Unë mendoj se të gjithë kanë pyetur veten se çfarë kuptimi kanë shenjat në vezë.
Sipas standardeve aktuale ruse, çdo vezë e prodhuar në një fermë shpendësh duhet të shënohet. Karakteri i parë në etiketim tregon kohëzgjatjen e lejuar të ruajtjes:
Shkronja "D" do të thotë vezë dietike, vezë të tilla shiten brenda 7 ditëve.
Shkronja "C" nënkupton një vezë tavoline, e cila shitet brenda 25 ditëve.
Shenja e dytë në shënim tregon kategorinë e vezës në varësi të masës së saj:
Kategoria e tretë (3) - nga 35 në 44.9 g.
Kategoria e dytë (2) - nga 45 në 54,9 g.
Kategoria e parë (1) - nga 55 në 64,9 g.
Vezë e zgjedhur (O) - nga 65 në 74,9 g.
Kategoria më e lartë (B) - 75 g ose më shumë.
Kështu, shënimi "SV" tregohet në vezët e tryezës të kategorisë më të lartë, dhe "D1" tregohet në vezët dietike të kategorisë së parë.
Pavarësisht nga kategoria e vezëve të pulës, prodhuesit mund t'i japin asaj një numër karakteristikash interesante. Për shembull, në treg ka vezë me një të verdhë të ndezur dhe dy të verdha, të pasuruara me selen ose jod. Gjithashtu, kur ushqeni pulat pjellëse me përzierje të veçanta erëzash, mund të merrni shijen origjinale të vezëve.

Kalori, kcal:

Proteinat, g:

Karbohidratet, g:

Vezët janë të zakonshme dhe vezët e pulës konsiderohen më të zakonshmet. Pulat bartëse bëjnë një (më rrallë dy) vezë një herë në ditë, ato më të shëndetshmet janë vezët e pulave të reja shtëpiake, ato janë të vogla në madhësi, por kanë një shije të theksuar "veze".

Përmbajtja kalorike e vezës së pulës

Përmbajtja kalorike e një veze pule është 157 kcal për 100 gram produkt. Duhet të kihet parasysh se pesha mesatare e një veze varion nga 35 në 75 g, kështu që llogaritja e kalorive do të jetë e përshtatshme.

Dëmtimi i vezëve të pulës

Dëmi kryesor i vezëve të pulës është prania e mundshme e një mikrobi të rrezikshëm në to - salmonela, e cila shkakton salmonelozë, e cila shkakton inflamacion serioz të zorrëve, helmim të gjakut dhe ethe paratifoide. Konsumimi i tepërt i vezëve të ziera mund të shkaktojë probleme me tretjen dhe kapsllëk.

Përbërja kimike e një veze pule përmban më shumë se dhjetë vitamina bazë - , vitamina ( , ), dhe , si dhe pothuajse të gjithë tabelën periodike të elementeve kimike - , dhe , dhe , bor dhe , dhe titan, silikon dhe alumin, dhe . Vezët përmbajnë shumë hekur, por nuk përthithet shumë mirë nga vezët, ndaj është më mirë të përdorni mishin dhe mëlçinë si burim hekuri. Në të njëjtën kohë, nëse pini vezë të papërpunuara, ato gjithashtu ndërhyjnë në përthithjen e hekurit nga ushqimet e tjera.

Një vezë pule përbëhet nga e bardha dhe e verdha. - furnizues i proteinave natyrale, lehtësisht të tretshme, mesatarisht ka 10 g proteina për 100 g të bardhë veze. përmban vitamina të tretshme në yndyrë dhe kolesterol.

E verdha e vezës së pulës përmban një sasi të lartë yndyre, por këto janë kryesisht acide yndyrore të pangopura dhe acide yndyrore mono të pangopura, acidet yndyrore të ngopura përbëjnë një % më të vogël të përmbajtjes:

Acidet yndyrore të pangopura:

• Acidi linoleik - 16%
• Acidi linolenik - 2%

Acidet yndyrore mono të pangopura:

• Acidi palmitoleik - 5%
• Acidi oleik - 47%

Acidet yndyrore të ngopura:

• Acidi palmitik - 23%
• Acidi stearik - 4%
• Acidi miristik - 1%

Një vezë përmban rreth 130 mg kolinë. Kolina, e cila është pjesë e të verdhës së verdhë, rregullon sasinë e yndyrës dhe kolesterolit në trup.

E përmbajtur në vezët e pulës, përmirëson furnizimin me gjak në tru, gjë që përmirëson kujtesën dhe parandalon zhvillimin e sklerozës (kalorizator). Edhe lëvozhgat e vezëve, të lara, të pastruara nga filmat dhe të thara, janë një produkt shumë i dobishëm për forcimin e kockave dhe stimulimin e rritjes së flokëve.

Përmbajtja e kolesterolit në vezë arrin 570 mg. Kolesteroli gjendet vetëm tek e verdha dhe konsiderohet më pak e dëmshme, sepse balancohet nga lecitina, e cila nga ana tjetër është e nevojshme për të ushqyer qelizat nervore.

Për nga vlerat ushqyese, një vezë zëvendëson dyqind gramë qumësht dhe pesëdhjetë gramë mish. Vezët e pulës duhet të konsumohen disa herë në javë, ato përthithen pothuajse plotësisht nga trupi (97-98%), pa bllokuar zorrët me toksina të panevojshme. Edhe pse vezët konsiderohen si një ushqim shumë i ushqyeshëm, ato nuk ju bëjnë të shtoni peshë. Për më tepër, ato shpesh përfshihen në dietat terapeutike.

Vezë dhe kolesterol

Një person i shëndetshëm lejohet të hajë 1 vezë në ditë. Nëse një person ka nivele të larta të kolesterolit në gjak, atëherë dietologët rekomandojnë të hanë 2-3 vezë në javë.

Kategoritë e vezëve të pulës

Vezët e pulës të shitura nga fermat e shpendëve etiketohen në varësi të afatit të ruajtjes dhe peshës së një veze individuale. Zakonisht në paketim shohim një shkronjë dhe një numër, ose dy shkronja të mëdha, le të zbulojmë se çfarë kuptimi kanë.

Shenja e parë tregon jetëgjatësinë e produktit:

• D - vezë diete, periudha e shitjes nuk kalon 7 ditë,
• C - vezë tavoline, periudha e lejuar e shitjes - 25 ditë.

Sipas peshës, vezët e pulës ndahen si më poshtë:

• B - vezë e kategorisë më të lartë, me peshë 75 g e lart,
• O - vezë e zgjedhur, 65-74,9 g,
• 1 - vezë e kategorisë së parë, 55-64,9 g,
• 2 - vezë e kategorisë së dytë, 45-54,9 g,
• 3 - vezë e kategorisë së tretë, 35-44,9 g.

Dallimet në pamjen e vezëve të pulës

Vezët e pulës, edhe në të njëjtën paketë, mund të duken krejtësisht të ndryshme - pothuajse të rrumbullakëta dhe të zgjatura, me një majë të theksuar të mprehtë ose me formë pothuajse krejtësisht ovale, të bardha, krem, kafe të lehta, me njolla të errëta, mat dhe me shkëlqim, të lëmuara dhe të përafërta deri në prek . Kjo nuk ndikon në asnjë mënyrë në cilësinë dhe shijen, zakonisht vezët e bardha pjellin nga pula të bardha, dhe vezët e ngjyrosura nga pulat me ngjyra të ndezura. Prandaj, kur zgjedhim vezë me ngjyra të ndryshme, para së gjithash u japim përparësi preferencave tona estetike. Shpesh gjenden vezë me dy të verdha - shkencëtarët nuk kanë arritur ende në një përfundim të qartë nëse kjo është një patologji apo një dukuri e zakonshme. Kur shërbehen në tavolinë, këto vezë janë shumë mbresëlënëse, dhe ndryshojnë nga ato të zakonshmet në formën e tyre të zmadhuar.

Ka disa opsione se si të mësoni për freskinë e vezëve. Por duke e ditur këtë gjë që sa më gjatë të ruhet veza, aq më e lehtë bëhet, ne zgjodhëm opsionin më të thjeshtë - e ulëm vezën në një gotë me ujë. Nëse veza është fundosur, atëherë është më e freskëta, 1-3 ditë që e ka shtruar pula, nëse veza noton por nuk ngrihet lart, atëherë kjo do të thotë se pula ka bërë vezën rreth 7-10 ditë më parë. Dhe nëse veza mbetet duke lundruar në sipërfaqen e ujit, pula ka bërë një vezë të tillë më shumë se 20 ditë më parë.

Çdo vezë mbulohet natyrshëm me një film, i cili lejon që vezët të ruhen për një kohë të gjatë, kështu që nuk rekomandohet larja e saj përpara se të ruani vezët, por përpara procesit aktual të përgatitjes së vezëve, është më mirë të lani. hiqeni filmin me ujë.

Veza e pulës dhe humbja e peshës

Shumë kanë dëgjuar për përfitimet e vezëve të pulës dhe efektet e tyre të dobishme në procesin e humbjes së kilogramëve të tepërt. "Dy vezë të ziera për mëngjes - jo më peshë të tepërt" - një slogan i njohur, apo jo? Nëse mendoni me kujdes, jo gjithçka është kaq e thjeshtë. Kujtojmë se bodybuilders, kritikë ndaj çdo produkti, gjatë periudhës së “tharjes” së trupit, konsumojnë vetëm proteina, duke shpërfillur të verdhat, për të marrë proteina të pastra dhe për të hequr qafe kolesterolin. Prandaj, para se të besoni pa kushte në humbjen e shpejtë të peshës duke përdorur vetëm vezët e pulës, duhet të kuptoni nëse është kaq e dobishme. Megjithatë, ka nga ato që bazohen në konsumimin e vezëve të pulës dhe çojnë në humbje reale në peshë.

Gatimi i vezëve të pulës

Ndoshta nuk ka asnjë produkt në natyrë apo në frigoriferin tonë që të jetë më i thjeshtë dhe më i nevojshëm se një vezë pule. Duke filluar nga vezët e pagatuara, të cilat pihen, kalojnë piper dhe rrihen në vezë, deri te vezët e ziera të buta, të ziera dhe të ziera fort. Vezë të fërguara, omëleta të thjeshta, me produkte të pjekura dhe mbushje, pudinga dhe kifle me vezë, mbushje për byrekë, role mishi dhe petulla, një përbërës thelbësor në pothuajse të gjitha sallatat tuaja të preferuara, meze të ftohta, ëmbëlsira - beze dhe ëmbëlsira me bajame, shtesë në brumë dhe vezë me ngjyra për Pashkë - lista mund të vazhdohet pafundësisht, sepse vezët e pulës janë një produkt universal që mund të zihen, skuqen dhe piqen në furrë, hahen të gjalla dhe në çdo rast, përveç kënaqësisë, marrin përfitime maksimale.

Sidomos për
Ndalohet kopjimi i këtij artikulli tërësisht ose pjesërisht.

Në dyqane na ofrohen vezë të bardha, kafe, si dhe freski dhe kategori të ndryshme të vezëve të pulës. Sipas standardeve aktuale ruse, çdo vezë e prodhuar në një fermë shpendësh duhet të shënohet.

Shenja e parë në etiketë tregon afatin e lejuar të ruajtjes. Shkronja "D" do të thotë vezë dietike, vezë të tilla shiten brenda 7 ditëve. Shkronja "C" nënkupton një vezë tavoline, e cila shitet brenda 25 ditëve.
Shenja e dytë në shënim tregon kategorinë e vezës në varësi të peshës së saj. Kategoria më e lartë (B) - 75 g ose më shumë. Vezë e zgjedhur (O) - nga 65 në 74,9 g Kategoria e parë (1) - nga 55 në 64,9 g Kategoria e dytë (2) - nga 45 në 54,9 g.
Kështu, shënimi "C2" tregohet në vezët e tryezës të kategorisë së dytë, dhe "DV" - në vezët dietike të kategorisë më të lartë.
Kur zgjidhni vezët e pulës, duhet t'i kushtoni vëmendje madhësisë së vezës. Sa më e vogël të jetë veza, aq më e shëndetshme është. Pulat që bëjnë vezë mbahen në kafaze me disa kate, me ndriçim artificial dhe me ushqim të kombinuar me aditivë të ndryshëm. Ata plaken shpejt, sëmuren dhe shpesh në ushqimin e tyre shtohen medikamente dhe antibiotikë të ndryshëm. Sa më e vjetër të jetë pula, aq më shpesh trajtohet, aq më e dobët dhe më e dhimbshme është trashëgimia e saj-veza, përkatësisht pulat e reja janë më të shëndetshme, trajtohen më pak dhe prodhojnë një vezë më të shëndetshme, por më të vogël. Domethënë, një vezë nga një pulë e re peshon mesatarisht deri në 50-55 g, dhe këto janë kategoria e tretë dhe e dytë në raste ekstreme, kategoria e parë mund të jetë edhe nga pulat e reja;
Kategoria e tretë gjendet rrallë në tregtinë me pakicë, pasi konsumatorët, shpesh duke mos kuptuar dobinë e saj, nuk blejnë një vezë të tillë. Fabrikat e shpendëve detyrohen të përpunojnë vezët e kategorisë së tretë në melange.
Dhe vezët nga pulat e reja praktikisht nuk janë të infektuara me salmonelozë. Vezët me ngjyrë kafe kanë një lëvozhgë më të trashë dhe, për këtë arsye, pjesa e brendshme e vezës është më pak e ndjeshme ndaj infeksionit.
Karakteristikat e dobishme të vezëve të pulës
Vezët mund të quhen një produkt mrekulli, një depo e vërtetë e aminoacideve, vitaminave dhe mineraleve. Ato janë një burim i arritshëm i niacinës, i nevojshëm për ushqimin e trurit dhe formimin e hormoneve seksuale, vitaminës K, e cila siguron koagulimin e gjakut, kolinës, e cila përmirëson kujtesën dhe largon helmet nga mëlçia, dhe lecitinës, e cila shpërndan pllakat në muret e. enët e gjakut. Vezët përmbajnë vitamina E, B2, B6, B12, biotinë dhe acid folik, të cilat parandalojnë zhvillimin e defekteve të lindjes tek të porsalindurit, kanë vlerë të lartë energjetike dhe përmbajnë proteina dhe bioregulatorë të vlefshëm, një numër të madh mineralesh, duke përfshirë kalciumin dhe hekurin, gjithashtu. si vitamina A dhe acidi nikotinik.
Mjaft e çuditshme, megjithëse veza është një produkt shumë i ushqyeshëm, megjithatë nuk ju shëndoshet. Për më tepër, vezët përfshihen në shumë dieta terapeutike, qëllimi i të cilave është zvogëlimi i sasisë së proteinave në dietë. Për dieta të tilla, vezët me 13% proteina dhe vetëm 80 kcal për dietë janë thjesht një dhuratë nga perëndia.
Por të thuash se vezët përmbajnë gjithçka që është e nevojshme për trupin është e gabuar. Për shembull, vezëve u mungojnë karbohidratet dhe vitamina C.
Vezët e pulës dhe kolesteroli
Deklarata se ngrënia e vezëve të pulës është e pashëndetshme sepse ato rrisin nivelet e kolesterolit në gjak është e pasaktë. E verdha e vezëve të pulës në fakt përmban mjaft kolesterol. Përmban deri në 270 mg në një vezë të mesme, megjithatë, siç kanë treguar studime të shumta, pas ngrënies së vezëve, niveli i kolesterolit në gjak pothuajse nuk rritet. Adhuruesit e vezëve që kanë nivele të larta të kolesterolit në gjak mund të këshillohen të hanë 1 të verdhë veze me 2 ose 3 të bardha. Mund të hani edhe vezë të fërguara me barishte, por rekomandohet të gatuani nga 1 e verdhë veze dhe 2 të bardha në një tigan që nuk ngjit, të lyer me vaj ose akoma më mirë një omëletë me qumësht. E bardha e vezës është një burim i shkëlqyer i proteinave dhe tretet më lehtë se e bardha e mishit. Duhet theksuar gjithashtu se kolesteroli i vezës është më pak i dëmshëm, sepse balancohet nga lecitina që përmban e verdha dhe luan një rol të rëndësishëm në ushqimin e qelizave nervore.
Shoqata Amerikane e Kardiologjisë, megjithëse nuk e eliminon përgjegjësinë e kolesterolit për sëmundjet kardiovaskulare, beson se përjashtimi i plotë i vezëve nga dieta nuk është më pak i rrezikshëm. Për një person të shëndetshëm, 6-7 vezë në javë janë mjaft të pranueshme. Një person i shëndetshëm dhe aktiv, nëse nuk konsumon proteina të tjera shtazore gjatë ditës, mund të hajë lehtësisht 1-2 vezë në ditë. Një tjetër gjë është se është ende e këshillueshme që të diversifikoni ushqimin tuaj dhe, përveç vezëve, të hani proteina të tjera shtazore ose bimore.
Mendimi se vezët e pulës janë tretur dobët nuk është gjithashtu plotësisht i vërtetë. Shumë varet nga shkalla e freskisë së vezës dhe mënyra e përgatitjes së saj. Sa më gjatë të gatuhet një vezë, aq më pak do të jetë e tretshme. Vezët e ziera të buta treten plotësisht pas 1-2 orësh, dhe vezët e ziera ose të fërguara pas 3 orësh.

Vezët e pulës për hipertension
Shkencëtarët kanë zbuluar përbërës në vezët e pulës që kanë të njëjtin efekt si dozat e dobëta të ilaçit antihipertensiv captopril. Pra, nëse vuani nga presioni i lartë i gjakut, merrni një duzinë vezë për parandalim.
Një peptid i gjetur në të bardhat e vezëve mund të jetë efektiv kundër hipertensionit, sipas një studimi të ri nga Universiteti Clemson. Dhe përdorimi i vezëve së bashku me medikamente mund të jetë një goditje e dyfishtë për presionin e lartë të gjakut.
Një peptid i quajtur RVPSL bllokon prodhimin e një enzime që rrit presionin e gjakut. Studiuesit raportuan se ushqyerja e minjve me peptidin RVPSL të gjetur në gjashtë të bardhat e vezëve ishte po aq efektive sa dozat e ulëta të ilaçit captopril. Përveç kësaj, ngrënia e të bardhëve të vezëve u shoqërua gjithashtu me kontroll më të mirë të sheqerit dhe nivele më të ulëta të kolesterolit.
Studiuesit testuan peptidin RVPSL, i cili u krijua duke ngrohur vezët në 100º C. Vezët e gatuara në temperatura më të larta mund të kenë një efekt edhe më efektiv në presionin e gjakut. Të bardhat e vezëve të skuqura treguan një efekt më të lartë hipotensiv.
Natyrisht, nevojiten kërkime të mëtejshme për të folur për rezultate specifike. Megjithatë, nuk duhet të prisni gjatë për të theksuar vezët në jetën tuaj të përditshme. Në fund të fundit, nuk keni nevojë për një recetë për të ngrënë vezë.
Vezët e pulës kundër obezitetit
Të rriturit obezë mund të humbin peshë dy herë më shpejt duke kombinuar një dietë me kalori të ulët me vezë për mëngjes.
Shkencëtarët testuan supozimin se nëse hani dy vezë për mëngjes në vend të donutëve të zakonshëm amerikanë, atëherë për të njëjtën përmbajtje kalori, një mëngjes i tillë mund të jetë më i favorshëm për humbjen e peshës për ata që dëshirojnë të humbin peshë.
Eksperimenti përfshinte 152 vullnetarë - burra dhe gra nga 25 deri në 60 vjeç me shkallë të ndryshme mbipeshe ose obeziteti, me një indeks të masës trupore nga 25 në 50 me një interval normal prej 18.5 deri në 25.
Subjektet u ndanë në katër grupe. Dy prej tyre u vunë në një dietë me kalori të reduktuar. Në të njëjtën kohë, një grup konsumoi dy vezë për mëngjes dhe grupi i dytë konsumoi një pjesë të donutëve me të njëjtat parametra energjie. Dy grupet e tjera u lanë jashtë dietës, por gjithashtu hëngrën vezë ose donut për mëngjes.
Pas tetë javësh të eksperimentit, grupi i mëngjesit me vezë humbi 65% më shumë peshë sesa grupi i dietës me donut. Megjithatë, nuk u gjetën dallime domethënëse midis dy grupeve të tjera, anëtarët e të cilëve nuk ishin të kufizuar në ushqim.
“Ngrënia e vezëve për mëngjes nxit humbjen e peshës kur kombinohet me një dietë me kalori të ulët dhe nuk ndikon në peshën trupore në mungesë të një diete”, përfundojnë shkencëtarët.
Vezët e pulës për mëlçinë
Besohet gjerësisht se vezët e pulës janë të dëmshme për mëlçinë. Kjo nuk është e vërtetë, pasi vezët përveç vitaminave përmbajnë një sërë substancash, duke përfshirë kolinë dhe metioninë - aminoacide që janë të dobishme për mëlçinë. Veç kësaj, e verdha ka vetinë unike për të shkaktuar kontraktime të fshikëzës së tëmthit, domethënë stimulon rrjedhjen e biliare në zorrë, gjë që përmirëson peristaltikën dhe nxit përthithjen e yndyrave. Megjithatë, vlen të theksohet se skuqja e vezëve apo përgatitja e vezëve me majonezë apo salca të tjera të ngjashme nuk këshillohet për ata që kanë probleme me mëlçinë.
Por për ata që kanë gurë në tëmth, vezët nuk rekomandohen vërtet.
Kjo shpjegohet me faktin se nëse ka gurë në fshikëzën e tëmthit, atëherë procesi i tkurrjes së saj nën ndikimin e të verdhës së vezës, si dhe shumë ushqimeve të tjera, si kremi ose gjalpi, është i dhimbshëm dhe ndonjëherë mund të kthehet në dhimbje barku. . Është interesante se kjo është e vetmja arsye e vlefshme për të shmangur ngrënien e vezëve.

Vezë të fërguara për mëngjes
Vezët e fërguara janë pjata e përsosur e mëngjesit. Konsumimi i rregullt i vezëve për mëngjes siguron energji gjatë gjithë ditës dhe gjithashtu ndihmon në ruajtjen e shëndetit. Në këtë përfundim arritën shkencëtarët amerikanë të cilët studiuan vetitë ushqyese të vezëve të pulës dhe efektet e tyre në trupin e njeriut.
Shkencëtarët besojnë se vezët në dietën e përditshme nuk çojnë në akumulimin e peshës së tepërt, por ato kanë veti të shkëlqyera ushqyese: përmbajnë një sasi të madhe vitaminash dhe mikroelementesh që ndihmojnë në ruajtjen e shëndetit, formës së mirë fizike dhe një niveli të lartë intelektual. Në kundërshtim me besimin popullor, ngrënia e vezëve çdo ditë nuk rrit kolesterolin. Shkencëtarët meksikanë gjatë një studimi arritën të rrëzojnë këtë mit të viteve '60.
Një person që e fillon ditën e tij të punës me një pjatë kaq primitive si vezët e fërguara, merr një impuls të fuqishëm biologjik që e ndihmon të përballojë me sukses punën. Vezët përmbajnë vitamina esenciale D dhe B12, proteina, selen dhe kolinë, si dhe një gamë të gjerë aminoacidesh dhe antioksidantësh.
Substancat që përmbahen në vezë parandalojnë formimin e kataraktave, mbrojnë nervin optik dhe neutralizojnë efektet e dëmshme të mjedisit. Vezët forcojnë kockat dhe nyjet, stimulojnë sistemin imunitar dhe rrisin performancën mendore. Vezët janë i vetmi produkt që përthithet nga trupi me 97-98%, duke mos lënë praktikisht asnjë toksina në zorrë.
Cilësia e vezëve të pulës
Freskia e vezëve varet kryesisht nga kushtet e ruajtjes së tyre. Nëse vezët e pulës nuk ruhen në frigorifer, pas një jave ato në fakt bëhen bajate. Por nëse i vendosni menjëherë në një qeli të veçantë frigoriferi me skajin e mprehtë poshtë, në mënyrë që të mos ketë presion mbi dhomën e ajrit të vezës - hapësirën midis të bardhës dhe lëvozhgës, atëherë ato mund të ruhen deri në 3 javë. .
Ngjyra e të verdhës së vezëve të pulës, nga e verdha e zbehtë në të verdhë të ndezur dhe madje edhe të kuqërremtë, varet nga përbërja e ushqimit të pulës. Ngjyra e pasur e të verdhës së verdhë nuk tregon një përmbajtje të lartë të karotenit, siç mendojnë disa njerëz.
Vezët e rosës dhe patës
Ato janë shumë më ushqyese se vezët e pulës. E vetmja gjë nga e cila duhet të keni kujdes janë mikroorganizmat e dëmshëm, të cilët janë më të shumtë në vezët e shpendëve të ujit. Ekspertët vërejnë se ato mund të neutralizohen duke i zier për 15 minuta.
Vezët e pulës dhe salmoneloza
Vezët mund të shkaktojnë salmonelozë. Megjithatë, që kjo të ndodhë duhet të përkojnë disa kushte. Së pari, vezët duhet të infektohen dhe statistikat tregojnë se mikrobet e salmonelës janë të pranishme vetëm në një nga 7 mijë vezë të freskëta. Së dyti, ato duhet të ruhen për një kohë të gjatë në kushte të papërshtatshme. Koincidenca e të dyjave nuk ndodh shumë shpesh, por për të shmangur telashet, këshillohet që vezët të lahen mirë përpara se të hani. Përveç kësaj, është e nevojshme të lani periodikisht ndarjet e ruajtjes së vezëve në frigorifer, pasi lëvozhgat nuk janë hermetike dhe bakteret mund të hyjnë në vezë.
Të gjithë e dimë se ngrënia e vezëve të papërpunuara është e rrezikshme – mund të infektoheni me salmonelozë. Megjithatë, vezët e ziera të buta ose vezët e skuqura keq nuk janë më pak të rrezikshme. Shumë njerëz pëlqejnë proteinat delikate të ngjashme me pelte - është pikërisht kjo që paraqet rrezikun më të madh. Prandaj, është mirë që ose të skuqen vezët mirë ose të zihen fort.

Pula bëri një vezë dhe menjëherë u vendos një pullë anash. Si rregull, çdo vezë e prodhuar në një fermë shpendësh është e shënuar. Karakteri i parë në shënimin do të thotë jetëgjatësia, lexo - mosha e vezës; e dyta është kategoria, pra madhësia e saj. Fillimi i shifrës sonë mund të jetë shkronja "d" ose "s", që do të thotë, përkatësisht, " dietetike"ose" Dhoma e ngrënies».

dietike Një vezë konsiderohet të jetë ajo që nuk do të ruhet në temperatura nën zero dhe duhet të shitet brenda 7 ditëve. Dita e "lindjes" së tij nuk llogaritet. Kjo do të thotë, "dietike" nuk është një larmi e veçantë, por thjesht një vezë shumë e freskët.

E verdha në të është e palëvizshme, e bardha është e dendur dhe lartësia e hapësirës së zënë nga ajri nuk është më shumë se 4 mm. Shënimi në një vezë diete zakonisht aplikohet me bojë të kuqe dhe përfshin datën dhe muajin e "lindjes" së saj - si konfirmim për "statusin e saj dietik". Koha kalon, e bardha në vezë thahet disi, e verdha tkurret, bëhet e lëvizshme dhe pas një jave zbrazëtia rritet në 7-9 mm.

Dhe veza dietike hyn në kategoria e mensës. Vezë tavoline Janë mjaft të ngrënshëm, por jetojnë sipas rregullave të ndryshme. Duhet të dini se afati i ruajtjes së vezëve të tryezës në temperaturën e dhomës nuk kalon 25 ditë nga data e shtrimit, në frigorifer - jo më shumë se 90 ditë. Lëvozhga e një veze që fillimisht është destinuar të bëhet vezë tavoline zakonisht shënohet me një vulë blu që tregon vetëm kategorinë.

Një konsumator kompetent i kushton gjithmonë vëmendje më e mira para datës Dhe Data e prodhimit produkt, duke përfshirë vezët. Në fund të fundit, një testikul "i kuq" sipas pasaportës mund të rezultojë "blu" sipas moshës.

Vetë vezët mund të mos jetë e shënuar nëse janë të paketuara në enë me etiketë që përmban informacionin e nevojshëm. Por etiketa duhet të vendoset në mënyrë të tillë që të duhet ta grisim kur hapim enën.

Tani le të merremi me kategoritë- pjesa e dytë e shifrës sonë. Ajo flet për peshën e vezës. Le të fillojmë me më të voglin - nga 35 në 44,9 gram - kjo është kategoria e tretë, e dyta- nga 45 në 54,9 gram, vezë të mëdha që peshojnë nga 55 në 64,9 gram - kategoria e parë. Më të mëdhenjtë - me peshë nga 65 në 74.9 gram - bien në kategorinë " të zgjedhura", i caktuar letër « O" Është e rrallë, por gjenden vezë që peshojnë më shumë se 75 gram - gjigantë të tillë shpërblehen më i lartë gjigante kategori, ata kanë të drejtë në letrën e nderit " V».

Kur blini vezë të importuara, duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që në paketim duhet të tregohet: klasa e produktit dhe kategoria e peshës së tij, numri i vezëve në paketim; emrin dhe adresën e kompanisë që ka paketuar vezët ose për porosinë e së cilës janë paketuar; numri i kushtëzuar i paketës; më e mira para datës; udhëzime për ruajtje ose përdorim.

Këtukategoritë e peshës për këto vezë:
S- më pak se 53 g
M- 53-63 g
L- 63-73 g
XL- 73 g dhe më shumë

Shifra e parë e numrit në paketë tregon se në cilin vend të BE-së janë paketuar vezët. Më shpesh kjo është Belgjika (numri 1), Gjermania (2), Franca (3) ose Holanda (6). Nëse i blini vezët individualisht dhe jo në paketim, të njëjtat të dhëna duhet të tregohen në etiketën e çmimit.

Meqe ra fjala
Në receta, pesha e një veze zakonisht konsiderohet të jetë 40 gram, domethënë nënkuptohet një vezë e vogël e kategorisë së tretë.

Vezë organike

Një person që është mësuar të mendojë për kuptimin e fjalëve dhe koncepteve do të përballet me një provë të vështirë në një supermarket modern. Këtu, për shembull, është fjala " organike“në paketimin e vezëve? A është zbuluar tashmë një metodë e re e prodhimit artificial të vezëve pa pjesëmarrjen e një pule vezore?

Po në lidhje me parashtesat "bio" dhe "eco"? Si duhet t'i trajtojmë ata? A përmbajnë ato ndonjë informacion për përmbajtjen e guaskës apo është thjesht një haraç për modën për gjithçka natyrale?

Në vendet e BE-së, SHBA dhe Japonia Blerësit kanë qenë prej kohësh të lirë nga spekulime të tilla, sepse të gjitha këto koncepte janë të përcaktuara qartë dhe të rregulluara me ligj. Në mbarë botën ekzistojnë sisteme standardesh që rregullojnë fushën e prodhimit të ushqimit organik. Ka disa dallime në përkufizimin e "shkallës së organicitetit" të një produkti në Amerikë dhe Evropë, por parimi i përgjithshëm është universal.

Vetëm ai produkt ka të drejtë të quhet organik nëse të gjithë përbërësit e tij prodhohen dhe rriten pa përdorimin e plehrave kimike, pesticideve, bioinxhinierisë dhe rrezatimit jonizues. Në blegtorinë organike, përdorimi i stimuluesve të rritjes dhe hormoneve të tjera, organizmave të modifikuar gjenetikisht (OMGJ) si ushqim është i ndaluar; Përdorimi i vitaminave, antibiotikëve dhe barnave të tjera veterinare është rreptësisht i kufizuar. Kërkesa të veçanta vendosen për kushtet e ndalimit dhe ujit.

Vetëm me respektim të rreptë të këtyre rregullave (të cilat verifikohen nga një kompani certifikuese) prodhuesi merr një dokument që e lejon të vendosë etiketën "organike". Kompanitë certifikuese, nga ana tjetër, inspektohen rregullisht nga autoritetet inspektuese për pajtueshmërinë dhe pajtueshmërinë me ligjin.

Kështu, në Evropë, Amerikë dhe Japoni mbishkrimi "organike" në paketimin e vezëve në thelb do të thotë: këto janë vezë nga pula që kanë mundësinë të ushqehen në fusha natyrore nën diell, të cilat ushqehen ekskluzivisht me ushqim natyral, të pasur me klorofil, dhe në dimër - alga deti.

Çfarë kemi ne? Deri në mesin e verës 2008, në vendin tonë, shkalla e përputhshmërisë së produkteve “organike” me çdo standard, iu la prodhuesve dhe shitësve. Në këtë situatë, konsumatorët mund të mbështeteshin vetëm në ndërgjegjen e tyre. Në korrik, Rospotrebnadzor nxori një dekret për kërkesat sanitare dhe higjienike për produktet organike. Megjithatë, kuadri legjislativ i sapolindur në këtë fushë nuk mbështetet ende as nga sistemet e certifikimit dhe as të inspektimit. Për më tepër, sipas rregullave, përpara se një fushë ose fermë të quhet "organike", ajo duhet t'i nënshtrohet "purifikimit", domethënë të zgjasë një periudhë të caktuar kohore pa plehra kimike dhe substanca të tjera të ndaluara në këtë sistem.

Pra tani për tani mbishkrim « organike» në paketimin e vezëve në supermarketet tona nuk na garanton asgjë. Ka organizata që kanë zhvilluar sistemet e tyre vullnetare të certifikimit mjedisor.

Megjithatë, ata miratojnë standardet për produktet "organike" dhe "miqësore ndaj mjedisit" në mënyrë të pavarur, bazuar në kërkesat e tyre. Disa nga prodhuesit i dërgojnë produktet e tyre për kërkime laboratorike vullnetare, për shembull, në Institutin e të ushqyerit të Akademisë Ruse të Shkencave Mjekësore. Çfarë përfundimi mund të nxjerrim nga e gjithë kjo?

Lexoni me kujdes të gjitha etiketat në paketim, përpiquni të kërkoni informacion shtesë për prodhuesin për të cilin jeni të interesuar. Jini kritik. Fatkeqësisht, edhe ne nuk mund të japim rekomandim për t'i besuar markave të tilla në mallrat e importuara, sepse në vendin tonë aktualisht nuk ka asnjë kontroll certifikimi për përputhjen e tyre me standardet e deklaruara.

Ushqime funksionale: vezë me jod dhe karotenoid

Mirë, mirë, në cilën kosh duhet të vendosim vezë të llojllojshme “të zgjuara” me jod, vezë “fshatare” me karotenoidë, vezë “fitness” me selen, vezë “vitamine” me përmbajtje të lartë acidesh? Le ta provojmë në shportë me mbishkrimin " ushqime funksionale».

Sipas prodhuesve, vendi i tyre është atje. Funksionale (ose të fortifikuara) janë produkte të cilave u është rritur ose restauruar vlera ushqyese. Në rastin tonë, pasurimi i vezëve me aditivë të ndryshëm kryhet duke shtuar preparate të përshtatshme në ushqimin e pulave vezore. Prodhuesit mund ta quajnë këtë "krijimi i produkteve me veti të specifikuara".

Nutricionistët nuk kanë një mendim të përbashkët për efektin e produkteve të tilla në trup, dhe trupi ynë është i ndryshëm: njëri përfiton nga jodi ose acidi, ndërsa një tjetër do të thotë vdekje. Mund të konkludojmë vetëm se në këtë rast veza nuk mund të jetë edhe "funksionale" dhe "organike".

Vezë të bardha dhe të errëta

Së fundi, kur kemi kuptuar pak a shumë "karakteristikat formale", duhet t'i përgjigjemi pyetjes një herë e përgjithmonë: të bardhë ose të errët? Cilat vezë janë më të mira? Çfarë tregon ngjyra e lëvozhgës së vezës? Këtu ekspertët pajtohen: ngjyra e guaskës varet vetëm nga raca e pulës. Dhënia e preferencës për një vezë ose një tjetër bazuar në ngjyrën e lëvozhgës është një zgjedhje thjesht estetike.

Lërini të gjitha këto t'ju ndihmojnë të zgjidhni vezët më të mira nga shumëllojshmëria e dyqaneve. Sepse të gjithë mjekët dhe nutricionistët pajtohen që veza e pulës është një produkt unik dhe i jashtëzakonshëm në përbërjen dhe vetitë e saj dietike.

Si të mbroheni nga salmonela

Jo vetëm që i duam vezët, por edhe agjentin shkaktar të një sëmundjeje të rëndë infektive - bakterit salmonela. Të mbrosh veten nga ky mysafir i paftuar nuk është aq e vështirë.

• Papastërtia dhe jashtjet e thara në lëvozhgë nuk janë shenjë e një veze "organike", ato tregojnë për higjienën e pamjaftueshme në fermën e shpendëve.
• Vezët me lëvozhgë të dëmtuar nuk duhet të hahen.
• Para përdorimit, veza duhet të lahet me ujë të rrjedhshëm dhe sapun. Mos harroni të lani duart, edhe nëse sapo keni prekur vezën.
• Ruani vezët në një vend të freskët, por jo shumë të thatë, larg ushqimeve me erë të fortë dhe mishit të papërpunuar; temperatura më e mirë është 0-5 °C.
• Vezët mund të pasterizohen. Për t'u pasterizuar, ato lahen dhe më pas ndahen në enë të sterilizuara. Pasi bashkohen të verdhat me të bardhat, ato filtrohen dhe nxehen në +63 ° C për një minutë, pastaj ftohen shpejt.

Dallimet e vezëve

Ato janë në çdo frigorifer shtëpiak. Ata tregojnë përralla dhe shaka rreth tyre, sajojnë thënie dhe sigurisht përmenden në të ashtuquajturën "shporta bazë e konsumit". Ky është përbërësi më i zakonshëm dhe një pjatë e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur. Vezët e pulës - çfarë mund të jetë më e thjeshtë? Por a dimë ne gjithçka rreth tyre?

Deshifrimi

Pula bëri një vezë dhe menjëherë u vendos një pullë anash. Si rregull, çdo vezë e prodhuar në një fermë shpendësh është e shënuar. Shenja e parë në etiketim nënkupton jetëgjatësinë, lexo - mosha e vezës; e dyta është kategoria, pra madhësia e saj. Fillimi i shifrës sonë mund të jetë shkronja "d" ose "s", që do të thotë përkatësisht "dietike" ose "tavolinë". Një vezë diete është ajo që nuk do të ruhet në temperatura nën zero dhe duhet të shitet brenda 7 ditëve. Dita e "lindjes" së tij nuk llogaritet. Kjo do të thotë, "dietike" nuk është një larmi e veçantë, por thjesht një vezë shumë e freskët.

E verdha në të është e palëvizshme, e bardha është e dendur dhe lartësia e hapësirës së zënë nga ajri nuk është më shumë se 4 mm. Shënimi në një vezë diete zakonisht aplikohet me bojë të kuqe dhe zakonisht përfshin datën - ditën dhe muajin e "lindjes" së saj - si konfirmim të "përmbajtjes së saj dietike". Koha kalon, e bardha në vezë thahet disi, e verdha tkurret, bëhet e lëvizshme dhe pas një jave zbrazëtia rritet në 7-9 mm.

Dhe veza dietike hyn në kategorinë e vezëve të tryezës. Mjaft e ngrënshme, por që jeton sipas rregullave të ndryshme. Duhet të dini se afati i ruajtjes së vezëve të tryezës në temperaturën e dhomës nuk kalon 25 ditë nga data e shtrimit, në frigorifer - jo më shumë se 90 ditë. Lëvozhga e një veze që fillimisht është destinuar të bëhet vezë tavoline zakonisht shënohet me një vulë blu që tregon vetëm kategorinë.

Një konsumator kompetent gjithmonë i kushton vëmendje datës së skadencës dhe datës së prodhimit të një produkti, përfshirë vezët. Nëse dëshironi të blini një vezë vërtet dietike, atëherë kjo është thjesht e nevojshme: një vezë "e kuqe" sipas pasaportës suaj mund të rezultojë "blu" sipas moshës.

Vetë vezët mund të mos shënohen nëse janë të paketuara në një enë me një etiketë që përmban informacionin e nevojshëm. Por etiketa duhet të vendoset në mënyrë të tillë që të duhet ta grisim kur hapim enën. Tani le të shohim kategoritë - pjesa e dytë e kodit tonë. Ajo flet për masën e vezës. Le të fillojmë me ato më të voglat - nga 35 në 44,9 gram - kjo është kategoria e tretë, e dyta - nga 45 në 54,9 gram, vezë të mëdha që peshojnë nga 55 në 64,9 gram - kategoria e parë. Më të mëdhenjtë - me peshë nga 65 në 74,9 gram - bien në kategorinë "përzgjedhur", të përcaktuar me shkronjën "o". Është e rrallë, por gjenden vezë që peshojnë më shumë se 75 gram - gjigantë të tillë i jepet kategoria më e lartë gjigante, atyre u jepet shkronja nderi "v".

Kur blini vezë të importuara, duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që në paketim duhet të tregohet: klasa e produktit dhe kategoria e peshës së tij, numri i vezëve në paketim; emrin dhe adresën e kompanisë që ka paketuar vezët ose për porosinë e së cilës janë paketuar; numri i kushtëzuar i paketës; më e mira para datës; udhëzime për ruajtje ose përdorim.

S - më pak se 53 g

M – 53–63 g

L – 63–73 g

XL – 73 g dhe më shumë

Shifra e parë e numrit në paketë tregon se në cilin vend të BE-së janë paketuar vezët. Më shpesh kjo është Belgjika (numri 1), Gjermania (2), Franca (3) ose Holanda (6). Nëse i blini vezët individualisht dhe jo në paketim, të njëjtat të dhëna duhet të tregohen në etiketën e çmimit.

Në receta, pesha e një veze zakonisht konsiderohet të jetë 40 gram, domethënë nënkuptohet një vezë e vogël e kategorisë së tretë.

Momenti i mbajtjes

Një person që është mësuar të mendojë për kuptimin e fjalëve dhe koncepteve do të përballet me një provë të vështirë në një supermarket modern. Për shembull, çfarë do të thotë fjala "organike" në paketimin e vezëve? A është zbuluar tashmë një metodë e re e prodhimit artificial të vezëve pa pjesëmarrjen e një pule vezore?

Dhe a nuk është kjo ajo që na lë të kuptohet prodhuesi, duke theksuar se produkti i tij ka një veçori kaq dalluese - kjo vezë u hodh drejtpërdrejt nga një zog i gjallë? Po në lidhje me parashtesat "bio" dhe "eco"? Si duhet t'i trajtojmë ata? A përmbajnë ato ndonjë informacion për përmbajtjen e guaskës apo është thjesht një haraç për modën për gjithçka natyrale?

Në vendet e Bashkimit Evropian, SHBA dhe Japoni, blerësit kanë qenë prej kohësh të lirë nga spekulime të tilla, sepse të gjitha këto koncepte janë të përcaktuara qartë dhe të rregulluara me ligj. Në mbarë botën ekzistojnë sisteme standardesh që rregullojnë fushën e prodhimit të ushqimit organik. Ka disa dallime në përkufizimin e "shkallës së organicitetit" të një produkti në Amerikë dhe Evropë, por parimi i përgjithshëm është universal.

Vetëm ai produkt ka të drejtë të quhet organik nëse të gjithë përbërësit e tij prodhohen dhe rriten pa përdorimin e plehrave kimike, pesticideve, bioinxhinierisë dhe rrezatimit jonizues. Në blegtorinë organike, përdorimi i stimuluesve të rritjes dhe hormoneve të tjera, organizmave të modifikuar gjenetikisht (OMGJ) si ushqim është i ndaluar; Përdorimi i vitaminave, antibiotikëve dhe barnave të tjera veterinare është rreptësisht i kufizuar. Kërkesa të veçanta vendosen për kushtet e ndalimit dhe ujit.

Vetëm me respektim të rreptë të këtyre rregullave (të cilat verifikohen nga një kompani certifikuese) prodhuesi merr një dokument që e lejon të vendosë etiketën "organike". Kompanitë certifikuese, nga ana tjetër, inspektohen rregullisht nga autoritetet inspektuese për pajtueshmërinë dhe pajtueshmërinë me ligjin.

Kështu, në Evropë, Amerikë dhe Japoni, mbishkrimi "organike" në paketimin e vezëve në thelb do të thotë: këto janë vezë nga pula që kanë mundësinë të ushqehen me rreze të lirë në fusha natyrore nën diell, të cilat ushqehen ekskluzivisht me ushqim natyral, e pasur me klorofil, dhe në dimër - alga deti.

Çfarë kemi ne? Deri në mesin e verës 2008, në vendin tonë, shkalla e përputhshmërisë së produkteve “organike” me çdo standard, iu la prodhuesve dhe shitësve. Në këtë situatë, konsumatorët mund të mbështeteshin vetëm në ndërgjegjen e tyre. Në korrik, Rospotrebnadzor nxori një dekret për kërkesat sanitare dhe higjienike për produktet organike. Megjithatë, kuadri legjislativ i sapolindur në këtë fushë nuk mbështetet ende as nga sistemet e certifikimit dhe as të inspektimit. Për më tepër, sipas rregullave, përpara se një fushë ose fermë të quhet "organike", ajo duhet t'i nënshtrohet "purifikimit", domethënë të zgjasë një periudhë të caktuar kohore pa plehra kimike dhe substanca të tjera të ndaluara në këtë sistem.

Pra, ndërsa mbishkrimi “organike” në paketimin e vezëve në supermarketet tona nuk na garanton asgjë. Vërtetë, ka organizata që kanë zhvilluar sistemet e tyre vullnetare të certifikimit mjedisor.

Megjithatë, ata miratojnë standardet për produktet "organike" dhe "miqësore ndaj mjedisit" në mënyrë të pavarur, bazuar në kërkesat e tyre. Disa nga prodhuesit i dërgojnë produktet e tyre për kërkime laboratorike vullnetare, për shembull, në Institutin e të ushqyerit të Akademisë Ruse të Shkencave Mjekësore. Çfarë përfundimi mund të nxjerrim nga e gjithë kjo?

Lexoni me kujdes të gjitha etiketat në paketim, përpiquni të kërkoni informacion shtesë për prodhuesin për të cilin jeni të interesuar. Jini kritik. Fatkeqësisht, edhe ne nuk mund të japim rekomandim për t'i besuar shenjave të tilla në mallrat e importuara, sepse vendi ynë aktualisht nuk ka një kontroll certifikimi për përputhjen me standardet e deklaruara.

Me recetë

Mirë, mirë, në cilën shportë duhet të vendosim një shumëllojshmëri vezësh "të zgjuara" me jod, vezë "vendas" me karotenoidë, vezë "fitness" me selen, vezë "vitaminë" me përmbajtje të lartë acidesh? Le të provojmë shportën e etiketuar "ushqime funksionale".

Sipas prodhuesve, vendi i tyre është atje. Funksionale (ose të fortifikuara) janë produkte të cilave u është rritur ose restauruar vlera ushqyese. Në rastin tonë, pasurimi i vezëve me aditivë të ndryshëm kryhet duke shtuar preparate të përshtatshme në ushqimin e pulave vezore. Prodhuesit mund ta quajnë këtë "krijimi i produkteve me veti të specifikuara".

Nutricionistët nuk kanë një mendim të përbashkët për efektin e produkteve të tilla në trup, dhe trupat tanë janë të ndryshëm: njëri përfiton nga jodi ose acidi, ndërsa një tjetër do të thotë vdekje. Mund të konkludojmë vetëm se në këtë rast veza nuk mund të jetë edhe "funksionale" dhe "organike".

Çfarë është më e rëndësishme për ju - zgjidhni. Dhe së fundi, kur kemi kuptuar pak a shumë "karakteristikat formale", duhet t'i përgjigjemi pyetjes njëherë e mirë: e bardhë apo e errët? Cilat vezë janë më të mira? Çfarë tregon ngjyra e lëvozhgës së vezës? Këtu ekspertët pajtohen: ngjyra e guaskës varet vetëm nga raca e pulës. T'i japësh përparësi vezëve të caktuara në bazë të ngjyrës së lëvozhgave është një zgjedhje thjesht estetike.

Lërini të gjitha këto t'ju ndihmojnë të zgjidhni vezët më të mira nga shumëllojshmëria e dyqaneve. Sepse të gjithë mjekët dhe nutricionistët pajtohen që veza e pulës është një produkt unik dhe i jashtëzakonshëm në përbërjen dhe vetitë e saj dietike.

Sapuni mbron të kujdesshëm

Jo vetëm që i duam vezët, por edhe agjentin shkaktar të një sëmundjeje të rëndë infektive - bakterit salmonela. Të mbrohesh nga ky mysafir i paftuar nuk është aq e vështirë.

Papastërtia dhe jashtjet e thara në lëvozhgë nuk janë shenjë e një veze "organike", ato tregojnë për higjienën e pamjaftueshme në fermën e shpendëve.

Vezët me lëvozhgë të dëmtuar nuk duhet të hahen.

Para përdorimit, veza duhet të lahet me ujë të rrjedhshëm dhe sapun. Mos harroni të lani duart, edhe nëse sapo keni prekur vezën.

Ruani vezët në një vend të freskët, por jo shumë të thatë, larg ushqimeve me erë të fortë dhe mishit të papërpunuar; temperatura më e mirë është 0-5 °C.

Vezët mund të pasterizohen. Për t'u pasterizuar, ato lahen dhe më pas ndahen në enë të sterilizuara. Pasi bashkohen të verdhat me të bardhat, ato filtrohen dhe nxehen në +63 ° C për një minutë, pastaj ftohen shpejt.