கருப்பு திராட்சை வத்தல் அரிதாகவே உட்கொள்ளப்படுகிறது தூய வடிவம், இல்லத்தரசிகள் அதிலிருந்து ஜாம் செய்ய விரும்புகிறார்கள். அணுகுமுறையின் வகையைப் பொறுத்து, இந்த செயல்முறை 5-10 நிமிடங்கள் முதல் பல மணிநேரம் வரை ஆகலாம். வெப்ப சிகிச்சையின் காலத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், ஒரு பெரிய அளவிலான பயனுள்ள கூறுகள் இன்னும் இறுதி வெகுஜனத்தில் உள்ளன என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. எனவே, இந்த வழக்கில் பொருத்தமான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கான தனிப்பட்ட விருப்பங்களையும் தேவைகளையும் நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இது மிகவும் இனிப்பு அல்லது புளிப்பு, திரவம் அல்லது தடிமனாக, துணைப் பொருட்களின் குறைந்தபட்ச பயன்பாடு அல்லது கூடுதல் குறிப்புகள் நிறைந்ததாக இருக்கும்.

தயாரிப்புகளின் பண்புகள் மற்றும் சமையல் செயல்முறையின் அமைப்பின் அம்சங்கள்

நீங்கள் திராட்சை வத்தல் சமைப்பதற்கும், அவற்றை தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்துவதற்கு முன், டிஷ் அடிப்படை நோக்கத்தை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். குளிர்கால காலம். வெகுஜன ஒரு இனிப்பாக மட்டுமே செயல்படும் என்றால், பெர்ரிகளை செயலாக்க எந்த விருப்பமும் பயன்படுத்தப்படலாம். ஒரு தயாரிப்பிலிருந்து அதிகபட்ச சிகிச்சைப் பலனை நீங்கள் அடைய விரும்பினால், முக்கிய கூறு எவ்வளவு மற்றும் எப்படி செயலாக்கப்படும் என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், பின்வரும் வழிகளில் தன்னைக் காண்பிக்கும் சுவையான சுவையை நீங்கள் நம்பலாம்:

• பொட்டாசியம் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, கருப்பட்டி பெர்ரி அனைவருக்கும் பிடித்த வாழைப்பழங்களைக் கூட மிஞ்சும். அவற்றின் பயன்பாடு இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகிறது.
• வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, இந்த அடக்கமற்ற பழங்கள் சிட்ரஸ் பழங்களை விட உயர்ந்தவை. இனிப்பு எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டது என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், அது சேவை செய்யும் நம்பகமான தடுப்புசளி மற்றும் பருவகால வைட்டமின் குறைபாடுகள், பல நுரையீரல் நோய்க்குறியியல்.
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் கூறுகள் நொதித்தல் செயல்முறைகளிலிருந்து குடல்களைப் பாதுகாக்கின்றன, வயிற்றில் அமிலத்தன்மையின் அளவைக் குறைக்கின்றன, உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளைத் தூண்டுகின்றன.
• செயலில் உள்ள பொருட்கள் ஹெமாட்டோபாய்சிஸ் மற்றும் மிகுதியைத் தூண்டுகின்றன இரசாயன கலவைகள்ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளுடன், தேவையற்ற அனைத்து பொருட்களிலிருந்தும் திசுக்களை சுத்தப்படுத்த உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.

இந்த பெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் மற்றும் பாதுகாப்புகளை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது என்ற போதிலும், நீங்கள் பலவற்றை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். முக்கியமான புள்ளிகள். அவற்றைப் பின்பற்றுவது ஒரு சுவையான சுவையையும் ஒரு அதிசய சிகிச்சையையும் ஒரு உணவில் இணைக்க உங்களை அனுமதிக்கும்:

1. கருப்பட்டி பழங்கள் ஆக்சிஜனேற்றத்திற்கு ஆளாகின்றன, எனவே அவை வார்னிஷ் செய்யப்பட்ட இமைகளின் கீழ் மட்டுமே உருட்டப்படலாம். அதே காரணத்திற்காக, தயாரிப்பு சமைப்பது பற்சிப்பி உணவுகளில் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது.
2. செயல்முறையை ஒழுங்கமைப்பதற்கான கருவிகள் பிளாஸ்டிக் அல்லது மரத்தால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் ... உலோகப் பொருட்களின் பயன்பாடு முடிக்கப்பட்ட ஜாமில் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்கும்.
3. பழங்கள் பழுத்த ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு, அவை வெடித்து சாறு கசியத் தொடங்குவதற்கு முன்பு அவற்றை சேகரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அறுவடை தூரிகைகள் மூலம் அறுவடை செய்யப்பட வேண்டும், மற்றும் பெர்ரிகளை செயலாக்க முன் உடனடியாக பிரிக்க வேண்டும். தனித்தனியாக சேகரிக்கப்பட்ட அல்லது வாங்கப்பட்ட பழங்களை சிறிது உலர்த்த வேண்டும், ஒரு அடுக்கில் துணி மீது பரப்ப வேண்டும்.
4. பெர்ரிகளை சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அனைத்து சீப்பல்களையும் கைமுறையாக அகற்ற வேண்டும். மூலம், நீங்கள் ஏற்கனவே சீப்பல்கள் மற்றும் கிளைகள் முற்றிலும் அழிக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு வாங்க கூடாது, குறிப்பாக நீங்கள் ஜாம் அதை பயன்படுத்த திட்டமிட்டால். அத்தகைய சுத்தம் செய்த சில நிமிடங்களில், கூழ் மற்றும் தோலில் உள்ள வைட்டமின்கள் அழிக்கத் தொடங்குகின்றன.

திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, சில மிகவும் அசாதாரணமானவை. குறைந்தபட்ச பட்டியலுடன் அணுகுமுறைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது என்று பயிற்சி காட்டுகிறது கூடுதல் கூறுகள், அதன் இனிப்பு மற்றும் சற்று கவனிக்கத்தக்க கசப்புடன் அடிப்படை பெர்ரியின் இயற்கையான சுவையை வெல்ல முடியாது.

சில நிமிடங்களில் கருப்பட்டி ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

நீங்கள் விரைவாகவும் குறைந்த ஆற்றல் செலவிலும் இனிப்பைத் தயாரிக்க விரும்பினால், பின்வரும் அணுகுமுறைகளுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

• 1 கிலோ பெர்ரிகளுக்கு 2 கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் 1.5 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை எடுத்துக்கொள்கிறோம்.நாங்கள் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை தயார் செய்கிறோம், பின்னர் அதை சீஸ்கெலோத் மூலம் வடிகட்டுகிறோம். கழுவி உலர்ந்த பழங்கள் மீது அதை ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும் மற்றும் கொதிக்க வைக்கவும். நுரை முழுவதுமாக அகற்றி, கலவையை அவ்வப்போது கிளறவும். நீங்கள் கலவையை 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு நாங்கள் கலவையை ஜாடிகளில் வைத்து குளிர்காலத்தில் அவற்றை மூடுகிறோம்.

உதவிக்குறிப்பு: கருப்பட்டி பெர்ரிகளை நறுக்குவதற்கு பரிந்துரைக்கப்பட்டால், உற்பத்தியின் உள் பாகங்கள் உணவு தர பிளாஸ்டிக்கால் செய்யப்பட்டவை மற்றும் உலோகத்தால் அல்ல என்பதை உறுதிப்படுத்துவது நல்லது. இல்லையெனில், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு சிறப்பு சுவை கொண்டிருக்கும், மேலும் அதில் வைட்டமின் உள்ளடக்கம் குறையும். அத்தகைய சாதனம் இல்லாத நிலையில், ஒரு சல்லடை (மீண்டும், ஒரு பிளாஸ்டிக் கண்ணி) அல்லது ஒரு மாஷரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

• 9 கப் கருப்பு திராட்சை வத்தல்களுக்கு, 3 கப் புதிய ராஸ்பெர்ரி, 15 கப் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை விட சற்று அதிகமாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.நாங்கள் பெர்ரிகளை கழுவி உலர்த்துகிறோம். அவற்றை பாதி சர்க்கரையுடன் நிரப்பவும், தண்ணீரில் ஊற்றவும், பிசைந்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் கலவையை 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம். பின்னர் அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, படிகங்கள் கரையும் வரை நன்கு கலந்து, இன்னும் சூடான வெகுஜனத்தை ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும். இனிப்பு தயாரிக்கும் இந்த முறை வேகமானதாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் அதிக வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தி அதை விரைவுபடுத்த முயற்சிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, தயாரிப்பு எரிந்து பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும்.

இந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தும் போது கலவையின் முக்கிய கூறுகள் எவ்வளவு செயலாக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், தயாரிப்பை தேவையான அளவு மலட்டுத்தன்மைக்கு கொண்டு வர இது போதுமானது. சர்க்கரையின் ஈர்க்கக்கூடிய அளவை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, உற்பத்தியின் அடுக்கு வாழ்க்கை பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. நீங்கள் ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகளை சரியாக நடத்தினால், அது நிச்சயமாக 1-2 ஆண்டுகள் நீடிக்கும்.

கருப்பு திராட்சை வத்தல் தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான சமையல் வகைகள்

தடிமனான மற்றும் பணக்கார ஜாம் விரும்புவோர் ஆரோக்கியமான பெர்ரிகளை செயலாக்க பின்வரும் விருப்பங்களை விரும்புவார்கள்:

• கருப்பட்டி ஜாம். 1 கிலோ பேஸ் பெர்ரி ப்யூரிக்கு, ஒரு கிளாஸ் ராஸ்பெர்ரி ப்யூரி (கூறுகளை ஒரு சல்லடை பயன்படுத்தி தரையில் செய்யலாம் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பலாம்) மற்றும் 1 கிலோ சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இரண்டு வகையான கூழ் கலந்து, அரை சர்க்கரை சேர்த்து, படிகங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கலவையை 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும், வெகுஜனத்தை அதே நேரத்திற்கு சமைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை மலட்டு கொள்கலன்களில் வைக்கிறோம்.

உதவிக்குறிப்பு: மிகவும் ருசியான மற்றும் மென்மையான ஜாம் பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது 2-3 நிமிடங்களுக்கு ஒரு ஜூஸரில் பதப்படுத்தப்படும். பழங்கள் சாறு நிரப்பப்பட்ட மற்றும் சுருக்கம் இல்லை.

• ஜாம் ஒரு உன்னதமான பதிப்பு.கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் சர்க்கரைக்கு, தலா 1 கிலோ எடுத்து, அரை கிளாஸ் தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நாங்கள் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி உலர வைக்கிறோம். ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து ஒரு சிரப்பை தயார் செய்து, அதில் ஒரு கிளாஸ் பழத்தைச் சேர்த்து, கலவையை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மற்றொரு கிளாஸ் சர்க்கரை மற்றும் பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பொருட்கள் தீரும் வரை இது மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும் (மூலம், நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு சர்க்கரை மற்றும் பெர்ரிகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம், விகிதாச்சாரங்கள் மதிக்கப்படும் வரை). பொருட்களின் கடைசி பகுதிகளை அறிமுகப்படுத்திய 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட ஜாம் ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

• திராட்சை வத்தல் ஜாம்-ஜெல்லி.ஒரு மென்மையான ஆனால் தடிமனான சுவையாக சமைக்க, நீங்கள் 10 கப் பெர்ரிகளை எடுக்க வேண்டும் (கருப்பு திராட்சை வத்தல் 9 பாகங்களுக்கு நீங்கள் அடிக்கடி ராஸ்பெர்ரிகளின் 1 பகுதியை எடுத்துக்கொள்கிறீர்கள்) மற்றும் சர்க்கரை, 2.5 கப் தண்ணீர். ஒரு சமையல் கொள்கலனில் பழங்களை ஊற்றவும், தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெகுஜன 2 நிமிடங்களுக்கு மேல் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு கலக்கப்பட்டு, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. இன்னும் சூடான கலவையை ஜாடிகளில் ஊற்றி மூடவும்.

மிக முக்கியமான தருணத்தில் கையில் கேன்கள் இல்லை என்றால், நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் அசல் பதிப்புமாற்றீடுகள். முடிக்கப்பட்ட, சற்று குளிர்ந்த ஜாம் மீது ஊற்றப்படுகிறது பிளாஸ்டிக் பைகள், ஹெர்மெட்டிகல் முறையில் தொகுக்கப்பட்டு சேமிக்கப்படுகிறது உறைவிப்பான். இறுதி முடிவைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம்;

சமைக்காமல் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இனிப்பு தயார் செய்ய முடியுமா?

சில காரணங்களால் நீங்கள் முக்கிய கூறுகளை சமைக்க விரும்பவில்லை என்றால், வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் செய்ய அனுமதிக்கும் ஒரு அணுகுமுறை உள்ளது. 1 கிலோ பெர்ரிகளுக்கு நாம் 1 கிலோ சர்க்கரை (அல்லது இன்னும் கொஞ்சம்) எடுத்துக்கொள்கிறோம், இது கூடுதலாக மற்றொரு 0.5 கப் சர்க்கரை. நாம் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பழங்களை கடக்கிறோம் அல்லது கையால் அரைக்கிறோம், அதனால் வெகுஜன காற்று வீசாது.

ஒரு துணியால் தயாரிப்பை மூடி, 5 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, நீங்கள் அதை ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும், சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும் (அளவை நாமே தீர்மானிக்கிறோம்) மற்றும் மூடவும். சுவையான உணவு 1ºС க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் பிரத்தியேகமாக சேமிக்கப்படுகிறது, இந்த விஷயத்தில் இது பயனுள்ள கூறுகளின் அதிகபட்ச அளவைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

வெளிப்படையான நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், கருப்பட்டி ஜாம் ஒரு குறைபாட்டைக் கொண்டுள்ளது - இது இரத்த உறைதலை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. உடல்நலம் குறித்து சாதாரண மக்கள்இது எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது, ஆனால் உங்களுக்கு த்ரோம்போபிளெபிடிஸ் இருந்தால், நீங்கள் இனிப்பை மறுக்க வேண்டும்.

ராஸ்பெர்ரிக்கு கூடுதலாக, நெல்லிக்காய் பாரம்பரியமாக மேலே உள்ள இனிப்புகளின் சுவையை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறது, மேலும் சிறிது குறைவாக அடிக்கடி, அவுரிநெல்லிகள். நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் திராட்சை வத்தல் (அவை மேலாதிக்க கூறுகளாக இருந்தால்) குறைந்தபட்சம் அதே அளவு சர்க்கரையை எடுக்க வேண்டும். மற்றும் இன்னும் சிறப்பாக - அனைத்து பெர்ரி பயன்படுத்தப்படும் அதே அளவு.

நிச்சயமாக, கருப்பு திராட்சை வத்தல் பின்வருமாறு. எங்கள் தோட்டத் திட்டங்களில் அவளை முடிசூடா ராணி என்று சரியாக அழைக்கலாம். குறைந்தபட்சம் இரண்டு கருப்பு பெர்ரி புதர்கள் நடப்படாத ஒரு தோட்டத்தைக் கண்டுபிடிப்பது சாத்தியமில்லை.

இது காரணமின்றி இல்லை, திராட்சை வத்தல் பெர்ரி வெறுமனே வைட்டமின்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் சுவடு கூறுகளின் களஞ்சியமாகும். அவர்கள் compotes, preserves, marshmallows மற்றும் ஜாம் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நிச்சயமாக அவர்கள் அற்புதமான பெர்ரி ஒயின் சேவை செய்கிறார்கள். தேநீரில் காய்ச்சப்பட்ட இலைகள் மற்றும் கிளைகள் பானத்திற்கு ஒரு தனித்துவமான, இனிமையான நறுமணத்தைத் தருகின்றன.

திராட்சை வத்தல் பற்றி நாம் நீண்ட நேரம் பேசலாம். வார்த்தைகளிலிருந்து செயலுக்கு செல்ல நான் முன்மொழிகிறேன். இன்று நாம் கருப்பு பெர்ரி ஜாம் சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம். இந்த பணியை அனைவராலும் செய்ய முடியும்: ஆரம்பநிலை அனுபவத்தைப் பெறுகிறது, மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள்புதிய சமையல் கண்டுபிடிக்க முடியும்.

மிகவும் எளிமையான மற்றும் நேரம் சோதிக்கப்பட்ட செய்முறையுடன் ஆரம்பிக்கலாம். அதற்கு உங்களுக்கு பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை தேவைப்படும். அதன் எளிமை இருந்தபோதிலும், ஜாம் எப்போதும் சுவையாக மாறும். இது தடிமனாக இருக்காது, ஆனால் கேக் அடுக்குகளை ஊறவைக்க இது பயன்படுத்தப்படலாம். மற்றும் ரொட்டி மீது பரவ, மற்ற சமையல் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ
• சர்க்கரை - 700 கிராம்

குப்பையிலிருந்து பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், கெட்டுப்போனவற்றை பிரிக்கவும். ஓடும் நீரில் நன்கு துவைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும்.

எல்லாவற்றையும் சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும். கவனமாக கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

நான் சர்க்கரையைப் பற்றி ஒரு திசைதிருப்ப வேண்டும்: பெரும்பாலும் இணையத்தில் நீங்கள் பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையின் விகிதத்தை 1: 1 முதல் 1: 2 வரை பார்க்கிறீர்கள். எங்கள் சுவைக்கு, எடையில் 1: 1 க்கும் அதிகமான சர்க்கரை இருந்தால், அது மிகவும் இனிமையாக மாறும். 1 கிலோ பெர்ரிகளுக்கு உகந்த சர்க்கரை விகிதம் 700 கிராம் முதல் 1 கிலோகிராம் வரை இருக்கும். அதே நேரத்தில், ஜாம் தடிமனாக மாறிவிடும், பெர்ரிகளில் சேர்க்கப்பட்ட பெக்டினுக்கு நன்றி, அது நன்றாக சேமிக்கப்படுகிறது.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சர்க்கரை கரையும் வரை அடிக்கடி கிளறவும்.

பெர்ரிகளை நசுக்க பயப்பட வேண்டாம், அது எங்களுக்கு முக்கியமில்லை.

அது கொதித்த தருணத்திலிருந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சமையல் செயல்பாட்டின் போது நாங்கள் நுரை அகற்ற மாட்டோம். ஜாம் சமைக்கும் முடிவில் ஒரு முறை அதை அகற்றுவோம். ஒரு கிலோகிராம் பெர்ரி நுரை ஒரு தேக்கரண்டி பற்றி விளைகிறது.

அவ்வளவுதான். வெப்பத்தை அணைத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றவும். இமைகளுடன் மூடு.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. நீங்கள் அதை உங்கள் குடியிருப்பில் சேமித்து வைக்கலாம், அது ஒரு வருடத்திற்குள் மோசமடையாது. மேலும் இது ஒரு வருடத்திற்கு மேல் நீடிக்காது.

பொன் பசி!

குளிர்காலத்திற்கான தடிமனான கருப்பட்டி ஜாம் - ஒரு எளிய ஐந்து நிமிட செய்முறை

கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு பெர்ரிக்கும் ஐந்து நிமிட ஜாம் ரெசிபிகள் உள்ளன. காரணம் பெர்ரிகளில் உள்ள அனைத்து வைட்டமின்களையும் முடிந்தவரை பாதுகாக்கும் விருப்பத்தில் உள்ளது, வெப்ப சிகிச்சையை வெறும் 5 நிமிடங்களுக்கு குறைக்கிறது. அல்லது அதை சமைக்க வேண்டாம், இதுவும் சாத்தியம், செய்முறை கீழே இருக்கும். இப்போதைக்கு ஒரு 5 நிமிடம் பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ
• சர்க்கரை - 1 கிலோ

பெர்ரிகளைக் கழுவி, கெட்டுப்போனவற்றை வரிசைப்படுத்தவும்.

பெர்ரிகளில் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும். பெர்ரிகளின் சாற்றை வெளியிட அனுமதிக்க பல மணி நேரம் கடாயை விட்டு விடுங்கள். வழக்கமாக 2-3 மணி நேரம் போதும், எங்களுக்கு நிறைய சாறு தேவையில்லை, முக்கிய விஷயம் அது எரிக்கப்படாது.

கடாயை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பெர்ரிகளில் இருந்து சாறு படிப்படியாக வெளியேறத் தொடங்கும், மேலும் சர்க்கரை உருகும். போதுமான சாறு இருக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் வெப்பத்தை சிறிது அதிகரிக்கலாம்.

5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து, சூடாக இருக்கும் போது ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும். 1 கிலோகிராம் பெர்ரிகளில் இருந்து நீங்கள் தோராயமாக 1.2-1.3 கிலோ பெறுவீர்கள். ஜாம்.

நீங்கள் அதை பாதாள அறையில் அல்லது உங்கள் குடியிருப்பில் சேமிக்கலாம்.

பொன் பசி!

கிளாசிக் திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்முறை

மிகவும் பொதுவான செய்முறை கிளாசிக் ஒன்றாகும். ஆமாம், இது வேகமானது அல்ல, பொதுவாக இதுபோன்ற சமையல் வகைகளின் தோற்றத்தின் வேர்கள் எங்கள் பாட்டிகளுக்குச் செல்கின்றன, ஏனென்றால் அந்த நேரத்தில் அவர்கள் வைட்டமின்களைப் பாதுகாப்பதைப் பற்றி சிந்திக்கவில்லை, முக்கிய விஷயம் குடும்பத்திற்கு, குறிப்பாக பெரிய குழந்தைகளுக்கு உணவளிப்பதாகும். அதே நேரத்தில், ஜாம் சுவையாக இருக்கும் என்பது உறுதி. இந்த செய்முறையையும் நாங்கள் மீண்டும் செய்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ
• சர்க்கரை - 1 கிலோ

திராட்சை வத்தல்களை வரிசைப்படுத்தி நன்கு கழுவவும். நான் ஏற்கனவே எழுதியது போல், தண்ணீர் உள்ள ஒரு படுகையில், அல்லது வெறுமனே ஒரு வடிகட்டி மூலம்.

பெர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

சமையலுக்கு, ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பான் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது, பின்னர் ஜாம் எரியாது.

மேலே சர்க்கரையை தெளிக்கவும். மெதுவாக கிளறி இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், இதனால் பெர்ரி சாற்றை வெளியிடுகிறது.

இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, குறைந்த வெப்பத்தில் பான் வைக்கவும், கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

கொதிக்கும் போது, ​​நிறைய நுரை உருவாகிறது. அதை அகற்றுவது நல்லது. நீங்கள் அதை அகற்றவில்லை என்றால், மோசமான எதுவும் நடக்காது, அது உங்கள் ஜாடிகளில் மட்டுமே ஒளி செதில்களாக இருக்கும். நாங்கள் நுரை விட்டு முயற்சித்தோம், ஜாம் மட்டும் சேமிக்கப்படுகிறது தோற்றம்நொண்டிகள்.

ஜாம் சமைக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் அதை அமைதியாக அசைக்கலாம்; எப்படியும் பெர்ரி வெடிக்கும்.

5 நிமிடம் கொதித்த பிறகு, தீயை அணைத்து, ஆறவைத்து மறுநாள் வரை கரைக்கவும்.

மூலம், நீங்கள் இந்த கட்டத்தில் நிறுத்தினால், நீங்கள் ஐந்து நிமிட செய்முறையைப் பெறுவீர்கள். தொடர்ந்து சமைப்போம்.

அடுத்த நாள், அனைத்து பழங்களும் சர்க்கரையில் நன்கு ஊறவைக்கப்படும். கடாயை மீண்டும் குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிவில், நுரை அகற்றவும்.

சமைக்கும் போது, ​​ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூட வேண்டாம்;

20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்தை அணைக்கவும். தயார். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றவும்.

குளிர்ந்த பிறகு ஜாம் திரவமாக இருக்கும் என்பதில் கவனம் செலுத்த வேண்டாம்;

ஒரு சிறிய விலகல்: திராட்சை வத்தல் புதர்கள் உள்ளன, அதில் இருந்து ஜாம் தடிமனாக மாறாது, சில வகைகளில் பெக்டின் உள்ளது. மற்ற வகைகளில், மாறாக, அத்தகைய பெர்ரிகளில் இருந்து நிறைய இருக்கிறது, நீங்கள் அவற்றை எப்படி சமைத்தாலும், ஜாம் எப்போதும் தடிமனாக இருக்கும், நீங்கள் அதை ஒரு மணி நேரம் அல்லது 5 நிமிடங்கள் கூட சமைத்தாலும். எனவே, நீங்கள் ஒரு திரவத்தைப் பெற்றால், வருத்தப்பட வேண்டாம், ஒருவேளை நீங்கள் இந்த வகை பெர்ரியைக் கண்டிருக்கலாம். நீங்கள் பெர்ரிகளை வாங்கினால், அடுத்த முறை வேறு விற்பனையாளரைத் தேடுங்கள்.

பொன் பசி!

குளிர்காலத்திற்கான ஆரஞ்சு கொண்ட சுவையான திராட்சை வத்தல் ஜாம்

எந்த ஜாம் என்ற எண்ணம் எப்போதும் மனதில் தோன்றும்: நான் ஆரஞ்சு சேர்க்க வேண்டுமா? திராட்சை வத்தல் விதிவிலக்கல்ல. அத்தகைய கூட்டணி அவர்களுக்கு மட்டுமே லாபம் என்று நான் உங்களுக்குச் சொல்வேன். இதன் விளைவாக ஒரு அசாதாரண சுவை மற்றும் வாசனை. ஆரஞ்சு திராட்சை வத்தல் சுவையை நுட்பமாக எடுத்துக்காட்டுகிறது மற்றும் ஒப்பிடமுடியாத நறுமணத்தை அளிக்கிறது. மொத்தத்தில், கண்டிப்பாக முயற்சிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ
• சர்க்கரை - 1 கிலோ
• ஆரஞ்சு - 2 பிசிக்கள் (தடிமனான தோலுடன் சிறந்தது)

குப்பை மற்றும் கெட்டுப்போனவற்றிலிருந்து பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும். தண்ணீரில் துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.

ஒரு கரடுமுரடான grater மீது ஆரஞ்சு தட்டி.

அவற்றை பெர்ரிகளுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் சர்க்கரை சேர்த்து, கலந்து, சாறு வெளியிட இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

கடாயை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அனைத்து சர்க்கரையும் கரையும் வரை சமைக்கவும். இது பொதுவாக 5-7 நிமிடங்கள் ஆகும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சில மணிநேரங்கள் அல்லது ஒரே இரவில் அடுத்த நாள் வரை உயர விடவும்.

அடுத்த நாள், குறைந்த வெப்பத்தில் பான் திரும்பவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை சிறிது அதிகரிக்கவும். 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இறுதியில் நுரை அகற்றவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக வைக்கவும்.

பொன் பசி!

ஜெல்லி போன்ற திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்முறை

நண்பர்களே, நான் ஏற்கனவே எழுதியது போல், பல்வேறு வகையான திராட்சை வத்தல் வருகிறது வெவ்வேறு அளவுகள்பெக்டின்கள். ஆனால் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான ஒரு தொழில்நுட்பம் உள்ளது, இது இதை சற்று சமன் செய்கிறது மற்றும் பெர்ரிகளில் சில ஜெல்லிங் கூறுகள் இருந்தாலும், தடிமனான ஜாம் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. இதை எப்படி செய்யலாம் என்பதைப் படியுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• திராட்சை வத்தல் - 5 கண்ணாடிகள்
• சர்க்கரை - 5 கண்ணாடி
• தண்ணீர் - 1.5 கப்

நண்பர்களே, நான் இந்த செய்முறையை கண்ணாடியில் கொடுக்கிறேன். கிராமில் எண்ணுவது உங்களுக்கு மிகவும் வசதியாக இருந்தால், 1 கிலோ திராட்சை வத்தல் 1.25 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 1 கிளாஸ் (250 மில்லி) தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இவை விகிதாச்சாரங்கள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பெர்ரிகளுக்கான கண்ணாடியும் தண்ணீருக்கான கண்ணாடியும் ஒன்றா? நான் ஏன் இதை எழுதுகிறேன், ஒரு நண்பர் ஒரு கிளாஸில் பெர்ரிகளையும் மற்றொரு கிளாஸில் சர்க்கரையையும் அளந்தபோது ஒரு கதை இருந்தது, கண்ணாடி ஏன் வித்தியாசமாக இருக்கிறது என்று கேட்டபோது, ​​​​பெர்ரிகளில் அழுக்காக இருப்பதாக அவள் சொன்னாள்.

உண்மையில், எல்லாம் மிகவும் பயமாக இல்லை, பெர்ரி எரியாமல் இருக்க எங்களுக்கு தண்ணீர் தேவை.

குப்பைகளிலிருந்து பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, தண்ணீரில் துவைக்கவும், எந்த கொள்கலனில் வைக்கவும், தண்ணீரில் ஊற்றவும். நான் ஜாம் செய்ய, இதற்கு ஒரு சிறிய பேசின் வைத்திருக்கிறேன்.

குறைந்த வெப்பத்தை இயக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15 நிமிடங்கள் மெதுவாக இளங்கொதிவாக்கவும்.

15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்தை அணைக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கிளறவும்.

ஜாம் சிறிது குளிர்ந்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

கொஞ்சம் கூல். நீங்கள் அதை சூடாக ஊற்றினால், சில ஜாடிகளில் அதிக சிரப் இருப்பதற்கான அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது, மற்றவை அதிக பெர்ரிகளைக் கொண்டிருக்கும். நீங்கள் அதை அதிகமாக குளிர்விக்க அனுமதித்தால், ஜாம் மிகவும் கெட்டியாகலாம் மற்றும் ஜாடிகளில் ஊற்றுவது கடினம்.

ஜாடிகளை மூடி வைக்கவும்.

ஜாம் தடிமனாக மாறிவிடும்.

நீங்கள் அதை பாதாள அறையிலோ அல்லது வீட்டிலோ சேமிக்கலாம், ஆனால் ஒரு வருடம் கழித்து ஒரு சூடான இடத்தில் அது சர்க்கரையாக மாறும்.

பொன் பசி!

சமைக்காமல் இறைச்சி சாணை மூலம் மூல (நேரடி) திராட்சை வத்தல் மற்றும் ஆரஞ்சு ஜாம்

திராட்சை வத்தல் வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளால் நிறைந்துள்ளது. முடிந்தவரை அவற்றைப் பாதுகாக்க, பெர்ரிகளை சூடாக்காமல் இருப்பது நல்லது. பெர்ரி வேகவைக்கப்படாத சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் வெறுமனே ஒரு இறைச்சி சாணையில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டு சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், பெர்ரியில் உள்ள மதிப்புமிக்க அனைத்தும் அதிகபட்சமாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன. ஆனால் நாங்கள் அங்கேயே நின்று ஆரஞ்சு சேர்க்க மாட்டோம்! வைட்டமின் காக்டெய்ல் செய்வோம்! லைவ் ஆரஞ்சு ஜாமின் ஒரு பதிப்பை நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• திராட்சை வத்தல் - 1 லிட்டர்
• சர்க்கரை - 2 லிட்டர்
• ஆரஞ்சு - 1 துண்டு (பெரியது)

பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, குப்பைகளை அகற்றவும். ஓடும் நீரில் கழுவி ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும்.

ஆரஞ்சுகளை கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும்.

தோலை உரிக்கத் தேவையில்லை; அடர்த்தியான தோலுடன் ஆரஞ்சு எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

பெர்ரி மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களை இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும்.

4 மிமீ துளை விட்டம் கொண்ட நடுத்தர கிரில்லைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

முழு உருட்டப்பட்ட கலவையை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும். சர்க்கரை கரைவதற்கு 2-3 மணி நேரம் விடவும்.

நேரத்தை வீணடிப்பதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் இப்போது ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யலாம்.

அனைத்து சர்க்கரையும் கரைந்ததும், ஜாம் ஜாடிகளில் போட்டு மூடியை மூடவும்.

நீங்கள் நைலான் மூடிகளைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் 10-15 விநாடிகள் வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஜாடிகளில் வைக்கவும். அவை மென்மையாக மாறும், முழு செயல்முறையும் எளிதாக இருக்கும்.

இப்படித்தான் லைவ் ஜாம் செய்வது எளிது. குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது புளிப்பாக மாறும்.

பொன் பசி!

கருப்பட்டி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி ஜாம்

வைட்டமின் ஜாம் மற்றொரு செய்முறையை currants மற்றும் ராஸ்பெர்ரி உள்ளது. குளிர்கால ப்ளூஸ் சிகிச்சைக்கு, நீங்கள் எதையும் சிறப்பாகக் கண்டுபிடிக்க முடியாது. ராஸ்பெர்ரி வெப்பநிலையை குறைக்கலாம், மற்றும் திராட்சை வத்தல் உங்களுக்கு வைட்டமின் சி கொடுக்கும். நீங்கள் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் இந்த ஜாம் பல ஜாடிகளை வைத்திருக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது ஆரோக்கியமானது மட்டுமல்ல, நம்பமுடியாத சுவையாகவும் இருக்கிறது.

ராஸ்பெர்ரி சேமிப்பின் போது புளிப்பாக மாறும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். எங்கள் செய்முறையை செய்தபின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட விகிதங்கள் உள்ளன, இதனால் அது சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மட்டுமல்லாமல், புளிப்பாகவும் மாறாது. இந்த ஜாம் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் எளிதாக நீடிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• திராட்சை வத்தல் - 1.5 கிலோ
• ராஸ்பெர்ரி - 2.5 கிலோ
• சர்க்கரை - 4 கிலோ

குப்பைகள் மற்றும் கெட்டுப்போன பெர்ரிகளில் இருந்து ராஸ்பெர்ரிகளை சுத்தம் செய்யவும்.

ராஸ்பெர்ரிகளை கழுவுவது பற்றி பல கருத்துக்கள் உள்ளன, அவற்றில் சில கழுவுவதற்கு, மற்றவை எதிராக உள்ளன. நீங்கள் ஒரு புதரில் இருந்து பெர்ரிகளை எடுத்தால், நீங்கள் அவற்றை கழுவ வேண்டியதில்லை என்று நான் நினைக்கிறேன். நீங்கள் அதை சந்தையில் வாங்கினால் அல்லது அதன் தோற்றம் நம்பிக்கையைத் தூண்டவில்லை என்பது மற்றொரு விஷயம். பிறகு கழுவி விடுவது நல்லது. பெர்ரிகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், ஒரு பெரிய கொள்கலனில் சுமார் ஒரு நிமிடம் வைக்கவும். வடிகட்டியை லேசாக அசைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை மாற்றி, செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு சுத்தமான துண்டு மீது வைக்கவும், அவற்றை உலர வைக்கவும், இல்லையெனில் மூல நீர் நொதித்தல் ஊக்குவிக்கும். பெர்ரி மிகவும் பழுத்த இல்லை என்றால், நீங்கள் தண்ணீர் இயங்கும் கீழ் அவற்றை கழுவ முடியும், ஆனால் அதிக அழுத்தம் பயன்படுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் நீங்கள் பெர்ரி கஞ்சி முடிவடையும்.

மென்மையான வரை ராஸ்பெர்ரிகளை ஒரு மாஷர் மூலம் நசுக்கவும்.

ஒரு கலப்பான் மூலம் இதைச் செய்ய வேண்டாம்;

குப்பைகள் மற்றும் கெட்டுப்போன பெர்ரிகளில் இருந்து திராட்சை வத்தல் வரிசைப்படுத்தவும் மற்றும் தண்ணீரில் துவைக்கவும். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை வடிகட்ட அனுமதிக்கவும்.

எல்லாவற்றையும் ஒரு கலப்பான் மூலம் கலக்கவும்.

ராஸ்பெர்ரிகளுடன் இணைக்கவும். அசை.

சர்க்கரை சேர்க்கவும், மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும். சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை பல மணி நேரம் விடவும். அவ்வப்போது கிளறவும்.

அனைத்து சர்க்கரையும் கரைந்ததும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூடியுடன் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

அனைத்து விகிதாச்சாரங்களும் கவனிக்கப்பட்டால், ஜாம் ஒரு வருடம் வரை நன்றாக சேமிக்கப்படும். ஒரு விதியாக, இது ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக தாமதமாகாது.

பொன் பசி!

ராயல் கருப்பட்டி ஜாம்

இந்த பெயர் ஒரு காரணத்திற்காக ஜாமுக்கு வழங்கப்பட்டது, இது உண்மையிலேயே அரசமானது, வைட்டமின்கள் நிறைந்தவைசிறந்த சுவை மற்றும் இனிமையான தோற்றத்துடன். இந்த இனிப்புக்கான வீடியோ செய்முறையை உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன். பொருட்கள் நிலையானவை, ஆனால் ஜாடிகளில் அளவிடப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• திராட்சை வத்தல் - 3 லிட்டர்
• சர்க்கரை - 4.5 லிட்டர்
• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி (250 மிலி)

நெல்லிக்காய் கொண்ட திராட்சை வத்தல் ஜாம்

மிகவும் நல்ல யோசனைஎங்கள் தோட்டங்களில் இருந்து இரண்டு சிறந்த பெர்ரிகளை இணைக்கவும் - திராட்சை வத்தல் மற்றும் நெல்லிக்காய். ஆனால் நாங்கள் இன்னும் மேலே சென்று கருப்பு பெர்ரிகளை மட்டும் இணைப்போம், ஆனால் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகளை சேர்ப்போம். ஒரு அற்புதமான வகைப்படுத்தல் நீண்ட குளிர்கால மாலைகளில் மறக்க முடியாத சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும், இது ஒரு சூடான கோடைகாலத்தை நினைவூட்டுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 500 கிராம்
• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 500 கிராம்
• நெல்லிக்காய் - 500 கிராம்
• ராஸ்பெர்ரி - 500 கிராம்
• சர்க்கரை - 1.8 கிலோ

பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், கெட்டுப்போனவை மற்றும் குப்பைகளை அகற்றவும். நெல்லிக்காய்களின் தண்டுகளை துண்டிக்கவும்.

ஒரு சிறிய விலகல். நெல்லிக்காய்கள் அனைத்தும் வேறுபட்டவை, சிலவற்றில் நீண்ட வால்கள் உள்ளன, மற்றவை குறுகிய அல்லது கிட்டத்தட்ட வால்கள் இல்லை. சமைத்த பிறகு, வால்கள் மென்மையாக மாறும், அவற்றை நீங்கள் உணர மாட்டீர்கள். போனிடெயில்களை அகற்றுவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும். அவர்கள் பாதிக்கும் அனைத்து தோற்றம். எனவே, நீளமானவற்றை மட்டும் நீக்கிவிட்டு, குட்டையானவற்றை விட்டுவிடுகிறோம்.

ராஸ்பெர்ரிகளை கவனமாக வரிசைப்படுத்தவும், குப்பைகள், பிழைகள் மற்றும் கெட்டுப்போன பெர்ரிகளை அகற்றவும்.

அனைத்து பெர்ரிகளையும் இறைச்சி சாணை மூலம் நடுத்தர கம்பி ரேக் மூலம் உருட்டவும்.

ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது, ஏனெனில் அவை எரியும் வாய்ப்பு குறைவு.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சிறிது வெப்பத்தை சேர்த்து 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிவில், நுரை அகற்றவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றவும்.

பெர்ரிகளின் சுவையான வகைப்படுத்தலைத் தயாரிப்பது எவ்வளவு எளிது. பொன் பசி!

திராட்சை வத்தல், ஆரஞ்சு மற்றும் வாழைப்பழத்திலிருந்து அசாதாரண ஜாம்

நண்பர்களே, சாதாரண ஜாம் அல்லது லைவ் ஜாம் தயார் செய்ய முன்மொழிகிறேன். மற்றும் வாழைப்பழம் மற்றும் ஆரஞ்சு சேர்க்கவும். வாழைப்பழம் ஒரு சுவாரஸ்யமான அமைப்பை சேர்க்கும் மற்றும் ஆரஞ்சு சுவை சேர்க்கும். தயாரிப்பு மிகவும் எளிது, ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட அதை கையாள முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• திராட்சை வத்தல் - 3 கப்
• ஆரஞ்சு - 1 துண்டு
• வாழைப்பழம் - 1 துண்டு
• சர்க்கரை - 4 கப்

பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி தண்ணீரில் கழுவவும். ஒரு துண்டு மீது உலர்.

உலர்த்துதல் அவசியம், இதனால் குறைந்த நீர் எஞ்சியிருக்கும், இது நொதித்தலுக்கு சாதகமானது.

ஆரஞ்சு பழத்தை கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும். வாழைப்பழத்தை உரிக்கவும்.

ஒரு இறைச்சி சாணை அனைத்து பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் அரைக்கவும். நடுத்தர ரேக் பயன்படுத்தவும்.

சர்க்கரை சேர்த்து மிருதுவான வரை நன்கு கலக்கவும். சர்க்கரையை கரைக்க ஓரிரு மணி நேரம் விடவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும். ஜாம் புளிப்பைத் தடுக்க, மூடியின் கீழ் இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

அவ்வளவுதான். இந்த ஜாம் செய்ய முயற்சிக்கவும், நீங்கள் எப்படி சுவைக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதை கருத்துகளில் எழுதவும்.

பொன் பசி!

வகைப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரிகளுக்கான மற்றொரு செய்முறை, உங்கள் அலமாரிகளில் பெருமை கொள்ள தகுதியானது. எங்கள் பகுதிகளில் மிகவும் பொதுவான இரண்டு பெர்ரி. ஏன் அவற்றை இணைக்கக்கூடாது? மேலும் சுவையான உணவைத் தயாரிக்க, உதவிக்கு எங்கள் உதவியாளரை - மல்டிகூக்கரை அழைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ
• செர்ரி - 0.5 கிலோ (பள்ளம்)
• சர்க்கரை - 1.3 கிலோ

குப்பைகள் மற்றும் கெட்டுப்போனவற்றிலிருந்து பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், பின்னர் அவற்றை கழுவவும்.

செர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை அகற்றவும். விதைகளை அகற்ற பல வழிகள் உள்ளன; பழைய சோவியத் சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி அவற்றை வீட்டிலேயே அகற்றுவோம்.

இணையத்தில் நான் கண்டேன், என் கருத்துப்படி, எளிதாக உருவாக்கக்கூடிய ஒரு சுவாரஸ்யமான சாதனம்.

பின்னர் அனைத்து பெர்ரிகளையும் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். அனைத்து சர்க்கரையையும் சேர்க்கவும். 1 மணிநேரத்திற்கு "ஜாம்" பயன்முறையை இயக்கவும்.

உங்களிடம் அத்தகைய முறை இல்லை என்றால், நீங்கள் "டெசர்ட்" பயன்படுத்தலாம். அல்லது "மல்டி-குக்" பயன்முறையை இயக்கி, வெப்பநிலையை 1 மணிநேரத்திற்கு 100 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.

10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஜாம் கொதிக்க வேண்டும். மூடியைத் திறந்து, அதைத் திறந்து சமைக்க தொடரவும்.

ஆட்சியை முடித்த பிறகு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

நீங்கள் அதை குளிர்ந்த இடத்தில் அல்லது உங்கள் குடியிருப்பில் சேமிக்கலாம்.

பொன் பசி!

செர்ரி இலைகளுடன் கருப்பட்டி ஜாம் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ
• சர்க்கரை - 0.5 கிலோ
• செர்ரி இலை - 10 பிசிக்கள்
• தண்ணீர் - 300 மில்லி

திராட்சை வத்தல் இருந்து எந்த குப்பை நீக்க, ஓடும் தண்ணீர் கீழ் துவைக்க மற்றும் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகால். பின்னர் ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், முன்னுரிமை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன்.

செர்ரி இலைகள் தூசி நிறைந்ததாக இருந்தால், அவற்றை குழாயின் கீழ் துவைக்கவும். பின்னர் தண்ணீர் சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், நன்றாக சல்லடை மீது குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் பெர்ரி மீது ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அனைத்து சர்க்கரையையும் சேர்த்து, கிளறி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். முடிவில், நுரை அகற்றவும்.

சூடான ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் மூடிகளை மூடவும். நாம் சிறிது சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துவதால், குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

பொன் பசி!

எனக்கு அவ்வளவுதான். தயாராகுங்கள், உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் மகிழ்விக்கவும். கட்டுரையின் உங்கள் கருத்துகளையும் மதிப்பீட்டையும் எதிர்பார்க்கிறேன். நான் உங்களிடம் விடைபெறுகிறேன், புதிய சமையல் குறிப்புகளுடன் சந்திப்போம்.

உண்மையுள்ள, அலெக்சாண்டர்.

கருப்பு திராட்சை வத்தல் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது வெறுமனே வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாகும், மேலும் திராட்சை வத்தல் அதிகமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது சுவையான ஜாம். மற்றும், நிச்சயமாக, என் அம்மா ஜாம் தயாரிப்பதால், யாரும் அதை தயாரிப்பதில்லை. ஏறக்குறைய அனைத்து பெர்ரிகளும் அப்படியே இருக்கும், சிரப் பணக்கார பர்கண்டி நிறத்தில் வருகிறது.

எல்லோரும் கருப்பட்டி ஜாம் செய்வது இப்படித்தான் என்று நான் எதிர்பார்த்தேன், மேலும் ஒரு ஓட்டலில் என் ஐஸ்கிரீமில் திராட்சை வத்தல் ஜாம் ஊற்றியது எனக்கு மிகவும் ஆச்சரியமாக இருந்தது. ... இது ஒரு வேகவைத்த வெகுஜனமாக இருந்தது, மிகவும் இனிமையானது மற்றும் புரிந்துகொள்ள முடியாதது. என் அம்மாவின் செய்முறையின்படி கருப்பட்டி ஜாம் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன் - மிதமான இனிப்பு, மிகவும் அழகான மற்றும் நறுமணம்.

தயாரிப்புக்கான செய்முறையை கூடுதலாக, நீங்கள் சிவப்பு அல்லது வெள்ளை திராட்சை வத்தல் இருந்து ஜாம் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.

கூடுதலாக, இந்த அற்புதமான பெர்ரி அனைத்து வைட்டமின்கள் தேன் கொண்டு தூய currants இருந்து அதை தயார் மூலம் பாதுகாக்க முடியும். முதலில் செய்ய வேண்டியது முதலில்...

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ திராட்சை வத்தல் பெர்ரி எடுக்கப்படுகிறது
• 1 கிலோ தானிய சர்க்கரை,
• 1 கண்ணாடி தண்ணீர்.

சமையல் செயல்முறை:

திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிப்பது, மற்ற பெர்ரிகளைப் போலவே, அதை வரிசைப்படுத்துவதன் மூலம் தொடங்குகிறது. அனைத்து திராட்சை வத்தல்களையும் கவனமாக பரிசோதிக்கவும், இதனால் பெர்ரி புதியதாகவும் அழுகாததாகவும் இருக்கும் (அவற்றை நீங்களே எடுக்கவில்லை, ஆனால் அவற்றை சந்தையில் வாங்கினால்).

திராட்சை வத்தல் 2-3 முறை துவைக்கவும். பொதுவாக அனைத்து இலைகளும் குச்சிகளும் மேலே மிதக்கும். வடிகால் ஒரு சல்லடை மீது பெர்ரி வைக்கவும்.

செய்முறையின் சாராம்சம் என்னவென்றால், பெர்ரிகளை சிரப்பில் ஏற்ற வேண்டும், சர்க்கரையுடன் மூடக்கூடாது. சர்க்கரை உருகும் மற்றும் கேரமலாக மாறாதபடி தண்ணீர் துல்லியமாக தேவைப்படுகிறது. சிரப் தயாரிக்கும் போது, ​​கிட்டத்தட்ட அனைத்து தண்ணீரும் ஆவியாகிறது. நீங்கள் ஒரு அலுமினிய பேசின் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு கொள்கலனில் ஜாம் சமைக்க வேண்டும். ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் அது வெறுமனே எரியும்.

குறைந்த வெப்பத்தில் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை வைக்கவும். நீங்கள் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சில நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். சர்க்கரை எரியாதபடி கிளற மறக்காதீர்கள். ஒரு தடிமனான சிரப் வெளியே வருகிறது.

என் அம்மா 3-5 கிலோ பெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் செய்கிறார், சர்க்கரை மற்றும் திராட்சை வத்தல் விகிதம் ஒன்றுதான், எனவே சமையல் பாத்திரங்களின் அளவை ஜாம் விளைச்சலின் அடிப்படையில் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.

கொதிக்கும் பாகில் திராட்சை வத்தல் ஊற்றவும். 5 நிமிடங்களுக்கு கொதித்த பிறகு, நுரையை நீக்கவும்.

திராட்சை வத்தல் ஜாம் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முழுமையாக குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். பெர்ரி சரியாக சிரப்புடன் நிறைவுற்றிருக்கும் வகையில் ஒரே இரவில் அதை விட்டுவிடுவது நல்லது.

காலையில், பெர்ரிகளை மீண்டும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ஜாமை மீண்டும் குளிர்விக்கவும்.

ஜாம் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்யவும்.

திராட்சை வத்தல் ஜாம் அனைத்து கொள்கலன்கள் மலட்டு இருக்க வேண்டும். குளிர்காலத்திற்கான திராட்சை வத்தல் தயாரிப்புகளுக்கான ஜாடிகளை உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம்: ஒரு கெட்டில் மீது, இரட்டை கொதிகலனில், மெதுவான குக்கர், அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில்.

வெல்லத்தை கடைசியாக கொதிக்க வைத்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

சூடான கருப்பட்டி ஜாமை ஜாடிகளில் ஊற்றி, திருகு தொப்பிகள் அல்லது ஆயத்த தயாரிப்பு இமைகளால் மூடவும்.

தலைகீழாக குளிர்விக்க விட்டு, ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

நிச்சயமாக, இது ஜாம் தயாரிப்பதற்கான ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையாகும்.

நீங்கள் அதில் திராட்சை வத்தல் ஜாம் சேர்க்கலாம் - முடிவுகள், நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன், மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

குளிர்காலத்தில் உலர்ந்த ஆப்பிள்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கம்போட்களில் சேர்க்கலாம் - அவை காம்போட்டின் சுவையை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் அதன் சுவையை மிகவும் சுவாரஸ்யமாக்குகின்றன.

நான் கேக்குகள் மற்றும் வெறும் ஐஸ்கிரீம் மீது இந்த ஜாம் ஊற்ற நீங்கள் டிஷ் ஒரு அழகான வழங்கல் மற்றும் நம்பமுடியாத வாசனை உத்தரவாதம்.

திராட்சை வத்தல் ஜாமுக்கு இன்னும் பல விருப்பங்கள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, மேலே உள்ள செய்முறையின் படி ஜாம், கொட்டைகள் மட்டுமே, மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

கொட்டைகள் கொண்ட கருப்பட்டி ஜாம்

• மேலே உள்ள செய்முறையில் உள்ள அதே அளவு பெர்ரி, சிரப்புக்கான தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்கிறோம்.
• 1 கிலோ திராட்சை வத்தல் ஒன்றுக்கு ½ கப் கொட்டைகள் தேவை.

கொட்டைகளுக்கு, நீங்கள் பாதாமை எடுத்து ஒரு வாணலியில் வறுக்க வேண்டும். கொட்டையை கத்தியால் நறுக்கி சேர்க்கவும் இறுதி நிலைசமையல்

விலையுயர்ந்த பாதாமை வறுத்தவற்றுடன் மாற்றலாம் வால்நட். நான் பைன் கொட்டைகளுடன் இந்த ஜாமை முயற்சித்தேன் - இது வெறுமனே சொர்க்கத்திலிருந்து வரும் மன்னா, ஆனால் இந்த கொட்டையின் விலை வெறுமனே வானியல் சார்ந்தது.

இந்த தயாரிப்பு விருப்பம் குறிப்பாக இனிப்புக்கு ஏற்றது; பரிமாறும்போது அதை ஸ்ட்ரூடல் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் மீது ஊற்றுவது வசதியானது.

தேனுடன் திராட்சை வத்தல் ஜாம் "பசேகா"

சமைக்காமல் ஆரோக்கியமான செய்முறை

இந்த திராட்சை வத்தல் ஜாம் வேகவைக்கப்படவில்லை, ஆனால் நைலான் மூடியுடன் ஜாடிகளில் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பெர்ரி,

பெர்ரிகளின் கலவையானது இங்கே மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும் என்பதால், நீங்கள் கருப்பு திராட்சை வத்தல் மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும் என்று நான் வேண்டுமென்றே பொருட்களில் எழுதவில்லை.

எனக்கு பிடித்த விகிதம் பாதி ராஸ்பெர்ரி மற்றும் பாதி கருப்பட்டி.

ஒரு கலப்பான் மூலம் பெர்ரிகளை அரைக்கவும், ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும் அல்லது ஒரு மர மோட்டார் கொண்டு நசுக்கவும்.

பெர்ரிகளின் அளவு தேனின் அளவிற்கு சமமாக இருக்க வேண்டும்.

பெர்ரி ப்யூரி மற்றும் தேன் கலக்கவும். நீங்கள் நீண்ட நேரம் அசைக்க வேண்டும், மற்றும் திரவ தேன் தேர்வு நல்லது, சர்க்கரை இல்லை, முன்னுரிமை ஒரு வலுவான சுவை இல்லாமல் - அகாசியா அல்லது லிண்டன். பின்னர் நீங்கள் முழு ராஸ்பெர்ரி அல்லது திராட்சை வத்தல் தூய "ஜாம்" க்கு சேர்க்கலாம்.

தூய பெர்ரிகளுக்கான ஜாடிகளை உங்களுக்கு வசதியான வகையில் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.

வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறிய பிறகு, தேன் மற்றும் திராட்சை வத்தல் சிறிய ஜாடிகளில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடியின் மேல் சிறிது தேன் ஊற்றவும் அல்லது 1-2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். இந்த வழியில் ஜாம் நீண்ட நேரம் நீடிக்கும்.

இது ஆரோக்கியமான ஜாம்இலையுதிர்-குளிர்கால காலத்தில் குழந்தைகளுக்கு அதை கொடுங்கள், மற்றும் உடையக்கூடிய உயிரினங்களின் வைட்டமின் சப்ளை நிரப்பப்படும்.

எகடெரினா அபடோனோவா தனது புகைப்படத்தை சர்க்கரை இல்லாமல் புதிய தூய திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்முறையில் சேர்த்துள்ளார்.

இந்த பருவத்தில் உங்கள் திராட்சை வத்தல் தயாரிப்புகளுக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டம்!

சாக்லேட்டுடன் பிளம் ஜாமிற்கான இந்த செய்முறையை நீங்கள் விரும்பலாம்:

அன்புடன், அன்யுதா.

மற்றும் கிளைகள், அத்துடன் கெட்டுப்போன மற்றும் பழுக்காத பெர்ரி. திராட்சை வத்தல் கழுவவும் மற்றும் ஒரு வடிகட்டி அல்லது ஒரு சுத்தமான துண்டு மீது உலர்.

இந்த சுவையானது எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. சிரப் ரன்னியாக மாறும், ஆனால் குளிர்ந்த பிறகு அது தடிமனாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1-1.3 கிலோ சர்க்கரை;
• 200-250 மில்லி தண்ணீர்;
• 1 கிலோ கருப்பு, சிவப்பு அல்லது வெள்ளை திராட்சை வத்தல்.

தயாரிப்பு

ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றி தண்ணீரில் நிரப்பவும். மிதமான தீயில் வைத்து சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்து, சிரப் கொதிக்கும் வரை.

பின்னர் பெர்ரிகளை வாணலியில் வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, ஜாம் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

முதல் ஜாம் போலல்லாமல், இந்த ஜாம் தண்ணீர் சேர்க்காமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது தடிமனாகவும் மேலும் சீரானதாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ கருப்பு, சிவப்பு அல்லது வெள்ளை திராட்சை வத்தல்;
• 1-1.3 கிலோ சர்க்கரை.

தயாரிப்பு

பெர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் மிதமான தீயில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு. சமைக்கும் போது நெரிசலில் இருந்து எந்த நுரையையும் அகற்றவும்.

இந்த பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு ஒரு பிரகாசமான, பணக்கார வாசனை மற்றும் அற்புதமான சுவை கொண்டது.

தேவையான பொருட்கள்

• 500 கிராம் கருப்பு அல்லது சிவப்பு திராட்சை வத்தல்;
• 500-800 கிராம் சர்க்கரை;
• 500 கிராம் ராஸ்பெர்ரி.

தயாரிப்பு

ஒரு பாத்திரத்தில் திராட்சை வத்தல் வைக்கவும், அவற்றை சிறிது சிறிதாக நசுக்கி, சர்க்கரை சேர்க்கவும். பெர்ரிகளை அவற்றின் சாற்றை வெளியிட அனுமதிக்க 1-2 மணி நேரம் கிளறி விட்டு விடுங்கள்.

கடாயை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை சிறிது அதிகரித்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் ராஸ்பெர்ரி சேர்த்து, கிளறி மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஜாம் கெட்டியாக வேண்டுமானால் நீண்ட நேரம் கொதிக்க வைக்கலாம்.

இனிமையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்ட ஒரு சுவையான உணவு. விரும்பினால், நீங்கள் ஜாமில் இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 300 கிராம் நெல்லிக்காய்;
• 700 கிராம் கருப்பு அல்லது சிவப்பு திராட்சை வத்தல்;
• 200 மில்லி தண்ணீர்;
• 1 கிலோ சர்க்கரை.

தயாரிப்பு

நெல்லிக்காய்களில் இருந்து தண்டுகளை அகற்றவும். அனைத்து பெர்ரிகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் அவ்வப்போது கிளறி, மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து கரையும் வரை கிளறவும்.

ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் சமையல் நேரத்தை அரை மணி நேரத்திற்கு அதிகரிக்கலாம், பின்னர் ஜாம் தடிமனாக இருக்கும்.

இந்த நறுமண ஜாம் திராட்சை வத்தல் கூழ் மற்றும் கிட்டத்தட்ட முழு செர்ரிகளை ஒருங்கிணைக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 500 கிராம் செர்ரி;
• 1 கிலோ சர்க்கரை;
• 500 கிராம் கருப்பு, சிவப்பு அல்லது வெள்ளை திராட்சை வத்தல்;

தயாரிப்பு

சிட்ரஸ் குறிப்புகள் திராட்சை வத்தல் சுவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 ஆரஞ்சு;
• 1 கிலோ கருப்பு அல்லது சிவப்பு திராட்சை வத்தல்;
• 1 கிலோ சர்க்கரை.

தயாரிப்பு

ஆரஞ்சுகளை உரிக்கவும், வெள்ளை அடுக்கை அகற்றவும். பழத் துண்டுகளை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். திராட்சை வத்தல் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும்.

ப்யூரியை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி சர்க்கரை சேர்க்கவும். கிளறி அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் ஜாம் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கிளறி, மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இது ஒருவேளை எளிமையான செய்முறையாகும் மற்றும் பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகளால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பலரால் விரும்பப்படும் கருப்பட்டி ஜாம், பெக்டின் சேர்க்காமல் இறைச்சி சாணை மூலம் எப்போதும் தடிமனாகவும் ஜெல்லி போலவும் மாறும். குளிர்காலத்தில், அத்தகைய தயாரிப்பு ஒரு குளிர் காலத்தில் உங்களை காப்பாற்றும், மேலும் வழக்கமான தேநீர் குடிப்பதற்கும் இன்றியமையாததாக மாறும், எடுத்துக்காட்டாக, சிற்றுண்டி அல்லது அப்பத்தை.

ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி திராட்சை வத்தல் செயலாக்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் அதிகபட்ச வேகத்தில் இதை செய்ய வேண்டும், இதனால் தோல்கள் முடிந்தவரை நன்கு கலக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் நன்றாக கண்ணி பயன்படுத்தினால் அது ஒரு இறைச்சி சாணை நன்றாக மாறிவிடும். எனவே, நீங்கள் இரண்டு சமையலறை அலகுகளுக்கு இடையே தேர்வு செய்தால், மிகவும் பொருத்தமானது இன்னும் ஒரு இறைச்சி சாணை ஆகும்.

சர்க்கரை மற்றும் பெர்ரிகளின் விகிதங்களைப் பொறுத்தவரை, செய்முறைக்கு 1: 1 எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில் ஒரு தடிமனான ஜெல்லி போன்ற நிலைத்தன்மை பெறப்படுகிறது. ஆம், மற்றும் திராட்சை வத்தல் ஜாம் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது. எங்கள் குளிர்காலத்திற்கு இறைச்சி சாணை மூலம் கருப்பட்டி ஜாம் தயாரிப்பது எப்படி என்பது பற்றி மேலும் வாசிக்க படிப்படியான செய்முறை. நாங்கள் ஜாம் செய்து சரக்கறையில் சேமித்து வைப்பது எப்படி என்று முன்பு பேசினோம்.

தேவையான பொருட்கள்

• கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ
• தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோ

தயாரிப்பு

வரிசைப்படுத்தி, திராட்சை வத்தல் துவைக்க மற்றும் அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்றவும். பின்னர் இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.

திராட்சை வத்தல் வெகுஜனத்தை வாணலியில் ஊற்றவும், அதில் நீங்கள் ஜாம் சமைக்க வேண்டும்.

1: 1 விகிதத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றவும். கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

திராட்சை வத்தல் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் ஒரு கரண்டியால் விளைவாக நுரை நீக்க.

எப்போதாவது கிளறி, கலவையை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதற்கு நீண்ட கைப்பிடி கொண்ட மர கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும்.

அரை லிட்டர் அல்லது சிறிய ஜாடிகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும். அவை நீராவி அல்லது அடுப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும். மூடிகளையும் வேகவைக்கவும். கொதிக்கும் ஜாம் கொண்டு கொள்கலனை நிரப்பவும் மற்றும் மூடிகளில் திருகு.

இனிப்பு தயாரிப்புகளை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். அதன் பிறகு திராட்சை வத்தல் ஜாமின் ஜாடிகளை போதுமானதாக இல்லாத இடத்திற்கு நகர்த்த முடியும் சூரிய ஒளி, சேமிப்பிற்காக.

முடிக்கப்பட்ட உபசரிப்பு நைலான் மூடியின் கீழ் பல மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

ஒரு குறிப்பில்

• இந்த ஜாம் பைகள் செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம் மற்றும் பல்வேறு இனிப்புகளுக்கு ஜாம் பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• குளிர் காலத்தில் அல்லது அதைத் தடுக்க, தேநீருக்குப் பதிலாக, ஒரு கப் வெதுவெதுப்பான நீரில் 1-2 டீஸ்பூன் கரைத்து திராட்சை வத்தல் பானத்தை தயார் செய்யவும். இது ஒரு சிறந்த சுவையான மருந்தாக மாறிவிடும்.
• மெதுவான குக்கரில் திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்ய விரும்பினால், 15 நிமிடங்களுக்கு "ஸ்டூ" திட்டத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். கலவை கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், 5 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி ஜாடிகளில் ஊற்றவும். ஒருவேளை செய்முறை சரியாக 15 நிமிடங்கள் எடுக்கும், ஆனால் கொதிநிலை முன்னதாகவே வரும். எந்த நிமிடத்தில் நெரிசல் குமிழியாகத் தொடங்குகிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது கடினம்.

• கூடுதலாக, இந்த சுவையானது அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் மட்டுமல்ல, "ஜாம்" செயல்பாட்டைக் கொண்ட ரொட்டி தயாரிப்பாளரிலும் சமைக்கப்படலாம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் பெர்ரிகளை அரைத்து, அலகு வாளியில் வெகுஜனத்தை ஊற்ற வேண்டும். பிறகு சர்க்கரை சேர்த்து மூடியை மூடவும். ரொட்டி தயாரிப்பாளர் தன்னை கலக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமையல் நேரங்களுக்கு, உங்கள் மாதிரிக்கான வழிமுறைகளைப் பார்க்கவும்.
• நீங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் வெகுஜனத்தை அரைத்து, மூன்று தொகுதிகளில் சமைத்தால், நீங்கள் ஒரு அற்புதமான திராட்சை வத்தல் ஜெல்லியைப் பெறுவீர்கள், ஆனால் இது முற்றிலும் மாறுபட்ட செய்முறையாகும்.
• நொறுக்கப்பட்ட திராட்சை வத்தல் சர்க்கரையுடன் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் எளிய விருப்பம் பல இல்லத்தரசிகளுக்கு மிகவும் வெற்றிகரமான மற்றும் வசதியானது என்று நான் கூற விரும்புகிறேன். அதனால்தான் நாங்கள் அதை உங்களுக்கு பரிந்துரைக்கிறோம்.