Së bashku me kërpudhat ushqimore, kërpudhat e ngrënshme me kusht rriten në Rusinë qendrore, domethënë ato janë të përshtatshme për ushqim vetëm pas trajtimit të kujdesshëm të nxehtësisë. Disa lloje të këtyre dhuratave pyjore përdoren në mënyrë aktive për ruajtjen e shtëpisë, edhe pse shija e tyre është inferiore ndaj kërpudhave të zakonshme. Vërtetë, shumë mbledhës të kërpudhave kundërshtojnë në mënyrë aktive këtë mendim dhe pretendojnë se rubeola, lisat, morels, etj., nuk janë më keq se kërpudhat e kategorive të tjera.

Përshkrimi i kërpudhave të ngrënshme me kusht në Rusinë qendrore

Shikoni fotot dhe përshkrimet e kërpudhave të ngrënshme me kusht që rriten në Rusinë qendrore.

Dubovik

Dubovik i zakonshëm(Boletus luridus), boletus i shurdhër, lisi ngjyrë kafe ulliri, i gjetur në pjesën evropiane të Rusisë, Kaukazit, Siberisë, Lindjes së Largët, kryesisht në jug të zonës pyjore, i shpërndarë në Polesie dhe stepën pyjore të Ukrainës. Rritet nga qershori deri në shtator kryesisht në lis dhe pyje të rrallë gjetherënës dhe të përzier, duke formuar mikorizë me lisin, ahun dhe shkozën.

Kapaku është deri në 20 cm në diametër, mishi, gjysmësferik, pastaj konveks, në formë jastëku, pak kadife, i thatë, i zhveshur, i lëmuar, kafe e errët ose gri-jeshile. Bëhet blu kur shtypet.

Kushtojini vëmendje fotografisë - kjo kërpudha e ngrënshme me kusht ka mish të dendur, të fortë, të verdhë limoni, të kuqërremtë afër bazës së kërcellit, duke u bërë shpejt blu në pushim, me një erë dhe shije të këndshme:

Shtresa tubulare është imët poroze, në fillim në të gjelbër në të verdhë, së shpejti në të kuqe vjollce, duke u kthyer në blu nën presion të lehtë. Pluhur spore ulliri.

Këmba është deri në 15 cm e gjatë, deri në 6 cm e trashë, cilindrike, e zgjeruar drejt bazës, e verdhë-portokalli, e kuqe e errët poshtë, me një model rrjetë kafe-kuqe.

Sipas disa burimeve, është një kërpudha e ngrënshme e kategorisë së dytë, sipas të tjerave, është një kërpudha e ngrënshme me kusht (konsumohet vetëm pas zierjes së zgjatur). Zakonisht turshihet, thahet dhe kriposet.

Këshillohet që të mos ngatërroni kërpudhat e zakonshme të lisit me kërpudhat e ngjashme satanike të pangrënshme, por ajo ka një kapak të lehtë ose gri, është rrëshqitëse në mot të lagësht dhe mishi ka një erë të pakëndshme.

Ai gjithashtu duket si dushk me pika(Boletus erythropus), e cila ka njolla të vogla në këmbë në vend të një modeli rrjetë, zakonisht të kuqe, dhe kapaku i tij është më i errët.

Qafë e kuqe

Qafë e kuqe(Lactarius subdulcis), një bar qumështi i ëmbël, rritet në pyjet gjetherënëse dhe halore nga korriku deri në tetor.

Siç mund ta shihni në foto, emri i kësaj kërpudhe të ngrënshme me kusht është mjaft i justifikuar - kapaku i saj është i kuq-kafe, forma e saj është fillimisht konveks, pastaj në formë hinke, 3-8 cm në diametër, me një skaj të lakuar:

Pllakat janë të kuqërremta të zbehta, 2-5 mm të gjera. Këmba ka të njëjtën ngjyrë si kapelja ose pak më e lehtë, deri në 6 cm e gjatë.

Pulpa është e kuqërremtë në kafe, me lëng të bardhë të ëmbël, më vonë të hidhur, qumështor.

Një kërpudha e ngrënshme me kusht e kategorisë së katërt, pas zierjes është e përshtatshme për turshi.

Boletus i bardhë

Boletus i bardhë(Leccinum percandidum) rritet (nganjëherë shumë me bollëk) në të gjithë zonën pyjore në pyje me pisha të lagështa me një përzierje bredh dhe lloje të tjera pemësh.

Në verë të thatë, ajo gjendet në pyjet e aspenit me lagështirë, me hije, me kërcell të lartë.

Kapaku është i madh, me mish, arrin një diametër deri në 25 cm, në fillim gjysmësferik, pastaj konveks, në formë jastëku, i mbështjellë ose i zhveshur, i thatë. Gri ose e bardhë.

Sipërfaqja e saj e poshtme është imët poroze, e bardhë në kërpudhat e reja dhe bëhet gri dhe kafe e ndyrë me kalimin e moshës. Këmba është e gjatë, e trashë në fund, e bardhë, me luspa të zgjatura të bardha ose kafe.

Mishi është i fortë, shpesh me një zonë blu-jeshile në bazën e kërcellit; në thyerje ai shpejt kthehet në blu dhe bëhet vjollcë e errët ose e zezë. Kërpudha ushqimore e cilësisë së mirë të kategorisë së dytë.

Vlera

Vlera(Russula foetens), goby, kërpudha që qan. Rritet në familje të mëdha, në vende me bollëk, në pyje gjetherënëse dhe halore, nga korriku deri në tetor.

Kapaku është deri në 15 cm në diametër, gjysmësferik, pastaj konveks, me një buzë të fortë me brinjë, i lëmuar, i zhveshur, shumë i rrëshqitshëm, i ndyrë në të verdhë-kafe. Pulpa është e dendur, e trashë, shumë e trashë, por e brishtë, e verdhë-bardhë, me një erë të pakëndshme lagështie, e hidhur. Pllakat janë ngjitëse, të shpeshta, të verdhë, me njolla kafe dhe pika lëngu. Pluhuri i spores është i bardhë-krem.

Këmba është deri në 6 cm e gjatë, 2 cm e trashë, cilindrike, ndonjëherë e fryrë në mes, e dendur, e fortë, e bardhë, plaket shpejt, bëhet e zbrazët dhe e lirshme.

Vlera konsiderohet një kërpudha e ngrënshme me kusht e kategorisë së tretë të shijes së kënaqshme. Konsumohet i kripur, më rrallë - turshi. Përdoren vetëm kapakët e rinj të kërpudhave deri në 6 cm pas njomjes dhe zierjes paraprake të plotë.

Morel konik

Morel konik(Morchella conica) rritet në zonën pyjore të ish-BRSS, ndonjëherë gjendet edhe në tundra dhe gjendet në kopshte dhe parqe të Azisë Qendrore. Shpesh mund të gjendet në pyjet me pisha në tokë ranore, në zona të pastruara dhe zjarre të vjetra, në grup ose vetëm, nga prilli deri në qershor.

Kapaku është deri në 8 cm në diametër dhe deri në 10 cm në lartësi, në formë konike, me buzë të shkrirë me kërcellin, të verdhë-kafe dhe gri-kafe. Sipërfaqja e kapakut është rrjetë, që të kujton një huall mjalti.

Pulpa është e bardhë, dylli dhe ka një erë dhe shije të këndshme kërpudhash. Pluhuri i spores ka ngjyrë të verdhë.

Një kërpudha shumë e shijshme e ngrënshme me kusht e kategorisë së tretë. Në disa vende të Evropës Perëndimore konsiderohet një delikatesë.

Rekomandohet të hahet morel konik në formë të tharë, të zier dhe të skuqur. Kërpudhat e freskëta duhet të zihen për 15-20 minuta për të hequr substancat toksike. Në këtë rast, uji duhet të kullohet dy herë. Kërpudhat e thata duhet të mbahen për një muaj para përdorimit.

Kërpudha duket si një kërpudha e zakonshme, por kapaku i saj ngjan me konvolucionet e trurit.

Kërpudha të përshtatshme me kusht me foto dhe përshkrime

Morel i zakonshëm

Morel i zakonshëm(Morchella esculenta), morel është i vërtetë. Vendet ku është më i përhapur konsiderohen pyjet gjetherënëse dhe të përziera, kthjellët dhe skajet, kthinat dhe buzët e rrugëve dhe rrugët fshatare.

Kapaku është me diametër deri në 10 cm dhe lartësi deri në 15 cm, në formë vezake-rrumbullake, me ngjyrë kafe të errët ose të verdhë-kafe, më i ngushtë në pjesën e poshtme të tij dhe gradualisht kthehet në kërcell. Sipërfaqja e kapakut është e rrudhur, alternimi i brinjëve dhe i ngërçeve i ngjan një huall mjalti. Pulpa është e bardhë, e butë dhe dylli, dhe ka një erë dhe shije të këndshme të kërpudhave. Pluhuri i spores është i verdhë. Këmba është deri në 10 cm e gjatë dhe deri në 5 cm e trashë, cilindrike, e bardhë, duke u zverdhur me kalimin e kohës. Një kërpudha shumë e shijshme e ngrënshme me kusht e kategorisë së tretë. Në një numër vendesh të Evropës Perëndimore konsiderohet një delikatesë. Para se të hahet i freskët, moreli duhet të zihet për 15-20 minuta, pas së cilës uji duhet të kullohet. Kërpudha errësohet kur thahet dhe gatuhet.

Serushka

Serushka(Lactarius flexuosus), kërpudha qumështi vjollcë. Shpërndarë kryesisht në gjysmën veriore të brezit pyjor të pjesës evropiane të ish-BRSS dhe në Siberi, në thupër dhe të përzier me pyje thupër, në skajet dhe zonat e hapura të pyjeve, përgjatë rrugëve fshatare. Rritet veçmas dhe në grup, nga korriku deri në tetor.

Kjo kërpudha e përshtatshme me kusht ka një kapak me një diametër deri në 12 cm, me mish të dendur, fillimisht konveks, më pas duke marrë formën e një hinke të gjerë me skaje të pabarabarta, të lëmuara në prekje, vjollcë ose gri-kafe.

Pulpa ka ngjyrë të bardhë-gri dhe ka një erë frutash ose pak pikante. Lëngu qumështor i kërpudhave është i bardhë dhe i ujshëm. Pllakat janë të bardha-gri, me ngjyrë të verdhë të lehtë ose okër, të dendura.

Këmba është deri në 8 cm e gjatë dhe deri në 2 cm e trashë, cilindrike, pak e fryrë, më e ngushtë në bazë, ngjyrë e njëjtë me kapak, rrallë pak më e lehtë. Kërpudha e ngrënshme me kusht e kategorisë së katërt. Pas zierjes ose njomjes, përdoret vetëm për turshi.

Kërpudha është e ngjashme me smoothie-n, por ndryshon prej saj në kapakun e thatë dhe shijen e mprehtë.

Qumështi është gjithashtu i ngjashëm me qumështorin e bardhë (Lactarius musteus), por ka tul të lirshëm dhe lëngu i qumështit bëhet gri në ajër.

Gorkushka

Gorkushka(Lactarius rufus), kërpudha e hidhur e qumështit, rritet në pyjet e lagura me pisha, bredh dhe të përziera, nën thupër, shpesh përgjatë skajeve të kënetave, veçanërisht me bollëk në gjysmën veriore të zonës pyjore.

Kjo kërpudha e ngrënshme me kusht mori emrin e saj për shkak të shijes së saj të hidhur.

Kapaku është i kuq-kafe, me diametër deri në 8 cm, në një kërpudha të re është konveks i sheshtë me një buzë të mbështjellë, pastaj në formë hinke, me një skaj të drejtë me një papillë të dalë në qendër. Sipërfaqja është e thatë, e lëmuar, me shkëlqim.

Kërpudhat e ngrënshme me kusht mund të jenë pak helmuese, mund të kenë erë të pakëndshme ose shije të hidhur, d.m.th., përmbajnë substanca të dëmshme, por ato janë të përshtatshme për konsum pas përpunimit të caktuar. Më shpesh, kërpudhat e ngrënshme me kusht zihen para gatimit për të hequr substancat toksike që përmbajnë.

Lob kaçurrelë (Helvella crispa)

Një kërpudha e veçantë që rritet në skajet e pyjeve dhe përgjatë rrugëve në të gjithë pjesën evropiane të Rusisë. Kapaku, me diametër deri në 5 cm, përbëhet nga dy ose katër "tehe" me ngjyrë të verdhë të lehtë. Skajet e kapakut janë dukshëm të valëzuara, të varura lirshëm, më rrallë - ngjitur me kërcellin. Këmba e trashë, deri në 8 cm e lartë, mund të jetë pak e lakuar. Vrazda të thella vertikale duken qartë në kërcellin e bardhë (Fig.).

Oriz. Bukë kaçurrelë (Helvetia crispa)

Në bazë këmba zgjerohet. Pulpa nuk ka erë apo shije të veçantë. Para gatimit, kërpudha duhet të zihet.

Qepje e zakonshme (Gyromitara esculenta)

Një kërpudha e shpërndarë në të gjithë Rusinë, e gjetur shpesh në zjarret pyjore. Kapela ka formën e një topi të çrregullt, me pika me rrudha dhe palosje. Kërpudhat e reja kanë një kapak ngjyrë kafe çokollatë, por bëhen më të lehta ndërsa piqen. Këmba e trashë dhe e ulët ka një formë cilindrike. Në kërcell shihen qartë brazdat gjatësore. Ngjyra e këmbës është e bardhë, e verdhë, më rrallë e kuqërremtë. Pulpa e bardhë dhe dylli është pa erë dhe pa shije. Para gatimit, kërpudha duhet të zihet për të paktën 15 minuta, pas së cilës lëngu duhet të derdhet (Fig.).

Oriz. Qepje e zakonshme (Gyromitara esculenta)

Kujdes! Linjat përmbajnë toksinën gyromitrin, e cila nuk zhduket as pas vlimit të zgjatur. Disa studiues ia atribuojnë linjën kërpudhave helmuese!

Morel i vërtetë (Morchella esculenta), ose morel i zakonshëm

Një nga kërpudhat e para, rritet nga marsi deri në prill. Një kërpudha e përhapur në zonën e butë. Gjetur në pyje, pastrime dhe parqe. E do diellin. Mund të mblidhet në fund të pranverës. I fshehur nën shkurre në livadhe. Kapela është ngjyra e gjetheve të rënë, okër, gri dhe fsheh kërpudhat nga pamja. Brenda është i zbrazët, në formë vezake dhe me diametër deri në 7 cm. Skajet e kapakut janë rritur deri në kërcell. E gjithë sipërfaqja e kapakut është e mbushur me qeliza të ngjashme me një huall mjalti. Kërcelli i trashë ka një formë cilindrike; te kërpudhat e reja kërcelli është i bardhë, tek kërpudhat e pjekura është i verdhë-kafe. Pulpa e bardhë ka një erë të këndshme. Para gatimit, kërpudha duhet të zihet për të paktën 10-15 minuta, dhe lëngu duhet të kullohet (Fig.).

Oriz. Morel i vërtetë (Morchella esculenta), ose morel i zakonshëm

Morel konik (Morchella conica), ose smarzhok

Gjendet në të gjithë Rusinë, në pyje dhe në skajet. I do zjarret e vjetra. Mund të mblidhet në fund të pranverës. Kapaku kafe ka formën e një koni të zgjatur. Skajet janë ngjitur në këmbë. Kapela është e mbushur me qeliza në formën e një rrjeti. Këmba e trashë dhe e ulët ka një formë cilindrike, duke u ngushtuar në bazë. Ngjyra e këmbës është e bardhë-verdhë. Pulpa e bardhë nuk ka erë apo shije të veçantë. Para gatimit, është e nevojshme të zieni për të paktën 10-15 minuta, derdhni lëngun (Fig.).

Oriz. Morel konik (Morchella conica), ose smarzhok

Morel i gjatë (Morchella elata)

Gjetur në malet e Uraleve, Altait dhe Kaukazit. I pëlqen skajet me bar. Rritet në koloni të vogla. Kapaku me ngjyrë kafe ulliri ka formën e një koni të zgjatur. Kapaku është i mbushur me qeliza të dukshme në formën e një rrjeti të imët. Këmba e trashë, shumë e ulët është në formë cilindrike, duke u ngushtuar në bazë. Brazdat janë qartë të dukshme në kërcell. Ngjyra e këmbës është e bardhë. Pulpa e bardhë nuk ka erë apo shije të veçantë (Fig.).

Oriz. Morel i gjatë (Morchella elata)

Para gatimit, ziejini për të paktën 10-15 minuta dhe kullojeni lëngun.

Kapak Morel (Verpa bohemica)

Kërpudha është e përhapur në të gjithë Rusinë, ajo preferon pyjet gjetherënëse dhe livadhet e ndriçuara. Mund të mblidhet në pranverë. Kapelë deri në 5 cm e lartë

ka formën e një zile të gjerë, sikur të vihet një "kapelë" në një këmbë. Është e vështirë të ndash kapakun nga kërcelli. E gjithë sipërfaqja e kapakut është e mbushur me rrudha gjatësore. Ngjyra e kapelës varion nga e verdhë-kafe në kafe okër. Pjesa e brendshme e kapakut është e bardhë. Këmba e lartë ka formën e një cilindri, me shtrirje poshtë. Rrjedha e bardhë e kërpudhave të reja është e mbuluar me luspa të vogla. Në pjekuri, kapaku fiton një nuancë të verdhë. Pulpa e hollë dhe dyllore nuk ka erë apo shije të veçantë. Para gatimit, është e nevojshme të zieni për të paktën 10-15 minuta, kullojeni lëngun (Fig.).

Oriz. Kapak Morel (Verpa bohemica)

Konsiderohet si një kërpudha e ngrënshme me kusht.

Polipore me luspa (Polyrogus squamosus)

Një kërpudha e përhapur në zonën e butë në të gjithë Rusinë. Rritet në dru të pemëve frutore, më rrallë të pemëve gjethegjerë. Shfaqet në fillim të verës. Ka një kapak kremi të gjerë deri në 60 cm, të mbuluar me luspa të mëdha kafe. Skajet e holla të kapakut janë palosur nga brenda. Këmba e trashë dhe e ulët është lyer me ngjyrë të bardhë, duke u kthyer në të zezë në bazë. Tuli i bardhë ka shije të këndshme dhe erë mielli. Vetëm trupat e rinj frutorë janë të përshtatshëm për ushqim (Fig.).

Oriz. Polipor me luspa (Polyporus squamosus)

Dushku Kele (Boletus queleti)

Një kërpudha e përhapur në Kaukaz dhe Lindjen e Largët. Rritet në pyje gjetherënëse. Ju mund të mbledhni nga maji deri në tetor. Kapaku në ngjyrë kafe gështenjë, deri në 15 cm në diametër, ka një formë jastëku të rrumbullakosur. Në rini, sipërfaqja e kapakut është prej kadifeje, por me kalimin e moshës bëhet e thatë dhe mat. Këmba e gjatë është në formë cilindrike, shpesh e trashur në të tretën e poshtme. Ngjyra e këmbës është e verdhë-kafe (Fig.).

Oriz. Dushku Kele (Boletus queleti)

Lisi me pika (Boletus erythropus)

Kërpudha është e përhapur në pothuajse të gjithë territorin e pjesës evropiane të Rusisë dhe herë pas here gjendet në Siberinë Perëndimore. Preferon afërsinë e dushkut dhe ahut. Ajo rritet gjatë gjithë verës dhe vjeshtës. Kapaku me ngjyrë kafe të errët, deri në 20 cm në diametër, ka një formë jastëku të rrumbullakosur. Në rini, sipërfaqja e kapakut është prej kadifeje, por me kalimin e moshës bëhet e thatë dhe mat. Këmba e gjatë është në formë cilindrike, shpesh e trashur në të tretën e poshtme. Ngjyra e këmbës është e verdhë-kuqe. Këmba është e mbuluar me luspa të vogla të kuqe të dukshme (Fig.).

Oriz. Lisi me pika (Boletus erythropus)

Pulpa e verdhë është pa erë. Para gatimit, ziejini për të paktën 10-15 minuta dhe kullojeni lëngun.

Lisi me ngjyrë kafe ulliri (Boletus luridus), ose lisi i zakonshëm

Kërpudha, e përhapur në pothuajse të gjithë territorin e pjesës evropiane të Rusisë, gjendet rrallë në Siberinë Perëndimore. Preferon afërsinë e dushkut dhe ahut. Ndonjëherë vërehet në Territorin Krasnoyarsk, ku rritet pranë thupërve. Ajo rritet nga maji deri në tetor. Kapaku me ngjyrë kafe ulliri, me diametër deri në 20 cm, ka një formë jastëku të rrumbullakosur. Në rini, sipërfaqja e kapakut është prej kadifeje, por me kalimin e moshës bëhet e thatë dhe mat. Këmba e gjatë është në formë cilindrike, shpesh e trashur në të tretën e poshtme. Ngjyra e këmbës është e verdhë-kafe.

Këmba është e mbuluar me një model të veçantë rrjetë (Fig.).

Oriz. Lisi me ngjyrë kafe ulliri (Boletus luridus), ose lisi i zakonshëm

Pulpa e verdhë është pa erë. Para gatimit, ziejini për të paktën 10-15 minuta dhe kullojeni lëngun.

Violinë (Laetarius vellereus)

Një kërpudha e shpërndarë në të gjithë Rusinë. Rritet në familje nga korriku deri në tetor. Kapaku i gjerë i kërpudhave të reja është i rrafshët, me qendër të depresuar, ndërsa i të pjekurve në formë hinke. Buza është e kthyer poshtë. Është lyer me ngjyrë të bardhë; ndërsa kërpudha piqet, kapaku zverdhet dhe mund të mbulohet me njolla kafe. Këmba e trashë dhe e shkurtër e bardhë është në formë cilindrike. Pulpa e bardhë nuk ka erë të veçantë. Lëngu i qumështit është i bardhë dhe i thartë. Pasi ka vluar 2-3 ditë dhe ka vluar rreth 30 minuta, është i përshtatshëm për turshi (Fig.).

Oriz. Violinë (Lactarius vellereus)

Torminosus rozë (Laetarius torminosus)

Kërpudha rritet në të gjithë pjesën evropiane të Rusisë dhe shpesh gjendet në Siberinë Perëndimore. Preferon lagjen e thuprës, e cila rritet më shpesh në familjet e kërpudhave nga korriku deri në tetor. Kapaku i kuqërremtë në rozë, deri në 12 cm në diametër, ka një buzë të palosur, pubescent. Kapela ndihet si leshi në prekje. Këmba është deri në 7 cm e lartë dhe ka formë cilindrike, ngjyrë të njëjtë me kapelën. Në kërpudhat e reja, kërcelli, si kapaku, është i mbuluar me push, por nga pjekuria bëhet i zhveshur (Fig.).

Oriz. Torminoz rozë (Lactarius torminosus)

Pulpa e lirshme ka një erë të dobët rrëshinore. Lëngu i qumështit është i bardhë dhe i thartë. Pas një zierje të gjatë dhe të plotë, është i përshtatshëm vetëm për turshi. Kërpudha e kategorisë II.

Serushka (Lactarius flexuosus)

Një kërpudha e përhapur në Rusinë qendrore. Rritet në pyje dhe skajet e pyjeve nga mesi i verës deri në shtator. Preferon lagjen me thupër ose aspen. Kapaku rozë-gri ose kafe-gri ka formë si një gyp i cekët. Buza është e lakuar nga brenda, me onde. Zonat unazore të zbehta janë të dukshme në kapak. Këmba e trashë, deri në 9 cm e lartë, është në formë cilindrike dhe e lyer me të njëjtën ngjyrë si kapaku. Pulpa e bardhë ka një erë pikante. Pas njomjes dhe zierjes së plotë, është i përshtatshëm për turshi (Fig.).

Oriz. Serushka (Lactariusflexuosus)

Barë e hidhur (Lactarius rufus)

E gjetur në pyjet e lagështa me pisha në të gjithë Rusinë Evropiane gjatë verës dhe vjeshtës, ajo i pëlqen ligatinat. Kapaku, deri në 8 cm në diametër, i kërpudhave të reja është konveks i sheshtë, me një tuberkuloz konik në qendër. Në kërpudhat e pjekura, kapaku merr formën e një hinke të gjerë me një tuberkuloz brenda. Ngjyra e kapelës është e kuqe-kafe. Ndonjëherë duket gri. Kërcelli i hollë, deri në 12 cm i lartë, ka formë cilindrike dhe ngjyrë të njëjtë me kapelën. Pulpa e verdhë e zbehtë ka një erë të pakëndshme (Fig.).

Oriz. Barë e hidhur (Lactarius rufus)

Lëngu i qumështit është kaustik. Pas njomjes dhe zierjes së plotë, është i përshtatshëm për turshi. Kërpudha e kategorisë IV.

Zierja e Podgruzdokut (Russula nigricans)

Rritet në pyjet me pisha në zonën e butë. Kapaku arrin 16 cm në diametër. Kërpudhat e reja kanë një kapak të çelur ose gri-kafe me një formë konveks. Tek të pjekurit, kapaku përhapet në mënyrë konvekse, në mes vërehet një depresion dhe ngjyra ndryshon në kafe të errët. Këmba e trashë, deri në 7 cm e lartë, ka formë cilindrike dhe ngjyrë të njëjtë me kapelën. Nëse shtypni kërcellin, ai merr ngjyrë të zezë, prandaj kërpudha mori emrin e saj. Pulpa e bardhë ka një shije të ëmbël. Pas njomjes dhe zierjes së plotë, është i përshtatshëm për turshi. Kur kriposet merr ngjyrë të zezë (Fig.).

Oriz. Zierja e Podgruzdokut (Russula nigricans)

Folës gri (Nebularis Clitocybe)

Gjendet në të gjithë pjesën evropiane të Rusisë, në Siberi dhe Primorye, shpesh në formën e "rrathëve të shtrigave". Rritet në fund të verës. Kapaku, me diametër deri në 15 cm, ka një formë konveks, me një trashje në qendër. Në kërpudhat e reja, kapaku ka një buzë të përdredhur dhe ka ngjyrë vjollcë ose gri. Kërpudhat e pjekura kanë një kapak kafe-gri, buza e kapakut është e grisur. Këmba e bardhë e gjatë është pak e zgjeruar drejt bazës. Në kërcell vërehet një shtresë pluhuri (Fig.).

Oriz. Folës gri (Nebularis Clitocybe)

Pulpa e dendur ka një erë frutash, më rrallë me miell dhe një shije të këndshme. Duhet zierje para gatimit.

Qumështore e zakonshme (Lactarius trivialis), ose bar i lëmuar

Gjendet në pyjet me pisha në veri të pjesës evropiane të Rusisë në fund të verës dhe deri në tetor; i do vendet me lagështi. Kapaku, deri në 15 cm në diametër, i kërpudhave të reja është i sheshtë, me një nivel të vogël në qendër. Ngjyra e kapelës varion nga plumbi në vjollcë-gri ose gri-kuqe-verdhë. Këmba e hollë, deri në 8 cm e lartë, ka formë cilindrike dhe ngjyrë të njëjtë me kapelën (Fig.).

Oriz. Qumështore e zakonshme (Lactarius trivialis), ose bar i lëmuar

Ndonjëherë bëhet e verdhë. Lëngu i qumështit është i hidhur dhe ka erë të pakëndshme. Pas njomjes dhe zierjes së plotë, është i përshtatshëm ekskluzivisht për turshi. Pas kriposjes zverdhet.

Lactarius vietus, ose molë kënetore

Gjendet në pyjet e lagështa të thuprës në të gjithë pjesën evropiane të Rusisë në gusht dhe shtator; i pëlqen ligatinat. Kapaku i lagësht dhe ngjitës, deri në 8 cm në diametër, është konveks i sheshtë dhe ka një gropë në formë hinke në qendër. Ngjyra e kapelës është jargavan-gri. Ndonjëherë bëhet kafe. Këmba e hollë, deri në 11 cm e lartë, ka formë cilindrike dhe ngjyrë të njëjtë me kapelën (Fig.).

Oriz. Qumështi i zbehur (Lactones vietus), ose valë kënetore

Pulpa e bardhë ka një shije të mprehtë. Pas njomjes dhe zierjes së plotë, është i përshtatshëm për turshi. Kërpudha e kategorisë III.

Russula e brishtë (Russula fragilis)

Gjendet në pyjet e lagështa me pisha në të gjithë Rusinë në gusht dhe shtator. Kapaku i lagësht, me diametër deri në 5 cm, është i sheshtë dhe ka një tuberkulë të vogël në qendër. Ngjyra e kapelës është vjollcë-e kuqe. Ndonjëherë ka një nuancë të gjelbër. Këmba e hollë, deri në 11 cm e lartë, ka formë cilindrike dhe është e lyer rozë (Fig.).

Oriz. Russula e brishtë (Russula fragilis)

Tuli i bardhë ka një shije të mprehtë. Pas njomjes dhe zierjes së plotë, është i përshtatshëm ekskluzivisht për turshi. Kërpudha e kategorisë IV.

Qumësht gjiri i vërtetë ose i papërpunuar (Lactarius resimus (Fr.) Fr.)

Kërpudha rritet në thupër ose pyje të përziera me një përzierje thupër nga korriku deri në shtator.

Kapaku i kërpudhave është mjaft i madh, deri në 20 cm në diametër.Fillimisht, kapaku është i bardhë, i rrumbullakosur-konveks ose i sheshtë. Pastaj kapaku bëhet në formë hinke, me një skaj të mbuluar me gëzof të kthyer poshtë, me një ngjyrë të verdhë të zbehtë me zona ujore pothuajse të padukshme. Në mot të lagësht, sipërfaqja e kapakut është mjaft e rrëshqitshme.

Mishi i kërpudhave është i dendur, me ngjyrë të bardhë me një aromë specifike. Lëngu qumështor i kërpudhave është gjithashtu i bardhë, i mprehtë dhe i hidhur në shije. Kur ekspozohet ndaj ajrit, lëngu i qumështit kthehet në të verdhë squfuri.

Pllakat e kërpudhave janë të gjera, të rralla, që zbresin përgjatë kërcellit me ngjyrë të bardhë ose kremoze, skajet e pllakave janë të verdha.

Rrjedha e kërpudhave është deri në 5 cm e gjatë, mjaft e trashë, e bardhë. Kur piqet, bëhet i zbrazët (Fig.).

Oriz. Qumësht gjiri i vërtetë ose i papërpunuar (Lactarius resimus (Fr.) Fr.)

Gjoksi i verdhë, ose gjoksi i verdhë (Lactarius scrobiculatus (Fr.))

Kërpudha rritet kryesisht në pyjet e thuprës, por gjendet edhe në pyjet halore. Frutat nga korriku deri në shtator.

Kapaku i kërpudhave arrin 20 cm në diametër. Është mjaft mishor, i lagësht dhe në mot të lagësht bëhet i rrëshqitshëm dhe ngjitës. Forma e kapakut është fillimisht e rrumbullakët-konveks, dhe më pas bëhet e shtrirë, në formë hinke. Skajet e kapakut janë të mbështjellë poshtë dhe të ashpër.

Sipërfaqja e kapakut është me ngjyrë të verdhë të artë; përveç kësaj, mbi të ka zona të errëta koncentrike të përcaktuara dobët.

Mishi i kërpudhave është i bardhë dhe zverdhet kur preket. Kur pritet, lëshohet një lëng qumështor i bardhë kaustik, i cili zverdhet në ajër.

Pjatat e kërpudhave zbresin përgjatë kërcellit, të bardha ose kremoze. Pluhuri i spores është i verdhë. Sporet janë sferike, lytha të imta.

Kërpudha e kërpudhave është e shkurtër, 4-5 cm e gjatë, deri në 3 cm e trashë, e verdhë e zbehtë me njolla të vogla të errëta. Këmba ngushtohet poshtë (Fig.).

Oriz. Gjoksi i verdhë, ose gjoksi i verdhë (Lactarius scrobiculatus (Fr.))

Gjoksi i lisit, ose kapak qumështi lisi (Lactarius insuisus (Fr.) Fr.)

Kërpudha rritet kryesisht nën lis ose lajthi në pjellore humusi nga korriku deri në shtator.

Kapaku i kërpudhave të qumështit të lisit është me mish, me diametër deri në 17 cm, tek kërpudhat e reja është i rrumbullakët, pastaj bëhet në formë hinke, në formë të çrregullt me ​​buzë të valëzuara dhe të lakuar.

Sipërfaqja e kapakut është e zhveshur, e verdhë-portokalli, me zona koncentrike.

Mishi i kërpudhave është i dendur, i bardhë dhe zverdhet kur pritet. Lëngu i qumështit është i bardhë, ngjyra nuk ndryshon në ajër.

Pllakat që zbresin përgjatë kërcellit janë fillimisht të bardha dhe më pas okër të zbehtë. Pluhuri i spores është i verdhë. Sporet janë sferike dhe me brishtë.

Këmba është 10 cm e gjatë, deri në 2 cm e trashë, e bardhë me njolla të verdha. Kur kërpudha piqet, kërcelli bëhet i zbrazët (Fig.).

Oriz. Gjoksi i lisit, ose kapak qumështi lisi (Lactarius insuisus (Fr.) Fr.)

Gjoksi blu, ose gjoksi i qenit (Lactarius reprasentaneus Britz.)

Kërpudha rritet kryesisht nën thupër ose shelg në vende me lagështi. Gjendet gjithashtu në pyjet gjetherënëse dhe halore. Ajo rritet në grupe të vogla ose në kopje të vetme nga korriku deri në gusht. Është mjaft e rrallë.

Kapaku i kërpudhave të qumështit blu është shumë i ngjashëm në formë me kapakun e kërpudhave të qumështit të vërtetë. Ka ngjyrë të verdhë, përveç kësaj, ka qime të dala. Skaji i kapakut është i ashpër.

Mishi i kërpudhave është i dendur, me ngjyrë të bardhë dhe ka shije të hidhur. Era është e këndshme, kërpudha. Lëngu qumështor i kërpudhave është i bardhë dhe në kontakt me ajrin merr ngjyrë vjollce.

Pllakat e kërpudhave janë shpesh të vendosura, mjaft të ngushta, me ngjyrë të verdhë të zbehtë. Ata zbresin në këmbë. Pluhuri i spores është i verdhë.

Gjatësia e këmbës është 7 cm, trashësia deri në 3 cm, e verdhë e zbehtë me njolla. Brenda është e lirshme, por kur piqet bëhet zgavër dhe bëhet blu kur preket (Fig.).

Oriz. Gjoksi blu, ose gjoksi i qenit (Lactarius reprasentaneus Britz.)

Qumështi i aspenit ose i plepit (Lactarius controversus (Fr.) Fr.)

Kërpudha rritet në pyje aspen ose plepi. Zakonisht rritet në grupe të vogla nga korriku deri në shtator dhe është i rrallë.

Kapaku i kërpudhave është deri në 20 cm në diametër, me mish. Në kërpudhat e reja është konveks, në ato më të pjekura është në formë hinke me buzë të përdredhura. Ngjyra e kapakut është e bardhë e bardhë me zona koncentrike më pak të theksuara. Në mot të lagësht kapaku bëhet ngjitës dhe rrëshqitës.

Pulpa e kërpudhave është e bardhë, pa erë të veçantë, por me shije djegëse. Lëngu i qumështit është i bardhë, ngjyra nuk ndryshon në ajër.

Pllakat e kërpudhave që zbresin përgjatë kërcellit janë me ngjyrë të bardhë ose rozë. Pluhuri i spores është rozë e bardhë. Sporet janë me gjemba, në formë të rrumbullakët.

Kërcelli i kërpudhave është deri në 5 cm i gjatë dhe deri në 3 cm i trashë.Është i dendur, kërcelli ngushtohet në bazë (Fig.).

Oriz. Qumështi i aspenit ose i plepit (Lactarius controversus (Fr.) Fr.)

Kërpudha i përket kategorisë II dhe mund të hahet vetëm në formë të kripur.

Qumështi i specit (Lactarius piperatus (Fr.) S. F. Grey)

Kërpudha rritet kryesisht në pyjet gjetherënëse nga korriku deri në tetor. Ajo rritet në grupe të mëdha dhe është mjaft e zakonshme.

Kërpudhat e reja janë të bardha, ndërsa ato më të pjekura kanë një nuancë të verdhë. Kapaku arrin 20 cm në diametër, është mishi dhe i dendur. Fillimisht, kapaku është i rrafshët me buzë të përdredhura, dhe më pas në formë hinke, i thatë dhe mat.

Tuli është i bardhë, kur pritet, kur bie në kontakt me ajrin bëhet kaltërosh-blu dhe shija është e nxehtë dhe piper. Lëngu i qumështit është i bardhë dhe bëhet blu në ajër.

Pllakat e kërpudhave janë të bardha ose krem, shpesh të vendosura, të ngushta dhe zbritëse përgjatë kërcellit.

Sporet janë të gjera, gjerësisht ovale. Pluhuri i spores është i bardhë.

Kërpudha e kërpudhave është deri në 8 cm e gjatë, 2,5 cm e trashë.I dendur, i lëmuar, i bardhë, ndonjëherë me njolla të depresuara (Fig.).

Oriz. Qumështi i specit (Lactarius piperatus (Fr.) S. F. Grey)

Gjoks pergameni (Lactarius pergamenus (Fr.) Fr.)

Kërpudha gjendet kryesisht në pyjet gjetherënëse dhe halore nga gushti deri në shtator, duke u rritur në grupe mjaft të mëdha.

Kapaku është deri në 10 cm në diametër, në fillim i sheshtë-konveks, dhe më pas në formë hinke, i lëmuar ose i rrudhur, i bardhë në kërpudhat e reja, i verdhë në kërpudhat e pjekura dhe të vjetra.

Mishi i kërpudhave është i hidhur dhe i bardhë. Lëngu i qumështit është i bollshëm, i bardhë dhe nuk ndryshon ngjyrën në kontakt me ajrin.

Pllakat e kërpudhave që zbresin përgjatë kërcellit, shpesh të vendosura, kanë ngjyrë të verdhë. Pluhuri i spores është i bardhë.

Kërcelli i kërpudhave është mjaft i gjatë, i dendur dhe me ngjyrë të bardhë (Fig.).

Oriz. Gjoks pergameni (Lactarius pergamenus (Fr.) Fr.)

Kërpudha është e ngrënshme me kusht, e kategorisë II, por pak e njohur. Ajo hahet vetëm në formë të kripur.

Hygrocybe conica (Hygrocybe nigrescens)

Këto kërpudha mund të gjenden në verë dhe në vjeshtë në hapësirat e hapura dhe skajet e pyjeve. Kapaku i Hygrocybe është në formë koni, portokalli në të kuqe ose të verdhë në të kuqe, errësohet me kalimin e moshës, ngjitet dhe thyhet përgjatë skajit në ekzemplarët më të vjetër (Fig.).

Oriz. Hygrocybe conica (Hygrocybe nigrescens)

Pllakat janë të verdha dhe dylli. Pluhuri i spores është i bardhë. Këmba është e verdhë ose portokalli-verdhë, e bardhë në bazë, fibroze, e zbrazët. Pulpa brenda është e bardhë, e verdhë drejt skajeve, transparente, errësohet kur preket. Kur mishi i kërpudhave është i butë, ato janë të ngrënshme, por në raste të tjera mund të shkaktojnë shqetësime të tretjes.

Fiddler, ose kërcitës, ose spurge (Lactarius vellereus (Fr.) Fr.)

Kërpudha mund të gjendet në pyje të përziera dhe nën thupër nga korriku deri në shtator. Zakonisht rritet në grupe të mëdha.

Kapaku i kërpudhave rritet deri në 20 cm në diametër. Është mjaft mishore dhe e dendur. Kërpudhat e reja kanë një kapak të sheshtë, ndërsa ato të pjekura kanë një kapak në formë hinke, pak të varur, me njolla të verdha.

Pulpa e kërpudhave ka shije të hidhur. Lëngu i qumështit është i bollshëm, i athët dhe i athët dhe ngadalë zverdhet në kontakt me ajrin.

Pllakat zbresin përgjatë kërcellit, shpesh të vendosura, të verdhë. Pluhuri i spores është i bardhë. Sporet janë të rrumbullakëta, me kurriz të imët.

Rrjedha e kërpudhave është e dendur dhe mjaft e shkurtër, deri në 6 cm e gjatë, deri në 3,5 cm e trashë (Fig.).

Oriz. Fiddler, ose kërcitës, ose spurge (Lactarius vellereus (Fr.) Fr.)

Serushka, ose seraukha, ose delli, ose delli (Lactarius flexuosus (Fr.) S. F. Grey)

Kërpudha mund të gjendet më shpesh në pyjet e thuprës ose të aspenit. Preferon të rritet në toka ranore ose të shkrifëta, në ultësira të lagështa në të cilat uji i shkrirë ngec.

Kërpudha rritet në grupe mjaft të mëdha, nga korriku deri në fund të vjeshtës.

Kapaku i kërpudhave nuk është shumë i madh, deri në 10 cm në diametër. Në fillim është konveks dhe më pas bëhet në formë hinke. Skajet e kapakut janë të pabarabarta dhe të valëzuara. Kapaku është në ngjyrë gri-vjollcë me një nuancë plumbi, si dhe me zona të dukshme koncentrike me ngjyrë të errët.

Pulpa është e bardhë, e dendur. Lëngu i qumështit ka ngjyrë të bardhë ose me ujë dhe nuk ndryshon në ajër. Lëngu i qumështit ka shije të mprehtë.

Pllakat e kërpudhave zbresin përgjatë kërcellit, të ndara pak dhe të trasha. Sporet janë pothuajse sferike, lythore dhe përgjithësisht të verdha.

Rrjedha e kërpudhave është rreth 8 cm e gjatë, deri në 2 cm e trashë, me ngjyrë gri të çelur, ndonjëherë e fryrë. Në kërpudhat e reja është e dendur, në ato të pjekura është e zbrazët (Fig.).

Oriz. Serushka, ose seraukha, ose delli, ose delli (Lactarius flexuosus (Fr.) S. F. Grey)

Rubeola (Lactarius subdulcis (Fr.) S. F. Grey)

Një kërpudha mjaft e zakonshme, ajo rritet në pyje halore dhe gjetherënëse, zakonisht në një sipërfaqe me myshk. Frutat nga korriku deri në tetor.

Kapaku i kërpudhave është i vogël, me diametër deri në 8 cm, në fillim është i sheshtë konveks, skajet e tij janë të lakuara poshtë, pastaj kapaku bëhet në formë hinke, me një gungë të vogël në qendër, kafe në të kuqe ose të verdhë në kafe. me ngjyrë, të thatë, me mish të hollë.

Mishi i kërpudhave është kafe-verdhë. Lëngu i qumështit është i bardhë dhe bëhet i bardhë i holluar me ujë kur ekspozohet ndaj ajrit. Tek kërpudhat e reja, lëngu qumështor nuk është i athët, por tek kërpudhat e vjetra është i thartë dhe i hidhur, me erë të pakëndshme.

Pllakat e kërpudhave janë ngjitur në kërcell ose pak duke u ulur përgjatë tij. Fillimisht kanë ngjyrë të verdhë ose rozë, por më pas bëhen të kuqërremta. Sporet janë gjerësisht elipsoidë. Pluhur spore e bardhë.

Kërpudha e kërpudhave është deri në 6 cm e gjatë, e lëmuar, e njëjtë me ngjyrën e kapelës ose pak më e lehtë se ajo (Fig.).

Oriz. Rubeola (Lactarius subdulcis (Fr.) S. F. Grey)

Bori e bardhë, ose bori e bardhë, ose bori e bardhë me gëzof (Lactarius pubescens (Krombh.) Fr.)

Kjo kërpudha është disi më pak e zakonshme se kërpudha e trombës rozë. Rritet në pyje gjetherënëse ose të përziera me një përzierje thupër, në livadhe pyjore të thata, në anët e rrugëve të braktisura. Frytet nga gushti deri në shtator.

Kapaku është relativisht i vogël, rreth 4-6 cm në diametër. Në formën e tij, kapaku i peshkut të valëzuar të bardhë është i ngjashëm me kapakun e peshkut me valë rozë. E bardhë ose pak rozë, me gëzof-mëndafsh, me buzë të përdredhura.

Pulpa e kërpudhave është e bardhë. Nën lëkurë është pak rozë, me erë të theksuar kërpudhash. Lëngu i qumështit është i bardhë dhe ka shije të hidhur.

Pllakat janë ngjitëse në kërcell, të shpeshta, të ngushta, rozë ose të lehta.

Këmba është 4 cm e gjatë, deri në 2 cm e trashë, e bardhë-rozë (Fig.).

Oriz. Bori e bardhë, ose bori e bardhë, ose bori e bardhë me gëzof (Lactarius pubescens (Krombh.) Fr.)

Kërpudha i përket kategorisë II dhe hahet e freskët, turshi ose e kripur.

Gladish, ose qumësht i zakonshëm (Lactarius helvus (Fr.) Fr.)

Kërpudha rritet në pyje gjetherënëse ose halore, midis myshqeve, më shpesh të vetmuara. Frutat nga gushti deri në shtator.

Kapaku i kërpudhave është i madh, rreth 15 cm në diametër, i sheshtë me një gropë të vogël në qendër, i lëmuar dhe i rrëshqitshëm. Ngjyra e kapakut është e ndryshueshme: në fillim plumbi ose vjollcë-gri, me zona koncentrike pak të dukshme.

Mishi i kërpudhave është i bardhë ose pak kremoz, i butë dhe i brishtë.

Lëngu i qumështit është i bardhë dhe kthehet në të verdhë kur ekspozohet ndaj ajrit. Sporet e kërpudhave janë vezake të rrumbullakëta, me lytha të mëdha.

Kërpudha e kërpudhave është deri në 8 cm e gjatë, rreth 3 cm e trashë, e zbrazët, e lëmuar dhe ngjitëse brenda (Fig.).

Oriz. Gladish, ose qumësht i zakonshëm (Lactarius helvus (Fr.) Fr.)

Qumështi i zbehur (Lactarius vietus (Fr.) Fr)

Kërpudha rritet në pyje gjetherënëse ose të përziera me një përzierje thupër, në vende me lagështi nga gushti deri në shtator.

Kapaku është deri në 8 cm në diametër, me mish të hollë. Tek kërpudhat e reja është konveks i rrafshët dhe më pas bëhet në formë hinke, me skaje të përkulura. Kapaku i kërpudhave është zakonisht i lagësht, ngjitës, jargavan-gri ose kafe-gri.

Pulpa është e bardhë ose gri, me shije të athët. Lëngu i qumështit është i bardhë, në ajër bëhet gri-ulliri.

Pllakat e kërpudhave zbresin përgjatë kërcellit, shpesh të vendosura; në kërpudhat e reja ato janë me ngjyrë të bardhë, dhe në ato të pjekura ato janë të verdhë-krem. Kur preken, pllakat bëhen gri.

Pluhuri i spores është okër i zbehtë. Sporet janë të rrumbullakëta, me gjemba.

Kërpudha e kërpudhave është e gjatë deri në 11 cm, trashësi deri në 2 cm. Brenda kërcellit është i zbrazët, i lëmuar, disi më i zbehtë se kapaku (Fig.).

Oriz. Qumështi i zbehur (Lactarius vietus (Fr.) Fr)

Qumështi gri-rozë (Lactarius helvus (Fr.) Fr.)

Kërpudha rritet në pyjet e lagështa me pisha, në periferi të moçaleve të sphagnumit dhe jep fryte nga korriku deri në shtator.

Kapaku i kërpudhave është deri në 15 cm në diametër, me ngjyrë rozë-kafe, ndonjëherë me një nuancë gri. Tek kërpudhat e reja është e sheshtë, tek ato më të pjekura në formë hinke të thellë, me buzë të dredhura. Në mot të thatë, kapaku fiton një shkëlqim të mëndafshtë.

Pulpa është e verdhë e çelur, e kuqe. Lëngu i qumështit është i bardhë në ujë dhe nuk ndryshon ngjyrën në ajër.

Pllakat zbresin përgjatë këmbës. Në fillim ato kanë ngjyrë të bardhë dhe më pas bëhen të zbehta. Sporet janë të rrumbullakëta, pluhuri i spores është okër i lehtë.

Kërpudha e kërpudhave është deri në 9 cm e gjatë, deri në 1,5 cm e trashë, në formë cilindrike, e zbrazët nga brenda. Kërcelli është më i lehtë dhe me miell sipër, dhe fijet e bardha janë të vendosura në kërcellin poshtë (Fig.).

Oriz. Qumështi gri-rozë (Lactarius helvus (Fr.) Fr.)

Kërpudha është pak e njohur, por e ngrënshme me kusht. Si rregull, konsumohet i kripur ose turshi. I pershtatshem per tharje, por kur thahet i vjen ere sane e fresket.

Lilac qumështi (Lactarius vioascens Fr.)

Kërpudha rritet në pyje gjetherënëse, kryesisht në pyje aspen dhe thupër. Frutat nga gushti deri në tetor.

Kapaku i kërpudhave është deri në 12 cm në diametër, i zhytur, pak në formë kurore, me një tuberkuloz të vogël të vendosur në qendër. Ajo është e ngjyrosur gri-kafe me një nuancë vjollcë.

Mishi i kërpudhave është i bardhë ose në ngjyrë kremi, i dendur dhe i hidhur. Lëngu qumështor nuk është kaustik, me ngjyrë të bardhë. Kur ekspozohet ndaj ajrit merr ngjyrë vjollce.

Këmba është cilindrike, rreth 6 cm e gjatë dhe 1-2 cm e trashë. Këmba është e zbrazët brenda (Fig.).

Oriz. Lilac qumështi (Lactarius vioascens Fr.)

Kërpudha është e ngrënshme me kusht, e kategorisë III, mund të hahet vetëm në formë të kripur.

Disa studiues e konsiderojnë atë të pangrënshëm.

Qumështi thumbues (Lactarius pyrogalus (Fr.) Fr.)

Bima qumështore thumbuese rritet në pyje të rrallë gjetherënës ose të përzier, në kthina, skajet e pyjeve dhe nën shkurre. Më shpesh rritet veçmas ose në grupe të vogla. Frutat nga gushti deri në tetor.

Kapaku i kërpudhave është deri në 10 cm në diametër, i sheshtë, gri i tymosur ose gri. Ekzistojnë gjithashtu zona të ngushta koncentrike të përcaktuara në mënyrë të paqartë në kapak.

Pulpa është e bardhë, nën lëkurën e kapakut ka ngjyrë gri me erë kërpudhash. Lëngu i qumështit është i bollshëm, i bardhë, ka shije mjaft të athët dhe thahet në pjata në copa të vogla gri.

Pllakat që zbresin përgjatë kërcellit janë me ngjyrë okër-krem, të holla dhe të rralla.

Këmba është e zbrazët, rreth 5 cm e gjatë, deri në 1 cm e trashë (Fig.).

Oriz. Qumështi thumbues (Lactarius pyrogalus (Fr.) Fr.)

Qumështore jo-kaustike (Lactarius mitissimus (Fr.) Fr.)

Kërpudha rritet kryesisht në pyje gjetherënëse dhe të përziera me një përzierje thupër dhe jep fryte nga gushti deri në shtator.

Kapaku nuk është shumë i madh, deri në 8 cm në diametër, i hollë, kafe-kuqe ose portokalli-verdhë, i lëmuar, i sheshtë, ndonjëherë pak i tubuar me një tuberkuloz të vogël në qendër. Në mot të thatë kapaku është i thatë, dhe në mot të lagësht është i rrëshqitshëm.

Pulpa është e zbehtë, me ngjyrë të verdhë. Lëngu i qumështit është i bollshëm, i bardhë, në fillim ka shije të ëmbël dhe më pas i hidhur.

Pllakat janë të holla, të shpeshta, ngjitëse në kërcell.

Pluhuri i spores është me ngjyrë okër të çelur, sporet janë elipsoidale dhe lythore.

Kërcelli është rreth 8 cm i gjatë, deri në 1 cm i trashë, i dendur, ndonjëherë i zbrazët, me të njëjtën ngjyrë si kapaku (Fig.).

Oriz. Qumështore jo-kaustike (Lactarius mitissimus (Fr.) Fr.)

Qumështi i zbehtë (Lactarius paIIidus (Fr.) Fr.)

Kërpudha mund të gjendet në pemët e lisit ose në pyje të përziera me lis nga korriku deri në gusht.

Kapaku ka një diametër prej 4 deri në 12 cm.Tek kërpudhat e reja është konveks dhe më pas bëhet në formë hinke, të dëshpëruar, të lëmuar, të rrëshqitshëm, të zbehtë okër.

Lëngu i qumështit është i bardhë, tuli është kremoz.

Pllakat zbresin përgjatë kërcellit, ndonjëherë të degëzuara, me të njëjtën ngjyrë si kapaku.

Sporet janë të rrumbullakëta, me gjemba, të bardha.

Këmba është cilindrike, e zbrazët, deri në 9 cm e gjatë, rreth 1,5 cm e trashë (Fig.).

Oriz. Qumështi i zbehtë (Lactarius pallidus (Fr.) Fr.)

Kërpudha pak e njohur, kategoria III, e ngrënshme me kusht. Mund të hahet i kripur me kërpudha të tjera.

Qumështi i bardhë (Lactarius musteus Fr.)

Kërpudha rritet në pyje me pisha të thata ose të përziera, në toka të holla ranore, jep fryte nga gushti deri në tetor.Kapaku i kërpudhave është deri në 10 cm në diametër.Tek kërpudhat e reja është konveks, në ato më të pjekura është në formë hinke. me mish, të lëmuar, rrëshqitës, me ngjyrë të verdhë-bardhë.

Pllakat janë të bardha, të degëzuara me pirun, që zbresin përgjatë kërcellit. Pluhuri i spores është i verdhë i zbehtë, sporet janë gjerësisht ovale dhe lytha.

Kërpudha e kërpudhave nuk është shumë e gjatë, nga 3 deri në 7 cm, deri në 2,5 cm e trashë.I lëmuar, në formë cilindrike, i zbrazët nga brenda, me ngjyrë të bardhë (Fig.).

Oriz. Qumështi i bardhë (Lactarius musteus Fr.)

Qumështore neutrale (Lactarius quetus (Fr.) Fr.)

Kërpudha gjendet kryesisht në pyjet gjetherënëse, nga korriku deri në shtator.

Kapaku i kërpudhave është 3-10 cm në diametër, fillimisht konveks i sheshtë dhe më pas në formë hinke. E thatë, e lëmuar, me zona mezi të dukshme. Në qendër kapaku është i errët, kafe-kuqe.

Tuli është fillimisht i bardhë dhe më pas i kuqërremtë, me shije të hidhur. Lëngu i qumështit është i bardhë, me shije të ëmbël dhe nuk ndryshon ngjyrë kur ekspozohet ndaj ajrit.

Pllakat janë të kuqe-tulla ose kafe, të ngjitura me një dhëmb në kërcellin e kërpudhave. Pluhuri i spores është i bardhë. Sporet janë sferike dhe lythore.

Kërpudha e kërpudhave është deri në 10 cm e gjatë, rreth 1 cm e trashë.Në formë cilindrike, e dendur. Në kërpudhat e vjetra, kërcelli bëhet i zbrazët (Fig.).

Oriz. Qumështore neutrale (Lactarius quetus (Fr.) Fr.)

Qumështi aromatik, ose kërpudha qumështi aromatike (Lactarius glyciosmus (Fr.) Fr.)

Kërpudha mund të gjendet në pyje halore ose të përziera nga gushti deri në shtator.

Kapaku i kërpudhave është rreth 7 cm në diametër, me një papillë të vendosur në qendër. Kapaku është i zhytur, i ndjerë, me zona të përcaktuara dobët, kafe-gri me një nuancë jargavani, të verdhë ose rozë.

Mishi i kërpudhave është i hollë, me ngjyrë të bardhë ose të kuqërremtë në kafe, me një erë të fortë sanë të freskët.

Kur ekspozohet ndaj ajrit, lëngu qumështor bëhet paksa i gjelbër dhe ka shije të ëmbël; në kërpudhat e vjetra lëngu është i thartë.

Pllakat janë të shpeshta, okër të zbehtë, të ngjitura në kërcell me një dhëmb.

Pluhuri i spores është i verdhë. Sporet janë gjerësisht ovale, lytha të imta.

Gjatësia e këmbës është rreth 6 cm, trashësia - deri në 1,2 cm Këmba është cilindrike, e zbrazët, e bardhë me një nuancë të zbehtë të verdhë (Fig.).

Oriz. Qumështi aromatik, ose kërpudha qumështi aromatike (Lactarius glyciosmus (Fr.) Fr.)

Kërpudha është e ngrënshme me kusht, pak e njohur. Mund të konsumohet si i freskët ashtu edhe i kripur së bashku me qumështoret e tjera.

Qumështore ujore (Lactarius seriffuus (Fr.) Fr.)

Kërpudha rritet në pyje gjetherënëse dhe të përziera nga gushti deri në shtator.

Kapaku i kërpudhave është deri në 7 cm në diametër, në fillim i sheshtë dhe më pas në formë hinke me buzë të lakuara, i lëmuar, i thatë, kafe-kuqërremtë-kafe.

Pulpa është e hollë, e butë, me ngjyrë kafe-kuqe, me shije të lehtë të hidhur.

Lëngu i qumështit është i bardhë në ujë, pak i athët dhe nuk ndryshon ngjyrën në ajër.

Pllakat e kërpudhave janë të holla, të verdha-okër, të shpeshta, ngjitëse në kërcell.

Këmba është deri në 7 cm e gjatë, rreth 1,2 cm e trashë, në formë cilindrike, e zbrazët nga brenda, ndonjëherë e përkulur (Fig.).

Oriz. Qumështore ujore (Lactarius serifluus (Fr.) Fr.)

Kërpudha është pak e njohur, e ngrënshme me kusht, i përket kategorisë III. Përdoret i kripur.

Qumështore akute (Laetarius acris (Fr.) Fr.)

Rritet në pyje halore dhe gjetherënëse me drithëra të lajthisë. Frutat nga fundi i korrikut deri në gusht.

Kapaku i kërpudhave është fillimisht i rrumbullakët-konveks, më pas në formë hinke, me diametër deri në 8 cm, me ngjyrë kafe të errët në kafe.

Mishi është i bardhë, kur pritet, bëhet i kuq. Lëngu i qumështit është i bardhë, por bëhet i kuq në ajër. Shija është e mprehtë, djegëse.

Pllakat janë të shpeshta, duke zbritur përgjatë kërcellit, me ngjyrë të verdhë të lehtë. Pluhur spore me ngjyrë okër. Sporet janë të rrumbullakëta, me gjemba dhe kreshta.

Kërpudha e kërpudhave është cilindrike, deri në 5 cm e gjatë, deri në 1,8 cm e trashë (Fig.).

Oriz. Qumështore akute (Lactarius acris (Fr.) Fr.)

Kërpudha është e ngrënshme me kusht, por pak e njohur. Mund të hahet i kripur së bashku me qumështoret e tjera.

Umberë qumështore (Lactarius umbrinus (Pers.) Fr.)

Kërpudha gjendet në pyjet me gjethe të gjera dhe halore nga shtatori deri në tetor.

Kapaku është deri në 8 cm në diametër, konveks, më vonë i ndrydhur në qendër, gri-kafe, qepë, plasaritur përgjatë buzës.

Pulpa është e bardhë, merr ngjyrë kafe në pushim. Lëngu i qumështit është i bardhë i holluar me ujë, ngjyra nuk ndryshon në ajër, shija është paksa e mprehtë.

Pllakat janë në zbritje, të shpeshta, të forta, të verdha ose të pista.

Sporet janë të rrumbullakëta, me rrudha të përafërt.

Kërpudha e kërpudhave është mjaft e shkurtër, rreth 5 cm e gjatë, deri në 1,5 cm e trashë.Forma është cilindrike, e dendur, me ngjyrë të bardhë ose gri (Fig.).

Oriz. Umberë qumështore (Lactarius umbrinus (Pers.) Fr.)

Kërpudha i përket kategorisë III. Ajo hahet e kripur.

Qumështi i jargavanit (Lactarius lilfcinus (Lasch.) Fr.)

Kërpudha rritet në pyje gjetherënëse dhe halore nën pemët e verit. Frutat nga shtatori deri në tetor.

Kapaku është me diametër deri në 8 cm, fillimisht i sheshtë dhe më pas në formë hinke, ngjyrë rozë jargavani me erë kërpudhash, pa zona, por me gëzof-fibroze.

Pulpa është në ngjyrë të bardhë-rozë, me një erë të këndshme kërpudhash. Lëngu i qumështit është i bardhë, me shije të hidhur dhe i bollshëm.

Pllakat janë të shpeshta, ose ngjitëse në rrjedhin, ose pak në zbritje, me një nuancë vjollcë.

Këmba është deri në 8 cm e gjatë, e zbrazët, cilindrike, pak e rrafshuar, e drejtë ose pak e lakuar, me gunga (Fig.).

Oriz. Qumështi i jargavanit (Lactarius lilfcinus (Lasch.) Fr.)

Kërpudha mund të hahet e kripur me kërpudha të tjera.

Russula e bukur (Russula rosacea S. F. Grey)

Kërpudha rritet në grupe të vogla në pyjet e thuprës në tokë me rërë. Frutat në shtator.

Kapaku i kërpudhave është rreth 10 cm në diametër, mjaft mishor. Në fillim është konveks, dhe më pas përhapet, por i dëshpëruar në qendër. Me ngjyrë të kuqe gjaku, por ngjyrosja e tij është e pabarabartë dhe e paqartë. Lëkura praktikisht nuk është e ndarë nga pulpa.

Pulpa është e bardhë, e dendur, pa erë të theksuar, por shija është e hidhur dhe jo e athët.

Pllakat janë të bardha ose kremoze, me ura, të ngjitura në kërcell. Këmba është deri në 4 cm e gjatë dhe deri në 2 cm e trashë. E drejtë, e zbrazët nga brenda, e bardhë me një nuancë rozë (Fig.).

Oriz. Russula e bukur (Russula rosacea S. F. Grey)

Kërpudha i përket kategorisë III. Përdoret i kripur ose i freskët.

Russula që nuk bie në sy (fiussula nauseosa Fr.)

Kërpudha mund të gjendet në pyjet e bredhit, aspenit dhe thupërve. Ajo rritet individualisht ose në grupe të vogla. Frutat nga gushti deri në shtator.

Kapaku është i vogël, deri në 5 cm në diametër. Është me mish të hollë, të brishtë, ngjitës në mot të lagësht, mat në mot të thatë, me ngjyrë rozë-gri, të kuqërremtë ose rozë-vjollcë. Në qendër kapaku është i verdhë, kafe ose ulliri. Skajet e kapakut janë të hapura dhe me brinjë.

Pulpa e kërpudhave është e bardhë, e brishtë, pa erë dhe jo kaustike.

Pllakat ngjiten në kërcell, fillimisht në ngjyrë të verdhë kremoze dhe më pas okër.

Sporet janë të lezetshme, pluhuri i spores është okër.

Kërcelli i kërpudhave është rreth 6 cm i gjatë dhe 1 cm i trashë, me ngjyrë të bardhë ose gri të hapur, i dendur (Fig.).

Oriz. Russula nauseosa Fr.

Folës gjigant (Leucopaxillus giganteus (Fr.) Këndoni.)

Kërpudha gjendet në pyje halore, gjetherënëse dhe të përziera, si dhe në skajet e pyjeve dhe kullotat. Kërpudhat shfaqen në gusht, dhe sezoni i kërpudhave përfundon në tetor. Ndonjëherë ajo formon "unaza shtrigash".

Kapaku i kërpudhave të reja është konveks dhe i shtrirë, disi i dëshpëruar në qendër. Tek kërpudhat e pjekura është në formë hinke, me buzë të holla të kthyera poshtë. Diametri i kapakut mund të jetë nga 10 deri në 15 cm, ka ekzemplarë me diametër të kapakut deri në 30 cm. Mund të jetë i bardhë borë, krem ​​ose i verdhë.

Mishi i kërpudhave është i trashë, i bardhë, me erë pluhuri, por pa shije.

Pllakat janë me të njëjtën ngjyrë si kapaku, që rrjedhin poshtë kërcellit.

Pluhuri i spores është i bardhë, sporet janë vezake.

Këmba është deri në 8 cm e gjatë, rreth 4 cm e trashë, e dendur dhe e bardhë (Fig.).

Oriz. Folës gjigant (Leucopaxillus giganteus (Fr.) Këndoni.)

Folës gypi (Clitocybe gibba (Fr.) Kumm.)

Folësi i gypave rritet në pyje gjetherënëse dhe të përziera, në gëmusha shkurresh, në dyshemenë pyjore nga korriku deri në tetor, veçmas ose në grup.

Kapaku është deri në 10 cm në diametër, i hollë. Tek kërpudhat e reja është pak konveks, me buzë të përdredhur, më vonë në formë hinke, me buzë të hollë e të përthyer, me luspa të imët, të verdhë të lehtë, të kuqërremtë ose kafe.

Pulpa është e hollë, e bardhë, mjaft e butë, me shije dhe aromë të këndshme.

Oriz. Folës gypi (C lit osu be gibba (Fr.) Kumm.)

Pllakat janë të bardha, të ngushta, që zbresin përgjatë kërcellit.

Pluhuri i spores është i bardhë, sporet janë vezake ose të grimcuara. Këmba është deri në 8 cm e gjatë, rreth 1 cm e trashë, cilindrike, e dendur, elastike. Këmba është e trashur në bazë (Fig.). Kërpudha e kategorisë IV. Vetëm kapakët mund të hahen të freskëta ose të kripura, ato janë gjithashtu të përshtatshme për tharje.

Folës me këmbë klubi (Clitocybe davipes (Fr.) Kumm.)

Folësi me këmbë shkop mund të gjendet në pyje halore, të përziera dhe gjetherënëse. Në mënyrë tipike rritet

vetëm ose në grupe të vogla. Sezoni i kërpudhave është nga korriku deri në tetor.

Kapaku është fillimisht konveks dhe më pas i sheshtë, me ngjyrë gri të errët, i lëmuar, me diametër deri në 4-7 cm.

Mishi në qendër të kapakut është i trashë, dhe në skajet është i hollë. Tek kërpudhat e reja është kafe e çelur, tek ato më të pjekura është e bardhë dhe dylli.

Pllakat janë të rralla, të gjera, kremoze, që zbresin përgjatë kërcellit.

Këmba është e fryrë në bazë, e dendur, e njëjtë me ngjyrën e kapelës, në formë shkop, nga 4 deri në 8 cm e gjatë, deri në 1 cm e trashë (Fig.).

Oriz. Folës me këmbë klubi (Clitocybe clalipes (Fr.) Kumm.)

Kërpudha është pak e njohur, e ngrënshme me kusht. Ajo hahet e freskët, turshi ose e kripur.

Rresht vjollce ose jargavan (Lepista nu da (Fr.) Cke.)

Rritet në pyje gjetherënëse, të përziera ose halore. Ajo rritet në grupe të mëdha, duke formuar "rrathë shtrigash". Sezoni i kërpudhave zgjat nga shtatori deri në tetor.

Kapaku është i sheshtë-konveks, me diametër deri në 15 cm, me buzë të holla të lakuara, lakuriq,

ngjyrë kafe-vjollcë, më vonë zbehet, me nuancë bronzi, e lagësht dhe e ujshme.

Mishi i kërpudhave është i trashë, tek kërpudhat e reja ka ngjyrë vjollce të ndezur, në kërpudhat e pjekura zbehet. Shija dhe aroma janë të këndshme.

Pllakat janë ose ngjitëse në kërcell ose me ngjyrë të lirë, të shpeshtë, vjollcë, më vonë vjollcë e lehtë.

Pluhuri i spores është rozë e zbehtë, sporet janë lytha të imta dhe elipsoidale.

Kërcelli është i dendur, cilindrik, i trashë pak në fund, i gjatë deri në 8 cm, i trashë rreth 2 cm. Tek kërpudhat e reja është vjollcë, tek të pjekurat është i bardhë, nën kapak është i bardhë-pudër (Fig.) .

Oriz. Rresht vjollce, ose rresht jargavan (Lepista nuda (Fr.) Cke.)

Rreshti i kuq-kafe (Tricholoma flavobrunneum (Fr.) Kumm.)

Kërpudha mund të gjendet nga gushti deri në tetor në pyjet gjetherënëse, kryesisht në pyjet e thuprës. Ajo rritet veçmas ose në grupe të mëdha, duke formuar "rrathë shtrigash".

Kapaku i kërpudhave të reja është në formë të rrumbullakët në formë konike, ndërsa i maturuarve është i shtrirë, me diametër deri në 15 cm.Ngjyra është e kuqe-kafe, por kapaku është më i errët në qendër dhe më i hapur në skajet.

Tuli është i bardhë ose i verdhë, me shije delikate dhe erë mielli të freskët.

Pllakat rriten drejt kërcellit me një dhëmb ose janë të lira, të ngushta, të shpeshta, të verdha squfuri. Në kërpudhat e vjetra, në pjata shfaqen njolla kafe ose të kuqërremta.

Këmba është e fortë dhe më pas e zbrazët, cilindrike, rreth 12 cm e gjatë,

Trashësia deri në 1,5 cm, me ngjyrë kafe ose kafe të kuqe, e verdhë në pjesën e sipërme, fibroze (Fig.).

Oriz. Rreshti i kuq-kafe (Tricholomaflavobrunneum (Fr.) Kumm.)

Rresht argjendi ose rresht i ndyrë (Tricholoma scalpturatum (Fr.) Quel.)

Kjo kërpudha mund të korret nga gushti deri në tetor. Ajo rritet në pyje gjetherënëse dhe halore.

Kapaku është nga 3 deri në 8 cm në diametër; tek kërpudhat e reja është konveks, pastaj bëhet i shtrirë, me një tuberkuloz të gjerë e të ulët. Ngjyra e kapelës është kafe-bardhë, argjend.

Pulpa është e bardhë, e hollë, me shije dhe erë misterioze.

Pllakat janë të shpeshta, të bardha, të ngjitura në kërcell me një dhëmb.

Pluhuri i spores është i bardhë, sporet janë elipsoidale.

Këmba është e dendur, cilindrike, 4-5 cm e gjatë, deri në 0,7 cm e trashë.Në bazë këmba është pak e fryrë, e bardhë, e mëndafshtë në prekje (Fig.).

Oriz. Rresht argjendi ose rresht i ndyrë (Tricholoma scalpturatum (Fr.) Quel.)

Kërpudha është e ngrënshme me kusht, pak e njohur. Mund të hahet ose i kripur ose turshi, ose i freskët.

Rreshti i bardhë-kafe, ose rreshti i bardhë-kafe (Tricholoma albobrunneum (Fr.) Kumm.)

Sezoni i kërpudhave zgjat nga korriku deri në shtator. Kërpudha rritet në pyjet me pisha.

Kapaku është fillimisht gjysmësferik (Fig. a), më vonë i shtrirë (Fig. b), me diametër deri në 9 cm, me një tuberkuloz të vogël dhe një buzë të varur, me ngjyrë kafe-kuqe-kafe.

Oriz. (a, b). Rreshti i bardhë-kafe, ose rreshti i bardhë-kafe (Tricholoma albobrunneum (Fr.) Kumm.)

Pulpa është e bardhë, pak e kuqërremtë në kafe nën lëkurën e kapakut, me erë të theksuar pluhuri dhe shije të ëmbël.

Pllakat janë rritur deri në kërcell, të bardha, të kuqërremta, me njolla kafe.

Pluhuri i spores është i bardhë, sporet janë në formë elipsoidale.

Këmba është cilindrike, e dendur, me ngjyrë kafe-kafe, e gjatë deri në 10 cm, e trashë deri në 1,2 cm.

Kërpudha është pak e njohur, e ngrënshme me kusht. Ajo hahet e freskët.

Rreshti i lidhur (Tricholoma focale (Fr.) Ricken)

Kërpudha rritet në tokat ranore në pyjet me pisha. Mund të mblidhet nga gushti deri në tetor.

Kapaku është deri në 3 deri në 10 cm në diametër, në fillim konveks, më vonë i shtrirë, i plasaritur, me fije rrezore, me ngjyrë të kuqërremtë në kafe.

Mishi i kërpudhave është i bardhë dhe i trashë. Nën lëkurë ka pak të kuqërremtë, ka shije të hidhur dhe ka erën e miellit të freskët.

Pllakat janë ngjitur pak në kërcell me një dhëmb, të bardhë ose disi të verdhë, shpesh të vendosur.

Pluhuri i spores është i bardhë, sporet janë vezake ose sferike.

Këmba është cilindrike, e ngushtuar në bazë, në formë gishti, në fillim mjaft e dendur dhe më vonë e zbrazët. Ka një unazë në këmbë. Mbi unazë këmba është e bardhë, me miell, nën unazë është një ngjyrë. Gjatësia e këmbës është nga 4 në 8 cm, trashësia - nga 1.5 në 3 cm (Fig.).

Oriz. Rreshti i lidhur (Tricholomafocale (Fr.) Ricken)

Collybia platyphylla (Fr.) Mos.

Kërpudha mund të gjendet në bazën e trungjeve të thuprës së vjetër nga korriku deri në tetor.

Kapaku i kësaj kërpudhe është mjaft i madh, deri në 20 cm në diametër. Në kërpudhat e reja është konveks, më vonë përhapet, me një tuberkuloz të vogël, të zezë të errët, por më pas zbehet në ngjyrë.

Pulpa është e bardhë, pa erë apo shije të veçantë.

Pllakat e kërpudhave të reja janë ngjitur në kërcell, ndërsa në ato të pjekura ato janë të lirshme, mjaft të gjera, të bardha dhe të brishta.

Pluhuri i spores është i bardhë, sporet janë gjerësisht elipsoidale.

Këmba është e lëmuar, e dendur, cilindrike, fibroze gjatësore, deri në 12 cm e gjatë, 1-2 cm e trashë.

Kërpudha është pak e njohur, e ngrënshme me kusht dhe hahet në formë të kripur (Fig.).

Oriz. Collybia platyphylla (Fr.) Mos.

Ombrellë e krisur, ose cistodermë me erë (Cystoderma carcharias (Seer.) Fayod.)

Kërpudha rritet në pyjet me pisha dhe bredh, në pjellë myshk, veçmas ose në grupe të vogla. Frutat nga qershori deri në nëntor.

Kapaku është me diametër 3-6 cm.Tek kërpudhat e reja është konveks, më vonë është konveks i rrafshët ose i shtrirë, me një tuberkuloz të topitur, i cili ndodhet në qendër. Lëkura e kapelës është rozë e lehtë, krem, e bardhë ose gri e lehtë, e thatë dhe me kokërr të imët (Fig.).

Oriz. Ombrellë e krisur, ose cistodermë me erë (Cystoderma carcharias (Seer.) Fayod.)

Pulpa është e bardhë në të verdhë, me erë myku, pa shije.

Pllakat ngjiten në kërcell ose zbresin përgjatë tij, të shpeshta, të bardha ose rozë.

Pluhuri i spores është i bardhë. Sporet janë vezake.

Këmba është cilindrike, e zgjeruar në bazë, me një unazë. Mbi unazë është e bardhë, poshtë saj është e njëjta ngjyrë si kapaku.

Kërpudha është e ngrënshme me kusht, pak e njohur. Konsumohet i freskët, pas zierjes zhduket aroma e pakëndshme.

Kërpudhat e mjaltit të Candol (Psathyrella Candolleana)

Kapaku është i hollë, i holluar me ujë, në formë zile, më vonë i rrumbullakosur-shtrirë, krem ​​okër, pastaj i bardhë. Diametri deri në 7 cm Pllakat janë të shpeshta, ngjiten në kërcell, tek një kërpudha e re ka ngjyrë gri-trëndafili, në të pjekurin ka ngjyrë kafe të errët.

Këmba është e zbrazët, cilindrike, e bardhë ose në ngjyrë kremi, e mëndafshtë. Gjatësia - 7-10 cm.

Pulpa është e hollë, e bardhë, ka shije të këndshme, por pa erë.

Kërpudhat rriten në trungje të kalbura dhe në dru gjetherënës të trajtuar në grupe të mëdha nga maji deri në tetor (Fig.).

Oriz. Kërpudhat e mjaltit të Candol (Psathyrella candolleana)

Kërpudha e ngrënshme me kusht.

Psathirella velutina

Kapaku i kërpudhave është në formë zile, fibroze, argjilore të verdhë, me thekon të bardha të varura të dukshme në skajet. Pllakat ngjiten në kërcell, janë të gjera, me ngjyrë kafe me një nuancë vjollcë. Këmba është e zbrazët, me ngjyrë të bardhë me fije kafe, 5 deri në 12 cm e gjatë.

Kërpudha rritet në pyje të ndryshme, në trungje dhe tokë të kalbur nga gushti deri në tetor.

I përket kërpudhave pak të njohura të ngrënshme me kusht (Fig.).

Oriz. Psathirella velutina

Shkalla e hershme (Agrocybe praecox)

Kapaku është konveks, më vonë i shtrirë, në qendër të tij ka një tuberkulë të gjerë të rrumbullakosur, me ngjyrë kafe ose të verdhë-kafe të lehta, të lëmuar. Pllakat janë shkrirë në këmbë. Së pari në të bardhë, pastaj të kuqërremtë. Këmba është e zbrazët me një unazë, e bardhë në krye, kafe në fund. Gjatësia e këmbës arrin 8 cm Unaza është e bardhë, cipë.

Pulpa është e bardhë, ka një erë pluhuri dhe një shije të ëmbël.

Kërpudha rritet në kopshte, pyje dhe parqe në tokë humus nga pranvera e hershme deri në fund të vjeshtës, zakonisht në grupe të vogla ose veçmas. Kjo kërpudha është mjaft e rrallë. I referohet kërpudhave pak të njohura (Fig.).

Oriz. Shkalla e hershme (Agrocybe praecox)

Shkalla e verdhë-jeshile (Pholiota gumossa)

Kapaku fillimisht është gjysmësferik, pastaj shtrihet me një tuberkuloz në qendër; membrana mukoze, e verdhë e lehtë në qendër dhe më e errët në skajet. Pllakat janë të shpeshta, ngjitëse në kërcell, në fillim me ngjyrë krem ​​ose kafe të çelur. Këmba është e dendur, cilindrike, e lakuar, me të njëjtën ngjyrë si kapelja, e gjatë 4 deri në 9 cm.

Mishi i kërpudhave ka ngjyrë të verdhë, pa erë apo shije të dallueshme.

Kërpudha rritet në pyje gjetherënëse mbi ose pranë trungjeve, si dhe në zona me bar nga gushti deri në shtator (Fig.).

Oriz. Shkalla e verdhë-jeshile (Pholiota gumossa)

Trëndafili i mëndafshtë (Phodophyllus serlceus)

Kapaku i kërpudhave është fillimisht konveks, pastaj ekstrudohet në qendër me një tuberkuloz, me ngjyrë gri-kafe të errët, me shkëlqim, fibroze të mëndafshtë. Pllakat janë të bardha në një kërpudha të re, në një të pjekur ato janë rozë ose të kuqërremtë, ngjitëse

tek këmba. Këmba është cilindrike, e zbrazët, pak e lakuar, me ngjyrë gri ose gri-kafe.

Kërpudha rritet në skajet e pyjeve dhe zona me bar ose në livadhe veç e veç ose në grup nga gushti deri në tetor (Fig.).

Oriz. Trëndafili i mëndafshtë (Phodophyllus serlceus)

Një kërpudha pak e njohur e ngrënshme me kusht.

Auriscalpium vulgare

Kjo kërpudha rritet deri në fund të vjeshtës, zakonisht pranë pishave të kalbura. Kapaku është me diametër 1-2 cm, në formë gjysmërrethore ose veshkash, fillimisht kafe, më vonë kafe-zi, kauçuku, me anën e sipërme pubescente si ndjesi (Fig.).

Oriz. Auriscalpium vulgare

Në pjesën e poshtme ka gjemba të holla - fillimisht të zbehura, më pas kafe të errëta, duke mos u kthyer në kërcell. Këmba është e gjatë dhe e hollë, e ndjerë me fije, kafe e errët, e ngjitur në anën e kapelës. Në bazë, ajo lidhet me konin e pishës me hife të ngatërruara.

Kërpudha është pa shije dhe e ngrënshme me kusht.

Stropharia e dekoruar (Stropharia coronilIa)

Kapaku i kërpudhave është gjysmësferik, i lëmuar dhe me ngjyrë të verdhë limoni. Diametri - nga 3 deri në 8 cm Pllakat janë ngjyrë jargavani-gri, ngjitëse në kërcell. Këmba është cilindrike, e lëmuar, e bardhë, me një unazë të ngushtë. Gjatësia e këmbës - nga 3 në 8 cm.

Pulpa e kërpudhave është e dendur, me ngjyrë të bardhë dhe ka shije dhe erë të këndshme.

Kërpudha rritet në pyje, kopshte, fusha, kullota dhe livadhe nga qershori deri në shtator.

Oriz. Stropharia e dekoruar (Stropharia coronilla)

Merimanga e drejtë e rrjetës (Cortinarius collinitus)

Kapaku është fillimisht konveks, pastaj i sheshtë, konik i hapur, me ngjyrë okër-kafe. Pllakat e kërpudhave të reja janë të lehta, me ngjyrë të kaltërosh-gri, pastaj kafe, të ngjitura në kërcell. Këmba është cilindrike, e dendur dhe ka disa shirita kafe. Gjatësia e këmbës - deri në 14 cm.

Kërpudha rritet në pyje gjetherënëse dhe halore veçmas ose në grupe të vogla nga gushti deri në shtator (Fig.).

Oriz. Merimanga e drejtë e rrjetës (Cortinarius collinitus)

Është një kërpudha pak e njohur e ngrënshme me kusht.

Merimanga blu e rrjetës (Cortinarius glaucopus)

Kapaku i kërpudhave është konveks, i verdhë i ndyrë, më pas i sheshtë dhe kafe. Diametri - nga 5 deri në 15 cm.Pllakat janë të shpeshta, të holla, fillimisht me ngjyrë kaltërosh, pastaj kafe të çelët, ngjiten në kërcell.

Këmba është e dendur, zhardhokore në bazë, fillimisht me ngjyrë kaltërosh, pastaj të verdhë, me gjurmë fibrash nga mbulesa arachnoid. Gjatësia e këmbës - nga 3 në 10 cm.

Pulpa është e bardhë-kaltërosh, pastaj zverdhet, ka erë të pakëndshme dhe shije të lehtë (Fig.).

Oriz. Merimanga blu e rrjetës (Cortinarms glaucopus)

Kërpudha rritet në pyje halore dhe të përziera nga gushti deri në shtator.

Merimanga blu e rrjetës (Cortinarlus coerulescens)

Kapaku është konveks, i rrëshqitshëm, ngjyrë jargavani ose kaltërosh-vjollcë. Diametri - nga 5 deri në 10 cm Pllakat janë të shpeshta, të gjera, fillimisht jargavan, pastaj kafe me një nuancë të ndryshkur, ngjitëse në kërcell.

Këmba ka fillimisht ngjyrë kaltërosh-vjollce, më vonë kafe e ndyrë dhe ka një bazë tuberoze.

Pulpa është e trashë, me ngjyrë të zbehtë, ka një erë të pakëndshme dhe një shije të ëmbël (Fig.).

Oriz. Merimanga blu e rrjetës (Cortinarlus coerulescens)

Kërpudha rritet në pyje gjetherënëse dhe halore në tokë gëlqerore veçmas ose në grupe të mëdha nga shtatori deri në gusht.

Rrjetë kobure e shkëlqyer (Cortinarlus fulmineus), ose rrjetë me gaz

Kapaku është fillimisht konveks, pastaj i sheshtë, i kuqërremtë ose i kuq. Diametri - nga 5 deri në 10 cm Pllakat janë të shpeshta, të gjera, fillimisht të verdha, pastaj të kuqërremta në kafe, ngjitëse në kërcell. Këmba ka ngjyrë okër të ndezur dhe ka një trashje tuberoze në fund. Gjatësia e këmbës - 5-10 cm.

Pulpa është e trashë, me ngjyrë të verdhë të zbehtë dhe nuk ka erë apo shije të veçantë.

Kërpudha mund të gjendet në pyjet gjetherënëse nga gushti deri në shtator (Fig.).

Oriz. Rrjetë kobure e shkëlqyer (Cortinarius fulmineus), ose rrjetë me gaz

Merimanga rrjetë e bardhë-vjollcë (Cortinarius lboviolaceus)

Kapaku fillimisht është konveks, më pas i sheshtë, me ngjyrë të bardhë-vjollce, duke u bërë e bardhë e ndotur ndërsa mostra piqet. Pllakat ngjiten në kërcell, janë me ngjyrë gri-kaltërosh, fillimisht të mbuluara me një batanije kafshe, më vonë marrin një ngjyrë kafe-duhani.

Këmba është e sheshtë me shirita në formë unaze të bardha, të fryra tuberoze poshtë, e bardhë me një nuancë vjollcë. Gjatësia e këmbës - deri në 10 cm.

Mishi i kërpudhave është i trashë në mes, me ngjyrë të bardhë-kaltërosh. Nuk ka shije apo erë të veçantë.

Kërpudha rritet në pyje halore dhe gjetherënëse në tokë të lagësht nga gushti deri në tetor (Fig.).

Oriz. Merimanga rrjetë e bardhë-vjollcë (Cortinarius alboviolaceus)

Është një kërpudha pak e njohur e ngrënshme me kusht.

Ujth i fryrë (Cortinarius turgidus)

Kapaku në fillim është konveks, i bardhë, më vonë në ngjyrë të verdhë argjilore të lehtë me një shkëlqim argjendi, i shtrirë, i mëndafshtë. Diametri i kapakut është 10 cm.Pllakat janë të shpeshta, të gjera, ngjiten në kërcell, fillimisht me ngjyrë të bardhë, pastaj të kuqërremtë. Këmba është e dendur, e trashur poshtë, e zgjatur në një proces të vogël poshtë, fillimisht e bardhë, pastaj kafe e zbehtë me breza të bardhë të mëndafshtë. Gjatësia e këmbës - 3-8 cm.

Mishi i kërpudhave është i dendur, i bardhë dhe ka një erë dhe shije të këndshme.

Kërpudha rritet në pyje gjetherënëse, kryesisht pranë pemëve të thuprës nga gushti deri në tetor (Fig.).

Oriz. Ujth i fryrë (Cortinarius turgidus)

Është një kërpudha pak e njohur e ngrënshme me kusht.

Merimanga rrjetë vjollce (Cortinarius purpurascens)

Kapaku i kërpudhave të reja është konveks, ndërsa i atyre të pjekura është i shtrirë, i sheshtë, kafe e kuqërremtë, kafe ulliri, duke u errësuar në qendër. Diametri i kapakut është 15 cm. Pllakat janë fillimisht vjollcë, pastaj ngjyrë kafe të ndryshkur ose kafe të ndryshkur, ngjitëse në kërcell.

Këmba është e dendur, me ngjyrë vjollcë. Gjatësia është 6-8 cm.

Mishi është i kaltërosh, kur pritet, bëhet i purpurt. Nuk ka një shije të veçantë, por ka një erë të këndshme (Fig.).

Oriz. Merimanga rrjetë vjollce (Cortinarius purpurascens)

Është një kërpudha pak e njohur e ngrënshme me kusht.

Merimanga rrjetë e verdhë kajsi (Cortinarius armeniacus)

Kapaku në fillim është konveks në mënyrë të pabarabartë, pastaj i sheshtë, i lëmuar, me ngjyrë portokalli-verdhë ose portokalli-okër. Diametri - nga 3 deri në 10 cm Pllakat janë fillimisht të verdhë-okër, më vonë të ndryshkur-kafe ose kafe, ngjitëse në kërcell.

Këmba është e dendur, e trashë në bazë, e bardhë. Gjatësia e këmbës - 3-12 cm.

Mishi i kërpudhave është i bardhë ose i verdhë, i dendur dhe ka një erë dhe shije të këndshme.

Kërpudha rritet në pyje halore, kryesisht me pisha, nga gushti deri në tetor.

Është një kërpudha pak e njohur e ngrënshme me kusht (Fig.).

Oriz. Merimanga rrjetë e verdhë kajsi (Cortinarius armeniacus)

Merimanga e gjatë (Cortinarius elatior)

Kapaku i kërpudhave të reja është në formë zile, ndërsa ai i pjekur është gjysmë konik në sexhde me vija të rrudhura radiale me ngjyrë okër ose vjollcë-kafe. Diametri i kapakut është deri në 12 cm.Pllakat janë të gjera, fillimisht jargavan-okër, pastaj kafe të errët, ngjitur në kërcell.

Këmba është e dendur, me ngjyrë vjollce të zbehtë. Gjatësia - deri në 18 cm.

Pulpa është e bardhë ose e verdhë dhe nuk ka shije apo erë të veçantë.

Kërpudha rritet në pyje halore dhe gjetherënëse në vende me lagështirë nga gushti deri në shtator (Fig.).

Oriz. Merimanga e gjatë (Cortinarius elatior)

Është një kërpudha pak e njohur e ngrënshme me kusht.

Merimangës me lëkurë të lëmuar (Cortinarius allutus)

Kapaku i kërpudhave është konveks, më vonë i përhapur i sheshtë me një buzë të valëzuar me ngjyrë portokalli-kafe. Diametri - nga 3 deri në 8 cm Pllakat janë të gjera, të shpeshta, të bardha në kërpudhat e reja, të ndryshkur-okër në ato të pjekura, ngjitëse në kërcell.

Këmba është e dendur, me ngjyrë të verdhë, me një nyjë në bazë. Gjatësia e këmbës - 4-8 cm.

Mishi i kërpudhave është i trashë, i bardhë, nuk ka shije të veçantë, por ka erë mjalti.

Kërpudha rritet në pyje halore (pisha dhe bredh) dhe gjetherënës nga korriku deri në tetor.

Është një kërpudha pak e njohur e ngrënshme me kusht (Fig.).

Oriz. Merimangës me lëkurë të lëmuar (Cortinarius allutus)

Merimanga rrjetë kafe (Cortinarius brunneus)

Kapaku i një kërpudhe të re është në formë zile, pastaj pothuajse i sheshtë, me ngjyrë kafe të errët ose kafe, me thekon fibroze përgjatë buzës. Diametri - 3-10 cm.

Pllakat janë të rralla, me ngjyrë kafe-kafe të errët, ngjitëse në kërcell.

Këmba është e dendur, cilindrike, e zgjeruar në fund, me ngjyrë të njëjtë me kapelën, por me shirita fibroze të bardha. Gjatësia 4-12 cm.

Pulpa ka ngjyrë kafe dhe nuk ka shije apo erë të veçantë.

Kërpudha rritet në vende të lagështa të pyjeve halore dhe të përziera nga korriku deri në tetor. Është një kërpudha ushqimore pak e njohur (Fig.).

Oriz. Merimanga rrjetë kafe (Cortinarius brunneus)

Merimanga elegante e rrjetës (Cortinarius elegantior)

Kapaku i kërpudhave është me ngjyrë të verdhë kashte, kafe-verdhë ose kafe ulliri, fillimisht gjysmësferike, më pas në formë pothuajse të sheshtë. Diametri - 5-14 cm Pllaka të së njëjtës ngjyrë si kapaku, të shkrirë në kërcell.

Këmba është e dendur, me ngjyrë të verdhë të zbehtë ose kafe, baza është e trashur me tuberoz. Gjatësia e këmbës - deri në 10 cm.

Pulpa ka ngjyrë të verdhë dhe nuk ka shije apo erë të veçantë. Kërpudha mund të gjendet në pyjet halore, nën bredh ose pisha nga gushti deri në tetor.

Oriz. Merimanga elegante e rrjetës (Cortinarius elegantior)

Bimë kobure (Cortinarius delibutus), ose bimë rrjetë e lyer

Kapaku është hemisferik ose i sheshtë-konveks, i verdhë i ndezur, i lëmuar, i rrëshqitshëm. Diametri - 2-9 cm Pllakat janë fillimisht në ngjyrë kaltërosh-vjollce, pastaj kafe-kafe, ngjitëse në kërcell.

Kërcelli ka një trashje në bazë; në kërpudhat e pjekura është i bardhë me një rrip të verdhë, tek kërpudhat e reja është i bardhë pa rrip. Gjatësia e këmbës - 5-10 cm.

Pulpa është e trashë, me ngjyrë të verdhë, pa shije dhe erë (Fig.).

Oriz. Bimë kobure (Cortinarius delibutus), ose bimë rrjetë e lyer

Kërpudha mund të gjendet në pyjet halore dhe të përziera nga gushti deri në shtator.

Është një kërpudha pak e njohur e ngrënshme me kusht.

Ujdhe e fortë (Cortinarius talus)

Kapaku i kërpudhave është konveks ose i sheshtë, me ngjyrë të kuqërremtë-kafe, më i lehtë përgjatë skajit. Diametri - 8 cm Pllakat janë të gjera, të shpeshta, fillimisht të bardha, më vonë okër ose kafe të zbehtë, ngjitëse në kërcell.

Këmba është e dendur, e fortë, tuberoze në bazë, me ngjyrë të bardhë ose të verdhë-kafe. Gjatësia e këmbës - 3-9 cm.

Pulpa është e trashë, e bardhë ose e verdhë dhe ka një erë dhe shije të këndshme rrikë.

Kërpudha mund të gjendet në pyjet gjetherënëse dhe të përziera nga gushti deri në shtator.

Është një kërpudha pak e njohur e ngrënshme me kusht (Fig.).

Oriz. Ujdhe e fortë (Cortinarius talus)

Merimanga e rrjetës së ndryshueshme (Cortinarius varius)

Kapaku i kërpudhave të reja është pothuajse sferik, ndërsa i atyre të pjekura gjysmë i shtrirë, me shkëlqim, me mbetje të një mbulese private, me ngjyrë të verdhë ose të kuqërremtë në kafe. Diametri - 4-10 cm Pllakat janë të shpeshta, fillimisht vjollcë e ndezur, pastaj kafe e zbehtë, ngjitëse në kërcell.

Kërcelli është i dendur, i trashur drejt bazës, i bardhë në kërpudhat e reja, me fryrje në ato të pjekura. Gjatësia e këmbës - 4-10 cm.

Pulpa është e dendur, e bardhë, ka një erë të dobët pluhuri dhe nuk ka shije.

Kërpudha rritet në pyje gjetherënëse dhe halore nga korriku deri në tetor.

Është një kërpudha pak e njohur e ngrënshme me kusht (Fig.).

Oriz. Merimanga e rrjetës së ndryshueshme (Cortinarius varius)

Barëra tuberoze (Leucococrtinarius bulbiger)

Kapaku i kërpudhave të reja është konveks, ndërsa i pjekur është i shtrirë, me një tuberkuloz të gjerë në qendër, kafe e zbehtë ose e verdhë e ndyrë. Diametri - 5-10 cm Pllakat janë fillimisht të bardha, pastaj kremoze, ngjitëse në kërcell.

Këmba është e dendur, tuberoze-ënjtur poshtë, me ngjyrë kafe të bardhë ose të ndyrë me fibra të kripura në sipërfaqe. Gjatësia e këmbës - 5-8 cm.

Pulpa është e bardhë, pa shumë shije, por me erë kërpudhash.

Kërpudha mund të gjendet në pyjet me pisha dhe thupër nga gushti deri në tetor.

Është një kërpudha pak e njohur e ngrënshme me kusht (Fig.).

Oriz. Barëra tuberoze (Leucococrtinarius bulbiger)

Mycenasturm lëkurë (Mycenastrum corium), ose starweed lëkurë

Trupi frutor ka formë sferike ose sferike të rrafshuar. Diametri - 5-10 cm Në bazën e trupave të rinj frutorë dallohen fijet e miceli, pastaj në këtë vend formohet një tuberkuloz. Predha e jashtme është e hollë, me ngjyrë të bardhë, të verdhë ose gri-jargavan. Predha e brendshme është elastike dhe me mish.

Pulpa është e verdhë dhe nuk ka shije apo erë të veçantë (Fig.).

Oriz. Mycenasturm lëkurë (Mycenastrum corium), ose starweed lëkurë

Kërpudha mund të gjendet në pyje, fusha dhe livadhe nga qershori deri në shtator.

Kërpudha e ngrënshme me kusht. E ngrënshme kur është e re, ndërsa mishi është i bardhë.

Horntail i Invalit (Ramaria Invalii)

Trupi i frutave është shumë i degëzuar, me ngjyrë okër-verdhë, të verdhë-portokalli ose të verdhë-kafe. Degët janë të drejta, të degëzuara në mënyrë të parregullt ose të ngjashme me krehër. Lartësia - 2-8 cm.

Kërcelli në bazë është i mbuluar me fije miceli dhe ka ngjyrë më të zbehtë se kapaku.

Pulpa është e bardhë, ka shije të hidhur dhe erë të thartë.

Kërpudha mund të gjendet nën pemët halore veçmas ose në grup nga gushti deri në shtator.

Një kërpudha pak e njohur e ngrënshme me kusht (Fig.).

Oriz. Horntail i Invalit (Ramaria Invalii)

Qepje gjigante (Giromitra gigas)

Trupi frutor i kërpudhave është i madh, kapaku është pa formë, me ngjyrë kafe të lehtë ose okër-kafe, pothuajse plotësisht i ngjitur në kërcell.

Këmba është e zbrazët, e ujshme, e bardhë, e bardhë e ndyrë poshtë. Gjatësia e këmbës është 3-6 cm, gjerësia arrin 10 cm.

Mishi i kërpudhave është i bardhë ose gri dhe nuk ka shije apo erë të veçantë.

Kërpudha rritet në grupe në pyje gjetherënëse dhe halore, kryesisht në toka ranore, të pasura me humus nga prilli deri në maj (Fig.).

Oriz. Qepje gjigante (Giromitra gigas)

Është një kërpudha e ngrënshme me kusht e kategorisë IV.

Qepja e vjeshtës (Gyromitra infula)

Kapaku i kërpudhave është me shalë, kafe-gështenjë dhe ka 2-4 maja. Tehet janë shkrirë përgjatë skajit. Lartësia - 7-12 cm.Këmba është e zbrazët, cilindrike, me ngjyrë të bardhë ose rozë. Gjatësia - 4-10 cm.

Kërpudha mund të gjendet në pyjet e lagështa me pisha dhe thupër, pranë rrugëve, në skajet e pyjeve dhe pastat, veçmas dhe në grupe të vogla nga shtatori deri në tetor.

Është një kërpudha e ngrënshme me kusht e kategorisë IV (Fig.).

Oriz. Qepja e vjeshtës (Gyromitra infula)

Lob elastik (Helvetia elastica)

Kapaku është me dy lobe, në formë shale, me ngjyrë të verdhë të lehtë ose gri-kafe. Lartësia - 1,5-4 cm.

Këmba është e dendur, në formë cilindrike, e zgjeruar në fund, me hulli të vogla gjatësore, me ngjyrë të bardhë ose kafe. Gjatësia e këmbës - deri në 7 cm.

Mishi i kërpudhave është i hollë, i bardhë ose gri dhe nuk ka erë apo shije të veçantë.

Kërpudha mund të gjendet në pyjet gjetherënëse me lagështi nga korriku deri në tetor.

Është një kërpudha e ngrënshme me kusht (Fig.).

Oriz. Lob elastik (Helvella elastica)

Veshët e lepurit (Otidea leporina), ose veshi i lepurit

Trupi frutor i kërpudhave është në formë veshi, skajet janë të përdredhura nga brenda, të palëvizshme, me diametër 1-3 cm, nga brenda ka ngjyrë të verdhë-kafe. Pulpa është e hollë, ka shije të freskët dhe pa erë.

Kërpudha mund të gjendet në pyjet halore dhe të përziera në dyshemenë pyjore, nën pisha në vende me myshk nga korriku deri në shtator (Fig.).

Edhe një fëmijë mund të listojë emrat e kërpudhave kryesore të ngrënshme. Shumica e njerëzve i njohin këto dhunti të pyllit në shikim të parë, i vendosin me besim në shportën e tyre dhe i përdorin për ushqim me mirëkuptimin e plotë se nuk ka rrezik helmimi. Çdo person me siguri do të refuzojë agaric mizë ose toadstool, duke vënë në dukje toksicitetin e këtyre kërpudhave.

Por natyra e pyjeve ruse është e larmishme; Përveç kërpudhave të njohura, lehtësisht të dallueshme të ngrënshme dhe të pangrënshme, në skajet e pyllit mund të gjenden dhjetëra varietete të tjera. Ata që nuk janë shumë të aftë për gjithë këtë diversitet, nuk duan të rrezikojnë, të shmangin kërpudhat e panjohura dhe të bëjnë gjënë e duhur. Në fund të fundit, ky është rregulli i artë i një mbledhësi të kërpudhave: nuk duhet të merrni një trup frutdhënës që nuk mund të identifikohet.

Por njerëzit e tjerë besojnë në disa prej këtyre kërpudhave, të cilat klasifikohen si të ngrënshme me kusht dhe mund të bien në kategorinë e dytë ose të tretë sipas klasifikimit të pranuar përgjithësisht. Në fund të fundit, ato janë gjithashtu ushqyese dhe kanë një shije të këndshme; thjesht duhet të jeni në gjendje t'i identifikoni saktë dhe t'i gatuani në përputhje me rrethanat. Vlen të jepet si shembull pesë kërpudhat më të njohura të ngrënshme me kusht, të cilat janë më të njohurat.

Materiale të ngjashme:

Fakte interesante për kërpudhat

Vendi i pestë - mushama

Kjo kërpudha quhet edhe duhani i gjyshit, sepse gjatë procesit të pjekjes krijohet një zgavër me spore gri ose kafe brenda pulpës së saj. Kur trupi frutor të jetë plotësisht i pjekur, do të jetë një top i bardhë me një lëkurë të hollë, i mbushur me këto spore. Kjo kërpudha duhet të mblidhet përpara se të përfundojë ky proces, ndërsa mishi është ende i bardhë. Rekomandohet ta njomni për 1-2 orë, ose ta zieni 10 minuta para gatimit të mëtejshëm.

Vendi i katërt – Valui, Kulbik

Kjo kërpudha me kërcell të shkurtër dhe një kapak qelibar mblidhet për turshi të mëtejshme. Duket më afër vjeshtës, pas shirave dhe del nga toka me një kapak të mbyllur, i cili më pas hapet gradualisht. Në Urale, kjo kërpudha vlerësohet si një delikatesë dhe mblidhet me besim, pavarësisht nga bollëku i madh i dhuratave të tjera pyjore. Por para kriposjes duhet të ngjyhet, më gjatë se kërpudhat e qumështit. Nëse kërpudha e qumështit heq hidhërimin në 2 ditë, atëherë valui ngjyhet për të paktën 3 ditë, dhe vetëm atëherë përdoret për turshi duke përdorur metodën e ftohtë ose të nxehtë.

Materiale të ngjashme:

Kërpudhat më të dobishme

Vendi i tretë - pula, gjela

Këto kërpudha quhen edhe kapele unazore, dhe në sytë e shumë njerëzve ato janë kërpudha të zakonshme. Por mos nxitoni në përfundime; kjo është gjithashtu një kërpudha e ngrënshme që rritet kryesisht në pyjet gjetherënëse, ku shfaqet në gusht dhe vazhdon të rritet deri në fund të vjeshtës. Graviton drejt zonave të ulëta dhe tokës së ngopur me ujë. Ka një nuancë të bardhë, si dhe një unazë në kërcell - mbetja e filmit që është nën kapakun e kërpudhave të reja. Mund të përdoret si ushqim pas zierjes ose njomjes paraprake, gjë që do të heqë lëngun e tij qumështor.

Çfarë duhet të dini për kërpudhat përpara se të shkoni në "gjueti" për ta për qëllime ushqimore? Në mënyrë që kërpudhat tuaja të mbledhura të kthehen në pjata të shijshme në tryezë, duhet të jeni në gjendje të grumbulloni kërpudha, t'i përpunoni ato pas grumbullimit dhe t'i gatuani ato! Ne do të flasim për këtë sot.

Në mënyrë që kërpudhat e mbledhura të jenë jo vetëm një trofe i vlefshëm, por edhe të shndërrohen në pjata të shijshme, duhet të dini rregullat dhe sekuencën e përpunimit të kërpudhave.

• Së pari, duhet të mësoni të dalloni kërpudhat e ngrënshme nga ato të pangrënshme, dhe veçanërisht nga ato helmuese.
• Së dyti, është e rëndësishme të keni një ide të qartë se si të përgatisni këtë ose atë "trofe", sepse, për shembull, kërpudhat që i përkasin të ashtuquajturave specie të ngrënshme me kusht mund të hahen vetëm pas përpunimit të veçantë dhe shumë të kujdesshëm.
• Së treti, për të përfunduar me sukses punën që keni filluar dhe për të kënaqur familjen tuaj me një darkë të shijshme, duhet të jeni në gjendje të përgatisni siç duhet kërpudhat, për të cilat fillimisht duhet të studioni se cili lloj është më i mirë për të skuqur, cilin të gatuani në supë. etj.

Sekuenca e përpunimit të kërpudhave pas grumbullimit

Renditja e kërpudhave pas korrjes. Mos i përzieni së bashku lloje të ndryshme kërpudhash. Këshillohet që t'i renditni dhe t'i përdorni veçmas.

Pastrimi i mbeturinave të kërpudhave. Mbetjet, gjilpërat e pishës dhe gjethet e kërpudhave mund të hiqen me kujdes me një furçë të butë, xhufkë, sfungjer ose leckë.

Larja e kërpudhave. Lani kërpudhat me ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

Si të përpunoni kërpudhat e ngrënshme me kusht pas grumbullimit

Si të dalloni kërpudhat e ngrënshme me kusht

A ka ndonjë ndryshim midis kërpudhave helmuese dhe të pangrënshme? A nuk është kjo e njëjta gjë? Nr. Fakti është se kërpudhat e pangrënshme nuk hahen në shumicën e rasteve, jo sepse mund të shkaktojnë dëm të madh në trup, por sepse:

• shije ose erë të pakëndshme;
• trupa të vegjël frutorë;
• fortësia e pulpës;
• rritje në trupin frutor (luspa, gjemba, etj.);
• specifika e vendit të rritjes;
• rrallë.

Përveç parametrave të listuar, pangrënshmëria e kërpudhave mund të shprehet edhe në përmbajtjen e një sasie të caktuar të substancave të rrezikshme. Ngrënia e kërpudhave të tilla nuk do të çojë në vdekje, por mund të shkaktojë helmim. Kërpudhat helmuese nuk duhet të konsumohen kurrë, në asnjë rrethanë! Edhe gjatë procesit të gatimit dhe tharjes, substancat e rrezikshme nuk avullojnë prej tyre dhe helmimi me to mund të çojë në vdekje. Kërpudha më helmuese aktualisht është kërpudha.

Ky udhëzues do të ndihmojë mbledhësit e papërvojë të kërpudhave ose ata që nuk janë të sigurt për njohuritë e tyre për të dalluar kërpudhat e ngrënshme me kusht nga ato helmuese. Përdoreni atë kur zgjidhni kërpudha!

Ka mënyra të ndryshme për të përgatitur kërpudhat. Ato janë të ziera, të skuqura, të ziera, të thara, të pjekura, të konservuara dhe prej tyre bëhen salca. Çfarëdo që do të bëni me to, mos harroni për përpunimin paraprak të kërpudhave - renditjen, pastrimin e mbeturinave, larjen, të cilat diskutuam më lart.

Rregullat për mbledhjen e kërpudhave të ngrënshme me kusht

• mos mblidhni kurrë kërpudha të vjetra, të krimbave, të sëmura;
• Asnjëherë mos merrni kërpudha që janë rritur buzë ose pranë një autostrade, hekurudhe, fabrike etj. Fakti është se këto dhurata të natyrës, si sfungjerët, thithin të gjitha substancat e dëmshme nga mjedisi, kështu që në disa vende edhe kërpudhat e ngrënshme. ushqyer » toksina dhe substanca të tjera të rrezikshme që mund të bëhen toksike;
• Asnjëherë mos zgjidhni kërpudha të dyshimta. Nëse ekziston edhe dyshimi më i vogël për ushqimshmërinë e një kërpudhe, është më mirë ta hidhni atë;
• Mos i ruani kërpudhat për një kohë të gjatë! Sa më shpejt t'i përdorni ato siç synohet, aq më pak ka gjasa që ato të prishen dhe të shkaktojnë dëm në trupin tuaj.

Karakteristikat e përpunimit të kërpudhave të ngrënshme me kusht pas grumbullimit

Ju nuk duhet t'i mohoni vetes kënaqësinë e të ngrënit të kërpudhave, të cilat përfshihen në kolonën me titull "E ngrënshme me kusht". Ky emër fjalë për fjalë do të thotë: "i ngrënshëm, por i nënshtruar kushteve të caktuara". Zakonisht ky është një trajtim i veçantë përgatitor, d.m.th., para se të përgatisni një pjatë të caktuar nga kërpudhat, ato duhet të zihen, ngjyhen ose thahen. Këto metoda janë paraqitur në sekuencë strikte: me rritjen e kohës për përpunimin paraprak të kërpudhave.

Kërpudha të ziera paraprakisht për përpunim. Kërpudhat e zgjedhura, të lara dhe të qëruara me kujdes i presim në copa dhe i ziejmë për 20 minuta, më pas i kullojmë ujin, i lamë mirë me ujë të ftohtë dhe i kaurdisim sërish për 20 minuta. Sigurohuni që të kulloni përsëri ujin, lani kërpudhat me ujë të ftohtë, vendosini në një kullesë dhe mund t'i përdorni me siguri për të përgatitur çdo pjatë.

Thithja e kërpudhave për përpunim. Hidhni kërpudha me shumë ujë të ftohtë dhe lërini për dy ditë. Më pas kullojeni ujin. Kjo duhet të bëhet, sepse thith të gjitha substancat toksike dhe helmuese që përmbahen në kërpudhat e ngrënshme me kusht. Lani kërpudhat tërësisht me ujë të rrjedhshëm dhe përdorni sipas qëllimit.

Tharja e kërpudhave për përpunim. Substancat e rrezikshme jo vetëm që mund të zihen dhe ngjyhen, por edhe të thahen nga kërpudhat. Pse duhet të thahen në ajër të pastër nën ekspozimin e drejtpërdrejtë ndaj dritës së diellit ose në një zonë të ajrosur mirë direkt pranë një burimi nxehtësie. Pas arritjes së gatishmërisë së plotë, kërpudhat duhet të ruhen në një vend të errët për 2-3 muaj. Ju mund të gatuani ushqim prej tyre vetëm pas kësaj periudhe.

Nëse e kuptoni saktë se si të përpunoni kërpudhat pas mbledhjes dhe përdorni këshillat tona për të dalluar kërpudhat e ngrënshme me kusht, jo vetëm që mund të përgatisni kërpudha për dimër, por edhe të përfitoni nga pjatat me kërpudha.

Mbledhësit e kërpudhave shpesh mbledhin kërpudha të ngrënshme me kusht së bashku me ato të ngrënshme. Dallimi i tyre kryesor është se trupa të tillë frutorë mund të konsumohen vetëm pas trajtimit të kujdesshëm të nxehtësisë. Disa ekzemplarë janë të përshtatshëm për konservim. Shija shpesh nuk është inferiore ndaj specieve të njohura ushqimore.

Fotografitë dhe emrat e kërpudhave

Rreth kategorisë

Ndalohet të provoni të papërpunuara kërpudhat e këtij grupi.

Ato nuk përmbajnë toksina apo substanca halucinogjene, por përmbajnë:

• lëng qumështi i hidhur;
• substanca të lehta toksike.

Për të hequr qafe këta përbërës ose për të neutralizuar efektin e tyre, kërpudhat ngjyhen në ujë të kripur ose zihen. Lëngu ndryshohet disa herë. Mosrespektimi i kushteve të përpunimit mund të rezultojë në shqetësime në stomak. Në raste të rënda, konsumimi i kërpudhave të ngrënshme me kusht të përgatitura në mënyrë jo të duhur çon në vdekje.

Disa lloje janë toksike nëse konsumohen me ushqime të caktuara. Për shembull, brumbulli i plehut në kombinim me alkoolin shkakton helmim.

Organizmat e ngrënshëm me kusht ndahen në llojet e mëposhtme:

• tubular;
• lamelare;
• marsupialë;
• të papërcaktuara.

Zona e aplikimit

• e para janë ato që kanë një shije të shkëlqyer dhe përmbajnë shumë proteina, vitamina dhe minerale;
• e dyta - trupa frutash jo më pak të shijshëm, por pak inferiorë ndaj grupit të mëparshëm për sa i përket përmbajtjes së përbërësve të dobishëm;
• e treta - ekzemplarët që lidhen me të kanë shije të mirë, por vlera e tyre është e ulët;
• e katërta - keni performancë mesatare.

Shpesh në dietat përdoren ato lloje që kanë përmbajtje të ulët kalori. Prej tyre përgatiten gatime të ndryshme, duke përfshirë supa, pate, tavë, të kripura dhe turshi. Disa trupa frutorë të konservuar hahen vetëm pasi të ketë kaluar një kohë e caktuar.

Kërpudhat e ngrënshme me kusht përdoren për qëllime medicinale dhe profilaktike dhe përdoren në kozmetologji. Përfitimet e kërpudhave janë ende duke u studiuar sot.

Shembuj

Është e vështirë për një mbledhës kërpudhash të papërvojë të dallojë këto specie nga trupat frutorë të ngrënshëm. Ata nuk kanë dallime të veçanta. Për t'i njohur ato, ia vlen të studiohen përshkrimet e përfaqësuesve të kategorive.

Kërpudha perle vjeshte

Emra të tjerë: kërpudha gocë deti jeshile, kërpudha gocë deti, kërpudha gocë deti e vonë.

Frutimi zgjat nga mesi i vjeshtës deri në mes të dimrit. Vjelja më e madhe merret gjatë shkrirjeve, kur temperatura e ambientit është 4-6 °C. Rritet në dru gjetherënës: aspen, alder, thupër, plepi dhe më rrallë në bimë halore. Ndodh në grupe.

Krimbat nuk i dëmtojnë kërpudhat e perleve të vjeshtës. Për gatim përdoren vetëm kërpudhat e reja. Zihen paraprakisht për 20 minuta. Ato përdoren për të përgatitur supa, pjata kryesore dhe turshi.

Volnushka rozë

Emra të tjerë: Volzhanka, rubeola, volukha. Rritet në koloni në pemët me thupër dhe pyje të përzier. Ndonjëherë zgjedh zona me lagështi. Krijon një bashkim simbiotik me thupër. Të korrat mblidhen nga fundi i qershorit deri në tetor dhe rritet kryesisht në pjesën veriore të pyllit. Më së shumti fryt jep në fund të korrikut dhe në fund të gushtit - fillim të shtatorit.

Rregullat e përdorimit:

• kërpudhat janë gatuar paraprakisht;
• thithni para se të skuqeni;
• hahet disa muaj pas kriposjes.

Kërpudha e zezë me qumësht

Emri i dytë popullor është nigella. Gjetur në thupër dhe pyje të përziera, pranë rrugëve. Fshehet në myshqe dhe mbeturina gjethesh. Preferon vende të ndritshme. Formon mikorizë me thupër. Ajo rritet në grupe të mëdha nga fillimi i gushtit deri në nëntor. Korrja masive ndodh në mes të gushtit - fillim të shtatorit.

Kërpudhat shpesh përdoren të kripura. Kërpudhat e qumështit të konservuar marrin një ngjyrë vjollcë-burgundy dhe nuk e humbasin shijen e tyre për 3 vjet. Për të hequr hidhërimin, ngjyhet paraprakisht ose zihet.

Livert e zakonshme

Ajo mori emrin e saj për shkak të ngjashmërisë së jashtme me mëlçinë e kafshëve. Rritet në dushqe dhe gështenja. Preferon një klimë të ngrohtë, megjithëse gjendet edhe në rajonet veriore. Vjelja kryhet nga gjysma e dytë e korrikut deri në acar.

Shembujt e rinj klasifikohen si produkte gustator. Ato përmbajnë një sasi të madhe acidi, i cili mbron kërpudhat nga taninet e drurit. Për këtë arsye receta e përgatitjes së tyre është e veçantë:

• ato ngjyhen në ujë të kripur nga disa orë në një ditë;
• lëngu ndryshohet periodikisht;
• përgatitjet e mëlçisë nuk bëhen.

Gorkushka

Qumështi i hidhur, barërat e hidhura ose barërat e hidhura janë më të zakonshme në pyjet halore. I pëlqen tokat acide. Krijon një bashkim simbiotik me halore dhe thupër. Rritet në pjesën veriore dhe të mesme të zonës pyjore. Frutimi është i bollshëm dhe i shpeshtë, zgjat nga maji deri në nëntor.

Serushka

Emra të tjerë: qumësht gri, kërpudha qumështi vjollcë. Rritet në thupër dhe përzihet me pyjet e thuprës. Gjendet në pjesën veriore të tyre, si dhe në skajet e pyjeve, pastat dhe pranë rrugëve. Mblidhet nga korriku deri në tetor. Rritet në grup ose individualisht. I pëlqen moti i lagësht.

Kërpudhat e rreshtit të plepit - si të përpunohen (pastroni, njomni)

Kërpudha - Rreshti i plepit

Kërpudha me rresht plepi.

Dubovik

Boletus i shurdhër ose boletus në ngjyrë kafe ulliri. Rritet në pyje gjetherënëse dhe të përziera, kryesisht lisi. Krijon mikorizë me shkozën, lisin dhe ahun. Preferon vende të ndritshme. Frutat nga qershori deri në shtator. E korrur masivisht në gusht.

Zakonisht druri i lisit thahet, turshihet dhe kriposet. Nuk përdoret pa trajtim të zgjatur termik, sepse trupat frutorë përmbajnë substanca toksike. Shija është e mirë. Ndalohet kombinimi i produktit me alkool.

konkluzioni

Vlen të konsumoni kërpudha të ngrënshme me kusht pas përpunimit të caktuar. Është më mirë të mblidhen ekzemplarë të rinj që nuk janë të dëmtuar ose të krimbave. Ata duhet të jenë pa myk dhe mukozë. Vetëm speciet e njohura përdoren për ushqim.

Popullore