Kallamari është një ushqim deti i shijshëm që është një burim i madh proteinash dhe jodi. Megjithatë, shumë amvise mendojnë se ato janë shumë të vështira për t'u prerë dhe pastruar. Dhe më kot, sepse thjesht duhet të mbani mend disa hollësi, dhe gjithçka do të funksionojë!

Si të qëroni shpejt dhe lehtë kallamarët

E gjithë kufoma e kallamarit është e mbuluar me një film që duhet hequr. Pse ta bëni këtë? Fakti është se gjatë gatimit bëhet shumë i fortë, fjalë për fjalë gome dhe prish shijen e produktit. Është shumë e lehtë të qëroni kallamarët e freskët nga lëkura, mjafton të kapni lëkurën përgjatë skajeve të viçit dhe ta tërhiqni, ai do të shkëputet si një i ashtuquajtur çorape.

Heqja e filmit nga produkti i ngrirë

Kallamarët që janë ngrirë gjenden më shpesh në raftet e dyqaneve. Kushti kryesor për pastrimin e tyre të suksesshëm: së pari, kufoma duhet të shkrihet. Pastaj ne ndjekim udhëzimet.

1. Me njërën dorë e mbajmë fort karkasën, me tjetrën e tërheqim nga koka duke hequr të brendshmet.
2. Mesi midis tentakulave është i pangrënshëm, priteni dhe hidheni.
3. Kallamarët kanë një shpinë fleksibël - një pjatë kitinoze. Duket si një rrip i hollë plastike dhe ndihet lehtë. Ky organ është i papërshtatshëm për ushqim, ndaj e heqim.
4. Tani kemi vetëm pjesët e ngrënshme të kallamarit - tentakulat dhe kufomat. Përgatisim dy enë: me ujë të vluar dhe ujë akull.
5. Për disa sekonda vendosim mishin e kallamarit në ujë të vluar dhe e kalojmë menjëherë në ujë me akull. Filmi tani mund të hiqet lehtësisht nga trupi i pajetë.
6. Ne pastrojmë të gjithë trupin e pajetë, duke mos harruar tentakulat.
7. Gati! Kallamari pastrohet dhe mund të filloni gatimin.

Si të qëroni dhe preni kallamarët e papërpunuar - video

Heqja e saktë e lëkurës nga një kufomë e freskët: sekretet e shtëpisë

Ka disa sekrete për t'ju ndihmuar të hiqni shpejt filmin nga kallamari.

1. Shkrini kallamarët para gdhendjes. Filmi praktikisht nuk hiqet nga akullorja e produktit të papërpunuar.
2. Kushtojini vëmendje ngjyrës së kufomës: e bardha pa njolla rozë janë më të lehta për t'u pastruar.
3. Përdorni një furçë të fortë për të hequr lëkurën: fërkojeni sipërfaqen e kallamarit dhe filmi do të shkëputet.

Hiqni tërësisht të gjitha të brendshmet; ato i japin gjellës një shije të pakëndshme gjatë gatimit.

Dëshironi të përkëdhelni familjen tuaj me mish të shijshëm kallamar? Por ju nuk dini si të qëroni kallamarët? Epo, në atë rast, udhëzimet tona për pastrimin e kallamarëve do të vijnë në ndihmë. Të dish se si të qërosh kallamarin mund të jetë një trajtim i tmerrshëm në shtëpi.

Shumë nutricionistë kryesorë rekomandojnë mishin e kallamarit. Ushqimi i detit duhet patjetër të jetë në dietën e njeriut. Nëse po flasim konkretisht për kallamarët, duhet theksuar se ky mish shkon shumë me perime dhe drithëra. Domethënë, duke mësuar se si të qëroni kallamarët, mund të përgatisni një shumëllojshmëri pjatash për familjen tuaj. Për më tepër, mund të jenë pjata të nxehta ose ushqime të thjeshta, por shumë të shijshme të ftohta. Prandaj, është jashtëzakonisht e rëndësishme të dini se si mund ta pastroni kallamarin nga filmi.

Zgjedhja e duhur e kallamarëve është çelësi i një pjate të shijshme

Para se të flasim se si të qëroni kallamarët, duhet të mësoni se si të zgjidhni atë të duhurin.
Nëse kallamari është i freskët, të themi, fjalë për fjalë i kapur nga uji, ai mund të pastrohet thjesht, shpejt, pa asnjë vështirësi. Filmi që mbulon kufomën hiqet tërësisht. Prandaj, nëse doni të gëzoni një privilegj të tillë, ka kuptim të jetoni në bregdet. Më pas do të keni mundësinë të blini kallamar nga vendasit.

Çfarë dhuratash të natyrës na presin në dyqane dhe hipermarkete? Si rregull, këto janë ushqime deti të ngrira, në veçanti - kufomat e kallamarëve me tentakula. Dhe ne mund të hamendësojmë vetëm sa herë ky produkt është shkrirë dhe ngrirë sërish. Fatkeqësisht, është ngrirja e përsëritur ajo që ndikon në shijen e kallamarit dhe cilësinë e pastrimit të tij. Edhe pse edhe një produkt i ngrirë mund të pastrohet me sukses nëse respektohen standardet për ruajtjen e tij.

Nëse keni ndërmend të blini kallamar me cilësi jashtëzakonisht të lartë, do t'ju duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që kufomat e butakut nuk ngjiten së bashku. Nëse shihni se ka kallamar para jush, të cilët fjalë për fjalë janë ngrirë një me një, është më mirë të refuzoni të blini një produkt të tillë, veçanërisht nëse përpjekja e parë për të ndarë kufomat ishte e pasuksesshme. Kjo është shenja e parë që ju keni përballë kallamarët që “i kanë mbijetuar” ngrirjes së sërishme. Pika tjetër jo më pak e rëndësishme që ia vlen t'i kushtohet vëmendje: mishi i kallamarëve vërtet të mirë duhet të jetë i bardhë. Nëse kallamari para jush është i kaltërosh, me ngjyrë rozë, do të thotë që mishi ishte i ngopur me ngjyrën e lëkurës kur ndodhi procesi i shkrirjes. Dhe ky është një tjetër konfirmim se ky është një produkt me cilësi të ulët. Dhe gjatë pastrimit do të jetë e vështirë për ju të hiqni filmin.

Këto dy këshilla do t'ju ndihmojnë të shpëtoni nga një blerje e keqe, nga pastrimi i gjatë me dhimbje. Dhe nuk është fakt që kallamari do të jetë i sigurt për stomakun.

Gabimi më i zakonshëm është se shumë njerëz zgjedhin kufoma të mëdha kallamarësh, me ngjyrë të lëngshme. Siç mund ta keni marrë me mend, po flasim për butakë të vjetër që mund të jenë të papërshtatshëm për gatim. Plus, ato janë tepër të vështira për t'u pastruar. Për hir të eksperimentit, natyrisht, mund të përpiqeni të blini mish të freskët të kallamarit të bardhë dhe kufoma, të lyera me një ngjyrë të ndritshme. Përvoja juaj do t'ju tregojë se ku është një produkt cilësor dhe cili është më mirë të mos blini më kurrë.

Çdo gustator do të thotë se mishi i kallamarëve të vegjël me ngjyrë të lehtë është një i shijshëm i papërshkrueshëm. Moluskë të tillë kanë mish më të shijshëm dhe të butë.

Kallamarët: si t'i qëroni

Të gjitha rregullat për pastrimin e kallamarëve supozojnë eliminimin e shpejtë të filmit.

Si ta hiqni shpejt filmin nga kallamari? Si mund të heqësh qafe filmat? Kjo pyetje shqetëson shumë amvise. Sot, ekzistojnë 4 mënyra për të hequr qafe filmin në mishin e kallamarit. Disa prej tyre janë shumë efikase. Zgjedhja është e juaja. Testoni metoda të ndryshme dhe zgjidhni atë që do të shpenzojë më pak kohë për të pastruar kallamarin nga filmi.
Shumë njerëz pyesin: pse të pastroni kallamarët nga filmat, transparentë dhe me ngjyra? Së pari, është një mundësi për të marrë mish veçanërisht të butë. Mjerisht, gjatë trajtimit të nxehtësisë, filmi (transparent) mund të bëhet tepër i fortë. Plus, kufomat shpesh zvogëlohen në vëllim. Metamorfoza të tilla ndodhin për shkak të pranisë së këtij filmi. Pra, tani e kuptoni se është e domosdoshme të hiqni qafe filmin. Dhe ju duhet ta bëni atë saktë dhe shpejt.

Ne ofrojmë metodat e mëposhtme të pastrimit të kallamarëve sipas zgjedhjes suaj:

1. Gatim. Shumë amvise të papërvojë janë të interesuar nëse është e mundur të qëroni kallamarët kur ato tashmë janë zier? Siç rezulton, mund të pastroni edhe ato kallamarët që tashmë janë gatuar. Domethënë, ju gatuani kufomat e paqëruara të butakëve dhe i qëroni pasi të jenë gati. Mjafton të ftohet pak trup i pajetë. Do të duhen disa sekonda për të hequr filmin me një çorape të fortë. Kur, nën ndikimin e ujit tepër të nxehtë, lëkura në kallamar plas, kaçurrela, do të shihni topa të vegjël në vend të filmit të dredhur. Ju mund të hiqni qafe filmin me një furçë të veçantë të butë: fërkojeni mbi sipërfaqen e moluskut - dhe filmi do të pastrohet vetë. Metoda e paraqitur është e njohur kur ju duhet të bëni një sallatë.
2. Pastrim i nxehtë. Nëse po flasim për një produkt të ngrirë që ndoshta është ngrirë disa herë, nuk mund të bëni pa trajtim termik. Pra, do t'ju duhet të shkrini kufomat pa kokë, kallamarët e tërë, përfshirë tentakulat dhe kokën. Në këtë rast, duhet ta shkrini në mënyrë natyrale, ose me avull ose në temperaturën e dhomës. Kur kallamari të jetë shkrirë, do t'ju duhet të tërhiqni butësisht kokën dhe të hiqni çdo të brendshme ekzistuese. Më pas merrni një thikë dhe prisni tentakulat (përafërsisht në nivelin e syve). Është e rëndësishme të kuptohet dhe të mbahet mend se sqepi, i cili është i fshehur midis tentakulave, nuk mund të hahet. Edhe balenat e spermës nuk mund ta tresin atë, e lëre më stomakun e njeriut. Prandaj, sqepi duhet të hiqet menjëherë. Në këtë rast, duhet të jeni veçanërisht të kujdesshëm që mbeturinat të mos futen në ushqim. Pastaj do t'ju duhet të hiqni shtyllën kurrizore fleksibël. I ngjan një zëri të ngushtë prej plastike pa ngjyrë, i cili mund të ndihet lehtësisht me bojë, kështu që mund të gjeni lehtësisht shtyllën kurrizore. Dhe tani, thjesht duhet të hiqni filmin: për këtë do t'ju duhet të shpëlani mishin e kallamarëve nën ujë të rrjedhshëm, ta thani me peceta, ta vendosni në ujë të vluar për disa minuta, kur tuli të ndahet nga lëkura, do të jetë e lehtë të heqësh qafe filmin, filmi do të përkulet vetë, do të duhet të marrësh moluskun ende të papjekur, ta ftohësh dhe të heqësh qafe shtresat e filmit nën një rrjedhë uji të ftohtë (zakonisht shpërthen gjatë trajtimit të nxehtësisë ). Duke kryer një manipulim të tillë, ju do të pastroni shpejt dhe në mënyrë efektive kallamarin, do të hiqni qafe filmin.
3. Pastrim i ftohtë nga filmat e fortë. Kjo metodë nuk përfshin efekte termike, është e përshtatshme si për produkte të freskëta ashtu edhe për të ngrira. Merrni kufomën e prerë, ndani ngadalë dhe me kujdes filmin e hollë dhe hiqeni me qetësi. Kjo do të heqë të gjithë filmin, duke lënë diçka si një "çorap" në dorën tuaj. Pasi të keni hequr qafe filmin e pakëndshëm, thjesht duhet të hiqni kallamarin nga lëkura, të hiqni notokordin dhe organet e brendshme. Siç mund ta shihni vetë, metoda është e qartë dhe e thjeshtë, nuk kërkon ndonjë pajisje dhe kushte komplekse.
4. Pastrim me kontrast. Kjo metodë e thjeshtë ju lejon të hiqni qafe filmat e fortë shumë shpejt. Mund të qëroni kallamarët e ngrirë në pak minuta. Ju duhet të gatuani 2 tenxhere të thella, të vendosni kufomat e kallamarëve pa gjilpëra në një dhe të derdhni ujë akull në të dytën. Pasi të keni përvëluar molusqet me ujë të vluar, më pas vendosini shpejt në një tenxhere me ujë të ftohtë. Kështu që ju të mos gatuani mishin, do ta bëjë më të lehtë që të zhvishet trupi i pajetë. Kur filmi shpërthen, thjesht duhet ta hiqni me dorë. Pastaj mbetet të hidhni kallamarin e qëruar në një kullesë ose thjesht ta thani me një peshqir letre. Në këtë mënyrë ju largoni lëngjet e tepërta.

Pra, ju e dini se si të qëroni kallamarët. Cila është mënyra më e mirë për të zgjedhur? Vetëm përvoja juaj personale mund të ndihmojë këtu. Mund të provoni disa metoda dhe të zgjidhni atë që rezulton të jetë më efektive, e cila do t'ju ndihmojë të zgjidhni shpejt problemin. Në fakt, pastrimi i kallamarëve nga filmat është një detyrë lehtësisht e zgjidhshme. Gjëja kryesore është t'i qaseni procesit me kompetencë. Sigurisht që nuk ka asgjë të mbinatyrshme dhe të vështirë në pastrimin e kallamarëve. Prandaj, mos hezitoni se si të qëroni kallamarët, mos ngurroni të blini këtë delikatesë të shijshme - kallamar. Ju e dini se si t'i pastroni ato siç duhet nga filmi. Kur zhvilloni aftësinë e pastrimit të shpejtë të kallamarëve, mund ta kaloni kohën e lirë në gatimin e një shumëllojshmërie pjatash të shijshme. Pas pastrimit të kallamarëve, mund të filloni të pushtoni lartësitë e kuzhinës. Ushqimi i detit është i shijshëm! Mësoni t'i pastroni ato shpejt dhe me efikasitet!

Si të qëroni kallamarët? Kjo nuk është një pyetje boshe për zonjat, të cilat për herë të parë do të përkëdhelin familjen e tyre me këtë produkt të shijshëm dhe shumë të dobishëm. Nutricionistët këshillojnë ta përfshini këtë mish molusku në dietën tuaj javore.

Për fat të mirë, është në harmoni të përsosur me pjatat anësore të drithërave dhe perimeve; nga ajo mund të gatuani shumë pjata të nxehta dhe ushqime të ftohta. Por, para se të gatuani këto molusqe, duhet të mësoni se si t'i pastroni saktë dhe shpejt. Kjo do të diskutohet në artikullin tonë.

Zgjidhni kallamarin tuaj në mënyrën e duhur

Si të merrni kallamar cilësor?

Për të blerë butak me cilësi të mirë, duhet t'i kushtoni vëmendje dy pikave.

1. Kufomat e butakëve nuk duhet të jenë ngjitëse ose të ngrira me njëra-tjetrën. Nëse është e pamundur t'i ndani, para jush është një produkt që ka kaluar procedurën e ringrirjes.
2. Mishi cilësor i kallamarit duhet të jetë jashtëzakonisht i bardhë. Prania e nuancave të kaltërosh ose rozë tregon në mënyrë elokuente që ngjyra e lëkurës është zhytur në të gjatë shkrirjes së produktit.

Pasi të keni gjetur një produkt të tillë në banak, mos e blini kurrë: do të torturoheni me pastrim, dhe shija do të zhgënjejë dhe mund të jetë e pasigurt për shëndetin.

Disa amvise përpiqen të zgjedhin kallamar me kufoma më të mëdha dhe me ngjyra të ndezura. Ky është një gabim mjaft i zakonshëm pasi këto molusqe janë të vjetra.

Mishi i banorëve të detit me madhësi mesatare dhe pak ngjyrë është më i butë dhe më i shijshëm.

Si të qëroni shpejt dhe saktë kallamarët nga filmi? Disa mënyra për të pastruar

Si ta hiqni shpejt filmin nga kallamarët? Ka disa metoda të thjeshta dhe jashtëzakonisht efektive, duke i zotëruar të cilat, zonja do të shpenzojë gjithnjë e më pak kohë në këtë procedurë çdo herë.

Pse është e nevojshme të lirohen molusqet nga filmat me ngjyra dhe transparente? Kështu që kufomat të mos ulen në vëllim dhe mishi të mos bëhet i ashpër, pasi të gjitha këto metamorfoza shpesh ndodhin për shkak të fajit të filmit transparent, i cili fiton ngurtësi të veçantë gjatë trajtimit të nxehtësisë së produktit.

Pastrim i ftohtë

Me këtë teknikë, ju mund të pastroni ose kallamarët e sapo kapur ose të ngrirë siç duhet. Këtu nuk do të duhet të aplikoni asnjë efekt termik.

1. Duke marrë kufomën pa kokë, ata ndajnë me kujdes filmin e hollë dhe fillojnë ta tërheqin gradualisht. Në fund të fundit, ajo do të zhduket plotësisht, duke lënë një pamje të një "çorape" në dorën e saj.
2. Pasi të keni pastruar lëkurën e moluskut, pjesët e brendshme dhe pllaka kitinoze (akord) hiqen prej saj.

Metoda e nxehtë

Si të pastroni siç duhet kallamarët e ngrirë? Butakët që janë ngrirë disa herë pastrohen më së miri me një ekspozim të shkurtër të nxehtësisë.

Le të hedhim një vështrim hap pas hapi në procesin e pastrimit jo të kufomave të prera, por të kallamarëve të tërë (me kokë dhe tentakula).

1. Butakët duhet të shkrihen natyrshëm, duke e lënë në temperaturën e dhomës për disa orë.
2. Duke tërhequr butësisht në kokë, të brendshmet hiqen prej tyre.
3. Tentakulat janë prerë pothuajse në nivelin e syve.
4. Sqepi i fortë i kallamarit, i fshehur mes tentakulave, është i papërshtatshëm për ushqim. Hiqet me kujdes dhe verifikohet menjëherë se nuk ka mbeturina.
5. Sigurohuni që të hiqni shtyllën kurrizore fleksibël, e cila i ngjan një rrip të ngushtë plastike transparente. Nuk është e vështirë ta gjesh atë: ndihet mirë brenda kufomës.
6. Pas gjithë këtyre manipulimeve, kufomat mund të konsiderohen të gatshme për heqjen e filmit.
7. Pas larjes së kufomave të kallamarëve në një sasi të madhe uji të rrjedhshëm, ato thahen me peceta.
8. Pasi të keni derdhur ujë të valë në një enë të thellë, një nga kufomat e përgatitura dërgohet në të për disa minuta. Gjatë kësaj kohe, lëkura do të ndahet nga tuli, por vetë mishi nuk do të ketë kohë për të gatuar.
9. I ekspozuar termikisht, në ujë të valë, një film i hollë në mënyrë të pashmangshme do të përkulet. Pasi të keni hequr moluskun nga uji i vluar, ai ftohet pak, pas së cilës shtresat e filmit të thyer hiqen nën një rrjedhë uji të rrjedhshëm të ftohtë. Si rregull, ndarja e lëkurave të trajtuara me ujë të nxehtë ndodh pa probleme.

Metoda e dushit me kontrast

Ju mund të qëroni shpejt kufomat e kallamarëve të ngrirë duke përdorur këtë metodë të thjeshtë.

Pastrimi i butakëve të zier

Amvisat e papërvojë shpesh kanë një pyetje: kur të qëroni kallamarët - para ose pas zierjes? Është krejtësisht e pranueshme që të zihen kufomat e tëra të paqëruara të butakëve, pa pastrim paraprak.

• Pasi i kanë zier, ato ftohen pak dhe më pas mbështjellja e tyre hiqet me një çorape të fortë.
• Ndonjëherë lëkura e molusqeve, nën ndikimin e ujit të nxehtë, shpërthen dhe përkulet, duke formuar një pamje topash të vegjël. Në situata të tilla, një furçë e butë kuzhine mund të ndihmojë. Mjafton të fërkoni sipërfaqen e moluskut të zier me të, pasi nuk do të ketë asnjë gjurmë të mbetjeve të filmit.
• Më shpesh, butakë të ziera paraprakisht të destinuara për sallatë.

Si të gatuajmë saktë kallamarin?

Pasi kanë mësuar se si të qërojnë kallamarët, ata vazhdojnë me përpunimin e tyre të kuzhinës. Mënyra më e lehtë për të përgatitur çdo produkt është zierja, por duhet bërë edhe në mënyrë korrekte.

Gatimi i ushqimeve të detit nuk është aspak i vështirë, por duhet të dini disa rregulla të detyrueshme që nuk mund të shkelen.

Nëse butakët zihen për një kohë të gjatë, mishi i tyre do të duket si çamçakëz pa shije. Shenja e parë që kallamari është gatuar shumë është një rënie e ndjeshme në madhësinë e tyre origjinale. Kur zieni ushqimet e detit, duhet të shikoni orën.

Nëse butakët zihen veçmas, koha maksimale e qëndrimit të tyre në ujë të vluar nuk duhet të kalojë katër minuta. Si pjesë e pjatave anësore komplekse të perimeve, salcave ose pilafit me ushqim deti, lejohet t'i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë për gjysmë ore.

Mënyra më e shpejtë për të zier kallamarët

• Kallamarët, në mënyrë që të jenë të buta, duhet të mbahen në një lëng të vluar jo më shumë se 20 sekonda: vetëm në këtë gjendje mishi i tyre do të fitojë butësinë e nevojshme.
• Për të shtuar një aromë të këndshme, kuzhinierët e mirë vendosin një qese çaji ose gjysmë limoni në një tenxhere me ujë të vluar për zierjen e butakëve.

Opsioni i dytë për gatimin e molusqeve të ziera

• Uji i destinuar për gatimin e ushqimeve të detit është pak i kripur, i zierë dhe i aromatizuar me farat e koprës dhe kopër (lejohet shtimi i gjetheve të koprës të grira imët).
• Kufomat e përgatitura të butakëve dërgohen në shëllirë që flluskojnë dhe flaka fiket menjëherë.
• Duke e mbuluar fort enën me kapak, jepini kallamarëve një çerek ore në mënyrë që të mund të djersiten në shëllirë.
• Pas kësaj, molusqet e ziera vendosen në një kullesë dhe ftohen në një tenxhere të mbyllur mirë.

Si të zieni kallamarët e destinuar për një rostiçeri të lehtë?

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:

• Kallamarët - 500 g.
• 1 portokall.
• Domate - 2 copë.
• Kopër - 2 koka të vogla lakër.
• Vaj ulliri).
• Lëngu i gjysmës së një limoni dhe një portokalli.

Mënyra e gatimit:

1. Kallamarët, të cilët pastrohen mirë nga filmat, shpëlahen me ujë të rrjedhshëm.
2. Kopër pritet në shirita të rregullt.
3. Pasi të keni qëruar portokallin, hiqni të gjitha filmat e brendshëm prej tij.
4. Në një tenxhere me ujë të kripur të vluar, zieni lehtë kopër.
5. Kallamari shtohet në kopër, përmbajtja e tiganit vihet në valë, pas së cilës lëngu kullohet.
6. Kallamarët dhe finoku i zier i kalojmë me vaj ulliri, lëngje frutash dhe i kalojmë me erëza.
7. Lëkura dhe farat hiqen nga domatet, priten në feta të barabarta.
8. Të gjithë përbërësit e meze (kallamar, feta portokalli, feta domate dhe zarzavate të ziera kopër) shtrihen bukur në një enë të lyer. Sipër mund të vendosni disa karkaleca të mëdhenj të zier.

Nje me shume recetë për gatimin e kallamarëve - në video:

Çfarë shijesh mund të bëhen nga kallamarët?

Recetat për gatimin e kallamarëve në gatimin modern janë aq të ndryshme sa nuk mund të numërohen. Ne do të përshkruajmë vetëm shkurtimisht metodat kryesore të përpunimit të kuzhinës.

Në shtëpi, pjatat e mëposhtme bëhen nga kallamar:

Si gatuhen kallamarët e skuqur?

Para përgatitjes së kësaj pjate, trupat e kallamarëve, natyrisht, duhet të qërohen. Mos e teproni me përdorimin e erëzave, pasi aroma specifike e të gjitha prodhimeve të detit ndërpritet shumë lehtë nga erërat e përbërësve të tjerë të gjellës.

Koha e skuqjes për kallamarët, si me të gjitha metodat e tjera të gatimit, duhet të mbahet në minimum.

Kallamar krokant në krutona

Kjo pjatë jashtëzakonisht e shijshme dhe ushqyese është thjesht e pazëvendësueshme gjatë pushimeve familjare dhe ahengjeve miqësore. Atij i vlerësohen vetitë e një afrodiziaku të shkëlqyer.

Komponentët:

• Kallamarët - 0,5 kg.
• Vezë - 2 copë.
• Therrime buke.
• Akullore kosi-majonezë (e përbërë nga sasi të barabarta majonezë dhe salcë kosi).
• Një përzierje e vajit vegjetal dhe gjalpit për tiganisje.
• Set me erëza.

Si të gatuaj?

1. Kufomat e qëruara nga filmat priten në shirita ose unaza të vogla.
2. Lezon përgatitet nga një përzierje majonezë, salcë kosi dhe erëza.
3. Copat e kallamarëve zhyten në akullore dhe më pas mbështillen tërësisht në përzierjen e bukës.
4. Skuqja kryhet për 4 minuta në një përzierje të bërë nga vaji i lopës dhe vegjetal.
5. Unazat e skuqura vendosen në një peshqir letre në mënyrë që të thithë vajin e tepërt.
6. Pas kësaj, delikatesa shtrohet bukur në një pjatë të sheshtë, zbukurohet me barishte dhe shërbehet me tranguj turshi.
7. Në mënyrë të ngjashme, kallamari përgatitet në brumë birre, në të cilin vendosen të bardhat e vezëve, një sasi e vogël mielli dhe birrë.
8. Kjo pjatë shkon mirë me shumë lloje salcash.

Metodat e ndryshme, të cilat ofrojnë udhëzime se si të qëroni kallamarët, synojnë të heqin shpejt çdo pjesë të brendshme dhe film që nuk mund të hahet nga frutat e detit. Nëse e pastroni siç duhet kallamarin, mishi i tij do të jetë shumë i butë, i shijshëm dhe i butë. Ne rekomandojmë përgatitjen e kallamarëve të mbushur, të tymosur, turshi, sallatave dhe pjatave të tjera të preferuara vetëm nga këto ushqime deti.

Shpesh në dyqan mund të gjeni ushqime deti të ngrira, teknologjia e pastrimit të të cilave është paksa e ndryshme. Kini parasysh se nëse e qëroni kallamarin gabimisht, do të ketë shije të fortë dhe të pakëndshme. Shumë njerëz nuk e pëlqejnë këtë produkt për faktin se nuk dinë ta gatuajnë atë.

Kallamarët janë një burim i lëndëve ushqyese. Jo më kot ky lloj ushqimi deti klasifikohet si një delikatesë. Çdo amvise duhet të jetë në gjendje të pastrojë siç duhet kallamarët dhe të gatuajë prej tyre pjata të mrekullueshme, të shëndetshme, të shijshme që do të dekorojnë çdo tryezë festive.

Kallamarët i përkasin klasës së cefalopodëve. Ata janë kafshë grabitqare. Moluskë të tillë mund të arrijnë 20 metra gjatësi. Madhësia mesatare e individëve të tillë varion nga 25 në 50 centimetra. Vlen të përmendet se kallamari mund të ndryshojë ngjyrën, gjë që varet nga shkarkimet elektrike.

Shumë jovertebrorë, përfshirë kallamarët, janë objekt i peshkimit industrial. Mishi i tyre është përdorur si ushqim për shumë vite dhe konsiderohet dietik.

Ai përmban shumë pak yndyrë dhe karbohidrate. Por 100 gram mish kallamar përfshin 16 gram proteina, të cilat duhet të konsumohen nga çdo person çdo ditë.

Nuk është sekret që proteinat kryejnë një funksion ndërtues në trupin tonë. Një ushqim i tillë mund të ngopë shpejt trupin. Përveç kësaj, është i pasur me vitamina dhe minerale. Ndër vitaminat që përmbajnë kallamarët e gatuar siç duhet, dallohen: C, A, E, vitaminat e grupit B.

Ju gjithashtu mund të nënvizoni mineralet vitale që përmbahen në këtë produkt:

• fosfor;
• kalium;
• magnez;
• kalcium;
• natriumi;
• zink;
• bakri;
• selenium.

Përmbajtja kalorike e kësaj specie jovertebrore është vetëm 86 kilokalori për 100 gram. Për shkak të kësaj vetie, kallamarët përdoren për ushqim dietik. Ata marrin një kufomë për të përgatitur gatime të ndryshme, por mund të përdoren edhe tentakulat. Të gjitha pjesët duhet të pastrohen siç duhet. Kallamarët e ngrënshëm mblidhen në brigjet e Ishujve Falkland, Perusë, Japonisë, Kinës, Vietnamit, Rusisë dhe jashtë raftit të Patagonisë.

Së pari, ju duhet të pastroni siç duhet këto ushqime deti, pas së cilës ato mund të skuqen, zieren, turshi, konservohen, zihen. Shumë të njohura janë sallatat, supat, rizotot, paella, makaronat ose tentakulat e kallamarëve të pjekur në skarë. Në dyqan mund të gjeni ushqim deti të freskët ose të ngrirë. Disa prej tyre shiten pa kokë, tentakula apo të brendshme dhe disa duhet të pastrohen plotësisht.

Ne rekomandojmë blerjen e karkasave pasi kjo thjeshton shumë procesin e gatimit. Nëse jovertebrorë të tillë nuk mblidhen brenda disa orëve me makinë nga shtëpia juaj, atëherë nuk ka gjasa që ju të jeni në gjendje t'i blini ato të freskëta. Në çdo rast, ushqimet e ngrira ruajnë shumicën e lëndëve ushqyese dhe kanë shije të mirë. Mbetet vetëm për t'i pastruar dhe gatuar.

Qëroni kallamarët e tërë

Për të qëruar kallamarët e plotë, duhet të gjeni se ku është koka e tyre. Tentakulat shtrihen nga koka e jovertebrorit. Hapi i parë është të marrësh frutat e detit nga trupi me njërën dorë, nga koka me tjetrën dhe të tërhiqni. Kjo metodë do t'ju lejojë të hiqni shpejt kokën së bashku me të brendshmet. Nëse nuk planifikoni t'i përdorni tentakulat për gatim, nuk ka nevojë t'i pastroni ato.

Veprimi i dytë përfshin heqjen e pllakës kitinoze. Është shumë e lehtë për ta gjetur atë në kufomë sepse është e ashpër. Kjo pjesë mund të pritet me thikë. Pjata e kitinës nuk është e ngrënshme, kështu që mos harroni ta hiqni atë në mënyrë që pjata e mëtejshme të dalë e butë dhe e shijshme. Nëse planifikoni të mbushni kallamar, sigurohuni që të lini një formë të përshtatshme për procesin. Mos e prisni kufomën në disa pjesë.

Pas kësaj, hiqni të gjitha filmat me lëvizje të buta. Janë ata që e bëjnë mishin të ashpër gjatë trajtimit të nxehtësisë. Mbani mend, nëse keni shijuar ushqim deti të fortë, do të thotë se ato janë rafinuar në një mënyrë shkatërruese. Të gjitha transparencat, si ato me ngjyra ashtu edhe ato, duhet të pastrohen. Këto të fundit janë arsyeja kryesore e mishit të ashpër dhe fitimit të një pamje joestetike gjatë gatimit të kufomës. Ky proces kryhet si nga jashtë ashtu edhe nga brenda kallamarit. Siç mund ta shihni, qërimi i ushqimeve të detit si ky nuk është aq i vështirë.

Ne pastrojmë ushqimet e detit të gërvishtura

Kur blejnë trupa të pajetë, ato ndoshta nuk do të kenë kokë dhe të brendshme. Pastrimi i tyre është shumë më i shpejtë dhe më i lehtë. Filmi hiqet nga një kufomë e freskët me një lëvizje, por do të duhet të bëhen më shumë përpjekje për të pastruar atë të ngrirë. Kallamarët me zorrë shiten kryesisht të ngrirë.

Hapi i parë është shkrirja e kufomave. Por në çdo rast, mos e kryeni këtë proces në furrë ose mikrovalë. Ushqimi i detit duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës.

Pastaj do t'ju duhen dy kontejnerë. Hidhni ujë në njërën prej tyre dhe vendosni kube akulli. Vendosni kufomat në një enë të dytë. Pastaj ato duhet të lahen me ujë të valë dhe më pas të transferohen shpejt në një tas me ujë akulli. Pas kësaj, të gjithë filmat mund të hiqen lehtësisht.

Metoda e dytë ju lejon të qëroni menjëherë ushqimet e detit të ngrira. Për ta bërë këtë, thjesht vendosni ato në një enë dhe derdhni ujë të valë mbi to. Por mbani mend se nuk mund t'i mbani kufomat në ujë të valë për një kohë të gjatë, përndryshe ato do të bëhen të ashpra dhe pa shije. Pas kësaj procedure, mund të hiqni filmat dhe të vazhdoni gatimin. Mos harroni se mbajtja e kallamarëve në ujë të vluar për më shumë se 2 minuta është e ndaluar.

Qërimi i kallamarëve nuk është aq i vështirë sa duket në shikim të parë. Mjafton të dini disa teknika të thjeshta që do t'ju ndihmojnë të përgatisni ushqim deti për përdorim të mëtejshëm në gatimet tuaja të preferuara. Një produkt i tillë është një burim i lëndëve ushqyese, duke përfshirë proteinat, vitaminat dhe mineralet. Shumë njerëz i vlerësojnë ushqimet e detit për vetitë e tyre dietike. Përveç kësaj, një ushqim i tillë është i shijshëm dhe i shëndetshëm për trupin.

Kallamarët, si të gjithë banorët e ngrënshëm të oqeanit, janë të ulët në kalori dhe të lartë në proteina. Fatkeqësisht, ata nuk janë mysafirë të shpeshtë në tryezën tonë për një arsye të thjeshtë: zonjat nuk dinë të pastrojnë kallamarët në shtëpi. Është për të ardhur keq, sepse e tyre edhe mishi është dietik, sepse praktikisht nuk ka yndyrë në të. Me këshillat tona, ju jo vetëm që do të mësoni se si t'i pastroni këta banorë të oqeanit, por gjithashtu do të përkëdhelni të dashurit tuaj me ushqime të pazakonta.

Si të hiqni shpejt, lehtë dhe saktë kalamari nga filmi sipas udhëzimeve hap pas hapi

Inventari: tas ose tenxhere e madhe, thikë, kazan.

Përbërësit

Si te zgjidhni kallamarin

• Kur blini, mos e ndiqni madhësinë: sa më i vogël të jetë butaku, aq më i butë dhe më i shijshëm është. Kufomat me gjatësi deri në 20 cm konsiderohen të vogla, ato shumë të mëdha kanë një erë të fortë amoniaku, e cila nuk mund të eliminohet plotësisht.
• Butakët e qëruar janë disa herë më të shtrenjtë... Shpesh, ato ende duhet të pastrohen nga filmat dhe kërcet e brendshme. Kjo do të thotë që blerja e butakëve të parafinuar është më fitimprurëse.

• Ju nuk duhet të blini një produkt me shumë akull në paketim.... Akulli, si dhe njollat ​​e errëta në trupat e pajetë, tregojnë ngrirje dhe shkrirje të përsëritur.
• Ngjyra e mishit të freskët të kallamarit është kremoze, dhe sipërfaqja është pa të çara ose thyerje.
• Koha e kapjes - korrik dhe gusht... Afati i ruajtjes në paketimin origjinal nuk është më shumë se 2 vjet.

Udhëzim hap pas hapi

Video se si të qëroni siç duhet kallamarët nga filmi

Në video mund të shihni se si të hiqni shpejt kallamarin nga filmi dhe të brendshmet. Shefi i kuzhinës shpjegon se çfarë duhet të kërkoni kur pastroni lloje të ndryshme të butakëve.

Sekretet nga shefi i kuzhinës

• Rregulli i parë i pastrimit të molusqeve është krijoni një ndryshim të temperaturës për të... Për shembull, për të pastruar trupin e pajetë të kallamarëve të ngrirë, duhet të derdhni ujë të valë mbi të, ndërsa kallamarët e sapo zier duhet të derdhen me ujë akull.

Tani e dini se si të qëroni kallamarët e ngrirë. Është koha për të mësuar se si t'i gatuani ato.

• Mund të gatuani vetëm kufoma të shkrira plotësisht. Për shkrirjen e kallamarëve, rekomandohet mbushja e tij me ujë të ftohtë të kripur.
• Rregulli i parë i gatimit të molusqeve është mos iu nënshtroni temperaturave të shokut... Nëse e zieni, uji nuk duhet të vlojë. Ziej - përmbajtja e tiganit nuk duhet të vlojë. Nëse e gatuani karkasën për më shumë se 2 minuta, ajo do të kthehet në një gomë gome. Sapo mishi të zbardhet, duhet të hiqet menjëherë nga uji i vluar.
• Në rast se mishi është ende i ekspozuar në ujë të vluar, kuzhinierët kanë një sekret: vazhdoni gatimin edhe për 40-50 minuta. Nuk do të bëhet plotësisht i butë, por gjithsesi do të punojë për ta përtypur.
• molusqet zihen për sallata, por mund t'i zieni në salca ose verë, t'i skuqni në një tigan ose në skarë dhe t'i piqni.
• Kufomat dhe tentakulat janë ideale për mbushje... Ato janë të mbushura me çdo gjë: djathë, oriz, kërpudha, arra, domate.

• Kallamari përmban fosfor dhe fluor për dhëmbët. Dhe ka aq shumë proteina sa mund t'i gatuani në vend të mishit në agjërim. - një pjatë e mrekullueshme për adhuruesit e delikatesave të detit.
• Enët me ushqim deti janë tepër të shijshme, por të shtrenjta. Prandaj, ata përgatiten më shpesh për pushime. diversifikoni menunë festive dhe befasoni mysafirët dhe familjet.
• Përveç ushqimeve të detit të shtrenjta, ka edhe ushqim deti të disponueshëm. Ndërkohë, mund ta gatuani aq të shijshme sa do ta blini pa pushim.
• Harenga është një tjetër peshk i zakonshëm. Shumë njerëz dinë ta kriposin, ndaj është koha për ta gatuar.
• Sallata me shkop gaforre tashmë ka konkurruar Olivierin e preferuar të të gjithëve. Për të mos gatuar dy sallata në të njëjtën kohë, mund të gatuani.

Para se të provoni dhuratat e oqeanit, duhet të mësoni se si t'i prisni ato siç duhet. Ndani në komente nëse keni arritur të pastroni molusqet e detit me këshillën tonë?