Pastrimi i kallamarëve duket të jetë një detyrë jashtëzakonisht e vështirë për shumë njerëz, dhe si rezultat, kjo e shijshme dhe produkt i dobishëm Nuk përfshihen shpesh në dietë. Por ju mund të gatuani shumë pjata si të përditshme ashtu edhe festive nga kallamarët! Thjesht duhet të mësoni se si t'i pastroni ato siç duhet.

Çfarë lloj pastrimi kanë nevojë për kallamarët

Struktura e molusqeve

Këta janë cefalopodë. Zakonisht janë nga 0,25 deri në 0,5 m të gjata.Jetojnë në detet veriore dhe në ujërat subtropikale. Kallamarët kanë 5 palë tentakula dhe një trup si silur. Kërci mbështetës shkon përgjatë trupit. Në tentakulat ka gota thithëse. Kallamarët janë objekt i peshkimit dhe përdoren gjerësisht në gatim.

Pamja e kallamarit

Dallimi midis pastrimit të produktit të freskët dhe të ngrirë

Trupi i kallamarit dhe tentakulat janë të ngrënshëm. Të brendshmet, koka, nofullat janë hedhur tutje. Tentakulat priten në nivelin e syve dhe, nëse përdoren, qërohen nga thithësit.

Kallamar i freskët

Si rregull, ju mund të blini kallamar të pangrirë aty ku peshkohen. Më shpesh, kallamarët e ngrirë gjenden në dyqane, por ngrirja ju lejon të kurseni veçoritë e dobishme dhe shije. Me kallamarët e freskët, jo të ngrirë, lëkura qërohet lehtësisht dhe me kallamarët e ngrirë do t'ju duhet të punoni pak më gjatë.

Është mirë që kallamarët të shkrihen në frigorifer, duke i transferuar atje nga ngrirja gjatë natës.

Disa fjalë për blerjen e kallamarëve të ngrirë. Mishi i kallamarit, i shkrirë më shumë se një herë, ka një shije dhe erë të pakëndshme, prandaj, para së gjithash, është e nevojshme t'i vlerësoni ato me shikim. Lëkura e kufomës duhet të jetë kafe ose rozë-vjollcë, por mishi duhet të jetë vetëm të bardhë... Nëse bëhet e verdhë ose e purpurt, atëherë kjo është një shenjë se është shkrirë.

Si të prerë siç duhet një kufomë të tërë

Për të qëruar kallamarin duhet ta kapni me njërën dorë nga koka dhe me tjetrën nga trupi. Tentakulat shtrihen nga koka e moluskut. Nëse e tërheqni kokën, atëherë ajo ndahet shpejt së bashku me të brendshmet.

Heqja e kokës dhe të brendshmeve të një kallamari

Tentakulat e kallamarit janë prerë

Nofullat janë të fshehura midis tentakulave. Ato duhet të hiqen.

Midis tentakulave janë nofullat e një kallamari

Në trupin e kallamarit ka një pjatë transparente, e cila duhet hequr. Më pas duhet të hiqni me kujdes të gjitha filmat, duke përfshirë një të hollë, transparent, që mbulojnë trupin e kallamarit brenda dhe jashtë.

Heqja e filmit

Kjo do të kërkojë dy kontejnerë. Ju duhet të derdhni ujë të ftohtë në njërën prej tyre, madje mund të shtoni akull. Në të dytën - vendosni kallamarët, derdhni ujë të valë mbi to dhe transferojini shpejt në ujë të ftohtë. Filmat nga ndryshimet e temperaturës mund të hiqen lehtësisht.

Ju gjithashtu mund të vendosni kallamar në një enë, derdhni ujë i nxehtë dhe mbajini aty jo më shumë se dy minuta, përndryshe do të jenë "gome" dhe pa shije. Lëkura e kallamarit përkulet dhe më pas qërohet lehtësisht nën ujë të rrjedhshëm.

Opsionet e pastrimit në shtëpi në video

Si të qëroni kallamarët e plotë (të pa ngrirë)

Kallamari, si ushqimet e tjera të detit, është një ëmbëlsirë e shijshme e pasur me mikroelemente të ndryshme. Përveç kësaj, për shkak të përmbajtjes së tyre të ulët kalori dhe vlerave ushqyese, ato kanë fituar një popullaritet të madh në mesin e atyre që janë në dietë.

Por jo të gjithë arrijnë të përgatisin pjata të shijshme me një përbërës të shëndetshëm, sepse nuk dinë t'i pastrojnë dhe gatuajnë siç duhet këto butak. Nuk janë të lehta për t'u përpunuar, por kjo nuk është një arsye për t'ia mohuar vetes kënaqësinë.

Sekrete të vogla të pastrimit të duhur të kallamarëve

Së pari, le të kuptojmë se si ta pastrojmë dhe gatuajmë siç duhet këtë delikatesë ushqimesh deti. Sipas nutricionistëve, gatimi e bën atë më të ashpër dhe më pak të shijshëm. Në këtë rast, propozohet një metodë pastrimi të ftohtë. Për ta bërë këtë, shtypni filmin në kufomë dhe tërhiqeni me kujdes në formën e një "çorape". Më pas hiqen të gjitha pjesët e brendshme dhe pllaka kitinoze. E gjithë jeta detare është gati për të gatuar dhe përgatitur një shumëllojshmëri të pjatave.

Në të njëjtën kohë, njerëzit që dinë shumë për pastrimin dhe gatimin e kallamarëve këshillohen të bëjnë sa më poshtë. Së pari, ato duhet të shkrihen në temperaturën e dhomës, pastaj të dërgohen në ujë të vluar për disa minuta në mënyrë që lëkura të tkurret. Më pas kullojeni gjithçka dhe shtoni ujë akull. Pas trajtimit, lëkura e përdredhur mund të hiqet lehtësisht.

Tani mund të filloni të hiqni të brendshmet. Pas kësaj, prodhimet tona të detit janë pothuajse gati. Kjo metodë është një nga më të mirat, ju lejon të ruani lëngshmërinë dhe butësinë e tyre.

Dhe kështu, kur ta qëroni kallamarin para gatimit apo pas, varet nga ju. Në fund të fundit, nuk ka kufi për përsosmërinë, studioni dhe përmirësoni hollësitë e aftësive tuaja të kuzhinës.

Kallamar - cefalopod, molusk grabitqar , të jetosh në ngrohtësi, detet e jugut... Më shpesh, kufomat hahen, megjithëse tentakulat janë gjithashtu të ngrënshëm. Ky ushqim deti me pak kalori është i pasur me fosfor, proteina, kalcium dhe jod. Ka shumë teknika gatimi të kallamarëve - ato janë të ziera, të skuqura, të ziera, të konservuara, të thara. Për më tepër, gatimi i këtyre molusqeve është shumë i thjeshtë, thjesht duhet të dini se si ta pastroni kallamarin dhe gjithashtu si ta ngrohni siç duhet për të ruajtur shijen origjinale.

Të marrësh apo të mos marrësh? Ose cilët kallamar ia vlen të blihen.

“Çfarë është peshku, i tillë është veshi”, thonë njerëzit. Kjo është gjithashtu e vërtetë për kallamarët. Për të festuar gjellë e shijshme, ju duhet të zgjidhni një produkt fillestar të mirë. Një delikatesë e detit shitet më shpesh i ngrirë, më rrallë gjenden ekzemplarë të ftohtë.

Nuk është e vështirë të përcaktohet cilësia e produktit të ftohur - pjesa e sipërme, filmi me ngjyrë duhet të hiqet lehtësisht, dhe ngjyra e kufomës nën lëkurë duhet të jetë ekskluzivisht e bardhë. Nëse ka nuanca blu ose rozë, kallamari është i ndenjur.

Kallamari ka 3 zemra të lidhura me tentakulat. Dhe sytë e disa ekzemplarëve janë të madhësive të ndryshme.

Rasti klasik është kallamar i ngrirë. Kjo është metoda më e përshtatshme për ruajtjen e butakëve. Megjithatë, vetëm produkti që është ngrirë një herë brenda të freskëta, dhe më pas nuk u lejuan të shkriheshin gjatë ruajtjes. Nëse kufomat përgatiten dhe ruhen siç duhet, ato do të ndahen lehtësisht nga njëra-tjetra, por nëse produkti tashmë është shkrirë, do të jetë e vështirë ta ndani atë në kopje të veçanta. Vlen gjithashtu t'i kushtohet vëmendje pozicionit të molusqeve në briketën e ngrirë - në prodhim ato vendosen në rreshta të njëtrajtshme dhe të rregullta.

Shpesh mund të gjeni tuba kallamarësh në dyqane - kufoma tashmë të qëruara, të bukura. Kur blini një produkt të tillë, duhet të kihet parasysh se gjatë pastrimit në prodhim, përdoret trajtimi termik dhe këtij mishi të butë nuk i pëlqen tmerrësisht temperaturat e larta. Prandaj, një blerje e tillë "e përshtatshme" ka të ngjarë t'ju zhgënjejë me ashpërsinë e pjatës përfundimtare.

Si të përgatisim kallamar të plotë

Ndoshta gjëja më e rëndësishme në përgatitjen e kallamarëve është të dini se ata nuk mund të shkrihen "brenda natës", duke përdorur një furrë me mikrovalë ose ujë të nxehtë. Kufomat e ngrira duhet të lihen në tavolinën e kuzhinës (ose më mirë në frigorifer për të shmangur ndryshimet e papritura) dhe prisni derisa të zbuten.

Nuk është e nevojshme të shkrihet plotësisht produkti; thjesht është më i përshtatshëm që të qëroni kallamarët nëse janë pak të ngrirë.

1. Duke e mbajtur fort kallamarin nga trupi me njërën dorë, ndani me kujdes të brendshmet nga muret me dorën tjetër, duke e futur gishtin brenda trupit.
2. Ne nxjerrim gjithçka që kemi arritur të ndajmë duke tërhequr tentakulat.
3. Trupat e molusqeve i lajmë nën ujë të rrjedhshëm (maksimumi i ftohtë), duke hequr mbetjet e organeve të brendshme.
4. Ne e presim pjesën e dytë në zonën e syve. I hedhim mbeturinat dhe në kryqëzimin e tentakulave kërkojmë një sqep - ai hiqet lehtësisht duke shtypur një gisht.

Si të hiqni filmin nga kallamari

Ka disa mënyra pastrimi. Secila prej tyre ka si avantazhe ashtu edhe disavantazhe. Pra, cila është mënyra më e mirë për të qëruar kallamarët?

Metoda e parë dhe më e butë është heqja manuale e filmave. Thjesht duhet të kapni lëkurën me një thikë në skajin e gjerë të tubit dhe ta tërhiqni, duke e hequr si një mbulesë. Nëse kallamari është ngrirë për një kohë të gjatë, filmat mund të çahen në duar dhe më pas do t'ju duhet t'i pastroni me thikë.

Duket se kufoma tashmë është e pastër, por kjo përshtypje është e rreme. Molusku gjithashtu mbulohet me një film të hollë transparent, i cili gjithashtu duhet të hiqet.

Trupi i kallamarit mbështetet në të gjithë gjatësinë e tij nga një pllakë kërcore (gladius) që i ngjan një plastike. Ajo nxirret pa mundim nga kufoma.

Metoda e dytë e pastrimit është shumë më e shpejtë. Thjesht duhet të zieni ujin dhe të zhysni kallamarin në të për 1 sekondë (jo më shumë !!!). Filmat do të përkulen menjëherë, mund t'i hiqni lehtësisht nga trupi i pajetë.

Mënyra e tretë është një dush me kontrast. Pjesët e punës duhet të vendosen në mënyrë që uji të mund të kullojë menjëherë, për shembull, në një lavaman ose kullesë, dhe më pas të përvëloni kallamarin me ujë të valë. Menjëherë pas kësaj, derdhni ujë akull mbi të. Tentakulat pastrohen në të njëjtën mënyrë, me të vetmin ndryshim që duhet të ndërhyni me heqjen e thithësve.

Është mirë që ta përpunoni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm në mënyrë që grimcat e vogla të filmit të lahen menjëherë dhe të mos ngjiten në duart tuaja. Kallamarët mund t'i qëroni pas zierjes. Mjafton t'i fërkoni me një furçë të butë, duke hequr copat e kaçurrela të filmit.

Si të gatuajmë kallamarin siç duhet

Ky mish i butë kategorikisht nuk toleron ekspozimin e gjatë ndaj temperaturave të larta, nga të cilat bëhet si çamçakëz i fortë. Prandaj, nuk rekomandohet zierja e kufomave. Zgjidhja më optimale është të grumbulloni ujë të vluar pak të kripur, të zhytni kallamarin në të, të prisni derisa uji të vlojë përsëri dhe menjëherë ta hiqni tiganin nga sobë. Mjafton ta mbani produktin në ujë për 5-7 minuta për të gatuar mishin.

Nëse për ndonjë arsye mishi është zier tepër, mund të ruhet duke e zier në temperaturë minimale për 40-50 minuta. Shija do të mbetet e njëjtë, por, për fat të keq, disa nga elementët gjurmë do të avullojnë së bashku me avullin. Ju mund të shtoni kopër, kopër ose një copë limoni për t'i dhënë shije ujit.

Kallamari i zier përdoret më shpesh për të bërë sallata ose ushqime të ftohta.

Dhe nëse skuqni?

Jeta në det nuk është më pak e shijshme kur skuqet. Duhet të skuqen në vaj të nxehtë për 3-5 minuta, duke i prerë më parë në rrathë ose shirita me trashësi rreth 5 mm. Për një pjatë më delikate, pjesët e punës mund të zhyten në një brumë klasik (një përzierje e vezëve, qumështit dhe kripës).

Butakët fitojnë një shije shumë origjinale kur piqen në skarë në qymyr. Në shumicën e recetave, rekomandohet të marinoni mishin, për shembull, në një përzierje prej 1 lugë gjelle. vaj ulliri, 1 lugë gjelle lëng limoni, 100 gram verë të bardhë të thatë dhe erëza për t'i dhënë shije produktit të përfunduar dhe për të shmangur tharjen. Me këtë përgatitje mishin duhet ta ujisni vazhdimisht me salcën e mbetur nga marinimi. Rezulton një shish kebab i shëndetshëm nga unazat, me erë të këndshme tymi.

Delikatesa nga grabitqari i detit

Kallamar i mbushur me oriz dhe kërpudha

Përbërësit:

• kufomat e kallamarëve të gërmuar - 4 copë;
• oriz - 80 gr;
• kërpudha të freskëta - 150 gr;
• gjalpë - 50 gr;
• karota - 100 gr;
• vezë - 2 copë.

Ziejeni orizin. Përpunoni karotat në një rende të imët dhe skuqini në gjalpë të shkrirë për 3-5 minuta. Pritini kërpudhat në copa të vogla dhe skuqini në vaj luledielli.

Pritini vezët e ziera në kubikë. Përzieni orizin me vezët, shtoni karotat dhe kërpudhat. Tubat e përgatitura i ziejmë në ujë të nxehtë, i mbushim me përzierje orizi, i presim vendin e mbushjes me kruajtëse dhëmbësh dhe i pjekim në furrë për 20 minuta.

Sallatë me fruta deti me salcë kremoze hudhre

• kallamar - 100 gr;
• djathë i fortë - 60 gr;
• shkopinj gaforre- 100 gr;
• vezë - 2 copë;

për salcën:

• hudhër 2 dhëmb.;
• gjalpë - 50 gr;
• krem me yndyrë 100 gr;
• fetë limoni.

Kallamar të zier, vezë, djathë të fortë të prerë në kubikë, shkopinj gaforre në rrathë, shtoni qepë të njoma. Për të përgatitur një salcë kremoze hudhre, skuqni fetat e holla të hudhrës në gjalpë, shtoni kremin, ziejini pak (5-10 minuta), ftoheni, holloni me një pikë lëng limoni dhe sipas dëshirës, ​​erëza.

Unaza deti në brumë me salcë

• kallamarët e ngrirë - 500 gr;
• vezë - 1 copë;
• qumësht 3 lugë gjelle;
• djathë i fortë - 100 gr;
• salcë kosi - 200 gr;
• thërrime buke - 3 lugë;
• miell - 3 lugë;
• hudhër - 1 karafil;
• vaj luledielli i rafinuar, piper i zi i bluar, barishte, kripë.

Zieni tubat e kallamarëve, të prerë në unaza. Për brumin, bashkoni vezën me qumësht dhe pak kripë. Për pjekjen - përzieni thërrimet e bukës dhe miellin në përmasa të barabarta. Skuqni kallamarët në një sasi të madhe vaji (vaji ju duhet që të mbulojë plotësisht rrathët), duke e zhytur fillimisht në brumë dhe më pas në brumë. Për salcën grijeni djathin në rende të imët, shtoni hudhrën e shtypur, barishtet dhe holloni të gjitha me salcë kosi.

E pastruar dhe përgatitur siç duhet, dhurata e detit do t'ju lejojë të krijoni kryevepra kulinare tepër të shijshme dhe të shëndetshme që nuk do t'i bëjnë përshtypje as laikit dhe as gustatorit famëkeq.

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Pastrimi, gatimi i kallamarëve ka karakteristikat e veta, mosrespektimi i të cilave sigurisht që do të ndikojë në shijen e pjatës së përfunduar. Kallamarët janë përbërësi kryesor i shumë sallatave; ato përdoren për t'u përgatitur supave të shijshme, snacks. Proteina të vlefshme, minerale dhe vitamina, gjithashtu çmim i përballueshëm shpjegojë popullaritetin e këtij ushqimi deti. Shija dhe përfitimet shëndetësore të një pjate varen nga shumë faktorë, por kryesisht nga përbërësi kryesor.

Si të zgjidhni një produkt cilësor

Zgjedhja e duhur produktet janë gjëja e parë për të filluar. Kur zgjidhni në dyqan, kushtojini vëmendje kallamarëve të paqëruar. Gjatë pastrimit të kufomave në prodhim, përdoret trajtimi me avull; pas gatimit, mishi i tyre rezulton i thatë dhe i fortë. Këshilla për zgjedhjen:

• Molusqet duhet të jenë të plota me sipërfaqe të sheshtë.
• Kallamarët e freskët kanë ngjyrë rozë, por mund të jenë gri dhe vjollcë. Një ngjyrë e jashtme në kufomë tregon një shkelje gjatë ruajtjes.
• Data e lëshimit dhe data e zbatimit duhet të jenë në përputhje me njëra-tjetrën.
• Ju nuk duhet ta blini produktin nëse trupi i pajetë është një gungë me formë të pacaktuar. Rrjedhimisht, produkti është shkrirë dhe ngrirë më shumë se një herë. Akulli i verdhë, ngjyra kafe e kufomës me boshllëqe dhe çarje të shumta vetëm sa do të konfirmojë dyshimet tuaja.
• Një datë skadence e skaduar, si dhe numrat e paqartë në paketë, janë një arsye për të shtyrë blerjen.

Si të pastroni

Shkrini para pastrimit. Disa amvisa kërkojnë ta përshpejtojnë këtë proces dhe për këtë vendosin kufomat ujë i nxehtë... Nga një efekt i tillë termik, ata me të vërtetë do të shkrihen shpejt, por të gjitha vlera ushqyese ushqim deti. Megjithatë, shkrijeni kallamarin, si çdo produkt i ngrirë (mish, peshk, të brendshme) duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Sapo molusqet bëhen plastike, ne vazhdojmë me pastrimin. Për ta bërë këtë, ju duhet një dërrasë prerëse dhe një thikë e mprehtë.

Me njërën dorë shtypni fort kallamarin dërrasë prerëse, dhe tjetra qëroje butësisht lëkurën (film i hollë). Ndodh që filmi është i vështirë për t'u pastruar. Më pas duhet ta vendosni kallamarin në një kullesë dhe ta derdhni me ujë të valë. Filmi thjesht lahet me ujë, dhe ai që mbetet pastrohet lehtësisht.

Nëse goca ka një kokë dhe tentakula, ato duhet të priten. Koka mund të hidhet pa keqardhje, dhe tentakulat do t'i vijnë shumë në ndihmë ushqime të shijshme- kallamar i mbushur, por më shumë për këtë më vonë. Pritini "krahët" nga trupi i pajetë dhe hiqni lëkurën prej tyre. Ato mund të përdoren edhe për ushqim. Tani ju duhet të pastroni pjesën e brendshme të kallamarit. Ka pllaka chitinous transparente që duken si celofan - ato duhet të priten me kujdes.

Trajtimit të ngrohjes

Trajtimi me nxehtësi është një tjetër sfidë me të cilën përballen shumë amvisa kur gatuajnë kallamar. Ia vlen t'i ziejmë pak dhe mishi do të bëhet i fortë dhe pa shije. Përveç kësaj, ajo do të ulet shumë në madhësi. Që molusku të mos humbasë shijen e tij dhe t'ju kënaqë me lëngje delikate, zihet vetëm 1,5-2 minuta. Ekziston një mundësi tjetër për gatimin e kallamarëve. Hidhen me ujë të valuar, mbulohen me kapak dhe mbahen në ujë për 10-15 minuta. Pavarësisht nga mënyra e gatimit, fillimisht ziejmë ujin me kripën, gjethet e dafinës, specin dhe bizelet e nxehta dhe pas tre minutash i hedhim kufomat në të. Erëzat do të vrasin erën specifike të një banori të detit të thellë. Më shpesh, butakët janë një nga përbërësit në një shumëllojshmëri sallatash. Nëse ato shërbehen si një pjatë e pavarur në formën e një rostiçeri, atëherë rekomandohet të spërkatet me lëng limoni dhe të spërkatet me barishte të freskëta (rozmarinë, majdanoz, borzilok).

Kallamar i mbushur

Siç është përmendur tashmë, tentakulat, "krahët" përdoren për ushqim. Ato mund të mbushen me butak. Kallamarët e mbushur do të jenë një rostiçeri e shkëlqyer në një festë festive.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni dhe lani molusqet, prijini tentakulat në copa të vogla, rreth 1x1 cm.
2. Prisni tre thelpinj hudhër, shtoni piper, kripë, barishte.
3. Rrihni një të verdhë veze me një lugë vaj vegjetal dhe përzieni me barishtet dhe tentakulat e copëtuara.
4. Mbushni kallamarët me këtë mbushje dhe kapini me kruese dhëmbësh.
5. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni kufomat në zjarr të fortë nga të dyja anët.
6. Hidhni në të 100 gr verë të bardhë, shtoni majdanoz, paprika dhe ziejini me kapak të mbyllur derisa kallamarët të zbuten.
7. Vendosni kufomat në një pjatë të gjerë, derdhni mbi salcën në të cilën ishin zier, spërkatni me lëng limoni.

Zbulo me shume,

Kam mësuar shumë kohë më parë se si të pastroj shpejt dhe pa telashe kallamarin nga filmi. Dhe që atëherë e kam përdorur këtë "life hack" gjatë gjithë kohës. Ju mund ta shihni vetë se sa lehtë dhe pothuajse në çast një fanatik mutant me gërvishtje burgundy-blu-vjollcë shndërrohet në një pjesë të bukur të mishit të butë të krijesës së detit të bardhë si perla. Në fakt, këto janë mënyra të thjeshta.

Si të qëroni shpejt dhe lehtë kallamarët para gatimit

Idealisht, nëse kallamari që hyri në kuzhinën tuaj nuk i dinte të gjitha "gëzimet" e ngrirjes, veçanërisht atë të përsëritur. Por, për fat të keq, shumica e bashkatdhetarëve tanë nuk duhet të mbështeten në blerjen e ushqimeve më të freskëta të detit, deri vonë, duke u rrahur pa kujdes në det-oqean. Prandaj, ne do të "punojmë" me banorët e ngrirë dhe të ftohtë të detit të thellë.

Pra, dhënë: një kufomë kallamar. Detyra: ta pastroni shpejt dhe me lehtësi nga të brendshmet dhe filmat. Ne shkojmë për të arritur rezultatin në disa mënyra.

Ne pastrojmë kallamarët nga të brendshmet

Menjëherë dua të kënaq shefat e kuzhinës që patën fatin të “rrëmbejnë” me kokën dhe tentakulat një kufomë të freskët molusku. Shija e pjatës do të jetë thjesht e shijshme, delikate dhe e pasur. Por procesi i prerjes së ushqimeve të detit është pak më i mundimshëm. Hahet vetëm "mantel" me "krahë" dhe tentakula. Kjo e fundit do të duhet të ndahet me kujdes nga "busti" dhe nga koka (drejtpërsëdrejti para syve). Kokat do të hidhen, mos harroni.

Në këtë fazë, dallimet në prerjen e kallamarëve të freskët dhe të ngrirë (që zakonisht "plotësohet" vetëm me një "mantel" me "krahë") zhduken. Dhe heqja e të brendshmeve ndodh në mënyrë të ngjashme.

Nëse produkti është i ngrirë, atëherë duhet të shkrihet. Më pas vendoseni dorën brenda "mantelit" dhe ndjeni të brendshmet si dhe kordon e fortë të moluskut. Për lehtësi, mund ta ktheni kufomën nga brenda. Kapini me dorë dhe tërhiqni drejt jush. Hiqni "përmbajtjen" e kallamarit dhe me një ndjenjë të arritjes mund të vazhdoni të hiqni filmat.

Mënyra më e shpejtë për të hequr filmin nga kallamarët e ngrirë

Kufomat e freskëta të ngrira mund të hiqen shpejt nga filmat pa i shkrirë ato. Thjesht derdhni ujë të valë mbi to. Ose zhyteni në një tenxhere me ujë të vluar dhe hiqeni. Nga një ndryshim i papritur i temperaturës, lëkura do të tkurret dhe do të shndërrohet në lecka, të cilat mund të hiqen lehtësisht dhe thjesht kur lahen butakët. Në këtë fazë, disa amvisa e konsiderojnë të përmbushur detyrën e pastrimit të kallamarëve nga filmi. Dhe me një ndërgjegje të pastër dhe humor të mirë, ata fillojnë të heqin të brendshmet dhe të përgatisin kryevepra gastronomike. Sidoqoftë, më shpesh rezultatet e krijimtarisë së kuzhinës lënë shumë për të dëshiruar. Ushqimet e detit tkurren, humbasin formën dhe duken në mënyrë të dyshimtë si thembra e çizmeve të vjetra prej gome. Në fund të fundit, përveç filmit me ngjyra, ekziston edhe një transparent. Duhet të hiqet si nga e jashtme ashtu edhe nga brenda... Mund të hiqet fare lehtë, mjafton ta shposh dhe me kujdes, milimetër pas milimetër, ta heqësh si çorape. Dhe tani kjo është pikërisht ajo. Mund të përgatiten ushqime të shijshme dhe ushqyese.

Një mënyrë tjetër për të hequr filmin nga kallamarët e ngrirë

Opsioni i dytë për pastrimin e kallamarëve nga filmi bazohet gjithashtu në parimin e ndryshimit të temperaturës. Dallimi i vetëm është se është i përshtatshëm për kufomat tashmë të shkrira. Për të zbatuar idenë për të hequr qafe shpejt lëkurën e ashpër të keqe, e cila padyshim do të prishë shijen dhe cilësitë estetike të produktit gjatë gatimit, do t'ju duhet ujë të valë dhe ujë me akull. Çfarë duhet bërë? Shkrini trupin e pajetë. Zhytni kallamarin e shkrirë në ujë të vluar dhe transferojeni menjëherë në akull. Ose e derdhni me ujë rubineti të ftohtë me akull. Filmi me ngjyra do të sillet në të njëjtën mënyrë si në rastin e parë. Kjo do të thotë, praktikisht do të zhduket vetë. Ju vetëm duhet të hiqni mbetjet e tij. Mos harroni edhe transparencat. Kthejeni dhe hiqeni me një lëvizje. Ose në disa qasje.

Duke i qëruar molusqet në këtë mënyrë, mund të piqni kallamarët e shijshëm të mbushur në furrë.

Si të pastroni filmat e freskët të kallamarëve

Sigurisht, ju mund të merrni rrugën e rezistencës më të vogël dhe të pastroni moluskun e freskët sipas skemës së mësipërme. Por nëse doni të merrni një shije më të ndritshme dhe më të pasur në fund, atëherë është më mirë të hiqni filmat mekanikisht... Kjo do të thotë, nuk nevojitet ujë i valë ose akull. Dhe do t'ju duhet përsëri durim, durim dhe durim. Epo, dhe, natyrisht, lajthitje e dorës. Thjesht fshijini lëkurat me ngjyrë së bashku me ato transparente dhe hiqni ato nga trupi i pajetë. Do të jetë mirë nëse mund ta bëni me një goditje. Në parim, kjo nuk është aq e vështirë për t'u bërë. Nëse keni hequr ndonjëherë një film nga një mëlçi, atëherë do të kuptoni se çfarë dua të them. Sa i përket tentakulave, është akoma më mirë t'i derdhni me ujë të valë - do të jetë shumë më e lehtë dhe më e shpejtë në këtë mënyrë.

Oh, dhe mos harroni ta fshini mirë kallamarin me një peshqir letre përpara se ta gatuani.