnjaki priporočajo, da jo rahlo stisnemo z obema rokama in prisluhnemo zvokom, ki jih oddaja zrel sadež. Če se zasliši značilno pokanje in se ustvari občutek, da bo lubenica počila, lahko to kaže na zaničevano sadje oz. odlična vsebina vsebuje nitrate. Najbolje se je izogibati nakupu takšne lubenice z nitrati.

Druga značilnost nitratnih lubenic je olupljena lupina, ki jo je mogoče enostavno odstraniti, če plod popraskate z nohtom. Ne pozabite, da bo dobro zrelo, okusno in sočno sadje, pridelano brez uporabe kemikalij, imelo močno lupino, ki je ni mogoče opraskati z nohtom, nitratne lubenice pa se s tem ne morejo pohvaliti.

Če vidite sveže narezano meso lubenice, ki ste jo izbrali, vam bo čim bolj natančno povedal, ali je bilo določeno sadje pridelano s kemikalijami in nitrati. Pri dobro zrelih primerkih je barva pulpe neenakomerna z belimi in temno belimi vlakni. Toda nitratne lubenice imajo žile in obarvana območja z izrazitimi zbitinami, katerih debelina lahko doseže 2 centimetra. Zato, če v rezu vidite rumena vlakna ali globoko rdečo barvo celuloze z vijoličastim odtenkom, morate zavrniti nakup.

Pozorni bodite tudi na mesto, kjer je lubenica sveže odrezana. Če na njem ne izstopajo zrna soka in je sam rez popolnoma gladek, to kaže na povečano vsebnost toksinov. Takšna lubenica z nitrati je lahko nevarna za zdravje in je ne smete kupiti.

Pomembno si je zapomniti

Ne pozabite, da je danes težko najti zelenjavo in sadje, ki bi bila pridelana brez uporabe kemikalij. Vprašanje je, ali so bila uporabljena pravilno v skladu z odmerki (kar omogoča pridelavo kakovostnih, okusnih in popolnoma varnih lubenic za uživanje) ali pa je bilo takšno gnojilo uporabljeno nenadzorovano in že zaradi tega je takšna letina preprosto nevarna. na zdravje ljudi. Znano je, da se nitrati in druge kemikalije nabirajo v bližini lupine, zato priporočamo, da z lupine odrežete tri centimetre debelo plast pulpe, meso pa uživate čisto na sredini, kjer je čim bolj sladko in sočno. .

Prav tako bi bilo dobro kupiti poceni električni merilnik nitratov, ki vam omogoča natančno določanje vsebnosti teh nevarnih mikroelementov v različni zelenjavi in ​​sadju. Takšne naprave ne stanejo preveč, njihova korist pri izbiri lubenic in drugega sadja pa je nedvomna.

Vsekakor upoštevajte ukrep in se s kupljeno lubenico ne najejte do sitega. Na dan ne bi smeli pojesti vseh dva do tri kilograme sadja.

Bolje je kupiti majhno lubenico in jo razdeliti na več dni. Na srečo ga lahko v hladilniku hranimo več dni.

S čim se črpajo lubenice?

Pri gojenju sadja se ne uporabljajo samo dušikovi nitrati, temveč tudi sečnina in druge kemikalije, ki lahko znatno skrajšajo čas zorenja sadja. Prav tako ni neobičajno, da se lubenice črpajo s kalijevim permanganatom, kar izboljša videz zrelo sadje. Zato ne kupujte jagod, katerih meso ima značilno rdečo barvo. To lahko kaže na uporabo kalijevega permanganata in nitratov.

Izberite prave jagode, ki vam bodo omogočile nakup sočnega, okusnega sadja, ki ne bo vsebovalo nevarnih nitratov in drugih kemikalij, škodljivih za človeško telo.

Sočno, sladko jagodičje je drugi najljubši izdelek za jagodami in malinami. Sveža lubenica je dobra v vročem vremenu. Vendar ni cenjen samo zaradi svojih osvežilnih lastnosti. Meso lubenice je skladišče koristnih snovi, potrebnih za naše zdravje. Nizkokalorično, z vodo nasičeno sadje poteši žejo, nasiti in zdravi telo tako odraslih kot otrok.

Hranilna vrednost

100 g lubeničnega soka vsebuje 89 g vode in raztopljenih anorganskih snovi. V 100 g pulpe:

• Vsebnost kalorij - 27-30 kcal,
• Ogljikovi hidrati - 6-10 g,
• Maščobe - 01-0,2 g,
• Beljakovine - 0,6.

Lubenica vsebuje celotno skupino vitaminov. Na prvem mestu je vitamin C (7 mg), na drugem PP (0,2 mg), na tretjem pa vitamin A (0,1 mg). Jagodičje vsebuje tudi makro- in mikroelemente. Več kalija in magnezija, sledijo natrij, fosfor, železo in druge snovi.

organske kisline, folna kislina, likopen. Poleg tega pektin, vlakna, lahko prebavljiv pepel, mehka netopna prehranske vlaknine– narediti lubenico dragocen izdelek za zdravje.

B vitamini vas spravijo v red živčni sistem, preprečuje prhljaj in akne.

Vitamin C krepi imunski sistem in upočasni staranje.

Vitamin PP pomaga odpraviti utrujenost, izboljšati spanec in razpoloženje.

Normalno absorpcijo vitaminov in mineralov zagotavlja magnezij, od tega 60% na 100 g. Ta snov pomirja razdražljivost, pomaga pri delovanju mišic, lajša bolečine in živce.

Kardiovaskularni sistem deluje normalno zahvaljujoč kaliju v lubenici. Žilne stene se okrepijo, srčna mišica je zaščitena pred infarktom, krvni tlak se normalizira.

Zaradi diuretičnega učinka se izloči odvečna tekočina, teža se zmanjša za 1-2 kg, odpravlja otekline. Poleg tega je odvajalo, holeretik in protivnetno sredstvo.

Napolni želodec z vodo in sladkobo ter daje občutek sitosti.

Pri uživanju lubenice ne dražimo ledvic in sečil ter preprečujemo trombozo.

Zdravniki svetujejo vključitev sort lubenic z rožnatim mesom v prehrano bolnikov s protinom, sladkorno boleznijo, sklerozo in prebavnimi težavami.

Sočasno uživanje z belim kruhom brez kislin čisti ledvice in jetra po zdravljenju z zdravili. Odstranjuje škodljive snovi iz telesa v primeru zastrupitve, pomaga pri raztapljanju ledvičnih kamnov.

Lubenica vsebuje likopen, snov, ki podpira vid pri starejših ljudeh.

Prednosti lubenice za ženske

1. Folna kislina (8 mcg na 100 g) je pomembna za nosečnice.
2. Funkcionalni sistemi telesa so pomlajeni.
3. Laktacija mleka se poveča pri doječih materah.
4. Sok lubenice vlaži kožo.
5. Maska iz lubenice osveži in tonira.
6. Pri drgnjenju s skorjo se vlaga povrne v kožo, ki ponovno postane elastična.
7. Nanašanje kaše na sončne opekline zmanjša bolečino.

Kontraindikacije in škoda lubenice

Prekomerno uživanje lubenice se kaže s slabostjo, drisko, dispepsijo in napenjanjem. Presežek kalija v krvi bo povzročil srčno aritmijo in motnje mišičnega sistema.

Tega jagodičja ne smete jesti hkrati s kumaricami, da preprečite otekanje.

Uporabljati ga je treba previdno sladek izdelek za diabetike.

Likopen v interakciji z alkoholom povzroči vnetje jeter.

Prenasičenost telesa z vodo poveča volumen krvi, povzroči otekanje in oslabi delovanje ledvic.

Ljubitelji gojenja in uživanja lubenic ponujajo načine za določanje kakovosti jagodičja, vendar vsi ne pomagajo.

Pravilna merila za izbiro zrelega sadja:

Velikost

Odvisno od sorte lubenice dosežejo 20-30 kg, zato je vredno izbrati srednje veliko. Majhni plodovi so nezreli. Če je sadež videti lažji, kot se zdi po velikosti, je zrel.

Tega mesta se sončni žarki niso dotaknili, ko je lubenica ležala na gredici. Svetlejša rumena, bolj zrela je lubenica. Večja oznaka pomeni manjšo sočnost in vsebnost sladkorja.

Površina lupine zrele lubenice

Skorja je brez razpok, udrtin, vreznin in gnilih delov. Bakterije se v sočni in hranljivi kaši namnožijo v 1 dnevu. Splača se kupiti celo lubenico, ne narezane. Če je bilo sadje ob nakupu razrezano, se to naredi samo s čistim nožem in takšna lubenica ni dolgo shranjena.

Identifikacija po zvoku

Ko potrkate po lupini zrele jagode, se ta odzove z zvonečim, brnečim zvokom, medtem ko nezrela ali prezrela, ki se je skisala, odda dolgočasen zvok. Zrelost se ugotavlja tudi po rahlem pokanju ob stiskanju.

Barva in struktura celuloze

Škrlatna vsebnost kaže na nitrate ali prezrelo sadje. Dobra lubenica ima porozno, zrnato, rožnato meso. Semena so črna ali temno rjava. Nezrele jagode ali tiste, polne nitratov, vsebujejo veliko belih pečk.

Čas zorenja

Zrele in sladke lubenice se pojavijo sredi avgusta.

Risanje na skorjo

Zrelo - s kontrastnimi svetlimi črtami bogate barve na sijoči površini. Med trakovi so razdalje enake širini traku ali več. Skorjo je težko prerezati ali opraskati. Ko je poškodovana, površina diši po sveži travi.

Nezrelo sadje ima motne madeže in mat premaz. Lupina se zlahka poškoduje, lahko jo celo opraskate z nohtom.

Ženski ali moški spol

Lubenice iz ženskih cvetov veljajo za slajše. "Dekleta" imajo dno, mesto z hrbtna stran od repa, z ravno in veliko liso, kot je kovanec za 5 rubljev, v nasprotju s konveksno in majhno liso pri moškem plodu.

Obstaja 1 od 20 ženskih lubenic. Plodovi pravzaprav niso razdeljeni na moške in ženske, saj vsi rastejo izključno iz ženskih socvetij. Velikost pege je odvisna od velikosti cveta.

Suh rep

Steblo se posuši v 3 dneh po rezanju, zato bo lubenica s takim repom, ki je rasla 3-5 dni, postala zelen primerek. Vredno je biti pozoren na to, ali je plod odrezan ali odlomljen.

Prodajne zahteve

Nikoli ne kupujte lubenice iz šotora ob cesti.

Pravila uličnega trgovanja:

• nadstrešek, ki ščiti blago pred neposredno izpostavljenostjo soncu;
• ne ob cestišču;
• skladiščenje na paleti, ki se nahaja 20 cm nad tlemi.

Obvezno: razpoložljiv certifikat za vsako serijo blaga.

Kako testirati lubenico na nitrate

Škodljive snovi se kopičijo v skorji in zajamejo sosednjo kašo.

Če plod prelijete z vrelo vodo in ga izperete v tekoči vodi, boste zaščitili telo.

Če je okoli koščka celuloze bogata barva, vzeta poleg lupine in postavljena v vodo, nato pa bleda, je nitratov več, kot je sprejemljivo. Čista lubenica bo zaradi soka rahlo rožnate barve.

Lubenica je jagodičje, ki ga ljubijo mnogi, ki združuje koristne lastnosti in neverjeten okus. Vendar pa vse uporabne lastnosti Koristi tega jagodičja so izničene, če v samem izdelku najdemo veliko količino nitratov. Zato je izbira dobrega izdelka, ki ga nevarne snovi ne pokvarijo, zelo pomembna. V tem članku vam bomo povedali, kako odkriti nitrate v lubenici in kako razlikovati nitratno lubenico od zdrave.

Zakaj so nitrati nevarni?

Nitrati so snovi, ki se pogosto uporabljajo v kmetijstvo, najdemo jih predvsem v gnojilih. Strogo gledano, ni izdelkov, ki jih sploh ne bi vsebovali. V majhnih količinah ne predstavljajo nevarnosti za človeka, če pa so njihove vsebnosti v izdelku visoke, ogrožajo potrošnika.

Nitrati sami po sebi niso nevarni, ko pa pridejo v prebavila, se spremenijo v nitrite, ki so zelo nevarni za naše telo. To so soli dušikove kisline, ki lahko povzročijo pomanjkanje kisika v tkivih našega telesa. Izzovejo lahko tudi težave s ščitnico ali povzročijo zastrupitev s hrano (driska je lahko neposredna posledica uživanja živil z visoka stopnja te snovi).

Metode preverjanja

Torej, kako testirate lubenico na nitrate? To lahko storite na več načinov. Postopek lahko izvedete v laboratoriju s posebno opremo ali poskusite sami ugotoviti, ali količina nitratov v jagodah presega dovoljeno raven.

Obstaja posebna naprava, imenovana merilnik nitratov, s katero je največja možna natančna definicija raven teh snovi v izdelku. Vendar pa je kljub visoki učinkovitosti cena precej visoka. Zato lahko uporabite nekaj tradicionalne metode, ki se prav tako izkažejo za zelo učinkovite.

Na vprašanje "kako testirati lubenico za nitrate doma" je odgovor drugačen, saj obstaja res veliko metod. Prvi med njimi (in najenostavnejši) je, da jagode postavite v posodo z vodo. Če plava navzgor, pomeni, da je lubenica zelo dobra in kakovostna, če pa plod potone, vsebuje zelo veliko nitratov.

Poleg tega visoko vsebnost teh snovi kaže prisotnost belih žil na pulpi jagodičja.

Drug način za prepoznavanje nitratov v lubenici je, da z nje odrežete rezino in jo položite v krožnik, napolnjen z vodo. Če po desetih minutah voda postane rahlo motna in pridobi rožnat odtenek, potem je vse v redu.

Če pa spremeni barvo v svetlo rožnato (celo rahlo vijolično), se morate sadja nujno znebiti. Poleg tega vas spomnimo, da je treba jagode pred uživanjem zelo temeljito oprati in ne pozabite, da so mesta, kjer se nitrati kopičijo, praviloma lupina. Zato, ko uživate sadje neposredno, ga ne smete jesti do skorje - to je preobremenjeno z neprijetnimi posledicami.

Kako izbrati lubenico

Zgoraj smo opisali metode, ki vam bodo povedale, kako določiti visoko vsebnost strupenih snovi v jagodičevju, ko je že na vaši mizi. Lahko pa to poskusite storiti že pred nakupom, da boste prepričani, da boste domov prinesli zdravo in okusno lubenico.

Kako ločiti kakovostno lubenico od nizko kakovostne? Znaki zdravega sadja so naslednji: najprej mora biti pecelj jagode suh; drugič, črtasti vzorec, ki pokriva površino lubenice, mora biti jasno definiran; tretjič, na strani jagodičja se lahko pojavi majhna zemeljska lisa. Poleg tega mora biti površina sadja sijoča ​​in na njej ne sme biti mat obloge.

Poleg tega morate takšne izdelke kupiti le na zaupanja vrednih mestih, v specializiranih trgih ali trgovinah, da se prepričate o kakovosti jagod. Najprej morate biti pozorni na to, kako so shranjeni. Spraviti jih je treba v čiste škatle in ne ležati na umazanih tleh. Poleg tega je pomembno, da so sadeži celi – če kupite počen ali zmečkan sadež, precej tvegate. Prav tako se zdrave lubenice odlikujejo po tem, da se ob udarcu po njih sliši izrazit medel zvok. Zreli plodovi dosežejo precej velike velikosti (seveda zaradi svoje raznolikosti), vendar pri tehtanju niso zelo težki.

Ne kupujte jagod prezgodaj. Do sredine julija obstaja velika verjetnost nakupa nitratnega sadja. A če jih boste kupili že sredi avgusta ali celo septembra, vam sploh ne bo treba skrbeti za izdelke, ki vsebujejo škodljive snovi. Dobri prodajalci Vedno vam bodo lahko priskrbeli dokumente, ki potrjujejo kakovost njihovega blaga, zato ne oklevajte in povprašajte o njih. Poleg tega lahko vedno odrežejo majhen košček lubenice, da poskusijo. Dober sadež ima zrnato meso (vendar preveč zrnato meso pomeni, da je izdelek prezrel), pri prerezu pa so vidna bela vlakna.

Če imajo vlakna rumenkast odtenek, to pomeni, da je sadje najverjetneje nitrat. Običajna lubenica ima rožnato meso, tako da, če ima izdelek, ki ga gledate, svetlo rdeče meso, je morda le nekaj možnosti. Ali gre za neko specifično sorto, v kateri je pobarvan v tako svetlo barvo (v tem primeru je bolje razjasniti, od kod je bil tak izdelek prinesen), ali (in to je veliko bolj verjetno) predlagani izdelek vsebuje resnično velika količina nitratov. Nikoli ne oklevajte in vprašajte prodajalca, saj je vaše zdravje odvisno od kakovosti njihovega izdelka.

Video »Preizkušanje lubenice za nitrate doma«

Iz tega videoposnetka se boste naučili, kako doma testirati lubenico na nitrate.