Ptičja jajca so dragocen prehranski izdelek. Ko sledite dieti, zlasti za hujšanje, morate vedeti, koliko kalorij je v jajcu. Zelo priljubljen piščančja jajca, Ker so široko dostopni in poceni. Pogosto se uživa tudi prepelica. V meniju so vključene bolj eksotične - noj, želva drage restavracije in niso poceni.

Sestava in hranilna vrednost jajc

Ptičja jajca so prebavljiva Človeško telo za 97 %. Rumenjak predstavlja 1/3 (17 g) vsega (50 g). Vključuje:

• beljakovine - 16% (2,7 g);
• maščobe - 26,5% (4,51 g);
• ogljikovi hidrati - 3,6% (0,61 g);
• holesterol - 0,8% (139 mg).

V rumenjaku so maščobe predstavljene s poli-, mono- in nenasičenimi maščobnimi kislinami, vklj. Omega-3 (0,06 g) in Omega-6 (1,2 g). Kalorična vsebnost kokošjega jajca je v veliki meri odvisna od energijske vrednosti rumenjaka (352 kcal/100 g).

Vsebuje tudi vitamine:

• B1 (tiamin), B2, B5 (pantotenska kislina), B4 (holin); B6, B7 (biotin), B12;
• folna kislina;
• PP (niacin);
• beta karoten.

Rumenjak vsebuje veliko število makro- in mikroelementov, vendar so glavni:

• fosfor - 192 mg;
• žveplo - 176 mg;
• klor - 156 mg;
• kalij - 140 mg;
• natrij - 134 mg;
• kalcij - 55 mg;
• železo - 2,5 mg;
• jod - 20 mcg;
• baker - 83 mcg;
• fluor - 55 mcg;
• selen - 31,7 mcg.

Samo 1 jajce zagotavlja dnevno potrebo telesa po kobaltu (10 mcg). Zaradi te sestave in energijske vrednosti se rumenjak uporablja za prehrano in tvorbo različnih struktur zarodka.

Vsebnost beljakovin je slabša:

• maščobe - 0,3%;
• beljakovine - 12,7%;
• ogljikovi hidrati - 0,7%;
• voda - 85%.

Poleg tega beljakovina vsebuje encime in vitamine B, ki imajo antibakterijski in bakteriolitični učinek na telo.

Jajčni beljak, ki ima 8-krat manj kalorij kot rumenjak, je vir beljakovin. 100 g beljakovin vsebuje 11 g beljakovin, kar je veliko več kot v mleku (4 g / 100 g) in govedini (17 g / 100 g) z nizko vsebnostjo kalorij v izdelku. Celotna kalorična vsebnost jajca povprečne velikosti je 70 kcal, na 100 g izdelka pa energijska vrednost 158 ​​kcal ali 663 J.

Vsebnost kalorij v ocvrtih in kuhanih piščančjih jajcih

IN dietna prehrana prednost imajo mehko kuhani izdelki, ker beljakovini ovalbumin in ovomukoid, ki delujeta alergeno, se med kuhanjem denaturirata in koristne lastnosti rumenjake ohranimo. Glede na način kuhanja se razlikujejo po energijski vrednosti. Preden jih zaužijete, morate ugotoviti, koliko kalorij je v jajcih:

• mehko kuhano - 159 kcal na 100 g izdelka;
• v vrečki - 157 kcal / 100 g;
• trdo kuhano - 160 kcal / 100 g.

pri različne vrste Po toplotni obdelavi izdelka se njegova energijska nasičenost spremeni. Na primer, koliko kalorij je v ocvrtem jajcu, je odvisno od vrste maščobe, ki se uporablja za kuhanje. Vsebnost kalorij na 100 g izdelka (kcal):

• z rastlinskim oljem - 170;
• za smetano - 200;
• v masti - 280;
• omleta (z mlekom) - 155;
• brez olja - 160.

Te številke so približne, saj... vse je odvisno ne samo od vrste, ampak tudi od količine maščobe.

Koliko kalorij je v prepeličjih in drugih vrstah jajc?

Vsebnost kalorij v izdelku je odvisna od vsebnosti maščobe. Od vrst jajc, ki jih poznamo, so najbolj kalorična račja (220 kcal/100 g) in gosja (190 kcal/100 g). V nasprotju s splošnim prepričanjem, da so prepeličja jajca zaradi nizke vsebnosti kalorij veliko bolj zdrava od kokošjih, se izkaže, da je energijska vrednost prepeličjega jajca (izračunano na 100 g izdelka) 168 kcal.

Najmanj kalorična so nojeva jajca - 118 kcal/100 g, želvja jajca pa imajo skoraj enako vsebnost kalorij (155 kcal/100 g) kot kokošja jajca. Vsebnost kalorij Beljak v vseh vrstah izdelkov je znatno (4-8-krat) nižja od rumenjaka.

Jajca v dietni prehrani - norma porabe

Jajca so se izkazala za dragocen izdelek - visoka hranilna vrednost z nizko vsebnostjo kalorij. Zagotavljajo izgorevanje maščob, saj... Prebava beljakovin zahteva več energije. Beljakovine zagotavljajo gradbeni material proces nastajanja mišičnega tkiva, zato se izdelek uporablja v športni prehrani.

Jajca normalizirajo raven inzulina in glukoze v krvi, katerih porasti spodbujajo nalaganje maščob. Koristne snovi izdelka:

1. Povečajo aktivnost testosterona, kar je še posebej pomembno pri preprečevanju bolezni prostate.
2. Preprečite sivo mreno. Karotenoidi, ki vsebujejo kisik - lutein in zeaksantin - so bistveni za ohranjanje strukture mrežnice.
3. Ohranja težo z aktiviranjem presnove.
4. Preprečuje srčno-žilne in živčne bolezni. Holin (B4), ki ga vsebuje rumenjak, normalizira aktivnost holesterola, ščiti celične membrane pred škodljivimi učinki, izboljša delovanje živčnega tkiva in ima antidepresivne lastnosti.
5. Preprečuje razvoj raka dojke. Znanstveniki so dokazali, da uživanje 2 kuhanih jajc na dan zmanjša tveganje za patologijo za 85%.
6. Nadomestiti izgubo krvi, vklj. s predpisi (menstruacija), ker rumenjak vsebuje veliko količino železa.
7. Zaradi visoke vsebnosti lahko prebavljivega vitamina D preprečuje rahitis.
8. Pomagajo pri normalnem poteku nosečnosti njenem načrtovanju, saj Rumenjaki vsebujejo folno kislino.
9. Krepi kostno tkivo, lase, nohte, zobe. Rumenjaki in lupine vsebujejo več kot 26 mineralov, vklj. kalcij in fosfor.

• Otrokom, mlajšim od 7 mesecev, jih ne priporočamo, starejši pa naj jedo samo rumenjak;
• ne prekoračite porabe (1-2 kosov na teden) za holecistitis;
• izključite jih pri luskavici in atopijskem dermatitisu.

Kalorična vsebnost enega jajca, ki ga zaužijete za zajtrk, vam pomaga, da do naslednjega obroka ne boste lačni in odpravite prigrizke.

Nutricionisti ne vztrajajo pri uživanju samo kuhanih jajc. Kalorična vsebnost umešanih jajc se zmanjša skoraj za polovico, če ji dodamo zelenjavo in posneto mleko.

Pri dieti z nizko vsebnostjo beljakovin in v prehodnem obdobju na vegetarijanstvo nutricionisti svetujejo uvedbo prepeličjih jajc v prehrano. Vsebujejo več vitamina B 12 kot piščanec. Samo 1-2 kom. na dan pomaga pridobiti vsa hranila in zmanjšati vsebnost kalorij v jedi.

Ker Ta izdelek vsebuje manj holesterola, zato ga lahko uživajo tudi srčni bolniki in starejši. Hranila v sestavi povečujejo spominsko sposobnost, spodbujajo kognitivne funkcije in povečujejo pozornost. Ta izdelek je priporočljiv tudi za moške, saj ima boljše lastnosti od Viagre. Toda tudi v preventivnih in zdravilne namene ne sme preseči dnevna norma, ki ga nutricionisti omejujejo na 4-5 kosov.

Druga lastnost izdelka je njegova sposobnost odstranjevanja radionuklidov iz telesa. Zahvaljujoč temu so prepeličja jajca vključena v prehrano otrok in odraslih, ki živijo na območjih z visoko izpostavljenostjo sevanju, in bolnikov, ki so bili obsevani zaradi malignih patologij. Znanstveniki so izračunali dnevno potrebo po izdelku (kosi) glede na starost (leta):

• 1-3 — 1-2;
• 3-10 — 2-3;
• 10-18 — 4;
• 18-50 — 4-5;
• od 50 let in več - 4-5.

Sedite na stroga dieta ali, nasprotno, se omejujete na karkoli, se držite pravilno uravnotežene prehrane ali nenehno prigriznete na poti? Kateri izdelek lahko ustreza skoraj vsakemu prehranskemu profilu? To je navadno jajce. To je tisto, kar lahko okrasi vaš zajtrk, kosilo ali večerjo, kuhano ali ocvrto, mehko kuhano ali trdo kuhano. Jajca lahko zlahka imenujemo eden najbolj priljubljenih izdelkov za kuhanje. Ta priljubljenost je posledica njegove razpoložljivosti in koristnih lastnosti. Že od otroštva smo bili prepričani, da ta izdelek vsebuje veliko vitaminov. Toda kako in komu so jajca koristna in koliko kalorij vsebujejo, ni vsem znano. Poskusimo podrobneje razumeti to vprašanje.

Koristne lastnosti jajc

Aminokisline, vitamini in druge snovi - vse to naše telo črpa energijo, vzame vse, kar potrebuje za regeneracijo, rast, zdravo življenje. Med številnimi uporabnimi lastnostmi izdelka je mogoče identificirati glavne:

• so preventivno sredstvo bolezni srca in ožilja in onkologija;
• blagodejno vpliva na imunski sistem;
• naredi kosti močnejše;
• pomaga izboljšati prebavo;
• izboljšati delovanje moškega reproduktivnega sistema;
• pozitivno vpliva na vid;
• spodbuja delovanje možganov;
• krepijo spomin.

Sestava in hranilna vrednost

Zakaj jajca tako visoko cenijo nutricionisti in športni trenerji? To je izdelek z resnično visoko hranilno vrednostjo. Kljub uporabnosti jajca niso visoko kalorična. Za različne namene se jajca uživajo cela ali razdeljena na dele. Povprečna vsebnost kalorij v jajcu je približno 75–80 kcal na 100 gramov. Vendar sta beljak in rumenjak različna kemična sestava, vsebnost kalorij in nabor elementov, ki jih naše telo potrebuje. Uživanje jajc vam bo pomagalo redno zadostiti dnevnim potrebam. bistveni vitamini in elementi ter izboljšati zunanje in notranje stanje telesa.

• Beljakovine. Predstavlja približno 60 % teže izdelka. En beljak vsebuje približno 46–50 kcal. Skoraj v celoti je sestavljen iz visokokakovostnih beljakovin (ovalbumin, konalbumin, lizocim itd.) in vode. Ostalo so različni encimi, večina vitaminov skupine B, lipidi, različni mikro- in makroelementi. Beljakovine se zaradi svoje sestave odlično absorbirajo in blagodejno vplivajo na delovanje telesa. Če ločeno upoštevamo koristne lastnosti tega dela jajčeca, lahko izpostavimo njegovo sodelovanje pri normalizaciji presnovnih procesov in njegov vpliv na ohranjanje strukture las, kože in nohtov.
• Rumenjak. Preostalih 40% jajčeca zaseda enako dragocena komponenta. Vsebnost kalorij v rumenjaku je veliko višja v primerjavi z beljakom. Tako kot beljakovine je sestavljen iz številnih uporabne snovi. Med njimi so vitamini in beljakovine, vendar lipidi zavzemajo prevladujoče mesto v sestavi rumenjaka. Visoko hranilno vrednost komponente zagotavljajo maščobne kisline (linolenska, stearinska itd.). Zelo vplivajo na človekovo počutje in stanje, tako fizično kot psihično.

Hranilna vrednost jedi

Kaj kuhate za zajtrk, kosilo ali večerjo? Obstaja na tisoče receptov za kompleksne in preproste jedi, ki vsebujejo jajca. Če so preprosto trdo kuhani ali mehko kuhani, se njihova hranilna vrednost malo razlikuje od surovih. Toda druge jedi imajo lahko, odvisno od sestave, drugačno vsebnost kalorij.

Vsebnost kalorij v jajcih različnih ptic

Ko govorimo o kuhanju in omenjamo jajce, največkrat mislimo na kokošje jajce. Za našo državo je to bolj dostopen in znan izdelek. Toda jajca drugih ptic se pogosto uporabljajo za kuhanje. V bistvu je njihova sestava približno enaka. Deleži in kalorična vsebnost 1 jajca se lahko razlikujejo.

Ali lahko vsi jedo jajca?

Pravzaprav imajo lahko vsi izdelki, tudi tisti, bogati s hranili in vitamini, številne kontraindikacije. Takih jajc je zelo malo. Izdelek ni priporočljivo uporabljati v naslednjih primerih:

• individualna nestrpnost. Običajno se taka preobčutljivost na izdelek odkrije v otroštvu. Manifestira se v obliki alergijske reakcije. Toda intoleranca za jajca se lahko pojavi tudi v odrasli dobi. Seveda, če ste alergični na jajca, je bolje, da se jim izognete tudi kot del drugih jedi;
• visok holesterol. Najpogosteje ta dejavnik povzroči, da je izdelek omejen v uporabi. Jajčni rumenjak vsebuje veliko holesterola. Zato izdelka sploh ne smete zlorabljati zdrava oseba. Strokovnjaki priporočajo, da ne zaužijete več kot dve jajci na dan. Več si lahko privoščite, če uživate samo beljakovine, ki so varnejše v večjih količinah. Če imate težave s holesterolom, se jajcem popolnoma odpovejte.

Če nimate kontraindikacij, potem obvezno vključite ta izdelek v svojo prehrano. Optimalna tedenska količina je več kot 3–5 jajc na teden. Če še vedno obstajajo kontraindikacije, lahko dobite optimalen odmerek beljakovin ne samo iz živalskih proizvodov. Ne želite porabiti veliko časa za kuhanje? Obstaja alternativa! Podjetje Herbalife ponuja nadomeščanje beljakovin z beljakovinskimi napitki Formula 1. Deset različnih okusov, vitaminsko-mineralni kompleks in možnost priprave popolnega zajtrka, kosila ali večerje v samo dveh minutah so nesporne prednosti takšnega izdelka. Beljakovinsko ploščico pa lahko vzamete s seboj na pot: vsebuje 10 gramov beljakovin in le 140 kalorij – odličen prigrizek za sladkosnede. Takšni beljakovinski dodatki ne le popolnoma nasičijo telo z bistvenimi snovmi, ampak tudi dolgo časa zagotavljajo občutek sitosti.

Ostati v formi

Jajca so pogost gost v naši prehrani. Nekateri jih raje uživajo surove. Najpogosteje to možnost izberejo športniki za pridobivanje mišične mase. Toda večina raje kuha jajca: mehko kuhana, trdo kuhana, poširana, v "vrečki". Obstaja veliko različic priprave tega naravnega izdelka. Toda za tiste, ki skrbno spremljajo svojo prehrano, je pomembno poznati vsebnost kalorij v kuhanem jajcu.

Kalorična vsebnost kuhanega piščančjega jajca

Povprečna vrednost 1 kuhanega jajca je 70 kcal. Toda, da bi to številko določili z največjo natančnostjo, morate poznati značilnosti kuhanja in trajanje toplotne obdelave izdelka. Če izračunate kalorije ne na kos, ampak na težo, se lahko vrednosti razlikujejo.

Vsebnost kalorij v kuhanem jajcu najlažje določite iz tabele:

Tabela prikazuje vrednosti izdelka razreda C1. V domačem izdelku so številke nekoliko višje, saj so jajca nekoliko večja.

Mnogi nutricionisti (in tabela to dokazuje!) Menijo, da je rumenjak najbolj kaloričen del jajca. Toda beljakovine so "lažje". Zato ga je priporočljivo vključiti v prehrano.

V svoji surovi obliki ima jajce skoraj enake lastnosti. Toda po cvrtju se številka večkrat poveča.

Sestava in hranilna vrednost kuhanih jajc

Ne glede na stanje piščančjega jajca (kuhano ali surovo), samo 1 kos. vsebuje:

• vitamini skoraj vseh skupin;
• cink;
• biotin;
• železo;
• holin;
• magnezij;
• omega kisline;
• kalcij;
• poli- in enkrat nenasičene kisline itd.

Toda beljakovine, ki jih vsebuje jajce, so še posebej pomembne. Zaradi svoje raznolike in dragocene sestave to živilo blagodejno vpliva na telo odraslih in otrok.

Posebno pozornost si zasluži tudi BJU kuhanih jajc. Za večjo jasnost uporabite tabelo. Predstavlja indikator za 100 gramov izdelka:

V skladu s tem je kalorična vsebnost enega trdo kuhanega jajčnega rumenjaka 106 kcal, beljaka pa 14 kcal. Teža vsakega od njih je 30 gramov. Izkazalo se je, da brez rumenjaka kuhana jajca postanejo nizkokalorična hrana.

Za primerjavo velja omeniti KBZHU 1 kos prepeličja jajca. Koliko kalorij ima? 168 kcal na 100 g. Ta teža vključuje skoraj 8 kosov. Enaka prostornina predstavlja 13,07 g maščobe, beljakovine - 12,04 g, ogljikovi hidrati - 0,17 g.

Vsak izdelek ima tako pozitivne kot negativne lastnosti. Veliko je odvisno od kakovosti in načina priprave.

Koristne lastnosti

Kuhana piščančja jajca so cenjena ne le zaradi visoke vsebnosti beljakovin. Je tudi odličen naravni vir vitamina D, ki še posebej koristi ljudem, ki se iz takšnih ali drugačnih razlogov soočajo s pomanjkanjem sončne svetlobe.

Tudi ta izdelek in jedi na njegovi osnovi prispevajo k:

• izboljšanje spomina;
• odstranjevanje toksinov, odpadkov, drugo škodljive snovi iz telesa;
• normalizacija hematopoetskih procesov;
• kakovostna prehrana možganov.

Škodljive lastnosti

Splošno prepričanje je, da so piščančja jajca vir slabega holesterola. Zato jih je bolje jesti redko in brez rumenjaka. Toda medicinske raziskave kažejo, da je to mit. Uporaba takšnega naravnega izdelka ne vpliva na raven holesterola v krvi.

Nevarnost omlet in umešanih jajc je drugje. To je močan alergen. Zato se ljudje, ki so nagnjeni k tovrstnim negativnim reakcijam, ne smejo zanašati na poširana jajca in ocvrta jajca.

Brez škode za zdravje lahko pojeste 2-3 srednje velika jajca na dan. To je točno to, kar telo dnevno potrebuje.

Kaj strokovnjaki menijo o vrednosti jajc, lahko izveste iz videa:

Tabela kalorij jajc

Skoraj ni človeka na svetu, ki ne bi poskusil kakšne jajčne jedi. To je eden najpogostejših živilskih izdelkov. Lahko jeste jajca vseh vrst ptic in celo nekaterih plazilcev (želve).

Ponavadi ljudje uporabljajo piščančja jajca, manj pogosto - prepelica, v zelo izjemnih primerih - gos, raca, noj in puran.

Jajca niso samo zdrava, ampak tudi edinstven izdelek. jajce prebavljivočlovek telo za 97%. Tretji del jajca je rumenjak. Vključuje beljakovine, maščobe, holesterol. Preostanek zasedajo beljakovine, sestavljene iz 90 odstotkov iz vode in deset odstotkov iz beljakovin.

Vsebnost kalorij v jajcih

Vsebnost kalorij neposredno odvisno odvisno od velikosti jajc, vsebuje sto gramov izdelka 158 kilokalorij. Eno srednje surovo jajce vsebuje 70 kalorij. Veliko jajce ima 80 kilokalorij, zelo veliko jajce pa 90 kilokalorij.

Vsebnost kalorij v kuhanih jajcih je različna. Ocvrto jajce vsebuje 125 kilokalorij, ob predpostavki, da je kuhano v rastlinskem olju. Vsebnost kalorij v trdo kuhanem jajcu je 50 kcal, v mehko kuhanem jajcu pa 70 kcal. Rumenjak vsebuje trikrat več kalorij kot beljak.

Kalorična vsebnost prepeličjega jajca(ta izdelek postaja vse bolj priljubljen in se pogosto prodaja v supermarketih) – 16-17 kilokalorij. Njegova teža je približno 10-12 gramov.

Uporaben material

1. vsebnost aktivnih vitaminov A,
2. vsebnost vitaminov D(za primerjavo, jajca so po vsebnosti vitamina D takoj za ribjim oljem),
3. jajca vsebujejo vitamine B1, B2, E,
4. Rumenjak vsebuje velike količine vitamina holina,
5. zapisana v jajcih 96% uporabni minerali (kalcij, fosfor, jod, baker, železo),
6. holesterol v rumenjaku je neškodljiv za zdravje, ker je uravnotežen z lecitinom,
7. Maščobe, ki jih vsebuje rumenjak, so po naravi polinenasičene, zato ne bodo škodovale zdravju.

Uživanje jajc na dieti

Jajca spodbujajo hujšanje in podpirajo delovanje človeškega imunskega sistema. Trdo kuhana jajca se uporabljajo v številnih priljubljenih dietah: dieta po krvnih skupinah, Protasova dieta, Kremeljska dieta, Atkinsova dieta.

Kontraindikacije

Jajca so kontraindicirana, če imate alergije, holecistitis ali povečana intoleranca za katero koli sestavino beljakovin ali rumenjaka. Jajčne rumenjake je dovoljeno uživati ​​tudi dojenčkom od sedmega meseca starosti.

Kako izbrati prava jajca

Drugi označevalni znak označuje težo jajc: 1, 2, 3 – odvisno od teže, črka “ O" - izbrana jajca, težka od 65 gramov do 75 in " IN» — premija, jajca nad 75 gramov teže.

Pri izbiri jajc bodite pozorni na rok uporabnosti in datum izdaje jajc. Ne pozabite odpreti posode z izdelkom in se prepričati, da ni razpokanih ali zlomljenih jajc.

Jajca so pogosto različnih barv (od bele do svetlo rjave), vendar to ni ne vpliva na njihovo kakovost ali okus.

Količinska norma za porabo jajc

Po splošno sprejetih prehranskih standardih mora povprečen človek pojesti 300 jajc na leto. Ljudem, ki trpijo povečana raven holesterol v krvi, je priporočljiva uporaba 2-3 jajca na teden, ostalo lahko pojemo 5-6 jajc.

Majhne otroke navajamo na rumenjak od sedmega meseca dalje. Za otroka 2 – 3 leta se lahko poje od 2 do 3 rumenjake na teden, Priporočljivo je, da otrok, star 4–6 let, poje 3 jajca na teden.

Ko sestavljate svoj jedilnik, morate upoštevati, da jajca vsebujejo številni izdelki: majoneza, pecivo in drugi.

Recepti za jajca

Jajca lahko jeste v v različnih oblikah. Trdo kuhana jajca se uporabljajo v prehrani, ker so najmanj kaloričen izdelek. Obstaja več priljubljenih in okusne jedi iz tega izdelka.

• Kuhano trdo kuhana jajca– Jajca kuhajte 7 – 8 minut.
• Kuhano umešana jajca– Jajca kuhajte 2 – 3 minute.
• Ocvrta jajca– v ponvi malo prepražimo jajce rastlinsko olje, dodajte sol in mleti črni poper po okusu. Jajčka vam ni treba obračati - dobili boste čudovito ocvrto jajce, lahko ga obrnete in popečete z obeh strani ali pa ga stresete v ponev, potem boste imeli umešano jajce.

• Omleta- Priljubljena jed, enostavna za pripravo. Za pripravo jajca stepemo z mlekom, solimo in popramo ter prepražimo v ponvi. Dodate lahko šunko, paradižnik, sveže bolgarski poper, klobase in celo sir. Vse je odvisno od vaše domišljije.
• Poširana jajca- jajca, kuhana v vodi brez lupine. To je izvirna francoska jed, ki je všeč mnogim.

Naj povzamemo ...

Po svoji sestavi so jajca edinstven in nenadomestljiv izdelek, ki se priporoča tako otrokom kot odraslim. So okusne in zdrave, poleg tega pa nizkokalorične.

To je prava zakladnica hranila. Vitamin E krepi naše srce ožilje, vitamin D in fosfor blagodejno vpliva na kostno tkivo.

Jajca so dobra za nosečnice, saj vsebujejo holin in lecitin, ki pravilno razvijata otrokove možgane. Jajčni rumenjak vsebuje lutein, močan antioksidant. Poleg vsega povedanega so jajca koristna za ljudi z očesnimi boleznimi in koristna so za katarakte.

Jajca se celo uporabljajo v nego obraza in las. Negujejo kožo, se borijo proti prhljaju in izpadanju las. Ni maske za lase, ki ne bi vsebovala jajc.

Jajčne jedi so nenehno prisotne v naši prehrani, zato veliko ljudi zanima kalorična vsebnost kuhanega jajca, pa tudi jajčne jedi, ali je mogoče pogosto jesti jajca. In za športnike je pomembno, ali uživanje jajc pomaga pri izgradnji mišične mase in ali je mogoče piti surova jajca. O vsem tem bomo govorili v tem članku.

Sestava jajc

Težko je najti izdelek, ki bi našemu telesu v vseh pogledih (vsebnost hranil, elementov v sledovih in aminokislin) ustrezal bolj kot navadno kokošje jajce. Je skoraj idealen za absorpcijo - telo porabi 95 odstotkov tega izdelka za predvideni namen. To pojasnjuje dejstvo, da je jajce sestavljeno iz kar 97 odstotkov vode, preostale tri pa so beljakovine, maščobe, nekaj ogljikovih hidratov in holesterol. Slednji je, mimogrede, popolnoma neškodljiv, saj je v kombinaciji z lecitinom.

56% kokošjega jajca je beljak, 32% je rumenjak, preostalih 12% pa je lupina. Eno jajce v povprečju tehta približno 50 gramov.

Beljakovine vsebujejo vitamine skupine B, kalcij, jod, železo, magnezij, klor, žveplo, baker, molibden, kobalt, cink, fluor, kalij, fosfor, snovi, kot sta ovalbumin in konalbumin, ki zagotavljajo 100% prebavljivost jajc v telesu.

Rumenjak vsebuje lecitin, vitamine A, D, E, K, B3, B4 in B12, karoten, folno kislino, biotin.

Sestava jajc je razdeljena na naslednji način:

• beljakovine - 12%
• maščobe - 11,5%
• ogljikovi hidrati - 0,5%
• voda - 75%
• minerali - 1%.

Poleg tega jajca vsebujejo veliko nenasičenih maščobnih kislin Omega-9: linolne, oleinske in arahidonske. Te snovi so pomembne za procese regeneracije tkiv in odpornost proti boleznim.

Pred kratkim so nutricionisti po svetu svarili pred vsakodnevnim uživanjem jajc, danes pa priporočajo uživanje jajc za zajtrk, saj jajca dajejo občutek hitre sitosti, ki traja dolgo časa.

Jajce dobro poteši lakoto. Zajtrk z 2-3 kuhanimi jajci ali omleto vas bo napolnil z energijo za nekaj ur in poskrbel za odlično počutje.

Za tiste, ki so na dieti, so jajca idealen vir beljakovin, ki jih telo hitro in popolnoma absorbira in nadomešča druge beljakovinske izdelke, ki vsebujejo maščobe. Z uživanjem jajc lahko zelo enostavno shujšate. Vendar pa morate natančno vedeti, koliko kalorij vsebuje kuhano, ocvrto, surovo jajce ali jajčna jed, in energijska vrednost v vsakem posameznem primeru.

Vsebnost kalorij v piščančjih jajcih

Kokošji beljak je po mnenju večine najbolj zdrav in najbolj potrebno za teloživilski izdelek - vsebuje le približno dvajset kalorij. Vse ostalo pride iz rumenjaka.

Kalorična vsebnost jajca – kuhanega ali drugače pripravljenega – je odvisna od njegove velikosti. Večje kot je jajce, večja je njegova vsebnost kalorij. Znano je, da je kalorična vsebnost 100 g piščančjega jajca približno 160 kcal, vendar se v naravi le redko najde kokošje jajce, ki tehta 100 g, zato se domneva, da je njegova vsebnost kalorij 80 kcal. , večje jajce pa 70-80 g - ima vsebnost kalorij 112 kcal. Te vrednosti so zelo približne in pogojne, saj je vsebnost kalorij v kuhanem piščančjem jajcu odvisna tudi od načina priprave, o katerem bomo razpravljali v nadaljevanju. Vsebnost kalorij v surovih in kuhanih jajcih ni bistveno drugačna.

Koliko kalorij je v beljaku in rumenjaku?

Toda vsebnost kalorij v beljakovinah in rumenjaku je različne pomene. Za beljakovine je 17 kcal, saj beljakovine ne vsebujejo maščob. Vsebnost kalorij v rumenjaku je 50 kcal, zato rumenjaka ni priporočljivo zaužiti hkrati z živalskimi maščobami, enako maslo, saj maščoba v rumenjaku ne vsebuje slabega holesterola.

Ker način kuhanja jajca vpliva na njegovo vsebnost kalorij, je pomembno vedeti, katero metodo uporabiti za optimalen vnos kalorij.

Kalorije surovih jajc

Ni posebne potrebe po pitju surovih piščančjih jajc, saj ni mogoče izključiti možnosti okužbe s salmonelozo, vendar za tiste, ki še vedno tvegajo in pijejo, je kalorična vsebnost surovega piščančjega jajca približno 155 kcal na 100 g, medtem ko vsebuje 13 gramov beljakovin, 11 gramov maščob in ne vsebuje ogljikovih hidratov.

Vsebnost kalorij v kuhanem jajcu

Trdo kuhana jajca imajo nekoliko večjo vsebnost kalorij kot surova jajca, in sicer 160 kcal.

Mehko kuhana jajca imajo vsebnost kalorij 157 kcal.

Trdo kuhana jajca ne smete kuhati več kot 9 minut in jih takoj položiti hladna voda, mehko kuhano - ne več kot 4 in jedo samo vroče. Prekuhana jajca se izkažejo za pregosta, rumenjak ima zelenkasto lupino in vonj po žveplu.

Vsebnost kalorij v ocvrtih jajcih

Umešana jajca so ena najpreprostejših in najbolj priljubljenih jedi na naši mizi, mnogi jih kuhajo zjutraj, vendar vsi ne razmišljajo o vsebnosti kalorij v ocvrtih jajcih, saj je v procesu vključeno tudi olje. Na dieti ni priporočljivo jesti umešanih jajc, saj njihova hranilna vrednost doseže 200 kcal na 100 g. Če pa uporabljate samo beljakovine, potem število kalorij tega izdelka zmanjša na 110-120 kcal.

Vsebnost kalorij v poširanih jajcih

Način priprave poširanih jajc je z vodo in brez lupine. Zavremo vodo, zmanjšamo ogenj, dodamo žličko kisa, z žlico naredimo vodni lijak v smeri urinega kazalca in v sredino lijaka stresemo jajce. Pomembno je, da se rumenjak ne zlomi. Kuhanje takega jajca traja le dve minuti. Končano jajce odstranite iz ponve z žlico z režami. Beljak se strdi in drži rumenjak. Kalorična vsebnost te jedi je 80 kcal.

Vsebnost kalorij v omleti

Ta jed ima dve komponenti - jajca in mleko, ki jih lahko kuhate z oljem ali brez, če uporabljate pečico. Na vsebnost kalorij v omleti močno vpliva vsebnost maščobe v mleku. Če vzamemo povprečno vsebnost maščobe v mleku - 2,5%, potem bo kalorična vsebnost omlete iz dveh jajc s takim mlekom 210 kcal. Če kuhate ommmm-let samo iz beljakovin, bo vsebnost kalorij v jedi padla na 100 kcal.

Veliko je razprav o tem, ali bi bilo telo lažje nasititi z idealnimi beljakovinami. Menimo, da to ni potrebno, saj se kuhana jajca bolje absorbirajo, kuhana jajca pa so varna za zdravje. Jajce v svoji surovi obliki vsebuje zaviralec encima tripsin, ki upočasni proces prebave, ter neprebavljivo beljakovinsko spojino, imenovano avidin in biotin. Med toplotno obdelavo se ti škodljivi dejavniki uničijo.

Optimalno število jajc, ki jih lahko zaužijemo na teden, je 8-10 kosov. Ni jih treba uporabljati vsak dan. Za večjo korist je treba uživanje jajc kombinirati z zelenjavo, ki vsebuje veliko vlaknin, saj lahko presežek beljakovin v hrani povzroči zaprtje in slabo zdravje.

Zato jejte piščančja jajca za svoje zdravje, sedite, vendar z enim "ampak". Vnaprej se prepričajte, da nimate ledvične bolezni, o kateri smo že govorili, pa tudi ledvične bolezni, pri kateri je količina beljakovin v prehrani omejena.