லம்பேர்ட் ஒரு பாரம்பரிய சுவை கொண்ட ஒரு அற்புதமான சீஸ். 55% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன், அல்தாய் பகுதியில் இருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி ஒரு இனிமையான வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நிறை முழுவதும் சமமான இடைவெளியில் துளைகளைக் கொண்டுள்ளது.

லம்பேர்ட் சீஸ் சுவை மிகவும் மென்மையானது, கிரீமி, மிதமான உப்பு. சீஸ் நிலைத்தன்மை மிகவும் அடர்த்தியாக இல்லை, ஆனால் அதே நேரத்தில் மென்மையாக இல்லை.

லம்பேர்ட் சீஸ் செய்முறையானது ஐரோப்பிய சீஸ் தயாரிப்பாளர்களால் உருவாக்கப்பட்டது, இது அல்தாய் சீஸ் தயாரிப்பாளர்களின் நேர-சோதனை சமையல் குறிப்புகளின் அடிப்படையில் உருவாக்கப்பட்டது. நவீன லம்பேர்ட் சீஸ் நிபுணர்களின் நிலையான மேற்பார்வையின் கீழ் தானியங்கு உற்பத்தி நிலைகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

லம்பேர்ட் சீஸ் வரிசையில் மூன்று வகைகள் உள்ளன:

லம்பேர்ட் "கிளாசிக்" 50% கொழுப்பு

லம்பேர்ட் "கிரீமி" 55% கொழுப்பு

லம்பேர்ட் "டில்சிட்டர்" 45% கொழுப்பு.

லம்பேர்ட் சீஸ் ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் பல சமையல் கூறுகளின் ஒரு அங்கமாகவும் சரியானது. பீட்சாவில் உருகிய லம்பேர்ட் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் மேலோடு, இது ஒரு மாயாஜால சுவை உணர்வு.

நான் பல வருடங்களாக விம்-பில்-டானிடம் இருந்து இந்த சீஸை வாங்கி வருகிறேன். லாம்பேர்ட் 1 கிலோ எடையுள்ள தலையால் விற்கப்படுகிறது, அல்லது வெற்றிட பேக்கேஜிங்கில் பட்டைகளில் தொகுக்கப்படுகிறது. மூன்று வகையான சீஸ் வகைகளில், எனது குடும்பம் லாம்பர்ட் "கிளாசிக்" ஐ மிகவும் விரும்புகிறது. கிரீம் சீஸ் மிகவும் கொழுப்பு போல் தெரிகிறது, மற்றும் Tilsiter ஒரு வாங்கிய சுவை இல்லை.

பாலாடைக்கட்டி, நிச்சயமாக, பல்வேறு பாதுகாப்புகள், சாயங்கள் மற்றும் பல முற்றிலும் ஆரோக்கியமான இரசாயன சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது. சுவையான அனைத்தும் முற்றிலும் பாதுகாப்பாக இல்லை என்பது நம் வாழ்க்கை. இந்த அல்லது அந்த தயாரிப்பை நீங்கள் மிதமாகப் பயன்படுத்தினால், எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாது என்று நான் நம்புகிறேன்.

விருந்தினர்கள் வரும்போது, ​​லம்பேர்ட் சீஸ் துண்டுகள் உடனடியாக பறந்துவிடும். சீஸ் வெட்டும்போது குறிப்பாக நல்லது, அது நொறுங்காது, துண்டுகள் சமமாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்கும்.

சைவ உணவு உண்பவர்கள் அனைவரும் கவனத்திற்கு! லம்பேர்ட் சீஸில் ரென்னெட் உள்ளது - இது முற்றிலும் அசைவ தயாரிப்பு. தயாரிப்பு நெறிமுறைகள் உங்களுக்கு முதன்மையானதாக இருந்தால் கவனமாக இருங்கள்.

நான் Wimm-Bill-Dann ஐ முழுமையாக நம்புகிறேன் மற்றும் Lambert cheese உட்பட அவர்களின் தயாரிப்புகளை மகிழ்ச்சியுடன் வாங்குகிறேன். மோசமான தரமான தயாரிப்பை நான் சந்தித்ததில்லை. சீஸ் எப்போதும் சுவையாகவும், புதியதாகவும், நறுமணமாகவும் இருக்கும். என் சிறிய மகன் உன்னதமான லம்பேர்ட் சீஸ் மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறான். சில நேரங்களில், அவரது பசியை மேம்படுத்த, நான் அவரது உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா மற்றும் பாலாடை மீது சீஸ் தட்டி. என் நாய் வழக்கமாக சிறிய சீஸ் துண்டுகளை வெகுமதியாகப் பெறுகிறது, அவள் சுவையை முற்றிலும் விரும்புகிறாள்!

நான் சில நேரங்களில் மற்ற பாலாடைக்கட்டிகளுடன் பரிசோதனை செய்தாலும், நான் எப்போதும் எனக்கு பிடித்த லம்பேர்ட் சீஸ்க்கு திரும்புவேன்!

வீடியோ விமர்சனம்

மிகவும் பிரபலமான மற்றும் விரும்பப்படும் தயாரிப்புகளில் ஒன்று சீஸ் ஆகும். இதை தனித்தனியாகவோ அல்லது மற்ற உணவுகளின் பகுதியாகவோ சாப்பிடலாம். இயற்கையாகவே, பல்வேறு வகையான பாலாடைக்கட்டிகள் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன. அவை வெவ்வேறு கொழுப்பு உள்ளடக்கம், கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் சுவை கொண்டவை. உற்பத்தியின் இந்த பண்புகள் அனைத்தும், நிச்சயமாக, உற்பத்தி செயல்முறையின் தொழில்நுட்பம் மற்றும் அம்சங்களைப் பொறுத்தது.

சீஸ் "லம்பேர்ட்": உற்பத்தியாளர் மற்றும் தயாரிப்பு பண்புகள்

இந்த தயாரிப்பு 2000 களின் முற்பகுதியில் அல்தாய் பிரதேசத்தில் உள்ள ஒரு நிறுவனத்தில் தயாரிக்கத் தொடங்கியது. பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தி செய்யப்படும் பகுதியில், பல சதைப்பற்றுள்ள மூலிகைகள் வளரும். அவை மாடுகளால் உண்ணப்படுகின்றன, அதன் பால் பொருட்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

எனவே, லம்பேர்ட் சீஸ், வாடிக்கையாளர் மதிப்புரைகளின்படி, ஒரு நேர்த்தியான கிரீமி சுவை மற்றும் மென்மையான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. தயாரிப்பு ஒரு வட்ட வடிவில், பிளாஸ்டிக் பேக்கேஜிங்கில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஒரு விதியாக, இது துண்டுகளாக வெட்டப்படுவதில்லை, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் சீஸ் விரைவாக அதன் சிறப்பியல்பு சுவையை இழக்கலாம் மற்றும் கெட்டுவிடும். விதிவிலக்கு ஒரு பெட்டியில் நிரம்பிய துண்டுகள் மற்றும் படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும். தயாரிப்பை வெளியிடுவதற்கான இந்த வழி விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு நல்ல தேர்வாக அமைகிறது. பாலாடைக்கட்டி கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கிறது, ஏனெனில் இது மென்மையான மற்றும் இனிமையான கிரீமி நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் அதை வெட்டினால், மேற்பரப்பில் பல சிறிய துளைகளைக் காணலாம். தயாரிப்பு வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. லம்பேர்ட் சீஸ் விம்-பில்-டானால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மற்ற பொருட்களையும் உற்பத்தி செய்கிறது: பழச்சாறுகள், கனிம நீர், தயிர் மற்றும் பல.

கலவை மற்றும் விலை

கடைகளில் விற்கப்படும் தயாரிப்பு, ஒவ்வொன்றும் 1 கிலோ 150 கிராம் பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. லம்பேர்ட் சீஸ் ஒரு நூறு கிராமுக்கு முந்நூற்று எழுபத்தேழு கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த தயாரிப்பின் உற்பத்தியில் என்ன கூறுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்ற கேள்வியில் பல வாங்குபவர்கள் ஆர்வமாக உள்ளனர். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பொருட்களின் உற்பத்தியில் இயற்கை பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுவதை நுகர்வோர் உறுதி செய்வது முக்கியம். தயாரிப்பு உடலுக்கு நன்மை பயக்கிறதா அல்லது மாறாக தீங்கு விளைவிக்கிறதா என்பதை இது பெரும்பாலும் தீர்மானிக்கிறது. இதில் அதிக எண்ணிக்கையிலான நறுமண சேர்க்கைகள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் சாயங்கள் இருந்தால், அதை உட்கொள்வது விரும்பத்தகாதது. அத்தகைய தயாரிப்புகளுக்கு பெரும்பாலும் தேவை இருக்காது.

எனவே, லம்பேர்ட் சீஸ் பின்வரும் கலவையைக் கொண்டுள்ளது:

1. பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால்.
2. பாக்டீரியா செறிவு.
3. விலங்கு தோற்றத்தின் என்சைம்.
4. உப்பு.
5. சாயம்.
6. பொட்டாசியம் நைட்ரேட்.

தயாரிப்பில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. பாலாடைக்கட்டியில் பல புரதங்கள் மற்றும் லிப்பிடுகள் உள்ளன.

வகைகள்

லம்பேர்ட் சீஸில் ஐம்பது சதவிகிதம் கொழுப்புச் சத்து உள்ளது. இது கிளாசிக் வகைக்கு பொருந்தும். உற்பத்தி நிறுவனம் மற்ற வகை சீஸ்களையும் உற்பத்தி செய்கிறது - "கிரீமி லம்பேர்ட்" மற்றும் "லம்பேர்ட் டில்சிட்டர்". முதல் வகை 55 சதவீதம் கொழுப்பு உள்ளது, இரண்டாவது - 45. பெரும்பாலான நுகர்வோர் கிளாசிக் தயாரிப்பு விரும்புகிறார்கள். இருப்பினும், லம்பேர்ட் சீஸ் கிரீமி பதிப்பு, வாடிக்கையாளர் மதிப்புரைகளின்படி, அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருந்தாலும், மென்மையான சுவை மற்றும் மென்மையான, இனிமையான அமைப்பு உள்ளது.

"டில்சிட்டர்" என்ற வகை சிலரால் விரும்பப்படுகிறது. இது ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

சீஸ் என்பது கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற பெரிய அளவிலான தனிமங்களைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும்.

இந்த பொருட்கள் எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் நிலையில் நன்மை பயக்கும். தயாரிப்பு வைட்டமின்கள் A, D, E, B மற்றும் C. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம், அதன் ஒரு பகுதியாக உள்ளது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் நல்ல தசை நிலையை பராமரிக்க உதவுகிறது. வைட்டமின் சி ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், நோய்த்தொற்றுகளுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்க உதவுகிறது, மேலும் தோல் சேதத்திற்கு சிகிச்சையளிப்பதை துரிதப்படுத்துகிறது. பாலாடைக்கட்டி பெரியவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பு உடல் மற்றும் அறிவுசார் சுமைகளின் போது ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது.

இதில் உள்ள வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் டிக்கு நன்றி, உங்கள் நகங்கள், தோல் மற்றும் முடியின் நிலையை மேம்படுத்தலாம்.

தயாரிப்புக்கு சாத்தியமான தீங்கு

உங்களுக்குத் தெரியும், நீங்கள் எந்த உணவையும் துஷ்பிரயோகம் செய்தால், ஆரோக்கியமானவை கூட, அதிகப்படியான அளவு நிச்சயமாக உடலின் செயல்பாட்டை பாதிக்கும். எனவே, எல்லாவற்றிலும் நிதானத்தைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும். சீஸ் சாப்பிடுவது உட்பட. நிச்சயமாக, இதில் நிறைய புரதங்கள், புரதங்கள் மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. இருப்பினும், லம்பேர்ட் சீஸ் நிறைய லிப்பிட்களைக் கொண்டுள்ளது. இது அதிக எடை கொண்டவர்கள் அல்லது அவர்களின் உருவத்தைப் பார்ப்பவர்களின் உணவுக்கு தயாரிப்பு பொருத்தமற்றதாக ஆக்குகிறது. சீஸில் அதிக உப்பு உள்ளது. இது சம்பந்தமாக, தலைவலி, நாள்பட்ட இரைப்பை குடல் நோய்க்குறியின் அதிகரிப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தம், சிறுநீரகம் மற்றும் மூட்டு நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களால் இதை அடிக்கடி பயன்படுத்தக்கூடாது. இதில் உள்ள பொருட்கள் காரணமாக, தயாரிப்பு தூக்கக் கோளாறுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். எனவே, நாளின் முதல் பாதியில் இதை உட்கொள்வது நல்லது. லம்பேர்ட் சீஸ் பற்றி, வாடிக்கையாளர் மதிப்புரைகள், அதில் ஒரு பாதுகாப்பு மற்றும் சாயம் இருப்பதால், சிலர் தங்கள் குழந்தைகளுக்கு தயாரிப்பைக் கொடுக்க தயங்குகிறார்கள் என்பதைக் குறிக்கிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த பொருட்கள் ஒரு குழந்தைக்கு ஒவ்வாமையைத் தூண்டும்.

தயாரிப்பு விலங்கு தோற்றத்தின் நொதியைக் கொண்டுள்ளது. இது சைவ உணவு உண்பவர்கள் அல்லது ஆயுர்வேத முறைப்படி சாப்பிடுபவர்களின் உணவுக்கு பொருந்தாது.

சமையலில் லம்பேர்ட் சீஸ் பயன்பாடு

இந்த தயாரிப்பு லேசான சுவை கொண்டது. இந்த சொத்துக்கு நன்றி, இது ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும், பல்வேறு உணவுகளுக்கு கூடுதலாகவும் உண்ணலாம். சீஸ் கருப்பு ரொட்டியுடன் நன்றாக செல்கிறது. இது ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான சிற்றுண்டியாகும், இது இனிப்புகள் அல்லது ஹாம்பர்கர்களை விட சிறந்தது. சாண்ட்விச்கள் மட்டுமல்ல, சாலடுகள், கேசரோல்கள், துண்டுகள் மற்றும் முதல் உணவுகள் தயாரிக்கவும் சீஸ் பயன்படுத்துவதாக பலர் கூறுகின்றனர். அரைத்த வடிவத்தில், இந்த தயாரிப்பு பாஸ்தா, பல்வேறு சாஸ்கள் மற்றும் ஆம்லெட்டுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அதைத் தொடர்ந்து நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு அற்புதமான உணவுகளை தயார் செய்யலாம்.

தயாரிப்பு பற்றிய வாடிக்கையாளர் கருத்துக்கள்

பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ரஷ்ய நுகர்வோர் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகளில் ஒன்று லம்பேர்ட் சீஸ் ஆகும். இன்றுவரை பல வாடிக்கையாளர்களின் மதிப்புரைகள் தயாரிப்பின் தரம் மிகவும் மோசமடைந்துள்ளது என்பதைக் குறிக்கிறது. இருப்பினும், இந்த பாலாடைக்கட்டியை தொடர்ந்து வாங்கும் மற்றும் அதன் சுவை மற்றும் பண்புகளில் திருப்தி அடைந்த நுகர்வோர் உள்ளனர். அவர்கள் தயாரிப்பின் கிரீமி நறுமணம் மற்றும் மென்மையான நிலைத்தன்மையையும், அதன் வகைகளின் பல்வேறு வகைகளையும் விரும்புகிறார்கள்.

கூடுதலாக, பாலாடைக்கட்டி பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படலாம். இது தயாரிப்பின் மற்றொரு நன்மை.

லம்பேர்ட் சீஸ் அதிக விலை கொண்டது - அரை பந்துக்கு முந்நூறு முதல் ஐநூறு ரூபிள் வரை. இருப்பினும், பல நுகர்வோர் விலை காரணமாக மட்டுமல்லாமல், குறிப்பிடத்தக்க குறைபாடுகள் காரணமாகவும் அதை கைவிட்டனர். எடுத்துக்காட்டாக, உற்பத்தியின் தரத்தில் குறிப்பிடத்தக்க சரிவால் பலர் கவலைப்படுகிறார்கள்: நிலைத்தன்மை மிகவும் மென்மையானது, சுவை கசப்பானது, கலவையில் பாமாயில் இருப்பது. இந்த சீஸ் பணத்திற்கு மதிப்பு இல்லை மற்றும் ஆரோக்கியமற்றது என்று நுகர்வோர் நம்புகிறார்கள்.

வெளிப்படையாக, தயாரிப்பு வாங்குவது கடினமாகிவிட்டதால், கடைகள் சில நேரங்களில் அதை தள்ளுபடியில் விற்கின்றன. அதே நேரத்தில், லம்பேர்ட் சீஸ் மிகக் குறைந்த விலையைக் கொண்டுள்ளது - அரை பந்துக்கு சுமார் இருநூற்று ஐம்பது ரூபிள்.

நவம்பர் 24 அன்று, அல்தாய் பிரதேசம் மற்றும் அல்தாய் குடியரசின் Rosselkhoznadzor Rubtsovsky பால் ஆலையில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகளின் முடிவுகளை வெளியிட்டார். இந்த நிறுவனத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் லம்பேர்ட் சீஸ், தரமான தேவைகளை பூர்த்தி செய்யவில்லை என்று மாறியது. மேலும், திணைக்களம் குறிப்பிடுகையில், விதிமீறல் மீண்டும் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இதன் விளைவாக, ஒழுங்குமுறை ஆணையம் இந்த தயாரிப்புகள் தொடர்பான கட்டுப்பாட்டு நடவடிக்கைகளை அறிமுகப்படுத்தியது. இது எப்படி நடக்கும், இது பால் ஆலையின் தவறு மற்றும் ரஷ்யாவில் அதன் சீஸ் விற்க முடியுமா என்பதை எங்கள் பகுப்பாய்வில் படிக்கவும்.

ஒலெக் போக்டானோவ்

1 Rubtsovsky பால் ஆலையில் என்ன மீறல்கள் கண்டறியப்பட்டன?

லம்பேர்ட் சீஸில் டெட்ராசைக்ளின் குழுவின் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை ஆய்வாளர்கள் கண்டுபிடித்தனர். துறை அறிக்கைகள்: நிறுவனத்தின் தயாரிப்புகளில் இந்த பொருளின் அனுமதிக்கப்பட்ட அளவை மீறுவது இது முதல் வழக்கு அல்ல. முதல் முறையாக, Rubtsovsky பால் ஆலை மேம்படுத்தப்பட்ட ஆய்வக கட்டுப்பாட்டின் கீழ் வைக்கப்பட்டது, இதையொட்டி, கால்நடை மற்றும் சுகாதார தேவைகளை மீறுவதை உறுதிப்படுத்தியது. சுங்க ஒன்றியத்தின் நிறுவனங்களின் பதிவேட்டில் உள்ள சோதனை அறிக்கைகளின் அடிப்படையில், RZM "தற்காலிகமாக வரையறுக்கப்பட்ட" நிலையைப் பெற்றது.

2 இந்த நிலை என்ன அர்த்தம்?

இந்த நிலை Rubtsovsky பால் ஆலைக்கு EAEU உறுப்பு நாடுகளின் சந்தைக்கு சீஸ் வழங்குவதை தடை செய்கிறது. நாங்கள் ஆர்மீனியா, கஜகஸ்தான், பெலாரஸ் மற்றும் கிர்கிஸ்தான் பற்றி பேசுகிறோம். தடையின் காலம் நிறுவனத்தின் செயல்களைப் பொறுத்தது என்று அல்தாய் பிரதேசத்திற்கான ரோசெல்கோஸ்னாட்ஸர் வலைத்தளத்திற்கு விளக்கினார். ஏற்கனவே ஆலை நிர்வாகத்துடன் துறையினர் ஆலோசனை நடத்தியுள்ளனர். இதேபோன்ற நிலை மீண்டும் ஏற்படாமல் தடுக்கும் பணிகளை அந்நிறுவனம் தொடங்கியுள்ளது. சிக்கல் தீர்க்கப்பட்டதும், "தற்காலிகமாக வரையறுக்கப்பட்ட" நிலை அகற்றப்படும்.

ஒலெக் போக்டானோவ்

3 ரஷ்யாவில் லம்பேர்ட் சீஸ் தடை செய்யப்படுமா?

லம்பேர்ட் பாலாடைக்கட்டியில் ஒரு ஆண்டிபயாடிக் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதாக ரோசெல்கோஸ்நாட்ஸோர் அல்தாய் பிரதேசத்தின் கால்நடைத் துறைக்கு தெரிவித்தார். ரஷ்யா முழுவதும் "தற்காலிகமாக தடைசெய்யப்பட்ட" அந்தஸ்துள்ள நிறுவனங்களிலிருந்து தயாரிப்புகளின் இயக்கத்தை கட்டுப்படுத்தும் உரிமை இதற்கு உண்டு. Rubtsovsky பால் ஆலையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்களின் பாதுகாப்பை பிராந்திய கண்காணிப்பு நடத்த வேண்டியதன் அவசியத்தை கால்நடை துறைக்கு அறிவித்தது. லம்பேர்ட் சீஸ் கொண்டு செல்வதை கால்நடை சேவை கட்டுப்படுத்துமா என்பது இன்னும் தெரியவில்லை. இந்த விவகாரம் குறித்து உடனடியாக கருத்து தெரிவிக்க முடியவில்லை.

4 நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் பாலாடைக்கட்டிக்குள் எவ்வாறு சேரலாம்?

சைபீரிய சீஸ் மேக்கிங்கிற்கான சைபீரிய ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் இயக்குனர் அலெக்சாண்டர் மயோரோவ் தளத்திற்கு விளக்கியது போல், மூலப்பொருட்களை ஏற்றுக்கொள்ளும் கட்டத்தில் ஏற்பட்ட பிழை காரணமாக பால் நிறுவனங்களில் இதுபோன்ற சூழ்நிலைகள் சாத்தியமாகும். விதிகளின்படி, உள்வரும் பால் 10 நாட்களுக்கு ஒருமுறை நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளுக்காக சோதிக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், கால்நடை வளாகத்தில் ஆண்டிபயாடிக் மருந்துகளைப் பயன்படுத்தி விலங்குகளுக்கு தடுப்பூசி போடப்பட்டிருந்தால், செயலிக்குத் தெரிவிக்க சப்ளையர் கடமைப்பட்டிருக்கிறார். அலெக்சாண்டர் மயோரோவின் கூற்றுப்படி, ஆலை நிச்சயமாக அத்தகைய பாலை பெறுவதில் ஆர்வம் காட்டவில்லை. ஆண்டிபயாடிக் கொண்டிருக்கும் மூலப்பொருட்கள் சீஸ் செய்யும் செயல்பாட்டின் போது விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு சுருட்டாமல் இருக்கலாம்.

5 நிறுவனத்தின் உரிமையாளர்கள் இதைப் பற்றி என்ன நினைக்கிறார்கள்?

பெப்சிகோ ரஷ்யா, உக்ரைன், சிஐஎஸ் மற்றும் மத்திய ஐரோப்பாவின் பெருநிறுவன உறவுகளுக்கான துணைத் தலைவர் செர்ஜி குளுஷ்கோவ் இன்டர்ஃபாக்ஸிடம் கூறியது போல், லம்பேர்ட் பாலாடைக்கட்டி மாதிரியில் டெட்ராசைக்ளின் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது குறித்து ரோசெல்கோஸ்நாட்ஸரிடமிருந்து நிறுவனம் ஒரு கடிதத்தைப் பெற்றது. நடவடிக்கைகள் உடனடியாக எடுக்கப்பட்டன: ஆலை கிடங்கில் உள்ள இந்த தொகுதி தயாரிப்புகளைத் தடுத்து, ரோஸ்போட்ரெப்னாட்ஸருக்கு கீழ் உள்ள ஆய்வகம் உட்பட மூன்று சுயாதீன அங்கீகாரம் பெற்ற ஆய்வகங்களில் ஆராய்ச்சி நடத்தியது.

குளுஷ்கோவின் கூற்றுப்படி, நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் இல்லாததை ஆய்வுகள் உறுதிப்படுத்தியுள்ளன. பெப்சிகோ ரஷ்யா ஏஜென்சியின் நடவடிக்கைகள் சட்டப்பூர்வமாகவும் நியாயமானதாகவும் கருதவில்லை, "எடுத்த முடிவுகளின் அடிப்படையில் அல்லது வெளியிடப்பட்ட தகவல்களின் அடிப்படையில் அல்ல." சட்ட அமலாக்க முகவர் மற்றும் நீதிமன்றத்திற்கு மேல்முறையீடு செய்வதற்கான வாய்ப்பை நிறுவனம் விலக்கவில்லை.

ஒலெக் போக்டானோவ்

6 இதற்கு முன்பு லாம்பேர்ட் சீஸ் தரம் குறித்து ஏதேனும் புகார்கள் வந்துள்ளதா?

மார்ச் 2016 இல், அதன் தயாரிப்புகளின் தரம் குறித்து ரூப்சோவ்ஸ்கி பால் ஆலைக்கு எதிராக ஏற்கனவே உரிமைகோரல்கள் செய்யப்பட்டன. பின்னர் கஜகஸ்தானின் தேசிய பொருளாதார அமைச்சகத்தின் நுகர்வோர் உரிமைகளைப் பாதுகாப்பதற்கான பிராந்தியக் குழுக்கள் 337 பால் பொருட்களின் மாதிரிகளை சரிபார்த்தன. அவற்றில் சில தொழில்நுட்ப விதிமுறைகள் மற்றும் பாதுகாப்பு தேவைகளை மீறியவை. இதனால், அஸ்தானா நகரில், மேக்னம் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் எடுக்கப்பட்ட மாதிரிகளை ஆய்வு செய்ததில், லாம்பர்ட் சீஸில் கோலிஃபார்ம் பாக்டீரியா இருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது. கடைகள் மற்றும் சப்ளையர்களின் கிடங்குகளில் இருந்து பொருட்கள் பறிமுதல் செய்யப்பட்டன. பின்னர் பெப்சிகோ ரஷ்யா இணையதளம், கசாக் தரப்பு "ஆதாரமற்ற அவதூறு அறிக்கைகளை வெளியிடுவது இது முதல் முறை அல்ல" என்று தெரிவித்தது.

ஒருவேளை மிகவும் சுவையான பால் பொருட்களில் ஒன்று சீஸ் ஆகும். நீங்கள் அதை ஒரு சிற்றுண்டியாக சாப்பிடுவது மட்டுமல்லாமல், பல்வேறு உணவுகளிலும் சேர்க்கலாம். இறுதியில் நீங்கள் சீஸ் இல்லாமல் வெறுமனே சாத்தியமற்றது என்று மிகவும் சுவையாக ஏதாவது கிடைக்கும். இன்று நீங்கள் பல இறக்குமதி மற்றும் உள்நாட்டு வகைகளை அலமாரிகளில் காணலாம். ஆனால் ஒரு சிறப்பு கவனம் தேவை - லம்பேர்ட் சீஸ். மென்மையான சுவை மற்றும் பிரகாசமான நறுமணம் யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. ஆனால் அது எங்கே உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது? அது எவ்வளவு இயற்கையானது?

முழு கலவை

முதலாவதாக, அதன் கலவை ஒரு பொருளின் இயல்பான தன்மையைப் பற்றி சொல்ல முடியும். லம்பேர்ட் சீஸ் லேபிளில் அனைத்து விரிவான தகவல்களும் உள்ளன. ஆனால் ஒரு அறியாமைக்கு அவள் கொஞ்சம் சொல்லலாம். இதெல்லாம் ஏன் சீஸில் சேர்க்கப்படுகிறது? மேலும் அவற்றில் ஏதேனும் "வேதியியல்" உள்ளதா? எனவே, லம்பேர்ட் சீஸ் எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?

அவருக்கு சிறந்த மூலப்பொருள் அல்தாய் பால் மட்டுமே என்று உற்பத்தியாளர் முடிவு செய்தார். உண்மையில், இந்த பிராந்தியத்தில், சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான இடத்தில் அமைந்துள்ள பெரிய மேய்ச்சல் நிலங்களில் மாடுகள் மேய்க்க முடியும். புல்வெளி மூலிகைகள்தான் முதலில் பாலையும், பிறகு பாலாடைக்கட்டிக்கு தனிச் சுவையையும் மணத்தையும் தருகிறது. கூடுதலாக, வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரித்தல் பண்டைய காலங்களிலிருந்து அல்தாயில் உருவாக்கப்பட்டது.

ஆனால் பால் பாலாடைக்கட்டியாக மாற, உறைதல் கூறுகள் அவசியம். உற்பத்திக்கு, லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா மற்றும் ரென்னெட்டின் செறிவு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இரண்டு தயாரிப்புகளும் முற்றிலும் இயற்கையானவை, ஆனால் ரென்னெட் விலங்கு தோற்றம் என்பதால், லம்பேர்ட் சீஸ் முற்றிலும் சைவ தயாரிப்பு அல்ல. மேலும், ஆயுர்வேத முறைப்படி சாப்பிடுபவர்கள் இதை உட்கொள்ளக்கூடாது. சுவை மற்றும் விளக்கக்காட்சியை மேம்படுத்த, கால்சியம் குளோரைடு, டேபிள் சால்ட் மற்றும் இயற்கை சாயம் அன்னட்டோ ஆகியவை பாலாடைக்கட்டியில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

மற்ற பாலாடைக்கட்டிகளைப் போலவே, லம்பேர்ட்டிலும் அதிக ஊட்டச்சத்து குணங்கள் உள்ளன. 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 357 கிலோகலோரி உள்ளது. உண்மையில், கருப்பு ரொட்டி மற்றும் அது முற்றிலும் முழுமையான சிற்றுண்டியையும், ஆரோக்கியமான ஒன்றையும் (கேக்குகள் மற்றும் துரித உணவைப் போலல்லாமல்) செய்யலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பாலாடைக்கட்டி ஒரு கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டைக் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவுக்கு ஏற்றது.

இருப்பினும், நீங்கள் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது, ஏனெனில் அதிகப்படியான அளவு உடல் பருமன் மற்றும் தொடர்புடைய நோய்களுக்கு காலப்போக்கில் வழிவகுக்கும். 100 கிராம் உற்பத்தியில் 30 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 24 கிராம் புரதம் உள்ளது. மற்றும், நிச்சயமாக, இது லாக்டேஸ் குறைபாட்டால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களால் சாப்பிடக்கூடாது. இல்லையெனில், மிதமான நுகர்வு அதிக கால்சியம் உள்ளடக்கம் காரணமாக முடி, நகங்கள் மற்றும் தோலின் ஒட்டுமொத்த நிலையை மேம்படுத்த உதவும்.

தலைப்பில் வீடியோ

தயாரிப்பு வரம்பு

2003 இல் லம்பேர்ட் சீஸ் ரஷ்ய சந்தையில் தோன்றிய பிறகு, உற்பத்தியாளர் Wimm-Bill-Damm OJSC இந்த பிராண்டின் கீழ் மற்றொரு தயாரிப்பைச் சேர்க்க முடிவு செய்தார். இது "கிரீமி" என்று அழைக்கப்பட்டது. இது கிளாசிக் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து கிரீம் ஒரு நுட்பமான நறுமணத்துடன் மிகவும் மென்மையான சுவை மூலம் வேறுபடுகிறது. இதன் விளைவாக, அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது - 395 கிலோகலோரி.

ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில், மற்றொரு லம்பேர்ட் சீஸ் வாடிக்கையாளர்களுக்கு வழங்கப்பட்டது - டில்சிட்டர். இது அல்தாய் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த வகைக்கு குறிப்பாக ஒரு சிறப்பியல்பு சுவை உள்ளது. மற்ற இரண்டைப் போலல்லாமல், 150 கிராம் துண்டுகளாக மட்டுமே வாங்க முடியும். விடுமுறை அட்டவணையில் சேவை செய்வதற்கு இது இன்றியமையாததாக ஆக்குகிறது.

அசல் பேக்கேஜிங்

Lambert இன் மற்றொரு சிறப்பம்சம் அதன் பிரகாசமான பேக்கேஜிங் ஆகும். சுமார் 1 கிலோ எடையுள்ள பாலாடைக்கட்டி (கிளாசிக் மற்றும் கிரீம்) ஒரு சக்கரம் பாலிஎதிலின்களால் செய்யப்பட்ட வெற்றிடப் பொதியில் வைக்கப்படுகிறது. இது பிரகாசமான மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நுகர்வோருக்கு மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக தோன்றுகிறது. இந்த பேக்கேஜிங் காரணமாக, வாங்குபவர்கள் அதை "பந்து" என்று அழைத்தனர். லம்பேர்ட் சீஸ், அதன் விலை தலைக்கு 700 ரூபிள் வரை இருக்கலாம், எடையால் அரிதாகவே விற்கப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. தொகுப்பை வெட்டி திறக்கும் போது அது விரைவாக மோசமடைந்து அதன் சுவையை இழக்கிறது என்பதே இதற்குக் காரணம். மற்றும் அனைத்து ஏனெனில் அதன் உற்பத்தியில் இயற்கை பொருட்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தற்போதைய