Vloženi paradižniki ne potrebujejo oglaševanja. Vsaka gospodinja, ki se ukvarja z obiranjem za prihodnjo uporabo, ima svoj najljubši recept za tak paradižnik. Lahko jih naredimo začinjene, kisle, sladke. Vse je odvisno od tistih začimb in zelišč, ki so bile dodane v kozarec med konzerviranjem.

Vloženi paradižniki niso dobri samo kot samostojni prigrizek, temveč tudi kot dodatek številnim jedem. Dajo se v lagman, pico, v juho cvrtje, kisle kumarice in mešanice se kuhajo iz konzerviranega zelenega paradižnika.

Vloženi paradižniki se hranijo bolje kot kumare. Zaradi naravne kislosti in dodajanja kisa marinadi tako rekoč nimajo bombardiranja. Toda vseeno ta vrsta obdelovanca zahteva skrbno izpolnjevanje vseh zahtev.

Vloženi paradižniki: subtilnosti kuhanja

• Paradižnik katere koli stopnje zrelosti je primeren za konzerviranje: rdeč, roza, rjav in celo zelen. Biti morajo močni, brez poškodb ali udrtin. Priporočljivo je, da uporabite mesnate sorte paradižnika z gosto kožico, potem plodovi med toplotno obdelavo ne bodo počili in med skladiščenjem ne bodo postali mlitavi.
• Zaradi velike količine soka paradižnika pred konzerviranjem ne namočimo, temveč le temeljito operemo v hladni vodi. Nato peclje odstranimo in plodove na tem mestu nabodemo z zobotrebcem. To se naredi tako, da se paradižniku pri polijenju z vrelo vodo ne razpoči koža.
• Za kisanje paradižnika se uporablja klasičen šopek začimb: koper, peteršilj, zelena, bazilika, pa tudi lovorjevi listi, česen, poper, hren. Za izboljšanje okusa se skupaj s paradižnikom položi paprika, kumare, čebula. Papriko operemo, prerežemo na polovico, semenske komore odstranimo skupaj s semeni. Kumare je treba najprej namočiti 2-3 uri, nato pa jih dobro oprati, odrezati konce. Čebulo olupimo, operemo, včasih blanširamo 2 minuti. Zeleno razvrstimo, odstranimo porumenele in pokvarjene vejice, ki jih v več vodah temeljito operemo.
• Ohranjenost vloženih paradižnikov je v veliki meri odvisna od čistosti posode. Banke je treba oprati s sodo, nato jih sprati in sterilizirati. Velike pločevinke poparimo tako, da jih postavimo na kotliček z odprtim pokrovom, v katerem vre voda. Enlitrske kozarce lahko pečemo v pečici ali napolnimo z vodo in postavimo v mikrovalovno pečico. Takoj ko voda zavre, jo izlijemo, kozarec obrnemo na brisačo in pustimo, da tekočina odteče. Pokrove speremo in v ponvi z vodo kuhamo 3-5 minut.
• Številne gospodinje zanima vprašanje, koliko paradižnika sodi v litrski, dvolitrski ali trilitrski kozarec. Če paradižnik zložite tesno, potem potrebuje približno polovico prostornine kozarca. To pomeni, da lahko 0,5-0,6 kg paradižnika damo v litrski kozarec, 1,1-1,2 kg v dvolitrski kozarec in 2-2,1 kg v trilitrski kozarec. Ampak to je odvisno od velikosti paradižnika in njihove oblike.
• Če želite izračunati količino vlivanja kumaric, morate pripravljene paradižnike dati v sterilne kozarce skupaj z začimbami in zelišči. Za konzervo je potrebna marinada v polovici prostornine posode. V primeru razlitja paradižnika dodamo malo vode (200 ml na 1-litrski kozarec), ker kozarce napolnimo z marinado tako, da se malo prelije čez rob.
• Za natančnejše merjenje količine vode za marinado se paradižnik z začimbami položi v kozarce, prelije s hladno vodo. Nato kozarec zaprite z najlonskim pokrovčkom z luknjami in vodo nalijte v merilno posodo. To se naredi pri vseh bankah. Nato dodajte malo vode v rezervo in v to vodo dajte sladkor in sol. Preostalo marinado lahko uporabite naslednjič. Ohladi se, vlije v kozarec in shrani v hladilniku največ 2-3 dni.
• Paradižnik z marinado prelijemo do samega roba pločevink, tako da je v notranjosti čim manj prostora za zrak. Dejstvo je, da čeprav je ocetna kislina konzervans in zavira delovanje številnih mikroorganizmov, jo plesni, ki se množijo v prisotnosti zraka, zlahka uničijo.
• V kozarec je priporočljivo dodati kis tik pred zapiranjem. Priporočljivo je uporabljati kisovo esenco, ker je takšna konzerva bolj kakovostna in je bolje shranjena.
• Vložene paradižnike lahko konzerviramo s sterilizacijo ali brez nje z dvojnim ali trojnim prelivanjem. V slednjem primeru je treba natančneje upoštevati sanitarna pravila.

Vloženi paradižniki v litrskih kozarcih

Sestavine (za 10-litrske kozarce):

• paradižnik - 5,5-6 kg;
• hren - 4 g;
• zeleni koper - 10 g;
• semena kopra - ščepec;
• peteršilj, zelena - po 5 g;
• rdeča paprika - 1,5 g;
• lovorjev list - 0,5 kosov.;
• česen - 2-3 nageljnove žbice;
• pehtran - 1,5 g;
• marinadni nadev - 4,5-5 litrov.

Za marinado (za 1 liter vode):

• sol - 50 g;
• sladkor - 40 g;
• esencija kisa 70 odstotkov - 20 ml.

Način kuhanja

• Paradižnik razvrstite. Pustite enako velikost in zrelost. Odstranite peclje. Operite v hladni vodi. Če je koža paradižnika tanka, jo nabodemo okoli peclja. Trdih paradižnikov ni treba pikati: ne bodo počili.
• Operite zelišča. Pustite, da voda odteče.
• Pripravite sterilne litrske kozarce in pokrove.
• Paradižnik dajte v kozarce in prestavite začimbe. Poskusite, da je v posodi čim manj praznega prostora. Praznine zapolnite z zelenjem.
• Pripravite marinado. Če želite to narediti, v posodo nalijte vodo s hitrostjo. Dodamo sol in sladkor. Vremo 5-10 minut. Če je marinada motna, jo vroče filtrirajte skozi platneno krpo. Še enkrat zavremo.
• Prelijemo jih s paradižnikom v kozarcih.
• Preden dodate bistvo, se odločite, pri katerem paradižniku želite na koncu: rahlo kisel, kisel ali začinjen. Za rahlo kisle paradižnike je dovolj, da v litrski kozarec damo 7 ml esencije. Za kisle paradižnike povečajte količino esencije na 14 ml. Če želite paradižnik začiniti, morate v kozarec vliti do 20 ml kisline.
• Pokrijte kozarce s pokrovi. Postavite jih v široko ponev z mehko krpo na dnu. Nalijte vročo vodo do ramen kozarcev. Daj na ogenj. Pasterizirajte 25 minut pri 85 °. Hkrati voda ne sme vreti.
• Odstranite pločevinke iz vode in takoj tesno zavijte. Obrnite jih na glavo na ravno, z mehko krpo pokrito površino. Zavijte z odejo. Pustite v tej obliki en dan, dokler se popolnoma ne ohladi.

Vloženi paradižniki v pločevinkah: recept prvi

Sestavine (za 1-litrski kozarec):

• paradižnik - 500-600 g;
• namizni kis 5 odstotkov - 3-4 žlice. l.;
• čebula - 1 majhna čebula;
• česen - 1 strok;
• črni poper - 3 grah;
• nageljnove žbice –2 brsti;
• lovorjev list - 1 kos;
• koper, bazilika, pehtran, zelena - 15-20 g.

Za marinado (za 1 liter vode):

• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 1 žlica. l.

Način kuhanja

• Izberite paradižnik enake velikosti in zrelosti. Operite v hladni vodi in takoj odstranite steblo.
• Pripravite sterilne kozarce s pokrovi.
• V vsak kozarec nalijte kis, dajte vse začimbe. Nato paradižnik zložite. Zeleno lahko razdelimo med sadje.
• Za vlivanje vlijemo vodo v ponev, dodamo sol in sladkor. Vre nekaj minut. Paradižnik prelijte z vročo marinado. Pokrijte kozarce s pokrovi.
• Postavite v lonec z vročo vodo. Sterilizirajte v vreli vodi 8 minut. Da voda ne pride v bregove, naj seže le do njihovih ramen.
• Odstranite pločevinke iz vode in takoj zaprite.
• Obrnite jih na glavo, pokrijte z odejo. Pustite, da se popolnoma ohladi.

Vloženi paradižniki, v pločevinkah brez sterilizacije

Sestavine (na 2-litrski kozarec):

• paradižnik - 1,1-1,3 kg;
• česen - 5 nageljnovih žbic;
• srednje velika čebula - 1 kos;
• črni poper v zrnu - 6 kosov;
• lovorjev list - 2 kos.;
• koper - 2 dežnika;
• zelena - 1 vejica;
• hren - 1/4 lista.

Za marinado:

• voda - 1 l;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• esencija kisa 70 odstotkov - 1 žlička.

Način kuhanja

• Naberite paradižnik enake velikosti. Operite jih tako, da odstranite peclje.
• Shranjujte tesno v sterilnih kozarcih. Vmes položite začimbe in zelišča.
• Vsebino kozarcev prelijte z vrelo vodo. Počakajte 20 minut. Na kozarec položite najlonski pokrov z luknjami, skozi katere vlijete to vodo.
• Marinado pripravite ločeno. V ponev nalijte liter vode (za eno pločevinko) in še 100 ml rezerve. Dodamo sol in sladkor. Vremo 5-10 minut. Prelijte segret paradižnik z vrelo marinado. Dodajte bistvo.
• Kozarce zaprite s pokrovi. Obrnite jih na glavo, zavijte z odejo. Pustite, da se popolnoma ohladi.

Vloženi sladki paradižniki

• paradižnik - 2-2,2 kg;
• paprika - 1 kos.

• voda - 1,5-1,6 l;
• sol - 60 g;
• sladkor - 150 g;
• kis 9 odstotkov - 2 žlici. l.

Način kuhanja

• Izberite zrel paradižnik. Operite jih, odstranite peclje.
• Operite bolgarski poper, ga prerežite na polovico, očistite semena. Narežemo po dolžini na rezine.
• Pripravite sterilne trilitrske kozarce. Napolnite jih tesno s paradižnikom. Med njimi razporedite poper.
• Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi, počakamo 20 minut.
• Kozarec zaprite z najlonskim pokrovčkom z luknjami (ali posebej kupljenim v trgovini). Skozi njih odcedite vodo v ponev. Po potrebi dodajte sol in sladkor. Dodajte kis. Za ta recept niso potrebne druge začimbe.
• Marinado zavremo in prelijemo po paradižniku.
• Zaprite s sterilnimi pokrovi in \u200b\u200btesno zaprite.
• Obrnite na glavo, zavijte z odejo, pustite, da se popolnoma ohladi.

Paradižnik, mariniran z jabolki

Sestavine (za 1 trilitrski kozarec):

• paradižnik - 2 kg;
• jabolka, trda, zrela - 1-2 kosov;
• sladka paprika - 1 kos;
• peteršilj - 1 vejica.

Za marinado:

• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 5 žlic. l.;
• kisova esenca - 1 žlička.

Način kuhanja

• Izberite srednje velike podolgovate paradižnike. Operite v hladni vodi, odstranite peclje.
• Jabolka operemo. Prerežite na pol, odstranite semenske komore. Narežemo na široke rezine. Da jabolka ne zatemnijo v zraku, jih potopite v rahlo kislo vodo.
• Papriko operemo, prerežemo na pol, olupimo semena. Peteršilj sperite pod tekočo vodo.
• Pripravite sterilne kozarce. Operite pokrove s sodo, kuhajte v vodi 5 minut.
• Paradižnik, pomešan z jabolki, dajte v kozarce. Praznine zapolnite s poprom in zelišči.
• Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 5-10 minut.
• Vodo nalijte v lonec s perforiranim pokrovom. Dodamo sol, sladkor, esenco. Marinado kuhamo 5 minut in nato prelijemo po paradižniku.
• Takoj zaprite s sterilnimi pokrovi. Konzerve obrnite na glavo, pokrijte z odejo. V tem položaju naj se popolnoma ohladijo.

Vloženi zeleni paradižniki

Sestavine:

• zeleni paradižnik - 2-2,2 kg;
• česen - 1 glava;
• korenje - 0,5 kosov;
• bolgarski poper - 1 kos;
• peteršilj - 1 veja;
• črni poper v zrnu - 10 kosov.

Za marinado:

• voda - 1,5 l;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• sladkor - 0,5 žlice;
• kis 6 odstotkov - 4 žlice. l.

Način kuhanja

• Izberite zelene paradižnike enake velikosti. Ne marinirajte zelo majhnih, ker so lahko grenkega okusa. Najbolje je ohraniti svetlo zelene paradižnike, ki bodo kmalu postali rožnati. Med odstranjevanjem čašnih listov jih umijte v hladni vodi.
• Razdelite česen na nageljnove žbice, olupite. Operite pod tekočo vodo. Narežemo na rezine.
• Korenje olupite, operite, narežite na rezine.
• Papriko operemo, prerežemo na polovico, odstranimo semena. Narežemo na široke trakove.
• Paradižnik prečno narežemo in notri damo 1-2 rezini česna.
• Pripravite sterilne 3-litrske kozarce. Na dno položite rezine korenja in zrna popra. Kozarec napolnite s paradižnikom. V praznine položite trakove popra in peteršilja.
• Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo stati 25-30 minut.
• Pripravite marinado. V ponev nalijte vodo, dodajte sol in sladkor. Premešajte, dajte na ogenj in dušite 5-10 minut. Dodajte kis.
• Skozi pokrov z luknjami nalijte vodo iz pločevink s paradižnikom in namesto tega nalijte vrelo marinado.
• Kozarce zaprite s sterilnimi pokrovi in \u200b\u200btakoj tesno zaprite. Obrnite ga na glavo, zavijte z odejo, ohladite.

Vloženi paradižniki za zimo: recept s fotografijo

Seznam sestavin za 1-litrsko pločevinko:

• 500-600 g paradižnika.

Za 1 liter marinade:

• 50 g soli;
• 25 g sladkorja;
• 3 žlice kis 9%;
• par strok česna;
• 5-6 grah piment in črni poper;
• lovorjev list.

Priprava:

1. Pojdite skozi paradižnik, izberite trdne, močne plodove, ne smejo biti prezreli, temveč le zreli ali rahlo nezreli. Temeljito sperite s tekočo vodo, odstranite repove.

2. Kozarce operemo in steriliziramo tako, da jih postavimo nad lonec z vrelo vodo. Pokrove za nekaj sekund potopite v vrelo vodo. V kozarce položite lovorjeve liste (2-3 kosov), par strok česna, črni in piment (5-6 kosov. Na 1 litrski kozarec).

3. Kozarce napolnite s paradižnikom do samega vrha, tesneje jih nabijte, da kasneje v kozarcih ne bo preveč praznine.

4. Zelenjavo v kozarcih prelijte z vrelo vodo, pokrijte in pustite 10-15 minut.

5. Vodo iz kozarcev nežno odcedite v ponev, dodajte sol, sladkor, postavite na štedilnik in zavrite. Po vrenju dodajte kis in izklopite plin.

6. Paradižnik v kozarcih prelijte z vrelo slanico in zavijte s sterilnimi pokrovi. Zimsko vložene paradižnike obrnemo, pokrov spustimo in zavijemo z odejo, da se ohladijo.

Paradižnik shranjujte v hladnem in temnem prostoru.

Opomba hostesi

Pri luženju paradižnika lahko uporabite tudi druge začimbe. Na primer, pri dodajanju koriandra je paradižnik neverjetno okusen in aromatičen. Ker pa ima koriander zelo močan specifičen vonj, je priporočljivo prvič narediti 1-2 kozarca - za vzorec.

Lahko eksperimentirate s količino soli in sladkorja. Če na 1 liter vode daste 50 g soli in sladkorja, se izkaže, da je slanica zmerno slana z rahlim priokusom sladkosti. Tudi s kisom ne pretiravajte. Njegov presežek negativno vpliva na kakovost paradižnika.

Kako kisati paradižnik? Najprej morate skrbno izbrati zelenjavo, ki je vredna ohranjanja. To bi morali biti močni paradižniki približno enake velikosti za bolj enakomerno in uspešno konzerviranje.

Kako marinirati paradižnik - cel ali sesekljan - je odvisno od gospodinje, glede na velikost zelenjave. Velik je seveda bolje rezati.

Da bi se izognili neprijetnim posledicam v obliki "eksplozije" pločevink, se uporabljajo tako običajne metode, kot sta pasterizacija in sterilizacija. Uporabite tudi večkratno polnjenje.

Za paradižnik so primerne različne začimbe - grenka rdeča paprika, koper in peteršilj, listi češnje in ribeza ter pehtran, lovor in zrna črnega popra.

Recept za vloženi paradižnik za zimo

Recept za vloženi paradižnik za zimo je odvisen od vas. Obstajajo recepti za nabiranje pikantnih in začinjenih paradižnikov, mono valjanih paradižnikov in v sestavi. Obstajajo zelo preprosti recepti za vloženi paradižnik, obstajajo pa tudi taki, ki zahtevajo malo več energije in pozornosti.

Najlažji recept za vloženi paradižnik za zimo tako. Paradižnik operemo in obrišemo v bližini peclja (na primer z zobotrebcem, tako da plodovi pokajo od vrele vode). Kozarce steriliziramo, na dno položimo potrebne začimbe in zelišča, na vrh položimo paradižnik in prelijemo z vrelo vodo. Kozarce pokrijemo s pokrovi in \u200b\u200bpustimo za tretjino ure. Vodo odcedimo, dodamo sladkor in sol ter zavremo. V vsak kozarec dodajte žlico esencije, zalijte z vrelo marinado in zavijte. Potem delujejo tradicionalno - prevrnejo pločevinke, zavijejo in ohladijo.

Paradižnik shranimo na hladnem, pozimi pa ga postrežemo z mesom, krompirjem, različnimi jedmi in prilogami kot prigrizek.

Pozdravljeni dragi bralci. Konzervirate po mojih receptih in že dolgo me prosite, naj mi povejo, kako za zimo zapiram vloženi paradižnik. Oprostite, ni bilo fotografij. Tako sem se zbral in tako rekoč ujel postopek.

Kot vedno bom opisal več receptov, vsi so si podobni, zaslužijo pozornost in pohvalo. V zadnjem času sem zaprl 1,5 in 2-litrske pločevinke, da sem jih enkrat odprl in pojedel. Zato uporabljam recept z marinado. Zaprem ga brez sterilizacije, to pomeni, da ga 2-krat prelijem z vrelo vodo, tretjič z marinado. Paradižnik je malo sladek, zelo okusen, prav okusen in odličen prigrizek.

Okusno se izkaže, če dodate rezine jabolk Antonovka. Okus je izjemen. Poskusite dodati 1 sesekljano jabolko v 3-litrski kozarec za vzorce.

Katere paradižnike izbrati za konzerviranje?

Za praznine so potrebni majhni paradižniki, ki bi morali zlahka preiti v vrat kozarca in ga dobro napolniti s tresenjem. Lupina na zelenjavi je precej gosta, sicer bo takoj počila od vrele vode. Iz istega razloga prezreli in mehki paradižniki z udrtinami niso primerni; bolje jih je dati na omako. Ne smete pa jemati tudi zelenkastih. Paradižnika z različno zrelostjo ne smemo pokriti skupaj. Obstajajo recepti za zeleni paradižnik.

Na mestih, ki jih jedo žuželke, ne sme biti nobenih znakov gnilobe, sivih lis. Eno takšno sadje lahko uniči celoten kozarec.

Idealna sorta za konzerviranje je smetana in enega "kalibra". V pločevinkah češnjev paradižnik izgleda lepo v kozarcih. Ni treba jemati samo rdečih paradižnikov, mešanica z rumenimi je videti svetla in zanimiva.

Kako ohraniti vloženi paradižnik za zimo

Vse se začne s pranjem pločevink in samih paradižnikov. Varnost praznih delov je neposredno odvisna od temeljitosti tega postopka. Če paradižnik ohranite brez sterilizacije, je nujno, da kozarce in pokrove poparite pred polaganjem zelenjave, če pa s sterilizacijo, je dovolj, da posodo temeljito operete s sodo.

Mariniranje zagotavlja dolgoročno skladiščenje zaradi dveh dejavnikov: kisa in toplotne obdelave. Treba ji je posvetiti posebno pozornost.

Metoda brez sterilizacije z dvojnim polivanjem z vrelo vodo in zadrževanjem je primernejša za trilitrske pločevinke in velike količine konzerviranja. Primerneje je marinirati s sterilizacijskimi litrskimi kozarci z majhnimi paradižniki, kot je češnjev paradižnik. Da med toplotno obdelavo ne počijo, je dovolj, da zelenjavo večkrat nasekljate blizu "vrha".

Sestavine

• 5 kg paradižnika;
• 3 glave česna;
• 1 lovorjev list za vsak kozarec;
• črni poper.

Po lastni presoji lahko dodate peteršilj, čebulne obročke, papriko.

Kakor ne bom zagotovo rekel, odvisno je od velikosti samega paradižnika in konzerv. Dobil sem 4 pločevinke po 2 litra. Marinado smo skuhali iz 3 litrov vode.

Za pripravo marinade za 1 liter vode:

• sol - 1 žlica;
• sladkor - 3-5 žlic sladkorja (dodam 3, za več sladkosti bo trajalo 4-5 žlic);
• kis 9% - 50-60 ml.

Metoda številka 1 brez sterilizacije

Recept je preprost, a paradižnik je okusen, ne morete ga vleči za ušesa. Prazne bodo eno leto mirno stale v shrambi ali omari. Glavna stvar je, da sončna svetloba ne pade na njih.

Metoda številka 2 s sterilizacijo

1. Po opranih kozarcih razporedimo začimbe in tesno položimo paradižnik.
2. Kuhajte marinado iz vode, zahtevane količine soli in sladkorja s kisom. Ko dobro zavre, ga prelijemo po kozarcih. Pokrijemo, vendar ne zvijemo.
3. Sterilizirajte posodo s paradižnikom 15-20 minut v loncu z vodo. Na dno posode obvezno položite brisačo in kozarce paradižnika. Nalijte vročo vodo do nivoja obešalnikov za pločevinke. Ne vrejte močno, sicer lahko pride v njih. Čas do oznake od trenutka vrenja.
4. Nežno odstranite vroče pločevinke iz vode in zaprite.
5. Postavite jih na glavo, pokrijte jih z volneno odejo ali čem toplim, dokler se približno en dan popolnoma ne ohladijo.
6. Nato ga lahko shranite v omari ali kleti.

Recept za aspirin

Vem, da so ga zaprli že v sovjetskih časih. In do zdaj mnogi dodajajo aspirin pri konzerviranju. To je recept moje mame, preizkušen z leti. In bila je dobra gospodinja, kuhala je zelo okusno, z veseljem je sprejemala goste. Žalostno se je spomniti, da je ni več med živimi. V kulinaričnem zvezku so ostali samo vnosi.

Sestavine za vsako 3-litrsko pločevinko:

• 1 žlica soli
• 2-3 žlice sladkorja;
• 60 ml 9% kisa;
• 1 tableta aspirina (acetilsalicilna kislina)
• 1 kos lovorjevega lista;
• 8 zrn črnega popra.

Po lastni presoji dodajte peteršilj, vejice kopra, pekočo papriko, čebulo, papriko.

Zahvaljujoč aspirinu se paradižnik popolnoma shrani tudi brez sterilizacije. V tem primeru jih ni treba večkrat preliti z vrelo vodo. Pred polnjenjem morate prazno posodo samo popariti, tesnilne pokrove nekaj minut držite v vreli vodi.

1. Paradižnik operemo in nataknemo z zobotrebcem blizu peclja.
2. Najprej v vsak opran kozarec položite lovorjev list in zrna črnega popra. Nageljnove žbice in zelišča niso obvezna.
3. Na vrh napolnite s paradižnikom in posode pretresite.
4. Zavremo vodo, marinade vam ni treba kuhati.
5. V vsak kozarec na vrhu dodajte 1 mizo. žlico soli, 2 ali 3 žlice sladkorja, vlijemo 60 ml kisa 9%.
6. Pritrdite 1 tableto acetilsalicilne kisline.
7. Prelijemo z vrelo vodo in nato zvijemo. Preverite, ali izpod pokrova steče.
8. Kozarce postavite pod "krzneni plašč" s pokrovi za približno en dan. Brez hladilnika ga lahko hranite eno leto.

Svetel, lep in neverjetno okusen vložen paradižnik s prijetno sladkostjo je odlična predjed za vsako jed. Po okusu so podobni sodom. Po aspirinu ni priokusa. Pomagali bodo na dopustu, dopolnili kosilo. Poskusite nov recept in v komentarjih napišite svoje povratne informacije, morda bo kdo uporabil vaše izkušnje.

Dišeče in slane kumarice so pravi vrhunec vsake pogostitve ali mize. Konzervirani paradižnik je odlična predjed za prve in druge jedi, uporabljajo pa ga tudi za pripravo omak in omake, zato je pomembnost tega izdelka težko preceniti.

Obstaja veliko možnosti za konzerviranje paradižnika in seveda ima vsaka hostesa svoj "recept s podpisom", a da bi popestrili prehrano, mnogi paradižnik v sezoni zaprejo ne samo na običajen način, ampak tudi po novem receptu. Na srečo obstaja veliko načinov soljenja in kisanja.

Prednosti vloženih paradižnikov

Splošno znano je, da so kumarice z marinadami okusne, a ne posebej zdrave. Kljub temu se paradižnik v pločevinkah lahko pohvali s precejšnjo vrednostjo za telo. Številne koristne snovi, ki jih vsebuje surova zelenjava, se med soljenjem in kisanjem konzervirajo, poleg tega pa nekatere celo pridobijo lažje prebavljivo obliko.

Na primer, paradižnik, odstranjen iz pločevinke ali sodčka, ima 3-krat več likopena (naravnega antioksidanta) kot zelenjava, prinesena z vrta.

Pri obiranju paradižnika se ohrani kvercetin - naravni antibiotik, ki krepi imunski sistem in prispeva k okrevanju telesa po težkih fizičnih naporih.

Paradižnik (tudi vloženi) vsebuje veliko vitamina K, kalija, germanija in holina, ki pomaga zniževati raven holesterola v krvi.

Značilnosti nabiranja paradižnika

Da bodo vloženi paradižniki res zdravi in \u200b\u200bokusni, morate za obiranje izbrati svežo, nepoškodovano zelenjavo. Bolje, če so rahlo zelenkaste, vendar ne prezrele. Truli ali zdrobljeni paradižniki niso primerni za konzerviranje.

Če upoštevate nekaj preprostih pravil, se bodo kisle kumarice izkazale za zelo okusne:

• Priporočljivo je uporabljati majhne plodove sorte "Cream".
• Marinada mora biti narejena iz kisa, soli in sladkorja, lahko dodate lovorjeve liste in začimbe, vendar ne smete dajati arom in barvil.
• Najboljše razmerje zelenjave in tekočine v kozarcu je 1: 1, lahko imate malo več paradižnika.
• Konzervacija se hrani v temnem, hladnem prostoru največ dve leti.

Če je slanica postala motna, potemnela ali se po odprtju pločevinke paradižnika začuti neprijeten vonj, je izdelek najverjetneje propadel in ni primeren za uživanje.

Pred konzerviranjem je treba kozarce oprati in sterilizirati. To lahko storite tako, da jih polivate s paro (litrski kozarec hranite 5 minut nad vrelo vodo in 15-litrskim kozarcem) ali pa približno 10 minut pražite v pečici pri 200 stopinjah. Valjane pokrove kuhamo približno 5 minut.

Kako kisati paradižnik

Obstaja veliko možnosti za obiranje paradižnika: soljenje, sušenje, sušenje in celo priprava marmelade iz njih. Dekapiranje velja za tradicionalno in hkrati najbolj priljubljeno. Z izbiro primernega recepta in upoštevanjem njegovega opisa lahko vsakdo pripravi okusen, pikanten prigrizek za zimo.

Klasičen recept

Ta možnost za konzerviranje rdeče zelenjave je osnova za številne druge metode. Kdor se še ni odločil za kisanje paradižnika, naj začne z njim. Za kuhanje boste potrebovali:

• 1,2 kilograma paradižnika
• 1 žlica granuliranega sladkorja
• 0,5 žlice soli (kuhinjska sol, ne "Extra")
• 50 gramov 9% ocetne kisline
• 1-2 lovorjeva lista
• 5 zrn črnega popra
• 3 kosi nageljnovih žbic
• 2 litra vode

Paradižnik razvrstimo in temeljito operemo. Priporočljivo je, da jih položite v kotlico, nato pa dvakrat nalijte vodo in vsako sadje obdelajte z rokami.

Lovor, papriko in nageljnove žbice položimo v posebej pripravljen (opran in steriliziran) trilitrski kozarec, nato pa tja damo paradižnik.

Vodo zavremo in vlijemo v kozarec s paradižnikom in začimbami, po 10 minutah jo zlijemo nazaj v ponev, ponovno zavremo in natočimo nazaj v kozarec. Tam se da sol, sladkor in kis, nakar se vse zvije, obrne s pokrovčkom navzdol in zavije.

Hranilna vrednost paradižnika, nabranega na ta način, je približno 54 Kcal na 100 gramov. Postrežejo jih ohlajene in služijo kot odličen dodatek k prilogam, pa tudi zelenjavnim in mesnim jedem.

Vloženi paradižniki s česnom

Ta pripravek ima zelo nenavaden, celo specifičen okus; česen mu daje posebno pikantnost in začinjeno aromo. Za pripravo paradižnika na ta način boste potrebovali:

• 1 kilogram paradižnika (majhen, gost, vendar ne sorta "Ženski prsti")
• 1,5 litra vode
• 2 žlici granuliranega sladkorja
• 1-1,5 žlice soli
• 15 strokov česna
• 1 čajna žlička kislega bistva 9%

Plodove temeljito operemo, nato pa vsak paradižnik prebodemo z zobotrebcem ali čepom blizu peclja (to je potrebno, da med kisanjem ne počijo).

Glave česna razstavimo na zobe, očistimo in operemo.

Paradižnik in česen damo v kozarec (ki smo ga predhodno oprali in sterilizirali).

Voda se segreje in takoj po vrenju vlije v kozarec zelenjave. Hrano pustimo, da se četrt ure ohladi, nato tekočino odcedimo v ponev in ponovno zavremo. Ponovno nalijte sol, sladkor in kis v kozarec paradižnika in stroka česna. Zavit kozarec obrnemo na glavo, nato zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi (to lahko traja do 12 ur). Konzervacijo hranimo v hladnem, po možnosti zatemnjenem prostoru do 2 leti.

Začinjen vloženi paradižnik s čebulo

Ljubitelji pikantnih prigrizkov bodo zagotovo všeč paradižnik v konzervi s čebulo. Izdelati jih sploh ni težko, za to potrebujete:

• 5 kg svežega, trdnega paradižnika
• 1 kilogram majhne čebule
• 100 gramov kuhinjske soli (ne "Extra")
• 3 litre vode
• 100 gramov granuliranega sladkorja
• 7 "dežnikov" iz kopra
• 4 listi hrena
• 7 majhnih strokov česna
• 7 listov ribeza
• 1 čili poper
• 140 gramov 9% ocetne kisline

Paradižnik temeljito operemo, olupimo in operemo tudi čebulo. Česen razstavimo na nageljnove žbice in ga tudi operemo pod tekočo vodo.

Zeleno operemo, nato liste hrena raztrgamo na polovico (ena polovica bo po obiranju ostala odvečna).

Čili poper operemo in narežemo na 7 približno enakih kosov (obročev).

Za to količino izdelkov boste potrebovali 7-litrske kozarce. Oprali so jih (najbolje z milom za perilo) in sterilizirali. Nadalje je v vsakega od njih položen 1 list ribeza in pol lista hrena ter 1 koper "dežnik". Tam je dodan tudi 1 strok česna.

Nato stekleno posodo napolnimo s paradižnikom in čebulo do vratu. Zložiti morate tesno, vendar zelenjave ne zdrobite in ne nabijte.

1,5 litra vode zavremo in vlijemo v kozarce, ki jih pustimo 5-7 minut, da se ohladijo. Medtem je marinada kuhana iz preostale polovice tekočine, soli in sladkorja.

Po 5 minutah se voda iz pločevink odteče v umivalnik in v vsako vlije 20 gramov kisa. Takoj, ko slanica zavre, jo je treba vliti v pločevinke. Vse posode so zvite, obrnjene s pokrovi in \u200b\u200bzavite, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Paradižnik lahko mariniramo z drugo zelenjavo, kot so bučke, paprika ali kumare. Rezultat je začinjena, aromatična in okusna mešanica, ki vam omogoča, da svojo zimsko prehrano naredite bolj raznoliko in zdravo. S skrbnim in doslednim izvajanjem vseh faz konzerviranja se bo s tem spopadel tudi kuhar začetnik.

Preberite tudi

Že vrsto let pridelek s dače ni zapravljen in popolnoma obnavlja zaloge pripravkov. Vloženi paradižnik za zimo konzerviramo v kozarce, nato pa prosimo ob praznikih in delavnikih. Danes bom z vami delil različne, a vedno preverjene in dobre recepte za nabiranje paradižnika.

Na prvi pogled se zdi, da so vloženi paradižniki neke vrste težka jed za kuhanje, s čimer se neizkušena gospodinja ne more spoprijeti. Zagotavljam pa vam, da je vse bolj preprosto kot preprosto. Glavna stvar je, da si zapomnite osnovna pravila in razmerja receptov, nato pa lahko celo improvizirate. Kot številne gospodinje lahko tudi vi po okusu dodate različne začimbe in zelišča ter poskusite s sortami paradižnika.

Najboljši čas za obiranje vloženih paradižnikov je takrat, ko jih je enostavno kupiti v velikih količinah in po nizki ceni, torej v sezoni trgatve. Ali pa uporabite tiste, ki ste jih sami gojili na gredicah in rastlinjakih.

Vloženi paradižniki v kozarcih so dobri in veliki in majhni, smetana in celo češnja. Skoraj vse sorte paradižnika so izvrstno vložene.

Okusni vloženi paradižniki za zimo z zelišči - preprost recept po korakih

Poskusil sem vložiti paradižnik po različnih receptih in se prepričal, da so idealna razmerja soli in sladkorja za vsakogar vedno različna, zato boste morda morali zapreti več serij, preden boste našli svojo najljubšo možnost. Nekdo ima rad sladke vložene paradižnike, nekdo da več soli kot sladkorja in ima rad slano in kislo. Kis doda svojo izrazito kislost, vendar ne pozabite, da paradižnik sam vsebuje veliko količino kisline.

Za ta recept je značilno dejstvo, da sta sladkost in slanost uravnoteženi, okus pa zelo bogat zaradi različnih listov in zelišč.

Za aromatične vložene paradižnike boste potrebovali:

• paradižnik - od 2 kg,
• svež peteršilj - 2-3 vejice na kozarec,
• koper koren neobvezno,
• zelena,
• listi črnega ribeza - 2-4 listi na kozarec,
• češnjevi listi - 2-4 listi na kozarec,
• lovorjev list - 2 listi na kozarec,
• črni poper v zrnu - 5 grahov na pločevinko,
• piment grah - 5 grahov na pločevinko,
• sol,
• sladkor,
• 9% kis.

Priprava:

1. Pripravite paradižnik, ga temeljito operite. Biti morajo nedotaknjeni, brez poškodovane kože, zelenih sodov in zadkov. Približno enake velikosti, vendar ni pomembno.

Da bo paradižnik bolje mariniran, ne glede na debelino kože, vzemite zobotrebec in naredite več prebodov blizu samega peclja. Te majhne luknje bodo omogočile prodor marinade.

2. Konzerve operite s sodo bikarbono. Nato jih sterilizirajte na plošči štedilnika ali v pečici. Lahko ga steriliziramo tudi v mikrovalovni pečici. Ne pozabite tudi sterilizirati pokrovov v vreli vodi. V mikrovalovni pečici je nemogoče, saj so kovinske.

Velikost kozarcev izberite sami, veliki paradižniki so primernejši za velike paradižnike. A ne pozabite, da bo treba odprt kozarec vloženih paradižnikov hraniti v hladilniku.

3. Zelišča temeljito sperite in jih položite v kozarce. Deleži zelenice v kozarcih so približno enaki. Za vsak liter prostornine kozarcev se bodo izkazale 1-2 veje peteršilja, 2 češnjevi listi, 2 listi ribeza, 4-5 zrn popra, 1 lovorjev list.

Če uporabljate 2 ali 3-litrske kozarce, sorazmerno povečajte število listov znotraj vsakega.

4. Paradižnik položite v vsak kozarec. Naredite to čim bolj tesno. Manjše paradižnike pustite za pozneje, da jih boste lažje postavili v zožitev ustja kozarca ali zapolnili vrzeli med velikimi paradižniki.

5. Zdaj bomo izmerili, koliko je treba pripraviti marinade za naš paradižnik. Za to uporabljam čudovito znanje moje babice.

Če želite natančno vedeti, koliko vode potrebujete, v kozarec s paradižnikom nalijte vročo vodo. Za to lahko preprosto zavrete kotliček. Kozarce napolnimo do samega roba, da dobimo zahtevano količino marinade.

Po tem pustite stati 10 minut in s tem sterilizirajte paradižnik in zelišča.

6. Zdaj izpustite vodo iz pločevink, ne v umivalnik, temveč v ločeno ponev. V tem primeru je najboljši način za merjenje nastale količine vode uporaba merilnega vrča ali litrskega praznega kozarca (vedno sterilnega). Tako boste ugotovili, koliko litrov marinade lahko nalijete v kozarce vloženega paradižnika in odvečnega ne bo več ostalo. In še bolj ne bo manjkalo. Vloženi paradižniki se bodo izkazali tudi ekonomično.

7. Po merjenju bi morali imeti v ponvi določeno količino vode, iz katere bomo pripravili marinado. Vodo dodajte sol in sladkor v naslednjem razmerju na liter vode: 1 žlica soli in 2 žlici sladkorja.

Vse skupaj premešamo in na štedilniku zavremo. Takoj, ko zavre, odstranite in dodajte kis v razmerju 100 ml na liter vode (to je približno 6-7 žlic).

Kis običajno dodamo vroči marinadi na samem koncu kuhanja ali celo neposredno v kozarce. Kis ne sme vreti, saj izgubi svoje lastnosti.

8. Pripravljeno vročo marinado prelijemo po paradižniku v kozarcih. Tekočina naj doseže sam rob pločevinke. Takoj zaprite pokrov in zavijte. Ali pa zategnite, če imate vijačne kapice.

Nato pločevinke obrnite in jih položite na pokrov. Preverite tesnost, če se kozarec okrog pokrova ne zmoči zaradi iztekajoče slanice, ga lahko zavijete v odejo in pustite, da se približno en dan ohladi. Po tem je treba vložene paradižnike v kozarcih za zimo pustiti, da dozorijo. Po končanem delu bodo zelo okusni in aromatični.

Vloženi sladki paradižniki v kozarcih brez zelenja

Rad mariniram dobre mesnate paradižnike v obliki slive brez zelenja. Obstaja dejstvo, da vloženi paradižniki ohranijo le svoj okus, nekaj še posebej privlačnega. Konec koncev je to zelo okusna zelenjava ali bolje rečeno jagodičje. Saj že vsi že dolgo vemo, da z vidika botanike paradižnik sploh ni zelenjava. Toda teorijo bomo pustili znanstvenikom, naj se še naprej prepirajo. In preučevali bomo recepte, kako kisati paradižnik za zimo, ne da bi se poglobili v to, kateri vrsti pripadajo.

Uporabite lahko kateri koli paradižnik, ki vam je na voljo ali ste ga gojili na svojem spletnem mestu. Pripravite kozarce zahtevane velikosti. Vsi radi uporabljajo različne, najpogosteje pa so litrski ali trilitrski. Odvisno od tega, koliko ljudi je paradižnik in kje je shranjen. In seveda poiščite ali poiščite posebne pokrove za konzerviranje. Za vložene paradižnike so primerni tudi zviti tanki pokrovi in \u200b\u200bpriviti. Glavna stvar je dobra sterilizacija.

Za sladke vložene paradižnike boste potrebovali:

• majhni paradižniki - od 2 kg,
• sol - 5 čajnih žličk (na 1 liter),
• sladkor - 5 žlic (na 1 l),
• zrna črnega popra - 0,5 čajne žličke (na 1 liter),
• kis 9% - 100 ml (na liter).

Priprava:

1. Kozarce za kisanje temeljito sterilizirajte. Pokrove v ponev skuhamo tudi z vodo. Vrelo pet minut na štedilniku, bi moralo zadostovati.

2. Paradižnik operite, luknje v bližini peclja prebodite z zobotrebcem. To je potrebno, da marinada pride pod paradižnikovo lupino in da ne poči, ampak ostane nedotaknjena ves čas trajanja.

Paradižnik postavite v kozarce.

3. V kotličku zavremo vodo in paradižnike v kozarcu prelijemo z vrelo vodo. Bodite pozorni na to, koliko vode je izlilo iz kotlička. To zlahka določimo z lestvico samega čajnika. Tako poznamo pravilno količino soli in sladkorja glede na količino porabljene vode.

Pokrijte paradižnikove kozarce in pustite sedeti 10-15 minut.

4. Po 10 minutah vodo iz kozarcev previdno odcedite v ponev. To bo marinada. Sol in sladkor dodajte sorazmerno z vodo. Za liter vode je potrebno 5 žličk soli in 5 žlic sladkorja. Tako bodo vloženi paradižniki postali sladki.

Če želite izračunati, koliko soli ali sladkorja potrebujete, vzemite kalkulator ali telefon. Če dobite na primer 1,5 litra vode, bodo izračuni naslednji: 5 (žlice) x 1,5 (litri) \u003d 7,5 (žlice). Skupaj sedem žlic in pol (žlici sladkorja in čajne soli) za en liter in pol vode. V to formulo nadomestite količino tekočine iz kozarcev in dodajte sol in sladkor glede na rezultat.

5. V vodo dodajte poper in ga zavrite. Sladkor in sol dobro premešajte in vlijte kis v ponev, takoj ko ga izklopite.

Če želite natančno vedeti količino, uporabite podobno formulo: 100 (ml kisa) x 1,5 (litri) \u003d 150 (ml kisa).

Če merilne skodelice nimate pri roki, vam bo pomagal navaden 50-gramski vodka. Na liter vode sta 2 kozarca.

6. Po tem takoj vlijte vročo marinado v kozarce do paradižnika. Pokrove takoj zaprite, ne da bi se ohladili. Nato pločevinke obrnite na glavo in jih zavijte z odejo. Zdaj se morajo v tej obliki ohladiti, lahko traja 12 ur ali več. Lahko ostane čez noč.

Ko ste pločevinke obrnili, preverite, ali marinada pušča skozi pokrove!

Vloženi paradižniki po tem receptu so zelo sladki in nežni z ocetno kislino. Običajno gostov in članov gospodinjstva niti ušesa ne morejo vleči stran od tega slastnega. Takšno poslastico lahko položite na praznično mizo kot prigrizek.

Dober tek!

Vloženi paradižniki s česnom "Na snegu"

Ta zanimiv recept sem našel po naključju, a sem se takoj zelo zanimal zaradi prvotnega videza kozarcev vloženega paradižnika. Spomnili so me na čudovite spominske kroglice s snegom v notranjosti, ki jih radi podarijo za novo leto. Le tu se namesto snega uporablja česen, ki paradižnik zavije v mehke bele kosmiče. Podobno je puhastemu snegu. In okus je bil neverjeten. Navsezadnje so marinade odlični prijatelji s česnom.

Recept za vložene paradižnike s korenčkovimi vršički

Ta recept je pred nekaj leti naredil pravi razcvet, vsi so le storili, kar so iskali, in poskusili vložene paradižnike s korenčkovimi vršički. Dolgo časa se je le malokdo lahko pohvalil, da je poskusil tak paradižnik z zelo nenavadno zelenico. Vsi so navajeni, da so korenčkovi vršički nepotrebni "vršički" iz okusne in zdrave korenovke. Toda malo ljudi je sumilo, da je v vršičkih skoraj toliko vitaminov in hranil kot v samem korenčku. In daje nepozaben okus in je neprimerljiva. Prav zaradi njegovega bogastva in edinstvenosti v vložene paradižnike z vrhovi korenja ni več začimb. Nekaterim se morda zdi, da to ni dovolj, a verjemite mi, da ni. Paradižnik se bo izkazal za nepozabno okusnega in tudi preostalo marinado lahko pijemo z velikim veseljem.

Za kuhanje boste potrebovali:

• svež majhen paradižnik - od 2 kg,
• korenčkovi vršički - 2 veji na 1 liter prostornine pločevinke,
• sladkor - 4 žlice na 1 liter marinade,
• sol - 2 žlici brez vrha na 1 liter marinade,
• kis 9% - 3 žlice na 1 liter marinade.

Priprava:

1. Paradižnik operemo in steriliziramo kozarce za kisanje. Nekateri recepti zagotavljajo, da kozarcev ni treba sterilizirati, vendar tega dejanja ne zanemarjam, ker popolnoma zavržena pločevinka eksplodiranega ali fermentiranega paradižnika ni vredna 10 minut, porabljenih za čas sterilizacije.

Zavrite pokrove.

2. Paradižnik tesno položite v kozarec. Med postopkom dodajte vejice vrhov korenja, tako da bodo med paradižnikom in ob straneh kozarcev. Najbolje je, da iz velikih zrelih korenčkov vzamete velike vršičke, imel bo svetlejši in izrazitejši okus. Velike vrhove lahko narežemo na koščke, če uporabljamo majhne kozarce.

3. V loncu ali kotličku zavremo vodo, nato pa jo vlijemo v paradižnikove kozarce. Pustite jih delovati 15 minut, pokriti s pokrovi.

Če ste kozarce in pokrove sterilizirali in je voda vrela, potem vodo le enkrat nalijte v kozarce. Nato se iz iste vode pripravi marinada.

4. Kozarce po 15 minutah odcedimo v ponev in ponovno segrejemo.

Vodo dodajte sladkor in sol. Pred tem izračunajte njihovo zahtevano število. V receptu zgoraj sem že prikazal formulo, po kateri je enostavno ugotoviti, koliko soli in sladkorja morate vzeti za količino vode, ki jo imate. Njeno bistvo je, da s seznama sestavin na začetku vzamemo količino na 1 liter in jo pomnožimo s količino tekočine v litrih.

5. Sol in sladkor raztopite v vodi, pustite, da zavre in odstavite s štedilnika. Nato dodajte kis.

6. Paradižnik nalijte v kozarce do samega zgornjega roba s pripravljeno zelo vročo marinado. Čim manj zraka ostane pod pokrovom, tem bolje bodo preživeli vloženi paradižniki in manj možnosti, da v njih vstopijo bakterije.

7. Privijte ali zavijte pokrove na pločevinkah paradižnika. Obrnite in preverite, ali pokrov pušča. Na pokrovih so lahko nepravilnosti in napake, zaradi katerih se izgubi njihova tesnost.

Če pločevinka še vedno pušča, je treba pokrov takoj zamenjati. Za to običajno steriliziram še en rezervni pokrov, kot ga imam v pločevinkah.

8. Kozarce paradižnika zavijte v debelo brisačo ali odejo in pustite, da se en dan ohladijo. Nato jih lahko shranite.

Paradižnik, vložen za zimo v kozarcih, je dovolj zanesljivo shranjen tako v omari kot v kleti. Vendar jih ne smete odpirati prej kot tri mesece kasneje, saj se bo postopek kisanja ves ta čas nadaljeval, okus pa se bo odprl šele pozimi.

Ta in številni drugi recepti vam pokažejo, kako kuhati okusen vloženi paradižnik v kozarcih, vendar je preprosto nemogoče zajeti vse možnosti. Zato jih delim le nekaj, ki sem jih lahko preveril na lastnih izkušnjah.

Preizkusite tudi vi, eksperimentirajte, zamenjajte začimbe in zelišča in zagotovo boste našli svoj najljubši recept za kisanje paradižnika.