Jajčevci so ena izmed najljubših zelenjav večine ruskih družin, ki se je skoraj nikoli ne naveličajo. Edina značilnost jajčevcev je grenkoba. Z lahkoto pa se je znebite s pravilno pripravo jajčevcev.

Če želite to narediti, morate rezati modre in jih velikodušno potresati s soljo. Dejstvo je, da je vsa grenkoba v soku. Zato, ko po 20-30 minutah sol potegne ves sok, zelenjavo sperite v hladni vodi.

Po tem jih lahko kuhate in se ne bojite, da bo v jedi grenkoba. Preidimo na kuhanje in izberemo svoje najljubše recepte izmed predlaganih spodaj.

Najhitrejši in najbolj okusen način

Oglejmo si, kako podrobno kuhati jajčevce, pečene v pečici. Mimogrede, pri pripravi te jedi modrih ne smete predhodno obdelati. Narežemo jih na tanke kroge: približno 0,5-1 cm prestavimo na krožnik in nanje enakomerno nanesemo sončnično zmes rastlinsko olje, sol, poper in provansalska zelišča. Pustite, da se zelenjava namaka; V tem času segrejte pečico na 200°C.

Pekač naoljimo, nanj položimo modre in za 15 minut postavimo v pečico, da se zelenjava zmehča.

Po tem pripravite pekač s stranicami in ga položite v plasteh: modro, paradižnikova mezga, sir, borovnice, paradižnikova pasta in sir.

Posoda gre v pečico za 20 minut, dokler se ne pojavi okusna zlata skorja topljenega sira.

Paradižnik, sir in borovnice v pečici - dišava po celem stanovanju

Za 6 obrokov boste potrebovali:

• 2 srednje velika jajčevca;
• 3 podolgovati rdeči paradižniki;
• 150-200 g ruskega sira;
• 2 stroka mladega česna;
• ščepec soli in mlet črni poper po okusu.

Kako dolgo bo trajalo: 25 minut.

Kalorična vsebnost jedi za 1 porcijo je 117 Kcal.

Torej, pripravimo jajčevce, pečene s sirom in paradižnikom v pečici. Pripravite modre, odstranite grenkobo z metodo "sol". Nato jih narežemo na debele kroge 1-1,5 cm in položimo na predhodno namaščen pekač.

Trik za "povečanje arome" je, da med rezino paradižnika in jajčevca položite predhodno narezan česen. Nato se porazdeli malo naribanega sira, da nastane stolp. Nato položimo paradižnik, na vrh pa ponovno položimo sir. Mleti črni poper lahko dodate v dve plasti hkrati - na česen in naprej zgornji sloj sir, potem bodo stolpiči bolj pikantni. Tudi pri pripravi te jedi ne smete pozabiti na slanost izbranega sira.

Dobljene kupole postavite za 20 minut v prostor, segret na 220°C. Črni poper bo vžgal zelenjavne plasti, česen pa bo dodal aromo in svetlost okusov.

Jajčevci z mletim mesom - na veselje mojega moža

Za 6 obrokov potrebujete:

• 2 velika jajčevca;
• 1 majhen paradižnik;
• 300 gramov mletega mesa ( najboljša možnost svinjina + govedina);
• 2 žlici sončničnih semen;
• 2 čebuli;
• sol in začimbe po okusu.

Kako dolgo bo trajalo: 1 ura 40 minut.

Kalorična vsebnost jedi za 1 porcijo je 208 kcal.

Jajčevci z mletim mesom, pečeni v pečici, so zelo enostavni za pripravo. Modre po dolžini prerežemo na tri enake dele, položimo na peki papir na pekač in pečemo, dokler se ne zmehčajo (10-15 minut na 200°C).

Nato pustimo zelenjavo "počivati", v tem času pripravimo zgornjo plast. Če želite to narediti, prepražite mleto meso z drobno sesekljano čebulo, postopoma dodajte paradižnik in črni poper, narezan na trakove, v cvrtje. 5 minut pred popolnim praženjem enakomerno vmešajte sončnična semena.

Mehke plasti modrika obrnemo in nanje položimo ocvrto plast. Po želji lahko na vrh dodamo še malo naribanega sira, vendar se sestavine zelo dobro uskladijo tudi brez te kremne podpore. Pustite, da se plasti "poročijo" v pečici približno 10 minut. Dišeči in zadovoljivi jajčevci so pripravljeni!

Polnjeni jajčevci s piščancem - za tiste, ki pazijo na svojo postavo

Za 2 porciji potrebujete:

• 2 srednje velika jajčevca;
• 350 gramov mletega piščanca;
• 2 čebuli;
• šopek peteršilja ali cilantra
• 100 gramov sira srednje soli;
• sol po okusu.

Kako dolgo pripravljate hrano in pečete jajčevce v pečici: 1 ura 15 minut.

Kalorična vsebnost jedi za 1 porcijo je 64 Kcal.

Ta možnost je kot nalašč za ljudi, ki pazijo na svojo postavo: dišeči jajčevci z najnežnejšim piščančjim mesom v kremasti "pokrovčku" - popolna možnost za popoln obrok.

Modre razdelite na pol in jih počastite z grenkobo. To storite tako, da jih potopite v toplo vodo in jih temeljito posolite, da izločijo grenak sok. Nato previdno izrežite vso kašo in pustite prazne "čolne". Meso narežemo na miniaturne trakove, zmešamo z mletim piščancem, sesekljano čebulo in zelišči, dodamo sol po okusu in damo v čolnčke.

Čolne položite na pergamentni papir in po vrhu potresite sir. Nato pečico segrejemo na 200°C in pečemo eno uro. Polnjene jajčevce, pečene v pečici, lahko pred serviranjem dodatno potresemo s sesekljanim koprom ali peteršiljem.

Karamelno modre

Eden najbolj originalni recepti jajčevec. Enostavnost jedi se odlično poda k okusu. Mnogi to jed uvrščajo med visoko kuhinjo, zahvaljujoč originalnim sestavinam. Ljubitelji lahko dodajo čili omako - pikantnost te jedi zagotovo ne bo pokvarila.

Za nekaj obrokov boste potrebovali:

• 2 zrela jajčevca;
• 2 žlički mirina;
• 5 žličk trsnega sladkorja;
• 3 ščepca sezamovih semen;
• 1 žlica sojine omake;
• zelena šalotka za okras.

Kako dolgo bo trajalo: 1 ura 15 minut.

Kalorična vsebnost jedi za 1 porcijo je 167 Kcal.

Za to ekstravagantno jed boste morali modre narezati na rezine, na vsaki plasti narediti majhne zareze in dobro namastiti s sezamovim oljem. Nato zapečemo jajčevce do lepe zlate barve.

Nato pripravimo karamelo: v ponvi zmešamo sojino omako, mirin, sladkor - ko zmes zavre, počakamo na prijetno barvo kapučina. Omako pustimo malo počivati, nato jo enakomerno prelijemo po plasteh borovnic in jih potresemo s sezamom. In tik pred serviranjem lahko jajčevce okrasite s čebulo, krožnik pa s čistimi kapljicami čilijeve omake. In zdaj - jed visoke kuhinje je pripravljena!

Kulinarični triki za kuhanje jajčevcev

Kljub široki paleti receptov na internetu jajčevcev ne kuhajo vsi, saj jih je zelo enostavno pokvariti. Ne samo, da se je pri pripravi jedi treba znebiti grenkobe v surovi obliki, tudi nežni jajčevci zelo radi popijejo vse olje in se zažgejo.

Zato ta članek predstavlja več trikov:

• Jajčevci radi prezgodaj potemnijo, zato pri uporabi nožev priporočamo uporabo keramičnih nožev ali nožev iz kakovostnega nerjavečega jekla;
• Grenkoba jajčevcev lahko odstrani sol. Na modrih naredite rezine in jih temeljito potresite s soljo. Po 60 minutah (če se vam mudi, 20 minutah) "soljenja" zelenjavo sperite s hladno vodo;
• Če želite modre speči cele, ne pozabite narediti lukenj, da bo para lahko uhajala iz svetle zelenjave.

Te preproste jedi odlikujejo bogat, globok okus mesnatih jajčevcev v kombinaciji s prefinjenimi začimbami in zadovoljivimi dodatki. Modre so še vedno najpogostejše zdravilo za dolgoživost, ki ga lahko pripravi vsaka, tudi najbolj neizkušena gospodinja.

1. korak: Pripravite jajčevce.

2. korak: spečemo jajčevce.

3. korak: Pečene jajčevce očistimo.

4. korak: Postrezite pečeno kašo jajčevca.

Da se meso lažje loči od kože, pustimo jajčevce zavite v plastično vrečko, da se ohladijo.

Če ga nimate pri roki maslo, potem vzemite zelenjavnega, vendar ga boste morali namazati vsakič, ko ga obrnete.

Drobno mleta kaša jajčevca, pomešana s česnom in majonezo, je odlična omaka za mesne, ribje in perutninske jedi.

Jajčevci pečeni v pečici ohranijo vso svojo aromo in okus, kuhani pa so brez olja, kar omogoča zelo lahko dietno jed. Ta recept bo všeč vegetarijancem, zato obvezno kupite nekaj modrih, da lahko začnete s pripravo ozimnice, zelenjavo pa postrezite tudi za današnjo večerjo.

Če boste večerjali z družino, potem je ta barvita predjed idealna za vas: jajčevce narežemo na rezine in jih nato zapečemo s sirom, česnom in paradižnikom. Če pa želite presenetiti goste na zabavi, potem se lotite priprave celega kraljevskega jajčevca, ki ga lahko nadevate s svojo najljubšo zelenjavo.

Recept za jajčevce v pečici

To predjed postrežemo bodisi ločeno bodisi okrašeno s čudovitimi krogi mesa, poljubnimi kosmiči ali krompirjem: jajčevci se odlično podajo k različnim jedem in služijo kot osupljiva dekoracija. Nato se bomo pogovarjali o tem, kako in kako dolgo kuhati jajčevce v pečici.

nasvet: če se bojite, da bodo modri grenki, jih narežite na rezine in solite 1-2 uri, da se temni sok odcedi. Nato je treba zelenjavo temeljito oprati, da odstranite sol. Prav solanin, ki ga najdemo v prezrelem sadju in nekaterih sortah, daje jajčevcem grenkobo.

Sestavine

Porcije: – + 10

• jajčevec 1 kg
• parmezan 400 g
• paradižniki 200 g
• Provansalska zelišča 1 žlica
• sončnično olje 1 žlica
• sol 1 čajna žlička
• peteršilj 1 kup
• mleti črni poper 1 čajna žlička

Na porcijo

Kalorije: 190 kcal

Beljakovine: 13,9 g

Maščobe: 10,3 g

Ogljikovi hidrati: 10,4 g

20 minut. Video recept Natisni

Pečico prižgemo na 200 stopinj. Medtem ko se segreva, se lotimo jajčevcev: oplaknemo jih pod tekočo vodo, odstranimo repke in jih nato narežemo na čiste kroge debeline 1 cm.

Če boste pekli cele jajčevce, uporabite le lepi sadeži z gladko kožo. Večkrat jih je treba prerezati vodoravno, da nastanejo edinstveni žepki. V njih morate dati paradižnik, sir, česen ali drugo najljubšo zelenjavo, nato pa jih tesno zaviti s čisto nitjo in peči v foliji 30 minut pri 200 stopinjah.

Kako speči cele jajčevce v pečici? Kako izbrati pravo zelenjavo za peko dobra kakovost? Ali je potrebno odstraniti grenkobo iz sadja? Odgovori na vsa ta vprašanja so v korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.

Eksotični jajčevci so pri nas že dolgo priljubljeni. Iz njih se pripravi veliko okusnih različnih jedi, ki so osnova za okusne zelenjavne jedi, priloge, solate in ozimnice. Pripravljajo se tudi na različne načine: kuhane, pečene v pečici in na žaru, ocvrte v ponvi, kuhane v mikrovalovni pečici, sopari, multicookerju itd. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako speči cele jajčevce v pečici, kjer jih lahko kuhamo v foliji, v rokavu ali same.

Pečene modre, kot jih tudi imenujemo, so okusne same po sebi, lahko pa jih uporabimo tudi za različne priprave: kisamo, naredimo kaviar, zamrznemo za pozimi ali pa jih jemo same. Poleg tega peka: najbolj zdrav in nežen način kuhanja. Ti modri vsebujejo največjo količino vitaminov in mikroelementov. Na primer v primerjavi s kuhanimi jajčevci, kjer se del hranilnih snovi razkuha, ali s ocvrtimi, ki jih namočimo v olje.

Pomembno je izbrati prave jajčevce za jed. Modre morajo imeti zelen in gladek pecelj, ki sčasoma porjavi, se posuši in se včasih prekrije z belo glivično oblogo. Veliki plodovi so lahko prezreli ali zrasli z velikimi količinami gnojila, kar je zelo škodljivo. Lupina sadeža je lahko vijolična, roza, lila, zelena, bela ali skoraj črna. Hkrati je vedno sijajna, sijoča ​​in gladka. Zgubane modre so tiste, ki zdržijo dolgo časa. Jajčevci ne smejo imeti mehanskih poškodb: prask, udrtin, kosov.

• Vsebnost kalorij na 100 g - 24 kcal.
• Število porcij - poljubna količina
• Čas kuhanja - 20 minut

Sestavine:

• Jajčevci - poljubna količina

Priprava celih pečenih jajčevcev v pečici po korakih, recept s fotografijo:

1. Jajčevce operemo in osušimo s papirnato brisačo.

2. Sadju odrežite rep.

3. Z zobotrebcem ali vilicami preluknjajte zelenjavo. To je potrebno, da jajčevci med peko ne počijo. Če uporabljate mlade plodove, ne vsebujejo grenkobe. Če je zelenjava zrela, je treba to grenkobo najprej odstraniti. To storite tako, da jajčevce postavite v posodo z vodo, ki ji dodajte sol. Pustite jih pol ure. Nato sperite s tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo. Delež vode in soli: na 1 liter vode - 1 žlica. sol.

4. Jajčevce položimo na pekač in pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj 20 minut. Vendar pa je pripravljenost zelenjave odvisna od njene velikosti. Majhne modre, ki tehtajo 200-300 g, se pečejo v 20-25 minutah, 0,5 kg sadja - 40-45 minut. Pečete lahko tudi jajčevce narezane na kocke, čas kuhanja 15 minut. Pripravljeni jajčevci so znotraj mehki z rdečo, nagubano skorjo.

Ko veste, kako pravilno skuhati cele pečene jajčevce, kako odstraniti grenak okus iz njihove okusne sočne kaše, potem lahko z njimi skuhate veliko okusne jedi, - od kaviarja do bližnjevzhodnega babaganuša.

Danes bom z vami delil dva načina cvrtja jajčevcev in vam povedal, kako odstraniti grenkobo iz njih.

V tem receptu vam bom korak za korakom povedal, kako speči to zelenjavo v foliji na plinskem štedilniku, žaru ali žaru. Kuhanje na odprtem ognju bo sadni kaši dalo pikanten, dimljen okus. Če nimate plinskega štedilnika, lahko enak vonj po dimu dosežete tako, da jih cele ali, kot v tem receptu, razpolovljene spečete v pečici pod električnim žarom. Oba načina sta opisana spodaj.

Poglej tudi:

Kako speči cel jajčevec

Sestavine:

1. En jajčevec.

Dodatna oprema:

• Papirnate brisače.
• Aluminijasta folija.
• Vilice.
• Klešče.
• Cedilo.
• skodelica.
• Pekač in olivno olje (če uporabljate drugi način cvrtja jajčevcev)

Način kuhanja:

Kako speči jajčevce na plinskem štedilniku, žaru ali žaru (priporočena metoda)

Pripravite zelenjavo.

• Jajčevce operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Previdno odstranite vlago s površine.

• Sadje zavijte v vsaj tri plasti aluminijaste folije. Pazimo, da ga previdno in tesno zavijemo v folijo, da nam med kuhanjem iz nastalega briketa ne uhaja sok.

Jajčevec postavimo nad plamen plinskega štedilnika.

• V folijo ovito zelenjavo položimo na rešetko plinskega štedilnika ali žara. Če borovnice kuhate na plinskem štedilniku, ogenj povečajte na nekoliko nad srednjo temperaturo.

Če pečete jajčevce na žaru

• Če kuhate na plinskem žaru ali žaru na oglje, ga predhodno segrejte, preden začnete s peko.

Kako kuhati jajčevce na ognju.

• Modre pečemo na plinskem štedilniku ali žaru od petnajst minut do pol ure. Briket z zelenjavo vsakih pet minut s kleščami obrnemo za četrt obrata, da se enakomerno zapeče. Večji ko jajčevec izberete, počasneje se bo kuhal. Manjša japonska zelenjava bo kuhala manj časa. Ne bojte se, da bi jih "prekuhali"; folija in trda skorja bosta zaščitila nežno meso pred zažganjem.

Briket odstavimo z ognja in pustimo, da se nekoliko ohladi.

• Ko se jajčevci v foliji zmehčajo briket odstavimo z ognja. Bodite previdni in obvezno uporabljajte klešče, aluminijasta folija je zelo vroča. Pustite, da se zelenjava nekaj minut ohladi v foliji.

Previdno odvijte folijo.

• Folijo previdno odprite, da se vroča para ne opeče.

Pečen jajčevec razrežemo.

• Pečeno sadje z ostrim nožem vzdolžno zarežemo po celi dolžini.

Odstranite kuhano, ocvrto kašo iz jajčevca.

• Narezan jajčevec odpremo, iz njega odstranimo popraženo dišeče meso in ga položimo v pripravljeno skodelico. Zavrzite zoglenele lupine in folijo. V foliji bo ostala majhna količina dimljenega soka. Odcedite ga v skodelico s kašo ali jo odlijte, vse je odvisno od vaših osebnih želja in okusa, ki ga želite dobiti.

Kako speči cel jajčevec v pečici

Pripravite zelenjavo in segrejte pečico.

• Pečico segrejemo na 250 stopinj. Pekač namažemo z olivnim oljem.
• Jajčevce operemo in osušimo s papirnato brisačo ter jih po dolgem prerežemo na pol.

Pripravljene jajčevce položimo na pekač.

• Zelenjavne polovice položimo s prerezano stranjo navzdol na pekač, namaščen z olivnim oljem.

Kako ocvreti jajčevce v pečici.

• Modre pečemo v pečici pod žarom od petnajst minut do pol ure, dokler zgornja skorja ne začne zogleneti.

• Po 15-20 minutah vzamemo list iz pečice. Preverite meso jajčevca; mora biti mehko, kuhano in rahlo karamelizirano. Če je meso prerahlo in premalo pečeno, ponev vrnite v pečico in kuhajte še nekaj minut.

Pečenemu sadju odstranimo sočno kašo in ga položimo v skodelico.

• Kuhane jajčevce vzamemo iz pečice, z žlico izdolbemo popraženo meso in ga položimo v skodelico. Zoglenele lupine zavrzite.

Ne glede na to, kje živite in ne glede na to, kakšne jajčevce kuhate, bodo vaše jedi občasno imele grenak priokus. To je posledica alkaloidov, ki se kopičijo v zorečih sadežih in dajejo proizvodu grenak okus. Če vas zanima vprašanje, kako se znebiti grenkobe jajčevcev, kako jih namočiti pred grenkobo, si oglejte nekaj preprosti nasveti spodaj:

• Kako odstraniti grenkobo iz jajčevcev? Najprej za praženje izberite manjše in mlajše plodove. Mlada in tanka zelenjava ima manj grenkobe in bo po kuhanju mehkejša.
• Drugič. Če jajčevce pečemo prerezane na pol, jih pred kuhanjem potresemo s soljo, da odstranimo grenkobo. V enakomerni plasti narezan jajčevec natremo z grobo soljo. Pustimo jih pol ure nasoljene. V tem času se bodo na površini pojavile kapljice vlage. Ta tekočina bo vsebovala grenkobo. Izperite ga s tekočo vodo. Sadeže dobro osušite s papirnatimi brisačkami in šele nato pecite.
• Tretjič. Če pečete jajčevce, prerezane na pol, lahko v plodu opazite velika semena. Najpogosteje v njih vztraja grenkoba. S čajno žličko izdolbite največja semena, z njimi boste odstranili grenak okus.
• Po cvrtju odstranite pulpo in jo položite v skodelico ali še bolje v cedilo, ki ga postavite nad skodelico. Pustite, da se kaša ohladi pol ure. V tem času se bo na dnu skodelice nabrala določena količina soka, nasičenega z aromo dima. Poskusite to tekočino. Če ima sok grenak okus, ga neusmiljeno odlijte.

Če boste upoštevali te preproste nasvete, bodo vaše jedi redko imele grenak priokus in ne boste se več spraševali, kako odstraniti grenkobo iz jajčevcev.

Dober tek!

Drugi recepti z jajčevci na naši spletni strani:

Oglejte si ta recept za pripravo enostavne sredozemske predjedi z jajčevci na žaru, paradižniki mozzarella in listi sveže bazilike. Ta enostavna vegetarijanska predjed iz rezin jajčevca na žaru, svežih sočnih paradižnikov mocarele in bazilike vam bo za pripravo vzela največ 30 minut časa.